2 ο Γυμνάςιο Διαπολιτιςμικισ Εκπαίδευςθσ Ελλθνικοφ ΤΝΣΑΓΕ ΑΠΟ ΟΛΟ ΣΟΝ ΚΟΜΟ Νοζμβριοσ 2012
Φαλαφζλ (Αίγυπτοσ) Αλάτι ουςάμι Ρεβίκια Λάδι Λίγο νερό Βάηουμε τα ρεβίκια, το αλάτι, το λάδι και λίγο νερό και μετά τα ανακατεφουμε με το mixer. τθ ςυνζχεια παίρνουμε ζνα τθγάνι και βάηουμε πολφ λάδι, μετά βάηουμε τα Φαλαφζλ. Σζλοσ προςκζτουμε ςουςάμι και είναι ζτοιμο.
Μαμαλίγκα (Μολδαβία) 1 λ. νερό 200 γραμ. καλαμποκάλευρο ζνα κουτάλι αλάτι(10 γραμ.) τθν αρχι βάηουμε το νερό και το αλάτι ςε μία κατςαρόλα, το βράηουμε. Όταν βραςτεί πολφ βάηουμε μζςα το αλεφρι, αφινοντάσ το να μπει ςτο νερό. Σθν ςτιγμι που το αλεφρι ξεκινάει να ξεκολλάει από το πάτο τθσ κατςαρόλασ, ςθμαίνει ότι είναι ζτοιμο. Σρϊγεται αντί για ψωμί με γάλα, φζτα ι ψάρι.
Βαρζνικοι (Ρωςία) 1 αυγό 600 γραμ. αλεφρι 250 ml. νερό λίγο αλάτι πατάτα ι κεράςι ι φράουλα ι βφςςινο ι ανκότυρο. τθν αρχι ανοίγουμε τθ ηφμθ, μετά τθν κόβουμε ςε κυκλάκια. τθ μζςθ τθσ ηφμθσ βάηουμε τθν γζμιςθ, θ οποία μπορεί να είναι διαφορετικι 1. Με πατάτα: Όταν κζλουμε να είναι θ γζμιςθ μασ με πατάτα χρειαηόμαςτε και άλλο ζνα υλικό, κρεμμφδι. Παίρνουμε 5 πατάτεσ τισ κακαρίηουμε και βράηουμε. Μετά κακαρίηουμε το κρεμμφδι, το κόβουμε ςε μικρά κομματάκια και το τθγανίηουμε. το τζλοσ τα ανακατεφουμε μαηί και το βάηουμε μζςα ςτθν ηφμθ. 2. Με ανκότυρο:όταν κζλουμε θ γζμιςι μασ να είναι με ανκότυρο χρειαηόμαςτε και άλλο ζνα αυγό. Παίρνουμε 500 γραμ. ανκότυρο και το ανακατεφουμε με λίγο αλάτι, ζνα αυγό και όςο προτιμάμε ηάχαρθ. 3. Με κεράςι, φράουλα, βφςςινο: Όταν κζλουμε θ γζμιςθ μασ να είναι με ζνα από τα τρία φροφτα, τότε ςε κάκε κυκλάκι τθσ ηφμθσ βάηουμε από μία κουταλιά ηάχαρθ. το τζλοσ όταν ζχουμε βάλει τθν γζμιςθ μζςα ςτθν ηφμθ κλείνουμε κάκε κυκλάκι ςτθ μζςθ και το ςφίγγουμε ςτισ άκρεσ. ε όποιον αρζςει μπορεί να το φάει με κρζμα γάλακτοσ.
Ρφηι με ψάρι (ΙΡΑΝ) 250 γρ. μαϊντανό 250 γρ. κόλιανδρο 250 γρ. άνθκο 250 γρ. φρζςκο ςκόρδο 500 γρ. ρφηι Φρζςκο ψάρι ςχετικά για πόςα άτομα χρειαηόμαςτε. 1 μικρό κουτάλι αλάτι και πιπζρι Φρζςκο λεμόνι Πρϊτα πλζνουμε το ρφηι μετά βάηουμε ςε ζνα μπολ το ρφηι και ρίχνουμε 3 κουταλιζσ αλάτι και το αφινουμε για 1 ϊρα. Μετά πλζνουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε με μαχαίρι ςε πολφ μικρά κομματάκια και το αφινουμε ςτθν άκρθ. Βάηουμε το ρφηι ςτθ κατςαρόλα μετά προςκζτουμε λάδι και αλάτι, βάηουμε αρκετό νερό και το βάηουμε να βράςει. Όταν βράςει προςκζτουμε τα λαχανικά που είχαμε κόψει και αφινουμε να βράςει και κα είναι ζτοιμο. Μετά βάηουμε το ψάρι ςε πιπζρι, αλάτι και λεμονί και το αφινουμε 1
ϊρα. ηεςταίνουμε το λάδι ςε ζνα τθγάνι. Με ζνα κακαρό μαντιλι βγάηουμε τθν υγραςία του ψαριοφ και το τθγανίηουμε. ΙΣΟΡΙΑ ΧΕΣΙΚΑ ΜΕ ΣΟ ΦΑΓΗΣΟ Εμείσ γιορτάηουμε το "Νουροφη" ποφ είναι θ γιορτι τοφ Ιράν και είναι θ πρωτοχρονιά μασ. Αυτό το φαγθτό το τρϊνε από πριν 2500 χρόνια ςε αυτι τθν γιορτι, αυτό το φαγθτό το τρϊμε επειδι το πράςινο μασ δείχνει μια καινοφρια χρονιά και το ψάρι για τθν καλι μασ τφχθ.
Πιτοφλιτςι (κόπια) 600 γραμ. αλεφρι μία κουταλιά αλάτι νερό μία κουταλιά λάδι 500 γραμ. τυρί 150ml.λάδι Πρϊτα κάνουμε μείγμα από το αλεφρι,αλάτι, νερό και λάδι. Σο ανακατεφουμε με το μίξερ και το αφινουμε 15 λεπτά. Μετά κάνουμε τισ κρζπεσ(αλμυρζσ)ςτο τθγάνι τεφλόν. Όταν είναι ζτοιμεσ οι κρζπεσ τα βάηουμε ςε ζνα βακφ τθγάνι και το τυρί το βάηουμε ανάμεςα ςε 2 ςυνεχόμενεσ "κρζπεσ" και τουσ βάηουμε λάδι. το τζλοσ τα κόβουμε ςε ςχιματα τετράγωνα και το ψινουμε ςτουσ 200 βακμοφσ,30 λεπτά. Σο τρϊμε με γιαοφρτι.
Σαμποφλε (υρία) Ντομάτα Πλιγοφρι Μαροφλι Κανζλα Μαϊντανό Ρίγανθ Αλάτι Ελαιόλαδο\πιπζρι ζλινο Δυόςμο Άνθκο Πρϊτα ψιλοκόβουμε το δυόςμο, τον άνθκο, τθν ντομάτα,το μαροφλι, το μαϊντανό και το ςζλινο. Μετά τα βάηουμε όλα ςε ζνα μπολ και ρίχνουμε το αλάτι, το πιπζρι, τθν ρίγανθ, τθν κανζλα και το ανακατεφουμε καλά. Εκείνθ τθν ϊρα κα ζχουμε βάλει το πλιγοφρι μζςα ςτο νερό για ζνα τζταρτο. το τζλοσ ρίχνουμε το πλιγοφρι και το ελαιόλαδο μζςα ςτο μπολ. Η ςαλάτα είναι ζτοιμθ.
Μπανίτςα (Βουλγαρία) 250 ml.ξινόγαλο 4 αυγά 0,5 κ. μαγειρικισ ςόδασ 240 γραμ. τυρί 5 κ. κερμαινόμενο θλιζλαιο ι βοφτυρο 14 κ. αλεφρι ςίτου Πρϊτα ανακατεφουμε το ξινόγαλο, τα αυγά και τθ μαγειρικι ςόδα με τθν βοικεια του μίξερ. Μετά ανακατεφουμε τυρί, θλιζλαιο ι βοφτυρο και αλεφρι. Σο ανακατεφουμε περίπου 5 λεπτά. Παίρνουμε μια φόρμα και τθν λιπαίνουμε με λάδι. το τζλοσ βάηουμε τθν ηφμθ ςτθν φόρμα και τθν βάηουμε ςτο φοφρνο ςε 200 βακμοφσ, για 30-35 λεπτά. Είναι ζτοιμο.
Mish Qingjji με φασόλια (Αλβανία) 1 θηιό κνζραξίζην θξέαο 1 κεγάιν θξεκκύδη, ηξηκκέλν αιάηη, πηπέξη, ληνκάηεο 1 θηιό θαζόιηα κπαξκπνύληα Επηιέμηε ηελ σκνπιάηε ηνπ κνζραξηνύ θαη θόςηε ηελ ζε θύβνπο 2,5 εθ. Πιύλεηε θαιά ην θξέαο κε θξύν λεξό, ζηξαγγίμεηε ην θαη βάιηε ην ζε κηα θαηζαξόια κε βνύηπξν θαη ην ηξηκκέλν θξεκκύδη θαη ηζηγαξίζηε ην γηα ιίγα ιεπηά. Καζώο ηζηγαξίδεηε ην θξέαο, πξνζζέζηε λεξό κέρξη λα θαιπθζνύλ ηα θνκκάηηα. Πξνζζέζηε αιάηη, πηπέξη θαη κόλν ηηο δύν από ηηο ηξεηο θνπηαιηέο ηεο ληνκάηαο (ζεκείσζε: κπνξείηε λα θόςεηε ηηο ληνκάηεο ζε όπνην κέγεζνο ζέιεηε). Σθεπάζηε ηελ θαηζαξόια θαη αθήζηε ην θξέαο λα βξάζεη.