Κατάλογος Συνεργαζόµενων Κτηµάτων

Κατάλογος Συνεργαζόµενων Κτηµάτων 1

ENOTRIA ΕΡΥΘΡΟ ENOTRIA ΛΕΥΚΟ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Κρήτη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Λιάτικο 30%, Κοτσιφάλι 30%, Syrah 40%. ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Zωηρό κόκκινο χρώµα. Πληθωρικά αρώµατα φρούτων. Κρασί µε ισορροπία και ευχάριστη επίγευση. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Κρήτη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Βηλάνα 80% & Sauvignon Blanc 20%. ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Απαλό κιτρινοπράσινο χρώµα µε αρώµατα φρέσκων φρούτων. Κρασί µε µαλακή γεύση, φρεσκάδα και ευχάριστη οξύτητα. ENOTRIA ΡΟΖΕ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Κρήτη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Κοτσιφάλι 60%, Syrah 40%. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Κλασσική ροζέ οινοποίηση ερυθρών ποικιλιών, µε επιλεγµένη ζύµωση στους 17 C. ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Φωτεινό ροζέ µε πορτοκαλί ανταύγειες Πληθωρικά αρώµατα λουλουδιών και φρούτων. Μαλακό γευστικά κρασί, ισορροπηµένο, γεµάτο αρώµατα και ευχάριστο τελείωµα στο στόµα 2

ΑΣΠΡΟΣ ΛΑΓΟΣ ΒΙ ΙΑΝΟ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Κρήτη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Βιδιανό ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Ζυµώθηκε και ωρίµασε για 5 µήνες σε βαρέλια. Χρησιµοποιήθηκαν κατά 60% βαρέλια ακακίας και 40% γαλλικός δρύς. ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Το εξαιρετικό αυτό κρασί διατηρεί τα φρέσκα φρουτώδη αρώµατα της ποικιλίας. Συνδυάζει επίσης τις νότες βανίλιας και ξηρών φρούτων δίνοντας του πολυπλοκότητα στη γεύση. ΑΣΠΡΟΣ ΛΑΓΟΣ CABERNET ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Κρήτη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Cabernet Sauvignon ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Ένα θαυµάσια βαθυκόκκινο κρασί. Σύνθετο αρωµατικό µπουκέτο, φρουτώδη αρώµατα µε νότες ξύλου και µπαχαρικών. Γεµάτο σώµα, πλούσια δοµή µε µαλακές τανίνες. Ευχάριστη επίγευση. άφνιος Ερυθρός ξηρός. ΑΦΝΙΟΣ λευκός ξηρός ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Ο.Π άφνες ΠΟΙΚΙΛΙΑ: : Λιάτικο Γευστικά χαρακτηριστικά: Χρώµα ζωηρό κόκκινο µε χαρακτηριστικό άρωµα φρούτων σε πλήρη ωριµότητα. Βελούδινη γεύση, µαλακό και ισορροπηµένο. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Κρήτη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Βιδιανό 100% ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Απαλό χρυσαφί χρώµα. Στρογγυλό σώµα µε φρουτώδη αρώµατα, φρεσκάδα στη γεύση και ευχάριστη, ισορροπηµένη οξύτητα. 3

ΟΥΛΟΥΦΑΚΗ CHARDONNAY ΟΥΛΟΥΦΑΚΗ SAUVIGNON BLANC ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Κρήτη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Chardonnay ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Όµορφο κιτρινοπράσινο χρώµα. Πλούσιο, γεµάτο σώµα, λιπαρό στο στόµα µε κυρίαρχα αρώµατα τροπικών φρούτων και πολύπλοκη δοµή. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Κρήτη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Sauvignon Blanc ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Χρώµα λαµπερό µε κιτρινοπράσινες ανταύγειες. Άρωµα έντονο και λεπτό. Ζωντάνια και φρεσκάδα σε ένα καλοκαιρινό κρασί άψογα ισορροπηµένο. ΟΥΛΟΥΦΑΚΗ FEMINA ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Κρήτη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Μalvasia aromatica ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Ανοικτό χρυσαφί χρώµα µε πράσινες ανταύγειες. Τα έντονα αρώµατα είναι αυτό που το χαρακτηρίζει και η δροσερή οξύτητα που του δίνει διάρκεια στο στόµα. 4

ΟΥΛΟΥΦΑΚΗ SYRAH ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Κρήτη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Syrah. ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Βαθύ κόκκινο χρώµα. Αρώµατα φρούτων και βανίλιας. Γεµάτο στη γεύση, µαλακό και ισορροπηµένο. ΟΥΛΟΥΦΑΚΗ SANGIOVESE ΠΕΡΙΟΧΗ: ΗΡΑΚΛΕΙΟ-ΚΡΗΤΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Sangiovese 70% - Cabernet Sauvignon 30%. ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Εξόχως βαθύ κόκκινο χρώµα. Πλούσιο πολύπλοκο άρωµα από βύσσινο, καπνό και πιπέρι. Γεµάτη, γενναιόδωρη δοµή και µε έντονη βελούδινη επίγευση ΟΥΛΟΥΦΑΚΗ MALVAZIA ΦΥΣΙΚΩΣ ΓΛΥΚΥΣ ΟΙΝΟΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Malvazia di Candia aromatica. ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Χρώµα µε πορτοκαλί ανταύγειες. Πολύπλοκο µπουκέτο µε αρώµατα αποξηραµένων φρούτων. Εξαιρετικά βελούδινη και µεστή γλυκιά γεύση. 5

ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΠΕΡΙΟΧΗ: Φιλυριά Γουµένισσας. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Ο.Π Γουµένισσα ΤΥΠΟΣ: Ερυθρός Οίνος ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ: Ξινόµαυρο 70%, Νεγκόσκα 30% ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Το χρώµα του κρασιού είναι έντονο κόκκινο µε ελαφρά κεραµιδί ανταύγειες. Στο άρωµα του που είναι σύνθετο, κυριαρχούν τα µικρά κόκκινα φρούτα όπως το βατόµουρο και το κεράσι, που συµπληρώνονται µε αρώµατα µπαχαρικών, ντοµάτας, ελιάς και βανίλιας. Στο στόµα είναι γεµάτο, αρωµατικό µε πλούσιες τανίνες και µακρύ τελείωµα. ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ CABERNET SAUNIGNON ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΠΕΡΙΟΧΗ: Μπίνταµπλα Γουµένισσας. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Πλαγιές Πάϊκου ΤΥΠΟΣ: Ερυθρός Οίνος ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ: Ξινόµαυρο 70%, Cabernet Sauvignon 30% ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Το χρώµα του κρασιού είναι έντονο κόκκινο µε ελαφρά κεραµιδί ανταύγειες. Στο άρωµα του που είναι σύνθετο, κυριαρχούν τα µικρά κόκκινα φρούτα όπως το βατόµουρο και το κεράσι, που συµπληρώνονται µε αρώµατα µπαχαρικών και βανίλιας. Στο στόµα είναι γεµάτο, αρωµατικό µε πλούσιες τανίνες και ευχάριστο τελείωµα. MOSAIC ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Πλαγιές Πάϊκου ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ: 25% Ξινόµαυρο, 25% Νεγκόσκα, 25% Merlot και 25% Cabernet Sauvignon Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το χρώµα του κρασιου είναι ελαφρά ερυθρό µε ιώδεις ανταύγειες. Έχει έντονα αρώµατα µικρών κόκκινων φρούτων σε συνδυασµό µε γλυκές νότες γιασεµιού και άσπρου πιπεριού. Στο στόµα είναι ελαφρύ, δροσερό, µε νόστιµες ζουµερές τανίνες και απαλή φρουτώδη επίγευση. Απολαύστε το δροσερό στους 12οC. ΟΡΟΣΗΜΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Πλαγιές Πάϊκου ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ: Ροδίτης 60%, Ξινόµαυρο 40%. Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το χρώµα του κρασιού είναι ελαφρά κιτρινωπό µε πρασινωπές ανταύγειες. Στο άρωµά του που είναι σύνθετο, κυριαρχούν τα φρούτα όπως πράσινο µήλο, αχλάδι, µπανάνα, αλλά και αρώµατα εσπεριδοειδών. Στο στόµα κυριαρχεί η φρουτώδης αίσθηση που πλαισιώνεται από µια ισορροπηµένη οξύτητα. Πίνεται δροσερό στους 10-12οC. SAUVIGNON BLANC-ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Πλαγιές Πάϊκου ΠΕΡΙΟΧΗ: Φιλυριά Γουµένισσας. ΤΥΠΟΣ: Λευκός Οίνος ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ: Sauvignon blanc 50%, Ασύρτικο 50% ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Το χρώµα του κρασιού είναι ελαφρά κιτρινωπό µε πρασινωπές ανταύγειες. Στο άρωµα του που είναι σύνθετο, κυριαρχούν τα τροπικά φρούτα και νότες φυτικών αρωµάτων. Στο στόµα είναι πληθωρικό, µε δροσιστική οξύτητα και αρωµατική επίγευση. MOSAIC ΛΕΥΚΟ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Πλαγιές Πάϊκου Από σταφύλια ποικιλιών Ροδίτη, Ξινόµαυρο και Sauvignon Blanc που καλλιεργήθηκαν µε βιολογικές µεδόδους. Το χρώµα του είναι κίτρινο µε πράσινες ανταύγειες. Το άρωµα του σύνθετο, φρουτώδες µε νότες εσπεριδοειδών. Στο στόµα ελαφρύ, δροσερό, µε απαλή φρουτώδη επίγευση. Απολάυστε το δροσερό στους 10-12 C. 6

ΠΑΛΑΙΟΜΥΛΟΣ ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΠΕΡΙΟΧΗ: ΤΥΡΝΑΒΟΣ Ποικιλιακή σύνθεση Μαλαγουζιά 100 % 12,5%vol ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Χρώµα κιτρινοπράσινο. Αρώµατα φρούτων όπως λευκόσαρκο ροδάκινο, πράσινο µήλο, µπανάνα, ανανάς και γκρέιπφρουτ. Έντονα αρώµατα τριαντάφυλλου. Μέτριος όγκος και καλή οξύτητα. ΠΑΛΑΙΟΜΥΛΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΠΕΡΙΟΧΗ: ΤΥΡΝΑΒΟΣ Ποικιλιακή σύνθεση Sangiovese 60 %- Syrah 40% 13.5%vol Ωρίµανση σε βαρέλι για 12 µήνες. ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Χρώµα µέτριας έντασης. Πολύπλοκο άρωµα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, βατόµουρο σε ισορροπία µε αρώµατα µπαχαρικών όπως λευκό πιπέρι. ιακριτικά αρώµατα ξύλου και βανίλιας. Ισορροπηµένη και γεµάτη γεύση. Πολύ µεγάλη επίγευση. ΛΗΜΝΙΩΝΑΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε ΤΥΡΝΑΒΟΣ Ζύµωση σε ξύλινη δεξαµενή Ωρίµανση για 12 µήνες σε δρύινα βαρέλια Οίνος ερυθρός Η Ληµνιώνα είναι µια ξεχασµένη ερυθρή ποικιλία της περιοχής του Τύρναβου Από το 2000 η οινοποιία Ζαφειράκη συλλέγει πληροφορίες και κάνει προσπάθειες αναβίωσης της, φυτεύοντας το 2005 10 στρεµ. στη περιοχή Καµπιλαγα µε 650 πρεµνα ανα στρεµ. ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Κόκκινα φρούτα όπως βύσσινο φράουλα.μπαχαρικά όπως λευκό πιπέρι, κάπαρη, γλυκόριζα µε νότες ανθικών αρωµάτων όπως γιασεµί και γαρδένια. Μετρίου όγκου, οξύτητα που κάνει την παρουσία της µε έντονο φρούτο στο στόµα και πολύ καλή επίγευση. ΠΑΛΑΙΟΜΥΛΟΣ ΛΕΥΚΟΣ CHARDONNAY ΠΑΛΑΙΟΜΥΛΟΣ ΡΟΖΕ ΛΙΜΝΙΩΝΑΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΠΕΡΙΟΧΗ: ΤΥΡΝΑΒΟΣ Ποικιλιακή σύνθεση Chardonnay 13,0%vol Ζύµωση και ωρίµανση σε βαρέλι για 4 µήνες ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Χρώµα κιτρινοπράσινο µε κίτρινες αποχρώσεις. Αρώµατα φρούτων όπως µπανάνα, αχλάδι και εσπεριδοειδή. Έντονα ανθικά αρώµατα µε διακριτική παρουσία των αρωµάτων του ξύλου. Ισορροπηµένη και γεµάτη γεύση. Πολύ µεγάλη επίγευση. ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΠΕΡΙΟΧΗ: ΤΥΡΝΑΒΟΣ Ποικιλιακή σύνθεση Syrah 50% Ληµνιώνα 50% 13%vol ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ: Έντονο ροζέ χρώµα µε κοκκινωπές ανταύγειες. Έντονα αρώµατα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, φράουλα, µε ανθικές νότες λευκών λουλουδιών. Επίγευση φρούτου που µένει στο στόµα.

Νότιος Ερυθρός ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Πελοπόννησος ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Αγιωργίτικο 100 % Βαθύ ερυθρο-ιώδες χρώµα. Αρωµα µέσης έντασης αλλά ιδιαίτερης καθαρότητας & φινέτσας. Σχετικά πολύπλοκο, για το νεαρό της ηλικίας του, ελίσσεται µεταξύ του φραγκοστάφυλου, της καραµέλας βουτύρου & του διακριτικού ξύλου. Γεύση ιδιαίτερα µαλακή µε στρογγυλές τανίνες που τονίζουν ένα σχετικά πλούσιο & δοµηµένο σώµα. Κόκορας κρασάτος, souffle τυριού. Ευρύ φάσµα γευστικής αρµονίας. Εδέσµατα µέσης έως υψηλής γευστικής έντασης. Θερµοκρασία σερβιρίσµατος 18 C Αγιωργίτικο ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Ο.Π Νεµέα ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Αγιωργίτικο Έχοντας ήδη δηµιουργήσει τους δύο «ακραίους πόλους» του Αγιωργίτικου, δηλαδή έναν οίνο ταχείας κατανάλωσης - τον ΝΟΤΙΟ και έναν άλλο βαθιάς παλαίωσης το ΚΤΗΜΑ ΓΑΙΑΣ - θελήσαµε να ολοκληρώσουµε την «περιπέτεια» του Αγιωργίτικου τοποθετώντας ένα νέο ένοικο στον χώρο που εξ ορισµού έµενε κενός Το ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ ΤΗΣ ΓΑΙΑΣ είναι λοιπόν ο ενδιάµεσος αλλά απαραίτητος κρίκος αυτής της θαυµάσιας αλυσίδας που λέγεται Αγιωργίτικο. Πλούσιο και δοµηµένο ισορροπεί ανάµεσα στο φρούτο της ποικιλίας και το ξύλο της δρυός. Πιστεύουµε ότι µπορεί να παλαιώσει για 4 µε 6 χρόνια αποκτώντας ένα αρωµατικό χαρακτήρα πιο σύνθετο και µια γεύση ακόµα πιο βελούδινη. Σας συνιστούµε να το απολαύσετε µε µια σχετικά πλούσια κουζίνα που θα περιστρέφεται γύρω από το κόκκινο κρέας και τα πικάντικα εδέσµατα, σε µια θερµοκρασία µεταξύ 16 18 C. Ασύρτικο ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Ο.Π Σαντορίνη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Ασύρτικο Το Ασύρτικο της Γαίας δηµιούργησε αίσθηση από την πρώτη του εµφάνιση - και όχι άδικα. Είναι ένα πολύ ιδιαίτερο λευκό κρασί που προέρχεται από παλαιά αυτόριζα κλήµατα στη Σαντορίνη, οι ρίζες των οποίων έχουν τον τρόπο να ρουφήξουν όλη τη µαγεία του ηφαιστειογενούς terroir του νησιού. Το κρασί, που έχει ζυµωθεί κατά 50% σε δρύινα βαρέλια, χαρακτηρίζεται από ένταση, τέλεια δοµή, όµορφη οξύτητα και µεγάλη διάρκεια. Τέλος θυµηθείτε να περάσετε το ΑΣΥΡΤΙΚΟ της ΓΑΙΑΣ σας (νέο ή τον παλαιωµένο) σε µία φαρδιά καράφα (decanting) περίπου µισή ώρα πριν το απολαύσετε. Η νέα διάστασή του θα σας ενθουσιάσει! Θαλασσινά τηγανητά, Πλατό θαλασσινών, Ψάρι φρέσκο στη σχάρα Νότιος Λευκός ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Πελοπόννησος ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Μοσχοφίλερο & Ροδίτης Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Χρώµα λευκοκίτρινο µε πράσινες ανταύγειες. Αρώµατα ιδιαίτερα έντονα & διακριτά. Τριαντάφυλλο, λεµονανθός & πράσινο µήλο κυριαρχούν. Γεύση ισορροπηµένη µε µαλακή επίθεση & δροσερή εξέλιξη. Άρωµα στόµατος έντονο που διαρκεί. Συνοδεύει: Πίττες ( πράσο, τυρί, κ.λ.π ), κουζίνα µε έντονο αρωµατικό έως εξωτικό χαρακτήρα (π.χ. πάπια µε ανανά ή πορτοκάλι), ηπιότερες γεύσεις όπως το λευκό κρέας - κρύα πιάτα. Θερµοκρασία σερβιρίσµατος 8-10 C 8

14-18h ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Πελοπόννησος ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Αγιωργίτικο Η έννοια «πολυδυναµική ποικιλία» βρίσκει στο Αγιωργίτικο µία πραγµατική διάσταση. Το ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ 14-18h είναι µία από αυτές τις διαστάσεις. Σταφύλια από τις ηµιορεινές κοινότητες Ασπρόκαµπο και Κούτσι της Νεµέας αφού εκραγιστούν οδηγούνται σε ψυχόµενες δεξαµενές. Εκεί, ο αρχικά λευκός µούστος θα µείνει σε επαφή µε τους φλοιούς του σταφυλιού για περίπου 14 18 ώρες αποκτώντας έτσι αυτό το έξοχο χρώµα και το τυπικό άρωµα της ποικιλίας. Χρώµα βαθύ τριανταφυλλί, ιδιαίτερα εκλκυστικό. Άρωµα φρουτώδες µε κυρίαρχες συνιστώσες αυτές του κερασιού και του φραγκοστάφυλου, τυπικό του Αγιωργίτικου των υψωµάτων Γεύση δροσερή και ανάλαφρη. οκιµάστε το µε πάστα, λευκό κρέας, πίτσα χωρίς σκόρδο και κρύα πιάτα. Ιδιαίτερα ενδιαφέρον µε κινέζικη και γενικά κουζίνα της Άπω Ανατολής. Ένα ερυθρωπός οίνος που αναζητά «λευκούς κώδικες» συµπεριφοράς στους 8 10 C περίπου. Ανατολικός ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Ο.Π Νεµέα ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Αγιωργίτικο Κάτω από τον ήλιο του Οκτώβρη απλώνουµε και αφήνουµε για να αφυδατωθούν σιγά σιγά τσαµπιά επιλεγµένου Αγιωργίτικου. Μετά από 3-4 εβδοµάδες µαζεύουµε τα µισοσταφιδιασµένα σταφύλια και τα πιέζουµε εξαντλητικά µέχρι να µας παραδώσουν και την τελευταία σταγόνα µούστου. Η διαδικασία κρατάει παραπάνω από 6 ώρες και καταλήγει σε µια πολύ µικρή ποσότητα αρωτατικότατου και συµπυκνωµένου µούστου. Στη συνέχεια, αργά και δύσκολα, θα ξεκινήσει η ζύµωση που κάποια στιγµή θα σταµατήσει από µόνη της, πριν προλάβει να ολοκληρωθεί, οδηγώντας έτσι στη γέννηση ενός γλυκού κρασιού. Το νέο αυτό κρασί θα το «ξεχάσουµε» για τα επόµενα 5 χρόνια µέσα σε µικρά, παλιά, γαλλικά δρύινα βαρέλια όπου το οξυγόνο αργά αργά θα προικίσει τον «Ανατολικό» µε ένα πιο σοβαρό και σύνθετο πρόσωπο. Μπορείτε να παλαιώσετε τον «Ανατολικό» για πολλά ακόµα χρόνια και όταν το αποφασίσετε να τον δοκιµάστε µε τα γλυκά σας και πάντα κρύο αλλά όχι παγωµένο VINSANTO ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Ο.Π Σαντορίνη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Ασύρτικο, Αθήρι, Αηδάνι For Vinsanto by GAIA, the primary grape used is Assyrtiko with very small amounts of Athiri and Aidani. The Assyrtiko is hand harvested when ripe but undergoes a variation on the traditional process. A portion of the grapes are sun dried in the strong Santorini summer sun while another portion is shade dried to maintain relative fruit freshness. Once the berries have been sufficiently dehydrated from the sun, they are gently pressed over many hours until the last drop of the richly concentrated must is rendered. Yields at this stage are exceptionally low less than 10 hl/ha! The must is then placed in old casks to undergo fermentation which stops once the alcohol level reaches 13 to14%, thus giving us a Natural Sweet Wine. The wine is then left to age in the fermentation casks previously used for white wine production for at least 10 years so it can acquire its deep honey color and complex aromas. Vinsanto by Gaia is bottled without any fining or filtration. Enjoy this rare wine cold, at 6 C, with a beautiful dark chocolate dessert or cellar it for future enjoyment. Only some 2500 bottles of 500ml are produced each vintage. Ρητινίτης Nobilis ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Παραδοσιακή Ονοµασία Προέλευσης Ρετσίνα ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Ροδίτης Προσπαθώντας να επαναπροσδιορίσουµε την ποιοτική και γευστική θέση της Ρετσίνας διαλέξαµε προσεκτικά έναν εκλεκτό Ροδίτη, από ξηρικούς αµπελώνες της ηµιορεινής Κορινθίας µε ιδιαίτερα χαµηλές στρεµµατικές αποδόσεις (900kg) και τον χειριστήκαµε µε όλους τους κανόνες της σύγχρονης οινοποίησης προσθέτοντας ταυτόχρονα µία ελεγχόµενη ποσότητα ρετσίνι από πεύκα Pinus halepensis. Το αποτέλεσµα είναι µία νέα Ρετσίνα µε χρώµα λευκοκίτρινο και πράσινες ανταύγειες. Γεύση δροσερή που ισορροπεί θαυµαστά ανάµεσα στο σταφύλι και το πεύκο. Λεµόνι και αίσθηση µαστίχας συνυπάρχουν ισότιµα χωρίς τάσεις επικυριαρχίας. Ίσως πρόκειται για το µόνο κρασί που µπορεί να συνοδεύσει αρµονικά εκείνα τα άνευ πρωτοκόλλου αλλά τόσο λατρευτά, πληθωρικά (και ελαφρώς άναρχα) ελληνικά γεύµατα εκεί που ο τσίρος συναντά χωρίς προκατάληψη τον µπεκρή µεζέ 9

Θαλασσίτης Βαρέλι ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Ο.Π Σαντορίνη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Ασύρτικο, Ένα ιδιαίτερο κρασί, ο ΘΑΛΑΣΣΙΤΗΣ βαρέλι γεννήθηκε από την σύζευξη του σαντορινιού Ασύρτικου µε το ξύλο δρυός του δάσους Nevers της κεντρικής Γαλλίας και το ξύλο ακακίας της νότιας Γαλλίας. Η «εξαντλητική» επιλογή του σταφυλιού σε συνδυασµό µε τη ζύµωση και την ωρίµανση µέσα στα γαλλικά βαρέλια των 225 και 300 lit. µας χάρισαν ένα κρασί πραγµατικά πληθωρικό και ολοκληρωµένο. Αίσθηση ξύλου, βανίλιας, λιβανιού και λουλουδιών ακακίας «ντύνουν» το φρούτο του Ασύρτικου ενώ πλέον το «στόµα» του είναι στρογγυλό, σχεδόν λιπαρό, µε επίµονη διάρκεια Καλαµάρι στα κάρβουνα, Ψάρι φρέσκο στη σχάρα Γαία S - Syrah & Αγιωργίτικο ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε Πελοπόννησος ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Αγιωργίτικο, Syrah Το "S" της Γαίας µπορεί να αναφέρεται στο Syrah που δίνει την καθοριστική πινελιά στο κρασί, ωστόσο το χαρµάνι κυριαρχείται από Αγιωργίτικο της Νεµέας (70%). Μία σχετικά νέα άφιξη από το Κτήµα Γαία, µε την οποία λάνσαρε την πιο "exclusive" οικογένεια κρασιών του. Το "S" είναι κρασί που συζητιέται και εντυπωσιάζει, αρκεί να συνδυαστεί σωστά στο τραπέζι. Τέλος, θερµά σας προτείνουµε να θυµηθείτε να περάσετε το ΓΑΙΑ S σας σε µία φαρδιά καράφα (decanting) τουλάχιστον µισή ώρα πριν το απολαύσετε. Η νέα διάστασή που θα αναδυθεί µπροστά σας θα σας ενθουσιάσει! Κρέας µε πικάντικη κόκκινη σάλτσα, Παλαιωµένα κίτρινα τυριά, Ποικιλία από χωριάτικα λουκάνικα Θαλασσίτης ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Ο.Π Σαντορίνη ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Ασύρτικο Ο «Θαλασσίτης» παράγεται από Ασύρτικο, την παραδοσιακή λευκή ποικιλία κρασοστάφυλων της Σαντορίνης. Ίσως πρόκειται για τη µοναδική ποικιλία στον Μεσογειακό χώρο που καταφέρνει κάτω από αυτές τις κλιµατολογικές συνθήκες να συνδυάσει την ικανοποιητική ωριµότητα των σταφυλιών µε µία σχετικά υψηλή οξύτητα, χαρακτηριστικό ιδιαίτερα σηµαντικό για τη γευστική ισορροπία των λευκών ξηρών οίνων. Το Ασύρτικο που επιλέγουµε για το «Θαλασσίτη» προέρχεται αποκλειστικά από τους αυτόριζους αµπελώνες της Επισκοπής, του Ακρωτηρίου και του Πύργου. Ο «Θαλασσίτης» αναδεικνύεται καλύτερα κατά τη διάρκεια ενός γεύµατος και ιδιαίτερα µε θαλασσινά, ψάρια και οστρακόδερµα αλλά και αρνάκι λεµονάτο. Γενικά µε γεύσεις µέτριας αρωµατικής έντασης όπου κυριαρχούν το αλµυρό, το ξινό ή το λιπαρό. Μία ιδιαιτερότητα των περισσότερων Ασύρτικων από την Σαντορίνη είναι ότι, ενώ πρόκειται για λευκά κρασιά, έχουν "συµπεριφορά" ερυθρών! Κτήµα Γαίας ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Ο.Π Νεµέα ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Αγιωργίτικο Εντυπωσιακό βαθυκόκκινο κρασί µε µεγάλη και περίτεχνη αρωµατική ένταση, δυνατές τανίνες, σωστή οξύτητα και µακρά επίγευση. Το Κτήµα Γαίας είναι η πιο τρανή απόδειξη της πολυδυναµικότητας του Αγιωργίτικου της Νεµέας. Ένα ιδιαίτερο ερυθρό ιώδες χρώµα συνοδεύεται από αρώµατα µεγάλης έντασης, καθαρότητας και πολυπλοκότητας µε συνιστώσεις από φρούτο, ξύλο, βανίλια και γαρύφαλλο. Τέλος η λιπαρότητα, ο όγκος, το σώµα, η δοµή και η γευστική διάρκεια συµπληρώνουν το γευστικό καµβά της ασυνήθιστης αυτής Νεµέας Αναµφίβολα πρόκειται για έναν οίνο πολύ βαθιάς παλαίωσης. Κατσίκι στη γάστρα, Κρέας µε πλούσια κόκκινη σάλτσα, Παλαιωµένα κίτρινα τυριά, Φιλέτο µοσχαρίσιο µε µανιτάρια 10

Α ΟΛΗ ΓΗΣ ΛΕΥΚΟΣ Ποικιλία: Λαγόρθι 60%, Ασπρούδες (Σανταµεριάνα, Λευκή Βολίτσα, Μυγδάλι, Μπρένα) 30%, Chardonnay 10%. Αµπελώνας: Στην ορεινή Αχαΐα σε υψόµετρο 800 900 µέτρων. Έδαφος κυρίως αργιλώδες ασβεστούχο. Η παραγωγή κυµαίνεται στα 700 κιλά στο στρέµµα. Τρύγος: Τέλος Σεπτέµβρη µε αρχές Οκτωβρίου µε σακχαρο περιεκτικότητα περίπου 195 γρ./ λίτρο. Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση. Οίνος: Χαρακτηρίζεται από λευκοπράσινο χρώµα, µε αρώµατα κυρίως πεπονιού, µάνγκο, ακτινίδιο, ανανά. Στο στόµα είναι φρουτώδες, µε υψηλή οξύτητα και µια µεταλλικότητα που του χαρίζει φρεσκάδα. Συνδυάζεται υπέροχα µε θαλασσινά (µύδια αχνιστά, γυαλιστερές, κυδώνια, στρείδια, χτένια), ψάρια ψητά στα κάρβουνα, εξωτικά φρούτα. Σε ιδανικές συνθήκες συντήρησης µπορείτε να το απολαύσετε για 3 χρόνια ακόµη. Σερβίρεται παγωµένο στους 10ο C. ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ Ποικιλία: 100% Μοσχοφίλερο. Αµπελώνας: Στην περιοχή της Αρκαδίας σε υψόµετρο 650 µέτρων. Εδάφη αµµώδη, αργιλλώδη αναλόγως την περιοχή. Η παραγωγή κυµαίνεται από 1000 1200 κιλά στο στρέµµα αναλόγως την περιοχή. Τρύγος: Το πρώτο δεκαήµερο του Οκτωβρίου µε σακχαρο περιεκτικότητα περίπου 190 γρ./ λίτρο. Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση. Οίνος: Χαρακτηρίζεται από λευκό χρώµα, µε αρώµατα ρόδου, ανθών εσπεριδοειδών και αχλαδιού. Στο στόµα είναι µαλακό, µε µέτρια οξύτητα και φρουτώδες. Συνδυάζεται µε γαρίδες, καραβίδες, αστακό, ζυµαρικά µε ελαφριές σάλτσες, οστρακοειδή, φρούτα κλπ. Σε ιδανικές συνθήκες συντήρησης µπορείτε να το απολαύσετε για 1,5 χρόνια ακόµη. Σερβίρεται παγωµένο στους 10ο C. SAUVIGNON BLANC ΜΑΝΤΙΝΕΙΑ Ποικιλία: 100% Sauvignon Blanc. Αµπελώνας: Στην περιοχή εµέστιχα του νοµού Αχαΐας σε υψόµετρο 900 µέτρα. Έδαφος αµµοαργιλώδες ασβεστούχο. Η παραγωγή κυµαίνεται στα 700 κιλά στο στρέµµα. Τρύγος: Το πρώτο δεκαήµερο του Σεπτεµβρίου µε σακχαρο περιεκτικότητα περίπου 210 γρ./ λίτρο. Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση. Οίνος: Χαρακτηρίζεται από λευκοπράσινο µε κίτρινες ανταύγειες χρώµα, µε αρώµατα µάνγκο, λευκόσαρκου ροδάκινου, πεπόνι, και νότες από βασιλικό και δυόσµο. Στο στόµα είναι φρουτώδες, ισορροπηµένο µε µεγάλη επίγευση. Συνδυάζεται υπέροχα µε θαλασσινά στον ατµό, ψαρικά µαριναρισµένα µε βότανα, ζυµαρικά µε θαλασσινά, εξωτικά φρούτα κλπ. Σε ιδανικές συνθήκες συντήρησης µπορείτε να το απολαύσετε για 2 χρόνια ακόµη. Σερβίρεται σε θερµοκρασία 12ο C. Ποικιλία: 100% Μοσχοφίλερο. Αµπελώνας: Στην περιοχή της Αρκαδίας σε υψόµετρο 650 µέτρων. Εδάφη αµµώδη, αργιλλώδη αναλόγως την περιοχή. Η παραγωγή κυµαίνεται από 800 1100 κιλά στο στρέµµα αναλόγως την περιοχή. Τρύγος: Το πρώτο δεκαήµερο του Οκτωβρίου µε σακχαρο περιεκτικότητα περίπου 190 γρ./ λίτρο. Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση. Οίνος: Χαρακτηρίζεται από λευκό µε γκρι ανταύγειες χρώµα, µε αρώµατα ρόδου, ανθών εσπεριδοειδών, νυχτολούλουδου, γιασεµί και αχλαδιού. Στο στόµα είναι νευρικό, µε υψηλή οξύτητα, φρουτώδες, ισορροπηµένο. Συνδυάζεται µε γαρίδες, καραβίδες, αστακό, ζυµαρικά µε ελαφριές σάλτσες, οστρακοειδή, φρούτα κλπ. Σε ιδανικές συνθήκες συντήρησης µπορείτε να το απολαύσετε για 3 χρόνια ακόµη. Σερβίρεται παγωµένο στους 10ο C. 11

RIESLING ΛΕΥΚΟΣ Ποικιλία: 100% Riesling Aµπελώνας: Ιδιόκτητος αµπελώνας στη περιοχή εµέστιχα Αχαΐας σε υψόµετρο 900 µέτρων. Τα φυτά είναι ηλικίας 5 ετών φυτεµένα σε αµµοαργιλλοπηλώδες έδαφος µε παραγωγή 600 κιλά το στρέµµα. Τρύγος: Τέλη Σεπτεµβρίου µε σακχαρο περιεκτικότητα 210 gr/lt. Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση. Οίνος: Χρώµα λευκοπράσινο µε αρώµατα εσπεριδοειδών, και ανθώδεις νότες που προς το παρόν είναι µέτριας έντασης. Τα πετρελαϊκά αρώµατα που χαρακτηρίζουν τα Riesling τώρα που είναι νέο δεν φαίνονται καθόλου. Στο στόµα είναι αρωµατικό µε υψηλή οξύτητα, λεπτό από πλευράς ρευστότητας, µε ευχάριστη µεταλλική αίσθηση στην επίγευση. Συνδυάζεται µε ψαρικά µαγειρεµένα µε αρωµατικά φυτά (δυόσµο, µέντα, βασιλικό) µε φρούτα αλλά είναι ευχάριστο και χωρίς συνοδεία εδέσµατος. Σε ιδανικές συνθήκες µπορείτε να το απολαύσετε για τα επόµενα 5 χρόνια. Σερβίρεται στους 10 C. Ι ΙΩΤΙΚΗ ΣΥΛΛΟΓΗ ΛΕΥΚO Ποικιλία: 100% Chardonnay. Αµπελώνας: Στην δυτική Πελοπόννησο στο νοµό Αχαΐας σε υψόµετρο 100 µέτρων. Έδαφος αµµώδες. Η παραγωγή κυµαίνεται στα 1200 κιλά στο στρέµµα. Τρύγος: Το πρώτο δεκαήµερο του Αυγούστου µε σακχαροπεριεκτικότητα περίπου 215 γρ./ λίτρο. Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση. Οίνος: Χαρακτηρίζεται από χρυσοπράσινο χρώµα, µε αρώµατα ανανά, αχλαδιού και πράσινου µήλου. Στο στόµα είναι πλούσιο, φρουτώδες, ισορροπηµένο µε µεγάλη επίγευση. Συνδυάζεται υπέροχα µε ζυµαρικά (φτιαγµένα µε λαχανικά ή µε λευκές σάλτσες), µε κίτρινα τυριά, µε πουλερικά (φτιαγµένα στον ατµό ή κατσαρόλας, χωρίς σάλτσα ντοµάτας). Επίσης του ταιριάζουν οι σαλάτες µε µαγιονέζα, τα ψάρια στα κάρβουνα ή φούρνου, επίσης όλα τα γλυκά µε βάση σαντιγί, καθώς και τα κίτρινα τροπικά φρούτα. Σε ιδανικές συνθήκες συντήρησης µπορείτε να το απολαύσετε για 3 χρόνια ακόµη. Σερβίρεται σε θερµοκρασία 12ο C. ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ ΛΕΥΚΟΣ Ποικιλία: 100% Μαλαγουζιά. Αµπελώνας: Ενοικιαζόµενος αµπελώνας που στήθηκε και καλλιεργείται από την εταιρεία στηv περιοχή Άγιος Αθανάσιος Αχαΐας κοντά στη βιοµηχανική ζώνη Πατρών σε υψόµετρο 150 µέτρων. Το έδαφος είναι αµµοαργιλλώδες και η παραγωγή γύρω στα 600-700 κιλά το στρέµµα. Τρύγος: Τέλη Αυγούστου µε σακχαροπεριεκτικότητα 220 gr/lt. Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση. Oίνος: Χρώµα πρασινοκίτρινο µε αρώµατα µήλου, αχλαδιού, λευκόσαρκου ροδάκινου, σε φόντο από µέλι που µε το χρόνο θα αποκτήσουν µεγαλύτερη ένταση. Στο στόµα είναι µετρίου σώµατος, αρωµατικό, απόλυτα ισορροπηµένο µε ευχάριστη επίγευση. Συνδυάζεται µε ψητά ψάρια κατά προτίµηση όχι λιπαρά, κοτόπουλο ή γαλοπούλα µαγειρεµένα µε λευκή σάλτσα, φρούτα κλπ. Σε ιδανικές συνθήκες µπορείτε να το απολαύσετε για τα επόµενα 2 χρόνια. Σερβίρεται στους 12 C. CHARDONNAY ΛΕΥΚΟ Ποικιλία: 100% Chardonnay. Αµπελώνας: Στο Βασιλικό και στα εµέστιχα Αχαΐας σε υψόµετρο 150 και 900 µέτρων αντίστοιχα. Έδαφος αµµοαργιλλώδες ασβεστούχο και παραγωγή που κυµαίνεται στα 800 κιλά στο στρέµµα. Τρύγος: Τέλος Αυγούστου µε σακχαροπεριεκτικότητα περίπου 235 γρ./ λίτρο. Οινοποίηση: Κλασσική λευκή οινοποίηση. Παραµονή για 6-12 µήνες σε δρύινα βαρέλια 225 lt. Οίνος: Χαρακτηρίζεται από κίτρινο λαµπερό χρώµα και αρώµατα αποξηραµένων φρούτων (ανανάς, µπανάνα, αχλάδι), βανίλιας, καραµέλας βουτύρου, φουντουκιού, αµυγδάλου. Στο στόµα είναι λιπαρό, γεµάτο, µε γεύση που σου θυµίζει αυτά που µύρισες και στο τελείωµα µια γλύκα που σβήνει αργά. Συνδυάζεται µε λιπαρά ψάρια στα κάρβουνα, στο φούρνο ή καπνιστά, µε λευκά κρέατα που συνοδεύονται µε λευκές σάλτσες, ποικιλίες λιπαρών τυριών, ζυµαρικά µε σάλτσες που βασίζονται στο σκόρδο και στο βούτυρο, πλήθος ελληνικών παραδοσιακών φαγητών, όπως γίγαντες στο φούρνο, παπουτσάκια, παστίτσιο, µουσακάς, κλπ. Εφόσον συντηρηθεί σωστά πίνεται για τα επόµενα 5 χρόνια. Σερβίρεται στους 12-14ο C. 12

Α ΟΛΗ ΓΗΣ ΡΟΖΕ Ποικιλία: Cabernet Sauvignon 100% Αµπελώνας: Στην περιοχή Περιστέρα Αχαΐας σε υψόµετρο 150 µέτρων. Έδαφος αργιλοαµµώδες. Η παραγωγή κυµαίνεται στα 800 κιλά στο στρέµµα. Τρύγος: Αρχές Σεπτέµβρη µε σακχαρο περιεκτικότητα περίπου 230 γρ./ λίτρο. Οινοποίηση: Κλασική ροζέ οινοποίηση. Οίνος: Χαρακτηρίζεται από πορτοκαλόχρουν χρώµα µε ιώδεις ανταύγειες και κυρίαρχα τα αρώµατα φράουλας, µύρτιλου και βύσσινου σε φόντο γιαουρτιού, που οδηγούν στην αίσθηση ενός φρουτοχυµού στο στόµα, µε γλύκα στην αρχή που ισορροπεί µε την οξύτητα στο τελείωµα. Συνδυάζεται υπέροχα µε όλα τα φρούτα, γλυκά µε επικάλυψη µαρµελάδας φρούτων, κινέζικη και ταϋλανδέζικη κουζίνα ή και µόνο του σαν aperitif. Σε ιδανικές συνθήκες συντήρησης µπορείτε να το απολαύσετε για 3 χρόνια ακόµη. Σερβίρεται παγωµένο στους 8-10ο C. ΝΕΑ ΡΥΣ CAB.ΕΡΥΘΡΟ Ποικιλία: 70% Cabernet sauvignon - 30% Cabernet franc Αµπελώνας: Στο Βασιλικό Αχαΐας σε υψόµετρο 150 µέτρων. Έδαφος αµµοαργιλώδες ασβεστούχο. Η παραγωγή κυµαίνεται στα 800-900 κιλά στο στρέµµα. Τρύγος: Το δεύτερο δεκαήµερο του Σεπτεµβρίου, µε σακχαρο περιεκτικότητα περίπου 235 γρ./ λίτρο. Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρά οινοποίηση. Παραµονή για 12-18 µήνες σε δρύινα βαρέλια 225 lt. Οίνος: Χαρακτηρίζεται από βαθυκόκκινο χρώµα µε αρώµατα πράσινης πιπεριάς, βατόµουρου, σοκολάτας, βανίλιας, λιβάνι, καπνού και µπαχαρικών. Στο στόµα είναι πλούσιο, µεστό, άγριο τώρα που είναι ακόµη φρέσκο, µε πολύ καλή δοµή και εξαιρετική επίγευση. Συνδυάζεται µε κρεατικά πάσης φύσεως στο φούρνο, στη σούβλα ή στα κάρβουνα, αλλαντικά, καθώς και µε γλυκά που έχουν βάση τη σοκολάτα. Σε ιδανικές συνθήκες συντήρησης µπορείτε να το απολαύσετε για 10 χρόνια ακόµη. Σερβίρεται στους 18ο C. Ι ΙΩΤΙΚΗ ΣΥΛΛΟΓΗ ΕΡΥΘΡ0 Ποικιλία: Μαυροδάφνη 60% - Merlot 40%. Αµπελώνας: Το Merlot και η Μαυροδάφνη προέρχονται από την ευρύτερη περιοχή της Αχαΐας, καλλιεργούνται σε υψόµετρο από 150 300 µέτρα, σε αµµοαργιλώδη εδάφη και η παραγωγή κυµαίνεται από 900-1200 κιλά στο στρέµµα. Τρύγος: Το Merlot στα τέλη Αυγούστου και η Μαυροδάφνη στα µέσα Σεπτεµβρίου, µε σακχαρο περιεκτικότητα που κυµαίνεται από 210 220 γρ./ λίτρο. Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρά οινοποίηση. Παραµονή για 6-12 µήνες σε δρύινα βαρέλια 225 lt. Οίνος: Χαρακτηρίζεται από κόκκινο χρώµα µε καστανές ανταύγειες, µε αρώµατα µαρµελάδας κερασιού, δαµάσκηνου, βανίλιας, κανέλλας. Στο στόµα είναι εύγευστο, µεσαίου όγκου, µε καλοδοµηµένες ταννίνες. Συνδυάζεται µε ζυµαρικά µε κόκκινες σάλτσες και κρέας, κεφτέδες, µπιφτέκια, πίτσα, συκώτι στα κάρβουνα, αλλαντικά και σκληρά τυριά. Σε ιδανικές συνθήκες συντήρησης µπορείτε να το απολαύσετε για 6 χρόνια ακόµη. Σερβίρεται σε θερµοκρασία 16-18ο C. MERLOT Ποικιλία: Merlot 100% Αµπελώνας: Στο Βασιλικό Αχαΐας σε υψόµετρο 150 µέτρων. Έδαφος αµµοαργιλώδες ασβεστούχο. Η παραγωγή κυµαίνεται στα 900 κιλά στο στρέµµα. Τρύγος: Το δεύτερο δεκαήµερο του Σεπτεµβρίου, µε σακχαρο περιεκτικότητα περίπου 230 γρ./ λίτρο. Οινοποίηση: Κλασική ερυθρά οινοποίηση. Παραµονή για 6-8 µήνες σε δρύινα βαρέλια 225 lt. Οίνος: Χαρακτηρίζεται από βαθυκόκκινο χρώµα µε αρώµατα όπως του κερασιού και του µούρου. Είναι κρασί µέτριου όγκου, ισορροπηµένο στο στόµα µε ευχάριστο τελείωµα γεύσης κόκκινων φρούτων και βανίλιας. Συνδυάζεται µε ζυµαρικά µε µπέικον, τσίλι και ντοµάτα, µε φασόλια και χοιρινό, µε µοσχάρι µε κάρυ, σνίτσελ µε αρνί, αρνί µαγειρευτό, πάπια πορτοκάλι και άλλες πολλές γεύσεις. Σε ιδανικές συνθήκες συντήρησης µπορείτε να το απολαύσετε για 5 χρόνια ακόµη. Σερβίρεται στους 18ο C. 13

ΓΕΡΟΝΤΟΚΛΗΜΑ ΡΕΜΑΤΙΑΣ MERL Αµπελώνας: Στο Βασιλικό και στην Περιστέρα Αχαΐας σε υψόµετρο 150 µέτρων. Έδαφος αµµοαργιλώδες ασβεστούχο. Η παραγωγή κυµαίνεται στα 700 κιλά στο στρέµµα. Τρύγος: Το δεύτερο δεκαήµερο του Σεπτεµβρίου, µε σακχαρο περιεκτικότητα περίπου 230 γρ./ λίτρο. Οινοποίηση: Κλασική ερυθρά οινοποίηση. Παραµονή για 8-12 µήνες σε δρύινα βαρέλια 225 lt. Οίνος: Χαρακτηρίζεται από βαθυκόκκινο χρώµα µε αρώµατα όπως του κερασιού και framboise σε φόντο βανίλιας και καραµέλας γάλακτος. Το στόµα είναι γεµάτο µε γλυκό τελείωµα µαρµελάδας κόκκινων φρούτων. Συνδυάζεται µε ζυµαρικά µε µπέικον, τσίλι και ντοµάτα, µε φασόλια και χοιρινό, µε µοσχάρι µε κάρυ, σνίτσελ µε αρνί, αρνί µαγειρευτό, πάπια πορτοκάλι και άλλες πολλές γεύσεις. Σε ιδανικές συνθήκες συντήρησης µπορείτε να το απολαύσετε για 8 χρόνια ακόµη. Σερβίρεται στους 18ο C. ΓΕΡΟΝΤΟΚΛΗΜΑ ΒΕΡΤΖΑΜΙ Ποικιλία: 100% Βερτζαµί Αµπελώνας: Το Βερτζαµί προέρχεται από τη Λευκάδα, σε υψόµετρο 300 µέτρων. Τα εδάφη είναι αµµοαργιλώδη ασβεστούχα και η παραγωγή κυµαίνεται στα 600 κιλά στο στρέµµα. Τρύγος: Το τρίτο δεκαήµερο του Σεπτεµβρίου, µε σακχαρο περιεκτικότητα 225 γρ./λίτρο Οινοποίηση: Κλασική ερυθρά οινοποίηση. Παραµονή για 14-24 µήνες σε δρύινα βαρέλια 225 lt. Οίνος: Χαρακτηρίζεται από βαθυκόκκινο χρώµα µε κυανές ανταύγειες, µε αρώµατα πεύκου, πράσινου πιπεριού, δάφνης, κανέλλας, βανίλιας. Στο στόµα είναι πλούσιο, λίγο άγριο λόγω της νεότητάς του, στιβαρό, πολλά υποσχόµενο. Συνδυάζεται µε ελληνική κουζίνα όπως λαγός στιφάδο, αρνί στο φούρνο ή στη σούβλα, κοκορέτσι, µοσχάρι κοκκινιστό µε µπαχαρικά, κοντοσούβλι, αγριογούρουνο, κλπ. Σε ιδανικές συνθήκες συντήρησης µπορείτε να το απολαύσετε για 10 χρόνια ακόµη. Σερβίρεται στους 18ο C. ΜΑΥΡΟ ΑΦΝΗ Αµπελώνας: Στα 150 µέτρα υψόµετρο στην περιοχή Χαϊκάλι της Αχαΐας, σε αµµοαργιλώδη εδάφη φύεται η ποικιλία Μαυροδάφνη που χρησιµοποιούµε για να παράγουµε αυτό το γλυκό κρασί.. Οινοποίηση: Κλασική ερυθρά οινοποίηση µε εµβόλια επιλεγµένων ζυµοµυκήτων και περάτωση της αλκοολικής ζύµωσης µε µικρή προσθήκη αλκοόλης, έτσι ώστε να µένουν τα υπολειµµατικά σάκχαρα που επιθυµούµε. Παλαίωση: Σε δρύινα βαρέλια 225 και 300 λίτρων µεταχειρισµένα, όπου παραµένει για 6 χρόνια χωρίς ν απογεµίζονται, ώστε να εξασφαλίζεται µερικώς οξειδωτικό περιβάλλον. Εµφιάλωση: Πιθανό ίζηµα στη φιάλη είναι απολύτως φυσικό λόγω του ότι εµφιαλώνεται χωρίς να φιλτράρεται. Πίνεται παγωµένο στους 10ο C σαν απεριτίφ, προδόρπιο, επιδόρπιο µε ξηρούς καρπούς, αποξηραµένα φρούτα, γλυκά µε βάση τη σοκολάτα και µπορείτε να το απολαύσετε για µερικές δεκαετίες ακόµη. 14

SAUVIGNON BLANC ΠΑΓΓΑΙΟΡΕΙΤΙΚΟΣ ΛΕΥΚΟΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: Sauvignon Blanc 50%, Chardonnay 40%, Ροδίτης 10% ΠΕΡΙΟΧΗ: Από τον ιδιόκτητο αµπελώνα στο Παγγαίο Όρος, µε αποδόσεις που δεν ξεπερνούν τα 500 κιλά ανά στρέµµα. ΑΡΩΜΑΤΑ: Φινετσάτα αρώµατα φρούτων µε κυρίαρχες τις νότες λευκόσαρκου ροδάκινου, αχλαδιού και εσπεριδοειδών. ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ: Νεανικό, ρωµαλέο, πλούσιο, ισορροπηµένο µε διακριτική οξύτητα. ΣΥΝ ΥΑΣΜΟΙ: Θαλασσινά, ψάρια, ζυµαρικά µε λευκές σάλτσες, λευκά κρέατα, ή ως επιδόρπιο µε φρούτα ή τάρτες φρούτων. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 8-10 C ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: Sauvignon Blanc 100% ΠΕΡΙΟΧΗ: Από τον ιδιόκτητο αµπελώνα στο Παγγαίο Όρος, µε αποδόσεις που δεν ξεπερνούν τα 500 κιλά ανά στρέµµα. ΑΡΩΜΑΤΑ: Έντονη και πλούσια µύτη µε νότες γκρέιπ φρουτ, λευκό ροδάκινο, πεπόνι, τροπικά φρούτα και ανανά. ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ: Σωµατώδες, δροσερό, ισορροπηµένο, µε µακρά επίγευση. ΣΥΝ ΥΑΣΜΟΙ: Οστρακοειδή και ψαρικά µε κρεµώδεις ή πικάντικες σάλτσες, καπνιστό σολοµό, κρέατα µε λευκές σάλτσες. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 8-10 C TRAMINER CHARDONNAY ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Chardonnay 100%, ωριµάζει σε βαρέλι για 3 µήνες ΠΕΡΙΟΧΗ: Από τον ιδιόκτητο αµπελώνα στο Παγγαίο Όρος. ΑΡΩΜΑΤΑ: Πλούσιο µπουκέτο µε αχλάδι, πεπόνι, ροδάκινο, πράσινο µήλο και γλυκά µπαχαρικά µε χαρακτηριστικότερη τη βανίλια. ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ: Πλούσιο, µεστό, ισορροπηµένο, µε µεγάλη επίγευση. ΣΥΝ ΥΑΣΜΟΙ: Ψαρικά στη σχάρα ή µε σάλτσες, λευκά κρέατα µε άσπρες σάλτσες. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 9-11 C ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Traminer 100% ΠΕΡΙΟΧΗ: Από τον ιδιόκτητο αµπελώνα στο Παγγαίο Όρος. ΑΡΩΜΑΤΑ: Πολυσύνθετη µύτη λουλουδιών και φρούτων µε χαρακτηριστικότερα το τριαντάφυλλο και το βερίκοκο ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ: Πρόσχαρο, ζωηρό, γενναιόδωρο, µε ευχάριστη επίγευση. ΣΥΝ ΥΑΣΜΟΙ: Φουά γκρα, σολοµός, πιάτα της κινέζικης κουζίνας, ή ως επιδόρπιο µε φρούτα ή τάρτες φρούτων. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 8-10 C 15

ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟΣ ΡΟΖΕ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟΣ ΛΕΥΚΟΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: Γνωστές και άγνωστες ποικιλίες από αιωνόβια κλήµατα και ένα µικρό ποσοστό Sauvignon Blanc και Chardonnay από νεώτερους αµπελώνες της περιοχής. ΠΕΡΙΟΧΗ: Αµπελώνας Μονοξυλίτη, Μονής ιονυσίου, Άγιο Όρος. Η οινοποίηση ξεκινά στο οινοποιείο της Μονής στο Άγιο Όρος και ολοκληρώνεται στο οινοποιείο µας στην Κάρυανη Καβάλας. ΑΡΩΜΑΤΑ: Λουλουδιών µε κυρίαρχο το γιασεµί, ώριµων φρούτων και ξηρών καρπών (αµύγδαλο, φουντούκι). ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ: Ώριµο, στρογγυλό, ισορροπηµένο, µε µακρά επίγευση. ΣΥΝ ΥΑΣΜΟΙ: Ψάρια, θαλασσινά, ζυµαρικά µε λευκή σάλτσα, λευκά κρέατα και γλυκά τυριά ή και µόνο του, ως επιδόρπιο. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 8-10 C ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: Φωκιανό, Ασσύρτικο, Ξινόµαυρο, Cabernet Sauvignon ΠΕΡΙΟΧΗ: Αµπελώνας Μονοξυλίτη, Μονής ιονυσίου, Άγιο Όρος. Η οινοποίηση ξεκινά στο οινοποιείο της Μονής στο Άγιο Όρος και ολοκληρώνεται στο οινοποιείο µας στην Κάρυανη Καβάλας. ΑΡΩΜΑΤΑ: Φρούτων µε κυρίαρχες τις νότες κερασιού, φράουλας, αχλαδιού και ροδάκινου. ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ: Ευχάριστο, ισορροπηµένο µε τριανταφυλλί χρώµα και στόµα ήπιων τόνων, µε γλυκιά επίγευση. ΣΥΝ ΥΑΣΜΟΙ: Πουλερικά ή άλλα κρεατικά µε ελαφριές κόκκινες σάλτσες, σολοµός, ζυµαρικά, πιάτα της κινεζικής κουζίνας, ως επιδόρπιο µε κόκκινα φρούτα ή τάρτες φρούτων. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 8-10 C ΠΑΓΓΑΙΟΡΕΙΤΙΚΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: Γνωστές Ελληνικές ερυθρές ποικιλίες, όπως Ξινόµαυρο, Φωκιανό, Ληµνιό, Μοσχάτο, αλλά και άγνωστες από παλιά αµπέλια, καθώς επίσης και ένα µικρό ποσοστό Cabernet Sauvignon. ΠΕΡΙΟΧΗ: Αµπελώνας Μονοξυλίτη, Μονής ιονυσίου, Άγιο Όρος. Η οινοποίηση ξεκινά στο οινοποιείο της Μονής στο Άγιο Όρος, ενώ η ωρίµανση των κρασιών σε δρύινα βαρέλια για δώδεκα µήνες και η τελική επεξεργασία γίνονται στο οινοποιείο µας στην Κάρυανη Καβάλας. ΑΡΩΜΑΤΑ: Πλούσιο «µπουκέτο» µε κυρίαρχες τις νότες βιολέτας, ντοµάτας, µαύρων φρούτων που πλαισιώνονται διακριτικά από τους τόνους του βαρελιού. ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ: Φινετσάτο, µε βαθύ ρουµπινί χρώµα και στόµα µε µεταξένια ισορροπία και µακρά επίγευση. ΣΥΝ ΥΑΣΜΟΙ: Λαδερά πιάτα της Ελληνικής κουζίνας, ψητό κρέας και κυνήγι µε απαλές κόκκινες σάλτσες, τυριά. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 16-18 C ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: Merlot (50%), Cabernet Sauvignon, Syrah. Ωριµάζει για 12 µήνες σε δρύινα βαρέλια. ΠΕΡΙΟΧΗ: Από τον ιδιόκτητο αµπελώνα στο Παγγαίο Όρος, µε αποδόσεις που δεν ξεπερνούν τα 500 κιλά ανά στρέµµα. ΑΡΩΜΑΤΑ: Σύνθετο «µπουκέτο» µε αρωµατικές νότες ξύλου, µπαχαρικών και ώριµων φρούτων, κυρίως κερασιού και βατόµουρων. ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ: Σφριγηλό µε βαθύ πορφυρό χρώµα και σαγηνευτικές τανίνες, έτοιµες να γοητεύσουν τώρα ή µετά από παλαίωση. ΣΥΝ ΥΑΣΜΟΙ: Κόκκινο κρέας και κυνήγι µαγειρεµένο απλά ή µε πικάντικες σάλτσες, ζυµαρικά µε έντονες γεύσεις, τυριά. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 17-19 C 16

MERLOT CABERNET SAUVIGNON ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Cabernet Sauvignon 100%. Ωριµάζει για 12 µήνες σε δρύινα βαρέλια. ΠΕΡΙΟΧΗ: Από τον ιδιόκτητο αµπελώνα στο Παγγαίο Όρος, µε αποδόσεις που δεν ξεπερνούν τα 500 κιλά ανά στρέµµα. ΑΡΩΜΑΤΑ: Εξελιγµένη µύτη µε τυπικές νότες µπαχαρικών, βανίλιας, πράσινης πιπεριάς, και κόκκινων και µαύρων φρούτων. ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ: Μεστό, ισορροπηµένο, µε βαθύ πορφυρό χρώµα και βελούδινες τανίνες που διαρκούν. ΣΥΝ ΥΑΣΜΟΙ: Κόκκινα κρέατα, κυνήγι, πικάντικες σάλτσες και τυριά µε έντονες γεύσεις. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 17-19 C ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Merlot 100%. Ωριµάζει για 12 µήνες σε δρύινα βαρέλια. ΠΕΡΙΟΧΗ: Από τον ιδιόκτητο αµπελώνα στο Παγγαίο Όρος, µε αποδόσεις που δεν ξεπερνούν τα 500 κιλά ανά στρέµµα. ΑΡΩΜΑΤΑ: Τυπικό «µπουκέτο» µε διακριτικές νότες µαρµελάδας κόκκινων και µαύρων φρούτων σε «δρύινο» φόντο. ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ: Σαρκώδες, µε βαθύ πορφυρό χρώµα και στόµα που οριοθετείται από απαλές τανίνες και βελούδινη επίγευση. ΣΥΝ ΥΑΣΜΟΙ: Κόκκινο κρέας, κουνέλι κοκκινιστό, κυνήγι, πικάντικες σάλτσες, τυριά µε έντονη γεύση και γλυκά πικρής σοκολάτας. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 17-19 C ΘΑΣΟΙΝΟΣ SYRAH ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Syrah 100%. Ωριµάζει για 12 µήνες σε δρύινα βαρέλια. ΠΕΡΙΟΧΗ: Από τον ιδιόκτητο αµπελώνα στο Παγγαίο Όρος, µε αποδόσεις που δεν ξεπερνούν τα 500 κιλά ανά στρέµµα. ΑΡΩΜΑΤΑ: Πλούσια µύτη µε φρούτα, και µπαχαρικά µε κυρίαρχα τη βανίλια, και το µαύρο πιπέρι. ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ: Μεστό µε έντονο πορφυρό χρώµα και στόµα αρµονικό, µε ευλύγιστες τανίνες και έντονη επίγευση. ΣΥΝ ΥΑΣΜΟΙ: Πιάτα της Ασιατικής κουζίνας, κρεατικά σχάρας, πάπια, τυριά µε πικάντικες γεύσεις. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 17-19 C ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Τζωρτζίνα 100% ΠΕΡΙΟΧΗ: Από αµπελώνες της ορεινής Θάσου. ΑΡΩΜΑΤΑ: Έντονα φρουτώδη αρώµατα, κυρίως φράουλα, αχλάδι, µήλο και µαρµελάδα κεράσι. ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ: Ευχάριστο, διακριτικό µε ρουµπινί χρώµα και στρογγυλό στόµα µε δροσερή οξύτητα. ΣΥΝ ΥΑΣΜΟΙ: Σολοµός, πιάτα της Ελληνικής και της Ασιατικής κουζίνας, ελαφρώς πικάντικα, ως επιδόρπιο µε φρούτα. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 14-16 C 17

ΜΑΥΡΟ ΑΦΝΗ ΠΑΤΡΩΝ RESERVE 601 ΜΑΥΡΟ ΑΦΝΗ ΠΑΤΡΩΝ 601 Κατηγορία : Μαυροδάφνη Πατρών Ονοµασία Προέλευσης Ελεγχόµενη (Ο.Π.Ε.) Τύπος : Ερυθρός, γλυκός Αλκοολικός τίτλος : 15% Ποικιλιακή σύνθεση : Μαυροδάφνη (51%), Μαύρη Κορινθιακή (49%) Αµπελώνας : Ζώνη Μαυροδάφνης Πατρών Ο.Π.Ε.(βόρεια και βορειοδυτικά της Πάτρας), και νοµός Αχαΐας αντίστοιχα Απόδοση : 1200 κιλά / στρέµµα Τρυγητός : Τέλη Αυγούστου µε αρχές Σεπτεµβρίου για τη Μαυροδάφνη. εύτερο δεκαπενθήµερο του Αυγούστου για τη Μαύρη Κορινθιακή. Μέθοδος οινοποίησης : Σύµφωνα µε τον παραδοσιακό τρόπο του ενισχυµένου γλυκού κρασιού. Ξεχωριστή οινοποίηση για κάθε ποικιλία και διακοπή της αλκοολικής ζύµωσης, µε την προσθήκη οινικού οινοπνεύµατος. Έτσι η γλυκύτητα του οίνου Μαυροδάφνη οφείλεται αποκλειστικά στα σάκχαρα των σταφυλιών, ενώ το µπουκέτο του συνδυάζει τα αρώµατα των σταφυλιών µε αυτά της µερικής ζύµωσης και παλαίωσης. Παλαίωση : Τουλάχιστον 12 µήνες στα δρύινα βαρέλια (225 λίτρων) Γευστική περιγραφή : Βαθύ κεχριµπαρένιο χρώµα µε καφετιές ανταύγειες και αρωµατική ένταση ενός γλυκού µπουκέτου φρούτων µε έντονη την παρουσία ξηρών σύκων. Η πολυπλοκότητα των αρωµάτων και των γεύσεων χαρακτηρίζουν τον µοναδικό αυτό οίνο. ιακριτική η οξύτητα υποβοηθά το ξετύλιγµα ενός πλούσιου αρώµατος από καραµελοποιηµένα φρούτα, όπως το ξηρό σύκο. Η µεγάλη αρωµατικής διάρκειας επίγευση επιβεβαιώνει τη µοναδικότητα αυτού του οίνου. Συστήνεται : Ο οίνος Μαυροδάφνη είναι ιδανικός ως απεριτίφ, µε ξηρούς καρπούς, αποξηραµένα φρούτα, αλλά και ως επιδόρπιος οίνος, συνοδεύοντας άριστα φρούτα, κίτρινα τυριά, παγωτά, κρέµες, γλυκά ακόµα και σοκολάτα. Εξαιρετικά ευέλικτος, µπορεί να τον απολαύσει κανείς ακόµη και µε τριµµένο πάγο, κατατάσσοντάς τον σε ένα από τα καλύτερα δροσιστικά ποτά του καλοκαιριού. Σερβίρεται στους 12-14 0 C. ιαθέσιµες συσκευασίες : 187 ml / 36 φιαλών, 375 ml / 24 φιαλών, 750 ml / 6 φιαλών Κατηγορία : Μαυροδάφνη Πατρών Ονοµασία Προέλευσης Ελεγχόµενη (Ο.Π.Ε.) Τύπος : Ερυθρός, γλυκός Αλκοολικός τίτλος : 15% Ποικιλιακή σύνθεση : Μαυροδάφνη (60%), Μαύρη Κορινθιακή (40%) Αµπελώνας : Ζώνη Μαυροδάφνης Πατρών Ο.Π.Ε.(βόρεια και βορειοδυτικά της Πάτρας), και νοµός Αχαΐας αντίστοιχα. Απόδοση : 1200 κιλά / στρέµµα Τρυγητός : Τέλη Αυγούστου µε αρχές Σεπτεµβρίου για τη Μαυροδάφνη. εύτερο δεκαπενθήµερο του Αυγούστου για τη Μαύρη Κορινθιακή. Μέθοδος οινοποίησης : Σύµφωνα µε τον παραδοσιακό τρόπο του ενισχυµένου γλυκού κρασιού. Ξεχωριστή οινοποίηση για κάθε ποικιλία και διακοπή της αλκοολικής ζύµωσης, µε την προσθήκη οινικού οινοπνεύµατος. Έτσι η γλυκύτητα του οίνου Μαυροδάφνη οφείλεται αποκλειστικά στα σάκχαρα των σταφυλιών, ενώ το µπουκέτο του συνδυάζει τα αρώµατα των σταφυλιών µε αυτά της µερικής ζύµωσης και παλαίωσης. Παλαίωση : Τουλάχιστον 48 µήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (225λίτρα) Γευστική περιγραφή : Βαθύ κεχριµπαρένιο χρώµα µε ένα σύνθετο µπουκέτο αρωµάτων, µικτών ξηρών φρούτων µε έντονες νότες καρυδιού. Οι γεύσεις των γλυκών σταφίδων, των ξηρών σύκων και των χουρµάδων κυριαρχούν γευστικά σε συνδυασµό µε ένα απαλό και πλούσιο σώµα. Ο οίνος αυτός τελειώνει µε µια µεγάλης διάρκειας επίγευση καραµελοποιϊµένων φρούτων. Συστήνεται : Ο οίνος Μαυροδάφνη Πατρών Reserve, είναι ιδανικός ως απεριτίφ, µε ξηρούς καρπούς, αποξηραµένα δαµάσκηνα, αλλά και ως επιδόρπιος οίνος, συνοδεύοντας άριστα φρέσκα φρούτα (π.χ. ροδάκινα,) µαλακές γραβιέρες ή τυριά τύπου µπλε, παγωτό καϊµάκι µε σιρόπι βύσσινο, γλυκά µε καφέ και σοκολάτα. Σερβίρεται στους 12-14 0 C. ιαθέσιµες συσκευασίες : 750 ml / 6 φιαλών ΜΑΥΡΟ ΑΦΝΗ ΠΑΤΡΩΝ GRAND RESERVE Κατηγορία : Μαυροδάφνη Πατρών Ονοµασία Προέλευσης Ελεγχόµενη (Ο.Π.Ε.) Τύπος : Ερυθρός, γλυκός, πολύ µακράς παλαίωσης Αλκοολικός τίτλος : 15% Σοδειά : 1979, ειδική εµφιάλωση Ποικιλιακή σύνθεση : Μαυροδάφνη 100% Αµπελώνας : Ζώνη Μαυροδάφνης Πατρών Ο.Π.Ε. (βόρεια και βορειοδυτικά της Πάτρας) Τρυγητός : Τέλη Αυγούστου µε αρχές Σεπτεµβρίου Μέθοδος οινοποίησης : Σύµφωνα µε τον παραδοσια-κό τρόπο του ενισχυµένου γλυκού κρασιού. ιακοπή της αλκοολικής ζύµωσης, µε την προσθήκη οινικού οινοπνεύµατος. Έτσι η γλυκύτητα του οίνου Μαυροδάφνη οφείλεται αποκλειστικά στα σάκχαρα των σταφυλιών, ενώ το µπουκέτο του συνδυάζει τα αρώµατα των σταφυλιών µε αυτά της µερικής ζύµωσης και παλαίωσης. Παλαίωση : Τουλάχιστον 20 έτη σε δρύινα βαρέλια Γευστική περιγραφή : Βαθύ καφετί χρώµα, ένδειξη της παλαιότητας αυτού του οίνου σε συνδυασµό µε ένα σύνθετο µπουκέτο από σταφίδες και ξηρά µικτά φρούτα κυρίως σύκο, δαµάσκηνα και καρύδια. Στρογγυλός, κοµψός, απαλός και πλούσιος αυτός ο οίνος είναι εξαιρετικά συνδυασµένος µε µακρά επίγευση. ίκαια χαρακτηρίζεται ως ένα από τα καλύτερα γλυκά κρασιά της Ελλάδας. Συστήνεται : Ο οίνος Μαυροδάφνη Πατρών GRAND RESERVE, είναι ιδανικός ως απεριτίφ, µε καρβουδισµένα αµύγδαλα, αποξηραµένα σύκα, φουά γκρά, αλλά και ως επιδόρπιος οίνος, ταιριάζει εξαιρετικά µε πεπόνι, ροκφόρ, κρέµα καραµελέ, πικρό κέικ σοκολάτας µε παγωτό βανίλια. Σερβίρεται στους 11-13 0 C. 18 ιαθέσιµες συσκευασίες : 500 ml / 6 φιαλών

ΜΟΣΧΑΤΟΣ ΠΑΤΡΩΝ 722 Κατηγορία : Μοσχάτος Ρίου Πατρών Ονοµασία Προελεύσεως Ελεγχόµενη. Τύπος : Λευκός, γλυκός, vin de liquer Αλκοολικός τίτλος : 15% Ποικιλιακή σύνθεση : Μοσχάτο λευκό (100%) Αµπελώνας : Ζώνη Μοσχάτου Πατρών Ο.Π.Ε. Απόδοση : 1200 κιλά / στρέµµα Τρυγητός : Τέλη Αυγούστου µε αρχές Σεπτεµβρίου Μέθοδος οινοποίησης : Με την παραλαβή του γλεύκους από τα σταφύλια και πριν την έναρξη της αλκοολικής ζύµωσης, προστίθεται οινόπνευµα αµπελοοινικής προέλευσης. Έτσι ο οίνος Μοσχάτος Πατρών διατηρεί όλα τα σάκχαρα των σταφυλιών, και τα αρώµατά του είναι αποκλειστικά ποικιλιακά (πρωτογενή). Γευστική περιγραφή : Ανοιχτό χρυσοκίτρινο χρώµα µε πράσινες ανταύγειες µε τα αρώµατα του µελιού και του λεµονιού να σχηµατίζουν ένα εξαιρετικά αρωµατικό µπουκέτο. Ένα ζωντανό επίπεδο οξύτητας δεσµεύει τις γεύσεις και αναδύει το βασικό άρωµα και τη δοµή του υπέροχου αυτού γλυκού οίνου. Το τελείωµα είναι µακράς διάρκειας µε την γεύση του µελιού σε υπεροχή. Συστήνεται : Το Μοσχάτο Πατρών µπορεί να αποτελέσει ιδανικό απεριτίφ συντροφιά µε καρβουδισµένα αµύγδαλα, ξηρά βερίκοκα, φρούτα glace καθώς και επιδόρπιο οίνο συνδυασµένο µε φρούτα, γλυκά, κρέµα πορτοκαλιού, παγωτό και sorbet. Συµπληρώνει απόλυτα τυριά έντονης γεύσης. Βέλτιστη θερµοκρασία σερβιρίσµατος 8-10 0 C. ιαθέσιµες συσκευασίες : 750 ml / 6 φιαλών ΝΕΑΝΙΚΟΣ Κατηγορία: Προστατευόµενη Γεωγραφική Ένδειξη Πελοπόννησος Τύπος: Λευκός, ξηρός Αλκοολικός τίτλος : 13,8% Ποικιλιακή σύνθεση : Chardonnay και Ροδίτης. Αµπελώνας : Στην ορεινή Αχαΐα, στη ζώνη Πάτρα Ο.Π.Α.Π. για το Ροδίτη και στην ηµιορεινή Αχαΐα για την ποικιλία Chardonnay. Τρυγητός : Αρχές Σεπτεµβρίου Μέθοδος οινοποίησης : Λευκή οινοποίηση, µε αλκοολική ζύµωση σε σταθερή και χαµηλή θερµοκρασία, 14-16 C. Γευστική περιγραφή : Λευκοκίτρινο χρώµα. Μύτη έντονη και σύνθετη, µε θεσπέσιο φρουτώδες άρωµα. Στόµα που χαρακτηρίζεται από νεανική φρεσκάδα, αρωµατικό και γευστικό πλούτο. Ευχάριστο, ζωηρό, µε κυρίαρχες τις εξωτικές φρουτώδεις νότες. Μακρά επίγευση και παραµονή των αρωµάτων. Συστήνεται : Συνδυάζεται αρµονικά µε ορεκτικά, θαλασσινά, ψάρια, λευκά κρέατα, µαλακά τυριά και φρούτα. Σερβίρεται στους 6-8 0 C. ιαθέσιµες συσκευασίες : 500 ml / 12 φιαλών ΜΕΛΙΣΣΕΑ Κατηγορία : Μοσχάτος Ρίου Πατρών Ονοµασία Προελεύσεως Ελεγχόµενη. Οίνος φυσικά γλυκύς Τύπος : Λευκός, γλυκός, από λιαστά σταφύλια Αλκοολικός τίτλος : 15% Ποικιλιακή σύνθεση : Μοσχάτο λευκό (100%) Αµπελώνας : Κτήµατα στη ζώνη Μοσχάτου Ρίου Πατρών Ο.Π.Ε. ιαµόρφωση : Σε κύπελλα Απόδοση : 1000 κιλά / στρέµµα Τρυγητός : Τέλη Αυγούστου µε αρχές Σεπτεµβρίου Μέθοδος οινοποίησης : Τα σταφύλια είναι λιαστά, δηλαδή εκτίθενται για περίπου µια εβδοµάδα στον ήλιο. Με την ευεργετική επίδραση του ήλιου τα σταφύλια αφυδατώνονται µε αποτέλεσµα να παρου-σιάζουν αυξηµένη περιεκτικότητα σε σάκχαρα και αρώµατα. Κατόπιν πραγµατοποιείται λευκή οινοποίηση για παραγωγή γλυκού οίνου, µε αλκοολική ζύµωση σε σταθερή και χαµηλή θερµοκρασία, 18-20 0 C. Γευστική περιγραφή : ιαυγές, χρυσοκίτρινο χρώµα συνδυασµένο άριστα µε ένα βαρύ, εξαιρετικά ευωδιαστό µπουκέτο άγριων λουλουδιών. Γευστικά παρουσιάζει ένα πλούσιο σώµα µε έντονα αρώµατα στόµατος, κυρίως µέλι και γλυκά τροπικά φρούτα. Στρογγυλό, µε µία τραγανή και εύρωστη οξύτητα που σε συνδυασµό µε τη µακριά και απαλή επίγευση αναδεικνύουν αυτόν τον οίνο ως ένα από τους καλύτερους του είδους. Συστήνεται : Η Μελισσέα αποτελεί ιδανικό απεριτίφ συνδυασµένη µε ψηµένα αµύγδαλα καθώς και τέλειο επιδόρπιο οίνο µε φρούτα, roquefort, τυρί Μυκόνου, παγωτά και φρούτα sorbe, κρέµες (καραµέλα, crème brûlée). Σερβίρεται στους 8-10 0 C. Περιορισµένη έκδοση : 10.000 12.000 φιάλες ιαθέσιµες συσκευασίες : 500 ml / 6 φιαλών CHATEAU CLAUSS Κατηγορία : Τοπικός οίνος Πλαγιών Πετρωτού. Τύπος : Ερυθρός, ξηρός Αλκοολικός τίτλος : 12% Ποικιλιακή σύνθεση : Μαυροδάφνη(40%), Cabernet Sauvignon(60%) Αµπελώνας : Ιδιόκτητος αµπελώνας στο Chateau της ACHAIA CLAUSS, στις πλαγιές του Πετρωτού ιαµόρφωση : Γραµµική Απόδοση : 900 κιλά / στρέµµα Τρυγητός : Αρχές Σεπτεµβρίου για το Cabernet Sauvignon και τέλη Σεπτεµβρίου για τη Μαυροδάφνη Μέθοδος οινοποίησης : Αποβοστρύχωση, έκθλιψη σε βαθµωτές πιέσεις για παραλαβή γλεύκους διαφορετικών πιέσεων και στη συνέχεια παραδοσιακή ερυθρή οινοποίηση µε αλκοολική ζύµωση και ταυτόχρονη εκχύλιση σε σταθερή θερµοκρασία, 28-30 C. Παλαίωση : Τουλάχιστον 36 µήνες σε δρύινα βαρέλια και 6 µήνες στο µπουκάλι. Γευστική περιγραφή : Πλούσιο βαθύ κόκκινο χρώµα σε συνδυασµό µε ένα σύνθετο άρωµα κόκκινων και µαύρων φρούτων, έρχονται να συνθέσουν τον απολαυστικό αυτό οίνο. Στρογγυλό και κοµψό, αυτό το κρασί αναδεικνύει ένα βελούδινο, µαλακό µπουκέτο µαύρων φρούτων και βανίλιας που ανοίγει καθώς ανακινείται αναδεικνύοντας έντονα αρώµατα µπαχαρικών. Τέλεια ισορροπηµένο, η οξύτητα και οι µαλακές τανίνες αυτού του οίνου έρχονται να συνθέσουν µία µεγάλης διάρκειας επίγευση. Συστήνεται : Ιδανικό για να το απολαύσει κανείς µόνο του, αλλά µπορεί να συνοδεύσει τα περισσότερα πιάτα κόκκινου κρέατος καθώς και τα ελληνικά τυριά. Σερβίρεται σε θερµοκρασία δωµατίου 16-18 0 C. ιαθέσιµες συσκευασίες : 750 ml / 6 φιαλών 19

ΠΕΛΟΠΑΣ ΛΕΥΚΟΣ ΕΠΙΛΟΓΗ ΒΑΡΕΛΙΩΝ ΕΡΥΘΡΟΣ Κατηγορία : Ονοµασία Προελεύσης Νεµέα Ανωτέρας Ποιότητας Τύπος : Ερυθρός, ξηρός, παλαιωµένος Αλκοολικός τίτλος : 12% Ποικιλιακή σύνθεση : Αγιωργήτικο (100%) Αµπελώνας : Στη ζώνη ΝΕΜΕΑ Ο.Π.Α.Π. Τρυγητός : Τέλη Σεπτεµβρίου µε αρχές Οκτωβρίου Μέθοδος οινοποίησης : Αποβοστρύχωση, έκθλιψη σε βαθµωτές πιέσεις για παραλαβή γλεύκους διαφορετικών πιέσεων και στη συνέχεια παραδοσιακή ερυθρή οινοποίηση µε αλκοολική ζύµωση και ταυτόχρονη εκχύλιση σε σταθερή θερµοκρασία, 28-30 C. Παλαίωση : Τουλάχιστον 12 µήνες στα δρύινα βαρέλια και 6 µήνες στο µπουκάλι Γευστική περιγραφή : Βαθυκόκκινο χρώµα. Πλούσιο µπουκέτο από αρώµατα κόκκινων φρούτων, βανίλιας, και µπαχαρικών. Κυρίαρχη η οσµή και γεύση του βαρελιού, µε ταννίνες µαλακές, ισορροπηµένες. Στόµα γεµάτο, βελούδινο, ζεστό και ισορροπηµένο, µε νότες κόκκινων φρούτων και µακρά διάρκεια. Συστήνεται : Εξαιρετικός συνοδευτής στα κόκκινα κρέατα, ψητά ή µε γλυκές σάλτσες, ενώ δένει γευστικά µε πικάντικα τυριά και αλλαντικά. Σερβίρεται ιδανικά σε θερµοκρασία δωµατίου 18 0 C. ιαθέσιµες συσκευασίες : 750 ml / 6 φιαλών ΕΠΙΛΟΓΗ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑΣ ΛΕΥΚΟΣ Κατηγορία: Προστατευόµενη Γεωγραφική Ένδειξη Αχαϊκός Τύπος : Λευκός, ξηρός Αλκοολικός τίτλος : 13,8% Ποικιλιακή σύνθεση : Μαλαγουζιά Αµπελώνας : Στην ορεινή Αχαΐα, στη ζώνη Πάτρα Ο.Π.Α.Π. Τρυγητός : Μέσα Αυγούστου. Μέθοδος οινοποίησης : Αποβοστρύχωση, έκθλιψη για παραλαβή γλεύκους και στη συνέχεια λευκή οινοποίηση για παραγωγή ξηρού οίνου µε αλκοολική ζύµωση σε σταθερή θερµοκρασία 14-16 0 C. Γευστική περιγραφή : Λαµπερό λευκοκίτρινο χρώµα, µε σµαραγδένιες ανταύγειες. ροσερά φρουτώδη αρώµατα µε έντονα ποικιλιακά χαρακτηριστικά, και µε έντονες οσµές εσπεριδοειδών, πεπονιού, ροδάκινου, ανανά, έρχεται να δηµιουργήσει ένα ξηρό καλά ισορροπηµένο οίνο. Ζωντανό σε οξύτητα που καταλήγει σε µία µεγάλης διάρκειας επίγευση σε φρουτώδη φόντο εσπεριδοειδών. Συστήνεται : Αυτός ο οίνος είναι ιδανικός ακόµα και για να τον απολαύσει κανείς ασυνόδευτο, αλλά έχει την απαραίτητη οξύτητα ώστε να συνοδεύσει πιάτα πουλερικών, θαλασσινών, τυριών καθώς και φρούτων. Σερβίρεται στους 7-8 0 C. ιαθέσιµες συσκευασίες : 750 ml / 6 φιαλών Κατηγορία : Προστατευόµενη Γεωγραφική Ένδειξη Πελοπόννησος Τύπος : Λευκός, ξηρός Αλκοολικός τίτλος : 11% Ποικιλιακή σύνθεση : Ροδίτης, Chardonnay Αµπελώνας : Στην ορεινή Αχαΐα, στη ζώνη Πάτρα Ο.Π.Α.Π. για το Ροδίτη και στην ηµιορεινή τοπικών οίνων για την ποικιλία Chardonnay Τρυγητός : Αρχές Σεπτεµβρίου για Chardonnay και τέλη Σεπτεµβρίου µε αρχές Οκτωβρίου για το Ροδίτη Μέθοδοι οινοποίησης : Αποβοστρύχωση, έκθλιψη σε πνευµατικά πιεστήρια για παραλαβή γλεύκους και στη συνέχεια λευκή οινοποίηση για παραγωγή ξηρού οίνου µε αλκοολική ζύµωση σε σταθερή θερµοκρασία 18-20 0 C σε ανοξείδωτες δεξαµενές ελεγχόµενης θερµοκρασίας. Γευστική περιγραφή : Κρυστάλλινο αχυροκίτρινο χρώµα µε πράσινες ανταύγειες συνδυάζεται µε ένα ευχάριστο άρωµα εκχυλίσµατος λεµονιού αναδεικνύ-οντας ένα γεµάτο, φρουτώδες µπουκέτο. Οι γεύσεις των εσπεριδοειδών συνδυάζονται µε επιτυχία µε την τραγανή οξύτητα, το µαλακό σώµα δηµιουργώντας ένα ευχάριστο οίνο, µε µία µεγάλη επίγευση φλούδας λεµονιού. Συστήνεται : Ο εξαιρετικός αυτός οίνος δένει γευστικά µε θαλασσινά ή ψηµένα ψάρια µε χόρτα, ενώ αποτελεί και ιδανικός συνοδός διαφόρων εδεσµάτων οστρακοειδών, λευκού κρέατος και φρούτων. Ψηµένα κρέατα, κρέατα της σχάρας και κίτρινα τυριά συνδυάζονται εξαιρετικά µε τον µοναδικό αυτό οίνο. Σερβίρεται στους 10-12 0 C. ιαθέσιµες συσκευασίες : 750 ml / 6 φιαλών ΠΕΛΟΠΑΣ ΕΡΥΘΡΟΣ Κατηγορία : Προστατευόµενη Γεωγραφική Ένδειξη Πελοπόννησος Τύπος : Ερυθρός, ξηρός, παλαιωµένος Αλκοολικός τίτλος : 12% Ποικιλιακή σύνθεση : Αγιωργήτικο (80%), Cabernet sauvignon (20%) Αµπελώνας : Στη ζώνη Νεµέα Ο.Π.Α.Π. για το Αγιωργήτικο, και στην Αχαΐα για το Cabernet Sauvignon Τρυγητός : Τέλη Αυγούστου για το Cabernet Sauvignon, τέλη Σεπτεµβρίου µε αρχές Οκτωβρίου για το Αγιωργήτικο Μέθοδος οινοποίησης : Αποβοστρύχωση, έκθλιψη σε βαθµωτές πιέσεις για παραλαβή γλεύκους διαφορετικών πιέσεων και στη συνέχεια παραδοσιακή ερυθρή οινοποίηση µε αλκοολική ζύµωση και ταυτόχρονη εκχύλιση σε σταθερή θερµοκρασία, 28-30 C. Παλαίωση : Τουλάχιστον 8-12 µήνες σε δρύινα βαρέλια και 6 µήνες στο µπουκάλι Γευστική περιγραφή : Βαθύ πλούσιο κόκκινο χρώµα µε πορφυρές ανταύγειες. Ένα κοµψό και φίνο άρωµα µαύρων φρούτων σε συνδυασµό µε την εξαιρετικά πλούσια και καλά ισορροπηµένη φρουτώδη γεύση µε φίνα οξύτητα και µαλακές τανίνες. Ο υπέροχα δοµηµένος αυτός οίνος ολοκληρώνεται µε ένα µακρύ φρουτώδες τελείωµα. Συστήνεται : Αυτόν τον οίνο µπορεί να τον απολαύσει κανείς µόνο του ενώ ταυτόχρονα µπορεί να αποτελέσει εξαιρετικά εύγευστο συνεργάτη σε κόκκινα κρέατα, κρέατα σχάρας, σάλτσες καθώς και µε κίτρινα τυριά. Σερβίρεται σε θερµοκρασία δωµατίου 16-18 0 C. ιαθέσιµες συσκευασίες : 750 ml / 6 φιαλών 20