ΘΕΜΑ 1 L = D 2 C. L = απώλεια ποιότητας D = απόκλιση από την τιµή στόχο

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΘΕΜΑ 1 L = D 2 C. L = απώλεια ποιότητας D = απόκλιση από την τιµή στόχο"

Transcript

1 ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΗ ΑΠΑΝΤΗΣΗ 2ης ΓΕ

2 ΘΕΜΑ 1 Βάσει, της θεωρίας του Dr. Genichi Taguchi αναφορικά, µε την ποιότητα ενός προϊόντος, ένα υψηλό επίπεδο ποιότητας ουσιαστικά σηµαίνει τη µικρή µεταβλητότητα (ή διακύµανση) στα χαρακτηριστικά και τη διαδικασία παραγωγής του. Η κύρια πρότασή του είναι, η βελτιωµένη ποιότητα µέσω της αντίστοιχης βελτίωσης σχεδίασης τους προϊόντος και της παραγωγικής του διαδικασίας. Όταν ένα προιόν είναι, κατώτερο ποιοτικά από ότι απαιτεί ή προσδοκά ο πελάτης οι όποιες ακόλουθες απώλειες για την εταιρεία, εκφράζονται µέσω της Συνάρτησης Απώλειας της Ποιότητας (QLF Quality Loss Function). L = απώλεια ποιότητας D = απόκλιση από την τιµή στόχο L = D 2 C C = τιµή, η οποία προσδιορίζεται από το κόστος επιδιόρθωσης ή αντικατάστασης του προϊόντος στο οποίο έχει εµφανιστεί απόκλιση Κατά συνέπεια, όσο µικρότερη είναι η απόκλιση της τιµής ενός χαρακτηριστικού του προϊόντος, από την τιµή στόχο, τόσο καλύτερη είναι και η ποιότητας του. Αξίζει να αναφερθεί ότι, η προαναφερθείσα θεωρεία εστιάζει σε µεγάλο βαθµό στο σχεδιασµό του ίδιου του προϊόντος αλλά και της διαδικασίας παραγωγής του, για τα ακόλουθα 3 στάδια: 1. Το σχεδιασµό του συστήµατος (system s design) 2. Το σχεδιασµό των εκάστοτε παραµέτρων (parameters design) 3. Το σχεδιασµό των κατασκευαστικών ανοχών (tolerances design) Σηµείωση: ένα στιβαρά σχεδιασµένο προϊόν ή διαδικασία παρουσιάζει µέγιστη απόδοση µε τις λιγότερες κατά το δυνατόν απώλειες αναφορικά µε την ποιότητα, συµπεριλαµβανοµένου των ελεγχόμενων ή µη παραγόντων. 2

3 1.1 Τόµος Β «Έλεγχος Ποιότητας και Πρότυπα ιασφάλισης Ποιότητας», κεφάλαιο 4, (σελ.81). Βάσει των δεδοµένων έχουµε 3 τύπους πετρωµάτων µε αντίστοιχο εµβαδό, όπως: 1. = 0,25m 2, 2. = 0,5m 2 3. = 1,0m 2 όπου αντιπροσωπεύουν τις προδιαγεγραµµένες τιµές με επιτρεπόµενο όριο ανοχής για το εµβαδό των παραπάνω τύπων πετρωµάτων ± 5%, ουσιαστικά εκφράζεται ως, ± 0,05m 2 για τις προδιαγεγραµµένες τιµές άρα έχουµε: εµβαδό τύπου I από 0,20m 2 έως 0,30m 2 εµβαδό τύπου II από 0,45m 2 έως 0,55m 2 εµβαδό τύπου III από 0,95m 2 έως 1,05m 2 ΤΥΠΟΣ ΠΕΤΡΩΜΑΤΟΣ _ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΕΙΓΜΑ ΙΑΣΤΑΣΕΙΣ ΜΕΤΡΗΣΙΜΗ ΙΑΣΤΑΣΗ 0,25 1 0,488*0,525 0,256 0,25 2 0,490*0,511 0,251 0,25 3 0,503*0,520 0,262 0,25 4 0,496*0,485 0,241 0,25 5 0,522*0,475 0,248 0,5 6 0,496*1,022 0,507 0,5 7 0,507*0,998 0,506 0,5 8 0,495*1,041 0,515 0,5 9 0,505*0,980 0,495 0,5 10 0,496*0,975 0, ,002*1,020 1, ,988*1,015 1, ,000*0,993 0, ,975*0,996 0, ,978*1,041 1,018 3

4 Πίνακας 1. Καταγραφή των δεδοµένων και υπολογισµός της µετρήσιµης (πραγµατικής διάστασης) διάστασης Βάσει των ορίων ανοχής, διαπιστώνουµε ότι δεν υπάρχουν αποκλίσεις δηλαδή τιµές εκτός προδιαγραφών (στήλη µετρήσιµη διάσταση), για τα 5 δείγµατα / τύπο πετρώµατος. Σε αυτό το σηµείο, υπολογίζουµε τη µέση απώλεια για κάθε τύπο πετρώµατος και της συνολικής παραγωγής, εφόσον πάρουµε ως δεδοµένα τα εξής: κόστος απώλειας L(x) για I = 15 κόστος απώλειας L(x) για II = 22 κόστος απώλειας L(x) για III = 25 Με χρήση του τύπου, L = D 2 C και µε τα παραπάνω δεδοµένα, υπολογίζουµε για κάθε τύπο πετρώµατος: o για τύπο πετρώµατος I την τιµή C, η οποία εκφράζει (το κόστος επιδιόρθωσης ή αντικατάστασης του προϊόντος στο οποίο έχει εµφανιστεί απόκλιση) L= D 2 C =15 0,05 2 * C 15 =0,0025*C =C =C 6000 o για τύπο πετρώµατος II την τιµή C L= D 2 C 22 =0,05 * 2 C 22 = 0,0025*C C= =C 8800 o για τύπο πετρώµατος III την τιµή C L= D 2 C 25=0,05 2 * C 25 = 0,0025*C =C =C 00 Άρα, η µέση απώλεια µπορεί εύκολα να υπολογιστεί για κάθε τύπο πετρώµατος ως: L= D 2 C L I = 0,05 2 *6000 L I =0,0025*6000 =L I 7,5 L II = D 2 C =L II 0,05 2 *8800 L II =0,0025*8800 =L II 11 L III = D 2 C L III = 0,05 2 *00 L III = 0,0025*00 L III = 25 παραγωγή ως: και για τη συνολική 4

5 1.2 Pareto Chart 250 ΣΥΝΑΡΤΗΣΗ ΑΠΩΛΕΙΑΣ ΤΥΠΟΣ ΠΕΤΡΩΜΑΤΟΣ Α Π Ω ΛΕ ΣΥ ΙΑ ΝΑ Σ ΡΤ ΗΣ Η Pe rc en t ΤΥΠΟΣ ΠΕΤΡΩΜΑΤΟΣ III II I ΣΥΝΑΡΤΗΣΗ ΑΠΩΛΕΙΑΣ 125,0 55, 0 37, 5 Percent 57, 5 25, 3 17, 2 Cum % 57, 5 82, 8,0 0 ιάγραµµα 1.1.α Pareto Chart για κάθε τύπο πετρώµατος συγκριτικά µε τη συνάρτηση απώλειας, συµπεριλαµβανοµένου και της απώλειας συνολικής παραγωγής 5

6 Distribution Plot για κάθε ΤΥΠΟ ΠΕΤΡΩΜΑΤΟΣ Normal; Mean=0; StDev=1 0, 4 0, 3 De ns ity 0, 2 0, 1 0, 0 0 X 1,645 0, 05 ιάγραµµα 1.1.β Κατανοµή πυκνότητας βάσει του ορίου ανοχής 1.3 Με βάση, τα παραπάνω δεδοµένα και για να υπολογίσουµε το νέο όριο ανοχής το οποίο θα ανταποκρίνεται σε κάθε τύπο πετρώµατος ξεχωριστά, ενεργούµε ως εξής: o για L = 7,5 (τύπος πετρώµατος I) L = D 2 C 7,5 = 0,05 * 2 C 7,5 = 0,0025*C =C =C 3000 o L = D 2 C 7,5 = D ,5 = D D= 7,5 D = 0,0025 για L = 11 (τύπος πετρώµατος II) L =D 2 C 11 = 0,05 2 *C 11 =0,0025*C 0,0025 D = 0,05 C= =C 4400 o για L = 12,5 (τύπος πετρώµατος III) 6

7 L = D 2 C 12,5 = 0,05 2 C 12,5 = 0,0025*C =C =C 5000 Από τα παραπάνω διαπιστώνεται ότι, ακόµα και αν η εταιρεία θεσπίσει ως µέγιστο κόστος για κάθε αστοχία παραγωγής, να είναι στο µισό του κόστους για απόκλιση ±5%, το νέο επιτρεπόµενο όριο για το παραγόµενο προϊόν (3 τύποι πετρωµάτων), δεν αλλάζει. Αυτό πρακτικά σηµαίνει ότι, τα όρια ανοχής αναφορικά µε τις διαστάσεις του παραγόµενου προϊόντος είναι αµετάβλητα, άσχετα από το κόστος απώλειας ποιότητας κάθε παραγωγικής αστοχίας, που δύναται να επωµιστεί η εν λόγω εταιρεία. Τέλος, γίνεται πλήρως κατανοητό ότι το εµβαδόν µε τις αντίστοιχες διαστάσεις αποτελεί σηµαντικό ποιοτικό χαρακτηριστικό για το παραγόµενο προιόν. 1.4 Κατά τον Dr. Genichi Taguchi, η ποιότητα άρα και η έννοια της απόδοσης, που συνοδεύει ένα παραγόµενο προϊόν το οποίο διατίθεται στην αγορά, από κάποια εταιρεία, βασίζεται σε συγκεκριµένα χαρακτηριστικά τα οποία ως στόχο έχουν την εκπλήρωση των απαιτήσεων και προσδοκιών του πελάτη. Βάσει, αυτού γίνεται κατανοητό ότι ένας πελάτης τείνει να επιλέξει το προιόν εκείνο που θα ικανοποιήσει τις γενικές απαιτήσεις του, προσφέροντας του την αντίστοιχη αξιοπιστία, ανεξάρτητα από το περιβάλλον και τρόπο χρήσης του. Σε αντίθετη περίπτωση, δηµιουργούνται απώλειες ποιότητας τις οποίες καλείται να αναλάβει η εταιρεία, µέσω των επιστροφών προϊόντων από τους πελάτες, το κόστος επιδιόρθωσης ή αντικατάστασης (όπου είναι εφικτό), την δυσφήµιση της εταιρείας µε αποτέλεσµα και τη συνολική απώλεια από το µερίδιο της αγοράς. 7

8 Για την αύξηση της απόδοσης ενός προϊόντος, ο Dr. Genichi Taguchi προτείνει την τεχνική ενισχυµένου σχεδιασµού (robust design), κατά την οποία αναθεωρούνται οι απαιτήσεις, προσδοκίες και ανάγκες των πελατών, σε συγκεκριµένες τεχνικές προδιαγραφές του προϊόντος. Αυτό έχει σαν αποτέλεσµα, το σχεδιασµό προϊόντων τα οποία δεν είναι ευµετάβλητα στις αντίστοιχες συνθήκες παραγωγής και χρήσης, µε τελικό στόχο τη βελτίωση της ποιότητας (quality improvement). Κατ επέκταση, οι παράγοντες που επηρεάζουν άµεσα την απόδοση κάποιου παραγόµενου προϊόντος, αναφέρονται στη φάση σχεδιασµού του και είναι οι ακόλουθοι: ο σχεδιασµός του συστήµατος (system s design) ο σχεδιασµός παραµέτρων (parameters design) ο σχεδιασµός των ανοχών (tolerances design) Τέλος, η µεταβλητότητα που πιθανά παρουσιάζεται στο προιόν ή / και στη διαδικασία παραγωγής του, δύναται να µειωθεί σε σηµαντικό βαθµό µέσω του άρτια οργανωµένου σχεδιασµού. ΘΕΜΑ Βάσει των δεδοµένων, οι παρτίδες έχουν µέγεθος N = 2000 τεµάχια (βίδες) µε AQL = 0,031 και LTPD = 0,05. Η πιθανότητα απόρριψης, µιας καλής παρτίδας αποτελεί το ρίσκο του παραγωγού, το οποίο είναι α = 0,05, ενώ η αντίστοιχη πιθανότητα αποδοχής µιας κακής παρτίδας είναι το ρίσκο του τελικού πελάτη β = 0,1. Για το λόγο αυτό, υπολογίζουµε τον παρακάτω λόγο: από τον αντίστοιχο πίνακα στη σελίδα 42 του Τόµου Β, επιλέγουµε για τιµή c = 9 (από τη στιγµή που η πλησιέστερη τιµή του παραπάνω λόγου είναι LTPD / AQL = 2,618 και µε n * AQL = 5,426). 8

9 και υπολογίζουµε το n ως εξής: 5,426 n = = 175,03 0,031 Συνεπώς, τα χαρακτηριστικά του δειγµατοληπτικού σχεδίου που απορρέουν, απαιτεί από παρτίδες N = 2000 τεµάχια (βίδες), να επιλέγουµε δείγµα n = 175 µε οριακό αριθµό ελαττωµατικών c = 9, το οποίο πρακτικά σηµαίνει ότι αποδεχόµαστε µια παρτίδα, εφόσον υπάρχουν 9 ελαττωµατικά (µη συµµορφούµενα) τεµάχια. 2.2 Περίπτωση i Βάσει των δεδοµένων, οι παρτίδες έχουν µέγεθος N = 2000 τεµάχια (βίδες) µε AQL = 0,025 και LTPD = 0,05. Η πιθανότητα απόρριψης, µιας καλής παρτίδας αποτελεί το ρίσκο του παραγωγού, το οποίο είναι α = 0,05, ενώ η αντίστοιχη πιθανότητα αποδοχής µιας κακής παρτίδας είναι το ρίσκο του τελικού πελάτη β = 0,1. Για το λόγο αυτό, υπολογίζουµε τον παρακάτω λόγο: από τον αντίστοιχο πίνακα στη σελίδα 42 του Τόµου Β, επιλέγουµε για τιµή c = 9 (από τη στιγµή που η πλησιέστερη τιµή του παραπάνω λόγου είναι LTPD / AQL = 2,618 και µε n * AQL = 5,426). 9

10 και υπολογίζουµε το n ως εξής: 5,426 n = = 217, 04 0,025 Συνεπώς, τα χαρακτηριστικά του δειγµατοληπτικού σχεδίου που απορρέουν, απαιτεί από παρτίδες N = 2000 τεµάχια (βίδες), να επιλέγουµε δείγµα n = 217 µε οριακό αριθµό ελαττωµατικών c = 9, το οποίο πρακτικά σηµαίνει ότι αποδεχόµαστε µια παρτίδα, εφόσον υπάρχουν 9 ελαττωµατικά (µη συµµορφούµενα) τεµάχια. Περίπτωση ii Βάσει των δεδοµένων, οι παρτίδες έχουν µέγεθος N = 2000 τεµάχια (βίδες) µε AQL = 0,038 και LTPD = 0,05. Για το λόγο αυτό, υπολογίζουµε τον παρακάτω λόγο: από τον αντίστοιχο πίνακα στη σελίδα 42 του Τόµου Β, επιλέγουµε για τιµή c = 9 (από τη στιγµή που η πλησιέστερη τιµή του παραπάνω λόγου είναι LTPD / AQL = 2,618 και µε n * AQL = 5,426). και υπολογίζουµε το n ως εξής: Συνεπώς, τα χαρακτηριστικά του δειγµατοληπτικού σχεδίου που απορρέουν, απαιτεί από παρτίδες N = 2000 τεµάχια (βίδες), να επιλέγουµε δείγµα n = 143 µε οριακό αριθµό ελαττωµατικών c = 9, το οποίο πρακτικά σηµαίνει ότι αποδεχόµαστε µια παρτίδα, εφόσον υπάρχουν 9 ελαττωµατικά (µη συµµορφούµενα) τεµάχια. 2.3 Για τον υπολογισµό της εξερχόµενης ποιότητας, βάσει συγκεκριµένων δεδοµένων όπως: o πραγµατικό ποσοστό ελαττωµατικών της εκάστοτε παρτίδας Pd = 0,05 o πιθανότητα αποδοχής µιας παρτίδας αντιστοιχεί σε Pa = 0,72 Pa(i) = 0,639 Pa(ii) = 0,82 χρησιµοποιούµε τον ακόλουθο τύπο, ως εξής: 5,426 n = = 142,8 0,038 10

11 Από τη στιγµή που θεωρούµε ότι, τα ελαττωµατικά προϊόντα επιδιορθώνονται και δεν καταστρέφονται και βάσει των παραπάνω αποτελεσµάτων, παρατηρούµε ότι η θέσπιση των συγκεκριµένων δειγµατοληπτικών σχεδίων βοήθησε σηµαντικά στην ποιότητα των παραγόµενων, αν λάβουµε υπόψη το αρχικό ποσοστό ελαττωµατικών που ήταν το 5% και το οποίο µειώθηκε στα παραπάνω υπολογισθέντα ποσοστά. 2.4 Η εκτίµηση της τιµής, του χαρακτηριστικού ενός προϊόντος εξαρτάται από δύο παράγοντες: από τη µέθοδο ανάλυσης που θα επιλεγεί, και από τη µέθοδο δειγµατοληψίας. Η σχέση µεταξύ της τιµής και της µεθόδου ανάλυσης µπορεί σχετικά εύκολα να βρεθεί, αλλά η σχέση µεταξύ της τιµής και της µεθόδου δειγµατοληψίας είναι πολύ πιο δύσκολο να γίνει κατανοητή. Τα διάφορα σχέδια δειγµατοληψίας είναι αναγκαία έτσι ώστε να εξασφαλισθεί ότι χρησιµοποιούνται δίκαιες και αποδεκτές µέθοδοι όταν ελέγχεται ένα προιόν ως προς τις προδιαγραφές του. Οι άνθρωποι οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για την αποδοχή ενός υλικού από έναν προµηθευτή, πρέπει να επιλέγουν ένα πλάνο δειγµατοληψίας κατάλληλο για τη στατιστική επιθεώρηση της παρτίδας προς παραλαβή. Κανένα πλάνο δειγµατοληψίας δεν εξασφαλίζει ότι κάθε µέρος της παρτίδας είναι εντός προδιαγραφών. Επίσης, η δειγµατοληψία ενός προϊόντος δεν είναι πάντα καταστροφική για το δείγµα. Τα σχέδια δειγµατοληψίας είναι όµως πολύ χρήσιµα για την εγγύηση ενός αποδεκτού επιπέδου ποιότητας (AQL - Acceptable Quality Level). Για να καθοριστεί ένα σχέδιο δειγµατοληψίας, αποδοχής ενός υλικού θα χρειαστεί να οριστούν τα χαρακτηριστικά που θα µετρηθούν και το µέγεθος της 11

12 παρτίδας, να γίνει η επιλογή µεταξύ σχεδίου χαρακτηριστικού (characteristic) ή σχεδίου µεταβλητών (variables), να γίνει η οριοθέτηση του επιπέδου ποιότητας ή του AQL (για συνεχείς σειρές παρτίδων), να γίνει η επιλογή του επιπέδου επιθεώρησης και του µεγέθους του δείγµατος, και τέλος πρέπει να οριστούν και οι διαδικασίες που θα ακολουθηθούν σε περίπτωση διαφωνίας. Για τη συγκεκριµένη περίπτωση, όπου η εταιρεία έχει θεσπίσει τη στρατηγική εφαρµογής διαφορετικών δειγµατοληπτικών σχεδίων, για κάθε πελάτη αποτελεί ταυτόχρονα µια κίνηση ευελιξίας για θέµατα που αφορούν τον ποιοτικό έλεγχο εισερχοµένων, µε θετικό αντίκτυπο στους τοµείς: παρακολούθησης και αξιολόγησης τόσο των παραγόµενων προϊόντων όσο και της αποδοχής τους από τους πελάτες (λόγω του διαφορετικού εύρους) συνεργασίας επικοινωνίας ΘΕΜΑ Αναφορικά µε την παγκόσµια συµφωνία της Codex Alimentarious (03/05/2004) η έννοια της ιχνηλασιµότητας καθορίζεται επίσηµα πλέον, ως «η ικανότητα παρακολούθησης της διακίνησης ενός τροφίµου κατά τις φάσεις της παραγωγής, επεξεργασίας και διανοµής». Ουσιαστικά, ένα σύστηµα ιχνηλασιµότητας θεωρείται το ολοκληρωµένο σύστηµα ταυτοποίησης, µε κύριο στόχο τη δηµιουργία µιας δυναµικής ταυτότητας για κάθε προϊόν (του κλάδου τροφίµων), κατ ολοκληρία της εφοδιαστικής αλυσίδας. Η συγκεκριµένη ταυτότητα, παρουσιάζει τη µορφή ενός κωδικού πάνω στο προϊόν (barcode), όπως επίσης και αντίστοιχου αρχείου µε πληροφορίες για το ιστορικό του εκάστοτε προϊόντος και επιµέρους συστατικών του, αναφορικά µε τα προηγούµενα και επόµενα στάδια της αλυσίδας (διαδοχική ιχνηλασιµότητα serial traceability), όπως επίσης και στο υπάρχον στάδιο (εσωτερική ιχνηλασιµότητα internal traceability). Όσον αφορά τον τοµέα της βιοµηχανίας τροφίµων (food industry), ως ιχνηλασιµότητα είναι η δυνατότητα ανίχνευσης και παρακολούθησης τροφίµων, 12

13 ζωοτροφών και ζώων που χρησιµοποιούνται, για την παραγωγή τροφίµων ή ουσιών τα οποία πρόκειται ή αναµένεται να συµπεριληφθούν σε τρόφιµα ή σε ζωοτροφές σε όλα τα στάδια της παραγωγής, µεταποίησης και διανοµής τους. Πρόσφατες µελέτες, που πραγµατεύονται την ασφάλεια των τροφίµων παρουσίασαν ότι, ο σαφής και λεπτοµερής καθορισµός της προέλευσης των ζωοτροφών και των παράγωγων τροφίµων, είναι εξέχουσας σηµασίας για την προστασία της υγείας, των καταναλωτών. Σε αυτό το σηµείο αξίζει να αναφερθεί ότι, η ιχνηλασιµότητα διευκολύνει την απόσυρση των τροφίµων και επιτρέπει την ακριβή ενηµέρωση των καταναλωτών για τα προϊόντα που ελλοχεύουν πιθανούς κινδύνους. Πρέπει επίσης να τονιστεί ότι, η ιχνηλασιµότητα δεν εγγυάται από µόνη της την ασφάλεια των προϊόντων, αλλά αποτελεί χρήσιµο εργαλείο διαχείρισης επικείµενου κινδύνου, που κάθε εταιρεία η οποία δραστηριοποιείται στον συγκεκριµένο κλάδο οφείλει να χρησιµοποιεί, συµβάλλοντας µε αυτό τον τρόπο στην έγκαιρή και έγκυρη αντιµετώπιση προβληµάτων, σχετικά µε την ασφάλεια των τροφίµων. Είδη ιχνηλασιµότητας προς τα εµπρός ιχνηλασιµότητα (down stream traceability), στην οποία προσπαθούµε να εντοπίσουµε όλες τις παρτίδες ενός τροφίµου, για το οποίο χρησιµοποιήθηκε, µια συγκεκριµένη παρτίδα ά ύλης. προς τα πίσω ιχνηλασιµότητα (up stream traceability), στην οποία προσπαθούµε να αναγνωρίσουµε την παρτίδα ενός συγκεκριµένου τροφίµου και να ανιχνεύσουµε απαραίτητα στοιχεία, για τις ά ύλες που χρησιµοποιηθήκαν και των συνθηκών παραγωγής τους. εσωτερική ιχνηλασιµότητα (internal traceability), στην οποία ο παραγωγός παρακολουθεί το προϊόν στα διάφορα στάδια µεταποίησής του, µέσα στη βιοµηχανία παραγωγής. Ο βασικός στόχος της ιχνηλασιµότητας είναι, η διασφάλιση της διαδικασίας ανακλήσεων τροφίµων επισφαλών για την υγεία του καταναλωτή από απαραίτητων κατάλληλων πληροφοριών στους καταναλωτές και στους υπευθύνους των εκάστοτε εταιρειών τροφίµων, την αξιολόγηση του κινδύνου από τις αρµόδιες ελεγκτικές αρχές και την αποφυγή επανεµφάνισης τους. 13

14 Βάσει των ειδών ιχνηλασιµότητας, παρέχεται στους άµεσα ενδιαφερόµενους: o ένα σύστηµα, µε το οποίο θα τους παρέχεται η δυνατότητα αναγνώρισης των άµεσων πελατών και των αντίστοιχων προϊόντων o η άρτια επικοινωνία και έλεγχος µε τους συνεργαζόµενους προµηθευτές o η άρτια επικοινωνία και αντίστοιχη ενηµέρωση για την παρουσία πιθανών κινδύνων µε τους συστηµατικούς πελάτες Τέλος, η αποτελεσµατική και αποδοτική εφαρµογή ενός συστήµατος ιχνηλασιµότητας εντός της εταιρείας, επιφέρει συµµόρφωση µε τις νοµοθετικές απαιτήσεις, µέσω του αντίστοιχου προγράµµατος πρόληψης αναφορικά µε την ανάκληση των προϊόντων, τα οποία πιθανά εµφανίζουν πρόβληµα, διασφαλίζοντας µε αυτό τον τρόπο την αποφυγή δυσάρεστων καταστάσεων. 3.2 Το ISO 22000:2005 είναι µια αναγνωρισµένη και ολοκληρωµένη λύση στον τοµέα των τροφίµων. Ουσιαστικά, πρόκειται για ένα Σύστηµα ιαχείρισης της Ασφάλειας και Υγιεινής των Τροφίµων, η οποία περιλαµβάνει την έννοια του HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points), την ιχνηλασιµότητα και την εφαρµογή της σχετικής µε το κάθε είδος τροφίµου νοµοθεσία. Ο τρόπος σχεδίασής του, το καθιστά συµβατό µε άλλα πρότυπα συστηµάτων διαχείρισης όπως τα ISO 9001 και ISO 14001, ώστε να είναι δυνατή η ενοποίηση διαφορετικών συστηµάτων διαχείρισης, σε ένα ενιαίο ολοκληρωµένο σύστηµα διαχείρισης. Στοχεύει, µέσω της αναγνώρισης, αξιολόγησης και ανάλυσης όλων των σταδίων της διαδικασίας παραγωγής, στον αποτελεσµατικό έλεγχο και πρόληψη όλων των πιθανών κινδύνων, έτσι ώστε να ελαχιστοποιηθεί ή να µειωθεί σε αποδεκτά επίπεδα η παρουσία τους. 14

15 Επιπροσθέτως, είναι ένα πρότυπο που ενεργεί προληπτικά και δεν εξετάζει ποιοτικά χαρακτηριστικά, αλλά επικεντρώνεται στην ασφάλεια των τροφίµων και των αντίστοιχων υπό προϊόντων. Η εφαρµογή του συγκεκριµένου προτύπου, γίνεται σε όλες τις επιχειρήσεις που σχετίζονται µε άµεσο ή έµµεσο τρόπο µε την αλυσίδα τροφίµων δηλαδή: τον πρωτογενή τοµέα την παραγωγή ζωοτροφών και τροφίµων τη µεταποίηση την αποθήκευση τη µεταφορά τη διανοµή τη λιανική πώληση τη διάθεση τροφίµων στον καταναλωτή και σε επιχειρήσεις που παρέχουν υπηρεσίες ή προµηθεύουν µε εξοπλισµό, υλικά συσκευασίας, υλικά καθαρισµού και απολύµανσης, τις εταιρείες τροφίµων Τα οφέλη του ISO για την επιχείρηση Παροχή αποδείξεων συµµόρφωσης µε τις νοµοθετικές απαιτήσεις και κανονισµούς για παραγωγή και διάθεση ασφαλών τροφίµων. Πρόληψη των κινδύνων, εξάλειψη ελαττωµατικών προϊόντων και κυρίως αυτών που πιθανά να σχετίζονται µε σοβαρά ποιοτικά καταναλωτικά παράπονα (για παράδειγµα τροφική δηλητηρίαση), διασφαλίζοντας την ικανοποίηση και την εµπιστοσύνη του πελάτη. Προστασία και ενίσχυση της επωνυµίας (brand name) και καλής φήµης της εταιρείας, κάτι το οποίο αποτελεί ισχυρό εργαλείο του marketing. Μείωση κόστους παραγωγής και λειτουργίας λόγω της µείωσης απορρίψεων προβληµατικών παρτίδων προϊόντων. Βελτίωση της ανταγωνιστικότητας και συνεπαγόµενη αύξηση του µεριδίου αγοράς µέσω της διεθνούς αναγνώρισης της πιστοποίησης. Ενίσχυση του κύκλου εργασιών µέσω της αύξησης των πωλήσεων και διεύρυνση της κερδοφορίας. 15

16 Εναρµόνιση µε τις ευρωπαϊκές προδιαγραφές για δραστηριοποίηση στο εξωτερικό µε πελάτες που απαιτούν υπηρεσίες και συστήµατα διαχείρισης πιστοποιηµένα βάση διεθνών προτύπων. υναµική επικοινωνία µε άλλους οργανισµούς στην αλυσίδα τροφίµων, τις αρµόδιες αρχές και άλλα ενδιαφερόµενα µέρη. Βελτιστοποίηση διαχείρισης πόρων. Έγκαιρος εντοπισµός πηγών προβληµάτων και αντιµετώπιση αυτών εύκολα και γρήγορα. Μείωση των απωλειών τεχνογνωσίας. Βελτίωση των διατµηµατικών σχέσεων και γενικότερα της εσωτερικής επικοινωνίας και αύξηση της ικανοποίησης του προσωπικού. Βελτίωση της συνολικής λειτουργίας της επιχείρησης µε την εισαγωγή σαφών και τεκµηριωµένων διαδικασιών/διεργασιών και οδηγιών εργασίας. 3.3 Όπως είναι γνωστό, στο διεθνές πρότυπο ISO 22000:2005 ενσωµατώνονται οι βασικές αρχές HACCP και εποµένως τα βήµατα εφαρµογής είναι συνοπτικά τα παρακάτω: o Αξιολόγηση και βελτίωση της υλικοτεχνικής υποδοµής σύµφωνα µε τις απαιτήσεις της νοµοθεσίας και των διεθνών κανόνων ασφάλειας των τροφίµων και καθορισµός των προαπαιτούµενων (PRPs Prerequisites) o Συγκρότηση οµάδας ασφάλειας τροφίµων που θα έχει τη γνώση και την εµπειρία για την ανάπτυξη και εφαρµογή ενός αποτελεσµατικού συστήµατος και ορισµός επικεφαλή οµάδας o Περιγραφή των ά υλών, των συστατικών και των υλικών σε επαφή µε τα τρόφιµα o Περιγραφή προϊόντος και προσδιορισµός της αναµενόµενης και ακούσιας χρήσης του o Σχεδιασµός διαγράµµατος ροής το οποίο περιλαµβάνει όλα τα στάδια παραγωγής του προϊόντος o Επαλήθευση του διαγράµµατος ροής κατά τη διαδικασία παραγωγής 16

17 o Αναγνώριση και αξιολόγηση όλων των πιθανών κινδύνων που δύναται να εµφανιστούν o Προσδιορισµός των προληπτικών µέτρων που είναι απαραίτητα για την πρόληψη ή περιορισµό εντός αποδεκτών επιπέδων των κινδύνων και κατηγοριοποίηση τους σε προαπαιτούµενα προγράµµατα (OPRPs o Prerequisite Programs) και κρίσιµα σηµεία ελέγχου (CCPs Critical Control o Points) o Καθορισµός κρίσιµων ορίων για κάθε CCP, η τήρηση των οποίων θα εξασφαλίζει ότι το CCP βρίσκεται υπό έλεγχο o Εγκατάσταση συστηµάτων παρακολούθησης των CCPs και OPRPs o Καθιέρωση διορθώσεων και διορθωτικών ενεργειών που υλοποιούνται σε περίπτωση που τα συστήµατα παρακολούθησης δείχνουν ότι ένα συγκεκριµένο o CCP ή OPRP βρίσκεται εκτός ελέγχου o Προσδιορισµός των διαδικασιών επαλήθευσης και επικύρωσης του συστήµατος o Καθιέρωση επιπρόσθετων διαδικασιών που έχουν στόχο να βοηθήσουν στην αποτελεσµατική εφαρµογή του συστήµατος o Εγκατάσταση ενός αποτελεσµατικού συστήµατος αρχειοθέτησης και καταγραφής του συστήµατος o Εκπαίδευση προσωπικού o Επικύρωση και εφαρµογή συστήµατος o Ανασκόπηση και τροποποίηση συστήµατος αν κρίνεται απαραίτητο o ιεξαγωγή εσωτερικής επιθεώρησης 3.4 Το διεθνές πρότυπο ISO 22000:2005, µπορεί να εφαρµοστεί ως ανεξάρτητο, αλλά και ως τµήµα άλλων συστηµάτων διαχείρισης που ήδη εφαρµόζονται από την επιχείρηση. Οι αναµενόµενες δυσκολίες (κατά περίπτωση) σχετικά µε την εφαρµογή του, εξαρτώνται σε σηµαντικό ποσοστό από: o την πολυπλοκότητα των διεργασιών της εταιρείας o το διαθέσιµο προσωπικό και τους αντίστοιχους πόρους o τη συµµετοχή από τη διοίκηση της εταιρείας κατά τη διαδικασία του σχεδιασµού, της υλοποίησης και επιθεώρησης του προτύπου 17

18 o την αύξηση των γραφειοκρατικών διαδικασιών από κακή επιλογή συµβούλου o την εξεύρεση ειδικά εκπαιδευµένου και έµπειρου προσωπικού σε αποµακρυσµένες περιοχές o τη συµµόρφωση των στελεχών και των εργαζοµένων στις προδιαγραφές του συστήµατος ποιότητας o το κόστος πιστοποίησης από αντίστοιχο φορέα Βάσει των προαναφερθέντων, γίνεται εύκολα αντιληπτό ότι η ανάπτυξη του συστήµατος προϋποθέτει, τη συµµετοχή εξειδικευµένου συµβούλου ή την εκπαίδευση προσωπικού της εταιρείας καταρτισµένο στην ασφάλεια τροφίµων. Σε γενικές γραµµές, η εξοικείωση στην ανάπτυξη συστηµάτων που πλέον διακρίνει εξειδικευµένους συµβούλους έχει συµβάλει στην ανάπτυξη λειτουργικών συστηµάτων που εφαρµόζονται εύκολα από εταιρείες ανεξαρτήτου µεγέθους. ΘΕΜΑ Από τη στιγµή, που εξετάζουµε το χαρακτηριστικό των µη συµµορφούµενων κουτιών ανά δείγµα και προµηθευτή, χρησιµοποιούµε το διάγραµµα P, βασιζόµενοι στον παρακάτω πίνακα δεδοµένων. ΠΑΡΤΙ Α ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΩΝ ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ Α ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ Β ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ Γ ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ

19 Αφού, όλα τα δείγµατα (15 σε πλήθος) είναι ίσου µεγέθους n = η µέση τιµή, για το % της διαδικασίας καταγραφής (θεωρητικό µέγεθος) του ποσοστού των µη συµµορφούµενων κουτιών ανά δείγµα για κάθε προµηθευτή, υπολογίζεται από τον ακόλουθο τύπο (µε τη χρήση του Minitab17): Mean of ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ Α = 2,73333 Mean of ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ Β = 4,86667 Mean of ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ Γ = 2,46667 Mean of ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ = 4,6 Έχοντας υπόψη ότι, η εταιρεία θεωρεί ικανοποιητική τη διαδικασία του εκάστοτε προµηθευτή, όταν τα προϊόντα που προκύπτουν ως εκροές ικανοποιούν την προδιαγραφή, για n = το UCL < 0,1 (upper control limit άνω όριο ελέγχου) και εφόσον η προαναφερόµενη διαδικασία είναι υπό στατιστικό έλεγχο, άρα υπολογίζουµε τα αντίστοιχα UCL & LCL για κάθε προµηθευτή, ως: o προµηθευτής Α p (1 p ) 2,73(1 2,73) 2,73(1 2,73) UCL= =P+ 3 = 2, = 2, = 2, (0,047229) = 2, 87 Πληκτρ p (1 p ) 2,73(1 2,73) 2,73(1 2,73) LCL= =p - 3 = 2, 73 3 = 2, 73 3 = 2, 73 3(0,047229) = 2, 58 o προµηθευτής Β 19

20 p (1 p ) 4,87(1 4,87) 4,87(1 4,87) UCL= =p+ 3 = 4, = 4, = 4, (0,188469) = 5, 44 LC= p - p (1 p ) 4,87(1 4,87) 4,87(1 4,87) 3 = 4, 87 3 = 4, 87 3 = 4, 87 3(0,188469) = 4, 31 o προµηθευτής Γ UCL = p+ 3 p (1 p ) 2,47(1 2,47) 2,47(1 2,47) = 2, = 2, = 2, (0,036309) = 2, 58 p (1 p ) 2,47(1 2,47) 2,47(1 2,47) LCL =p 3 = 2, 47 3 = 2, 47 3 = 2, 47 3(0,036309) = 2, 36 o προµηθευτής UCL LCL = p + 3 p (1 p ) 4,6(1 4, 6) 4,6(1 4, 6) = 4, = 4, = 4, 6 + 3(0,1656) = 5, 1 =p 3 p (1 p ) 4,6(1 4, 6) 4,6(1 4, 6) = 4, 6 3 = 4, 6 3 = 4, 6 3(0,1656) = 4, 1 Σηµείωση: Ο παραπάνω θεωρητικός υπολογισµός των ορίων ελέγχου UCL και LCL αντίστοιχα αφορά σε ποσοστό % της διαδικασίας. Στα διαγράµµατα που ακολουθούν για κάθε προµηθευτή (µε χρήση του Minitab17), βλέπουµε τι ισχύει πραγµατικά δηλ. για ποσοστό 99,73% (βάσει των δεδοµένων). 20

21 Probability Plot of ΠΑΡΤΙ Α ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΩΝ Normal Mean 8 StDev 4,472 N 15 AD 0,176 P-Value 0, Pe rc en t ΠΑΡΤΙ Α ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΩΝ ιάγραµµα 4.1.α ιάγραµµα πιθανότητας για πλήθος δείγµατος παραλαµβανόµενων συσκευασιών 15, κανονική κατανοµή 4,472 και P Value 0,905 ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ Α (ελαττωματικά κουτιά) P Chart of ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ Α 0, 08 0, 07 UCL=0, , 06 Pr op or tio n 0, 05 0, 04 0, 03 _ P=0, , 02 0, 01 0, 00 LCL= Sample ιάγραµµα 4.1.β Εικόνα ελαττωματικών προµηθευτή Α, µε τα όρια ελέγχου σε ποσοστό 99,73% της διαδικασίας 21

22 ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ Β (ελαττωµατικά κουτιά) P Chart of ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ Β 0, 12 UCL=0,1132 0, 10 Pr op or tio n 0, 08 0, 06 0, 04 _ P=0,0487 0, 02 0, 00 LCL= Sample ιάγραµµα 4.1.γ Εικόνα ελαττωματικών προμηθευτή Β, µε τα όρια ελέγχου σε ποσοστό 99,73% της διαδικασίας 0, 08 ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ Γ (ελαττωματικά κουτιά) P Chart of ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ Γ 0, 07 UCL=0, , 06 Pr 0, 05 op or 0, 04 tio n 0, 03 0, 02 _ P=0, , 01 0, 00 LCL= Sample ιάγραµµα 4.1.δ Εικόνα ελαττωματικών προμηθευτή Γ, µε τα όρια ελέγχου σε ποσοστό 99,73% της διαδικασίας 22

23 0, 12 0, 10 ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ (ελαττωματικά κουτιά) P Chart of ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ UCL=0,1088 Pr op or tio n 0, 08 0, 06 0, 04 _ P=0,046 0, 02 0, 00 LCL= Sample ιάγραµµα 4.1.ε Εικόνα ελλαττωματικών προµηθευτή, µε τα όρια ελέγχου σε ποσοστό 99,73% της διαδικασίας CONL1 CONL2 CONL3 CONL4 CONL5 CONL6 CONL7 CONL8 Ο παραπάνω πίνακας, αντιπροσωπεύει τη στατιστική ανάλυση µε τη χρήση Minitab17 από την οποία έχουν προκύψει τα διαγράµµατα ελαττωµατικών για τους 23

24 4 προµηθευτές. Οι στήλες µε 0 εµφανίζονται γιατί, έχουµε σταθερό δείγµα δηλ. n = ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ Α (βάσει διαδικασίας ελέγχου) ιάγραµµα 4.1.στ Εικόνα διαδικασίας ελέγχου προµηθευτή Α, µε τα αντίστοιχα όρια σε ποσοστό 99,73% ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ Β (διαδικασία ελέγχου) ιάγραµµα 4.1.ζ Εικόνα διαδικασίας ελέγχου προµηθευτή Β, µε τα αντίστοιχα όρια σε ποσοστό 99,73% ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ Γ (βάσει διαδικασίας ελέγχου) 24

25 ιάγραµµα 4.1.η Εικόνα διαδικασίας ελέγχου προµηθευτή Γ, µε τα αντίστοιχα όρια σε ποσοστό 99,73% ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ (βάσει διαδικασίας ελέγχου) ιάγραµµα 4.1.η Εικόνα διαδικασίας ελέγχου προµηθευτή, µε τα αντίστοιχα όρια σε ποσοστό 99,73% 25

26 4.2 ΚΑΤΑΤΑΞΗ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΩΝ ΙΑ ΙΚΑΣΙΩΝ για τους 4 ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ Α ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ Β ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ Γ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ ιαδικασία υπό στατιστικό έλεγχο ιαδικασία ικανοποιητική Για να είναι εφικτή, η οµαλή συνεργασία της εταιρείας µε τους παραπάνω προµηθευτές, οι οποίοι σε γενικές γραµµές δεν παρουσιάζουν εικόνα µη τήρησης των ορίων αποδοχής παρτίδας συσκευασιών, που έχουν τεθεί θα πρέπει να τηρούν τις παρακάτω συγκεκριµένες διαδικασίες όπως: o Εφαρµογή αντίστοιχου συστήµατος διαχείρισης ποιότητας, το οποίο θα συνοδεύεται µε το αντίστοιχο εγχειρίδιο πολιτικής της ποιότητας για την κάθε προµηθευτική εταιρεία ξεχωριστά (ανάλογα µε τον κύκλο δραστηριοτήτων), όπως επίσης και διαδικασίες καταγραφής για την απόδοση τους. o Συλλογή και καταχώρηση, των απαραίτητων δεδοµένων που αφορούν τα προµηθευόµενα προϊόντα (ά ύλες, βοηθητικά υλικά και υλικά συσκευασίας), µε αποτέλεσµα να είναι εφικτή η ανασκόπηση και έγκριση των αντίστοιχων αγορών από την ενδιαφερόµενη (λήπτρια) εταιρεία. o Αξιολόγηση και επιθεώρηση των προµηθειών από την ενδιαφερόµενη (λήπτρια) εταιρεία, µε σκοπό τη διασφάλιση ότι τηρούνται σε όλη την έκταση τους, οι απαιτήσεις ποιότητας που έχουν τεθεί στους όρους του συµβολαίου συνεργασίας. Κατ επέκταση, γίνεται ευρέως αντιληπτό ότι υπάρχει αναγκαιότητα ανάπτυξης διαδικασιών ελέγχου τήρησης προδιαγραφών των προµηθευόµενων υλικών (ή προϊόντων), όπως αυτές έχουν καθοριστεί µε σαφήνεια από την εταιρεία, κατά την έναρξη της συνεργασίας. 26

27 ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ 1. ΕΑΠ Τόµος Β «Έλεγχος Ποιότητας και Πρότυπα ιασφάλισης Ποιότητας», του Γ. Μποχώρη, Πάτρα P.A. Luning, W.J. Marcelis, J. Rovira, M. Van der Spiegel, M. Uyttendaele, L. Jacxsens, «Systematic assessment of core assurance activities in a company specific food safety management system», Trends in Food Science & Technology 20, 2009, σελ CAC/GL , «GUIDELINES FOR THE VALIDATION OF FOOD SAFETY CONTROL MEASURES», 2008, σελ S. Mortimore and C. Wallace, HACCP, «HACCP: A PRACTICAL APPROACH», Sringer, 2000, σελ Virginia N. Scott, «How does industry validate elements of HACCP plans?», Food Control 16, 2005, σελ Sasha V.Ilykhin, Timothy A.Haley, Rakesh K.Singh, «A survey of control system validation practices in the food industry», Food Control (12), 2001, σελ A ECE30FC2257E97002F9099/$file/genikes%20odigies%20gia%20egkatastaseis%20kreat on_ Layout%201.pdf %CE%B9%CE%BC%CF%8C%CF%84%CE%B7%CF%84%CE%B1/

Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο

Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο Διοίκηση Ολικής Ποιότητας και Διαχείριση Περιβάλλοντος Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο Πρόγραμμα Σπουδών: Διοίκηση Επιχειρήσεων και Οργανισμών Ακαδημαϊκό Έτος 2006-07 2η ΟΣΣ Ευτύχιος Σαρτζετάκης, Αναπληρωτής

Διαβάστε περισσότερα

Πρώτες ύλες. Πιθανοί κίνδυνοι σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Καθορισµός πιθανότητας επιβίωσης µικροοργανισµών. Εκτίµηση επικινδυνότητας

Πρώτες ύλες. Πιθανοί κίνδυνοι σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Καθορισµός πιθανότητας επιβίωσης µικροοργανισµών. Εκτίµηση επικινδυνότητας 1 ΑΡΧΕΣ ΤΗΣ HACCP Αρχή 1η: Προσδιορισµός των πιθανών κινδύνων που σχετίζονται µε την παραγωγή τροφίµων σε όλα τα στάδια, από την ανάπτυξη και τη συγκοµιδή των πρώτων υλών, την παραγωγική διαδικασία, την

Διαβάστε περισσότερα

2 η Γραπτή Εργασία. ΘΕΜΑΤΑ 2 ης ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΘΕΜΑ 1

2 η Γραπτή Εργασία. ΘΕΜΑΤΑ 2 ης ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΘΕΜΑ 1 Πρόγραμμα Σπουδών: Διοίκηση Επιχειρήσεων & Οργανισμών Θεματική Ενότητα: ΔΕΟ 42 Διοίκηση Ολικής Ποιότητας και Διαχείριση Περιβάλλοντος Ακαδ. Έτος: 2016-17 2 η Γραπτή Εργασία Γενικές οδηγίες για την εργασία

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ HACCP & ISO 22000:2005

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ HACCP & ISO 22000:2005 ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ HACCP & ISO 22000:2005 ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ ΟΦΕΛΗ Τεκμηριώνει στις αρχές τη συμμόρφωση με την εθνική και κοινοτική νομοθεσία Ελαχιστοποιεί το ρίσκο - Μειώνει τον κινδύνο αποζημιώσεων

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΑΕΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΣΗ ΓΝΩΣΕΩΝ ΑΠΟΦΟΙΤΩΝ ΑΕΙ (ΠΕΓΑ)

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΑΕΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΣΗ ΓΝΩΣΕΩΝ ΑΠΟΦΟΙΤΩΝ ΑΕΙ (ΠΕΓΑ) ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗΣ ΑΕΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΣΗ ΓΝΩΣΕΩΝ ΑΠΟΦΟΙΤΩΝ ΑΕΙ (ΠΕΓΑ) «Οι σύγχρονες τεχνικές βιο-ανάλυσης στην υγεία, τη γεωργία, το περιβάλλον και τη διατροφή» Ιχνηλασιμότητα και Ταυτοποίηση

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ: 1. ΣΚΟΠΟΣ. 1 2. ΘΕΜΑΤΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑΣ ΣΤΟ ΧΩΡΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ... 1 3. ΘΕΜΑΤΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.. 1 4. ΜΕΘΟ ΟΣ: 2 4.1 ιάγραµµα Ροής..

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΠΟΥΔΩΝ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ. Πρότυπη Προτεινόμενη Απάντηση 2 ης ΓΕ

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΠΟΥΔΩΝ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ. Πρότυπη Προτεινόμενη Απάντηση 2 ης ΓΕ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΠΟΥΔΩΝ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΔΕΟ 42 ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΟΛΙΚΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Επιμέλεια ύλης: Βίκυ Βάρδα Πρότυπη Προτεινόμενη Απάντηση 2 ης ΓΕ 2015-2016 Κ.Βάρναλη 54, 210 5711484 grammateia@eclass4u.gr

Διαβάστε περισσότερα

Το υπό έκδοση διεθνές πρότυπο πιστοποίησης ISO 22000 «Συστήµατα διαχείρισης

Το υπό έκδοση διεθνές πρότυπο πιστοποίησης ISO 22000 «Συστήµατα διαχείρισης «Νέο διεθνές πρότυπο πιστοποίησης για τα συστήµατα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίµων και ανταπόκριση στις σύγχρονες ανάγκες των επιχειρήσεων στην παγκόσµια αλυσίδα τροφίµων» Ιωάννης Χ. Σαριδάκης Συντονιστής

Διαβάστε περισσότερα

Σκοπός του προτύπου. Άµεση αναφορά στην ικανοποίηση των αιτηµάτων για ασφάλεια τροφίµων όχι µόνο διαφόρων κρατικών φορέων αλλά και των καταναλωτών

Σκοπός του προτύπου. Άµεση αναφορά στην ικανοποίηση των αιτηµάτων για ασφάλεια τροφίµων όχι µόνο διαφόρων κρατικών φορέων αλλά και των καταναλωτών ISO 22000 1 Σκοπός του προτύπου Άµεση αναφορά στην ικανοποίηση των αιτηµάτων για ασφάλεια τροφίµων όχι µόνο διαφόρων κρατικών φορέων αλλά και των καταναλωτών Αιτήµατα καταναλωτή (i) Ο φορέας παραγωγής

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΙ ΚΡΗΤΗΣ ΤΜΗΜΑ ΛΟΓΙΣΤΙΚΗΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

ΤΕΙ ΚΡΗΤΗΣ ΤΜΗΜΑ ΛΟΓΙΣΤΙΚΗΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΕΙ ΚΡΗΤΗΣ ΤΜΗΜΑ ΛΟΓΙΣΤΙΚΗΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Στόχος Βασικές έννοιες για την ποιότητα και τα συστήματα ποιότητας Έννοια της ποιότητας και των συστημάτων ποιότητας Τεκμηρίωση ενός

Διαβάστε περισσότερα

ΦΟΡΕΑΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ 4. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. 5. Ευθύνη της Διοίκησης

ΦΟΡΕΑΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ 4. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. 5. Ευθύνη της Διοίκησης ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ ISO 22000:2005 & ISO 9001:2000 ΦΟΡΕΑΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Ημ/νία Ισχύος: Έκδοση: ΠΕΛΑΤΗΣ: ΚΩΔΙΚΟΣ ΕΡΓΟΥ: ΕΠΙΚΕΦΑΛΗΣ ΕΠΙΘΕΩΡΗΤΗΣ / ΕΠΙΘΕΩΡΗΤΗΣ / ΕΜΠΕΙΡΟΓΝΩΜΩΝ: ΤΟΠΟΣ: ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ: ΠΑΡΑΓΡΑΦΟΙ

Διαβάστε περισσότερα

Φιλίππου Εμμανουήλ, 18/6/2014 9:03 πμ. 18/6/2014 9:03 πμ. Φιλίππου Εμμανουήλ, 18/6/2014 9:03 πμ. 18/6/2014 9:03 πμ

Φιλίππου Εμμανουήλ, 18/6/2014 9:03 πμ. 18/6/2014 9:03 πμ. Φιλίππου Εμμανουήλ, 18/6/2014 9:03 πμ. 18/6/2014 9:03 πμ 1 Αρχή 1η: Ανάλυση των πιθανών κινδύνων Αναλυτικός προσδιορισμός των πιθανών κίνδυνων που σχετίζονται με όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας των τροφίμων από την αρχή μέχρι την ολοκλήρωση της-συγκομιδή

Διαβάστε περισσότερα

Τυποποίηση Μελιού. Διαχειριστικά Συστήματα Ασφαλείας Τροφίμων (ISO, HACCP) & Νομικές Υποχρεώσεις

Τυποποίηση Μελιού. Διαχειριστικά Συστήματα Ασφαλείας Τροφίμων (ISO, HACCP) & Νομικές Υποχρεώσεις Τυποποίηση Μελιού Διαχειριστικά Συστήματα Ασφαλείας Τροφίμων (ISO, HACCP) & Νομικές Υποχρεώσεις Στυλιανός Βλησίδης, Τεχνική Διεύθυνση Πιστοποίησης Finitsi IMS Υπηρεσίες > Διαχειριστικά Συστήματα ISO 9001,

Διαβάστε περισσότερα

Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων

Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Ενότητα 12 η - ΜΕΡΟΣ Β ΑΡΧΕΣ HACCP Όνομα καθηγητή: ΠΑΝ. Ν. ΣΚΑΝΔΑΜΗΣ Τμήμα: Επιστήμης τροφίμων και διατροφής του ανθρώπου ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Εκμάθηση των αρχών

Διαβάστε περισσότερα

Ενότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων

Ενότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων Ενότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων Διάλεξη 3.6 : Εφαρμογή συστημάτων HACCP και ISO στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων Εργαστήριο Πληροφορικής Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών http://infolab.aua.gr

Διαβάστε περισσότερα

Διοίκηση Ποιότητας Έργων 2 η Διάλεξη. Μεταπτυχιακό πρόγραμμα στη Διαχείριση Έργων και Προγραμμάτων

Διοίκηση Ποιότητας Έργων 2 η Διάλεξη. Μεταπτυχιακό πρόγραμμα στη Διαχείριση Έργων και Προγραμμάτων 1 Διοίκηση Ποιότητας Έργων 2 η Διάλεξη Μεταπτυχιακό πρόγραμμα στη Διαχείριση Έργων και Προγραμμάτων 2 Περιεχόμενα της 2 ης Διάλεξης Στοιχεία και Τεχνικές Ποιοτικού Ελέγχου Σύνοψη Διακύμανση και Ικανότητα

Διαβάστε περισσότερα

Ιχνηλασιµότητα στις επιχειρήσεις τροφίµων- ISO 22005

Ιχνηλασιµότητα στις επιχειρήσεις τροφίµων- ISO 22005 Ιχνηλασιµότητα στις επιχειρήσεις τροφίµων- ISO 22005 Μαλισιόβα Ε., Παντελιά Μ. και Μεθενίτου Γ. Ινστιτούτο Υγιεινής Τροφίµων Αθηνών Ιχνηλασιµότητα στις επιχειρήσεις τροφίµων- ISO 22005 Εισαγωγή Νοµικό

Διαβάστε περισσότερα

Η προσέγγιση HACCP Συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων. Θεσσαλονίκη, 19 Ιουνίου 2013

Η προσέγγιση HACCP Συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων. Θεσσαλονίκη, 19 Ιουνίου 2013 Η προσέγγιση HACCP Συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων Θεσσαλονίκη, 19 Ιουνίου 2013 Συστήματα ΔΑΤ Τεκμηριωμένο σύστημα που εξασφαλίζει την ασφάλεια ενός τροφίμου Πιστοποίηση ΣΔΑΤ σύμφωνα με διεθνή

Διαβάστε περισσότερα

«Το Σ ΑΤ ISO22000:2005 Πλεονεκτήµατα & Μειονεκτήµατα απο την εφαρµογή του» ρ. Γεώργιος Γαϊτάνος LRQA Lead Auditor LRQA Πειραιάς

«Το Σ ΑΤ ISO22000:2005 Πλεονεκτήµατα & Μειονεκτήµατα απο την εφαρµογή του» ρ. Γεώργιος Γαϊτάνος LRQA Lead Auditor LRQA Πειραιάς «Το Σ ΑΤ ISO22000:2005 Πλεονεκτήµατα & Μειονεκτήµατα απο την εφαρµογή του» ρ. Γεώργιος Γαϊτάνος LRQA Lead Auditor LRQA Πειραιάς ΣΥΣΤΗΜΑ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ :Το υπόδειγµα Στοιχεία του ιοικητικού

Διαβάστε περισσότερα

ΕΝΤΥΠΟ ΕΣΩΤΕΡΙΚΗΣ ΟΡΙΖΟΝΤΙΑΣ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ

ΕΝΤΥΠΟ ΕΣΩΤΕΡΙΚΗΣ ΟΡΙΖΟΝΤΙΑΣ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ ΤΜΗΜΑ Μέρος 1 ο ΕΝΤΥΠΟ Αντικείµενο προς Επιθεώρηση Τµήµα Κωδ. Ευρήµατα / Σχόλια / Αποτελέσµατα ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Τεκµηρίωση Έχει σχεδιαστεί και εφαρµόζεται τεκµηρίωση κατάλληλη για το ΣΔΕΠ

Διαβάστε περισσότερα

Έκδοση στην Ελληνική γλώσσα του ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000 Αθήνα, 2006-02-20

Έκδοση στην Ελληνική γλώσσα του ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000 Αθήνα, 2006-02-20 Έκδοση στην Ελληνική γλώσσα του ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000 Αθήνα, 2006-02-20 1. Νέο διεθνές πρότυπο για τα συστήματα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων Το νέο πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000 «Συστήματα διαχείρισης της

Διαβάστε περισσότερα

Βασικές τεχνικές στατιστικού ελέγχου ποιότητας

Βασικές τεχνικές στατιστικού ελέγχου ποιότητας Βασικές τεχνικές στατιστικού ελέγχου ποιότητας ειγµατοληψία αποδοχής, µε τη λήψη αντιπροσωπευτικών δειγµάτων σύµφωνα µε την στατιστική θεωρία της δειγµατοληψίας. ιαγράµµατα ελέγχου, όπου τα αποτελέσµατα

Διαβάστε περισσότερα

ΓΕΝΙΚ Ι Ο Κ Ο Ε ΠΙ Π Τ Ι Ε Τ Λ Ε ΕΙΟ Ι Ο Ε Θ Ε Ν Θ ΙΚ Ι Η Κ Σ Η Α Μ

ΓΕΝΙΚ Ι Ο Κ Ο Ε ΠΙ Π Τ Ι Ε Τ Λ Ε ΕΙΟ Ι Ο Ε Θ Ε Ν Θ ΙΚ Ι Η Κ Σ Η Α Μ ΓΕΝΙΚΟ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΜΥΝΑΣ ΚΛΑΔΟΣ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗΣ & ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΜΥΝΤΙΚΟΥ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΥ Σεμινάριο ΔΙΑΚΛΑΔΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΔΙΑΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑΣ -ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ - ΣΤΟΧΟΘΕΣΙΑΣ Θέμα: «Τεχνικές Διαχείρισης

Διαβάστε περισσότερα

Εφαρμογή HACCP στη Βιομηχανία Εμφιάλωσης Νερού

Εφαρμογή HACCP στη Βιομηχανία Εμφιάλωσης Νερού Εφαρμογή HACCP στη Βιομηχανία Εμφιάλωσης Νερού Μ.Α. Ευστρατίου Τμήμα Επιστημών της Θάλασσας Πανεπιστήμιο Αιγαίου Τι είναι HACCP; Προβλήματα Υδατογενείς λοιμώξεις Ασφάλεια Διακίνησης Τροφίμων κατά μήκος

Διαβάστε περισσότερα

ΟΡΙΣΜΟΣ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ

ΟΡΙΣΜΟΣ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΣΧΕΔΙΑΣΗ ΚΑΙ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ Δρ. Ευάγγελος Α. ΘΕΟΔΩΡΟΥ Διευθύνων Σύμβουλος ΘΕΟΔΩΡΟΥ ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΙ ΑΒΕΤΕ & ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ Α.Ε. ΟΡΙΣΜΟΣ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ Σύμφωνα

Διαβάστε περισσότερα

«Εισαγωγή στα Συστήµατα ιαχείρισης: Ποιότητα Περιβάλλον Ασφάλεια Τροφίµων»

«Εισαγωγή στα Συστήµατα ιαχείρισης: Ποιότητα Περιβάλλον Ασφάλεια Τροφίµων» «Εισαγωγή στα Συστήµατα ιαχείρισης: Ποιότητα Περιβάλλον Ασφάλεια Τροφίµων» ρ. Ευάγγελος Ευµορφόπουλος, Επιθεωρητής του ΕΦΕΤ, Επιστηµονικός Συνεργάτης του ΤΕΙ Αθηνών Σε ένα ανταγωνιστικό παγκόσµιο περιβάλλον,

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ISO 22000:2005 ΤΗΣ ΝΤΑΣΙΟΣ Α.Ε.Β.Ε.

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ISO 22000:2005 ΤΗΣ ΝΤΑΣΙΟΣ Α.Ε.Β.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ISO 22000:2005 ΤΗΣ ΝΤΑΣΙΟΣ Α.Ε.Β.Ε. Σύμφωνα με το πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000:2005, η ασφάλεια τροφίμων συνδέεται άμεσα με την ύπαρξη βλαπτικών παραγόντων, των κινδύνων, στα τρόφιμα.

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΟΡΘΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΩΝ ΠΡΑΚΤΙΚΩΝ

ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΟΡΘΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΩΝ ΠΡΑΚΤΙΚΩΝ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΟΡΘΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΩΝ ΠΡΑΚΤΙΚΩΝ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ: 1. ΣΚΟΠΟΣ. 1 2. ΘΕΜΑΤΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑΣ ΣΤΟ ΧΩΡΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ 1 3. ΘΕΜΑΤΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ... 1 4. ΜΕΘΟ ΟΣ: 2 5. 4.1 ιάγραµµα

Διαβάστε περισσότερα

ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΤΩΝ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΩΝ ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΤΩΝ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΩΝ ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΤΩΝ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΩΝ ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Νικόλαος Σούλτος Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίµων Ζ.Π. Κτηνιατρική Σχολή Α.Π.Θ. ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Η παραγωγή ασφαλών τροφίµων: Είναι ένα πρόβληµα σύνθετο

Διαβάστε περισσότερα

Διοίκηση Ολικής Ποιότητας ΔΙΑΛΕΞΗ 8 η : Στατιστικός Έλεγχος Ποιότητας. Δρ. Α. Στεφανή Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων ΤΕΙ Δυτικής Ελλάδας - Μεσολόγγι

Διοίκηση Ολικής Ποιότητας ΔΙΑΛΕΞΗ 8 η : Στατιστικός Έλεγχος Ποιότητας. Δρ. Α. Στεφανή Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων ΤΕΙ Δυτικής Ελλάδας - Μεσολόγγι Διοίκηση Ολικής Ποιότητας ΔΙΑΛΕΞΗ 8 η : Στατιστικός Έλεγχος Ποιότητας Δρ. Α. Στεφανή Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων ΤΕΙ Δυτικής Ελλάδας - Μεσολόγγι Πρόληψη - Επιθεώρησης Τεχνικές ελέγχου: Δειγματοληψία:

Διαβάστε περισσότερα

Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων

Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Ενότητα 12 η - ΜΕΡΟΣ Γ ΑΡΧΕΣ HACCP Όνομα καθηγητή: ΠΑΝ. Ν. ΣΚΑΝΔΑΜΗΣ Τμήμα: Επιστήμης τροφίμων και διατροφής του ανθρώπου ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Εκμάθηση των αρχών

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ISO

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ISO ISO 22000:2005 Α.Βανταράκης, Επικ. Καθηγητής Υγιεινής ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ISO 22000:2005. Σύμφωνα με το πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000:2005, η ασφάλεια τροφίμων συνδέεται άμεσα με την ύπαρξη βλαπτικών παραγόντων,

Διαβάστε περισσότερα

Πιστοποίηση συστηµάτων διαχείρισης της ασφάλειας και της υγιεινής στις επιχειρήσεις του κλάδου των τροφίµων: Θεσµικό πλαίσιο, προβλήµατα, προοπτικές

Πιστοποίηση συστηµάτων διαχείρισης της ασφάλειας και της υγιεινής στις επιχειρήσεις του κλάδου των τροφίµων: Θεσµικό πλαίσιο, προβλήµατα, προοπτικές Πιστοποίηση συστηµάτων διαχείρισης της ασφάλειας και της υγιεινής στις επιχειρήσεις του κλάδου των τροφίµων: Θεσµικό πλαίσιο, προβλήµατα, προοπτικές Ιωάννα Πετροχείλου Γενική ιευθύντρια της ΕΤΑΤ Α.Ε. 0.

Διαβάστε περισσότερα

Συστηµατική παρακολούθηση και καταγραφή όλων των φάσεων παραγωγής σε πραγµατικό χρόνο Το Σύστηµα Ιχνηλασιµότητας ICHNOS της εταιρείας Data & Control Systems είναι ένα ολοκληρωµένο σύστηµα το οποίο καλύπτει

Διαβάστε περισσότερα

GLOBALGAP (EUREPGAP)

GLOBALGAP (EUREPGAP) GLOBALGAP (EUREPGAP) Το Διεθνές Σχήμα Πιστοποίησης Κώδικας Ορθής Γεωργικής Πρακτικής GLOBALGAP, λειτουργεί ως αντικειμενικό εργαλείο αξιολόγησης του βαθμού συμμόρφωσης με τις σχετικές απαιτήσεις για όλες

Διαβάστε περισσότερα

ISO 22000:2005 ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ

ISO 22000:2005 ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ ISO 22000:2005 ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ 1959 Συνεργασία NASA και Αμερικανικού στρατού για την παρασκευή ασφαλών τροφίμων για τα πληρώματα των διαστημοπλοίων. 1963 Δημιουργία του Codex Alimentarius (διεθνής κώδικας

Διαβάστε περισσότερα

ΑΡΧΕΙΟ ΠΡΙΝ ΤΙΣ ΔΙΟΡΘΩΣΕΙΣ

ΑΡΧΕΙΟ ΠΡΙΝ ΤΙΣ ΔΙΟΡΘΩΣΕΙΣ ΚΕΦΑΛΑΙΟ 12 ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΚΑΙ ΚΡΙΣΙΜΑ ΣΗΜΕΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ. ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ HACCP 12.1 Εισαγωγή Η υγιεινή και η ασφάλεια της διατροφικής αλυσίδας είναι ένα επίκαιρο θέμα πρωταρχικής σημασίας τόσο για τους δημόσιους

Διαβάστε περισσότερα

ΟΡΟΛΟΓΙΑ. απαιτήσεις αξιοπιστίας, στις απαιτήσεις ασφάλειας, στις απαιτήσεις λειτουργίας κλπ.

ΟΡΟΛΟΓΙΑ. απαιτήσεις αξιοπιστίας, στις απαιτήσεις ασφάλειας, στις απαιτήσεις λειτουργίας κλπ. ΟΡΟΛΟΓΙΑ Γενικές έννοιες Ποιότητα: ο βαθμός στον οποίο ένα σύνολο εγγενών χαρακτηριστικών εκπληρώνει τις απαιτήσεις. Απαίτηση: ανάγκη ή προσδοκία που δηλώνεται ρητώς, συνάγεται ως συμπέρασμα ή προκύπτει

Διαβάστε περισσότερα

(ΙSO 22000:2005, HACCP

(ΙSO 22000:2005, HACCP Πρότυπα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίµων (ΙSO 22000:2005, HACCP Codex Alimentarius, IFS, BRC). Πλεονεκτήµατα-µειονεκτήµατα, αλληλοεπικαλύψεις στην εφαρµογή τους ΑΝΑΓΚΑΙΟΤΗΤΑ Η παραγωγή και διάθεση

Διαβάστε περισσότερα

Μοντέλο συστήματος διαχείρισης της ποιότητας

Μοντέλο συστήματος διαχείρισης της ποιότητας Μοντέλο συστήματος διαχείρισης της ποιότητας Διαρκής βελτίωση του Συστήματος Διαχείρισης της Ποιότητας Ευθύνη της Διοίκησης Πελάτες Πελάτες Διαχείριση Πόρων Μέτρηση, ανάλυση και βελτίωση Ικανοποίηση Απαιτήσεις

Διαβάστε περισσότερα

ΗΜΕΡΙΔΑ ELQA ΣΥΣΤΗΜΑTA ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ISO9001:2008

ΗΜΕΡΙΔΑ ELQA ΣΥΣΤΗΜΑTA ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ISO9001:2008 ΜΙΓΚΟΣ ΣΠΥΡΟΣ Μ.Sc Διασφάλιση Ποιότητας Επικεφαλής Επιθεωρητής Συστημάτων Διευθυντής Οργανισμού Πιστοποίησης Q-check ΣΥΣΤΗΜΑTA ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ISO9001:2008 ΠΟΙΟΤΗΤΑ Ορισμός 1. Ποιότητα είναι ο βαθμός

Διαβάστε περισσότερα

ΤΡΕΧΟΥΣΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΣΤΗΝ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΤΡΕΧΟΥΣΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΣΤΗΝ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΡΕΧΟΥΣΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΣΤΗΝ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ρ. Ευάγγελος Α. ΘΕΟ ΩΡΟΥ ιευθύνων Σύµβουλος ΘΕΟ ΩΡΟΥ ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΙ ΑΒΕΤΕ & ΟΡΙΣΜΟΣ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ Σύµφωνα µε τηνcodex ALIMENTARIUS (03/05/2004)

Διαβάστε περισσότερα

Ο.Ε.Φ. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΜΙΚΡΗΣ ΜΑΝΤΙΝΕΙΑΣ & ΑΒΙΑΣ

Ο.Ε.Φ. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΜΙΚΡΗΣ ΜΑΝΤΙΝΕΙΑΣ & ΑΒΙΑΣ Ο.Ε.Φ. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΜΙΚΡΗΣ ΜΑΝΤΙΝΕΙΑΣ & ΑΒΙΑΣ Τεχνικό Δελτίο για την επιλογή Αναδόχου για την υλοποίηση του έργου της δραστηριότητας Εi µε τίτλο Ανάπτυξη & εφαρµογή συστήµατος ιχνηλασιµότητας

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΙΡΑΙΩΣ 226, ΤΑΥΡΟΣ , ΑΘΗΝΑ, ΤΗΛ , ΦΑΞ ,

ΠΕΙΡΑΙΩΣ 226, ΤΑΥΡΟΣ , ΑΘΗΝΑ, ΤΗΛ , ΦΑΞ , ΠΕΙΡΑΙΩΣ 226, ΤΑΥΡΟΣ 177 78, ΑΘΗΝΑ, ΤΗΛ. 210-3469606, ΦΑΞ 210-3469906, Β. ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ 1. Ασφάλεια Τροφίµων Σύστηµα ιαχείρισης Ασφάλειας των τροφίµων ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000/ HACCP Το Σύστηµα ιαχείρισης

Διαβάστε περισσότερα

Συστήματα Ποιότητας στη Σύγχρονη & Αποδοτική Διοίκηση (Δημόσια Διοίκηση & Αυτοδιοίκηση)

Συστήματα Ποιότητας στη Σύγχρονη & Αποδοτική Διοίκηση (Δημόσια Διοίκηση & Αυτοδιοίκηση) Συστήματα Ποιότητας στη Σύγχρονη & Αποδοτική Διοίκηση (Δημόσια Διοίκηση & Αυτοδιοίκηση) Δρ. Μιχάλης Χρηστάκης Ph.D Διεθνείς Σχέσεις, M.A. European Studies, Πιστοποιημένος Εκπαιδευτής ΕΚΔΔΑ, Πολιτικός Επιστήμων

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ. Διοίκηση Παραγωγής & Συστημάτων Υπηρεσιών ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΑΠΟΦΑΣΕΩΝ ΚΑΙ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ

ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ. Διοίκηση Παραγωγής & Συστημάτων Υπηρεσιών ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΑΠΟΦΑΣΕΩΝ ΚΑΙ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Σχολή Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Η/Υ ΕΘΝΙΚΟ ΜΕΤΣΟΒΙΟ ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ Διοίκηση Παραγωγής & Συστημάτων Υπηρεσιών ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΑΠΟΦΑΣΕΩΝ ΚΑΙ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ Ορισμοί Ποιότητας (1)

Διαβάστε περισσότερα

Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων

Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Ενότητα 12 η - ΜΕΡΟΣ Α ΑΡΧΕΣ HACCP Όνομα καθηγητή: ΠΑΝ. Ν. ΣΚΑΝΔΑΜΗΣ Τμήμα: Επιστήμης τροφίμων και διατροφής του ανθρώπου ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Εκμάθηση των αρχών

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟΜΟΣ Β ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ. Σημειώσεις ΔΕΟ 42 ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΒΙΚΥ ΒΑΡΔΑ. Σελίδα 1

ΤΟΜΟΣ Β ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ. Σημειώσεις ΔΕΟ 42 ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΒΙΚΥ ΒΑΡΔΑ. Σελίδα 1 Σημειώσεις ΔΕΟ 42 ΤΟΜΟΣ Β ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ. ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΒΙΚΥ ΒΑΡΔΑ Σελίδα 1 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 Έλεγχος σε μια παραγωγική διαδικασία χαρακτηρίζεται η συνεχείς διαδικασία αξιολόγησης

Διαβάστε περισσότερα

Ερωτηµατολόγιο Εσωτερικής Επιθεώρησης

Ερωτηµατολόγιο Εσωτερικής Επιθεώρησης Κωδικός: ΕΝ03-2 Έκδοση: 01 Σελ. 1 από 6 Ερωτηµατολόγιο Εσωτερικής Επιθεώρησης ιαδικασία / Οργανωτική Μονάδα: Επιθεωρητές: Ηµεροµηνία: Α/Α Επιθεώρησης: Α/Α 1. Έχει αναπτυχθεί, τεκµηριωθεί και εφαρµόζεται

Διαβάστε περισσότερα

Ο ΗΓΙΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ. Ανάπτυξη & Εφαρµογή Μελέτης ΑΚΚΣΕ (ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝ ΥΝΩΝ ΚΡΙΣΙΜΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ-HACCP)

Ο ΗΓΙΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ. Ανάπτυξη & Εφαρµογή Μελέτης ΑΚΚΣΕ (ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝ ΥΝΩΝ ΚΡΙΣΙΜΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ-HACCP) Ο ΗΓΙΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ανάπτυξη & Εφαρµογή Μελέτης ΑΚΚΣΕ (ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝ ΥΝΩΝ ΚΡΙΣΙΜΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ-HACCP) ΚΑΡ ΙΤΣΑ ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2012 ΣΚΟΠΟΣ Η χρησιµοποίηση των αρχών του ΑΚΚΣΕ (HACCP) στην ανάπτυξη και εφαρµογή

Διαβάστε περισσότερα

ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ

ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ 1 Ποιότητα και Ποιοτικός Έλεγχος Ο όρος «ποιότητα» συχνά χρησιµοποιείται χωρίς την πραγµατική της έννοια. ηλαδή δεν προσδιορίζεται αν το προϊόν στο οποίο αναφέρεται

Διαβάστε περισσότερα

ΓΕΝΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΡΟΣΩΠΩΝ Παράρτηµα 1 Όροι και ορισµοί

ΓΕΝΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΡΟΣΩΠΩΝ Παράρτηµα 1 Όροι και ορισµοί Στο παρόν παρουσιάζονται οι όροι και ορισµοί βάσει του ισχύοντος νοµοθετικού/ κανονιστικού πλαισίου και του προτύπου ΕΛΟΤ ΕΝ ISO/IEC 17024:2012. Αιτών Αµεροληψία Ανάκληση Ανασκόπηση Αντικειµενική απόδειξη

Διαβάστε περισσότερα

ΓΚΠΠ - Παράρτηµα 1 Όροι και ορισµοί

ΓΚΠΠ - Παράρτηµα 1 Όροι και ορισµοί Στο παρόν παρουσιάζονται οι όροι και ορισµοί βάσει του ισχύοντος νοµοθετικού/ κανονιστικού πλαισίου και του Ελληνικού Προτύπου ΕΛΟΤ ΕΝ ISO/IEC 17024:2012. Αιτών Αµεροληψία Ανάκληση Πρόσωπο το οποίο έχει

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΠΟΝΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ / ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ

ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΠΟΝΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ / ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΠΟΝΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ / ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ: 1. ΣΚΟΠΟΣ. 1 2. ΘΕΜΑΤΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑΣ ΣΤΟ ΧΩΡΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ 1 3. ΘΕΜΑΤΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ... 1 4. ΜΕΘΟ ΟΣ: 2 4.1 ΙΑΓΡΑΜΜΑ ΡΟΗΣ.. 2

Διαβάστε περισσότερα

Μοντέλο συστήματος διαχείρισης της ποιότητας

Μοντέλο συστήματος διαχείρισης της ποιότητας Μοντέλο συστήματος διαχείρισης της ποιότητας Διαρκής βελτίωση του Συστήματος Διαχείρισης της Ποιότητας Ευθύνη της Διοίκησης Πελάτες Πελάτες Διαχείριση Πόρων Μέτρηση, ανάλυση και βελτίωση Ικανοποίηση Απαιτήσεις

Διαβάστε περισσότερα

Hazard Analysis & Critical Control Point

Hazard Analysis & Critical Control Point Hazard Analysis & Critical Control Point ΔΑΣΕΝΑΚΗ ΜΑΡΙΛΕΝΑ ΤΜΗΜΑ ΧΗΜΕΙΑΣ, ΕΚΠΑ mdasenaki@chem.uoa.gr ΑΘΗΝΑ, 2016 Τι είναι το HACCP? Μια σταδιακή διαδικασία που: - Προσδιορίζει κινδύνους - Εγκαθιστά προληπτικά

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ III ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ & ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ III ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ & ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ III ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ & ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Λέκτορας Ι. Γιαννατσής Καθηγητής Π. Φωτήλας Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Η ποιότητα των παρεχόμενων προϊόντων/υπηρεσιών αποτελεί τον

Διαβάστε περισσότερα

Η ΥΛΟΠΟΙΗΣΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ στις επιχειρήσεις τροφίµων & υλικών συσκευασίας

Η ΥΛΟΠΟΙΗΣΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ στις επιχειρήσεις τροφίµων & υλικών συσκευασίας Η ΥΛΟΠΟΙΗΣΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ στις επιχειρήσεις τροφίµων & υλικών συσκευασίας Φ.Σφυρής, Ε.Θεοδώρου, ΘΕΟ ΩΡΟΥ ΑΒΕΤΕ ΘΕΜΑΤΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗΣ Ορισµοί εννοιών Υπάρχουσα κατάσταση Γιατί; Βασικές προδιαγραφές

Διαβάστε περισσότερα

Η πιστοποίηση στην Ελλάδα. Κατερίνα Λιάνα Αναπληρώτρια ιευθύντρια Πιστοποίησης ΕΛΟΤ Α.Ε.

Η πιστοποίηση στην Ελλάδα. Κατερίνα Λιάνα Αναπληρώτρια ιευθύντρια Πιστοποίησης ΕΛΟΤ Α.Ε. Η πιστοποίηση στην Ελλάδα Κατερίνα Λιάνα Αναπληρώτρια ιευθύντρια Πιστοποίησης ΕΛΟΤ Α.Ε. Ιστορικό Στις 29/4/1901 συνήλθε η Επιτροπή Προτύπων των Μηχανικών και κατάφεραν να µειώσουν α) τις διαφοροποιήσεις

Διαβάστε περισσότερα

Μοντέλο συστήματος διαχείρισης της ποιότητας

Μοντέλο συστήματος διαχείρισης της ποιότητας Μοντέλο συστήματος διαχείρισης της ποιότητας Διαρκής βελτίωση του Συστήματος Διαχείρισης της Ποιότητας Ευθύνη της Διοίκησης Πελάτες Πελάτες Διαχείριση Πόρων Μέτρηση, ανάλυση και βελτίωση Ικανοποίηση Απαιτήσεις

Διαβάστε περισσότερα

ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1 ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Πέτρος Σ. Ταούκης Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο, Σχολή Χηµικών Μηχανικών Εργαστήριο Χηµείας και Τεχνολογίας Τροφίµων 1 2 Εκτίµηση Επικινδυνότητας (Risk Assessment) Παρουσία/Συγκέντρωση

Διαβάστε περισσότερα

ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» του ΠΤ Κ Θ του ΤΕΕ

ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» του ΠΤ Κ Θ του ΤΕΕ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΧΗΜΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ HELLENIC ASSOCIATION OF CHEMICAL ENGINEERS Αριστείδου 99, 17672, Καλλιθέα Αττικής Τηλ.: 210 9536775-6, Fax: 210 9536777 99 Aristidou, Kallithea EL17672 Attiki Greece

Διαβάστε περισσότερα

Ο.Ε.Φ. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΜΙΚΡΗΣ ΜΑΝΤΙΝΕΙΑΣ & ΑΒΙΑΣ

Ο.Ε.Φ. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΜΙΚΡΗΣ ΜΑΝΤΙΝΕΙΑΣ & ΑΒΙΑΣ Ο.Ε.Φ. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΜΙΚΡΗΣ ΜΑΝΤΙΝΕΙΑΣ & ΑΒΙΑΣ Τεχνικό Δελτίο για την επιλογή Αναδόχου για την υλοποίηση του έργου της δραστηριότητας Εii µε τίτλο Ανάπτυξη και εφαρµογή συστήµατος

Διαβάστε περισσότερα

Λουκάς Τσιρώνης

Λουκάς Τσιρώνης M3 Λουκάς Τσιρώνης loukas.tsironis@gmail.com Περιεχόμενα 1. Εισαγωγή στη ΟΠ 2. Σχεδιασμός Ποιότητας 3. Έλεγχος Ποιότητας 4. Βελτίωση Ποιότητας 5. Οικονομική Ανάλυση της Ποιότητας 6. Μέθοδοι Τεχνικές και

Διαβάστε περισσότερα

ΕΝ ISO Εµβαλωµατής Αντώνης ΑΕ

ΕΝ ISO Εµβαλωµατής Αντώνης ΑΕ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΩΝ ΑΡΧΩΝ HACCP ΚΑΙ ΤΩΝ ΑΠΑΙΤΗΣΕΩΝ ΤΟΥ ΠΡΟΤΥΠΟΥ EΛΟΤ ΕΝ ISO 22000 ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ ΝΕΡΟΥ Εµβαλωµατής Αντώνης Υπεύθυνος ιαχείρισης Ποιότητας-ΣΟΥΡΩΤΗ ΑΕ Μήτρακας Μανασσής Επίκουρος καθηγητής

Διαβάστε περισσότερα

Ενότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων

Ενότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων Ενότητα 3: : Ασφάλεια Βιολογικών Τροφίμων Διάλεξη 3.5 : HACCP στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων Εργαστήριο Πληροφορικής Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών http://infolab.aua.gr Δομή παρουσίασης Εισαγωγή Τι

Διαβάστε περισσότερα

Ποιότητα και Πρότυπα στη Διοίκηση Επιχειρήσεων Συστήµατα Διασφάλισης Ποιότητας ISO Διάλεξη 2

Ποιότητα και Πρότυπα στη Διοίκηση Επιχειρήσεων Συστήµατα Διασφάλισης Ποιότητας ISO Διάλεξη 2 Ποιότητα και Πρότυπα στη Διοίκηση Επιχειρήσεων Συστήµατα Διασφάλισης Ποιότητας ISO 9001- Διάλεξη 2 Τµήµα Διοίκησης Επιχειρήσεων Τει Δυτικής Ελλάδας Μεσολόγγι Δρ. Α. Στεφανή Βασικές έννοιες ιαχείριση Ποιότητας

Διαβάστε περισσότερα

ΝΙΝΑ ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΥ ιαιτολόγος. Συντονίστρια οµάδας HACCP Γενικού Νοσοκοµείου ράµας HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL ΡΟΙΝΤS

ΝΙΝΑ ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΥ ιαιτολόγος. Συντονίστρια οµάδας HACCP Γενικού Νοσοκοµείου ράµας HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL ΡΟΙΝΤS ΝΙΝΑ ΠΑΠΑ ΟΠΟΥΛΟΥ ιαιτολόγος Συντονίστρια οµάδας HACCP Γενικού Νοσοκοµείου ράµας HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL ΡΟΙΝΤS ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΙΝ ΥΝΩΝ & ΚΡΙΣΙΜΑΣΗΜΕΙΑΕΛΕΓΧΟΥ ΙΑ ΙΚΑΣΙΕΣ ΓΙΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΤΑ ΕΛΟΤ ΕΝ-ISO

Διαβάστε περισσότερα

ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΕΜΠ. Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ

ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΕΜΠ. Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥ ΕΜΠ Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ Π. Ταούκης, Αν. Καθ. ΕΜΠ Κ. Τζιά, Καθ. ΕΜΠ, Β. Ωραιοπούλου, Καθ. ΕΜΠ Ποιότητα

Διαβάστε περισσότερα

Ποιότητα και Πρότυπα στη Διοίκηση Επιχειρήσεων Συστήµατα Διασφάλισης Ποιότητας ISO Διεργασιακή Προσέγγιση Διάλεξη 4

Ποιότητα και Πρότυπα στη Διοίκηση Επιχειρήσεων Συστήµατα Διασφάλισης Ποιότητας ISO Διεργασιακή Προσέγγιση Διάλεξη 4 Ποιότητα και Πρότυπα στη Διοίκηση Επιχειρήσεων Συστήµατα Διασφάλισης Ποιότητας ISO 9001- Διεργασιακή Προσέγγιση Διάλεξη 4 Τµήµα Διοίκησης Επιχειρήσεων Τει Δυτικής Ελλάδας Μεσολόγγι Δρ. Α. Στεφανή Βασικές

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΙΑΣΦΑΛΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΙΑΣΦΑΛΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΙΑΣΦΑΛΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ: 1. ΣΚΟΠΟΣ 1 2. ΘΕΜΑΤΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑΣ ΣΤΟ ΧΩΡΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ.. 1 3. ΘΕΜΑΤΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ... 1 4. ΜΕΘΟ ΟΣ:... 2 4.1 ιάγραµµα

Διαβάστε περισσότερα

Δημιουργία Ανταγωνιστικού Πλεονεκτήματος μέσω των Συστημάτων Ποιότητας στον Αγροδιατροφικό Τομέα

Δημιουργία Ανταγωνιστικού Πλεονεκτήματος μέσω των Συστημάτων Ποιότητας στον Αγροδιατροφικό Τομέα Δημιουργία Ανταγωνιστικού Πλεονεκτήματος μέσω των Συστημάτων Ποιότητας στον Αγροδιατροφικό Τομέα Αχιλλέας Κοντογεώργος Επίκ. Καθηγητής Πανεπιστημίου Πατρών Αναστάσιος Σέμος Καθηγητής Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου

Διαβάστε περισσότερα

Θωρακείστε την επιχείρηση σας

Θωρακείστε την επιχείρηση σας Θωρακείστε την επιχείρηση σας Χαµηλό κόστος Γρήγορη εκµάθηση w.agrosoft.gr Άµεσα αποτελέσµατα Εισαγωγή Το προϊόν Itemtracker, έκδοση 1.0, είναι η σύγχρονη και µοντέρνα λύση στην Ιχνηλασιµότητα των τροφίµων

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ. Λευτέρης Βασιλειάδης Business Sector Manager Planning

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ. Λευτέρης Βασιλειάδης Business Sector Manager Planning ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ Λευτέρης Βασιλειάδης Business Sector Manager Planning Σημαντικά πρότυπα που επηρεάζουν τα Logistics Περιβάλλον Ασφάλεια & Υγιεινή Επιχειρησιακή Συνέχεια Κοινωνική

Διαβάστε περισσότερα

ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΤΜΗΜΑ ΑΣΟΛΟΓΙΑΣ & ΦΥΣΙΚΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΣΙΚΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ

ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΤΜΗΜΑ ΑΣΟΛΟΓΙΑΣ & ΦΥΣΙΚΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΣΙΚΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΤΜΗΜΑ ΑΣΟΛΟΓΙΑΣ & ΦΥΣΙΚΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΣΙΚΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ Ποιότητα Βασικός παράγοντας ανταγωνιστικότητας στην βιοµηχανία επίπλου ρ. Ιωάννης Μπαρµπούτης,

Διαβάστε περισσότερα

Το σύστημα ISO9000. Παρουσιάστηκε το 1987, αναθεωρήθηκε το 1994 και το 2000.

Το σύστημα ISO9000. Παρουσιάστηκε το 1987, αναθεωρήθηκε το 1994 και το 2000. Το σύστημα ISO9000 Παρουσιάστηκε το 1987, αναθεωρήθηκε το 1994 και το 2000. Με τις αλλαγές δόθηκε έμφαση στην εφαρμογή της πολιτικής της ποιότητας και σε πιο πλήρεις διορθωτικές ενέργειες. Σε όλο τον κόσμο,

Διαβάστε περισσότερα

GTP COCERAL- GOOD TRADING PRACTICE HACCP HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS

GTP COCERAL- GOOD TRADING PRACTICE HACCP HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS GTP COCERAL- GOOD TRADING PRACTICE HACCP HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS Αλεξάνδρα Δεδεηλία, Γεωπόνος MSc, SGS Greece SA Υπηρεσίες στην Αγροτική Παραγωγή, τα Τρόφιμα και τις Βιοεπιστήμες Η SGS..

Διαβάστε περισσότερα

Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2023/2006

Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2023/2006 Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2023/2006 σχετικά με την ορθή πρακτική παραγωγής υλικών και αντικειμένων που προορίζονται να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα. COMMISSION REGULATION (EC) No 2023/2006 on good manufacturing

Διαβάστε περισσότερα

ΕΙΔΙΚΗ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΘΕΜΑΤΩΝ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ, ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ. Εισηγήτρια: Γκαβέλα Σταματία Δρ. Χημικός Μηχανικός ΕΜΠ

ΕΙΔΙΚΗ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΘΕΜΑΤΩΝ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ, ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ. Εισηγήτρια: Γκαβέλα Σταματία Δρ. Χημικός Μηχανικός ΕΜΠ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΗ ΕΚΔΗΛΩΣΗ ΤΕΕ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΕΧΝΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΕΛΛΑΔΑΣ ΕΕΕ ΤΠΔΠ ΕΙΔΙΚΗ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΘΕΜΑΤΩΝ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ, ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Θέμα εισήγησης: «ΕΛΟΤ

Διαβάστε περισσότερα

Σύστηµα ιαχείρισης Ποιότητας σύµφωνα µε το πρότυπο ISO9001:2008 Εφαρµογή στο ΤΕΙ 2/2/2012

Σύστηµα ιαχείρισης Ποιότητας σύµφωνα µε το πρότυπο ISO9001:2008 Εφαρµογή στο ΤΕΙ 2/2/2012 Σύστηµα ιαχείρισης Ποιότητας σύµφωνα µε το πρότυπο ISO9001:2008 Εφαρµογή στο ΤΕΙ Αθήνας 2/2/2012 Πρότυπο ISO9001:2008 Το πρότυπο καθορίζει τις απαιτήσεις για ένα σύστηµα διαχείρισης ποιότητας, το οποίο

Διαβάστε περισσότερα

Σεμινάριο για την ανάπτυξη της συνεργασίας στο εμπόριο και τις επενδύσεις στην περιοχή της Μαύρης Θάλασσας (UNDP-BSTIP)

Σεμινάριο για την ανάπτυξη της συνεργασίας στο εμπόριο και τις επενδύσεις στην περιοχή της Μαύρης Θάλασσας (UNDP-BSTIP) Σεμινάριο για την ανάπτυξη της συνεργασίας στο εμπόριο και τις επενδύσεις στην περιοχή της Μαύρης Θάλασσας (UNDP-BSTIP) Θεσσαλονίκη, 19 Ιουνίου 2013 ΚΡΕΣΤΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Προϊστάμενος Δ/νσης Αξιολόγησης &

Διαβάστε περισσότερα

Κεφάλαιο 2: Έννοιες και Ορισμοί

Κεφάλαιο 2: Έννοιες και Ορισμοί ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΟΛΙΚΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Ε.ΜΙΧΑΗΛΙΔΟΥ - 1 Κεφάλαιο 2: Έννοιες και Ορισμοί Η επιτυχία των επιχειρήσεων βασίζεται στην ικανοποίηση των απαιτήσεων των πελατών για: - Ποιοτικά και αξιόπιστα προϊόντα - Ποιοτικές

Διαβάστε περισσότερα

Εθνικό Σύστηµα ιαπίστευσης Α.Ε.

Εθνικό Σύστηµα ιαπίστευσης Α.Ε. ΚΑΤΕΥΘΥΝΤΗΡΙΑ Ο ΗΓΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΙΑΠΙΣΤΕΥΣΗ ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΩΝ ΣΧΕΤΙΚΩΝ ΜΕ ΤΗ ΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑ ΚΑΤΑ ΕΛΟΤ ΕΝ ISO/IEC 17025 ΕΣΥ ΚΟ- ΕΙΓΜ /01/02/10-5-2006 1/7 ΕΣΥ ΚΟ- ΕΙΓΜ Έκδοση: 01 Αναθεώρηση: 02 Ηµεροµηνία Έκδοσης:

Διαβάστε περισσότερα

Έλεγχος Ποιότητας και Έλεγχος Διεργασιών ΠΡΟΕΣΤΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ 2016

Έλεγχος Ποιότητας και Έλεγχος Διεργασιών ΠΡΟΕΣΤΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ 2016 Έλεγχος Ποιότητας και Έλεγχος Διεργασιών ΠΡΟΕΣΤΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ 2016 ΚΕΦΆΛΑΙΟ 1 ΑΣΦΆΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΊΜΩΝ ολική αυτοματοποίηση, τα νέα υλικά συσκευασίας και η διανομή με ολική ιχνηλασιμότητα

Διαβάστε περισσότερα

Εισηγήτρια: Κατερίνα Γρυμπογιάννη, Επικεφαλής Επιθεωρήτρια της TUV Rheinland Α.Ε. 1 13/7/2012 ΗΜΕΡΙΔΑ: ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΙΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ

Εισηγήτρια: Κατερίνα Γρυμπογιάννη, Επικεφαλής Επιθεωρήτρια της TUV Rheinland Α.Ε. 1 13/7/2012 ΗΜΕΡΙΔΑ: ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΙΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ Εφαρμογή Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας στις υπηρεσίες Υγείας: Προϋπόθεση για την ανάπτυξη και την βελτίωση των παρεχομένων υπηρεσιών. (ISO 9001 ISO 22000 ISO 14001 ISO 27001 ISO 50001 OHSAS 18001) Σχετικές

Διαβάστε περισσότερα

ΙΟΙΚΗΣΗΟΛΙΚΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ. Βιβλίο: «Βελτίωση Ποιότητας» Γ. Τσιότρα Σηµειώσεις κ. Καθ. Ν. Μπλέσιου

ΙΟΙΚΗΣΗΟΛΙΚΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ. Βιβλίο: «Βελτίωση Ποιότητας» Γ. Τσιότρα Σηµειώσεις κ. Καθ. Ν. Μπλέσιου ΙΟΙΚΗΣΗΟΛΙΚΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Βιβλίο: «Βελτίωση Ποιότητας» Γ. Τσιότρα Σηµειώσεις κ. Καθ. Ν. Μπλέσιου ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ Τα τελευταία χρόνια η ποιότητα καθιερώνεται ως βασικό κριτήριο καταναλωτικής και επιχειρηµατικής

Διαβάστε περισσότερα

Ποιότητα και Πρότυπα στη Διοίκηση Επιχειρήσεων Συστήµατα Διασφάλισης Ποιότητας ISO Διεργασιακή Προσέγγιση Διάλεξη 3

Ποιότητα και Πρότυπα στη Διοίκηση Επιχειρήσεων Συστήµατα Διασφάλισης Ποιότητας ISO Διεργασιακή Προσέγγιση Διάλεξη 3 Ποιότητα και Πρότυπα στη Διοίκηση Επιχειρήσεων Συστήµατα Διασφάλισης Ποιότητας ISO 9001- Διεργασιακή Προσέγγιση Διάλεξη 3 Τµήµα Διοίκησης Επιχειρήσεων Τει Δυτικής Ελλάδας Μεσολόγγι Δρ. Α. Στεφανή ISO 9001:

Διαβάστε περισσότερα

Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Διατροφής-Διαιτολογίας

Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Διατροφής-Διαιτολογίας Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Διατροφής-Διαιτολογίας Πρακτική Άσκηση στη Βιομηχανία-Αναλυτική Έκθεση Πεπραγμένων «Sunday s Gastronomy Catering»-Αφοί Στενιώτη Ο.Ε Έδρα:Μαγνησίας 51 και

Διαβάστε περισσότερα

Νίκος Χαριτωνίδης. Πρόλογος

Νίκος Χαριτωνίδης. Πρόλογος Πρόλογος Το εγχειρίδιο τούτο αποτελεί µια απλή προσέγγιση στο τρόπο που πρέπει να υλοποιήσουν τις νοµοθετικές τους υποχρεώσεις, όσοι ασχολούνται µε δραστηριότητες ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας. Με τον όρο

Διαβάστε περισσότερα

Πρότυπα Συστημάτων Διαχείρισης :

Πρότυπα Συστημάτων Διαχείρισης : Πρότυπα Συστημάτων Διαχείρισης : Οφέλη από την εφαρμογή τους Εκδήλωση ΤΕΕ / ΤΚΜ : 7 Νοεμβρίου 2008 αμφιθέατρο Τοπογράφων «Αλ. Τσιούμης» Πολυτεχνική Σχολή ΑΠΘ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ν. ΜΑΘΙΟΥΔΑΚΗΣ - Μηχανικός Μεταλλείων

Διαβάστε περισσότερα

Κατευθυντήριες Οδηγίες Ποιότητας. Βιοπαθολογικό Εργαστήριο

Κατευθυντήριες Οδηγίες Ποιότητας. Βιοπαθολογικό Εργαστήριο Κατευθυντήριες Οδηγίες Ποιότητας Ιανουάριος 2013 Περιεχόμενα Υπόμνημα - Επεξηγήσεις... 3 Κεφάλαιο 1: Διαχείριση Προσωπικού... 4 Κεφάλαιο 2: Διαχείριση Εξοπλισμού/ Εγκαταστάσεων... 5 Κεφάλαιο 3: Πρακτικές

Διαβάστε περισσότερα

OHSAS 18001:2007 / ΕΛΟΤ 1801:2008

OHSAS 18001:2007 / ΕΛΟΤ 1801:2008 OHSAS 18001:2007 / ΕΛΟΤ 1801:2008 Το OHSAS 18001 εκδόθηκε το 1999, αναθεωρήθηκε το 2007 και αποτελεί ένα από τα πιο αναγνωρισμένα πρότυπα διεθνώς για τα Συστήματα Διαχείρισης Υγείας και Ασφάλειας στην

Διαβάστε περισσότερα

ιαχείριση Ασφάλειας στην Αλυσίδα Τροφίµων Εφαρµογή HACCP. Εµπειρίες Προβλήµατα Εξελίξεις -Πιστοποίηση

ιαχείριση Ασφάλειας στην Αλυσίδα Τροφίµων Εφαρµογή HACCP. Εµπειρίες Προβλήµατα Εξελίξεις -Πιστοποίηση ιαχείριση Ασφάλειας στην Αλυσίδα Τροφίµων Εφαρµογή HACCP. Εµπειρίες Προβλήµατα Εξελίξεις -Πιστοποίηση ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΑΣΦΑΛΟΥΣ ΜΑΡΙΑ ΠΙΤΣΙΚΑ ΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ TUV HELLAS A.E. 7-8 Ιουλίου 2005 ΥΦΙΣΤΑΜΕΝΟ ΠΛΑΙΣΙΟ

Διαβάστε περισσότερα

Ολοκληρωμένο Σύστημα Ιχνηλασιμότητας Προϊόντων

Ολοκληρωμένο Σύστημα Ιχνηλασιμότητας Προϊόντων TRACER FACTORY Ολοκληρωμένο Σύστημα Ιχνηλασιμότητας Προϊόντων Θεοδώρου Αυτοματισμοί ΑΒΕΤΕ Δρ. Ευάγγελος Θεοδώρου, Διευθύνων Σύμβουλος, Θεοδώρου Αυτοματισμοί ΑΒΕΤΕ, etheod@theodorou.gr Φίλιππος Σφυρής,

Διαβάστε περισσότερα

LABORATORY INFORMATION MANAGEMENT SYSTEM

LABORATORY INFORMATION MANAGEMENT SYSTEM LABORATORY INFORMATION MANAGEMENT SYSTEM Σύστημα Διαχείρισης των Πληροφοριών του Εργαστηρίου (LIMS) Κωνσταντίνος Παπανώτας Τεχνικός Διευθυντής Εργαστηρίων Appert A.E. Επικεφαλής Αξιολογητής Ε.ΣΥ.Δ. LIMS

Διαβάστε περισσότερα

Τεχνο-οικονοµικά Συστήµατα ιοίκηση Παραγωγής & Συστηµάτων Υπηρεσιών

Τεχνο-οικονοµικά Συστήµατα ιοίκηση Παραγωγής & Συστηµάτων Υπηρεσιών Τεχνο-οικονοµικά Συστήµατα ιοίκηση Παραγωγής & Συστηµάτων Υπηρεσιών 7. Συντήρηση και Ποιοτικός Έλεγχος Αστοχίες Αξιοπιστία Ποιοτικός έλεγχος Εισηγητής: Θοδωρής Βουτσινάς ρ Μηχ/γος Μηχ/κός Αστοχίες Α. Πρώιµες

Διαβάστε περισσότερα

13.1 Γιατί ένα Σύστηµα ιαχείρισης;

13.1 Γιατί ένα Σύστηµα ιαχείρισης; 13. ιαχείριση της Ποιότητας µε βάση το διεθνές πρότυπο ISO 9001:2000 13.1 Γιατί ένα Σύστηµα ιαχείρισης; Όπως αναπτύχθηκε στα προηγούµενα, ένα Σύστηµα ιαχείρισης αποτελεί ένα από τα πλέον κατάλληλα εργαλεία

Διαβάστε περισσότερα

Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων

Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Υγιεινή Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων Ενότητα 10 η - ΜΕΡΟΣ Β ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ HACCP Όνομα καθηγητή: ΠΑΝ. Ν. ΣΚΑΝΔΑΜΗΣ Τμήμα: Επιστήμης τροφίμων και διατροφής του ανθρώπου ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Εκμάθηση

Διαβάστε περισσότερα

Διοίκηση Ποιότητας Έργων 6 η Διάλεξη. Δηµήτριος Τσέλιος Μεταπτυχιακό πρόγραµµα στη Διαχείριση Έργων και Προγραµµάτων

Διοίκηση Ποιότητας Έργων 6 η Διάλεξη. Δηµήτριος Τσέλιος Μεταπτυχιακό πρόγραµµα στη Διαχείριση Έργων και Προγραµµάτων 1 Διοίκηση Ποιότητας Έργων 6 η Διάλεξη Δηµήτριος Τσέλιος 29-04-2017 Μεταπτυχιακό πρόγραµµα στη Διαχείριση Έργων και Προγραµµάτων 2 Περιεχόµενα της 6 ης Διάλεξης Κόστος Ποιότητας Συνάρτηση Απώλειας Ποιότητας

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΙSO 9001 : 2008

ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΙSO 9001 : 2008 ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΙSO 9001 : 2008 ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ ΟΦΕΛΗ Eνισχύει άμεσα την εμπιστοσύνη των πελατών στην εταιρεία Αναβαθμίζει το κύρος της επιχείρησης προς αρχές, δανειστές, επενδυτές Αποτελεί αναγνωρίσιμο

Διαβάστε περισσότερα