E 227 Hydrogénsiričitan vápenatý

Transcript

1 E 227 Hydrogénsiričitan vápenatý Molekulová hmotnosť: Hydrogénsiričitan vápenatý, kalcium bisulfit, Ca(HSO 3 ) 2 202,22 6 % - 8 % (w/v.) oxidu siričitého a 2,5 % - 3,5 % (w/v.) oxidu vápenatého, čo zodpovedá 10 % až 14 % roztoku (w/v.) hydrogénsiričitanu vápenatého (Einecs), E 227 čistý zelenožltý roztok so slabou vôňou po oxide siričitom Test na prítomnosť siričitanu a vápnika pozitívny test Železo: Selén: max. 50 mg.kg -1 (obsahu SO 2 ) (obsahu SO 2 )

2 E 354 L(+)-Vínan vápenatý Molekulová hmotnosť: L(+)-tartarát vápenatý, Calcium L(+)-2,3- dyhdroxybutandioate di-hydrate, C 4 H 4 CaO 6.2H 2 O 224,18 viac ako 98 % C 4 H 4 CaO 6 E 354 jemný kryštalický prášok s bielou farbou Špecifická otáčavosť: ph 5% zmesi: málo rozpustný vo vode, rozpustnosť približne 0,01 g/100 ml vody (20 C), slabo rozpustný v etanole, nepatrne rozpustný v dietylétery, rozpustný v kyselinách +7,0 až +7,4 (0,1% v 1N HCl roztoku) 6,0 9,0 Sírany (ako H 2 SO 4 ): max. 1 g.kg -1

3 E 353 Kyselina metavínna Ditartaric acid, Metatartaric acid, C 6 H 6 O 6 min.99,5% E 353 kryštalická alebo prášková forma s bielou alebo s nažltlou farbou, so slabou príchuťou karamelu A. Test rozpustnosti: B. veľmi rozpustný vo vode a etanole umiestniť vzorku 1 až 10 mg tejto látky v testovacej skúmavke s 2 ml koncentrovanej kyseliny sírovej a max. 3 mg.kg

4 E 356 Adipát monosodný Molekulová hmotnosť: Sodium adipate, Monosodná soľ kyseliny hexandiovej, Monosodná soľ kyseliny 1,4- butandikarboxylovej, C 6 H 8 Na 2 O 4 190,11 min. 99,6% (Einecs), E 356 biele kryštáliky alebo kryštalický prášok bez zápachu Bod topenia: Test na prítomnosť sodíka: približne 50g/100 ml vody (20 ) 151 C C (pre kyselinu adipovú) pozitívny Obsah vody: max. 3% (metódou Karl Fischera)

5 E 357 Adipát draselný Molekulová hmotnosť: Adipát monodraselný, Potassium adipate, Monodraselná soľ kyseliny 1,4- butándikarboxylovej, C 6 H 8 K 2 O 4 222,32 min. 99,0% (Einecs), E 357 biele kryštáliky alebo biely prášok, bez zápachu Bod topenia: Test na prítomnosť draslíka: približne 60g/100 ml vody (20 ) 151 C C (pre kyselinu adipovú) pozitívny Obsah vody: max. 3% (metódou Karl Fischera)

6 E 508 Chlorid draselný Molekulová hmotnosť: Sylvine, Sylvite, Potasium chloride, KCl 74,56 min. 99% na suchý základ (Einecs), E 508 bezfarebné. podlhovasté, prizmatické alebo krichlové kryštály alebo biely granulárny prášok, bez chuti Test rozpustnosti: Prítomnosť draslíka a chloridu: voľne rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole pozitívny test Strata sušením: Sodík: Ťažké kovy (ako olovo): max. 1% (105 C, 2 hod.) negatívny test max. 5 mg,kg -1

7 E 515 (ii) Hydrogénsulfit draselný Molekulová hmotnosť: Teplota topenia: Bisulfit draselný, Potassium acid sulphate, KHSO 4 136,17 min. 99% 197 C E 515 biele rozpustné kryštály, kúsky alebo granule Prítomnosť draslíka: Test rozpustnosti: Selén: pozitívny test voľne rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole max. 30 mg.kg -1

8 E 517 Síran amónny Molekulová hmotnosť: Ammonium sulphate, (NH 4 ) 2 SO 4 132,14 min. 99,0% a max. 100,5% (Einecs), E 517 biely prášok, lesklé plátky alebo kryštalické fragmenty Skúška na síran a amoniak Strata žíhaním: Selén: pozitívny test voľne rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole max. 0,25% max. 30 mg.kg -1

9 E 555 Kremičitan draselnohlinitý Molekulová hmotnosť: Mica, sľuda, KAl 2 [AlSi 3 O 10 ](OH) 2 prírodná sľuda pozostáva hlavne z draselno hlinitých silikátov 398 min. 98% (Einecs), E 555 zelenkasté kryštalické plátky alebo prášok nerozpustný vo vode, zriedených kyselinách a zásadách a organických látkach Strata sušením: Antimón: Zinok: Bárium: Chróm: Meď: Nikel: max. 0,5% (105 C, 2 hod.) max. 20 mg.kg -1 max. 25 mg.kg -1 max. 25 mg.kg -1 max. 100 mg.kg -1 max. 25 mg.kg -1 max. 50 mg.kg -1 max. 2 mg.kg -1

10 E 579 Glukonan železnatý Molekulová hmotnosť: Ferrous di-d-gluconate dihydrate, Iron(II) di-gluconate dihydrate, C 12 H 22 FeO 14.2H 2 O 482,17 min. 95% na suchú bázu (Einecs), E 579 bledý zeleno-žltý až žlto-zelený prášok alebo granule, ktoré môžu mať slabú chuť páleného cukru Skúška na železitý ión: Vznik fenylhydrazín derivátu kyseliny glukónovej ph 10% -ného roztoku: rozpustný za slabého zahrievania vo vode, prakticky nerozpustný v etanole pozitívne testy pozitívne testy 4 5,5 Strata sušením: Kyselina oxálová: Železo (Fe III): Redukujúce látky: max. 10% (105 C, 16 hod.) nestanoviteľná max. 2% max. 0,5% vyjadrené ako glukóza

11 E 585 Mliečnan železnatý Molekulová hmotnosť: Ferrous lactate, Iron (II) lactate, Iron(II) 2- hydroxy propanoate, Propanoic acid, 2- hydroxy-iron(2+) salt (2:1), Ferrpus 2- hydroxy propanoate, C 6 H 10 FeO 6.xH 2 O (x=2 al.3) 270,02 (dihydrate), 288,03 (trihydrate) min. 96% po vysušení (Einecs), E 585 zelenkavo-biele kryštáliky alebo slabo zelený prášok s charakteristickou vôňou Skúšky na železitý ión a laktát: ph 2%-ného roztoku rozpustný vo vode, prakticky nerozpustný v etanole pozitívne testy 4 6 Strata sušením: Železo (Fe III): max. 18% (100 C, vo váku, približne 700mm Hg) max. 0,6%

12 E 631 Inozinan disodný Molekulová hmotnosť: Disodium ionisate, Sodium inosinate, sodium 5 -inosinate, Disodium inosine monofosfát, C 10 H 11 N 4 Na 2 O 8 P.H 2 O 392,17 (anhydrous) min. 97,0% na anhydridovej báze (Einecs), E 631 bezfarebné alebo biele kryštáliky alebo prášok, bez chuti Skúšky na ribózu, organické fosfáty a sodík: ph 5%-ného roztoku: Spektrometria: pozitívne testy 7,0 8,5 maximálna absorbcia roztoku 20 mg.l -1 v 0,01 N HCl na 250 nm Voda: Iné nukleotidy: max. 28,5 % (metódou Karl Fischer) nezistiteľné (LTC) max. 2 mg.kg -1

13 E 912 Estery kyseliny montánovej Kyselina montánová alebo estery s etylén glykolom alebo s 1,3-bytandiolom alebo glycerolom E 912 takmer biele až žltkasté vločky, prášok alebo tablety Hustota (20 C): Bod skvapalenia: 0,98 1,05 väčší ako 77 C Obsah kyseliny: Glycerol: Iné polyoly: Iné typy vosku: Chróm: max. 40 max. 1 % (plynovou chromatografiou) max. 1 % (plynovou chromatografiou) nezistiteľné (diferenčnou snímajúcou kalorimetriou a/alebo infračervenou spektroskopiou) max. 2 mg.kg -1 max. 2 mg.kg -1

14 E 920 L cysteín Molekulová hmotnosť: L cysteín hydrochlorid alebo hydrochlorid monohydrát, ľudské vlasy nesmú byť použité ako zdroj tejto látky, C 6 H 7 NO 2 S.HCl.nH 2 O (n = 0 alebo 1) 157,62 (anhydrid) obsahuje min. 98,0 % a maximálne 101,5% po vysušení (bezvodý) (Einecs), E 920 biely prášok alebo bezfarebné kryštáliky Bod topenia: Špecifická otáčavosť: voľne rozpustný vo vode a v etanole bezvodá forma topenia okolo 175 C [α] 20 D: medzi + 5,0 a + 8,0 alebo [α] 20 D: medzi + 4,9 a + 7,9 Strata sušením: Zvyšok po žíhaní: Amónny ión: 8,0% - 12,0%, max. 2% (anhydrid) max. 0,1% max. 200 mg.kg -1 max. 1,5 mg.kg -1

15 E 1105 Lysozym Molekulová hmotnosť: Lysozyme hydrochloride, Muramidáza; je lineárny polypeptid získaný zo 129 aminokyselín (z bielku slepačích vajec) obvykle vo forme hydrochloridu. Vykazuje enzymatickú aktivitu so schopnosťou hydrolyzovať β(1-4) väzby medzi kyselinou N-acetylmuramikovou a N- acetylglukózamínom vo vonkajších membránach baktérií, najmä grampozitívnych organizmov cca min. 950 mg.g -1 (po vysušení) (Einecs), E 1105 biely prášok bez vône, s nepatrne sladkou chuťou Izoelektrický bod: ph 2%-ného vodného roztoku Spektrometria (25 mg na 100 ml vody) 10,7 3,0 3,6 max. 281 nm a min. 252 nm Obsah vody: Zvyšok po žíhaní: Dusík: max. 6,0 % u práškovej formy (metódou Karl Fischera) max. 1,5% 16,8% - 17,8% max. 1 mg.kg Mikrobiologické kritériá CPM: Salmonella: Staphylococcus aureus: Escherichia coli: max. 5x10 4 kol/g neprítomné v 25 g neprítomný v 1 g neprítomné v 1g

16 E 400 Kyselina algínová Molekulová hmotnosť: Test na zrážanie s chloridom vápenatým: Test na zrážanie so síranom amónnym: Lineárny glykuronoglykan, zložený prevažne z beta (1-4) viazaných jednotiek kyseliny D-mannuronovej a α (1-4) viazaných jednotiek kyseliny L- guluronovej v pyranózovej cyklickej forme. Hydrofilný koloidný sacharid, získavaný z rôznych druhov hnedých morských rias (Phaeophyceae) extrakciou zriedenými roztokmi alkálií, (C 6 H 8 O 6 ) n vo vysušenom stave poskytuje min. 20% a max. 23% CO 2, čo zodpovedá min. 91% a max. 104,5% (ekvivalentu) kyseliny algínovej (C 6 H 8 O 6 ) n, vychádzajúc z ekvivalentovej hmotnosti (Einecs), E 400 Kyselina algínová sa dodáva vo vláknitej, zrnitej, granulovanej a práškovej forme. Je takmer bez zápachu, bielej až žltohnedej farby Nerozpustná vo vode a organických rozpúšťadlách, pomaly sa rozpúšťa v alkalických roztokoch uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu (tri)sodného K určitému objemu 0,5% roztoku vzorky v 1M hydroxide sodnom sa pridá pätina uvedeného objemu 2,5% roztoku chloridu vápenatého. V prítomnosti kyseliny algínovej, dôjde k vytvoreniu objemnej rôsolovitej zrazeniny. Test umožňuje rozlíšiť kyselinu algínovú od arabskej gumy, sodných solí karboxymethylcelulózy, karboxymethylškrobu, karagénanu, želatíny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulózy a gumy tragant. K určitému objemu 0,5% roztoku vzorky v 1M hydroxide sodnom sa pridá polovica uvedeného objemu nasýteného roztoku síranu amónneho. Kyselina algínová s činidlom netvorí zrazeninu. Test umožňuje odlíšiť kyselinu algínovu od agaru, karboxymethylcelulózy,

17 Farebná reakcia: 0,01 g vzorky sa pokiaľ možno úplne rozpustí pretrepávaním s 0,15 ml 0,1 M hydroxidu sodného a do vzniknutého roztoku sa pridá 1 ml okysleného roztoku síranu železitého (7 g síranu železitého, rozpusteného v 90 ml vody, kde bolo pridané 100 ml 0,25 M H 2 SO 4 ). Za prítomnosti kyseliny algínovej sa behom 5 minút vyvinie čerešňovo červené zafarbenie, ktoré nakoniec prejde do tmavo purpurovej farby ph 3% suspenzie: Strata sušením: Sulfátový popol: Látky nerozpustné v 1M roztoku hydroxidu sodného: 2,0-3,4 max. 15% (105 C, 4 hod.) max. 8% (vysušená látka) max. 2% (vysušená látka) max. 20 mg.kg -1 Mikrobiologické kritériá: CPM: Escherichia coli: Salmonella spp: Kvasinky a plesne: max g -1 negatívne v 5 g negatívne v 10 g max. 500.g -1

18 E 401 Alginát sodný Alginát sodný, Sodná soľ kyseliny algínovej, (C 6 H 7 NaO 6 ) n Molekulová hmotnosť: Soľ vo vysušenom stave poskytuje min. 18% a max. 21% CO 2, čo zodpovedá minimálne 90,8% a max. 106,0% (ekvivalentu) alginátu sodného, vychádzajúc z ekvivalentnej hmotnosti 222 E 401 biely až žltohnedý vláknitý alebo zrnitý prášok, takmer bez zápachu Test na prítomnosť sodíka a kyseliny algínovej: pozitívny test Strata sušením: Látky nerozpustné vo vode: max. 15% (105 C, 4 hod.) max. 2% (vysušená látka) max. 20 mg.kg -1 Mikrobiologické kritériá: CPM: Escherichia coli: Salmonella spp: Kvasinky a plesne: max g -1 negatívne v 5 g negatívne v 10 g max. 500.g -1

19 E 402 Alginát draselný Molekulová hmotnosť: Draselná soľ kyseliny algínovej, (C 6 H 7 KO 6 ) n Soľ vo vysušenom stave poskytuje min. 16,5% a max. 19,5% CO 2, čo zodpovedá min. 89,2% a max. 105,5% (ekvivalentu) alginátu draselného, vychádzajúc z ekvivalentnej hmotnosti 238 E 402 biely až žltohnedý vláknitý alebo zrnitý prášok, takmer bez zápachu Test na prítomnosť draslíka a kyseliny algínovej: pozitívny test Strata sušením: Látky nerozpustné vo vode: max. 15% (105 C, 4 hodiny) max. 2% (vysušená látka) max. 20 mg.kg -1 Mikrobiologické kritériá: CPM: Escherichia coli: Salmonella spp: Kvasinky a plesne: max g -1 negatívne v 5 g negatívne v 10 g max. 500.g -1

20 E 403 Alginát amónny Molekulová hmotnosť: Amónna soľ kyseliny algínovej, (C 6 H 11 NO 6 ) n soľ vo vysušenom stave poskytuje min. 18% a max. 21 % CO 2, čo zodpovedá min. 88,7% a max. 103,6% (ekvivalentu) alginátu amónneho, vychádzajúc z ekvivalentnej hmotnosti 217 E 403 biely až nažltlý vláknitý alebo zrnitý prášok Test na prítomnosť amónnych iónov a kyseliny algínovej: pozitívny test Strata sušením: Látky nerozpustné vo vode: max. 15% (105 C, 4 hod.) max. 2% (vysušená látka) max. 20 mg.kg -1 Mikrobiologické kritériá: CPM: Escherichia coli: Salmonella spp: Kvasinky a plesne: max g -1 negatívne v 5g negatívne v 10 g max. 500.g -1

21 E 404 Alginát vápenatý Molekulová hmotnosť: Vápenatá soľ kyseliny algínovej, (C 6 H 7 Ca 1/2 O 6 ) n soľ vo vysušenom stave poskytuje min. 18% a max. 21 % CO 2, čo zodpovedá min. 89,6% a max. 104,5% (ekvivalentu) alginátu vápenatého, vychádzajúc z ekvivalentnej hmotnosti 219 E 404 biely až nažltlý vláknitý alebo zrnitý prášok, takmer bez zápachu Test na prítomnosť amónnych iónov a kyseliny algínovej: pozitívny test Strata sušením: max. 15% (105 C, 4 hod.) max. 20 mg.kg -1 Mikrobiologické kritériá: CPM: Escherichia coli: Salmonella spp: Kvasinky a plesne: max g -1 negatívne v 5g negatívne v 10 g max. 500.g -1

22 E 405 1,2-Propándiolalginát Molekulová hmotnosť: Ester 1,2-propándiolu kyseliny algínovej, Hydroxypropylalginát, (C 6 H 14 O 7 ) n esterifikované ester vo vysušenom stave poskytuje min. 16% a max. 20% CO 2 E 405 biely až nažltlý vláknitý alebo zrnitý prášok, takmer bez zápachu Test na prítomnosť 1,2propándiolu a kyseliny algínovej: pozitívny test Strata sušením: Celkový obsah 1,2-propándiolu: Obsah voľného 1,2-propándiolu: Popol nerozpustný v kyseline (cca 3N kyselina chlorovodíková): Látky nerozpustné vo vode: max. 20% (105 C, 4 hod.) min. 15% a max. 45% max. 15% max. 2% max. 2 % (vysušená látka) max. 20 mg.kg -1 Mikrobiologické kritériá: CPM: Escherichia coli: Salmonella spp: Kvasinky a plesne: max g -1 negatívne v 5g negatívne v 10 g max. 500.g -1

23 E 406 Agar Agar-agar, Gelosa, Bengálska, ceylonská, čínska alebo japonská želatina, Agar je hydrofilný koloidný galaktozid, zložený prevažne z cukorných jednotiek D- galaktózy..približne u každej desiatej jednotky D-galaktopyranózy je jedna z hydroxylových skupín esterifikovaná kyselinou sírovou, ktorá je tu v neutralizovanej forme vápenatej, horečnatej, draselnej alebo sodnej soli prahová koncentrácia gélu je max. 0,25% (Einecs), E 406 agar je látka bez pachu alebo so slabím charakteristickým pachom. Nemletý agar sa obyčajne dodáva vo forme zväzkov, zložených z tenkých membránových a vzájomne zlepených prúžkov alebo v narezanej, vločkovej alebo granulovanej forme. Môže byť žltooranžový, žltavošedý až svetlo žltý, prípadne bezfarebný. Navlhlý agar je húževnatý, vo vysušenom stave je krehký. Práškový agar býva bielej, žltavo bielej alebo svetlo žltej farby. Vo vode sa pri pozorovaní mikroskopom javí ako zrnitý a do istej miery vláknitý. Niekedy bývajú prítomné tiež nespočetné fragmenty húb a zhluky kremeliny. V roztoku chloralhydrátu sa práškový agar javí transparentnejší ako vo vode, viac či menej zrnitý, priečne pruhovaný, ostrohranný a v niektorých prípadoch je v ňom možné pozorovať zhluky kremeliny. nerozpustný v studenej vode, rozpustný vo vriacej vode Strata sušením: Popol celkom : Popol celkom nerozpustný v kyseline (cca 3N kyselina chlorovodíková) max. 22% (105 C, 4 hod.) stanovenie pri 550 C pre suchú látku: max. 6,5% stanovenie pri 550 C pre suchú látku: max. 0,5%

24 Látky nerozpustné v horúcej vode: Škrob: Želatina a iné proteíny: Absorbcia vody: max. 1,0% nedetekovateľné množstvo asi 1 g agaru sa rozpustí v 100 ml vriacej vody a roztok sa nechá vychladnúť asi na 50 C. K 5 ml tohoto roztoku sa pridá 5 ml vodného roztoku trinitrofenolu (1 g bezvodého trinitrofenolu, rozpustený v 100 ml horúcej vody). V nasledujúcich 10 minútach sa v roztoku nesmie vytvoriť pozorovateľný zákal. 5 g agaru sa vloží do 100 ml odmerného valca, doplní vodou po hornú risku, obsah valca sa premieša a ponechá sa 24 hodín stáť pri teplote približne 25 C. Po uplinutí uvedenej doby sa obsah valca zleje cez navlhčenú sklenenú vatu do iného odmerného valca rovnakého objemu. Objem vody by tu mal byť max. 75 ml. max. 20 mg.kg -1

25 E 407 Karagenan Gelóza z írskeho mechu (karagenu), Eucheuman (z Euchema spp.), Iridophycan (z Irdidae spp.), Hypnean (z Hypnea spp.), Fulcellaran alebo dánsky agar (z Furcellaria fastigiata), Karagenan (z Chondrus a Gigartina spp.); Karagenan sa získava vhodnou extrakciou z prirodzených kameňov morských rias čelade Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, patriacich do triedy červených rias Rhodophyceae. Ako zrážadlá sa nemôžu používať iné organické rozpúšťadlá ako metanol, etanol alebo 2-propanol. Karagenan sa v prevažnej časti skladá z draselných, sodných, horečnatých a vápenatých solí polysacharidov, esterifikovaných kyselinou sírovou, z ktorých je pri hydrolýze uvoľňovaná galaktóza a 3,6- anhydrogalaktóza. Kvalitný karagenan nesmie byť hydrolyzovaný, alebo iným spôsobom chemicky rozložený (Einecs), E 407 nažltlý až bezfarebný prášok hrubej až jemnej konzistencie, takmer bez zápachu Test na prítomnosť galaktózy, anhydro-galaktózy a síranu: pozitívny test Obsah metanolu, etanolu a 2-propanolu: Viskozita 1,5%-ného roztoku pri 75 C: Strata sušením: Sírany: Popol celkom: Popol nerozpustný v kyseline (10% -ná kyselina chlorovodíková): Látky nerozpustné v kyseline (1% objem/objem kyselina sírová): max. 0,1% (jednotlivých alkoholov, alebo ich kombinácia) min. 5 mpa.s max. 12% (105 C, 4 hodiny) stanovenie pri 550 C pre suchú látku: min15% a max. 40% (ako SO 4 ) stanovenie pri 550 C pre suchú látku: min15% a max. 40% pre suchú látku: max. 1%

26 Mikrobiologické kritériá: CPM: Escherichia coli: Salmonella spp: Kvasinky a plesne pre suchú látku: max. 2% max. 20 mg.kg -1 max g -1 negatívne v 5g negatívne v 10 g max. 300.g -1

27 E 407a Euchémová guma PES karagenan, Afinát riasy Euchema, Čiastočne čistený karagenan, karagenan s obsahom celulózy; Euchémová guma je látka s koloidnými vlastnosťami, získavaná z rias Euchema cottonii (patriacich do triedy červených rias Rhodophyceae). Skladá sa prevážne z polysacharidov, z ktorých až 15% predstavuje nerozpustná rastlinná celulóza. Jednotlivé komerčné výrobky môžu obsahovať cukry, pridávané pre účely štandardizácie, alebo soli, slúžiace k dosiahnutiu požadovaných vlastností z hľadiska tvorby gelu a jeho konzistencie. Od karagenanu (E 407) sa odlišuje vyšším obsahom celulóznych materiálov a tým, že proces výroby tejto látky nezahŕňa kroky rozpúšťania a zrážania. Funkčnou zložkou produktu, získaného z E. cottonii, je kappa-karagenan, čo je kopolymér D-galaktóza-44-sulfátu a 3,6- anhydro-d-galyktózy. Zpracovateľský postup je založený na krátkodobom máčaní vopred očistených morských rias v roztokoch alkálií za zvýšenej teploty. Takto upravený materiál je potom prepieraný vodou ( k odstráneniu zvyškov solí), Ďalej čistený, sušený a rozomletý na prášok. Jedinými alkoholmi, ktoré možno použiť v procese čistenia, sú metanol, etanol a 2-propanol. E 407a Guma Euchema je svetlo hnedý až biely prášok slizovitej chuti, hrubej až jemnej konzistencie. Pri cca 80 C tvorí vo vode kalnú opaleskujúcu suspenziu. Tvorba suspenzie prebieha lahsie, pokiaľ je látka vopred navlhčená alkoholom, glycerínom alebo nasýteným roztokom glukózy vo vode. Látka je nerozpustná v etanole. vo vode tvorí kalnú opaleskujúcu suspenziu, nerozpustný v etanole

28 Test na prítomnosť síranových skupín: Test na prítomnosť galaktózy a glukózy: pozitívny test pozitívny test Strata sušením: Viskozita 1,5%-ného roztoku pri 75 C: Sírany (ako SO 4-2 ): Popol celkom: Popol nerozpustný v kyseline: Látky nerozpustné v kyseline: Zbytky rozpúšťadiel (metanol, etanol, 2-propanol): max. 12% (sušením pri 105 C do konštantnej hmotnosti) min. 5 mpa.s min. 15% a max. 40% (obsahu suchého polysacharidu) min. 1 % a max. 40% pri 550 (obsahu suchého polysacharidu) max. 1% (na suchom základe) min. 8 % a max. 15% (obsahu suchého polysacharidu), nerozpustné v 1% kyseliny sírovej celkom max. 0,1% (jednotlivých alkoholov alebo ich kombinácie) max. 20 mg.kg -1 Mikrobiologické kritériá: CPM: Salmonella spp: Escherichia coli: Kvasinky a plesne: max g -1 negatívna v 10 g negatívna v 5 g max. 300/g

29 E 410 Karobová guma Molekulová hmotnosť: Test na prítomnosť galaktózy a mannózy: Mikroskopická skúška: Strata sušením: Popol celkom: Látky nerozpustné v kyseline: Proteín (N x 6,25): Škrob: guma semien rohovníka, guma semien svätojánskeho chleba; je mletý endosperm semien prírodných druhov stromu rohovníka, Cerationia siliqua (L.) Taub. (čeľade Leguminosae). Obsahuje predovšetkým vysokomolekulárny hydrokoloidný polysacharid, zložený z galaktopyranózových a mannopyranózových jednotiek, vzájomne prepojených glykozidickými väzbami. Po chemickej stránke možno uvedený polysacharid označiť ako galaktomannan. cca obsah galaktomannanu min. 75% (Einecs), E 410 biely až žltobiely prášok, takmer bez zápachu rozpustný v horúcej vode, nerozpustný v etanole pozitívny test Za účelom mikroskopického pozorovania sa umiestni na slkíčko mikroskopu vodný roztok, ktorý obsahuje 0,5% jódu, 1% jodidu draselného a určité malé množstvo mletej vzorky. U karubinu možno pozorovať dlhé natiahnuté tubulárne bunky, ktoré môžu byť rôznou mierou vzájomne oddelené. V porovnaní s gumou guarovou je ich hnedý obsah podstatne nepravidelne formovaný. Guarová guma naproti otmu vykazuje blízko seba umiestnené skupiny buniek gulovitého alebo hruškovitého tvaru, ktorých obsah je žltý alebo hnedý. max. 15% (105 C, 5 hod.) max. 1,2% pri 800 C max. 4% max. 7,0% Prítomnosť nedetekovateľná nasledujúcim postupom: k roztoku vzorky v zriedení 1:10 sa pridá niekoľko kvapiek roztoku jódu.

30 Etanol, 2-propanol: Nesmie dôjsť k vzniku modrého zafarebenia, celkom max. 1% (jednotlivých alkoholov alebo v kombinácii) max. 20 mg.kg -1

31 E 412 Guma guarová Chemický názov (synonyma) a vzorec: Molekulová hmotnosť: Guma cyamopsis, Guarová múčka; je mletý endosperm semien prírodných druhov rastliny guar, Cyamopsis tetragomolobus (L.) Taub. (čeľade Leguminosae). Obsahuje predovšetkým vysokomolekulárny hydrokoloidný polysacharid, zložený z galaktopyranózových a mannopyranózových jednotiek, navzájom prepojených glykozidickými väzbami. Po chemickej stránke možno uvedený polysacharid označiť ako galaktomannan min. 75% galaktomannanu (Einecs), E 412 biely až žltobiely prášok, takmer bez zápachu Test na prítomnosť galaktózy a mannózy: rozpustná v studenej vode pozitívny test Strata sušením: Popol celkom: Látky nerozpustné v kyseline: Proteín (N x 6,25): Škrob: max. 15% (105 C, 5 hod.) max. 1,5%, 800 C max. 7% max. 10% prítomnosť nedetekovateľná nasledujúcim pokusom: k roztoku vzorky v zriedení 1:10 sa pridá niekoľko kvapiek roztoku jódu. Nesmie dôjsť k vzniku modrého zafarbenia. max. 20 mg.kg -1

32 E 413 Tragant Molekulová hmotnosť: Guma tragant; je sušený exsudát, získaný zo svolov a vetiev prírodných druhov rastliny Astragalus gummifer Labillardiere a iných ázijskych druhov Obsahuje predovšetkým vysokomolekulárne polysacharidy (galaktorabany a kyslé polysacharidy), ktoré pri hydrolýze poskytujú kyselinu galakturónovú, galaktózu, arabinózu, xylózu a fukózu. Medzi hydrolytickými produktami sa môžu objavovať malé množstvá ramnózy a glukózy, ktoré vznikajú hydrolýzou škrobu a/alebo celulózy, prítomných v tragantu formou stopovej prímesy. cca (Einecs), E 413 Nemletý tragant je dodávaný vo forme lístkovitých úlomkov o hrúbke 0,5 mm až 2,5 mm s dĺžkou až 3 cm, ktoré bývajú rovné, ohnuté alebo špirálovite skrútené. Úlomky bývajú bielej až svetlo žltej farby a niektoré kúsky môžu byť zafarbené slabo do červena. Majú rohovinovú štruktúru s krátkym lomom. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky sa vyznačujú nevýraznou slizovitou chuťou. V práškovej podobe je biely až svetlo žltý, poprípade naružovelo hnedý alebo svetlo hnedý. 1 g vzorky v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujúceho slizu. Tragant je nerozpustný v etanole a v prostredí 60% (váha/objem) vodného roztoku etanolu nebobtná. Test na prítomnosť gumy karaya: negatívny test 1 g vzorky sa varí v 20 ml vody tak dlho, až dôjde k vytvoreniu slizu. Po prídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkovej a následných 5 minútach varení nesmie dôjsť k vzniku trvalého ružového alebo červeného

33 Strata sušením: Popol celkom: Popol nerozpustný v kyseline: Látky nerozpustné v kyseline: zafarbenia. max. 16% (105 C, 5 hod.) max. 4% max. 0,5% max. 2% max. 20 mg.kg - Mikrobiologické ukazovatele: Salmonella spp: Escherichia coli: negatívna v 10 g negatívna v 5 g

34 E 414 Arabská guma Molekulová hmotnosť: Arabská guma; je sušený exsudát, získavaný zo stvolov a vetiev prírodných druhov rastlín Acacia senegal (L) Willdenow alebo iných blízko príbuzných druhov akácií (čeľade Leguuminosae). Obsahuje predovšetkým vysokomolekulárne polysacharidy a ich vápenaté, horečnaté a draselné soli, ktoré pri hydrolýze poskytujú arabinózu, galaktózu, rhamnózu a kyselinu glukurónovú. cca (Einecs), E 414 Nemletá arabská guma je dodávaná vo forme bielych až žlto bielych kulovitých kvapiek rôznej veľkosti, prípadne vo forme hranatých úlomkov, medzi ktorými bývajú niekedy prítomné úlomky tmavšej farby. Arabskú gumu tiež možno získať vo forme bielych alebo žlto bielych vločiek, granúl, prášku alebo materiálu vo forme vzniknutej sušením technikou rozprašovania 1 g látky sa rozpustí v 2 ml studenej vody za vzniku roztoku, ktorý ľahko tečie a na ktorý lakmus reaguje kyslo. Arabská guma je nerozpustná v etanole. Strata sušením: Popol celkom: Popol nerozpustný v kyseline: Látky nerozpustné v kyseline: Hydrolytické produkty: Škrob alebo dextrín: v granulárnej forme, max. 17% (105 C, 5 hod.) vo forme vzniknutej sušením technikou rozprašovania, max. 10% (105 C, 4 hod.) max. 4% max. 0,5% max. 1% neprítomnosť manózy, xylózy a kyseliny galakturónovej overovaná chromatografickou metódou vodný roztok gumy v zriedení 1:50 sa povarí a potom ochladí. Po pridaní jednej kvapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmie vzniknúť namodralé alebo zčervenalé

35 Tanín: zafarbenie. K 10 ml vodného roztoku gumy v zriedení 1:50 sa pridá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 g FeCl 3.6H 2 O rozpustených vo vode a doplnených na 100 ml). Nesmie dôjsť k vzniku načernalého zafarbenia ani k vytvoreniu černej zrazenini. max. 20 mg.kg - Mikrobiologické ukazovatele: Salmonella spp: Escherichia coli: negatívna v 10 g negatívna v 5 g

36 E 415 Xantán Molekulová hmotnosť: Xantánová guma tvorí vysokomolekulárny polysacharid, ktorý sa pripravuje fermentáciou sacharidov čistou kultúrou mikroorganizmov kmeňa Xanthomonas campestris, kde je produkt následne čistený vyzrážaním etanolom, alebo 2- propanolom, sušený a rozomletý. Hlavnými hexosovými jednotkami polysacharidov sú D-glukóza a D-manóza, je tu prítomná aj kyselina D-glukurónová a kyselina pyrohroznová. Látka je pripravovaná vo forme sodnej, draselnej alebo vápenatej soli, ich vodné roztoky vykazujú neutrálnu reakciu. cca vo vysušenom stave poskytuje min. 4,2% a max. 5% CO 2, čo zodpovedá min. 91% a max. 108% (ekvivalentu) xantánu (Einecs), E 415 krémovo zafarbený prášok rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole Strata sušením: Popol celkom: Kyselina pyrohroznová: Dusík: 2-propanol max. 15% (105 C, 2,5 hod.) min. 16% (pri 650 C) pre suchú látku (vysušenú pri 105 C, 4 hod.) min. 1,5% max. 1,5% max. 500mg.kg -1 max. 20 mg.kg - Mikrobiologické kritériá: CPM: Kvasinky a plesne: Escherichia coli: Salmonella spp: Xantomonas campestris: max g -1 max. 300.g -1 negatívne v 5 g negatívne v 10 g nie sú prítomné životaschopné bunky

37 E 416 Guma karaya Karaya, Guma sterculia, Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra; je sušený exsudát, získavaný zo stvolov a vetiev Sterculia urens Roxburgh a iných druhov Sterculia (čeľade Sterculiaceae) alebo z Cochlospermum gossypium A.P.DeCandolle a iných druhov Cochlospermum (čeľade Bixaceae). Obsahuje predovšetkým acetylované vysokomolekulárne polysacharidy, ktoré pri hydrolýze poskytujú galaktózu, kyselinu galakturónovú a malé množstvo kyseliny glukurónovej (Einecs), E 416 Nemletá guma je dodávaná vo forme kvapôčiek rôznej veľkosti a vo forme nepravideľných úlomkov, majúcich charakteristický semikryštalický vzhľad. V uvedených formách má rohovitú štruktúru, farbu svetlo žltú až naružovelú a je priesvitná. Prášková guma je farby svetlošedej až naružovelo hnedej. Guma karaya sa všeobecne vyznačuje charakteristickým zápachom po kyseline octovej. Bobtnanie v prostredí zriedeného etanolu: nerozpustná v etanole v prostredí 60% etanolu guma karaya bobtná, čím sa odlišuje od ostatných gum Strata sušením: Sulfátový popol: Popol nerozpustný v kyseline: Látky nerozpustné v kyseline: Prchavé kyseliny: Škrob: max. 20% (105 C, 5 hod.) max. 8% max. 1% max. 3% min. 10% (ako kyselina octová) nedetekovateľný max. 20 mg.kg -

38 Mikrobiologické kritériá: Escherichia coli: Salmonella spp: negatívne v 5 g negatívne v 10 g

39 E 417 Guma tara Peruánsky karubín Guma tara je mletý endosperm semien Caesalpinia spinosa (čeľade Leguminosae). Obsahuje predovšetkým vysokomolekulárne polysacharidy, zložené prevažne z galaktomannanov. Hlavnú zložku tu tvoria lineárne raťazce (1-4)-β-D-mannopyranózových jednotiek s α-d-galaktopyranózovými jednotkami, prepojenými (1-6) väzbami. Pomer medzi zastúpením mannózy a galaktózy tu činí 3:1 (u karubínu 4:1 a u gumy guarovej 2:1) (Einecs), E 417 biely až žltobiely prášok, takmer bez zápachu Tvorba gelu: rozpustná vo vode, nerozpustná v etanole po prídavku malého množstva tetraboritanu sodného k vodnému roztoku vzorku dôjde k vytvoreniu gelu Strata sušením: Sulfátový popol: Látky nerozpustné v kyseline: Proteín: Škrob: max. 15% max. 1,5% max. 2% max. 3,5% nedetekovateľný max. 20 mg.kg -

40 E 418 Guma gellan Molekulová hmotnosť: Strata sušením: Dusík: 2-propanol Mikrobiologické kritériá: Gumu gellan tvorí vysokomolekulárny polysacharid, pripravovaný fermentáciou sacharidov čistou kultúrou mikro-organizmov kmeňa Pseudomonas elodea, kde je produkt následne čistený vyzrážaním 2-propanolom, sušený a rozomletý. Prevážnu časť štruktúry polysacharidu vytvárajú opakujúce sa tetrasacharidové jednotky, tvorené jednou molekulou rhamnosy, jednou molekulou kyseliny glukurónovej a dvoma molekulami glukózy, ktoré sú z 0% až 5% substituované acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou O-glykozidicky viazaných esterov. Prítomná kyselina glukurónová je v neutralizovanej podobe zmiešanej draselnej, sodnej, vápenatej a horečnatej soli. cca vo vysušenom stave poskytuje minimálne 3,3% a max. 6,8% CO (Einecs), E 418 špinavo biely prášok rozpustná vo vode za vzniku viskózneho roztoku max. 15% (105 C, 2,5 hod.) max. 3% max. 750 mg.kg -1 max. 2 mg.kg -1 max. 20 mg.kg -1 max g -1 max. 400.g -1 negatívne v 5 g negatívne v 10 g CPM: Kvasinky a plesne:

41 E. coli: Salmonella spp:

42 E 422 Glycerol Molekulová hmotnosť: Glycerín, Glycerol, 1,2,3-propántriol, Trihydroxypropán, C 3 H 8 O 3 92,10 min. 98% glycerolu (vo vysušenom stave) (Einecs), E 422 číra bezfarebná sirupovitá hygroskopická kvapalina s jemným charakteristickým zápachom, ktorý nie je prenikavý ani nepríjemný Tvorba akroleinu pri zahrievaní: Relatívna hustota: Index lomu: Pri zahrievaní niekoľkých kvapiek vzorky v skúmavke za prítomnosti asi 0,5 g hydrogensíranu draselného dôjde k vývinu charakteristicky štiplavých pár akroleinu. d : min. 1,257 n D 20 : 1,471 až 1,474 Obsah vody: Sulfátový popol: Butantrioly: Akrolein, glukóza a amónne zlúčeniny: Mastné kyseliny a estery: Chlórované zlúčeniny: max. 5% (metódou Karl Fischera) stanovenie pri (800±25) C: max. 0,01% max. 0,2% Zmes, vytvorená zmiešaním 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku hydroxydu draselného (v zriedení 1:10), nesmie pri 5 minútovom zahrievaní na 60 C zožltnúť, ani sa z nej nesmie uvoľňovať amoniak. max. 0,1% (ako kyselina maslová) max. 30 mg.kg -1 max. 2 mg.kg -1 max. 5 mg.kg -

43 E 431 Polyoxyetylén(40)monostearát Polyoxyl(40)stearát, Polyoxyetylén (40) stearát, Zmes mono- a diesterov komerčnej potravinárskej kyseliny steárovej s polyoxyetyléndiolmi (so strednou dĺžkou polymérneho reťazca približne 40 oxyetylénových jednotiek), obsahujúcich tiež voľné polyalkoholy. min. 97,5% (vo vysušenom stave) E 431 pri 25 C krémovo zafarbené vločky alebo voskovitá pevná hmota s necýraznou vôňou Rozpätie bodu tuhnutia: Infračervené absorpčné spektrum: nerozpustný vo vode, etanole, metanole a etylacetáte, nerozpustný v minerálnych olejoch 39 C až 44 C charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylénu s mastnou kyselinou Obsah vody: Číslo kyslosti: Číslo zmydeľnenia: Hydroxylové číslo: Voľný etylénoxid: Etylén glykoly (mon- a di-): max. 3% (metódou Karl Fischera) max. 1 min. 25 a max. 35 min. 27 a max. 40 max. 0,25%

44 E 432 Polyoxyetylénsorbitanmonolaurát (polysorbát 20) Polysorbát 20 Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s komerčnou potravinárskou kyselinou laurovou, kondenzovaných s približne 20 molmi etylénoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridov. min. 70% oxyetylénových skupín, čo zodpovedá min. 97,3 % polyoxyetylén(20) sorbitanmonolaurátu (vo vysušenom stave) E 432 pri 25 C citrónovo až jantárovo žltá olejovitá kvapalina s nevýraznou charak-teristickou vôňou Infračervené absorpčné spektrum: rozpustný vo vode, etanole, metanole, etylenacetáte a dioxáne, nerozpustný v minerálnych olejoch a petrolétere charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou Obsah vody: Číslo kyslosti: Číslo zmydeľnenia: Hydroxylové číslo: 1,4-dioxán: Voľný etylénoxid: Etylénglykoly (mono- a di-): max. 3% (metódou Karl Fischera) max. 2 min. 40 a max. 50 min. 96 a max. 108 max. max. 0,25%

45 E 433 Polyoxyetylénsorbitanmonooleát (polysorbát 80) Polysorbát 80 Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s komerčnou potravinárskou kyselinou olejovou, kondenzovaných s približne 20 molmi etylénoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridov min. 65% oxyetylénových skupín, čo zodpovedá min. 96,5 % polyoxyetylén (20)sorbitanmonooleátu (vo vysušenom stave) E 433 pri 25 C citrónovo až jantárovo žltá olejovitá kvapalina s nevýraznou charakteristickou vôňou Infračervené absorpčné spektrum: rozpustný vo vode, etanole, metanole, etylenacetáte a toluéne, nerozpustný v minerálnych olejoch a petrolétere charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou Obsah vody: Číslo kyslosti: Číslo zmydeľnenia: Hydroxylové číslo: 1,4-dioxán: Voľný etylénoxid: Etylénglykoly (mono- a di-): max. 3% (metódou Karl Fischera) max. 2 min. 45 a max. 55 min. 65 a max. 80 max. 0,25%

46 E 434 Polyoxyetylénsorbitanmonopalmitát (polysorbát 40) Polysorbát 40 Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s komerčnou potravinárskou kyselinou palmitovou, kondenzovaných s približne 20 molmi etylénoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridov min. 66% oxyetylénových skupín, čo zodpovedá min. 97 % polyoxyetylén (20)sorbitanmonopalmitátu (vo vysušenom stave) E 434 pri 25 C citrónovo až jantárovo žltá olejovitá alebo gelovitá kvapalina s nevýraznou charakteristickou vôňou Infračervené absorpčné spektrum: rozpustný vo vode, etanole, metanole, etylenacetáte a acetóne, nerozpustný v minerálnych olejoch a petrolétere charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou Obsah vody: Číslo kyslosti: Číslo zmydeľnenia: Hydroxylové číslo: 1,4-dioxán: Voľný etylénoxid: Etylénglykoly (mono- a di-): max. 3% (metódou Karl Fischera) max. 2 min. 41 a max. 52 min. 90 a max. 107 max. 0,25%

47 E 435 Polyoxyetylénsorbitanmonostearát (polysorbát 60) Polysorbát 60 Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s komerčnou potravinárskou kyselinou stearovou, kondenzovaných s približne 20 molmi etylénoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridov. min. 65% oxyetylénových skupín, čo zodpovedá min. 97 % polyoxyetylén(20) sorbitanmonostearátu (vo vysušenom stave). E 435 pri 25 C citrónovo až jantárovo žltá olejovitá kvapalina s nevýraznou charakteristickou vôňou Infračervené absorpčné spektrum: rozpustný vo vode, etylenacetáte, anilíne a toluéne, nerozpustný v minerálnych a jedlých olejoch charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou Obsah vody: Číslo kyslosti: Číslo zmydeľnenia: Hydroxylové číslo: 1,4-dioxán: Voľný etylénoxid: Etylénglykoly (mono- a di-): max. 3% (metódou Karl Fischera) max. 2 min. 45 a max. 55 min. 81 a max. 96 max. 0,25%

48 E 436 Polyoxyetylénsorbitan- tristearát (polysorbát 65) Polysorbát 65 Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s komerčnou potravinárskou kyselinou stearovou, kondenzovaných s približne 20 mólmi etylénoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridov. min. 46% oxyetylénových skupín, čo zodpovedá min. 96 % polyoxyetylén(20) sorbitantristearátu (vo vysušenom stave). E 436 pri 25 C citrónovo až jantárovo žltá olejovitá kvapalina s nevýraznou charakteristickou vôňou Infračervené absorpčné spektrum: Rozpätie bodu tuhnutia: dispergovateľný vo vode, rozpustný v petrolétere, acetóne, étere, dioxáne, etanole, metanole, v minerálnych a jedlých olejoch charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou 29 C - 33 C Obsah vody: Číslo kyslosti: Číslo zmydeľnenia: Hydroxylové číslo: 1,4-dioxán: Voľný etylénoxid: Etylénglykoly (mono- a di-): max. 3% (metódou Karl Fischera) max. 2 min. 88 a max. 98 min. 40 a max. 60 max. 0,25%

49 E 440(i) Pektín Pektín je zložený prevažne z čiastočných metylesterov kyseliny polygalakturónovej a ich amónnych, sodných, draselných a vápenatých solí. Získava sa vodnou extrakciou z prírodných druhov určitých jedlých rastlinných materiálov (obvykle citrusových plodov alebo jabĺk). Pri výrobe nesmú byť používané iné zrážacie organické činidlá ako metanol, etanol alebo 2- propanol. min. 65% kyseliny galakturónovej (vo vysušenom stave po premytí kyselinou a alkoholom a po korekcii na hodnotu Popol celkom) (Einecs), E 440(i) biely, svetlo žltý, svetlo šedý alebo svetlo hnedý prášok rozpustný vo vode, za vzniku kloidného opaleskujúceho roztoku, nerozpustný v etanole Strata sušením: Popol nerozpustný v kyseline (cca 3N kyselina chlorovodíková): Oxid siričitý: Dusík: Obsah voľného metanolu, etanolu a 2- propanolu: max. 12% (105 C, 2 hod.) max. 1% max. 50 mg.kg -1 (vo vysušenom stave) max. 1,0% (po premytí kyselinou a etanolom) max. 1% (jednotlivých alkoholov alebo ich kombinácia, vo vysušenom stave) max. 20 mg.kg -1

50 E 440(ii) Amidovaný pektín Amidovaný pektín je zložený prevažne z čiastočných metylesterov a amidov kyseliny polygalakturónovej a ich amónnych, sodných, draselných a vápenatých solí. Získava sa vodnou extrakciou z prírodných druhov určitých jedlých rastlinných materiálov (obvykle citrusových plodov alebo jabĺk), doplnenou reakciou s amoniakom v alkalickom prostredí. Pri výrobe nesmú byť používané iné zrážacie organické činidlá ako metanol, etanol alebo 2-propanol. min. 65% kyseliny galakturónovej (vo vysušenom stave po premytí kyselinou a alkoholom a po korekcii na hodnotu celkového popola) E 440(i) biely, svetlo žltý, svetlo šedý alebo svetlo hnedý prášok rozpustný vo vode, za vzniku kloidného opaleskujúceho roztoku, nerozpustný v etanole Strata sušením: Popol nerozpustný v kyseline (cca 3N kyselina chlorovodíková): Stupeň amidácie: Oxid siričitý (reziduum): Dusík: Obsah voľného metanolu, etanolu a 2- propanolu: max. 12% (105 C, 2 hod.) max. 1% max. 25% všetkých karboxylových skupín max. 50 mg.kg -1 (vo vysušenom stave) max. 2,5% (po premytí kyselinou a etanolom) celkom max. 1% (jednotlivých alkoholov alebo ich kombinácia, vo vysušenom stave) max. 20 mg.kg -1

51 E 442 Fosfatidy amonné Amonné soli fosfatidových kyselín, Zmes amónnych solí fosforylovaných glyceridov Zmes amónnych zlúčenín fosfatidových kyselín odvodených od jedlých tukov a olejov (obvykle od čiastočne stuženého repkového oleja). Na fosforečnanovú skupinu môže byť viazaná jedna, dve alebo všetky tri alkoholové skupiny glyceridu. Estery kyseliny fosforečnej môžu byť naviac vzájomne prepojené a vytvárať tak fosfatidylfosfatidy. obsah fosforu min. 3% a max. 3,4%, obsah amoniaku min. 1,2% a max. 1,5% (ako dusík) E 442 mastne mazlavá polotuhá látka Test na prítomnosť glycerolu, mastných kyselín a fosfore: rozpustné v tukoch, nerozpustné vo vode, čiastočne rozpustné v etanole a v acetóne pozitívny test Nerozpustné látky v petrolétery: max. 2,5% E 444 Octanizomaselnan sacharózy

52 Molekulová hmotnosť: SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate) Octanizomaselnan sacharózy je zmesou reakčných produktov, ktoré vznikajú esterifikáciou potravinárskej sacharózy, anhydridov kyseliny osctovej a kyseliny izomaslovej. Uvedené produkty sú z reakčnej zmesi oddelované destiláciou, C 40 H 62 O (približne), C 40 H 62 O 19 :846,9 min. 98,8% a max. 101,9% (ekvivalentu) (Einecs), E 444 číra svetlo slamovo žltá kvapalina príjemnej vôňe, bez usadenín Index lomu: Relatívna hustota: nerozpustný vo vode, rozpustný vo väčšine organických rozpúšťadiel n D 40 : 1,4492 1,4504 d : 1,141 1,151 Triacetin: Číslo kyslosti: Číslo zmydeľnenia: max. 0,1% max. 0,2 min. 524 a max. 540 E 445 Glycerylestery drevných živíc

53 živicový ester; zmes tri- a diglyceresterov živicových kyselín, ktoré sa vyskytujú v drevných živiciach. Živica sa získava kvapalinovou extrakciou zo špalkou dreva vzrastlých borovíc a produkt je následne čistený postupom, založeným na extrakcii z kvapaliny do kvapaliny. Konečný produkt je z 90% tvorený živicovými kyselinami a ostatných 10% predstavujú neutrálne zložky. Prítomné živičné kyseliny sú zložitou zmesou izomerných diterpenoidných monokarboxylových kyselín so vzorcom C 20 H 30 O 2 (predovšetkým kyselina abietová). Produkt je ďalej čistený preháňaním s vodnou parou alebo protiprúdovou parnou destiláciou. E 445 tvrdá hmota žltej až svetlo jantárovej farby Infračervené absorpčné spektrum: nerozpustné vo vode, rozpustné v acetóne a benzéne charakteristické pre danú látku Relatívna hustota roztoku: Číslo kyslosti: Hydroxylové číslo: Arzén : Test na nedostatok vysoko olejnatej živice (síranový test): d : min. 0,935 pri stanovení hustoty 50% roztoku v D-limonene (97%, bod varu 175,5-176 C, d 4 20 : 0,84) min. 3 a max. 9 min. 15 a max. 45 max. 2 mg.kg -1 keď sa organické zlúčeniny s obsahom síry zohrievajú v prítomnosti mravčanu sodného, síra sa mení na sirovodík, ktorý možno detekovať na papieri s octanom olovnatým. Pozitívny výsledok dokazuje použitie vysokoolejnatej živice namiesto živice z dreva. E 450(i) Difosforečnan disodný

54 Molekulová hmotnosť: Pyrofosforečnan disodný, Na 2 H 2 P 2 O 7 min. 95% difosforečnanu disodného, min. 63% a max. 64,5% fosfátu (ako P 2 O 5 ) 221, (Einecs), E 450(i) biely prášok alebo zrná Test na prítomnosť sodíka a fosfátu: pozitívny test rozpustný vo vode ph 1% roztoku: Strata sušením: Látky nerozpustné vo vode: Fluoridy (ako F): Kadmium. 3,7 5,0 max. 0,5% (105 C, 4 hod.) max. 1% max. 20 mg.kg -1 E 450(ii) Difosforečnan trisodný

55 Molekulová hmotnosť: Pyrofosforečnan trisodný, Monohydrát: Na 3 HP 2 O 7.H 2 O Bezvodá soľ: Na 3 HP 2 O 7 min. 95% difosforečnanu trisodného (látka v bezvodom vysušenom stave), min. 57% a max. 59% fosfátu (ako P 2 O 5 ) Monohydrát: 261,95 Bezvodá soľ: 243, (Einecs), E 450(ii) biely prášok alebo zrná, vyskytuje sa ako bezvodá soľ a ako monohydrát Test na prítomnosť sodíka a fosfátu: pozitívny test rozpustný vo vode ph 1% roztoku: Úbytok hmotnosti žíhaním: Úbytok hmotnosti sušením. Látky nerozpustné vo vode: Fluoridy (ako F): Kadmium. 6,7 7,3 Bezvodá soľ: 4,5% Monohydrát: 11,5% max. 0,5 % (105 C, 4 hod.) max. 0,2% max. 20 mg.kg -1

56 E 450(iii) Difosforečnan tetrasodný Molekulová hmotnosť: Pyrofosforečnan tetrasodný (sodný), Bezvodá soľ: Na 4 P 2 O 7 Dekahydrát: Na 4 P 2 O 7.10 H 2 O min. 95% Na 4 P 2 O 7 (látka v bezvodom vyžíhanom stave), min. 52,5% a max. 54% fosfátu (ako P 2 O 5 ) Bezvodá soľ: 265,94 Dekahydrát: 446, (Einecs), E 450(iii) bezfarebné alebo biele kryštáliky, prípadne biely kryštalický alebo zrnitý prášok, dekahydrát v suchom vzduchu slabo kryštalizuje Test na prítomnosť sodíka a fosfátu: pozitívny test rozpustný vo vode ph 1% roztoku: Úbytok hmotnosti žíhaním: Látky nerozpustné vo vode: Fluoridy (ako F): Kadmium. 9,8 10,8 bezvodá soľ, max. 0,5% dekahydrát, min. 38% a max. 42% (v oboch prípadoch je vzorka najprv 4 hodiny sušená pri 105 C a potom 30 minút žíhaná pri 550 C) max. 0,2% max. 20 mg.kg -1

57 E 450(v) Difosforečnan tetradraselný Molekulová hmotnosť: Pyrofosforečnan tetradraselný (draselný), K 4 P 2 O 7 min. 95% K 4 P 2 O 7 (látka v bezvodom vyžíhanom stave), min. 42% a max. 43,7% fosfátu (ako P 2 O 5 ) 330,34 (vysušený) (Einecs), E 450(v) bezfarebné kryštáliky alebo biely, veľmi hygroskopický prášok Test na prítomnosť draslíka a fosfátu: pozitívny test rozpustný vo vode, nerozpustný v etanolu ph 1% roztoku: Úbytok hmotnosti žíhaním: Látky nerozpustné vo vode: Fluoridy (ako F): Kadmium. 10,0 10,8 max. 2% (vzorka sa najprv 4 hodiny suší pri 105 C a potom sa 30 minút žíha pri 550 C) max. 0,2% max. 20 mg.kg -1

58 E 450(vi) Difosforečnan divápenatý Molekulová hmotnosť: Pyrofosforečnan divápenatý (vápenatý), Ca 2 P 2 O 7 min. 96% Ca 2 P 2 O 7, min. 55% a max. 56% fosfátu (ako P 2 O 5 ) 254, (Einecs), E 450(vi) jemný biely prášok, bez zápachu Test na prítomnosť vápnika a fosfátu: ph 10% roztoku: Úbytok hmotnosti žíhaním: Fluoridy (ako F): Kadmium. pozitívny test nerozpustný vo vode, rozpustný v kyseline chlorovodíkovej a dusičnej 5,5 7,0 max. 1,5% ((800±25) C, 30 minút) max. 50 mg.kg -1 max. 20 mg.kg -1

59 E 450(vii) Dihydrogéndifosforečnan vápenatý Molekulová hmotnosť: Kyslý pyrofosforečnan vápenatý, Pyrofosforečnan monovápenatý, CaH 2 P 2 O 7 min. 90% CaH 2 P 2 O 7 (látka vo vysušenom stave), min. 61% a max. 63% fosfátu (ako P 2 O 5 ) 215, (Einecs), E 450(vii) bezfarebné kryštáliky alebo prášok Test na prítomnosť vápnika a fosfátu: pozitívny test Látky nerozpustné v kyseline: Fluoridy (ako F): Kadmium. max. 0,4% max. 30 mg.kg -1 max. 20 mg.kg -1

60 E 451(i) Trifosforečnan pentasodný Molekulová hmotnosť: Trifosforečnan sodný, Na 5 O 10 P 3.xH 2 O (x = 0 alebo 6) min. 85% uvedenej zlúčeniny, obsah fosfátu (ako P 2 O 5 ) min. 56% a max. 58% (bezvodá soľ) a min. 43% a max. 45% (hexyhydrát) 367, (Einecs), E 451(i) biely, slabo hygroskopický prášok alebo granule Test na prítomnosť sodíka a fosfátu: ph 1% roztoku: pozitívny test dobre rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole 9,1 10,1 Strata sušením: Látky nerozpustné vo vode: Vyššie polyfosfáty: Fluoridy (ako F): max. 0,7% (105 C, 1 hod.)(anhydrid) max. 23,5% (60 C, 1 hod., nasledovné sušenie pri 105 C, 4 hod.) max. 0,1% max. 1% max. 20 mg.kg -1

61 E 451(ii) Trifosforečnan pentadraselný Molekulová hmotnosť: Trifosforečnan draselný, K 5 O 10 P 3 min. 85% uvedenej zlúčeniny (vo vysušenom stave), obsah fosfátu (ako P 2 O 5 ) min. 46,5% a max. 48% 448, (Einecs), E 451(ii) biely, silno hygroskopický prášok alebo granule Test na prítomnosť draslíka a fosfátu: ph 1% roztoku: veľmi rozpustný vo vode pozitívny test 9,2 10,5 Strata žíhaním: Látky nerozpustné vo vode: Fluoridy (ako F): max. 0,4% (vzorka sa najprv 4 hodiny suší pri 105 C a potom sa 30 minút žíha pri 550 C) max. 2% max. 20 mg.kg -1

62 E 452(i) Polyfosforečnan sodný I. Rozpustné polyfosfáty Molekulová hmotnosť: Sodium polyphosphate, Hexametafosforečnan sodný, Grahamová soľ, nerozpustný metafosforečnan sodný, tieto zlúčeniny pozostávajú z rôznych amorfných, vodo rozpustných polyfosfátov, zložených v lineárnom reťazci metafosfátových jednotiek, (NaPO 3 )x, kde x 2, končiacom sa Na 2 PO 4 skupinami. Tieto látky sú zvyčajne identifikované ich Na 2 O/P 2 O 5 pomermi alebo ich P 2 O 5 obsahom. obsah fosfátu (ako P 2 O 5 ) min. 60% a max. 71% (vyžíhaná soľ) (102) n (Einecs), E 452(i) jemný biely prášok alebo kryštáliky, poprípade bezfarebné sklovité doštičky, Test na prítomnosť sodíka a fosfátu: ph 1% roztoku: pozitívny test rozpustný vo vode 3,0 9,0 Strata žíhaním: Látky nerozpustné vo vode: Fluoridy (ako F): max. 1% max. 0,1% II. Nerozpustné polyfosfáty Insoluble sodium polyphosphate, IMP, Maddrellova soľ, nerozpustný sodný metafosfát, je vysoko molekulárny sodný polyfosfát pozostávajúci z 2 dlhých

63 Molekulová hmotnosť: metafosfátových reťazcov (NaPO 3 )x. Pomer Na 2 O/P 2 O 5 je okolo 1. min. 68,7% a max. 70% P 2 OP 5 (102) n biely kryštalický prášok Test na prítomnosť sodíka a fosfátu: ph roztoku vody 1:3: pozitívny nerozpustný vo vode, rozpustný v minerálnych kyselinách a v roztoku chloridu amónneho a draselného okolo 6,5 Fluoridy :

64 E 452(ii) Polyfosforečnan draselný Molekulová hmotnosť: Metafosforečnan draselný, Kurrolova soľ, Polymetafosforečnan draselný, (KPO 3 ) n, rôznorodá zmes draselných solí lineárne kondenzovaných polyfosforečných kyselín so všeobecným vzorcom H (n+2) P n O (3n+1), kde n 2 obsah fosfátu (ako P 2 O 5 ) min. 53,5% a max. 61,5% (vyžíhaná soľ) (134) a (Einecs), E 452(ii) jemný biely prášok alebo kryštáliky, poprípade bezfarebné sklovité doštičky Test na prítomnosť sodíka a fosfátu: ph 1% roztoku: pozitívny test 1 g sa rozpustí v 100 ml roztoku octanu sodného (v zriedení 1:25) max. 7,8 Strata žíhaním: Látky nerozpustné vo vode: Cyklické fosfáty: Fluoridy: max. 2% (vzorka sa najskôr 4 hodiny suší pri 105 C a potom sa 30 minút žíha pri 550 C) max. 0,2% max. 8% (ako P 2 O 5 ) max. 5mg.kg -1 max. 20 mg.kg -1

65 E 452(iv) Polyfosforečnan vápenatý Molekulová hmotnosť: Metafosforečnan vápenatý, Polymetafosforečnan vápenatý, (CaP 2 O 6 ) n rôznorodá zmes vápenatých solí lineárne kondenzovaných polyfosforečných kyselín so všeobecným vzorcom H (n+2) P n O (3n+1), kde n 2 obsah fosfátu (ako P 2 O 5 ) min. 50% a max. 71% (vyžíhaná soľ) (198) a (Einecs), E 452(iv) bezfarebné kryštáliky alebo biely prášok, bez zápachu Test na prítomnosť vápnika a fosfátu: Obsah Ca (ako CaO): pozitívny test vo vode čiastočne rozpustný, rozpustný v kyslom prostredí 27% - 29,5% Strata žíhaním: Cyklické fosfáty: Fluoridy: max. 2% (vzorka sa najskôr 4 hodiny suší pri 105 C a potom sa 30 minút žíha pri 550 C) max. 8% (ako P 2 O 5 ) max. 30 mg.kg -1 max. 20 mg.kg -1

66 E 460(i) Mikrokryštalická celulóza Molekulová hmotnosť: Celulózový gel, prečistená a čiastočne depolymerovaná celulóza, pripravovaná pôsobením minerálnych kyselín na alfa-celulózu, získavanú v podobe technickej celulózy z prírodných druhov vláknitých rastlinných materiálov. Stupeň polymerácie je tu obvykle menší ako 400. (C 6 H 10 O 5 ) n min. 97% celulózy (vo vysušenom stave) cca (Einecs), E 460(i) jemný biely prášok alebo takmer biely prášok bez zápachu Farebná reakcia: Infračervené absorpčné spektrum: Test suspenzie: nerozpustná vo vode, v etanole, v étery a v zriedených minerálnych kyselinách, slabo rozpustná v roztoku hydroxidu sodného k 1 mg roztoku sa pridá 1 ml kyseliny fosforečnej a zmes sa 30 minút zahrieva vo vodnom kúpeli, pridajú sa 4 ml roztoku pyrokatechínu v kyseline fosforčnej (zriedenie 1:4) a znovu sa 30 minút zahrieva, za prítomnosti celulózy vznikne červené zafarbenie charakteristické pre danú látku pomocou vysokootáčkového miešadla (12000 ot./min) sa mieša po dobu 5 minút 30 g vzorky v 270 ml vody. Výsledná zmes bude mať buď voľne plávajúcu suspenziu, alebo ťažkú, hrudkovitú suspenziu, ktorá sa len málo usadzuje a obsahuje množstvo zachytených vzduchových bubliniek. V prípade, že je získaná suspenzia voľne plávajúca, prenesie sa 100 ml do odmerného valca a ponechá hodinu v kľude. Pevné častice sa usadia a nad usadeninou sa objaví vrstva kvapaliny. Strata sušením: Látky rozpustné vo vode: max. 7% (105 C, 3 hod.) max. 0,24% stanovenie pri 800 ± 25 C: max. 0,5% 5,0 7,5