ΧΗΜΙΚΟΙ ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ (ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ)

ΧΗΜΙΚΟΙ ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ (ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ)

Οι χημικές ουσίες αποτελούν τους δομικούς λίθους της ίδιας της ζωής και συμβάλλουν καταλυτικά στις περισσότερες, αν όχι σε όλες, τις λειτουργίες του μεταβολισμού των έμβιων οργανισμών. ΖΩΗ Χημική ουσία

Παρόλα αυτά, η χρόνια έκθεση του ανθρώπου σε τοξικά επίπεδα των χημικών ουσιών έχει ενοχοποιηθεί για την αύξηση σοβαρών ασθενειών, όπως ο καρκίνος και η χρόνια νεφρική ανεπάρκεια καθώς και την αύξηση των θανάτων από χημικές ουσίες που λαμβάνει ο ανθρώπινος οργανισμός από οποιαδήποτε πηγή. Η σημαντικότερη πηγή έκθεσης του ανθρώπου σε χημικούς τοξικούς παράγοντες είναι η κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή τροφίμων τα οποία επεξεργάζονται ή μεταποιούνται. Toxicity Disease and Death Exposure Η δριμύτητα μιας χημικής ουσίας συνάρτηση της τοξικότητας της και της έκθεσης σε αυτή

ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΠΗΓΕΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ Γεωργικά χημικά( εντομοκτόνα, λιπάσματα, ορμόνες κ.α.) Από το χωράφι Τοξικά βαρέα μέταλλα (υδράργυρος, μόλυβδος κ.α. ) Από το χωράφι Χημικές ουσίες από υλικά συσκευασίας Από τα υλικά συσκευασίας

Οι χημικές ουσίες μπορεί να είναι ζημιογόνες για τον οργανισμό όταν υπάρχουν σε υψηλό επίπεδο (λοίμωξη). vπώς, όμως, αντιδρά ο οργανισμός στα υψηλά επίπεδα χημικών ουσιών; Σε μια τέτοια περίπτωση παρατηρούμε ναυτία, εμετό, κράμπες στην κοιλιακή χώρα ή διάρροια, που διαρκούν σχετικά λίγο, συνήθως λίγες ώρες ή μέρες. Αλλά και ασθένειες θανατηφόρες και μη με κυριότερο τον

ΤΡΟΦΙΜΑ ΑΠΑΝΤΩΝΤΑΙ, ΠΟΙΕΣ ΕΊΝΑΙ ΚΑΙ ΤΙ ΠΡΟΚΑΛΟΥΝ.

Δισφαινόλη Α (BPA) Αυτή η χημική ουσία βρίσκεται σε πολλά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων τροφίμων Οι μελέτες έχουν συνδέσει την έκθεση σε BPA με πολλά προβλήματα υγείας, όπως η παχυσαρκία, η πρόωρη εφηβεία και η αποβολή.

Ατραζίνη Η ατραζίνη χρησιμοποιείται συνήθως σε φυτοφάρμακα, που μπορούν να μολύνουν το πόσιμο νερό. Σε μελέτες που έχουν γίνει σε ζώα, η χρήση της έχει συνδεθεί με όγκους, καθυστερημένη εφηβεία και φλεγμονή του προστάτη, ενώ σοκαριστική ήταν η ανακάλυψη ότι μπορεί να μετατρέψει αρσενικό βάτραχο σε θηλυκό, σύμφωνα με την Περιβαλλοντική Ομάδα Εργασίας.

1. Ταρτραζίνη (tartrazine) Η ταρτραζίνη είναι μια συνθετική χρωστική που χρησιμοποιείται για το χρωματισμό των τροφίμων. Τέτοιου είδους χημικές ουσίες συνδέονται άμεσα με την υπερδιέγερση στα παιδιά, ενώ εργαστηριακές μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι ίσως είναι και καρκινογόνες. Βρίσκονται συνήθως στα γλυκίσματα, τα συσκευασμένα ροφήματα και τα τυποποιημένα αρτοσκευάσματα.

2. Βουτυλοϋδροξυανηθόλη ή βουτυλοϋδροξυανισόλη (butylated hydroxyanisole - BHA) Χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε δημητριακά, τσίχλες και πατατάκια. Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε ζώα απέδειξαν ότι η χημική ουσία προκαλεί καρκινικούς όγκους στα ποντίκια.

3. Γαλλικός προπυλεστέρας (propyl gallate) Χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με το BHA και μια άλλη χημική ουσία που ονομάζεται BHT (βουτυλυδροξυτολουόλιο). Αυτά τα συντηρητικά αποτρέπουν την οξείδωση στις λιπαρές τροφές ώστε να διατηρούνται για περισσότερο καιρό. Ο γαλλικός προπυλεστέρας χρησιμοποιείται στη μαγιονέζα, το παστό κρέας, τη συσκευασμένη κοτόσουπα και τις τσίχλες. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το χημικό μπορεί να επηρεάσει το ορμονικό σύστημα στον άνθρωπο, με αποτέλεσμα προβλήματα στην ανάπτυξη, το νευρικό ή το αναπαραγωγικό σύστημα.

5. Τριτοταγής βουτυλο-υδροκινόνη (tert-butylhydroquinone - TBHQ) Το συντηρητικό αυτό υπάρχει στα πατατάκια, τα κρακεράκια και μερικές φορές στο πρόχειρο φαγητό. Παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και θεωρείται ασφαλές εάν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Σε μεγάλες συγκεντρώσεις όμως μπορεί να προκαλέσει ναυτία, τάση προς έμετο, ακόμη και λιποθυμία.

MONSANTO (ΜΟΝΣΑΝΤΟ) Ποια είναι η Monsanto; Πρόκεται για την κυρίαρχο στην παραγωγή γενετικά μεταλλαγμένων οργανισμών. Πρώτο της προϊόν υπήρξε η ζαχαρίνη, που αργότερα αποδείχθηκε καρκινογόνος, ενώ στη συνέχεια παρήγαγε το "Agent Orange" - κωδική ονομασία ενός χημικού που χρησιμοποιήθηκε κατά τον πόλεμο του Βιετνάμ για την αποψίλωση των δασών, με αποτέλεσμα να εκτεθούν χιλιάδες άνθρωποι στην τοξική ουσία διοξίνη. Η Monsanto κρίνεται ένοχη διότι κατηγορείται για εγκλήματα ενάντια στη φύση, εγκλήματα ενάντια στο δικαίωμα των αγροτών να καλλιεργούν μη μεταλλαγμένα φυτά και των καταναλωτών να τρώνε μη μεταλλαγμένες τροφές.

Σήμερα οι επιστήμονες έχουν την δυνατότητα να πάρουν γονίδια από ζώα και να τα μεταφέρουν σε φυτά, γονίδια από μικρόβια να τα προσθέσουν στο καλαμπόκι, γονίδια ανθρώπου να τα ενσωματώσουν σε μικρόβια και ότι άλλο μπορεί να φαντασθεί κανείς. Σκοπός είναι να δημιουργηθούν νέα φυτά τα οποία δεν θα προσβάλλονται από ασθένειες, θα αναπτύσσονται σε συνθήκες ξηρασίας και σε αλμυρά εδάφη, θα χρειάζονται λίγο νερό, και η διαδικασία παραγωγής τους θα έχει μεγαλύτερο οικονομικό όφελος.

Σύντομα λοιπόν θα δούμε στο τραπέζι μας: Κρέας με ανθρώπινο γονίδιο. Το γενετικά τροποποιημένο πρόβατο με το όνομα "Tracy" περιέχει στο γενετικό του κώδικα το ανθρώπινο γονίδιο που παράγει την ουσία άλφα-1-αντιθρεψίνη. Το γενετικά τροποποιημένο γουρούνι με ανθρώπινες αυξητικές ορμόνες, γίνεται γιγάντιο, το κρέας του περιέχει λιγότερο λίπος, πάσχει όμως από την εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Γάλα αγελάδας με ανθρώπινο γονίδιο. Μεταβιβάζοντας στον γενετικό κώδικα βοδιού το ανθρώπινο γονίδιο που παράγει την πρωτεΐνη "λακτοφερίνη" η οποία περιέχεται στο μητρικό γάλα, το γάλα των αγελάδων που γονιμοποιήθηκαν από το βόδι αυτό, περιέχουν στο γάλα τους αυτή την πρωτεΐνη. Κοτόπουλο με γονίδια μοσχαριού. Είναι κοτόπουλο γενετικά τροποποιημένο ώστε να παράγει την αυξητική ορμόνη των μοσχαριών, να γίνεται μεγαλύτερο και να περιέχει λιγότερο λίπος. Σπαράγγι με γονίδια αρουραίου Με τη χρήση γονιδίου αρουραίου το σπαράγγι γίνεται ανθεκτικό στα ζιζανιοκτόνα. Ντομάτες με γονίδια ψαριού. Τροποποιημένες, οι ντομάτες γίνονται ανθεκτικές στο κρύο ώστε να μπορούν να καλλιεργηθούν και στις βόρειες χώρες. Πατάτες με γονίδια σκορπιού. Οι πατάτες εμπλουτίζονται με τα γονίδια του σκορπιού που παράγουν το δηλητήριο του, ώστε να γίνονται πιο ανθεκτικά στα διάφορα έντομα. Το δηλητήριο θα βρίσκεται, φυσικά, και στις πατάτες. Λάχανο με γονίδια βακτηρίων.το λάχανο εμπλουτίζεται με τα γονίδια του δηλητηριώδους Bacillus Thuringensis που το προστατεύουν από τις κάμπιες.

Πως μπορούμε όμως εμείς να προφυλαχθούμε από τα μεταλλαγμένα τρόφιμα και προϊόντα ; v v Αποφεύγουμε να αγοράζουμε και να καταναλώνουμε προϊόντα των προαναφερθέντων εταιριών Κοιτάμε στις συσκευασίες των προϊόντων για κάποια ειδική σήμανση η οποία θα μας προειδοποιεί ότι το προϊόν περιέχει ή προέρχεται από Γενετικά Τροποποιημένους Οργανισμούς (Γ Τ Ο)

ΤΕΛΟΣ