ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΡΟΝΟΙΑΣ

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΡΟΝΟΙΑΣ Πειραιάς: 12-11-2014 2 η Υ.ΠΕ ΠΕΙΡΑΙΑ & ΑΙΓΑΙΟΥ Αριθμ. Πρωτ: 14068 ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΠΕΙΡΑΙΑ "ΤΖΑΝΕΙΟ" ΤΜΗΜΑ: ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ: ΠΑΠΑΔΑΜΟΥ ΠΟΛΥΞΕΝΗ ΤΗΛ: 210 4592120 FAX: 210-4592597 ΠΡΟΣ ΚΑΘΕ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΜΕΝΟ ΘΕΜΑ: «ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΕ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΔΙΑΠΡΑΓΜΑΤΕΥΣΗΣ (Π.Δ. 118 / ΑΡΘΡΟ 22, Π.Δ. 60 / 2007, άρθρο 25γ 1, εδαφ. γ και Ν. 2286 / 1995, άρθρο 2, παραγρ. 13, εδαφ. V) - ΠΡΟΚΗΡΥΞΗ» Έχοντας υπόψη τις διατάξεις: 1) Ν. 2286/95 άρθρο 2 13 2) Π.Δ. 118/2007 άρθρο 22 3) Π.Δ. 60/2007 άρθρο 25 4) 27/09-10-2014, θέμα Ε.Η.Δ. 4 ο 5) Σύμφωνα με την με αριθμ. 27/09-10-2014, θέμα Ε.Η.Δ. 4 ο απόφαση του Δ.Σ. του Νοσοκομείου (επισυνάπτονται), σας καλούμε να καταθέσετε γραπτές προσφορές έως την καταληκτική ημερομηνία και ώρα, ανά κατηγορία ειδών (ορίζονται αναλυτικά στις επισυναπτόμενες σελίδες), στο Γρ. Προμηθειών, προκειμένου το Νοσοκομείο να προβεί στη διαδικασία διαπραγμάτευσης, σύμφωνα με το Π.Δ. 60/2007 άρθρο 25 1γ, για την προμήθεια των παρακάτω ειδών για ένα (1) έτος.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΕΙΔΩΝ ΣΕ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΔΙΑΠΡΑΓΜΑΤΕΥΣΗΣ ΝΩΠΟ ΓΑΛΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Δ Ι Α Κ Η Ρ Υ Ξ Η ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΔΙΑΠΡΑΓΜΑΤΕΥΣΗΣ: Α. ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ: Είδη Ποσότητες Προϋπολογισμοί Προδιαγραφές Κριτήριο κατακύρωσης Χρονικό Διάστημα Σύμβασης: Ως συνημμένες καταστάσεις Β. ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ (ορίζονται παρακάτω) Γ. ΓΕΝΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ (ορίζονται παρακάτω) Δ. ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Ε. ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗΣ ΣΤ. ΣΥΜΒΑΣΗ Ζ. ΕΓΓΥΗΣΗ ΚΑΛΗΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ Η. ΠΛΗΡΩΜΗ - ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ Β. ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ Κάθε προσφορά πρέπει να συνοδεύεται υποχρεωτικά από φάκελο δικαιολογητικών ο οποίος θα περιέχει: 1. ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΗΛΩΣΗ του άρθρου 8 του Ν. 1599/1986, με όλα τα οριζόμενα στα άρθρα 5,6,7, του Π.Δ. 118/2007. 2. ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΗΛΩΣΗ του άρθρου 8 του Ν. 1599/1986 (Α 75), στην οποία θα δηλώνονται τα αναφερόμενα στο άρθρο 18 του Π.Δ. 118/07 και επίσης ότι: Αποδέχεται ανεπιφύλακτα τους όρους της παρούσας διακήρυξης. Η προσφορά του συντάχθηκε σύμφωνα με τους όρους της παρούσας διακήρυξης, των οποίων έλαβε πλήρη και ανεπιφύλακτη γνώση. Τα στοιχεία που αναφέρονται στην προσφορά του είναι αληθή και ακριβή Παραιτείται από κάθε δικαίωμα αποζημίωσής του σχετικά με οποιαδήποτε απόφαση του φορέα για αναβολή ή ακύρωση ματαίωση του διαγωνισμού.

Συμμετέχει με μία μόνο προσφορά στο πλαίσιο του παρόντος διαγωνισμού. 3. ΕΓΓΥΗΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ, υπέρ του συμμετέχοντος που αντιστοιχεί σε ποσοστό 2% επί της συνολικής προϋπολογισθείσης δαπάνης, εκτός Φ.Π.Α. 4. ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ για τα προσφερόμενα αγαθά σύμφωνα με τις προδιαγραφές της παρούσας διακήρυξης. * ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗΣ: Η ΧΑΜΗΛΟΤΕΡΗ ΤΙΜΗ Γ. ΓΕΝΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ - ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ 1. ΚΑΤΑΘΕΣΗ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ: Οι υποψήφιοι προμηθευτές οφείλουν να καταθέσουν με αριθμό πρωτοκόλλου του Νοσοκομείου, από τη λήψη της παρούσας πρόσκλησης και μέχρι την οριζόμενη ημερομηνία, ενιαίο φάκελο προσφοράς ο οποίος θα περιέχει: α) δικαιολογητικά συμμετοχής, β) τεχνικά στοιχεία προσφοράς και γ) οικονομικά στοιχεία προσφοράς. Οι προσφορές υποβάλλονται στην Ελληνική γλώσσα, δακτυλογραφημένες, σε δύο (2) αντίγραφα. Στο φάκελο κάθε προσφοράς πρέπει να αναγράφονται ευκρινώς: Η λέξη ΠΡΟΣΦΟΡΑ. Ο πλήρης τίτλος της αρμόδιας υπηρεσίας που διενεργεί το διαγωνισμό. Ο αριθμός πρωτοκόλλου της πρόσκλησης - διακήρυξης. Οι προσφορές δεν πρέπει να έχουν ξέσματα, σβησίματα, προσθήκες, διορθώσεις. Αντιπροσφορές δε γίνονται δεκτές και απορρίπτονται ως απαράδεκτες. Απαγορεύονται εναλλακτικές προσφορές. Οι τιμές πρέπει να δίδονται σε ευρώ. Προσφορά που θέτει όρο αναπροσαρμογής, χωρίς αυτό να προβλέπεται από τη διακήρυξη, απορρίπτεται ως απαράδεκτη.

Εφόσον από την προσφορά δεν προκύπτει με σαφήνεια η προσφερόμενη τιμή, η προσφορά απορρίπτεται ως απαράδεκτη, με απόφαση του αρμοδίου για τη διοίκηση του φορέα οργάνου, ύστερα από γνωμοδότηση του αρμοδίου για την αξιολόγηση των προσφορών οργάνου. Ο Φ.Π.Α. θα καταβληθεί όπως ορίζει ο νόμος. Δ. ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ: α) Η Επιτροπή Διαπραγμάτευσης προβαίνει στην αποσφράγιση των γραπτών, κατατεθεισών προσφορών την ημερομηνία και ώρα που ορίζεται όπως εξειδικεύεται στις επισυναπτόμενες σελίδες ειδών και ταυτόχρονα τις μονογράφει κατά φύλλο (όλα τα δικαιολογητικά - τεχνικά και οικονομικά στοιχεία), με προαιρετική παρουσία των προσκληθεισών εταιρειών. Προσφορές που υποβάλλονται στην επιτροπή μετά την έναρξη της διαδικασίας αποσφράγισης, δεν αποσφραγίζονται, αλλά παραδίδονται στην Υπηρεσία για επιστροφή, σαν εκπρόθεσμες (άρθρο 11 Π.Δ. 118/2007). β) Στη συνέχεια, η Επιτροπή διαπραγμάτευσης αποσύρεται και εξετάζει μόνη της τα δικαιολογητικά συμμετοχής, την τεχνική ανταπόκριση των κατατεθεισών προσφορών στις προδιαγραφές της Διακήρυξης, και τις οικονομικές προσφορές σε σχέση με τις επικρατούσες τιμές σε Νοσοκομεία και Θεραπευτήρια της Επικράτειας (δημόσια και ιδιωτικά), τιμές του Παρατηρητηρίου Τιμών, Δελτίο Λιανικών Τιμών της Περιφέρειας κ.ά. (αν υπάρχουν), έχοντας κριτήριο την εξασφάλιση του δημόσιου συμφέροντος. γ) Άμεσα και όχι πέραν των τριών (3) εργασίμων ημερών, η Επιτροπή προσκαλεί γραπτά εκ νέου όσες από τις συμμετέχουσες εταιρείες ανταποκρίνονται στις προδιαγραφές του Νοσοκομείου, σε ανοικτή διαπραγμάτευση για την ανάδειξη προμηθευτών. δ) Κατά την ανοικτή διαπραγμάτευση, η οποία θα γίνει προφορικά και μεμονωμένα για καθεμιά από τις παραπάνω εταιρείες και μετά την κατάθεση γραπτώς τυχόν βελτιωμένων τιμών, η Επιτροπή αναδεικνύει και ανακοινώνει το μειοδότη και στη συνέχεια τον καλεί μέσω fax σε κατάθεση των εξής δικαιολογητικών κατακύρωσης τα οποία αποσφραγίζονται σε ημερομηνία και ώρα που ορίζονται σε γραπτή πρόσκληση και με προαιρετική συμμετοχή των λοιπών συμμετεχόντων στη διαδικασία.

Ε. ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗΣ: 1. ΦΟΡΟΛΟΓΙΚΗ ΕΝΗΜΕΡΟΤΗΤΑ 2. ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΗ ΕΝΗΜΕΡΟΤΗΤΑ 3. ΤΑ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΤΟΥ ΑΡΘΡΟΥ 6 του Π.Δ. 118 / 2007 (ΑΠΟΣΠΑΣΜΑ ΠΟΙΝΙΚΟΥ ΜΗΤΡΩΟΥ, ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΑ ΜΗ ΠΤΩΧΕΥΣΗΣ, ΜΗ ΚΗΡΥΞΗΣ ΣΕ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΤΩΧΕΥΣΗΣ, ΜΗ ΕΚΚΑΘΑΡΙΣΗΣ, ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΟΙΚΕΙΟΥ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟΥ). ε) Αμέσως συντάσσει Πρακτικό κατακύρωσης το οποίο στη συνέχεια εγκρίνει με απόφασή του το Δ.Σ. του Νοσοκομείου και ακολουθεί γραπτή ανακοίνωση του αποτελέσματος της διαδικασίας σε όλους τους συμμετέχοντες. ΣΤ. ΣΥΜΒΑΣΗ Στον προμηθευτή, στον οποίο θα γίνει η κατακύρωση της προμήθειας, αποστέλλεται εγγράφως ανακοίνωση και προσκαλείται να προσέλθει σε δέκα (10) ημέρες από την ημερομηνία κοινοποίησης της ανακοίνωσης, για την υπογραφή της σχετικής σύμβασης, προσκομίζοντας και την προβλεπόμενη εγγύηση καλής εκτέλεσης αυτής. Με την έγγραφη ανακοίνωση στον προμηθευτή, η σύμβαση θεωρείται ως συναφθείσα, το δε έγγραφο της σύμβασης που ακολουθεί έχει αποδεικτικό μόνο χαρακτήρα. Η διάρκεια της σύμβασης θα ισχύει για ένα (1) έτος από την ημερομηνία υπογραφής της σύμβασης χωρίς περαιτέρω παράταση. Σε περίπτωση διενέ ργειας και υπογραφής συμβάσεων σε περιφερειακό επίπεδο, οι συμβάσεις παύουν να ισχύουν. Επίσης, η σύμβαση διακόπτεται αυτοδίκαια στην περίπτωση υπογραφής σύμβασης από τον αντίστοιχο δημόσιο διαγωνισμό. Οι συμμετέχοντες στο διαγωνισμό, δεσμεύονται ότι σε περίπτωση που θα παραστεί ανάγκη προσφυγής σε δικαστική αρχή, καθορίζεται για όλα τα θέματα που ενδεχομένως θα προκύψουν από τις συμβάσεις που τελικώς θα υπογραφούν, ως τόπος εκτέλεσης o ΠΕΙΡΑΙΑΣ, υποβαλλομένων των προμηθευτών ανεπιφύλακτα στη δικαιοδοσία τους.

Ζ. ΕΓΓΥΗΣΗ ΚΑΛΗΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ α) O προμηθευτής στον οποίο γίνεται η κατακύρωση, υποχρεούται να καταθέσει εγγύηση καλής εκτέλεσης των όρων της σύμβασης, το ύψος της οποίας αντιστοιχεί σε ποσοστό 5% της συνολικής συμβατικής αξίας χωρίς το Φ.Π.Α. β) Ο χρόνος ισχύος της εγγύησης καλής εκτέλεσης, πρέπει να είναι μεγαλύτερος από το συμβατικό χρόνο παράδοσης, που με βάση τη σύμβαση ο αγοραστής (εν προκειμένω το Νοσοκομείο) υποχρεούται να παραλάβει τα υλικά, πλέον δύο (2) μηνών. Η. ΠΛΗΡΩΜΗ - ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ Η πληρωμή θα γίνεται μετά την ποιοτική και ποσοτική παραλαβή των ειδών με έκδοση του σχετικού εντάλματος πληρωμής. Ο προμηθευτής υποχρεούται να αναγράψει ευδιάκριτα στο τιμολόγιο την ακριβή ονομασία του είδους, σύμφωνα με την προσφορά του και τη σύμβαση. Σε περίπτωση που η πληρωμή του συμβασιούχου καθυστερήσει με ευθύνη του Νοσοκομείου, ισχύουν τα οριζόμενα στο Ν. 4152 / 2013 (Φ.Ε.Κ. 107 / 9-05-2013). Τον προμηθευτή βαρύνουν οι νόμιμες κρατήσεις υπέρ τρίτων.

ΕΙΔΗ ΠΡΟΣ ΔΙΑΠΡΑΓΜΑΤΕΥΣΗ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ : ΠΡΟΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ: ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗΣ: ΝΩΠΟ ΓΑΛΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ 41.004,31 συμπεριλαμβανομένου Φ.Π.Α. Χαμηλότερη Τιμή ΧΡΟΝΙΚΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΣΥΜΒΑΣΗΣ: Ένα (1) έτος ΚΑΤΑΛΗΚΤΙΚΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΚΑΤΑΘΕΣΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ: ΤΕΤΑΡΤΗ 26-11-2014, ΩΡΑ 10 πμ. ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΔΙΕΝΕΡΓΕΙΑΣ: ΤΕΤΑΡΤΗ 26-11-2014, ΩΡΑ 10 πμ. A1: ΕΙΔΗ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ - ΠΡΟΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΙ Α/ Α ΚΩΔ. ΔΙΑΚΗΡΥΞΗΣ ΕΙΔΟΣ Μ/Μ ΠΟΣΟΤΗΤ Α ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟ Σ ΜΕ ΦΠΑ ΝΩΠΟ ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ ΓΑΛΑ 1 ΤΓ001 Γάλα αγελάδος kg 31000 28.024,00 ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ 2 ΤΓ058 Κεφαλοτύρι kg 900 5.685,03 3 ΤΓ075 Τυρί φέτα kg 1200 7.295,28 ΣΥΝΟΛΟ: 41.004,31 Α2: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΦΕΤΑΣ Πρώτη ύλη: Λευκό τυρί άλμης Συσκευασία: Δοχείο 15 κιλών Είδος: Φέτα

ΕΙΔΙΚΕΣ ΚΑΙ ΓΕΝΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ 1. Τα προσφερόμενα είδη να είναι σύμφωνα με τους όρους του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, καθώς και με τις εκάστοτε ισχύουσες υγειονομικές και αγορανομικές διατάξεις. 2. Οι οργανοληπτικοί χαρακτήρες των τυριών (γεύση, οσμή, χρώμα) να είναι οι χαρακτηριστικοί του κάθε είδους. 3. Τα βασικά χαρακτηριστικά της ΦΕΤΑΣ (ποιοτικά, οργανοληπτικά, γευσιογνωστικά, κλπ) να είναι: Μέγιστη υγρασία 56%. Ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 43%. Συνεκτικότητα: μαλακό τυρί που μπορεί να κόβεται σε φέτες. Σχήμα: σφηνοειδές ή ορθογώνιου παραλληλεπίπεδου. Διαστάσεις: διάφορες. Βάρη: διάφορα. Επιδερμίδα: δεν έχει. Μάζα: Υφή: συμπαγής με λίγες μηχανικές σχισμές. Χρώμα: καθαρό λευκό. Οπές: καθόλου ή λίγες. Κατανομή: σε όλη τη μάζα. Σχήμα οπής: ακανόνιστο. Γεύση: Γεύση λιπόλυσης, ευχάριστη, ελαφρά όξινη και πλούσιο άρωμα. Απαγορεύεται η χρήση χρωστικών, συντηρητικών και αντιβιοτικών ουσιών στο τυρί και στην άλμη. Επισήμανση: Στα μέσα συσκευασίας που περιέχουν ΦΕΤΑ αναγράφονται υποχρεωτικά οι ακόλουθες ενδείξεις: α) ΦΕΤΑ β) Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ). γ) Τυρί δ) Η επωνυμία και η έδρα του παραγωγού - συσκευαστή. ε) Το βάρος του περιεχομένου.

στ) Η ημερομηνία παραγωγής. ζ) Στοιχεία ελέγχου που αναλύονται ως εξής: 1. Τα δύο πρώτα γράμματα της ονομασίας προέλευσης: ΦΕ. 2. Ο αύξοντας αριθμός του μέσου συσκευασίας. 3. Η ημερομηνία παραγωγής. (π.χ.: ΦΕ-1650-20/12/94) Οι παραπάνω υποχρεωτικές ενδείξεις αναγράφονται τουλάχιστον στην Ελληνική γλώσσα. Τα στοιχεία ελέγχου αναγράφονται με ευθύνη του συσκευαστή κατόπιν έγγραφης άδειας της αρμόδιας Διεύθυνσης Γεωργίας, η οποία τηρεί ειδικό βιβλίο παρακολούθησης και ελέγχου ανά παραγωγό ΦΕΤΑΣ. Οι ενδείξεις α, β, γ, δ, ε και στ αναγράφονται υποχρεωτικά σε κάθε συνοδευτικό έγγραφο κατά την διακίνηση της ΦΕΤΑΣ. 4. Τα μέσα συσκευασίας δεν πρέπει να περιέχουν καρκινογόνες ή και τοξικές ανόργανες ή οργανικές ενώσεις (βαρέα μέταλλα, μονομερή κ.α.) σε ποσοστό μεγαλύτερο από τα τυχόν επιτρεπόμενα όρια και έτσι να μεταφέρονται και στο τυρί. Επίσης τα δοχεία στα οποία θα περιέχεται το τυρί να είναι με ανοιγόμενο καπάκι. Οι ενδείξεις να αναγράφονται καθαρά, ευανάγνωστα και ανεξίτηλα. 5. Η μεταφορά θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα (ψυγεία) και μέχρι τους χώρους αποθήκευσης του Νοσοκομείου. Υποχρεωτικά θα φέρουν ηλεκτρονικά καταγραφικά θερμομέτρων, για τον έλεγχο και την τήρηση των θερμοκρασιακών απαιτήσεων της μεταφοράς του τροφίμου. Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς η θερμοκρασία των προϊόντων δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 4º C. Τα μεταφορικά μέσα (ψυγεία), πρέπει να είναι εφοδιασμένα με Βεβαίωση Καταλληλότητας Οχήματος από Υγειονομικής πλευράς, η οποία εκδίδεται από τις κατά τόπους Διευθύνσεις Δημόσιας Υγείας των Περιφερειών και Άδεια Κυκλοφορίας Οχήματος Μεταφοράς, η οποία εκδίδεται από τις κατά τόπους Κτηνιατρικές Υπηρεσίες. 6. Ο προμηθευτής πρέπει να συμμορφώνεται με τον κανονισμό (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων. Ο προμηθευτής υποχρεούται να αποδείξει με έγγραφα (από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης), ότι θεσπίζει, εφαρμόζει και διατηρεί διαδικασίες βασιζόμενες στις αρχές ανάλυσης κινδύνου και κρίσιμων σημείων ελέγχου HACCP στους τομείς παραγωγής, επεξεργασίας, συσκευασίας, αποθήκευσης και διακίνησης προϊόντων. Επίσης θα πρέπει να προσκομίζει τα αποτελέσματα των μικροβιολογικών και χημικών αναλύσεων των προϊόντων, που πραγματοποιεί στα πλαίσια του αυτοελέγχου, κάθε φορά που αυτό ζητείται.

Έλεγχος: Μακροσκοπικός έλεγχος, Εργαστηριακός (Χημικός Μικροβιολογικός), κατά την κρίση της επιτροπής παραλαβής του τροφίμου. Κρίνεται απαραίτητη η προσκόμιση δείγματος τροφίμου, κατόπιν συνεννόησης, στο τμήμα Διατροφής. ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΣΚΛΗΡΟΥ ΤΥΡΙΟΥ Πρώτη ύλη: Σκληρό τυρί Συσκευασία: Κεφάλι 5 Kg Είδος: Κεφαλοτύρι ΕΙΔΙΚΕΣ ΚΑΙ ΓΕΝΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ 1. Τα προσφερόμενα είδη να είναι σύμφωνα με τους όρους του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, καθώς και με τις εκάστοτε ισχύουσες υγειονομικές και αγορανομικές διατάξεις. 2. Οι οργανοληπτικοί χαρακτήρες των τυριών (γεύση, οσμή, χρώμα) να είναι οι χαρακτηριστικοί του κάθε είδους. 3. Τα βασικά χαρακτηριστικά του μερικώς κεφαλοτυριού είναι: Μέγιστη υγρασία: 38% και μέγιστο λίπος επί ξηρού:40%. 4. Για τα παραπάνω τυριά, η συσκευασία να είναι πλαστική, αεροστεγής, με το εσωτερικό φύλλο ή φιλμ, που έρχεται σε επαφή με το τρόφιμο, από ύλη που επιτρέπεται από τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. 5. Οι υποχρεωτικές ενδείξεις, όπως αυτέ ς καθορίζονται στο άρθρο 11 του Κ.Τ., είναι: - κατηγορία τυριού - είδος ή είδη γάλακτος (ποσοστά) που παρασκευάσθηκε το τυρί - μέγιστη υγρασία - ημερομηνία παραγωγής - ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας - χώρα προέλευσης παραγωγής τυριού - πρόσθετα (αν έχουν προστεθεί)

6. Τα μέσα συσκευασίας δεν πρέπει να περιέχουν καρκινογόνες ή και τοξικές ανόργανες ή οργανικές ενώσεις (βαρέα μέταλλα, μονομερή κ.α.) σε ποσοστό μεγαλύτερο από τα τυχόν επιτρεπόμενα όρια και έτσι να μεταφέρονται και στο τυρί. Οι ενδείξεις να αναγράφονται καθαρά, ευανάγνωστα και ανεξίτηλα με οποιοδήποτε τρόπο σε κάθε μονάδα παραγωγής. 7. Η μεταφορά θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα (ψυγεία) και μέχρι τους χώρους αποθήκευσης του Νοσοκομείου. Υποχρεωτικά θα φέρουν ηλεκτρονικά καταγραφικά θερμομέτρων, για τον έλεγχο και την τήρηση των θερμοκρασιακών απαιτήσεων της μεταφοράς του τροφίμου. Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς η θερμοκρασία των προϊόντων δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 4º C. Τα μεταφορικά μέσα (ψυγεία), πρέπει να είναι εφοδιασμένα με Βεβαίωση Καταλληλότητας Οχήματος από Υγειονομικής πλευράς, η οποία εκδίδεται από τις κατά τόπους Διευθύνσεις Δημόσιας Υγείας των Περιφερειών και Άδεια Κυκλοφορίας Οχήματος Μεταφοράς, η οποία εκδίδεται από τις κατά τόπους Κτηνιατρικές Υπηρεσίες. 8. Ο προμηθευτής πρέπει να συμμορφώνεται με τον κανονισμό (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων. Ο προμηθευτής υποχρεούται να αποδείξει με έγγραφα (από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης), ότι θεσπίζει, εφαρμόζει και διατηρεί διαδικασίες βασιζόμενες στις αρχές ανάλυσης κινδύνου και κρίσιμων σημείων ελέγχου HACCP στους τομείς παραγωγής, επεξεργασίας, συσκευασίας, αποθήκευσης και διακίνησης προϊόντων. Επίσης θα πρέπει να προσκομίζει τα αποτελέσματα των μικροβιολογικών και χημικών αναλύσεων των προϊόντων, που πραγματοποιεί στα πλαίσια του αυτοελέγχου, κάθε φορά που αυτό ζητείται. Έλεγχος: Μακροσκοπικός έλεγχος, Εργαστηριακός (Χημικός Μικροβιολογικός), κατά την κρίση της επιτροπής παραλαβής του τροφίμου. Κρίνεται απαραίτητη η προσκόμιση δείγματος τροφίμου, κατόπιν συνεννόησης, στο τμήμα Διατροφής.

ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΑΣΤΕΡΙΩΜΕΝΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Πρώτη ύλη: Φρέσκο γάλα αγελαδινό Συσκευασία: 10 liter. Είδος: 3,5 % λίπος. ΕΙΔΙΚΕΣ ΚΑΙ ΓΕΝΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ 1. Το γάλα πρέπει να προέρχεται από υγιείς αγελάδες και να είναι απαλλαγμένο πρωτογάλακτος. Να πληροί τους όρους του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τις διατάξεις της Εθνικής και Κοινοτικής νομοθεσίας, που αφορούν στην παραγωγή, μεταποίηση, διακίνηση, και τη διάθεση του προϊόντος, καθώς και με τις ισχύουσες αγορανομικές διατάξεις. 2. Το πλήρες γάλα να περιέχει: α. Ελάχιστο λίπος 3,5 %. β. Ελάχιστο στέρεο υπόλειμμα χωρίς λίπος 8,5 %. γ. Να έχει ειδικό βάρος 1,028 γραμμάρια ανά λίτρο (20º C). 3. Το παστεριωμένο γάλα πρέπει: - Να έχει υποβληθεί σε επεξεργασία που περιλαμβάνει την έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα (τουλάχιστον 71,1º C για 15 δευτερόλεπτα ή σε ανάλογο ισοδύναμο συνδυασμό). - Να παρουσιάζει αρνητική αντίδραση στη δοκιμασία φωσφατάσης και θετική αντίδραση στη δοκιμασία υπεροξειδάσης. - Αμέσως μετά την παστερίωση να ψύχεται το συντομότερο δυνατό σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 6º C. Να πληροί τα μικροβιολογικά κριτήρια που ορίζονται στην ισχύουσα νομοθεσία. 4. Η συσκευασία να είναι σύμφωνη με τους ειδικούς όρους συσκευασίας και διάθεσης γαλακτοκομικών προϊόντων του άρθρου 85 του Κ.Τ.Π., τα δε πώματα των συσκευασιών να είναι άθικτα και να εφαρμόζουν κατά τρόπο ώστε να διασφαλίζεται η στεγανότητα και η γνησιότητα του περιεχομένου. Επί της συσκευασίας να αναγράφονται (τυπωμένα): - Η ημερομηνία παστερίωσης. - Η ημερομηνία λήξης. - Οι λέξεις παστεριωμένο, ομογενοποιημένο.

- Το εργοστάσιο παστερίωσης. Οι συσκευασίες πρέπει να φέρουν το σήμα καταλληλότητας το οποίο πρέπει να περιλαμβάνει εντός ωοειδούς ταινίας τις ενδείξεις που αναφέρονται στο Προεδρικό Διάταγμα 56/1995. 5. Το παστεριωμένο γάλα πρέπει να προσκομίζεται στο Νοσοκομείο το πολύ την επόμενη ημέρα της παστερίωσης. 6. Η μεταφορά του παστεριωμένου γάλακτος θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα (ψυγεία) και μέχρι τους χώρους αποθήκευσης του Νοσοκομείου. Υποχρεωτικά θα φέρουν ηλεκτρονικά καταγραφικά θερμομέτρων, για τον έλεγχο και την τήρηση των θερμοκρασιακών απαιτήσεων της μεταφοράς του τροφίμου. Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς η θερμοκρασία του παστεριωμένου γάλακτος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 4º C. Τα μεταφορικά μέσα (ψυγεία), τα οποία μεταφέρουν παστεριωμένο γάλα πρέπει να είναι εφοδιασμένα με Βεβαίωση Καταλληλότητας Οχήματος από Υγειονομικής πλευράς, η οποία εκδίδεται από τις κατά τόπους Διευθύνσεις Δημόσιας Υγείας των Περιφερειών και Άδεια Κυκλοφορίας Οχήματος Μεταφοράς, η οποία εκδίδεται από τις κατά τόπους Κτηνιατρικές Υπηρεσίες. 7. Ο προμηθευτής πρέπει να συμμορφώνεται με τον κανονισμό (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων. Ο προμηθευτής υποχρεούται να αποδείξει με έγγραφα (από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης), ότι θεσπίζει, εφαρμόζει και διατηρεί διαδικασίες βασιζόμενες στις αρχές ανάλυσης κινδύνου και κρίσιμων σημείων ελέγχου HACCP στους τομείς παραγωγής, επεξεργασίας, συσκευασίας, αποθήκευσης και διακίνησης προϊόντων. Επίσης θα πρέπει να προσκομίζει τα αποτελέσματα των μικροβιολογικών και χημικών αναλύσεων των προϊόντων, που πραγματοποιεί στα πλαίσια του αυτοελέγχου, κάθε φορά που αυτό ζητείται. Έλεγχος: Μακροσκοπικός έλεγχος, Εργαστηριακός (Χημικός Μικροβιολογικός), κατά την κρίση της επιτροπής παραλαβής του τροφίμου.