ΤΜΗΜΑ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ - Μάθημα «ΟΡΓΑΝΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ» Ακαδημαϊκό έτος 2012-2013 ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΘΕΩΡΗΤΙΚΩΝ, ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΩΝ ΚΑΙ ΦΡΟΝΤΙΣΤΗΡΙΑΚΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ ΤΡΙΤΗ 9.00-12.00 (Ι3 - Θεωρία) ΠΕΜΠΤΗ 10.00 12.00 (I3-Θεωρία) ή (Εργαστήρια) 1η εβδομάδα 19-21/2/13 Εισαγωγικά. Σύνταξη, ταξινόμηση και τάξεις οργανικών ενώσεων. Τρόποι γραφής οργανικών ενώσεων. Λειτουργικές ομάδες. Πολικότητα δεσμών και μορίων. Θεωρία : Υβριδισμός στον άνθρακα (sp; sp2; sp3). Είδη δεσμών. Μήκη δεσμών. Δομή ενώσεων άνθρακα. 1 ο -2 ο -3 ο 4 ο ταγή άτομα. Αρωματικότητα. Κανόνας Huckel. Βενζόλιο. Συντονισμός. 2 η εβδομάδα 26/2-28/2/13 Συντονισμός Δομές συντονισμού. Συζυγιακά συστήματα. Παραδείγματα. Λειτουργικές ομάδες και Χημική ονοματολογία οργανικών ενώσεων. Θεωρία και ασκήσεις: Ονοματολογία και Δομή. 1 ο -2 ο -3 ο 4 ο ταγή άτομα άνθρακα και ενώσεις (π.χ. αλκοόλες). Παρουσίαση γραφή μορίων. Ισομέρεια. 3 η εβδομάδα 5/3-7/3/13 Στερεοχημεία. Γενικές έννοιες, εναντιοισομέρεια, διαστερεομέρεια, οπτική ενεργότητα, ρακεμοποίηση. Γεωμετρική ισομέρεια ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 1. Βασικές εργαστηριακές τεχνικές Έλεγχος καθαρότητας ουσιών (Αίθουσα Εργαστηριακών ασκήσεων Χημείας 4η εβδομάδα 12-14/3/13 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 2 Δομή μορίων Στερεοχημεία. Προσομοίωση (Μοντέλα) μορίων. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 2 Δομή μορίων Στερεοχημεία. Προσομοίωση (Μοντέλα) μορίων. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 3 Δομή μορίων Στερεοχημεία. Αναπαράσταση μορίων, σχεδιασμός μορίων σε Η/Υ. (εργ. Πληροφορικής). ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 3 Δομή μορίων Στερεοχημεία. Αναπαράσταση μορίων, σχεδιασμός μορίων σε Η/Υ. (εργ. Πληροφορικής). 5 η εβδομάδα 19-21/3/13 Αντιδράσεις και μηχανισμοί (πολικές - ελευθέρων ριζών / υποκατάσταση, προσθήκη, απόσπαση). Πυρηνόφιλα, ηλεκτρονιόφιλα αντιδραστήρια. Πυρηνόφιλη υποκατάσταση. ΤΕΤΑΡΤΗ 20 / 3 / 2013, 9.00 Αλκάνια, κυκλοαλκάνια. Αλκένια, αντιδράσεις προσθήκης και πολυμερισμού. Αλκυλαλογονίδια. Εστέρες ανόργανων οξέων. Φωσφορυλίωση 6 η εβδομάδα 26-28/03/13 Αλκοόλες. Φυσικοχημικές ιδιότητες. Αιθέρες. Θεωρία και ασκήσεις Καρβονυλικές ενώσεις. Δομή και δραστικότητα καρβονυλίου. Αντιδράσεις καρβονυλικής ομάδας με έμφαση στην πυρηνόφιλη προσθήκη. Σάκχαρα. Δομή και χαρακτηριστικά σακχάρων. Ανωμερείωση. Γλυκοζίτες
7η εβδομάδα ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 5 & 6. 2-4/04/13 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 4. (Εργ. παρουσίαση) Διαλύτες και εκχύλιση Απόσταξη (στην αίθουσα Ι 3 ) Εκχύλιση υγρού-υγρού - Εκχύλιση και απομόνωση καροτενίων από φυσικούς χυμούς. Απλή και κλασματική Απόσταξη (Αίθουσα Εργαστηριακών ασκήσεων Χημείας Παραγωγή εργασίας μετά το εργαστήριο 8η εβδομάδα Καρβοξυλικά (καρβονικά) οξέα. Υδροξυοξέα, αλογονοξέα, κετονοξέα. Παράγωγα καρβοξυλικών οξέων Εστέρες, Αμίδια (ονοματολογία, ιδιότητες). 9-11/04/13 Λιπαρά οξέα. Αμίνες. Επαναληπτικά μαθήματα και ασκήσεις Επαγωγικό φαινόμενο. Ασκήσεις με εφαρμογές του επαγωγικού φαινομένου 9 η εβδομάδα 16-18/04/13 Σάκχαρα. Χημικές ιδιότητες (Γλυκοζίτες, Προϊόντα οξείδωσης). Δισακχαρίτες. Πολυσακχαρίτες. Λιποειδή (Λιπίδια). Λίπη και έλαια. Γλυκερίδια. Σάπωνες και Απορρυπαντικά. Κηροί. Τερπένια. Καροτενοειδή, Φωσφολιπίδια. Στερόλες 10 η εβδομάδα 23-25/04/13 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 7. (Εργ παρουσίαση). Xρωματογραφία και χρωματογραφικές Τεχνικές. (στην Ο 3 ) ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 8. Χρωματογραφικός διαχωρισμός φυσικών χρωστικών. Προσδιορισμός χλωροφύλλης (Αίθουσα Εργαστηριακών ασκήσεων Χημείας) Παραγωγή εργασίας μετά το εργαστήριο Π Α Σ Χ Α Π Α Σ Χ Α 11η εβδομάδα Αρωματικές ενώσεις. Βενζόλιο και ομόλογα. Ηλεκτρονιόφιλη υποκατάσταση. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 9. Χημική Κινητική. 14-15/05/13 Πολυπυρηνικές αρωματικές ενώσεις. Φαινόλες, Φαινολαιθέρες. Ανιλίνες. Παραγωγή εργασίας μετά το εργαστήριο Αρωματικά οξέα. 12 η εβδομάδα Οργανική Περιβαλλοντική χημεία. 21-23/05/13 Κινητική ρύπων στο περιβάλλον. Φάσματα - Ανακεφαλαίωση ύλης. Διαδικασίες αποδόμησης οργανικών στο περιβάλλον 13η εβδομάδα ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ 28/5 30/5/13 Επαναληπτικά μαθήματα και ασκήσεις 3-21/6/13 Εξετάσεις ( xx / 6 / 2013)
Ενδεικτική Θεματολογία επίκαιρων θεμάτων για την προετοιμασία του Εργαστηρίου 3 _ 2013 Λιπαρά οξέα. Σάκχαρα και πολυσακχαρίτες Σάκχαρα και γλυκοζίτες Φυτορμόνες (Ινδολικό και άλλα) Σαλικυλικά και ασπιρίνη και μενθόλη Χλωροφύλλη και καροτένια (χρωστικές φύλλων), φάσμα ορατού. Γεωργικά φάρμακα Ι Γεωργικά φάρμακα ΙΙ Ασκορβικό οξύ και άλλα φυσικά συντηρητικά Ζυμώσεις (αλκοολική, οξική, γαλακτική ζύμωση,.) στα προϊόντα Αμινοξέα και πεπτίδια Αμίνες και αλκαλοειδή
«ΟΡΓΑΝΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ» Εισαγωγικά. Σύνταξη, ταξινόμηση και τάξεις οργανικών ενώσεων. Τρόποι γραφής οργανικών ενώσεων. Λειτουργικές ομάδες. Πολικότητα δεσμών και μορίων. Υβριδισμός στον άνθρακα (sp; sp 2 ; sp 3 ). Είδη δεσμών. Μήκη δεσμών. Δομή ενώσεων άνθρακα. Συντονισμός. Συζυγιακά συστήματα. Αρωματικότητα. Κανόνας Huckel. Βενζόλιο Δομές συντονισμού. Άλλα παραδείγματα συντονισμού. Λειτουργικές ομάδες και Χημική ονοματολογία οργανικών ενώσεων. Ονοματολογία και Δομή. Παρουσίαση γραφή μορίων. 1 ο -2 ο -3 ο 4 ο ταγή άτομα άνθρακα και ενώσεις (π.χ. αλκοόλες, αλκυλαλογονίδια, αμίνες). Παρουσίαση γραφή μορίων. Ισομέρεια. Στερεοχημεία. εναντιοισομέρεια, διαστερεομέρεια, οπτική ενεργότητα, ρακεμοποίηση. Γεωμετρική ισομέρεια. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ : Δομή μορίων Στερεοχημεία. Προσομοίωση (Μοντέλα) μορίων. Αναπαράσταση μορίων, σχεδιασμός μορίων σε Η/Υ Αντιδράσεις και μηχανισμοί (πολικές - ελευθέρων ριζών / υποκατάσταση, προσθήκη, απόσπαση). Πυρηνόφιλα, ηλεκτρονιόφιλα αντιδραστήρια. Πυρηνόφιλη υποκατάσταση. Ηλεκτρονιόφιλη προσθήκη. Αλκάνια, κυκλοαλκάνια. Αλκένια, αντιδράσεις προσθήκης και πολυμερισμού. Αλκυλαλογονίδια. Πυρηνόφιλη υποκατάσταση. Εστέρες ανόργανων οξέων. Φωσφορυλίωση. Αλκοόλες. Φυσικοχημικές ιδιότητες. Αιθέρες. Καρβονυλικές ενώσεις. Δομή και δραστικότητα καρβονυλίου. Αντιδράσεις καρβονυλικής ομάδας με έμφαση στην πυρηνόφιλη προσθήκη. Σάκχαρα. Δομή και χαρακτηριστικά σακχάρων. Ανωμερείωση. Γλυκοζίτες. Σάκχαρα. Χημικές ιδιότητες (Γλυκοζίτες, Προϊόντα οξείδωσης). Δισακχαρίτες. Πολυσακχαρίτες. Καρβοξυλικά (καρβονικά) οξέα. Υδροξυοξέα, αλογονοξέα, κετονοξέα. Λιπαρά οξέα. Αμίνες. Επαγωγικό φαινόμενο. Ασκήσεις με εφαρμογές του επαγωγικού φαινομένου στα καρβοξυλικά οξέα (υδροξυοξέα, αλογονοξέα) και στις αμίνες. Παράγωγα καρβοξυλικών οξέων. Εστέρες, Αμίδια (ονοματολογία, ιδιότητες, χημική συμπεριφορά). Λιποειδή (Λιπίδια). Λίπη και έλαια. Γλυκερίδια. Σάπωνες και Απορρυπαντικά. Κηροί. Τερπένια. Καροτενοειδή, Φωσφολιπίδια. Στερόλες Αρωματικές ενώσεις. Βενζόλιο και ομόλογα. Ηλεκτρονιόφιλη υποκατάσταση. Πολυπυρηνικές αρωματικές ενώσεις. Φαινόλες, Φαινολαιθέρες. Ανιλίνες. Αρωματικά οξέα. Οργανική Περιβαλλοντική χημεία. Κινητική ρύπων στο περιβάλλον. Διαδικασίες αποδόμησης οργανικών στο περιβάλλον. Στοιχεία Φασματοσκοπίας
ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 1. Βασικές εργαστηριακές τεχνικές. Έλεγχος καθαρότητας ουσιών ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ 2 και 3. Δομή μορίων Στερεοχημεία. Προσομοίωση (Μοντέλα) μορίων. Αναπαράσταση μορίων, σχεδιασμός μορίων σε Η/Υ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ 4, 5 και 6. Διαλύτες και εκχύλιση Απόσταξη (Εργ. παρουσίαση). Εκχύλιση υγρούυγρού - Εκχύλιση και απομόνωση καροτενίων από φυσικούς χυμούς. Απλή και κλασματική Απόσταξη ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ 7 και 8. Xρωματογραφία και χρωματογραφικές Τεχνικές (Εργ παρουσίαση). Χρωματογραφικός διαχωρισμός φυσικών χρωστικών. Προσδιορισμός χλωροφύλλης.