ΕΡΓΟΔΟΤΗΣ: ΕΡΓΟ: ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ: ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΚΑΡΥΩΤΑΚΗ 5 Α 166 73 ΒΟΥΛΑ ΤΗΛ. 210 8995934, ΦΑΞ 210 8951760 e-mail info@inik.gr
1. ΤΕΧΝΙΚΟ ΥΠΟΜΝΗΜΑ α. Ονοματεπώνυμο του ιδιοκτήτη ή επωνυμία του φορέα: β. Θέση της εγκατάστασης: γ. Είδος και ποσότητα παραγόμενων προϊόντων: Η μέγιστη δυναμικότητα επεξεργασίας της μονάδας (εισερχόμενες κύριες α ύλες) υπολογίζεται σε 5109 tn/έτος. Το εργοστάσιο δουλεύει καθ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Η ποσότητα λοιπόν αυτή πρέπει να κατανεμηθεί σε 230 εργάσιμες ημέρες. Κατά τη διάρκεια των 230 αυτών εργάσιμων ημερών το εργοστάσιο δουλεύει σε 1 βάρδια. Το προϊόν του εργοστασίου είναι το λευκό ψωμί, το μαύρο ψωμί και το ψωμί ολικής άλεσης. Προϊόντα: o Λευκό ψωμί: 1400 tn/έτος (33% των προϊόντων) o Μαύρο ψωμί: 1400 tn/έτος (33% των προϊόντων) o Ψωμί ολικής άλεσης: 1400 tn/έτος (33% των προϊόντων) Φύρα: o Από αλεύρι αρτοποιίας (γερμανικό 812): 185 tn/έτος o Από γκρι αλεύρι (γερμανικό 1050): 103 tn/έτος o Από πίτουρο: 21 tn/έτος o Από νερό: 600 tn/έτος
2
Οι ανωτέρω ποσότητες αφορούν τη λειτουργία της μονάδας στη μέγιστη δυναμικότητα. δ. Είδος και ποσότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται Οι α ύλες του εργοστασίου είναι: o Αλεύρι αρτοποιίας (γερμανικό 812): 4500 tn/έτος o Γκρί αλεύρι (γερμανικό 1050): 2500 tn/έτος o Πίτουρο: 500 tn/έτος o Νερό: 5250 tn/έτος o Αλάτι: 15 tn/έτος o Μαγιά: 9 tn/έτος ε. Σύντομη περιγραφή της διαδικασίας παραγωγής Η παραγωγική διαδικασία φαίνεται στα σχέδια ΔΙ-2, ΔΙ-3 και ΔΙ-4. Περιγραφικά έχει ως εξής: Για όλα τα προϊόντα παραλαβή, ζύμωση, ανάπαυση, κοπή, ζύγιση, ωρίμανση, ψήσιμο, συσκευασία και διάθεση.. Απομάκρυνση των στερών αποβλήτων κατά την παραλαβή και τη συσκευασία. Απομάκρυνση των αερίων αποβλήτων κατά το ψήσιμο. στ. Η παραγωγική ικανότητα της εγκατάστασης στο 8ωρο: Η εγκατάσταση παράγει για 230 ημέρες τον χρόνο σε 1 8ωρη βάρδια. Με διαίρεση της ετήσιας ποσότητας προϊόντων δια των 230 εργάσιμων ημερών προκύπτει 105000000/230 = 45652 kg / 8ωρο. ζ. Ο τρόπος αποχέτευσης των από τη λειτουργία της μονάδας προερχομένων λυμάτων, των βιομηχανικών υγρών, στερεών ή αερίων αποβλήτων καθώς και τα προβλεπόμενα μέτρα για την προστασία του περιβάλλοντος. Το εξεταζόμενο εργοστάσιο παρουσιάζει την εξής εικόνα για τις παραπάνω κατηγορίες ρύπων: ζ1. Οικιακά λύματα: Τα αστικά (οικιακά) λύματα διοχετεύονται σε εγκατάσταση επεξεργασίας λυμάτων. Για αυτά προβλέπεται επεξεργασία στην εγκατάσταση, παράδοση της ιλύος και επαναχρησιμοποίηση του νερού για οποιαδήποτε χρήση εκτός από πόση. ζ2. Υγρά απόβλητα: Από την παραγωγική διαδικασία καθ εαυτή δεν παράγονται υγρά απόβλητα. 4
Από τις εργασίες καθαρισμού του εργοστασίου παράγονται υγρά απόβλητα τα οποία μετά την επεξεργασία τους διατίθενται για προγραμματισμένη επαναχρησιμοποίηση για την τροφοδότηση υπόγειων υδροφορέων σύμφωνα με την ΚΥΑ145116 ΦΕΚ354Β 08.03.2011 και την ΚΥΑ 5673 ΦΕΚ192Β 14.03.1997. Για αυτά προβλέπεται επεξεργασία στον βιολογικό καθαρισμό, παράδοση της ιλύος και διάθεση του νερού όπως περιγράφηκε προηγουμένως. ζ3. Στερεά απόβλητα: Τα στερεά απόβλητα από τις κύριες α ύλες και από τις δευτερεύουσες α ύλες και από τη διαδικασία ποιοτικού ελέγχου των προϊόντων συλλέγονται από εξουσιοδοτημένο φορέα με τον οποίον έχει συναφθεί σύμβαση. ζ4. Αέρια απόβλητα: Στη μονάδα υπάρχουν 2 αεροθερμικοί κλίβανοι θερμικής ισχύος 610 kw o καθένας που χρησιμοποιούνται στην παραγωγική διαδικασία. Η απαγωγή των καυσαερίων γίνεται σύμφωνα με τον γενικό οικοδομικό κανονισμό και σε ύψος που δεν δημιουργεί προβλήματα στο περιβάλλον. Τηρούνται τα όρια του ΠΔ1180 ΦΕΚ293Α 06.10.1981 για τις εκπομπές των αερίων αποβλήτων. Λαμβάνονται όλα τα μέτρα για την αποφυγή της έκλυσης δυσάρεστων οσμών. ζ5. Επικίνδυνα απόβλητα: Βασική νομική διάταξη είναι η Οδηγία 91 / 689 / ΕΟΚ. Από τη μονάδα δεν παράγονται επικίνδυνα απόβλητα. η. Το απασχολούμενο προσωπικό : α. Διοικητικό απασχολούμενο 12 μήνες τον χρόνο (230 εργάσιμες ημέρες των 8 ωρών): 14 άτομα β. Εργατοτεχνικό απασχολούμενο 12 μήνες τον χρόνο (230 εργάσιμες ημέρες των 8 ωρών): 26 άτομα θ1. Ο αριθμός και η κατηγορία των ατμολεβήτων και των δοχείων υπό πίεση. Το εργοστάσιο δεν διαθέτει ατμολέβητα ή δοχεία υπό πίεση. θ2 Ειδικότερη νομοθεσία Το εργοστάσιο συμμορφώνεται με την περί αρτοποιείων νομοθεσία (Ν3526/07). Στο σχέδιο ΔΙ-1 φαίνονται τα εμβαδά των διαφόρων χώρων όπως ορίζεται στο νομοθέτημα. ι. Το είδος και η ετήσια ποσότητα των καυσίμων που θα χρησιμοποιηθούν: 5
Στη μονάδα υπάρχει εγκατάσταση φυσικού αερίου για τις ανάγκες των κλιβάνων που χρησιμοποιούνται στην παραγωγική διαδικασία Το φυσικό αέριο καταναλώνεται καθ όλη τη διάρκεια του χρόνου (230 εργάσιμες ημέρες των 8 ωρών σε 1 βάρδια). Η συνολική απαιτούμενη ενέργεια προκύπτει από την προαναφερθείσα εγκατεστημένη ισχύ των 1220 kw η οποία αποδίδεται από τους κλιβάνους σε 230 ημέρες λειτουργίας με συντελεστή απόδοσης 0,85 1220 1 8 230 0,85 = 2640041 kwh Επομένως, για μέση κατώτερη θερμογόνο δύναμη του φυσικού αερίου 10,3 kwh/nm 3, καταναλώνονται 2640941 10,3 = 256402 Nm 3 Οι εταιρείες παροχής φυσικού αερίου χορηγούν το καύσιμο υπό τις εξής πιέσεις Κατηγορία χρήσης Είδος χρήσης Πίεση 1 Οικιακή χρήση 25 mbar 2 Λεβητοστάσια κεντρικής θέρμανσης κατοικιών 100 mbar 3 Λεβητοστάσια επαγγελματικής χρήσης 300 mbar 4 Λεβητοστάσια μεγάλων κτιρίων, νοσοκομείων, 300 mbar ξενοδοχείων, βιομηχανιών κλπ με συνολική παροχή 300Nm 3 /h 5 Λεβητοστάσια μεγάλων κτιρίων, νοσοκομείων, 1 bar ξενοδοχείων, βιομηχανιών κλπ με συνολική παροχή >300Nm 3 /h 6 Επαγγελματικά μαγειρεία 25 mbar 7 Εκπαιδευτικά εργαστήρια 25 mbar 8 Ερευνητικά εργαστήρια 1 bar H κατανάλωση του εργοστασίου είναι 139 Nm 3 /h οπότε θα ζητηθεί από την εταιρεία παροχής να δίνεται το αέριο υπό πίεση 300 mbar (κατηγορία 4). ια. Η προβλεπόμενη ετήσια κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας. Η επιλογή της ηλεκτρικής εγκατάστασης έγινε σύμφωνα με τα δεδομένα της εγκατεστημένης κινητήριας ισχύος του εργοστασίου η οποία είναι 274 kw. Με δεδομένο συντελεστή ταυτοχρονισμού 0,85 και αμελητέα την απαιτούμενη ισχύ για άλλες χρήσεις (φωτισμό και θέρμανση/ψύξη χώρων) απαιτείται ισχύς εγκατάστασης 274 0,85 = 232,9 kw Η ηλεκτρική ενέργεια πρέπει να αποδοθεί κατά τον χρόνο λειτουργίας του εργοστασίου, συνεπώς η απαιτούμενη αποδιδόμενη ενέργεια της εγκατάστασης θα είναι για 1 βάρδια των 8 ωρών και 230 ημέρες λειτουργίας 232,9 1 8 230 = 428536 kwh 6
Οι εταιρείες ηλεκτρισμού χορηγούν την ενέργεια υπό τις εξής παροχές χαμηλής τάσης Αρ. Παροχής kva Ασφάλεια μετρητή, A Καλώδιο μέχρι τον μετρητή, mm 2 Ασφάλεια γενικού πίνακα, A Καλώδιο μετρητή πίνακα, mm 2 Μονοφασικές 03 8 35 2 x 6 35 3 x 10 05 12 63 2 x 16 50 3 x 16 Τριφασικές 1 15 25 4 x 6 25 5 x 6 2 25 35 4 x 6 35 5 x 10 3 35 63 4 x 16 50 5 x 16 4 55 100 4 x 25 80 3 x 25+16+16 5 85 160 4 x 50 125 3 x 50+25+25 6 135 250 3 x 150Al + 35Cu 7 250 400 2 x (3 x 150Al + 50Cu) Επιλέγεται παροχή αρ.7 200 3 x 120+70+70 400 3 x 185+120+1 20 ιβ. Οι όροι δόμησης στην περιοχή και οι τυχόν αιτούμενες παρεκκλίσεις από τις πολεοδομικές διατάξεις που ισχύουν με αιτιολογική έκθεση. Η παράγραφος δεν έχει εφαρμογή γιατί η μονάδα θα εγκατασταθεί σε ήδη υπάρχον νόμιμο κτίσμα. ιγ. Τα μέτρα που πρόκειται να ληφθούν για τη προστασία του εργαζόμενου προσωπικού από κινδύνους βλάβης της υγείας του. Η μονάδα λαμβάνει όλα τα μέτρα που επιβάλλονται από την κείμενη νομοθεσία, και ειδικότερα από τον Ν. 1568 / 1985 «Υγιεινή και ασφάλεια των εργαζομένων». Η λεπτομερής καταγραφή τους, όπως προέκυψε από την εκτίμηση του επαγγελματικού κινδύνου, είναι έργο του τεχνικού ασφαλείας και έχει ήδη γίνει στα πλαίσια των υποχρεώσεων της μονάδας έναντι της νομοθεσίας υγιεινής και ασφάλειας της εργασίας. Εδώ αρκεί να αναφερθεί ότι η μονάδα έχει αξιολογήσει όλους τους κινδύνους στους οποίους εκτίθεται το προσωπικό της από: Το μικροκλίμα στον εργασιακό χώρο Τον φωτισμό Τη φωτιά (λήψη μέτρων πυροπροστασίας) Τον θόρυβο Την ηλεκτρική ενέργεια 7
Τους χημικούς παράγοντες Την αποθήκευση υλικών Τις εργασίες σε ύψος Τη διακίνηση φορτίων Την έλλειψη εργονομίας στις θέσεις εργασίας Τις οθόνες οπτικής απεικονίσεως και έχει λάβει όλα τα μέτρα για τον περιορισμό ή και την εξάλειψή τους. 8
2. ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ Αναφέρεται η εκτιμώμενη αναπόσβεστη αξία των μηχανημάτων σε Ευρώ. Παραγωγικά Κινητήρια ισχύς Θερμική ισχύς (kw) Αξία, μηχανικά προς εγκατάσταση (kw) Ζυμωτήριο 130,00 100000 Μηχανή κοπής 40,00 40000 Ζυγός 25,00 10000 Αεροθερμικός 28,00 (610,00) 175000 κλίβανος 1 Αεροθερμικός 28,00 (610,00) 175000 κλίβανος 2 Συσκευαστική 18,00 25000 Ανυψωτικό 1 2,50 4500 Ανυψωτικό 2 2,50 4500 ΣΥΝΟΛΟ 274,00 (1220,00) 534000 9
Μηχανήματα προστασίας περιβάλλοντος Βιολογικός καθαρισμός Ισχύς (kw) Αξία, 20,00 16000 ΣΥΝΟΛΟ 16000 Μηχανήματα υγιεινής ασφάλειας εργαζομένων ΣΥΝΟΛΟ και Ισχύς (kw) Αξία, Μηχανήματα που δεν σχετίζονται άμεσα με την παραγωγική διαδικασία Ισχύς (kw) Αξία, ΣΥΝΟΛΟ 10