Web. October 2, Όλος ο κόσμος του γάλακτος στην Dairy Expo

Transcript

1

2 October 2, 2014 Όλος ο κόσμος του γάλακτος στην Dairy Expo Το τριήμερο 1, 2 και 3 Νοεμβρίου διοργανώνεται στο Metropolitan Expo, στο Διεθνές Αεροδρόμιο Ελευθέριος Βενιζέλος, στην Αθήνα, η 2η Έκθεση Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας «Dairy Expo 2014». Στην εν λόγω έκθεση, ειδικότερα θα παρουσιαστούν: -Εξοπλισμοί Τυροκομείων -Εξοπλισμοί Βιομηχανιών Γάλακτος και Τυροκομίας -Α ύλες για την τυροκομία και τη γαλακτοκομία -Συσκευασία γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων -Ζυγιστικά συστήματα και εξοπλισμοί -Βιομηχανική ψύξη και θάλαμοι συντήρησης και κατάψυξης -Εταιρείες πιστοποίησης και εκπαίδευσης -Εταιρείες και συστήματα απολύμανσης απεντόμωσης -Κτηνοτροφικοί εξοπλισμοί Αμελκτικά Συστήματα -Τυροκομικά και Γαλακτοκομικά προϊόντα -Έμποροι και διανομείς τροφίμων -Κατασκευές Inox Παράλληλες εκδηλώσεις -Το Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων ΕΛΓΟ Δήμητρα σε συνεργασία με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων θα διοργανώσει ημερίδα για τη Γαλακτοκομία και Τυροκομία. Η θεματική του συνεδρίου είναι «Η παραγωγή γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων από τη μικρή οικογενειακή μονάδα μέχρι τη βιομηχανία» -Στην έκθεση θα παρουσιαστεί το Ευρωπαϊκό πρόγραμμα LACTIMED το οποίο προωθεί τα γαλακτοκομικά προϊόντα της Μεσογείου και συγκεκριμένα θα λάβει χώρα η «Εβδομάδα θεσσαλικών γαλακτοκομικών προϊόντων» παρουσιάζοντας προϊόντα 20 παραγωγών της Θεσσαλίας. Να σημειωθεί ότι η εν λόγω έκθεση πραγματοποιείται παράλληλα με την 3η διοργάνωση της έκθεσης για το κρέας και τα προϊόντα του «Meat Days 2014», όπου οι επισκέπτες στο Hall 3 θα έχουν την ευκαιρία να δουν προϊόντα κρέατος εξοπλισμούς, τεχνολογίες και υπηρεσίες. Στο ίδιο εκθεσιακό κέντρο θα διεξαχθεί επίσης και η 1η Έκθεση για τα κατεψυγμένα τρόφιμα, τη βιομηχανική ψύξη και τα Food Logistics, στο Hall 4, την «Frozen Food 2014». Επισημαίνεται τέλος ότι θα υπάρξει μια ειδική ενότητα, το «Delicatessen shop» όπου οι επισκέπτες θα μπορούν να δουν προϊόντα για τα καταστήματά τους από Έλληνες και ξένους παραγωγούς. Source: expo-/

3 October 6, 2014 Επιστημονική συνάντηση μέσω του Lactimed στην Αλεξάνδρεια Επιστημονική-εκπαιδευτική συνάντηση πραγματοποιήθηκε στην Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου από 15-19/9/2014 με αντικείμενο : «δημιουργία συνεργασιών σε τοπικό και περιφερειακό επίπεδο και δημόσιες πολιτικές». Το Πανεπιστήμιο της Θεσσαλίας συμμετείχε στη συνάντηση με οκτώ (8) ειδικούς εμπειρογνώμονες-επιστήμονες διαφόρων ειδικοτήτων.στο πλαίσιο του προγράμματος «LACTIMED» πραγματοποιείται προσπάθεια ανάπτυξης συνεργασίας όλων των εμπλεκόμενων φορέων στη γαλακτοκομική αλυσίδα σε τοπικό και περιφερειακό επίπεδο, η οργάνωση δραστηριοτήτων και η υποστήριξή τους από μηχανισμό υποστήριξης ώστε τα θεσσαλικά γαλακτοκομικά προϊόντα µε έντονους δεσμούς με τις μικροπεριοχές στις οποίες παράγονται να προωθηθούν με τους καλύτερους όρους στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, να παράγουν προστιθέμενη αξία για το σύνολο της αλυσίδας και να αποτελέσουν τον κρίκο σύνδεσης του πρωτογενή τομέα με τους υπόλοιπους κλάδους της θεσσαλικής οικονομίας.στην συνάντηση συμμετείχαν οι κκ : Γούλας Απ. υποψήφιος διδάκτορας στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, ΤΜΧΠΠ, Τ. Βασιλειάδης Β. Σιωμάδης, του Ινστιτούτου Ανάπτυξης και Επιχειρηματικότητας και κα Ελ. Καματέρη του Συνδέσμου Θεσσαλικών Επιχειρήσεων και Βιομηχανιών. Οι συμμετέχοντες παρουσίασαν μια σειρά αποτελεσμάτων έρευνας ως προς τη δημιουργία συνεργασιών στη γαλακτοκομική αλυσίδα που γίνεται στην Θεσσαλία το τελευταίο διάστημα.στις συναντήσεις συμμετείχαν επιχειρηματίες και εκπρόσωποι Οργανώσεων, Υπηρεσιών και Φορέων όπως ο Υπουργός Εμπορίου Καλέντ Χανάφι και ο Κυβερνήτης της Αλεξάνδρειας Τάρκε Μάχντι που αναφέρθηκε στη σημασία της ανάπτυξης μέσω των αγροτικών προϊόντων.η δεύτερη εκπαιδευτική συνάντηση αφορούσε τις δημόσιες πολιτικές που αφορούν και επηρεάζουν (άμεσα και έμμεσα) τη γαλακτοκομική αλυσίδα για κάθε χώρα που συμμετέχει στο πρόγραμμα (Γαλλία, Ιταλία, Ελλάδα, Αίγυπτος, Τυνησία και Λίβανο). Στην ομάδα αυτή συμμετείχαν οι κκ Σαμούρης Γεώργιος, Κτηνίατρος, Αναπληρωτής Ερευνητής. (Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών Θεσσαλονίκης ΕΘΙΑΓΕ), Γάκη Δήμητρα, Δρ Γεωργοοικονομολόγος, Τμήμα Μηχανικών Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης, Εργαστήριο Αγροτικού Χώρου- Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, Σέγγη Χρυσαυγή, Ζωοτέχνης, Υπεύθυνη της μονάδας Σχεδιασμού, Μελετών και Υπηρεσιών σε ΟΤΑ, Αναπτυξιακή Καρδίτσας, Τάχας Νικόλαος, Τυροκόμος συνιδιοκτήτης της ΤΕΜΠΗ -Τάχας Νίκος και Ρόμπας Κωνσταντίνος ΟΕ, ενώ εισηγητής για την Ελλάδα ήταν ο κ. Βλόντζος Γεώργιος, Γεωργοοικονομολόγος, Λέκτορας στο Τμήμα Γεωπονίας, Φυτικής Παραγωγής και Αγροτικού Περιβάλλοντος, Πανεπιστήμιο ΘεσσαλίαςΤέλος, η κα Γάκη συμμετείχε στην Επιτροπή Παρακολούθησης του προγράμματος (το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας είναι εταίρος στο πρόγραμμα LACTIMED), και στη συνάντηση εργασίας για την ολοκλήρωση της θεματικής: Δόμηση των γαλακτοκομικών αλυσίδων και δημιουργία τοπικών συνεργασιών μεταξύ των εμπλεκόμενων φορέων όπου παρουσιάστηκε η προσπάθεια δημιουργίας θεσσαλικής συνεργασίας η οποία πήρε την ονομασία «TERRA THESSALIA LACTIS: Συνεργασία Μικρών Γαλακτοκομικών Περιοχών της Θεσσαλίας». Αξίζει να σημειωθεί πώς ο επιστημονικός υπεύθυνος του Κέντρου Διεθνών Σπουδών Μεσογειακών Αγρονομικών Σπουδών χαρακτήρισε την πρόταση του Πανεπιστημίου ως την πιο ολοκληρωμένη και την πιο βιώσιμη πρόταση μεταξύ των πέντε περιοχών που συμμετέχουν στο πρόγραμμα LACTIMED. Source:

4 October 6, 2014 ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΜΕΣΩ ΤΟΥ LACTIMED ΣΤΗΝ ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΑ Επιστημονική-εκπαιδευτική συνάντηση πραγματοποιήθηκε στην Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου από 15-19/9/2014 με αντικείμενο : «δημιουργία συνεργασιών σε τοπικό και περιφερειακό επίπεδο και δημόσιες πολιτικές». Το Πανεπιστήμιο της Θεσσαλίας συμμετείχε στη συνάντηση με οκτώ (8) ειδικούς εμπειρογνώμονες-επιστήμονες διαφόρων ειδικοτήτων. Στο πλαίσιο του προγράμματος «LACTIMED» πραγματοποιείται προσπάθεια ανάπτυξης συνεργασίας όλων των εμπλεκόμενων φορέων στη γαλακτοκομική αλυσίδα σε τοπικό και περιφερειακό επίπεδο, η οργάνωση δραστηριοτήτων και η υποστήριξή τους από μηχανισμό υποστήριξης ώστε τα θεσσαλικά γαλακτοκομικά προϊόντα µε έντονους δεσμούς με τις μικροπεριοχές στις οποίες παράγονται να προωθηθούν με τους καλύτερους όρους στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, να παράγουν προστιθέμενη αξία για το σύνολο της αλυσίδας και να αποτελέσουν τον κρίκο σύνδεσης του πρωτογενή τομέα με τους υπόλοιπους κλάδους της θεσσαλικής οικονομίας. Στην συνάντηση συμμετείχαν οι κκ : Γούλας Απ. υποψήφιος διδάκτορας στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, ΤΜΧΠΠ, Τ. Βασιλειάδης Β. Σιωμάδης, του Ινστιτούτου Ανάπτυξης και Επιχειρηματικότητας και κα Ελ. Καματέρη του Συνδέσμου Θεσσαλικών Επιχειρήσεων και Βιομηχανιών. Οι συμμετέχοντες παρουσίασαν μια σειρά αποτελεσμάτων έρευνας ως προς τη δημιουργία συνεργασιών στη γαλακτοκομική αλυσίδα που γίνεται στην Θεσσαλία το τελευταίο διάστημα. Στις συναντήσεις συμμετείχαν επιχειρηματίες και εκπρόσωποι Οργανώσεων, Υπηρεσιών και Φορέων όπως ο Υπουργός Εμπορίου Καλέντ Χανάφι και ο Κυβερνήτης της Αλεξάνδρειας Τάρκε Μάχντι που αναφέρθηκε στη σημασία της ανάπτυξης μέσω των αγροτικών προϊόντων. Η δεύτερη εκπαιδευτική συνάντηση αφορούσε τις δημόσιες πολιτικές που αφορούν και επηρεάζουν (άμεσα και έμμεσα) τη γαλακτοκομική αλυσίδα για κάθε χώρα που συμμετέχει στο πρόγραμμα (Γαλλία, Ιταλία, Ελλάδα, Αίγυπτος, Τυνησία και Λίβανο). Στην ομάδα αυτή συμμετείχαν οι κκ Σαμούρης Γεώργιος, Κτηνίατρος, Αναπληρωτής Ερευνητής. (Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών Θεσσαλονίκης ΕΘΙΑΓΕ), Γάκη Δήμητρα, Δρ Γεωργοοικονομολόγος, Τμήμα Μηχανικών Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης, Εργαστήριο Αγροτικού Χώρου- Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, Σέγγη Χρυσαυγή, Ζωοτέχνης, Υπεύθυνη της μονάδας Σχεδιασμού, Μελετών και Υπηρεσιών σε ΟΤΑ, Αναπτυξιακή Καρδίτσας, Τάχας Νικόλαος, Τυροκόμος συνιδιοκτήτης της ΤΕΜΠΗ -Τάχας Νίκος και Ρόμπας Κωνσταντίνος ΟΕ, ενώ εισηγητής για την Ελλάδα ήταν ο κ. Βλόντζος Γεώργιος, Γεωργοοικονομολόγος, Λέκτορας στο Τμήμα Γεωπονίας, Φυτικής Παραγωγής και Αγροτικού Περιβάλλοντος, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας Τέλος, η κα Γάκη συμμετείχε στην Επιτροπή Παρακολούθησης του προγράμματος (το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας είναι εταίρος στο πρόγραμμα LACTIMED), και στη συνάντηση εργασίας για την ολοκλήρωση της θεματικής: Δόμηση των γαλακτοκομικών αλυσίδων και δημιουργία τοπικών συνεργασιών μεταξύ των εμπλεκόμενων φορέων όπου παρουσιάστηκε η προσπάθεια δημιουργίας θεσσαλικής συνεργασίας η οποία πήρε την ονομασία «TERRA THESSALIA LACTIS: Συνεργασία Μικρών Γαλακτοκομικών Περιοχών της Θεσσαλίας». Αξίζει να σημειωθεί πώς ο επιστημονικός υπεύθυνος του Κέντρου Διεθνών Σπουδών Μεσογειακών Αγρονομικών Σπουδών χαρακτήρισε την πρόταση του Πανεπιστημίου ως την πιο ολοκληρωμένη και την πιο βιώσιμη πρόταση μεταξύ των πέντε περιοχών που συμμετέχουν στο πρόγραμμα LACTIMED. Source: E%BF%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%B7- %CF%83%CF%85%CE%BD%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%B7%CF%83%CE%B7- %CE%BC%CE%B5%CF%83%CF%89-%CF%84%CE%BF%CF%85-lactimed- %CF%83%CF%84%CE%B7/#more-75946

5 October 9, 2014 LACTIMED Lactimed è un progetto europeo di Cooperazione Transfrontaliera nel Mediterraneo finanziata dall Ievp (Instrument Européen de Voisinage et de Partenariat) che vede collaborare dodici enti e istituzioni di Francia, Tunisia, Egitto, Grecia, Libano, Italia con l obiettivo di valorizzare i prodotti lattiero-caseari del Mediterraneo, potenziandone la produzione e la distribuzione attraverso il rafforzamento delle filiere locali, l accompagnamento dei produttori nei loro progetti di sviluppo e la creazione di nuovi mercati per i loro prodotti. I Paesi coinvolti condividono percorsi storici e tradizioni fortemente legate alle produzioni lattierocasearie e collaborano nell ambito del progetto per affermare un modello produttivo rispettoso delle tradizioni ma aperto all innovazione e allo scambio di saperi e esperienze. Source:

6 October 21, 2014 Semaines LACTIMED : une odyssée des saveurs méditerranéennes Le projet LACTIMED organise les "Semaines LACTIMED", qui réuniront du 22 octobre au 15 novembre 2014 des producteurs issus de 5 régions méditerranéennes d Egypte, du Liban, de Tunisie, de Grèce et d Italie, pour mettre en lumière les produits laitiers typiques, une partie importante mais parfois méconnue du patrimoine gastronomique méditerranéen. Un éventail d activités placé sous le signe des échanges et de la découverte, également ouvert au grand public, permettra d aller à la rencontre des femmes et des hommes des filières laitières locales et des saveurs caractérisant les 5 régions méditerranéennes impliquées dans le projet (Alexandrie et Beheira, Egypte ; Bekaa et Baalbeck-Hermel, Liban ; Bizerte et Béja, Tunisie ; Sicile, Italie ; Thessalie, Grèce). Entre le 22 octobre et le 15 novembre 2014, LACTIMED participera à quatre salons internationaux (Turin, Tunis, Beyrouth et Le Caire) et à un salon national (Athènes). Stands tenus par les producteurs, rencontres d affaires, conférences, ateliers du goût, échanges d expérience, etc. : les évènements ont vocation à accroître le rayonnement et la distribution de ces produits laitiers en ciblant à la fois grand public et spécialistes de l agroalimentaire. Les "Semaines LACTIMED", reflet de l identité méditerranéenne, vous emmèneront à la découverte de la gastronomie et des terroirs, expression de la richesse et de la typicité des territoires qui la composent, de la biodiversité de ses pâturages, des traditions pastorales et du savoir-faire des hommes Embarquez pour une odyssée des saveurs méditerranéennes à la rencontre des acteurs de la filière qui élaborent fromages, yaourt, et autres produits laitiers typiques. Ces évènements sont aussi l occasion d un partage entre les pays méditerranéens, qu il soit Nord- Sud, Nord-Nord, Sud-Sud, illustrant les liens fort qui unissent ces pays. Venez découvrir une des dimensions du patrimoine et de la gastronomie méditerranéennes dont la richesse est souvent méconnue. Quels sont les fromages et produits laitiers emblématiques du pourtour méditerranéen, qu ils soient libanais, égyptiens, grecs, tunisiens ou italiens, renommés ou plus inédits? Que racontent-ils de leur territoire, des hommes qui l occupent, des savoir faire, techniques et traditions dont ils sont les héritiers? Quels sont les éléments communs de l identité méditerranéenne? Quels sont ceux qui les distinguent, clamant la singularité de leur région d origine? C est le récit muet de ces savoureux écrins lactés que nous vous invitons à découvrir au cours des Semaines LACTIMED. Source:

7 October 17, 2014 LACTIMED al Salone del Gusto Terra Madre LACTIMED è un progetto dell Unione Europea che ha lo scopo di promuovere la produzione e la distribuzione di prodotti lattiero-caseari tipici del Mediterraneo attraverso l organizzazione di catene di valore. I primi popoli a produrre formaggio furono quelli che vissero nella Mezzaluna fertile, ma è nel Mediterraneo che si è diffusa e radicata la sua produzione migliaia di anni fa, trasformando il latte di capre e pecore. Dove? Nelle isole greche, sui pascoli della Sicilia, lungo le coste dell Italia meridionale, del Medio Oriente e del Nordafrica. Dal libanese kechek el fouqara, un formaggio senza latte a base di grano fermentato in acqua e sale marino, alla feta DOP, emblema culinario della Grecia, dal Rise Pudding egiziano alleprovole dei Nebrodi e le ricotte informate siciliane. Il progetto LACTIMED si presenta all edizione 2014 del Salone del Gusto Terra Madre (23-27 Ottobre 2014, Torino, Lingotto Fiere) come un occasione di incontro, conoscenza, apertura e dialogo. 200 metri quadrati di stand all Oval (Stand 6A 060 6B 059). Degustazioni gratuite. Chef dei paesi ospiti. Incontri. Laboratori. Le cinque regioni del Mediterraneo Tessaglia (Grecia), Biserta e Béja (Tunisia), Alessandria d Egitto (Egitto), Valle della Bekaa (Libano), Sicilia (Italia) riunite dal progetto europeo LACTIMED, presentano al Salone le proprie produzioni casearie tradizionali; la presenza dei produttori, gli incontri e le degustazioni in programma saranno l occasione per scoprire e conoscere i prodotti lattiero caseari tipici di queste zone. Non solo un alchimia di gusti, sapori e aromi. Ma anche le storie dei produttori e delle loro terre perché l agricoltura familiare, alla quale è dedicata questa edizione di Terra Madre, è una risorsa fondamentale per il pianeta e LACTIMED vuole impegnarsi per valorizzare e far capire facendo, assaggiando, ascoltando e raccontando. IL PROGETTO LACTIMED LACTIMED è un progetto dell Unione Europea che beneficia di un budget di 4,8 milioni finanziato al 90% dal programma ENPI CBC MED. Il progetto ha lo scopo di promuovere la produzione e la distribuzione di prodotti lattiero-caseari tipici del Mediterraneo attraverso l organizzazione di catene di valore, sostenendo i produttori nei loro progetti di sviluppo e nella creazione di nuovi mercati per I loro prodotti. Il progetto è realizzato nell ambito del programma ENPI CBC MED ed è co-finanziato dall Unione europea. Da novembre 2012 a maggio 2015, ANIMA e I suoi 11 part-ners organizzeranno più di 100 attività mirate per i vari attori dei circuiti di valorizzazioni dei prodotti lattiero-caseari di Alessandria e Beheira (Egitto), La Beeka e Baalbeck-Hermel (Libano), Bizerte e Beja(Tunisia), Sicilia (Italia) e Tessalia (Grecia). Il Programma europeo ENPI CBC Bacino del Mediterraneo è un iniziativa di cooperazione transfrontaliera multilaterale finanziata dallo Strumento Europeo di Vicinato e Partenariato. L obiettivo principale del Programma è quello di promuovere un processo di cooperazione armonioso e sostenibile nel Bacino del Mediterraneo, affrontando le sfide comuni e valorizzando il potenziale endogeno dell area. Il Programma contribuisce agli sviluppi economico, sociale, ambientale e culturale della regione mediterranea attraverso il finanziamento di progetti di cooperazione. Attualmente partecipano al Programma i seguenti 14 Paesi: Cipro, Egitto, Francia, Giordania, Grecia, Israele, Italia, Libano, Malta, Autorità Palestinese, Porto-gallo, Spagna, Siria e Tunisia. L Autorità di gestione comune è la Regione Autonoma della Sardegna (Italia). Le lingue ufficiali del Programma sono l arabo, l inglese e il francese. L Unione europea è composta da 28 Stati Membri che hanno deciso di mettere gradualmente in comune le loro competenze, le loro risorse e i loro destini. Insieme, nel corso di un periodo di allagamento durato 50 anni, hanno costruito una zona di stabilità, di democrazia e di sviluppo sostenibile, sempre nel rispetto della diversità culturale, della tolleranza e delle libertà individuali. L Unione Europea è decisa a condividere i traguardi raggiunti e i propri valori con i popoli e Paesi al di là dei propri confini. Source:

8 October 17, 2014 Lactimed al Salone del Gusto Terra Madre. LACTIMED è un progetto dell Unione Europea che ha lo scopo di promuovere la produzione e la distribuzione di prodotti lattiero-caseari tipici del Mediterraneo attraverso l organizzazione di catene di valore. I primi popoli a produrre formaggio furono quelli che vissero nella Mezzaluna fertile ma è nel Mediterraneo che si è diffusa e radicata la sua produzione migliaia di anni fa, trasformando il latte di capre e pecore, nelle isole greche, sui pascoli della Sicilia, lungo le coste dell Italia meridionale, del Medio Oriente e del Nordafrica. Dal libanese kechek el fouqara un formaggio senza latte a base di grano fermentato in acqua e sale marino alla feta DOP, emblema nazionale della Grecia, dal Rise Pudding egiziano alle Provole dei Nebrodi e le ricotte informate siciliane: il progetto LACTIMED si presenta all edizione 2014 del Salone del Gusto Terra Madre (23-27 Ottobre 2014, Torino, Lingotto Fiere) come un occasione di incontro, conoscenza, apertura e dialogo. 200 metri quadrati di stand all Oval (Stand 6A 060 6B 059). Degustazioni gratuite. Chef dei paesi ospiti. Incontri. Laboratori. Le cinque regioni del Mediterraneo Tessaglia (Grecia), Biserta e Béja (Tunisia), Alessandria d Egitto (Egitto), Valle della Bekaa (Libano), Sicilia (Italia) riunite dal progetto europeo LACTIMED, presentano al Salone le proprie produzioni casearie tradizionali; la presenza dei produttori, gli incontri e le degustazioni in programma saranno l occasione per scoprire e conoscere i prodotti lattiero caseari tipici di queste zone. Non solo un alchimia di gusti, sapori e aromi. Ma anche le storie dei produttori e delle loro terre perché l agricoltura familiare, alla quale è dedicata questa edizione di Terra Madre, è una risorsa fondamentale per il pianeta e LACTIMED vuole impegnarsi per valorizzare e far capire facendo, assaggiando, ascoltando e raccontando. Source:

9 October 20, 2014 Il progetto Lactimed va a scuola Il 22 Ottobre due chef internazionali a Piazza dei Mestieri di Torino per raccontare la loro cultura attraverso una lezione di cucina Il 22 Ottobre due chef internazionali, l egiziano Moustafa M. Elrefaey e il libanese George Rafic Khalaf, saranno ospiti di Piazza dei Mestieri di Torino per una lezione speciale, nata nell ambito del progetto europeo Lactimed. Il progetto Lactimed si presenta all edizione 2014 del Salone del Gusto Terra Madre come un occasione di incontro, conoscenza, apertura e dialogo per valorizzare i formaggi di cinque paesi del Mediterraneo (Italia, Grecia, Turchia, Tunisia ed Egitto). Il cibo è cultura e identità di un popolo. La cucina, le materie prime scelte, la preparazione dei piatti raccontano molto di una tradizione e di un popolo e le ricette tramandano memorie visive e olfattive. Questo incontro a Piazza dei Mestieri che precede la kermesse, è pensato per aiutare i ragazzi e la scuola ad avvicinare popoli e culture diverse attraverso il cibo. Coordinata dal docente Jerry Campanella, una classe del Secondo anno del Corso di Cucina verrà divisa in due brigate. I due chef hanno il compito di introdurre la cultura gastronomica del proprio paese, per poi coinvolgere i ragazzi nella realizzazione di alcune ricette tradizionali che hanno come denominatore comune il latte: Rice Pudding, Mohalabiea e Kishk per il menù egiziano, Kaak Bi Halib, Layali e Sahalab per il menù libanese. Per i ragazzi di Piazza dei Mestieri sarà l occasione di aprire una finestra sul mondo, imparando a confrontarsi con altre culture e, ancora una volta, essere protagonisti di una vetrina internazionale come il Salone del Gusto. L evento si inserisce a pieno titolo nell ambito delle attività formative di Piazza dei Mestieri, sempre attenta a proporre ai suoi studenti incontri e Laboratori: dai Maestri del Gusto alla Tavola dei Mondi. Source:

10 October 24, 2014 LACTIMED AL SALONE DEL GUSTO per valorizzare I formaggi del Mediterraneo. Dal libanese kechek el fouqara - un "formaggio" senza latte a base di grano fermentato in acqua e sale marino - alla feta DOP, emblema nazionale della Grecia, dal Rise Pudding egiziano alle Provole dei Nebrodi e le ricotte informate siciliane. Il progetto Lactimed si presenta all'edizione 2014 del Salone del Gusto Terra Madre (23-27 Ottobre 2014, Torino, Lingotto Fiere) come un'occasione di incontro, conoscenza, apertura e dialogo. Lactimed è un progetto dell'unione Europea che ha lo scopo di promuovere la produzione e la distribuzione di prodotti lattiero-caseari tipici del Mediterraneo attraverso l'organizzazione di catene di valore. I primi popoli a produrre formaggio furono quelli che vissero nella Mezzaluna fertile ma è nel Mediterraneo che si è diffusa e radicata la sua produzione migliaia di anni fa, trasformando il latte di capre e pecore, nelle isole greche, sui pascoli della Sicilia, lungo le coste dell'italia meridionale, del Medio Oriente e del Nordafrica. 200 mq di stand all'oval (Stand 6A 060-6B 059). Degustazioni gratuite. Chef dei paesi ospiti. Incontri. Laboratori. Le cinque regioni del Mediterraneo Tessaglia (Grecia), Biserta e Béja (Tunisia), Alessandria d'egitto, Valle della Bekaa (Libano), Sicilia (Italia) riunite dal progetto europeo Lactimed, presentano al Salone le proprie produzioni casearie tradizionali; la presenza dei produttori, gli incontri e le degustazioni in programma saranno l'occasione per scoprire e conoscere i prodotti lattiero caseari tipici di queste zone. Non solo un'alchimia di gusti, sapori e aromi. Ma anche le storie dei produttori e delle loro terre perché l'agricoltura familiare, alla quale è dedicata questa edizione di Terra Madre, è una risorsa fondamentale per il pianeta e Lactimed vuole impegnarsi per valorizzare e far capire facendo, assaggiando, ascoltando e raccontando. Vi aspettiamo al Salone. Source:

11 October 17, 2014 Il progetto Lactimed approda al Salone del Gusto Dal libanese kechek el fouqara un formaggio senza latte a base di grano fermentato in acqua e sale marino alla feta DOP, emblema nazionale della Grecia, dal Rice Pudding egiziano alle Provole dei Nebrodi e le ricotte informate siciliane. Il progetto Lactimed si presenta all edizione 2014 del Salone del Gusto Terra Madre (23-27 Ottobre 2014, Torino, Lingotto Fiere) come un occasione di incontro, conoscenza, apertura e dialogo. Lactimed è un progetto dell Unione Europea che ha lo scopo di promuovere la produzione e la distribuzione di prodotti lattiero-caseari tipici del Mediterraneo attraverso l organizzazione di catene di valore. I primi popoli a produrre formaggio furono quelli che vissero nella Mezzaluna fertile ma è nel Mediterraneo che si è diffusa e radicata la sua produzione migliaia di anni fa, trasformando il latte di capre e pecore, nelle isole greche, sui pascoli della Sicilia, lungo le coste dell Italia meridionale, del Medio Oriente e del Nordafrica. 200 mq di stand all Oval (Stand 6A 060-6B 059). Degustazioni gratuite. Chef dei paesi ospiti. Incontri. Laboratori. Le cinque regioni del Mediterraneo Tessaglia (Grecia), Biserta e Béja (Tunisia), Alessandria d Egitto, Valle della Bekaa (Libano), Sicilia (Italia) riunite dal progetto europeo Lactimed, presentano al Salone le proprie produzioni casearie tradizionali; la presenza dei produttori, gli incontri e le degustazioni in programma saranno l occasione per scoprire e conoscere i prodotti lattiero caseari tipici di queste zone. Non solo un alchimia di gusti, sapori e aromi. Ma anche le storie dei produttori e delle loro terre perché l agricoltura familiare, alla quale è dedicata questa edizione di Terra Madre, è una risorsa fondamentale per il pianeta e Lactimed vuole impegnarsi per valorizzare e far capire facendo, assaggiando, ascoltando e raccontando. Source:

12 October 17, 2014 Le réseau "Anima" lance plusieurs projets en Tunisie La promotion des startups, l'internationalisation des clusters et l'assistance des producteurs et exportateurs locaux, constituent les principaux axes du programme d'activités d'"anima investment Network", plateforme européenne chargée de la coordination du projet "Euromed invest" pour 2014 et Le programme présenté jeudi 16 octobre, lors d'une conférence de presse au Kram, prévoit l'organisation de «la Criée des startups» au cours du 1er trimestre 2015, à Hammamet. Cette manifestation réunira dans le cadre de rencontres multisectorielles, des porteurs de projets de startups et de jeunes entrepreneurs issus de la diaspora tunisienne à l'étranger. Ce projet est mené en collaboration avec la Confédération des entreprises citoyennes de Tunisie (CONNECT), chargée de l'accompagnement des jeunes entrepreneurs. Une autre activité est également prévue du 19 novembre au 2 décembre 2014 en collaboration avec l'agence de promotion de l'industrie et de l'innovation. Elle portera sur l'information et l'assistance des exportateurs tunisiens de produits agricoles sur le marché européen. Au programme figure en outre l'organisation du 2 au 5 décembre prochain d'une action de coopération sur l'internationalisation des clusters. ANIMA mène également un projet "LACTIMED" visant le renforcement de la production et de la distribution de produits laitiers typiques et innovants en Méditerranée. A cet égard, des actions de promotion au profit des producteurs de produits laitiers originaires de Bizerte et Béja sont programmées dans le cadre du prochain salon International dee l'investissement agricole et des technologies SIAT (29 octobre/1er novembre). L'objectif est également, de développer un itinéraire agro- touristique à Bizerte et Béja et de lancer 2 projets pilotes de clusters laitiers dans ces deux régions. Des projets identiques sont menés par ANIMA dans d'autres pays méditerranéens à l'instar de l'egypte, le Liban, l'italie et la Grèce. Le délégué général d'anima, Emmanuel Noutary, a indiqué que ces projets s'inscrivent dans le cadre du souci de l'union européenne de voir l'investissement extérieur contribuer à développer l'économie à l'échelle locale, ajoutant que l'ue a lancé une réflexion sur les programmes d'appui au secteur privé dont les résultats seront exploités dans l'élaboration d'un nouveau programme à partir de l'année prochaine. Source:

13 October 17, 2014

14

15 Source:

16 October 16, 2014 L'azienda agricola di Salvatore Lucifora scelta in Francia Marsiglia - L azienda agricola di Salvatore Lucifora, con sede a San Giacomo, in territorio di Ragusa, è stata scelta dalla Camera di Commercio Italiana per la Francia di Marsiglia (CCIFM) per prendere parte alle quattro fiere internazionali del progetto LACTIMED che si terranno a Tunisi, Beirut, il Cairo e a Montpellier. L azienda avrà modo di poter presentare e far degustare i prodotti siciliani nelle più importanti fiere internazionali. Source: francia

17 October 20, 2014 L azienda agricola di Salvatore Lucifora scelta in Francia Marsiglia L azienda agricola di Salvatore Lucifora, con sede a San Giacomo, in territorio di Ragusa, è stata scelta dalla Camera di Commercio Italiana per la Francia di Marsiglia (CCIFM) per prendere parte alle quattro fiere internazionali del progetto LACTIMED che si terranno a Tunisi, Beirut, il Cairo e a Montpellier. L azienda avrà modo di poter presentare e far degustare i prodotti siciliani nelle più importanti fiere internazionali. Source:

18 October 24, 2014 Semaines LACTIMED : une odyssée des saveurs méditerranéennes Pour mettre en lumière les produits laitiers méditerranéens, le projet LACTIMED,financé par l'ue dans le cadre du programme de coopération transfrontalière en Méditerranée (CTMED), organise une série d évènements sous le titre les "Semaines LACTIMED" qui réuniront du 22 octobre au 15 novembre 2014 des producteurs issus de 5 régions méditerranéennes d Egypte, du Liban, de Tunisie, de Grèce et d Italie. Un large éventail d activités, également ouvertes au grand public, permettra d aller à la rencontre des femmes et des hommes des filières laitières locales et des saveurs caractérisant les 5 régions méditerranéennes impliquées dans le projet (Alexandrie et Beheira, Egypte ; Bekaa et Baalbeck- Hermel, Liban ; Bizerte et Béja, Tunisie ; Sicile, Italie ; Thessalie, Grèce). Le projet participera à quatre salons internationaux (Turin, Tunis, Beyrouth et Le Caire) et à un salon national (Athènes), avec des stands tenus par les producteurs, des rencontres d affaires, des conférences, des ateliers du goût, des échanges d expérience, etc. Ces évènements sont aussi l occasion d un partage entre les pays méditerranéens, qu il soit Nord- Sud, Nord-Nord, Sud-Sud, illustrant les liens fort qui unissent ces pays. Le projet LACTIMED vise à renforcer la production et la distribution de produits laitiers traditionnels à travers l'organisation des industries locales, le soutien aux producteurs laitiers et la promotion de leurs produits sur les marchés locaux et internationaux. Pour atteindre ces objectifs, un réseau méditerranéen sera créé pour augmenter la valeur commerciale de ces produits, afin de favoriser l'intégration des chaînes de valeur locales ainsi que de renforcer la production et la promotion sur les marchés nationaux et internationaux. Le programme IEVP CT «Bassin Maritime Méditerranée » est un programme de coopération transfrontalière multilatérale cofinancé par l Union européenne au titre de l Instrument européen de voisinage et de partenariat (IEVP). Il vise à renforcer la coopération entre l'ue et les pays partenaires situés le long des rives de la mer Méditerranée. Source:

19 October 24, 2014 Intervista a Aurèlien Baudoin, coordinatore del Progetto Lactimed LACTIMED è un progetto dell Unione Europea che ha lo scopo di promuovere la produzione e la distribuzione di prodotti lattiero-caseari tipici del Mediterraneo attraverso l organizzazione di catene di valore. Nell ambito del Salone del Gusto, la CCIFM ha coordinato l organizzazione dello stand LACTIMED. I primi popoli a produrre formaggio furono quelli che vissero nella Mezzaluna fertile ma è nel Mediterraneo che si è diffusa e radicata la sua produzione migliaia di anni fa, trasformando il latte di capre e pecore, nelle isole greche, sui pascoli della Sicilia, lungo le coste dell Italia meridionale, del Medio Oriente e del Nordafrica. Dal libanese kechek el fouqara un formaggio senza latte a base di grano fermentato in acqua e sale marino alla feta DOP, emblema nazionale della Grecia; dal Rise Pudding egiziano alle Provole dei Nebrodi e le ricotte informate siciliane: il progetto LACTIMED si presenta all edizione 2014 del Salone del Gusto Terra Madre (23-27 Ottobre 2014, Torino, Lingotto Fiere) come un occasione di incontro, conoscenza, apertura e dialogo. Risponde Aurèlien Baudoin, coordinatore del Progetto Lactimed. LACTIMED, QUANDO E NATO IL PROGETTO E PERCHE? Il progetto è partito dalla volontà comune di ANIMA, piattaforma di sviluppo economico e del CIHEAM- IAMM centro di ricerca che lavora sulle questioni dedicate all agricoltura mediterranea, per far fronte alle sfide di una filiera particolare, specchio dell identità mediterranea. L agroalimentare è un tema importante a livello mediterraneo e probabilmente una delle maggiori sfide di questa regione. Secondo una constatazione iniziale, c è molta pressione sui mercati agroalimentari mediterranei (una notevole crescenza demogrefica in particolar modo al sud, nuovi mercati, nuove abitudini dei consumatori sempre più focalizzate sui fattori ambientali ecc ). L agroalimentare è il fulcro dello sviluppo della regione euromediterranea. In questo settore, l industria lattiero-casearia è interessante perché è un denominatore comune, raccoglie e presenta le principali sfide nel Sud (insufficiente quantità di latte, problemi di qualità, carenze nelle modalità di lavorazione, reti di commercializzazione informali ecc ) e al Nord (concorrenza di tipo industriale per i prodotti lattiero-caseari in relazione ai prodotti artigianali, perdita della biodiversità e riduzione del numero di agricoltori, meno interesse per il settore agricolo, ecc ). Su questo tema, i due partner hanno sviluppato una rete di partner locali per avviare il progetto LACTIMED al fine di poter contribuire allo sviluppo socio-economico sostenibile, creare più valore per le aree pilota contribuendo anche alla strutturazione di una filiera. COME VENGONO SELEZIONATI I PRODUTTORI NELLE 5 REGIONI DEL MEDITERRANEO? Durante la fase di valutazione del settore lattiero-caseario sulle 5 aree pilota (gennaio-settembre 2013), sono stati consultati circa 400 attori locali e identificati 60 prodotti tipici dell industria casearia. Alcuni di questi attori hanno voluto impegnarsi con LACTIMED nello sviluppo del settore, in particolare organizzando cluster lattiero-caseari. Molte altre attività (scambi di esperienze, di capacity building, ecc) hanno permesso a diversi attori, tra cui i produttori, di prendere parte al progetto. I produttori coinvolti in questi progetti pilota, tra cui i cluster, sono coloro che sono coinvolti principalmente nei saloni locali e internazionali e nelle fiere settoriali; un azione benefica per la filiera locale e rinforzerà i cluster lattiero-caseari creati nel progetto.

20 COSA SUCCEDERA A TORINO? L APPUNTAMENTO DEL 22 ALL ARTE E MESTIERI E I GIORNI DEL SALONE DEL GUSTO: Il 22 ottobre avremo un anteprima dei sapori presentati sullo stand LACTIMED, grazie alla formazione organizzata da CCIFM presso Piazza dei Mestieri, che consentirà a 20 alievi della scuola di seguire un corso di cucina fatto da uno chef libanese ed uno egiziano. Durante tutta la durata del Salone, i produttori provenienti da Sicilia, Grecia, Libano, Egitto, Tunisia vi aspettano sullo stand per farvi degustare i loro prodotti tipici. 5 PAESI, 5 ECCELLENZE. QUALI SONO I PRODOTTI IMPERDIBILI CHE DOBBIAMO ASSAGGIARE? La ricotta infornata per la Sicilia, la feta DOP per la Grecia, la Rigouta di Béja, il labneh del Liban o il Rumi dell Egitto. IL PROGETTO SI PRESENTA IN TUTTI I PAESI PARTECIPANTI. QUALI SONO I PROSSIMI APPUNTAMENTI DOPO IL SALONE DEL GUSTO? Subito dopo il Salone, i produttori si ritroveranno al SIAT di Tunisi, per poi continuare con il COOKING FESTIVAL di Beirut e il salone HACE del Cairo. Più in la, a fine marzo, il progetto si concluderà con la partecipazione dei produttori al Mad Festival di Montpellier. Source:

21 October 24, 2014 LACTIMED AL SALONE DEL GUSTO Dal libanese kechek el fouqara - un formaggio senza latte a base di grano fermentato in acqua e sale marino - alla feta DOP, emblema nazionale della Grecia, dal Rise Pudding egiziano alle Provole dei Nebrodi e le ricotte informate siciliane. Il progetto Lactimed si presenta all edizione 2014 del Salone del Gusto Terra Madre (23-27 Ottobre 2014, Torino, Lingotto Fiere) come un occasione di incontro, conoscenza, apertura e dialogo. Lactimed è un progetto dell Unione Europea che ha lo scopo di promuovere la produzione e la distribuzione di prodotti lattiero-caseari tipici del Mediterraneo attraverso l organizzazione di catene di valore. I primi popoli a produrre formaggio furono quelli che vissero nella Mezzaluna fertile ma è nel Mediterraneo che si è diffusa e radicata la sua produzione migliaia di anni fa, trasformando il latte di capre e pecore, nelle isole greche, sui pascoli della Sicilia, lungo le coste dell Italia meridionale, del Medio Oriente e del Nordafrica. 200 mq di stand all Oval (Stand 6A 060-6B 059). Degustazioni gratuite. Chef dei paesi ospiti. Incontri. Laboratori. Le cinque regioni del Mediterraneo Tessaglia (Grecia), Biserta e Béja (Tunisia), Alessandria d Egitto, Valle della Bekaa (Libano), Sicilia (Italia) riunite dal progetto europeo Lactimed, presentano al Salone le proprie produzioni casearie tradizionali; la presenza dei produttori, gli incontri e le degustazioni in programma saranno l occasione per scoprire e conoscere i prodotti lattiero caseari tipici di queste zone. Non solo un alchimia di gusti, sapori e aromi. Ma anche le storie dei produttori e delle loro terre perché l agricoltura familiare, alla quale è dedicata questa edizione di Terra Madre, è una risorsa fondamentale per il pianeta e Lactimed vuole impegnarsi per valorizzare e far capire facendo, assaggiando, ascoltando e raccontando. Vi aspettiamo al Salone. Source:

22 October 25, 2014 Dal cioccolato al Vermouth un Piemonte da assaggiare (e una capra da adottare...) TRAVOLTI dalla tempesta di odori, sapori e umori di mezzo mondo, al Salone del Gusto di tanto in tanto bisogna tornare in un porto sicuro e ritarare le papille. Così, dopo aver provato gli incredibili piatti islandesi e libanesi alle cucine di Terra Madre, dopo aver assaggiato i formaggi mediterranei del progetto Lactimed, dopo aver ingurgitato organismi di cui non si conosce il nome, può essere utile tornare a casa base, all'ingresso del padiglione 2. In due parole: in Piemonte. Per noi sabaudi i sapori nostrani sono il "comfort food", quel che ci vuole per riposarsi prima di gettarsi nuovamente nel mare procelloso della fiera. Tutt'intorno al perno del mega stand di Slow fiancheggiato da quello della Regione ecco il meglio della produzione local, dalla mini alla maxi. Ma tutti, piccoli e grandi, profittano dell'appuntamento del Lingotto non solo per dare il meglio, ma pure per proporre le proprie novità. Ecco dunque un breve vademecum, per noi sciovinisti della gola. Chi vuole sbafare, trova pane per i propri denti soprattutto allo stand della Camera di Commercio di Torino che, per valorizzare le eccellenze sabaude, ha un fitto programma quotidiano di degustazioni gratuite aperte al pubblico: lo riconoscete dalla calca. Generosissima anche Lenti, l'azienda piemontese che affetta prosciutti cotti di grande qualità senza lesinare sulla quantità. Chi abbia sete di novità trova: da Lavazza i caffè esclusivi libanese e tunisino, rispettivamente al cardamomo e all'arancia; da Gobino la nuova linea Chontalpa, con il cacao criollo messicano presidio Slow Food; da Pastiglie Leone la pastiglia Leosnella (compenserà le 10 bombette pugliesi mangiate?); al birrificio Kamun la birra in preview con le noci piemontesi; da Avidano il neo-arrivato panettone all'olio d'oliva che va bene anche per gli intolleranti ai latticini e i biscotti con le tante farine del Molino Marino. Poi, dietro ogni banco soprattutto quelli piccoli c'è una storia. Come quella di Franco Ortalda, talentoso produttore di nocciolini in quel di Chivasso, che alle sue delikatessen dedica anche una canzone (titolo "Nocciolini"; di Guazzo/Tecchio). O quella di Roberto Santopietro, de Il Mongetto di Vignale Monferrato. È lui, per dire, che ti racconta che i peperoncini ripieni con i capperi li faceva mangiare la Bela Rosin a Vittorio Emanuele, in mancanza di Viagra. O ricorda che Gianni Agnelli i peperoncini li mangiava al Grand Hotel di Roma, abbinandoli a un Martini Cocktail. Chi vuole fare shopping, trova tutto ciò che è di stagione o conservabile, provincia per provincia. I cardi gobbi di Nizza? Ci sono: 6,50 al chilo. Peperoni di Carmagnola? Certo. Patate dell'alta Valle Belbo? Ok. Fagiolo di Cuneo? Yes. Gorgonzola novarese? Da. Salame del Tortonese? Oui. La sosta più hypster è quella del Vermouth di Torino, la più retrò quella di Peyrano, la più luminosa Lurisia, la più dolce l'agrigelateria San Pé, la più giusta quella dei bei polli Valverde. I vini sono prevalentemente all'enoteca, le birre tutte buone, a partire da quelle di Pausa Caffè (a noi piace tanto la loro Indian Pale Ale), ma pure Beba, Gilac, San Paolo... anche all'oval. Ma nessun vostro desiderio resterà non esaudito. Per dire: si può anche adottare una capra d'alta Langa. What else? Per chi poi, invece che saziare la gola, volesse pascere la mente, tante le occasioni. La prima, ad esempio, lo spazio IncontraPiemonte dove ieri poteva capitare di incontrare Sebastiano Vassalli che parlava di riso e della parte orientale della regione. In alternativa, il bel Caffè Letterario sulla terrazza dello stand Slow Food, dove ogni giorno si susseguono incontri con scrittori e artisti. Source:

23 October 29, 2014 Cronache dal Salone del Gusto 2014: Lactimed, il latte e i formaggi del Mediterraneo fanno sistema Il bacino del Mediterraneo ha visto la diffusione, migliaia di anni fa, dell'arte casearia. Oggi è il momento di tutelare e valorizzare le produzioni antiche e i piccoli artigiani. A farlo ci pensa l'unione Europea con il progetto Lactimed. Si chiama Lactimed ed è un progetto dell'unione Europea dedicato alla valorizzazione delle piccole produzioni casearie tipiche del Mediterraneo e alla tutela di una tradizione che ha radici profonde: quando, migliaia di anni fa, le aree intorno al Mare Nostrum videro affermarsi e diffondersi la lavorazione del latte, da quello di capre e pecore nelle isole greche, di cui parla già Omero, sui pascoli della Sicilia o lungo le coste del Medio Oriente e del Nordafrica. Presentato all Oval, il padiglione del Salone del Gusto dedicato all Arca del Gusto e a Terra Madre, con uno stand di circa 200 metri quadrati che ha ospitato degustazioni gratuite, incontri, appuntamenti con chef dei paesi ospiti, laboratori. Una vetrina mondiale per far conoscere le storie dei produttori, le loro terre, i sapori e le tradizioni artigianali che rischiano di scomparire, ma anche volta a promuovere strategie locali di supporto e sviluppo. Obiettivo: far riscoprire formaggi come il kechek el fouqara, formaggio libanese prodotto senza latte, ma a partire da grano fermentato in acqua e sale marino, la feta DOPdella Grecia, il rumi egiziano, larigouta tunisina, fino alle provole dei Nebrodi e le ricotte informate siciliane. Promuoverne la produzione e la distribuzione mediante l'organizzazione di catene di valore, creare progetti di cooperazione tra paesi del bacino del Mediterraneo su sfide comuni e valorizzare il potenziale di ogni area. Sono cinque le regioni-pilota del Mediterraneo coinvolte nel progetto Lactimed: la Tessaglia in Grecia, Bizerte e Béja in Tunisia, Alessandria d Egitto, la Valle della Bekaa in Libano e la Sicilia. Le loro sono storie di piccoli produttori come quelli che hanno partecipato al Salone del Gusto, elementi cardine di quell agricoltura familiare alla quale è stata dedicata l edizione 2014 di Terra Madre, e vera risorsa fondamentale per il futuro del pianeta. Un esempio per tutti, quello della Sicilia,che vanta una tradizione casearia antichissima, forse la più antica d Europa, nonché il secondo gregge ovino per numero di capi d Italia e il primo per le capre. Eppure i formaggi siciliani sono consumati soprattutto in ambito regionale ed è difficile trovarli nel resto d Italia, dove nonostante la ricchezza e la varietà dell offerta finiscono per essere conosciuti al massimo il pecorino siciliano e il ragusano. I produttori eroici non mancano. Luca Cammarata, per esempio. Che in un altra vita faceva l impiegato alla ASL di Caltanissetta, ma aveva la terra nel cuore. Ora nella sua azienda di Contrada Chiapparia, fra le colline di San Cataldo, produce formaggi bio con il latte delle sue 200 capre maltesi (una razza salvata dall estinzione), e continua la sua ricerca nelle tradizioni del territorio. La sua ultima riscoperta è il Tangarò (nome in dialetto del Russello), un antico grano siciliano rimasto geneticamente immutato. La sua caratteristica è di possedere una molecola di glutine molto morbida e digeribile. Viene macinato a pietra in un vecchio mulino, e la farina ottenuta è mescolata con acqua minerale siciliana e poi trafilata al bronzoed essiccata lentamente a 37 gradi per più di un giorno. Risultato: una pasta integrale leggera e saporita. Insomma, si comincia dal latte, e poi nascono tante altre idee, e anche potenzialità per un turismo legato ai prodotti del territorio. Dopo Torino e il Salone del Gusto, se ne riparlerà il 29 al Siat di Tunisi, il 1 novembre al Atene, il 5 a Marsiglia, il 7 a Beirut, al Cooking Festival. Source: lactimed-il-latte-e-i-formaggi-del-mediterraneo-fanno-sistema

24 October 29, 2014 Lactimed στην έκθεση Diary Expo Στο πλαίσιο του προγράμματος LACTIMED («Ανάδειξη και προώθηση γαλακτομικών και τυροκομικών προϊόντων της Θεσσαλίας» η Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, συμμετέχουν με περίπτερο στην Έκθεση DIARYEXPO, στο METROPOLITANEXPO, στις 1, 2 και 3 Νοεμβρίου 2014 (Hall 4, B6 C5). Κατά τη διάρκεια της Έκθεσης θα λάβουν χώρα οι εξής εκδηλώσεις: Εγκαίνια της Έκθεσης από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης, Σάββατο 1 Νοεμβρίου, ο Συνέδριο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και του Ινστιτούτου γάλακτος Ιωαννίνων «ΕΛΓΟ Δήμητρα»: παρουσίαση του Προγράμματος LACTIMED από εκπροσώπους της ΚΕΕ, της ANIMA και του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, (Σάββατο 1 Νοεμβρίου 2014, ώρα ), Επιχειρηματικές συναντήσεις (Β2B) καθ όλη τη διάρκεια της Έκθεσης μεταξύ τυροκόμων-παραγωγών και επιχειρήσεων του κλάδου, Τελική παρουσίαση των προτάσεων καινοτομίας και επιλογή των δύο καλυτέρων από κριτική Επιτροπή, Απονομή βραβείων από την ΚΕΕΕ στις δύο καλύτερες προτάσεις καινοτομίας (Κυριακή, 2 Νοεμβρίου 2014, ώρα 17.00), Απονομή βραβείου του καλύτερου λογότυπου του υπό διαμόρφωση cluster Θεσσαλίας (Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας), Εργαστήριο γευσιγνωσίας τυριών της Θεσσαλίας με την συμμετοχή των Chefs: Ηλία Μαμαλάκη, Ελένη Ψυχούλη και Ιωάννα Σταμούλου (Κυριακή 2 Νοεμβρίου, ώρα 17.30). Source:

25 October 30, 2014 ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ ΘΕΣΣΑΛΙΚΩΝ ΤΥΡΙΩΝ ΣΤΗΝ ΈΚΘΕΣΗ DIARY EXPO Στο πλαίσιο του προγράμματος LACTIMED («Ανάδειξη και προώθηση γαλακτομικών και τυροκομικών προϊόντων της Θεσσαλίας» η Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, συμμετέχουν με περίπτερο στην Έκθεση DIARY EXPO, στο METROPOLITAN EXPO, στις 1, 2 και 3 Νοεμβρίου 2014 (Hall 4, B6 C5). Κατά τη διάρκεια της Έκθεσης θα λάβουν χώρα οι εξής εκδηλώσεις: 1. Εγκαίνια της Έκθεσης από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης, Σάββατο 1 Νοεμβρίου, ο Συνέδριο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και του Ινστιτούτου γάλακτος Ιωαννίνων «ΕΛΓΟ Δήμητρα»: παρουσίαση του Προγράμματος LACTIMED από εκπροσώπους της ΚΕΕ, της ANIMA και του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, (Σάββατο 1 Νοεμβρίου 2014, ώρα ), 3. Επιχειρηματικές συναντήσεις (Β2B) καθ όλη τη διάρκεια της Έκθεσης μεταξύ τυροκόμωνπαραγωγών και επιχειρήσεων του κλάδου, 4. Τελική παρουσίαση των προτάσεων καινοτομίας και επιλογή των δύο καλυτέρων από κριτική Επιτροπή, 5. Απονομή βραβείων από την ΚΕΕΕ στις δύο καλύτερες προτάσεις καινοτομίας (Κυριακή, 2 Νοεμβρίου 2014, ώρα 17.00), 6. Απονομή βραβείου του καλύτερου λογότυπου του υπό διαμόρφωση cluster Θεσσαλίας (Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας), 7. Εργαστήριο γευσιγνωσίας τυριών της Θεσσαλίας με την συμμετοχή των Chefs: Ηλία Μαμαλάκη, Ελένη Ψυχούλη και Ιωάννα Σταμούλου (Κυριακή 2 Νοεμβρίου, ώρα 17.30) Source: F%89%CF%83%CE%B9%CE%B1- %CE%B8%CE%B5%CF%83%CF%83%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CF%89%CE%BD- %CF%84%CF%85%CF%81%CE%B9%CF%89%CE%BD-%CF%83%CF%84%CE%B7%CE%BD- %CE%AD/#more-79148

26 October 30, 2014 LACTIMED à Turin pour le Salon du Goût Du libanais Kechek El Fougara, un fromage sans lait mais à base de blé fermenté dans l eau au sel marin à la Feta AOC emblème national grec, au Rise pudding égyptien, aux Provole dei Nebrodi et Ricotta infornate siciliennes. Le projet LACTIMED se présente à l édition 2014 du Salon du Goût Terre Notre Mère (Turin, octobre 2014, Lingotto Fiere) comme l occasion de rencontres, connaissances, ouvertures et dialogues. 200m² de stands à l Oval (Stand 6A 060-6B 059). Dégustations gratuites. Chef des pays invités. Rencontres.Laboratoires. Les cinq régions de la Méditerranée Tessalie (Grece), Bizerte et Beja (Tunisie), Alexandrie d Egypte, Vallée de la Bekaa (Liban), Sicile (Italie) réunies par le projet LACTIMED, présentent au Salon leurs propres productions laitières traditionnelles. La présence des producteurs, les rencontres et les dégustations programmées: sera l occasion de découvrir et de connaître les producteurs laitiers-fromagers typiques de ces régions. Ce n est pas seulement l alchimie des goûts, saveurs et arômes, mais également l histoire des producteurs et de leurs terres, car l agriculture familiale, à laquelle cette édition du salon Terre Notre Mère a voulu se dédier, est une ressource fondamentale pour la planète et LACTIMED veut s employer à valoriser le savoir-faire, à l expliquer en faisant, goûtant, écoutant et racontant. Source:

27 October 30, 2014 Tunisie-LACTIMED Week : à la découverte des produits laitiers méditerranéens La participation de LACTIMED ausalon International de l Investissement Agricole et de la Technologie SIAT du 29 octobre au 1er novembre 2014 au parc d exposition du Kram s inscrit dans le cadre des «Semaines LACTIMED». Ces semaines réuniront du 22 octobre au 15 novembre 2014des producteurs issus de 5 régions méditerranéennes d Egypte, du Liban, de Tunisie, de Grèce et d Italie, pour mettre en lumière les produits laitiers typiques, si caractéristiques des territoires dont ils sont issus. Un éventail d activités placés sous le signe des échanges et de la découverte, également ouvert au grand public, permettra d aller à la rencontre des femmes et des hommes des filières laitières locales et des saveurs caractérisant les 5 régions méditerranéennes impliquées dans le projet(alexandrie et Beheira, Egypte ; Bekaa et Baalbeck-Hermel, Liban ; Bizerte et Béja, Tunisie ; Sicile, Italie ; Thessalie, Grèce.) Entre le 22 octobre et le 15 novembre 2014, LACTIMED participera à quatre salons internationaux (Turin, Tunis, Beyrouth et Le Caire) et à un salon national (Athènes). Stands tenus par les producteurs, rencontres d affaires, conférences, ateliers du goût, échanges d expérience, etc. : ces rencontres ont vocation à accroître le rayonnement et la distribution de ces produits laitiers en ciblant à la fois grand public et spécialistes de l agroalimentaire. Les «Semaines LACTIMED», reflet de l identité méditerranéenne, vous emmèneront à la découverte de la gastronomie et des terroirs, expression de la richesse et de la typicité des territoires qui la composent, de la biodiversité de ses pâturages, des traditions pastorales et du savoir-faire des hommes Embarquez pour une odyssée des saveurs méditerranéennes à la rencontre des acteurs de la filière qui élaborent fromages, yaourt, et autres produits laitiers typiques. Ces événements sont aussi l occasion d un partage entre les pays méditerranéens, qu il soit Nord- Sud, Nord-Nord, Sud-Sud, illustrant les liens fort qui unissent ces pays. Venez découvrir une dimension du patrimoine et de la gastronomie méditerranéennes dont la richesse est souvent méconnue. Quels sont les fromages et produits laitiers emblématiques du pourtour méditerranéen, qu ils soient libanais, égyptiens, grecs, tunisiens ou italiens, renommés ou plus inédits? Que racontent-ils de leur territoire, des hommes qui l occupent, des savoir faire, techniques et traditions dont ils sont les héritiers? Quels sont les éléments communs de l identité méditerranéenne? Quels sont ceux qui les distinguent, clamant la singularité de leur région d origine? C est le récit muet de ces savoureux écrins lactés que nous vous invitons à découvrir au cours des Semaines LACTIMED. Source:

28 October 30, 2014 Επιχειρηματικές συναντήσεις μεταξύ τυροκόμων-παραγωγών στο πλαίσιο της Έκθεσης DAIRY EXPO Στο πλαίσιο του προγράμματος LACTIMED («Ανάδειξη και προώθηση γαλακτομικών και τυροκομικών προϊόντων της Θεσσαλίας» η Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, συμμετέχουν με περίπτερο στην Έκθεση DIARY EXPO, στο METROPOLITAN EXPO, στις 1, 2 και 3 Νοεμβρίου 2014 (Hall 4, B6 C5). Κατά τη διάρκεια της Έκθεσης θα διεξαχθούν επιχειρηματικές συναντήσεις (Β2B) μεταξύ τυροκόμωνπαραγωγών και επιχειρήσεων του κλάδου. Οι ενδιαφερόμενες επιχειρήσεις - μέλη του Επιμελητηρίου Ξάνθης, μπορούν να εγγραφούν στις προκαθορισμένες συναντήσεις, στον παρακάτω σύνδεδμο: YcLWtbuGvSY/viewform?pli=1 Επίσης, κατά τη διάρκεια της Έκθεσης θα λάβουν χώρα οι εξής εκδηλώσεις: Εγκαίνια της Έκθεσης από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης, Σάββατο 1 Νοεμβρίου, ο Συνέδριο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και του Ινστιτούτου γάλακτος Ιωαννίνων «ΕΛΓΟ Δήμητρα»: παρουσίαση του Προγράμματος LACTIMED από εκπροσώπους της ΚΕΕ, της ANIMA και του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, (Σάββατο 1 Νοεμβρίου 2014, ώρα ), Τελική παρουσίαση των προτάσεων καινοτομίας και επιλογή των δύο καλυτέρων από κριτική Επιτροπή, Απονομή βραβείων από την ΚΕΕΕ στις δύο καλύτερες προτάσεις καινοτομίας (Κυριακή, 2 Νοεμβρίου 2014, ώρα 17.00), Απονομή βραβείου του καλύτερου λογότυπου του υπό διαμόρφωση cluster Θεσσαλίας (Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας), Εργαστήριο γευσιγνωσίας τυριών της Θεσσαλίας με την συμμετοχή των Chefs: Ηλία Μαμαλάκη, Ελένη Ψυχούλη και Ιωάννα Σταμούλου (Κυριακή 2 Νοεμβρίου, ώρα 17.30) Source:

29 October 17, 2014 "Anima" lance de nouveaux projets en Tunisie Dans le cadre de son programme Euromed instauré en Tunisie depuis 2006, Anima Investment Network en collaboration avec l Union Européenne projette de mettre en place quatre nouveaux projets pour les années en Tunisie. Invitée dans Ecomag, Mme Mikaela Dandeny, conseiller chargée du Commerce de l Union Européenne Tunisie, a indiqué que le projet Euromed Invest a pour rôle développer de nouvelles dynamiques pour l internalisation des PME et clusters sur des secteurs à forte croissance dont l agroalimentaire et l énergie. Associant de plus de 80 partenaires, ce projet vise à favoriser les investissements et les partenariats d affaires dans la région d Euromed. Elle a indiqué que dans le cadre du projet Diamed qui est en partenariat avec la CONECT, une table ronde sera organisée du 4 au 6 novembre prochain à Sfax. Diamed vise à mobiliser les talents des jeunes tunisiens en Europe dans le cadre de mastersclass. Un autre projet sous le nom de Edeel a été élaboré en partenariat avec l API. Ce projet tend à renforcer les outils dévaluation de projets d investissements, publics ou privés. Anima mène également un projet Lactimed visant à renforcer la production et la distribution de produits laitiers typiques est programmé dans la zone de Bizerte et de Béjà. Source:

30 October 18, 2014 Tunisie-Euromed : 4 nouveaux projets pour les années Dans le cadre de son programme Euromed instauré en Tunisie depuis 2006, Anima Investment Network, en collaboration avec l Union Européenne, projette de mettre en place quatre nouveaux projets pour les années en Tunisie. Mme Mikaela Dandeny, conseillère chargée du Commerce de l Union Européenne Tunisie, a indiqué que le projet Euromed Invest a pour rôle de développer de nouvelles dynamiques des secteurs à forte croissance dont l agro-alimentaire et l énergie. Associant plus de 80 partenaires, ce projet vise à favoriser les investissements et les partenariats d affaires dans la région Euromed. Elle a indiqué que dans le cadre du projet Diamed, qui est en partenariat avec la CONECT, une table ronde sera organisée du 4 au 6 novembre prochain à Sfax. Diamed vise à mobiliser les talents des jeunes Tunisiens en Europe dans le cadre de masters class. Un autre projet sous le nom de Edeel a été élaboré en partenariat avec l API. Ce projet tend à renforcer les outils dévaluation de projets d investissements, publics ou privés. Anima mène également un projet Lactimed visant à renforcer la production et la distribution de produits laitiers typiques et programmé dans la zone de Bizerte et de Béjà. Source:

31 October 19, 2014 EUROMED Invest (CE) : Programme des activités d Anima en Tunisie pour favoriser les investissements et partenariats d affaires [ ] LACTIMED Le projet Lactimed vise à renforcer la production et la distribution de produits laitiers typiques et innovants en Méditerranée par l organisation des filières locales, l appui aux producteurs et la promotion de leurs produits sur les marchés locaux et internationaux. Pendant 30 mois, ANIMA et ses 11 partenaires réalisent une centaine d opérations à destination des acteurs des filières laitières d Alexandrie (Egypte), de la Bekaa (Liban), de Bizerte (Tunisie), de Sicile (Italie) et de Thessalie (Grèce). Le projet est cofinancé à 90% par le programme IEVP CT MED. Activités prévues en Tunisie : Semaine de la Méditerranée LACTIMED au Salon International de l investissement agricole et des technologies SIAT 2014 à Tunis, du 29 octobre au 1er novembre Promotion des produits laitiers typiques de la Méditerranée. participation de 25 producteurs (5 issus de chacun des territoires pilotes LACTIMED,c est-àdire : Sicile, Thessalie, Alexandrie et el-beheira, Bekaa et Baalbek Hermel, Bizerte et Béja). Présence de 5 promoteurs touristiques issus des territoires pilotes 250 rencontres d affaires Ateliers du gout Dans le cadre du SIAT la finale du concours innovation LACTIMED sera également organisée (date non confirmée pour l instant) lors d une séance de pitching de 8 candidats présélectionnés. 2 lauréats se verront attribuer chacun pour mettre en œuvre leur idée / projet. Développement d un itinéraire agrotouristique à Bizerte et Béja focalisé sur les produits laitiers typiques (fêtes en lien avec la filière laitière, séjours agritouristiques, visite de fermes productrices, etc.) Lancement de 2 projets pilotes de cluster laitier à Bizerte (activités centrées sur l amélioration de l alimentation et la collecte d un lait de qualité) et Béja (organisation de la collecte) d ici la fin d année. Action de sensibilisation des autorités publiques sur les défis et les opportunités de la filière, et publication d un livret blanc d ici fin 2014 Début 2015 : Semaine locale LACTIMED à Bizerte, qui valorisera les producteurs tunisiens seulement [ ] Source:

32 October 29, 2014 Ανάδειξη Και Προώθηση Γαλακτοκομικών Και Τυροκομικών Προϊόντων Της Θεσσαλίας: Στην Έκθεση Diary Expo Το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας Και Η ΚΕΕ Στο πλαίσιο του προγράμματος LACTIMED («Ανάδειξη και προώθηση γαλακτομικών και τυροκομικών προϊόντων της Θεσσαλίας» η Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, συμμετέχουν με περίπτερο στην Έκθεση DIARY EXPO, στο METROPOLITAN EXPO, στις 1, 2 και 3 Νοεμβρίου 2014 (Hall 4, B6 C5). Κατά τη διάρκεια της Έκθεσης θα λάβουν χώρα οι εξής εκδηλώσεις: 1. Εγκαίνια της Έκθεσης από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης, Σάββατο 1 Νοεμβρίου, ο Συνέδριο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και του Ινστιτούτου γάλακτος Ιωαννίνων «ΕΛΓΟ Δήμητρα»: παρουσίαση του Προγράμματος LACTIMED από εκπροσώπους της ΚΕΕ, της ANIMA και του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, (Σάββατο 1 Νοεμβρίου 2014, ώρα ), 3. Επιχειρηματικές συναντήσεις (Β2B) καθ όλη τη διάρκεια της Έκθεσης μεταξύ τυροκόμωνπαραγωγών και επιχειρήσεων του κλάδου, 4. Τελική παρουσίαση των προτάσεων καινοτομίας και επιλογή των δύο καλυτέρων από κριτική Επιτροπή, 5. Απονομή βραβείων από την ΚΕΕΕ στις δύο καλύτερες προτάσεις καινοτομίας (Κυριακή, 2 Νοεμβρίου 2014, ώρα 17.00) 6. Απονομή βραβείου του καλύτερου λογότυπου του υπό διαμόρφωση cluster Θεσσαλίας (Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας), 7. Εργαστήριο γευσιγνωσίας τυριών της Θεσσαλίας με την συμμετοχή των Chefs: Ηλία Μαμαλάκη, Ελένη Ψυχούλη και Ιωάννα Σταμούλου (Κυριακή 2 Νοεμβρίου, ώρα 17.30) Source:

33 October 21, 2014 RESISTENZA CASEARIA DALLA PARTE DELLA DECRESCITA Latte crudo, pascolo, razze locali, tecniche di produzione tradizionali: sono le caratteristiche dei formaggi che ti proponiamo con la nuova offerta del gruppo di acquisto di Resistenza Casearia Sicilian Roots: pastori e casari di Sicilia grazie alla collaborazione con Trazzere del Gusto, un selezionatore di formaggi e altri prodotti di qualità siciliani. È una proposta che ti consentirà di degustare formaggi altrimenti difficili da trovare: questi casari hanno per lo più produzioni limitate e sono poco noti al di fuori del mercato locale. Acquistare i loro formaggi significa sostenere una vera Resistenza Casearia e contribuire a salvaguardare un pezzo della straordinaria biodiversità del nostro Paese. Il plateau di Ottobre prevede una scelta di sei formaggi tradizionali provenienti da varie aziende e aree della Sicilia (500 grammi indicativamente per ogni formaggio, per un peso complessivo del plateau di circa 3 kg). I formaggi sono: Pecorino siciliano Dop di Liborio Cucchiara - Salemi (Tp); Caciocavallo di razza bovina cinisara* di Salvatore Polizzi - Monreale (Pa); Caprino di razza girgentana stagionato dell Azienda Montalbo* Campobello di Licata (Ag); Provola delle Madonie affumicata di Vincenzo Barreca* Geraci Siculo (Pa); Maiorchino* di Az. Agr. Isgrò Antonino Furnari (Me); Ricotta infornata del Caseificio Risveglio dei Nebrodi Tortorici (Me). (*) i formaggi segnalati con l asterisco sono Presìdi Slow Food, ovvero progetti che valorizzano e promuovono prodotti tradizionali a rischio di estinzione. Il costo del plateau è di 65,00 (più 9,76 per le spese di spedizione). La spedizione richiederà circa una settimana dal momento dell invio dell ordine. Per ordinare un plateau visita questa pagina.se vuoi maggiori informazioni sui produttori e sui loro formaggi, puoi consultareil sito che abbiamo costruito per raccontare le loro aziende e le loro storie.alcuni di loro saranno presenti anche al Salone del Gusto di Torino: vieni a trovarli nello stand Lactimed (padiglione Oval) dal 23 al 27 ottobre.questa proposta fa parte di un insieme di attività svolte da Slow Food nell ambito del progetto Lactimed, che si propone la valorizzazione dei formaggi tipici del Mediterraneo. Source:

34 October 29, 2014 Συμμετοχή Κεντρικής Ένωσης Επιμελητηρίων στην Έκθεση DIARY EXPO, στο METROPOLITAN EXPO, στις 1, 2 και 3 Νοεμβρίου 2014 (Hall 4, B6 C5) Σας ενημερώνουμε ότι στο πλαίσιο του προγράμματος LACTIMED («Ανάδειξη και προώθηση γαλακτομικών και τυροκομικών προϊόντων της Θεσσαλίας» η Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, συμμετέχουν με περίπτερο στην Έκθεση DIARYEXPO, στο METROPOLITANEXPO, στις 1, 2 και 3 Νοεμβρίου 2014 (Hall 4, B6 C5). ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ. Κατά τη διάρκεια της Έκθεσης θα λάβουν χώρα οι εξής εκδηλώσεις: Εγκαίνια της Έκθεσης από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης, Σάββατο 1 Νοεμβρίου, ο Συνέδριο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και του Ινστιτούτου γάλακτος Ιωαννίνων «ΕΛΓΟ Δήμητρα»: παρουσίαση του Προγράμματος LACTIMED από εκπροσώπους της ΚΕΕ, της ANIMA και του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, (Σάββατο 1 Νοεμβρίου 2014, ώρα ), Επιχειρηματικές συναντήσεις (Β2B) καθόλη τη διάρκεια της Έκθεσης μεταξύ τυροκόμων-παραγωγών και επιχειρήσεων του κλάδου, Τελική παρουσίαση των προτάσεων καινοτομίας και επιλογή των δύο καλυτέρων από κριτική Επιτροπή, Απονομή βραβείων από την ΚΕΕΕ στις δύο καλύτερες προτάσεις καινοτομίας (Κυριακή, 2 Νοεμβρίου 2014, ώρα 17.00), Απονομή βραβείου του καλύτερου λογότυπου του υπό διαμόρφωση cluster Θεσσαλίας (Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας), Εργαστήριο γευσιγνωσίας τυριών της Θεσσαλίας με την συμμετοχή των Chefs: Ηλία Μαμαλάκη, Ελένη Ψυχούλη και Ιωάννα Σταμούλου (Κυριακή 2 Νοεμβρίου, ώρα 17.30) Source:

35 October 29, 2014 Στο επίκεντρο τα γαλακτοκομικά προϊόντα της Θεσσαλίας Στο πλαίσιο του προγράμματος LACTIMED («Ανάδειξη και προώθηση γαλακτομικών και τυροκομικών προϊόντων της Θεσσαλίας» η Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, συμμετέχουν με περίπτερο στην Έκθεση DIARY EXPO, στο METROPOLITAN EXPO, στις 1, 2 και 3 Νοεμβρίου 2014 (Hall 4, B6 C5). Κατά τη διάρκεια της Έκθεσης θα λάβουν χώρα οι εξής εκδηλώσεις: 1. Εγκαίνια της Έκθεσης από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης, Σάββατο 1 Νοεμβρίου, ο Συνέδριο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και του Ινστιτούτου γάλακτος Ιωαννίνων «ΕΛΓΟ Δήμητρα»: παρουσίαση του Προγράμματος LACTIMED από εκπροσώπους της ΚΕΕ, της ANIMA και του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, (Σάββατο 1 Νοεμβρίου 2014, ώρα ), 3. Επιχειρηματικές συναντήσεις (Β2B) καθ όλη τη διάρκεια της Έκθεσης μεταξύ τυροκόμωνπαραγωγών και επιχειρήσεων του κλάδου, 4. Τελική παρουσίαση των προτάσεων καινοτομίας και επιλογή των δύο καλυτέρων από κριτική Επιτροπή, 5. Απονομή βραβείων από την ΚΕΕΕ στις δύο καλύτερες προτάσεις καινοτομίας (Κυριακή, 2 Νοεμβρίου 2014, ώρα 17.00), 6. Απονομή βραβείου του καλύτερου λογότυπου του υπό διαμόρφωση cluster Θεσσαλίας (Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας), 7. Εργαστήριο γευσιγνωσίας τυριών της Θεσσαλίας με την συμμετοχή των Chefs: Ηλία Μαμαλάκη, Ελένη Ψυχούλη και Ιωάννα Σταμούλου (Κυριακή 2 Νοεμβρίου, ώρα 17.30) Source:

36 October 22, 2014 IL PROGETTO LACTIMED VA A SCUOLA Il 22 Ottobre due chef internazionali, l egiziano Moustafa M. Elrefaey e il libanese George Rafic Khalaf, saranno ospiti di Piazza dei Mestieri di Torino per una lezione speciale, nata nell ambito del progetto europeo Lactimed. Il progetto si presenta all edizione 2014 del Salone del Gusto Terra Madre come un occasione di incontro, conoscenza, apertura e dialogo per valorizzare i formaggi di cinque paesi del Mediterraneo (Italia, Grecia, Turchia, Tunisia ed Egitto). Il cibo è cultura e identità di un popolo. La cucina, le materie prime scelte, la preparazione dei piatti raccontano molto di una tradizione e di un popolo e le ricette tramandano memorie visive e olfattive. Questo incontro a Piazza dei Mestieri che precede la kermesse, è pensato per aiutare i ragazzi e la scuola ad avvicinare popoli e culture diverse attraverso il cibo. Coordinata dal docente Jerry Campanella, una classe del Secondo anno del Corso di Cucina verrà divisa in due brigate. I due chef hanno il compito di introdurre la cultura gastronomica del proprio paese, per poi coinvolgere i ragazzi nella realizzazione di alcune ricette tradizionali che hanno come denominatore comune il latte: Rice Pudding, Mohalabiea e Kishk per il menù egiziano, Kaak Bi Halib, Layali e Sahalab per il menù libanese. Per i ragazzi di Piazza dei Mestieri sarà l occasione di aprire una finestra sul mondo, imparando a confrontarsi con altre culture e, ancora una volta, essere protagonisti di una vetrina internazionale come il Salone del Gusto. L evento si inserisce a pieno titolo nell ambito delle attività formative di Piazza dei Mestieri, sempre attenta a proporre ai suoi studenti incontri e Laboratori: dai Maestri del Gusto alla Tavola dei Mondi. Source:

37 October 24, 2014 IL PROGETTO LACTIMED AL SALONE DEL GUSTO Dal libanese kechek el fouqara un formaggio senza latte a base di grano fermentato in acqua e sale marino alla feta DOP, emblema nazionale della Grecia, dal Rise Pudding egiziano alle Provole dei Nebrodi e le ricotte informate siciliane. Il progetto Lactimed si presenta all edizione 2014 del Salone del Gusto Terra Madre (23-27 Ottobre 2014, Torino, Lingotto Fiere) come un occasione di incontro, conoscenza, apertura e dialogo. Lactimed è un progetto dell Unione Europea che ha lo scopo di promuovere la produzione e la distribuzione di prodotti lattiero-caseari tipici del Mediterraneo attraverso l organizzazione di catene di valore. I primi popoli a produrre formaggio furono quelli che vissero nella Mezzaluna fertile ma è nel Mediterraneo che si è diffusa e radicata la sua produzione migliaia di anni fa, trasformando il latte di capre e pecore, nelle isole greche, sui pascoli della Sicilia, lungo le coste dell Italia meridionale, del Medio Oriente e del Nordafrica. 200 mq di stand all Oval (Stand 6A 060-6B 059). Degustazioni gratuite. Chef dei paesi ospiti. Incontri. Laboratori. Le cinque regioni del Mediterraneo Tessaglia (Grecia), Biserta e Béja (Tunisia), Alessandria d Egitto, Valle della Bekaa (Libano), Sicilia (Italia) riunite dal progetto europeo Lactimed, presentano al Salone le proprie produzioni casearie tradizionali; la presenza dei produttori, gli incontri e le degustazioni in programma saranno l occasione per scoprire e conoscere i prodotti lattiero caseari tipici di queste zone. Non solo un alchimia di gusti, sapori e aromi. Ma anche le storie dei produttori e delle loro terre perché l agricoltura familiare, alla quale è dedicata questa edizione di Terra Madre, è una risorsa fondamentale per il pianeta e Lactimed vuole impegnarsi per valorizzare e far capire facendo, assaggiando, ascoltando e raccontando. Source:

38 October 18, 2014 "Anima" lance de nouveaux projets en Tunisie Dans le cadre de son programme Euromed instauré en Tunisie depuis 2006, Anima Investment Network en collaboration avec l Union Européenne projette de mettre en place quatre nouveaux projets pour les années en Tunisie. Mme Mikaela Dandeny, conseiller chargée du Commerce de l Union Européenne Tunisie, a indiqué que le projet Euromed Invest a pour rôle développer de nouvelles dynamiques pour l internalisation des PME et clusters sur des secteurs à forte croissance dont l agro-alimentaire et l énergie. Associant de plus de 80 partenaires, ce projet vise à favoriser les investissements et les partenariats d affaires dans la région d Euromed. Elle a indiqué que dans le cadre du projet Diamed qui est en partenariat avec la CONECT, une table ronde sera organisée du 4 au 6 novembre prochain à Sfax. Diamed vise à mobiliser les talents des jeunes tunisiens en Europe dans le cadre de mastersclass. Un autre projet sous le nom de Edeel a été élaboré en partenariat avec l API. Ce projet tend à renforcer les outils dévaluation de projets d investissements, publics ou privés. Anima mène également un projet Lactimed visant à renforcer la production et la distribution de produits laitiers typiques est programmé dans la zone de Bizerte et de Béjà. Source: GsR4ckmZ8E

39 October 29, 2014 Στο επίκεντρο τα γαλακτοκομικά προϊόντα της Θεσσαλίας Στο πλαίσιο του προγράμματος LACTIMED («Ανάδειξη και προώθηση γαλακτομικών και τυροκομικών προϊόντων της Θεσσαλίας» η Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, συμμετέχουν με περίπτερο στην Έκθεση DIARY EXPO, στο METROPOLITAN EXPO, στις 1, 2 και 3 Νοεμβρίου 2014 (Hall 4, B6 C5). Κατά τη διάρκεια της Έκθεσης θα λάβουν χώρα οι εξής εκδηλώσεις: 1. Εγκαίνια της Έκθεσης από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης, Σάββατο 1 Νοεμβρίου, ο Συνέδριο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και του Ινστιτούτου γάλακτος Ιωαννίνων «ΕΛΓΟ Δήμητρα»: παρουσίαση του Προγράμματος LACTIMED από εκπροσώπους της ΚΕΕ, της ANIMA και του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, (Σάββατο 1 Νοεμβρίου 2014, ώρα ), 3. Επιχειρηματικές συναντήσεις (Β2B) καθ όλη τη διάρκεια της Έκθεσης μεταξύ τυροκόμωνπαραγωγών και επιχειρήσεων του κλάδου, 4. Τελική παρουσίαση των προτάσεων καινοτομίας και επιλογή των δύο καλυτέρων από κριτική Επιτροπή, 5. Απονομή βραβείων από την ΚΕΕΕ στις δύο καλύτερες προτάσεις καινοτομίας (Κυριακή, 2 Νοεμβρίου 2014, ώρα 17.00), 6. Απονομή βραβείου του καλύτερου λογότυπου του υπό διαμόρφωση cluster Θεσσαλίας (Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας), 7. Εργαστήριο γευσιγνωσίας τυριών της Θεσσαλίας με την συμμετοχή των Chefs: Ηλία Μαμαλάκη, Ελένη Ψυχούλη και Ιωάννα Σταμούλου (Κυριακή 2 Νοεμβρίου, ώρα 17.30) Source: %CE%B5%CF%80%CE%AF%CE%BA%CE%B5%CE%BD%CF%84%CF%81%CE%BF- %CF%84%CE%B1- %CE%B3%CE%B1%CE%BB%CE%B1%CE%BA%CF%84%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BC% CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CF%80%CF%81%CE%BF%CF%8A%CF%8C.html

40 October 6, 2014 Επιστημονική συνάντηση στην Αλεξάνδρεια μέσω του Lactimed Επιστημονική-εκπαιδευτική συνάντηση πραγματοποιήθηκε στην Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου από 15-19/9/2014 με αντικείμενο: «δημιουργία συνεργασιών σε τοπικό και περιφερειακό επίπεδο και δημόσιες πολιτικές». Το Πανεπιστήμιο της Θεσσαλίας συμμετείχε στη συνάντηση με οκτώ ειδικούς εμπειρογνώμονες-επιστήμονες διαφόρων ειδικοτήτων. Σε σχετική ανακοίνωση επισημαίνεται ότι: «Στο πλαίσιο του προγράμματος «LACTIMED» πραγματοποιείται προσπάθεια ανάπτυξης συνεργασίας όλων των εμπλεκόμενων φορέων στη γαλακτοκομική αλυσίδα σε τοπικό και περιφερειακό επίπεδο, η οργάνωση δραστηριοτήτων και η υποστήριξή τους από μηχανισμό υποστήριξης ώστε τα θεσσαλικά γαλακτοκομικά προϊόντα µε έντονους δεσμούς με τις μικροπεριοχές στις οποίες παράγονται να προωθηθούν με τους καλύτερους όρους στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, να παράγουν προστιθέμενη αξία για το σύνολο της αλυσίδας και να αποτελέσουν τον κρίκο σύνδεσης του πρωτογενή τομέα με τους υπόλοιπους κλάδους της θεσσαλικής οικονομίας. Στη συνάντηση συμμετείχαν οι κκ : Γούλας Απ. υποψήφιος διδάκτορας στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, ΤΜΧΠΠ, Τ. Βασιλειάδης Β. Σιωμάδης, του Ινστιτούτου Ανάπτυξης και Επιχειρηματικότητας και κα Ελ. Καματέρη του Συνδέσμου Θεσσαλικών Επιχειρήσεων και Βιομηχανιών. Οι συμμετέχοντες παρουσίασαν μια σειρά αποτελεσμάτων έρευνας ως προς τη δημιουργία συνεργασιών στη γαλακτοκομική αλυσίδα που γίνεται στην Θεσσαλία το τελευταίο διάστημα. Στις συναντήσεις συμμετείχαν επιχειρηματίες και εκπρόσωποι Οργανώσεων, Υπηρεσιών και Φορέων όπως ο Υπουργός Εμπορίου Καλέντ Χανάφι και ο Κυβερνήτης της Αλεξάνδρειας Τάρκε Μάχντι που αναφέρθηκε στη σημασία της ανάπτυξης μέσω των αγροτικών προϊόντων. Η δεύτερη εκπαιδευτική συνάντηση αφορούσε τις δημόσιες πολιτικές που αφορούν και επηρεάζουν (άμεσα και έμμεσα) τη γαλακτοκομική αλυσίδα για κάθε χώρα που συμμετέχει στο πρόγραμμα (Γαλλία, Ιταλία, Ελλάδα, Αίγυπτος, Τυνησία και Λίβανο). Στην ομάδα αυτή συμμετείχαν οι κκ Σαμούρης Γεώργιος, Κτηνίατρος, Αναπληρωτής Ερευνητής. (Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών Θεσσαλονίκης ΕΘΙΑΓΕ), Γάκη Δήμητρα, Δρ Γεωργοοικονομολόγος, Τμήμα Μηχανικών Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης, Εργαστήριο Αγροτικού Χώρου- Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, Σέγγη Χρυσαυγή, Ζωοτέχνης, Υπεύθυνη της μονάδας Σχεδιασμού, Μελετών και Υπηρεσιών σε ΟΤΑ, Αναπτυξιακή Καρδίτσας, Τάχας Νικόλαος, Τυροκόμος συνιδιοκτήτης της ΤΕΜΠΗ -Τάχας Νίκος και Ρόμπας Κωνσταντίνος ΟΕ, ενώ εισηγητής για την Ελλάδα ήταν ο κ. Βλόντζος Γεώργιος, Γεωργοοικονομολόγος, Λέκτορας στο Τμήμα Γεωπονίας, Φυτικής Παραγωγής και Αγροτικού Περιβάλλοντος, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας Τέλος, η κα Γάκη συμμετείχε στην Επιτροπή Παρακολούθησης του προγράμματος (το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας είναι εταίρος στο πρόγραμμα LACTIMED), και στη συνάντηση εργασίας για την ολοκλήρωση της θεματικής: Δόμηση των γαλακτοκομικών αλυσίδων και δημιουργία τοπικών συνεργασιών μεταξύ των εμπλεκόμενων φορέων όπου παρουσιάστηκε η προσπάθεια δημιουργίας θεσσαλικής συνεργασίας η οποία πήρε την ονομασία «TERRA THESSALIA LACTIS: Συνεργασία Μικρών Γαλακτοκομικών Περιοχών της Θεσσαλίας». Αξίζει να σημειωθεί πώς ο επιστημονικός υπεύθυνος του Κέντρου Διεθνών Σπουδών Μεσογειακών Αγρονομικών Σπουδών χαρακτήρισε την πρόταση του Πανεπιστημίου ως την πιο ολοκληρωμένη και την πιο βιώσιμη πρόταση μεταξύ των πέντε περιοχών που συμμετέχουν στο πρόγραμμα LACTIMED». Source:

41 October 22, 2014 Πρόγραμμα 2ης Επιστημονικής Ημερίδας Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας Σάββατο 1 Νοεμβρίου 2014 "Η παραγωγή γαλακτοκομικών & τυροκομικών προϊόντων από τη μικρή οικογενειακή μονάδα μέχρι τη βιομηχανία". Σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων - ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. Στο πλαίσο της 2ης Έκθεσης Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας, Dairy Expo 2014, στο Metropolitan Expo. 10:30-10:50 Προσέλευση- Εγγραφές 10:50-11:00 Χαιρετισμοί 11:00-11:15 Ο ρόλος του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ στην παραγωγή και προστασία των ελληνικών γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων. Μέγα Α., Δρ. Κτηνίατρος / Γενική Διεύθυνση Διασφάλισης Ποιότητας Αγροτικών Προϊόντων ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡA 11:15-11:30 Tρόφιμα με Γεωγραφικές Ενδείξεις και η ελληνική αγορά. Ζισίδης Ο., Bremmers H.*, Μασσούρας Θ. / Εργαστήριο Γαλακτοκομίας, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών / *Law and Governace Group, Wagenigen University, Τhe Netherlands 11:30-11:45 Ο ρόλος των εργαστηρίων ελέγχου ποιότητος γάλακτος του ΕΛΓΟ -ΔΗΜΗΤΡΑ στον έλεγχο της ποιότητας του νωπού γάλακτος στην Ελλάδα Ματαρά Χ., Δρ. Κτηνίατρος / Γενική Διεύθυνση Διασφάλισης Ποιότητας Αγροτικών Προϊόντων ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ 11:45-12:00 Από την παραγωγή γάλακτος στη μεταποίηση και την προώθηση των γαλακτοκομικών προϊόντων: διέξοδοι, κατευθύνσεις και προοπτικές. Βεληβάσης Α. / Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων, ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ 12:00-12:15 Η καθετοποίηση στις μικρές κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις - Οικογενειακό τυροκομείο. Έλενα Νάμινι, Σύμβουλος Marketing, Διαχείριση Αγροτικών Έργων 12:15-12:30 Έρευνα και καινοτομία στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Γουγουλή Μ., Κουτσουμανής Κ. / Εργαστήριο Υγιεινής & Μικροβιολογίας Τροφίμων, Τομέας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Τμήμα Γεωπονίας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσ/νίκης 12:30-12:45 Παρουσίαση Προγράμματος Smart-Ripe. Σαμέλης Ι., Τακτικός Ερευνητής / Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων, ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ 12:45-13:00 Παρουσίαση προγράμματος LACTIMED. Μίχαλος Κ.1, Baudoin Α.², Γούσιος Δ.³ / 1 Πρόεδρος Κεντρικής Ένωσης Επιμελητηρίων Ελλάδος / ² Project Manager, ANIMA Investment Network, Συντονιστής του έργου LACTΙMED / ³ Τμήμα Μηχανικών Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, Πολυτεχνική Σχολή 13:00-13:15 Ολοκληρωμένη λύση για μικρές τυροκομικές μονάδες. Δημήτρης Ζαχαριάδης, Διευθύνων Σύμβουλος εταιρείας BIMET Διάλειμμα 13:30-13:45 Λειτουργικά γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα κρέατος υψηλής προστιθέμενης αξίας, ζυμούμενα ή εμπλουτισμένα με νέους προβιοτικούς οργανισμούς απομονωμένους από παραδοσιακά Ελληνικά προϊόντα. Χωριανόπουλος Ν.1, Αργύρη Α.1, Τάσσου Χ.1, Τσακαλίδου Ε.2,

42 Κουρκουτάς Ι.3, Κουτσουμανής Κ.4 / 1 Εργαστήριο Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων, ΕΛΓΟΔΗΜΗΤΡΑ / 2 Εργαστήριο Γαλακτοκομίας, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών / 3 Τμήμα Μοριακής Βιολογίας και Γενετικής, Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης / 4 Εργαστήριο Υγιεινής & Μικροβιολογίας Τροφίμων, Τομέας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Τμήμα Γεωπονίας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης 13: Προβιοτικά γαλακτικά βακτήρια ως εκκινητές στην παραγωγή παραδοσιακού γιαουρτιού. Χωριανόπουλος Ν., Παπαδοπούλου Ο., Βαρζάκης Ε., Αργύρη Α., Τάσσου Χ. / Ινστιτούτο Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων, ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ :15 Χαρακτηριστικά γιαουρτιού συνεκτικής δομής από διάφορα είδη γάλακτος. Μοσχοπούλου Α., Ζωίδου Ε., Σακκάς Λ., Καλαθάκη Χ., Λιαράκου Α., Στάμος Α., Χατζηγεωργίου Α., Μοάτσου Γ. / Εργαστήριο Γαλακτοκομίας, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών 14:15-14:30 Παρασκευή γίδινου γιαουρτιού με προσθήκη συμπυκνωμάτων πρωτεϊνών του ορού. Θεοδώρου Σ., Σακκάς Λ., Ζωίδου Ε., Στάμος Α., Χατζηγεωργίου Α., Γερογιάννη Ο., Μοάτσου Γ., Μοσχοπούλου Α. / Εργαστήριο Γαλακτοκομίας, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών 14:30-14:45 Φυσικοχημικά χαρακτηριστικά νέου μαλακού τυριού από αίγειο γάλα. Σκορδομπέκη Α., Ζωίδου Ε., Μοάτσου Γ., Καμιναρίδης Σ. / Εργαστήριο Γαλακτοκομίας, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών 14: Μικροβιολογικά, ρεολογικά, αρώματα και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά μαλακών τυριών από αίγειο γάλα. Επιτροπάκη Σ., Γεωργάλα Α., Μασσούρας Θ., Καμιναρίδης Σ. / Εργαστήριο Γαλακτοκομίας, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών :15 Μελέτη της φαινοτυπικής και γενετικής διακύμανσης των πρωτεϊνικών κλασμάτων αγελαδινού γάλακτος με χρήση MIR Φασματοσκοπίας. Κοτρωνιά Μ., Μαγκουσάκης Ε., Soyeurt H.*, Μασσούρας Θ. / Εργαστήριο Γαλακτοκομίας, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής του Ανθρώπου,Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών / * University of Liege, Departement of Agricultural Science, Gembloux Agro-Bio Tech, Belgium Source: &catid=37: &itemid=96

43 October 28, 2014 Tra parole nuove e numeri, un fermo immagine del Salone del Gusto e #TerraMadre2014 Varcare la soglia di una manifestazione come il Salone del Gusto e Terra Madre è come partire per un viaggio. Sai quando parti, non esattamente quando arrivi e soprattutto non sai dove, non sai chi incontrerai e devi essere pronto all imprevisto, pronto a fare dei giri strani e lunghi per arrivare a destinazione, sempre che la destinazione non cambi cammin facendo. Eccomi dunque, alla mia prima edizione (sì, confesso, in 10 anni non ci ero mai stata). Con la mappa e alcune mete da raggiungere. Così allora, confondendomi tra gli studenti delle scolaresche nella mattinata di venerdì, sono andata Varcare la soglia di una manifestazione come il Salone del Gusto e Terra Madre è come partire per un viaggio. Sai quando parti, non esattamente quando arrivi e soprattutto non sai dove, non sai chi incontrerai e devi essere pronto all imprevisto, pronto a fare dei giri strani e lunghi per arrivare a destinazione, sempre che la destinazione non cambi cammin facendo. Eccomi dunque, alla mia prima edizione (sì, confesso, in 10 anni non ci ero mai stata). Con la mappa e alcune mete da raggiungere. Così allora, confondendomi tra gli studenti delle scolaresche nella mattinata di venerdì, sono andata a cercare lo stand dell Albania, dove ho assaggiato il Gliko e sorseggiato un calice di vino Kallmet accompagnato dal formaggio mishavina, nuovo ingresso tra i prodotti dell Arca del Gusto e portato qui direttamente dal glikoproduttore, dalle zone di confine tra Albania e Montenegro. A proposito di Albania e paesi limitrofi, ho scoperto grazie all intervento nella cerimonia di apertura del delegato Ivo Kara Pesic che esiste la rete di Terra Madre Balcani, che si è riunita per la terza volta quest anno. Non ho potuto incontrare lo chef Altin Prenga del Convivium di Mrizi i Zanave, dove sono stata nel viaggio che vi ho raccontato qui, ma avremo presto modo di intervistarlo. Ho scoperto Lactimed, un progetto che comprende alcuni Paesi affacciati sul Mediterraneo e riguarda la produzione di formaggi, e quale sorpresa nell assaggiare prodotti caseari provenienti dal Libano e dall Egitto! Identica sorpresa nell assaporare il miele prodotto dagli apicoltori urbani di Berlino, scoprendo un attività che coinvolge anche l Italia e anche la città di Torino. Su consiglio di un amica che ha wine in jarspartecipato alla manifestazione come volontaria sono andata a cercare lo stand della Georgia, presso il quale ho degustato un interessante vino bianco affinato nelle anfore, anch esso imbarcato sull Arca del Gusto, e un formaggio denominato Kalti che ha fatto il suo ingresso in fiera solo ques anno. Ho incontrato poi i rappresentanti delle cooperative di produzione di zafferano di Taliouine in Marocco dove sono stata nel 2008, anno in cui entrarono nella Rete di Terra Madre. È bello vedere come siano cresciuti e come davvero la realtà di Terra Madre sia in grado di offrire opportunità di sviluppo alle piccole comunità. L ultima tappa del mio viaggio è stata in Giappone, dove il gentilissimo Mio mi ha regalto un busta di miso tradizionale, spiegandomi dove trovare il dashi da aggiugere per completare la preparazione prima del suo utilizzo. Mi porto a casa così, oltre ai sapori, parole nuove e altre fissate nella memoria, suggestioni su cui ragionare in futuro come l idea di comunità, il legame con la terra, la biodiversità. Intanto, posso constatare che la partecipazione alla manifestazione è davvero elevata, almeno a un primo sguardo. Le mie impressioni non sono sbagliate, le visite sono state moltissime, 220mila i passaggi registrati. In aumento i soci Slow Food, il 75% in più rispetto al 2012 e di essi circa un terzo sono under 30. Sono andati tutti sold out gli appuntamenti su prenotazione, dai laboratori di cucina alle degustazioni, così come le conferenze programmate nell arco dei cinque giorni. L appuntamento lasciato dagli organizzatori è per il 2015 con l Expo, che avrà l alimentazione come tema portante e vedrà ancora Slow Food tra i protagonisti, con la consueta attenzione e la richiesta di un impegno per rendere il cibo e il cibo di qualità accessibile a un numero di persone sempre maggiore. Con il Salone del Gusto e Terra Madre, invece, un arrivederci al Source:

44 October 15, 2014

45 Source: