ΕΝΙΣΧΥΣΗ ΤΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ Ποιότητα, Ιχνηλασιμότητα, Παραδοσιακά προϊόντα & προώθηση Εισηγητής: Γεώργιος Πεχλιβανίδης Κοζάνη, 12 Δεκεμβρίου 2015
κρίση..
μας αγγίζει όλους η σπουδαιότητα του αγροδιατροφικού γεωργικού τομέα παραμένει υψηλή για την ελληνική οικονομία. ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ 5,6% ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ 7,29% ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗ 9,6% ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΤΟΜΕΑΣ 12,97% ΕΜΠΟΡΙΟ 17,92% -μόνο το 9% αντιστοιχεί στις χαμένες θέσεις εργασίας την τριετία 2010-2012 (598 χιλ θέσεις) -20-25% οι εξαγωγές σε Αγροτικά προϊόντα -Τρόφιμα και Ποτά ο μεγαλύτερος βιομηχανικός κλάδος της χώρας -Το 25% της μεταποίησης οφείλετε στα τρόφιμα -Μεγάλοι επιχειρηματίες επενδύουν στην γεωργία -Μεγάλο ενδιαφέρον των Ελλήνων για επενδύσεις στην γεωργία 0 10 20
Πρωτιές 2012-2013 7 ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΚΑΤΑΤΑΞΗ (παραγωγή) 6 5 4 3 4 4 5 6 2 1 0 ΕΛΙΕΣ ΑΚΤΙΝΙΔΙΑ ΡΟΔ/ΝΕΚΤ ΚΑΣΤΑΝΑ 1 η ΙΣΠΑΝΙΑ 1 η ΙΤΑΛΙΑ 1 η ΚΙΝΑ 1 η ΚΙΝΑ ΒΕΡΙΚΟΚΑ 14 η ΤΟΥΡΚΙΑ ΚΕΡΑΣΙΑ 12 η ΤΟΥΡΚΙΑ ΚΑΡΥΔΙΑ 13 η ΚΙΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ 13 η ΗΠΑ ΤΟΜΑΤΕΣ 18 η ΚΙΝΑ ΜΗΛΑ 39 η ΚΙΝΑ
85,70% Επαρκούν σε ποσότητες τα ελληνικά προϊόντα για τη διατροφή του πληθυσμού;;;;;;;;; 71,30% 67,20% 67,00% 53,10% Ανεπάρκεια προϊόντων 45,60% 41,80% 33,40% 17,70% 17,50% 16,50% 13,80% 6,30%
η γεωργία εξελίσσεται βάσει των αναγκών της αγοράς και της παγκόσμιας ύφεσης Γιγάντωση των αλυσίδων Σούπερ Μάρκετ Τα κανάλια διανομής Την αναζήτηση προϊόντων σε επίπεδο παραγωγού επιβίωση του επιχειρηματία παραγωγού Προβλήματα υποκατανάλωσης στην εσωτερική Text αγορά ΑΛΛΑΓΗ ΤΟΥ ΜΟΝΤΕΛΟΥ αυτό ξέρω και αυτό παράγω ΣΤΟ ΜΟΝΤΕΛΟ Τι θέλει ο καταναλωτής, αυτό θα παράγω Υγιεινή Διατροφή Φθηνά αλλά ποιοτικά προϊόντα Αλλαγή στην ΚΑΠ Νέα Νομοθεσία Ευκολία, Προσεγμένη Συσκευασία, Οικολογική συνείδηση αύξηση της ζήτησης τροφίμων και νερού
τι χρειάζεται για να επιβιώσουμε σε αυτό το κλίμα
ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΑΝΑΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ?και ο μύθος της «επιστροφής στο χωράφι»
Έλεγχος Κόστους Παραγωγής. Ελεγχόμενες εισροές Εργατικό κόστος Ενεργειακό κόστος Τήρηση νομοθεσίας Παρακολούθηση καλλιέργειας Εμμονή στην Ποιότητα και τις νέες τεχνολογίες. Ποιοτικό και ασφαλές προϊόν Προστασία Περιβάλλοντος Νέες ποικιλίες Γεωργία Ακριβείας Σύγχρονος εξοπλισμός Διαδικασίες και εκπαίδευση Πιστοποίηση Προβολή και Προώθηση. Κοινή Δράση Συσκευασία Έρευνα αγοράς Branding Παραδοσιακά προϊόντα Χρήση internet
ΠΟΙΟΤΗΤΑ αγροτικών προϊόντων
ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ Σύνολο φυσικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών Υφή (συνεκτικότητα) Μέγεθος, σχήμα, χρώμα Γεύση Οσμή(άρωμα) Θρεπτική αξία McGraA-Hill/IrAin 2008 The McGraA-Hill Companies, Inc., All Rights Reserved.
Ροδάκινο Πολύτιμο για την υγεία και την ομορφιά Λίγες θερμίδες Μεγάλη ποσότητα βιταμινών Ενυδατώνει την επιδερμίδα Προστατεύει από τον ήλιο Απαλά και μεταξένια μαλλιά Αντιγηραντικές ιδιότητες
Συμμόρφωση σε ένα σύνολο ειδικών κριτηρίων Επίπεδο ικανοποίησης του χρήστη του προϊόντος (υποκειμενική). Ποιότητα
Αλλά, στην αγορά τις προδιαγραφές τις θέτει ο τελικός πωλητής με την πίεση του καταναλωτή. Καταγωγή Συνεκτικότητα Σημάδια Χρώμα Μεταφορικό μέσο Γεύση Ξένα σώματα Σημάδια Βάρος Γεύση άρωμα οσμήυπολείμματα ΦΠΠ Θερμοκρασία Οσμή Άρωμα Αριθμός παρτίδας Χρώμα Ποικιλία Συσκευασία Οσμή Ετικέτα Κλάση Συσκευασία Φρέσκα Βάρος τελάρου Και, δεν έχουμε άλλη επιλογή παρά να το κάνουμε
Ποι ότητα ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ- ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ-ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ-ΠΩΛΗΣΗ Η ποιότητα καθορίζεται από όλα τα στάδια παραγωγής ξεκινώντας από το χωράφι Προγραμματισμός Παραγωγής Χειρισμός προϊόντος στο συσκευαστήριο Καλλιεργητικές εργασίες, Συγκομιδή, μεταφορά στο συσκευαστήριο Πώληση Προώθηση
Αυτή τη στιγμή ποιος είναι πιο σημαντικός παράγοντας όταν ψωνίζετε τρόφιμα; 12,2% 17,0% 35,4% Τα χρήματα που δίνω Ποιότητα Υγιεινή & Ασφάλεια βασικό κριτήριο η ποιότητα 35,4% Ο χρόνος και η άνεση/ευκολία Το ΙΕΛΚΑ είναι το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών με αντικείμενο την επιστημονική έρευνα για τα τρέχοντα και αναδυόμενα θέματα του λιανεμπορίου
ΠΟΙΟΤΗΤΑ λόγω ΚΑΤΑΓΩΓΗΣ 2008 The McGraw-Hill Companies, Inc., All Rights Reserved.
Κατά μέσο όρο, ένα προϊόν με γεωγραφική ένδειξη πωλείται 2.23 φορές πιο ακριβά «105 ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα (75 ΠΟΠ, 30 ΠΓΕ)» 1,55 Κρασιά 2,57 2,75 758 ΠΓΕ 667 ΠΟΠ 1489 ΚΑΤΑΧΩΡΗΜΕΝΕΣ ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ Αλκοολούχα Ποτά Γεωργικά προιόντα και τρόφιμα Data from final report of study «Value of production of agricultural products, foodstuffs, wines, aromatised wines and spirits protected by a geographical indication (GI) (October 2012) 64 ΕΠΙΠ Πηγή: http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door Ιανουαρίου 2015 Παραδοσιακά Προϊόντα Δυτικής Μακεδονίας Κρόκος Κοζάνης (Π.Ο.Π. ) Κρασιά Αμυνταίου (Π.Ο.Π) Κρασιά (Π.Γ.Ε.) Φλώρινας, Καστοριάς, Σιάτιστας, Βελβεντού Μήλα Καστοριάς (Π.Γ.Ε.) Φασόλια Πρεσπών Φλώρινας (Π.Γ.Ε.) (Πλακέ μεγαλόσπερμα και γίγαντες Ελέφαντες) Φασόλια γίγαντες ελέφαντες Καστοριάς (Π.Γ.Ε.)
Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν (ΕΠΙΠ) περιγράφουν ένα ιδιότυπο προϊόν ή τρόφιμο παρασκευάζεται με τρόπο παραγωγής, μεταποίησης ή σύνθεσης που αντιστοιχεί στην παραδοσιακή πρακτική για το εν λόγω προϊόν ή τρόφιμο το οποίο παράγεται από πρώτες ύλες ή συστατικά που είναι τα χρησιμοποιούμενα παραδοσιακά
Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν (ΕΠΙΠ) να διαφυλαχθούν οι παραδοσιακές μέθοδοι παραγωγής και συνταγές με την παροχή βοήθειας προς τους παραγωγούς παραδοσιακών προϊόντων για την εμπορική προώθηση και τη γνωστοποίηση στους καταναλωτές των στοιχείων που προσδίδουν αξία στις παραδοσιακές συνταγές και τα προϊόντα τους. ΚΡΙΤΗΡΙΑ παράδοση τουλάχιστον 30 ετών. Παραδείγματα: Pizza Napoletana, Mozzarella κ.λπ. Σήμερα υπάρχουν 49 κατοχυρωμένα ΕΠΙΠ σε Ευρωπαϊκό επίπεδο. Κανένα στην Ελλάδα
Ιχνηλασιμότητα από το χωράφι στο ράφι Ποιότητα η ικανότητα, αναζήτησης και παρακολούθησης, τροφίμων, ζωοτροφών και ζώων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τροφίμων ή ουσιών που πρόκειται να ενσωματωθούν σε τρόφιμα ή ζωοτροφές, σε όλα τα στάδια της παραγωγής, μεταποίησης και διανομής τους: Νομοθεσίες: 2000 Λευκή Βίβλος για τη διασφάλιση τις ασφάλειας τροφίμων Καν. 178/2002 Καθορισμός γενικών αρχών & απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα & ίδρυση Ευρωπαϊκής Αρχής για την ασφάλεια των τροφίμων (EFSA) ΑΓΟΡΑΝΟΜΙΚΗ ΔΙΑΤΑΞΗ 7/2009 Αριθμ. Α2 718 Κωδικοποίηση Κανόνων Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών (Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.).
κινείται σε δυο άξονες: Προς τα εμπρός: από την πρώτη ύλη εντοπίζουμε όλες τις παρτίδες των τελικών προϊόντων Προς τα πίσω: από την παρτίδα τελικού προϊόντος εντοπίζουμε όλες τις παρτίδες που απαρτίζουν το τελικό προϊόν.
Σκοποί του συστήματος ιχνηλασιμότητας Ασφάλεια τροφίμων Υποστήριξη των στόχων ασφάλειας των τροφίμων. Εύρεση ιστορικού προέλευσης Ο καθορισμός της ιστορίας ή της προέλευσης ενός προϊόντος. Ανάκληση προϊόντων Η υποστήριξη της δυνατότητας απόσυρσης ή ανάκλησης ενός προϊόντος. Υπευθυνότητες Η εύρεση των υπεύθυνων επιχειρήσεων για ένα πρόβλημα στην αλυσίδα τροφίμων Επαλήθευση και επικοινωνία χαρακτηριστικών Η επαλήθευση και επικοινωνία ορισμένων χαρακτηριστικών ή / και προδιαγραφών που προσδίδονται σε ένα τρόφιμο (π.χ. Π.Ο.Π., χωρίς συντηρητικά, από ελληνικό κρέας, από τη φάρμα τάδε κ.α.)
Δημιουργώντας ή αναθεωρώντας Διαδικασ ίες Πως θα διαχειριστούμε αυτές τις απαιτήσεις Όταν αναλυθούν όλες μαζί δείχνουν ακριβώς πως λειτουργεί ο οργανισμός Συστήματα Ποιότητας
και εκπαιδεύοντας τους εμπλεκομένους στην αλυσίδα παραγωγής του προϊόντος Εκπαίδευση στο χώρο συσκευασίας Εκπαίδευση στον αγρό Διασφαλίζουμε την ποιότητα και την ορθή λειτουργία της επιχείρησης
Δείτε ξανά τα Συστήματα Ποιότητας
Πιστοποίηση Απαίτηση πελατών Εφαρμογή Συστημάτων Ποιότητας Ανάγκη για την ορθή λειτουργία των παραγωγών και των επιχειρήσεων
ΠΡΟΩΘΗΣΗ αγροτικών προϊόντων
ΕΝΕΡΓΕΙΕΣ ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ Τα εν λόγω προγράμματα εντάσσονται στα πλαίσια του νέου κανονισμού Καν (ΕΕ) 1144/2014 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και του Εκτελεστικού Κανονισμού (ΕΕ) 2015/1831 της Επιτροπής. McGraw-Hill/Irwin Αποτελούν Κεντρική Πολιτική της Ε.Ε. Πολύ θετικά αποτελέσματα ΕΠΙΛΕΞΙΜΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ Νωπά οπωροκηπευτικά Μεταποιημένα οπωροκηπευτικά Άνθη και καλλωπιστικά φυτά Ελαιόλαδο και επιτραπέζιες ελιές Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα Κρέας νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο Μέλι και μελισσοκομικά προϊόντα Οίνοι ΠΟΠ και ΠΓΕ Βιολογικά προϊόντα Αλκοολούχα ποτά Προϊόντα αλιείας και υδατοκαλλιέργειες Διάφορα άλλα όπως μπύρα, σοκολάτα, προϊόντα αρτοποιίας, ζυμαρικά, κ.α. 2008 The McGraw-Hill Companies, Inc., All Rights Reserved.
ΕΠΙΛΕΞΙΜΕΣ ΔΡΑΣΕΙΣ Ηλεκτρονικά Μέσα όπως δημιουργία Website, παραγωγή Video (ντοκιμαντέρ), QR code κτλ Έντυπα Μέσα όπως Ενημερωτικά φυλλάδια και αφίσες Συμμετοχή σε εκθέσεις στις χώρες στόχους. Προώθηση όπως δειγματοδιανομές σε Supermarket, παρουσιάσεις προϊόντων κτλ Διαφήμιση όπως καταχωρήσεις σε εφημερίδες και περιοδικά, τηλεοπτική ή On line Διαφήμιση κτλ. Δημόσιες Σχέσεις όπως προσκλήσεις επαγγελματιών και θεματικά δείπνα, επώνυμο Food Ambassador Ενέργειες και σεμινάρια ενημέρωσης και κατάρτισης σχετικά με τη λειτουργία των κοινοτικών καθεστώτων για προϊόντα ΠΟΠ, ΠΓΕ ή ΕΠΙΠ McGraw-Hill/Irwin 2008 The McGraw-Hill Companies, Inc., All Rights Reserved.
ΕΝΕΡΓΕΙΕΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ McGraw-Hill/Irwin 2008 The McGraw-Hill Companies, Inc., All Rights Reserved.
ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΠΡΟΩΘΗΣΗ ΕΝΙΣΧΥΣΗ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙ ΚΟΤΗΤΑΣ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ
ευχαριστώ.