ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΝΙΚΗΤΗΣ ΧΑΛΚΙ ΙΚΗΣ Από το 1952 το µέλι σας, το πιο γλυκό µας µέληµα!
Sithon19x19Final 11/27/09 11:49 AM Page 2 Τι µέλι γενέσθαι; Μέλι! Το πιο γλυκό δώρο της φύσης στον άνθρωπο! Από την αρχαιότητα ήταν γνωστή η διατροφική και θεραπευτική του δύναµη. εν είναι τυχαίο που το αναγνώρισαν ως τροφή των ολύµπιων θεών! Με µέλι ανατράφηκε ο ίας από τη Νύµφη Μέλισσα. Επειδή σε µέλει τι είναι µέλι! Είναι πραγµατικά µαγικό να παρακολουθήσουµε µία µέλισσα στη διαδικασία δηµιουργίας του µελιού. Στο ακούραστο ταξίδι της, η µέλισσα συλλέγει από τα άνθη των φυτών αλλά και από εκκρίσεις εντόµων, ουσίες γνωστές ως νέκταρ ή µελιτώµατα, τις οποίες µεταφέρει στην κυψέλη. Εκεί τις εµπλουτίζει µε εξαιρετικά πολύτιµα συστατικά και ένζυµα, τις µεταποιεί σε µέλι και τελικά το αποθηκεύει στις κηρήθρες! Τι περιέχει το µέλι Το µέλι αποτελείται κατά 70-80% από σάκχαρα, κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη. Μέχρι στιγµής έχουν αναγνωρισθεί πάνω από 180 θρεπτικές ουσίες. Περιέχει νερό σε ποσοστό 16%, 18 διαφορετικά οργανικά οξέα, πρωτεΐνες και αµινοξέα, µεταλλικά στοιχεία σε µικρές ποσότητες (κάλιο, ασβέστιο, µαγνήσιο, σίδηρο κ.ά.), ένζυµα, συµπλέγµατα πρωτεϊνών, βιταµίνες (Β2, Β6, C, D, E, παντοθενικό οξύ, φολικό οξύ κ.ά), φυσικές αρωµατικές ουσίες κ.ά.
Sithon19x19Final 11/27/09 11:49 AM Page 3 Το µέλι είναι η µόνη τροφή που δεν λήγει ποτέ!!! Dr Μέλι Μια απίστευτη ιδιότητα του µελιού είναι η βακτηριοστατική του δράση. Η παρουσία του εµποδίζει τον πολλαπλασιασµό των βακτηρίων. Για τον πονόλαιµο, τις πληγές, το έγκαυµα είναι η ιδανική λύση! Η καθηµερινή κατανάλωσή του προσφέρει ευεξία, ρυθµίζει το µεταβολισµό, προστατεύει από στοµαχοεντερικές παθήσεις, τονώνει την καρδιά και την κυκλοφορία του αίµατος, βοηθά στην αντιµετώπιση της αναιµίας, προστατεύει το συκώτι και τα νεφρά!
Στα µέλια µια ζωή! O Αγροτικός Μελισσοκοµικός Συνεταιρισµός Νικήτης Χαλκιδικής ιδρύθηκε το 1952. Σε έναν τόπο ευλογηµένο µε σπάνια µελισσοκοµική χλωρίδα και ευνοϊκό για τη µελισσοκοµία κλίµα, η παραγωγή εξαιρετικού µελιού αποτελεί τον ένα βασικό λόγο, που έφερε το µέλι Σίθων στην κορυφή µεταξύ των µελιών της Ελλάδας και της Ευρώπης. Ο άλλος λόγος είναι η υπερσύγχρονη υποδοµή, η βαθειά τεχνογνωσία, η µεγάλη αγάπη και παράδοση στο µέλι. Πάνω από 70.000 µελισσοσµήνη δουλεύουν για το µέλι σας! Ο Συνεταιρισµός παράγει µια µεγάλη ποικιλία τύπων µελιού, που ξεπερνά τους 1000 τόνους, µε κυρίαρχους το πευκόµελο και το ανθόµελο! Στα 4000 τµ των εγκαταστάσεων, το µέλι ελέγχεται για την ποιότητά του στο τελευταίας τεχνολογίας εργαστήριο ποιοτικού ελέγχου που διαθέτει, σε συνεργασία µε τα δυο κορυφαία γερµανικά εργαστήρια εξέτασης µελιού, APPLICA και QSI και στη συνέχεια συσκευάζεται. Η παραγωγή µας καλύπτει το 12-14% της ετήσιας ελληνικής παραγωγής µελιού! Ο Συνεταιρισµός Σίθων έχει πιστοποιηθεί µε το Σύστηµα ιασφάλισης Ποιότητας ISO 9001 και ISO 22000.
Sithon19x19Final 11/27/09 11:49 AM Page 5
Sithon19x19Final 11/27/09 11:49 AM Page 6 Πευκόµελο Ανθόµελο Πευκόµελο Σίθων Ο σκοτεινός τύπος µε τα πολύτιµα µυστικά Ανθόµελο Σίθων Γεµάτο λουλούδια! Το πευκόµελο είναι σκουρόχρωµο µέλι και θεωρείται θρεπτικότερο συγκριτικά µε τα υπόλοιπα ανοιχτόχρωµα µέλια, χάρη στα πολλά ιχνοστοιχεία και ανόργανα άλατα που περιέχει. Καλύπτει το 65-70% της ελληνικής παραγωγής µελιού. Παράγεται από τη συνεργασία της µέλισσας και του Marchalina Hellenica (µελιτογόνο κοκκοειδές που συµβιώνει αρµονικά µε το πεύκο). Χαρακτηριστικό είναι ότι, στο πευκόµελο σπανιότερα παρατηρείται το φαινόµενο της κρυστάλλωσης, λόγω της χαµηλής του περιεκτικότητας σε σάκχαρα. Η περίοδος παραγωγής του τοποθετείται τον Απρίλιο και από τον Αύγουστο ως το Νοέµβριο. Το ανθόµελο είναι πιο ανοιχτόχρωµο και είναι γεµάτο από τα λουλουδιασµένα αρώµατα της ελληνικής φύσης. Προέρχεται κυρίως από αγριολούλουδα ή άνθη διαφόρων δέντρων. Στην ίδια κατηγορία αν και πιο δυσεύρετο ανήκει το µέλι που προέρχεται από άνθη πορτοκαλιάς, θυµαριού, ρεικιού (σουσούρας), κουµαριάς, κλπ. Παράγεται από το Μάιο ως το Σεπτέµβριο.
Αν το µέλι κρυσταλλώσει µην ανησυχείτε, είναι φυσικό φαινόµενο. Για να το επαναφέρετε στη ρευστή του µορφή, αρκεί να το ζεστάνετε σε µπεν µαρί, αλλά σε θερµοκρασία, που δεν ξεπερνά τους 40 ο κελσίου. Τα σκοτεινόχρωµα µέλια είναι πιο πλούσια σε ιχνοστοιχεία και θεωρούνται πιο θρεπτικά. Μια µέση µέλισσα παράγει µόνο 1 1/2 γρ. µέλι σε όλη τη διάρκεια της ζωής της. Μέλι Ελάτης Σίθων Έχει χαρακτηριστικό άρωµα και χρώµα. Είναι πολύ παχύρευστο λόγω της χαµηλής περιεκτικότητας σε υγρασία και σάκχαρα. Παράγεται τον Ιούλιο. Μέλι Καστανιάς Σίθων Από τα δάση καστανιάς του Αγίου Όρους, το υπέροχο σκουρόχρωµο αυτό µέλι έχει έντονη πιπεράτη γεύση και δυνατό χαρακτηριστικό άρωµα. Ένα µέλι µε µεγάλη διατροφική αξία. Παράγεται Ιούνιο - Ιούλιο. ασόµελο Σίθων Σκουρόχρωµο µε έντονη γεύση προέρχεται από τα παρθένα δάση δρυός της Μακεδονίας. Έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση και είναι πλούσιο σε µεταλλικά στοιχεία. Παράγεται τον Ιούλιο. Θυµαρίσιο µέλι Σίθων Το πιο αρωµατικό µέλι, που συχνά αναµιγνύεται µε άλλα για να ενισχύσει το άρωµά τους. Προέρχεται από το θυµάρι και ξεχωρίζει για την ανοιχτόχρωµη λαµπερή κοκκινωπή του εµφάνιση. Παράγεται από τον Ιούλιο ως τον Αύγουστο. Μέλι πορτοκαλιάς Σίθων Οι νοµάδες µελισσοκόµοι εγκαθιστούν τα µελίσσια τους στους πορτοκαλεώνες της Νότιας Ελλάδας και παράγουν ένα ανοιχτόχρωµο µέλι, γεµάτο από το άρωµα και τη γεύση των εσπεριδοειδών. Παράγεται το Μάιο. Μέλι Σουσούρας Σίθων Στη Χαλκιδική, το φυτό σουσούρα ευδοκιµεί παντού. Το µέλι που παράγεται από αυτό (σουσούρα ή ρεικόµελο) είναι σκουρόχρωµο και µεγάλης θρεπτικής αξίας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γυρεόκοκκους. Παράγεται το Σεπτέµβριο και τον Οκτώβριο.
Βασιλικός Πολτός Νοιώσε βασιλιάς! Με την ουσία αυτή, που παράγεται από νεαρές εργάτριες, τρέφονται αποκλειστικά οι προνύµφες που θα γίνουν βασίλισσες. Ενδεικτικό της µεγάλης του θρεπτικής αξίας, είναι το γεγονός ότι η προνύµφη που θα τραφεί µε αυτόν, θα ζήσει 6 χρόνια περίπου, ενώ η απλή προνύµφη ζει το πολύ µέχρι 5 µήνες. Ο φρέσκος πολτός έχει υπόλευκο λαµπερό χρώµα και ζελατινώδη παχύρρευστη υφή. Έχει όξινη γεύση, που οφείλεται στο πολύ χαµηλό PΗ του (2,5-4). Πρόκειται για µια από τις πλουσιότερες τροφές της φύσης, µε συστατικά που ακόµα παραµένουν άγνωστα. Πώς επιδρά στον ανθρώπινο οργανισµό Βελτιώνει σηµαντικά την όρεξη Αυξάνονται & σταθεροποιούνται τα ερυθρά αιµοσφαίρια σε αναιµικά παιδιά Ενισχύεται σηµαντικά η δυναµικότητα του οργανισµού & η αντοχή του στις αρρώστιες Η υψηλή περιεκτικότητα του Βασιλικού Πολτού σε ακετυλοχολίνη (1,2 mg/gr Β.Π.) µειώνει την πίεση του αίµατος και θεραπεύει τη χρόνια δυσκοιλιότητα Βελτιώνει τη γενική διάθεση Αυξάνει την ικανότητα για εργασία Βελτιώνει τη διανοητική και σωµατική απόδοση Βοηθά στη θεραπεία της χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας Πρόπολη Η θεραπευτική! Για να προστατεύσει η µέλισσα το πολύτιµο περιεχόµενο της κυψέλης, τη µονώνει και την απολυµαίνει µε την πρόπολη, κλείνοντας µε αυτή την είσοδο της κυψέλης (προπόλη = προ της πόλης). Η πρόπολη είναι ένα είδος ρητίνης εµπλουτισµένη µε κερί, γύρη, ένζυµα και άλλες ουσίες. Έχει βακτηριοστική και βακτηριδιοκτόνα δράση. ρα κατά των µυκήτων και των ιών, έχει πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες, ενώ προσφέρει προστασία ακόµη και από τη ραδιενέργεια. Χρησιµοποιείται για τη θεραπεία τραυµάτων και την αντισηψία της στοµατοφαρυγγικής κοιλότητας.
Sithon19x19Final 11/27/09 11:49 AM Page 9 Γύρη - γύρη όλοι! Η γύρη είναι το προϊόν που συλλέγουν οι µέλισσες από τα λουλούδια της ελληνικής φύσης. Είναι η πλουσιότερη φυσική τροφή σε πρωτεΐνες, βιταµίνες, απαραίτητα αµινοξέα, ορµόνες, ένζυµα και άλλα χρήσιµα συστατικά για την διατροφή µας. Οι γεύσεις της ποικίλλουν ανάλογα µε τα φυτά από τα οποία προέρχονται. Συνιστάται όταν έχουµε: Απώλεια βάρους Εντερικές ανωµαλίες Ψύχωση, στρες, νευρασθένειες Απώλεια µνήµης Κακό µεταβολισµό Ήπιες αλλεργικές εκδηλώσεις Προβλήµατα προστάτη Τριχόπτωση Προβλήµατα εµµηνόπαυσης Προβλήµατα στο αναπαραγωγικό σύστηµα τόσο του άνδρα, όσο και της γυναίκας Κερί Κερασµένο από τη φύση! Το κερί είναι µια ουσία που παράγει η µέλισσα από τους κηρογόνους αδένες που βρίσκονται στην κοιλιά της. Για την παραγωγή 1kg κεριού η µέλισσα καταναλώνει 5kg µέλι! Πού χρησιµοποιείται; Στην παρασκευή παραδοσιακών κεριών Στη βιοµηχανία καλλυντικών Στην ιατρική και στα φαρµακευτικά σκευάσµατα Στη βιοµηχανία των βερνικιών για την αποτελεσµατικότερη συντήρηση πολλών επιφανειών (έπιπλα,δάπεδα,αυτοκίνητα κ.ά.)
Με λίγη προσπάθεια, µε πολλή φαντασία Συνταγές µε µέλι! Γνωρίζετε ότι, στην αρχαιοελληνική κουζίνα το µέλι ήταν βασικό συστατικό πολλών φαγητών; Αρνάκι µε µέλι, κρασί και φρέσκο κρεµµυδάκι 2 κιλά αρνίσια κότσια ή αρνίσιο µπουτάκι 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 1/2 κουταλιά σούπας αλεύρι 2 µατσάκια φρέσκα κρεµµυδάκια 2 µατσάκια φρέσκο θυµάρι 2 κουταλιές σούπας µέλι 1 λίτρο κοτόζουµο 1/2 µατσάκι άνηθο Ζεµατάµε πρώτα το αρνάκι και στη συνέχεια το ξεπλένουµε καλά. Σε µια κατσαρόλα, κατά προτίµηση µε µεταλλικά χερούλια, για να µπορεί να µπει στο φούρνο, ζεσταίνουµε ελαιόλαδο και χρωµατίζουµε το κρέας. Πουδράρουµε µε το αλεύρι, στριφογυρίζοντάς το και στη συνέχεια το σβήνουµε µε το κρασί. Προσθέτουµε ανακατεύοντας, το κρεµµυδάκι, το θυµάρι, τον άνηθο και το κοτόζουµο, ίσα - ίσα µέχρι να σκεπαστεί το κρέας. Βράζουµε 10 λεπτά, τοποθετούµε το φαγητό στο φούρνο σκεπασµένο για 80 λεπτά στους 180 βαθµούς και στη συνέχεια σερβίρουµε.
Sithon19x19Final 11/27/09 11:49 AM Page 11 Σαλάτα λάχανο µε κολοκύθι & µελιτζάνα µε ντρέσινγκ µελιού Ψιλοκόβουµε το λάχανο σε ένα µπολ και προσθέτουµε κοµµατάκια κολοκυθιού και µελιτζάνας, που έχουν ψηθεί στη σχάρα, λίγη ρίγανη και λίγο αλάτι. Χτυπάµε στο multi 30ml ελαιόλαδο, 20ml ξύδι, 1 κουταλιά του γλυκού µουστάρδα και 1 κουταλιά του γλυκού µέλι. Ρίχνουµε το ντρέσινγκ στο µπολ, ανακατεύουµε και σερβίρουµε. Φέτα παναρισµένη µε µαύρο σουσάµι, περιχυµένη µε ζεστό µέλι Στεγνώνουµε τη φέτα, τη βουτάµε σε χτυπηµένο αυγό και στη συνέχει την πανάρουµε σε µίγµα από τριµµένη φρυγανιά και µαύρο σουσάµι. Ξαναβουτάµε στη συνέχεια στο αυγό και την τηγανίζουµε. Σερβίρουµε περιχύνοντάς τη µε ζεστό µέλι. Ιδέα!!! Μέλι και λίγο σπασµένο πιπέρι µπορούν να µεταµορφώσουν όλα τα τηγανητά λευκά τυριά, ιδιαίτερα αυτά που έχουν ουδέτερη γεύση (ανθότυρο, µανούρι) και να συνοδεύσουν ευχάριστα, είτε το ποτό, είτε το φαγητό. Γλυκό 1 κιλό γιαούρτι 1 φάκελο ζελέ λεµόνι µέλι τριµµένο καρύδι κηρήθρα µε µέλι ιαλύουµε το φακελάκι µε το ζελέ σε λίγο νερό και το ανακατεύουµε µε το γιαούρτι, προσθέτοντας στη συνέχεια µια κουταλιά της σούπας µέλι. Γεµίζουµε µε το µίγµα διάφορες φόρµες και τις τοποθετούµε για 3 ώρες στο ψυγείο. Σερβίρουµε συνοδεύοντας µε µέλι, καρύδι και ένα κοµµάτι κηρήθρα. Καλή σας όρεξη!
ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΝΙΚΗΤΗΣ ΧΑΛΚΙ ΙΚΗΣ Νικήτη Χαλκιδικής Τ.Κ. 63088 Τηλ.: 23750 22 887, 23750 20 060 Fax: 23750 22 886 e-mail: honey@otenet.gr www.honeysithon.gr ΜΕ ΤΗΝ ΕΥΓΕΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΗΣ ΝΟΜΑΡΧΙΑΣ ΧΑΛΚΙ ΙΚΗΣ