οπωροκηπευτικά εργαςτήριο τυποποίηςη & ςυςκευαςία αγροτικών προΰόντων και τροφίμων ΤΕΙ ΔΥΤΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ / ΣΤΕΓ-ΤΤ-Δ / τμήμα ΤΕΧΝΟΛΟΓΩΝ ΓΕΩΠΟΝΩΝ κατεύθυνςη ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ όπωσ τροποποιικθκε και ιςχφει τελευταία τροποποίθςθ: 30/04/2016 1
(γνωςτά και ωσ kiwis) θ προδιαγραφι αφορά: ποικιλίεσ των καλλιεργοφμενων ειδών Actinidia chinensis (Planch.) και Actinidia deliciosa (A. Chev., C.F. Liang και A.R. Ferguson) για νωπι κατανάλωςθ εξαιροφνται τα που προορίηονται για βιομθχανικι χριςθ 1. ελάχιςτεσ απαιτιςεισ ςε όλεσ τισ κατθγορίεσ: ακζραια (αλλά χωρίσ ποδίςκο) υγιι κακαρά και ουςιαςτικά απαλλαγμζνα από κάκε διακρινόμενθ ξζνθ φλθ απαλλαγμζνα από επιβλαβείσ οργανιςμοφσ απαλλαγμζνα από φκορζσ που προκαλοφνται από επιβλαβείσ οργανιςμοφσ 2
1. ελάχιςτεσ απαιτιςεισ ςε όλεσ τισ κατθγορίεσ: αρκετά ςυνεκτικά (όχι μαλακά, ςυρρικνωμζνα ι υδαρι) καλά ςχθματιςμζνα (όχι διπλοί ι πολλαπλοί καρποί) απαλλαγμζνα από μθ φυςιολογικι εξωτερικι υγραςία απαλλαγμζνα από ξζνθ οςμι ι/και γεφςθ. 1. ελάχιςτεσ απαιτιςεισ θ κατάςταςθ των προϊόντων πρζπει να είναι τζτοια ώςτε: να αντζχουν ςτθ μεταφορά και τον εν γζνει χειριςμό τουσ, να είναι ςε ικανοποιθτικι κατάςταςθ κατά τθν άφιξθ ςτον τόπο προοριςμοφ. 3
2. απαιτιςεισ ωρίμανςθσ επαρκώσ ανεπτυγμζνα και ςε ικανοποιθτικό ςτάδιο ωρίμανςθσ 6,2 o Brix ι 15 % μζςθ περιεκτικότθτα ςε Ξ.Ο. ςτο ςτάδιο τθσ ςυςκευαςίασ 9,5 o Brix κατά τθν είςοδο ςτθν αλυςίδα διανομισ 3. ταξινόμθςθ 3 κατθγορίεσ: κατθγορία «Έξτρα» κατθγορία Ι κατθγορία ΙΙ 4
3. ταξινόμθςθ κατθγορία «Έξτρα» ανώτερθσ ποιότθτασ καλά αναπτυγμζνα ςφριγθλά ςάρκα τελείωσ υγιισ χαρακτθριςτικά τθσ ποικιλίασ 3. ταξινόμθςθ κατθγορία «Έξτρα» χωρίσ ελαττώματα εκτόσ από πολφ ελαφρζσ επιφανειακζσ αλλοιώςεισ (που δεν βλάπτουν τθ γενικι εμφάνιςθ, τθν ποιότθτα, τθ διατιρθςθ και τθν παρουςίαςθ ςτθ ςυςκευαςία). 5
3. ταξινόμθςθ κατθγορία «Έξτρα» θ αναλογία τθσ ελάχιςτθσ διαμζτρου προσ τθν μζγιςτθ διάμετρο του καρποφ μετροφμενθ ςτθν ιςθμερινι τομι πρζπει να είναι 0,8. 3. ταξινόμθςθ κατθγορία Ι καλισ ποιότθτασ τυπικά χαρακτθριςτικά τθσ ποικιλίασ ςφριγθλά ςάρκα τελείωσ υγιισ 6
3. ταξινόμθςθ κατθγορία Ι με ελαφρά ελαττώματα (που δεν βλάπτουν τθ γενικι εμφάνιςθ, τθν ποιότθτα, τθ διατιρθςθ και τθν παρουςίαςθ ςτθ ςυςκευαςία) ελαφρά ατζλεια ςχιματοσ (χωρίσ εξογκώματα και δυςμορφίεσ) ελαφρά ατζλεια χρωματιςμοφ 3. ταξινόμθςθ κατθγορία Ι με ελαφρά ελαττώματα (που δεν βλάπτουν τθ γενικι εμφάνιςθ, τθν ποιότθτα, τθ διατιρθςθ και τθν παρουςίαςθ ςτθ ςυςκευαςία) επιφανειακά ελαττώματα του φλοιοφ ςυνολικι επιφάνεια 1 cm 2 μικρό «ςτίγμα του Hayward» εμφανίηει μια επιμικθ γραμμι χωρίσ προεξοχι 7
3. ταξινόμθςθ κατθγορία Ι θ αναλογία τθσ ελάχιςτθσ διαμζτρου προσ τθν μζγιςτθ διάμετρο του καρποφ μετροφμενθ ςτθν ιςθμερινι τομι πρζπει να είναι 0,7. 3. ταξινόμθςθ κατθγορία ΙΙ όςα δεν ταξινομοφνται ςτισ ανώτερεσ κατθγορίεσ, αλλά ικανοποιοφν τισ ελάχιςτεσ απαιτιςεισ αρκετά ςφριγθλά ςάρκα χωρίσ ςοβαρά ελαττώματα 8
3. ταξινόμθςθ κατθγορία ΙΙ με ελαττώματα (προχπόκεςθ ότι διατθροφν τα βαςικά χαρακτθριςτικά ποιότθτασ, διατιρθςθσ και εμφάνιςθσ) παραμορφώςεισ ελαττώματα χρωματιςμοφ ελαττώματα του φλοιοφ, όπωσ μικρζσ επουλωμζνεσ ςχιςμζσ ι ουλώδθσ ιςτόσ με ελαφρά εκδορά ολικι επιφάνεια 2 cm 2 3. ταξινόμθςθ κατθγορία ΙΙ με ελαττώματα (προχπόκεςθ ότι διατθροφν τα βαςικά χαρακτθριςτικά ποιότθτασ, διατιρθςθσ και εμφάνιςθσ) περιςςότερα και εντονότερα «ςτίγματα του Hayward» με ελαφρά προεξοχι ελαφροί μώλωπεσ. 9
διατάξεισ που αφοροφν το μζγεκοσ μζγεκοσ: κακορίηεται από το βάροσ του καρποφ ελάχιςτο βάροσ: «Έξτρα» Κατηγορία Ι Κατηγορία ΙΙ 90g 70g 65g διατάξεισ που αφοροφν το μζγεκοσ θ διαφορά βάρουσ μεταξφ του μεγαλφτερου και του μικρότερου καρποφ ςε κάκε ςυςκευαςία δεν πρζπει να υπερβαίνει καρποί με βάρος < 85g καρποί με βάρος 85-120g καρποί με βάρος 120-150g καρποί με βάρος > 150g 10g 15g 20g 40g 10
διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ Επιτρζπονται όρια ανοχισ όςον αφορά τθν ποιότθτα και το μζγεκοσ ςε κάκε ςυςκευαςία, για τα προϊόντα που δεν πλθροφν τισ προχποκζςεισ τθσ κατθγορίασ ςτθν οποία δθλώνεται ότι ανικουν. διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ τθν ποιότθτα Κατθγορία «Έξτρα» 5 % ςε αρικμό ι βάροσ ακτινιδίων που δεν ικανοποιοφν τισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ αυτισ, αλλά ικανοποιοφν τισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ Ι 11
διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ τθν ποιότθτα Κατθγορία «Έξτρα» εντόσ του ορίου ανοχισ το ςυνολικό ποςοςτό των προϊόντων που ανταποκρίνονται ςτισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ ΙΙ δεν επιτρζπεται να υπερβαίνει το 0,5% διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ τθν ποιότθτα Κατθγορία Ι 10 % ςε αρικμό ι βάροσ ακτινιδίων που δεν ικανοποιοφν τισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ αυτισ, αλλά ικανοποιοφν τισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ ΙΙ 12
διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ τθν ποιότθτα Κατθγορία Ι εντόσ του ορίου ανοχισ το ςυνολικό ποςοςτό των προϊόντων που δεν ανταποκρίνονται ςτισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ ΙΙ οφτε ςτισ ελάχιςτεσ απαιτιςεισ ι των προϊόντων που ζχουν υποςτεί φκορά δεν επιτρζπεται να υπερβαίνει το 1% διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ τθν ποιότθτα Κατθγορία ΙΙ 10 % ςε αρικμό ι βάροσ ακτινιδίων που δεν ικανοποιοφν τισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ αυτισ ι τισ ελάχιςτεσ απαιτιςεισ 13
διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ τθν ποιότθτα Κατθγορία ΙΙ εντόσ του ορίου ανοχισ το ςυνολικό ποςοςτό των προϊόντων που ζχουν υποςτεί φκορά δεν επιτρζπεται να υπερβαίνει το 2% διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ το μζγεκοσ Για όλεσ τισ κατθγορίεσ επιτρζπεται όριο ανοχισ 10% ςε αρικμό ι βάροσ ακτινιδίων που δεν ανταποκρίνονται ςτισ προδιαγραφζσ όςον αφορά το ελάχιςτο βάροσ ι/και το μζγεκοσ όμωσ, το μζγεκοσ των καρπών πρζπει να είναι «Έξτρα» 85g, Κατθγορία Ι 67g, Κατθγορία ΙΙ 62g. 14
διατάξεισ που αφοροφν τθν παρουςίαςθ 1. Ομοιογζνεια κάκε ςυςκευαςία πρζπει να περιλαμβάνει όμοια ωσ προσ: προζλευςθ ποικιλία ποιότθτα μζγεκοσ το εμφανζσ μζροσ του περιεχομζνου τθσ ςυςκευαςίασ πρζπει να είναι αντιπροςωπευτικό του ςυνόλου. διατάξεισ που αφοροφν τθν παρουςίαςθ 2. Συςκευαςία να εξαςφαλίηει τθν κατάλλθλθ προςταςία του προϊόντοσ υλικά ςτο εςωτερικό, κακαρά, χωρίσ να προκαλοφν αλλοιώςεισ εκτυπώςεισ ι ετικζτεσ, από μθ τοξικό μελάνι ι κόλλα οι αυτοκόλλθτεσ ετικζτεσ επάνω ςτο προϊόν δεν πρζπει, όταν αφαιροφνται, να αφινουν εμφανι ίχνθ κόλλασ οφτε να προκαλοφν ελαττώματα ςτθν εξωτερικι επιφάνεια απουςία ξζνου ςώματοσ. 15
διατάξεισ που αφοροφν τθ ςιμανςθ Κάκε ςυςκευαςία πρζπει να φζρει ςτο εξωτερικό τμιμα τθσ ςυγκεντρωμζνεσ ςτθν ίδια πλευρά με ευανάγνωςτουσ, ανεξίτθλουσ και εμφανείσ χαρακτιρεσ τισ ακόλουκεσ ενδείξεισ: διατάξεισ που αφοροφν τθ ςιμανςθ 1. Ταυτοποίθςθ (εξακρίβωςθ) Ονοματεπώνυμο και διεφκυνςθ του ςυςκευαςτι ι/και του αποςτολζα ι κωδικόσ (εκτόσ από τισ προςυςκευαςίεσ), που ζχει δοκεί ι ζχει αναγνωριςτεί από μία επίςθμθ υπθρεςία (ζνδειξθ «ςυςκευαςτισ ι/και αποςτολζασ» ι ιςοδφναμθ ςυντομογραφία, δίπλα ςτον κωδικό) ι όνομα και διεφκυνςθ του πωλθτι (προςυςκευαςίεσ), εντόσ Κοινότθτασ (ζνδειξθ «ςυςκευαςμζνο για:» ι ιςοδφναμθ ζνδειξθ και κωδικόσ ςυςκευαςτι ι/και αποςτολζα). 16
διατάξεισ που αφοροφν τθ ςιμανςθ 2. Φφςθ του προϊόντοσ «Ακτινίδια» ι/και «Kiwis» αν το περιεχόμενο δεν είναι ορατό εξωτερικά ονομαςία τθσ ποικιλίασ (προαιρετικά). διατάξεισ που αφοροφν τθ ςιμανςθ 3. Καταγωγι του προϊόντοσ χώρα καταγωγισ (προαιρετικά, περιοχι παραγωγισ, ι εκνικι, περιφερειακι ι τοπικι ονομαςία). 17
διατάξεισ που αφοροφν τθ ςιμανςθ 4. Εμπορικά χαρακτθριςτικά κατθγορία μζγεκοσ (εκφράηεται με το ελάχιςτο και το μζγιςτο βάροσ των καρπών) αρικμόσ των καρπών (προαιρετικά) διατάξεισ που αφοροφν τθ ςιμανςθ 5. Επίςθμθ ςιμανςθ ελζγχου Είναι προαιρετικι. 18