Τπάρχει μεγάλθ διαφορά ανάμεςα ςτο χάςιμο βάρουσ και ςτο χάςιμο λίπουσ. Όταν παχαίνω, δεν κάνω τίποτε άλλο, από το αυξάνω το ςωματικό μου λίποσ! Το αδυνάτιςμα, δεν είναι απλά κζμα απϊλειασ βάρουσ, αλλά είναι κυρίωσ κζμα μείωςθσ του περιττοφ ςωματικοφ λίπουσ. Είναι δφςκολο να χάςετε βάροσ και λίποσ μόνο αν μειϊςετε τισ κερμίδεσ ςτο διαιτολόγιο ςασ. Το να τρϊμε λιγότερεσ κερμίδεσ και να χάνουμε λίποσ δεν πάνε απαραίτθτα μαηί. Αν αλλάξετε το τι τρϊτε, δεν χρειάηεται να ανθςυχείτε και τόςο για το πόςο τρϊτε. Οι γνωςτζσ ςυμβατικζσ κερμιδοδίαιτεσ ζχουν αςτεία αποτελεςματικότθτα (5%), διότι δεν είμαςτε καυςτιρεσ! Αυτό που μετράει δεν είναι πόςεσ κερμίδεσ τρϊτε αλλά πόςεσ απορροφάτε και που πθγαίνουν, διότι δεν απορροφϊνται όλεσ το ίδιο. Ζνα μεγάλο μζροσ τθσ ενζργειασ των πρωτεϊνϊν κα χακεί ωσ κερμότθτα για να μπορζςουν να αφομοιωκοφν ςτο ςϊμα ςασ. Το λίποσ καίγεται ατελϊσ, όχι πλιρωσ, κι ζτςι δίνει μόνο ζνα μζροσ των κερμίδων του ςτο ςϊμα! Οι υδατάνκρακεσ καίγονται πλιρωσ και δίνουν όλεσ τουσ τισ κερμίδεσ ςτο ςϊμα.
Σο να αποφεφγω εντελϊσ τα λίπθ από τθ δίαιτα μου κακϊσ και να μειϊςω τισ πρωτεϊνεσ και να αυξιςω τουσ υδατάνκρακεσ, καταλιγει ςε μεγαλφτερθ παχυςαρκία, πλαδαρότθτα και χειρότερθ υγεία. Είναι επίςθσ και πολλοί αυτοί που ζχουν «κανονικό» βάροσ αλλά είναι κρυφά παχφςαρκοι, ζχουν δθλαδι περιςςότερο λίποσ και λιγότερεσ πολφτιμεσ δομζσ (μυσ, οςτά, δζρμα, ςπλάχνα κ.λπ.) απϋ όςο πρζπει. Θ μόνθ απϊλεια λίπουσ που αξίηει τον κόπο είναι θ μόνιμθ. Κι αυτό επειδι οι αιτίεσ τθσ παχυςαρκίασ είναι κακαρά ΟΡΜΟΝΙΚΕΣ και ςχεδόν κακόλου ηιτθμα κερμίδων ι ποςοτιτων. Σο κλειδί για το χάςιμο λίπουσ δεν είναι κζμα περικοπισ των κερμίδων, είναι κζμα επιλογισ μιάσ ςωςτισ ιςορροπθμζνθσ αναλογίασ των μακροκρεπτικϊν και ενόσ μζτριου γλυκαιμικοφ φορτίου των γεφμάτων μασ, διότι το ςωματικό λίποσ επθρεάηεται από τα μακροκρεπτικά περιεχόμενα των φαγθτϊν που τρϊμε και το γλυκαιμικό φορτίο τουσ. Κάκε φορά που τρϊτε αυτά τα μακροκρεπτικά, γεννοφν πολφπλοκεσ ορμονικζσ αντιδράςεισ ςτο ςϊμα ςασ. Αυτζσ οι αντιδράςεισ αυτομάτωσ κακορίηουν πόςο ςωματικό λίποσ κα κάψετε ι κα αποκθκεφςετε. Κάκε γεφμα προκαλεί μζςα ςασ μια ορμονικι καταιγίδα που επθρεάηει το ςϊμα, τθν ψυχι, και το νου για τισ επόμενεσ 4-6 ϊρεσ. Από τθν αναλογία πρωτεινϊν, λιπαρϊν και υδατανκράκων του γεφματοσ εξαρτάται τι είδουσ καφςιμο κα χρθςιμοποιείτε, θ ιςορροπία των ορμονϊν ςασ, θ διανοθτικι ςασ κατάςταςθ, τα επίπεδα ενζργειάσ ςασ και το αν κα ζχετε ορμονικι ι φυςιολογικι πείνα. Σο πρϊτο που ςυμβαίνει μετά από ζνα γεφμα κακϊν κερμίδων που αποδίδουν υψθλά φορτία γλυκόηθσ είναι ότι μζςα ςτθν πρϊτθ ϊρα εκτοξεφονται τα επίπεδα ςακχάρου ςτο αίμα μασ. Αυτό προκαλεί εξαιρετικά μεγάλθ παραγωγι ελεφκερων ριηϊν και υπερβολικά πολλζσ ελεφκερεσ ρίηεσ ςθμαίνουν και υπερβολικι φκορά για το ςϊμα μασ. Όταν θ γλυκόηθ είναι πάρα πολφ ψθλά ςτο αίμα, πθγαίνει και προςκολλάται καραμελοποιϊντασ τα πάντα μζςα μασ : τα αγγεία, τα όργανα, τα μάτια, το δζρμα μασ. Όταν αυτά καραμελοποιθκοφν, αχρθςτεφονται! Καταλαβαίνετε τϊρα γιατί οι διαβθτικοί και οι
πρόδιαβθτικοί είναι τόςο εκτεκειμζνοι ςε μεγάλουσ κινδφνουσ για όλεσ τισ εκφυλιςτικζσ αςκζνειεσ. Μετά από τθν άνοδο ζρχεται θ πτϊςθ : Μζςα ςε 2-3 ϊρεσ αφοφ φάμε, τα επίπεδα ςακχάρου πζφτουν απότομα και νιϊκουμε υπογλυκαιμία. Τότε κζλουμε απελπιςμζνοι να ξαναφάμε τροφζσ που κα μασ δϊςουν γλυκόηθ και ζτςι να ξαναπάκουμε όλθ αυτι τθ φκορά. Θ ορμονικι ςυςςϊρευςθ λίπουσ είναι θ 2θ φκορά από τισ κακζσ κερμίδεσ, διότι τρϊγοντασ γεφματα που προςφζρουν γριγορα και ςε μεγάλεσ ποςότθτεσ ςάκχαρο (γλυκόηθ) ςτο αίμα μασ -αυτό που ιατρικά λζμε γλυκαιμικά φορτία- το ςϊμα μασ κα επιλζγει να καίει γλυκόηθ για καφςιμο και όχι λίποσ, ενϊ κα φκειρόμαςτε με δφο τρόπουσ κακϊσ τα επίπεδά του ςακχάρου αρχικά κα ανεβαίνουν και κατόπιν κα πζφτουν απότομα μζςα ςτο πρϊτο δίωρο αφοφ φάμε. Για να ςυςςωρεφςουμε ςωματικό λίποσ χρειάηεται απαραιτιτωσ να μεςολαβιςει μια εξαιρετικά ςθμαντικι ορμονικι δφναμθ, θ ινςουλίνθ. Χωρίσ ινςουλίνθ δεν παράγεται λίποσ ςτο ςϊμα μασ και δεν μπαίνει το διατροφικό λίποσ μζςα ςτα κφτταρά μασ. Με πολλι ινςουλίνθ να κυκλοφορεί ςτο αίμα κα ςυςςωρεφουμε ςωματικό λίποσ ακόμα κι αν ελαττϊνουμε ποςότθτεσ, κερμίδεσ ι λιπαρά! Επίςθσ θ ινςουλίνθ κα φτιάχνει λίποσ μζςα μασ από γλυκόηθ ακόμα κι αν δεν τρϊμε λιπαρά. Τι προκαλεί τθν ζκκριςθ πολλισ ινςουλίνθσ; Οι τροφζσ που δίνουν γριγορα και πολφ ςάκχαρο (γλυκόηθ) ςτο αίμα μασ. Η ζκριςςθ πολλισ ινςουλίνθσ είναι το ορμονικό λάκοσ και όχι ότι ο άνκρωποσ παχαίνει επειδι τρϊει πολλζσ κερμίδεσ ι λιπαρά ι επειδι δεν αςκείται, όπωσ λανκαςμζνα υποκζτει θ ςυμβατικι διαιτολογία. Οποιαδιποτε δίαιτα παραμελεί τισ ορμόνεσ ςασ και ςασ βάηει να μετράτε κερμίδεσ, να πεινάτε ι να περιορίηετε τα λιπαρά είναι μια μάταιθ τιμωρία που κα υποςκάψει τθν υγεία ςασ προκαλϊντασ κόπωςθ, νεφρα, άγχοσ, κατάκλιψθ και αυξθμζνθ πείνα.
Για μία λοιπόν ορμονικά ςωςτι, πλιρθσ και ιςορροπθμζνθ διατροφι κα πρζπει τθριςουμε τον εξισ ΔΕΚΑΛΟΓΟ: 1 ον Αυτά που τρϊμε να μασ δίνουν πρωτεΐνεσ και λιπαρά που είναι απαραίτθτα ωσ δομικά ςτοιχεία του ςϊματόσ μασ, κακϊσ και αρκετζσ βιταμίνεσ, μζταλλα και ιχνοςτοιχεία που χρειάηεται το ςϊμα μασ για να λειτουργεί. 2 ον Από κανζνα κφριο θ πρόχειρο γεφμα δεν πρζπει να λείπουν οι πρωτεΐνεσ που είναι απαραίτθτεσ για να διατθριςουν τθν ιςορροπία μεταξφ ινςουλίνθσ και γλυκαγόνθσ και κατά ςυνζπεια να εξαςφαλίςουν περιςςότερεσ καφςεισ λίπουσ. 3 ον Χρειαηόμαςτε το λιγότερο αν δεν αςκοφμαςτε απο 0,8 εϊσ 1,2 γραμ. πρωτεΐνθσ ανά κιλό ςωματικοφ βάρουσ. Ενϊ οι αςκοφμενοι αναλόγωσ τθσ ζνταςθσ και τθσ ςυχνότθτασ τθσ άςκθςθσ τουσ χρειάηονται από 1,3 εϊσ 2,5 γραμ./κιλό βάρουσ. 4 ον Να μθ τρϊμε παραπάνω πρωτεΐνθ απο ότι μπορεί να αφομειϊςει ο οργανιςμόσ μασ ςε ζνα γεφμα γιατί το περιςευμά τθσ κα μετατραπεί ςε λίποσ. Όχι παραπάνω από 25-30 γραμμάρια κακαρισ πρωτεΐνθσ ανά κφριο γεφμα. 5 ον Να καταναλϊνουμε περίπου 30-40 γραμ. καλϊν υδατανκράκων (χαμθλοφ και μεςαίου γλυκαιμικοφ δείκτθ) ανα γεφμα. 6 ον Να αποφεφγουμε τα γεφματα υψθλοφ γλυκαιμικοφ φορτίου (ΕΙΔΙΚΑ ΣΑ ΑΠΡΑ)γιατί προκαλοφν τθν ζκκριςθ τθσ ινςουλίνθσ και αυτό μασ κάνει να ςυςςωρεφουμε λίποσ. 7 ον Να καταναλϊνουμε υγιεινό μονοακόρεςτο λίποσ ςτθ διατροφι μασ ςε ποςότθτεσ ίδιεσ με αυτζσ των πρωτεϊνϊν, δθλαδι 1 γραμ. ανά κιλό ςωματικοφ βάρουσ. Οι αςκοφμενοι πάντα μποροφν να καταναλϊνουν αναλογικά περιςςότερο. 8 ον Πρζπει να καταναλϊνουμε λιπαρά, διότι τα λιπαρά φζρνουν κορεςμό, κρατϊντασ μασ ικανοποιθμζνουσ για περιςςότερο χρόνο από ότι αν τρϊγαμε υδατάνκρακεσ και μάλιςτα υψθλοφ γλυκαιμικοφ δείκτθ οι οποίοι ζχουν επίδραςθ ςτθ μία και μοναδικι ορμόνθ (τθν ινςουλίνθ), που ςυςςωρεφει λίποσ ςτον άνκρωπο και ςυνάμα μπλοκάρει τθν καφςθ λίπουσ. Πρζπει να αποφεφγουμε τισ δίαιτεσ πολλϊν και υψθλϊν 9 ον γλυκαιμικά υδατανκράκων με περιοριςμό λιπαρϊν και κερμίδων διότι θ ικανότθτά μασ να καίμε λίποσ αναςτζλλεται, εμποδίηοντασ τθν
απϊλεια λίπουσ. Απεναντίασ, τα λιπαρά δεν εμποδίηουν κακόλου τθν καφςθ λίπουσ! 10 ον Πρζπει να τθροφμε ςε κάκε γεφμα τθν ιςορροπθμζνθ αναλογία των μακροκρεπτικϊν 30% πρωτεΐνθσ, 40% υδατανκράκων και 30% λίπουσ. Επίςθσ το γλυκαιμικό φορτίο εκάςτου γεφματοσ να μθν ξεπερνά το 20. ΑΤΣΑ ΛΟΙΠΟΝ ΓΙΑ ΑΤΣΟ ΣΟ ΜΑΘΘΜΑ ΚΑΙ ΕΛΠΙΗΩ ΝΑ ΜΑΘΑΣΕ ΠΟΛΛΑ ΠΟΤ Α ΩΦΕΛΘΑΝ! ΘΑ ΤΝΕΧΙΟΤΜΕ ΣΟ ΜΑΘΘΜΑ ΜΑ ΓΙΑ ΣΟ ΛΙΠΟ, ΣΟ 2 Ο ΜΙΝΙ ΒΙΒΛΙΟ ΝΑ ΕΙΣΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΕΤΔΙΑΘΕΣΟΙ ΦΙΛΙΚΑ ΙΩΑΚΕΙΜ Διαςκευι-επεξεργαςία ςφνκεςθ και επίβλεψθ: Καραμανζασ Ιωακείμ Πθγι αρχικοφ κειμζνου: «Διατροφικζσ ςυμβουλζσ»