2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα και 1 φλιτζάνι νερό. Σιγοβράζετε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό ζεστό για να μην κολλήσει ο αρακάς. 25 λεπτά 30 λεπτά 4 άτομα 1 κιλό φρέσκο αρακά 240 ml ( 1 φλιτζάνι) Βιολογικό Ελαιόλαδο Χωριό 4 ντομάτες ώριμες 1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο σε φέτες 3 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες Μισό φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά εποχής, της αρεσκείας σας
3 ΜΑΡ/ ΤΡΙΤΗ Μακαρονάδα για χορτοφάγους με λευκή σάλτσα, μανιτάρια και πιπεριές 15 λεπτά 10 λεπτά 8 άτομα 1. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το καλαμπόκι και τα μανιτάρια, τα οποία προηγουμένως έχουμε στραγγίξει και στύψει με το χέρι για να φύγουν τα υγρά τους. 2. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μπολ. 3. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το Χωριό Ελαιόλαδο Αειφόρο και τα λαχανικά και τα σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά. 4. Μόλις σοταριστούν, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό και τον κύβο λαχανικών. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 5 λεπτά. 5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε για ακόμη 5 λεπτά μέχρι να σφίξει η κρέμα. 6. Τέλος, ρίχνουμε το μίγμα στα μακαρόνια, τα οποία έχουμε προηγουμένως βράσει σε αλατισμένο νερό για 10 περίπου λεπτά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε, αν θέλουμε, Ποικιλία τριμμένων τυριών με Γραβιέρα ή Ώριμη Γραβιέρα τριμμένη. 500 γρ. μακαρόνια 1 φυτική κρέμα γάλακτος light 2 κουταλιές της σούπας Χωριό Ελαιόλαδο Αειφόρο 200 γρ. μανιτάρια κομμένα (σε κονσέρβα) 2 μέτριες πιπεριές 200 γρ. καλαμπόκι (σε κονσέρβα) 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κύβο λαχανικών Χωριό Ποικιλία τριμμένων τυριών με γραβιέρα ή Χωριό Γραβιέρα Ώριμη τριμμένη (προαιρετικά)
4 ΜΑΡ/ ΤΕΤΑΡΤΗ Κέικ με πορτοκάλι, κουβερτούρα και ξηρούς καρπούς (νηστίσιμο) 60 λεπτά 5 λεπτά 10 άτομα μέτρια 1. Ανακατεύουμε όλα τα υγρά σε ένα μπολ με το μίξερ και σε ένα άλλο ανακατεύουμε όλα τα στερεά με ένα κουτάλι. 2. Ρίχνουμε τα υγρά μέσα στα στερεά και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα κουζίνας. Στο τέλος προσθέτουμε την κουβερτούρα, τα καρύδια και τις σταφίδες. 3. Στρώνουμε ένα λαδόχαρτο σε ένα ταψάκι (και αυτό γιατί δεν ξεφορμάρεται εύκολα) και αδειάζουμε το μίγμα. 4. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170C για μια ώρα. Ελέγχουμε με το μαχαίρι αν έχει ψηθεί. Σερβίρουμε αφού έχει κρυώσει καλά. Προσοχή: Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 45 γιατί θα πέσει ο όγκος του κέικ. 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού νερό 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού σπορέλαιο 3/4 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό από φρέσκο πορτοκάλι 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο 1 κουταλιά της σούπας σόδα μαγειρική ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 φλιτζάνι του τσαγιού μαύρη ζάχαρη 1 φλιτζάνι του τσαγιού σταγόνες κουβερτούρας 1 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδες
5 ΜΑΡ/ ΠΕΜΠΤΗ Χταπόδι στιφάδο 50 λεπτά 15 λεπτά 1. Αν το χταπόδι είναι ξερό, το βάζουμε από το βράδυ να μουσκέψει για να μαλακώσει. 2. Το κόβουμε σε τεμάχια μήκους 1-2 δακτύλων και το πλένουμε. 3. Το βάζουμε στην κατσαρόλα με όλα τα, δηλαδή Χωριό Ελαιόλαδο Κορωνέικη ποικιλία, ξίδι, κρεμμυδάκια ολόκληρα, τη δάφνη, το δεντρολίβανο και τις ντομάτες (περασμένες από τρυπητό) ή την πάστα (διαλυμένη σε ένα φλιτζάνι νερό). 4. Ρίχνουμε το ανάλογο αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει με ελάχιστη σάλτσα (σχεδόν μόνο με το ελαιόλαδο). 8 άτομα 1 κιλό και 300 γρ. χταπόδι 1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού Χωριό Ελαιόλαδο Κορωνέικη ποικιλία ½ φλιτζάνι τσαγιού ξίδι 1 κεφάλι σκόρδο 2-3 φύλλα δάφνης 1 κλωναράκι δεντρολίβανο 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό 640 γρ. ντομάτες ώριμες ή 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας αλάτι, πιπέρι
6 ΜΑΡ/ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Ρεβιθάδα σε σκεπασταριά 360 λεπτά 480 λεπτά 4 άτομα μέτρια ½ κιλό ρεβίθια (μουσκεμένα για 8 ώρες) 1 κουτάλι τσαγιού σόδα 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι τσαγιού Χωριό ελαιόλαδο Αειφόρο 3 φύλλα δάφνης (προαιρετικά) 1 ½ κιλό νερό χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι αλάτι, πιπέρι 1. Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό. 2. Το πρωί τους ρίχνουμε τη σόδα και τα αφήνουμε άλλη μισή ώρα να μουλιάσουν. 3. Στη συνέχεια, τα ξεπλένουμε καλά (3-4 νερά) και τα ρίχνουμε στη σκεπασταριά (πήλινο σκεύος για τη ρεβιθάδα). 4. Αφού καθαρίσουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε φέτες πλατιές και λεπτές και τα ρίχνουμε στο σκεύος μαζί με το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και τη δάφνη (προαιρετικά). 5. Στο τέλος, ρίχνουμε νερό, περίπου 4 δάχτυλα κάτω από το λαιμό της σκεπασταριάς, και τη σκεπάζομε με το καπάκι (το νερό που προσθέτουμε πρέπει γέρνοντας στο πλάι τη σκεπασταριά να φθάνει στην άκρη του χείλους της και συγχρόνως να καλύπτει τα ρεβίθια). 6. Ετοιμάζουμε λίγο ζυμάρι με νερό και αλεύρι. Τα πλάθουμε σε μια λωρίδα. Τόση σε μέγεθος, ώστε να καλύψει το καπάκι γύρω γύρω. Αυτό γίνεται για να μην φύγει η μυρωδιά, και να μείνουν τα συστατικά όλα. 7. Το φαγητό σιγοψήνεται όλη τη νύχτα για 6 ώρες στους 150 C και το πρωί είναι έτοιμο.
7 ΜΑΡ/ ΣΑΒΒΑΤΟ Πατατοσαλάτα με χταποδάκι 60 λεπτά 15 λεπτά 4 άτομα 1. Ζεσταίνουμε καλά μια αντικολλητική κατσαρόλα και βάζουμε το χταπόδι με λίγο αλάτι χωρίς άλλα υγρά. Το αφήνουμε για 3-4 λεπτά. Περιχύνουμε με το κρασί και λίγο νερό, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 25-30 λεπτά. 2. Αφού κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. 3. Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. 4. Με ένα σύρμα, χτυπάμε σε ένα μπολ τα για τη σος. 5. Βάζουμε τις κομμένες σε κύβους πατάτες σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε το χταπόδι ψιλοκομμένο. 6. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τις Χωριό βιολογικές ελιές Καλαμών ψιλοκομμένα, την πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες, το μαϊντανό και τον άνηθο επίσης ψιλοκομμένα και περιχύνουμε με τη σος. Τέλος πασπαλίζουμε λίγο πιπέρι. 1 κιλό χταποδάκι 1 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί 20 πατάτες μικρές 1 πιπεριά πράσινη 8 Χωριό βιολογικές ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό 2 κουταλιές της σούπας άνηθο 1 φύλλο δάφνης 3 φρέσκα κρεμμυδάκια αλάτι, πιπέρι Για τη σος: 6 κουταλιές της σούπας Χωριό Ελαιόλαδο Αειφόρο 3 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη πιπέρι
8 ΜΑΡ/ ΚΥΡΙΑΚΗ Χαλβάς με σοκολάτα υγείας 40 λεπτά 30 λεπτά 6 άτομα 1. Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα υγείας. 2. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά. 3. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα 2 είδη χαλβά και τα ανακατεύουμε μεταξύ τους. 4. Σε μια φόρμα κέικ στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και σε στρώσεις εναλλάξ ρίχνουμε το μίγμα σοκολάτας, το θρυμματισμένο χαλβά και τα αμύγδαλα. Φροντίζουμε ώστε η τελευταία στρώση να είναι σοκολάτα. 5. Κατόπιν βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για να κρυώσει. 6. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε ένα δίσκο και αφαιρούμε προσεχτικά το αντικολλητικό χαρτί. μέτρια 500 γρ. σοκολάτα υγείας 1 2 κιλό ταχίνι 4 κ.σ. Μαργαρίνη Χωριό με ελαιόλαδο ή μαργαρίνη Χωριό κλασικό 1 φλιτζάνι τσαγιού χαλβά αμυγδάλου 1 φλιτζάνι τσαγιού χαλβά κακάο 1 φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα κομμένα & ασπρισμένα Ξύσμα από 1 πορτοκάλι