SUMMER MENU. Thea Roof Garden Restaurant. in collaboration with. Artisans of Crete. Chef : George Kalaitsidis

Transcript

1 Thea Roof Garden Restaurant SUMMER MENU in collaboration with Artisans of Crete Chef : George Kalaitsidis Artisans of Crete products are used for the preparation of dishes. You can try their unique products in the Almyrida Residence lobby next to the reception.

2 Ορεκτικά Appetizers Γαρίδες του Αγροκτήματος Σε λευκό κρασί, με baby καρότο, φιλέτο από σπαράγγι, ψητό κρεμμύδι, τοματινια κονφί, και σάλτσα εσπεριδοειδών Shrimps de farm Poached shrimps in white wine, with baby carrot, asparagus, roasted onion, tomato confit and citrus fruit sauce 9.00 Πιάτο Μεσογείου Τοματίνια κονφί, κρεμμύδια κονφί, φιλέτα αγγουριού, σπαράγγια, καρπάτσιο πατζαριού, μους από βουβαλίσια μοτσαρέλα και πέστο ρόκας Mediterranean Plate Cherry tomatoes confit, onions confit, cucumber fillet, asparagus, beetroot carpaccio, buffalo mozzarella mousse and rucola pesto 6.50 Μπρουσκέτα Γαρίδας Τραγανό ζυμωτό ψωμάκι, κατσικίσιο τυρί, φιλέτο γαρίδας με ψητό τοματίνι Shrimp Bruscheta Crunchy bread with goat cheese, shrimp fillet and baked cherry tomato Κονσομές αγγουριού Με φρέσκο φασόλι, χτένια, μύδια, και άρωμα τζίντζερ Cucumber consomme with fresh beans, scallops, mussels, and ginger 10,00

3 Σαλάτες Salads Mεσογειακή σαλάτα Τομάτα, αγγούρι, πιπεριά, κρεμμύδι, κρίταμο, καπαρόμηλα, αντζούγιες, ελιές, λάδι δυόσμου και φρέσκια μυζήθρα Mediterranean salad Tomato, cucumber, pepper, onion, samphire, caper, anchovies, olives, spearmint oil, and mizithra cheese 7.00 Σαλάτα καπρέζε (buffalo μοτσαρέλα, φέτες ντομάτες, κουκουνάρι, και πέστο από σπανάκι και ρόκα Caprese di buffalo (buffalo mozzarella, tomato, pine, spinach and rucola pesto) 8.00 Σαλάτα μπρεζάολα Καρδιές πράσινων λαχανικών, μύρτιλλο, αμύγδαλα, βραχάκια από ιταλικό πεκορίνο, τουλίπες από παλαιομένη μπρεζάολα και τρυφερό ντρέσσινγκ από πετιμέζι Bresaola salad Hearts of green vegetables, berries, almond, pecorino cheese rocks, tulips from aged bresaola and soft grape dressing 8.50 Σαλάτα με γκοργκονζόλα Φύλλα από baby σπανάκι, baby ρόκα, φρέσκα μανιτάρια, καρύδια, φλοίδες από γραβιέρα, και ντρέσσινγκ από μουστάρδα ντιζόν και γκορκοντζόλα Gorgonzola salad Baby spinach, baby rucola, fresh mushrooms, walnuts, graviera flakes, mustard/gorgonzola dressing 8.00 Ελαιόλαδο 30ml εξτρα παρθένο αφιλτράριστο Olive Οil 30ml extra virgin non filtered 1.00

4 Ριζότο Risotto Ριζότο κοτόπουλο Κοτόπουλο ψητό με τοματίνια κονφί, φρέσκο κρεμμύδι και γκοργκονζόλα Risotto with Chicken chicken with tomato confit, spring onion ad gorgonzola Ριζότο Black Ocean (γαρίδες, καλαμάρι, χτένια, μύδια και μελάνι σουπιάς) Risotto Black Ocean (shrimps, calamari, mussels, scallop, and cuttlefish ink) Κριθαρότο Μιλανέζ Γαρίδα, καρπάτσιο παντζαριού και κρόκο κοζάνης Orzotto Milanez Shrimps, beetroot carpaccio and Kozani saffron Ζυμαρικά Pasta Raviolli di Cappelo Φρέσκα ραβιόλι σε φύλλο από σπανάκι με γέμιση από οστρακοειδή, σάλτσα τομάτας & καπινιστη χοιρινη πανσέτα Raviolli di Cappelo Fresh raviolli with spinach, with shellfish filling, and tomato sauce with speck Σκιουφικτά με κοτόπουλο, καραμελωμένα κρεμμύδια σε σάλτσα ντομάτας και τριμένη γραβιέρα Skiufihta (traditional Cretan pasta) with chicken, and caramelized onions in tomato sauce and graviera cheese Λινγκουίνι Sea Treasure (καραβίδα, μύδια, γαρίδες κρόκο κοζάνης) Linguine Sea Treasure (Cray fish, mussels, shrimps, red saffron) Φρέσκιες παπαρδέλλες Με μελάνι σουπιάς, μπρόκολο, καρότο, κολοκύθι και κρέμα από μαστίχα Χίου Fresh Papardelle With Sepia Ink, broccoli, carrots, zuchinni and mastiha cream 12.00

5 Κυρίως πιάτα - Main Course Ορτύκι Με πουρέ πατάτας, μανιτάρια και σάλτσα κρασιού Quail With potato puree, mushrooms and wine sauce Φιλέτο πάπιας Με ψητά λαχανικά, σάλτσα μύρτιλου και πατέ συκωτιού Duck Fillet With grilled vegetables, blueberry sauce and liver pate Φιλέτο κοτόπουλο με βελουτέ από αρακα και χρένο, φλοίδες κρεμμυδιού και πουρέ μανιταριών Chicken Fillet In pea and horseradish cream, onion flakes and mushroom puree Καραμελωμένη χοιρινή πανσέτα με πουρέ μανιταριών και σπαράγγια Caramelized pork belly with mushroom puree and asparagus Μοσχαρίσιο Φιλέτο με ψητό πράσο, πουρέ καρότου, και σάλτσα από μαρμελάδα μύρτιλλου Beef Fillet With grilled leek, carrot puree and blueberry marmalade Φιλέτο σολομού με κενέλ λαχανικών και σάλτσα σελινόριζας Salmon fillet with vegetable quenelle and celery root sauce 15.00

6 Γλυκά Desserts Κρεμ μπρουλέ με παγωτό βανίλιας και κράμπλ φουντουκιού Crème brulee with vanilla ice cream and hazelnut crumble 5.00 Πολυκατοικία μους με γλάσσο σοκολάτας Mouse tower with chocolate glaze 5.50 Ταρτάρ μάνγκο με μπάρα φουντουκιού, μαρμελάδα φράουλας και παγωτό εσπρέσσο Mango tartar with hazelnut biscuit, strawberry jam and espresso ice cream 5.50 Καλή όρεξη!