ΤΙ ΘΑ ΦΑΜΕ ΣΗΜΕΡΑ? Δρ. Λ. Κιοσές Γεν. Διευθυντής ΙΕΛΚΑ ΕΝΑ ΕΡΩΤΗΜΑ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ ΓΙΑ ΤΟ 2030

ΤΙ ΘΑ ΦΑΜΕ ΣΗΜΕΡΑ? Δρ. Λ. Κιοσές Γεν. Διευθυντής ΙΕΛΚΑ ΕΝΑ ΕΡΩΤΗΜΑ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ ΓΙΑ ΤΟ 2030 1

10.000 π.χ. 2.000 μ.χ. 2.030 μ.χ. 2

3

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΕΡΕΥΝΑΣ Φορέας διεξαγωγής Τύπος και μέθοδος Πληθυσμός ΙΕΛΚΑ Ποσοτική έρευνα με συμπλήρωση απευθείας από τον ερωτώμενο online και χρήση δομημένου Ερωτηματολογίου Γενικός πληθυσμός Κάλυψη Αριθμός Καταστημάτων Δείγµα Σχεδιασθέν Πραγματοποιηθέν Σύνολο της Επικράτειας Διαδίκτυο 800 953 Ηµεροµηνία Συλλογής Σεπτέμβριος 2019 Μέθοδος Δειγµατοληψίας Τυχαία δειγματοληψία Τυπικό σφάλµα Μέγιστο +/- 2% σε διάστημα εμπιστοσύνης 95%

9 TRENDS ΓΙΑ ΤΟ 2030 5

Trend #1: ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑ 6

ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΙ ΑΝΑ ΧΩΡΑ 7

ΧΑΜΗΛΑ ΑΛΛΑ ΕΡΧΕΤΑΙ Είστε χορτοφάγος-vegeterian; Ναι 6% Έχω αυξήσει την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών για να βελτιώσω την υγεία μου 62% 55% 48% 43% Όχι 95% Ελλάδα Κίνα Γαλλία Βραζιλία 8

ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΕΣ ΤΑΣΕΙΣ Χορτοφάγοι Οι φυτικές εναλλακτικές στα ζωικά συστατικά (π.χ. γάλα αμυγδάλου αντί για γάλα αγελάδος) είναι πιο υγιεινές Θα έτρωγα κρέας το οποίο έχει δημιουργηθεί σε εργαστήριο ή από φυτικά συστατικά και δεν προέρχεται από σφαγή ζώου Καταναλώνω γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης (π.χ. γάλα σόγιας, αμυγδάλου) Είναι σημαντικό για εμένα να γνωρίζω ποια προϊόντα είναι κατάλληλα για χορτοφάγουςvegeterian Θεωρώ ότι η χορτοφαγική διατροφή (ή η νηστεία) κάνει καλό στην υγεία μου Σύνολο 16% 25% 27% 22% 19% 31% 73% 75% 81% 86% 9

VEGAL ΛΑΪΚΗ; Ποιο από τα παρακάτω σημεία πώλησης έχει τις πιο πολλές επιλογές χορτοφαγικών-vegeterian ειδών 35% 33% 19% 11% Σουπερμάρκετ Λαϊκή Αγορά Οπωροπωλείο Άλλο 10

Η ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΗ ΤΑΣΗ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΑΚΟΜΑ ΔΙΑΙΤΑ. ΕΙΝΑΙ ΙΔΕΟΛΟΓΙΚΟ ΚΙΝΗΜΑ 11

Trend #2: ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΕΣ 12

13

Η ΥΓΕΙΑ ΩΣ DRIVER Α. PERCEPTION B, REALITY Οι φυτικές εναλλακτικές στα ζωικά συστατικά (π.χ. γάλα αμυγδάλου αντί για γάλα αγελάδος) είναι πιο υγιεινές 25% 51% Έχετε αλλεργία ή δυσανεξία σε κάποια ομάδα προϊόντων διατροφής; Ναι 17% Ελλάδα ΗΠΑ Όχι 83% 14

15

Trend #3: ΝΕΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ 16

ΝΕΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΠΟΙΚΙΛΙΑ Μου αρέσει να ανακαλύπτω νέες γεύσεις 71% 67% Η ποικιλία από διαφορετικές κουζίνες είναι απαραίτητη για τη διατροφή μου 29% Ελλάδα ΗΠΑ & ΗΒ Η ποικιλία ειδών είναι βασικός παράγοντας για την επιλογή σημείου πώλησης τροφίμων 66% 17

18

Trend #4: SNACKING 19

CONVENIENCE FOOD Αντικαθιστώ κύρια γεύματα με snak λόγω έλλειψης χρόνου Δυσκολεύομαι να βρω προϊόντα για brunch Επιλέγω συχνά έτοιμες λύσεις, κατεψυγμένα ήδη και κονσέρβες Δυσκολεύομαι να βρω προϊόντα για night snaking τις νυχτερινές λιγούρες 25% 11% 11% 19% Αντικαθιστώ κύρια γεύματα με snak λόγω έλλειψης χρόνου [Millennials] 32% 63% Δυσκολεύομαι να βρω τι να φάω, ειδικά το βράδυ 29% Ελλάδα ΗΠΑ 20

NIGHT SNACKING A. PRODUCTS B. SERVICE Έχετε παραγγείλει μέσω internet τον τελευταίο μήνα έτοιμο φαγητό; 26% 29% 37% 2016 2017 2018 3+ εκατ. παραγγελίες/μήνα 21

Trend #5: ΥΓΕΙΑ 22

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ = ΥΓΕΙΑ Το φαγητό που μαγειρεύεται στο σπίτι είναι πιο υγιεινό από αυτό που αγοράζω έτοιμο έξω 89% Θεωρώ ότι η διατροφή και η υγεία είναι αλληλένδετα 88% Θεωρώ ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα χάνουν μέρος της διατροφικής αξίας τους 74% Είμαι σίγουρος ότι γνωρίζω ποιες τροφές πρέπει να καταναλώσω προκειμένου να αντιμετωπίσω τις συνέπειες κάποιου θέματος υγείας 52% 23

ΠΟΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΕΙΝΑΙ ΥΓΙΕΙΝΑ; Επιλέγω μόνο μη γενετικά τροποποιημένα προϊόντα Non-GMO 32% Επιλέγω πάντα προϊόντα ελληνικής παραγωγής 32% Επιλέγω πάντα βιολογικά προϊόντα 9% 24

25

26

CUSTOMIZED FOOD 27

Trend 6: ΜΕΙΩΣΗ ΖΑΧΑΡΗΣ 28

ΟΙ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟΙ ΜΕΙΩΝΟΥΝ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ Προτιμώ γλυκαντικές ουσίες υποκατάστατα τη ζάχαρης (ζαχαρίνη, stevia) 32% 28% Αποφεύγω την κατανάλωση γλυκών και ζάχαρης 46% 38% Ηλικία 35+ Σύνολο 29

ΦΟΡΟΛΟΓΗΣΗ ΖΑΧΑΡΗΣ; 30

ΦΟΡΟΛΟΓΙΑ ΖΑΧΑΡΗΣ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ 31

Trend #7: ALWAYS CONNECTED 32

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟ ΚΙΝΗΤΟ Μαγειρεύω έχοντας ανοιχτό δίπλα το κινητό ή το τάμπλετ για να βλέπω τη συνταγή 41% 39% 59% Έχω ρωτήσει συμβουλές για την διατροφή μου μέσω των social media 22% Ηλικίες 25-35 ΗΠΑ Σύνολο Ηλικίες 25-35 Ελλάδα 33

INFLUENCERS 537k subscribers 75k subscribers 28k subscribers 34

Trend #8: ΜΑΤΑΙΟΔΟΞΙΑ 35

36

37

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΑΛΛΟΥΣ Εξωτερικό Έχω ανεβάσει φωτογραφία με φαγητό που μαγείρεψα στα social media Ελλάδα 40% «ΓΕΙΑ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ ΣΟΥ» Έχω φωτογραφίσει τρόφιμα είτε μέσα στο κατάστημα, είτε στο σπίτι 36% 39% Έχω φωτογραφίσει το φαγητό μου καθώς το μαγείρευα 40% Είναι σημαντικό για εμένα το φαγητό μου εκτός από νόστιμο να είναι και όμορφο 41% 38

Trend #9: ΒΙΩΣΙΜΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ 39

Trend #9: ΒΙΩΣΙΜΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ 40

Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΟΥ CSR Είναι σημαντικό για εμένα οι συσκευασίες των προϊόντων να είναι ανακυκλώσιμες και φιλικές προς το περιβάλλον Είναι σημαντικό για εμένα τα προϊόντα που καταναλώνω να παράγονται με φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές Είναι σημαντικό για εμένα να αγοράζω προϊόντα που παράγονται με ηθικές πρακτικές Κακές πρακτικές για το περιβάλλον από μία εταιρεία θα με οδηγήσουν στην αλλαγή μάρκας ή σημείου πώλησης 67% 66% 63% 60% Ελλάδα Είναι πιο πιθανό να αγοράσω προϊόντα από εταιρείες που παρέχουν ειλικρίνεια και διαφάνεια για τον τρόπο λειτουργίας τους ΗΠΑ 80% 74% 41

ΑΛΛΑ ΚΑΙ Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΧΡΗΜΑΤΩΝ Θα έδινα περισσότερα χρήματα για προϊόντα με μειωμένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα 40% 42% Θα έδινα περισσότερα χρήματα για προϊόντα με φιλικές προς το περιβάλλον συσκευασίες προϊόντων 39% 42% Εισόδημα <1000 Σύνολο 42

ΕΙΣΑΣΤΕ ΕΤΟΙΜΟΙ? 43

ΕΛΛΕΙΨΗ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗΣ ΣΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ Έχει αρκετά υποκατάστατα των μη χορτοφαγικώννηστίσιμων ειδών (π.χ. Είναι ξεκάθαρο ποια προϊόντα είναι χωρίς γλουτένη Είναι ξεκάθαρο ποια προϊόντα είναι βιολογικής γεωργίας Είναι ξεκάθαρο ποια προϊόντα είναι για χορτοφάγους Το Σούπερ Μάρκετ: 66% 65% 56% 47% Το προσωπικό μπορεί να απαντήσει τις ερωτήσεις μου για τα τρόφιμα Όχι 74% Ναι 26% 44

ΚΑΙ Ο ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΕΙΝΑΙ ΜΕΓΑΛΟΣ Εμπιστεύομαι το προσωπικόπωλητή ότι γνωρίζει καλύτερα τα προϊόντα που πουλάει Εμπιστεύομαι τις συμβουλές του προσωπικού-πωλητή για την διατροφή μου Σουπερμάρκετ 25% Σουπερμάρκετ 23% Λαϊκή Αγορά 29% Λαϊκή Αγορά 17% Οπωροπωλείο 10% Οπωροπωλείο 9% Κρεοπωλείο 13% Κρεοπωλείο 12% Ιχθυοπωλείο 3% Ιχθυοπωλείο 3% Φούρνος-Αρτοποιείο 4% Φούρνος-Αρτοποιείο 3% Άλλο 15% Άλλο 32% 45

9 TRENDS ΓΙΑ ΤΟ 2030 46

ΤΙ ΘΑ ΦΑΜΕ ΣΗΜΕΡΑ? ΕΝΑ ΕΡΩΤΗΜΑ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ ΓΙΑ ΤΟ 2030 47

1. ΘΑ ΔΟΞΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΟΣΟ ΚΑΙ ΣΗΜΕΡΑ 48

2. ΟΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ ΔΕΝ ΘΑ ΣΑΣ ΧΑΡΙΣΟΥΝ ΤΗΝ ΑΠΑΝΤΗΣΗ 49

«ΙΔΑΝΙΚΑ ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΜΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΠΟΥ ΝΑ ΜΕ ΧΟΡΤΑΙΝΕΙ ΑΛΛΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΑΧΑΙΝΕΙ ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ ΓΙΑ VEGANS ΝΑ ΕΧΕΙ ΠΑΡΑΧΘΕΙ ΜΕ ΦΙΛΙΚΟ ΠΡΟΣ ΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΤΡΟΠΟ ΑΛΛΑ ΝΑ ΕIΝΑΙ ΕΥΚΟΛΗ Η ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΗΣ ΝΑ ΕΊΝΑΙ ΟΜΟΡΦΗ ΓΙΑ ΝΑ ΤΗ ΒΑΛΩ ΣΤΟ ΙΝΣΤΑ ΑΛΛΑ ΝΑ ΕIΝΑΙ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΛΕΡΩΝΕΙ KAI NA EINAI 1+1 ΔΩΡΟ ΚΑΙ FREE DELIVERY» 50

51

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΑΣ! Δρ. Λ. Κιοσές Γεν. Διευθυντής 52 ΙΕΛΚΑ