Food Professionals. Ημερολόγιο Επαγγελματικής Καταξίωσης Σεμινάρια γαστρονομίας για επαγγελματίες. Νοέμβριος

Transcript

1 Food Professionals Σεμινάρια γαστρονομίας για επαγγελματίες Ημερολόγιο Επαγγελματικής Καταξίωσης Νοέμβριος

2 Food Professionals Σεμινάρια γαστρονομίας για επαγγελματίες Η μαγειρική και η ζαχαροπλαστική θέλουν τέχνη ή τεχνική; Η έμπνευση και η δημιουργικότητα είναι απαραίτητες προϋποθέσεις, άλλα σίγουρα η γνώση και η εξειδίκευση συμπληρώνουν το παζλ της επαγγελματικής επιτυχίας. Ο εκπαιδευτικός όμιλος LE MONDE προσφέρει σε όλους τους επαγγελματίες της μαζικής εστίασης και τους απόφοιτους γαστρονομικών σχολών, τη δυνατότητα να μάθουν τις τελευταίες εξελίξεις στον χώρο της γαστρονομίας, μέσα από τη σειρά σεμιναρίων Food Professionals. Εμπνευστείτε με νέες ιδέες, μάθετε τις τελευταίες τάσεις στη γαστρονομία όπως διαμορφώνονται στην Ελλάδα και το εξωτερικό, γνωρίστε τις νέες τεχνικές και πάνω από όλα, δείτε νέες προτάσεις για γευστικές συνταγές. Και όλα αυτά μέσα από τα τρίωρα αυτοτελή επιμορφωτικά σεμινάρια της σειράς Food Professionals.

3 Τα εξειδικευμένα σεμινάρια Food Professionals απευθύνονται σε επαγγελματίες της εστίασης και σε απόφοιτους σχολών. Ειδικά οι σπουδαστές και οι απόφοιτοι της LE MONDE, μπορούν να τα παρακολουθήσουν σε ειδικές προνομιακές τιμές, ενώ ορισμένα σεμινάρια προσφέρονται δωρεάν. Για περισσότερες πληροφορίες και για δηλώσεις συμμετοχής μπορείτε να καλείτε στο Ειδικά πακέτα προσφορών Όσοι επιλέξουν να παρακολουθήσουν: από 5 έως και 9 σεμινάρια Food Professionals της επιλογής τους για το έτος , θα έχουν έκπτωση 10% στο σύνολο των επαγγελματικών σεμιναρίων που θα επιλέξουν. από 10 έως και 14 σεμινάρια Food Professionals της επιλογής τους για το έτος , θα έχουν έκπτωση 20% στο σύνολο των επαγγελματικών σεμιναρίων που θα επιλέξουν. περισσότερα από 15 σεμινάρια Food Professionals της επιλογής τους για το έτος , θα έχουν έκπτωση 25% στο σύνολο των επαγγελματικών σεμιναρίων που θα επιλέξουν. Οι εκπτώσεις των ειδικών προσφορών εναρμονίζονται ανάλογα με την τιμή που ισχύει για κάθε διαφορετική κατηγορία συμμετεχόντων (π.χ. εν ενεργεία σπουδαστής, απόφοιτος, επαγγελματίας). Για να ισχύσουν οι προσφορές, η εξόφληση πρέπει να γίνει εφάπαξ. Επεξηγήσεις συμβόλων Θεωρητικό σεμινάριο Τιμές σεμιναρίων: Οι εν ενεργεία σπουδαστές δικαιούνται έκπτωση 50% στην αναγραφόμενη τιμή. Οι απόφοιτοι δικαιούνται έκπτωση 25% στην αναγραφόμενη τιμή. Τα σεμινάρια προτείνονται σε: Πρωτοετείς σπουδαστές LE MONDE ευτεροετείς σπουδαστές και νέους απόφοιτους Όλους Επαγγελµατίες PASTRY: Ζαχαροπλάστες

4 ΠΕΜΠΤΗ 22 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 13:00 16:00 & 17:00 20:00 Ζύμες και πίτες Οικοδέσποινα, η πολυαγαπημένη μας chef, Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Σε αυτό το μοναδικό σεμινάριο, μας αποκαλύπτει όλα τα μυστικά επιτυχίας για να φτιάχνουμε νόστιμες τάρτες, τραγανές πίτες και αφράτες ζύμες. Τελικά, ίσως και να μην είναι όσο δύσκολο νομίζετε Εισηγήτρια: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου Κόστος συμμετοχής 40 a Νοέμβριος

5 ΔΕΥΤΕΡΑ 26 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 13:00 16:00 Γρήγορα μαγειρέματα με Π.Ο.Π. Έξυπνες προτάσεις για πιάτα που ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, χρησιμοποιώντας τα μοναδικά προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης της πατρίδας μας. Μια γευστική περιπλάνηση στα πιο γνωστά και ποιοτικά Π.Ο.Π. της Ελλάδας που θα σας βοηθήσει να τα γνωρίσετε και να τα αξιοποιήσετε με τον καλύτερο τρόπο. Εισηγήτρια: Νένα Ισμυρνόγλου Κόστος συμμετοχής 40 a Νοέμβριος

6 ΔΕΥΤΕΡΑ 3 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 13:00 16:00 Η Το ελληνικό πρωινό στα ξενοδοχεία ελληνική γη είναι τόσο πλούσια σε πρώτες ύλες άριστης ποιότητας, που μπορεί να προσφέρει πολλές εναλλακτικές λύσεις για πρωινό στα ξενοδοχεία. Γιατί, η χρήση ελληνικών προϊόντων Π.Ο.Π. για τη δημιουργία του πιο νόστιμου πρωινού και την προσφορά του στα ελληνικά ξενοδοχεία, αποτελεί άποψη. Πρωτότυπες και γευστικές προτάσεις από τη Νένα Ισμυρνόγλου. Εισηγήτρια: Νένα Ισμυρνόγλου Κόστος συμμετοχής 40 a Δεκέμβριος

7 ΠΕΜΠΤΗ 13 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 15:30 18:30 Μανιτάρια Τα μανιτάρια, φρέσκα ή αποξηραμένα, μεταμορφώνουν γευστικά πολλά πιάτα. Χρησιμοποιούνται τόσο στη μαγειρική, όσο και τη ζαχαροπλαστική. Πόσα όμως γνωρίζουμε πραγματικά για αυτό το μοναδικό προϊόν της φύσης; Πόσα είδη μανιταριών υπάρχουν; Τι ιδιαιτερότητες έχουν και κυρίως πώς μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε μια συνταγή για να την απογειώσουμε γευστικά; Μάθετε λοιπόν, γιατί τα μανιτάρια δεν πρέπει να λείπουν από καμία κουζίνα! Εισηγήτρια: Νόη Ιωαννίδου Δεκέμβριος Κόστος συμμετοχής 80 a

8 ΤΡΙΤΗ 18 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 13:00 16:00 Ο Φεράν Αντριά: το φαινόμενο! Μεγάλος Αλχημιστής της σύγχρονης γαστρονομίας έκλεισε πέρυσι το διάσημο εστιατόριό του, που δημιούργησε ατελείωτες ουρές αναμονής. Ο Δημήτρης Αντωνόπουλος έχοντας απολαύσει τα μενού των 10 τελευταίων χρόνων στο El Bulli, μας ξεναγεί στον μοναδικό κόσμο της έξαψης και της έντεχνης, conceptual δημιουργίας του Αντριά. Ιστορίες, ανάλυση, γευσιγνωσία. Εισηγητής: Δημήτρης Αντωνόπουλος Κόστος συμμετοχής 60 a Δεκέμβριος

9 ΤΡΙΤΗ 8 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 17:30 20:30 Η Ελληνικά τυριά ποικιλία των ελληνικών τυριών με πλούσια και ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά, μπορεί να δώσει έμπνευση για γευστικές δημιουργίες υψηλής ποιότητας, αρκεί ένας επαγγελματίας chef να γνωρίζει τα χαρακτηριστικά των εξαιρετικών αυτών πρώτων υλών και να τα χρησιμοποιεί αναλόγως. Γευθείτε τα καλύτερα ελληνικά τυριά και μάθετε τα πάντα για τη σωστή διατήρηση και επεξεργασία τους. Εισηγητές: Βασίλης Πορής, Μαρία Παπακωνσταντίνου & Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Ιανουάριος

10 ΤΕΤΑΡΤΗ 9 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 17:30 20:30 Ευρωπαϊκά τυριά Γευσιγνωσία των πιο γνωστών ευρωπαϊκών τυριών με παράλληλη ανάλυση των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών τους. Οι εισηγητές επιλέγουν και σας παρουσιάζουν τα τυριά του ευρωπαϊκού χώρου με σκοπό να τα αναλύσετε τόσο γευστικά όσο και επιστημονικά. Θα μάθετε, έτσι, πώς να τα αξιοποιήσετε καλύτερα για να δημιουργήσετε πιάτα υψηλής γαστρονομικής αξίας. Εισηγητές: Βασίλης Πορής, Μαρία Παπακωνσταντίνου & Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Ιανουάριος

11 ΠΕΜΠΤΗ 10 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 15:30 18:30 Τρούφα Τρούφα, η μοναδική! Τόσο έντονη που μπορεί να υπερκαλύψει άλλες γεύσεις και αρώματα. Ένας επαγγελματίας chef, είναι απαραίτητο να γνωρίζει πώς να διαχειρίζεται σωστά στην κουζίνα αυτό το εκπληκτικό προϊόν της φύσης. Μην χάσετε την ευκαιρία να γνωρίσετε τα κυριότερα είδη τρούφας και να μάθετε τη μαγειρική τους αξία. Εισηγητής: Γιώργος Γαβριάς Κόστος συμμετοχής 80 a Ιανουάριος

12 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 11 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 13:00 16:00 Η Μεταμοντέρνα ελληνική κουζίνα: εξέλιξη τώρα! ελληνική κουζίνα σήμερα ανθίζει και ανανεώνεται. Ο γαστρονομικός μεταμοντερνισμός που χρησιμοποιεί παραδοσιακά στοιχεία σε πρωτότυπες συνθέσεις, αναπτύσσεται πολύ στη γευστική σκηνή της Αθήνας. Μια συνάντηση θεωρητικού προβληματισμού και ανάλυσης των πιο δυνατών εκδοχών του στα εστιατόρια της πρωτεύουσας. Εισηγητής: Δημήτρης Αντωνόπουλος Κόστος συμμετοχής 60 a Ιανουάριος

13 ΔΕΥΤΕΡΑ 14 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 18:30 20:30 Γευσιγνωσία πρώτων υλών Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιεί ο κάθε chef, αποτελούν τη βάση της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής τέχνης. Γι αυτό και η καλή γνώση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους, επιτρέπει και την καλύτερη επεξεργασία τους. Σε αυτό το σεμινάριο θα δοκιμάσετε πρώτες ύλες και θα μάθετε πώς χρησιμοποιώντας τις σωστά, μπορείτε να δώστε άλλη γεύση στα πιάτα σας! Εισηγήτρια: Μαρία Παπακωνσταντίνου, guest chef: Στέλιος Αποστόλου & Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Ιανουάριος

14 ΤΕΤΑΡΤΗ 16 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 13:00 16:00 To Noma, η σκανδιναβική κουζίνα και το νέο όραμα της γαστρονομίας Η γαστρονομική επανάσταση της σήμερον έχει ξεκινήσει από τον σκανδιναβικό βορρά. Με πρωτοπόρο το Noma, το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου, βουτάμε στη νέα αρτίστικη, φυσιολατρική και οικολογική κουζίνα των σκανδιναβικών χωρών. Ξεναγός μας ο Δημήτρης Αντωνόπουλος που τα 3 τελευταία χρόνια συχνάζει στα καλύτερα εστιατόρια της περιοχής. Εισηγητής: Δημήτρης Αντωνόπουλος Κόστος συμμετοχής 60 a Ιανουάριος

15 ΠΕΜΠΤΗ 17 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 13:00 16:00 Κρέμα γάλακτος, χρήσεις στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική Κρέμα γάλακτος, ένα προϊόν που μαγεύει μάγειρες και ζαχαροπλάστες με τις ποικίλες εφαρμογές της στην κουζίνα. Ποια είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της; Πώς μπορείτε να τη χειριστείτε αριστοτεχνικά, χωρίς να «κόψει»; Αυτά και πολλά άλλα μυστικά για τη σωστή χρήση της κρέμας γάλακτος από έναν ειδικό chef, μιας από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής κρέμας γάλακτος. Εισηγητής: Bruno Van Vaerenbergh, FRIESLAND CAMPINA HELLAS & Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Ιανουάριος

16 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 18 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 15:30 18:30 Αρχαία ελληνική διατροφή, πηγή έμπνευσης για τον chef Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούσαν οι Αρχαίοι Έλληνες στη διατροφή τους, οι τεχνικές μαγειρικής και κυρίως η κουλτούρα της γεύσης στην Αρχαία Ελλάδα, μπορούν να εμπνεύσουν στις «ημέρες της κρίσης» για γευστικές δημιουργίες υψηλής διατροφικής αξίας και χαμηλού κόστους. Εισηγήτρια: Θεοδώρα Καλογεράκου & Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Ιανουάριος

17 ΔΕΥΤΕΡΑ 21 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 13:00 16:00 & 17:00 20:00 Η Η ελληνική κουζίνα αλλιώς! chef Νένα Ισμυρνόγλου θα σας δείξει πως να ανανεώσετε το καθημερινό σας τραπέζι, μεταμορφώνοντας τις πιο γνωστές ελληνικές, παραδοσιακές συνταγές με πολύ εύκολο τρόπο. Εισηγήτρια: Νένα Ισμυρνόγλου Κόστος συμμετοχής 40 a Ιανουάριος

18 ΤΡΙΤΗ 22 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 17:00 20:00 Π.Ο.Π. βόρειας Ελλάδας Μια μοναδική εξερεύνηση των Π.Ο.Π. προϊόντων της βόρειας Ελλάδας, που θα σας βοηθήσει να ανακαλύψετε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους και να τα αξιοποιήσετε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο για να δημιουργήσετε τις πιο γευστικές και πρωτότυπες συνταγές! Εισηγητής: Στέλιος Αποστόλου & Κόστος συμμετοχής 60 a Ιανουάριος

19 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 25 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 10:00 13:00 & 15:30 18:30 Η Introduction to the italian pasta culture τέχνη των ζυμαρικών κατευθείαν από την Ιταλία. Φιλοξενούμε τον chef της Ιταλικής σχολής Academia Barilla για μια παρουσίαση που θα μας μυήσει στην ιταλική κουλτούρα της παρασκευής ζυμαρικών. Εισηγητής: chef Academia BARILLA & Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Ιανουάριος

20 ΠΕΜΠΤΗ 31 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 14:00 17:00 Restaurant financial management Το πρώτο βήμα για τη λειτουργία μιας επιτυχημένης επιχείρησης, είναι η σωστή οικονομική διαχείριση. Η σωστή διαχείριση μιας επισιτιστικής επιχείρησης μπορεί να συμβάλλει ουσιαστικά στην κερδοφορία της. Ένα σεμινάριο που θα σας βοηθήσει να σχηματίσετε ολοκληρωμένη εικόνα μέσα από πρακτικά παραδείγματα, παρουσιάζοντας με τον καλύτερο τρόπο τις πραγματικές δυσκολίες που αντιμετωπίζει μια σύγχρονη επισιτιστική επιχείρηση, στη διαχείριση των οικονομικών της στοιχείων. Εισηγητής: Γιάννης Πατεστής Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Ιανουάριος

21 ΤΕΤΑΡΤΗ 6 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 17:30 20:30 ΠΕΜΠΤΗ 7 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 17:30 20:30 Επετειακές τούρτες Ι & ΙΙ Σύγχρονες, επαγγελματικές τεχνικές διακόσμησης για τούρτες γενεθλίων, αρραβώνων, γάμου και 3D τούρτες. Έμπνευση και στιλιστική άποψη για δημιουργίες που θα κάνουν τη διαφορά. Εισηγητές: Κώστας Παπαδόπουλος, Αναστάσιος Πρωτοψάλτης PASTRY Κόστος συμμετοχής 80 a Φεβρουάριος

22 ΤΡΙΤΗ 12 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 17:30 20:30 Dessert styling Δημιουργείστε ιδιαίτερα γλυκά με χειροποίητη διακόσμηση, για κάθε κοινωνική εκδήλωση και περίσταση. Η επαγγελματική δεξιοτεχνία συναντά τη γευστική απόλαυση σε ένα σεμινάριο που θα συναρπάσει επαγγελματίες και όχι μόνο. Εισηγητής: Κωνσταντίνος Χολέβας PASTRY Κόστος συμμετοχής 80 a Φεβρουάριος

23 ΔΕΥΤΕΡΑ 18 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 14:00 16:00 Γευσιγνωσία λιπαρών ουσιών Και όμως οι λιπαρές ουσίες «συμπεριφέρονται» διαφορετικά, ανάλογα πάντα με τις τεχνικές μαγειρικής. Σε αυτό το σεμινάριο θα μάθετε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους μέσα από ζωντανά πειράματα προκειμένου να τα εκμεταλλευτείτε στις γαστρονομικές σας δημιουργίες. Εισηγητής: Πάρις Κυπαρισσίου, guest chef: Στέλιος Αποστόλου & Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Φεβρουάριος

24 ΤΡΙΤΗ 19 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 15:30 18:30 Γνωριμία με πρώτες ύλες: ρύζι και όσπρια Μια παρουσίαση των κυριότερων ειδών ρυζιού και οσπρίων που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά τους γνωρίσματα και πώς πρέπει να τους συμπεριφερόμαστε «μαγειρικά»; Όλες οι απαντήσεις σε αυτό το σεμινάριο. Εισηγητής: Βασίλης Πορής, ΑGRINO & Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Φεβρουάριος

25 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 22 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 15:30 18:30 Αλάτι, το «άλας» της μαγειρικής Όλοι νομίζουμε ότι είναι άσπρο αλλά το χρώμα του μπορεί να είναι μπλε, κόκκινο, ροζ ακόμα και μαύρο και το συναντάμε σε διάφορες μορφές και υφές. Μιλάμε φυσικά για το αλάτι, το οποίο ανάλογα με την περιοχή προέλευσής του διαθέτει αρώματα και γευστικά χαρακτηριστικά που μας εκπλήσσουν ευχάριστα και μας δίνουν έμπνευση για δημιουργία. Γευθείτε τα πιο εξωτικά και «περίεργα» αλάτια και εκμεταλλευτείτε τα έντονα ή φίνα αρώματά τους, για να δώσετε γεύση στα πιάτα σας! Εισηγητής: Ευθύμιος Καλόσακας & Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Φεβρουάριος

26 ΤΡΙΤΗ 26 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 17:00 20:00 Ώρα για burger Οι γεύσεις σε αυτό το σεμινάριο, φέρουν την υπογραφή του chef, Χριστόφορου Πέσκια, ο οποίος συνδυάζει τα πιο εκλεκτά υλικά και δημιουργεί μοναδικά gourmet burgers, πετυχαίνοντας ένα εξαιρετικά γευστικό αποτέλεσμα. Εισηγητής: Χριστόφορος Πέσκιας Κόστος συμμετοχής 80 a Φεβρουάριος

27 ΠΕΜΠΤΗ 28 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 13:00 16:00 & 17:00 20:00 Η Όλη η Ελλάδα στο πιάτο αγάπη της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για την αυθεντική ελληνική κουζίνα και τα αγνά ελληνικά προϊόντα, είναι γνωστή. Σε αυτό το σεμινάριο θα σας οδηγήσει σε μια μοναδική γευστική περιπλάνηση στα πιο γνωστά και αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, προσθέτοντας τη δική της προσωπική σφραγίδα. Εισηγήτρια: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου Κόστος συμμετοχής 40 a Φεβρουάριος

28 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 1 ΜΑΡΤΙΟΥ 13:00 16:00 Λαδολέμονο, η ελληνική σάλτσα για ψητά Λαδολέμονο, η ελληνική σάλτσα που συνδυάζεται αρμονικά με τα ψητά και αναδεικνύει τη γεύση τους. Η Νένα Ισμυρνόγλου εμπνέεται από το λαδολέμονο και προτείνει τις πιο νόστιμες συνταγές με την πιο γνωστή ελληνική σάλτσα. Εισηγήτρια: Νένα Ισμυρνόγλου & Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Μάρτιος

29 ΔΕΥΤΕΡΑ 4 ΜΑΡΤΙΟΥ 17:00 20:00 ΤΕΤΑΡΤΗ 6 ΜΑΡΤΙΟΥ 17:00 20:00 Αλλαντικά, κονσερβοποίηση Ι & ΙΙ Τεχνικές για εύκολη παρασκευή αλλαντικών με φρέσκα και αγνά υλικά και έξυπνοι τρόποι για διατήρηση πρώτων υλών και έτοιμων παρασκευασμάτων. Και όλα αυτά, με την εφαρμογή επιστημονικών κανόνων, για την αποφυγή αλλοιώσεων των συστατικών. Εισηγητές: Μιχάλης Ντουνέτας, Μαρία Παπακωνσταντίνου Κόστος συμμετοχής 80 a Μάρτιος

30 ΤΡΙΤΗ 5 ΜΑΡΤΙΟΥ 17:30 20:30 Η Advanced chocolate creations υψηλή τέχνη της σοκολατοποιίας «ξετυλίγεται» σε ένα σεμινάριο που θα σας συναρπάσει με την αρτιότητα της γεύσης και τις πρωτότυπες ιδέες. Εμπνευσμένοι σοκολατένιοι συνδυασμοί για να είναι κάθε μπουκιά και μια σοκολατένια αμαρτία! Εισηγητής: Χάρης Ψιλόπουλος PASTRY Κόστος συμμετοχής 80 a Μάρτιος

31 ΠΕΜΠΤΗ 7 ΜΑΡΤΙΟΥ 17:00 20:00 Η Service κρασιού διαδικασία του service κρασιού μερικές φορές μοιάζει με μικρή ιεροτελεστία. Ωστόσο, δεν απαιτεί ιδιαίτερη δεξιοτεχνία. Ένα σεμινάριο, στο οποίο θα παρακολουθήσετε τα βασικά βήματα για επαγγελματική τεχνική service κρασιού και θα μάθετε ποια είναι τα κατάλληλα ποτήρια ανάλογα με την περίσταση. Εισηγήτριες: Χρύσα Γιατρά, Μαρία Δήμου Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Μάρτιος

32 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 8 ΜΑΡΤΙΟΥ 13:00 16:00 Μεγάλες στιγμές κορυφαίων εστιατορίων του κόσμου, ένα ταξίδι στα εμβληματικά και τα καλύτερα El Bulli, Arzak, Mugaritz, Noma, Fat Duck,Dinner, Steirereck, El Celler de Can Roca, Astrance, Pierre Gagnaire, Bernardin, Per Se, Momofuku, Quique Dacosta, Osteria Francescana, Cracco, Chateaubriand,Asador Etxebarri, Frantzen/Lindeberg, Mathias Dalgren, Alain Ducasse,Berasategui, Atelier de Joel Robuchon O Δημήτρης Αντωνόπουλος μας ξεναγεί εκ των έσω σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου που έχει επισκεφθεί! Εισηγητής: Δημήτρης Αντωνόπουλος Μάρτιος Κόστος συμμετοχής 60 a

33 ΤΕΤΑΡΤΗ 13 ΜΑΡΤΙΟΥ 15:30 18:30 Sous vide: μαγειρική σε κενό αέρος Από τις πλέον σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής, που «σέβεται» τις πρώτες ύλες, διατηρεί αναλλοίωτα τα γευστικά τους χαρακτηριστικά, αποδίδοντας στο μέγιστο τη διατροφική τους αξία. Μια μοναδική επίδειξη της τεχνικής του sous vide, που συνοδεύεται από πρωτότυπες προτάσεις για γευστικές συνταγές. Εισηγητές: Ευθύμιος Καλόσακας, Ευαγγελία Καρβέλα Κόστος συμμετοχής 80 a Μάρτιος

34 ΠΕΜΠΤΗ 14 ΜΑΡΤΙΟΥ 13:00 16:00 & 17:00 20:00 Bistronomique Τι πρέπει να προσφέρει ένα γαλλικό bistro στην Αθήνα, αν θέλει να παρουσιάσει τις τελευταίες τάσεις της γαλλικής καθημερινής κουζίνας; Αmuse bοuche, entrée, plat, salade και dessert, ακριβώς όπως θα τα συναντούσαμε σε ένα γαλλικό bistro! Εισηγητής: Jean - Marie Hoffman, chef γαλλικής πρεσβείας Κόστος συμμετοχής 60 a Μάρτιος

35 ΔΕΥΤΕΡΑ 19 ΜΑΡΤΙΟΥ 15:00 18:00 Kρασί και διατροφή Ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί καθημερινά με το φαγητό, μας προστατεύει από σοβαρές ασθένειες. Πόσο αληθεύει αυτή η διατύπωση; Υπάρχουν συγκεκριμένα είδη κρασιού που θεωρούνται περισσότερο ευεργετικά από άλλα; Και αν αληθεύουν όλα αυτά, πόσο κρασί επιτρέπεται να καταναλώνουμε καθημερινά για να προστατεύουμε την υγεία μας; Οι απαντήσεις για τη διατροφική αξία του κρασιού, σε αυτό το σεμινάριο. Εισηγήτριες: Μαρία Τζίτζη, Θεοδώρα Καλογεράκου Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Μάρτιος

36 ΠΕΜΠΤΗ 21 ΜΑΡΤΙΟΥ 13:00 16:00 & 17:00 20:00 Πιάτα για πολλά αστέρια ΟJean - Marie Hoffman, executive chef της γαλλικής πρεσβείας παρουσιάζει 2 κυρίως πιάτα, που επάξια θα διεκδικούσαν τα πολυπόθητα αστέρια των διακρίσεων. Εξηγεί τη λογική επιλογής και συνδυασμού των συγκεκριμένων υλικών και παρουσιάζει βήμα βήμα τις τεχνικές που κρύβονται πίσω από κάθε πιάτο. Γιατί το φαγητό εκτός από απόλαυση είναι και μυσταγωγία! Εισηγητής: Jean - Marie Hoffman, chef γαλλικής πρεσβείας Κόστος συμμετοχής 80 a Μάρτιος

37 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 22 ΜΑΡΤΙΟΥ 15:30 18:30 Η Carpaccio δεξιοτεχνία και η δημιουργικότητα συνδυάζονται αρμονικά και προσφέρουν άπειρες δυνατότητες για πιάτα μοναδικής νοστιμιάς. Μην χάσετε την ευκαιρία να μάθετε τις τεχνικές για γευστικές gourmet δημιουργίες. Εισηγητής: Γιώργος Γαβριάς Κόστος συμμετοχής 60 a Μάρτιος

38 ΤΡΙΤΗ 26 ΜΑΡΤΙΟΥ 17:30 20:30 Comfort cooking, μια άλλη ματιά στην ελληνική κουζίνα Συνταγές που έχουν αναφορά στη γαστρονομική μας παράδοση ή πιάτα που όλοι έχουμε γευθεί στο οικογενειακό μας περιβάλλον, φιλτράρονται μέσα από νέες τεχνικές και εφαρμογές και παρουσιάζονται μέσα από μια εντελώς διαφορετική ματιά. Η γνώση και η εξοικείωση με τις νέες τεχνικές, προσφέρει ευκαιρίες και ερεθίσματα για νέες γαστρονομικές δημιουργίες που εκπλήσσουν γευστικά τον ουρανίσκο μας! Εισηγητής: Χρήστος Παναγόπουλος Κόστος συμμετοχής 60 a Μάρτιος

39 ΠΕΜΠΤΗ 28 ΜΑΡΤΙΟΥ 13:00 16:00 Ο ρόλος του chef στη βιομηχανία τροφίμων Το επάγγελμα του chef προσφέρει μεγάλες ανταμοιβές και συγκινήσεις. Ένας chef σήμερα, μπορεί να απασχοληθεί, εκτός από τον χώρο του τουρισμού και των ξενοδοχείων και στη βιομηχανία τροφίμων, μια εξίσου δημιουργική απασχόληση που προσφέρει δυνατότητες για έμπνευση και επιτρέπει στον επαγγελματία να ξετυλίξει το ταλέντο του. Ποιες είναι όμως οι απαιτήσεις μιας τέτοιας θέσης; Αυτό και πολλά ακόμη ερωτήματα για τον ρόλο του chef στη βιομηχανία τροφίμων, θα απαντηθούν σε αυτό το σεμινάριο. Εισηγητής: Γιώργος Γαβριάς Μάρτιος Κόστος συμμετοχής 60 a

40 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 29 ΜΑΡΤΙΟΥ 17:30 20:30 Smart and energy cooking, δημιουργώντας με «υπερτροφές» Πώς θα σας φαινόταν, αν κάποιος σας έλεγε ότι μπορείτε να πάρετε όλα τα θρεπτικά συστατικά από ένα, μόνο λαχανικό και να καλύψετε πλήρως τις διατροφικές σας ανάγκες; Ακούγεται περίεργο, υπάρχουν όμως ορισμένες τροφές που είναι τόσο πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, που μπορούν να αποτελέσουν ένα διατροφικά πλήρες και σωστό, πιάτο. Δημιουργήστε menu με «υπερτροφές» και γεμίστε ενέργεια! Εισηγητές: Ηλίας Αναστασιάδης, Θεοδώρα Καλογεράκου Κόστος συμμετοχής 60 a Μάρτιος

41 ΔΕΥΤΕΡΑ 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 13:00 16:00 Χωρίς φωτιά Και όμως γίνεται! Μπορείτε να παρασκευάσετε τις πιο νόστιμες συνταγές με αγνά, φρέσκα υλικά και κυρίως χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο ή κατσαρόλα. Ένα πραγματικά πρωτότυπο σεμινάριο που θα σας ενθουσιάσει! Εισηγήτρια: Νένα Ισμυρνόγλου Κόστος συμμετοχής 45 a Απρίλιος

42 ΤΡΙΤΗ 2 ΑΠΡΙΛΙΟΥ & ΤΕΤΑΡΤΗ 3 ΑΠΡΙΛΙΟΥ & ΠΕΜΠΤΗ 4 ΑΠΡΙΛΙΟΥ & PASTRY ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 5 ΑΠΡΙΛΙΟΥ Προτάσεις σύνθεσης menu για επίσημα γεύματα από τη Γαλλία Προερχόμενος από τη Γαλλία, ο chef Fabrice Desvignes, νικητής Boquse d Or 2007, καθηγητής στη γαλλική σχολή FERRANDI και δεύτερος chef στην Προεδρία της Γερουσίας της Γαλλίας, έρχεται στην Ελλάδα για μια μοναδική σειρά σεμιναρίων στη σχολή μας. Εμπνευστείτε από τις προτάσεις σύνθεσης menu για επίσημα γεύματα από τον πλέον κατάλληλο άνθρωπο και αποκτήστε χρήσιμες επιπλέον γνώσεις για την επαγγελματική σας σταδιοδρομία. Εισηγητής: Fabrice Desvignes, FERRANDI Απρίλιος

43 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 5 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 15:00 18:00 Επιδόρπια υψηλής αισθητικής σε ποτήρι Γλυκά να τα πιείτε στο ποτήρι! Ζαχαροπλαστικές δημιουργίες που εμπνέουν και προτάσεις που ξεχωρίζουν, από τον chef, κ. Πρωτοψάλτη. Ακολουθήστε τις στιλιστικά άψογες και γευστικά μοναδικές δημιουργίες για επιδόρπια υψηλής αισθητικής σε ποτήρι. Εισηγητής: Αναστάσιος Πρωτοψάλτης PASTRY Κόστος συμμετοχής 80 a Απρίλιος

44 ΔΕΥΤΕΡΑ 8 ΑΠΡΙΛΙΟΥ & Πασχαλινά γλυκά και τσουρέκια Μύρισε Πάσχα! Κουλουράκια που ψήνονται και τσουρέκια που σου σπάνε τα μύτη! Τα έχουμε συνδυάσει με τις πιο όμορφες αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια και φυσικά, δεν μπορούν να λείπουν από κανένα πασχαλινό τραπέζι. Ένα σεμινάριο που θα σας πείσει φέτος, να φτιάξετε μόνοι σας τα πασχαλινά γλυκά. Εισηγήτρια: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου Κόστος συμμετοχής 40 a Απρίλιος

45 TΡITH 9 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 18:00 21:00 Cocktail and carving buffet Οι πλέον σύγχρονες τεχνικές σκαλίσματος, από την ομάδα καθηγητών κρύας κουζίνας της σχολής LE MONDE, για να εμπνευστείτε για μοναδικές πρωτότυπες δημιουργίες, καθώς επίσης και προτάσεις για σύνθεση cocktail buffet. Ένα μοναδικό σεμινάριο που θα συναρπάσει τους επαγγελματίες της κρύας κουζίνας και όχι μόνο. Εισηγητές: Κωνσταντίνος Δούλης, Αναστάσιος Κατζιλιέρης, Αλκιβιάδης Τσεμπερλίδης Κόστος συμμετοχής 60 a Απρίλιος

46 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 12 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 13:00 16:00 Η Η χημεία στη μαγειρική: PH μαγειρική δεν είναι μόνο ανακάτεμα υλικών. Η γνώση της χημείας των τροφίμων και του τρόπου που επηρεάζει το γευστικό αποτέλεσμα, μπορεί να βοηθήσει τον επαγγελματία chef να δημιουργήσει πιάτα υψηλής γαστρονομικής αξίας. Μάθετε πώς λειτουργεί η κλίμακα PH, πώς υπολογίζεται η όξινη και η αλκαλική γεύση και πώς αυτά επηρεάζουν τη μαγειρική αξία των πρώτων υλών σας. Εισηγητές: Ευθύμιος Καλόσακας, Μαρία Τζίτζη & Κόστος συμμετοχής 60 a Απρίλιος

47 ΔΕΥΤΕΡΑ 15 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 17:30 20:30 Νέες τεχνικές στην ελληνική κουζίνα Τα τελευταία χρόνια έχει κατακτήσει το αθηναϊκό κοινό με τις γαστρονομικές δημιουργίες του και μπορεί να καυχιέται ότι έχει κερδίσει αστέρι Michelin σε πολύ μικρή ηλικία. Ο Νίκος Καραθάνος, θα σας αποκαλύψει τα μυστικά της επιτυχημένης πορείας του μέσα από μια τρίωρη παρουσίαση gourmet πιάτων που θα σας κερδίσουν! Εισηγητής: Νίκος Καραθάνος Κόστος συμμετοχής 80 a Απρίλιος

48 ΤΡΙΤΗ 16 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 17:30 20:30 Μεσογειακή κουζίνα Γευστικό οδοιπορικό στις χώρες της Μεσογείου από τον chef Μιχάλη Ντουνέτα. Τόσο ίδιες μα και τόσο διαφορετικές, οι κουζίνες των Μεσογειακών χωρών έχουν έναν κοινό παρονομαστή, τα αγνά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας που φημίζονται παγκοσμίως για τη συμβολή τους στην καλή υγεία. Ο chef εμπνέεται από αυτά και σας παρουσιάζει τα πιο πρωτότυπα και γευστικά πιάτα. Εισηγητής: Μιχάλης Ντουνέτας Κόστος συμμετοχής 80 a Απρίλιος

49 ΠΕΜΠΤΗ 18 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 17:00 20:00 ΤΡΙΤΗ 23 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 17:00 20:00 Θαλασσινές γεύσεις Ι & ΙΙ Οι πιο γνωστές θαλασσινές γεύσεις μεταμορφώνονται σε gourmet πιάτα, μέσα από τις προτάσεις του chef, κ. Σαφού, ενώ οι συμβουλές του κ. Κυπαρισσίου, μας μαθαίνουν πώς να διαφυλάσσουμε τα θαλασσινά από αλλοιώσεις. Μια σειρά σεμιναρίων που εστιάζει στη μοναδική πρώτη ύλη των θαλασσινών για να σας προσφέρει έμπνευση για δημιουργία. Εισηγητές: Γιάννης Σαφός, Πάρις Κυπαρισσίου Κόστος συμμετοχής 60 a Απρίλιος

50 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 19 ΑΠΡΙΛΙΟΥ & Τεχνογνωσία, τεμαχισμός και αξιοποίηση μοσχαρίσιου κρέατος Ο Γάλλος σεφ Dominique Perrot, brand ambassador του γαλλικού κρέατος Bovillage και ιδιοκτήτης του Catering Elysée, θα παρουσιάσει τεχνικές κοπής και αξιοποίησης του μοσχαρίσιου κρέατος. Μια θεωρητική παρουσίαση που εστιάζει στα χαρακτηριστικά του μοσχαρίσιου κρέατος, συνδυασμένα με live παρουσίαση τεχνικών κοπής. Επίσης θα δείτε διάσημα πιάτα με βάση το μοσχάρι. Ένα σεμινάριο που κανένας επαγγελματίας της εστίασης δεν πρέπει να χάσει! Εισηγητής: Dominique Perrot, BOVILLAGE & Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Απρίλιος

51 ΔΕΥΤΕΡΑ 22 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 18:30 20:30 Γλυκαντικές ύλες Μάθετε μέσα από χειροπιαστά παραδείγματα τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των κυριότερων γλυκαντικών υλών και εκμεταλλευτείτε τις σωστά, στις μαγειρικές και ζαχαροπλαστικές σας δημιουργίες. Εισηγήτρια: Ευαγγελία Καρβέλα, guest chef: Στέλιος Αποστόλου & Σεμινάριο αποκλειστικά για εν ενεργεία σπουδαστές. Προσφέρεται δωρεάν Απρίλιος

52 ΔΕΥΤΕΡΑ 13 ΜΑΪΟΥ 17:00 20:00 ΤΡΙΤΗ 14 ΜΑΪΟΥ 17:00 20:00 Food styling I & II Εμπνευστείτε από τις προτάσεις του chef κ. Ντουνέτα για στήσιμο πιάτων και πρωτοτυπήστε. Σας δίνουμε ιδέες για gourmet πιάτα που ξεχωρίζουν, όχι μόνο για τη γαστρονομική τους αξία, αλλά και για την «καλλιτεχνική» τους παρουσίαση. Εισηγητής: Μιχάλης Ντουνέτας Κόστος συμμετοχής 80 a Μάιος

53 ΠΕΜΠΤΗ 16 ΜΑΪΟΥ 13:00 16:00 & Μπαχαρικά & βότανα Τα μπαχαρικά και τα βότανα ενισχύουν τη γεύση, αρωματίζουν και δίνουν την τελική γευστική πινελιά σε κάθε συνταγή. Μάθετε τα πάντα για τη σωστή χρήση των κρυφών πρωταγωνιστών της κουζίνας! Εισηγήτρια: Νένα Ισμυρνόγλου Κόστος συμμετοχής 45 a Μάιος

54 Food Professionals

55

56

57 Δελτίο συμμετοχής στα σεμινάρια Θα ήθελα να δηλώσω συμμετοχή στο/ στα παρακάτω σεμινάριο/ σεμινάρια: (παρακαλούμε συμπληρώστε στο αντίστοιχο πεδίο το σεμινάριο/ τα σεμινάρια που επιθυμείτε να παρακολουθήσετε). Οι εν ενεργεία σπουδαστές δικαιούνται έκπτωση 50% στην αναγραφόμενη τιμή. Οι απόφοιτοι δικαιούνται έκπτωση 25% στην αναγραφόμενη τιμή. Ονοματεπώνυμο... Οδός... Αριθμός... Περιοχή... Τ.Κ... Τηλέφωνο... Ηλεκτρονική διεύθυνση ( )... ΤΊΤΛΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ ΤΙΜΗ Ζύμες και πίτες 13:00 16:00 Πέμπτη 22/11/ :00 20:00 40 Γρήγορα μαγειρέματα με Π.Ο.Π. Δευτέρα 26/11/ Το ελληνικό πρωινό στα ξενοδοχεία Δευτέρα 3/12/ Μανιτάρια Πέμπτη 13/12/ Φεράν Αντριά: το φαινόμενο! Τρίτη 18/12/ Ελληνικά τυριά Τρίτη 8/1/2013 Δωρεάν Ευρωπαϊκά τυριά Τετάρτη 9/1/2013 Δωρεάν Τρούφα Πέμπτη 10/1/ Μεταμοντέρνα ελληνική κουζίνα: εξέλιξη τώρα! Παρασκευή 11/1/ Γευσιγνωσία πρώτων υλών Δευτέρα 14/1/2013 Δωρεάν Το Noma, η σκανδιναβική κουζίνα και το νέο όραμα της γαστρονομίας Τετάρτη 16/1/ Κρέμα γάλακτος, χρήσεις στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική Πέμπτη 17/1/2013 Δωρεάν Αρχαία ελληνική διατροφή, πηγή έμπνευσης για τον chef Παρασκευή 18/1/2013 Δωρεάν Τα σεμινάρια με την ένδειξη δωρεάν απευθύνονται μόνο σε εν ενεργεία σπουδαστές του εκπαιδευτικού ομίλου LE MONDE

58 ΤΊΤΛΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ ΤΙΜΗ ΤΊΤΛΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ ΤΙΜΗ ΤΊΤΛΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ ΤΙΜΗ Η ελληνική κουζίνα... αλλιώς! 13:00 16:00 Δευτέρα 21/1/ :00 20:00 40 Π.Ο.Π. βόρειας Ελλάδας Τρίτη 22/1/ Ιntroduction to the italian pasta culture Παρασκευή 25/1/ :00 13:00 15:30 18:30 Δωρεάν Restaurant financial management Πέμπτη 31/1/2013 Δωρεάν Επετειακές τούρτες Ι & ΙΙ Τετάρτη 6/2/2013 & Πέμπτη 7/2/ Dessert styling Τρίτη 12/2/ Γευσιγνωσία λιπαρών ουσιών Δευτέρα 18/2/2013 Δωρεάν Γνωριμία με πρώτες ύλες: ρύζι και όσπρια Τρίτη 19/2/2013 Δωρεάν Αλάτι, το «άλας» της μαγειρικής Παρασκευή 22/2/2013 Δωρεάν Ώρα για burger Τρίτη 26/2/ Όλη η Ελλάδα στο πιάτο 13:00 16:00 Πέμπτη 28/2/ :00 20:00 40 Λαδολέμονο, η ελληνική σάλτσα για ψητά Παρασκευή 1/3/2013 Δωρεάν Επιθυμώ να κάνω την εγγραφή μου σε ολόκληρο τον κύκλο σεμιναρίων για το έτος Επιθυμώ να κάνω την εγγραφή μου στο πακέτο 5 έως και 9 σεμιναρίων για το έτος Επιθυμώ να κάνω την εγγραφή μου στο πακέτο 10 έως και 14 σεμιναρίων για το έτος Επιθυμώ να παρακολουθήσω περισσότερα από 15 σεμινάρια Αλλαντικά, κονσερβοποίηση Ι & ΙΙ Δευτέρα 4/3/2013 & Τετάρτη 6/3/ Advanced chocolate creations Τρίτη 5/3/ Service κρασιού Πέμπτη 7/3/2013 Δωρεάν Μεγάλες στιγμές κορυφαίων εστιατορίων του κόσμου, ένα ταξίδι στα εμβληματικά και τα καλύτερα Παρασκευή 8/3/ Sous vide, μαγειρική σε κενό αέρος Τετάρτη 13/3/ Bistronomique 13:00 16:00 Πέμπτη 14/3/ :00 20:00 60 Κρασί και διατροφή Δευτέρα 19/3/2013 Δωρεάν Πιάτα για πολλά... αστέρια 13:00 16:00 Πέμπτη 21/3/ :00 20:00 80 Carpaccio Παρασκευή 22/3/ Comfort cooking, μια άλλη ματιά στην ελληνική κουζίνα Τρίτη 26/3/ Ο ρόλος του chef στη βιομηχανία τροφίμων Πέμπτη 28/3/ Smart and energy cooking, δημιουργώντας με «υπερτροφές» Παρασκευή 29/3/ Τα σεμινάρια με την ένδειξη δωρεάν απευθύνονται μόνο σε εν ενεργεία σπουδαστές του εκπαιδευτικού ομίλου LE MONDE Χωρίς φωτιά Δευτέρα 1/4/ Προτάσεις σύνθεσης menu για επίσημα γεύματα από τη Γαλλία Τρίτη 2/4/ :00 13: :30 18:30 60 Τετάρτη 3/4/ :00 13: :30 18:30 60 Πέμπτη 4/4/ :30 16: :30 20:30 60 Παρασκευή 5/4/ :00 12:00 60 Επιδόρπια υψηλής αισθητικής σε ποτήρι Παρασκευή 5/4/ Πασχαλινά γλυκά και τσουρέκια 13:00 16:00 Δευτέρα 8/4/ :00 20:00 40 Cocktail and carving buffet Τρίτη 9/4/ Η xημεία στη μαγειρική: PH Παρασκευή 12/4/ Νέες τεχνικές στην ελληνική κουζίνα Δευτέρα 15/4/ Μεσογειακή κουζίνα Τρίτη 16/4/ Θαλασσινές γεύσεις Ι & ΙΙ Πέμπτη 18/4/2013 & Τρίτη 23/4/ Τεχνογνωσία, τεμαχισμός και αξιοποίηση μοσχαρίσιου κρέατος 10:00 13:00 Παρασκευή 19/4/ :00 17:00 Δωρεάν Γλυκαντικές ύλες Δευτέρα 22/4/2013 Δωρεάν Food styling I & II Δευτέρα 13/5/2013 & Τρίτη 14/5/ Μπαχαρικά & βότανα 13:00 16:00 Πέμπτη 16/5/ :00 20:00 45