Ομάδες τροφίμων Υποδειγματικό Σενάριο Γνωστικό αντικείμενο: Οικιακή Οικονομία Δημιουργός: ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΚΑΔΙΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ, ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ
Σημείωση Το παρόν έγγραφο αποτελεί προϊόν αυτόματης δημιουργίας και εκτύπωσης του Ψηφιακού Διδακτικού Σεναρίου με Τίτλο: «Ομάδες τροφίμων». Δημιουργήθηκε στις 20/01/2017 23:05:30 και έχει υποστηρικτικό ρόλο στο έργο του εκπαιδευτικού. Δεν αντικαθιστά το Ψηφιακό Διδακτικό Σενάριο, το οποίο περιέχει όλο το Διαδραστικό Περιεχόμενο και αξιοποιεί τις ψηφιακές δυνατότητες της Πλατφόρμας «Αίσωπος». Το σενάριο αυτό έχει χαρακτηρισθεί ως «Υποδειγματικό» ύστερα από εργασία επιστημονικής επιτροπής εμπειρογνωμόνων (Εκπαιδευτικός Αυξημένων Προσόντων, Σχολικοί Σύμβουλοι, Μέλος ΔΕΠ / Επιστημονικό Προσωπικό του ΙΕΠ). Το Διαδραστικό Ψηφιακό Διδακτικό Σενάριο με το πλήρες ψηφιακό περιεχόμενό του βρίσκεται στον σύνδεσμο: http://aesop.iep.edu.gr/node/14601 Επισημαίνεται ότι τα σενάρια της Πλατφόρμας «Αίσωπος» διακρίνονται σε: Υποδειγματικά Σενάρια: Ψηφιακά Διδακτικά Σενάρια που έχουν προκύψει από επιστημονικές επιτροπές εμπειρογνωμόνων (Εκπαιδευτικοί Αυξημένων Προσόντων, Σχολικοί Σύμβουλοι, Μέλη ΔΕΠ / Επιστημονικό Προσωπικό του ΙΕΠ). Βέλτιστα Σενάρια: Αξιολογημένα Ψηφιακά Διδακτικά Σενάρια εκπαιδευτικών με βαθμολογία άνω των 70 μονάδων. Επαρκή Σενάρια: Αξιολογημένα Ψηφιακά Διδακτικά Σενάρια εκπαιδευτικών με βαθμολογία από 50 έως 70 μονάδες. ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΕΡΓΟΥ ΠΡΑΞΗ: «Ανάπτυξη Mεθοδολογίας και Ψηφιακών Διδακτικών Σεναρίων για τα Γνωστικά Αντικείμενα της Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας Γενικής και Επαγγελματικής Εκπαίδευσης» - MIS: 479325, ΣΑΕ: 2014ΣΕ24580051. Η πράξη συγχρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΚΤ) και το Ελληνικό Δημόσιο στο πλαίσιο του ΕΠ «Εκπαίδευση και Δια Βίου Μάθηση» του ΕΣΠΑ 2007-2013 και υλοποιείται σε σύμπραξη από το Ινστιτούτο Εκπαιδευτικής Πολιτικής και την Ειδική Υπηρεσία Εφαρμογής Εκπαιδευτικών Δράσεων του Υ.ΠΟ.ΠΑΙ.Θ. Η Πλατφόρμα Ανάπτυξης, Σχεδίασης, Υποβολής, Αξιολόγησης και Παρουσίασης Ψηφιακών Διδακτικών Σεναρίων «Αίσωπος», αναπτύχθηκε με ίδια μέσα από το Ινστιτούτο Εκπαιδευτικής Πολιτικής στο πλαίσιο του Υποέργου 2: «Ψηφιακό Σύστημα Ηλεκτρονική Πλατφόρμα Υποβολής, Αξιολόγησης, Διαχείρισης και Αξιοποίησης Ψηφιακών Σεναρίων καθώς και καθοδήγησης και Υποστήριξης των Εκπαιδευτικών» της Πράξης. Ομάδα Επιστημονικής και Διοικητικής Εποπτείας της Πράξης: Επιστημονικός Υπεύθυνος Πράξης για τις Δράσεις που αφορούν το Ι.Ε.Π: Ιωάννης Σταμουλάκης, Φιλόλογος, Σύμβουλος Α' Υ.ΠΟ.ΠΑΙ.Θ. Υπεύθυνος Υποέργου 1: Ιωάννης Σταμουλάκης, Φιλόλογος, Σύμβουλος Α' Υ.ΠΟ.ΠΑΙ.Θ. Υπεύθυνος Υποέργου 2: Νικόλαος Γραμμένος, Πληροφορικός, Σύμβουλος Γ' Ι.Ε.Π. Υπεύθυνος Υποέργου 3: Νικόλαος Γραμμένος, Πληροφορικός, Σύμβουλος Γ' Ι.Ε.Π. Επιστημονική Συντονίστρια των ειδικών επιστημόνων του Υποέργου 1: Βασιλική Καραμπέτσου, Φιλόλογος, Εισηγήτρια Ι.Ε.Π. Σελίδα 2/21
Φύλλα Εργασίας Σεναρίου Το παρόν ψηφιακό σενάριο περιέχει φύλλα εργασίας, τα οποία είναι συννημένα στο αρχείο «PDF» και μπορείτε να τα ανοίξετε κάνοντας διπλό κλικ πάνω στο εικονίδιο. 1η Φάση: Δεν υπάρχει 2η Φάση: 3η Φάση: Δεν υπάρχει 4η Φάση: 5η Φάση: Δεν υπάρχει Σελίδα 3/21
Γενική Περιγραφή Σεναρίου Γνωστικό αντικείμενο: Οικιακή Οικονομία Θεματική ταξινομία: Οικιακή Οικονομία Εκπαιδευτικό πρόβλημα: Αποτελεί συχνό φαινόμενο σε ορισμένους ανθρώπους κυρίως νεαρής ηλικίας η εμφάνιση προβλημάτων που σχετίζονται με προβληματική διατροφική συμπεριφορά όπως: η έλλειψη θρεπτικών συστατικών, η πολύ αυξημένη ή η υπερβολικά μειωμένη πρόσληψη θερμίδων, η συστηματική χρήση συμπληρωμάτων διατροφής κ.ά. Μέσω του αναπτυσσόμενου σεναρίου οι μαθητές έρχονται σε επαφή και αναγνωρίζουν τις ομάδες τροφίμων, τα θρεπτικά συστατικά (θερμιδογόνα ή μη), τις αντιοξειδωτικές ουσίες και την αξία τους και δύνανται να οδηγηθούν σταδιακά στην υιοθέτηση μιας πιο υγιεινής διατροφικής συμπεριφοράς. Γενική περιγραφή περιεχομένου: Το σενάριο απευθύνεται σε μαθητές της Α τάξης του γυμνασίου και έχει ως σκοπό αυτοί να αναγνωρίζουν τις ομάδες τροφίμων, τα θρεπτικά συστατικά και τη θερμιδική τους αξία. Επίσης, το σενάριο αποσκοπεί στην επαφή των μαθητών με τις αντιοξειδωτικές ουσίες, καθώς και με την ανάγκη για λελογισμένη χρήση των συμπληρωμάτων διατροφής. Διδακτικοί Στόχοι: Οι Οι Οι Οι Οι μαθητές μαθητές μαθητές μαθητές μαθητές να να να να να κατατάσσουν τα τρόφιμα στις διάφορες ομάδες τροφίμων κατονομάζουν ποια είναι τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά εξηγούν τις έννοιες θερμιδογόνα και μη θερμιδογόνα θρεπτικά συστατικά αναγνωρίζουν την αξία των αντιοξειδωτικών ουσιών προτιμούν τη μετριασμένη χρήση συμπληρωμάτων διατροφής Λέξεις κλειδιά που χαρακτηρίζουν τη θεματική του σεναρίου: θρεπτικά συστατικά θερμιδογόνα μη θερμιδογόνα ομάδες τροφίμων αντιοξειδωτικές ουσίες συμπληρώματα διατροφής Υλικοτεχνική υποδομή: Ηλεκτρονικός υπολογιστής για κάθε δύο μαθητές, Γρήγορη σύνδεση στο διαδίκτυο Τυπικός χρόνος αλληλεπίδρασης με το εκπαιδευτικό σενάριο σε διδακτικές ώρες για δουλειά εντός του σχολείου: 1 ώρα Πνευματικά δικαιώματα ή άλλοι αντίστοιχοι περιορισμοί: Σελίδα 4/21
http://ebooks.edu.gr/modules/ebook/show.php/dsgl103/57/439,1662/images/img3-8.jpg Εκτιμώμενο Επίπεδο Δυσκολίας: Μέτριας δυσκολίας Τύπος διαδραστικότητας : Ενεργός μάθηση Επίπεδο διαδραστικότητας : Μεσαίο Προτεινόμενη ηλικιακή ομάδα του τελικού χρήστη: 12-15 Εκπαιδευτική βαθμίδα που απευθύνεται το σενάριο: Γυμνάσιο Σελίδα 5/21
Σύνοψη φάσεων σεναρίου: 1η Φάση: Θρεπτικά συστατικά (θερμιδογόνα, μη θερμοδογόνα) Χρονική Διάρκεια: 8 λεπτά της ώρας Χώρος Διεξαγωγής: Το εργαστήριο πληροφορικής Δομικά - Διαδραστικά στοιχεία: 1. Θερμιδική αξία θρεπτικών συστατικών 2η Φάση: Υπολογισμός θερμίδων ενός τροφίμου Χρονική Διάρκεια: 10 λεπτά της ώρας Χώρος Διεξαγωγής: Το εργαστήριο πληροφορικής Αριθμός φύλλων εργασίας: 2 Δομικά - Διαδραστικά στοιχεία: 3η Φάση: Ομάδες τροφίμων Χρονική Διάρκεια: 10 λεπτά της ώρας Χώρος Διεξαγωγής: Εργαστήριο πληροφορικής Δομικά - Διαδραστικά στοιχεία: 1. Ομάδες τροφίμων και τρόφιμα 2. Ομάδες τροφίμων και τρόφιμα Σελίδα 6/21
4η Φάση: Αντιοξειδωτικές ουσίες - Συμπληρώματα διατροφής Χρονική Διάρκεια: 10 λεπτά της ώρας Χώρος Διεξαγωγής: Η σχολική αίθουσα Αριθμός φύλλων εργασίας: 1 Δομικά - Διαδραστικά στοιχεία: 5η Φάση: Αξιολόγηση μαθητών Χρονική Διάρκεια: 7 λεπτά της ώρας Χώρος Διεξαγωγής: Το εργαστήριο πληροφορικής Δομικά - Διαδραστικά στοιχεία: 1. Ερωτήσεις σωστού - λάθους 2. Ομάδες τροφίμων και τρόφιμα Σελίδα 7/21
1η Φάση: Θρεπτικά συστατικά (θερμιδογόνα, μη θερμοδογόνα) Σελίδα 8/21
1η Φάση: Θρεπτικά συστατικά (θερμιδογόνα, μη θερμοδογόνα) Χρονική Διάρκεια: 8 λεπτά της ώρας Χώρος Διεξαγωγής: Το εργαστήριο πληροφορικής Αρχικά, οι μαθητές καλούνται να καταγράψουν σε ένα φύλλο χαρτί ποια θρεπτικά συστατικά μπορούν να κατονομάσουν, καθώς και ποια από αυτά δίνουν θερμίδες (ενέργεια) ή όχι. Στη συνέχεια, ο / η εκπαιδευτικός τους ορίζει ποια είναι τα θρεπτικά συστατικά και ποια δίνουν θερμίδες. 1. Θερμιδική αξία θρεπτικών συστατικών: Τύπος Δομικού/Διαδραστικού Εργαλείου: Εκφράσεις τύπου σωστό/λάθος Υπερσύνδεσμος: http://aesop.iep.edu.gr/node/14601/3702/#question14602 Περιγραφή Εργασίας: Διαλέξτε τη σωστή έκφραση. 1. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Οι υδατάνθρακες μας δίνουν 4 θερμίδες Οι υδατάνθρακες μας δίνουν 5 θερμίδες 2. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Το νερό δεν μας δίνει ενέργεια Το νερό μας δίνει πολλές θερμίδες Σελίδα 9/21
3. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Τα λιπίδια μας δίνουν λιγότερες θερμίδες από τους υδατάνθρακες Τα λιπίδια μας δίνουν περισσότερες θερμίδες από τους υδατάνθρακες 4. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Η ενέργεια των πρωτεϊνών είναι διπλάσια αυτής των υδατανθράκων Η ενέργεια των πρωτεϊνών είναι ίση με αυτή των υδατανθράκων 5. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Οι διαιτητικές ίνες, οι βιταμίνες και τα μέταλλα δεν μας δίνουν θερμίδες Οι διαιτητικές ίνες, οι βιταμίνες και τα μέταλλα μας δίνουν θερμίδες 6. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Βιταμίνες, νερό και υδατάνθρακες είναι θρεπτικά συστατικά Βιταμίνες, νερό και υδατάνθρακες δεν είναι θρεπτικά συστατικά 7. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Τα θερμιδογόνα θρεπτικά συστατικά είναι 3 Τα θερμιδογόνα θρεπτικά συστατικά είναι 4 Σελίδα 10/21
8. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; 2 γραμμάρια πρωτεϊνών και 2 γραμμάρια υδατανθράκων μας προσφέρουν 25 θερμίδες 2 γραμμάρια πρωτεϊνών και 2 υδατανθράκων μας προσφέρουν 16 θερμίδες Σελίδα 11/21
2η Φάση: Υπολογισμός θερμίδων ενός τροφίμου Σελίδα 12/21
2η Φάση: Υπολογισμός θερμίδων ενός τροφίμου Χρονική Διάρκεια: 10 λεπτά της ώρας Χώρος Διεξαγωγής: Το εργαστήριο πληροφορικής Φύλλα εργασίας: Τα φύλλα εργασίας είναι συνημμένα στην 3η σελίδα του εγγράφου. Εναλλακτικά μπορείτε να τα μεταφορτώσετε εκ νέου από τις παρακάτω διαδικτυακές θέσεις. Φύλλο Εργασίας 1 http://aesop.iep.edu.gr/sites/default/files/filla-ergasias/ypologismos_thermidon_0.xls Φύλλο Εργασίας 2 http://aesop.iep.edu.gr/sites/default/files/filla-ergasias/fyllo_ergasias_1_18.doc Σε αυτήν τη φάση του σεναρίου, οι μαθητές καλούνται να υπολογίσουν τις θερμίδες που περιέχουν ορισμένα τρόφιμα με τη βοήθεια υπολογιστικού φύλλου στο λογισμικό Excel. Στη συνέχεια, ζητείται από τους μαθητές να σημειώσουν τις παρατηρήσεις και τα συμπεράσματά τους. Σελίδα 13/21
3η Φάση: Ομάδες τροφίμων Σελίδα 14/21
3η Φάση: Ομάδες τροφίμων Χρονική Διάρκεια: 10 λεπτά της ώρας Χώρος Διεξαγωγής: Εργαστήριο πληροφορικής Σε αυτήν τη φάση του σεναρίου οι μαθητές επιδιώκεται να γνωρίσουν τις ομάδες τροφίμων και να μπορούν να κατατάξουν τα διάφορα τρόφιμα σε αυτές. Ο/ η εκπαιδευτικός αναλύει, με τη βοήθεια του σχολικού εγχειριδίου, τις ομάδες τροφίμων και στη συνέχεια οι μαθητές καλούνται να εξασκηθούν σε διαδραστικές ασκήσεις σχετικές με αυτές. 1. Ομάδες τροφίμων και τρόφιμα: Τύπος Δομικού/Διαδραστικού Εργαλείου: Ερώτηση αντιστοίχισης Υπερσύνδεσμος: http://aesop.iep.edu.gr/node/14601/3704/#question14603 Αντιστοίχιση τροφίμων με την ομάδα τροφίμων Η κεφαλογραβιέρα ανήκει στην ομάδα Τα φουντούκια κατατάσσονται στην ομάδα Τα μακαρόνια ανήκουν στην ομάδα Τα φασόλια και τα ρεβίθια εντάσσονται στην ομάδα Τρώγοντας μακαρόνια με κιμά καταναλώνω τρόφιμα από τις ομάδες Διαθέσιμες επιλογές: λίπη και έλαια γάλα και γαλακτοκομικά δημητριακά και ψωμί κρέας - ψάρι - όσπρια δημητριακά και ψωμί, αλλά και κρέας - ψάρι - όσπρια 2. Ομάδες τροφίμων και τρόφιμα: Τύπος Δομικού/Διαδραστικού Εργαλείου: Εκφράσεις τύπου σωστό/λάθος Υπερσύνδεσμος: http://aesop.iep.edu.gr/node/14601/3704/#question14604 Περιγραφή Εργασίας: Διαλέξτε τη σωστή έκφραση. 1. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Το βούτυρο ανήκει στην ομάδα λίπη - έλαια Το βούτυρο δεν ανήκει στην ομάδα λίπη - έλαια Σελίδα 15/21
2. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Το ρύζι περιλαμβάνεται στην ομάδα φρούτα και χορταρικά Το ρύζι περιλαμβάνεται στην ομάδα δημητριακά και ψωμί 3. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Το αγελαδινό γιαούρτι δεν ανήκει στην ομάδα γάλα και γαλακτοκομικά Το αγελαδινό γιαούρτι ανήκει στην ομάδα γάλα και γαλακτοκομικά 4. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Τα φρέσκα μυρωδικά δεν περιλαμβάνονται στην ομάδα φρούτα και χορταρικά Τα φρέσκα μυρωδικά περιλαμβάνονται στην ομάδα φρούτα και χορταρικά 5. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Το αβγό και τα ψάρια εντάσσονται στην ομάδα κρέας - ψάρι - όσπρια Το αβγό και τα ψάρια εντάσσονται στην ομάδα λίπη - έλαια Σελίδα 16/21
4η Φάση: Αντιοξειδωτικές ουσίες Συμπληρώματα διατροφής Σελίδα 17/21
4η Φάση: Αντιοξειδωτικές ουσίες - Συμπληρώματα διατροφής Χρονική Διάρκεια: 10 λεπτά της ώρας Χώρος Διεξαγωγής: Η σχολική αίθουσα Φύλλα εργασίας: Τα φύλλα εργασίας είναι συνημμένα στην 3η σελίδα του εγγράφου. Εναλλακτικά μπορείτε να τα μεταφορτώσετε εκ νέου από τις παρακάτω διαδικτυακές θέσεις. Φύλλο Εργασίας 1 http://aesop.iep.edu.gr/sites/default/files/filla-ergasias/fyllo_ergasias_2_20.doc Στους μαθητές μοιράζεται φύλλο εργασίας, το οποίο περιέχει δραστηριότητες αναφορικά με τις αντιοξειδωτικές ουσίες και τα συμπληρώματα διατροφής. Αυτές οι δραστηριότητες στοχεύουν οι μαθητές να κατανοήσουν την αξία των αντιοξειδωτικών ουσιών, καθώς και ότι τα συμπληρώματα διατροφής πρέπει να τα χρησιμοποιούν με μέτρο. Σελίδα 18/21
5η Φάση: Αξιολόγηση μαθητών Σελίδα 19/21
5η Φάση: Αξιολόγηση μαθητών Χρονική Διάρκεια: 7 λεπτά της ώρας Χώρος Διεξαγωγής: Το εργαστήριο πληροφορικής Σε αυτήν τη φάση του σεναρίου πραγματοποιείται η αξιολόγηση των μαθητών, μέσω διαδραστικών ασκήσεων σωστού λάθους και αντιστοίχισης 1. Ερωτήσεις σωστού - λάθους: Τύπος Δομικού/Διαδραστικού Εργαλείου: Εκφράσεις τύπου σωστό/λάθος Υπερσύνδεσμος: http://aesop.iep.edu.gr/node/14601/3706/#question14605 Περιγραφή Εργασίας: Διαλέξτε τη σωστή έκφραση. 1. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Οι ομάδες τροφίμων είναι πέντε Οι ομάδες τροφίμων είναι τρεις 2. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι πολύτιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό Οι αντιοξειδωτικές ουσίες δεν είναι πολύτιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό Σελίδα 20/21
3. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Τα συμπληρώματα διατροφής μπορούμε να τα καταναλώνουμε αλόγιστα Τα συμπληρώματα διατροφής πρέπει να τα καταναλώνουμε με σύνεση και μέτρο 4. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Τα θερμιδογόνα θρεπτικά συστατικά είναι τέσσερα Τα θερμιδογόνα θρεπτικά συστατικά είναι τρία 5. Ποιά είναι η σωστή έκφραση; Οι βιταμίνες και το νερό είναι πολύτιμα θρεπτικά συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, παρόλο που δε δίνουν θερμίδες Οι βιταμίνες και το νερό δεν είναι πολύτιμα θρεπτικά συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, αφού δε δίνουν θερμίδες 2. Ομάδες τροφίμων και τρόφιμα: Τύπος Δομικού/Διαδραστικού Εργαλείου: Ερώτηση αντιστοίχισης Υπερσύνδεσμος: http://aesop.iep.edu.gr/node/14601/3706/#question14606 Τα φρέσκα μυρωδικά και το ελαιόλαδο περιέχουν Οι υδατάνθρακες και τα λιπίδια είναι θρεπτικά συστατικά Οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι θρεπτικά συστατικά Το ρύζι και η πατάτα ανήκουν στην ομάδα Η μαργαρίνη και οι ξηροί καρποί ανήκουν στην ομάδα Σε περίπτωση σοβαρής έλλειψης σιδήρου ή ασβεστίου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε Διαθέσιμες επιλογές: αντιοξειδωτικές ουσίες συμπληρώματα διατροφής μη θερμιδογόνα λίπη και έλαια θερμιδογόνα δημητριακά και ψωμί Σελίδα 21/21 Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)