Καλό Λιβάδι, Μύκονος, Κυκλάδες Εστιατόριο - Beach Bar ανοικτό όλη μέρα

Transcript

1 ONOMA Κωδικός Διεύθυνση Κατηγορία Τοποθεσία Κουζίνα RBB νομοθεσία κατηγορία πλήρες γεύμα αναψυχή LSO ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ / ΦΥΛΛΟ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ Lohan Beach House Mykonos RBB-LSO-CCR C Καλό Λιβάδι, Μύκονος, Κυκλάδες Εστιατόριο - Beach Bar ανοικτό όλη μέρα Επί της παραλίας Δημιουργική Κουζίνα Γενικές Απαιτήσεις Εστιατόριο - Beach Bar - Ολοήμερης Λειτουργίας (Κανονισμοί και ελάχιστες απαιτήσεις με βάση την ελληνική νομοθεσία) Επιχείρηση Εστίασης όπως ορίζεται από την Ελληνική Νομοθεσία (όρος που περιλαμβάνει όλες τις επιχειρήσεις φαγητού, ποτού, αναψυχής) Εφαρμόζονται οι κανόνες των ΟΔΗΓΩΝ ΥΓΙΕΙΝΗΣ No 1 (για Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης & Ζαχαροπλαστικής) του ΕΦΕΤ Κάθε επιχείρηση ΕΣΤΙΑΣΗΣ θα πρέπει να διατηρεί τους παρακάτω φακέλους: Φάκελος 1ος: Περιέχει τον Οδηγό Υγιεινής για επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης & Ζαχαροπλαστικής του ΕΦΕΤ Φάκελος 2ος: Περιέχει τα βιβλιάρια υγείας των εργαζομένων, το Εγχειρίδιο Βασικής Εκπαίδευσης στην υγιεινή και το χειρισμό των τροφίμων για τις επιχειρήσεις Εστίασης και βεβαιώσεις εκπαίδευσης των εργαζομένων Φάκελος 3ος: Περιέχει το πρόγραμμα καθαρισμού και απολύμανσης Φάκελος 4ος: Περιέχει το πρόγραμμα καταπολέμησης τρωκτικών και εντόμων Φάκελος 5ος: Περιέχει το συμβόλαιο με τη Δημόσια Επιχείρηση Ύδρευσης Δελτία Παραπόνων και Κουτί Παραπόνων σε διακριτό σημείο της επιχείρησης, ελεγχόμενα από τον φορέα πιστοποίησης ή / και από άλλο αρμόδιο φορέα Η επιχείρηση ανήκει σε μία ή περισσότερες από τις παρακάτω κατηγορίες και η άδεια λειτουργίας της είναι σε ισχύ Επιχείρηση μαζικής εστίασης ΠΛΗΡΟΥΣ γεύματος (ζεστής και κρύας κουζίνας) Εστιατόριο ανοικτό όλη την ημέρα. Ανοικτό από το πρωί ως αργά το βράδυ, σερβίρει πρωινό, brunch, γεύμα και δείπνο. Το μενού περιλαμβάνει ζεστά πρωινά πιάτα, σάντουιτς, και μία μεγάλη ποικιλία ορεκτικών και κυρίων πιάτων, καθώς και τα συνοδευτικά ποτά, χυμούς, αναψυκτικά κλπ. Επιχείρηση ΑΝΑΨΥΧΗΣ (προσφοράς κυρίως οινοπνευματωδών ποτών) Το Beach Bar είναι μπαρ στην παραλία. Συνήθως σερβίρει και διάφορα ζεστά πιάτα και ποικιλίες. Σημείωση: Στην Ελλάδα, τα μπαρ είναι συνήθως και καφέ, έχοντας μία παρόμοια λειτουργία ως μέρη συνάντησης και χαλάρωσης, ενώ τα μεγαλύτερα μπαρ είναι μερικές φορές και night clubs. Το ελληνικό Café (ή καφετερία) σερβίρει συνήθως σε τραπέζια και ειδικεύεται σε καφέ και άλλα αφεψήματα ή ποτά, μαζί με κάποια γλυκά, σάντουιτς και ελαφρά ζεστά ή κρύα πιάτα. Στου πελάτες επιτρέπεται να παραμένουν για πολλές ώρες, συζητώντας ή χαλαρώνοντας, και για τον λόγο αυτό χρησιμοποιούνται και ως χώροι συνάντησης. Ειδικές Απαιτήσεις Επί της παραλίας (Ορισμοί που χρησιμοποιούνται από την ALFA CERT ΑΕ) Δεν υπάρχει δρόμος μεταξύ ΠΠΥ και ακτογραμμής

2 Σημείωση: Αν ο ΠΠΥ (Πιστοποιημένος Πάροχος Υπηρεσίας) είναι π.χ. ένα Ξενοδοχείο, ΕΕΔΔ ή ένα Εστιατόριο κλπ, η προδιαγραφή αυτή δεν απαιτεί να βλέπουν προς τη θάλασσα όλα τα δωμάτια ή όλα τα τραπέζια. Συμβουλευτείτε τις "'Άλλες Πληροφορίες" για λεπτομέρειες. Δεν υπάρχει πάρκιγκ μεταξύ ΠΠΥ και ακτογραμμής Δεν παρεμβάλλεται άλλη επιχείρηση μεταξύ ΠΠΥ και ακτογραμμής Δεν παρεμβάλλεται άλλη ιδιοκτησία μεταξύ ΠΠΥ και ακτογραμμής Θάλασσα εύκολα προσβάσιμη (όχι βραχώδης ή επικίνδυνη παραλία) Καθαρή παραλία Ανεμπόδιστη θέα προς την θάλασσα Δεν υπάρχουν κοντά πηγές θορύβου, οσμών ή ασχήμιας, όπως (πχ) εργοστάσια, ναυπηγεία, αποθήκες κλπ Καθαρά και διαυγή νερά για κολύμβηση Παρέχονται βασικές διευκολύνσεις για κολυμβητές (ντους) Παρέχονται βασικές διευκολύνσεις για κολυμβητές (ομπρέλες ή φυσική σκιά) Παρέχονται βασικές διευκολύνσεις για κολυμβητές (αποδυτήρια ή καμπίνα) Παρέχονται βασικές διευκολύνσεις για κολυμβητές (ξαπλώστρες ή καρέκλες) CCR Ειδικές Απαιτήσεις (2η ειδική πιστοποίηση) Δημιουργική Κουζίνα (Ορισμοί που χρησιμοποιούνται από την ALFA CERT ΑΕ) Εστιατόριο με Δημιουργική Κουζίνα και ατμόσφαιρα Η Δημιουργική Κουζίνα μπορεί να ορισθεί ως μία καινοτομική αναθεώρηση παραδοσιακών συνταγών, με χρήση υλικών ποιότητας και αρωματικών, συχνά με μινιμαλιστική προσέγγιση, δημιουργώντας νέες εκλεπτυσμένες και ξεχωριστές γεύσεις και πιάτα ευχάριστα στην όψη. Εκπλήσσοντας τους πελάτες με φαγητά που ξεπερνούν τις προσδοκίες τους, εντείνει την διανοητική εμπλοκή τους. Αυτό περιλαμβάνει την χρήση γνωστών γεύσεων σε άγνωστες φόρμες ή το αντίστροφο. Ο όρος "ατμόσφαιρα" περιλαμβάνει το décor, περιβάλλον, service, νοοτροπία προσωπικού και, πάνω απ' όλα, το know-how του πώς συνδυάζονται όλα αυτά για τη δημιουργία αισθήματος ευχάριστης πολυτέλειας με προσεγμένη διακόσμηση. Καινοτομική μαγειρική και παρουσίαση συγχρόνων και παραδοσιακών συνταγών. Τα πιάτα είναι όμορφα διακοσμημένα και ευχάριστα στην όψη Το εστιατόριο προσφέρει ποικιλία πιάτων ελληνικής δημιουργικής κουζίνας Το εστιατόριο προσφέρει ποικιλία πιάτων με κρέατα και αλλαντικά (σχάρας, φούρνου, μαγειρευτά, τηγανητά κλπ). Το εστιατόριο προσφέρει ποικιλία πιάτων με μεζέδες και ορεκτικά Το εστιατόριο προσφέρει ποικιλία πιάτων με θαλασσινά (χταπόδι, γαρίδες, καλαμαράκια, οστρακοειδή κλπ). Επιτρέπονται νωπά ή κατεψυγμένα, λόγω εποχής ή περιοχής (με σαφή αναφορά στον κατάλογο). Το εστιατόριο προσφέρει ποικιλία πιάτων με ζυμαρικά Το εστιατόριο προσφέρει ποικιλία πιάτων με ρύζι Το εστιατόριο προσφέρει ποικιλία πιάτων με ζεστές και κρύες σαλάτες Το εστιατόριο προσφέρει ποικιλία από συνοδευτικά ποτά (κρασί, μπύρα, ούζο, τσίπουρο, αναψυκτικά κλπ) Σημείωση: Η περιγραφή "Δημιουργική Κουζίνα" δεν απαιτεί να προσφέρει το εστιατόριο αφθονία πιάτων σε όλες τις παραπάνω κατηγορίες. Συμβουλευτείτε τις "'Άλλες Πληροφορίες" για λεπτομέρειες επ' αυτού. Άλλες Πληροφορίες πάμε διότι Σημείωση: Τα παρακάτω βασίζονται σε κριτικές και σχόλια πελατών, δεν αποτελούν στοιχεία που μπορούν να υπαχθούν σε πιστοποίηση. Μουσική που σε ξεσηκώνει, φοβερή παραλία, εκπληκτικός χώρος

3 στυλ σερβιρίσματος πελατεία κουζίνα πιάτα ποτά/ροφήματα μουσική Αll day στέκι, που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα Για τον ωραίο κόσμο που μαζεύει Εξαιρετικό φαγητό Το σερβίρισμα γίνεται Σε τραπέζια με καρέκλες Σε τραπέζια με πολυθρόνες Σε τραπεζάκια με σκαμπώ Στο μπαρ (μπάρα) Όρθια / Στο χέρι Σε καναπέδες Σε αιώρες Σε ξαπλώστρες μπροστά στη θάλασσα Οι πελάτες είναι συνήθως Έλληνες και αλλοδαποί Νέοι Όλων των ηλικιών Διασημότητες Σερβίρονται αρκετά πιάτα από τις παρακάτω κατηγορίες κουζίνας Δημιουργική κουζίνα Δημιουργική ελληνική κουζίνα Κουζίνα Μεσογειακή Ο κατάλογος περιλαμβάνει αρκετά πιάτα από τις παρακάτω κατηγορίες Ορεκτικά Κρεατικά σχάρας / σούβλας Mπουγάτσες / πίτες Πρωινό Ελαφρύ πρωινό γεύμα (brunch) Βurgers Kρέπες και βάφλες Γλυκίσματα / αρτοσκευάσματα / παγωτό Πιάτα για διαβητικούς Ψάρια και θαλασσινά Πιάτα χωρίς γλουτένη Πιάτα νηστίσιμα (σε περιόδους νηστείας) Κρεατικά Μεζέδες με τσίπουρο και ούζο Pasta Ποικιλίες Ρύζι Σαλάτες (ζεστές & κρύες) Σάντουιτς Πιάτα Vegetarian Ο κατάλογος περιλαμβάνει ποτά και ροφήματα από τις παρακάτω κατηγορίες Αλκοολούχα ποτά Ποικιλία μπύρας εγχώριας ή εισαγόμενης Ποικιλία κοκτέιλς Ποικιλία καφέδων Φυσικοί χυμοί Ούζο, τσίπουρο, ρακί, χύμα ή εμφιαλωμένο Aναψυκτικά Ποικιλία τσαγιού και άλλων αφεψημάτων Ποικιλία κρασιών ελληνικών ή εισαγόμενων Η Μουσική που ακούγεται περιλαμβάνει τα παρακάτω είδη Disco Electronic Έντεχνo / ελαφρύ λαϊκό

4 παροχές πληροφορίες Λαϊκά Latin Lounge Mainstream Pop R & B / hip hop Reggae Techno Μουσική από DJ Ζωντανή μουσική περιστασιακά Εγκαταστάσεις και παρεχόμενες υπηρεσίες Διαθέτει ΣΕΦ Διαθέτει ΜΑΙΤΡ Έχει υπηρεσία πορτιέρη Παρέχει Δωρεάν Wi-Fi Διαθέτει Πάρκιγκ Διαθέτει κατάστημα ρούχων και αξεσουάρ στο χώρο του Παρέχει υπηρεσίες Μασάζ Διαθέτει Κέντρο Αναζωογόνησης Παρέχει ναργιλέδες Λειτουργεί από το πρωί ως αργά τη νύχτα Σερβίρει σε χώρο εξωτερικό (ανοικτό) Παρέχει υπηρεσίες μεταφοράς Τιμές Κατηγορία τιμής LUX Ομιλούμενες Γλώσσες Διαθέτει αγγλόφωνο προσωπικό Τοποθεσία - Θέα Σε νησί θέρετρο διακοπών Επάνω στην παραλία Θέα στη Θάλασσα Σε θέρετρο διακοπών Σε περιοχή διασκέδασης Σε περιοχή φαγητού και ποτού Δραστηριότητες (στην γύρω περιοχή) Θαλάσσια Σπορ Θαλάσσιο σκι Ιστιοπλοΐα Ψάρεμα Μεταφορά Εύκολα προσβάσιμο με ΙΧΕ ή ΤΑΧΙ Κοντά σε στάση υπεραστικού λεωφορείου Λοιπές χρήσιμες πληροφορίες Ζώα κατόπιν συνεννόησης Ζώο (ή ζώο συνοδείας) είναι το ζώο που χρησιμοποιείται για συντροφιά ή προστασία του ιδιοκτήτη. Εκτός αν έχει συμφωνηθεί αλλιώς πριν την κράτηση, το "ζώο" μπορεί να είναι μόνο ένας σκύλος ή μία γάτα. Υπάρχει χώρος καπνιστών Φιλικό για καπνιστές Παρέχει ναργιλέδες Κανόνες σχετικά με το κάπνισμα (πλέον όσων ορίζει η ελληνική νομοθεσία που το απαγορεύει σε όλους τους κλειστούς δημόσιους χώρους) Οργανώνονται γάμοι & μήνας του μέλιτος Οργανώνονται εορτές και εκδηλώσεις

5 εκπαίδευση προσωπικού πιστοποίηση Το στυλ διακόσμησης είναι Παραθαλάσσιο luxury Το προσωπικό έχει εκπαιδευτεί στα παρακάτω Βασική εκπαίδευση στους κανόνες των ΟΔΗΓΩΝ ΥΓΙΕΙΝΗΣ No 1 του ΕΦΕΤ (υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων ) Παρασκευή ποτών και κοκτέιλ Παρασκευή καφέ και άλλων ροφημάτων Διαθέτει πιστοποίηση κατά: Πιστοποίηση alfa certified από Alfa Cert Excellent Choice 2018 από Alfa Cert