ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ: Κοτόπουλο στο γουόκ με ανανά, φασολάκια και σπανάκι Αλέξανδρος Παπανδρέου/CHEF Σπούδασε μαγειρική στο Παρίσι και εργάστηκε στο Λονδίνο και τις ΗΠΑ, όπου και δίδαξε. Σήμερα συνεργάζεται με τα media, με μεγάλες εταιρίες του κλάδου τροφίμων και γράφει βιβλία μαγειρικής. Παράλληλα, μέσα από το Studio Sidayes, δίνει έμφαση στη δημιουργία νέων συνταγών τις οποίες διδάσκει στους λάτρεις της μαγειρικής. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά 700 γραμμάρια κοτόπουλο φιλέτο 400 γραμμάρια φασολάκια 300 γραμμάρια σπανάκι 200 γραμμάρια ανανάς 1 κουταλιά λάδι αμυγδάλου Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κόκκινες πιπεριές 50 γραμμάρια κάσιους ανάλατα 10ml σόγια σος 40ml ζωμός κοτόπουλου Κουτάλα Cuisipro Σαλατιέρα 16cm Gemme Guzzini Γυάλινη καράφα σερβιρίσματος κρασιού σε βάση Brandani Πολυμηχάνημα multi-5 Kenwood kmix HB791: 700W, 5 σε 1 λειτουργίες (κοπτήριο 1L, επεξεργαστής τροφών, ραβδο-μπλέντερ, αβγοδάρτης, φραπεδιέρα) Σε μία μικρή κατσαρόλα βράζετε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό. Πλένετε και κόβετε τις πιπεριές σε μακρόστενα μπαστουνάκια και ζεσταίνετε το γουόκ. Κόβετε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, σοτάρετε με μία κουταλιά λάδι αμυγδάλου και προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτετε τις πιπεριές και ανακατεύετε. Όταν το κοτόπουλο έχει ψηθεί, το τοποθετείτε σε ένα μικρό μπολ και προσθέτετε στο γουόκ τον ανανά, κομμένο σε μικρά κομμάτια, τα κάσιους και το σπανάκι και ανακατεύετε σε δυνατή φωτιά. Μόλις το σπανάκι μαραθεί προσθέτετε τα φασολάκια και σβήνετε με τη σόγια σος και το ζωμό. Ανακατεύετε όλα τα υλικά και σερβίρετε σε ατομικά πιάτα. Μικρός Βοριάς Riesling του Άγγελου Ρούβαλη Η μεστή γεύση και η δροσερή οξύτητά του θα παιχνιδίσει ευχάριστα με το κοτόπουλο, ενώ το φρουτώδες και ανθώδες άρωμά του θα βρει το ταίρι του αρωματικά με τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου.
ΧΟΡΗΓΟΣ: ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ: Κριθαράκι με κρέμα τυριού και σαφράν Χρόνος προετοιμασίας: 7 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 23 λεπτά 400 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο 200 γραμμάρια Philadelphia 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κύβοι λαχανικών διαλυμένοι σε 900ml καυτό νερό 200ml λευκό κρασί 1 φακελάκι κρόκο Κοζάνης 3 κουταλιές ξανθές σταφίδες ½ κουταλάκι παπαρουνόσπορος Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μία κατσαρόλα βράζετε 900ml νερό και προσθέτετε 2 κύβους λαχανικών και τον κρόκο Κοζάνης. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το οποίο έχετε ψιλοκόψει. Το σοτάρετε μέχρι να μαραθεί, ρίχνετε το κριθαράκι και ανακατεύετε για 2 λεπτά. Προσθέτετε σιγά-σιγά με μία κουτάλα το κρασί και στη συνέχεια το ζωμό λαχανικών και συνεχίζετε το βράσιμο ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Όταν το υγρό απορροφηθεί εντελώς, το κριθαράκι είναι έτοιμο. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος προσθέτετε τις σταφίδες και το Philadelphia. Δοκιμάζετε, ρίχνετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε το κριθαράκι προσθέτοντας από πάνω λίγο παπαρουνόσπορο. Ξύλινη κουτάλα 35cm Extragourmet Giannini Πιάτο φαγητού, φρούτου και βαθύ, τσαγιέρα, γαλατιέρα και ζαχαριέρα, σετ τσαγιού και σετ καφέ Silvia Bianco Bitossi Κοπτήριο multi Kenwood CH550: 400W, διπλά μαχαίρια, 2 ταχύτητες, μπολ 0,5L Μικρός Βοριάς Chardonnay-Sauvignon Blanc του Άγγελου Ρούβαλη Ευχάριστο αρωματικό κρασί που δημιουργεί γευστικό ενδιαφέρον στο συγκεκριμένο πιάτο.
ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ: Κοτόπουλο Μπαρδουνιώτικο Αλέξανδρος Παπανδρέου/CHEF Σπούδασε μαγειρική στο Παρίσι και εργάστηκε στο Λονδίνο και τις ΗΠΑ, όπου και δίδαξε. Σήμερα συνεργάζεται με τα media, με μεγάλες εταιρίες του κλάδου τροφίμων και γράφει βιβλία μαγειρικής. Παράλληλα, μέσα από το Studio Sidayes, δίνει έμφαση στη δημιουργία νέων συνταγών τις οποίες διδάσκει στους λάτρεις της μαγειρικής. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά 4 στήθη κοτόπουλου Αλεύρι για πασπάλισμα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ελαιόλαδο 200 γραμμάρια μικρά στρογγυλά κρεμμύδια 300 γραμμάρια ντομάτες φρέσκες ½ κούπα κόκκινο κρασί ½ κούπα νερό 180 γραμμάρια πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια 1 κουταλιά σούπας ξύδι 150 γραμμάρια φέτα Ξύλινη βάση με 5 μαχαίρια Brandani Λαδερά 25ml και 50ml Black Giannini Γυάλινη καράφα κρασιού σε βάση Brandani Smoothie Maker Kenwood SB256: 500W, πλαστική κανάτα 1,5L, βρυσάκι για εύκολο σερβίρισμα Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο (2 κουταλιές), προσθέτετε τα τέσσερα στήθη κοτόπουλου κομμένα σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρετε μαζί με τα καθαρισμένα κρεμμυδάκια. Κόβετε τις φρέσκες ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Προσθέτετε στην κατσαρόλα λίγο αλεύρι (μία κουταλιά), τις ντομάτες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στη συνέχεια σβήνετε με το κρασί, το νερό και τη μία κουταλιά ξύδι και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά. Στα 15 λεπτά προσθέτετε και τις ελιές. Όταν η σάλτσα έχει δέσει, το φαγητό είναι έτοιμο. Στο τέλος κόβετε τη φέτα σε μικρά κομμάτια, την ανακατεύετε με το φαγητό και σερβίρετε σε ατομικά βαθιά πιάτα. Iανός Cabernet Sauvignon του Άγγελου Ρούβαλη Η ισχυρή γευστική δομή του Cabernet παλαίωσης στηρίζεται από τα πλούσια γευστικά συστατικά του πιάτου.
ΧΟΡΗΓΟΣ: ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ: Πατατόσουπα με κάρι και κρουτόν Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά 5 πατάτες 1 κρεμμύδι 1 πράσο (το λευκό μέρος) 2 ποτήρια γάλα 1 φύλλο δάφνης 2 ποτήρια ζωμός κοτόπουλου 3-4 κουταλιές κρέμα γάλακτος 6 φέτες μπέικον Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ½ κουταλάκι κάρι Λίγο βούτυρο Κρουτόν Κουτάλα σούπας Cuisipro Κατσαρόλα 24cm Cucina Bond Giannini Μύλος πιπεριού 24cm Pillar Giannini Ραβδο-μπλέντερ Kenwood kmix HB751: 700W, 5 ταχύτητες, μεταλλική ράβδος, πολυτελής συσκευασία Πλένετε καλά τις πατάτες και τις καθαρίζετε. Πλένετε και ψιλοκόβετε το πράσο. Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρετε, με μια κουταλιά βούτυρο, τα πράσα και το κρεμμύδι, τα οποία έχετε ψιλοκόψει. Προσθέτετε κάρι και ανακατεύετε. Σβήνετε με το ζωμό και προσθέτετε τις πατάτες, τις οποίες έχετε κόψει σε μικρά κομμάτια, και το φύλλο δάφνης. Αφήνετε να βράσει η σούπα για ½ ώρα περίπου και μετά αφαιρείτε το φύλλο της δάφνης και πολτοποιείτε το μίγμα σε μπλέντερ ή σε μούλτι. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε τις ψιλοκομμένες φέτες μπέικον. Ρίχνετε στη σούπα την κρέμα γάλακτος και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα προσθέτοντας λίγο από το σοταρισμένο μπέικον και μερικά κρουτόν. Μικρά μυστικά: Πριν πολτοποιήσετε, μπορείτε να κρατήσετε λίγο υγρό στην άκρη. Έτσι, εάν γίνει η σούπα πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με το ζωμό που έχετε κρατήσει. Ασπρολίθι βαρέλι του Άγγελου Ρούβαλη Ζυμωμένο σε βαρέλι, αναδεικνύει την πλούσια σύνθεση της πατατόσουπας και την οδηγεί σε «υψηλότερα σκαλοπάτια».
ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ: Ντάμπλινγκς στον ατμό με κιμά Αλέξανδρος Παπανδρέου/CHEF Σπούδασε μαγειρική στο Παρίσι και εργάστηκε στο Λονδίνο και τις ΗΠΑ, όπου και δίδαξε. Σήμερα συνεργάζεται με τα media, με μεγάλες εταιρίες του κλάδου τροφίμων και γράφει βιβλία μαγειρικής. Παράλληλα, μέσα από το Studio Sidayes, δίνει έμφαση στη δημιουργία νέων συνταγών τις οποίες διδάσκει στους λάτρεις της μαγειρικής. Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 6-8 λεπτά Υλικά για το μίγμα, 30 τεμάχια 300 γραμμάρια κιμάς (μοσχαρίσιος και χοιρινός) 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 γραμμάριο χοντροτριμμένο πιπέρι 2 γραμμάρια αλάτι ½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα 1 πρέζα κάρι 1 κρόκος αβγού Υπόλοιπα υλικά 1 ασπράδι αβγού 30 τεμάχια won ton Σόγια σος Λευκό σουσάμι, για πασπάλισμα Ξύλινη κουτάλα 35cm Extragourmet Giannini Πιάτο φαγητού, φρούτου και βαθύ, τσαγιέρα, γαλατιέρα και ζαχαριέρα, σετ τσαγιού και σετ καφέ Silvia Bianco Bitossi Κρεατομηχανή Kenwood MG510: 1600W, 3 πλέγματα κοπής, 2 εξαρτήματα για παρασκευή λουκάνικων και kebbe Σε ένα μπολ προσθέτετε όλα τα υλικά για το μίγμα και τα ανακατεύετε καλά. Το αφήνετε για λίγη ώρα στο ψυγείο, για να τραβήξει όλα τα αρώματα από τα μπαχαρικά. Σε έναν πάγκο στρώνετε τα μικρά φύλλα won ton και με ένα πινέλο τα αλείφετε στις άκρες με το ασπράδι του αβγού. Με ένα κουτάλι βάζετε γέμιση στη μέση και τα κλείνετε καλά με τα δάχτυλά σας δημιουργώντας μικρά πουγκάκια. Τα ψήνετε στον ατμό για 6-8 λεπτά και στη συνέχεια τα σερβίρετε μαζί με σόγια σος και τα πασπαλίζετε με λευκό σουσάμι. Σημείωση: Μπορείτε αντίστοιχα να τα φτιάξετε και με λαχανικά ή γαρίδες. Μικρός Βοριάς Chardonnay-Sauvignon Blanc του Άγγελου Ρούβαλη Ελαφρύ αρωματικό κρασί, δένει ευχάριστα με τον κιμά στον ατμό και τα αρωματικά υλικά που το συνοδεύουν.
ΧΟΡΗΓΟΣ: ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ: Ρολά κοτόπουλου στον ατμό, γεμιστά με σπανάκι Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Υλικά για 4 ρολά 4 φιλέτα κοτόπουλο 12 φύλλα σπανάκι 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 100 γραμμάρια τυρί ρικότα 20 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 3 κουταλιές ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ξύλινη βάση με 5 μαχαίρια Brandani Ξύλο κοπής 40x26x2cm Extragourmet Giannini Ατμομάγειρας Kenwood FS560: 900W, 3 ανοξείδωτα επίπεδα χωρητικότητας 11,8L συνολικά, δοχείο ρυζιού, ίση διανομή ατμού, θήκες αβγών, χρονοδιακόπτης Τοποθετείτε τα φιλέτα κοτόπουλου στον πάγκο της κουζίνας και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα ανοίγετε σαν πορτοφόλι. Τα τοποθετείτε ανάμεσα από 2 πλαστικές μεμβράνες και με έναν μπάτη τα χτυπάτε καλά. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε με ένα κουτάλι τη ρικότα με το σκόρδο, τη φρυγανιά και το ελαιόλαδο. Με αυτό το μίγμα αλείφετε το εσωτερικό του κοτόπουλου και απλώνετε από πάνω 3 φύλλα σπανάκι σε κάθε φιλέτο. Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τοποθετείτε τα φιλέτα σε μια πλαστική μεμβράνη και τυλίγετε σε ρολό, σαν καραμέλα. Ψήνετε στον ατμό για 25 λεπτά και στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, όχι πριονωτό, κόβετε σε δαχτυλίδια τα ρολά και τα σερβίρετε με ρύζι ατμού και ένα ελαφρύ dip γιαουρτιού. Μικρά μυστικά: Μπορείτε να ζητήσετε στον κρεοπώλη να σας χτυπήσει τα φιλέτα κοτόπουλο. Ασπρολίθι του Άγγελου Ρούβαλη Πολυδύναμο κρασί φαγητού. Συνδυάζεται υπέροχα με το κοτόπουλο στον ατμό, δημιουργώντας γευστική σιγουριά και νέο ενδιαφέρον.
ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ: Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια με κρέμα παρμεζάνας Αλέξανδρος Παπανδρέου/CHEF Σπούδασε μαγειρική στο Παρίσι και εργάστηκε στο Λονδίνο και τις ΗΠΑ, όπου και δίδαξε. Σήμερα συνεργάζεται με τα media, με μεγάλες εταιρίες του κλάδου τροφίμων και γράφει βιβλία μαγειρικής. Παράλληλα, μέσα από το Studio Sidayes, δίνει έμφαση στη δημιουργία νέων συνταγών τις οποίες διδάσκει στους λάτρεις της μαγειρικής. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Υλικά για 4 ποτηράκια 2 μεγάλα φρέσκα κολοκυθάκια ½ ξερό κρεμμύδι 1 ντομάτα ψιλοκομμένη, χωρίς τη σάρκα της 1 σκελίδα σκόρδο 2 πρέζες κύμινο 2 πρέζες αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ½ κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός Για την κρέμα παρμεζάνας 200ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι Σετ αλατοπίπερο από γυαλί και inox Brandani Λαδερό 50ml Black Giannini Μπολ 25cm Bolli Guzzini Βραστήρας Kenwood SJM410: 2200W, χωρητικότητα 1,7L, αφαιρούμενο φίλτρο αλάτων, καλυμμένη αντίσταση, ένδειξη στάθμης νερού, φωτιζόμενο πλήκτρο, αφαιρούμενη βάση Πλένετε καλά τα κολοκυθάκια και τα ψιλοκόβετε πολύ καλά ή τα τρίβετε στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Τα τοποθετείτε σε ένα μπολ και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ντομάτα καθώς και το σκόρδο, λιωμένο. Ανακατεύετε και ταυτόχρονα πασπαλίζετε με το κύμινο, τη ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στο τέλος προσθέτετε το ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, έτσι ώστε να σφίξει αρκετά, και προσθέτετε την παρμεζάνα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ελαιόλαδο. Σερβίρετε σε μικρά ατομικά ποτήρια με πρώτο το κολοκυθάκι και από πάνω μια γεμάτη κουταλιά από την κρέμα παρμεζάνας. Μικρός Βοριάς Ροζέ του Άγγελου Ρούβαλη Το ιδιαίτερο άρωμα από λευκά και κόκκινα φρούτα, η ισχυρή δομή και η δροσερή οξύτητα του κρασιού μπορούν να συνοδέψουν ένα ιδιαίτερο και έντονο γευστικά ορεκτικό.
ΧΟΡΗΓΟΣ: ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ: Ταρτάρ φρέσκου σολομού Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά Χρόνος μαριναρίσματος: 30 λεπτά 4 φιλέτα σολομού των 130 γραμμαρίων Χυμός από 2 λεμόνια 2 κουταλιές άνηθος ψιλοκομμένος ½ αγγούρι κομμένο σε μικρούς κύβους Λίγο σχοινόπρασο 8 κουταλιές ελαιόλαδο 6 πίκλες αγγουράκι ψιλοκομμένο 2 ντομάτες ψιλοκομμένες, χωρίς το εσωτερικό Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Κουτάλα Cuisipro Μαχαιροπίρουνα Shangai Welcomehome Τσιμπίδα κουζίνας Factotum Giannini Μύλος πιπεριού 24cm Pillar Giannini Κουζινομηχανή Kenwood kmix KMX51: 500W, υποδοχή εξαρτημάτων, 3 αναδευτήρες, πλανητική κίνηση, μπολ 4,6L, πολυτελής συσκευασία Αφαιρείτε την πέτσα από το φιλέτο σολομού. Κόβετε τα 4 φιλέτα σολομού σε πολύ μικρά κομμάτια και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε στο μπολ το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε. Αφήνετε το μίγμα να μαριναριστεί για 30 λεπτά, προσθέτετε το ψιλοκομμένο αγγούρι και τις πίκλες και ανακατεύετε. Για μια μερίδα γεμίζετε ένα μικρό γυάλινο μπολ με το μίγμα του σολομού και το σερβίρετε όπως είναι ή το αναποδογυρίζετε σε ένα ατομικό πιάτο. Προαιρετικά, σερβίρετε με ένα μίγμα από φρέσκα μυρωδικά από πάνω ή με μία ελαφριά σάλτσα ντομάτας. Μικρά μυστικά: Όσο πιο μικρά κομμένα είναι τα κομμάτια του σολομού, τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζεται για να μαριναριστεί. Πρέπει να ανακατεύετε το μίγμα κάθε 10 λεπτά, έτσι ώστε το λεμόνι να πάει παντού, για να μαριναριστεί σωστά ο σολομός. Ασπρολίθι του Άγγελου Ρούβαλη Η πλούσια δομή του σολομού θα αναδειχθεί από το σώμα και την οξύτητα του ορεινού Ροδίτη των Πλαγιών της Αιγιαλείας.
ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ: Χοντρό μακαρόνι με ντομάτες, ελιές και αγκινάρες ψημένες στο φούρνο Αλέξανδρος Παπανδρέου/CHEF Σπούδασε μαγειρική στο Παρίσι και εργάστηκε στο Λονδίνο και τις ΗΠΑ, όπου και δίδαξε. Σήμερα συνεργάζεται με τα media, με μεγάλες εταιρίες του κλάδου τροφίμων και γράφει βιβλία μαγειρικής. Παράλληλα, μέσα από το Studio Sidayes, δίνει έμφαση στη δημιουργία νέων συνταγών τις οποίες διδάσκει στους λάτρεις της μαγειρικής. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά 500 γραμμάρια χοντρό μακαρόνι 3 ντομάτες κομμένες σε φέτες 5 κουταλιές ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κουταλάκια ζάχαρη 6 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 20 ελιές 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι 100 γραμμάρια σάλτσα Σαντορινιά Σουρωτήρι-κατσαρόλα 24cm CucinaBon Cuisipro Μύλος πιπεριού 24cm Pillar Giannini Μαχαιροπίρουνα Shangai Welcomehome Κουζινομηχανή Kenwood MAJOR TITANIUM ΚΜ020: 1500W, γυάλινο μπλέντερ 1,5L, μπολ 6,7L, υποδοχές για 30 εξαρτήματα Βράζετε το χοντρό μακαρόνι για 9-10 λεπτά σε νερό στο οποίο έχετε προσθέσει χοντρό αλάτι. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνετε και τα περιχύνετε με κρύο νερό. Σε ένα ταψί στρώνετε τις φέτες από τις ντομάτες, προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο τις αγκινάρες και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε στο βαθύ τηγάνι τις ντομάτες που είναι στο ελαιόλαδο, την κάπαρη, τις ελιές, το φρέσκο θυμάρι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύετε, προσθέτετε τη σάλτσα και τα βρασμένα ζυμαρικά και όταν ζεσταθούν σερβίρετε σε ατομικά βαθιά πιάτα. Μικρός Βοριάς Ροζέ του Άγγελου Ρούβαλη Κρασί με πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα και ωραίο ρουμπινί χρώμα, «στήνει» χρωματικά, αρωματικά και γευστικά παιχνίδια.
ΧΟΡΗΓΟΣ: ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ: Πέννες ολικής άλεσης με αρακά & σάλτσα με ελαιόλαδο και μέντα Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 8-9 λεπτά 500 γραμμάρια (1 πακέτο) πέννες ολικής άλεσης 150 γραμμάρια αρακάς βρασμένος 20 ντοματίνια ώριμα, κομμένα στη μέση 4 σκελίδες σκόρδο 60 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα 2 κουταλιές φρέσκια μέντα 3 κουταλιές ελαιόλαδο Πιπέρι Κουτάλα Cuisipro Ποτήρια διάφανα Happy Hour Guzzini Ξύλο κοπής 40x26x2cm Extragourmet Giannini Εξάρτημα κουζινομηχανής, παρασκευαστής ζυμαρικών Kenwood A910: Μεταλλικό, με δυνατότητα τοποθέτησης 13 μπρούτζινων δίσκων για δημιουργία ζυμαρικών Σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό βράζετε τις πέννες για 8-9 λεπτά και στη συνέχεια τις σουρώνετε και τις περιχύνετε με λίγο κρύο νερό. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο, τις 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες, καθώς και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Σοτάρετε για δύο λεπτά, μέχρι το σκόρδο να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα και τα ντοματίνια να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτετε τον αρακά και ανακατεύετε για ακόμη ένα λεπτό. Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα τις πέννες και την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύετε. Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα ή σε μια μεγάλη πιατέλα προσθέτοντας τα φρέσκα φύλλα μέντας. Μικρά μυστικά: Όταν βράσετε τον αρακά, τον σουρώνετε και τον περιχύνετε με άφθονο κρύο νερό, έτσι ώστε να κρατήσει το ζωντανό πράσινο χρώμα του. Μικρός Βοριάς Riesling του Άγγελου Ρούβαλη Η έντονη προσωπικότητά του και τα ανθικά του αρώματα αναδεικνύουν μοναδικά τη μεγάλη γκάμα των υλικών που χρησιμοποιούνται.
ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ: Τραχανάς με κρόκο Κοζάνης και κρουτόν δυόσμου Αλέξανδρος Παπανδρέου/CHEF Σπούδασε μαγειρική στο Παρίσι και εργάστηκε στο Λονδίνο και τις ΗΠΑ, όπου και δίδαξε. Σήμερα συνεργάζεται με τα media, με μεγάλες εταιρίες του κλάδου τροφίμων και γράφει βιβλία μαγειρικής. Παράλληλα, μέσα από το Studio Sidayes, δίνει έμφαση στη δημιουργία νέων συνταγών τις οποίες διδάσκει στους λάτρεις της μαγειρικής. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά 10 κουταλιές γλυκός τραχανάς 1 λίτρο ζωμός κότας ή λαχανικών 10-12 στίγματα κρόκος Κοζάνης 2 κουταλιές ελαιόλαδο 20 κρουτόν Δυόσμος ψιλοκομμένος 30 γραμμάρια βούτυρο Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι Κουτάλα σούπας Cuisipro Κατσαρόλα 24cm Cucina Bond Giannini Σετ αλατοπίπερο από γυαλί και inox Brandani Μπλέντερ Kenwood kmix BLX51: 800W, γυάλινη κανάτα 1,6L, 4 επιλογές λειτουργίας & pulse, αποσπώμενα μαχαίρια Σε μια κατσαρόλα προσθέτετε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτετε τον τραχανά, τα 800ml από το ζωμό και τον κρόκο Κοζάνης. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύετε σταθερά και αφήνετε τον τραχανά να σιγοβράσει για περίπου 12-15 λεπτά. Εάν χρειαστεί, θα προσθέσετε και τα υπόλοιπα 200ml του ζωμού. Στα τελευταία δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ακόμη λίγο ελαιόλαδο. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε καλά το βούτυρο, ρίχνετε μέσα τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύετε. Στη συνέχεια ρίχνετε τα κρουτόν στο τηγάνι και ανακατεύετε καλά, ώστε τα ψωμάκια να απορροφήσουν το βούτυρο και να πάρουν τη γεύση και το άρωμα του δυόσμου. Σερβίρετε σε μικρά μπολ τοποθετώντας μερικά κρουτόν στον πάτο του μπολ και περιχύνοντας από πάνω το ζεστό τραχανά. Τέλος, προσθέτετε λίγο φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι. Μικρός Βοριάς Merlot Cabernet Sauvignon του Άγγελου Ρούβαλη Φρουτώδες και φρέσκο κρασί εντυπωσιάζει στο συνδυασμό του με τον τραχανά.
ΧΟΡΗΓΟΣ: ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ: Φιλέτα καλαμαριού μαγειρεμένα στην κατσαρόλα με λεμόνι, ούζο και σκόρδο Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά 800 γραμμάρια καλαμαράκια 80ml ούζο Φλούδα από 1 λεμόνι 4 σκελίδες σκόρδο 60ml λευκό κρασί Φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος 60ml ελαιόλαδο Πιπέρι Ξύλινη βάση με 5 μαχαίρια Brandani Τσιμπίδα κουζίνας Factotum Giannini Καθαριστής πατάτας Giannini Πολυμίξερ Kenwood FP250: 750W, μπλέντερ 1,2L, μπολ 2,1L, 2 ταχύτητες & pulse, λεμονοστύπτης, 3 δίσκοι, διπλά μαχαίρια, αναδευτήρας ζύμης Πλένετε καλά τα καλαμάρια και αφήνετε να στραγγίξουν τα νερά τους μέσα σε ένα σουρωτήρι. Πλένετε καλά ένα μεγάλο λεμόνι και στη συνέχεια, με έναν πατατοκαθαριστή, αφαιρείτε το φλοιό του και τον κρατάτε. Καθαρίζετε τις τέσσερις σκελίδες σκόρδο και τις κόβετε σε λεπτές φέτες με ένα μικρό μαχαίρι. Ζεσταίνετε μια μεσαία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά (στο 9 στις καινούριες κουζίνες, στο 3 στις παλαιότερες) και προσθέτετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τις φλούδες από το λεμόνι. Μαγειρεύετε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια από τα σκόρδα. Προσθέτετε στη συνέχεια τα καλαμάρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και σβήνετε με το ούζο και το λευκό κρασί. Πασπαλίζετε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνετε τη φωτιά πιο κάτω από το μισό και σκεπάζετε με καπάκι την κατσαρόλα αφήνοντας λίγο κενό. Σιγομαγειρεύετε 50-60 λεπτά. Δοκιμάζετε ένα από τα κομμάτια καλαμαριού και προσθέτετε λίγο φρεσκοτριμμένο αλάτι. Σερβίρετε τα καλαμάρια σε ατομικά πιάτα προσθέτοντας το ζουμί που έχει μείνει στην κατσαρόλα, μια φλούδα από το λεμόνι και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο που τον έχετε πλύνει. Ασπρολίθι του Άγγελου Ρούβαλη Ο γευστικός πλούτος και η ικανή οξύτητά του, το κάνουν να συνοδεύει ιδανικά το συγκεκριμένο πιάτο.
ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ: Ζύμη για πίτσα Αλέξανδρος Παπανδρέου/CHEF Σπούδασε μαγειρική στο Παρίσι και εργάστηκε στο Λονδίνο και τις ΗΠΑ, όπου και δίδαξε. Σήμερα συνεργάζεται με τα media, με μεγάλες εταιρίες του κλάδου τροφίμων και γράφει βιβλία μαγειρικής. Παράλληλα, μέσα από το Studio Sidayes, δίνει έμφαση στη δημιουργία νέων συνταγών τις οποίες διδάσκει στους λάτρεις της μαγειρικής. Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά Υλικά για 1 πίτσα (6-8 κομμάτια) 250 γραμμάρια αλεύρι μαλακό 4 γραμμάρια αποξηραμένη μαγιά 1 πρέζα ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι θυμάρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο Ξύλινη κουτάλα 35cm Extragourmet Giannini Μπολ 30cm Bolli Guzzini Ποτήρια διάφανα Happy Hour Guzzini Νέος αρτοπαρασκευαστής Kenwood BM450: 780W, δυνατότητα ψησίματος με θερμό αέρα, 20 προγράμματα, ψηφιακά πλήκτρα αφής, εσωτερικός φωτισμός, βιβλίο συνταγών Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε λίγο χλιαρό νερό μαζί με τη μαγιά και τη ζάχαρη, για να διαλυθούν. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ κοσκινίζετε τα 250 γραμμάρια αλεύρι και προσθέτετε το θυμάρι και το αλάτι. Κάνετε μια τρύπα στη μέση και ρίχνετε το διάλυμα της μαγιάς με τη ζάχαρη. Προσθέτετε ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο και ζυμώνετε το μίγμα με το χέρι, έτσι ώστε να κολλά ελαφρά στο χέρι. Αν χρειαστεί ακόμη λίγο αλεύρι ή νερό, προσθέτετε, έτσι ώστε η ζύμη να σφίξει και να γίνει μια μπάλα. Όταν η μπάλα είναι έτοιμη την αφήνετε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά, σκεπασμένη με μια βρεγμένη πετσέτα. Όταν περάσουν τα 15 λεπτά την ακουμπάτε πάνω σε έναν αλευρωμένο πάγκο και την πλάθετε μέχρι να γίνει ελαστική. Την αφήνετε να ξεκουραστεί άλλα 5 λεπτά και την ανοίγετε σε ένα κοντό ταψάκι για πίτσες. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 Ο C. Τοποθετείτε στη ζύμη της πίτσας ό,τι υλικά σας αρέσουν και ψήνετε για 10 λεπτά. Μικρός Βοριάς Ροζέ του Άγγελου Ρούβαλη Αποτελεί την καλύτερη γευστική πρόταση για την πίτσα. Ο πλούσιος αρωματικός του χαρακτήρας από την ποικιλία Syrah ταιριάζει με τα υλικά της.
ΧΟΡΗΓΟΣ: ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ: Τάρτα σοκολάτα στο φούρνο Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Υλικά για τη ζύμη, φόρμα 26 εκατοστών 300 γραμμάρια αλεύρι ½ κούπα τριμμένη αμυγδαλόψιχα 3 κουταλιές ζάχαρη 150 γραμμάρια βούτυρο σε κομμάτια 3-4 κουταλιές κρύο νερό Υλικά για τη σοκολάτα 7 κρόκοι αβγού 2 κουταλιές ζάχαρη 330ml κρέμα γάλακτος 200 γραμμάρια σοκολάτα υγείας Ξύλινος πλάστης 50cm Extragourmet Giannini Κατσαρόλα 24cm Cucina Bond Giannini Σπάτουλα σιλικόνης Cuisipro Κουζινομηχανή Kenwood CHEF KMC560: 1000W, γυάλινο μπλέντερ 1,5L, μπολ 4,6L, υποδοχές για 30 εξαρτήματα Στο μπολ του μίξερ προσθέτετε τη ζάχαρη και την αμυγδαλόψιχα. Χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα μαζί με τα κομμάτια βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι. Όταν το μίγμα αρχίζει να μοιάζει με ψίχουλα, ρίχνετε το κρύο νερό και χτυπάτε για 1-2 λεπτά ακόμα. Το μεταφέρετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη. Τυλίγετε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ανοίγετε τη ζύμη με έναν πλάστη σε καθαρή και αλευρωμένη επιφάνεια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 Ο C για 10 λεπτά τοποθετώντας στην επιφάνειά της μια λαδόκολλα με φασόλια, για βάρος. Αφαιρείτε τη λαδόκολλα και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά. Στο μίξερ χτυπάτε τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει. Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε την κρέμα γάλακτος και προσθέτετε τα κομμάτια της κουβερτούρας ανακατεύοντας με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να λιώσει. Το αφήνετε να κρυώσει και το προσθέτετε στο μίγμα με τους κρόκους. Αδειάζετε το μίγμα της σοκολάτας στην τάρτα και ψήνετε για 15-20 λεπτά.
ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ: Muffin με ξερό βερίκοκο και φιστίκι Αιγίνης Αλέξανδρος Παπανδρέου/CHEF Σπούδασε μαγειρική στο Παρίσι και εργάστηκε στο Λονδίνο και τις ΗΠΑ, όπου και δίδαξε. Σήμερα συνεργάζεται με τα media, με μεγάλες εταιρίες του κλάδου τροφίμων και γράφει βιβλία μαγειρικής. Παράλληλα, μέσα από το Studio Sidayes, δίνει έμφαση στη δημιουργία νέων συνταγών τις οποίες διδάσκει στους λάτρεις της μαγειρικής. Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 16-18 λεπτά Υλικά 110 γραμμάρια χοντρά κομμένα ξερά βερίκοκα 2 κουταλιές σούπας Porto 225 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 170ml φρέσκο γάλα 55 γραμμάρια βούτυρο 55 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική 1 μεσαίο αβγό ελαφρά χτυπημένο 90 γραμμάρια γιαούρτι 25 γραμμάρια ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης Ξύλινη κουτάλα 35cm Extragourmet Giannini Σουρωτήρι-κατσαρόλα 24cm CucinaBon Cuisipro Σουρωτήρια σε διάφορα μεγέθη Cuisipro Καφετιέρα Φίλτρου Kenwood kmix CM021: 1200W, γυάλινη κανάτα, χωρητικότητα 6 κούπες, μόνιμο φίλτρο, πολυτελής συσκευασία Για 1 ώρα μουσκεύετε τα βερίκοκα στο Porto. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 Ο C. Στραγγίζετε τα βερίκοκα και τα χτυπάτε σε ένα blender μέχρι να γίνουν πουρές. Κόβετε το βούτυρο σε κομμάτια και το ανακατεύετε στον κάδο του μίξερ με το αλεύρι, μέχρι να μοιάζει με πολύ καλά τριμμένα ψίχουλα. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το αβγό, το γάλα, τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, τον πουρέ των βερίκοκων, το γιαούρτι, και ανακατεύετε καλά. Με ένα κουτάλι τοποθετείτε το μίγμα της ζύμης σε φόρμες σιλικόνης για muffins και ψήνετε στους 180 Ο C για 16-18 λεπτά. Μικρά μυστικά: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το Porto με Brandy ή κάποιο μαύρο ρούμι. Μπορείτε να διατηρήσετε τα muffin για 3 μέρες σε αεροστεγές μέρος. Το βούτυρο με το αλεύρι ανακατεύονται με το flat beater (επίπεδος δάρτης μίξερ). Πειραματικό Γλυκό Κρασί του Άγγελου Ρούβαλη Το ενδιαφέρον και πρωτότυπο γλυκό κρασί δημιουργεί ιδανικούς γευστικούς συνδυασμούς με το συγκεκριμένο γλυκό.
ΧΟΡΗΓΟΣ: ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ: Σοκολατένιο cheesecake με βάση brownie Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά Υλικά για τη βάση, 14-16 κομμάτια 185 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο ¼ κούπας σκόνη κακάο 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική 2 αβγά 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις Υλικά για το cheesecake 285 γραμμάρια κρέμα τυριού Philadelphia 4 ½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 αβγά Σπάτουλα σιλικόνης Cuisipro Ποτήρια διάφανα Happy Hour Guzzini Μπολ 30cm Bolli Guzzini Κουζινομηχανή Kenwood ΚΜC560: 1000W, γυάλινο μπλέντερ 1,5L, μπολ 4,6L, υποδοχές για 30 εξαρτήματα Προθερμαίνετε το φούρνο σας στον αέρα στους 160 Ο C. Σε ένα μπολ τοποθετείτε το λιωμένο βούτυρο, τη σκόνη κακάο, τη μία κούπα ζάχαρη, τα δύο αβγά και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύετε πολύ καλά με ένα μίξερ, μέχρι το μίγμα να γίνει μαλακό και λείο. Για το πάνω μέρος, δηλαδή το cheesecake, ανακατεύετε πολύ καλά σε ένα μίξερ την κρέμα τυριού Philadelphia, τις 4 ½ κουταλιές ζάχαρη και τα 2 αβγά, μέχρι να γίνει και αυτό το μίγμα μαλακό και λείο. Σε ένα αντικολλητικό ταψί (εάν θέλετε στρώνετε και ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος) χύνετε το μίγμα για τη βάση και από πάνω περιχύνετε το μίγμα για το cheesecake. Τοποθετείτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 45-50 λεπτά. Αφήνετε το σοκολατένιο cheesecake να κρυώσει μέσα στο ταψί και στη συνέχεια κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε. Μικρά μυστικά Τα αβγά είναι καλό να τα έχετε βγάλει από το ψυγείο λίγη ώρα πριν, για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο περισσότερο ανακατεύετε στο μίξερ, τόσο πιο βελούδινη θα είναι η υφή του γλυκού μετά το ψήσιμο.