Δρ. Λ. Κιοσές. Νοέμβριος 2016

Δρ. Λ. Κιοσές 1 Νοέμβριος 2016

AGENDA 1. ΦΤΩΧΟΠΟΙΗΣΗ 2. ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ 3. Ε-BUSINΕSS & Ο «ΣΕΛΦΙ» ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ 4. ΔΙΑΤΡΟΦΗ 2

3

ΟΙ ΤΕΣΣΕΡΙΣ ΟΜΑΔΕΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ 26% 29% Νεόπτωχοι/ Μνημονιόπληκτοι Loyalty Lovers Αδιάφοροι/ βιαστικοί Omnichannel 24% 21% 4

ΟΙ ΤΕΣΣΕΡΙΣ ΟΜΑΔΕΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ Smart Shoppers Πολύ διαδίκτυο Πολλές επισκέψεις Μέτριο Store Loyalty Υψηλή δαπάνη Προσφορές Πιστωτική κάρτα Saving Money Καθόλου διαδίκτυο Λίγες επισκέψεις Μέτριο Store Loyalty Χαμηλή δαπάνη Προσφορές Όχι Smart Shoppers Λίγο διαδίκτυο Λίγες επισκέψεις Χαμηλό Store Loyalty Χαμηλή δαπάνη Όχι πιστωτική κάρτα Όχι Smart Shoppers Καθόλου διαδίκτυο Πολλές επισκέψεις Απόλαυση αγορών Υψηλό Store Loyalty Υψηλή δαπάνη Προσφορές Όχι πιστωτική κάρτα 5

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΠΡΟΣΔΟΚΙΕΣ 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 78% 79% 59% 60% 49% 39% 37% 38% Έχω μειώσει τις αγορές μου 28% 24% 13% 15% Θα μειώσω τις Θα μειώσω τις αγορές μου αγορές μου πάνω από 10% 82% 81% 72% 63% Έχει μειωθεί το εισόδημα μου 69% 66% 58% 53% Τον επόμενο χρόνο θα μειωθεί το εισόδημα μου Νεόπτωχοι Loyalty Lovers Αδιάφοροι/ βιαστικοί Omnichannel 46% 44% 44% 35% Εισόδημα κάτω των 1,000 6

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΣΤΟ «ΜΕΙΓΜΑ» ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 30% 26% 23% 24% 24% 21% 24% 29% 2014 2015 Omnichannel Αδιάφοροι/ βιαστικοί Loyalty Lovers Νεόπτωχοι/ Μνημονιόπληκτοι 7

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΣΤΙΣ ΠΡΟΤΕΡΑΙΟΤΗΤΕΣ 2015 2014 Value Money Money Value 8

9

ΕΝΤΑΣΗ ΤΩΝ ΣΥΝΗΘΕΙΩΝ ΣΕ ΣΧΕΣΗ ΜΕ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 80% 83% Απαντήσεις 7 41.6% 48.5% Γενικά κυνηγάτε τις προσφορές στις αγορές στο σουπερμάρκετ; 52% 50% Ψάχνω προσφορές σε φυλλάδια και internet πριν πάω στο κατάστημα Ακριβώς ίδιο ποσοστό με ΗΒ 2014 2015 76% 78% Αγοράζω περισσότερα προϊόντα σε προσφορά 63% 64% Οι προσφορές και εκπτώσεις είναι ο κύριος λόγος για να επιλέξω το κατάστημα σουπερμάρκετ που θα επισκεφθώ 10

1 ΣΤΙΣ 5 ΕΠΙΣΚΕΨΕΙΣ ΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΑ 1 ΣΤΙΣ 8 ΕΠΙΣΚΕΨΕΙΣ ΓΙΑ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗ Ποιοι είναι οι κύριοι λόγοι για τους οποίους επισκέπτεστε στο σουπερμάρκετ Εβδομαδιαίες αγορές/προμήθειες 59% Έλπειψε ή χρειάζομαι κάποιο προϊόν 31% Είδα μία προσφορά 18% Βόλτα/Διασκέδαση/Ψυχαγωγία 11% Άλλο 6% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 11

ΑΥΞΗΣΗ ΤΩΝ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΜΕΣΩ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 73% 68% 64% 62% 60% 60% 58% 36% 38% 40% 41% 42% 32% 27% 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Πηγή: Nielsen Χωρίς προσφορά Μέσω προσφοράς 12

ΠΩΣ ΑΛΛΑΞΕ Η ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΚΑΛΑΘΙΟΥ 2010 250 2015 220 170 68% 80 32% 128 58% 92 42% Μέσω προσφορών Χωρίς προσφορές Μέσω προσφορών Χωρίς προσφορές 13

ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΟΜΩΣ ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Πόσο εξοικονομείτε συνολικά μέσω προσφορών/κουπονιών/δωροεπιιαγών: 10% 10% 21% 21% 29% 28% 22% 21% 12% 11% 7% 9% 2015 2014 Σταθμ. Μ.Ο.: 11.2% Σταθμ. Μ.Ο.: 11.7% Τίποτα Έως 5% 5-10% 10-20% 20-30% Πάνω από 30% 14

ΠΩΣ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΑΛΛΑΞΕ Η ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΚΑΛΑΘΙΟΥ 170 65% 2010 250 + 10 10 4% 80 32% 128 52% 2015 220 + 25 25 10% 92 38% Μέσω προσφορών Χωρίς προσφορές Μέσω προσφορών Χωρίς προσφορές Όφελος προσφορών 15 Όφελος προσφορών

ΤΑ ΣΤΕΛΕΧΗ ΣΥΜΦΩΝΟΥΝ? Ποιες είναι οι προτεραιότητες των Καταναλωτών? Χαμηλότερες τιμές Περισσότερες προσφορές Μείωση σπατάλης Υγιεινή διατροφή Ποιοτικά επώνυμα προϊόντα Νέες εμπειρίες/υπηρεσίες εξυπηρέτησης Καλύτερη εξυπηρέτηση στο κατάστημα Καλύτερη/περισσότερη πληροφόρηση Πολλαπλά εναλλακτικά κανάλια αγορών Μεγαλύτερη ποικιλία προϊόντων 18% 16% 14% 8% 7% 5% 38% 51% 51% 81% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 16

17

Συναίσθημα προς τις αγορές ΤΟ ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑ ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Συσχέτιση προσφορών με συναίσθημα από τις αγορές 1 2 3 4 5 6 7 Ικανοποίηση από προσφορές και εκπτώσεις 2016 18

19

ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ Vs ΕΥΚΑΙΡΙΕΣ Προσφορά(ουσ. θυλ. άκλ. < προς + φέρω): η διάθεση ενός προϊόντος σε ειδική τιμή, χαμηλότερη από εκείνη που συνηθίζεται είτε από αυτόν που το διαθέτει είτε γενικά στην αγορά Ευκαιρία(ουσ. θυλ. άκλ. < εὖ + καιρός): κάτι που πωλείται σε πολύ χαμηλή τιμή σχετικά με την πραγματική του αξία, η δυνατότητα που παρουσιάζεται σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή, για κάτι που θέλουμε, και είναι δυνατόν να χαθεί αν δεν την εκμεταλλευτούμε 20

ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΕΛΛΟΝ ΕΠΑΝΑΛΗΨΗ-ΣΥΝΕΧΕΙΑ-ΣΥΝΕΠΕΙΑ ΠΛΟΥΣΙΟ ΜΕΙΓΜΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ (MULTICHANNEL) ΑΥΞΗΜΕΝΗ ΔΙΑΘΕΣΙΜΟΤΗΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΕΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ ΑΠΟΣΥΜΦΟΡΗΣΗΣ: ΑΚΟΜΑ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ ΑΠΟ ΤΙΣ ΑΓΟΡΕΣ = ΑΞΙΑ ΜΕ ΣΤΟΧΟ ΤΟΝ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟ ΤΗΣ ΥΠΕΡΒΟΛΗΣ 21

ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΕΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ Π.Χ.CATEGORY MANAGEMENT 22

ΑΞΙΑ ΠΕΡΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ Π.Χ. ΕΞΑΤΟΜΙΚΕΥΣΗ 23

24

ΦΥΛΛΑΔΙΑ ΚΑΙ ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ ΟΙ ΒΑΣΙΚΕΣ ΠΗΓΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗΣ 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Ποιες είναι οι κύριες πηγές πληροφόρησης για τις προσφορές που αγοράζετε στο σουπερμάρκετ? 57% 56% 21% 18% 13% 5% 25

ΜΙΚΡΗ ΑΛΛΑ ΑΥΞΑΝΟΜΕΝΗ Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΝΕΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΩΝ 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Ποιες είναι οι κύριες πηγές πληροφόρησης για τις προσφορές που αγοράζετε στο σουπερμάρκετ? 78% Εντός/υλικό του καταστήματος 73% Σπίτι 23% Παντού/Νέες τεχνολογίες 26

ΣΤΑΔΙΑΚΗ ΧΡΗΣΗ ΨΗΦΙΑΚΩΝ ΜΕΣΩΝ ΕΙΔΙΚΑ ΓΙΑ ΣΥΓΚΡΙΣΗ/ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗ 100.0% 90.0% 80.0% 70.0% 60.0% 50.0% 40.0% 30.0% 20.0% 10.0% 0.0% 16% Έχετε αγοράσει φέτος μέσω internet κάποιο προϊόν που το αγοράζατε πριν σε σουπερμάρκετ; 24% 24% Πόσο πιθανό είναι να αγοράσετε το 2016 μέσω internet κάποιο προϊόν που το αγοράζατε πριν σε σούπερ μάρκετ; Συχνά ελέγχετε/συγκρίνετε τιμές στο διαδίκτυο και κάνετε τελικά τις αγορές σας στο σουπερμάρκετ; Κινητό τηλέφωνο Internet & Social Media 23% 5% 18% Το Internet/Social media/κινητό τηλέφωνο αποτελεί τη βασική πηγή πληροφόρησης μου για προσφορές στα σουπερμάρκετ 27

Σέλφι (ουσ. θυλ. άκλ.): Aυτοφωτογραφία παραγόμενη συνήθως με τη χρήση ψηφιακής κάμερας με σκοπό είτε την προσωπική χρήση, είτε την κοινοποίηση σε δημοφιλή κοινωνικά δίκτυα. 28

ΚΟΙΝΟΠΟΙΩ ΑΡΑ ΥΠΑΡΧΩ Γιατί κοινοποιούμε ΣΕΛΦΙ? να αποδείξουμε πως περάσαμε και εμείς από αυτό το μέρος, κάναμε και εμείς παρέα με αυτούς τους ανθρώπους, είχαμε και εμείς ανάλογες εμπειρίες όπως και οι γύρω μας. ΕΧΟΥΜΕ ΑΝΑΓΚΗ ΝΑ ΜΟΙΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟΥΣ ΑΛΛΟΥΣ ΚΑΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΔΕΙΧΝΟΥΜΕ ΟΤΙ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΓΕΜΑΤΗ ΞΕΧΩΡΙΣΤΗ ΖΩΗ... Life of Brian (1979) 29

30

31

ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ? Ο ΣΕΛΦΙ ΑΝΘΡΩΠΟΣ ΔΕΝ ΖΗΤΑΕΙ ΒΟΗΘΕΙΑ ΓΙΑ ΝΑ ΒΓΑΛΕΙ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ Ο ΣΕΛΦΙ ΑΝΘΡΩΠΟΣ ΘΕΛΕΙ ΝΑ ΚΟΛΑΚΕΨΕΙ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΤΟΥ Ο ΣΕΛΦΙ ΑΝΘΡΩΠΟΣ ΘΕΛΕΙ ΝΑ ΤΟΥ ΚΑΝΟΥΝ LIKE Ο ΣΕΛΦΙ ΑΝΘΡΩΠΟΣ ΠΙΣΤΕΥΕΙ ΟΤΙ ΕΧΕΙ ΙΣΧΥ Ο ΣΕΛΦΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ ΔΕΝ ΖΗΤΑΕΙ ΒΟΗΘΕΙΑ ΓΙΑ ΝΑ ΒΡΕΙ ΠΡΟΪΟΝ Ο ΣΕΛΦΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ ΠΡΟΣΕΧΕΙ ΤΗΝ ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΤΟΥ O ΣΕΛΦΙ ΠΕΛΑΤΗΣ ΘΕΛΕΙ ΤΗΝ ΠΡΟΣΟΧΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΠΙΒΡΑΒΕΥΣΗ Ο ΣΕΛΦΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ ΘΕΛΕΙ ΝΑ ΠΙΣΤΕΥΕΙ ΟΤΙ ΕΧΕΙ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ 32

33

34

Τρέντυ(επιθ. ουδ. άκλ.): Σημασία: ο μοδάτος, ο μοντέρνος, μέσα στη μόδα. Ετυμολογία: <αγγλική trend (=τάση) Συγγενείς λέξεις: τρέντουλας, τρεντιά 35

AGENDA ΤΑΣΗ #1: ΚΑΤΙ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ ΤΑΣΗ #2: ΑΓΧΟΣ ΚΑΙ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟΤΗΤΑ ΤΑΣΗ #3: ΜΑΚΡΟΖΩΙΑ, ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΚΑΙ SUPERFOODS ΤΑΣΗ #4: Ο ΠΑΡΑΛΟΓΟΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ 36

37

ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ ΤΟ 72% ΤΩΝ ΓΕΥΜΑΤΩΝ ΕΤΟΙΜΑΖΕΤΑΙ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 76% 19% 1% 4% Το φαγητό μου προετοιμάζεται στο σπίτι 1% 3% 1% 4% 14% 14% 33% 49% Παραγγέλνω το φαγητό μου 43% 37% Τρώω εκτός σπιτιού με παρέα Περισσότερες από 5 φορές την εβδομάδα 3-5 φορές την εβδομάδα 1-2 φορές την εβδομάδα 1-4 φορές το μήνα Ποτέ/Σπανιότερα από 1 φορά το μήνα Πηγή: ΙΕΛΚΑ, Συλλογή στοιχείων Μ.Κ. Οργανισμός ΑΚΟΣ 38

ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΚΕΡΔΙΖΕΙ ΣΥΝΕΧΩΣ ΕΔΑΦΟΣ 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Σε σχέση με το παρελθόν προτιμάω περισσότερο να μαγειρέψω παρά να παραγγείλω απ έξω 73% 76% 77% 79% 13% 13% 12% 11% 2012 2013 2014 2015 Θετικές 5-7 Αρνητικές 1-3 Πηγή: ΙΕΛΚΑ 39

ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΔΙΑΧΡΟΝΙΚΑ ΜΕΙΩΣΗ ΤΗΣ ΔΑΠΑΝΗΣ ΣΕ ΕΣΤΙΑΣΗ 700.00 600.00 500.00 ΣΥΝΟΛΟ 646.28 202.69-39% ΣΥΝΟΛΟ 495.36 2009: 60%-40% 2015: 70%-30% 400.00-16% 124.14 Εστίαση (Εστιατόρια, καφενεία κλπ) 300.00 200.00 443.59 371.22 Είδη διατροφής & παντοπωλείου 100.00-2009 2015 Πηγή: ΙΕΛΚΑ, Στοιχεία έρευνας οικογενειακών προϋπολογισμών ΕΛ.ΣΤΑΤ. 40

ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Την τελευταία εβδομάδα πόσες φορές γευματίσατε στο σπίτι; (Η ερώτηση αφορά το κυρίως γεύμα) 3% 5% 5% 6% 16% 18% 1 2 3 4 5 6 7+ 47% Πηγή: ΙΕΛΚΑ, Συλλογή στοιχείων Μ.Κ. Οργανισμός ΑΚΟΣ 41

ΚΑΙ ΜΑΛΙΣΤΑ ΜΕ ΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Τρώω με κάποιο μέλος/τα μέλη της οικογένειάς μου στο σπίτι Τρώω μόνος/η στο σπίτι Ποτέ/Σπανιότερα από 1 φορά το μήνα 1-4 φορές το μήνα 1-2 φορές την εβδομάδα 3-5 φορές την εβδομάδα Περισσότερες από 5 φορές την εβδομάδα Τρώω εκτός σπιτιού Τρώω εκτός σπιτιού μόνος με παρέα Τρώω σε επαγγελματικά γεύματα Πηγή: ΙΕΛΚΑ, Συλλογή στοιχείων Μ.Κ. Οργανισμός ΑΚΟΣ 42

Αναψυκτικά regular Καρυκευμένοι ξηροί καρποί Σπορέλαιο Γλυκαντικές ουσίες Μαργαρίνη Φέτα χαμηλών λιπαρών Αναψυκτικά light Ταχίνι Γάλα πλήρες Πατάτες τηγανητές Βούτυρο Γιαούρτι πλήρες Ζυμαρικά ολικής αλέσεως Snack με προσθήκη ζάχαρης Πατάτες βραστές Συσκευασμένος χυμός Ψημένοι ξηροί καρποί Ζάχαρη καστανή Ζάχαρη λευκή Κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών Πατάτες φούρνου Τσάι Αλκοολούχα ποτά Γάλα χαμηλών λιπαρών Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών Φυσικός Χυμός Ψωμί λευκό Ωμοί ξηροί καρποί Ψωμί ολικής αλέσεως Κίτρινο τυρί πλήρες Ψάρια Ρύζι Γλυκά Φέτα πλήρη Ζυμαρικά λευκά Κόκκινο κρέας Όσπρια Πουλερικά Καφέ Φρούτα Λαχανικά Ελαιόλαδο ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Ποτέ/Σπανιότερα από 1 φορά το μήνα 1-4 φορές το μήνα 1-2 φορές την εβδομάδα 3-5 φορές την εβδομάδα Περισσότερες από 5 φορές την εβδομάδα 43

ΑΝΑΓΚΗ ΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΟ = ΕΠΙΣΚΕΨΗ 10 TOP ΤΡΟΦΕΣ ΣΕ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ 1. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2. ΛΑΧΑΝΙΚΑ 3. ΦΡΟΥΤΑ 4. ΚΑΦΕ 5. ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ 6. ΟΣΠΡΙΑ 7. ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΕΑΣ 8. ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΛΕΥΚΑ 9. ΦΕΤΑ ΠΛΗΡΗ 10. ΓΛΥΚΑ 10 TOP ΦΡΕΣΚΙΕΣ ΤΡΟΦΕΣ ΣΕ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ 1. ΛΑΧΑΝΙΚΑ 2. ΦΡΟΥΤΑ 3. ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ 4. ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΕΑΣ 5. ΦΕΤΑ ΠΛΗΡΗ 6. ΨΑΡΙΑ 7. ΚΙΤΡΙΝΟ ΤΥΡΙ ΠΛΗΡΕΣ 8. ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ 9. ΨΩΜΙ ΛΕΥΚΟ 10. ΦΥΣΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣ 44

ΠΑΝΩ ΑΠΟ 8 ΣΤΙΣ 10 ΕΠΙΣΚΕΨΕΙΣ ΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ/ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ Ποιοι είναι οι κύριοι λόγοι για τους οποίους επισκέπτεστε στο σουπερμάρκετ 2015-2016 Εβδομαδιαίες αγορές/προμήθειες 59% Έλπειψε ή χρειάζομαι κάποιο προϊόν 31% Είδα μία προσφορά 18% Βόλτα/Διασκέδαση/Ψυχαγωγία 11% Άλλο 6% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% Πηγή: ΙΕΛΚΑ, Συλλογή στοιχείων Μ.Κ. Οργανισμός ΑΚΟΣ 45

46

ΑΥΞΑΝΟΜΕΝΟ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ ΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ 47

ΕΙΝΑΙ ΑΥΤH ΌΜΩΣ Η ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ? 48

ΨΥΧΟΛΟΓΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Η ψυχολογία μου επηρεάζει τι θα φάω 37% Όταν αγχώνομαι τρώω λιγότερο από το συνηθισμένο 28% Όταν αγχώνομαι τρώω περισσότερο από το συνηθισμένο 26% 0% 20% 40% 60% 80% 100% Πηγή: ΙΕΛΚΑ, Συλλογή στοιχείων Μ.Κ. Οργανισμός ΑΚΟΣ 49

Όταν αγχώνομαι τρώω περισσότερο από το συνηθισμένο (1 καθόλου 10 σε εξαιρετικά μεγάλο βαθμό) ΚΑΙ ΤΙ ΤΡΩΝΕ ΟΤΑΝ ΑΓΧΩΝΟΝΤΑΙ? 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 Τσιμπολογώ μεταξύ των γευμάτων (1 καθόλου 10 σε εξαιρετικά μεγάλο βαθμό) 10 9 8 7 6 5 4 3 Πηγή: ΙΕΛΚΑ, Συλλογή στοιχείων Μ.Κ. Οργανισμός ΑΚΟΣ 50

51

52

FORKY 53

ΡΟΜΠΟΤΙΚΗ ΣΕΛΦ-ΣΕΡΒΙΣ 54

AMERICAN BREACFAST CONTINENTAL BREACFAST GREEK BREACFAST 55

56

ΑΥΞΗΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΣΔΟΚΙΜΟΥ ΖΩΗΣ 100.0 90.0 80.0 70.0 60.0 68.2 80.4 70.5 88.1 81.8 Ελλάδα 50.0 40.0 30.0 52.5 Κόσμος Ελλάδα (πρόβλεψη) Κόσμος (πρόβλεψη) 20.0 10.0 0.0 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030 2040 Πηγή: World Bank 57

1961 1963 1965 1967 1969 1971 1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 ΑΛΛΑ ΜΕ ΛΙΓΟΤΕΡΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ 4,000 3,800 3,600 3,400 3,200 3,000 2,800 2,600 2,400 2,200 2,000 2,824 Μέση ημερήσια πρόσληψη θερμίδων, Ελλάδα, 1961-2011 +32% 3,725 3,433-8% 2 Η ΤΟ 2004 ΣΤΗΝ ΕΕ 11 Η ΤΟ 2011 ΣΤΗΝ ΕΕ Πηγή: Food and Agriculture Organization of the United Nations 58

ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΡΟΦΩΝ ΜΕ ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Επιλέγω εποχιακά φρούτα και λαχανικά 74% Επιλέγω τροφές που περιέχουν αντιοξειδωτικά Επιλέγω τροφές που γνωρίζω ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες Επιλέγω τροφές που γνωρίζω ότι συμβάλλουν στην πρόληψη Επιλέγω τροφές που γνωρίζω ότι έχουν αντιγηραντικές ιδιότητες 39% 41% 37% 30% 0% 50% 100% Πηγή: ΙΕΛΚΑ, Συλλογή στοιχείων Μ.Κ. Οργανισμός ΑΚΟΣ

ΚΑΙ ΠΙΟ ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ Γενικά θεωρώ ότι προσέχω τη διατροφή μου Διαβάζω και ψάχνω πληροφορίες για τις ευεργετικές ιδιότητες των τροφών Ελέγχω την περιεκτικότητα λίπους των τροφών που επιλέγω Ελέγχω την περιεκτικότητα επεξεργασμένων σακχάρων των τροφών που επιλέγω 51% 50% 47% 43% 0% 20% 40% 60% 80% 100% Πηγή: ΙΕΛΚΑ, Συλλογή στοιχείων Μ.Κ. Οργανισμός ΑΚΟΣ 60

Τρόφιμα με ιδιότητες που προάγουν την ΥΓΕΙΑ, όπως η μείωση του κινδύνου μιας νόσου ή η βελτίωση κάθε πτυχής της σωματικής ή ψυχική υγείας Superfood είναι ένας όρος του ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τα τρόφιμα με υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία τα οποία ΑΜΦΙΣΒΗΤΟΥΝΤΑΙ ΑΠΟ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΥΣ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΕΣ της διατροφής, 61

62

ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΣΤΗΝ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ 63

SCIO MOLECULAR SCANNER 64

ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ ΠΛΗΣΙΑΖΕΙ ΠΟΛΥ ΓΡΗΓΟΡΑ 65

66

ΠΑΡΑΛΟΓΕΣ (;) ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ Γενικά προσέχω την ποσότητα του φαγητού μου (μέγεθος μερίδων) Τηρώ σταθερά γεύματα 48% 46% Τσιμπολογώ μεταξύ των γευμάτων Συνεχίζω να τρώω ακόμη και εάν νιώθω χορτάτος μέχρι να αισθανθώ ότι Θεωρώ το φαγητό ευχαρίστηση επομένως τρώω και όταν δεν πεινάω (εκτός γευμάτων) Αντικαθιστώ το φαγητό με γλυκό 29% 25% 21% 15% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Πηγή: ΙΕΛΚΑ, Συλλογή στοιχείων Μ.Κ. Οργανισμός ΑΚΟΣ 67

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ : ΠΟΤΑ ΤΙ ΜΑΣ ΕΙΠΑΝ ΟΤΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΥΝ 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Περισσότερες από 5 φορές την εβδομάδα 3-5 φορές την εβδομάδα 1-2 φορές την εβδομάδα 1-4 φορές το μήνα Ποτέ/Σπανιότερα από 1 φορά το μήνα Πηγή: ΙΕΛΚΑ, Συλλογή στοιχείων Μ.Κ. Οργανισμός ΑΚΟΣ 68

ΤΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΥΝ 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Κατανωλώνω πάνω από 1-2 φορές την εβδομάδα Συγκριτικές πωλήσεις (100=max) ΦΑΝΑΤΙΚΟΙ VS. CASUAL ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ ΑΝΤΙΛΗΨΗ VS. ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ Πηγή: Τα στοιχεία πωλήσεων, βασίζονται σε στοιχεία της Nielsen, 2015 69

2 ΔΙΑΚΡΙΤΕΣ ΟΜΑΔΕΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ FOOD LOVERS: ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΕΙΝΑΙ ΕΥΧΑΡΙΣΤΗΣΗ Ανύπαντροι Επαρχία Δημόσιοι Υπάλληλοι Εκπαίδευση έως ΑΕΙ/ΤΕΙ Λιγότερο αγχώδεις και το άγχος τους επηρεάζει θετικά τη διατροφή τους Δεν προσέχουν τη διατροφή τους, δεν τηρούν σταθερό πρόγραμμα διατροφής Τρώνε και παραγγέλνουν περισσότερο HEALTHY LIVING: Η ΥΓΕΙΑ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΚΑΙ ΠΡΟΣΕΧΩ Παντρεμένοι Γενικά τρώνε λιγότερο Αστικά κέντρα Ελεύθεροι επαγγελματίες Εκπαίδευση Ανώτερη ΑΕΙ/ΤΕΙ Πιο υγιείς Πολύ πιο προσεκτικοί με τη διατροφή τους Πιο αγχώδεις και το άγχος τους επηρεάζει αρνητικά Μαγειρεύουν περισσότερο το φαγητό τους 70

71

www.ielka.gr facebook.com/ielka.gr 72