Christmas Eve Dinner Buffet 2018

Transcript

1 Festive Menus

2 Christmas Eve Dinner Buffet 2018 Assorted Salads/ Μπουφέ με Σαλάτες Rocket Salad with Sun Dried Tomatoes, Pine Nuts & Artichoke Hearts Σαλάτα με Ρόκα, Λιαστές Ντομάτες, Καβουρδισμένα Πινόλια και Καρδούλες Αγκινάρας Fresh Spinach Salad with Buffalo Mozzarella, Avocado and Croutons Σαλάτα με Φρέσκο Σπανάκι, Τυρί Μοτζαρέλλα, Aβοκάντο και Κρουτόνια Chicken Caesar Salad Σαλάτα του Καίσαρα με Κοτόπουλο Mixed Salad with Halloumi & Sesame garnished with red Grapefruit, figs and Pomegranate Σαλάτα με χαλούμι και σησάμι, γαρνιρισμένη με κόκκινο γκρέιπφρουτ, σύκα και ρόδι Marinated Garlic Mushrooms Μαριναρισμένα Μανιτάρια με σκόρδο Cyprus Village Salad Κυπριακή Χωριάτικη Σαλάτα Μixed Seafood Marinated Salad Ανάμεικτη Σαλάτα με μαριναρισμένα θαλασινά Waldorf Salad with Apples and Walnuts Σαλάτα Γουόλντορφ με Μήλα & Καρύδια Εggplant Salad Μελιτζανοσαλάτα Noodle Salad Σαλάτα με νουντλς

3 Mirror Presentation/Καθρέφτης Ορεκτικών Whole Poached Salmon Σολωμός Ποσέ Smoked Salmon Rolled with Cream Cheese Ρολάκια Καπνιστού Σολωμού με τυρί κρέμα Chicken Terrine and Pâté Τερίνα κοτόπουλου & Πατέ Hot Buffet/Ζεστά Εδέσματα Breaded Chicken Breast with Sesame & Honey Φιλέτο Κοτόπουλο πανέ με σησάμι και μέλι Roasted Beef Medallions on Asparagus and Mushrooms Ragout Βοδινά Φιλετάκια με Σπαράγγια και Μανιτάρια Roasted Pork Tenderloin stuffed with Dry Apricots Served with Cinnamon Apple ragout and Green pepper corn Sauce Χοιρινά φιλετάκια με γέμιση από παστά βερίκοκα. Σερβίρεται με πιπεράτη σάλτσα με κανέλα και μήλα Black Truffle Mushroom Ravioli Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και μαύρη τρούφα. Σερβίρεται με κρεμώδη σάλτσα Sautéed Potatoes with aromatic Herbs Πατάτες Σοταρισμένες με Αρωματικά Βότανα Christmas Stuffing Γέμιση Γαλοπούλας Fresh Salmon Fillets with Pistachio crust Σολωμός με κρούστα από φιστίκια Αιγίνης Steamed Asparagus, Cherry Tomatoes, Corn & Broccoli Σπαράγγια, Ντοματίνια, Καλαμπόκι και Μπρόκολο στον ατμό Vegetable Spring Rolls Spring Rolls από λαχανικά Mexican Chicken Fajitas Μεξικάνικα Φαχίτας με κοτόπουλο

4 Carver s Corner/Ψητά Ρόστα Roasted Turkey with Cranberry Sauce Ψητή Γαλοπούλα με σως από Κράνμπερις Roast Leg of Lamb with Herbs Crust accompanied with Gravy Sauce and Mint Sauce Αρωματισμένο Τραγανιστό Αρνάκι Μπούτι Desserts/ Επιδόρπια Traditional Christmas Pudding Served with Warm Custard Cream Παραδοσιακή Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα σερβιρισμένη με ζεστή κρέμα Κάσταρντ Panna cotta Blackberry Cream Κρέμα Πανακότα με Βατόμουρα Christmas log Χριστουγεννιάτικος Κορμός Traditional Christmas Cake Παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο Κέικ Chocolate Mango and Pineapple Muse Μους σοκολάτας με μάνγκο και ανανά Βlueberry and Raspberry Cheesecake Tζισκέικ με μύρτιλα και βατόμουρα Forest Fruit Pavlova Cake Κέικ Πάβλοβα με φρούτα του δάσους Platter of Cheese Served with Crackers Ποικιλία από Τυριά και Κράκερ Fresh Fruit Display Ποικιλία από Φρέσκα Φρούτα Price: per person with all taxes included. Drinks are not included in the above price. Children under 12 at Half Price Τιμή: το άτομο συμπεριλαμβανομένων όλων των φόρων. Στην τιμή δεν περιλαμβάνονται τα ποτά. Τα παιδιά κάτω των 12 χρεώνονται στη μισή Τιμή

5 Christmas Day Buffet 2018 Assorted Salads/Μπουφέ με Σαλάτες Greek Salad Ελληνική Σαλάτα Marinated Mushrooms with Garlic Μαριναρισμένα Μανιτάρια με σκόρδο Baby Spinach & Lettuce Salad with Dry Figs, Sun-Dried Tomatoes, Sunflower seeds & Brie Σαλάτα με Φρέσκο Σπανάκι, Μαρούλι, Σύκα Παστά, Ηλιόσπορο, Ντομάτες Λιαστές & Τυρί Μπρι Sesame Chicken Salad Σαλάτα με κοτόπουλο και σησάμι Grilled Vegetable & Chevre Salad Σαλάτα με Λαχανικά Σχάρας και Κατσικίσιο Τυρί Σιεβρ Avocado and Shrimps Salad Σαλάτα με Αβοκάντο και Γαρίδες Κοκτέιλ Pitsilia Salad with Rocket Leaves & Pomegranate Seeds Κυπριακή Σαλάτα με Ρόκα & Ρόδι Pasta Salad with Broccoli Σαλάτα με μακαρόνια και μπρόκολο Dips and Pickled Vegetables Tουρσί λαχανικών και διάφορα συνοδευτικά Mirror Presentation/Καθρέφτης Ορεκτικών Whole Poached Salmon, Smoked Salmon & Mackerel Ολόκληρος Σολωμός ποσέ, Καπνιστός Σολωμός και Σκουμπρί

6 Hot Buffet/ Ζεστά Εδέσματα Roasted Pork Loin Stuffed with Honey & Served with Port Wine Sauce Ψητό γεμιστό Χοιρινό φιλέτο με σως από Port Wine Roast Leg of Lamb stuffed with Goat Cheese & Sun dried Tomatoes served with Comandaria Sauce Αρνάκι γεμιστό με κατσικίσιο τυρί & Λιαστές Ντομάτες. Σερβίρεται με Σως Κουμανταρίας Cheese and Spinach Ravioli with Fresh Cream Sauce Ραβιόλια με γέμιση από σπανάκι σε Σως Φρέσκιας Κρέμας Fish Fillet served with Roasted sesame seeds and Teriyaki Sauce Φιλέτο ψαριού σερβιρισμένο με καβουρδισμένο σησάμι και σως Τεριγιάκι Grilled Beef Fillet Steaks with side Béarnaise sauce. Served with caramelized onions Φιλετάκια Βοδινά Σχάρας με σως Béarnaise.Σερβίρονται με καραμελωμένα κρεμμύδια Sauté Potatoes with Herbs Πατάτες Σοτέ με Βότανα Traditional Christmas Rice Stuffing Παραδοσιακή Γέμιση Γαλοπούλας Steamed Vegetables (Cauliflower Florets, Broccoli, Green Beans & Brussels Sprouts) Λαχανικά Ατμού (Κουνουπίδι, Μπρόκολο,Φασολάκια & Λαχανάκια Βρυξελλών) Carver s Corner/Ψητά Ρόστα Traditional Roasted Turkey Παραδοσιακή Γαλοπούλα στον φούρνο Honey Glazed Gammon with Orange sauce Χοιρινό Γκάμον με σάλτσα πορτοκαλιού

7 Desserts/ Επιδόρπια Apple Strudel with Custard Cream Στρούντελ Μήλου με Κρέμα Κάσταρντ Forest Fruit Pavlova Cake Κέικ Πάβλοβα με Φρούτα του δάσους Coconut Brownies Brownies με ινδοκάρυδο Dark Chocolate Cake with Crème Βrûlée Κέικ Σοκολάτας με κρεμ μπρουλέ Panna cotta Πανακότα Traditional Syrup Sweets Ποικιλία από Σιροπιαστά Γλυκά Traditional Christmas Sweets Παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα Γλυκά Fresh Fruit Display Φρέσκα Φρούτα Εποχής Cheese Display & Crackers Ποικιλία Τυριών και Κράκερ Price: per person with all taxes included. Drinks are not included in the above price. Children under 12 at Half Price Τιμή: το άτομο συμπεριλαμβανομένων όλων των φόρων. Στην τιμή δεν περιλαμβάνονται τα ποτά. Τα παιδιά κάτω των 12 χρεώνονται στη μισή Τιμή

8 Boxing Day Lunch Buffet 2018 Assorted Salads/Μπουφέ με Σαλάτες Greek salad with Feta Cheese Ελληνική σαλάτα με τυρί Φέτα Spinach salad with Buffalo mozzarella, sundried tomatoes, avocado and croutons Σαλάτα με σπανάκι, τυρί μοτζαρέλλα, λιαστές ντομάτες, αβοκάντο και Κρουτόνια Chicken Caesar salad Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο Seafood salad with shrimps, baby squid, octopus and muscles Σαλάτα θαλασσινών με γαρίδες, καλαμαράκι, χταπόδι & μύδια Rocket and parmesan cheese Salad Σαλάτα με ρόκα και τυρί παρμεζάνα Marinated mushrooms salad Σαλάτα με μαριναρισμένα μανιτάρια Mozzarella and Cherry Tomato Salad Σαλάτα με ντοματίνια και φρέσκο τυρί μοτζαρέλλα Αpettizers / Ορεκτικά Eggplant, Tzatziki, Tachini Μελιτζανοσαλάτα, Τζατζίκι, Ταχίνι Mirror Presentation/Καθρέφτης Ορεκτικών Whole Poached Salmon Ολόκληρος Σολωμός Ποσέ Ιtalian Antipasti Platter Ιταλικά Ορεκτικά

9 Dressings/Σως Olive oil and Lemon sauce Λαδολέμονο Pesto sauce Πέστο Σως Thousand Islands Dressing Σάλτσα χιλίων νήσων Hollandaise sauce Ηοllandaise Σως Hot Buffet/Ζεστά Εδέσματα Beef steaks with beer sauce Μοσχαρίσια φιλετάκια με σάλτσα μπύρας Roasted Lamb Loin Served with Mint Sauce Ψητό Αρνίσιο Φιλέτο. Σερβίρεται με σως μέντας Grilled chicken marinated with Lemon Coriander Κοτόπουλο στην σχάρα μαριναρισμένο σε σως από λεμόνι και κόλιανδρο Cod fish with Leeks and Shrimps Φιλέτα μπακαλιάρου με πράσα και γαρίδες Tortellini a la crème Τορτελλίνία με τυρί σε σάλτσα κρέμας Christmas Turkey stuffing Χριστουγεννιάτικη γέμιση Γαλοπούλας Fresh steamed vegetables Φρέσκα Λαχανικά Ατμού Roasted Potatoes Πατάτες στον φούρνο Carver s Corner/Ψητά Ρόστα Gammon with Pineapple Sauce Γκάμον με Σάλτσα Ανανά Roasted Turkey with red wine sauce Ψητή Γαλοπούλα με σως κρασιού

10 Desserts/ Επιδόρπια Chocolate Cake Σοκολατίνα Fruit charlotte Σαρλότ με φρούτα Caramel Cream Κρέμα Καραμέλας Cypriot Almond Pastries Κυπριακά Δάκτυλα Christmas pudding served with warm custard Cream Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα με ζεστή κρέμα Custard Fresh Fruit Display Φρέσκα Φρούτα Εποχής Price: per person with all taxes included. Children under 12 at Half Price Drinks are not included in the above price. Τιμή: το άτομο συμπεριλαμβανομένων όλων των φόρων Τα παιδιά κάτω των 12 χρεώνονται στη Μισή Τιμή Στην τιμή δεν περιλαμβάνονται τα ποτά

11 New Year s Eve Gala Dinner Buffet 2018 Hors d; oeuvres and salad array/ Ορεκτικά και σαλάτες Marbled foie gras terrine and sous vide chicken galantine with pear and star anise chutney Τερρίνες από πουλερικά και συκωτάκι χήνας με αχλάδι και αστεροειδή γλυκάνισο Bagatelle quinoa salad with wild mushrooms and winter truffle oil Σαλάτα με ντομάτα, μαρούλι, καρότο, πιπεριές, κινόα και άγρια μανιτάρια σε λάδι λευκής τρούφας Waldorf salad with roasted cold turkey shreds, wild berries, pomegranate and pine seeds Σαλάτα Γουόλντορφ με μήλο, γιαούρτι και καρύδια, γαλοπούλα φούρνου, άγρια μούρα, ρόδι και πινόλια Baby spinach and coriander leaves salad with citrus segments and sweet mango sauce Σαλάτα με σπανάκι και κόλιανδρο μαζί με μοίρες εσπεριδοειδών και γλυκιά σάλτσα μάνγκο Neapolitan conchiglie pasta salad with roasted tuna, chives, fresh mint and chunky tomato sauce Σαλάτα με μακαρόνια τόνο στο φούρνο, κρεμμυδάκια, δυόσμο και σάλτσα ντομάτας Mesclun greens, caramelized orange slices, roquefort cheese and cherry tomatoes Σαλάτα με πράσινα φύλλα, καραμελωμένο πορτοκάλι, τυρί ροκφόρ και ντοματίνια Roasted cauliflower, broccoli, cucumber and white almond salad with fresh herbs Σαλάτα με κουνουπίδι, μπρόκολο, αγγουράκι και λευκά αμύγδαλα με φρέσκα βότανα Taboulleh salad with fresh citrus and cilantro oil Σαλάτα ταμπούλλι με φρέσκα εσπεριδοειδή και έλαιο κολίανδρου

12 Caprese salad with basil oil on buffalo mozzarella cherries Σαλάτα καπρέζ με ντομάτα, βασιλικό, μοτσαρέλα Baked goat s cheese on grilled vegetables salad with French dressing Σαλάτα με λαχανικά σχάρας με ψητό κατσικίσιο τυρί σε γαλλική σάλτσα Tart tatin with skinless tomato and caramelized red onion Κρύα τάρτα με ξεφλουδισμένη ντομάτα και καραμελωμένα κόκκινα κρεμμύδια Center Displays/Πιατέλες Prosciutto di Parma and beef Bresaola antipasti with pecorino and parmesan flakes on baby ruccola Προσούτο Πάρμας και σαλάμι βοδινό με τυρί παρμεζάνα και πεκορίνο σε ρόκα Seafood pyramid of shrimps and mussels on a thousand islands dressing Πυραμίδα θαλασσινών με γαρίδες και μύδια σε σάλτσα χιλίων νήσων Whole poached salmon skinned displayed with smoked salmon and gravlax Ολόκληρος σολομός στον ατμό γαρνιρισμένος με καπνιστό και μαριναρισμένο σολομό Shots of gazpacho with char grilled tiger prawns Κρύα ισπανική ντοματόσουπα με γαρίδες σχάρας σε ποτηράκι Dips /Αλοιφές Creamy Garlic and herb, Spicy lovers, Greek, Chunky Baba ghanoush, Guacamole Κρεμώδης με σκόρδο και βότανα, Πικάντικο, Eλληνικό Mελιτζανοσαλάτα, Αβοκάντο Dressings and Oils/ Έλαια και σως σαλατών Οlive oil and lemon, Tomato pesto salsa, Honey lime Λαδολέμονο, Ντομάτα και πέστο, Μέλι και Λάιμ French dressing, Thousand islands, Roquefort Γαλλική, Χιλίων Νήσων, Με τυρί ροκφόρ Balsamic, Cilantro oil, Truffle oil Βαλσάμικο, Έλαιο κολιάνδρου, έλαιο τρούφας

13 Hot Buffet items/ Ζεστός Μπουφές Beef fillet slices roasted with mushrooms, shallots and herbs in Diane sauce Φέτες από βοδινό φιλέτο ψημένες σε μανιτάρια, κρεμμυδάκια και βότανα σε σάλτσα Νταγιάν Roast baby lamb ribs with rosemary and mint sauce on chunky vegetable mash Παϊδάκια αρνίσια με δεντρολίβανο και δυόσμο σε χονδροκομμένη σαλάτα από λαχανικά Roasted fillet of duck with chestnuts and figs in orange scented white wine sauce Ψητό φιλέτο πάπιας με κάστανα και σύκα σε σάλτσα κρασιού με πορτοκάλι Roasted pork tenderloin served with Dijon mustard sauce on a leek potato purè Χοιρινό φιλέτο με μουστάρδα Ντιζιόν σε πουρέ με πατάτα και σκουράθα Alaskan king salmon baked with lobster cream sauce Σολομός ψητός με κρεμώδης σάλτσα αστακού Home made fresh Quattro formaggio ravioli Φρέσκο Σπιτικό ραβιόλι με τέσσερα τυριά Dauphinoise Potatoes Πατάτες Ντοφινουάζ Asparagus and lemon risotto Ριζότο με σπαράγγια και λεμόνι Steamed vegetable medley broccoli and cauliflower florets, mini carrots and Brussels sprouts Λαχανικά στον ατμό με βούτυρο μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο, λαχανάκια Βρυξελλών

14 Carvery Station / Ψητά για κόψιμο Roast beef wellington Βοδινό Γουέλλικτον σε φύλλο σφολιάτας Roast Salmon fillet coulibiac Φιλέτο σολομού κουλιμπιάκ σε λαχανικά Sauce station /Σάλτσες Pepper sauce, Cranberry sauce Πιπέρι, Σμέουρα Béarnaise, Cabernet Gravy Μπερνέζ, Κρασί Καμπερνέτ Dessert station/επιδόρπια Gold sovereign New Year s cake Vasilopitta Βασιλόπιττα White Croque-em-Bouche au caramel Σουδάκια γεμιστά με κρέμα πατισσερί και καλυμμένα με καραμέλα Orange scented Crème Brûllѐe Κρέμα με γεύση πορτοκαλιού και καμένη καραμέλα Passion fruit and mango cake Γλυκό κρέμα με φρούτα του πάθους και μάνγκο Triple chocolate gateau with mint Γλυκό με τρία διαφορετικά είδη σοκολάτας και μέντα Red velvet cake Γλυκό με κόκκινο παντεσπάνι και κρεμώδης τυρί Winter fruits charlotte Σαρλότ με φρούτα του χειμώνα Pears and quince in red wine Αχλάδια και κυδώνια σε κρασί

15 Apple crumble with warm custard cream caramel sauce and vanilla ice cream Μηλόπιτα με ζεστή κρέμα κάσταρντ, σάλτσα καραμέλας και παγωτό βανίλιας Traditional almond and pistachio backlava sweet Μπακλαβαδάκια με αμύγδαλο και φιστίκι Αιγίνης Price: per person with all taxes included. Children under 12 at Half Price. Drinks are not included in the above price Τιμή: το άτομο συμπεριλαμβανομένων όλων των φόρων Τα παιδιά κάτω των 12 χρεώνονται στη Μισή Τιμή Στην τιμή δεν περιλαμβάνονται τα ποτά

16 New Year s Day Buffet 2018 Salad Buffet/Μπουφέ με Σαλάτες Greek Salad Χωριάτικη Σαλάτα Spinach Salad with Μozzarella cheese, sundried tomatoes, mushrooms and croutons Σαλάτα με Σπανάκι, φρέσκο τυρί μοτσαρέλα, λιαστές ντομάτες, μανιτάρια και κρουτόν Asian Noodle Salad with colourful cabbage, carrot, sesame & roasted almonds Ασιατική Σαλάτα με νουντλς, πολύχρωμο λάχανο, καρότο,σησάμι και καβουρδισμένα αμύγδαλα Exotic Salad with prawns, mango and sweet chilli Εξωτική Σαλάτα με γαρίδες, μάνγκο & sweet chilli Waldorf Salad with apples, walnuts and mayonnaise Σαλάτα Waldorf με μήλα, καρύδια και μαγιονέζα. Rocket Salad Pitsilias with smoked hiromeri, pomegranate and parmesan Σαλάτα Πιτσιλιάς με ρόκa, χοιρομέρι, ρόδι και παρμεζάνα. Εggplant, Tzatziki, Tachini Μελιτζανοσαλάτα, Τζατζίκι, Ταχίνι Mirror Presentation/ Καθρέφτης Ορεκτικών Whole Poached Salmon Ολόκληρος Σολωμός Ποσέ Assorted cold meats and pates Ορεκτικά

17 Hot Buffet/ Ζεστά Εδέσματα Roasted Leg of Lamb with mint Sauce Αρνίσιο Μπούτι στο φούρνο με σάλτσα μέντας Pork Belly Marinated with Herbs & BBQ Sauce Χοιρινό Μαριναρισμένο με βότανα και σως μπάρμπεκιου Chicken with Cashew nuts and Green Beans Κοτόπουλο με ξηρούς καρπούς και πράσινα φασολάκια Fish Fillets in Champagne Sauce Φιλετάκια ψαριού με σάλτσα Σαμπάνιας Penne with Prosciutto and Pesto Cream Sauce Πέννες με Προσούτο, πέστο και λευκή σάλτσα Oven Roast Potatoes Ψητές πατάτες στο φούρνο Special Rice Basmati Αρωματικό Ρύζι Πασμάτι Steamed Vegetables Λαχανικά στον ατμό Carving/ Ψητά Ρόστα Roasted Beef strip Loin with Béarnaise Sauce Ψητό φιλέτο Βοδινό με σως Μπερνέζ

18 Dessert/ Επιδόρπια Chocolate Cake with Toffee Cream Κέικ Σοκολάτας με κρέμα Καραμέλας Cheese Cake with Fresh Strawberries Τσιζκέικ με φρέσκες Φράουλες Fruit Charlotte Σαρλότ με φρούτα Caramel Crème Κρέμα Καραμελέ Baklavas Μπακλαβάς Cypriot Almond Pastries Κυπριακά Σιροπιαστά Γλυκά Pourekia Μπουρέκια Anari mousse Αναρόκρεμα Galaktopoureko Γαλακτομπούρεκο Seasonal Fruits Φρούτα Εποχής Price: per person with all taxes included. Children under 12 at Half Price. Drinks are not included in the above price. Τιμή: το άτομο συμπεριλαμβανομένων όλων των φόρων Τα παιδιά κάτω των 12 χρεώνονται στη Μισή Τιμή Στην τιμή δεν περιλαμβάνονται τα ποτά PLEASE MAKE YOUR RESERVATION IN ADVANCE AT ΚΑΝΕΤΕ ΤΗΝ ΚΡΑΤΗΣΗ ΣΑΣ ΕΓΚΑΙΡΑ ΣΤΟ