Мал аж ахуйн үйлдвэрлэлд нэмүү өртөг нэмэгдүүлэх нь

Transcript

1 Мал аж ахуйн үйлдвэрлэлд нэмүү өртөг нэмэгдүүлэх нь KOPIA Mongolia Center Director Dr. Hong Seong-Koo 1

2 I БНСУ-ын ХХДГазар / МААШУХүрээлэн танилцуулага II КОПИА МОНГОЛ ТӨВ-ийн танилцуулага III БНСУ-ын Мал аж ахуйн үйлдвэрлэл IV БНСУ-ын МААШУХүрээлэн үйл ажиллагааны чиглэл V МАЛ АЖ АХУЙН ҮЙЛДВЭРЛЭЛД НЭМҮҮ ӨРТӨГ НЭМЭГДҮҮЛЭХ НЬ

3 I БНСУ-ын ХХДГазар /МААШУХүрээлэн танилцуулага

4 Судалгаа, боловсруулах, түгээх болон хөдөө орон нутгийн эдийн засгийг хөдөлгөгч нь хөдөө аж ахуйн салбарт, тариаланчдыг хамгаалах, тэдний өрсөлдөх чадварыг дээшлүүлэх хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухаан, технологийг сургахад чиглэгдэнэ Фермер / Орон нутгийн олон нийтийн Судалгаа хөгжүүлэх түгээх Боловсрол Эрэлтэд нийцсэн технологи орлогын өсөлт /нийгмийн халамж БНСУ-ын ХХДГ-ын онцлог Олон улсын хамтын ажиллагаа Судалгаа, хөгжүүлэлт, нэвтрүүлэх ХАА, хөдөөгийн, фермерүүд

5 Head Office захирал Төлөөлөгч Орлогч захирал Хяналт болон хуулийн хэлтэс Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны үндэсний академи Төлөвлөлт ба зохицуулалт судалгааны бодлого Төлөвлөлт Нэвтрүүлэх үйлчилгээний хэлтэс Технологийн хамтын ажиллагаа Газар тариалангийн шинжлэх ухааны үндэсний хүрээлэн Цэцэрлэгжүүлэлтийн болон ургамлын шинжлэх ухааны үндэсний хүрээлэн Хөдөөгийн хөгжлийг дэмжих газар байгуулагдсан(1962) Зорилго - Хөдөө аж ахуйн эрдэм шинжилгээний болон технологийн хөгжлийн - Технологи түгээх, өргөтгөл үйлчилгээ - Хөдөө орон нутгийн хөгжлийн удирдамж, сургалт - Дэлхийн технологийн хамтын ажиллагаа Мал Аж Ахуйн Шинжлэх Ухааны Хүрээлэн Хөдөө аж ахуйн технологи шилжүүлэх, дамжуулах сан (FACT)

6 Хүний нөөц Эрдэмтэн Нэвтрүүлэх мэргэжилтэн Захиргаа & технологич Нийт Төв оффис судалгааны хүрээлэн (NIAS) 1,052 (175) 26 (6) 431 (142) 1,509 (323) Нийт 1, ,856 Төсөв (Байнгын ажилтаны цалин оруулахгүй) Хэмжих нэгж: сая ам.доллар Нийт NAAS NICS NIHHS NIAS Нийт Судалгаа, хөгжүүлэлт

7 19 хөтөлбөр / 71 төсөл Үндсэн шинжлэх ухаан Хөдөө аж ахуйн технологи Тогтвортой хөдөө аж ахуй Байгаль орчин, байгаль орчныг хамгаалах Агро-биологийн нөөцийг эргэлтэнд оруулах ХАА бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын удирдлага Үйлвэрлэлийн автоматжуулалт, эрчим хүч хэмнэх,фирмийн аюулгүй байдал Ургамлын биотехнологи ХАА бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэлд нэмүү өртгийг нэмэгдүүлэх Цуглуулга / хадгалах / генетикийн нөөцийг ашиглах Хоол хүнс, үнэ цэнийг нэмэгдүүлэх тогтвортой хангамж Цагаан буудайн үйлдвэрлэлийг тогтворжуулах Өндөрлөг газар тариалангийн ургацыг нэмэгдүүлэх Хүнсний үйлдвэрлэл болон нэмүү өртгийг сайжруулах Хөдөө аж ахуйн эдэлбэр ашиглах үр ашигтай, байгаль орчинд ээлтэй газар тариалангийн үйлдвэрлэл Цэцэрлэгжүүлэлти йн болон ургамлын үр тарианы чанар, үнэ цэнийг нэмэгдүүлэх Цэцэрлэгжүүлэлтийн сорт, бүтээмжийн өсөлт хөгжил Хүн орхоодой тогтвортой үйлдвэрлэл, нэмүү өртгийг сайжруулах Үйлдвэрлэл байгаль орчин, хүнсний ногоо болон ургамлын ургац арилжаа Малын чанар, ашиг шимийг сайжруулах Цуглуулах, мал, амьтны генетик нөөцийг сайжруулах Мал аж ахуйн бүтээмжийг сайжруулах Аюулгүй мал аж ахуйн бүтээгдэхүүний байгаль орчинд ээлтэй үйлдвэрлэл Гол технологийн хөгжлийн стратеги Биоинженерингийн хамтарсан судалгаа шинжилгээ Цаг уурын өөрчлөлтийн судалгаа, дасан зохицох технологи

8 I БНСУ-ын ХХДГазар /МААШУХүрээлэн танилцуулага

9 1952 Мал аж ахуйн технологийн төв 2007 Мал аж ахуйн шинжлэх ухаан хүрээлэн болж нэр өөрчлөгдсөн Мал аж ахуйн шинжлэх ухаан хүрээлэн 2 салбар / 12 хэлтэс/ 2 баг / 3 судалгааны төв Төлөвлөлт ба зохицуулалтын хэлтэс Ерөнхий үйлчилгээний хэлтэс Технологийн үйлчилгээний хэлтэс Мал өвчин, биологийн хамгаалалтын баг Мал биотехнологи & Байгаль орчны салбар Мал аж ахуйн нөөцийн хөгжлийн салбар Мал амьтны биотехнологийн хэлтэс Мал Генийн болон биоинформатик хэлтэс Мал аж ахуйн ыүтээгдэхүүний судалгаа хөгжлийн хэлтэс Малын байгаль орчны хэлтэс Малын хоол тэжээл, Физиологийн баг Мал үржлийн & генетикийн хэлтэс Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хэлтэс Гахайн шинжлэх ухааны хэлтэс Шувууны шинжлэх ухааны хэлтэс Бэлчээрийн болон малын тэжээлийн ургамал хэлтэс Ханү үхрийн эрдэм шинжилгээний төв Мал генетик нөөцийн төв Дулаан бүсийн Мал аж ахуйн эрдэм шинжилгээний хүрээлэн

10 3 салбар / 13 хөтөлбөр / 160 төсөл Хөтөлбөр 15 Мал, амьтны генетик нөөц цуглуулах, сайжруулах 16 Малын бүтээмжийг сайжруулах Төсөл No. of Project Budget( 14) (US $ ) 50. Өндөр үнэ цэнэтэй TG амьтны & арилжааны хөгжил 11 3,069, Эдийн засгийн болон аж үйлдвэржилтийн холбоотой ашигтай ген хөгжлийн 52. Малын генетикийн нөөцийг цуглуулах, хамгаалах, үнэлгээ, тэдгээрийн ашиглалт 53. Ханү үхэр, сүүний үнээ, гахай, шувууны үндэсний мал сайжруулах технологи боловсруулах 54. Бага зардлаар өндөр чанартай үхрийн мах үйлдвэрлэх Ханү үхрийн тэжээлийн технологи 55. Сүүний чиглэлийн үнээний бүтээмжийг нэмэгдүүлэх өсгөх хөгжил 6 811, ,783, ,688, ,711, ,905, Гахайн бүтээмж нэмэгдүүлэх хөгжүүлэх 8 4,635, Экспортын, шинэ шувууны төрөл зүйл болон бүтээмж сайжруула х, техник технологи боловсруулах 10 3,557, Байгаль орчинд ээлтэй аюулгүй мал аж ахуйн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэл 58. Дотоодын уламжлалт мал ашиглан шилдэг аж ахуйн үйлдвэржүүлэлт 9 4,342, Хээрийн болон тэжээлийн үйлдвэрийн бүтээмж сайжруулах 21 5,744, Аюулгүй, өндөр үнэ цэнэтэй мал аж ахуйн бүтээгдэхүүн, болон шинэ амьтны хоолны материалын хөгжил 61. Мал, амьтны бодисын солилцоог зохицуулах, хоол хүнсний чанарыг сайжруулах технологийн хөгжлийн 62. Мал, амьтны ялгадас нь үнэ цэнэтэй баялгийг нөхөн сэргээх болон малын үнэр ялгарлыг зохицуулах 12 5,205, ,679, ,658,000 Total ,787,000

11 II КОПИА МОНГОЛ ТӨВ-ийн танилцуулага

12 БНСУ-ын Олон улсын Хөдөө аж ахуйн хөтөлбөр (KOPIA) : 20 салбар төв RDA гадаад дахь лаборатори : 11 лаборатори (AFACI) : 12 орон (KAFACI) : 19 орон (KoLFACI) : 13 орон

13 RDA хөгжиж буй орнуудын хөдөө аж ахуйн технологийг дэмждэг. RDA хөгжиж буй орнуудад орон нутгийн дасан зохицох чадвартай технологийг хангах, мөн хилийн чанадад БНСУ-ын хөдөө аж ахуйн компаниудад дэмжлэг үзүүлэх олон улсын Хөдөө аж ахуйн БНСУ-ын төслийн (KOPIA) төвүүдийг байгуулсан. RDA хөдөө аж ахуйн технологи дэлхий нийтийн хамтын ажиллагааг хүргэж байна. RDA хүнсний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх, ургац, малын үүлдэр сайжруулахад хувь нэмэр оруулах Ази, Африкийн орнуудын олон талт хамтын ажиллагааг (AFACI болон KAFACI) санаачилсан байна. RDA хамтарсан судалгааны дамжуулан янз бүрийн генетик нөөцийг, Хөгжлийг баталгаажуулах болон Боловсруулсан хөдөө аж ахуйн орны шинэ ХАА, хүнсний технологи танилцуулж байна. RDA дэлхийн хөдөө аж ахуйн асуудлыг шийдвэрлэхэд хамтарч ажиллана

14 Гишүүн орнуудын KOPIA төв хөдөө аж ахуйн технологи R & D хувьд тохирсон туслалцаа бий болгох 20 хөгжиж буй орнуудад KOPIA төв: ('09) 6 ('11) 15 ('13) 20 * (Ази) 8 орнууд (Латин Америк) 6 орнууд (Африк) 6 улс хөдөө аж ахуйн бүтээмж өссөн нь хувь нэмэр оруулах нь өөрчилж технологийн тусламж * Туршилтын төсөл (5 улс): Боливи Гидропоник тариалалт, Узбекистан дахь тэжээлийн бүтээгдэхүүн түгээх гэх мэт Кени Цагаан будааны тариалан Камбож Хөдөө аж ахуйн машин техник Парагвай туршилтын талбар KOPIA төвөөс илгээсэн эрдэм шинжилгээний ажилтнууд

15 Олон талт хамтын ажиллагааны санаачлага нь хөдөө аж ахуйн салбарт одоогийн бүс нутгийн асуудлыг шийдвэрлэх ('09 Онд эхэлсэн) "Үйлдвэрлэл, уур амьсгалын өөрчлөлтөд дасан зохицох нь агро-цаг уурын мэдээллийн албаны" зэрэг 14 төсөл (AMIS) * Гишүүд: Монгол, Вьетнам, Камбож, Лаос, Тайланд зэрэг 12 улс, Филиппин Генетик нөөцийн менежментийн сургалт Нүүдлийн Хортон шавьж у стгал Вьетнам Нил ягаан өнгийн цагаан буудай шинээр нээсэн Лаос Сургалтын бордоо үйлдвэрлэл

16 III БНСУ-ын Мал аж ахуйн үйлдвэрлэл

17 МАА үйлдвэрлэл Мал аж ахуйн үйлдвэрлэл: 2014 онд 17.8 их наяд вон, 39.7% -ийг эзэлж Хөдөө аж ахуйн нийт үйлдвэрлэл (44.8 их наяд вон) ХАА эрхлэгчид 2014 онд Хөдөө аж ахуйн хүн ам: 2.75 сая (5.5% нийт хүн амын) Мал аж ахуйн фермийн айл өрхүүд: 550 мянган (2000) 110 (2014) Махны хэрэглээний чиг хандлага нэг хүнд ногдох махны хэрэглээ: ('98) 28.1 кг ('08) 35.4 ('13) 42.7 нэг хүнд ногдох хэрэглээ (кг): үхрийн мах 10.3, гахайн мах 20.9, Тахианы мах 11.5, сүү 71.6 өөрийгөө хангалттай хэмжээ (%): үхрийн мах 50.1, гахайн мах 82.2, Тахианы мах 78.8, сүү 57.9 Малын өвчин дэгдэлт Шүлхий болон нь НРАIV 2010 онд дэгдэлт, 2014 ~ 2015 тухай 3.5 сая толгой 2010 онд шүлхий өвчний улмаас устгал 15 орчим сая шувууд 2014 онд НРАIV улмаас нь устгал

18 МАА үйлдвэрлэлийн өсөлт МАА эрхлэгч өрхийн тоо 사육가구수 ( 천호 ) 호당돼지사육두수 ( 마리 ) ( 자료 : 통계청 ) Мал аж ахуйн үйлдвэрлэлийн аажмаар нэмэгдэж байна Үр тарианы үнийн өсөлт, Үйлдвэрлэлийн зардал өссөн Жижиг хэмжээний аж ахуйн тоог бууруулах бүтцийн өөрчлөлт FTA / Нээлттэй зах зээлийн ( 억원 ) Тэжээлийн зардлыг бууруулах хязгаарлалт ( 자료 : Chicago Board of Trade) ( 자료 : 한국농촌경제연구원 ) Мал аж ахуйн үйлдвэрлэлийн Солонгос- АНУ-ын FTA бууруулна гэж тооцоолж байна

19 Хүнсний аюулгүй байдлын талаар хэрэглэгчдийн санаа зовоосон асуудал Олон талт мал түгээх систем Өндөр чанар, аюулгүй МАА бүтээгдэхүүн Мал аж ахуйн бүтээгдэхүүн мал халамжийн асуудлыг анхаарч эхэлсэн Мал аж ахуйн бүтээгдэхүүний түгээлтийн системийг хялбарчлах Шинэ түгээлтийн сувгуудбүлэг худалдан авах гэх мэт (Нийгмийн худалдаа) Үржлийн хувьцаа хараат МАА-д чиглэсэн сөрөг хандлага Нөөц ашигласны төлбөр асуудал Уугуул үүлдэр зэрэг янз бүрийн үүлдэр хэрэгтэй Орон нутгийн оршин суугчдын гомдол Хүрээлэн буй орчны асуудал (Мал, амьтны хог хаягдал, муу үнэр гэх мэт)

20 IV БНСУ-ын МААШУХүрээлэнгийн судалгааны цар хүрээ

21 Генетикийн хувьд үнэ цэнэтэй мал хөгжүүлэх Biomarker хөгжил ба геномын дэс дараалал Элит үр сонгох, үржлийн хөтөлбөрүүд Аюулгүй МАА бүтээгдэхүүний технологийн хөгжил Тэжээлийн нөөцийн хөгжил, чанар, аюулгүй байдлын хяналт Мал халамж, хог хаягдлын менежмент & уур амьсгалын өөрчлөлт

22 Генетикийн хувьд үнэ цэнэтэй Мал хөгжүүлэх Сүүлийн үеийн томоохон амжилт Трансген амьтан үйлдвэрлэл - Ан амьтад (гахай, тахианы) biopharmaceutical уураг үйлдвэрлэх: 10 төрлийн - Дархлалын татгалзсан генийн knock-out гахайн: 3 төрөл - Трансген гахайн (GalT KO) -аас Зүрхний xenotransplantation мичний 43 өдөр амьд байсан: (GalT )- hyperacute дархлааны генийн Тусгай зориулалттай нохой (детектор, цэрэг, гэх мэт) клон болон хангамж - Цуглуулга болон тусгай зориулалттай нохой биеийн эсийн хадгалалт: 5 төрлийн 17 нохой - Cloned нохой үйлдвэрлэл, хангамж: 6 агентлагууд, 25 нохой Хүчин зүйл VIII / vwf Гахайн CD73 TG Xenotransplantation Clone илрүүлэх нохой

23 Хэрэгжиж байгаа болон ирээдүйн судалгааны төлөвлөгөө Одоо явагдаж буй болон ирээдүйн судалгааны төлөвлөгөө Үнэ цэнэтэй уураг үйлдвэрлэх трансген амьтад - Цэвэршүүлэх шатанд дагуу туршилт уураг үйл ажиллагаа: Factor VIII, vwf - Сүүгээр рекомбинант уургийн боловсронгуй болгох цэвэршүүлэх үр ашиг: гаруй% Xenotransplantation нь трансген Гахайн - Үйлдвэрлэх олон дархлааны татгалзсан генийн тогших гарч трансген гахай - Xenotransplantation дараа дархлааны татгалзсан нөлөөлж буй хүчин зүйлсийн шинжилгээ Хамгийн сайн тусгай зориулалттай нохой клон - Биеийн эсийн клон үр хөврөлийг үйлдвэрлэл, шилжүүлэн суулгах - Estrus танилцуулах, superovulation болон шилжүүлэн хамгийн сайн цаг судлах нь

24 Biomarker хөгжил ба геномын дэс дараалал Сүүлийн үеийн томоохон амжилт Мал аж ахуй эдийн засгийн шинж холбоотой био-тэмдэглэгчийн хөгжил - Hanwoo (БНСУ-ын уугуул Үхэр) мах гадуурхаад нь ДНХ-ийн таних технологи - БНСУ-ын эх мал аж ахуй (үхэр, гахай, ямаа, тахианы мах, гэх мэт) Genome зураглал - Махны тоо хэмжээ, чанар, сүүний үйлдвэрлэлийн холбоотой олох маркерууд: 1800 зүйлс Үржлийн мал аж ахуй, biomaterial хөгжлийн геном судлагаа 26 зүйлс: - Hanwoo дархлааны эсийг ялгавартай илэрхийлсэн генийг тодорхойлох - Эх мал аж ахуй, бичил биетний геном DB-д үүлдрийг тодорхой маркерууд: 9 зүйл Ханү үхрийн мах шалгах хэрэгсэл Зөөврийн шалгах үйлчилгээ Шуурхай шалгах

25 Хэрэгжиж байгаа болон ирээдүйн судалгааны төлөвлөгөө Геном дараалал ба уугуул малын зураглал - Лавлагаа геном дараалал: Ogol Тахианы мах, Жэжү-морь, уугуул нохой & Duck - Харьцуулсан геномын шинжилгээ: Морь, нохой, нугас Био-маркер хөгжил ба арилжааны - Генетикийн сонгон шалгаруулах маркер ашиглах загварыг бий болгох - Аж ахуйн үйл ажиллагааны оношлогоо тогтолцоо, үнэлгээний үнэн зөв сайжруулах Ашигтай генийн үйл ажиллагааг тодорхойлох - Epigenome зураг барилгын ажил - Генийн үйл ажиллагааг шинжилгээ өвчин, уур амьсгалын өөрчлөлттэй холбоотой

26 Элит үр сонгох, үржлийн хөтөлбөрүүд Сүүлийн үеийн томоохон амжилт Үндэсний генетикийн үнэлгээ, бух сонгох хөтөлбөрүүд - Батлагдсан буа сонгох: 559 Ханү бух (89 ~ '14) - Тарлан Бух интербулл генетикийн үнэлгээ саалийн чадамжаараа * 7 бух нь чансаанд дэлхийн шилдэг 10% БНСУ-ын хэрэглэгчдэд шинэ шугам боловсруулах - "Chookjin Duroc '(гахай)," Nanchukmatdon (гахай), "Woorimatdag (тахианы) Уугуул үүлдрийг хадгалалт хөтөлбөр - НҮБ-ын ХХААБ (ААВ-IS) Бүртгэгдсэн: 16 таримал, гурван уугуул үхэр үүлдэр, түүний дотор 90 шугам (Chikso, Bekwoo, Hanwoo)

27 Сүүлийн үеийн томоохон амжилт Үндэсний генетикийн үнэлгээ - Геномын сонгох нэр дэвшигч Hanwoo бух тугал илрүүлэхэд хэрэглэх - Шинэ Interbull генийн үнэлгээ нь Сүүний үхрийн геномын лавлагаа хүн амын тоо зан чанар (төллөх хялбар, Кетоз холбоотой) Өвчний тэсвэртэй Мал сонгох - Халдашгүй холбоотой ген нь генотипын янзага - Гахай: PRRS, Circovirus тэсвэртэй генотип сонгон шалгаруулах арга хэрэгсэл - Immunostimulant генийг Ашиглах Ирээдүйн орчинд, цаг уурын өөрчлөлт, шинэ шинж чанар судалгаа - Эдийн засгийн чухал ач холбогдолтой Hanwoo сонгон шалгаруулах шинж чанарууд: тэжээлийн үр ашиг, нөхөн сэргээх, үржүүлэх - Гахай taints бууруулж, өөхгүй мах, Шинэ гахайн шугам - Сүүний үхрийн үзүүлэлт төрх болон биеийн эсийн бууруулагч мастит

28 Аюулгүй МАА бүтээгдэхүүний технологийн хөгжил Сүүлийн үеийн томоохон амжилт Мал, амьтны бүтээгдэхүүний үндэсний түгээх стандартыг бий болгох - Гулууз мах ангилах систем сурталчилсан өндөр чанартай мах үйлдвэрлэл - Ханү үхрийн мах нь амт оруулах таамаглал систем" боловсруулсан Аюулгүй байдлын удирдлагын технологийн хөгжил - Хөдөө аж ахуйн HACCP менежментийн стандарт, хяналтын програм - Мал, амьтны бүтээгдэхүүний 13 хоолны хордлого бактери нь нэгэн зэрэг илрүүлэх арга - Toxigenic хүнсээр дамжих өвчин үүсгэгч нь хурдан илрүүлэх арга Шинжилгээ хоолны хордлого микробууд мэдээ тайлан шинжилгээ техник HACCP мониторингийн хөтөлбөр Өндөр давтамж RFID үхрийн нэгдмсэн им тэмдэглэгээ

29 Хэрэгжиж байгаа болон ирээдүйн судалгааны төлөвлөгөө Чанарыг сайжруулах, түгээлтийн технологи - Мах хоол тэжээлийн үнэ үнэлгээ болон шингээлтийн хувь хэмжээ - Ийм микроб зэрэг янз бүрийн эрсдэлт хүчин зүйлсийн эсрэг аюулгүй байдлыг хангах нь хүнсний аюулгүй байдал Нэмэгдсэн өртгийн малын гаралтай бүтээгдэхүүний боловсруулах - Мал, амьтны эх үүсвэрээс Чиг үүрэг материал: сүүн хүчлийн бактери, био идэвхит пептид.. - Үйл ажиллагааны амьтны хоол хүнс стандарт бий болгох амьтны хоол хүнс нь аюулгүй байдлын удирдах технологийн хөгжил - Мал, амьтны хоол хүнс аюултай материалын Шуурхай илрүүлэх арга - Аюултай материал Нийлмэл эмчилгээ технологи - Эрсдлийн илрүүлэх, дэмжлэг үзүүлэх систем

30 Тэжээлийн нөөцийн удирдлага / Чанар, аюулгүй байдлын хяналт Сүүлийн үеийн томоохон амжилт Нарийвчлал хооллолт ба метаболизм хяналт - Мал аж ахуй (үхрийн мах / Сүү, сүүн үхэр, гахайн, шувууны аж ахуй) нь БНСУ-ын Хооллолт стандарт байгуулагдсан - Эрчим хүчний бодисын солилцоог хянах замаар гахай боловсронгуй болгох өсөлт, махны чанар - Тодорхой өвчний Антибиотик хувилбарууд: шувууны балнад Feed аюулгүй ажиллагааны менежментийн стандартыг бий болгох - Аюултай бодисын шинжилгээ арга, менежментийн стандарт: BSE, Меламин - Үйлдвэрлэл, тээвэрлэлт, хадгалалтын явцад чанар, аюулгүй байдлын удирдлагын стандарт 대조구난황항체 0.2% 난황항체 0.5%

31 Сүүлийн үеийн томоохон амжилт Хоол тэжээлийн физиологийн болон бодисын солилцоонд дээр судалгаа - Хоол тэжээлийн бодисын солилцоо & дархлааны физиологийн Epigenetic журам - Хувь хүний генийн онцлог, гүзээний microbiome оновчтой - Өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх холбоотой бодисын солилцооны журам бодис тодорхойлох Feed аюулгүй ажиллагааны менежментийн стандартыг бий болгох - Үр дүнгийн үнэлгээ болон пробиотик аюулгүй байдал - Тэжээлийн хортой бодисын маркеруудаас олох - Мал, амьтны тэжээл аюулын үнэлгээний загвар боловсруулах

32 Animal Welfare, Waste Management & Climate Change Сүүлийн үеийн томоохон амжилт Мал халамж ба уур амьсгалын өөрчлөлт - Мал аж ахуйн халамжийн гэрчилгээ стандартыг бий болгох Автомат тарих салаа, Олон шатлалт тор: - Сайжруулсан дээшлүүлэх байгууламж бий болгох - Хөдөө аж ахуйн мал амьтны уур амьсгалын өөрчлөлтийн хяналт-шинжилгээ, нарийн үнэлгээний систем Мал аж ахуйн хог хаягдлын менежментийн - Чанарын өндөр түвшинд ялгадас нь бордоо, шингэн ялгадас нь бордоо системийг бий болгох - Ялгадас бордоо нь хорголжийн арга

33 Сүүлийн үеийн томоохон амжилт Мал халамжийн судалгаа - Халамжийн-үзэл баримтлал дээр суурилсан шим тэжээлийн бодисын шаардлагыг бий болгох - Барилга байгууламж зэрэг амьтны сайн сайхны төлөө шинэ дээшлүүлэх загвар дизайн Уур амьсгалын өөрчлөлтийн судалгаа - RCP8.5 нөхцөл байдлын дагуу Мал хооллох хөгжил - Мал аж ахуйн салбар нь улсын хүлэмжийн хийн тооллого үнэлгээ - Гэдэсний микробын хяналт аас метаны ялгаралтыг бууруулах Өтөг бууц менежментийн судалгаа - Ялгадас эдийн засгийн, боломжийн хатуу түлш боловсруулах эрчим хүчний үр ашгийг дээшлүүлэх - VFA агуулсан малын бууц ашиглан хатуу түлш үйлдвэрлэх

34 No Төсөл огноо Хамтрагч байгууллага төсөв (US $/yr.) 1 Тахианы ходоод гэдэсний замд Salmonella дээр биологийн идэвхит нэгдлүүдийн дарангуйлах механизмыг судалгаа 13~ 15 USA (Univ. of Georgia) 60,000 2 myostatin суурилсан биотехнологи ашиглаж, булчингийн хиймэл дагуулын гар дэлгэрүүлэхийн сайжруулах замаар гахайн үйлдвэрлэлийн үр ашгийг дээшлүүлэх 13~ 15 USA (Hawaii State Univ.) 50,000 3 PRRS тэсвэртэй генийн маркерийг ашиглан гахайн үйлдвэрлэлийн сайжруулах 14~ 16 USA (USDA-ARS) 40,000 4 Кетоз эсэргүүцэл дээр GWAS нь генетикийн болон геномын сонгон шалгаруулах 14~ 16 USA (Univ. Wisconsin-Madison) 50,000 5 xenotransplantation нь зүрх тодорхой генийн экспресс чиглэсэн гахайны трансген эсийн шугамын Generation 13~ 15 USA (The Ohio State Univ.) 70,000 6 biocatalytic ашиглан бага antigenicity нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн боловсруулах техник хөгжил 13~ 15 Australia (Univ. of New South Wales) 50,000 7 Өөхөн болон булчингийн эд хөгжүүлэх, байгалийн өсөлтийг promotants нөлөө 13~ 15 USA (Texas Tech Univ.) 50,000 8 Ханү үржлийн сүргийн хувьд үржлийн хөтөлбөрийн оновчтой геномын технологийг ашиглах 14~ 16 Australia (Univ. of New England) 40,000 9 үхрийн нөхөн үржихүйн системийн зохицуулалтын хүчин зүйлийн судалгаа 15~ 17 Japan (Hokkaido Univ.) 40, нь biochar ашиглан үнэр зайлуулах системийн хөгжил гүн цооног систем бүхий гахайн аж ахуй 15~ 17 USA (USDA-ARS) 50,000

35 V МАЛ АЖ АХУЙН ҮЙЛДВЭРЛЭЛД НЭМҮҮ ӨРТӨГ НЭМЭГДҮҮЛЭХ НЬ БНСУ нь Дэлхийн хамгийн өндөр үнэтэй үхрийн мах, түүхий сүү хэрэглэгч орон

36 Үүсэл Мах боловсруулах хадгалахыг МӨ 8000 ~ 10,000 жилийн өмнөөс хоол хүнс хадгалалтын хугацааг сунгах боловсруулсан ба мал өсгөж эхлэв Яаж хадгалж байх вэ? Хиам Латин хэлнийsalsus

37 Давс Чийгийг багасгах аргачлал Бага температур Хадгалах урт хугацааны Утах технологи Халуун температур Хатаах хадгалах Арчилгааны технологи

38 Нядласны дараа вакуум савласан ба 0 ~ 4 -д хадгалж байсан Махны амт оруулах талаар дорвитой ахиц гарч нядалгааны үед дотоод Протеазууд булчингийн бүтцийн задаргаа, амт, чанарт өөрчлөлт орох зэрэг шинж чанар рн-ээс хамааран, нөхцөл байдал хөргөлтийн хэмжээ (температур, цаг хугацаа, гэх мэт) өөр байна булчин (зөөлөн) нядлах Нядлахаас өмнө (зөөлөн) сэврээх Rigor mortis (tough) Анги лах Булчин чангарал (зөөлөн) хадгал алт хадгалсан (зөөлөн)

39 -1960-аад онд боловсруулсан бөгөөд хөгшрөлтийн эсрэг арга зонхилох болсон - вакуум сав баглаа боодол дор Ихэвчлэн бөөний худалдааны анхдагч / дэд анхдагч бууруулснаар болон тодорхой хугацаагаар 0 ~ 4 хадгалсан -- Протеаз тендерийн задаргаа булчингийн шилэн ферментүүд гэх мэт амт оруулах холбоотой бүрэлдэхүүн нэмэгдүүлэх - Чөлөөт амин хүчил (glutamic хүчил), 5-inosine моно фосфат (IMP) - Амт, амт (ялангуяа махны) сайжруулах

40 Түүхий эд материал - Ханү үхрийн булчингийн эдийг зөөлөн байдалд хадгалах Хадгалах нөхцөл - хөргөх температур: 0, 4 ± 0.5, - Сав баглаа боодол: вакуум сав баглаа боодлын - хадгалах хугацаа: 2, 7, 14, 21, 28, 49 өдөр Чанарын өөрчлөлтийг тодорхойлох - Махны өнгө, Warner-bratzler хүч, шингэн алдагдал - Уураг доройтлын Ферментийн үйл ажиллагаа - Хадгалалтын нөлөө: зөөлөн байдал, амт, хэлбэр байдал

41 Хадгалалтаас хамаарсан булчингийн бүтцийн өөрчлөлт»» <нядалгааны дараах 3 цаг> <4, 2 хоног> <4, 14 хоног>

42 Ангилал 2 7 Хугацаа (өдөр) Зөөлөн 0 * b 4.27 c 4.60 bb 5.53 ba 5.50 a 5.73 b 5.67 a 6.07 b 6.33 ab 7.00 aa шүүслэг aba 4.40 cb 4.53 cb 5.20 ba 4.75 bc 5.27 ab 5.00 abc 5.47 ab 5.40 ab 5.87 aa Flavor b 3.80 b 4.25 ab 5.07 ab 5.00 a likeness b 4.53 b 4.67 b 5.73 aa 5.40 a

43 mg% 숙성기간 ( 일 ) Ханү үхрийн махны хадгалалтаас хамаарсан Glutamic хүчлийн агууламж өөрчлөлт

44 Ханү үхрийн махны зохистой хадгалалтын хугацааг таамаглах хөтөлбөр Үнэлгээнд нөлөөлөх хүчин зүйл: мах (үхэр), өөхний зузаан, хэмжээ, гулуузны жин, гарцын индекс алаг мах, өөхний өнгө, хугацаа, махны өнгө - Янз бүрийн зүсэлт хуваалт тус тус өөр өөр хадгалалтын хугацаатай байна Ханү үхрийн махны хадгалалтын хугацааг тогтоох зөөлөн (4.0) Их зөөлөн (3.0) < 프로그램개발 > Хугацаа (өдөр)

45 самгёбсал хүзүү 56.8% 17.3% нуруу 8.7% Нийслэлийн бүс нутаг, иргэнтэй гэр бүл болсон эмэгтэйчүүд Урд мөч 2.9% Survey of Pork preference by cut <NIAS, > 2013 онд дотоодын брэндийн хөргөсөн гахайн мах Жижиглэнгийн үнэ (KMAT, 2014) гуя 3,570\/kg нуруу 4,470\, 6,160\/kg самгёбсал 13,130\/kg Урд мөч 5,930\/kg хүзүү 12,840\/kg Гахайн гуяны үнээс самгёбсал 3.7 дахин их байна

46 Хадгалах хугацааг уртасгах Өмнө нь одоо давслах, хатааж утах хөргөөж хөлдөөх Хүнс муудахаас урьдчилан сэргийлэх

47 Онцгой бүтээгдэхүүн байршлаар Jirisan хар гахайн мах + Herb Туршилтын ургамал (Jirisan Unbong) 1000 бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх / жил Санчон Хятад эмийн ургамал + хар гахай нэмүү өртөг Түүхий мах хатаасан консэрвлэсэн хиам 500,000 (> 10 мин)

48 Утаж давсалсан гахайн хаа жилийн өмнөөс одоог хүртэл өмнөд Европын Уламжлалт махан бүтээгдэхүүн - Гахайн хойд мөч, наранд хатааж,давслан, цэвэр агаарт хатаах - Урт хугацаагаар Хадгалах (хатаах) : 9-12 сар буюу түүнээс дээш -Испани "Hamon", Италийн "Парма", Хятадын "Keumhwa утсан гахайн хаа

49 С а н ч о н Сан чон БНСУ-ын тусгай материал ашиглан махан бүтээгдэхүүнийг хадгаладаг үйлдвэрлэлийн загвар ('13) 3 эмийн ургамал (Hovenia, achyranthes, гаа) ашиглах Урт хугацаагаар утах: гахайн хойд хөлийг даршлан утах Богино хугацаагаар утах: дугуй "LOMO" -ийн Hanwoo нүд 6 Патент ('13)

50 Үйлдвэрлэл, халдгалалт,дэлгүүр,байр зэрэг Жэжү-д аялал жуулчлалын маршрут бий болгох гар хийцийн хатааж даршласан хиам - Жуулчид үйлдвэрлэлтийг турших боломжтой. - Эзэмшигч нь хөдөө аж ахуйн кафед сууж бүтээгдэх үүн зарж болно - Жэжү хар гахайн хойд хөлийг ашиглах 50

51

52 Дотоодын бяслагны зах зээл байнга өсөн нэмэгдэж байгаа боловч, харин хүрэлцээ буурч байна - Нийт хэрэглээ (1000 тонн): ('02) 52.9 ('15) (127% ) - Нэг хүнд ногдох хэрэглээ (кг): ('09) 1.5 ('12) 2.0 ('14) 2.4 ('15) хүрэлцээ хэмжээ (%): ('09) 32.5 ('12) 22.7 ('15) 17.7 * Байгалийн бяслаг: ('09) 14.8% ('12) 5.8 ('14) 9.1 ('15) 7.0 * Явц бяслаг: ('09) 78.8% ('12) 75.3 ('14) 63.8 ('15) 59.2

53 Дотоодын зах зээлийн үнээс илүү органик бяслаг импортын бүтээгдэхүүнд нэмүү өртөг үүсгэсэн байна - String, Mozzarella, Halloumi, Gouda... БНСУ-д БНСУ-д вон/kг вон/kг АНУ вон/kg

54 Бүтээгдэхүүн Үйлчилгээ ХАА Органик бүтээгдэхүүн үйлчилгээний газар (Хөдөөгийн аялал жуулчлал,төлбөр тооцоо) Чанар Аюулгүй байдал Тав тух Эх сурвалж: Samsung Эдийн засгийн эрдэм шинжилгээний хүрээлэн

55 Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн гаргах, заах үйл ажиллагааны хөтөлбөр - Hwasung тосгоны бяслаг үйл ажиллагааны хөтөлбөр (2004) - Сүү, сүүн аж ахуй, бяслаг гаргах үйл ажиллагаа хөтөлбөр (2005)

56 Байгалийн аргаар бяслаг гаргах : 38 төрлийн - String, Haloumi, Gouda бяслаг хийх - Семинар 23 удаа (650 хүн), бяслаг уралдаан 10 Байгалийн аргаар бяслаг гаргах сургалт, сурталчилгаа

57

58 Stick: tourism farms, line: visitors ㅇ Japan : 270 farms ㅇ Swiss : Small scale farm milk processing 90%

59 Ургамал, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, амин дэм гэх мэт агууламжтай - Амт, махны чанарыг сайжруулах Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх гол агууламж Пробиотик, DHA, витамин Мал, амьтны нөөцөөс гаргасан бодисын агууламжтай бүтээгдэхүүн Өндөгний шар Lecithin, коллаген пептид, lactoferrin, сүүний уураг нь гидролизд, гэх мэт <Functional products by feeding> < Probiotics> < Egg Yolk lecithin>

60 Тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсэг буюу үйл ажиллагааны бодис дархлалын витамин, цайр, Se гэх мэт уураг нэмж сайжруулдаг хиам, CLA бяслаг, пептиьсүү, сүүн бүтээгдэхүүн Пробиотик Арилжаа: Nutraceuticals (шим тэжээл + эм) - Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, Kefir (мөөгөнцрийн + сүүн хүчлийн бактер) гэх мэт Abruzzese (USA) Salami Norcinetto (Italy) Saucisson Sec (France) Gold Salami (Netherlands) Fiber added sausage Anti-hypertensive products Probiotics products

61 Bifidobacterium longum KACC (Үндэсний судалгааны 100 сонголт) Б. longum хөрөнгийн агууламжийн шинж чанарыг шалгаж илрүүлэх - ESbP шигүү мөхлөгт эс дарах замаар хүнсний харшлыг бууруулах * ESbP: Extracellular ууссан уураг Ясны эрүүл мэндийн promting коллаген hydrolysates (2014, патент) Туршилтын амьтанд яс сийрэгжихийг багасгах үр дүнг баталгаажуулсан - Коллаген hydrolysates нь ясны нягтрал нэмэгдүүлдэг * Технологи дамжуулах (Amicogen) (Control) (Osteoporosis) (Collagen peptides) 100 selection Electron microsope of vertebra section Collagen peptides product

62 Мал, амьтны эх үүсвэрээс гаргасан пептид Ферментийн гидролиз, үйл ажиллагааны пептид тодорхойлох - Ovomucin hydrolysates: antioxidative пептид (2015, патент бүртгэл) - Тахианы мах hydrolysates: antioxidative болон АД-ыг бууруулах (2015 оны, патент хүссэн мэдүүлэг) Амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн Цусан дахь сахарын түвшин бууруулах - Цусан дахь сахарын түвшинг судлах чихрийн шижинг бууруулах * Технологи дамжуулах (Mgen, Edam), арилжааны шинж чанартай)

63 Антиоксидант бодис агуулсан өндөг тахианы тэжээлийн нэмэлт хөгжил (2014, Технологи дамжуулах) - Бага зах зээлд бууцай (Lutein) ашиглан тэжээл гаргах, улаан лооль.. (Lycopene) Антиоксидант бодисоор баяжуулсан өндөг - Lutein баяжуулсан өндөг: 4 дахин (0.15mg 0.66mg / 60g, 1 өндөг) - Lycopene баяжуулсан өндөг: хяналтын μg / 1 өндөг Lutein fortified Lycopene fortified <Antioxidant substances fortified eggs> <Technology transfer> <Newspaper>

64