ΣΔΛΙΚΔ ΟΓΗΓΙΔ ΤΜΜΔΣΔΥΟΝΣΩΝ ΣΗΝ 3ε ΑΝΑΡΡΙΥΗΣΙΚΗ ΤΝΑΝΣΗΗ ΚΟΙΝΟΣΗΣΩΝ Π. Δ. ΑΝ. ΑΣΣΙΚΗ ΗΜΔΡΟΜΗΝΙΑ ΓΡΑΗ : 24-26 Ηνπλίνπ 2011 ΣΟΠΟΘΔΙΑ : Πήιην ΟΓΗΓΙΔ ΜΔΣΑΒΑΗ ΣΟ ΥΩΡΟ & ΜΔΣΑΦΟΡΑ ΚΟΙΝΟΣΗΣΩΝ : Η αλαρώξεζε ζα πξαγκαηνπνηεζεί από ηα γξαθεία ηεο Πεξηθέξεηαο Αλ. Αηηηθήο ζηελ Αγία Παξαζθεπή ηελ Παξαζθεπή ζηηο 24/06 θαη ώξα 18:30 κε Πνύικαλ. Η επηζηξνθή ζα πξαγκαηνπνηεζεί ζηηο 26/06 από ην Πήιην κε Άθημε ζηηο 19:30 πάιη ζην ρώξν ηωλ γξαθείωλ ηεο πεξηθέξεηαο. ΚΟΣΟ ΤΜΜΔΣΟΥΗ : Σν θόζηνο ζπκκεηνρήο ζηε δξάζε έρεη νξηζηεί ζηα 40 γηα ηνπο Αληρλεπηέο θαη ηνπο Βαζκνθόξνπο θαη πεξηιακβάλεη: ηηο κεηαθηλήζεηο κε πνύικαλ πνπ ζα πξαγκαηνπνηεζνύλ από Αζήλα γηα Πήιην θαη γηα ηα κέξε πνπ ζα επηζθεθηνύκε, ην θόζηνο ηεο Γηακνλήο 2 δηαλπθηεξεύζεσλ ζην Καηαζθελσηηθό ρώξν ηνπ Κεληαύξνπ ζηα Υάληα, ην αλακλεζηηθό ηεο Γξάζεο θαη ινηπά ιεηηνπξγηθά έμνδα Γξακκαηεηαθήο Τπνζηήξημεο. Γηακνλή ηωλ Κνηλνηήηωλ: Η δηακνλή ηωλ ζπκκεηερόληωλ ζηελ Γξάζε ζα πξαγκαηνπνηεζεί θαη ηηο 2 δηαλπθηεξεύζεηο ζην Καηαζθελωηηθό ρώξν ηνπ Κεληαύξνπ ζηα Υάληα Γηαηηνιόγην ηεο Γξάζεο: Σν Γηαηηνιόγην ηνπ Σξηεκέξνπ έρεη απνθαζηζηεί από ην Κεληξηθό Δπηηειείν ηεο Γξάζεο όηη ζα είλαη θνηλό γηα όιεο ηηο Κνηλόηεηεο πνπ ζα ζπκκεηέρνπλ θαζώο ζα ζπκβάιεη έηζη ζην καγείξεκα ζε Οκίινπο. Οη Κνηλόηεηεο όζνλ αθνξά ην Οκαδηθό ηνπο πιηθό (αληίζθελα, θαξκαθείν) θαη ηα είδε εζηηάζεσο ζα πξέπεη λα είλαη απηόλνκεο. Έρεη επηιερζεί ην αθόινπζν δηαηηνιόγην θαη ην πνζνηνιόγην πην θάησ, όπνπ θάζε Κνηλόηεηα ζα θξνληίζεη λα πξνκεζεπηεί από ηελ Αζήλα κε επζύλε ηνπ Αξρεγνύ Κνηλόηεηαο - νη πνζόηεηεο είλαη ππνινγηζκέλεο γηα 6 άηνκα. Ζ επηινγή ησλ γεπκάησλ έρεη γίλεη κε Οηθνλνκνηερληθά θξηηήξηα έηζη ώζηε ε Σξνθνδνζία πνπ ζα επηκεξηζηεί ζε θάζε ζπκκεηέρνληα λα κελ ππεξβεί ηα 10 ην άηνκν θαη ζπλεπώο ε ζπκκεηνρή λα κείλεη ζηα 50 /άηνκν. Οη Αληρλεπηέο ζα πξέπεη λα πξνβιέςνπλ λα πξνκεζεπηνύλ ην Βξαδηλό ηεο Παξαζθεπήο. Γηα ην βξαδηλό ηνπ αββάηνπ ζα πξαγκαηνπνηεζεί δηαγσληζκόο "Master chef" όπνπ ππάξρνπλ 3 δηαθνξεηηθά θαγεηά όπνπ πξέπεη λα επηιέμεηε έλα από απηά θαη λα ην καγεηξέςεηε αλά θνηλόηεηα. Παξαθάησ ζαο δίλνληαη θαη πξνηάζεηο γηα ηηο ζπληαγέο 1. πεηζνθάη 2. ηξαπαηζάδα 3. Υπινπίηεο πειηνξείηηθεο 1
Παξαζθεπή άββαην Κπξηαθή Πξσηλό Γεθαηηαλό Μεζεκεξηαλό Απνγεπκαηηλό Βξαδηλό Φαγεηό από ην ζπίηη. Γάια, Υπκόο, Μαξκειάδα, Μέιη, Βνύηπξν, Φσκί, Μεξέληα Γάια, Υπκόο, Μαξκειάδα, Μέιη, Βνύηπξν, Φσκί, Μεξέληα Κέηθ, Υπκόο Μπηζθόην ινύθνπκν κε ρπκό Ρύδη κε θνηνκπνπθηέο, ζαιάηα, θξνύην άληνπηηο, θξνύην Μπάξεο δεκεηξηαθώλ Μaster chef Τπνινγίδεηαη όηη ηα έμηξα πιηθά γηα ην Master Chef δελ ζα μεπεξάζνπλ ηα 7 αλά θνηλόηεηα νπόηε ππάξρεη ην παξαθάησ πνζνηνιόγην ΠΟΟΣΟΛΟΓΙΟ Άηνκα 6 α/α Μεξίδα Πνζ./Μεξίδα πλνιηθή Πνζόηεη Σηκή / Πνζνη. ύλνιν 1 Κέηθ 6 0,3 1,8 2 3,6 2 Γάια 6 2 2 3 6 3 Υπκόο 6 3 18 0,75 13,5 4 Μέιη 6 1 6 0,5 3 5 Μεξέληα 6 1 6 0,5 3 6 Φσκί 6 1 6 0,5 3 7 Φσκί ηνζη 6 0,16667 1 2 2 8 Ρύδη 6 0,33333 2 1,5 3 9 Μπάξεο Γεκεηξηαθώλ 6 1 6 0,425 2,55 10 Μπηζθόηα 6 0,16667 1 0,85 0,85 11 Λνπθνύκηα 6 0,16667 1 2 2 12 Εακπόλ 6 2 12 0,25 3 13 Σπξί 6 2 12 0,1 1,2 14 Νηνκάηεο 6 1 6 0,33333 2 15 Κνηνκπνπθηέο 6 0,33333 2 2,765 5,53 16 Φξνύηα 6 0,33333 2 1,5 3 17 Πειηέο Νηνκάηαο 6 0,16667 1 0,69 0,69 18 Αιάηη 6 0,16667 1 0,3 0,3 19 Πηπέξη 6 0,16667 1 0,3 0,3 58,52 Master Shef 7 65,52 10,92 2
Υπινπίηεο πειηνξείηηθεο Υπινπίηεο κε ηπξί θέηα. 1/2 θηιό ρπινπίηεο πειηνξείηηθεο (ηνπ εκπνξίνπ) 300 γξ. ηπξί θέηα ειαηόιαδν αιάηη πηπέξη 1. Βξάδνπκε ηηο ρπινπίηεο θαη ηηο ζνπξώλνπκε. 2. Με έλα πηξνύλη ζξπκκαηίδνπκε ην ηπξί. 3. Σνπνζεηνύκε ρπινπίηεο θαη ηπξί ελαιιάμ ζε ζηξώζεηο κέζα ζηελ θαηζαξόια. 4. ε έλα κηθξό ζθεύνο θαίκε ην ειαηόιαδν κέρξη λα θαπλίζεη θαη πεξηρύλνπκε κ απηό ην θαγεηό καο. 5. Σειεηώλνπκε κε θξεζθνηξηκκέλν πηπέξη. Πξνζέμηε ην αιάηη πνπ ζα βάιεηε γηαηί ην ηπξί είλαη ήδε αικπξό. Μπνξείηε λα θάλεηε πνιιέο παξαιιαγέο. Δγώ θακηά θνξά πξνζζέηω έλα δβαλάθη (δακπόλ θνλζέξβα) ή πξάζηλε πηπεξηά. Πξνηηκείζηε ην, θάλεη ηε δηαθνξά. Απηέο ηηο ρπινπίηεο ηηο έθηηαρλε ε γηαγηά κνπ ζηελ Σζαγθαξάδα ηνπ Πειίνπ. «4-5 αηόκσλ» 3
πεηδνθάη παξαδνζηαθό Ζ παξαδνζηαθή ζπληαγή πεξηέρεη θαη θόθθηλεο πηπεξηέο θαη κειηηδάλεο. αθώο θαη δελ είλαη απηή ε λεξόβξαζηε, ζαριή ζπληαγή πνπ πξνηείλνπλ νη ηαβεξλνύιεο θαη ζπλνδεύνπλ κε ξύδη. Πηζηέςηε κε μέξσ θαιά. Έρσ γηαγηά Πειηνξείηηζζα από ηελ πιεπξά ηεο κακάο κνπ θαη ζεία πνπ είλαη καγείξηζζα κε βνύια θαη έρεη δηθή ηεο εθπνκπή ζε ηνπηθό θαλάιη. Σν βηβιίν ηεο δε, έρεη πάξεη πνιιά βξαβεία γηα ηηο παξαδνζηαθέο ζπληαγέο. 6 ινπθάληθα ρσξηάηηθα Πειίνπ θνκκέλα ζε κέηξηα θνκκάηηα 1 κεγάιν θξεκκύδη θνκκέλν ζε κέηξηα θνκκάηηα θάζεηα 4 πηπεξηέο κεγάιεο πξάζηλεο θνκκέλεο ζε κεζαίεο ισξίδεο 4 πηπεξηέο κεγάιεο θόθθηλεο θνκκέλεο ζε κεζαίεο ισξίδεο 1/3 θι. ειαηόιαδν 1 θι. ιεπθό θξαζί 1 θ.ζ πειηέ ληνκάηαο 1 θ.γ πηπέξη Αιάηη 1. νηάξνπκε ηα ινπθάληθα γηα ιίγν, πξνζζέηνπκε ην θξεκκύδη, θαη ηηο πηπεξηέο. 2. Αθήλνπκε κέρξη λα καξαζνύλ θαη ζβήλνπκε κε ηε ζάιηζα ληνκάηαο πειηέ πνπ έρνπκε δηαιύζεη πην πξηλ ζε λεξάθη. 3. Μόιηο πάξεη κηα βξάζε πξνζζέηνπκε ην πηπέξη θαη ην αιάηη. 4. Αθήλνπκε ην θαγεηό λα βξάζεη κέρξη λα θύγνπλ ηα πγξά θαη λα δέζεη ε ζάιηζα. Σα ινπθάληθα κε πξάζν, πνξηνθάιη θηι δελ θάλνπλ γη απηή ηε ζπληαγή. Απιά νη γεύζεηο ησλ ιαραληθώλ είλαη ηόζν έληνλεο πνπ απηά ηα ινπθάληθα, ραιάλε ην ζπλδπαζκό. «5-6 αηόκσλ» 4
Καινθαηξηλή ηξαπαηζάδα Σν πην γξήγνξν θαη εύθνιν θαινθαηξηλό θαγεηό! 2-3 πηπεξηέο πξάζηλεο (θνκκέλεο ζε ξνδέιεο) 2 ληνκάηεο (πνιηνπνηεκέλεο ζην κνύιηη) 2 απγά (ρηππεκέλα) ιίγε θέηα (πεξίπνπ 2-3 ζπηξηόθνπηα) (ηξηκκέλε) ιίγε ξίγαλε (1 πξέδα) ιάδη (εγώ πάληα βάδσ ειαηόιαδν) 1. Σζηγαξίδσ ηηο πηπεξηέο κέρξη λα ςηινξνδίζνπλ, ξίρλσ ηελ ληνκάηα ζην ζθεύνο κνπ, καδί κε ηηο πηπεξηέο θαη πεξηκέλσ ιίγν (2-3 ιεπηά) κέρξη λα θύγνπλ ηα πνιιά δνπκηά ηεο ληνκάηαο. 2. Πξνζζέησ ζηγά-ζηγά ηα απγά θαη ζπγρξόλσο αλαθαηεύσ. 3. Αθήλσ γηα θαλα 2ιεπην θαη βγάδσ από ηελ θσηηά. 4. Μόιηο βγάισ από ηελ θσηηά ηξίβσ θαη ηελ θέηα θαη αλαθαηεύσ θαιά πλνδεύεηαη κε θξέζθν ςσκί γηα ηξειέο βνύηεο... Μαο ην έθακλε ε κακά κνπ όηαλ ήκαζηαλ κηθξνί θαη ηξειαηλόκαζηαλ! Αθόκα θαη ηώξα ηξειαηλόκαζηε! Σξώγεηαη θαη θξύν! «2-3 αηόκσλ» 5