Happy Cook: Τα επεισόδια της εβδομάδας (26/1 με 30/1/15) Η Happy Cook εβδομάδα ξεκινά και αποτελείται από νόστιμες συνταγές και την πιο καλή διάθεση. Άρωμα Θεσσαλονίκης,Κύπρου και Κρήτης θα μπει αυτή την βδομάδα στο σπίτι σας μέσω της εκπομπής του ΕΥΤΥΧΗΣμένου μάγειρα. Στην εκπομπή μας μέσω του τηλεοπτικού σταθμού ΣΚΑΙ θα δείτε: ΔΕΛΤΙΑ ΤΥΠΟΥ ΓΙΑ 6η ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΤΟΥ HAPPY COOK επεισόδια 26-29 (26/1 με 30/1/15) Δεύτέρα 26/1/2015 ΑΝΑΒΟΛΗ ΛΟΓΩ ΕΚΛΟΓΙΚΩΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ Τρίτη 27/1 Επεισόδιο 20 Mousaka Burger και Κολοκυθόσουπα Ο Ευτύχης ξεπερνάει ακόμη και τον ίδιο του τον εαυτό φτιάχνοντας το πιο ξεχωριστό burger που έχεις δοκιμάσει ποτέ. Την Παρασκευή στην κουζίνα του Happy Cook ετοιμάζεται το τέλειο ΜΟΥΣΑΚΑ burger ενώνοντας την αμερικάνικη κουζίνα με το κλασσικό ελληνικό μας πιάτο, τον μουσακά. Ακολουθεί μια γευστική κολοκυθόσουπα που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς. Είναι άλλωστε το τέλειο κλείσιμο μιας νόστιμης εβδομάδας.
Τετάρτη 28/1 Επεισόδιο 21 Σολομος στην πλάκα με σαλάτα και πατάτες με κουρκούτι Σολομος στην πλάκα με σαλάτα και πατάτες με κουρκούτι Ο σολομός έχει την τιμητική του αφού την Τρίτη μαγειρεύεται από τον Happy Cook μας. Ο σολομός, ψήνεται επάνω σε πλάκα άλατος Ιμαλαίων και συνοδεύεται με πράσινη σαλάτα με γευστικό ντρέσινγκ. Στο δεύτερο μέρος, ο Ευτύχης φτιάχνει πρωτότυπες πατάτες τηγανιτές σε κουρκούτι που θα σε εντυπωσιάσουν. Πέμπτη 29/1 Επεισόδιο 22 Μπισκότα και κορμάκια Στην κουζίνα του ΕΥΤΥΧΗΣμένου μάγειρα φτιάχνονται τα πιο εύκολα σπιτικά μπισκότα με τον πιο γρήγορο τρόπο. Επειδή όμως ο HAPPY COOK μας, αγαπάει την μαγειρική οικονομία στο δεύτερο μέρος της εκπομπής, φτιάχνει γλυκά κορμάκια χρησιμοποιώντας τα σπιτικά μπισκότα που ήδη έχει φτιάξει. Δεν φαντάζεσαι τι είναι τα κορμάκια; Μα είναι απλό! Είναι εύκολος κορμός σε ατομικό μέγεθος ο οποίος μας γλυκαίνει ξεσηκώνοντας τις αισθήσεις μας.
Παρασκευή 30/1 Επεισόδιο 24 ΑΝΑΒΟΛΗ ΛΟΓΩ ΕΚΤΑΚΤΗΣ ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑΣ Κολοκυθόσουπα
Οι σούπες τώρα τον χειμώνα έχουν την τιμητική τους. Πόσο μάλλον μια κολοκυθόσουπα που είναι τέλεια για τις κρύες μέρες. Σήμερα θα φτιάξουμε μια ζεστή και νοστιμότατη σούπα με κολοκύθα που θα λατρέψετε όλοι εδώ στην κουζίνα του HAPPY COOK. Πάμε να δούμε τα υλικά. Yλικά: ½ κιλό ψίχα κολοκύθας ½ ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΑRISTON σόγια σως αλάτι Ιμαλαιων Saltic 1 πατάτα 2-3 φυλλαράκια σέλινο μερικά φύλλα μαιντανό 1 κρεμμύδι πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ πάπρικα ΜΠΑΧΑΡ κύμινο ΜΠΑΧΑΡ μπαχάρι ΜΠΑΧΑΡ μπούκοβο ΜΠΑΧΑΡ (προαιρετικά) 1 λίτρο από το νερό που έβρασαν τα λαχανικά Εκτέλεση: Κόβεις το κρεμμύδι σε κυβάκια και το σωτάρεις για λίγο με ελαιόλαδο. Βάζεις κύμινο, πάπρικα.καθαρίζεις την κολοκύθα απότα σποράκιακαι βγάζεις τη φλούδα. Την κόβεις κομμάτια και το βάζεις να βράσει με την πατάτα, επίσης κομμένη σε κομμάτια, για 20-30 λεπτά. Αφού βράσουν, τα παίρνεις και τα βάζεις με το κρεμμύδι Ρίχνεις πιπέρι, αλάτι, σόγια σος και σέληνο. Προσθέτεις
από το νερό που έβρασαν. Την πολτοποιείς. Σερβίρεις με λίγο ελαιόλαδο ή με κρέμα γάλακτος. INFO:
Η κολοκύθα είναι πλούσια πηγή βιταμινών, μεταλλιικών στοιχείων και άλλων θρεπτικών συστατικών. Η κολοκύθα έχει τόσα πολλά οφέλη που θα μπορούσε άνετα να χαρακτηριστεί -χωρίς υπερβολή- ως υπερτροφή. Η κολοκύθα καταπολεμά την κατάθλιψη καθώς περιέχει L-τρυπτοφάνη, μια χημική ένωση που προκαλεί συναισθήματα ευημερίας και ευτυχίας. Η κολοκύθα έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η κολοκύθα ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. 28 γρ. σπόροι κολοκύθας περιέχουν περίπου 7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Τα 100γρ μαγειρεμένης κολοκύθας έχουν μόλις 20 θερμίδες. Παράλληλα δεν περιέχει καθόλου κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Αν θέλεις να δεις το ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΠΕΡΓΚΕΡ δες εδώ. Μουσακας Burger
Και τώρα θα σας φτιάξουμε το πιο εντυπωσιακό μπέργκερ που θα έχετε δει. ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΠΕΡΓΚΕΡ. Το μπέργκερ αυτό είναι πραγματικά για καλοφαγάδες αφού τόσο η εμφάνιση όσο και η θερμιδική αξία δεν ταιριάζει σε κάποιον που είναι λιτοδίαιτος στο φαγητό του. Γευστικά το πιάτο απογειώνεται από το σούπερ ταίριασμα της μελιτζάνας και του κιμά αλλά και από τα διάφορα μυρωδικά που έχουμε χρησιμοποιήσει. Πάμε να δούμε πως ακριβώς γίνεται. Υλικά: 300γρ κιμάς μοσχαρίσιος 1 μελιτζάνα φλάσκα ψητή 2 κουταλιές μπεσαμέλ λίγο τριμμένο τυρί γραβιέρα αλάτι Ιμαλαίων Saltic πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ λίγη τριμμένη φρυγανιά Σως για το μπέργκερ: Κέτσαπ ή γιαούρτι Για σερβίρισμα: γαλλική σαλάτα ντομάτα κρεμμύδι Εκτέλεση:
Ζυμώνεις τον κιμά με λίγο αλάτι και πιπέρι.βάζεις λάδι στη γκριλιέρα. Πλάθεις τα μπιφτέκια, και τα βάζεις να ψηθούν στην γκριλιέρα, περίπου 6 λεπτά από την κάθε μεριά. Για τη μπεσαμέλ: Βάζεις το βούτυρο να λιώσει και μετάρίχνεις το αλεύρει να καβουρντιστεί λίγο. Βάζεις λίγη πάπρικα και λίγο αλάτι. Κατεβάζεις από τη φωτιά, ρίχνεις το γάλα και ανακατεύεις συνεχώς. Ξαναβάζεις την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύεις. Βάζεις τα μπιφτέκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και από πάνω βάζεις λίγη μπεσαμέλ. Τρίβεις λίγο τυρί από πάνω. και τα βάζεις για πέντε λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Για το burger: Αλείφεις το κάτω ψωμάκι γιαούρτι, από πάνω βάζεις λίγη μελιτζάνα, μετά το μπιφτέκι, αν θέλεις βάζεις φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι, μαρούλι, στο πάνω ψωμάκι βάζεις λίγη κέτσαπ και το κλείνεις. Αν θες μπορείς να παραγγείλεις online τα υλικά της συνταγής ή να κάνεις τα ψώνια της εβδομάδας γρήγορα, εύκολα και οικονομικά από το διαδικτυακό σούπερ μάρκετ mamashome! Πάτα εδώ. INFO: Ο Τσελεμεντές αφαίρεσε τα πολλά μπαχαρικά και προσέθεσε στη συνταγή (μουσακά) την μπεσαμέλ. Εκδοχές του μουσακά υπάρχουν πολλές, πιο δημοφιλής από όλες έχει γίνει η ελληνική. Ο μουσακάς χρειάζεται χρόνο και υπομονή αλλά στο τέλος το αποτέλεσμα μας αποζημιώνει όλους. Αν περισσέψει μουσακάς τον βάζουμε στην κατάψυξη σε κομμάτια και τον ξεπαγώνουμε όταν τον χρειαστούμε.
Η αυθεντική συνταγή του μουσακά δεν περιέχει πατάτες. Μπορούμε πάντα να παραλλάξουμε λίγο την συνταγή προσθέτοντας στα υλικά του κιμά πιπεριές, κολοκυθάκια ή ότι άλλο βάλει ο νους μας. Το τυρί φέτα, το φρέσκο ψωμί και μια σαλάτα συνοδεύουν τέλεια ένα κομμάτι μουσακά. Πάνω από την μπεσαμέλ μπορούμε να τρίψουμε τυρί, φρυγανιά ή και τα δύο.
ΑΠΟΦΘΕΓΜΑ: Η τροφή σου να είναι το φάρμακό σου και το φάρμακό σου να είναι η τροφή σου. Ιπποκράτης, 460-360 π.χ. Έλληνας γιατρός
Αν θέλεις να δεις την κολοκυθόσουπα δες εδώ. Caesar Burger
Η σαλάτα του Καίσαρα είναι μια εξαιρετική ανακάλυψη καθώς λατρεύεται από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο για την απλή και συνάμα εξαιρετική της γεύση. Παραλλαγές υπάρχουν πολλές εμείς σήμερα όμως θα σας κάνουμε μια παραλλαγή της Caesar salad που δεν έχεις ξανακούσει. Πάμε να φτιάξουμε το πιο τέλειο Caesar BURGER. Υλικά: 1 φιλέτο κοτόπουλο (ή εσκαλόπ γαλοπούλας) ψωμάκια για burger Για σερβίρισμα: Μαρούλι ρομέν 2 φέτες μπέικον αλάτι Ιμαλαίων SALTIC πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ παρμεζάνα για το caesars dressing 1 κουταλιά Worcestershire sauce 2 αυγά ½ κουταλάκι αλάτι Ιμαλαιων Saltic πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ 2 σκελίδες σκόρδο 1 μικρό μπολάκι παρμεζάνα τριμμένη ή κεφαλοτύρι 8 κουταλιές ελαιόλαδο ARISTON χυμό από 1 λεμόνι
μαγιονέζα Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο βάζεις τα μπέικον. Σε ένα μιξερ βάζεις τις αντζούγιες και το ελαιόλαδο και χτυπάς λίγο. Ρίχνεις λίγο αλάτι, μουστάρδα και μαγιονέζα και χτυπάς. Ρίχνεις λίγο πιπέρι. Ανοίγεις το ψωμάκι και αλέιφεις με το ντρέσινγκ και το πάνω και το κάτω. Βάζεις το μαρούλι και λίγο ντρέσιγκ. Μετά βάζεις κοτόπουλο και μετά μπέικον. Στη συνέχεια βάζεις φλίδες από παρμεζανα και κλείνεις το ψωμάκι. TIPS / INFO: Η σαλάτα Caesars, μια από τις πιο γνωστές σαλάτες στον κόσμο οφείλει την ονομασία της σε έναν Ιταλό chef, στον Caesar Cardini. Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα είναι με Walcester sause η οποία περιέχει αντζούγιες για αυτό και θα δεις πολλές παραλλαγές της σαλάτας να περιέχουν το γνωστό παστό ψάρι. Μπορείς να αντικαταστήσεις το κοτόπουλο με μπέικον. Μπορείς να βάλεις και τα δύο μαζί αλλά αυτό θα κάνει πιο βαριά τη συνταγή. Μια σαλάτα του Καίσαρα έχει 490 Θερμίδες. Αν θέλεις να κάνεις πιο διαιτητικό dressing για την σαλάτα του Καίσαρα βάλε γιαούρτι, μουστάρα, λάδι, λεμόνι, ξύδι και λίγο σκόρδο
Αν θέλεις να δεις την δεύτερη συνταγή του επεισοδίου δες εδώ.
Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Τα τυροπιτάκια είναι για κάποιους μπελαλίδικη δουλειά για αυτό και προμηθεύονται έτοιμα από το σούπερ μάρκετ κάνοντας κακό στην τσέπη τους. Σήμερα στην κουζίνα του HAPPY COOK θα μάθουμε πως να κάνουμε εύκολα και γρήγορα τυροπιτάκια τα οποία είναι νόστιμα και αστεράτα. Υλικά: 1 φαρίνα ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ 1 βούτυρο λιωμένο (250γρ) 5 κουταλιές ελαιόδαλο ARISTON 3 αυγά 200 γρ φέτα 100 γρ γκουντα ½ κουταλάκι αλάτι Ιμαλαίων SALTIC λίγο πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ Για τις παραλλαγές: 100γρ σπανάκι baby 1 πιπεριά φλωρίνης φρέσκια 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
1/4 κουταλάκι πάπρικα ΜΠΑΧΑΡ Εκτέλεση: Σπας τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέτεις το λιωμένο βούτυρο μέσα στο μπολ. Ρίχνεις λίγο αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Τρίβεις το κασέρι και το τυρί και τα ρίχνεις στο μείγμα και τέλος βάζεις τη φαρίνα. Χωρίζεις το μείγμα στα τρία. Το ένα το αφήνεις ως έχει. Στο άλλο βάζεις πάπρικα, πελτέ και ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, και τα ανακατεύεις. Στο δεύτερο βάζεις το σπανάκι και ανακατεύεις Κόβεις με τα κουπάτ στο σχήμα που θέλειςκαι τα τοποθετείς σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνεις για 12 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Mην ξεχνάς πως μπορείς να φτιάξεις τα τυροπιτάκια τρικολόρε σε ότι σχήμα εσύ θέλεις. Εμείς επιλέξαμε το αστεράτο κουπ ατ γιατί μας αρέσει. Φτιάξαμε και μερικά στρόγγυλα για να σας τα δείξουμε. Εσείς όμως μπορείτε να τα κάνετε όπως θέλετε. Δειτε και το βιντεο με την εκτελεση απο την εκπομπή Happy Cook INFO: Προτίμησε τα ψητά τυροπιτάκια αντί για τα τηγανιτά. Είναι καλύτερα και από άποψη υγείας αλλά και γευστικά. Όταν φτιάχνεις τυρόπιτες καλό είναι να προσέχεις πάντα την ποσότητα αλατιού που θα ρίξεις καθώς το τυρί είναι ήδη αρκετά αλμυρό από μόνο του. Φτιάξε τα τυροπιτάκια και σέρβιρέ τα σε θερμοκρασία δωματίου στο πρωινό, στο απογευματινό και πάρτα μαζί σου στο γραφείο για σνακ. Η συνταγή αυτή είναι τέλεια για χορτοφάγους.
ΑΠΟΦΘΕΓΜΑ: -Η ζωή είναι ένα φαγητό που μας αρέσει μόνο χάρη στα καρυκεύματα του. Βίκτωρ Ουγκώ, 1802-1885, Γάλλος συγγραφέας -Ένα από τα πιο ωραία πράγματα στη ζωή είναι που πρέπει σε κανονικά διαστήματα να σταματάμε ό,τι είναι αυτό που κάνουμε και να αφιερώνουμε την προσοχή μας στο φαγητό. Luciano Pavarotti, 1935-2006, Ιταλός τενόρος Αν θέλεις να δεις τις μπάρες μήλου δες εδώ.
Μπάρες μήλου
Οι μπάρες ενέργειας είναι ένα ιδανικό σνακ για να διατηρήσεις το βάρος σου αλλά και για να χάσεις κιλά. Είναι μια τέλεια διατροφική συνήθεια που δίνει στον οργανισμό σου τα απαραίτητα στοιχεία για να ξεκινήσει ή να συνεχίσει την ημέρα του. Οι περισσότερες μπάρες ενέργειας του εμπορίου βέβαια δεν πετυχαίνουν τον στόχο τους για αυτό και εμείς σήμερα είμαστε εδώ για να φτιάξουμε το τέλειο σνακ με μήλο που μπορείς να το έχεις πάντα μαζί σου. Πάμε να δούμε τα υλικά. Υλικά: 2 αυγά 3/4 κούπας βούτυρο 3/4 κούπας ζάχαρη άχνη ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΑ 1 ½ κούπα αλεύρι για κάθε χρήση ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΑ ½ κούπας αλεύρι ολικής ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΑ 2 ½ κούπας βρώμη ½ κουταλάκι αλάτι Ιμαλαίων SALTIC 2 κουταλάκια κανέλα ΜΠΑΧΑΡ ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο ΜΠΑΧΑΡ 1 μήλο KIKU 125γρ σοκολάτα κουβερτούρα Εκτέλεση: Σπας τα αυγά. και τα βάζεις στο μπολ. Χτυπάς. Ρίχνεις αλάτι, ζάχαρη και χτυπάς. Ρίχνεις κανέλα και μοσχοκάρυδο. Στην συνέχεια ρίχνεις και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτεις τη βρώμη και το αλεύρι και ανακατεύεις. Καθαρίζεις και κόβεις το μήλο και το ρίχνεις στο μείγμα. Βουτυρώνεις ένα πυρέξ και ρίχνεις το μείγμα. Ψήνεις στους 180 για 25 λεπτά. Οταν ψηθεί το κόβεις σε κομμάτια
και το διακοσμείς με λιωμένη σοκολάτα. Είτε βουτάς το μισό στη σοκολάτα, είτε ρίχνεις σοκολάτα από πάνω δημιουργώντας σχέδια. Δεέτε και το βιντεο με την εκτέλεση απο την εκπομπή Happy Cook INFO: Αμέσως μετά από κάθε γεύμα αντί να βουρτσίσεις τα δόντια σου φάε ένα μήλο. Το μήλο δρα θετικά στην υγεία των δοντιών. Ένας χυμός μήλου σε καθημερινή βάση, μειώνει τις κρίσεις άσθματος σε σχέση με ανθρώπους που πίνουν χυμό μόνο μια φορά το μήνα. Το μήλο επιταχύνει την διαδικασία καύσης του λίπους και είναι σύμμαχός μας στην μείωση του βάρους. Το μήλο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, την γλυκόζη και την όρεξη. Το μήλο ιδανικά πρέπει να τρώγεται μαζί με την φλούδα του, αφού πρώτα έχει πλυθεί σχολαστικά. Για να γλιτώσεις από το μαύρισμα του μήλου, ρίξε λίγες σταγόνες λεμόνι πάνω του. Αν θέλεις να μαγειρέψεις τα μήλα κόψτα σε χοντρά κομμάτια καθώς έχουν την τάση να διαλύονται εύκολα. Ένα μέτριο μήλο έχει περίπου 60 θερμίδες και καθόλου λιπαρά.
Αν θέλεις να δεις τα αστεράτα τυροπιτάκια δες εδώ.
Μουσακάκι (μικρός μουσακάς)
Και τώρα θα σας φτιάξουμε το πιο εύκολο ορεκτικό που θα έχετε δει. ΜΟΥΣΑΚΟΠΙΤΣΑΚΙ. Το πιάτο αυτό είναι για αυτούς που αγαπούν τον μουσακά αλλά και τις παραλλαγές του. Γευστικά το πιάτο απογειώνεται από το σούπερ ταίριασμα της μελιτζάνας και του κιμά αλλά και από τα διάφορα μυρωδικά που έχουμε χρησιμοποιήσει. Πάμε να δούμε πως ακριβώς γίνεται. Υλικά: Για τη σύνθεση 1 πατάτα 1 μελιτζάνα φλάσκια ελαιόλαδο με γεύση ρίγανη αλάτι Ιμαλαΐων Saltic 6 κουταλιές σάλτσα ντομάτας Για τον κιμά: ½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5 κουταλιές ελαιόλαδο ARISTON αλάτι Ιμαλαΐων Saltic πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ πάπρικα ΜΠΑΧΑΡ λίγη σόγια σως 50ml λευκό ξηρό κρασί λίγο ψιλοκομμένος μαιντανός 1 κουταλάκι κοφτό κανέλα ΜΠΑΧΑΡ
1 σκελίδα σκόρδο ½ κουταλάκι ρίγανη Για την μπεσαμέλ: 50γρ βούτυρο 50γρ αλεύρι για κάθε χρήση ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ ½ λίτρο γάλα λευκό πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ μοσχοκάρυδο ΜΠΑΧΑΡ αλάτι Ιμαλαΐων Saltic Εκτέλεση: Βάζεις λάδι στο τηγάνι και το βάζεις να ζεσταθεί. Κόβεις τη μελιτζάνα σε ροδέλες, τις απλώνεις και τις αλατίζεις να ξεπικρίσουν. Στην γκριλιέρα βάζεις λίγο λάδι με άρωμα ρίγανη. Θα ψήσεις τις μελιτζάνες για περίπου 7 λεπτά από κάθε μεριά. Σωτάρεις το κρεμμύδι στο τηγάνι με το λάδι. Βάζεις πάπρικα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζεις τη σόγια σος για να σβήσεις τα κρεμμύδια. Ρίχνεις μέσα τον κιμά και τον διαλύεις σε πολύ μικρά κομμάτια. Βάζεις το σκόρδο στον κιμά. Κόβεις μελιτζάνες και πατάτες σε ροδέλες. τις αλείφεις με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνεις στο γκριλ ή την γκριλιέρα για 10 λεπτά, γυρίζοντας ωστε να παρουν χρώμα και απο τις 2 πλευρές χωρίς όμως να καούν. Για τη μπεσαμέλ: Βάζεις το βούρυρο να λιώσει και μετά ρίχνεις το αλεύρι. Ανακατεύεις το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα. Κατεβάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνεις το γάλα ανακατεύοντας. Ξαναβάζεις την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύεις διαρκώς μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Παίρνεις μια ροδέλα ψητής πατάτας. Βάζεις από πάνω κιμά, και από πάνω μια φέτα μελιτζάνα.από πάνω βάζεις πάλι κιμά και μελιτζάνα. Τέλος προσθέτεις τη μπεσαμέλ.τρίβεις από πάνω λίγο τυρί και λίγο φρυγανιά και τα ψήνεις. Δες και το βιντεο από την εκπομπή HAPPY COOK στον ΣΚΑΙ
INFO: Ο Τσελεμεντές αφαίρεσε τα πολλά μπαχαρικά και προσέθεσε στη συνταγή (μουσακά) την μπεσαμέλ. Εκδοχές του μουσακά υπάρχουν πολλές, πιο δημοφιλής από όλες έχει γίνει η ελληνική. Ο μουσακάς χρειάζεται χρόνο και υπομονή αλλά στο τέλος το αποτέλεσμα μας αποζημιώνει όλους. Αν περισσέψει μουσακάς τον βάζουμε στην κατάψυξη σε κομμάτια και τον ξεπαγώνουμε όταν τον χρειαστούμε. Η αυθεντική συνταγή του μουσακά δεν περιέχει πατάτες. Μπορούμε πάντα να παραλλάξουμε λίγο την συνταγή προσθέτοντας στα υλικά του κιμά πιπεριές, κολοκυθάκια ή ότι άλλο βάλει ο νους μας. Το τυρί φέτα, το φρέσκο ψωμί και μια σαλάτα συνοδεύουν τέλεια ένα κομμάτι μουσακά. Πάνω από την μπεσαμέλ μπορούμε να τρίψουμε τυρί, φρυγανιά ή και τα δύο.
Aν θέλεις να μάθεις πως φτιάχνεται το μουσακοπιτσάκι (πίτσα με μουσακά) δες εδώ.
Μουσακοπιτσάκι (Πιτσάκι με μουσακά)
Όσοι αγαπάτε τον μουσακά, τότε αυτή είναι αναμφισβήτητα η εκπομπή σας. Σήμερα θα φτιάξουμε το τέλειο μουσακοπιτσάκι αλλά και τέλειο μουσακάκι. Πάμε να μάθουμε τα πάντα για αυτό τα υπέροχα πιάτο αλλά και να δούμε εναλλακτικές συνταγές στην κουζίνα του HAPPY COOK. Υλικά: Για το ζυμάρι 500 γρ. αλεύρι χρυσό Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ 1 κουταλιά άχνη ζάχαρη Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ 4 κουταλιές ελαιόλαδο Ariston 1 κουταλάκι αλάτι Ιμαλαΐων Saltic 1 κουταλάκι ξερή μαγιά 250ml χλιαρό νερό Για τη σύνθεση 1 μελιτζάνα φλάσκια ελαιόλαδο με γεύση ρίγανη αλάτι Ιμαλαΐων Saltic 6 κουταλιές σάλτσα ντομάτας Για τον κιμά: ½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5 κουταλιές ελαιόλαδο ARISTON αλάτι Ιμαλαΐων Saltic
πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ πάπρικα ΜΠΑΧΑΡ λίγη σόγια σως 50ml λευκό ξηρό κρασί λίγο ψιλοκομμένος μαιντανός 1 κουταλάκι κοφτό κανέλα ΜΠΑΧΑΡ 1 σκελίδα σκόρδο ½ κουταλάκι ρίγανη Για την μπεσαμέλ: 50γρ βούτυρο 50γρ αλεύρι για κάθε χρήση ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ ½ λίτρο γάλα λευκό πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ μοσχοκάρυδο ΜΠΑΧΑΡ αλάτι Ιμαλαΐων Saltic Εκτέλεση: Βάζεις λάδι στο τηγάνι και το βάζεις να ζεσταθεί. Κόβεις τη μελιτζάνα σε ροδέλες, τις απλώνεις και τις αλατίζεις να ξεπικρίσουν. Στην γκριλιέρα βάζεις λίγο λάδι με άρωμα ρίγανη. Θα ψήσεις τις μελιτζάνες για περίπου 7 λεπτά από κάθε μεριά. Σωτάρεις το κρεμμύδι στο τηγάνι με το λάδι. Βάζεις πάπρικα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζεις τη σόγια σος για να σβήσεις τα κρεμμύδια. Ρίχνεις μέσα τον κιμά και τον διαλύεις σε πολύ μικρά κομμάτια. Βάζεις το σκόρδο στον κιμά. Για το ζυμάρι: Βάζεις το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύεις. Μετά βάζεις το αλάτι και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτεις το νερό και ζυμώνεις. Το αφήνεις να ξεκουραστεί. Σβήνεις τον κιμά με κρασί και αφήνεις ένα λεπτό να εξατμιστεί. Ρίχνεις τη σάλτσα ντομάτας και χαμηλώνεις τη φωτιάνα σιγοβράσει για 20-30 λεπτά. Ρίχνεις και λίγη κανέλα. Τέλος προσθέτεις λίγη ρίγανη και ψιλοκομμένο μαιντανό. Για τη μπεσαμέλ: Βάζεις το βούρυρο να λιώσει και μετά ρίχνεις το αλεύρι. Ανακατεύεις το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα. Κατεβάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνεις το γάλα ανακατεύοντας. Ξαναβάζεις την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύεις διαρκώς μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Χωρίζεις το ζυμαράκι σε έξι κομμάτια και τα απλώνεις στο ταψί. Από πάνω βάζεις σάλτσα και την απλώνεις. Από πάνω βάζεις μια φέτα μελιτζάνα και κιμά, και από πάνω μπεσαμέλ. Τρίβεις λίγο τυρί και φρυγανιά και ψήνεις στους 190 για 15-17 λεπτά. Δες και το βιντεο από την εκπομπή HAPPY COOK στον ΣΚΑΙ
INFO: Οι παραλλαγές του μουσακά είναι πολλές. Η επικρατούσα άποψη θέλει ο κιμάς να είναι μοσχαρίσιος ή μια μίξη μοσχαρίσιου και χοιρινού. Παρόλα αυτά ο παραδοσιακός μουσακάς είναι μόνο με αρνίσιο κιμά. Παραδοσιακά στον μουσακά προστίθεται κανέλα και μοσχοκάρυδο. Ο μουσακάς κατάγεται από τον περσικό «μαγκουμά», ένα έδεσμα με στρώσεις από μελιτζάνα, κρεμμύδι και ψιλοκομμένο αρνίσιο κρέας. Η λέξη μουσακά στα αράβικα σημαίνει κρύο πιάτο.
ΑΠΟΦΘΕΓΜΑ: -Οι άλλοι ζουν για να τρώνε, αλλά εγώ τρώ για να ζήσω. Σωκράτης -Εκατομμύρια είχαν δει το μήλο να πέφτει, αλλά μόνο ο Νεύτων ρώτησε γιατί. Bernard Baruch, 1870-1965, Αμερικανός επιχειρηματίας & πολιτικός
Αν θέλεις να δεις πως φτιάχνεται το μουσακάκι (μικρός μουσακάς) δες εδώ.
Μέλι: ευεργετικές ιδιότητες, θρεπτική αξία, πληροφορίες, συνταγές.
Το μέ λι είν αι μι α μο να δι κή γλ υκ αν τι κή ου σί α τη ς φύσης. Είναι υγιεινό, θρεπτικό και πάνω από όλα φυσικό. Το μέλι περιέχει κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη και δεκάδες φυσικά στοιχεία όπως βιταμίνες, ένζυμα, αμινοξέα και άλλα. Το μέλι είναι μια εκπληκτική πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα. Αφομοιώνεται αμέσως από τον οργανισμό μας και γι αυτό δεν κουράζει το συκώτι και τα άλλα όργανα. Το μέλι προστατεύει τον οργανισμό μας και παράλληλα είναι το καλύτερο γλυκό.το ελληνικό μέλι είναι από τις καλύτερες ποιότητες του κόσμου και οι μελισσοκόμοι μας μπορούν να είναι περήφανοι για αυτό. Ευεργετικές ιδιότητες: Το μέλι είναι αρίστη πηγή Ενέργειας. Το μέλι είναι τροφή άμεσης ενέργειας, που αφομοιώνεται αμέσως από τον οργανισμό μας και γι αυτό δεν κουράζει το συκώτι και τα άλλα όργανα. Μία κουταλιά μέλι μας δίνει πολύ ενέργεια. Απορροφάται και αφομοιώνεται άμεσα από τον οργανισμό, χωρίς να τον επιβαρύνει με τη διαδικασία της πέψης και αυτό είναι καταπληκτικό. Το Μέλι προστατεύει. Σήμερα επιβεβαιώνεται η θρεπτική του ιδιότητα, γνωστή από την αρχαιότητα. Είναι ωφέλιμο για όλους τους ανθρώπους, ιδιαίτερα για τα παιδιά, εφήβους, εγκύους, αθλητές, ηλικιωμένους, αρρώστους και όσους έχουν ανάγκη τόνωσης λόγω σωματικής και πνευματικής κόπωσης. Επίσης, από την αρχαιότητα είναι γνωστές οι αντισηπτικές του ιδιότητες. Είναι βακτηριοκτόνο και ανέκαθεν το χρησιμοποιούσαν ως ενίσχυση του οργανισμού για την καλή υγεία και τον καλλωπισμό του ανθρώπου. Το μέλι δεν χαλάει σχεδόν ποτέ! Είναι προϊόν που από τη φύση του συντηρείται για μακρύ χρονικό διάστημα. Για το λόγο αυτό δε χρειάζεται κανένα πρόσθετο μέσο συντήρησης. Με σωστή αποθήκευση (μακριά από ζέστη, ήλιο και φως) και σε κλειστή συσκευασία, θεωρητικά το μέλι διατηρείται για χρόνια. Ιδανικός τρόπος αποθήκευσης είναι τα τενεκεδένια κουτάκια, όπου μένει αναλλοίωτη η σύσταση του. Σύμφωνα όμως με ευρωπαϊκές νομοθετικές ρυθμίσεις υπάρχει ημερομηνία λήξης του μελιού, η οποία αναγράφεται σε κάθε συσκευασία.
Εxtra γενικές πληροφορίες: Είναι γεγονός πως οι μελισσοκόμοι είναι οι μακροβιότεροι άνθρωποι στον κόσμο καθώς το μέλι που τρώνε συντελεί στην παράταση ζωής και είναι ένεση αδρεναλίνης για τον οργανισμό. Έχει καταγραφεί ότι το μέλι περιέχει 181 θρεπτικές ουσίες. Μια μέλισσα συλλέγει σε όλη της την ζωή μόνο ½ γραμμάριο μέλι. Χρειάζονται εκατοντάδες μέλισσες για να απολαύσουμε εμείς μια γλυκιά κουταλιά. Ιστορικά: Στην αρχαία Αίγυπτο το προσέφεραν ως δείγμα αφοσίωσης στους Φαραώ ενώ στην Ρωμαϊκή αυτοκρατορία έκαναν συναλλαγές με μέλι αντί για χρυσό.άλλωστε δεν είναι τυχαίο που έχει το ίδιο χρώμα με τον χρυσό. Οι Μάγια θεωρούσαν τη μέλισσα ιερό έντομο. Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν το μέλι ως βασικό στοιχείο της διατροφής τους. Το θυμαρίσιο μέλι, γνωστό τότε ως μέλι Υμηττού, ήταν η πιο περιζήτητη λιχουδιά. Μέχρι το 1800 λοιπόν, αυτός ήταν ο πιο δημοφιλής τρόπος να γλυκαθούμε. Μετά οι βιομηχανίες ανακάλυψαν την κρυσταλλική ζάχαρη.
Ένα εξαιρετικής ποιότητας μέλι που θα με δεις συχνά να χρησιμοποιώ είναι το ΣΦΑΚΙΑΝΟ μέλι ΣΑΒΙΟΛΑΚΗΣ. Το σφακιανό μέλι είναι μέλι άριστης ποιότητας από άνθη θυμαριού. Στην Κρήτη επικρατούν ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες και ανάπτυξη του θυμαριού είναι πολύ μεγάλη. Προστατεύει τον οργανισμό και είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Συνταγές με μέλι: Σοκοκρέμα με Αμύγδαλα και Μέλι ~ Choco Honey Almond Paste
Food IQ ~ Κουλουράκια με Μέλι Τέλεια Σαλάτα με Μέλι, Πορτοκάλι και Κάσιους Τέλεια Σφακιανή πίτα με Μέλι! Σνακ με Μέλι και Κακάο Κοτόπουλο με Corn Flakes και Μέλι Σφακιανές πίτες (Κρήτη) Βήμα βήμα Κορμάκια (Ατομικός κορμός) Ο κορμός είναι από τα πιο εύκολα και νόστιμα γλυκά που μπορείς να γευτείς στο σπίτι. Εμείς είπαμε να φτιάξουμε μικρούς, ατομικούς (!) κορμούς και τους ονομάσαμε κορμάκια! Είναι εύκολοι, γρήγοροι μα πάνω από όλα γευστικοί. Πάμε να ξεκινήσουμε την παρασκευή. Υλικά: 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 40 γρ. σκούρο κακάο ζαχαροπλαστικής ΜΠΑΧΑΡ 20 σπιτικά μπισκότα 4 κουταλιές στέβια ISOSTEVIA
γκανάζ 125 γρ. σοκολάτα 100ml κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Θρυμματίζεις τα μπισκότα και τα βάζεις σε ένα μπολ. Ρίχνεις μέσα τη στέβια και το κακάο. Στην συνέχεια ανακατεύεις το βούτυρο (που είναι σε θερμοκρασία δωματίου) με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Χωρίζεις το μείγμα και το βάζεις σε μικρές λαδόκολλες και τυλίγεις σαν να είναι καραμέλα. Το βάζεις στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες ή στην κατάψυξη για λιγότερο. Όταν τα βγάλεις τα βουτάς στην γκαναζ (σοκολάτα και κρέμα γάλακτος) και από πάνω ρίχνεις λίγο τριμμένο φουντούκι. INFO: Μια μέτρια σοκολάτα χωρίς ζάχαρη αλλά με άλλη γλυκαντική ουσία έχει περίπου 400 θερμίδες. Μια κανονική σοκολάτα μπορεί να φτάσει και τις 700. Μια πολύ καλή λύση για να μην τρώτε μεγάλες ποσότητες σοκολάτας είναι να απολαμβάνετε ένα ή δύο μικρά σοκολατάκια τη φορά. Κάπου διάβασα πως ο κόσμος λέει ξεμένει από κακάο. Ελπίζω να μην είναι αλήθεια γιατί αλλιώς δεν θα μπορούμε να καταναλώνουμε τόσο ωραίες και ενδιαφέρουσες συνταγές (προφορικό) Οι ποικιλίες του κακάο είναι πολλές και η κάθε μια έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Κάποιες φορές για να πετύχουν την τέλεια γεύση χρειάζεται να αναμείξουν τα κακάο μεταξύ τους. Αν θέλεις να δεις τα νόστιμα μπισκότα με τα οποία φτιάχτηκαν τα κορμάκια δες εδώ.