TURNING FOOD CENTRE ΣΥΣΚΕΥΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΦΑΓΗΤΩΝ Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ

Transcript

1 TURNING FOOD CENTRE ΣΥΣΚΕΥΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΦΑΓΗΤΩΝ Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ tmstore.gr Κωδ: ΤΦΟΥΝΤ ιαβάστε καλά όλες τις οδηγίες πριν χρησιµοποιήσετε το προϊόν για πρώτη φορά, και φυλάξτε τις σε ένα ασφαλές µέρος για µελλοντική χρήση. Εξαρτήµατα Εξαρτήµατα ζυµαρικών Σπαγγέτι ίσκος µε µεγάλες τρύπες ίσκος µε µικρές τρύπες Λαβή Noodles Κόφτης Ζυµαρικών Οδηγός κόφτη ζυµαρικών Λεπίδα Rigatoni Άξονας ακτύλιος κλεισίµατος Κεφαλή για λουκάνικα Μίνι rigatoni Πέννες 6 βραχίονες στραγγίσµατος Στήριγµα βραχιόνων στραγγίσµατος Ταλιατέλες Βάση στηρίγµατος Fusilli (Βίδες) Κεντρική µονάδα Φλιτζάνι έµβολο Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 1 από 32

2 Εγκατάσταση και χρήση 1. Εισάγετε την λαβή µέσα στην κεντρική µονάδα. 2. Για καλύτερη ασφάλιση, βεβαιωθείτε ότι η συσκευή είναι καθαρή και στεγνή. 3. Για να στερεοποιηθεί καλά η συσκευή, τοποθετήστε την σε καθαρή και στεγνή επιφάνεια και γυρίστε την λαβή αεροστεγούς ασφάλισης. 4. Με το ένα χέρι σπρώξτε το φλιτζάνι έµβολο για να τροφοδοτήσετε την συσκευή και µε το άλλο χέρι γυρίστε την χειρολαβή. Σηµείωση: Το πίσω µέρος της λεπίδας θα πρέπει να χωράει στον άξονα. Έπειτα εισάγετε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και έπειτα τον στρογγυλό δακτύλιο κλεισίµατος. Πώς να φτιάξετε noodles: 1. Προσαρµόστε τον δίσκο που επιθυµείτε στην κεντρική µονάδα. 2. Εισάγετε τον οδηγό κόφτη ζυµαρικών. 3. Τοποθετήστε µια ποσότητα ζύµης στη µονάδα και ξεκινήστε την διαδικασία. Πριν κόψετε τα ζυµαρικά, πασπαλίστε µε λίγο αλεύρι για ευκολότερο χειρισµό τους, καθώς και για να αποφύγετε το να κολλήσουν τα ζυµαρικά µεταξύ τους. Κόψτε τα noodles στο επιθυµητό µήκος και αφήστε τα να στεγνώσουν στο εξάρτηµα στραγγίσµατος που περιλαµβάνεται. 4. Συναρµολογήστε το εξάρτηµα στραγγίσµατος και αφήστε τα noodles να στεγνώσουν. Πρόταση για την παρασκευή ζύµης: 1 κιλό ζύµη σιταριού, 10 αυγά και λάδι. Πώς να φτιάξετε λουκάνικα: 1. Προσαρµόστε την κεφαλή για λουκάνικα στο σωλήνα, χρησιµοποιώντας τον στρογγυλό δακτύλιο κλεισίµατος. Ο δίσκος µε τις µεγάλες τρύπες θα πρέπει να χρησιµοποιείται όταν παρασκευάζετε λουκάνικα, τοποθετηµένος µετά τη λεπίδα. 2. Τοποθετήστε τη µία άκρη του περιτυλίγµατος των λουκάνικων στην κεφαλή για λουκάνικα. 3. Τροφοδοτήστε τη µηχανή µε κρέας και γυρίστε τη λαβή για να γεµίσετε τα λουκάνικα. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 2 από 32

3 Συµβουλές για να φτιάξετε κιµά: Για να διευκολύνετε τη λειτουργία της συσκευής, κόψτε το κρέας σε µικρά κοµµάτια. Χρησιµοποιείτε κρέας που έχει περισσέψει για να φτιάξετε µπιφτέκια. Προσθέστε τα συστατικά της επιλογής σας και τηγανίστε ανάλογα µε την προτίµησή σας. Τα µπιφτέκια συνδυάζονται ιδανικά µε άλλα είδη κρέατος. Καθαρισµός: Κάθε εξάρτηµα θα πρέπει να ξεπλένεται µε ζεστό νερό µετά την χρήση για να διευκολύνετε το καθάρισµα. Μπορεί να καθαριστεί σε πλυντήριο πιάτων. Το φαγητό είναι ένα θέµα µεγάλου ενδιαφέροντος για όλους τους ανθρώπους, αλλά λίγοι µόνο εφαρµόζουν συνήθειες υγιεινής διατροφής στη ζωή τους, είτε λόγω έλλειψης γνώσεων, είτε λόγω κοινωνικών ή πολιτισµικών επιρροών. Αυτό το εγχειρίδιο προσφέρει δεκάδες συνταγές που είναι νόστιµες, θρεπτικές, υγιεινές και θα ικανοποιήσουν τους πάντες. Πρόκειται για απλές συνταγές µε πολύ χαµηλό βαθµό δυσκολίας, ώστε να µπορείτε να τις συµπεριλάβετε στο καθηµερινό σας µενού. Φυσικά, σας προτείνουµε πάντα να συµβουλευτείτε πρώτα ένα γιατρό ή ένα διατροφολόγο ώστε να σας προτείνει το καταλληλότερο επίπεδο ενέργειας για κάθε άτοµο. Πιστεύουµε ότι οι συνταγές και οι ιδέες που σας προτείνουµε θα ικανοποιήσουν τόσο εσάς, όσο και την οικογένειά σας! Καλή σας όρεξη! Ανάλυση ενός ισορροπηµένου µενού Ένα ισορροπηµένο µενού θα πρέπει να περιλαµβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισµός. Η υπερβολική πρόσληψη, όπως και η έλλειψη κάποιων θρεπτικών συστατικών µπορούν να προκαλέσουν προβλήµατα υγείας. Να είστε πάντα δηµιουργικοί στην παρασκευή των πιάτων. Να εκµεταλλεύεστε ολόκληρα τα τρόφιµα (κοτσάνια, φλούδα και φύλλα). Να αγοράζετε τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια όταν είναι η εποχή τους, εξασφαλίζοντας έτσι καλές τιµές και ποιότητα στα προϊόντα. Μια θρεπτική δίαιτα θα πρέπει να περιλαµβάνει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταµίνες, µέταλλα και νερό. Τελικά, τι είναι µια υγιεινή διατροφή; Μια υγιεινή δίαιτα περιλαµβάνει µια ισορροπηµένη διατροφή και µια ποικιλία γευµάτων και δείπνων, στα οποία βρίσκουµε τρόφιµα όλων των οµάδων, δηλαδή κατασκευαστών, ενεργοποιητών και ρυθµιστών (βλέπε παρακάτω πίνακα): Οµάδα Πηγή Σκοπός Πιο γνωστές τροφές Κατασκευαστές Πρωτεΐνες Ανάπτυξη, σχηµατισµός και επιδιόρθωση των µυϊκών οστών και των οστών. Γάλα και γαλακτοκοµικά, κρέατα, αυγά, φασόλια, αρακάς, σόγια, φακές και ρεβίθια. Ενεργοποιητές Υδατάνθρακες και λίπη Παροχή ενέργειας για όλες τις δραστηριότητες και την διατήρηση της θερµοκρασίας του σώµατος. Ρυθµιστές Βιταµίνες, άλατα και λίπη Ρυθµίζουν την λειτουργία του οργανισµού και προλαµβάνουν τις ασθένειες. Έξτρα ενεργοποιητές Λίπη και σάκχαρα Παροχή ενέργειας για όλες τις δραστηριότητες και την διατήρηση της θερµοκρασίας του σώµατος. Ρύζι, καλαµπόκι, σιτάρι, βρόµη, αλεύρι, ψωµί και ζύµες, πατάτες. Φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Ζάχαρη, καρύδια, φουντούκια, βούτυρο και έλαια. Έτσι, όλα τα γεύµατα πρέπει να περιέχουν τρόφιµα από όλες τις οµάδες του παραπάνω πίνακα. Για µια ισορροπηµένη δίαιτα, θα πρέπει επίσης να συµβουλευόµαστε τη διατροφική πυραµίδα, αφού βοηθάει να ισορροπήσουµε τα γεύµατα, ώστε, ούτε να τους λείπουν, αλλά ούτε και να έχουν πλεόνασµα σε θρεπτικά συστατικά. Πώς να χρησιµοποιείτε την διατροφική πυραµίδα Στην βάση της πυραµίδας βρίσκονται οι τροφές που πρέπει να υπάρχουν σε µεγαλύτερες ποσότητες σε µία δίαιτα. Με αυτόν τον τρόπο, όσο ανεβαίνουµε στην πυραµίδα, η συχνότητα ή η πρόσληψη της ποσότητας των φαγητών κάθε κατηγορίας θα πρέπει αντίστοιχα να µειώνεται σε κάθε γεύµα. Σάκχαρα και γλυκά Λίπη και έλαια Κρέατα και αυγά Γάλα, γιαούρτι, και τυριά Όσπρια Λαχανικά και φρούτα ηµητριακά, ψωµί, βολβοί και λαχανιά µε βρώσιµη ρίζα Κάθε διατροφική οµάδα παρέχει κάποια θρεπτικά συστατικά, αλλά όχι όλα όσα χρειάζεται ο οργανισµός. Έτσι, καµία οµάδα δεν είναι πιο σηµαντική από τις άλλες. Για την σωστή λειτουργία του σώµατος, θα πρέπει κάθε οµάδα να είναι παρούσα στις διατροφικές σας επιλογές. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 3 από 32

4 Συµβουλές ώστε να επιτύχετε καλύτερη ποιότητα ζωής: 1. Μοιράζετε σωστά τα γεύµατα. Ο ιδανικός αριθµός είναι 6 γεύµατα τη µέρα. Υπάρχουν τρία (3) απαραίτητα γεύµατα που δεν θα πρέπει ποτέ να ξεχνάτε: πρωινό, γεύµα και δείπνο. Τα σνακ (φρούτα ή φυσικοί χυµοί φρούτων, µπάρες δηµητριακών, γιαούρτι κτλ.) που καταναλώνονται ανάµεσα στα γεύµατα είναι επίσης πολύ σηµαντικά, αφού συµπληρώνουν την καθηµερινή πρόσληψη τροφής. Να θυµάστε: αποφεύγετε να περάσουν πάνω από τρεις (3) ώρες χωρίς να φάτε! 2. Τρώτε ποικιλία φαγητών. ιευρύνετε τα γεύµατά σας, έχοντας πάντα ποικιλία στην κατανάλωση τροφίµων, οσπρίων και λαχανικών. Καταναλώνετε ένα µείγµα ρυζιού µε φασόλια, που είναι ισορροπηµένο γεύµα, καθώς και ένας υγιεινός συνδυασµός. Προτιµάτε πάντα να τρώτε φρούτα, λαχανικά και όσπρια εποχής. Τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια παρέχουν βιταµίνες, άλατα και θρεπτικές ίνες στον οργανισµό. Αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα σε καθηµερινή βάση και µπορείτε να τα λάβετε σχετικά εύκολα. Θυµηθείτε: τα φρούτα, τα όσπρια και τα λαχανικά εποχής είναι φθηνότερα και καλύτερα σε ποιότητα. 3. Χρησιµοποιείτε το κρέας, το αλάτι και τη ζάχαρη σε µέτριες ποσότητες. Το κρέας είναι µια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταµινών και αλάτων. Ωστόσο, κάποια κρέατα (όπως για παράδειγµα το κόκκινο κρέας) είναι επίσης πλούσια σε λίπη. Το ζωικό λίπος συνδέεται µε καρδιοαγγειακές παθήσεις, γι' αυτό προτείνεται να το καταναλώνετε σε µέτριες ποσότητες. Επίσης, τα άλατα θα πρέπει να καταναλώνονται µε µετριότητα. Παρέχουν το νάτριο και το χλώριο στο σώµα, αλλά έτσι και αλλιώς τα περισσότερα τρόφιµα περιέχουν αυτές τις ουσίες. Παθήσεις των νεφρών, του καρδιοαγγειακού συστήµατος, καθώς και η υπέρταση µπορούν να µειωθούν µε την µείωση της κατανάλωσης αλατιού. Η ζάχαρη παρέχει την απαραίτητη ενέργεια (θερµίδες) στο σώµα, ωστόσο, η κατανάλωση της θα πρέπει να γίνεται µε µέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση της µπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του βάρους, αλλά και να συνεισφέρει στην ανάπτυξη διαβήτη και άλλων παθήσεων. 4. Χρησιµοποιείτε φυτικά έλαια για να µαγειρέψετε τα γεύµατά σας και µειώστε την κατανάλωση σε ζωικά λίπη. Για να µαγειρέψετε τα γεύµατά σας, προτιµήστε έλαια φυτικής προέλευσης, όπως σόγια, έλαιο κράµβης, καλαµπόκι και άλλα, ώστε να παρέχετε την απαραίτητη ενέργεια (θερµίδες) και άλλες σηµαντικές ουσίες στο σώµα. Η υπερβολική κατανάλωση ζωικών λιπών είναι βλαβερή, καθώς περιέχουν χοληστερόλη, που συνδέεται άµεσα µε καρδιοαγγειακές παθήσεις. Τα πιο συνήθη φαγητά που περιέχουν χοληστερόλη είναι τα κόκκινα κρέατα, τα λουκάνικα, το ζαµπόν, το µπέικον, το χοιρινό, κάποια τυριά, η κρέµα γάλακτος, το πλήρες γάλα και το βούτυρο. 5. Να πίνετε πολύ νερό καθηµερινά. Το νερό είναι πολύ σηµαντικό για το ανθρώπινο σώµα. Βοηθάει στη διαδικασία πέψης, στη λειτουργία των νεφρών, στα έντερα και ρυθµίζει την θερµοκρασία του σώµατος. Θα πρέπει να πίνετε πολλά υγρά, περίπου 2 λίτρα την ηµέρα, τα οποία µπορεί να είναι νερό, χυµοί, τσάι κτλ. Αποφεύγετε τα αναψυκτικά, λόγω της µεγάλης περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη. Θυµηθείτε: χρησιµοποιείτε πάντα βραστό ή φιλτραρισµένο νερό. 6. ώστε σηµασία στην υγιεινή κατά τη διάρκεια της προετοιµασίας του φαγητού. Τα άτοµα τα οποία έρχονται σε επαφή µε το φαγητό κατά τη διάρκεια της προετοιµασίας του θα πρέπει να προσέχουν. Θα πρέπει να πλένουν τα χέρια τους µε νερό και σαπούνι και τα νύχια τους να είναι κοντά. Τα φρούτα και τα λαχανικά θα πρέπει να πλένονται καλά µε άφθονο νερό. Το φαγητό θα πρέπει να καλύπτεται για να κρατήσετε µακριά τις µύγες και τα λοιπά έντοµα, και τα σκουπίδια θα πρέπει πάντα να βρίσκονται σε δοχείο που κλείνει µε καπάκι. Να θυµάστε να πλένετε πάντα τα χέρια σας πριν την προετοιµασία του φαγητού, πριν φάτε και αφού χρησιµοποιήσετε την τουαλέτα. 7. ιατηρήστε το βάρος σας ελέγχοντας την κατανάλωση του φαγητού και κάνοντας σωµατική άσκηση. Οι πιο σηµαντικοί παράγοντες για να διατηρήσετε το ιδανικό σας βάρος είναι: Υγιεινή διατροφή και συχνή άσκηση, ειδικά αεροβική, όπως περπάτηµα, ποδήλατο, κολύµβηση και άλλα. 8. Κάντε τα γεύµατα µια ευχάριστη στιγµή. Το σώµα ωφελείται περισσότερο από τα φαγητά όταν αυτά καταναλώνονται σε µία ήρεµη, ευχάριστη ατµόσφαιρα. Η µοντέρνα ζωή, οι δυσκολίες µετακίνησης, τα προγράµµατα, η βιασύνη και οι απασχολήσεις είναι επιβλαβή για το σώµα και µειώνουν τα οφέλη των τροφίµων. Θυµηθείτε: όποτε είναι πιθανό, προσπαθήστε να κάθεστε στο τραπέζι για φαγητό µε την οικογένεια και τους φίλους σας. 9. Τρώτε καλύτερα, ξοδεύετε λιγότερα. Είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τι να φάτε, ποια προϊόντα είναι διαθέσιµα, ποια προϊόντα παράγονται κοντά στην περιοχή σας και ποια είναι η εποχή τους. Επίσης, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το ότι ένα προϊόν είναι ακριβό δεν σηµαίνει απαραίτητα και πιο υγιεινό. Το φαγητό είναι η βάση της υγείας µας. Έτσι, το µόνο που χρειαζόµαστε είναι να συνηθίσουµε την υγιεινή διατροφή για να βελτιώσουµε την ποιότητα της ζωής µας. Είναι το πρώτο βήµα για να εκπληρώσουµε τους στόχους µας, και να πραγµατοποιήσουµε τα όνειρά µας. Υγιεινή στην προπαρασκευή και τον χειρισµό του φαγητού Σε αυτό το σηµείο αναφέρουµε µερικά πράγµατα που πρέπει να προσέχετε, ώστε να χειρίζεστε µε προσοχή και να καθαρίζετε το φαγητό, ώστε να εξαλείψετε ή να µειώσετε τους µικροοργανισµούς σε ένα ασφαλές επίπεδο και να αποφύγετε τις µολύνσεις ή τις ασθένειες που µπορούν να προκληθούν από αυτούς. Πλένετε καλά τα χέρια σας µε νερό και σαπούνι πριν τα γεύµατα και πριν χειριστείτε τρόφιµα. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 4 από 32

5 Πλένετε καλά τα λαχανικά, τα φρούτα και τα όσπρια µε άφθονο, τρεχούµενο νερό. Μαγειρεύετε καλά τα φαγητά. Βράζετε το γάλα πριν το καταναλώσετε. Μην αφήνετε έτοιµο, µαγειρεµένο φαγητό σε θερµοκρασία δωµατίου. ιατηρείτε καθαρούς τους πάγκους, τις επιφάνειες και τα σκεύη της κουζίνας. Χρησιµοποιείτε πάντοτε βρασµένο νερό. Μην χρησιµοποιείτε προϊόντα των οποίων έχει παρέλθει η ηµεροµηνία λήξης. Μην καταναλώνετε φαγητά µε αλλοιωµένο χρώµα ή άρωµα, ή που έχουν παρουσία µούχλας. ιατηρήστε και χρησιµοποιήστε τα θρεπτικά συστατικά του φαγητού Κάποια φαγητά χάνουν ένα σηµαντικό ποσοστό των θρεπτικών τους συστατικών πριν την κατανάλωση. Υπάρχει µια απλή τεχνική ώστε να διατηρήσετε αποτελεσµατικά και να επωφεληθείτε από τα θρεπτικά συστατικά των φαγητών που καταναλώνουµε. Όταν αγοράζετε Προτιµάτε φρούτα, λαχανικά και όσπρια εποχής: συνήθως είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, και προσφέρονται σε χαµηλότερες, πιο λογικές τιµές. Όταν αγοράζετε φρούτα και λαχανικά, προτιµάτε αυτά που είναι ώριµα και χωρίς στίγµατα. Όταν αποθηκεύετε ιατηρείτε τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια σε ένα καθαρό, στεγνό και δροσερό περιβάλλον, ώστε να διατηρηθούν περισσότερο. Όταν τα φυλάτε στο ψυγείο, θα πρέπει να τα φυλάτε στο χαµηλότερο συρτάρι, σε κλειστές πλαστικές σακούλες, σε θερµοκρασία περίπου 6 ο C, καθώς ο παγωµένος αέρας µπορεί να τα «κάψει». Το φαγητό που βάζετε σε πλαστικές σακούλες θα πρέπει να είναι στεγνό. Τα παγωµένα τρόφιµα δεν θα πρέπει να µένουν εκτός κατάψυξης για πάνω από 30 λεπτά. Αποφεύγετε το να ξαναπαγώνετε τρόφιµα που έχετε ξεπαγώσει. Για αυτό το λόγο, όταν πρόκειται να καταψύξετε τρόφιµα, σκεφτείτε την πιθανότητα του να τα χωρίσετε σε µικρότερες µερίδες ή µεγέθη. Κατά τη διάρκεια της προετοιµασίας ιατηρείτε την κατσαρόλα καλυµµένη όταν µαγειρεύετε λαχανικά και όσπρια. Όσο ο ατµός παραµένει µέσα στην κατσαρόλα, οι βιταµίνες παραµένουν µέσα στο νερό κατά τη διάρκεια του µαγειρέµατος. Χρησιµοποιείτε µίξερ µόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο. Είναι καλύτερο να συνθλίβετε τα λαχανικά και τα όσπρια. Χρησιµοποιείτε το νερό στο οποίο βράσατε τα λαχανικά σε άλλες συνταγές. Μην πετάτε το νερό, καθώς είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταµίνες και µέταλλα, τα οποία µπορείτε να εκµεταλλευτείτε, για παράδειγµα, στο µαγείρεµα των φασολιών. Εκµεταλλευτείτε κάθε µέρος των φρούτων και των λαχανικών, χρησιµοποιώντας κάθε µέρος τους, όπως τα φύλλα και τα κοτσάνια στις σαλάτες, τους ζωµούς και τις πίτες. Όταν ξεφλουδίζετε τα τρόφιµα, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν λιγότερη φλούδα και να την χρησιµοποιήσετε σε άλλες συνταγές. Τα περισσότερα τρόφιµα µπορούν να φαγωθούν µε την φλούδα. Αυτό το µέρος του φρούτου είναι πλούσιο σε θρεπτικές ίνες που βοηθούν στην καλή λειτουργία των εντέρων. Προσπαθήστε να µαγειρεύετε την ακριβή ποσότητα φαγητού που θα καταναλωθεί. Ζύµες και Πίτσες Εύκολη και γευστική ζύµη για πολλαπλούς τύπους ζυµαρικών. Όλοι πιστεύουν ότι το να φτιάξετε νόστιµη ζύµη για ζυµαρικά είναι µια περίπλοκη και κουραστική δουλειά. Τα καλά νέα είναι ότι χρειάζεστε µόνο λίγο χρόνο, ενθουσιασµό και µια καλή δόση δηµιουργικότητας. Και το καλύτερο όλων είναι ότι στο τέλος θα απολαµβάνετε ελαφριά, τρυφερά και γευστικά ζυµαρικά. Πρόταση: Μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα της ζύµης ανάλογα µε την επιθυµητή ποσότητα ζυµαρικών. 500 γρ. αλεύρι σίτου 4 αυγά Λάδι ½ κ. σούπας κορν φλάουρ Αλάτι ανάλογα µε την προτίµησή σας Βήµα 1: Προσθέστε το αλεύρι, το κορν-φλάουρ και το αλάτι σε ένα ρηχό µπολ. Προσθέστε 1 κ. γλυκού λάδι. Βήµα 2: Αναµείξτε απαλά τα συστατικά µε τις άκρες των δακτύλων σας. Σε κάποιο σηµείο καθώς αναµιγνύετε τη ζύµη, προσθέστε ένα αυγό. Βήµα 3: Όταν η ζύµη είναι λεία και οµοιογενής, είναι έτοιµη για να ετοιµάσετε τα ζυµαρικά της επιλογής σας. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 5 από 32

6 Συµβουλή: Θέλετε να φτιάξετε χρωµατιστά και πιο γευστικά ζυµαρικά; Προσθέστε χυµό από σπανάκι για να χρωµατίσετε πράσινη τη ζύµη, χυµό καρότου για πορτοκαλί ζύµη και χυµό από παντζάρια για κόκκινη ζύµη. Πώς να µαγειρέψετε τα ζυµαρικά: Βάζετε αρκετό νερό να βράσει, περίπου δυόµισι φορές το βάρος της ζύµης. Προσθέτετε λίγο λάδι και µία πρέζα αλάτι. Fusilli (Βίδες) µε σος Μονίκ 2 κ. τοµάτες 2 µίσχους µπρόκολο 400 γρ. σαλάµι 100 ml λάδι 250 γρ. τυρί παρµεζάνα 3 σκελίδες σκόρδο Αλάτι ανάλογα µε την προτίµησή σας Τρίβετε το σαλάµι και το τυρί παρµεζάνα. Τα αφήνετε στην άκρη. Καθαρίζετε τις τοµάτες από την φλούδα και τους σπόρους, κόβετε σε κύβους και τις αφήνετε στην άκρη. Σε µία µεγάλη κατσαρόλα, τοποθετείτε το λάδι και το σκόρδο και αφήνετε να πάρει χρώµα. Προσθέστε την τοµάτα και το αλάτι. Μην βάλετε πολύ αλάτι, καθώς το τυρί παρµεζάνα και το σαλάµι περιέχουν αρκετό και µπορεί η σάλτσα σας να γίνει πολύ αλµυρή. Όταν οι τοµάτες µαγειρευτούν, προσθέστε το µπρόκολο και το σαλάµι και αφήστε για 10 λεπτά. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό. Όταν περάσουν τα 10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε την τριµµένη παρµεζάνα. Ανακατεύετε καλά µέχρι να λιώσει το τυρί. Φρέσκα Fusilli: Χρησιµοποιήστε τη συνταγή για Εύκολη και Γευστική Ζύµη για Ζυµαρικά µαζί µε τον δίσκο κοπής για Fusilli της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Rigatoni µε κρέµα και βασιλικό 400 ml κρέµα γάλακτος 3 κ. σούπας βούτυρο 2 κ. σούπας αλεύρι σίτου 1 φλ. γάλα 1 φλ. ψιλοκοµµένο βασιλικό Λιώστε το βούτυρο σε µία κατσαρόλα, έπειτα προσθέστε το αλεύρι και αφήστε να τηγανιστεί µέχρι να πάρει χρυσαφί χρώµα. Προσθέστε σιγά - σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχόµενα, αφήστε να µαγειρευτεί για 4 λεπτά. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει, και προσθέστε την κρέµα γάλακτος, τον βασιλικό (κρατήστε ένα κ. σούπας) και το αλάτι. Απλώστε τη σάλτσα πάνω σε 1 κ. ζύµη, κοµµένη σε rigatoni, και πασπαλίστε µε τον υπόλοιπο βασιλικό. Ψήστε σε µέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Σερβίρετε αµέσως. Φρέσκα Rigatoni: Χρησιµοποιήστε τη συνταγή για Εύκολη και Γευστική Ζύµη για Ζυµαρικά µαζί µε τον δίσκο κοπής για rigatoni της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Fusilli (Βίδες) µε τυρί Ricotta και Σπανάκι Ζύµη: 450 γρ. φρέσκα Fusilli Γέµιση: 100 ml κρέµα γάλακτος 200 γρ θρυµµατισµένο τυρί Ricotta ¼ φλ. τυρί παρµεζάνα 1 φλ. µαγειρεµένο σπανάκι Γαρνίρισµα: 1 µικρή κονσέρβα σάλτσα τοµάτας Μαγειρέψτε τα ζυµαρικά σε νερό µε αλάτι ανάλογα µε την προτίµησή σας. Με ένα σουρωτήρι αφαιρέστε τα ζυµαρικά από το νερό και αφήστε τα στην άκρη. Ετοιµάστε τη σάλτα ανακατεύοντας απαλά όλα τα συστατικά µεταξύ τους και απλώστε ένα µέρος του µείγµατος πάνω στα ζυµαρικά. Τοποθετήστε το υπόλοιπο µείγµα σε ένα πυρίµαχο σκεύος και προσθέστε τη σάλτσα τοµάτας. Ζεστάνετε το στο Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 6 από 32

7 φούρνο µικροκυµάτων για 3 λεπτά. Σερβίρετε αµέσως. Φρέσκα Fusilli: Χρησιµοποιήστε τη συνταγή για Εύκολη και Γευστική Ζύµη για Ζυµαρικά µαζί µε τον δίσκο κοπής για Fusilli της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Ταλιατέλες µε καρότο, προσούτο και σος γιαουρτιού 200 ml αποβουτυρωµένο γιαούρτι 400 γρ. ταλιατέλες 1 κ. σούπας ελαιόλαδο 2 κ. σούπας ψιλοκοµµένο κρεµµύδι 1 κοµµένη τοµάτα (µε τους σπόρους) 3 φλ. τριµµένο καρότο 1 κ. σούπας χυµό λεµόνι 4 φέτες προσούτο (ψιλοκοµµένες) Αλάτι Βράστε 4 λίτρα νερό και προσθέστε 4 κ. γλυκού αλάτι και λίγο λάδι. Προσθέστε τα ζυµαρικά και αφήστε να βράσουν µέχρι το επιθυµητό σηµείο. Στραγγίστε τα ζυµαρικά και αφήστε τα στην άκρη. Σε µια άλλη (µέτρια) κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε το κρεµµύδι, την τοµάτα και το καρότο. Αφήνετε να σοταρίσουν µέχρι να µαλακώσουν. Προσθέστε το χυµό λεµονιού, το γιαούρτι, το προσούτο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και αφήστε να µαγειρευτούν για 2 λεπτά. Περιχύστε τη σάλτσα πάνω στα ζυµαρικά και σερβίρετε αµέσως. Φρέσκιες Ταλιατέλες: Χρησιµοποιήστε τη συνταγή για Εύκολη και Γευστική Ζύµη για Ζυµαρικά µαζί µε τον δίσκο κοπής για ταλιατέλες της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Σπαγγέτι µε Φρούτα της Θάλασσας Ζύµη: 500 γρ. φρέσκα σπαγγέτι Σάλτσα: 1 φλ. Καθαρισµένες γαρίδες µεσαίου µεγέθους 1 φλ. καθαρισµένα σαλιγκάρια 1 φλ. καθαρισµένο καλαµάρι, κοµµένο σε δακτυλίους 1 γλ. Λάδι 1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 1 κ. γλυκού ψιλοκοµµένο σκόρδο ½ κιλό ψιλοκοµµένες τοµάτες, χωρίς σπόρους 1 φύλλο βασιλικού ½ φλ. ψιλοκοµµένο µαϊντανό Σοτάρετε το κρεµµύδι και το σκόρδο στο λάδι. Αµέσως προσθέτετε τις γαρίδες, τα σαλιγκάρια και τους δακτυλίους καλαµαριού. Προσθέτετε το φύλλο βασιλικού και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέτετε τις ψιλοκοµµένες τοµάτες και πασπαλίζετε µε αλάτι και πιπέρι ανάλογα µε την προτίµησή σας. Μαγειρέψτε µέχρι να γίνουν µια πηχτή, αρωµατική σάλτσα. Αποµακρύνετε από τη φωτιά. Μαγειρέψτε τα ζυµαρικά σε τουλάχιστον 4 λίτρα νερό µε λίγο λάδι και µια πρέζα αλάτι. Στραγγίστε το σπαγγέτι και τοποθετήστε το στο σκεύος µε το οποίο θα το σερβίρετε. Περιχύστε µε την σάλτσα φρούτων τα θάλασσας, πασπαλίστε µε το µαϊντανό και σερβίρετε. Φρέσκα σπαγγέτι: Χρησιµοποιήστε τη συνταγή για Εύκολη και Γευστική Ζύµη για Ζυµαρικά µαζί µε τον δίσκο κοπής για σπαγγέτι της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Σπαγγέτι Καλαβρίας Υλικά: Ζύµη: 500 γρ. φρέσκα σπαγγέτι Σάλτσα: 2 καπνιστά λουκάνικα Καλαβρίας 2 µέτρια κρεµµύδια 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 1 κονσέρβα ιταλικές τοµάτες, ξεφλουδισµένες 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ. γλυκού ρίγανη Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 7 από 32

8 Βράστε 4 λίτρα νερό και προσθέστε 4 κ. γλυκού αλάτι και λίγο λάδι. Προσθέστε τα ζυµαρικά και βράστε µέχρι το επιθυµητό σηµείο. Στραγγίστε το σπαγγέτι και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα άλλο (µέτριο) σκεύος, σε υψηλή θερµοκρασία, ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεµµύδι, το σκόρδο και τα λουκάνικα Καλαβρίας µέχρι να µαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώµα. Προσθέστε τις ξεφλουδισµένες τοµάτες και την ρίγανη και σοτάρετε για 15 λεπτά. Καρυκεύετε µε αλάτι και πιπέρι ανάλογα µε την προτίµησή σας. Περιχύστε τη σάλτσα στα ζυµαρικά και σερβίρετε. Φρέσκα σπαγγέτι: Χρησιµοποιήστε τη συνταγή για Εύκολη και Γευστική Ζύµη για Ζυµαρικά µαζί µε τον δίσκο κοπής για σπαγγέτι της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Ταλιατέλες Μπολονέζ Ζύµη: 500 γρ. φρέσκιες ταλιατέλες Σάλτσα: 300 γρ. κιµά 2 µέτρια κρεµµύδια 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 2 κονσέρβες Ιταλικές τοµάτες, ξεφλουδισµένες 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ. γλυκού ρίγανη Βράστε 4 λίτρα νερό και προσθέστε 4 κ. γλυκού αλάτι και λίγο λάδι. Προσθέστε τα ζυµαρικά και βράστε µέχρι το επιθυµητό σηµείο. Στραγγίστε τις ταλιατέλες και αφήστε τις στην άκρη. Σε ένα άλλο (µέτριο) σκεύος, σε υψηλή θερµοκρασία, ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεµµύδι, το σκόρδο και τον κιµά µέχρι να µαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώµα. Προσθέστε τις ξεφλουδισµένες τοµάτες και την ρίγανη και σοτάρετε για 15 λεπτά. Καρυκεύετε µε αλάτι και πιπέρι ανάλογα µε την προτίµησή σας. Περιχύστε αµέσως τα ζυµαρικά µε τη σάλτσα και σερβίρετε µε τριµµένο τυρί παρµεζάνα. Φρέσκιες Ταλιατέλες: Χρησιµοποιήστε τη συνταγή για Εύκολη και Γευστική Ζύµη για Ζυµαρικά µαζί µε τον δίσκο κοπής για ταλιατέλες της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Fusilli (Βίδες) τέσσερα τυριά Ζύµη: 400 γρ. φρέσκα Fusilli Σάλτσα: 2 φλ. φρέσκια κρέµα γάλακτος 2 φλ. τριµµένο τυρί παρµεζάνα 2 φλ. τριµµένο τυρί gorgonzola 2 φλ. ψιλοκοµµένο τυρί mozzarella 2 φλ. τριµµένο τυρί τύπου catupiri (κρεµώδες τυρί) 1 κ. σούπας βούτυρο 1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο ½ φλ µε ψιλοκοµµένο µαϊντανό και πράσο Πιπέρι ανάλογα µε την προτίµησή σας Βράστε 4 λίτρα νερό και προσθέστε 4 κ. γλυκού αλάτι και λίγο λάδι. Προσθέστε τα ζυµαρικά και βράστε µέχρι το επιθυµητό σηµείο. Στραγγίστε τα fusilli και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα άλλο (µέτριο) σκεύος, ζεσταίνετε το βούτυρο σε µέτρια θερµοκρασία (προσθέστε λίγο λάδι για να µην καεί το βούτυρο) και σοτάρετε το κρεµµύδι µέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε όλα τα τυριά και µαγειρέψτε µέχρι να γίνουν ένα οµοιογενές µείγµα. Προσθέστε πιπέρι ανάλογα µε την προτίµησή σας. Ρίξτε τα ζυµαρικά µέσα στην σάλτσα και πασπαλίστε µε µαϊντανό και το πράσο. Φρέσκα fusilli: Χρησιµοποιήστε τη συνταγή για Εύκολη και Γευστική Ζύµη για Ζυµαρικά µαζί µε τον δίσκο κοπής για fusilli της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Βασική Ζύµη για Πίτσα 3 φλ. αλεύρι σίτου 4 κ. σούπας έλαιο κράµβης Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 8 από 32

9 2 δισκία 15 γρ. βιολογικής µαγιάς 1 φλ. πλήρες γάλα Αλάτι ανάλογα µε την προτίµησή σας Σε ένα µεγάλο, ρηχό µπολ, προσθέστε το λάδι, τη µαγιά και το πλήρες γάλα. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε δύο πρέζες αλάτι και αναµείξτε µε τα χέρια σας. Σιγά σιγά προσθέτετε το αλεύρι µέχρι το ζυµάρι να ξεκολλάει από τα χέρια σας και να είναι οµαλό και οµοιογενές. Αφήστε το ζυµάρι για 30 λεπτά µέσα στο µπολ, καλυµµένο µε ένα υγρό πανί. Απλώστε το ζυµάρι σε κύκλος 35 εκ. Απλώστε ένα λεπτό στρώµα φρέσκια σάλτσας τοµάτας και τοποθετήστε τα στο φούρνο για ψήσιµο. Αφήστε µέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώµα. Η ζύµη σας είναι έτοιµη για την γαρνιτούρα της επιλογής σας. Ζύµη για «Αυθεντική» Πίτσα 1 κ. αλεύρι πολυτελείας 60 γρ. φρέσκια βιολογική µαγιά 10 κ. σούπας ελαιόλαδο 1 κ. σούπας ζάχαρη 2 πρέζες αλάτι 300 ml. ζεστό, φιλτραρισµένο νερό 1 φλ. µπράντι Σε ένα µεγάλο, ρηχό µπολ, διαλύστε την µαγιά µε τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το λάδι, το µπράντι και το ζεστό νερό. Προσθέστε το αλεύρι πολυτελείας και ανακατέψτε µε τα χέρια µέχρι να έχετε ένα οµοιογενές µείγµα. Αφήστε τη ζύµη να «κάτσει» στο µπολ για 40 λεπτά, καλυµµένη µε ένα υγρό πανί. Απλώστε τη ζύµη σε κύκλους 35 εκ. Απλώστε ένα λεπτό στρώµα φρέσκια σάλτσας τοµάτας και τοποθετήστε τα στο φούρνο για ψήσιµο. Αφήστε µέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώµα. Η ζύµη σας είναι έτοιµη για την γαρνιτούρα της επιλογής σας. Πίτσα µίνι ορεκτικό Ακολουθήστε τη συνταγή για την ζύµη για «αυθεντική» πίτσα Απλώστε τη ζύµη σε κύκλους διαµέτρου 12 εκ. Ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο, µε µία λεπτή επικάλυψη φρέσκιας σάλτσας τοµάτας. Όταν κρυώσουν, τοποθετήστε τις βάσεις σε ξεχωριστές πλαστικές σακούλες και τοποθετήστε τις στην κατάψυξη. Έτοιµη σπιτική βάση για πίτσα κάθε στιγµή! Γαρνιτούρα για Πίτσα 4 Τυριά Τυρί provolone σε φέτες Τυρί mozzarella σε φέτες Τυρί gorgonzola σε κοµµάτια Τυρί τύπου catupiry (κρεµώδες τυρί) Φρέσκια σάλτσα τοµάτας ιαλέξτε τη ζύµη της επιλογής σας. Απλώστε αρκετή ποσότητα σάλτσα τοµάτας πάνω στη βάση. Απλώστε όλα τα τυριά, αφήνοντας τελευταίο το τυρί τύπου catupiry. Ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο µέχρι η ζύµη να πάρει χρυσαφί χρώµα και τα τυριά να λιώσουν τελείως. Τριµµένα τυριά: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Γαρνιτούρα για Πίτσα Πορτουγκέζ Τυρί mozzarella σε φέτες Ψιλοκοµµένο ζαµπόν Βραστό αυγό κοµµένο σε φέτες Κρεµµύδι κοµµένο σε φέτες Φρέσκια σάλτσα τοµάτας ιαλέξτε τη ζύµη της επιλογής σας. Απλώστε αρκετή ποσότητα σάλτσα τοµάτας πάνω στη βάση. Απλώστε όλα τα υλικά πάνω στη ζύµη. Ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο µέχρι η ζύµη να πάρει χρυσαφί χρώµα και το τυρί να λιώσει τελείως. Τριµµένα τυριά: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 9 από 32

10 Γαρνιτούρα για Πίτσα Μαργαρίτα Τριµµένο τυρί Mozzarella Φρέσκα φύλλα βασιλικού Φρέσκια σάλτσα τοµάτας ιαλέξτε τη ζύµη της επιλογής σας. Απλώστε αρκετή ποσότητα σάλτσα τοµάτας πάνω στη βάση. Απλώστε τα φύλλα βασιλικού και επικαλύψτε µε το τυρί mozzarella. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα τοµάτας από πάνω. Ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο µέχρι η ζύµη να πάρει χρυσαφί χρώµα και η γέµιση να λιώσει τελείως. Τριµµένο τυρί Mozzarella: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Γαρνιτούρα για Πίτσα µε τηγανιτό λουκάνικο Καλαβρίας Ψιλοκοµµένο και προηγουµένως τηγανισµένο λουκάνικο Καλαβρίας Κρεµµύδι κοµµένο σε φέτες Φρέσκια σάλτσα τοµάτας Ρίγανη, ανάλογα µε την προτίµησή σας Μαύρες ελιές ιαλέξτε τη ζύµη της επιλογής σας. Απλώστε αρκετή ποσότητα σάλτσα τοµάτας πάνω στη βάση. Απλώστε το τηγανισµένο λουκάνικο Καλαβρίας και το κρεµµύδι κοµµένο σε φέτες. Ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο µέχρι η ζύµη να πάρει χρυσαφί χρώµα και η γέµιση να λιώσει τελείως. Τέλος, προσθέστε τη ρίγανη και τις ελιές. Κοµµένο λουκάνικο Καλαβρίας: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Γαρνιτούρα για Πίτσα Πεπερόνι Σαλάµι τύπου Πεπερόνι, κοµµένο σε λεπτές φέτες Τριµµένο τυρί mozzarella Τυρί τύπου catupiry (κρεµώδες τυρί) Φρέσκια σάλτσα τοµάτας ιαλέξτε τη ζύµη της επιλογής σας. Απλώστε αρκετή ποσότητα σάλτσα τοµάτας πάνω στη βάση. Απλώστε όλα τα τυριά, αφήνοντας τελευταίο το τυρί τύπου catupiry. Ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο µέχρι η ζύµη να πάρει χρυσαφί χρώµα και η γαρνιτούρα να λιώσει τελείως. Τριµµένο τυρί Mozzarella: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Γαρνιτούρα για Πίτσα Ναπολιτέν Τριµµένο τυρί Mozzarella Φέτες τοµάτα Τριµµένο τυρί παρµεζάνα Φρέσκια σάλτσα τοµάτας ιαλέξτε τη ζύµη της επιλογής σας. Απλώστε αρκετή ποσότητα σάλτσα τοµάτας πάνω στη βάση. Απλώστε το τυρί και τις φέτες τοµάτας πάνω στη ζύµη. Πασπαλίστε µε τριµµένο τυρί παρµεζάνα. Ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο µέχρι η ζύµη να πάρει χρυσαφί χρώµα και η γαρνιτούρα να λιώσει τελείως. Τριµµένο τυρί Mozzarella: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Γαρνιτούρα για Πίτσα Τοσκάνης Ψιλοκοµµένο καπνιστό λουκάνικο Καλαβρίας Τριµµένο τυρί mozzarella Κρεµµύδι κοµµένο σε φέτες Φρέσκια σάλτσα τοµάτας Ρίγανη, ανάλογα µε την προτίµησή σας Μαύρες ελιές Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 10 από 32

11 ιαλέξτε τη ζύµη της επιλογής σας. Απλώστε αρκετή ποσότητα σάλτσα τοµάτας πάνω στη βάση. Απλώστε το καπνιστό λουκάνικο Καλαβρίας, το κρεµµύδι κοµµένο σε φέτες και την τριµµένη mozzarella από πάνω. Ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο µέχρι η ζύµη να πάρει χρυσαφί χρώµα και η γέµιση να λιώσει τελείως. Τέλος, προσθέστε τη ρίγανη και τις ελιές. Κοµµένο καπνιστό λουκάνικο Καλαβρίας: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Γαρνιτούρα Πίτσας µε µανιτάρια Shitake Μανιτάρια Shitake, σοταρισµένα σε βούτυρο Τριµµένο τυρί mozzarella Ψιλοκοµµένο σκόρδο Ελαιόλαδο Φρέσκια σάλτσα τοµάτας ιαλέξτε τη ζύµη της επιλογής σας. Απλώστε αρκετή ποσότητα σάλτσα τοµάτας πάνω στη βάση. Απλώστε τα µανιτάρια shitake και το σκόρδο. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και καλύψτε µε τυρί mozzarella. Ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο µέχρι η ζύµη να πάρει χρυσαφί χρώµα και η γέµιση να λιώσει τελείως. Τριµµένο τυρί Mozzarella: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Γαρνιτούρα για Πίτσα µε κολοκυθάκι στο γκριλ Ψηµένο κολοκυθάκι κοµµένο σε λεπτές φέτες και µαριναρισµένο σε ελαιόλαδο Τριµµένο τυρί mozzarella Σκόρδο τριµµένο Φρέσκια σάλτσα τοµάτας ιαλέξτε τη ζύµη της επιλογής σας. Απλώστε αρκετή ποσότητα σάλτσα τοµάτας πάνω στη βάση. Απλώστε τις φέτες κολοκυθιού και το σκόρδο. Καλύψτε µε την τριµµένη mozzarella. Ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο µέχρι η ζύµη να φουσκώσει και να πάρει χρυσαφί χρώµα και η γέµιση να λιώσει τελείως. Τριµµένο τυρί Mozzarella: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Γαρνιτούρα για Πίτσα µε Σοκολάτα και Φράουλα Τριµµένη σοκολάτα υγείας Φρέσκιες Φράουλες κοµµένες σε φέτες ιαλέξτε τη ζύµη της επιλογής σας. Απλώστε τις φέτες φράουλας και πασπαλίστε µε τη σοκολάτα. Ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο µέχρι η ζύµη να πάρει χρυσαφί χρώµα και η γέµιση να λιώσει τελείως. Τριµµένη Σοκολάτα: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Γαρνιτούρα για Πίτσα Μπανάνα Μπανάνες κοµµένες σε φέτες Μέλι ιαλέξτε τη ζύµη της επιλογής σας. Απλώστε τις φέτες µπανάνας και πασπαλίστε µε το µέλι. Ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο µέχρι η ζύµη να πάρει χρυσαφί χρώµα και η γέµιση να λιώσει τελείως. Γαρνιτούρα για Πίτσα Ρωµαίος και Ιουλιέττα Μαρµελάδα Guava Τυρί τύπου catupiry (κρεµώδες τυρί) ιαλέξτε τη ζύµη της επιλογής σας. Απλώστε τη µαρµελάδα guava και το τυρί τύπου catupiry στη βάση της πίτσας. Ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο µέχρι η ζύµη να πάρει χρυσαφί χρώµα και η γέµιση να λιώσει τελείως. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 11 από 32

12 Συµβουλή: Όταν σερβίρετε γλυκές πίτσες, προσθέστε λίγο παγωτό βανίλια. Εκλεπτυσµένα Πιάτα Φιλέτο µοσχαριού µε σως γιαουρτιού 200 ml. αποβουτυρωµένο γιαούρτι 2 κ. σούπας γιαούρτι 2 φιλέτα µοσχαριού (περίπου 120 γρ.) 4 φέτες µπέικον Ψιλοκοµµένο µαϊντανό Αλάτι, ανάλογα µε την προτίµησή σας Καρυκεύετε τα φιλέτα µοσχαριού µε αλάτι και πιπέρι. Τυλίγετε το κάθε φιλέτο µε 2 φέτες µπέικον. Μπορείτε να χρησιµοποιήσετε οδοντογλυφίδες για να στηρίξετε το µπέικον µε το κρέας. Ψήστε στο γκριλ, σε µέτρια φωτιά, µέχρι το µπέικον να πάρει χρώµα και το µοσχάρι να γίνει. Αφήστε τα στην άκρη. Ζεσταίνετε το γιαούρτι σε µία κατσαρόλα µαζί µε τη µουστάρδα και το αλάτι. Προσθέτετε το µαϊντανό και σοτάρετε. Επικαλύψτε το µοσχάρι µε την σος. Σερβίρετε άµεσα, συνοδευόµενο µε ρύζι ή φασόλια. Πέρκα µε Κάπαρη 4 κοµµάτια πέρκας 4 κ. σούπας αλεύρι 2 κ. σούπας βούτυρο 4 κ. σούπας κάπαρη Χυµό από 1 µικρό λεµόνι 1 κ. σούπας ψιλοκοµµένο µαϊντανό ½ κ. γλυκού ζάχαρη Αλάτι ανάλογα µε την προτίµησή σας Κόβετε στη µέση τις πέρκες, αφαιρώντας τα κόκκαλα. Καρυκεύετε µε αλάτι και πιπέρι και καλύπτετε µε αλεύρι. Σε χαµηλή φωτιά, ζεσταίνετε το βούτυρο και τηγανίζετε τις πέρκες για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφήνετε στην άκρη. Ανακατεύετε την κάπαρη, το χυµό λεµονιού, το µαϊντανό και τη ζάχαρη στο τηγάνι που τηγανίσετε τις πέρκες, ανακατεύετε καλά. Αφού ζεσταθεί, περιχύνετε το ψάρι µε την σάλτσα και σερβίρετε αµέσως. Χοιρινό µπούτι µε προσούτο και µανιτάρια Shitake Για τη γέµιση: 150 γρ. φρέσκα και καθαρισµένα µανιτάρια Shitake 1 φραντζόλα παλιό ψωµί κοµµένο σε φέτες ½ φλ. γάλα 100 γρ. προσούτο, ψιλοκοµµένο 150 γρ. λιωµένο συκώτι 1 αυγό ½ κ. σούπας ψιλοκοµµένο µαϊντανό Για το χοιρινό µπούτι: 1.2 κιλά χοιρινό µπούτι, σε ενιαίο κοµµάτι 2 κ. σούπας βούτυρο ½ φλ. ζωµό κρέατος ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί 100 γρ. κρέµα γάλακτος Κόβετε τα µισά µανιτάρια Shitake και τα αφήνετε στην άκρη. Παίρνετε τα υπόλοιπα µανιτάρια, τα κόβετε σε φέτες, και τα αφήνετε στην άκρη. Μουλιάζετε τις φέτες του ψωµιού στο γάλα, τις στύβετε και τις αφήνετε στην άκρη. Σε ένα ρηχό µπολ προσθέστε τα µανιτάρια, το προσούτο, το συκώτι, το αυγό, και την σος και ανακατεύετε καλά όλα τα συστατικά. Καρυκεύετε µε αλάτι και πιπέρι και αφήνετε στην άκρη. Κόβετε το µπούτι κατά µήκος, χωρίς όµως να το χωρίσετε εντελώς. Μοιράστε την γέµιση στο πίσω µέρος του µπουτιού, τυλίγετε σε ρολό και το σφίγγετε χρησιµοποιώντας σπάγκο. Τρίβετε το µπούτι µε αλάτι και πιπέρι και τοποθετείτε σε ένα ταψί. Βάζετε το βούτυρο πάνω στο χοιρινό, και ψήνετε σε χαµηλή θερµοκρασία για περίπου 2 ώρες, υγραίνοντας το χοιρινό µε το ζουµί του από το ταψί ή, αν χρειαστεί, µε µέρος του ζωµού κρέατος. Όταν είναι έτοιµο, τοποθετήστε το σε ένα ρηχό µπολ και κόψτε το σπάγκο. Προσθέτετε τον υπόλοιπο ζωµό και το κρασί και αφήνετε να πάρει βράση, µέχρι η κρούστα του κρέατος να αφαιρείται. Μετακινήστε το φαγητό σε µία κατσαρόλα, προσθέστε τα υπόλοιπα µανιτάρια Shitake και µαγειρέψτε σε χαµηλή θερµοκρασία Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 12 από 32

13 για 5 λεπτά. Βγάλτε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέστε την κρέµα γάλακτος και δοκιµάστε. Σερβίρετε αµέσως µαζί µε το χοιρινό µπούτι. Ψιλοκοµµένο προσούτο: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Ρολό Ταρτάρ 250 γρ. κιµά από µοσχαρίσιο καρέ 2 κ. σούπας ψιλοκοµµένο µαϊντανό 3 κ. σούπας ψιλοκοµµένο κρεµµύδι 2 κ. σούπας ψιλοκοµµένες πίκλες 3 κ. σούπας λάδι 1 κ. σούπας σκούρα µουστάρδα 1 κ. γλυκού σος Worcestershire 1 κ. γλυκού καυτερό πιπέρι Λευκό πιπέρι Αλάτι ανάλογα µε την προτίµησή σας Κόβετε το κρεµµύδι κ τις πίκλες σε µέτρια κοµµάτια. Ανακατεύετε τον κιµά µε τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής. Χωρίζετε το κρέας σε µικρές µερίδες, σχηµατίζοντας µικτά µπιφτέκια. Προσθέστε µία πρέζα πιπέρι πάνω από κάθε µερίδα. Σερβίρετε µε πατάτες κατσαρόλας και πίτες. Μοσχαρίσιος Κιµάς: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Σαλάτα µε σπαράγγια και µανιτάρια Shimeji 2 κ. σούπας βούτυρο 250 γρ. φρέσκα και καθαρισµένα µανιτάρια Shimeji 1 κονσέρβα σπαράγγια 2 µεγάλες τοµάτες, ξεφλουδισµένες, χωρίς σπόρια ½ φλ. ξηρό λευκό κρασί 1 κ. σούπας χυµό λεµόνι 1 κ. γλυκού καυτερό πιπέρι 1 κ. γλυκού Κέτσαπ Κλωνάρια µαϊντανού για διακόσµηση Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνετε το βούτυρο και έπειτα προσθέτετε τα µανιτάρια Shimeji κοµµένα σε φέτες. Καλύψτε το κατσαρολάκι και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήµατα (αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό ώστε να µην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού). Καρυκεύετε µε αλάτι και αφήστε να κρυώσει. Κόβετε το σπαράγγι σε κοµµάτια µήκους 4 εκ. Κρατήστε µερικές από τις άκρες και προσθέστε τις στα µανιτάρια. Κόψτε τις τοµάτες σε κύβους, προσθέτετε τα µανιτάρια και χωρίστε σε 4 µερίδες. Προσθέστε το κρασί, το λεµόνι, το αλάτι, το πιπέρι, το καυτό πιπέρι, την κέτσαπ και ½ φλ. νερό. Ανακατέψτε και απλώστε στην σαλάτα. Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο µέχρι να τη σερβίρετε. Πριν σερβίρετε, διακοσµήστε χρησιµοποιώντας τα κλωνάρια µαϊντανού και τα κοµµάτια σπαραγγιού που φυλάξατε προηγουµένως. Πρόταση: Σερβίρετε τη σαλάτα ως ορεκτικό και συνοδέψτε τη µε βουτυρωµένο ψωµί και λευκό κρασί. Αβοκάντο µε γαρίδες 2 κ. σούπας γιαούρτι 1 κ. σούπας κέτσαπ 1 λεµόνι 2 αβοκάντο, χωρίς φλούδα και σπόρια 125 γρ. γαρίδες, µαγειρεµένες 4 κ. σούπας µαγιονέζα 1 βραστό αυγό Μαϊντανός Κόψτε τα αβοκάντο στη µέση κατά µήκος, και περιχύστε τη σάρκα του φρούτου µε το χυµό λεµονιού. Ανακατέψτε τις γαρίδες µε την κέτσαπ, τη µαγιονέζα και το γιαούρτι. Πασπαλίστε µε αλάτι και πιπέρι ανάλογα µε την προτίµησή σας. Γεµίστε τις κοιλότητες των αβοκάντο (εκεί που ήταν οι σπόροι) µε αυτό το µείγµα. Πασπαλίστε τα µε τη σος και το βραστό αυγό ψιλοκοµµένο. Σερβίρετε αµέσως. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 13 από 32

14 Asado µε κόκκινο κρασί 1 κιλό µοσχαρίσιο κρέας, σε ενιαίο κοµµάτι Για τη µαρινάρα: 2 κρεµµύδια κοµµένα σε φέτες 2 µέτρια καρότα, ξεφλουδισµένα 2 σκελίδες σκόρδο, λιωµένες 1 ψιλοκοµµένο φύλλο δάφνης 1 κ. γλυκού µαϊντανό (ψιλοκοµµένο) 1 κ. γλυκού θυµάρι ½ λίτρο κόκκινο κρασί Για το µαγείρεµα: 50 γρ. καπνιστό µπέικον 2 κ. σούπας µαργαρίνη 4 κ. σούπας κονιάκ 3 µεδούλια πλυµένο και στραγγισµένο 1 τοµάτα κοµµένη στα 4 1 κ. σούπας µαϊντανό, ψιλοκοµµένο 1 φύλλο βασιλικού ¼ του λίτρου ζεστό ζωµό κρέατος Καρυκεύετε το κρέας µε αλάτι και πιπέρι και το τοποθετείτε σε ένα µπολ. Φτιάχνετε τη µαρινάρα µε τα υπόλοιπα συστατικά και περιχύνετε µε αυτή το κρέας. Αφήνετε το κρέας να µαριναριστεί για 8 ώρες, γυρίζοντας το κατά διαστήµατα ώστε η µαρινάρα να ποτίσει το κρέας οµοιόµορφα. Έπειτα, στραγγίζετε το κρέας και το αφήνετε στην άκρη. Σε ένα κατσαρολάκι, τηγανίζετε το µπέικον µε το βούτυρο µέχρι να γίνει σχεδόν τραγανό. Προσθέτετε το κρέας και µαγειρεύετε για 20 λεπτά. Κάνετε το κρέας φλαµπέ, χρησιµοποιώντας το κονιάκ. Όταν η φλόγα σβήσει, προσθέτετε το µεδούλι, την τοµάτα, τη σάλτσα, το φύλλο βασιλικού και το ζωµό κρέατος. Καλύπτετε την κατσαρόλα και αφήνετε να µαγειρευτεί για περίπου 3 ώρες, προσθέτοντας λίγο από τη µαρινάρα όταν χρειάζεται. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα σκεύος. Στραγγίστε την υπόλοιπη σάλτσα από την κατσαρόλα και προσθέστε την στο κρέας. Πρόταση: Σερβίρετε ως κύριο πιάτο, συνοδευόµενο από κοµµένο καρότο, κοµµένα κρεµµύδια σοταρισµένες πατάτες ή λευκό ρύζι και λευκό κρασί. Ψιλοκοµµένο καπνιστό µπέικον: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Χοιρινό µπούτι µε Κάρυ και Μήλα 250 ml χυµό µήλου 2 κ. σούπας λάδι 2 κρεµµύδια κοµµένα 2 σκελίδες σκόρδο, λιωµένες 2 µίσχους σέλινο, κοµµένους σε κύβους 600 γρ. χοιρινό κρέας 2 κ. γλυκού κάρυ σε σκόνη 1 πρέζα τριµµένο ginger 1 κ. γλυκού κύµινο σε σκόνη 1 µήλο Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι, προσθέστε το κρεµµύδι, το σκόρδο και το σέλινο, και αφήστε τα για 5 λεπτά µέχρι να πάρουν χρώµα. Σε υψηλή θερµοκρασία, τηγανίστε το χοιρινό µπούτι, κοµµένο σε κύβους, ανακατεύοντας συνεχόµενα, για 5 λεπτά. Καρυκεύετε µε το αλάτι, και περιχύστε µε το χυµό µήλου. Έπειτα προσθέστε το κάρυ, το ginger, το κύµινο και το µήλο χωρίς τη φλούδα και κοµµένο σε κύβους. Ανακατεύετε καλά, χαµηλώνετε τη θερµοκρασία και αφήνετε να βράσει για 10 λεπτά. Βγάλτε το φαγητό από τη φωτιά, ανακατέψτε καλά, προσθέστε κρέµα γάλακτος, ανακατέψτε σε χαµηλή θερµοκρασία για ένα λεπτό να διαλυθεί. Σερβίρετε µε ρύζι. Ρολά αρνιού µε κρέµα και κρασί 1 µικρό κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 4 κ. σούπας βούτυρο 100 γρ. φρέσκα καθαρισµένα µανιτάρια 1 κ. γλυκού ξύσµα λεµονιού Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 14 από 32

15 1 κ. γλυκού χυµό λεµονιού 4 λεπτές µπριζόλες αρνιού ½ φλ. ξηρό λευκό κρασί 100 γρ. κρέµα γάλακτος 6 φύλλα µαρούλι (πλυµένα και στραγγισµένα) Χωρίστε το κρεµµύδι στη µέση, και σοτάρετε το στο βούτυρο να πάρει χρώµα. Προσθέστε τα κρεµµύδια κοµµένα σε φέτες και σοτάρετε σε χαµηλή φωτιά για 4 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το ξύσµα και το χυµό του λεµονιού. Ανακατεύετε καλά και αφήστε το µείγµα να δέσει. Προσθέστε µια ποσότητα του µείγµατος µανιταριών πάνω σε κάθε µπριζόλα και τυλίξτε τις σφιχτά χρησιµοποιώντας οδοντογλυφίδες. Ζεστάνετε το βούτυρο που έχει µείνει στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα ρολά για 15 λεπτά σε µέτρια θερµοκρασία, ανακατεύοντας για να πάρουν οµοιόµορφο χρώµα. Βουτυρώστε µε µαργαρίνη ένα ταψί και τοποθετήστε µέσα τα ρολά. Περιχύστε µε το κρασί και την κρέµα γάλακτος, καρυκευµένη µε το αλάτι. Αφήστε τα στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα ρολά από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό µπολ, πάνω στα φύλλα µαρουλιού. Περιχύστε µε το ζωµό και σερβίρετε αµέσως. Πρόταση: Σερβίρεται ως κύριο πιάτο, συνοδευόµενο από βραστές πατάτες ή πατάτες πουρέ ή λευκό ρύζι. Μπιφτέκια Σολοµού Συστατικά για τα µπιφτέκια σολοµού: 2 κ. σούπας αποβουτυρωµένο γιαούρτι 400 γρ. σολοµού, θρυµµατισµένα 1 αυγό 1 λεµόνι 1 κ. γλυκού σκόνη ginger 1 κρεµµύδι τριµµένο 4 κ. σούπας ψίχουλα ψωµιού 1 κ. γλυκού λάδι Αλάτι ανάλογα µε την προτίµησή σας Συστατικά ζωµού: 2 κ. σούπας σος σόγιας ½ φλ. χυµό πορτοκάλι 1 κ. σούπας λευκό ξύδι 1 κ. σούπας κορν φλάουρ Συστατικά σάλτσας: 2 κ. σούπας αποβουτυρωµένο γιαούρτι 1 κ. σούπας µαγιονέζα χαµηλή σε λιπαρά 1 κ. σούπας γλυκό καρύκευµα µε πίκλες (sweet relish) 1 κ. σούπας κάπαρη Μείγµα από πράσο και µαϊντανό Τοποθετήστε το θρυµµατισµένο µαϊντανό σε ένα µπολ και αναµείξτε µε το γιαούρτι, τα ασπράδια του αυγού, το χυµό λεµόνι, το ginger, το σκόρδο, το αλάτι και το τριµµένο κρεµµύδι. Αφού έχετε αναµείξει καλά τα υλικά, προσθέστε τα ψίχουλα του ψωµιού. Αφήστε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Έπειτα πλάστε µπιφτέκια και τηγανίστε τα σε λάδι σε χαµηλή θερµοκρασία µέχρι να πάρουν χρώµα. Για το ζωµό, µαγειρέψτε τη σος σόγιας, το χυµό πορτοκάλι, το ξύδι και το κορν φλάουρ. Ανακατεύετε συνεχόµενα µέχρι να βράσει και να σχηµατίσει ένα οµοιογενή ζωµό, και έπειτα αφήστε τον στην άκρη. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το γιαούρτι µε τη µαγιονέζα, το καρύκευµα µε πίκλες (sweet relish), την κάπαρη και το µείγµα πράσου µαϊντανού. Αλείψτε τα ήδη µαγειρεµένα µπιφτέκια µε το ζωµό. Σερβίρετε τα µπιφτέκια συνοδευόµενα από τη σος γιαουρτιού. Θρυµµατισµένος σολοµός: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Ωµό πλιγούρι 500 γρ. χοντροκοµµένου κόκκινου κρέατος 1 ½ κ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 µέτρια κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα 50 γρ. µέντα 2 λεµόνια 250 γρ. σιτάρι Την προηγούµενη µέρα, µουλιάζετε το σιτάρι σε κρύο νερό. Την ώρα της παρασκευής, αναµιγνύετε το σιτάρι, το κρέας, το Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 15 από 32

16 κρεµµύδι και τη µέντα. Καρυκεύετε µε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετείτε το πλιγούρι σε ένα µπολ, και το διακοσµείτε µε τα λεµόνια κοµµένα στα τέσσερα. Πασπαλίζετε µε ελαιόλαδο. Σερβίρετε µε χούµους και ταµπούλε. Ψιλοκοµµένο κρέας: Χρησιµοποιήστε το δίσκο µε τις µικρές τρύπες και την κεφαλή λεπίδα της συσκευής παρασκευής φαγητών Turning Food Centre. Σούπες Κρεµώδης σούπα κολοκύθας και µέντας 4 φλ. αποβουτυρωµένο γάλα 1 φλ. ψιλοκοµµένη µέντα 1 κιλό κολοκύθα σε κοµµάτια (χωρίς τη φλούδα) 1 κύβο ζωµό κρέατος 1 µέτριο κρεµµύδι (ψιλοκοµµένο) Μαγειρέψτε την κολοκύθα, το ζωµό κρέατος, το γάλα και το κρεµµύδι. Όταν πάρει βράση, χαµηλώστε τη φωτιά και αφήστε να µαγειρευτεί για 20 λεπτά, ή µέχρι η κολοκύθα να µαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήµατα. Τοποθετήστε η µισή σούπα στο µίξερ και προσθέστε τη µέντα, χτυπήστε για 1 λεπτό και ξαναβάλτε το µείγµα στην κατσαρόλα µε την υπόλοιπη σούπα. Ανακατέψτε και σερβίρετε στα πιάτα. Πρόταση: Τα φαγητά που είναι πλούσια σε θερµίδες θα πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ηµέρας, κατά προτίµηση στα πρώτα γεύµατα, καθώς τότε το σώµα καταναλώνει τις περισσότερες θερµίδες. Το βράδυ καλό είναι να προτιµάτε όσπρια και λαχανικά, που περιέχουν λιγότερες θερµίδες. Μελέτες έχουν δείξει ότι ένα άτοµο µπορεί να αδυνατήσει τρώγοντας συγκεκριµένα φαγητά το πρωί ενώ µπορεί, αντίθετα, να παχύνει τρώγοντας τα ίδια φαγητά το βράδυ. Κρεµώδης Σούπα µε Πράσο 1 κ. σούπας µαργαρίνη 1 λίτρο ζωµό κοτόπουλο 3 άνθη κουνουπίδι 1 κονσέρβα κρέµα γάλακτος 2 πράσα σε κοµµάτια 2 µεγάλες πατάτες ½ τριµµένο κρεµµύδι Σοτάρετε µε τη µαργαρίνη τα πράσα και το τριµµένο κρεµµύδι. Προσθέτετε το ζωµό κοτόπουλο, το κουνουπίδι και τις πατάτες. Καρυκεύετε µε αλάτι. Αφήνετε να βράσει µέχρι να µαλακώσουν οι πατάτες. Χτυπάτε τη σούπα στο χτυπητήρι µαζί µε µία κονσέρβα κρέµα γάλακτος. Σερβίρετε αµέσως. Σούπα µε µπιζέλια και µπέικον 2 κ. σούπας κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 2 κ. σούπας λάδι 500 γρ. ή ένα πακέτο µπιζέλια 100 γρ. µπέικον σε κύβους 1,4 λίτρα ζωµό κοτόπουλο Τοποθετήστε τα µπιζέλια σε ένα µπολ και καλύψτε µε νερό. Αφήστε τα για 4 ώρες. Κόψτε το κρεµµύδι και το µπέικον. Αφήστε τα στην άκρη. Στραγγίστε τα µπιζέλια και πετάξτε το νερό. Τοποθετήστε λάδι σε µια µεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαµηλή θερµοκρασία. Ρίξτε µέσα το µπέικον και αφήστε να τηγανιστεί µέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώµα. Αφαιρέστε το µπέικον από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε τα µπιζέλια και αφήστε τα να µαγειρευτούν για ένα λεπτό. Προσθέστε το ζωµό κοτόπουλου και αφήστε να πάρει βράση. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή µέχρι τα µπιζέλια να είναι τρυφερά. Βάλτε τα µπιζέλια στο µπλέντερ και χτυπήστε για 1 λεπτό ή µέχρι να γίνουν µια απαλή οµοιόµορφη κρέµα. Ρίξτε την κρέµα στην κατσαρόλα, προσθέστε το µπέικον που είχατε αφήσει στην άκρη και αφήστε να πάρουν θερµοκρασία. Καρυκεύετε. Αφαιρείτε το φαγητό από τη φωτιά και σερβίρετε αµέσως. Φακές σούπα ½ σακούλα (300 γρ.) ξερές φακές 2 µέτρια κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα 2 µέτρια καρότα, ψιλοκοµµένα Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 16 από 32

17 1 µέτριο σέλινο, ψιλοκοµµένο Φύλλα δάφνης Βάλτε όλα τα συστατικά σε µία χύτρα ταχύτητος µε 2,27 λίτρα νερό και µαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Χτυπήστε στο µπλέντερ (αν χρειάζεται). Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο συνοδευόµενο από ψωµί και πράσινη σαλάτα. Πράσινη σούπα µε καλαµπόκι 2 κ. σούπας ψιλοκοµµένο µαϊντανό 1 κ. σούπας µαργαρίνη χαµηλή σε λιπαρά 4 καλαµπόκια, πλυµένα και καθαρισµένα 2 τοµάτες πλυµένες και καθαρισµένες 1 µέτριο ψιλοκοµµένο κρεµµύδι Σοτάρετε το κρεµµύδι στη µαργαρίνη, προσθέτετε το καλαµπόκι, και σοτάρετε για λίγο ακόµα. Έπειτα προσθέτετε τις τοµάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Περιµένετε µέχρι οι τοµάτες να γίνουν τρυφερές. Προσθέτετε 1, 14 λίτρα νερό και αφήστε να πάρει βράση. Αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Σβήνετε τη φωτιά, αφήνετε να κρυώσει ελαφρά και χτυπάτε στο µπλέντερ. Αφήνετε να ζεσταθεί σε χαµηλή φωτιά, ανακατεύοντας, µέχρι να δέσει. Προσέχετε να µην βράσει. Σερβίρετε ζεστό, αφού προσθέσετε τον ψιλοκοµµένο µαϊντανό. Φασόλια σούπα ½ φλ. ψιλοκοµµένο µαϊντανό 2 φλ. φασόλια 3 κ. σούπας λάδι 3 σκελίδες σκόρδο, τριµµένες Νερό 1 κρεµµύδι χοντροκοµµένο 1 φύλλο δάφνης Την προηγούµενη µέρα, αφήνετε τα φασόλια να µουλιάσουν. Βάζετε τα φασόλια και το δαφνόφυλλο σε µία χύτρα ταχύτητος και καλύπτετε µε νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να βράσει. Αφήστε τα φασόλια να µαγειρεύονται για 45 λεπτά στην χύτρα ταχύτητος. Ενώ µαγειρεύονται, κόβετε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής στο µπλέντερ. Σε ένα τηγάνι, βάζετε το λάδι και αφήνετε να ζεσταθεί. Προσθέτετε το κρεµµύδι, το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά. Όταν τα φασόλια µαγειρευτούν, σβήνετε τη φωτιά και περιµένετε για τον χαρακτηριστικό σφύριγµα. Αφαιρείτε το καπάκι και αφήστε να κρυώσουν τα φασόλια. Αφού κρυώσουν, προσθέτετε το κρεµµύδι. Χτυπάτε στο µπλέντερ µέχρι να ανακατευτούν καλά. Προσθέτετε το µείγµα σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνετε. Καρυκεύετε µε αλάτι και πιπέρι. Το χτυπάτε στο µπλέντερ όσο είναι ζεστό µε ελαιόλαδο, πιπέρι και µαϊντανό (µε νερό). Αφήστε να κρυώσει. Άρτοι Γλυκοί και αλµυροί Αλµυροί: Γερµανικό Ψωµί /12 φλ. λιωµένο βούτυρο 1 κ. σούπας ζάχαρη 1 κ. γλυκού αλάτι 15 γρ. µαγιά 1 κουτάκι µπύρα 3 φλ. τυρί ricotta (θρυµµατισµένη) 2 λουκάνικα, βρασµένα και κοµµένα σε κοµµάτια Αλεύρι σταρένιο για το ψωµί Βούτυρο 1 κρόκος αυγού για άλειµµα Ανακατεύετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη µαγιά και τη µπύρα. Προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά µέχρι το ζυµάρι να ξεκολλάει από τα χέρια σας. Ρίχνετε το ζυµάρι σε µία αλευρωµένη επιφάνεια και ζυµώνετε για 5 λεπτά. Το καλύπτετε και το αφήνετε για 40 λεπτά. Βουτυρώνετε µία φόρµα για panettone. Ανακατεύετε τα 2/3 του ζυµαριού µε τα λουκάνικα και το τυρί ricotta και πλάθετε σε µπάλες. Τις τοποθετείτε µέσα στη φόρµα. Με την υπόλοιπη ζύµη σχηµατίζετε 2 λεπτές λωρίδες κα ι τις πλέκετε σε κοτσίδες. Πιέζετε τις κοτσίδες πάνω στη ζύµη χωρίς να την τρυπήσετε. Καλύπτετε και αφήνετε για 20 λεπτά. Αλείφετε µε τον κρόκο αυγού και ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο σε µέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Βγάζετε από τη φόρµα και σερβίρετε. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 17 από 32