ΤΕΛΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ. ΑΘΗΝΑ Δεκέμβριος Επιστημονικός υπεύθυνος: Προκόπης Μαγιάτης, Επ. Καθηγητής ΕΚΠΑ

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΤΕΛΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ. ΑΘΗΝΑ Δεκέμβριος 2007. Επιστημονικός υπεύθυνος: Προκόπης Μαγιάτης, Επ. Καθηγητής ΕΚΠΑ"

Transcript

1 ΤΕΛΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ «ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΧΗΜΙΚΗΣ ΣΥΣΤΑΣΗΣ ΤΟΥ ΑΙΘΕΡΙΟΥ ΕΛΑΙΟΥ ΑΠΟ ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ ΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΠΙΘΑΝΩΝ ΒΙΟΔΡΑΣΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΕ ΓΛΥΚΟ ΑΠΟ ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ» ΑΘΗΝΑ Δεκέμβριος 2007 Επιστημονικός υπεύθυνος: Προκόπης Μαγιάτης, Επ. Καθηγητής ΕΚΠΑ 1

2 «ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΧΗΜΙΚΗΣ ΣΥΣΤΑΣΗΣ ΤΟΥ ΑΙΘΕΡΙΟΥ ΕΛΑΙΟΥ ΑΠΟ ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ-ΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΠΙΘΑΝΩΝ ΒΙΟΔΡΑΣΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΕ ΓΛΥΚΟ ΑΠΟ ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ» Παραδοτέο Νο 1 «Έκθεση με τη χημική σύσταση του αιθερίου ελαίου που παράγεται με ψυχρή έκθλιψη του φλοιού του καρπού σε διάφορα στάδια ωρίμανσης και χαρακτηρισμός του αιθερίου ελαίου με βάση τους δείκτες ποιότητας: i) λόγος λιναλοόλη/οξική λιναλοόλη και ii) άθροισμα λιναλοόλη+οξική λιναλοόλη» Το πρώτο παραδοτέο αφορά τη διερεύνηση της χημικής σύστασης του αιθερίου ελαίου που περιέχεται στο φλοιό του καρπού του περγαμόντου Κεφαλληνίας 1. Το αιθέριο έλαιο που περιέχεται στο φλοιό του καρπού του περγαμόντου (Citrus aurantium subsp. bergamia, syn. Citrus bergamia) είναι ένα υψηλής αξίας αιθέριο έλαιο το οποίο έχει πλήθος εφαρμογών στην αρωματοποιία, την ποτοποιία και την κοσμητολογία. Η οικονομική του αξία είναι συνάρτηση των ποιοτικών του χαρακτηριστικών και ειδικότερα της περιεκτικότητας του σε συγκεκριμένα χημικά συστατικά όπως η λιναλοόλη και η οξική λιναλόλη. Με την παρούσα μελέτη διερευνήθηκε η χημική σύσταση και πιστοποιήθηκε η υψηλή ποιότητα του παραγόμενου αιθερίου ελαίου με αποτέλεσμα την περαιτέρω προώθησή του ως προϊόν υψηλής αξίας. Μελετήθηκε το αιθέριο έλαιο που παράγεται από διάφορα στάδια ωρίμανσης του καρπού και βρέθηκε το βέλτιστο στάδιο συλλογής. Επίσης μελετήθηκε η επίδραση του τρόπου παραλαβής (ψυχρή έκθλιψη ή απόσταξη) στην τελική ποιότητα του προϊόντος (παραδοτέο 3). 1 Αν και από βοτανική άποψη το προϊόν που παράγεται στην Κεφαλονιά δεν φέρει τα τυπικά γνωρίσματα ενός συνήθους περγαμόντου, οι χημικές αναλύσεις έδειξαν ότι η σύσταση του είναι πολύ παρόμοια με αυτή του Περγαμόντου Καλαβρίας που θεωρείται το προϊόν με την υψηλότερη ποιότητα. Η ακριβής βοτανική ταυτοποίηση του συγκεκριμένου φυτού δεν αποτελεί αντικείμενο της παρούσας μελέτης 2

3 Η καλλιέργεια του περγαμόντου, συνολικής εκτάσεως 200 στρεμμάτων, πραγματοποιήθηκε στην περιοχή Λουρδάς της νήσου Κεφαλληνίας. Τον Ιανουάριο του 2007 πραγματοποιήθηκε συλλογή καρπών σε διάφορα στάδια ωρίμανσης (12 Ιανουαρίου, 18 Ιανουαρίου, 23 Ιανουαρίου, 30 Ιανουαρίου και 7 Μαρτίου). To δείγμα της 12 ης Ιανουαρίου ήταν κιτρινοπράσινο, ενώ τα δείγματα από 18 ως και 30 Ιανουαρίου ήταν κίτρινα σε πλήρη ωριμότητα. Το δείγμα της 7 ης Μαρτίου ήταν υπερώριμο. Κοινό περγαμόντο (αριστερά) και περγαμόντο από την Κεφαλλονιά (δεξιά) Oι καρποί που μελετήθηκαν είχαν νωπό βάρος από 300 ως 650 γρ. Από το συνολικό βάρος το 40% αποτελεί το σαρκώδες μέρος του καρπού, το 40% το άσπρο μέρος του φλοιού (albedo) και το υπόλοιπο 20% το κίτρινο μέρος του φλοιού (flavedo) στο οποίο και εντοπίζονται οι λυσιγενείς αδένες του αιθερίου ελαίου. Ο κίτρινος φλοιός των καρπών (100 g από κάθε δείγμα) διαχωρίστηκε με το χέρι από τον υπόλοιπο καρπό και το αιθέριο έλαιο παραλήφθηκε με ψυχρή πίεση Η απόδοση σε αιθέριο έλαιο υπολογισμένη επί νωπού βάρους φλοιού ήταν κατά μέσο όρο 0.8%. Τα αιθέρια έλαια που παραλήφθησαν, αναλύθηκαν αρχικά με αέριο χρωματογραφία μάζας σε στήλη DB-5 και στη συνέχεια σε χειρόμορφη στήλη b-dex sm. 3

4 Μεθοδολογία ταυτοποίησης συστατικών αιθερίων ελαίων Αέριος χρωματογραφία-φασματομετρία μάζας: Έγινε σε συσκευή Hewlett-Packard με στήλη HP-5 MS (DB-5) 30m x 0.25mm; πάχος μεμβράνης: 0.25μm; πρόγραμμα θερμοκρασίας: 60 o C (5 min) σε 280 o C με ρυθμό 3 o C/min; Θερμοκρασία εισαγωγής: 200 o C.Ως φέρον αέριο χρησιμοποιήθηκε Ηe με ροή 0.8 ml/min. Η χειρόμορφη αέριος χρωματογραφία-φασματομετρία μάζας πραγματοποιήθηκε σε στήλη b-dex sm σε συσκευή Finnigan Trace. Η αρχική θερμοκρασία της στήλης ήταν 60 o C και στη συνέχεια θερμάνθηκε στους 230 o C με ρυθμό 4 o C /min. Ως φέρον αέριο χρησιμοποιήθηκε Ηe με ροή 1 ml/min. Η ταυτοποίηση των συστατικών έγινε μετά από σύγκριση των δεικτών Κovats και του φάσματος μάζας με βιβλιογραφικά δεδομένα καθώς και με συγχρωματογράφηση με πρότυπες ουσίες. Ακολουθεί πίνακας με τα αποτελέσματα των χημικών αναλύσεων που πραγματοποιήθηκαν με αέριο χρωματογραφία μάζας σε στήλη DB-5. Παρουσιάζεται η διακύμανση των συστατικών ανάλογα με την περίοδο συγκομιδής και το βαθμό ωρίμανσης του καρπού Ακολουθούν γραφήματα με τη διακύμανση των δεικτών ποιότητας (Linalool+lianlyl acetate και Linalool/linalyl acetate) ανάλογα με την εποχή συλλογής 4

5 12-Iαν 18-Ιαν 23-Ιαν 30-Ιαν 7-Μαρ Πράσινος καρπός Συστατικά % % % % % % 1 α-pinene β-pinene Myrcene α-terpinene Limonene cis-ocimene trans-β-οcimene γ-τerpinene Terpinolene Linalool Terpinen-4-ol α-terpineol Neral Linalyl acetate Geranial Linalyl propionate α-terpinenyl acetate Neryl acetate Geranyl acetate trans-caryophyllene α-bergamotene Humulene Valencene α-bisabolene β-bisabolene α-bisabolol Coumarins Σύνολο Linalool+lianlyl acetate Linalool/linalyl acetate Διακύμανση των συστατικών ανάλογα με την περίοδο συγκομιδής και το βαθμό ωρίμανσης του καρπού 5

6 Χρωματογράφημα A b u n d a n c e αιθερίου ελαίου από φλοιό περγαμόντου συλλογής 12 Ιανουαρίου μετά από ψυχρή έκθλιψη (στήλη DB-5) 2 e T I C : P E R G 1. D 1. 8 e e e e e T i m e - - >

7 Χρωματογράφημα αιθερίου ελαίου από φλοιό περγαμόντου συλλογής 18 Ιανουαρίου μετά από ψυχρή έκθλιψη (στήλη DB-5) A b u n d a n c e 1. 5 e T I C : P E R G F P R E. D 1. 4 e e e e e T im e - - >

8 Χρωματογράφημα αιθερίου ελαίου από φλοιό περγαμόντου συλλογής 23 Ιανουαρίου μετά από ψυχρή έκθλιψη (στήλη DB-5) A b u n d a n c e T I C : P E R G 3. D 1. 2 e e e T i m e - - >

9 Χρωματογράφημα αιθερίου ελαίου από φλοιό περγαμόντου συλλογής 30 Ιανουαρίου μετά από ψυχρή έκθλιψη (στήλη DB-5) A b u n d a n c e T I C : P E R G 4. D T im e - - >

10 % Διακύμανση των κυριοτέρων συστατικών ανάλογα με την εποχή συγκομιδής Limonene γ-τerpinene Linalool Linalyl acetate 12-Ιαν 18-Ιαν 23-Ιαν 30-Ιαν 7-Μαρ 10

11 % Διακύμανση των δεικτών ποιότητας ανάλογα με την εποχή συλλογής Linalool+Linalyl acetate Iαν 18-Ιαν 23-Ιαν 30-Ιαν 7-Μαρ Εποχή συλλογής Linalool/Linalyl acetate Iαν 18-Ιαν 23-Ιαν 30-Ιαν 7-Μαρ Εποχή συλλογής Όπως φαίνεται και από το γράφημα η καλύτερη εποχή συγκομιδής είναι το μέσον του Ιανουαρίου για καρπούς που είναι πλήρως κίτρινοι. 11

12 Για το δείγμα της 18 ης Ιανουαρίου που εμφάνισε τα καλύτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά πραγματοποιήθηκε χειρόμορφη ανάλυση για να βρεθούν τα εναντιομερή από τα οποία αποτελείται το αιθέριο έλαιο. Συστατικό % (-)-α-pinene 0.07 (+)-α-pinene 0.06 Myrcene 0.58 (-)-β-pinene 0.23 α-terpinene 0.16 (-)-Limonene 0.49 (+)-Limonene γ-terpinene 9.42 Terpinolene 0.6 (-)-Linalool 14.5 (-)-Terpinen-4-ol 0.09 (-)-Linalyl acetate (+)-α-terpineol 0.13 Neral 0.35 (-)-Linalyl propionate 0.17 (-)-α-terpineol 0.13 Geranial 0.48 α-terpinyl acetate 0.35 α-bergamotene 0.6 (-)-trans-caryophyllene 0.32 Valencene 0.2 α-bisabolene 0.08 β-bisabolene 0.77 Σύνολο

13 Xρωματογραφημα αιθερίου ελαίου προερχόμενο από φλοιό καρπού μετά από ψυχρή έκθλιψη σε χειρόμορφη στήλη b-dex sm R T: (+)-limonene (-)-limonene (-)-linalool γ-terpinene (-)-linalool (-)-linalyl acetate (+)-linalool NL: 2.43E 3.47E 8 6 TIC F: MS bergam pergfdis ot (+)-limonene (-)-linalyl acetate (-)-limonene NL: E 6 90 Tim e (m in) TIC F: MS pergfdis (-)-linalool 60 (+)-linalool 13 50

14 Ανάλυση χημικής σύστασης αιθερίου ελαίου από ανώριμο πράσινο καρπό μετά από ψυχρή έκθλιψη (στήλη DB-5) PERGFGRE.D Συστατικά % 1 α-pinene β-pinene Myrcene α-terpinene Limonene cis-ocimene trans-β-οcimene γ-τerpinene Terpinolene Linalool Terpinen-4-ol α-terpineol Neral Linalyl acetate Geranial Linalyl propionate a-terpinenyl acetate Neryl acetate Geranyl acetate trans-caryophyllene α-bergamotene Humulene Valencene α-bisabolene β-bisabolene Coumarins 5.10 Σύνολο Linalool+linalyl acetate=68.67 Linalool/linalyl acetate = 1.19 Οι πράσινοι καρποί αν και είναι πολύ πλούσιοι σε λιναλοόλη και οξική λιναλοόλη υστερούν πολύ στο μεταξύ τους λόγο και δεν ενδείκνυνται για συγκομιδή. 14

15 Χρωματογράφημα αιθερίου ελαίου από φλοιό ανώριμου πράσινου καρπού μετά από ψυχρή έκθλιψη (στήλη DB-5) A b u n d a n c e 1. 5 e e e e e e T i m e - - > T I C : P E R G F G R E. D

16 Ανάλυση χημικής σύστασης αιθερίου ελαίου από φλοιό κοινού περγαμόντου μετά από ψυχρή έκθλιψη (στήλη DB-5) Συστατικό % 1 α-pinene β-pinene Myrcene α-terpinene Limonene cis- Ocimene trans -β-οcimene γ-τerpinene Terpinolene Linalool Terpinen-4-ol α-terpineol Decanal Neral Linalyl acetate Geranial Neryl acetate Geranyl acetate trans-caryophyllene α-bergamotene α-bisabolene β-bisabolene Nootkatone Σύνολο PERG2.D Linalool+linalyl acetate=66.36 Linalool/linalyl acetate = 1.09 Παρατήρηση: Το κοινό περγαμόντο δεν περιέχει γ-τερπινένιο γεγονός που αποτελεί σημαντική διαφοροποίηση από το περγαμόνοτο Κεφαλλονιάς 16

17 Χρωματογράφημα αιθερίου ελαίου από φλοιό κοινού περγαμόντου μετά από ψυχρή έκθλιψη (στήλη DB-5) A b u n d a n c e 1 e T I C : P E R G 2. D T i m e - - >

18 ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ Διαπιστώθηκε ότι σε όλα τα δείγματα πλήρους ωριμότητας το κυρίως συστατικό του έλαιου ήταν η (-)-οξική λιναλοόλη (1) με οπτική καθαρότητα >99% η οποία και προσδίδει το χαρακτηριστικό άρωμα στο περγαμόντο (όπως ακριβώς και στο περγαμόντο Καλαβρίας). Άλλα σημαντικά συστατικά ήταν η (-)-λιναλοόλη (2), το (+)-λιμονένιο και το γ-τερπινένιο. Ειδικά η υψηλή περιεκτικότητα στο συστατικό γ- τερπινένιο σε συνδυασμό με την απουσία της ουσίας sabinene φαίνεται ότι αποτελεί ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του περγαμόντου Κεφαλλονιάς. OCOCH 3 OH (-)-οξική λιναλοόλη (-)-λιναλοόλη (+)-λιμονένιο γ-τερπινένιο Για το χαρακτηρισμό της άριστης ποιότητας αιθερίου ελαίου περγαμόντου χρησιμοποιείται διεθνώς ο λόγος λιναλοόλη/οξική λιναλοόλη ο οποίος πρέπει να είναι κοντά στην τιμή 0.3. H ανάλυση έδειξε ότι στο τελικό στάδιο ωρίμανσης του καρπού ο δείκτης έφτασε έως και την τιμή 0.37 (δείγμα 18 Ιανουαρίου). Χαρακτηριστικό είναι επίσης είναι και το άθροισμα λιναλοόλη+οξική λιναλοόλη το οποία στο δείγμα 18 Ιανουαρίου ήταν >53%. Συγκριτικά στο αιθέριο έλαιο περγαμόντου Καλαβρίας (Ιταλίας) που θεωρείται το καλύτερο στον κόσμο η αντίστοιχη τιμή είναι <50%. Η υψηλή ποιότητα αιθερίου ελαίου περγαμόντου με βάση του μελετηθέντες χημικούς δείκτες επιβεβαίωσε την παρατήρηση ότι η καλύτερη περιοχή στον κόσμο για την καλλιέργεια του περγαμόντου είναι οι ακτές του Ιονίου. H παρούσα μελέτη παρέχει ισχυρά υποστηρικτικά στοιχεία για την περαιτέρω αξιοποίηση του περγαμόντου Κεφαλληνίας ως ένα νέο γεωργικο-βιομηχανικό προϊόν για την Ελλάδα. 18

19 Παρατήρηση: Σε όλα τα δείγματα μετρήθηκε η συγκέντρωση της φωτοτοξικής ουσίας 5-μεθοξυψωραλένιο (5-MOP). Στα δείγματα 18, 23 και 30 Ιανουαρίου η συγκέντρωση ήταν κάτω από 0.09% ενώ στο μη ώριμο και στο υπερώριμο δείγμα ήταν 1.2% και 1.5% αντίστοιχα. Πιθανοί τρόποι απομακρύνσεως της 5-ΜOP ώστε να επιτευχθεί υψηλότερη αξία του προϊόντος είναι είτε η κατεργασία με ΝαΟΗ, είτε η επαναπόσταξη, είτε η χρήση υπερκρίσιμου διοξειδίου του άνθρακα. Προσπάθεια για απομάκρυνση των κουμαρινών με εκλεκτικές ρητίνες προσρόφησης δεν είχε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Σημείωση: Κατά τη διάρκεια της μελέτης αναλύθηκε και το αιθέριο έλαιο που προκύπτει από απόσταξη στη σάρκα του καρπού. Το απόσταγμα του σαρκώδους μέρους σε αντίθεση με το απόσταγμα του φλοιού δεν είχε ευχάριστη οσμή και δεν μπορεί να αξιοποιηθεί για την παραγωγή αιθερίου ελαίου 19

20 Παραδοτέο Νο 2 «Έκθεση με τη χημική σύσταση του αιθερίου ελαίου που παράγεται με υδραπόσταξη του φλοιού του καρπού» Μελετήθηκε η επίδραση του τρόπου παραλαβής (ψυχρή έκθλιψη ή απόσταξη) στην τελική ποιότητα του προϊόντος. Ένας πλήρως ώριμος κίτρινος καρπός βάρους 621 gr ο οποίος είχε συλλεχθεί στις 18 Ιανουαρίου 2007 χωρίστηκε σε δυο ίσα μέρη βάρους 310 gr. Από κάθε τεμάχιο αφαιρέθηκε το κίτρινο μέρος του φλοιού (97 gr) και τεμαχίστηκε σε μικρά κομμάτια. Η μια ποσότητα υποβλήθηκε σε ψυχρή έκθλιψη (όπως περιγράφηκε στο παρααδοτέο 1) και η άλλη μισή ποσότητα υποβλήθηκε αυθημερόν σε υδραπόσταξη σε συσκευή Clevenger. Μετά από απόσταξη που διήρκησε 3 ώρες παραλήφθηκαν 0.51 ml από υποκίτρινο αιθέριο έλαιο το οποίο ξηράνθηκε με άνυδρο θειικό νάτριο και φυλάχθηκε σε σκοτεινόχρωμο φιαλίδιο στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή της ανάλυσης. Η απόδοση σε αιθέριο έλαιο υπολογισμένη επί νωπού βάρους φλοιού ήταν 0.5%. Η οσμή του αιθερίου ελαίου από υδραπόσταξη έμοιαζε πολύ με την οσμή του αιθερίου ελαίου από ψυχρή έκθλιψη, υστερούσε όμως σε φρεσκάδα. Το αιθέριο έλαιο που προέκυψε αναλύθηκε ποιοτικά και ποσοτικά με αέριο χρωματογράφο μάζας αρχικά σε 20

21 στήλη DB-5 και στη συνέχεια σε χειρόμορφη στήλη b-dex sm με την ίδια μέθοδο που περιγράφηκε για το αιθέριο έλαιο της ψυχρής έκθλιψης στο παραδοτέο Νο1. Ποιοτική και ποσοτική σύσταση αιθερίου ελαίου του φλοιού του καρπού μετά από υδραπόσταξη σε στήλη DB-5 Συστατικό % 1 α-pinene β-pinene Myrcene α-phellandrene α-terpinene Limonene cis- Ocimene trans -β-οcimene γ-τerpinene Terpinolene Linalool Terpinen-4-ol α-terpineol Nerol Neral Linalyl acetate Geranial Linalyl propionate Neryl acetate Geranyl acetate trans-caryophyllene α-bergamotene Valencene β-bisabolene 0.26 Σύνολο

22 Συγκριτικά χρωματογραφήματα των αιθερίων ελαίων προερχόμενα από τον ίδιο καρπό μετά από ψυχρή έκθλιψη (Α) και υδραπόσταξη (Β) σε χειρόμορφη στήλη b-dex R T: (+)-limonene (-)-limonene (-)-linalool γ-terpinene (-)-linalyl acetate Α NL: 3.47E TIC F: MS pergfdis 70 (-)-linalool 60 (+)-linalool Β Tim e (m in) NL: 2.43E8 TIC F: MS bergam ot1 Όπως φαίνεται από το παραπάνω χρωματογράφημα κατά τη διάρκεια της απόσταξης συμβαίνει υποβάθμιση της ποιότητας του αιθερίου ελαίου λόγω της διάσπασης της οξικης λιναλοόλης. Συγκεκριμένα το ποσοστό της από 41.5% στην ψυχρή έκθλιψη μειώνεται σε 10.7% στο απεσταγμένο αιθέριο έλαιο. Επιπλέον η θερμική επίδραση της απόσταξης οδηγεί σε μερική ισομερίωση της (-)-λιναλοόλης σε (+)-λιναλοόλη Ο δείκτης λιναλοόλη+οξική λιναλοόλη μειώνεται από 56% σε 42.5% ενώ δεν ανιχνεύθηκαν ψωραλένια. Συμπέρασμα: Το απεσταγμένο αιθέριο έλαιο έχει χαμηλότερη ποιότητα αν και εξακολουθεί να έχει πολύ ευχάριστη οσμή και επιπλέον παραλαμβάνεται με μεγαλύτερη ευκολία. 22

23 Παραδοτέο Νο 3 «Έκθεση με τη χημική σύσταση του αιθερίου ελαίου που παράγεται με υδραπόσταξη των φύλλων» Ως εναλλακτική πηγή παραγωγής αιθερίου ελαίου διερευνήθηκαν τα φύλλα του δένδρου Citrus bergamia. Τα φύλλα αν και έχουν πλούσιο άρωμα δεν έχουν καμία οικονομική αξία. Για το λόγο αυτό πιθανή αξιοποίηση τους θα είχε μεγάλο οικονομικό όφελος. Απόσταξη φύλλων Tα φύλλα (4 Kg) του φυτού Citrus bergamia συλλέχθηκαν τον Ιανουάριο του 2007 στην Κεφαλλονιά και μεταφέρθηκαν αυθημερόν στο χώρο του εργαστηρίου Φαρμακογνωσίας. Εντός 24 ωρών υποβλήθηκαν σε υδραπόσταξη με 50 λίτρα νερό στον ημιβιομηχανικό αποστακτήρα που φαίνεται στην εικόνα. Μετά από απόσταξη που διήρκησε 3 ώρες παραλήφθηκαν 7 ml από κίτρινο αιθέριο έλαιο το οποίο ξηράνθηκε με άνυδρο θειικό νάτριο και φυλάχθηκε σε σκοτεινόχρωμο φιαλίδιο στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή της ανάλυσης. Η απόδοση σε αιθέριο έλαιο υπολογισμένη επί νωπού βάρους φύλλων ήταν 0.55% η οποία αξιολογείται ως πολύ ενδιαφέρουσα. Η οσμή του αιθερίου ελαίου των φύλλων έμοιαζε πάρα πολύ με την οσμή του φλοιού του καρπού αν και είχε ένα τόνο ελαφράς φυτικής οσμής η οποία όμως δεν κρίθηκε ως ενοχλητική. Το αιθέριο έλαιο που προέκυψε αναλύθηκε ποιοτικά και ποσοτικά με αέριο χρωματογράφο μάζας σε στήλη DB-5 με την ίδια μέθοδο που περιγράφηκε για το αιθέριο έλαιο του καρπού 23

24 Αεριοχρωματογράφημα αιθερίου ελαίου φύλλων περγαμόντου A b u n d a n c e T I C : P E R G L E A 2. D 1. 1 e e T i m e - - >

25 Ποιοτική και ποσοτική σύσταση αιθερίου ελαίου φύλλων περγαμόντου: Συστατικό % 1 β-pinene Myrcene Limonene cis-ο cimene trans -β-οcimene γ-τerpinene Terpinolene Linalool Terpinen-4-ol α-terpineol Decanal Nerol Neral Linalyl acetate Geranial Linalyl propionate Neryl acetate Geranyl acetate trans-caryophyllene α-humulene Caryophyllene oxide Nonadecane 0.09 Σύνολο Συμπέρασμα: Συνολικά ταυτοποιήθηκαν 22 συστατικά. Από αυτά τα σημαντικότερα ήταν η λιναλοόλη (linalool) (34.6%) και η οξική λιναλοόλη (linalyl acetate) (29.8%) που είναι και τα κυριότερα συστατικά του αιθερίου ελαίου του καρπού. Σε σύγκριση με το αιθέριο έλαιο του καρπού υπήρχε πολύ μειωμένη συγκέντρωση σε λιμονένιο (limonene) (0.65%) ενώ υπήρχε σημαντική αύξηση στην οξική νερόλη (neryl acetate) (4.9%) και στην οξική γερανιόλη (geranyl acetate) (9.4%). Τέλος, δεν διαπιστώθηκε η ύπαρξη ψωραλενίων. Επομένως το αιθέριο έλαιο των φύλλων θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως ένα φθηνό υποκατάστατο του αιθερίου ελαίου των καρπών. 25

26 Παραδοτέο Νο 4. «Έκθεση με τη χημική σύσταση του αρώματος του ποτού (λικέρ) που παράγεται από περγαμόντο» Στα πλαίσια της μελέτης του αρώματος των προϊόντων, μελετήθηκε η χημική σύσταση του αρώματος του ποτού (λικέρ) που παράγεται από περγαμόντο. Το λικέρ παρασκευάζεται τοπικά στην Κεφαλλονιά από φλοιό περγαμόντου με χρήση αιθυλικής αλκοόλης. Η απομόνωση των αρωματικών συστατικών από το ποτό πραγματοποιήθηκε σε δείγματα που μας παραχωρήθηκαν από τοπικό παραγωγό. Η απομόνωση πραγματοποιήθηκε με τη χρήση ρητίνης προσρόφησης σύμφωνα με την παρακάτω διαδικασία: Στη μέθοδο αυτή χρησιμοποιήθηκε γυάλινη στήλη (1,2 cm εξωτερική διάμετρος Χ 45 cm μήκος) η οποία είχε πληρωθεί με ρητίνη XAD-4. Ο σχηματισμός φυσαλίδων αέρα αποφεύχθηκε με την εισαγωγή του υλικού πληρώσεως ως υδατικό εναιώρημα. Συνολικά χρησιμοποιήθηκαν g ρητίνης και σχηματίστηκε ένα υπόστρωμα με διαστάσεις 1 cm εσωτερική διάμετρο Χ 10 cm μήκος. Το υπόστρωμα εκπλύθηκε με ml απεσταγμένο νερό πριν από κάθε χρήση. Η εκχύλιση μέσω ρητίνης XAD-4 περιλαμβάνει την αραίωση 50 ml δείγματος λικέρ με κατάλληλη ποσότητα απεσταγμένου νερού προκειμένου να ρυθμιστεί ο αλκοολικός τίτλος στα 5 % v.v. Στη συνέχεια, το διάλυμα διέρχεται με ελεύθερη ροή από τη στήλη που περιέχει τη ρητίνη XAD-4 και η περίσεια υδατικού διαλύματος απομακρύνεται με διοχέτευση ρεύματος αέρα. Για την παραλαβή των πτητικών συστατικών χρησιμοποιήθηκε μίγμα διαλυτών διαιθυλαιθέρα:πεντανίου (1:1), συνολικού όγκου 40 ml. Το διάλυμα των πτητικών ξηράνθηκε με προσθήκη άνυδρου θειικού νατριου και στη συνέχεια συμπυκνώθηκε σε στήλη vigreux, σε 26

27 θερμοκρασία υδατόλουτρου 40 ο C, μέχρι όγκου 1 ml. Ο εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε ήταν Rotavapor V-200 και heating bath B- 490 της εταιρίας Büchi. Το μίγμα των αρωματικών συστατικών που προέκυψε αναλύθηκε ποιοτικά και ποσοτικά με αέριο χρωματογράφο μάζας σε στήλη DB-5 με την ίδια μέθοδο που περιγράφηκε για το αιθέριο έλαιο του καρπού. 27

28 Αεριοχρωματογράφημα αρώματος λικέρ περγαμόντου A b u n d a n c e T I C : P E R G L I Q 1. D T i m e - - >

29 Ποιοτική και ποσοτική σύσταση αρώματος λικέρ περγαμόντου Συστατικό Ποσοστό% 1 α-pinene Myrcene p-cymene Limonene γ-terpinene trans-linalool oxide cis-linalool oxide Linalool Terpinen-4-ol α- Terpineol Linalyl acetate Neryl acetate Phytosterols 3.5 Σύνολο Συμπέρασμα: Το άρωμα του λικέρ περγαμόντου χαρακτηρίζεται σχεδόν αποκλειστικά από την ύπαρξη της ουσίας λιναλοόλη (71%) και λιμονένιο (12.8%). Το συστατικά αυτό είναι ένα από τα κυριότερα χαρακτηριστικά συστατικά του αρώματος του φλοιού του περγαμόντου και επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν χαρακτηριστικοί χημικοί δείκτες προέλευσης και μοναδικότητας του λικέρ Τα στοιχεία που προέκυψαν από τη χημική ανάλυση μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να υποστηρίξουν τον ξεχωριστό χαρακτήρα του ποτού και την προώθηση του στην αγορά. 29

30 Παραδοτέο Νο 5. «Έκθεση με τα βιοδραστικά συστατικά που ανιχνεύονται στο γλυκό του κουταλιού που παράγεται από τον φλοιό του καρπού και ενδείξεις για την πιθανή υγειοπροστατευτική τους δράση.» Διερευνήθηκε η πιθανή ύπαρξης βιοδραστικών μεταβολιτών με υγειοπροστατευτική δράση στο γλυκό του κουταλιού που παράγεται από το φλοιό του καρπού του περγαμόντου (ή και άλλων εσπεριδοειδών όπως κίτρο, γκρειπφρουτ, μανταρίνι). Ο φλοιός των εσπεριδοειδών είναι πολύ πλούσια πηγή φλαβονοειδών που θεωρούνται προϊόντα με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και σημαντική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Με τη μελέτη αυτή ταυτοποιήθηκαν τα βιοδραστικά συστατικά που υπάρχουν στο φλοιό του περγαμόντου που χρησιμοποιείται για την παραγωγή γλυκού. Τα αποτελέσματα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να υποστηρίξουν την πιθανή υγειοπροστατευτική δράση του προϊόντος και την προώθηση του ως υγιεινό προϊόν. Διαδικασία εκχύλισης του γλυκού: Παρελήφθησαν 50 gr δείγμα γλυκού από τα εξής: γλυκό περγαμόντο, κίτρο, φράπα, μανταρίνι και γκρέιπφρουτ. Το γλυκό διαχωρίστηκε από το σιρόπι και εκπλυθηκε επιφανειακά με νερό. Αφού στέγνωσε επιφανειακά, λειοτριβήθηκε και εκχυλίστηκε με 50 ml ΕtΟΗ για 48 h. Στη συνέχεια το υλικό διθήθηκε και το διήθημα συμπυκνώθηκε. Το συμπυκνωμένο υλικό εκχυλίστηκε με EtOAc/Η2Ο και παραλήφθηκε η στοιβάδα του EtOAc. Αυτή ξηράνθηκε με άνυδρο Na2SO4 και εξατμίστηκε μέχρι ξηρού. Το τελικό εκχύλισμα ελέγχθηκε με χρωματογραφία TLC σε συστήματα (A) CH2Cl2/MeOH 92:8 και (Β) 80:20. 30

31 5-hydroxymethylfurfural Περγ Μαντ Φραπα Κίτρο Ναρ Γκρειπφ Naringin Περγ Μαντ Φραπα Κίτρο Ναρ Γκρειπφ 31

32 Χημική σύσταση: Τα εκχυλίσματα που προέκυψαν με την προαναφερθείσα διαδικασία είχαν κατά μέσο όρο βάρος 50 mg εκχυλίσματος ανα 100 gr γλυκού (χωρίς σιρόπι) Τα εκχυλίσματα αυτά υποβλήθηκαν σε χρωματογραφική και φασματοσκοπική ανάλυση για την εύρεση των κυριότερων συστατικών. To κυριότερο συστατικό που απομονώθηκε και ταυτοποιήθηκε με φασματοσκοπία NMR ήταν το φλαβονοειδές ναριγγίνη. To συστατικό αυτό ταυτοποιήθηκε σε όλα τα γλυκά με την εξής σειρά συγκέντρωσης: Φράπα> γκρειπφρουτ>κίτρο>περγαμόντο Επίσης από το γλυκό περγαμόντο απομονώθηκαν και ταυτοποιήθηκαν με φασματοσκοπία NMR οι ουσίες βανιλλίνη και 5-υδροξυμέθυλο φουρφουράλη. Το τελευταίο συστατικό προκύπτει από τη θέρμανση των σακχάρων του σιροπιού και δεν αποτελεί κάποιο βιοδραστικό συστατικό. Η χρωματογραφική εικόνα των εκχυλισμάτων από όλα τα γλυκά ήταν παρεμφερής με εξαίρεση το γλυκό από μανταρίνι. Για το γλυκό αυτό πραγματοποιήθηκε ειδικότερη ανάλυση η οποία έδειξε επιπλέον και την ύπαρξη των πολυμεθοξυλιωμένων φλαβονοειδών nobiletin και tangeritin. Ακόμη ανιχνεύθηκε η ύπαρξη dimethyl anthranilate και a-sinensal H 3 CO OCH 3 O OCH 3 H 3 CO OCH 3 O OCH 3 OCH 3 H 3 CO tangeritin OCH 3 O H 3 CO OCH 3 O nobiletin 32

33 Συμπέρασμα: Η απομόνωση της ουσίας naringin από τα γλυκά του κουταλιού που μελετήθηκαν είναι πολύ σημαντική γιατί αυτό το συστατικό έχει αντιοξειδωτική δράση και προστατευτική δράση απέναντι στη χοληστερόλη. Συγκεκριμένα μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης και ταυτόχρονα εμποδίζει την οξείδωση της LDL. Το συστατικό αυτό έχει μια ιδιαίτερα πικρή γεύση και γι αυτό η κατανάλωση χυμών με naringin δεν είναι πολύ ευχάριστη. Αντίθετα η κατανάλωση της ουσίας αυτής με τη μορφή γλυκού (που επικαλύπτει τη γεύση) είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ουσία naringin (και επομένως και τα τρόφιμα που την περιέχουν) αλληλεπιδρούν με διάφορα φάρμακα (calcium channel blockers, sedatives, cholesterol lowering drugs, caffeine and estrogen) και χρειάζεται προσοχή στους ανθρώπους που χρησιμοποιούν τέτοια φάρμακα. 33

34 .Παραδοτέο Νο 6. Έκθεση με τη χημική σύσταση του αρώματος του ποτού που παράγεται από τσίπουρο και πετιμέζι και στοιχεία για τις περιεχόμενες πολυφαινόλες Το τρίτο αντικείμενο μελέτης αφορά τη διερεύνηση των χημικών συστατικών του αρώματος του ποτού που παρασκευάζεται από τσίπουρο και πετιμέζι. Τα στοιχεία που προέκυψαν από τη χημική ανάλυση μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να υποστηρίξουν τον ξεχωριστό χαρακτήρα του ποτού και την προώθηση του στην αγορά. Το ποτό από τσίπουρο και πετιμέζι παρασκευάζεται τοπικά στην Κεφαλλονιά. Η απομόνωση των αρωματικών συστατικών από το ποτό πραγματοποιήθηκε σε δείγματα που μας παραχωρήθηκαν από τοπικό παραγωγό. Η απομόνωση πραγματοποιήθηκε με τη χρήση ρητίνης προσρόφησης σύμφωνα με την παρακάτω διαδιακσία Στη μέθοδο αυτή χρησιμοποιήθηκε γυάλινη στήλη (1,2 cm εξωτερική διάμετρος Χ 45 cm μήκος) η οποία είχε πληρωθεί με ρητίνη XAD-4. Ο σχηματισμός φυσαλίδων αέρα αποφεύχθηκε με την εισαγωγή του υλικού πληρώσεως ως υδατικό εναιώρημα. Συνολικά χρησιμοποιήθηκαν g ρητίνης και σχηματίστηκε ένα υπόστρωμα με διαστάσεις 1 cm εσωτερική διάμετρο Χ 10 cm μήκος. Το υπόστρωμα εκπλύθηκε με ml απεσταγμένο νερό πριν από κάθε χρήση. Η εκχύλιση μέσω ρητίνης XAD-4 περιλαμβάνει την αραίωση 50 ml δείγματος τσίπουρου με κατάλληλη ποσότητα απεσταγμένου νερού προκειμένου να ρυθμιστεί ο αλκοολικός τίτλος στα 5 % v.v. Στη συνέχεια, το διάλυμα διέρχεται με ελεύθερη ροή από τη στήλη που περιέχει τη ρητίνη XAD-4 και η περίσεια υδατικού διαλύματος απομακρύνεται με διοχέτευση ρεύματος αέρα. Για την παραλαβή των πτητικών συστατικών χρησιμοποιήθηκε μίγμα διαλυτών διαιθυλαιθέρα:πεντανίου (1:1), συνολικού όγκου 40 ml. Το διάλυμα των πτητικών ξηράνθηκε με προσθήκη άνυδρου θειικού νατριου και στη συνέχεια συμπυκνώθηκε σε στήλη vigreux, σε θερμοκρασία υδατόλουτρου 40 ο C, μέχρι όγκου 1 34

35 ml. Ο εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε ήταν Rotavapor V-200 και heating bath B- 490 της εταιρίας Büchi. Το μίγμα των αρωματικών συστατικών που προέκυψε αναλύθηκε ποιοτικά και ποσοτικά με αέριο χρωματογράφο μάζας σε στήλη DB-5 με την ίδια μέθοδο που περιγράφηκε για το αιθέριο έλαιο του καρπού περγαμόντου. 35

36 Αεριοχρωματογράφημα αρώματος ποτού από τσίπουρο και πετιμέζι A b u n d a n c e T I C : T S P E A 1. D T i m e - - >

37 Ποιοτική και ποσοτική σύσταση αρώματος ποτού από τσίπουρο και πετιμέζι Συστατικό % 1 Hexanoic acid 0,28 2 Ethanone, 1-(1H-pyrrol-2-yl)- 0,45 3 Furancarboxylic acid, methyl ester 1,08 4 Phenylethyl alcohol 3,25 5 Naphthalene, 1,2,3,4-tetrahydro- 0,15 6 Ethyl caprylate 1,33 7 Caprylic acid 1, vinylphenol 0, hydroxymethylfurfural 80, Heptenal, 2-methyl- 0,24 11 Ethyl caprate 3,51 12 Decanoic acid 1,52 13 Ethyl laurate 0,40 14 Benzoic acid, 2-methylphenyl ester 0,46 15 Benzyl benzoate 0,26 Σύνολο 96,00 Συμπέρασμα: Το άρωμα του λικέρ περγαμόντου χαρακτηρίζεται από την ύπαρξη της ουσίας 5- hydroxymethylfurfural η οποία είναι προϊόν που προκύπτει από μετατροπή των σακχάρων κατά την παραγωγή του πετιμεζιού Τα άρωμα συμπληρώνεται από συστατικά που συχνά απαντώνται σε αποστάγματα (τσίπουρα) (μικρά λιπαρά οξέα και εστέρες τους) και συχνά εξαρτώνται από την ποικιλία του σταφυλιού. Τα στοιχεία που προέκυψαν από τη χημική ανάλυση θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για να υποστηρίξουν τον ξεχωριστό χαρακτήρα του ποτού και την προώθηση του στην αγορά. 37

38 Παράλληλα μελετήθηκε και η ύπαρξη πολυφαινολών προερχόμενες από το χρησιμοποιούμενο συμπύκνωμα χυμού σταφυλιού (πετιμέζι). Συγκεκριμένα χρησιμοποιώντας την ίδια διαδικασία που χρησιμοποιήθηκε για την παραλαβή των πτητικών συστατικών αλλά χρησιμοποιώντας μεθανόλη ως διαλύτη έκλουσης της στήλης παραλήφθηκε το μίγμα των πολικών συστατικών που περιέχει τις πολυφαινόλες. Από 200 ml ποτού παρελήφθησαν 158 mg πολικού εκχυλίσματος. Το εκχύλισμα αυτό διαπιστώθηκε ότι περιείχε κατά κύριο λόγο φαινολοξέα εκ των οποίων τα σημαντικότερα ήταν το gallic acid και το p-coumaric acid. Η ταυτοποίηση έγινε με φασματοσκοπία NMR μετά από απομόνωση με παρασκευαστική χρωματογραφία. 38

39 Παραδοτέο Νο 7. Έκθεση με τη χημική σύσταση του αρώματος του όξους και στοιχεία για τις περιεχόμενες πολυφαινόλες Το τελαυταίο αντικείμενο μελέτης αφορά τη διερεύνηση των χημικών συστατικών του αρώματος του παραγόμενου όξους.. Το ροδόξυδο παρασκευάζεται τοπικά στην Κεφαλλονιά από ξύδι αρωματισμένο με πέταλα τριαντάφυλλου που καλλιεργείται τοπικά. Η απομόνωση των αρωματικών συστατικών από το ροδόξυδο πραγματοποιήθηκε σε δείγματα που μας παραχωρήθηκαν από τοπικό παραγωγό. Η απομόνωση πραγματοποιήθηκε με τη χρήση ρητίνης προσρόφησης σύμφωνα με την παρακάτω διαδιακσία Στη μέθοδο αυτή χρησιμοποιήθηκε γυάλινη στήλη (1,2 cm εξωτερική διάμετρος Χ 45 cm μήκος) η οποία είχε πληρωθεί με ρητίνη XAD-4. Ο σχηματισμός φυσαλίδων αέρα αποφεύχθηκε με την εισαγωγή του υλικού πληρώσεως ως υδατικό εναιώρημα. Συνολικά χρησιμοποιήθηκαν g ρητίνης και σχηματίστηκε ένα υπόστρωμα με διαστάσεις 1 cm εσωτερική διάμετρο Χ 10 cm μήκος. Το υπόστρωμα εκπλύθηκε με ml απεσταγμένο νερό πριν από κάθε χρήση. Η εκχύλιση μέσω ρητίνης XAD-4 περιλαμβάνει την αραίωση 50 ml δείγματος όξους με κατάλληλη ποσότητα απεσταγμένου νερού προκειμένου να ρυθμιστεί ο αλκοολικός τίτλος στα 5 % v.v. Στη συνέχεια, το διάλυμα διέρχεται με ελεύθερη ροή από τη στήλη που περιέχει τη ρητίνη XAD-4 και η περίσεια υδατικού διαλύματος απομακρύνεται με διοχέτευση ρεύματος αέρα. Για την παραλαβή των πτητικών συστατικών χρησιμοποιήθηκε μίγμα διαλυτών διαιθυλαιθέρα:πεντανίου (1:1), συνολικού όγκου 40 ml. Το διάλυμα των πτητικών ξηράνθηκε με προσθήκη άνυδρου θειικού νατριου και στη συνέχεια συμπυκνώθηκε σε στήλη vigreux, σε θερμοκρασία υδατόλουτρου 40 ο C, μέχρι όγκου 1 ml. Ο εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε ήταν Rotavapor V-200 και heating bath B- 490 της εταιρίας Büchi. 39

40 Το μίγμα των αρωματικών συστατικών που προέκυψε αναλύθηκε ποιοτικά και ποσοτικά με αέριο χρωματογράφο μάζας σε στήλη DB-5 με την ίδια μέθοδο που περιγράφηκε για το αιθέριο έλαιο του καρπού. 40

41 Αεριοχρωματογράφημα αρώματος ροδόξυδου A b u n d a n c e T I C : R O D O X 1. D T im e - - >

42 Ποιοτική και ποσοτική σύσταση αρώματος ροδόξυδου 1 Isovaleric acid ,3-Propanediol, diacetate Benzyl alcohol Cis-linalool oxide Phenylethyl alcohol Butanedioic acid, diethyl ester α-terpineol Butanedioic acid, monomethyl ester Benzoic acid β-phenylethyl acetate Benzeneacetic acid Eugenol Geranic acid Benzeneethanol, 4-hydroxy Hexadecane Heptadecane Benzoic acid, 2-methylphenyl ester H-1-Benzopyran-2-one, 7-methoxy Benzyl benzoate Octadecane Nonadecane Eicosane Heneicosane 0.19 Σύνολο

43 Συμπέρασμα: Το άρωμα του ροδόξυδου χαρακτηρίζεται κατά κύριο λόγο από την ύπαρξη της ουσίας φαινυλαιθανόλη (52%) σε συνδυασμό βέβαια με όξινα συστατικά που συχνά απαντώνται στο όξος Το συστατικό αυτό (φαινυλαιθανόλη) είναι ένα από τα κυριότερα χαρακτηριστικά συστατικά του αρώματος του τριαντάφυλλου και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν χαρακτηριστικός χημικός δείκτης προέλευσης και μοναδικότητας του όξους καθώς σε κανένα άλλο όξος δεν μπορεί να υπάρξει τόσο μεγάλη συγκέντρωση από το συστατικό αυτό. Τα στοιχεία που προέκυψαν από τη χημική ανάλυση μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να υποστηρίξουν τον ειδικό χαρακτήρα του όξους και τη σαφή διαφοροποίηση του από τα αντίστοιχα προϊόντα που κυκλοφορούν στην αγορά.. Σημειωση: Παράλληλα μελετήθηκε και η ύπαρξη πολυφαινολών με αντιοξειδωτική και υγειοπροστατευτική δράση προερχόμενες από το χρησιμοποιούμενο όξος. Συγκεκριμένα χρησιμοποιώντας την ίδια διαδικασία που χρησιμοποιήθηκε για την παραλαβή των πτητικών συστατικών αλλά χρησιμοποιώντας μεθανόλη ως διαλύτη έκλουσης της στήλης παραλήφθηκε το μίγμα των πολικών συστατικών που περιέχει τις πολυφαινόλες. Από 100 ml όξους παρελήφθησαν 35 mg πολικού εκχυλίσματος. Το εκχύλισμα αυτό διαπιστώθηκε ότι περιείχε κατά κύριο λόγο φλαβονοειδή εκ των οποίων τα OH OH OH HO O HO O O O OH O Gly OH O Gly σημαντικότερα ήταν γλυκοσίδες της καιμφερόλης και γλυκοσίδες της κερκετίνης. Η 43

44 ταυτοποίηση έγινε με φασματοσκοπία NMR μετά από απομόνωση με παρασκευαστική χρωματογραφία αντιστρόφου φάσεως (H2O-MeOH 50:50). Τα συστατικά αυτά είναι γνωστό ότι αποτελούν συστατικά των πετάλων των ρόδων και επίσης είναι γνωστό ότι έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Η ανίχνευση τους στο ροδόξυδο αποτελεί σημαντικό στοιχείο για την πιθανή υγειπροστατευτική του δράση. 44

Ο αλκοολικός τίτλος % vol είναι % v/v. Η αλκοόλη, % vol, μετράται στους 20 o C. Γίνεται διόρθωση της αλκοόλης όταν η θερμοκρασία είναι διαφορετική

Ο αλκοολικός τίτλος % vol είναι % v/v. Η αλκοόλη, % vol, μετράται στους 20 o C. Γίνεται διόρθωση της αλκοόλης όταν η θερμοκρασία είναι διαφορετική ΟΙΝΟΣ ΑΛΚΟΟΛΗ Με απόσταξη 200 ml οίνου συλλέγονται 133-150 ml αποστάγματος. Για την εξουδετέρωση της οξύτητας του οίνου, για να μη ληφθούν στο απόσταγμα πτητικά οξέα (οξικό, ανθρακικό και θειώδες), στα

Διαβάστε περισσότερα

Σημειώσεις για την εργαστηριακή άσκηση ΑΝΑΛΥΣΗ ΟΙΝΟΥ του Εργαστηρίου Ανάλυσης και Τεχνολογίας Τροφίμων Καθηγητής Ιωάννης Ρούσσης.

Σημειώσεις για την εργαστηριακή άσκηση ΑΝΑΛΥΣΗ ΟΙΝΟΥ του Εργαστηρίου Ανάλυσης και Τεχνολογίας Τροφίμων Καθηγητής Ιωάννης Ρούσσης. Σημειώσεις για την εργαστηριακή άσκηση ΑΝΑΛΥΣΗ ΟΙΝΟΥ του Εργαστηρίου Ανάλυσης και Τεχνολογίας Τροφίμων Καθηγητής Ιωάννης Ρούσσης Προσδιορισμοί Αλκοόλη Ολική οξύτητα Πτητική οξύτητα Ελεύθερος θειώδης ανυδρίτης

Διαβάστε περισσότερα

4001 Μετεστεροποίηση του καστορελαίου σε ρικινολεϊκό µεθυλεστέρα

4001 Μετεστεροποίηση του καστορελαίου σε ρικινολεϊκό µεθυλεστέρα 4001 Μετεστεροποίηση του καστορελαίου σε ρικινολεϊκό µεθυλεστέρα καστορέλαιο + NaOMe MeOH CH 4 O OH O OMe (32.0) C 19 H 36 O 3 (312.5) Ταξινόµιση Τύποι αντιδράσεων και τάξεις ουσιών Αντίδραση του καρβονυλίου

Διαβάστε περισσότερα

4002 Σύνθεση του βενζιλίου από βενζοϊνη

4002 Σύνθεση του βενζιλίου από βενζοϊνη 4002 Σύνθεση του βενζιλίου από βενζοϊνη H VCl 3 + 1 / 2 2 + 1 / 2 H 2 C 14 H 12 2 C 14 H 10 2 (212.3) 173.3 (210.2) Ταξινόµηση Τύποι αντιδράσεων και τάξεις ουσιών οξείδωση αλκοόλη, κετόνη, καταλύτης µεταβατικού

Διαβάστε περισσότερα

Τεχνολογία Προϊόντων Φυτικής Προέλευσης

Τεχνολογία Προϊόντων Φυτικής Προέλευσης Τεχνολογία Προϊόντων Φυτικής Προέλευσης Τεχνολογία Χυµού Φρούτων Εισαγωγή Αναφερόµαστε κυρίως σε εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, λεµόνια, κίτρο), σε πυρηνόκαρπα (βερίκοκα, ροδάκινα, δαµάσκηνα, αχλάδια) και µήλα.

Διαβάστε περισσότερα

Xημική σύσταση καρπών εσπεριδοειδών

Xημική σύσταση καρπών εσπεριδοειδών Xημική σύσταση καρπών εσπεριδοειδών Χημική σύσταση καρπού εσπεριδοειδών Εξαρτάται από τη γενετική του σύσταση αλλά επηρεάζεται (σε μεγάλο βαθμό) από τις εδαφοκλιματικές συνθήκες, το υποκείμενο, την άρδευση-λίπανση

Διαβάστε περισσότερα

4006 Σύνθεση του 2-(3-οξοβουτυλο)κυκλοπεντανονο-2- καρβοξυλικού αιθυλεστέρα

4006 Σύνθεση του 2-(3-οξοβουτυλο)κυκλοπεντανονο-2- καρβοξυλικού αιθυλεστέρα NP 4006 Σύνθεση του 2-(3-οξοβουτυλο)κυκλοπεντανονο-2- καρβοξυλικού αιθυλεστέρα CEt + FeCl 3 x 6 H 2 CEt C 8 H 12 3 C 4 H 6 C 12 H 18 4 (156.2) (70.2) (270.3) (226.3) Ταξινόµηση Τύποι αντιδράσεων και τάξεις

Διαβάστε περισσότερα

http://www.oc-praktikum.de

http://www.oc-praktikum.de NP 05 Σύνθεση της π-µεθοξυακετοφαινόνης από ανισόλη CH + CH CH Sc(Tf) + CH CH CH CH C 7 H 8 (08.) C 4 H 6 (02.) (CF S ) Sc (492.2) C 9 H 0 2 (50.2) C 2 H 4 2 (60.) Ταξινόµηση Τύποι αντιδράσεων και τάξεις

Διαβάστε περισσότερα

ΜΟΥΣΕΙΟ ΦΥΣΙΚΗΣ ΙΣΤΟΡΙΑΣ ΓΟΥΛΑΝΔΡΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΓΑΙΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΒΙΟΑΝΑΛΥΣΗΣ

ΜΟΥΣΕΙΟ ΦΥΣΙΚΗΣ ΙΣΤΟΡΙΑΣ ΓΟΥΛΑΝΔΡΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΓΑΙΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΒΙΟΑΝΑΛΥΣΗΣ ΜΟΥΣΕΙΟ ΦΥΣΙΚΗΣ ΙΣΤΟΡΙΑΣ ΓΟΥΛΑΝΔΡΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΓΑΙΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΒΙΟΑΝΑΛΥΣΗΣ Επιστηµονικός υπεύθυνος : Δρ. Αντώνιος Τσαρµπόπουλος Τίτλος διδακτορικής διατριβής: Προσδιορισµός και µελέτη πτητικών συστατικών

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 8 (ΦΡΟΝΤΙΣΤΗΡΙΟ) ΦΑΣΜΑΤΟΦΩΤΟΜΕΤΡΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 8 (ΦΡΟΝΤΙΣΤΗΡΙΟ) ΦΑΣΜΑΤΟΦΩΤΟΜΕΤΡΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ 8 (ΦΡΟΝΤΙΣΤΗΡΙΟ) ΦΑΣΜΑΤΟΦΩΤΟΜΕΤΡΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ Με τον όρο αυτό ονοµάζουµε την τεχνική ποιοτικής και ποσοτικής ανάλυσης ουσιών µε βάση το µήκος κύµατος και το ποσοστό απορρόφησης της ακτινοβολίας

Διαβάστε περισσότερα

4029 Σύνθεση του δωδεκυλο φαινυλο αιθέρα από βρωµοδωδεκάνιο και φαινόλη OH

4029 Σύνθεση του δωδεκυλο φαινυλο αιθέρα από βρωµοδωδεκάνιο και φαινόλη OH 4029 Σύνθεση του δωδεκυλο φαινυλο αιθέρα από βρωµοδωδεκάνιο και φαινόλη H C 12 H 25 Br (249.2) Br + + NaH (40.0) + Adogen 464 C 25 H 54 ClN (404.2) C 6 H 6 (94.1) C 18 H 30 (262.4) + NaBr (102.9) Ταξινόµηση

Διαβάστε περισσότερα

Εµπλουτισµός επιτραπέζιας ελιάς µε φαινολικά συστατικά

Εµπλουτισµός επιτραπέζιας ελιάς µε φαινολικά συστατικά Εµπλουτισµός επιτραπέζιας ελιάς µε φαινολικά συστατικά ρ. Ιωάννης Τσάκνης Κοσµήτορας Σχολής Τεχνολογίας Τροφίµων & ιατροφής 1 ΣΚΟΠΟΣΜΕΛΕΤΗΣ Μελετήθηκε η δυνατότητα προσθήκης συγκεκριμένων πολυφαινολών(ελευρωπαΐνη

Διαβάστε περισσότερα

3034 Σύνθεση της trans-1,2-κυκλοεξανοδιόλης από κυκλοεξένιο

3034 Σύνθεση της trans-1,2-κυκλοεξανοδιόλης από κυκλοεξένιο 0 Σύνθεση της trans-,-κυκλοεξανοδιόλης από κυκλοεξένιο H O /HCO H C H 0 (8.) H O HCO H (.0) (.0) C H O (.) Ταξινόµιση Τύποι αντιδράσεων και τάξεις ουσιών Προσθήκη σε αλκένια, στερεοεκλεκτική προσθήκη,

Διαβάστε περισσότερα

ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ HPLC

ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ HPLC ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ HPLC ΥΓΡΗ ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΑ ΥΨΗΛΗΣ ΑΠΟΔΟΣΗΣ (HPLC) ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΗ ΣΤΗΛΗ / ΣΤΑΤΙΚΗ ΦΑΣΗ Επίπεδη, μήκους 3-25 cm και διαμέτρου 0,5-5 mm. Μικροπορώδη σωματίδια πηκτής διοξειδίου

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ. της πρότασης ΟΔΗΓΙΑ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ. της πρότασης ΟΔΗΓΙΑ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ Βρυξέλλες, 20.3.2014 COM(2014) 174 final ANNEXES 1 to 3 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ της πρότασης ΟΔΗΓΙΑ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ για την προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών

Διαβάστε περισσότερα

MAΘΗΜΑ 7 ο MEΘΟ ΟΙ ΙΑΧΩΡΙΣΜΟΥ ΟΡΓΑΝΙΚΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ

MAΘΗΜΑ 7 ο MEΘΟ ΟΙ ΙΑΧΩΡΙΣΜΟΥ ΟΡΓΑΝΙΚΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ MAΘΗΜΑ 7 ο MEΘΟ ΟΙ ΙΑΧΩΡΙΣΜΟΥ ΟΡΓΑΝΙΚΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ ΜΕΘΟ ΟΙ Δρα. Κουκουλίτσα Αικατερίνη Χημικός Εργαστηριακός Συνεργάτης Τ.Ε.Ι Αθήνας ckoukoul@teiath.gr ΜΕΘΟ ΟΙ Ανάλογα με τη φυσική κατάσταση των 2 φάσεων

Διαβάστε περισσότερα

Βασικές έννοιες και κατάρτιση φακέλου, Μέρος III

Βασικές έννοιες και κατάρτιση φακέλου, Μέρος III Βασικές έννοιες και κατάρτιση φακέλου, Μέρος III Ουσίες UVCB Gabriele CHRIST http://echa.europa.eu 1 Ουσίες UVCB Άγνωστης (U) ή Ασταθούς σύνθεσης (V) Προϊόντα πολύπλοκων αντιδράσεων (C) ή Βιολογικά υλικά

Διαβάστε περισσότερα

Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ

Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΟΤΣΕΡΙΔΗΣ Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου Τοπικά Παραδοσιακά

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΦΑΚΕΛΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ «ΚΟΥΜΚΟΥΑΤ ΚΕΡΚΥΡΑΣ»

ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΦΑΚΕΛΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ «ΚΟΥΜΚΟΥΑΤ ΚΕΡΚΥΡΑΣ» Ημερομηνία παραλαβής : ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΦΑΚΕΛΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ «ΚΟΥΜΚΟΥΑΤ ΚΕΡΚΥΡΑΣ» Αριθμός σελίδων (με την παρούσα): 9 Γλώσσα που χρησιμοποιήθηκε για την υποβολή του φακέλου: Ελληνική Αριθμός φακέλου:

Διαβάστε περισσότερα

2011 Καταλυόµενη από οξύ αντίδραση του L-(+)-τρυγικού οξέος µε αιθανόλη προς τρυγικό διαιθυλεστέρα

2011 Καταλυόµενη από οξύ αντίδραση του L-(+)-τρυγικού οξέος µε αιθανόλη προς τρυγικό διαιθυλεστέρα 2011 Καταλυόµενη από οξύ αντίδραση του L-(+)-τρυγικού οξέος µε αιθανόλη προς τρυγικό διαιθυλεστέρα O H HO O C C OH OH H OH O O CH C 3 Amberlyst 15 H OH + 2 H 3 C OH + 2 H HO H 2 O C O O CH 3 C 4 H 6 O

Διαβάστε περισσότερα

Άσκηση 4 η : Χρωματογραφία

Άσκηση 4 η : Χρωματογραφία Άσκηση 4 η : ΑΣΚΗΣΕΙΣ 1. Εκχύλιση - Διήθηση Διαχωρισμός-Απομόνωση 2. Φασματοφωτομετρία Ποσοτικός Προσδιορισμός 3. Ποτενσιομετρία Ηλεκτροχημεία 4. Διαχωρισμός-Απομόνωση 5. Ταυτοποίηση Σακχάρων Χαρακτηριστικές

Διαβάστε περισσότερα

3035 Σύνθεση του cis-1,2-εποξυκυκοοκτανίουαπό κυκλοοκτένιο

3035 Σύνθεση του cis-1,2-εποξυκυκοοκτανίουαπό κυκλοοκτένιο 3035 Σύνθεση του cis-1,2-εποξυκυκοοκτανίουαπό κυκλοοκτένιο H 2 O 2 / Lipase O C 8 H 14 (110.2) H 2 O 2 (34.0) C 8 H 14 O (126.2) Βιβλιογραφία S. Warwel, M. Rüsch gen. Klaas, J. Mol. Catalysis B: Enzym.

Διαβάστε περισσότερα

3021 Οξείδωση του ανθρακενίου σε ανθρακινόνη

3021 Οξείδωση του ανθρακενίου σε ανθρακινόνη Οξείδωση του ανθρακενίου σε ανθρακινόνη Ce(IV)(NH ) (N ) 6 C H CeH 8 N 8 8 C H 8 (78.) (58.) (8.) Βιβλιογραφία Tse-Lok Ho et al., Synthesis 97, 6. Ταξινόµηση Τύποι αντιδράσεων και τάξεις ουσιών Οξείδωση.

Διαβάστε περισσότερα

-H 2 H2 O R C COOH. α- κετοξύ

-H 2 H2 O R C COOH. α- κετοξύ Παραπροϊόντα αλκοολικής ζύµωσης Τα παραπροϊόντα της αλκοολικής ζύµωσης είναι χηµικές ενώσεις που προέρχονται είτε από τον ίδιο το µηχανισµό της αλκοολικής ζύµωσης, είτε από το µεταβολισµό της ζύµης, είτε

Διαβάστε περισσότερα

5004 Ακεταλοποίηση της 3-νιτροβενζαλδεΰδης µε αιθανοδιόλη προς το αντίστοιχο διοξολάνιο καταλυόµενη από οξέα

5004 Ακεταλοποίηση της 3-νιτροβενζαλδεΰδης µε αιθανοδιόλη προς το αντίστοιχο διοξολάνιο καταλυόµενη από οξέα 5004 Ακεταλοποίηση της 3-νιτροβενζαλδεΰδης µε αιθανοδιόλη προς το αντίστοιχο διοξολάνιο καταλυόµενη από οξέα H O O O + HO 4-τολουολοσουλφονικό οξύ + H 2 O NO 2 HO NO 2 C 7 H 5 NO 3 C 2 H 6 O 2 C 7 H 8

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ. Άσκηση 2 η : Φασματοφωτομετρία. ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ Γενικό Τμήμα Εργαστήριο Χημείας

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ. Άσκηση 2 η : Φασματοφωτομετρία. ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ Γενικό Τμήμα Εργαστήριο Χημείας Άσκηση 2 η : ΑΣΚΗΣΕΙΣ 1. Εκχύλιση - Διήθηση Διαχωρισμός-Απομόνωση 2. Ποσοτικός Προσδιορισμός 3. Ποτενσιομετρία 4. Χρωματογραφία Ηλεκτροχημεία Διαχωρισμός-Απομόνωση 5. Ταυτοποίηση Σακχάρων Χαρακτηριστικές

Διαβάστε περισσότερα

Απώλειες των βιταμινών κατά την επεξεργασία των τροφίμων

Απώλειες των βιταμινών κατά την επεξεργασία των τροφίμων Απώλειες των βιταμινών κατά την επεξεργασία των τροφίμων Αποφλοίωση και καθαρισμός Πολλά φυτικά προϊόντα π.χ, μήλα, πατάτες χρειάζονται αποφλοίωση ή καθαρισμό μερικών τμημάτων τους πριν από την κατεργασία.

Διαβάστε περισσότερα

Πανελλήνιος Μαθητικός Διαγωνισμός για την επιλογή στη 10η Ευρωπαϊκή Ολυμπιάδα Επιστημών - EUSO 2012 Σάββατο 21 Ιανουαρίου 2012 ΒΙΟΛΟΓΙΑ

Πανελλήνιος Μαθητικός Διαγωνισμός για την επιλογή στη 10η Ευρωπαϊκή Ολυμπιάδα Επιστημών - EUSO 2012 Σάββατο 21 Ιανουαρίου 2012 ΒΙΟΛΟΓΙΑ Πανελλήνιος Μαθητικός Διαγωνισμός για την επιλογή στη 10η Ευρωπαϊκή Ολυμπιάδα Επιστημών - EUSO 2012 Σάββατο 21 Ιανουαρίου 2012 ΒΙΟΛΟΓΙΑ Σχολείο: Ονοματεπώνυμα μαθητών: 1) 2). 3) 1 Προετοιμασία νωπού παρασκευάσματος

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΦΑΚΕΛΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ «ΚΙΤΡΟ ΝΑΞΟΥ»

ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΦΑΚΕΛΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ «ΚΙΤΡΟ ΝΑΞΟΥ» Ημερομηνία παραλαβής : ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΦΑΚΕΛΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ «ΚΙΤΡΟ ΝΑΞΟΥ» Αριθμός σελίδων (με την παρούσα): 9 Γλώσσα που χρησιμοποιήθηκε για την υποβολή του φακέλου: Ελληνική Αριθμός φακέλου: Καθιερωμένη

Διαβάστε περισσότερα

Σχήμα. Ευγενόλη (Ι), καρβακρόλη (ΙΙ), θυμόλη (ΙΙΙ). Σχήμα. Εστραγκόλη (αριστερά), ανηθόλη (κέντρο), μυριστισίνη (δεξιά).

Σχήμα. Ευγενόλη (Ι), καρβακρόλη (ΙΙ), θυμόλη (ΙΙΙ). Σχήμα. Εστραγκόλη (αριστερά), ανηθόλη (κέντρο), μυριστισίνη (δεξιά). ΑΡΤΥΜΑΤΑ Κάποια φυτά/τμήμα φυτών με έντονες και χαρακτηριστικές γεύσεις και αρώματα χρησιμοποιούνται αποξηραμένα είτε νωπά ως καρυκεύματα ή μπαχαρικά. Σε αυτά περιλαμβάνονται καρποί, σπόροι, φλοιοί δένδρων.

Διαβάστε περισσότερα

Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ. Κωνσταντίνα Τζιά

Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ. Κωνσταντίνα Τζιά Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ Κωνσταντίνα Τζιά ΠΕΡΙΛΗΨΗ Συντήρηση φρούτων ή λαχανικών με χρήση εδώδιμων μεμβρανών σε συνδυασμό με ψύξη ή/και συσκευασία ΜΑΡ Προϊόντα:

Διαβάστε περισσότερα

Βασικές Διεργασίες Μηχανικής Τροφίμων

Βασικές Διεργασίες Μηχανικής Τροφίμων Βασικές Διεργασίες Μηχανικής Τροφίμων Ενότητα 8: Εκχύλιση, 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Σταύρος Π. Γιαννιώτης, Καθηγητής Μηχανικής Τροφίμων Μαθησιακοί Στόχοι Τύποι εκχύλισης

Διαβάστε περισσότερα

ΕΤΚΛ ΕΜΠ. Τεχνολογία Πετρελαίου και Και Λιπαντικών ΕΜΠ

ΕΤΚΛ ΕΜΠ. Τεχνολογία Πετρελαίου και Και Λιπαντικών ΕΜΠ Φυσικού Αερίου Στόχοι Απομάκρυνση Ανεπιθύμητων Συστατικών Νερό Βαρείς Υδρογονάνθρακες Υδρόθειο Διοξείδιο του Άνθρακα Στοιχειακό Θείο Άλλα Συστατικά Ανάκτηση Συστατικών με Οικονομική Αξία Ήλιο Υδρογονάνθρακες

Διαβάστε περισσότερα

Άρθρο 132 (1) Μαρμελάδες Ζελέ, Μαρμελάδες εσπεριδοειδών Κρέμα κάστανου.

Άρθρο 132 (1) Μαρμελάδες Ζελέ, Μαρμελάδες εσπεριδοειδών Κρέμα κάστανου. Άρθρο 132 (1) Μαρμελάδες Ζελέ, Μαρμελάδες εσπεριδοειδών Κρέμα κάστανου. 1. α) Οι διατάξεις αυτού του άρθρου εφαρμόζονται στα προϊόντα που ορίζονται στο Παράρτημα Ι. β) Οι διατάξεις αυτού του άρθρου δεν

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΜΕ ΔΙΑΛΥΜΑΤΑ Γραμμομοριακή συγκέντρωση διαλυμάτων

ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΜΕ ΔΙΑΛΥΜΑΤΑ Γραμμομοριακή συγκέντρωση διαλυμάτων ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΜΕ ΔΙΑΛΥΜΑΤΑ Γραμμομοριακή συγκέντρωση διαλυμάτων Συγκέντρωση διαλύματος: ποσότητα διαλυμένης ουσίας σε καθορισμένη ποσότητα διαλύματος Αραιό διάλυμα: μικρή συγκέντρωση διαλυμένης ουσίας Πυκνό

Διαβάστε περισσότερα

http://www.oc-praktikum.de

http://www.oc-praktikum.de NP 506 Οξείδωση του ανθρακενίου σε ανθρακινόνη KMn /Al C H 0 KMn C H 8 (78.) (58.0) (08.) Bιβλιογραφία Nüchter, M., ndruschka, B., Trotzki, R., J. Prakt. Chem. 000,, No. 7 Ταξινόµηση Τύποι αντιδράσεων

Διαβάστε περισσότερα

1024 Απόσπαση νερού από την 4-υδροξυ-4-µεθυλο-2-πεντανόνη

1024 Απόσπαση νερού από την 4-υδροξυ-4-µεθυλο-2-πεντανόνη NP 0 Απόσπαση νερού από την -υδροξυ--µεθυλο--πεντανόνη C H I CH CH H C CH - H H + H C CH H C CH C H I C H 0 (.) (.8) (98.) Ταξινόµηση Τύποι αντιδράσεων και τάξεις ουσιών Απόσπαση Αλκοόλη, αλκένιο, κετόνη,

Διαβάστε περισσότερα

Τράπεζα Χημεία Α Λυκείου

Τράπεζα Χημεία Α Λυκείου Τράπεζα Χημεία Α Λυκείου 1 ο Κεφάλαιο Όλα τα θέματα του 1 ου Κεφαλαίου από τη Τράπεζα Θεμάτων 25 ερωτήσεις Σωστού Λάθους 30 ερωτήσεις ανάπτυξης Επιμέλεια: Γιάννης Καλαμαράς, Διδάκτωρ Χημικός Ερωτήσεις

Διαβάστε περισσότερα

Διακρίνονται σε: λίπη (είναι στερεά σε συνήθεις θερμοκρασίες) έλαια (είναι υγρά)

Διακρίνονται σε: λίπη (είναι στερεά σε συνήθεις θερμοκρασίες) έλαια (είναι υγρά) ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ & ΔΙΑΤΡΟΦΗ Λίπη και έλαια: Βασική κατηγορία θρεπτικών υλών που αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας. Είναι ενώσεις που προκύπτουν από την αντίδραση οργανικών οξέων με γλυκερίνη και λέγονται γλυκερίδια

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΛΙΠΩΝ & ΕΛΑΙΩΝ. Β/Ο: ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ Β ΠΡΟΟΔΟΣ- 1.ΕΝΟΤΗΤΑ (p.34-44) Α) ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΥΓΡΑΣΙΑΣ ΛΙΠΑΡΩΝ ΥΛΩΝ

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΛΙΠΩΝ & ΕΛΑΙΩΝ. Β/Ο: ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ Β ΠΡΟΟΔΟΣ- 1.ΕΝΟΤΗΤΑ (p.34-44) Α) ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΥΓΡΑΣΙΑΣ ΛΙΠΑΡΩΝ ΥΛΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΛΙΠΩΝ & ΕΛΑΙΩΝ Β/Ο: ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ Β ΠΡΟΟΔΟΣ- 1.ΕΝΟΤΗΤΑ (p.34-44) Α) ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΥΓΡΑΣΙΑΣ ΛΙΠΑΡΩΝ ΥΛΩΝ Oι Συνηθισμένες Μέθοδοι Προσδιορισμού Υγρασίας των Λ.Υ, Ταξινομούνται

Διαβάστε περισσότερα

ΠΡΟΖΥΜΩΤΙΚΗ ΑΠΟΛΑΣΠΩΣΗ ΤΟΥ ΓΛΕΥΚΟΥΣ

ΠΡΟΖΥΜΩΤΙΚΗ ΑΠΟΛΑΣΠΩΣΗ ΤΟΥ ΓΛΕΥΚΟΥΣ ΠΡΟΖΥΜΩΤΙΚΗ ΑΠΟΛΑΣΠΩΣΗ ΤΟΥ ΓΛΕΥΚΟΥΣ Τα γλεύκη που προορίζονται για τη παραγωγή λευκών οίνων, πρέπει απαραίτητα να διαυγάσουν πριν την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης, προκειμένου να αποκτήσουν και διατηρήσουν

Διαβάστε περισσότερα

Πειραματική διαδικασία προσδιορισμού ιοντικής σύστασης ατμοσφαιρικών σωματιδίων

Πειραματική διαδικασία προσδιορισμού ιοντικής σύστασης ατμοσφαιρικών σωματιδίων ΕΘΝΙΚΟ ΜΕΤΣΟΒΙΟ ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΣΧΟΛΗ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕΤΑΛΛΕΙΩΝ ΜΕΤΑΛΛΟΥΡΓΩΝ Τομέας Μεταλλουργίας και Τεχνολογίας Υλικών Εργαστήριο Επιστήμης και Τεχνολογίας Προστασίας του Περιβάλλοντος στη Μεταλλουργία και Τεχνολογία

Διαβάστε περισσότερα

Για σκοπούς εναρμόνισης με την πράξη της Ευρωπαϊκής. Κοινότητας με τίτλο «Οδηγία 2004/45/ΕΚ της Επιτροπής της 16ης

Για σκοπούς εναρμόνισης με την πράξη της Ευρωπαϊκής. Κοινότητας με τίτλο «Οδηγία 2004/45/ΕΚ της Επιτροπής της 16ης Ε.Ε. Παρ. ΠΙ(Ι) 3186 Κ.Λ.Π. 352/2005 Αρ. 4019, 29.7.2005 Αριθμός 352 Οι περί Ποικίλων Ουσιών στα Τρόφιμα (Τροποποιητικοί) Κανονισμοί του 2005, οι οποίοι εκδόθηκαν από το Υπουργικό Συμβούλιο δυνάμει των

Διαβάστε περισσότερα

MAΘΗΜΑ 5 ο ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΟΡΓΑΝΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ ΕΣΤΕΡΟΠΟΙΗΣΗ

MAΘΗΜΑ 5 ο ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΟΡΓΑΝΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ ΕΣΤΕΡΟΠΟΙΗΣΗ MAΘΗΜΑ 5 ο ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΟΡΓΑΝΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ ΕΣΤΕΡΟΠΟΙΗΣΗ ξικός αιθυλεστέρας ή Οξικό αιθύλιο Δρα. Κουκουλίτσα Αικατερίνη Χημικός Εργαστηριακός Συνεργάτης Τ.Ε.Ι Αθήνας ckoukoul@teiath.gr ΠΑΡΑΓΩΓΑ ΚΑΡΒΟΞΥΛΙΚΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΥ. ΑΝΝΑ-ΜΑΡΙΑ ΨΑΡΡΑ Τμήμα Βιοχημείας κ Βιοτεχνολογίας

ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΥ. ΑΝΝΑ-ΜΑΡΙΑ ΨΑΡΡΑ Τμήμα Βιοχημείας κ Βιοτεχνολογίας ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΥ ΑΝΝΑ-ΜΑΡΙΑ ΨΑΡΡΑ Τμήμα Βιοχημείας κ Βιοτεχνολογίας ΑΝΝΑ-ΜΑΡΙΑ ΨΑΡΡΑ 1 ΣΥΣΤΗΜΑ ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΑΣ Αντλία Στήλη Υγρό Έκλουσης Συλλέκτης κλασμάτων ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

2006 Αντίδραση της (R)-(-)καρβόνης µε βενζυλαµίνη παρουσία µοντµοριλλονίτη Κ-10 προς µια βάση Schiff

2006 Αντίδραση της (R)-(-)καρβόνης µε βενζυλαµίνη παρουσία µοντµοριλλονίτη Κ-10 προς µια βάση Schiff 26 Αντίδραση της (R)-(-)καρβόνης µε βενζυλαµίνη παρουσία µοντµοριλλονίτη Κ-1 προς µια βάση Schiff CH 3 O + CH 2 NH 2 Montmorillonit K-1 cyclohexane CH 3 NCH 2 Ph + H 2 O H 3 C CH 2 C 1 H 14 O (15.2) C

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ Ενότητα : Χρωματογραφία λεπτής στοιβάδας, TLC

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ Ενότητα : Χρωματογραφία λεπτής στοιβάδας, TLC ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ Ενότητα : Χρωματογραφία λεπτής στοιβάδας, TLC Διδάσκοντες: Κων/νος Τσιτσιλιάνης, Καθηγητής Ουρανία Κούλη, Ε.ΔΙ.Π. Μαρία Τσάμη, Ε.ΔΙ.Π. Πολυτεχνική Σχολή Τμήμα Χημικών Μηχανικών

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΦΕ ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΩΝ ΟΜΟΝΟΙΑΣ ΗΛΙΟΥΠΟΛΗΣ

ΕΚΦΕ ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΩΝ ΟΜΟΝΟΙΑΣ ΗΛΙΟΥΠΟΛΗΣ ΕΚΦΕ ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΩΝ ΟΜΟΝΟΙΑΣ ΗΛΙΟΥΠΟΛΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΟΛΥΜΠΙΑΔΑ ΦΥΣΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ 2014 ΠΡΟΚΑΤΑΡΚΤΙΚΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΣΤΗ ΧΗΜΕΙΑ Αριθμός ομάδας: Ονόματα διαγωνιζομένων: Στοιχεία Διαγωνιζόμενων 1) 2) 3) Σχολείο: Όνομα

Διαβάστε περισσότερα

2023 Αναγωγή της D-(+)-καµφοράς µε λιθιο αργιλλιο υδρίδιο σε ένα ισοµερές µίγµα (+)-βορνεόλης και ( )-ισοβορνεόλης

2023 Αναγωγή της D-(+)-καµφοράς µε λιθιο αργιλλιο υδρίδιο σε ένα ισοµερές µίγµα (+)-βορνεόλης και ( )-ισοβορνεόλης 223 Αναγωγή της D-(+)-καµφοράς µε λιθιο αργιλλιο υδρίδιο σε ένα ισοµερές µίγµα (+)-βορνεόλης και ( )-ισοβορνεόλης LiAlH 4 tert-butyl-methyl-ether H + OH O OH H C 1 H 16 O (152.2) LiAlH 4 (38.) a C 1 H

Διαβάστε περισσότερα

5012 Σύνθεση του ακετυλοσαλικυλικού οξέος (ασπιρίνης) από σαλικυλικό οξύ και οξικό ανυδρίτη

5012 Σύνθεση του ακετυλοσαλικυλικού οξέος (ασπιρίνης) από σαλικυλικό οξύ και οξικό ανυδρίτη NP 0 Σύνθεση του ακετυλοσαλικυλικού οξέος (ασπιρίνης) από σαλικυλικό οξύ και οξικό ανυδρίτη CH CH + H H S + CH CH C H 6 C 7 H 6 C 9 H 8 C H (0.) (8.) (98.) (80.) (60.) Ταξινόµηση Τύποι αντιδράσεων και

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΛΕΤΗ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΤΗΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΣ LAMIACEAE ΓΙΑ ΑΠΟΜΟΝΩΣΗ ΔΡΑΣΤΙΚΩΝ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΩΝ ΚΛΑΣΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥΣ ΣΕ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΕΛΕΤΗ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΤΗΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΣ LAMIACEAE ΓΙΑ ΑΠΟΜΟΝΩΣΗ ΔΡΑΣΤΙΚΩΝ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΩΝ ΚΛΑΣΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥΣ ΣΕ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΕΛΕΤΗ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΤΗΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΣ LAMIACEAE ΓΙΑ ΑΠΟΜΟΝΩΣΗ ΔΡΑΣΤΙΚΩΝ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΩΝ ΚΛΑΣΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥΣ ΣΕ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κ. Μπράβου, Ε. Χουλιτούδη, Α. Μπιμπίλας, Δ. Τσιμογιάννης, Β.

Διαβάστε περισσότερα

Μηχανική και Ανάπτυξη Διεργασιών

Μηχανική και Ανάπτυξη Διεργασιών Μηχανική και Ανάπτυξη Διεργασιών Κωστής Μαγουλάς, Καθηγητής Επαμεινώνδας Βουτσάς, Επ. Καθηγητής 7ο Εξάμηνο, Σχολή Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ . ΟΡΙΣΜΟΣ Οι διαχωρισμοί είναι οι πιο συχνά παρατηρούμενες διεργασίες

Διαβάστε περισσότερα

1007 Σύνθεση της 2,4,6-τριβρωµοανιλίνης από το 4- βρωµοακετανιλίδιο

1007 Σύνθεση της 2,4,6-τριβρωµοανιλίνης από το 4- βρωµοακετανιλίδιο 1007 Σύνθεση της 2,4,6-τριβρωµοανιλίνης από το 4- βρωµοακετανιλίδιο O HN CH 3 NH 2 NH 2 KOH 2 C 8 H 8 NO C 6 H 6 N C 6 H 4 3 N (214.1) (56.1) (172.0) (159.8) (329.8) Ταξινόµηση Τύποι αντιδράσεων και τάξεις

Διαβάστε περισσότερα

2.6.2 Φυσικές σταθερές των χημικών ουσιών

2.6.2 Φυσικές σταθερές των χημικών ουσιών 1 2.6.2 Φυσικές σταθερές των χημικών ουσιών Ερωτήσεις θεωρίας με απαντήσεις 6-2-1. Ποιες χημικές ουσίες λέγονται καθαρές ή καθορισμένες; Τα χημικά στοιχεία και οι χημικές ενώσεις. 6-2-2. Ποια είναι τα

Διαβάστε περισσότερα

LIFE Project Number LIFE 03 ENV/GR/000223 ΤΙΤΛΟΣ ΕΡΓΟΥ DIONYSOS

LIFE Project Number LIFE 03 ENV/GR/000223 ΤΙΤΛΟΣ ΕΡΓΟΥ DIONYSOS LIFE Project Number LIFE 03 ENV/GR/000223 ΤΙΤΛΟΣ ΕΡΓΟΥ DIONYSOS Ανάπτυξη οικονομικά βιώσιμης διαδικασίας για την ολοκληρωμένη διαχείριση, μέσω χρησιμοποίησης, των οινοποιητικών αποβλήτων: Παραγωγή φυσικών

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΣΚΗΣΗ 2 ΤΡΟΦΙΜΑ. ΠΛΕΣΣΑΣ ΣΤΑΥΡΟΣ, PhD

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΣΚΗΣΗ 2 ΤΡΟΦΙΜΑ. ΠΛΕΣΣΑΣ ΣΤΑΥΡΟΣ, PhD ΑΣΚΗΣΗ 2 ΑΝΑΛΥΣΗ ΛΙΠΩΝ & ΕΛΑΙΩΝ ΣΕ ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΛΕΣΣΑΣ ΣΤΑΥΡΟΣ, PhD Εργαστήριο Μικροβιολογίας Τροφίµων, Βιοτεχνολογίας και Υγιεινής, Τµήµα Αγροτικής Ανάπτυξης, ηµοκρίτειο Πανεπιστήµιο Θράκης Λίπη & έλαια (Λιπίδια)

Διαβάστε περισσότερα

Ευάγγελος Ζήκος -Γεωπόνος M. Sc ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΕΣ ΑΛΛΟΙΩΣΕΙΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

Ευάγγελος Ζήκος -Γεωπόνος M. Sc ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΕΣ ΑΛΛΟΙΩΣΕΙΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ Ευάγγελος Ζήκος -Γεωπόνος M. Sc ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΕΣ ΑΛΛΟΙΩΣΕΙΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ Οι κύριες αλλοιώσεις του ελαιολάδου είναι : Η υδρόλυση Η οξείδωση Η υδρόλυση συμβαίνει κυρίως στο χρόνο πριν από την παραλαβή του ελαιολάδου

Διαβάστε περισσότερα

4010 Σύνθεση της π-µεθοξυακετοφαινόνης από ανισόλη

4010 Σύνθεση της π-µεθοξυακετοφαινόνης από ανισόλη 4010 Σύνθεση της π-µεθοξυακετοφαινόνης από ανισόλη O C 3 + O O 3 C O C 3 Zeolith O C 3 + C 3 COO O C 3 C 7 8 O (108.1) C 4 6 O 3 (102.1) C 9 10 O 2 (150.2) C 2 4 O 2 (60.1) Ταξινόµηση Τύποι αντιδράσεων

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΕΣ ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΧΗΜΕΙΑΣ Γ ΛΥΚΕΙΟΥ ΘΕΤΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΕΣ ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΧΗΜΕΙΑΣ Γ ΛΥΚΕΙΟΥ ΘΕΤΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ Εργαστηριακό Κέντρο Φυσικών Επιστηµών Aγίων Αναργύρων Υπεύθυνος Εργ. Κέντρου : Χαρακόπουλος Καλλίνικος Επιµέλεια Παρουσίαση : Καραγιάννης Πέτρος ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΕΣ ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΧΗΜΕΙΑΣ Γ ΛΥΚΕΙΟΥ ΘΕΤΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Χαρακτηρισμός των στερεών ιζημάτων ανάκτησης φωσφόρου Μελέτη βιοδιαθεσιμότητας του παραγόμενου προϊόντος

Χαρακτηρισμός των στερεών ιζημάτων ανάκτησης φωσφόρου Μελέτη βιοδιαθεσιμότητας του παραγόμενου προϊόντος ΠΡΑΞΗ ΕΘΝΙΚΗΣ ΕΜΒΕΛΕΙΑΣ «Πρόγραμμα Ανάπτυξης Βιομηχανικής Έρευνας και Τεχνολογίας (ΠΑΒΕΤ) 2013» Δευτέρα 25 Μαΐου, 2015 Ημερίδα - Κ.Ε.Δ.Ε.Α. Θεσσαλονίκη Χαρακτηρισμός των στερεών ιζημάτων ανάκτησης φωσφόρου

Διαβάστε περισσότερα

ΑΣΚΗΣΗ 2. ΜΕΘΟΔΟΙ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΥ Α. Θεωρητικό μέρος 1. Χρήση των μεταβολών των φάσεων στην ανάλυση Η μελέτη της χημικής ανάλυσης αρχίζει με μια από τις

ΑΣΚΗΣΗ 2. ΜΕΘΟΔΟΙ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΥ Α. Θεωρητικό μέρος 1. Χρήση των μεταβολών των φάσεων στην ανάλυση Η μελέτη της χημικής ανάλυσης αρχίζει με μια από τις ΑΣΚΗΣΗ 2. ΜΕΘΟΔΟΙ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΥ Α. Θεωρητικό μέρος 1. Χρήση των μεταβολών των φάσεων στην ανάλυση Η μελέτη της χημικής ανάλυσης αρχίζει με μια από τις παλιότερες παρατηρήσεις : Οι ουσίες λειώνουν και βράζουν

Διαβάστε περισσότερα

1.1 ΤΑ ΟΞΕΑ. Επιμέλεια παρουσίασης Παναγιώτης Αθανασόπουλος Δρ - Χημικός

1.1 ΤΑ ΟΞΕΑ. Επιμέλεια παρουσίασης Παναγιώτης Αθανασόπουλος Δρ - Χημικός 1.1 ΤΑ ΟΞΕΑ Επιμέλεια παρουσίασης Παναγιώτης Αθανασόπουλος Δρ - Χημικός Σκοπός του μαθήματος: Να διαπιστώνουμε τον όξινο χαρακτήρα σε προϊόντα καθημερινής χρήσης Να ορίζουμε τα οξέα κατά τον Arrhenius

Διαβάστε περισσότερα

Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού. Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία

Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού. Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία Παρασκευή σπιτικών ποτών, μαρμελάδων, γλυκών κουταλιού Κοτρώνη Μαρία Τερέζα Τζέλιου Ευτυχία Σπιτικά ποτά Αλκοολούχα (ηδύποτα) Ζαχαρούχοι συμπυκνωμένοι χυμοί Ηδύποτα Παρασκευάζονται με την προσθήκη ζάχαρης

Διαβάστε περισσότερα

Παραγωγή Αποθήκευση & Διάθεση Τσικουδιάς & Ρακόμελου

Παραγωγή Αποθήκευση & Διάθεση Τσικουδιάς & Ρακόμελου Ένωση Ελλήνων Χημικών Περιφερειακό Τμήμα Κρήτης Παραγωγή Αποθήκευση & Διάθεση Τσικουδιάς & Ρακόμελου Ιωάννης Μ. Γαλανάκης Χημικός Μηχανικός Απόσταγμα Στεμφύλων Σταφυλιού Τσικουδιά Τσίπουρο Raki (Ρακί)

Διαβάστε περισσότερα

ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΠΟΣΙΜΟΥ ΝΕΡΟΥ. Δρ. Γ. Ε. Μηλιάδης. Μπενάκειο Φυτοπαθολογικό Ινστιτούτο Εθνικό Εργαστήριο Αναφοράς g.miliadis@bpi.

ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΠΟΣΙΜΟΥ ΝΕΡΟΥ. Δρ. Γ. Ε. Μηλιάδης. Μπενάκειο Φυτοπαθολογικό Ινστιτούτο Εθνικό Εργαστήριο Αναφοράς g.miliadis@bpi. ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΠΟΣΙΜΟΥ ΝΕΡΟΥ Δρ. Γ. Ε. Μηλιάδης Μπενάκειο Φυτοπαθολογικό Ινστιτούτο Εθνικό Εργαστήριο Αναφοράς g.miliadis@bpi.gr Σχεδιασμός αναλυτικών μεθόδων: Οι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν

Διαβάστε περισσότερα

ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΔΙΕΡΓΑΣΙΩΝ

ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΔΙΕΡΓΑΣΙΩΝ ΕΘΝΙΚΟ ΜΕΤΣΟΒΙΟ ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΣΧΟΛΗ ΧΗΜΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΔΙΕΡΓΑΣΙΩΝ ΟΔΗΓΙΕΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΥΓΡΗΣ ΕΚΧΥΛΙΣΗΣ Ελένη Παντελή, Υποψήφια Διδάκτορας Γεωργία Παππά, Δρ. Χημικός Μηχανικός

Διαβάστε περισσότερα

2.3 Περιεκτικότητα διαλύματος Εκφράσεις περιεκτικότητας

2.3 Περιεκτικότητα διαλύματος Εκφράσεις περιεκτικότητας 1 Η θεωρία του μαθήματος με ερωτήσεις. 2.3 Περιεκτικότητα διαλύματος Εκφράσεις περιεκτικότητας Ερωτήσεις θεωρίας με απάντηση 3-1. Τι ονομάζεται περιεκτικότητα ενός διαλύματος; Είναι μία έκφραση που δείχνει

Διαβάστε περισσότερα

Σύντομη περιγραφή του πειράματος

Σύντομη περιγραφή του πειράματος Σύντομη περιγραφή του πειράματος Παρασκευή διαλυμάτων ορισμένης περιεκτικότητας και συγκέντρωσης, καθώς επίσης και παρασκευή διαλυμάτων συγκεκριμένης συγκέντρωσης από διαλύματα μεγαλύτερης συγκέντρωσης

Διαβάστε περισσότερα

1023 Αποµόνωση της εσπεριδίνης από φλοιούς πορτοκαλιού

1023 Αποµόνωση της εσπεριδίνης από φλοιούς πορτοκαλιού NP 1023 Αποµόνωση της εσπεριδίνης από φλοιούς πορτοκαλιού Φλοιός πορτοκαλιού H H CH 3 H H H H H C 28 H 34 15 (610.5) H CH 3 Ταξινόµιση Τύποι αντιδράσεων και τάξεις ουσιών Αποµόνωση φυσικού προϊόντος Φυσικό

Διαβάστε περισσότερα

3015 Σύνθεση του ιωδοκυκλοεξανίου από κυκοεξάνιο και ιωδοφόρµιο

3015 Σύνθεση του ιωδοκυκλοεξανίου από κυκοεξάνιο και ιωδοφόρµιο 5 Σύνθεση του ιωδοκυκλοεξανίου από κυκοεξάνιο και ιωδοφόρµιο + CHI NaOH I C 6 H (8.) CHI (9.7) (.) C 6 H I (.) Βιβλιογραφία P. R. Schreiner, O. Lauenstein, E. D. Butova, and A. A. Fokin, Angew. Chem. 999,,

Διαβάστε περισσότερα

«Άρθρο 137» Παγωτά ΣΧΕΔΙΟ ΑΝΑΘΕΩΡΗΣΗΣ ΑΡΘΡΟΥ 137 ΚΤΠ ΠΡΟΣ ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ

«Άρθρο 137» Παγωτά ΣΧΕΔΙΟ ΑΝΑΘΕΩΡΗΣΗΣ ΑΡΘΡΟΥ 137 ΚΤΠ ΠΡΟΣ ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ «Άρθρο 137» Παγωτά 1. Οι διατάξεις αυτού του άρθρου εφαρμόζονται στα προϊόντα που ορίζονται στο Παράρτημα Ι. 2. Οι ονομασίες προϊόντων που απαριθμούνται στο Παράρτημα Ι χρησιμοποιούνται μόνον για τα προϊόντα

Διαβάστε περισσότερα

Project 2 2014-15 ΟΜΑΔΑ Δ

Project 2 2014-15 ΟΜΑΔΑ Δ Project 2 2014-15 ΟΜΑΔΑ Δ ΜΑΘΗΤΕΣ : ΚΟΥΤΣΟΥΚΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ ΚΟΥΡΛΑΥΤΗ ΝΙΚΗ ΜΕΛΕΑΣ ΗΛΙΑΣ ΠΑΡΗΣ ΕΙΣΑΓΩΓΗ Αμπέλι : Το αμπέλι είναι πολυετές φυτό και αναπτύσσεται γρήγορα. Ο κορμός του έχει πολλαπλές διακλαδώσεις

Διαβάστε περισσότερα

Σημειώσεις Χημείας Α Λυκείου - Κεφάλαιο 1 ο

Σημειώσεις Χημείας Α Λυκείου - Κεφάλαιο 1 ο ΔΙΑΛΥΜΑΤΑ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΕΣ ΔΙΑΛΥΜΑΤΩΝ ΔΙΑΛΥΤΟΤΗΤΑ - ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΑΣΚΗΣΕΩΝ Γενικά για τα διαλύματα Διάλυμα είναι ένα ομογενές μίγμα δύο ή περισσοτέρων ουσιών, οι οποίες αποτελούν τα συστατικά του διαλύματος.

Διαβάστε περισσότερα

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ 1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ Ευαγγελοπούλου Αλεξάνδρα Κεπέογλου Τριανταφυλλιά, Φωτσεινού Αικατερίνη ΠΟΤΟΠΟΙΪΑ ΝΑΟΥΣΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΛΙΑΣ, ΥΠΟΤΡΟΠΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΚΑΙ ΑΜΠΕΛΟΥ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΕΛΕΓΧΟΥ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ

ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΛΙΑΣ, ΥΠΟΤΡΟΠΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΚΑΙ ΑΜΠΕΛΟΥ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΕΛΕΓΧΟΥ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΛΙΑΣ, ΥΠΟΤΡΟΠΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ ΚΑΙ ΑΜΠΕΛΟΥ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΕΛΕΓΧΟΥ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ Β. Βανδέρα Χημικός Msc, Τεχνικός Υπεύθυνος Εργαστηρίου Ελαιολάδου Μυτιλήνης ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΕΛΕΓΧΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΟΙΝΩΝ ΡΗΤΙΝΙΤΩΝ ΟΙΝΩΝ

ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΕΛΕΓΧΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΟΙΝΩΝ ΡΗΤΙΝΙΤΩΝ ΟΙΝΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΕΛΕΓΧΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΟΙΝΩΝ ΡΗΤΙΝΙΤΩΝ ΟΙΝΩΝ Παυλής Βασίλης Γεωπόνος Διεύθυνση Αγρ. Ανάπτυξης Θεσσαλονίκης ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2009 A. Ορισμοί 1. Αμπελοοινική περίοδος: η περίοδος παραγωγής των προϊόντων

Διαβάστε περισσότερα

ενζυμική αμαύρωση. Η ενζυμική αμαύρωση είναι το μαύρισμα τις μελανίνες

ενζυμική αμαύρωση. Η ενζυμική αμαύρωση είναι το μαύρισμα τις μελανίνες Ενζυμική αμαύρωση Όταν καθαρίζουμε ή κόβουμε λαχανικά και φρούτα συμβαίνουν μια σειρά αντιδράσεων που μεταβάλουν το χρώμα της σάρκας τους σε σκούρο. Αυτές οι μεταβολές ονομάζονται ενζυμική αμαύρωση. Η

Διαβάστε περισσότερα

2003 Καταλυόµενη από οξέα ακεταλοποίηση της 3- νιτροβενζαλδεϋδης µε αιθανοδιόλη προς το αντίστοιχο 1,3- διοξολάνιο

2003 Καταλυόµενη από οξέα ακεταλοποίηση της 3- νιτροβενζαλδεϋδης µε αιθανοδιόλη προς το αντίστοιχο 1,3- διοξολάνιο 2003 Καταλυόµενη από οξέα ακεταλοποίηση της 3- νιτροβενζαλδεϋδης µε αιθανοδιόλη προς το αντίστοιχο 1,3- διοξολάνιο H O NO 2 HO HO 4-τολουολοσουλφονικό οξύ O O + + κυκλοεξάνιο NO 2 H 2 O C 7 H 5 NO 3 C

Διαβάστε περισσότερα

Τέλος, πολύ πρόσφατες βιολογικές µελέτες έδειξαν ότι οι δύο προαναφερθείσες ενώσεις επιδεικνύουν αξιοσηµείωτες αντικαρκινικές ιδιότητες (η

Τέλος, πολύ πρόσφατες βιολογικές µελέτες έδειξαν ότι οι δύο προαναφερθείσες ενώσεις επιδεικνύουν αξιοσηµείωτες αντικαρκινικές ιδιότητες (η ΟΙΝΟΣ & ΥΓΕΙΑ Στο κρασί αποδίδονται από την αρχαιότητα ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία ιδιότητες, τις οποίες η σύγχρονη επιστηµονική έρευνα τεκµηριωµένα αποδίδει στην αντιοξειδωτική δράση ορισµένων

Διαβάστε περισσότερα

ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΤΥΡΝΑΒΟΥ ΤΜΗΜΑ : B3 B ΤΕΤΡΑΜΗΝΟ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ : 2012 2013 ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ (PROJECT) ΠΑΡΑ ΟΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ.

ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΤΥΡΝΑΒΟΥ ΤΜΗΜΑ : B3 B ΤΕΤΡΑΜΗΝΟ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ : 2012 2013 ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ (PROJECT) ΠΑΡΑ ΟΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ. ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΤΥΡΝΑΒΟΥ ΤΜΗΜΑ : B3 B ΤΕΤΡΑΜΗΝΟ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ : 2012 2013 ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ (PROJECT) ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ. ΠΑΡΑ ΟΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ. Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΑΝΑ ΤΟΥΣ ΑΙΩΝΕΣ Στην Ελλάδα άρχισε η

Διαβάστε περισσότερα

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ 1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ Ευαγγελοπούλου Αλεξάνδρα Κεπέογλου Τριανταφυλλιά, Φωτσεινού Αικατερίνη ΠΟΤΟΠΟΙΪΑ ΝΑΟΥΣΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Συνήθως ο διαλύτης βρίσκεται στη μεγαλύτερη αναλογία στο διάλυμα.

Συνήθως ο διαλύτης βρίσκεται στη μεγαλύτερη αναλογία στο διάλυμα. Οξέα Διάλυμα ονομάζεται κάθε ομογενές μείγμα. Το διάλυμα έχει την ίδια σύσταση και τις ίδιες ιδιότητες σε όλη του τη μάζα. Τα συστατικά του διαλύματος δεν μπορούν να διακριθούν ούτε με γυμνό μάτι, ούτε

Διαβάστε περισσότερα

4026 Σύνθεση του 2-χλωρο-2-µεθυλοπροπάνιο (tertβουτυλοχλωρίδιο)

4026 Σύνθεση του 2-χλωρο-2-µεθυλοπροπάνιο (tertβουτυλοχλωρίδιο) 4026 Σύνθεση του 2-χλωρο-2-µεθυλοπροπάνιο (tertβουτυλοχλωρίδιο) από tert-βουτανόλη OH + HCl Cl + H 2 O C 4 H 10 O C 4 H 9 Cl (74.1) (36.5) (92.6) Ταξινόµηση Τύποι αντιδράσεων και τάξεις ουσιών Πυρηνόφιλη

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΛΕΤΗ ΤHΣ ΘΕΡΜΙΚΗΣ ΙΑΣΠΑΣΗΣ ΚΑΙ ΑΝΑΓΩΓΗΣ ΤΟΥ V 2 O 5 ΚΑΙ TΩΝ ΠΡΟ ΡΟΜΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ ΑΥΤΟΥ ΣΤΗΡΙΓΜΕΝΩΝ ΣΕ TiΟ 2

ΜΕΛΕΤΗ ΤHΣ ΘΕΡΜΙΚΗΣ ΙΑΣΠΑΣΗΣ ΚΑΙ ΑΝΑΓΩΓΗΣ ΤΟΥ V 2 O 5 ΚΑΙ TΩΝ ΠΡΟ ΡΟΜΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ ΑΥΤΟΥ ΣΤΗΡΙΓΜΕΝΩΝ ΣΕ TiΟ 2 ΜΕΛΕΤΗ ΤHΣ ΘΕΡΜΙΚΗΣ ΙΑΣΠΑΣΗΣ ΚΑΙ ΑΝΑΓΩΓΗΣ ΤΟΥ V 2 O 5 ΚΑΙ TΩΝ ΠΡΟ ΡΟΜΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ ΑΥΤΟΥ ΣΤΗΡΙΓΜΕΝΩΝ ΣΕ TiΟ 2 Λ. Ναλµπαντιάν Ινστιτούτο Τεχνικής Χηµικών ιεργασιών, ΕΚΕΤΑ, Τ.Θ. 361, 57001, Θέρµη,Θεσσαλονίκη

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΕΠΙΣΗΜΗ ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ. Νόμος. Νο 158/2014 Μερικές τροποποιήσεις στο Ν. 61/2012 «περί Ειδικών Φόρων της Αλβανικής Δημοκρατίας» Άρθρο 8

ΑΝΕΠΙΣΗΜΗ ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ. Νόμος. Νο 158/2014 Μερικές τροποποιήσεις στο Ν. 61/2012 «περί Ειδικών Φόρων της Αλβανικής Δημοκρατίας» Άρθρο 8 ΑΝΕΠΙΣΗΜΗ ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ Νόμος Νο 158/2014 Μερικές τροποποιήσεις στο Ν. 61/2012 «περί Ειδικών Φόρων της Αλβανικής Δημοκρατίας» Άρθρο 8 Ο νόμος αυτός δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημερίδα της Δημοκρατίας και τέθηκε

Διαβάστε περισσότερα

ΦΩΤΟΚΑΤΑΛΥΤΙΚΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΥΣΑΕΡΙΩΝ ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΩΝ ΣΕ ΘΕΡΜΙΚΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΟ TiO2 ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΠΛΑΤΙΝΑΣ

ΦΩΤΟΚΑΤΑΛΥΤΙΚΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΥΣΑΕΡΙΩΝ ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΩΝ ΣΕ ΘΕΡΜΙΚΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΟ TiO2 ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΠΛΑΤΙΝΑΣ ΦΩΤΟΚΑΤΑΛΥΤΙΚΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΥΣΑΕΡΙΩΝ ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΩΝ ΣΕ ΘΕΡΜΙΚΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΟ Ti ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΠΛΑΤΙΝΑΣ Ε. Πουλάκης, Κ. Φιλιππόπουλος Σχολή Χημικών Μηχανικών, Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο, Ηρώων Πολυτεχνείου

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ Υπεύθυνος Εργαστηρίου: Δρ. Πέτρος Α. Ταραντίλης, Λέκτορας Δρ. Χρήστος Παππάς, Λέκτορας (βάσει Ν. 407/80) Δρ. Σοφία Κουλοχέρη, Επιστημονικός συνεργάτης Δρ. Αναστασία Μίχου, Επιστημονικός συνεργάτης Βάση

Διαβάστε περισσότερα

Ποιοτικά Χαρακτηριστικά Ελαιολάδου. Μαρία Τασιούλα-Μάργαρη. Τμήμα Χημείας Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων

Ποιοτικά Χαρακτηριστικά Ελαιολάδου. Μαρία Τασιούλα-Μάργαρη. Τμήμα Χημείας Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Ποιοτικά Χαρακτηριστικά Ελαιολάδου Μαρία Τασιούλα-Μάργαρη Τμήμα Χημείας Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων ΧΡΗΣΗ ΒΙΟΦΑΙΝΟΛΩΝ ΑΠΟ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΛΙΑΣ-ΕΛΙΕΣ, ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΑΠΟΝΕΡΑ ΕΛΑΙΟΤΡΙΒΕΙΟY

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΣΤ 30 ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ ΓΝΩΣΤΙΚΟΥ ΧΗΜΕΙΑΣ

ΤΕΣΤ 30 ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ ΓΝΩΣΤΙΚΟΥ ΧΗΜΕΙΑΣ ΤΕΣΤ 30 ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ ΓΝΩΣΤΙΚΟΥ ΧΗΜΕΙΑΣ ο αριθμός Avogadro, N A, L = 6,022 10 23 mol -1 η σταθερά Faraday, F = 96 487 C mol -1 σταθερά αερίων R = 8,314 510 (70) J K -1 mol -1 = 0,082 L atm mol -1 K -1 μοριακός

Διαβάστε περισσότερα

ΓΕΝΙΚΗ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΒΙΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΩΝ ΟΠΩΡΟΚΗΠΕΥΤΙΚΩΝ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΣΥΓΚΟΜΙ Η ΚΑΙ ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ

ΓΕΝΙΚΗ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΒΙΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΩΝ ΟΠΩΡΟΚΗΠΕΥΤΙΚΩΝ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΣΥΓΚΟΜΙ Η ΚΑΙ ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΜΕΡΟΣ I ΓΕΝΙΚΗ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΒΙΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΩΝ ΟΠΩΡΟΚΗΠΕΥΤΙΚΩΝ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΣΥΓΚΟΜΙ Η ΚΑΙ ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ Α) Γενικά...21 B) Βιολογικοί Παράγοντες οι οποίοι συντελούνστην Υποβάθμιση της Ποιότητας

Διαβάστε περισσότερα

Βασικέσ οδηγίεσ για την απόσταξη τσίπουρου

Βασικέσ οδηγίεσ για την απόσταξη τσίπουρου Βασικέσ οδηγίεσ για την απόσταξη τσίπουρου Το τσίπουρο παρασκευάζεται με την απόσταξη των στεμφύλων (στράφυλα ή τσίπουρα), δηλαδή από τα υπολείμματα των σταφυλιών που μένουν μετά το πάτημα και την εξαγωγή

Διαβάστε περισσότερα

ΣΧ0ΛΗ ΤΕΧΝ0Λ0ΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ & ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΣΧ0ΛΗ ΤΕΧΝ0Λ0ΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ & ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΧ0ΛΗ ΤΕΧΝ0Λ0ΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ & ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ ΤΑΛΕΛΛΗ 1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΦΡΟΥΤΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ Τα φρούτα-λαχανικά δεν είναι τροφές

Διαβάστε περισσότερα