Οµάδα 1: ηµητριακά Οι τροφές αυτές αποτελούν καλή πηγή ενέργειας και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οµάδα 2: Λαχανικά Οι τροφές αυτές αποτελούν φυσικές πηγές βιταµινών και µετάλλων, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία. οι τροφές αποτελούν φυσικές πηγές βιταµινών και µετάλλων, ενώ περιέχουν επίσης φυτικές ίνες.
Οµάδα 4: Γαλακτοκοµικά Οι τροφές αυτής της οµάδας είναι πλούσιες σε ασβέστιο και βιταµίνη D, που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση των δοντιών και των οστών σε καλή κατάσταση. Οµάδα 5: Κρέας, όσπρια, ξηροί καρποί ψάρι, Αυτές οι τροφές περιέχουν πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη των µυών και σίδηρο που χρησιµεύει για τη µεταφορά του οξυγόνου από το αίµα. Οµάδα 6:Λίπη Λίπη,έλαια και γλυκά Αυτές οι τροφές είναι πλούσιες σε λίπος και ζάχαρη. Έχουν µικρή θρεπτική αξία, αν και είναι εύγευστες
1. Τρώµε πάντοτε καθιστοί στο τραπέζι 2. Τρώµε πρωινό κάθε µέρα 3. Τρώµε σε ατµόσφαιρα ηρεµίας και συντροφικότητας 4. Τρώµε αργά. εν καταβροχθίζουµε τα γεύµατά µας 5. Αποφεύγουµε να βλέπουµε τηλεόραση ταυτόχρονα µε τα γεύµατα 6. Αποφεύγουµε τα αεριούχα αναψυκτικά 7. Τρώµε "µεσογειακά", δηλαδή προτιµάµε λαδεράφαγητά, λαχανικά, όσπρια, σούπες, ψωµί 8. Παίρνουµε κολατσιό στο σχολείο από το σπίτιώστενααποφεύγουµετα "έτοιµα" παρασκευάσµατα του κυλικείου
9. Τρώµε συχνά ψάρι 10. Τρώµεάφθοναφρέσκαλαχανικά, κυρίως εποχής 11. Τρώµε φρούτα, είναι σύµµαχοι της υγείας 12. Προτιµάµε το ψωµί ολικής άλεσης στα γεύµατά µας 13. Πίνουµε πολύ νερό κάθε µέρα 14. Αποφεύγουµε τα οινοπνευµατώδη ποτά 15. Αποφεύγουµετηζάχαρηκαιόλατα προϊόντα που την περιέχουν 16. Προτιµάµε το ελαιόλαδο στα φαγητά µας, κατά προτίµηση ωµό.
Οι απαραίτητες ουσίες,τις οποίες δεν µπορεί να συνθέσει ο οργανισµόςµας, αλλάτιςχρειάζεταιγιαναλειτουργήσεισωστά, ονοµάζονται απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και είναι:
Οι πρωτεΐνες χρησιµοποιούνται κυρίως για τη δηµιουργία νέων κυττάρων και για την επιτάχυνση των αντιδράσεων του µεταβολισµού. Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες: ψάρια, αυγά, κρέας. Η γλυκόζη είναι ένας απλός υδατάνθρακας. Πιο πολύπλοκοι υδατάνθρακες., όπως το άµυλο, δηµιουργούνται από πολλά µόρια γλυκόζης. Από τη διάσπαση των υδατανθράκων ο οργανισµός µας εξασφαλίζει ενέργεια. Τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες: µέλι, σοκολάτα, ζάχαρη, και ξηροί καρποί.
Κύρια πηγή Υδατάνθρακων για τον άνθρωπο είναι οι πολυσανχαρίτες άµυλο και γλυκογόνο, οι δισανχαρίτες καλαµοσάχαρο, µαλτόζη και λακτόζη και µονοσακαρίτες γλυκόζη και φρουκτόζη. Η γλυκόζη είναι ένας απλός υδατάνθρακας. Από τη διάσπαση ο οργανισµός µας εξασφαλίζει ενέργεια.
Τα λίπη περικλείουν µεγαλύτερα ποσά ενέργειας απ ό,τι οι υδατάνθρακες.ο οργανισµός µας τα χρησιµοποιεί επίσης και ως αποθήκες ενέργειας. Τροφές πλούσιες σε λίπη: γαλακτοκοµικά προϊόντα Ο οργανισµός µας χρειάζεται πολύ µικρές ποσότητες από αυτές τις ουσίες, η έλλειψή τους όµως µπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στην υγειά µας.
Μονοακόρεστα λίπη: Ελαιόλαδο, µαργαρίνη, φιστίκια, αβοκάντο, αµύγδαλο, φουντούκια, σογιέλαιο και λιπαρά ψάρια όπως ο τόνος, η πέστροφα και ο σολοµός Πολυακόρεστα λίπη: ηλιέλαιο, καλαµποκέλαιο, σογιέλαιο, µαργαρίνη, κολοκυθόσποροι και σουσάµι. Κορεσµένα λίπη: Κυρίως σε ζωικές τροφές, βούτυρο, κρέµα, λίπος, πέτσα πουλερικών, σκληρά τυριά, κρέµα τυριού, παγωτό, πίττες, τάρτες, µπισκότα, σαλάµι, λουκάνικα.
B 1 ( θειαµίνη) Πηγές: Γάλα,Κρέας, Ψωµί ολικής αλέσεως Που τις χρειαζόµαστε: Ενισχύει την όραση και συντελεί στην καλή λειτουργία του δέρµατος. Τι προκαλεί η έλλειψη τους; ιαταραχές στη λειτουργία του νευρικού και του κυκλοφορικού συστήµατος. (ασθένεια µπέρι µπέρι)επιβράδυνση της ανάπτυξης. Α Πηγές:Καρότα, γάλα, αυγά, συκώτι Που τις χρειαζόµαστε: Ενισχύει την όραση και συντελεί στην καλή λειτουργία του δέρµατος. Τι προκαλεί η έλλειψή τους; Ξηροδερµία, προβλήµατα στην όραση στο σκοτάδι. C (ασκορβικό οξύ) Πηγές: Εσπεριδοειδή, Πράσινα λαχανικά,ντοµάτες. Που τις χρειαζόµαστε: Ενισχύει την άµυνα του οργανισµού και βοηθάει στην απορρόφηση σιδήρου και ασβεστίου. Τι προκαλεί η έλλειψη τους; Αδυναµία επούλωσης τραυµάτων, αναστολή αύξησης οστών, ευθραστότητα των οστών, αιµορραγία στα ούλα( σκορβούτο)
D ( καλσιφερόλη ) Πηγές: Ιχθυέλαια, γάλα, αυγά Που τις χρειαζόµαστε: Βοηθάει στην απορρόφηση του ασβεστίου. Τι προκαλεί η έλλειψή τους; Ραχίτιδα, παραµόρφωση της σπονδυλικής στήλης και των κάτω άκρων. Ασβέστιο( Ca) Πηγές: Γαλακτοκοµικά, κρόκος αυγού, πράσινα λαχανικά. Που τις χρειαζόµαστε; Συστατικό των οστών και των δοντιών. Απαραίτητο για την πήξη του αίµατος και την καλή λειτουργία του Νευρικού και Μυϊκού συστήµατος. Τι προκαλεί η έλλειψή τους; Προβλήµατα στα δόντια, στα οστά και στο νευρικό σύστηµα. Σίδηρος (Fe) Πηγές:Συκώτι, κρέας, δηµητριακά Που τις χρειαζόµαστε; Συστατικό της αιµοσφαιρίνης,απαραίτητο για την µεταφορά οξυγόνου. Τι προκαλεί η έλλειψή τους; Αναιµίες Φθόριο(F) Πηγές: Πόσιµο νερό, ψάρια, τσάι. Που τις χρειαζόµαστε; Αύξηση της σκληρότητας των οστών και των δοντιών. Τι προκαλεί η έλλειψή τους; Τερηδόνα
α. Συντελούν στο χτίσιµο δοντιών και οστών β. ρυθµίζουν την κυτταρική δραστηριότητα γ. ρυθµίζουν τον καρδιακό ρυθµό κάλιο (απαραίτητο για το µυϊκό σύστηµα) Πηγές: λαχανικά, πατάτες Νάτριο (για το αίµα και την υδατική ισορροπία) Πηγές :σε θαλασσινά, όσπρια, λαχανικά, αλάτι φώσφορος ( για καλή όραση, σχηµατισµό οστών και δοντιών) Πηγές: σε γάλα, δηµητριακά, κρέας, συκώτι, ψάρια, αυγά. ασβέστιο(για κόκκαλα, δόντια) Πηγές: σε γάλα, τυρί, γιαούρτι
Τα γνωστότερα είδη των διατροφικών διαταραχών είναι η νευρογενής ανορεξία, η νευρογενής βουλιµία και η ψυχαναγκαστική υπερφαγία.
Η παχυσαρκία είναι µια ακραία κατάσταση αποταµίευσης λίπους που δηµιουργεί µορφολογικές και λειτουργικές διαταραχές στον οργανισµό. Αν και στις µέρες µας θεωρείται νόσος της σύγχρονης εποχής, η παχυσαρκία υπήρχε σε όλες τις φάσεις της εξέλικτικής πορείας της ανθρωπότητας. Η σχέση της παχυσαρκίας µε την τροφή και οι µορφολογικές αλλαγές που επιφέρει στο σώµα δεν θα µπορούσαν ποτέ να περάσουν απαρατήρητες. Χιλιάδες χρόνια πριν την εποχή µας η παχυσαρκία υπήρχε και προκαλούσε δέος. Γενικά υπάρχουν δύο είδη παχυσαρκίας, η υπερπλαστική και η υπερτροφική.
Ηυπερπλαστικήπαχυσαρκία, αναπτύσσεται κατά τα πρώτα χρόνια της ζωής και στα επόµενα χρόνια, διατηρείται. Ο ρυθµός σχηµατισµού νέων λιποκυττάρων είναι µέγιστος στα πρώτα χρόνια της ζωής και ο απόλυτος αριθµός τους σταθεροποιείται σε αυτήν την περίοδο. Τα άτοµα που γίνονται παχύσαρκα στην πρώιµη παιδική ηλικία, ενδέχεται να µην ανταποκρίνονται καλά στα προγράµµατα απώλειας βάρους κατά την ενήλικη ζωή, επειδή ο αριθµός των λιποκυττάρων συµβάλλει κατά έναν τρόπο στην παλίνδροµη ρύθµιση της αποθήκευσης λίπους στο επίπεδο του υποθαλάµου.έτσι το φαγητό στο παιδί πρέπει να δίνεται µε προσοχή, έτσι ώστε να µειωθούν οι πιθανότητες να γίνει παχύσαρκο στο µέλλον. Αντίθετα, η υπερτροφική παχυσαρκία, πρωτοεµφανίζεται κατά την ενήλικη ζωή και συχνά συσχετίζεται µε διαβήτη και άλλες µεταβολικές µεταβολές που εξαρτώνται από την ηλικία. Η παχυσαρκία των ενηλίκων ενδέχεται να οφείλεται σε ελάττωση της ορµονοευαίσθητης λιπάσης στον λιπώδη ιστό, καθιστώντας πιο δύσκολη την κινητοποίηση αποµάκρυνση- του λίπους από αυτόν. Η δραστικότητα της λιπάσης εξαρτάται από την σωµατική δραστηριότητα καθώς και από παράγοντες που σχετίζονται µε την ηλικία, γι αυτό και η παχυσαρκία των ενηλίκων µπορεί να αναστραφεί µε περιορισµό των θερµίδων και µε αύξηση της δραστηριότητας.
Είναι ξακουστή για τις ευεγερτικές της ιδιότητες καθώς προφυλάσσει από εµφράγµατα του µυοκαρδίου και από διάφορες µορφές καρκίνου. είναι φτωχή σε θερµίδες, τονώνει τον οργανισµό βοηθάει την καλή λειτουργία του εντέρου και γενικά χαρίζει µακροζωία όπως έδειξαν µακροχρόνιες έρευνες.
Ο υπολογιστής αποτελεί πλέον κοµµάτι της καθηµερινής µας ζωής και έχει επηρεάσει σε βάθος µία από τις βασικότερες ανάγκες µας: το φαγητό. Εκτός από τις επιπτώσεις στην υγεία µας υπάρχουν και άλλες επιπτώσεις όπως : oέντονη η κατανάλωση εύκολων ή πρόχειρων επιλογών φαγητού oαποξένωση oµη εφικτή διατήρηση ενός ιδανικού βάρους o εν υιοθετείται µια σωστή διατροφική συµπεριφορά oη αυτοσυγκέντρωση είναι χαµηλή o εν υπάρχει οργάνωση και ιεράρχηση υποχρεώσεων
Ελαιόλαδο: Συντελεί στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου, της υπέρτασης, των θροµβώσεων, της παχυσαρκίας, του διαβήτη, της κακής χοληστερίνης. Συµβάλλει στην µακροζωία και ενισχύει την άµυνα το οργανισµού κατά των ιώσεων και άλλων ασθενειών. Βοηθάει ακόµα και στη µακροζωία της µνήµης. εν περιέχουν καθόλου λιπαρά(εκτός από το φρούτο αβοκάντο,το οποίο ανήκειστην οµάδα λίπους), άρα δεν επιβαρύνει τον οργανισµό µε ανεπιθύµητα λιπίδια. Παρέχουν ελάχιστη ενέργεια, δηλαδή λίγες θερµίδες συνεπώς βοηθούν στη διατήρηση του βάρους και γενικότερα στον έλεγχο του σωµατικού βάρους. Φρούτα, λαχανικά:
Ψωµί: Γενικά, το ψωµί αποτελεί σηµαντική πηγή των βιταµινών του συµπλέγµατος Β καθώς και του σίδηρου. Κρασί: ύο ποτηράκια κρασί την ηµέρα προσφέρουν καλή υγεία, ανεβασµένη διάθεση και γερή καρδιά.
Η Κρήτη έχει µια από τις αρχαιότερες και πιο εύγευστες γαστριµαργικές παραδόσεις στον κόσµο, µια παράδοση γεύσεων, αρωµάτων, υλικών και τεχνοτροπιών που ξεκινά από τα προϊστορικά χρόνια και φθάνει µέχρι σήµερα. Το λάδι αποτελεί τη βάση της κρητικής και ελληνικής διατροφής, και χρησιµοποιείται στα περισσότερα πιάτα εκτοπίζοντας το βούτυρο ή άλλα είδη λαδιού που χρησιµοποιούνται σε άλλες περιοχές του κόσµου. Η θρεπτική αξία του λαδιού είναι τεράστια καθώς αποτελεί το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό της φύσης, προστατεύοντας δηλαδή τον οργανισµό από την οξείδωση και την ανάπτυξη των ελεύθερων ριζών που προκαλούν σοβαρές παθήσεις.
Το ελαιόλαδο έχει αποδειχθεί ότι βοηθά: - στην πρόληψη των καρδιαγγειακών νοσηµάτων, στην µείωση της κακής χοληστερίνης ενώ διατηρεί σταθερά τα επίπεδα της καλής χοληστερίνης ή τα ανεβάζει - στο σωστό µεταβολισµό του ανθρώπινου οργανισµού και στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και των οστών των παιδιών. Αποτελεί επίσης πηγή βιταµίνης Ε για µικρούς και µεγάλους η οποία σε συνδυασµό και µε τα µονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει βοηθά στην επιβράδυνση του γήρατος..
- στην απορρόφηση των βιταµινών από τον οργανισµό χάρη στις πολυφαινόλες που περιέχει. - στην πρόληψη της σκλήρυνσης των αρτηριών - στην διευκόλυνση της λειτουργίας του συκωτιού και στην ανάσχεση της δηµιουργίας πέτρας στη χολή. - στη διαιτητική αγωγή του διαβήτη. - στην ενίσχυση του οργανισµού έναντι του καρκίνου.
Σε περιόδους οικονοµικής κρίσης η ποιότητα της διατροφής υποβαθµίζεται και οι άνθρωποι στερούνται σηµαντικές οµάδες τροφίµων όπως ψάρια, φρέσκα λαχανικά και φρούτα και καταφεύγουν σε πιο φθηνές αλλά λιγότερο χρήσιµες οµάδες τροφίµων. Για να µπορέσει να επιτευχθεί λοιπόν, µια ισορροπηµένη από θρεπτικά συστατικά διατροφή, χωρίς όµως να επιβαρύνεται οικονοµικά ο καταναλωτής, πρέπει να αναζητήσει οικονοµικές οµάδες τροφίµων όπως: Τα ψάρια το λευκό κρέας Τα όσπρια Τα αµυλούχα τρόφιµα (πατάτες, ψωµί, ρύζι), Η επιλογή φρούτων και λαχανικών εποχής
Η διατροφή είναι ένα σηµαντικό στοιχείο της καθηµερινότητάς µας και αποτελεί πηγή έµπνευσης για χιλιάδες καλλιτέχνες. Τα τρόφιµα που παρουσιάζονται στοιβαγµένα άλλοτε πάνω σε ένα πάγκο οπωροπωλείου ή σκηνές αγορών, κουζίνας, τραπέζια και µπουφέδες µε καλάθια γεµάτα φρούτα και λαχανικά καταδεικνύουν µε τον πιο ρεαλιστικό τρόπο την καθηµερινότητά
η «ιατροφή» είτε ζωγραφισµένη σε αµφορείς είτε αποτυπωµένη σε πίνακες ζωγραφικής αποτελεί ανάγκη έκφρασης όλων των καλλιτεχνών και κοινό συστατικό όλων των πολιτισµών
Σουφλέ σοκολάτας: Αναστασοπούλου Θεοδώρα Ζαφείρη Κατερίνα Καΐση Σοφία Κωνστανταροπούλου Χριστίνα Γαύροι: Ανδρικοπούλου Φωτεινή Θεοδωρόπουλος Θοδωρής Κανελλόπουλος Ανδρέας Ρήγας Γιώργος 4 εποχές: Ανδρικόπουλος Αναστάσιος Γαβριήλ Ειρήνη Θεοδωροπούλου Φωτεινή Μαργαρίτα Τσάτσαρη ηµήτρης Χρυσανθακόπουλος Κρέπες: Κανελλοπούλου Καλυψώ Λαλιώτης ηµήτρης Λουµίτης Ηλίας Σταθάτου Ιουλία