Sapiens ΟΤΑΝ Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΕΠΑΝΑΠΡΟΣΔΙΟΡΙΖΕΙ ΤΟ ΠΑΡΕΛΘΟΝ

Transcript

1 Sapiens ΟΤΑΝ Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΕΠΑΝΑΠΡΟΣΔΙΟΡΙΖΕΙ ΤΟ ΠΑΡΕΛΘΟΝ GR reloaded

2 Sapiens, ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΟ, ΠΙΟ ΕΥΧΡΗΣΤΟ ΚΑΙ ΠΛΗΡΕΣ Όλη η καινοτόμος τεχνολογία βρίσκεται στη βάση και σας υποστηρίζει στις πιο απαιτητικό ψήσιμο χωρίς φόβο ότι οι παράμετροι ψησίματος που έχουν ρυθμιστεί δε έχει σωστοί. Για όποιον δεν αναζητά την εξελιγμένη τεχνολογία αλλά θέλει να μαγειρεύει και να προγραμματίζει με απλές και χειροκίνητες εντολές, χωρίς, ωστόσο, να απαρνηθεί την ακρίβεια και των ηλεκτρονικών ελέγχων. Για όποιον αναζητά έναν εύκολο φούρνο αλλά και συμπαγή, κατάλληλο για όλα αλλά εξελιγμένο, παραδοσιακό στην προσέγγιση αλλά πλούσιο σε περιεχόμενο, αξιόπιστο και αποτελεσματικό, η LAINOX έχει τη σωστή πρόταση. Τον Sapiens. Ο Sapiens είναι ο φούρνος για υποβοηθούμενο μαγείρεμα με χειροκίνητες εντολές και ηλεκτρονικό έλεγχο. Οι αυτόματες διαδικασίες ψησίματος του Sapiens είναι απλές στη διαχείριση και εξασφαλίζουν σταθερά και ποιοτικά αποτελέσματα. Όλες οι λειτουργίες ελέγχονται στιγμή προς στιγμή, με τη μέγιστη αποτελεσματικότητα. Με αυτόν τον τρόπο o Sapiens διορθώνει συνέχεια το ψήσιμο με αυτόματο τρόπο και με πάντα ιδανικά αποτελέσματα, με ζουμερά κρέατα, εξαιρετικά ροδίσματα, άρτια μαγειρεμένες τροφές στο σύνολό τους, μυρωδάτα γλυκά και ψωμιά, τηγανητά στεγνά και τραγανά, εξαιρετικά πιάτα ογκρατέν. 2

3 Sapiens, ΟΛΑ ΟΣΑ ΧΡΕΙΑΖΕΣΤΕ. Από τον Sapiens δεν λείπουν όλα τα συστήματα αυτόματου ή χειροκίνητου ελέγχου που είναι απαραίτητα για το καλύτερο και σταθερότερο αποτέλεσμα στο ψήσιμο. Πολλά εξαρτήματα και λειτουργίες του Sapiens δείχνουν την φροντίδα και την προσοχή που η LAINOX αποφάσισε να προσφέρει στον χρήστη. Αλφαριθμητική οθόνη LED υψηλής ευκρίνειας HVS (High Visibility System) Αυτόματο σύστημα πλύσης LCS με απορρυπαντικό σε ανακυκλώσιμο φυσίγγιο 100%, εισαγωγή στην αντίστοιχη θέση Οθόνη χρωμάτων, 2,4 ιντσών (LCD - TFT) για την προβολή των αγαπημένων προγραμμάτων, των προκαθορισμένων προγραμμάτων, του διαμορφούμενου αερισμού, της αυτόματης πλύσης, του μενού, των ρυθμίσεων. Διαμορφούμενος αερισμός μέχρι και για 6 διαφορετικές ταχύτητες. Για ειδικά ψησίματα διατίθεται και η λειτουργία διαλείποντος αερισμού. Προδιάταξη ταχείας σύνδεσης στον αισθητήρα του πυρήνα με εξωτερική σύνδεση στο θάλαμο ψησίματος. Τηλέφωνο αυτόματης τύλιξης της σειράς Διακόπτες τύπου scroller Push (επιλογή και επιβεβαίωση) Σύνδεση USB για κατέβασμα των δεδομένων HACCP, ενημέρωση λογισμικού, φόρτωση/ εκφόρτωση προγραμμάτων ψησίματος Γραμμές LED για διαδοχικό άναμμα με βάση τη θερμοκρασία ψησίματος που έχει επιλεγεί Γραμμές LED για διαδοχικό σβήσιμο μέχρι τη ρήξη του χρόνου που έχει ρυθμιστεί. Ή διαδοχική έναρξη μέχρι την επίτευξη της θερμοκρασίας στον πυρήνα που έχει επιλεγεί. 3

4 ΨΗΣΙΜΟ ΜΕ ΑΕΡΑ Ιδιαιτερότητα του ψησίματος με αέρα είναι η ομοιομορφία που ο Sapiens εξασφαλίζει πάντα, για πολλά πιάτα γαστρονομίας, γλυκά ή αλμυρά. Είτε πρόκειται για τραγανό ή στεγνό ψήσιμο, είτε για ζουμερό και τρυφερό μαγείρεμα, τα συστήματα που έχει μελετήσει η LAINOX προσφέρουν εξαιρετικά πιάτα ακόμη και με το φούρνο γεμάτο, χωρίς σπατάλες ή απώλειες λόγω μη εμφανίσιμων προϊόντων. Η κυμαινόμενη, υψηλή ή χαμηλή, ταχύτητα του ανεμιστήρα εναλλασσόμενης φοράς με αυτόματη μείωση της ισχύος χαμηλώνει την κατανάλωση και τη σπατάλη ενέργειας και εξασφαλίζει απόλυτη ομοιομορφία ψησίματος, χάρη στο αποκλειστικό σύστημα διανομής της θερμότητας στο θάλαμο ψησίματος που έχει μελετήσει η LAINOX. ΤΡΑΓΑΝΟ ΚΑΙ ΣΤΕΓΝΟ ΨΗΣΙΜΟ Χάρη στο πατενταρισμένο σύστημα Fast Dry (σύστημα ενεργής αφύγρανσης του θαλάμου ψησίματος), επιτυγχάνετε άριστο τραγανό αποτέλεσμα και ρόδισμα των τηγανιτών, της σχάρας, των γλυκών και του ψωμιού ακόμη και με γεμάτη τη συσκευή. Χρήση 100% της χωρητικότητας της συσκευής. 6 ΤΑΧΥΤΗΤΕΣ ΑΕΡΙΣΜΟΥ Διαμορφούμενος αερισμός μέχρι και για 6 διαφορετικές ταχύτητες. Για ειδικά ψησίματα διατίθεται και η λειτουργία διαλείποντος αερισμού. Autoreverse (αυτόματη αναστροφή της κατεύθυνσης περιστροφής του ανεμιστήρα) για άψογο και ομοιογενές ψήσιμο. 4

5 ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ Το μαγείρεμα στον ατμό διατηρεί αναλλοίωτη όλη τη θρεπτική αξία των τροφών, ενώ τα χρώματά τους παραμένουν λαμπερά, χρειάζονται λιγότερα καρυκεύματα, λιγότερο νερό, λιγότερο αλάτι και επομένως μειώνεται το κόστος παρασκευής. Ο Sapiens επιτρέπει το ψήσιμο στον ατμό σε χαμηλές θερμοκρασίες, 50/85 C, με απόλυτη ακρίβεια ως προς το αποτέλεσμα και ελάχιστη κατανάλωση νερού και ενέργειας. Το ψήσιμο στον ατμό στους 100 C, προσφέρει ποιοτικότερο ψήσιμο για οποιοδήποτε είδος τροφής που διαφορετικά θα έπρεπε να μαγειρευτεί με τον παραδοσιακό τρόπο σε βρασμένο νερό, με εξοικονόμηση άνω του 20%. Τέλος, το μαγείρεμα στον ατμό σε θερμοκρασίες έως 130 C είναι κατάλληλο για κατεψυγμένα είδη, κυρίως όταν πρόκειται για μεγάλες ποσότητες. Οι χρόνοι ψησίματος είναι ταχύτεροι με μικρότερα κόστη μαγειρέματος. ΣΕ ΚΕΝΟ ΑΕΡΟΣ (SOUS VIDE) Απαιτεί μέγιστη ακρίβεια θερμοκρασίας στο θάλαμο ψησίματος και στη καρδιά του προϊόντος. Αυτό διασφαλίζεται με τον ειδικό αισθητήρα με βελόνα ειδικά για αυτό το μαγείρεμα που διαφυλάσσει στο μέγιστο τα θρεπτικά στοιχεία περιορίζοντας στο ελάχιστο τις απώλειες βάρους. ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΣΕ ΓΥΑΛΙΝΑ ΔΟΧΕΙΑ Καινοτόμα τεχνική μαγειρικής ατμού σε χαμηλές και ελεγχόμενες θερμοκρασίες η οποία υιοθετείται για την παρασκευή πολλών πιάτων. Αυτή η τεχνική παρουσιάζει πολλαπλά ποιοτικά πλεονεκτήματα με χρόνους συντήρησης μεσαίας ή μεγάλης χρονικής διάρκειας. Νέος τρόπος συντήρησης των τροφών. ECOVAPOR Ο Sapiens αναγνωρίζει το επίπεδο ατμού και χρησιμοποιεί μόνο την απαραίτητη ενέργεια. Με το σύστημα Ecovapor επιτυγχάνεται μία σημαντική μείωση στην κατανάλωση νερού και ενέργειας χάρη στον αυτόματο έλεγχο των επιπέδων κορεσμού του ατμού εντός του θαλάμου ψησίματος. 5

6 ΣΥΝΔΥΑΣΤΙΚΌ ΨΉΣΙΜΟ Το συνδυαστικό ψήσιμο, επιτρέπει βέλτιστα αποτελέσματα και στα κρεατικά και στο ψάρι, χωρίς να απαιτείται συνεχόμενη υγρασία ώστε να μη στεγνώσουν, χάρη στο σύστημα ελέγχου του ποσοστού υγρασίας Autoclima. Επιπλέον επιτρέπει και το ψήσιμο ακριβείας στη καρδιά του προϊόντος με τη χρήση του αισθητήρα πολλαπλών σημείων. ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΑΙ ΜΑΛΑΚΟ ΨΗΣΙΜΟ Το σύστημα Autoclima της LAINOX ρυθμίζει αυτομάτως το μικροκλίμα του θαλάμου ψησίματος. Η θερμοκρασία και ο αυτόματος έλεγχος της υγρασίας παραμένουν σε ιδανικά επίπεδα ανάλογα με το φαγητό προς ψήσιμο. Έτσι τα υγρά και η υφή των τροφών διατηρούνται ακόμη κι όταν ζεσταίνετε ένα προμαγειρεμένο πιάτο. ΑΙΣΘΗΤΗΡΕΣ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΧΡΗΣΗ Ο αισθητήρας πολλαπλών σημείων εξασφαλίζει ένα τέλειο ψήσιμο στον πυρήνα της τροφής ή ο αισθητήρας με βελόνα για ψήσιμο σε κενό αέρα και για τροφές μικρών διαστάσεων (προαιρετικά). 6

7 ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ Το Sapiens διαθέτει αυτόματα προγράμματα LAINOX, 95 διαδικασίες ψησίματος ήδη αποθηκευμένες, και μπορεί να περιέχει μέχρι και 99 προγραμματιζόμενες διαδικασίες ψησίματος που μπορεί να αποθηκεύσει ο χρήσης, ορίζοντας όνομα και εικόνα, κάθε μία με δυνατότητα μέχρι και 9 κύκλων σε αυτόματη διαδοχή. Χάρη στον προγραμματισμό, ο φούρνος αναλαμβάνει αυτόνομα τις διάφορες φάσεις και παραμέτρους ψησίματος: - επιλέγει τον τρόπο ψησίματος (αέρας, ατμός ή συνδυαστικά ατμός + ζεστός αέρας) - ελέγχει συνεχόμενα τη θερμοκρασία - ανιχνεύει την παράμετρο υγρασίας μέσα στο θάλαμο ψησίματος - ρυθμίζει την ταχύτητα του ανεμιστήρα Φυσικά, επιτρέπει την έναρξη του απευθείας τρόπου σε χειροκίνητο πλύσιμο ή επιλέξτε με τον αντίστοιχο δρομέα, ένα πρόγραμμα από τα αγαπημένα με την λειτουργία scroll & push. Επίσης, η LAINOX έχει σκεφτεί και την εξοικονόμηση και έχει αφιερώσει μεγάλη προσοχή σε όσα δημιουργούν χαμηλότερες καταναλώσεις και επιδράσεις και όχι μόνο από οικονομικής άποψης. ECOSPEED Με τη λειτουργία Ecospeed αναγνωρίζοντας την ποσότητα και το είδος σε ψήσιμο, ο Sapiens βελτιστοποιεί και ελέγχει το σύστημα τροφοδοσίας ρεύματος διατηρώντας έτσι μία ιδανική θερμοκρασία ψησίματος, χωρίς αυξομειώσεις. Αποτέλεσμα: χρήση μόνο της απαραίτητης ποσότητας ενέργειας και μέγιστη ενεργειακή απόδοση. GREEN FINE TUNING Χάρη στο νέο σύστημα ρύθμισης GFT (Green Fine Tuning) του καυστήρα και του πατενταρισμένου εναλλάκτη υψηλής απόδοσης αποφεύγονται οι σπατάλες ισχύος και μειώνονται οι εκπομπές ρυπογόνων ουσιών. 7

8 ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΣΕ ΒΑΘΟΣ ΚΑΙ ΜΕ ΑΠΛΟ ΤΡΟΠΟ. ΕΠΙΛΈΞΤΕ ΤΗΝ ΚΑΤΑΛΛΗΛΌΤΕΡΗ ΑΠΟΘΉΚΕΥΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΔΙΚΈΣ ΣΑΣ ΑΠΑΙΤΉΣΕΙΣ ΧΡΗΣΗΣ Κάθε επιτραπέζιο Sapiens μπορεί να διαθέτει ένα σύστημα αυτόματης πλύσης LCS με υγρό απορρυπαντικό σε 100% ανακυκλώσιμο φυσίγγιο μέσα στην ειδική συρόμενη θήκη. Τα επιδαπέδια Sapiens ωστόσο, διαθέτουν σύστημα αυτόματης πλύσης M με υγρό απορρυπαντικό σε δοχεία των. Το απορρυπαντικό εξαερώνεται αυτόματα στο εσωτερικό του θαλάμου της συσκευής. Η συνδυαστική δράση του προϊόντος με τον ατμό και το νερό ξεβγάλματος προσφέρουν μέγιστη αποτελεσματικότητα στη λιπαρότητα και τα υπολείμματα του ψησίματος. ΧΕΙΡΟΚΙΝΗΤΟ ΠΛΥΣΙΜΟ ΑΠΟΠΛΥΣΗ ΗΠΙΟ ΠΛΥΣΙΜΟ ΕΝΤΑΤΙΚΟ ΠΛΥΣΙΜΟ ΠΟΛΥ ΕΝΤΑΤΙΚΟ ΠΛΥΣΙΜΟ ΠΟΛΥ ΕΝΤΑΤΙΚΟ ΠΛΥΣΙΜΟ ECO 8

9 LCS Liquid Clean System LM Clean System ΝΕΑ ΦΥΣΙΓΓΙΑ ΑΠΟΡΡΥΠΑΝΤΙΚΟΥ 100% ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΙΜΑ Το απορρυπαντικό COMBICLEAN είναι μία νέα σύνθεση μέγιστης εξυγίανσης, που παρέχεται σε πρακτικό φυσίγγιο 100% ανακυκλώσιμο, για το επιτρεπέζιο Sapiens χωρίς χειρισμούς και επικίνδυνες μεταγγίσεις του προϊόντος. Έτοιμο προς χρήση, τοποθετείται στην αντίστοιχη συρόμενη θήκη, με ανατρεπόμενο πορτάκι. Το CALFREE είναι ένα νέο προϊόν της LAINOX σε φυσίγγιο, 100% ανακυκλώσιμο για την προστασίας της γεννήτριας ατμού από τη συσσώρευση αλάτων. Τα πλεονεκτήματα που επιτυγχάνονται με το CALFREE είναι πολλαπλά: Αποφυγή βλαβών λόγω συγκέντρωσης αλάτων Παραγωγή καθαρού ατμού σε μεγάλες ποσότητες Μέγιστη ενεργειακή απόδοση κι επομένως μικρότερη κατανάλωση Υψηλές επιδόσεις χρόνου Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής της γεννήτριας ατμού Λιγότερα έξοδα συντήρησης Και το φυσίγγιο του CALFREE έχει τη δική του θέση δίπλα στο COMBICLEAN, τα διάφορα χρώματα υγρών και τα καπάκια τους αποτρέπουν οποιαδήποτε δυνατότητα σφάλματος περιπλοκής των προϊόντων. ΜΙΚΡΌΤΕΡΟΙ ΧΡΟΝΟΙ ΠΛΥΣΗΣ Στα πλεονεκτήματα προστίθεται και η εξοικονόμηση: δραστική μείωση της διάρκειας πλύσης σε σχέση με τα παραδοσιακά συστήματα καθαρισμού. Αρκεί να επιλέξετε το καταλληλότερο επίπεδο πλύσης και ο Sapiens αναλαμβάνει τα υπόλοιπα. ΠΛΥΣΙΜΟ ECO Το νέο σύστημα πλύσης ECO μαζί με τα υφιστάμενα συστήματα συμβάλλει στην περαιτέρω μείωση του χρόνου και του απορρυπαντικού και επομένως του κόστους για εσάς. 9

10 LAINOX COOKING SYSTEM ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ, ΔΙΑΤΗΡΕΙΣΤΕ ΚΑΙ ΨΥΞΤΕ. Για εσάς που δεν είστε μόνον ένας σεφ που εφαρμόζει τη δημιουργικότητά του αλλά είστε και ένας προσεκτικός επιχειρηματίας που επικεντρώνει την προσοχή του, στην ικανοποίηση του πελάτη και τη βελτιστοποίηση της εργασίας, η LAINOX προσφέρει εργαλεία πλήρους κάλυψης. Αυτά τα εργαλεία που αφορούν την τεχνολογία της ψύξης, μέσω των blaste chillers και τη δυνατότητα διατήρησης της θερμοκρασίας σε ήδη μαγειρεμένα προϊόντα, έχουν ενσωματωθεί στο σύστημα. Αν αναρωτιέστε πόσοι θα είναι σήμερα οι πελάτες σας και ποια πιάτα θα διαλέξουν, η LAINOX έχει την απάντηση. Αν θέλετε να εξασφαλίσετε γρήγορη και αποτελεσματική εξυπηρέτηση, η LAINOX είναι με το μέρος σας. Όλα αυτά είναι το Lainox Cooking System. ΕΞΟΙΚΟΝΌΜΗΣΗ ΕΝΈΡΓΕΙΑΣ ΜΈΧΡΙ 60% ΕΞΟΙΚΟΝΌΜΗΣΗ ΧΏΡΟΥ ΜΈΧΡΙ 70% ΕΞΟΙΚΟΝΌΜΗΣΗ ΠΡΏΤΩΝ ΥΛΏΝ ΈΩΣ ΚΑΙ 20% ΣΤΑΘΕΡΉ ΠΟΙΌΤΗΤΑ ΜΙΚΡΉ ΣΠΑΤΆΛΗ ΛΌΓΩ ΜΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΉΣ ΑΔΙΆΘΕΤΩΝ ΜΕΡΊΔΩΝ ΜΙΚΡΌΤΕΡΟΙ ΧΡΌΝΟΙ ΑΝΑΜΟΝΉΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΞΕΝΟΎΜΕΝΟΎΣ ΣΑΣ ΠΙΟ ΓΡΉΓΟΡΟ TURNOVER ΣΤΑ ΤΡΑΠΈΖΙΑ 10

11 Η ΙΔΑΝΙΚΟΤΕΡΗ ΛΥΣΗ, ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΕΙΔΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ. COOK AND SERVE, COOK AND HOLD, COOK AND CHILL. COOK AND SERVE Οι λειτουργίες που διαθέτει ο Sapiens προσφέρουν πάντα τέλειο, γρήγορο ψήσιμο για τη βέλτιστη εξυπηρέτηση των πελατών σας. COOK AND HOLD ΘΕΡΜΟΕΡΜΑΡΙΑ ΕΝΤΟΙΧΙΣΜΕΝΑ Ή ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΑ Για καλύτερα αποτελέσματα στην κουζίνα, η LAINOX προσφέρει τη δυνατότητα να συνδυαστεί η επιτραπέζια σειρά Sapiens με μία καινοτόμο συσκευή διπλής λειτουργίας: Συντηρητής θερμοκρασίας +65 και αργό μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία C Το ψηφιακό χειριστήριο επιτρέπει τη ρύθμιση της σωστής θερμοκρασίας στο θάλαμο και με τον αισθητήρα στην καρδιά (προαιρετικά) το σωστό βαθμό διατήρησης ή ψησίματος. Επιτυγχάνεται με αυτόν τον τρόπο, ένα προϊόν που είναι πάντα εξαιρετικό και με πολλά πλεονεκτήματα σε ό,τι αφορά τη διαχείριση της εργασίας. COOK AND CHILL BLAST CHILLER «NEW CHILL» Το New Chill είναι το κεντρικό σημείο του νέου συστήματος οργάνωσης της κουζίνας όπου η προετοιμασία, το ψήσιμο, η συντήρηση και η επαναφορά της θερμοκρασίας είναι διαδοχικές φάσεις μίας εργασίας που διαχωρίζει τους χρόνους παρασκευής των πιάτων από τους χρόνους κατανάλωσης. Συνδετικός κρίκος μεταξύ ψησίματος και συντήρησης του προϊόντος, χάρη στη μεγάλη ψυκτική ισχύ το New Chill ψύχει γρήγορα τη θερμοκρασία του προϊόντος, εμποδίζει την ανάπτυξη των βακτηριδίων, και ελαχιστοποιεί την απώλεια της υγρασίας διατηρώντας αναλλοίωτες τις οργανοληπτικές του ιδιότητες. 11

12 Sapiens Η ΓΚΑΜΑ Μοντέλα με μπόιλερ Τροφοδοσία Χωρητικότητα θαλάμου 1/1 GN (530x325 mm) 2/1 GN (530x650 mm) Απόσταση επιπέδων (mm) Αριθμός γευμάτων Ηλεκτρική τάση (kw) Ονομαστική θερμική ισχύς Υγραερίου (kw/kcal) Εξωτερικές διαστάσεις (Π x Β x Υmm) Τάση τροφοδοσία (ειδικές τάσεις και συχνότητες κατόπιν παραγγελίας) SAEB071R 7x1/ /120 10,5 -/- 875 x 825 x 820 3N AC 400V - 50 Hz SAGB071R 7x1/ /120 0,5 15/ x 825 x 820 AC 230V - 50 Hz SAEB101R 10x1/ / /- 930 x 825 x N AC 400V - 50 Hz SAGB101R 10x1/ / / x 825 x 1040 AC 230V - 50 Hz SAEB072R 7x2/1-14x1/ / / x 895 x 820 3N AC 400V - 50 Hz SAGB072R 7x2/1-14x1/ / / x 895 x 820 AC 230V - 50 Hz SAEB102R 10x2/1-20x1/ / / x 895 x N AC 400V - 50 Hz SAGB102R 10x2/1-20x1/ / / x 895 x 1040 AC 230V - 50 Hz SAEB171R 7x1/1 + 10x1/ /270 26,5 -/- 930 x 825 x N AC 400V - 50 Hz SAEG171R 7x1/1 + 10x1/ /270 1,5 43/ x 825 x 1925 AC 230V - 50 Hz SAEB201R 20x1/ /300 31,8 -/- 960 x 825 x N AC 400V - 50 Hz SAGB201R 20x1/ /300 1,8 48/ x 825 x 1810 AC 230V - 50 Hz SAEB202R 20x2/1-40x1/ /500 61,8 -/ x 895 x N AC 400V - 50 Hz SAGB202R 20x2/1-40x1/ /500 1,8 80/ x 895 x 1810 AC 230V - 50 Hz Μοντέλα με μπόιλερ + απευθείας ατμού Τροφοδοσία Χωρητικότητα θαλάμου 1/1 GN (530x325 mm) 2/1 GN (530x650 mm) Απόσταση επιπέδων (mm) Αριθμός γευμάτων Ηλεκτρική τάση (kw) Ονομαστική θερμική ισχύς Υγραερίου (kw/kcal) Εξωτερικές διαστάσεις (Π x Β x Υmm) Τάση τροφοδοσία (ειδικές τάσεις και συχνότητες κατόπιν παραγγελίας) SAEM171R 7x1/1 + 10x1/ /270 26,5 -/- 930 x 825 x N AC 400V - 50 Hz SAGM171R 7x1/1 + 10x1/ /270 1,5 40/ x 825 x 1925 AC 230V - 50 Hz 12

13 Sapiens Η ΓΚΑΜΑ * Μοντέλα απευθείας ατμού Τροφοδοσία Χωρητικότητα θαλάμου 1/1 GN (530x325 mm) 2/1 GN (530x650 mm) Απόσταση επιπέδων (mm) Αριθμός γευμάτων Ηλεκτρική τάση (kw) Ονομαστική θερμική ισχύς Υγραερίου (kw/kcal) Εξωτερικές διαστάσεις (Π x Β x Υmm) Τάση τροφοδοσία (ειδικές τάσεις και συχνότητες κατόπιν παραγγελίας) SAEV071R 7x1/ /120 10,5 -/- 875 x 825 x 820 3N AC 400V - 50 Hz SAGV071R 7x1/ /120 0,5 12/ x 825 x 820 AC 230V - 50 Hz SAEV101R 10x1/ / /- 930 x 825 x N AC 400V - 50 Hz SAGV101R 10x1/ / / x 825 x 1040 AC 230V - 50 Hz SAEV072R 7x2/1-14x1/ / / x 895 x 820 3N AC 400V - 50 Hz SAGV072R 7x2/1-14x1/ / / x 895 x 820 AC 230V - 50 Hz SAEV102R 10x2/1-20x1/ / / x 895 x N AC 400V - 50 Hz SAGV102R 10x2/1-20x1/ / / x 895 x 1040 AC 230V - 50 Hz SAEV171R 7x1/1 + 10x1/ /270 26,5 -/- 930 x 825 x N AC 400V - 50 Hz SAGV171R 7x1/1 + 10x1/ /270 1,5 30/ x 825 x 1925 AC 230V - 50 Hz SAEV201R 20x1/ /300 31,8 -/- 960 x 825 x N AC 400V - 50 Hz SAGV201R 20x1/ /300 1,8 36/ x 825 x 1810 AC 230V - 50 Hz SAEV202R 20x2/1-40x1/ /500 61,8 -/ x 895 x N AC 400V - 50 Hz SAGV202R 20x2/1-40x1/ /500 1,8 54/ x 895 x 1810 AC 230V - 50 Hz * ΜΟΝΤΕΛΟ 171 Η ευελιξία σε μία και μόνο μονάδα με 2 ξεχωριστούς ελέγχους και θαλάμους καύσης χωριτικότητας 7 GN1/ GN 1/1 13

14 Sapiens ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΡΟΠΟΙ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ Αυτόματος τρόπος με πάνω από 90 δοκιμασμένα αποθηκευμένα προγράμματα ψησίματος, συμπεριλαμβανομένων και των προγραμμάτων που αφορούν το ζέσταμα πιάτων και ταψιών Προγραμματισμένος τρόπος με δυνατότητα απομνημόνευσης 99 προγραμμάτων αυτόματης ακολουθίας (μέχρι 9 κύκλους) παραχωρώντας ονομασία και ειδική εικόνα. Χειροκίνητος τρόπος λειτουργίας με τρεις διαφορετικούς τρόπους ψησίματος: Θερμός αέρας από 30 C έως 300 C, ατμός από 30 C έως 130 C, συνδυασμός από 30 C έως 300 C Χειροκίνητο με άμεση έναρξη του ψησίματος Ψήσιμο με έλεγχο της θερμοκρασίας στον πυρήνα των τροφών (με αισθητήρα σημείων ή αισθητήρα βελόνας) (προαιρετικό) Autoclima αυτόματο σύστημα μέτρησης και ελέγχου των ποσοστών υγρασίας και αφύγρανσης στο θάλαμο ψησίματος Fast-Dry σύστημα γρήγορης αφύγρανσης του θαλάμου Ταχεία επιλογή των προγραμμάτων που προκαθορίζονται με scroll & push, και τον αντίστοιχο δρομέα ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ Αλφαριθμητικές οθόνες LED υψηλής ευκρίνειας HVS (High Visibility System) για την προβολή τιμών θερμοκρασίας, Autoclima, χρόνου και θερμοκρασίας στον πυρήνα Οθόνη χρωμάτων, 2,4 ιντσών (LCD - TFT) για την προβολή των αγαπημένων προγραμμάτων, των προκαθορισμένων προγραμμάτων, του αερισμού, της αυτόματης πλύσης, του μενού, των ρυθμίσεων. Διακόπτες τύπου SCROLLER με λειτουργίες Scroll και Push για την επιβεβαίωση των επιλογών σας Γραμμές LED που θα επισημαίνουν τη λειτουργία θέρμανσης, το χρόνο και τη θερμοκρασία στον πυρήνα που έχει ενεργοποιηθεί Χειροκίνητη προθέρμανση ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ Σύστημα αυτοδιάγνωσης ενεργό πριν και κατά τη διάρκεια λειτουργίας των συσκευών, με γραπτές και ακουστικές προειδοποιήσεις για τυχόν δυσλειτουργίες Αυτόματο σύστημα πλύσης LCS με ενσωματωμένη δεξαμενή για τα επιτραπέζια μοντέλα και αυτοματοποιημένο σύστημα δοσολογίας απορρυπαντικού (προαιρετικά) Υγρό απορρυπαντικό COMBICLEAN και αφαλατικό CALFREE σε φυσίγγιο 100% Σύστημα κατά των αλάτων CALOUT το οποίο εμποδίζει τη συγκέντρωση αλάτων στο μπόιλερ με ενσωματωμένη δεξαμενή και αυτοματοποιημένο σύστημα δοσολογίας Για τα μοντέλα 171 / 201 / 202 παρέχεται σύστημα αυτόματης πλύσης LM και σύστημα αφαλάτωσης CALOUT με χρήση του υγρού απορρυπαντικού COMBICLEAN και αφαλατικό CALFREE Σύστημα χειροκίνητης πλύσης με τυλιγόμενο τηλέφωνο ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΕΛΕΓΧΟΥ Autoreverse (αυτόματη αναστροφή της κατεύθυνσης περιστροφής του ανεμιστήρα) για άψογο και ομοιογενές ψήσιμο Σύστημα αυτόματης ρύθμισης των συμπυκνωμάτων ατμού Χειροκίνητο σύστημα ελέγχου του εξαερισμού του θαλάμου Χειροκίνητος υγραντήρας Φωτισμός με χρονοδιακόπτη Εύκολη πρόσβαση στις παραμέτρους χρήστη οι οποίες διαθέτουν δυνατότητα ρύθμισης- ούτως ώστε να εξατομικεύετε τη συσκευή μέσω του ειδικού μενού χρήστη. Δυνατότητα επιλογής ανάμεσα σε 6 διαφορετικές ταχύτητες αερισμού. Οι πρώτες 3 ενεργοποιούν αυτομάτως τη μείωση θερμικής ισχύος Για ειδικούς τρόπους ψησίματος μπορείτε να επιλέξετε μία διακεκομμένη ταχύτητα Προδιάταξη ταχείας σύνδεσης στον αισθητήρα του πυρήνα με εξωτερική σύνδεση στο θάλαμο ψησίματος. Έλεγχος θερμοκρασίας στον πυρήνα των τροφών μέσω τον αισθητήρα 4 σημείων (προαιρετικό) Έλεγχος θερμοκρασίας στον πυρήνα του προϊόντος με αισθητήρα βελόνας για ψησίματα εν κενώ και μικρά τεμάχια (προαιρετικά) Σύνδεση USB για το κατέβασμα δεδομένων HACCP, ενημέρωση λογισμικού και κατέβασμα/ανέβασμα προγραμμάτων ψησίματος. Ειδική ρύθμιση συμβατότητας με το σύστημα ενεργειακής βελτιστοποίησης SN (προαιρετικό) Πρόγραμμα SERVICE για: Έλεγχο λειτουργιών ηλεκτρονικής κάρτας και προβολή αισθητήρων θερμοκρασίας - Μετρητές ωρών λειτουργίας συσκευής για όλες τις βασικές λειτουργίες που αφορούν την προγραμματισμένη συντήρηση ECOSPEED Με βάση την ποσότητα και τον τύπο των τροφίμων, ο Sapiens βελτιστοποιεί και ελέγχει την παροχή ενέργειας, διατηρώντας πάντα τη σωστή θερμοκρασία, χωρίς αυξομειώσεις ECOVAPOR - Με το σύστημα Ecovapor επιτυγχάνεται μία σημαντική μείωση στην κατανάλωση νερού και ενέργειας χάρη στον αυτόματο έλεγχο των επιπέδων κορεσμού των υδρατμών εντός του θαλάμου ψησίματος GREEN FINE TUNING: νέο σύστημα ρύθμισης του καυστήρα και του εναλλάκτη υψηλής απόδοσης για την αποφυγή σπατάλης ηλ. ενέργειας με παράλληλη μείωση των εκπομπών ρυπογόνων ουσιών. ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ Λείος θάλαμος, πλήρως στεγανοποιημένος με ειδικές συγκολλήσεις που δεν επιτρέπουν διαρροές Πόρτα από διπλό πυρίμαχο γυαλί, εξωτερική επιφάνεια καθρέφτη, με διάκενο αέρα και εσωτερικό γυαλί θερμοανάκλασης για μικρότερη διάχυση της θερμότητας προς τον χρήστη και μεγαλύτερη απόδοση Εσωτερικό γυαλί με ειδικό άνοιγμα για τη διευκόλυνση των εργασιών καθαρισμού Χειρολαβή με άνοιγμα προς τα δεξιά και προς τα αριστερά Ρυθμιζόμενοι μεντεσέδες πόρτας για τέλεια μόνωση Ο εκτροπέας μπορεί να ανοίξει για τη διευκόλυνση των εργασιών καθαρισμού του καταλύματος του ανεμιστήρα. Προστασία στην περίπτωση εκτόξευσης νερού IPX5 14

15 Sapiens ΛΥΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΑΝΑΓΚΗ Ειδικά για τα μοντέλα Sapiens η Lainox προσφέρει πρακτικές και λειτουργικές ρυθμίσεις ικανοποιώντας έτσι τις ατομικές ανάγκες του κάθε χρήστη. Στη βάση στήριξης από ανοξείδωτο ατσάλι μπορεί να τοποθετηθεί το εξάρτημα των ταψιών καθώς και ένα ουδέτερο και πρακτικό ντουλάπι με πορτάκι ή μία κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι για τον εξοπλισμό. Στην περίπτωση που επιθυμείτε να συνδυάσετε τον Sapiens με έναν θάλαμο ψύξης/καταψύκτη και δεν υπάρχει χώρος στην κουζίνα σας, μπορείτε να τοποθετήσετε κάτω από το φούρνο ένα ειδικό στήριγμα. Αυτή η προσαρμογή μπορεί να γίνει στα ακόλουθα μοντέλα: 071 υγραερίου / ηλεκτρικός 101 υγραερίου / ηλεκτρικός 072 υγραερίου / ηλεκτρικός 102 υγραερίου / ηλεκτρικός ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ/ΑΡΓΟΥ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ Για να διατηρείτε τα αρώματα των πιάτων σας που ψήθηκαν νωρίτερα, η Lainox σας προσφέρει τη δυνατότητα να συνδυάσετε τον Sapiens με αυτή τη συσκευή διπλής λειτουργίας: Διατήρηση θερμοκρασίας στους +65 C Αργό ψήσιμο σε θερμοκρασία +30/ 105 C ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ ΤΟ ΕΝΑ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΑΛΛΟ Θέλετε να αυξήσετε την παραγωγικότητά σας αλλά η κουζίνα που διαθέτετε δεν είναι ευρύχωρη; Κανένα πρόβλημα, η λύση μπορεί να δοθεί μέσα από μία διαδοχική εναπόθεση μεμονωμένων μονάδων. Υπάρχουν οι ακόλουθοι συνδυασμοί Sapiens αερίου/ηλεκτρικού με μπόιλερ ή απευθείας ατμό: Sapiens Sapiens Sapiens ΖΕΣΤΑΜΑ ΚΑΙ ΤΕΛΟΙΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ ΜΕ ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ BANQUETING ΤΗΣ LAINOX Χάρη στα διάφορα εξαρτήματα με τα οποία μπορεί να εμπλουτιστεί το Sapiens, το σερβίρισμα ή περισσότερων μερίδων ιδίου τύπου σε συγκεκριμένη στιγμή με τη μέγιστη ποιότητα δεν αποτελεί πλέον ένα πρόβλημα. Μοντ. Συσκευή Μοντέλο Κιτ Χωρητικότητα πιάτων Ø 310 mm 071 NKB NKB NKB NKB NKB NKB NKB

16 LA GR - 10/ Για μία δωρεάν δοκιμή επικοινωνήστε μαζί μας τηλ lainox@lainox.it LAINOX ALI S.p.a. Via Schiaparelli 15 Z.I. S. Giacomo di Veglia Vittorio Veneto (TV) Italy Tel Fax lainox@lainox.it an Ali Group Company Τα στοιχεία του παρόντος εγγράφου δεν είναι δεσμευτικά. Η Lainox ALI S.p.A. διατηρεί το δικαίωμα να προχωρήσει σε τροποποιήσεις οποιαδήποτε στιγμή χωρίς προειδοποίηση The Spirit of Excellence