και το μέλλον για μια επιτυχημένο και βιώσιμη επιχείρηση. Και αυτό δεν ισχύει μόνο για τις ελληνικές επιχειρήσεις. Η Ελλάδα και ειδικότερα

Transcript

1 LZ Νοεμβρίου 2011 ΕΛΛΑΔΑ Lebensmittel Zeitung 45 Ιχθυοκαλλιέργεια 46 Οι εκτροφείς βρίσκονται κάτω από ισχυρές πιέσεις. Η έλλειψη οικονομικής ισχύος αποδυναμώνει τις επιχειρήσεις εκτροφής. Ολιγαρχών από τη Γεωργία προφανώς σχεδιάζει συγχώνευση των μεγάλων «παικτών». Φρούτα / Λαχανικά 48 Οι παραγωγοί διαμαρτύρονται για την απληστία του εμπορίου και την άδικη μεταχείριση των σοβαρών προμηθευτών. Εναλλακτικές αγορές πρόκειται να βοηθήσουν. Γαλακτοκομικά προϊόντα 50 Επιχειρήσεις επεξεργασίας γάλακτος ακολουθούν μεγάλους στόχους με αυθεντικά προϊόντα όπως το στραγγιστό γιαούρτι και την αυθεντική Φέτα. Η δήλωση προέλευσης αποκτά μεγαλύτερη σημασία. Εδώδιμα, κρασιά, οινοπνευματώδη ποτά 54 Στην κρίση αναδεικνύεται το πλεονέκτημα της μοναδικότητας: ελαιόλαδο, μέλι και Κρασιά από αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών καθώς και Ούζο, τσίπουρο και brandy κερδίζουν έδαφος στην εσωτερική αγορά και στο εξωτερικό. R+S Rauch σχεδιάζει να ξεκινήσει με την Υφαντής Essen-Kettwig. Ο όμιλος R+S Albert Rauch GmbH με έδρα το Essen-Kettwig, με προσανατολισμό στις ευρωπαϊκές σπεσιαλιτέ Αλλαντικών και λουκάνικων, τολμά να προσεγγίσει την Ελλάδα. Όπως αναφέρει η Διευθύνουσα εταίρος Inge Rauch στην Anuga «μόλις τώρα, μετά από χρόνια, καταφέραμε να πείσουμε μια Ελληνική εταιρεία επεξεργασίας κρέατος, να παράγει τυπικές ελληνικές σπεσιαλιτέ υψηλής ποιότητας για την R + S. Ο Αθηναϊκός όμιλος επιχειρήσεων Υφαντής Α.Ε. (Κηφισιά), η οποία από το 1979 αναπτύσσεται συνεχώς θα δοκιμάσει το 2012 με την R+S Gruppe να βάλει ορισμένες ελληνικές σπεσιαλιτέ στην γερμανική αγορά. Η Υφαντής Α.Ε. (Κύκλος εργασιών: Ευρώ) διαθέτει όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για να εξάγει στην Γερμανία «γνωρίζοντας πολύ καλά, ωστόσο,» λέει η Inge Rauch «ότι εδώ πρέπει να εκτελείται πρωτοποριακή εργασία» Η R + S θέλει να παρουσιάσει τα νέα προϊόντα από την Ελλάδα την άνοιξη του 2012 στις ιδιωτικές εκθέσεις της στους Γερμανούς πελάτες. js/lz Branding: Τι νόημα έχουν τα εξαιρετικά προϊόντα αν δεν είναι σαφώς αναγνωρίσιμα. Η Ελλάδα θέλει μελλοντικά να αναφέρεται η χώρα καταγωγής και ο παραγωγός επάνω στα προϊόντα. Προώθηση εξαγωγών για κορυφαία προϊόντα? Θεσσαλονίκη. Εάν ήταν στην απόφαση του Ιωάννη Δριβελέγκα, τον νέο Υπουργό Γεωργίας Ανάπτυξης και Τροφίμων, στα Γερμανικά καταστήματα και εστιατόρια στο εξής θα υπήρχαν μόνο πιστοποιημένα και με σχετική επισήμανση ελληνικά προϊόντα. Αυθεντικά, δηλαδή ελληνικά προϊόντα και όχι «χαρακτηρισμένα ελληνικά» που στην πραγματικότητα παράγονται σε τρίτες χώρες. Υπάρχουν αρκετά παραδείγματα παραπλάνησης και απάτης σε αυτό το ζήτημα. Στόχο θα πρέπει να αποτελέσει η αναβάθμιση των ελληνικών προϊόντων, τόσο το εμπόριο όσο και οι καταναλωτές θα πρέπει, όσον αφορά τα ελληνικά προϊόντα, στο μέλλον να προσέχουν ώστε να προμηθεύονται ένα αυθεντικό ελληνικό προϊόν και όχι ένα «ελληνικού τύπου». Ως παραδείγματα αναφέρει ο Υπουργός τα παραδοσιακά παραγόμενα στην Ελλάδα προϊόντα, φέτα και Ελαιόλαδο. Ο 60-χρονος πολιτικός από την Χαλκιδική λέει: «Όταν στην χώρα μου θέλω να απολαύσω ένα ποτήρι γερμανικής μπύρας το ζητώ ρητά και δεν θέλω να μου σερβίρουν μια γερμανικού τύπου μπύρα». Σύμφωνα με τον Ιωάννη Δριβελέγκα υπάρχει ήδη ένα διετές σχέδιο δράσης του κρατικού Οργανισμού Προώθησης Εξαγωγών (ΟΠΕ) για τα προϊόντα υψηλής ποιότητας με στόχο τη διαρκή προώθηση των εξαγωγών. js/lz ΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ Ανδρομέδα 46 Αττική Μελισσοκομική Εταιρεία 59 Beam Global 62 Biolea 54 Bläuel 56 Borco 63 Βρεττός 58 Γαία / Κριτσά 54/58 Candia Nuts 58 Δεληγιάννης 59 Δωδώνη 50 Dittmann 57 Diversa 64 Ελαϊς 56 Ελληνικές Ιχθυοκαλλιέργειες 46 Expoaid 50 Gefra 52 Ηρακλίδης 57 Ιονική Σφολιάτα 57 Incofruit 52 IΝΟ 61 Κολιός 48 Κουρτάκης 61 Κρεταράκι 62 Loukisas 52 Lukullus 55 Μεβγάλ 50 Metaxa 64 Μητροσίλης 52 Μινέρβα 51/53 Μονή Τοπλού 55 Μπαμπατζιμόπουλος 61 Nutria 55 Όλυμπος 48 Ούζο 12/Campari 63 Ούζο Πλωμάρι 62 Ούζο Τσάνταλη 63 Ποτοποιία Θράκης 64 Πρεβέντης 59 Πρωτοφανούσσης 52 Rémy Cointreau 64 Rila Feinkost 59 Ρούβαλης 60 Terra Creta 53 Trienon 57 Τσαγκαρόπουλος 55 Τσάνταλης 60/63 Τυράς 48 Χαλβάς Όλυμπος 58 Wilms / Impuls 58 Η Ελλάδα μπροστά σε ένα νέο μέλλον Η επιστροφή στις πραγματικές αξίες της χώρας επιτρέπει να ανθίζει η ελπίδα για καλύτερες μέρες Joachim Schalinski Το μήνυμα με το οποίο η Προϊόντα ΓΑΙΑ Α.Ε. τράβηξε τα βλέμματα των επισκεπτών της Anuga επάνω της είχε χαρακτήρα αφύπνισης. Όλοι οι επισκέπτες της έκθεσης μπορούσαν να το διαβάσουν καθώς κοσμούσε τον τοίχο του εταιρικού περιπτέρου. Επρόκειτο για τις αξίες που αντιπροσωπεύει η εταιρεία τυποποίησης εδώδιμων προϊόντων από την Αθήνα και αυτό όχι μόνο τώρα και που χαρακτηρίζουν χωρίς συμβιβασμό το μάρκετινγκ της εταιρείας. Η αλλαγή του τρόπου σκέψης ήταν το νόημα. Ο Διευθύνων Συμβουλος Άρης Κεφαλογιάννης δηλώνει απόλυτα πεπεισμένος «το μάρκετινγκ πρέπει σήμερα να αντιπροσωπεύει άλλες απαιτήσεις». Δεν πρέπει πλέον να βρίσκονται σε πρώτο πλάνο η τιμή ή η συσκευασία αλλά η αξιοπιστία, η φυσικότητα, η αυθεντικότητα, η πραγματικά ποιότητα, η υψηλή απόλαυση, η κοινωνικότητα, αλλά και η περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση, η βιωσιμότητα και η κοινωνική ευθύνη. Μόνο όταν ένα προϊόν πληρεί αυτές τις προϋποθέσεις, μπορεί δικαιωματικά να απαιτήσει μια θέση στην αγορά. Το μάρκετινγκ πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις επιταγές του σεβασμού και του ήθους. Αυτό ισχύει τόσο για τον παραγωγό όσο και για τον έμπορο που διαθέτει το προϊόν στην αγορά. Ο Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας ΓΑΙΑ που ιδρύθηκε το 1995, αναφέρει επί λέξει: «προσφέρουμε μόνο φυσικά και πολύ υψηλής ποιότητας προϊόντα. Υπογραμμίζουμε την ευεξία που μπορούν να επιτυγχάνουν οι καταναλωτές με μια υγιεινή μεσογειακή ελληνική διατροφή, ικανοποιούμε και ευχαριστούμε τους καταναλωτές μας με την υψηλή γεύση και την καλή ποιότητα των προϊόντων, δεσμευόμαστε στη προστασία του περιβάλλοντος και της κοινωνίας και υποστηρίζουμε την ανθρωπιστική οργάνωση «Chef για την Ανθρωπότητα» στις ΗΠΑ, η οποία δραστηριοποιείται άμεσα σε μεγάλες καταστροφές ανεξάρτητα από το που στο κόσμο συμβαίνουν και τις πρώτες δύσκολες μέρες και παρασκευάζει μεταξύ 3000 και 5000 μερίδες ζεστό φαγητό για τους ανθρώπους που έχουν πληγεί περισσότερο». Το γεγονός ότι αυτό το κόνσεπτ επιβραβεύεται διψήφιους ετήσιους ρυθμούς ανάπτυξης ακόμη και στη ελληνική αγορά, λέει πολλά για τον σημερινό καταναλωτή. Επίσης, δείχνει ξεκάθαρα που εντοπίζεται η δυναμική και το μέλλον για μια επιτυχημένο και βιώσιμη επιχείρηση. Και αυτό δεν ισχύει μόνο για τις ελληνικές επιχειρήσεις. Η Ελλάδα και ειδικότερα οι παραγωγοί τροφίμων, είναι αυτές τις μέρες όμως αντιμέτωποι και σε εντελώς διαφορετικές προκλήσεις. Από τη μια είναι η απειλή της εθνικής χρεωκοπίας και από την άλλη τα εμπόδια που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις και που κάνουν δύσκολη την επιβίωση τους. Ενώ αναμένεται ειδικά από τους τελευταίους να «επιπλεύσει ξανά το καράβι» μέσω αυξημένων εξαγωγών. Μια επίκαιρη μελέτη που ανατέθηκε από την Ευρω-Τρόικα στην McKinsey, καταλήγει μέσα από τις 700 σελίδες της στο συμπέρασμα: Η Ελλάδα των 10 εκατομμυρίων κατοίκων διαθέτει μόνον «Αν οι Αμερικανικοί οίκοι αξιολόγησης δεν μας είχαν υποβαθμίσει, δεν θα αντιμετωπίζαμε αυτό το πρόβλημα. Αλλά είναι γνωστό ότι με αυτό τον τρόπο μπορεί κανείς να βγάλει πολλά λεφτά» Ελληνική Λαϊκή άποψη τρείς θερμικούς παράγοντες: το Τουρισμό, τις εξαγωγές της βιομηχανίας τροφίμων και την παραγωγή ενέργειας. Τι πρέπει λοιπόν να συμβεί? «Τα ελληνικά προϊόντα στα πλαίσια της αναβάθμισης της σειράς των μεσογειακών προϊόντων, βρίσκονται σε ανοδική πορεία» λέει ο Kay Uplegger, της εταιρείας Uplegger Food Company GmbH στο Langenhagen. Ο Έλληνας προμηθευτής του, παραγωγός παγωτού και γιαουρτιού Κρι-Κρι ΑΕ προσεγγίζει εντούτοις μια εντελώς διαφορετική πλευρά. Ο Διευθυντής εξαγωγών Ανδρέας Μυλονάς: «υπάρχουν παγκοσμίως χιλιάδες υπέροχα προϊόντα των οποίων η παραγωγή απαιτεί χρόνο, χρήμα και κόπο, τα οποία όμως στην συνέχεια στο εμπόριο τροφίμων και ειδικότερα στην Γερμανία και ακόμη πιο ειδικά σε εκπτωτικές μορφές διάθεσης, δεν απολαμβάνουν τον αντίστοιχο σεβασμό και ως εκ τούτου και την ανάλογη εκτίμηση.» Όπως προκύπτει από την έρευνα της LZ υπάρχει σαφής ανάγκη ανάληψης δράσης σε πολλαπλά επίπεδα. Συνοψίζοντας το αποτέλεσμα, θα πρέπει να τεθεί ένα τέλος στην ελληνική κακοδιαχείριση και ανομία των τελευταίων 30 ετών Η Ελλάδα θα πρέπει να χτίσει ένα όνομα ως αξιόπιστη και ελκυστική «μάρκα». Αυτό συμπεριλαμβάνει την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των επιχειρήσεων και των προϊόντων τους. Οι επιχειρήσεις χρειάζονται σταθερές και αξιόπιστες επιχειρησιακές συνθήκες. Επαληθεύσιμες, ευρωπαϊκών προτύπων υπηρεσίες πρέπει να χρησιμεύουν ως ελάχιστο σημείο αναφοράς. Παράλληλα πρέπει ο δημόσιος τομέας να γίνει πιο ευέλικτος, πιο αποτελεσματικός και λιγότερο δαπανηρός. Η δραστική μείωση της γραφειοκρατίας είναι απολύτως αναγκαία. Τα ίδια τα προϊόντα πρέπει να ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις των αγορών. Υγιεινά, αυθεντικά, παραδοσιακά και με υπεραξία είναι μερικές μόνο λέξεις κλειδιά που περιγράφουν τον χαρακτήρα των υψηλής ποιότητας προϊόντων, για να μην αναφέρουμε και τον επαγγελματισμό. Σημαντική είναι η λειτουργική υποδομή που να επιτρέπει στις επιχειρήσεις την απροβλημάτιστη παράδοση των προϊόντων τους. Για την επίλυση των προβλημάτων του logistic ειδικά στις εξαγωγές απαιτούνται ελεγχόμενες σχέσεις με τις γειτονικές χώρες. Στις αγορές, δηλαδή στα σημεία πώλησης του εμπορίου, είναι απαραίτητες οι προωθητικές δραστηριότητες. Αυτές με την σειρά τους απαιτούν σωστά επίπεδα τιμών, εγκληματικές προσφορές σε τιμές κάτω του κόστους εσφαλμένα χαρακτηρισμένων προϊόντων που προέρχονται από παραδόσεις «καμικάζι», πρέπει να αποκλείονται. Από την άλλη θα πρέπει να κάνουν τον κόπο να ψάχνουν μόνο για πρώτης ποιότητας προϊόντα και αξιόπιστους, σοβαρούς προμηθευτές στην Ελλάδα, και να καταβάλλουν για αυτά λογικές τιμές. «Θα έπρεπε να αποτελεί στόχο για της εμπορικές επιχειρήσεις το να πάψουν να προμηθεύονται φθηνά προϊόντα που είναι απλά αποτέλεσμα ανήθικου εμπορίου», κάτι που δεν αναφέρει μόνο ένας έλληνας παραγωγός. lz 47-11

2 46 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2011 Ψάρια / Θαλασσινά Τα ούτως η άλλως εξασθενημένα αλιευτικά αποθέματα του Αιγαίου σύμφωνα με ρεπορτάζ εφημερίδων, τη τελευταία χρονιά έχον μειωθεί κατά 50 τοις εκατό. Η απαγορευμένη αλιεία σε παράκτια ύδατα από τράτες καθώς και το ψάρεμα με δυναμίτη, που αποτελούσαν τον αρχικό λόγο της εξασθένισης των αποθεμάτων, που πιστεύεται ότι ήδη ήταν υπό έλεγχο, αυξάνονται πάλι ραγδαία. Σε αυτά προστίθεται και το νυχτερινό ψαροντούφεκο με λάμπα και φιάλες κατάδυσης. Και οι τρεις μέθοδοι απαγορεύονται αυστηρά, αλλά λείπουν οι ενάγοντες, οι δικαστές και προφανώς η συνείδηση. Ένας Γεωργιανός με σχέδια για την Ιχθυοκαλλιέργεια Αθήνα. Ο κύκλος των μεγάλων επιχειρήσεων ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελλάδα, περιορίζεται σε πέντε «παίκτες»: όλοι βρίσκονται κάτω από τεράστια οικονομική πίεση. Οι αγορές δεν δίνουν τις τιμές που χρειάζονται οι παραγωγοί για να μπορούν να σταθούν αξιοπρεπώς οικονομικά. O οικονομικά ισχυρός ρωσικός ολιγαρχικός από την Γεωργία, Kakha Bedukidze (γεννήθηκε το 1956), εδώ και κάποιο διάστημα ενδιαφέρεται για την ελληνική ιχθυοκαλλιέργεια, ο οποίος έχει σοβαρές πιθανότητες σε σύντομο χρονικό διάστημα να γίνει σοβαρό μέγεθος στην αγορά. Ήδη, σύμφωνα με πληροφορίες της LZ, κατέχει το 50 τοις εκατό της ΔΙΑΣ, 20 τοις εκτατό του ΝΗΡΕΑ και μέσω της Linnaeus Capital Partners B.V. (Linnaeus) στο Άμστερνταμ, το 24 τοις εκατό της Σελόντα. Λέγεται χρειάζεται δύο παραγωγούς. Ως πιθανοί υποψήφιοι αγοραστές διαφαίνονται η ΔΙΑΣ και η ΣΕΛΟΝΤΑ. Η Νηρέας φημολογείται ότι θα αφομοιώσει την Hellenic Fish μέσω των Τραπεζών. Σε αυτή τη περίπτωση δύο όμιλοι, με τόνους ψάρια έκαστος, θα ελέγχουν την αγορά. Σύμφωνα με τα στοιχεία αυτή τη στιγμή η συνολική μεσογειακή παραγωγή νέων ψαριών (τσιπούρα και λαβράκι) βρίσκεται στα 890 εκατομμύρια κεφάλια σε σύγκριση με το 1 δισεκατομμύριο που αριθμούσε το Η Ελλάδα συνεχίζει να κατέχει τη μερίδα του λέοντος με 410 εκατομμύριο νέα ψάρια, μπροστά από την Τουρκία (280 εκ.) και την Ισπανία (150 εκ. κεφάλια). Από τα περίπου 100 εκατομμύρια λιγότερα νέα ψάρια που αντιστοιχούν σε τόνους λιγότερο τελικό προϊόν - σε μία συνολική ποσότητα από τη Μεσόγειο που αριθμεί σήμερα τόνους ( τόνους το 2007) σχεδόν η μισή ποσότητα αντιστοιχεί στην Ελλάδα: τόνους (έναντι τόνους το 2007). Ενδιαφέρον παρουσιάζει ότι το 2007 η τιμή πώλησης βρισκόταν στα 4,50 ανά κιλό ενώ σήμερα βρίσκεται στα 5,00. Οι Top-5 της του κλάδου της Ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας είναι: Νηρέας (Μπελλές) με τόνους (19,2% μερίδιο αγοράς), Σελόντα Inter-Fish (Στεφανής) με t (15,8), Δίας (Μιτάκης) t (14,2), Hellenic Fish t (6,6) και Ανδρομέδα τόνοι (7,5%). Οι ιχθυοκαλλιεργητές σε δεινή θέση Χρηματοοικονομικά ασθενής επιχειρήσεις παλεύουν με τον ξεπερασμένο εξοπλισμό και το υψηλό κόστος παραγωγής Αθήνα. Η Ελληνική ιχθυοκαλλιέργεια μάχεται σε πολλαπλά μέτωπα. Για το λόγο αυτό η παραγωγή του 2011 σε σύγκριση με το 2008 έχει μειωθεί σε μεγάλο βαθμό, καθώς προφανώς καμία από τις μεγάλες επιχειρήσεις του κλάδου δεν έχει την οικονομική ευρωστία ώστε να προβεί σε επενδύσεις. Επίσης είναι πολύ υψηλό και το παραγωγικό κόστος. Στην πραγματικότητα η Ελλάδα είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής εκτρεφόμενου λαβρακιού (Αγγλικά Seabass), και τσιπούρας (Seabream) της μεσογείου. Ωστόσο, σύμφωνα με πληροφορίες της LZ, επί του παρόντος ο κλάδος της ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελλάδα υποφέρει από σημαντική οικονομική στενότητα γεγονός που έχει μειώσει σε μεγάλο βαθμό την παραγωγή. Ενώ η χώρα το 2008 αποκόμιζε από τα κλουβιά τόνους ψαριού στο μεταξύ ο αριθμός μειώθηκε στους τόνους. Μια μεσοπρόθεσμη αύξηση της παραγωγής υπό κανονικές συνθήκες δεν θα αποτελούσε πρόβλημα αν το κόστος δεν ήταν ανασταλτικός παράγοντας. Για να αυξηθεί μια παραγωγή της τάξεως των τόνων κατά τόνους είναι απαιτείται μια επένδυση της τάξεως των περίπου Ευρώ. Οι Τράπεζες στην Ελλάδα ωστόσο UPS: «Η τσιπούρα και το λαβράκι μπορούν να εκτραφούν μόνο στη μεσόγειο». Γιάννης Τσούμης. Ο σαρανταπεντάχρονος επιστήμων Ιχθυοβιολόγος πρώην εμπορικός διευθυντής της Hellenic Fish και κατόπιν διευθυντής πωλήσεων της παραγωγού βιολογικών ψαριών Ανδρομέδα, εργάζεται σήμερα ως ανεξάρτητος σύμβουλος. ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΙΧΘΥΟΠΑΡΑΓΩΓΗ Παραγωγή νέων ψαριών το 2011 σε εκ. ζώα δεν χορηγούν πλέον με την ίδια ευκολία δάνεια επίσης έχουν αυξηθεί σημαντικά τα επιτόκια χορηγήσεων. Με τις τιμές που έχουν διαμορφωθεί στην αγορά οι εκτροφείς αδυνατούν να καλύψουν αυτές τις δαπάνες. Επιβαρυντικά λειτουργούν και οι υφιστάμενες εγκαταστάσεις, οι οποίες είναι σε λειτουργία για 20 και 25 χρόνια αμετάβλητες και συνεπώς προ πολλού ξεπερασμένες. Σύμφωνα με πληροφορίες εκ των έσω, είναι επείγουσα ανάγκη να μετεγκατασταθούν τα κλουβιά σε άλλες υδάτινες περιοχές, καθώς τα προβλήματα των υδάτων μεγαλώνουν από χρονιά σε χρονιά, με αποτέλεσμα να αυξάνεται το ποσοστό θνησιμότητας γεγονός που έχει αρνητικές συνέπειες στην κερδοφορία των εγκαταστάσεων. Εκτός από τα περιβαλλοντολογικά προβλήματα που προκύπτουν από την διατήρηση των εκτροφείων στα ίδια σημεία οι επιχειρήσεις παλεύουν και με γενετικά προβλήματα στην παραγωγή των ιχθυδίων, δηλαδή στα εκκολαπτήρια. Ενώ η ελληνική παραγωγή βρίσκεται σε θλιβερή κατάσταση, οι επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν αναδυόμενες αγορές των οποίων η ζήτηση για εκτρεφόμενο λαβράκι και τσιπούρα από την περιοχή της μεσογείου αυξάνει από χρόνο σε χρόνο με γοργούς ρυθμούς. Η Ρωσία, για παράδειγμα έχει αναφερθεί ότι παρουσιάζει ετήσιο ποσοστό αύξησης της ζήτησης κατά 20 τοις εκατό. Κατά αυτό τον τρόπο και μόνο η συγκεκριμένη αγορά θα αύξανε την ζήτηση από την Ελλάδα μέσα στα επόμενα πέντε χρόνια από στους έως τόνους, χωρίς να υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις να καλυφθούν οι ανάγκες από άλλες παραγωγικές Ποιότητα εκτροφής: Οι ειδικοί συμβουλεύουν την Ελλάδα για λόγους ασφαλείας να μειώσει επάγοντος την πυκνότητα του πληθυσμού στα κλουβιά κατά 15 έως 20 τοις εκατό. Σκόπιμο θα ήταν να υπάρχουν κιλά ψαριών ανά κυβικό μέτρο, στη πραγματικότητα ωστόσο υπάρχουν «θεωρητικά κιλά», που σημαίνει περισσότερα. Τα ποσοστά θνησιμότητας που αναφέρονται είναι 20 τοις εκατό για τα λαβράκια και 10 τοις εκατό για τις τσιπούρες. Τσίπουρα Λαβράκι Άλλα είδη Σύνολο Ελλάδα Τουρκία Ισπανία Άλλες χώρες Σύνολο * *) το 2007 ήταν ένα δισεκατομμύριο Ετήσια παραγωγή ψαριών καλλιέργειας σε τόνους ΠΗΓΗ : LZ Τσίπουρα Λαβράκι Άλλα είδη Σύνολο Ελλάδα Τουρκία Ισπανία Άλλες χώρες Σύνολο * *) το 2007 ήταν 290 ΓΡΑΦΗΜΑ: Lebensmittelzeitung χώρες όπως την Ιταλία, τη Τουρκία ή την Ισπανία. Αυτές οι χώρε με τη σειρά τους αντιμετωπίζουν άλλου είδους προβλήματα πέραν του ότι, εκτός από τη προμήθεια των μόνιμων τους αγορών, ασχολούνται και με την ανάπτυξη νέων αγορών, συμπεριλαμβανομένων της Συρίας, της Ιορδανίας και του Λιβάνου. Κανείς δεν θέλει ούτε καν σκέφτεται τα προβλήματα logistics, συμπεριλαμβανομένου και του κόστους, προμήθειας των αγορών της κεντρικής Ευρώπης όπως παραδείγματος χάριν των Κανάριων Νήσων. Σίγουρα, επί του παρόντος, ένας έλληνας παραγωγός πωλεί στην καλύτερη περίπτωση τις τσιπούρες του στην Γερμανία προς 5,50 το κιλό και το λαβράκι προς 6,50 Ασύγκριτα: Ο ντόπιος ψαράς διαθέτει την ψαριά του στις περισσότερες περιπτώσεις απευθείας από την βάρκα του στους πελάτες. Οι μεγάλες επιχειρήσεις εκτροφής έχουν ανάγκη από ένα λειτουργικό δίκτυο Logistics. Η μεταφορά από την Ελλάδα στην Γερμανία στοιχίζει τότε 30 λεπτά/κιλό και 55 λεπτά εντός της Γερμανίας. αντίστοιχα. Αυτό όμως με κόστος παραγωγής της τάξεως των 4 το κιλό, συν το κόστος διανομής και άλλων εξόδων το κόστος φτάνει στα 4,30 έως 4,50. Παραμένει βέβαια ένα ευρώ κέρδος, από την άλλη όμως πρέπει να εξυπηρετηθούν πολλαπλές και μεγάλες τραπεζικές υποχρεώσεις. Η εταιρεία Νηρέας για παράδειγμα, η οποία παράγει τόνους ψαριών, άλλες πηγές μιλούν για τόνους, φέρεται να έχει τραπεζικές δανειακές υποχρεώσεις ύψους 300 εκ. Ευρώ οι οποίες επιβαρύνονται ετησίως με 8 τοις εκατό τόκους (πριν από δύο χρόνια ήταν μόλις 4 και 5 τοις εκατό, ενώ πέρσι ήταν 6,5). Από αυτό προκύπτουν 24 εκ. Ευρώ τραπεζικοί τόκο το χρόνο. Με όγκο παραγωγής τόνους και 1 κέρδος ανά κιλό είναι φανερό ότι «δεν βγαίνει ο λογαριασμός». Όπως δείχνει το παράδειγμα η ελληνική ιχθυοκαλλιέργεια παλεύει με αρκετές προκλήσεις. js / LZ 47-1 Υπάρχουν πραγματικές προοπτικές? Fritz Bläuel, Ιδιοκτήτης της Friedrich Bläuel & Co. GmbH, Πύργος Λεύκτρου Νιώθετε την επιχείρηση στην παρούσα κατάσταση σας εγκαταλελειμμένη ή εγκλωβισμένη? Μπορούμε να χειριστούμε την τρέχουσα κατάσταση πολύ καλά. Σε αυτή τη πανέμορφη χώρα έχουμε μάθει εδώ και δεκαετίες να τα βγάζουμε πέρα μόνοι μας και παρά τις αδυναμίες στην υποδομή και στις διοικητικές υπηρεσίες της χώρας καταφέραμε να επιβιώνουμε και να εργαζόμαστε καλά. Έχει αλλάξει η συνεργασία με τους συνεργάτες σας στο εξωτερικό τους τελευταίους μήνες? Όχι. Ούτε κατά το ελάχιστο. Ως παραγωγός τι είναι αυτό που εύχεστε περισσότερο αυτό τον καιρό? Είμαστε μια εξαγωγική επιχείρηση για Ελληνικό ελαιόλαδο και άλλων προϊόντων «Delicatessen», ευχή μας είναι να κερδίσουμε νέους πελάτες στην γερμανική αγορά. Πότε θα μπορούσε να βελτιωθεί η κατάσταση της ελληνικής οικονομίας και ειδικά στον τομέα των εξαγωγών? Η κρίση στην Ελλάδα δεν μας αγγίζει σχεδόν καθόλου. Η Ελληνική Οικονομία θα βοηθηθεί αν τα ελληνικά γεωργικά προϊόντα τυποποιούνται κατ ευθείαν από την Ελλάδα και η Γερμανία ενισχύσει τις εισαγωγές Ελληνικών προϊόντων. Ως παραγωγός τι είστε έτοιμος να πράξετε ή ποίο είναι το θέμα σας? Ελλάδα πρέπει να επαναπροσδιοριστεί ως ποιοτικός προμηθευτής. Η Friedrich Bläuel GmbH & Co., όσο μικροί και αν είμαστε ως επιχείρηση, έχει σαφώς ένα πρωτοποριακό ρόλο καθώς εδώ και πολλά χρόνια προσφέρουμε αυθεντικά ελληνικά προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας. Αυτό φαίνεται και από τα πολλά διεθνή βραβεία που έχουν κερδίσει τα προϊόντα μας. Σαφές σήμα θέτουμε με μέσω της επέκτασης των δραστηριοτήτων μας στον εναλλακτικό τουρισμό στην περιοχή της Μάνης, η οποία είναι ακόμη σχετικά άγνωστη, σε συνδυασμό και με μια πολιτιστική προσφορά καθώς και την παραγωγή ηλιακής ενέργειας. Πρέπει να ενδιαφέρονται περισσότερο οι αγοραστές για την Ελλάδα? Δεν έχω την αίσθηση ότι αντιμετώπισα ποτέ προκατάληψη. Αν η τιμή, η ποιότητα, η επικοινωνία, η αξιοπιστία και το logistic είναι σωστά η εθνικότητα του προμηθευτή έχει δευτερεύοντα ρόλο, κατά περίπτωση η Ελλάδα αποτελεί μάλλον περισσότερο πλεονέκτημα καθώς δεν υπάρχουν πολλοί ανταγωνιστές σε αυτό το επίπεδο. Ποια είναι η πρότασή σας για μια βιώσιμη ενίσχυση της ελληνικής εξαγωγικής οικονομίας? Θεωρώ σημαντική την επικέντρωση στη ποιότητα, τα βιολογικά προϊόντα και τα προϊόντα υψηλής ποιότητας. Δίκαιη, συνεχής, «πράσινη» και αν είναι δυνατό Gourmet ποιότητα σε αυτόν που τα παρέχει ανήκει το μέλλον. Η Ελλάδα έχει το σοβαρό μειονέκτημα να μην διαθέτει σχεδόν καθόλου βιομηχανία. Για τους παραγωγούς και τις επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων όμως αυτό αποτελεί μεγάλο πλεονέκτημα, καθώς η γη, το νερό και οι θάλασσες είναι πολύ καθαρές σε σχέση με άλλες χώρες. Στο να δομηθεί μια εικόνα με τα χαρακτηριστικά «πράσινο» και «υψηλή ποιότητα» αυτό αποτελεί σημαντικό πλεονέκτημα.

3

4 48 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2011 Φρούτα/Λαχανικά Σύμφωνα με τον Πρόεδρο του Συνδέσμου Incofruit, κ. Γεώργιο Πολυχρονάκη, η Ελλάδα αναμένει για το τρέχον έτος καλά οικονομικά αποτελέσματα από την εξαγωγή φρούτων και λαχανικών. Τόσο στον όγκο όσο και στην αξία. Κυρίως λόγω του ότι το πλεόνασμα παραγωγής δεν διατέθηκε στην εγχώρια αγορά αλλά διατέθηκε στο εξωτερικό. Μέχρι τώρα η ελληνική αγορά ήταν μια ακριβή αγορά, λόγω όμως της μείωσης της αγοραστικής δύναμης του πληθυσμού, η ζήτηση έχει μειωθεί αισθητά. Η πίεση που δέχτηκαν οι τιμές για αυτό το λόγο οδήγησε τους παραγωγούς να διαθέσουν τη παραγωγή τους στο εξωτερικό, όπου οι επιχειρήσεις, λόγω του ενδιαφέροντος που παρουσίασαν πλέον οι τιμές, εκτινάχτηκε. ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ Σταφύλια από το Κοκκώνι Κοκκώνι. Το συσκευαστήριο επιτραπέζιων σταφυλιών της Gefra, ένα πρώην κτήριο επεξεργασίας εσπεριδοειδών που στο ζενίθ του στις αρχές της δεκαετίας του 80 μεταποιούσε τόνους λεμόνια, βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Πελοποννήσου κοντά στην Κόρινθο: στο Κοκκώνι, 5 χλμ από το Κιάτο. Αυτή η περιοχή που εκτείνεται πέρα από από την ακτή για χλμ εντός του λοφώδες ορεινού τοπίου και από την Κόρινθο μέχρι και χιλιόμετρα με κατεύθυνση την Πάτρα θεωρείται ως μια από τις καλύτερες περιοχές της Ελλάδας για άσπορα σταφύλια της ποικιλίας Thompson. Η σοδειά αγγίζει σύμφωνα με υπάρχουσες πληροφορίες τους έως τόνους ανάλογα με την σαιζόν η οποία ξεκινά στις αρχές Αυγούστου. Ο Γεώργιος Φραγκίστας, Διευθύνων Σύμβουλος της Ν. Φραγκίστας ΑΕ (GEFRA) με έδρα την Γλυφάδα/Αττικής, είναι περιχαρής που η γεύση κερδίζει ξανά σε σημασία για τους αγοραστές. Στο παρελθόν σημασία είχαν προ πάντων οι προδιαγραφές από την Αγγλία που περιλάμβαναν 20 σελίδες και ξεκινούσαν από το κιβώτιο, στο μέγεθος, το χρώμα μέχρι τον αριθμό των κιβωτίων ανά παλέτα. Ενώ η ίδια η ποιότητα του προϊόντος δεν ήταν προς συζήτηση. Χάριν των γερμανών πελατών, σύμφωνα με τον Γιώργο Φραγκίστα, έχει έρθει στο προσκήνιο και ένα άλλο θέμα: η ασφάλεια Food Safety. Αυτό σημαίνει σαφής φυτοπαθολογικές προϋποθέσεις στο θέμα των καταλοίπων. Έκτοτε, μας αναφέρει, γίνονται πολύ λιγότεροι ψεκασμοί και αυτοί με μεγαλύτερη σύνεση. Αυτό, αν μη τι άλλο είναι αποτέλεσμα και των αυξημένων εξόδων, καθώς η πίεση των τιμών μείωσε τα έσοδα των αγροτών δραστικά έναντι των προηγούμενων ετών. Επίσης έχει αυξήσει την φροντίδα των παραγωγών και η συγκέντρωση που έχει επέλθει στο εμπόριο. js/lz «Το θέμα είναι το κέρδος όχι η ηθική!» Η GEFRA επικρίνει τις κατευθύνσεις της διοίκησης των μεγάλων εμπορικών επιχειρήσεων. Κοκκώνι. «Το πρόβλημα δεν είναι ο αγοραστής αλλά η διοίκηση», λέει ο Γιώργος Φραγκίστας εξηγώντας την αγανάκτησή του. Στα Διοικητικά Συμβούλια των μεγάλων εμπορικών επιχειρήσεων βρίσκονται άνθρωποι των οποίων τις απαιτήσεις καλούνται να ικανοποιήσουν οι αγοραστές. Γι αυτούς το θέμα είναι το κέρδος όχι η ηθική, Η επιχείρησή φρούτων, Γεώργιος Ν. Φραγκίστας ΑΕ (GEFRA) που εδρεύει στην Γλυφάδα / Αθήνα υφίσταται από το Δραστηριοποιείται δε αποκλειστικά στις εξαγωγές. Ο ετήσιος κύκλος εργασιών βρίσκεται στα 22 έως 24 εκ. Ευρώ. Το ποσό αυτό προκύπτει από την παραγωγή 2500 τόνων επιτραπέζιων σταφυλιών με τζίρο 4 έως 4,5 εκ. ευρώ, τόνοι εσπεριδοειδή με τζίρο 15 εκ. καθώς και περίπου τόνοι καρπούζια με 2,5 έως 3 εκ. ευρώ. Επιπλέον τυποποιούνται και άλλα μικρότερης ποσότητας είδη όπως πιπεριές, φράουλες, πατάτες και ακτινίδια. Για τον διευθύνοντα σύμβουλο Γιώργο Φραγκίστα, η διαδικασία αγορών στα κέντρα των μεγάλων εμπορικών αλυσίδων είναι κάθε άλλο παρά «δίκαιη». Έχοντας συναίσθηση της ισχύος τους στην αγορά, το ενδιαφέρον τους εκτείνεται, πέραν ελαχίστων εξαιρέσεων, στην χαμηλότερη δυνατή τιμή. Ταυτόχρονα δε θα πρέπει πάντα να πληρούνται οι υψηλότερες απαιτήσεις. Όταν στην συνέχεια δίνει την «πραγματική τιμή» του, στις περισσότερες των περιπτώσεων η απάντηση που του δίνεται είναι ότι ο ανταγωνισμός βρίσκεται πολύ χαμηλότερα. Οι λόγοι που επικαλείται για να εξηγήσει την τιμολογιακή του απαίτηση σπανίως ενδιαφέρουν. Ενώ θα ήταν τόσο απλό «ελέγξτε τη συμμόρφωση με τους συμφωνημένους όρους και διατηρήστε την κοινωνική σας ευθύνη: δεοντολογική συμπεριφορά, fair trade, και βιωσιμότητα!» Ο 48-χρονος εκφράζει με λύπη του που οι καταναλωτές σε μεγάλο βαθμό δεν ενημερώνονται για τα προσφερόμενα αγαθά. Ενώ οι αγοραστές γνωρίζουν σαφώς τις παραμέτρους που καθορίζουν ένα προϊόν και θα μπορούσαν να παρουσιάσουν στους καταναλωτές μια «καλύτερη» προσφορά. Ο διευθυντής της GEFRA πιστεύει πως και οι καταναλωτές ενδιαφέρονται για την ασφάλεια των τροφίμων, τις πιστοποιήσεις, την ιχνιλασιμότητα και άλλα πράγματα. Πάνω από όλα όμως, σε ότι αφορά την ποιότητα, τον βαθμό ωριμότητας, την αντοχή, την φρεσκάδα και το μέγεθος, αν τα προϊόντα αγοράσθηκαν με ηθικές απόψεις, αν οι εργαζόμενοι αμείφτηκαν ευλόγως και ποιες περιβαλλοντολογικές απόψεις έχουν ληφθεί υπόψη κατά την αγορά, είτε πρόκειται για το ίχνος άνθρακα ή νερού, η φιλικότητα στο περιβάλλον ή η βιωσιμότητα. «Οι σοβαροί παραγωγοί σε καμία περίπτωση δεν ενθαρρύνονται στο έργο τους από τις παρούσες προσδοκίες και πιέσεις του εμπορίου», σύμφωνα με τον διευθύνοντα σύμβουλο της Gefra. Χειρονακτική εργασία: τα σταφύλια κλαδεύονται με μικρά ψαλίδια και είναι έτοιμα για αποστολή. Ως επιχείρηση που στηρίζεται στην 60χρονη πείρα του καθώς και στην ομάδα των ειδικών της και έχει εντυπωσιακή ανάπτυξη, η Gefra είναι υπερήφανη για τις συνεργασίες της με πολύ απαιτητικές εμπορικές επιχειρήσεις, οι οποίες έχουν τον ίδιο τρόπο σκέψης και δράσεις με την ίδια και δίνουν την ίδια βαρύτητα σε συνεχής ελέγχους. Το να γίνεται αποδεκτός από τέτοιους πελάτες αποτελεί μεγάλη χαρά για τον Γιώργο Φραγκίστα, υπάρχουν μόνο λίγοι προμηθευτές που θα μπορούσαν να ικανοποιήσουν αυτές τις απαιτήσεις. «Ναι, βλέπουμε να μεγαλώνει συνεχώς η απόσταση μεταξύ των «φθηνών» προϊόντων και αυτών που προσφέρουμε εμείς στους συνεργάτες μας». Ο Γιώργος Φραγκίστας ελπίζει σε ταχεία εξυγίανση και ξεκαθάρισμα της τρέχουσας κατάστασης στην Ελλάδα. Αυτό όμως είναι μόνο εφικτό, αν παρθούν τα κατάλληλα μέτρα από την πλευρά του κράτους. «Είναι πολύ δύσκολο να επιβιώσει μια επιχείρηση και να αναπτυχθεί περεταίρω σε ένα περιβάλλον στο οποίο επιτρέπονται οι παράνομες δραστηριότητες και αυτοί που τις πράττουν επιπλέον ενθαρρύνονται ακόμη και από τους πελάτες οι οποίοι αναζητούν μόνο την χαμηλότερη τιμή». Ο Γιώργος Φραγκίστας χαρακτηρίζει τους όρους και τις προϋποθέσεις στην Ελλάδα «τοξικές» και τις ηθικές συμπεριφορές στις χώρες στόχους ως «όχι και ιδιαίτερα καθαρές». Η Gefra πληρεί τις απαιτήσεις του εμπορίου, το οποίο απαιτεί από τους προμηθευτές ιχνιλασιμότητα, έλεγχο καταλοίπων και δεοντολογική συμπεριφορά. Η Gefra έχει επίσης πιστοποιηθεί από το Bureau Veritas. Παρ όλα αυτά, δυσανασχετεί ο Γιώργος Φραγτκίστας, το ίδιο εμπόριο προμηθεύεται φθηνότερα προϊόντα, όπως επιτραπέζια σταφύλια, από μη ευρωπαϊκά κράτη όπως η Αίγυπτος, η Ινδία ή η Τουρκία, παρότι εκεί δεν πληρούνται οι αναφερόμενες απαιτήσεις. «Αυτό δεν είναι δίκαιο». js/lz Απαίτηση για επαρκή αμοιβή Η Πρωτοφανούση μάχεται έναντι της περιφρονητικής στάσης του Λιανικού εμπορίου Θεσσαλονίκη. Η Φρούτα Πρωτοφανούση Α.Ε., Θεσσαλονίκη, αμύνεται ενάντια στην «τάση των Γερμανών αγοραστών» να πιστεύουν ότι τα ελληνικά προϊόντα θα πρέπει να διατίθενται σε χαμηλότερες τιμές από τα προϊόντα που προέρχονται από την Ισπανία και την Ιταλία. Μέσω της προσεκτικής επιλογής των αγροτών και την συνεχούς αναζήτησης νέων αγορών η εταιρεία τυποποίησης φρούτων Πρωτοφανούσσης (Μάρκα «Πρώτο») κατάφερνε πάντα μέχρι στιγμής να αποδεικνύει με επιτυχία έναντι του εμπορίου τις ποιοτικές απαιτήσεις της, ακόμη και αν οι κόποι της δεν εκτιμήθηκαν επαρκώς από τους πελάτες της. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το εξωτερικό εμπόριο. Γεγονός που δεν αποτελεί μυστικό για τον διευθυντή εξαγωγών Γιώργο Καλλίτση. Γνωρίζει βεβαίως τον πόλεμο τιμών των εμπορικών επιχειρήσεων στην Κεντρική Ευρώπη και το πρόβλημα το ότι εκεί η κατανάλωση είναι στάσιμη. «Αλλά» τονίζει, αναφερόμενος στην άδικη μεταχείριση από τους αγοραστές «τα προϊόντα μας δεν είναι καθόλου υποδεέστερα από εκείνα του ανταγωνισμού από την Ιταλία και την Ισπανία. Πρόκειται για λανθασμένη αντίληψη που δεν δικαιολογείται για κανένα λόγο». Οι προσδοκίες της Πρωτοφανούσσης ΑΕ στρέφονται πλέον σε τρίτες χώρες εκτός Ευρώπης όπως η Ουκρανία, η Ρωσία, η Μέση Ανατολή και η Νοτιοανατολική Ασία. Σε ότι αφορά την ίδια την Ελλάδα ο διευθυντής ελπίζει παρά την συνεχιζόμενη οικονομική κρίση και την συρρίκνωση της Εξαιρετικά φρούτα: Δαμάσκινα από τη Βόρειο Ελλάδα, ο Διευθύνων Σύμβουλος Νίκος Πρωτοφανούσσης είναι ικανοποιημένος αγοραστικής δύναμης να διατηρηθούν οι πωλήσεις σταθερές. Για το τρέχον έτος η οικογενειακή επιχείρηση αναμένει κύκλο εργασιών στα ίδια επίπεδα με τα δυο προηγούμενα έτη: 21,6 εκ. ευρώ. Το μερίδιο των εξαγωγών αυξήθηκε σε αυτό το διάστημα από 31 σε 47 τοις εκατό και αναμένεται να αυξηθεί περισσότερο το js/lz Σθεναρή στάση παρά τον εφιάλτη? Γιώργος Φραγκίστας, Διευθύνων Σύμβουλος, GEFRA ΑΕ, Γλυφάδα/Αθήνα Επιχειρείται πλέον πάνω από 22 χρόνια στον τομέα των φρούτων και λέτε «το να δραστηριοποιείσαι στην Ελλάδα είναι εφιάλτης», γιατί? Επειδή ακόμη είναι δυνατό να βρεθούν φθηνότερα προϊόντα. Στη χώρα υπάρχουν περίπου 120 εξαγωγείς, μόνο περίπου 10 από αυτούς είναι σοβαροί και αξιόπιστοι. Μα σήμερα υπάρχει παντού διαφάνεια! Εγώ έχω διαφορετική άποψη. Δεν υπάρχει απολύτως κανένας έλεγχος στην Ελλάδα. Εμείς, που μαζί με λίγα αξιόπιστα συσκευαστήρια προμηθεύουμε τις μεγάλες πολυεθνικές εμπορικές αλυσίδες, λειτουργούμε τυποποιημένα και σωστά. Σε εμάς τα πάντα καταγράφονται και ελέγχονται. Όλα περνάνε μέσα από τα βιβλία μας. Δεδομένο είναι ότι δεν υπάρχει μαύρο χρήμα. Γύρο μας όμως υπάρχουν τυχοδιώκτες - χωρίς ιχνιλασιμότητα, χωρίς ασφάλεια, χωρίς τιμολόγια, χωρίς τίποτα. Αυτούς δεν τους συναντά κανείς στον εξαγωγικό τομέα αλλά μόνο στην εγχώρια αγορά. Φυσικά και έχουν αυτού του είδους οι επιχειρηματίες την δυνατότητα να προσφέρουν στα Σούπερ Μάρκετ ένα κιβώτιο φρούτα προς 7,00, ενώ η δική μου στοιχίζει 9,00. Το Ελληνικό κράτος δεν λαμβάνει κανένα μέτρο για την πάταξη τέτοιων παράνομων πρακτικών. Αντίθετα τιμωρεί εμάς που θέλουμε να επιχειρούμε νόμιμα. Με ποιο τρόπο? Επιβάλλει φόρους, πρόστιμα, άδειες, εγκρίσεις, τους διάφορους έκτακτους φόρους. Προσφάτως δε ακόμη και έναν επιπλέον φόρο ακίνητης περιουσίας μεταξύ 0,50 και 10,00 ευρώ ανά τετραγωνικό μέτρο για το 50 ετών συσκευαστήριο μας. Διαθέτουμε τρία συσκευαστήρια αυτού του είδους για τα οποία τώρα πρέπει να πληρώσουμε. Μόνο και μόνο για να βοηθήσουμε το χρεωκοπημένο μας κράτος. Και αυτό εισπράττει από πάνω και φόρο προστιθέμενης αξίας από μένα ενώ είμαι εξαγωγέας. Με ποιο τρόπο να επιβιώσω? Ακόμη και τις υπερωρίες μου απαγορεύει η μητέρα πατρίδα ενώ είμαστε εποχιακή επιχείρηση που λειτουργεί μόνο οκτώ μήνες το χρόνο, εκ των οποίων τους τρείς με διπλή βάρδια. Εμάς που κινούμαστε στην νόμιμη οδό μας καταδιώκουν και μας θεωρούν παράνομους ενώ από την άλλη τους «καουμπόηδες» όχι. Παρ όλα αυτά βρήκατε εμπορικούς συνεργάτες στο εξωτερικό που εκτιμούν και ανταμείβουν τις υπηρεσίες σας? Ναι, συνεργαζόμαστε για παράδειγμα με τις Kaufland και Tesco Γιατί πιστεύεται ότι δεν είναι σωστό το μοντέλο αγορών του εμπορίου? Ως αγοραστές κάθονται μπροστά στους υπολογιστές τους στο Λονδίνο ή το Möckmühl και έχουν εντολή να συμμορφωθούν στις οδηγίες του διευθυντή κατηγορίας. Χρειάζονται για παράδειγμα 100 φορτηγά επιτραπέζια σταφύλια με στόχο να δημιουργήσουν 1 εκ. ευρώ κέρδος. Ο πειρασμός σε αυτή τη περίπτωση να αποδεχθούν την κατά 2 ευρώ χαμηλότερη προσφορά είναι μεγάλος. Επιτυγχάνουν τον στόχο και παίρνουν το μπόνους τους. Τι τους ενδιαφέρει το κόστος της κοινωνικής ασφάλισης των εργαζομένων στην Ελλάδα. Αυτό όμως δεν είναι αποδεκτό στην Ευρώπη! Φυσικά και όχι. Παίρνουν λοιπόν ένα καθαρό συσκευαστήριο, μέσω του οποίου κάνουν το 5 τοις εκατό της δουλειάς του και το υπόλοιπο 95 τοις εκατό το κάνουν μέσω «καουμπόηδων» στο παρασκήνιο. Έτσι «βγαίνουν τα νούμερα» και παραμένουν ανταγωνιστικοί. Αν ένας κάνει την απάτη τότε πρέπει να ακολουθήσουν και οι υπόλοιποι. Είναι ένας φαύλος κύκλος.

5

6 50 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2011 Γαλακτοκομικά προϊόντα Η ζήτηση για γνήσια Ελληνική Φέτα ΠΟΠ ( με εγγύηση προέλευσης) συνεχίζει να αυξάνει παγκοσμίως. Οι ανήκοντες στο κλάδο εκτιμούν ότι η αύξηση είναι 25%. Ως πρόβλημα αποδεικνύεται ότι οι Έλληνες κτηνοτρόφοι δεν είναι επί του παρόντος σε θέση να εξυπηρετήσουν αυτήν την αύξηση της ζήτησης. Για το λόγο αυτό δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός του να εξαγοράζονται οι παραγωγές πρόβειου τυριού ειδικά από τη Βουλγαρία για να συμπληρώσουν την ζήτηση στις αγορές του εξωτερικού. Δεδομένου ότι στην Ελλάδα δεν υπάρχουν επαρκείς έλεγχοι, οι εμπειρογνώμονες του κλάδου δεν αποκλείουν, να γίνεται επίσης Ελληνοποίηση ξένων, Βαλκανικών προϊόντων. Επίσης γίνεται εκτός Ελλάδος μεγάλη παραγωγή λευκού τυριού που συχνά διατίθεται ως ψεύτο-φέτα στην αγορά. Η Μινέρβα βλέπει πολλές νέες προοπτικές Μεταμόρφωση / Αττική. Η Ελληνική θυγατρική του διεθνούς αναγνωρισμένου Ομίλου επιχειρήσεων PZ Cussons Plc, Μινέρβα Α.Ε. στην Μεταμόρφωση / Αττική, με δύο παραγωγικές μονάδες εστιασμένες στο τυρί (Φέτα) και στο ελαιόλαδο, βλέπει μέσα από την κρίση στην Ελλάδα «μια καλή ευκαιρία για τον εξορθολογισμό του εμπορίου», που με την σειρά του θα δημιουργούσε πολλές νέες ευκαιρίες στις επιχειρήσεις που ενδιαφέρονται για σοβαρές συνεργασίες. Ειδικά τώρα έχει μείζονα σημασία, τονίζει ο διευθυντής εξαγωγών Δημήτρης Αναλυτής, να διατηρηθεί υψηλό το επίπεδο όσον αφορά την τιμή, την αξία και την ποιότητα των μοναδικών προϊόντων και να μην γίνουν συμβιβασμοί στο όνομα βραχυπρόθεσμων κερδών. Πρέπει να αποδειχθεί στους καταναλωτές αυτό που δικαιολογεί μια υψηλή τιμή. Απαραίτητο είναι επίσης ένα καλά μελετημένο σχέδιο προώθησης που θα εγγυάται μια σχετική επιστροφή χρημάτων. Εν κατακλείδι όμως όποιος δρόμος και αν ακολουθηθεί για τα επόμενα χρόνια θα πρέπει σε κάθε περίπτωση να οδηγήσει στη σταθεροποιημένη υψηλή ποιότητα των προϊόντων καθώς και της εξυπηρέτησης των πελατών. Η Μινέρβα θεωρεί πως και η ίδια έχει ευθύνη, στα πλαίσια της επιχειρηματικής της ηθικής, να παράσχει στους παραγωγούς την δυνατότητα για την βιωσιμότητα τους, ώστε να μην μειωθούν και οι δικές της αποδόσεις. Η Μινέρβα πραγματοποιεί περίπου το 10 τοις εκατό του συνολικού της τζίρου ύψους περίπου 100 εκ. ευρώ στις εξαγωγές (42 χώρες). Το 2010 το εξωτερικό της εμπόριο αυξήθηκε κατά 10,1 τοις εκατό. Αυτός είναι ο στόχος και για το Η Μητρική εταιρεία PZ Cussons Plc στο Μάντσεστερ (Ηνωμένο Βασίλειο), πραγματοποίησε κατά το οικονομικό έτος 2010/2011 (31.03) παγκόσμιο κύκλο εργασιών του ομίλου 820,7 αγγλικές λίρες ( προηγούμενο έτος 771,6) με κεντρική βαρύτητα στην Αφρική, την Ασία και την Ευρώπη. Κύριες επιχειρηματικές δραστηριότητες είναι τα χημικά καθαριστικά και τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας. Πολύ ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα της Anuga Η ιδιωτική γαλακτοκομική επιχείρηση Κολιός προσμετράται στους κορυφαίους προμηθευτές τυριών «Επιτυχία και ικανοποιητικές πωλήσεις» Λαγκαδάς. Για τον μεγαλύτερο ελληνικό παραγωγό τυριών, την ιδιωτική γαλακτοκομική επιχείρηση Κολιός Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Γάλακτος ΑΓΝΟ Α.Ε. από το Λαγκαδά, η Anuga αποδείχθηκε για άλλη μια φορά ως μια «πολύ καλή πλατφόρμα» σύμφωνα με την Φύλλις Κολιού. «Οι εμπορικές αλυσίδες χρειάζονται ασφαλή και αυθεντική ποιότητα δυνατών συνεργατών, αλλιώς χάνουν την εμπιστοσύνη των πελατών τους», λέει η Φύλλις Κολιού, Διευθύνουσα Μέτοχος της ιδιωτικής γαλακτοκομικής εταιρείας Κολιός ΑΕ. στο Λαγκαδά. Θεωρεί εντελώς ακατάλληλη μια μείωση των τιμών, καθώς αυτές ήδη είναι πολύ χαμηλές αναγκάζοντας τους παραγωγούς να πωλούν τα προϊόντα τους κάτω από το κόστος. Αυτό όμως μεσοπρόθεσμα ούτε μακροπρόθεσμα είναι δυνατό να συνεχιστεί. Η Κολιός ΑΕ δύναται «λόγω του μεγέθους και του βαθμού αυτοματοποίησής της» να έχει χαμηλό κόστος παραγωγής. Υπάρχουν όμως πάντα όρια ως γνωστόν τα οποία καθορίζονται από τις τιμές του γάλακτος. Η βορειοελλαδίτικη γαλακτοκομική επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1948, προσμετρείται στις πλέον παραδοσιακές επιχειρήσεις επεξεργασίας γάλακτος της χώρας. Ως ηγετικός παραγωγός και εξαγωγέας αυθεντικής ελληνικής φέτας με Π.Ο.Π. (g.u., A.O.P., D.O.P.), μιας μεγάλης γκάμας παραδοσιακών ελληνικών τυριών από πρόβειο, κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα, καθώς και αυθεντικού ελληνικού γιαουρτιού, η επιχείρηση θεωρεί την τρέχουσα πολιτική και οικονομική κατάσταση της Ελλάδας ως «μέρος των συνθηκών», κάτω από τις οποίες πρέπει να λειτουργεί η παραγωγή της. Αυτός έχει αποδειχθεί, και τα προηγούμενα χρόνια, ως ο σωστός τρόπος θεώρησης σύμφωνα με την Φύλλις Κολλιού. Οι «άριστες» εμπορικές σχέσεις με τους συνεργάτες, όπως τις χαρακτηρίζει η διευθύνουσα εταίρος, οφείλονται στην ποιότητα, στις ακριβής παραδόσεις, στην καλή εξυπηρέτηση και στην μεγάλη ποικιλία συσκευασιών : «Τα προϊόντα μας εξασφαλίζουν την επιτυχία και τις καλές πωλήσεις» λέει η Φύλλις Κολλιού. js/lz Η ενημέρωση οδηγεί στην αύξηση των πωλήσεων Η Trienon θέλει να φέρει τους γερμανούς καταναλωτές πιο κοντά στην μεσογειακή διατροφή Αμβούργο. Η Trienon Handels GmbH, στο Αμβούργο, σκοπεύει στα επόμενα χρόνια να προωθήσει την ανάπτυξη και την τοποθέτηση νέων προϊόντων καθώς και να διευρύνει το πελατολόγιό της. Με στόχο να κερδίσει περισσότερους καταναλωτές για τα προϊόντα της, η Trienon στη διάρκεια των τελευταίων μηνών ασχολήθηκε «συνεχώς και εντατικά» με την προμήθεια νέων και υψηλής ποιότητας τροφίμων. Ο διευθύνων σύμβουλος Σάββας Τριανταφυλλίδης: «Θέλουμε να φέρουμε την μεσογειακή διατροφή πιο κοντά στον Γερμανό καταναλωτή και να διευρύνουμε αντίστοιχα την γκάμα των προϊόντων στο γερμανικό και ευρωπαϊκό λιανικό εμπόριο». Για να διασφαλιστεί η ομαλή εξυπηρέτηση του τελικού καταναλωτή ο εισαγωγέας από το Αμβούργο, σύμφωνα με τα λεγόμενά του, δίνει μεγάλη βαρύτητα στην βελτιστοποίηση του logistic μεταξύ του παραγωγού και του εμπορίου τροφίμων. «Η δυναμική μας», λέει ο διευθύνων σύμβουλος, «εντοπίζεται στην άμεση αντίληψη των τάσεων της αγοράς και στην άριστη συνεργασία με τους προμηθευτές μας, ώστε να έχουμε από κοινού την δυνατότητα να δημιουργήσουμε νέα προϊόντα γρήγορα και σύμφωνα με τις συνθήκες της αγοράς.» Το σύγχρονο σύστημα logistics καθώς και η εντατική εξυπηρέτηση πελατών, η Σάββας Τριανταφυλλίδης οποία ανταποκρίνεται άμεσα σε τυχόν προβλήματα, ολοκληρώνουν το προφίλ. Κατά αυτόν τον τρόπο η Trienon είναι σε θέση να είναι ανταγωνιστική στην προμήθεια της μεσογειακής διατροφής στον γερμανό καταναλωτή. Για τον Σάββα Τριανταφυλλίδη δεν τίθεται θέμα στο να παίρνει το Λιανικό εμπόριο τροφίμων την τελική απόφαση και την ευθύνη για την παρουσίαση των προϊόντων στον τελικό καταναλωτή. Θέτει ωστόσο υπόψη ότι για μια εμπορική επιχείρηση το κέρδος είναι το βασικό κριτήριο. Έτσι θα μπορούσαν κατά κανόνα να παραμεληθούν άλλες αξίες, όπως στο τομέα της διατροφής, της ποιότητας, της καινοτομίας, αλλά και της εκτίμησης ενός προϊόντος με Anuga: Ο χρόνος είναι απολύτως κατάλληλος για την ανάδειξη των αυθεντικών ελληνικών προϊόντων μέσω του εμπορίου, ήταν αυτό που ελέχθη στο περίπτερο της Κολιός ΑΕ. Η αυθεντική ελληνική φέτα και το αληθινό ελληνικό γιαούρτι, όχι «ελληνικού τύπου», αλλά τα αυθεντικά ελληνικά είναι σε άνοδο. Π.Ο.Π. Συχνά, αναφέρει ο 46-χρονος, οι τάσεις της βιομηχανίας και του εμπορίου έρχονται σε σύγκρουση με τις τάσεις του λιανικού εμπορίου με συνέπεια το λιανικό εμπόριο να επηρεάζει, με κύριο σκοπό την μείωση των τιμών, τις τάσεις της βιομηχανίας. Σε αυτό το πλαίσιο η Trienon υπογραμμίζει τη σημασία της ενημέρωσης του τελικού καταναλωτή η οποία είναι «ο βασικός οδηγός» για την ανάπτυξη των πωλήσεων με προϊόντα υψηλής ποιότητας. Οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν τα οφέλη που φέρνει η λήψη υψηλής ποιότητας τροφίμων. Η ενημέρωση αυτή μπορεί να γίνει μέσα από τα μέσα μαζικής ενημέρωσης όπως εφημερίδες και περιοδικά, ή και μέσω προωθητικών ενεργειών μέσα στα καταστήματα παραδείγματος χάριν με γευστικές δοκιμές. Το μήνυμα της Trienon για το λιανικό εμπόριο: «Η πραγματικότητα μας διδάσκει πώς ο τελικός καταναλωτής επηρεάζεται από την τιμή και ότι είναι της άποψης πώς όλα τα προϊόντα είναι ίδια, στη πράξη όμως υπάρχουν μεγάλες διαφορές μεταξύ των επωνύμων και των ιδιωτικής ετικέτας, οι οποίες όμως δυστυχώς δεν είναι διακριτές.» Η Μεβγάλ εν μέσω κρίσης καταγράφει διψήφιους ρυθμούς ανάπτυξης Κουφάλια/Θεσσαλονίκη. Η Βορειοελλαδίτικη ιδιωτική επιχείρηση γαλακτοκομίας που βρίσκεται σε διαδικασία συγχώνευσης με την Δέλτα, Μεβγάλ ΑΕ, στα Κουφάλια της Θεσσαλονίκης, παλεύει Πέτρος Παπαδάκης, Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της ιδιωτικής γαλακτοκομικής επιχείρησης Μεβγάλ ΗΓΕΤΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΦΕΤΑΣ Μερίδια αγοράς στο Ελληνικό λιανικό εμπόριο τροφίμων 2010 Ιούνιος 2011 ΜΕΒΓΑΛ 16,80 20,50 ΔΩΔΩΝΗ 21,50 20,40 ΗΠΕΙΡΟΣ 17,30 17,70 ΙΔΙΩΤΙΚΗ ΕΤΙΚΕΤΑ 22,00 18,70 ΜΙΝΕΡΒΑ 6,70 5,70 ΒΑΛΜΑ 1,80 2,80 ΔΕΛΤΑ 2,30 1,80 ΤΥΡΑΣ 2,10 2,70 ΛΟΙΠΟΙ 9,40 9,50 ΠΗΓΗ: NIELSEN ΓΡΑΦΗΜΑ:LEBENSMITTEL ZEITUNG «όπως όλες οι ιδιωτικές επιχειρήσεις στην Ελλάδα» με την «νέα πραγματικότητα» που επέβαλε η Τρόικα στην χώρα. Σύμφωνα με τα λεγόμενα του διευθυντή εξαγωγών Βασίλη Βροχίδη, το πρόβλημα εντοπίζεται στο ότι αυτή τη στιγμή λείπει από την αγορά η ροή χρήματος. Αυτό κυρίως προκαλείται από τις Τράπεζες και από τους εμπορικούς στόχους στο Ελληνικό λιανεμπόριο τροφίμων, που ειδικά τους τελευταίους μήνες επιδείνωσε ραγδαία την κατάσταση. Η Μεβγάλ ωστόσο κατάφερε να τους τελευταίους μήνες να ενισχύσει την εξαγωγική της δραστηριότητα χάρη στη στενή συνεργασία με τους «συμμάχους» και συνεργάτες της, και να επιτύχει διψήφια αύξηση του τζίρου της σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Λαμβάνοντας υπόψη τη βαθειά ύφεση η οποία πλήττει σήμερα την Ελληνική οικονομία, η Μεβγάλ ακολουθεί το στόχο να διατηρήσει την αύξηση των πωλήσεων της και να επεκτείνει περεταίρω τις διεθνής επιχειρήσεις της. Οι πολυάριθμοι δραστικοί φόροι που επιβάλλονται στη χώρα, στις επιχειρήσεις, και στους υπηκόους της καθώς και η έλλειψη ροής χρημάτων στην αγορά συρρικνώνουν όλο και περισσότερο την κατανάλωση σύμφωνα με το Βασίλη Βροχίδη. Ως εκ τούτου τώρα προέχει να βρεθούν άξονες που να οδηγούν στην ανάπτυξη και να δημιουργηθούν εύκολοι τρόποι και χωρίς γραφειοκρατικές προϋποθέσεις για επενδύσεις. Η Μεβγάλ πρεσβεύει την αυθεντική ελληνική φέτα και το γιαούρτι «από ελληνικό γάλα», γεγονός στο οποίο πολλοί ανταγωνιστές πρέπει να συνταχθούν.

7

8 52 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2011 Η Uplegger επικρίνει την έλλειψη γνώσης του λιανικού εμπορίου Langenhagen. Η Uplegger Food Company GmbH, στο Langenhagen, ως συνεργάτης διανομής της Ελληνικής εταιρείας παραγωγής παγωτού και γιαουρτιού Κρι Κρι ΑΕ στη Σέρρες, είναι χαρούμενη για την επιτυχημένη δημιουργία του δικτύου διανομής που ξεκίνησε το 2010 και ελπίζει στην περεταίρω ανάπτυξη του. Για το 2011 ο Kay Uplegger αναμένει πωλήσεις περίπου 600 τόνων γιαουρτιού. Για το 2012 δε, ο στόχος ανέρχεται στους 1000 τόνους. Επισημαίνει κάποιες ιδιότητες, σύμφωνα με τις οποίες πρόκειται για ένα αυθεντικό ελληνικό γιαούρτι, που παράγεται στην ίδια τη χώρα με την χρήση Καθαρά λόγια: Ο Kay Uplegger απαιτεί σεβασμό και εκτίμηση εγχώριων πρώτων υλών και ταυτόχρονη δημιουργία θέσεων εργασίας στην Ελλάδα. Η τέλεια ποιότητα είναι εγγυημένη. «Το ελληνικό κρεμώδες γιαούρτι από αγελαδινό γάλα και 10 τοις εκατό λιπαρά, εγγυάται συγκεκριμένη υφή και γευστική απόλαυση κάτι που δεν μπορούν να παρέχουν οι γερμανοί παραγωγοί». Ο τομέας του πρόβειου γάλακτος εξυπηρετεί τους αλλεργικούς στο αγελαδινό γάλα, το προϊόν αυτό γίνεται επίσης πολύ ισχυρά αποδεκτό σύμφωνα με την Uplegger. Το ποσοστό του αγελαδινού γάλακτος στο πρόβειο γιαούρτι βρίσκεται πάντα πολύ κάτω από το όριο ανίχνευσης. Ο διακινητής καταγγέλλει, ότι το γερμανικό εμπόριο σε σχέση με τα ελληνικά προϊόντα και ειδικότερα με το ελληνικό γιαούρτι «έχει μεγάλη έλλειψη γνώσης, του λείπει η εκτίμηση και για το λόγο αυτό είναι πολύ δύσκολο να τους μεταφερθούν τόσο οι αξίες όσο και η εκτίμηση». Χωρίς την ανάλογη εκτίμηση και ως εκ τούτου την αποδοχή των τιμών, οι έλληνες παραγωγοί δεν θα καταφέρουν ποτέ να μεταφέρουν το μήνυμα της γεύσης και της ποιότητας των προϊόντων τους στον καταναλωτή. Ο σεβασμός για την επιδειγμένη επίδοση είναι το παν Η Κρι Κρι διαβλέπει στην ικανοποίηση όλων των εμπλεκομένων μερών τον ανακτορικό δρόμο προς την επιτυχία Μεγάλοι στόχοι με το αυθεντικό γιαούρτι Σέρρες. Για την παραγωγό παγωτού και γιαουρτιού Κρι Κρι ΑΕ, η λέξη κλειδί είναι «σεβασμός». Αυτή την απαίτηση δεν την έχει μόνο από τον εαυτό της και από όλους, και σε όλα τα επίπεδα, εμπλεκομένους στην παραγωγική αλυσίδα, αλλά και από τους επιχειρηματικούς της συνεργάτες. «Ο μόνος δρόμος που οδηγεί στην επιτυχία είναι η ικανοποίηση όλων των στην διαδικασία εμπλεκομένων μερών» εξηγεί ο Ανδρέας Μυλωνάς, διευθυντής εξαγωγών της ελληνικής επιχείρησης παραγωγής παγωτού και γιαουρτιού Κρι Κρί ΑΕ στη Σέρρες. Αυτή η στάση, συμπληρώνει, απαιτεί ωστόσο ταυτόχρονα τον πλήρη σεβασμό στην ακεραιότητα της ποιότητας και των υπόλοιπων κύριων στοιχείων των αυθεντικών ελληνικών προϊόντων που παράγει η Κρι Κρι. Ο παραγωγός θεωρεί πως είναι σε θέση, να εγγυηθεί γαλακτοκομικά προϊόντα μη γενετικά μεταλλαγμένα, επισημαίνει ωστόσο πώς αυτό μπορεί να συντηρηθεί μόνο εάν απολαμβάνουν και οι γαλακτοπαραγωγοί που προμηθεύουν την πρώτη ύλη τον ανάλογο σεβασμό. Αυτό σημαίνει αφενός την υποστήριξη τους στο τομέα της εκπαίδευσης, που σημαίνει πλήρη ενημέρωση και επιμόρφωση και αφετέρου την ανάλογη συμμετοχή τους στο κέρδος, το οποίο βοηθούν να δημιουργηθεί με την εμπλοκή τους στα εξευγενισμένα προϊόντα. Το ίδιο ισχύει και για τους εργαζόμενους της επιχείρησης, οι οποίοι συνεισφέρουν με την καθημερινή προσφορά της εργασίας τους σε μια άκρως αποδοτική και αξιόπιστη παραγωγή ποιότητας. Φυσικά η ίδια απαίτηση ισχύει και για όλους τους υπόλοιπους συνεργάτες εντός ή εκτός της εταιρείας. Η Κρι Κρι έχει τρείς διακρίσεις: «Καλύτερη θέση εργασίας» 2007 και 2011, (Βραβείο Ανθρωπίνων πόρων της KPMG), καθώς την «πρώτη θέση μεταξύ όλων best workplace, νικήτρια εταιρεία με 50 έως 100 απασχολούμενους 2011.» Για φέτος αναμένεται ετήσιος κύκλος εργασιών σχεδόν 50 εκ. ευρώ, 21 τοις εκατό του οποίου προέρχεται από την εξαγωγική δραστηριότητα σε 15 χώρες. Σύμφωνα με στοιχεία της εταιρείας, την τελευταία δεκαετία ο κύκλος εργασιών είχε ετήσιο ρυθμό αύξησης της τάξεως του 15 τοις εκατό. Οι εξαγωγές Με αυτοπεποίθηση: Για τον πρόεδρο της Κρι Κρι Παναγιώτη Τσιναβό (Αριστερά) και τον διευθυντή εξαγωγών Ανδρέα Μυλωνά, μέγιστη αξία έχουν η καθαρότητα, η αυθεντικότητα και ανταγωνιστικότητα των προϊόντων. αναρριχήθηκαν από 2008 έως το 2011 από 2,5 εκ ευρώ σε περισσότερα από 10 εκ. ευρώ. Ταυτόχρονα η Κρι Κρι θεωρεί πως είναι σταθερά ανάμεσα στις πλέον επικερδής ελληνικές επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων και στις ταχύτερα αναπτυσσόμενες στον γαλακτοκομικό τομέα. Για την επέκταση της παραγωγής γιαουρτιού η ιδιωτική γαλακτοκομική επιχείρηση επένδυσε πρόσφατα 3,5 εκ. ευρώ, με τον στρατηγικό στόχο, να ενδυναμώσει σταθερά την παρουσία της στην διεθνή αγορά. Ιδιαίτερα ευτυχής είναι η Κρι Κρι για τις τοποθετήσεις της στο Γερμανικό λιανικό εμπόριο τροφίμων, ονομαστικά στις Rewe, Kaufland κάποιες ακόμη. Ως εκ τούτου κατευθύνονται στην Γερμανία φέτος περίπου 350 τόνοι ελληνικό γιαούρτι, για το 2012 στόχος είναι οι 600 τόνοι. Αυτός ο στόχος ελπίζεται να επιτευχθεί αλλά και να ξεπεραστεί με την απόκτηση της Metro, της Edeka και άλλων εμπορικών επιχειρήσεων. Υπεύθυνη για μια ολόκληρη περιοχή στην ορεινή Ήπειρο Η Δωδώνη παράγει πλέον περίπου τόνους Φέτας καθημερινά γίνεται επεξεργασία 400 τόνων γάλακτος οι εξαγωγές κατευθύνονται σε περισσότερες από 30 χώρες. Ιωάννινα. Η ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε Αγροτική Βιομηχανία Γάλακτος Ηπείρου, εξέπληξε φέτος τους επισκέπτες της Anuga με δύο νέα προϊόντα φέτας, αγνή σε άλμη και μαριναρισμένη με ελαιόλαδο και ρίγανη. Ο φιλόδοξος στόχος του διευθύνοντα συμβούλου Χρίστου Στόκα είναι να οδηγήσει τον μεγαλύτερο γαλακτοκομικό συνεταιρισμό της Ελλάδας Δωδώνη, σε ένα επιτυχημένο ανεξάρτητο μέλλον. Ο 61-χρονος: «είμαστε η ηγετική ελληνική επιχείρηση παραγωγής και εξαγωγέας προϊόντων τυριού της Δωδώνης και δικαίως είμαστε υπερήφανοι για το ότι έχουμε αναγνωριστεί με την επωνυμία μας για την καθαρότητα, την ποιότητα και την γεύση των προϊόντων μας» Το 1963 ιδρυθείσα, το όνομα Δωδώνη θυμίζει ακόμη και σήμερα το μοναδικό αρχαίο θέατρο που υπήρξε κάποτε σε αυτή τη Χρήστος Στόκας, διευθύνων σύμβουλος της Αγροτικής Βιομηχανίας Γάλακτος Δωδώνη περιοχή της Βορειοδυτικής Ελλάδας. Χάρη στη ταχεία ανάπτυξη, αρχικά ως τοπικός προμηθευτής φρέσκου γάλακτος, στις αρχές της δεκαετίας του 70 η γαλακτοκομική επιχείρηση χάραξε τη στρατηγική κατεύθυνσή της προς το τυρί, για να δημιουργήσει σε σύντομο χρόνο με το εμπορικό σήμα «Δωδώνη» όνομα στην αγορά. Σε αυτή την πορεία η παραδοσιακή φέτα από πρόβειο γάλα, λόγω της εξαιρετικής ποιότητάς της, έγινε όλο και πιο σημαντική. Δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος και το εμπορικό σήμα «Δωδώνη» έγινε συνώνυμο της καλύτερης ελληνικής φέτας. Σήμερα το προϊόν κατέχει ηγετική θέση στην αγορά: στην Ελλάδα είναι η πλέον δημοφιλής φέτα. Και στο εξωτερικό το εμπορικό σήμα συνέχισε να εδραιώνεται όλο και περισσότερο. Μαζί με όλα τα άλλα προϊόντα γάλακτος και τυριού που έχουν στο μεταξύ ενσωματωθεί στη γκάμα η Δωδώνη πραγματοποιεί το 2010 κύκλο εργασιών 103,8 εκ ευρώ και 2,5 εκ. ευρώ καθαρά κέρδη. Πίσω από αυτό το αποτέλεσμα βρίσκονται τόνοι μόνο φέτα. Πωλείται σε περισσότερες από 30 χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Η.Π.Α., την Αυστραλία, τη Ρωσία και την Ευρώπη μέχρι την Ασία και τη Μέση Ανατολή. Όπως εξηγεί ο Χρήστος Στόκας, το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής τυριού βρίσκεται υπό την διακριτή επωνυμία: Μια σφραγίδα με το λογότυπο της Δωδώνη δεσπόζει επάνω στη φέτα, παραγωγοί και αγρότες της περιοχής της Ηπείρου προμηθεύουν το γαλακτοκομικό συνεταιρισμό καθημερινά περισσότερους από 400 τόνους γάλα. Κατά αυτό τον τρόπο η Δωδώνη, ως μεγαλύτερος εργοδότης, έχει την ευθύνη αμέτρητων οικογενειών καθώς και της συντήρησης και διατήρησης της περιοχής. JS / LZ 47-

9 LZ Νοεμβρίου 2010 Οι Αρχές κατά των προϊόντων ΠΟΠ Αμβούργο. Μια συζήτηση με θέμα τα προϊόντα ΠΟΠ (με προστατευμένη ονομασία προέλευσης) απασχολεί από πέρσι όχι μόνο τον Έλληνα εισαγωγέα Σάββα Τριανταφυλλίδη της Trienon Handels GmbH στο Αμβούργο, αλλά και τις Γερμανικές κτηνιατρικές και υγειονομικές αρχές αρμόδιες για τη διασφάλιση της ποιότητας των τροφίμων. Οι τελευταίες κατά των μελετών τους για οργανοληπτικά, χημικά και μικροβιολογικά χαρακτηριστικά ανίχνευσαν σε κάποια προϊόντα αυξημένο αριθμό ζυμομυκήτων και θεώρησαν ότι αυτό θα μπορούσε να είναι επικίνδυνο για την υγεία των καταναλωτών. Σύμφωνα με το Σάββα Τριανταφυλλίδη έχουν ήδη επιβληθεί κυρώσεις σε τοπικούς εμπόρους λιανικής πώλησης. Ο προστατευτισμός ωστόσο των τοπικών προϊόντων, ωστόσο, συνιστά παράβαση του της φιλοσοφίας της ΕΕ, για ελεύθερο εμπόριο εντός της Ένωσης. Επίσης, οι ενέργειες των αρχών βασίστηκαν σε «απόλυτα λανθασμένα συμπεράσματα» δεδομένου ότι τα προϊόντα ΠΟΠ συγκρίθηκαν με τα τοπικά προϊόντα. Ο εισαγωγέας : «Το Γερμανικό τυρί αγελαδινού γάλακτος μετά την Παρασκευή του δεν έχει πλέον σχεδόν καμία διατροφική αξία και επίσης παράγεται και με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Αντίθετα ο χρόνος ωρίμανσης των προϊόντων ΠΟΠ κυμαίνεται μεταξύ 4 και 5 ωρών για μια Mozarella di Buffalla και 8 ωρών για μία φέτα, σε κάποια άλλα προϊόντα ΠΟΠ δε ανέρχεται ακόμη και σε 2 έτη.» Καθώς όλα τα προϊόντα ΠΟΠ παράγονται με φυσικό τρόπο και είναι ζωντανά, είναι απολύτως φυσιολογικό να συνεχίσουν να ωριμάζουν κατά την διάρκεια του κύκλου ζωής τους. Έτσι αναπόφευκτα αυξάνεται και ο αριθμός των ζυμομυκήτων όπως στο Camembert,το Roquefort, τη Mozzarella di Buffala ή τη Φέτα. Η Trienon έχει ανακοινώσει και περεταίρω βήματα. js/lz ΕΛΛΑΔΑ 53 Lebensmittel Zeitung Ξεκάθαρη επικέντρωση στα Olympus Ο όμιλος ΤΥΡΑΣ προσφέρει μια πλατιά γκάμα προϊόντων γάλακτος, μεταξύ αυτών και κλασικό στραγγιστό γιαούρτι και Φέτα. Τρίκαλα. Ο όμιλος ΤΥΡΑΣ, η ιδιωτική εταιρεία γαλακτοκομικών προϊόντων που έχει εγκατασταθεί στα Τρίκαλα, θέλει να επεκτείνει τη θέση της στην γερμανική αγορά και στηρίζεται σε αυτό το εγχείρημα στο εμπορικό σήμα «Όλυμπος» ή Olympus. Υποστήριξη εκκίνησης: Στο τμήμα εξαγωγών η ομιλούσα άπταιστα γερμανικά Κωνσταντίνα (Ντίνα) Γκατζιώνα φροντίζει για της ζητήσεις από την Γερμανία. Όπως ενημερώνει ο όμιλος επιχειρήσεων, η διοίκηση βλέπει τις ευκαιρίες που παρουσιάζονται στην διεθνή αγορά με μεγάλη αισιοδοξία. Αυτό μεταξύ άλλων ισχύει ειδικά για την Γερμανία. Ως παραγωγός και τυποποιητής μεγάλων ποσοτήτων προϊόντων γάλακτος, τυριού καθώς και χυμών έχει δώσει μεγάλη έμφαση στο εμπορικό σήμα «Όλυμπος». Με αυτό το εμπορικό σήμα παράγονται και διατίθενται μια σειρά προϊόντα, ειδικά Φέτα και κίτρινα τυριά, γιαούρτι, γάλα και φρέσκοι χυμοί. Ο Κωνσταντίνος Χύτας, διευθυντής πωλήσεων Δυτικής Ευρώπης, υπενθυμίζει ότι το παραδοσιακό ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι (στα αγγλικά Strained Yoghurt ) με την εμπορική ονομασία Κωνσταντίνος Χύτας, Olympus, είναι γνω- Διευθυντής πωλήσεων Δυτικής Στέργιος Σουρλής, Διευθυντής Πωλήσεων Ανατολικής Ευρώπης στό για την πλούσια και Ευρώπης κρεμώδη υφή του. «Σε συνέχεια της μακράς παιδρύματα με σημαντικά βραβεία. Το ότι ρο ρόλο κατά την επιλογή ενός προϊόράδοσης στην παραγωγή στραγγιστού ο καταναλωτής σήμερα προτιμά ποιο- ντος.» Επίσης έχει διαπιστωθεί πως οι ελληνικού γιαουρτιού, προσφέρουμε τικά και παραδοσιακά προϊόντα, που καταναλωτές που προτιμούν τα ποιομια ευρεία γκάμα τύπων στραγγιστού θυμίζουν παλιές εποχές, αποδεικνύεται τικά προϊόντα, παραμένουν μετέπειτα γιαουρτιού που εξασφαλίζουν μια από- και από τρέχουσες μελέτες της αγοράς. και πιστοί σε αυτά σε αντίθεση με εκείλαυση σε νέα διάσταση.» Η ποιότητα Κωνσταντίνος Χύτας: «Ο καταναλω- νους τους καταναλωτές που ως κριτήτων προϊόντων «Όλυμπος» έχει διακρι- τής προσέχει όλο και περισσότερο την ριο επιλογής έχουν την τιμή. θεί στο μεταξύ τόσο από τους κατανα- διατροφή του, κατά αυτό τον τρόπο η Η εξέλιξη του ιδιόκτητου οικογενειλωτές όσο και από τρίτα ανεξάρτητα ποιότητα έχει παίζει όλο και μεγαλύτε- ακού ομίλου ΤΥΡΑΣ, χαρακτηρίζεται από συνεχή ανάπτυξη. Κατάφερε από το 2004 στο 2010 να διπλασιάσει σχεδόν το κύκλο εργασιών του από 124 εκ. ευρώ σε 215 εκ. ευρώ. Κατά την διάρκεια αυτής της περιόδου δαπανήθηκαν παράλληλα σε επενδύσεις συνολικά 173 εκ. ευρώ. Έτσι η επιχείρηση, που διοικείται σήμερα από την Τρίτη γενιά, με τους αδελφούς Δημήτριο Σαράντη, Πρόεδρο του Διοικητικού Συμβουλίου, και Μιχάλη Σαράντη, Διευθύνοντα Σύμβουλο, διαθέτει μια ισχυρή θέση στην αγορά στην Ελλάδα και στην Νοτιοανατολική Ευρώπη. Επίσης είναι παρόν σήμερα σε 34 χώρες σε όλο τον κόσμο, με κορυφαίες τις Γερμανία, Ιταλία, Μεγάλη Βρετανία και Η.Π.Α. Οι εξαγωγές σήμερα αντιπροσωπεύουν περίπου το 25 τοις εκατό των συνολικών πωλήσεων. Αυτό το ποσοστό θα αυξηθεί μέσα στα επόμενα χρόνια σε 40 τοις εκατό. Για το 2011 ο όμιλος αναμένει περαιτέρω αύξηση του συνολικού κύκλου εργασιών του κατά 7 τοις εκατό. Η παραγωγική μονάδα στη Ρουμανία, κοντά στη πόλη Brasov, οπου τέθηκε φέτος σε λειτουργία, εμβαδού τ.μ. στεγασμένης επιφάνειας (στοίχισε 55 εκ. Ευρώ) θεωρείται ο ακρογωνιαίος λίθος για την περεταίρω επέκταση στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη. Ο όμιλος ΤΥΡΑΣ Παραγωγικές μονάδες στην Ελλάδα: - ΤΥΡΑΣ Α.Ε., Τρίκαλα - Όλυμπος Α.Ε., Λάρισα - ΡΟΔΟΠΗ Α.Ε., Ξάνθη Παραγωγικές μονάδες στο Εξωτερικό: - Olmpus Dairy SA, Brasov (Ρουμανία) - Tyrbul SA, Sliven (Bουλγαρία) - Olympus Dairy Corp (Η.Π.Α.)

10 54 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2011 Προϊόντα delicatessen Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη της Nestle, η οποία βασίζεται στις έρευνες της GfK Νυρεμβέργης, οι Γερμανοί ξοδεύουν πλέον περισσότερα χρήματα για τρόφιμα. Επίσης τρέφονται πιο υγιεινά. Ένα άλλο αποτέλεσμα της έρευνας καταλήγει στην διαπίστωση ότι δεν πρόκειται για βραχυπρόθεσμο φαινόμενο. Προφανώς τώρα μεγαλώνει μια γενιά η οποία τρέφεται πιο συνειδητά. Στο κλασικό λιανικό εμπόριο ωστόσο διαφαίνεται μια νέα εξέλιξη στα βρώσιμα έλαια. Σύμφωνα με την Nielsen(παραδοσιακές επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων, ΜΑΤ KW 26.11) γενικά η αγορά των βρώσιμων ελαίων υποχωρεί ελαφρώς σε αξία (-0,2 τοις εκατό) και όγκο (-1,7 τοις εκατό). Τα ελαιόλαδα κατέγραψαν άνοδο κατά 2,9 και τα Κραμβέλαια κατά 29,4 τοις εκατό. Για την Bläuel σημασία έχουν η ηθική και η μάρκα Πύργος-Λεύκτρου. Για τον Fritz Bläuel, ιδιοκτήτη της Friedrich Bläuel & Co. GmbH (Bläuel Greek Organic Products) στον Πύργο-Λεύκτρου, υπάρχουν μόνο: το ηθικό επιχειρείν και η μάρκα. Η Έλληνο-αυστριακή οικογενειακή επιχείρηση στην Πελοπόννησο, θεωρεί τον εαυτό της αξιόπιστο συνεργάτη στην Ελλάδα για ελαιόλαδο, ελιές, ορεκτικά, φέτα και άλλα ελληνικά προϊόντα delicatessen. Τόσο η διοίκηση όσο και οι εργαζόμενοι γνωρίζουν τι είναι σημαντικό στο γερμανικό εμπόριο. Φυσικά μιλιούνται και τα γερμανικά. «Διαθέτουμε 30 χρόνια εμπειρία στο Εμπόριο φυσικών τροφίμων και στο Λιανικό εμπόριο τροφίμων», λέει ο Fritz Bläuel αναφερόμενος στη συνεργασία με τους πελάτες στην Ελβετία, την Αυστρία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η επιχείρηση του κατάφερε να αυξήσει το κύκλο εργασιών της το 2010 κατά περισσότερο από 10 τοις εκατό σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος και να φτάσει τα 5,5 εκ. Ευρώ, ενώ με την αύξηση του μεριδίου των ποιοτικών, βιολογικών και επωνύμων προϊόντων μεγέθυνε την άντληση αξίας. Το μερίδιο των εξαγωγών βρίσκεται σήμερα στο 99 τοις εκατό. Τον 59-χρονο, που στο πέρασμα των χρόνων έχει στρέψει 500 αγροτικές επιχειρήσεις στην βιολογική καλλιέργεια, χαροποιεί ιδιαίτερα η ανάπτυξή του στο ειδικό εμπόριο βιολογικών τροφίμων στην Γερμανία, η οποία πέρσι ανήλθε σε ποσοστό 50 τοις εκατό. Αφού η απόδοση της Bläuel συνίσταται στην βιώσιμη και κοινωνικά υπεύθυνη παραγωγή υγιεινών τροφίμων άριστης ποιότητας, μέγιστη βαρύτητα έχουν τα προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας, «που ανταποκρίνονται τις υψηλότερες απαιτήσεις σε γεύση, ασφάλεια προϊόντος και αξιοπιστία, ακόμη και για συνεργάτες επιχείρηση προς επιχείρηση (b2b).» Επιπλέον η επιχείρηση, που απασχολεί 35 συνεργάτες, βλέπει την δυναμική της στο να γεφυρώσει το πολιτιστικό χάσμα μεταξύ της Ελλάδας και της Δυτικής Ευρώπης και στην άμβλυνση των γεωγραφικών μειονεκτημάτων με ταυτόχρονη εκμετάλλευση των γεωγραφικών πλεονεκτημάτων. Διψήφιοι ρυθμοί ανάπτυξης ακόμη και στην Ελλάδα Η Γαία εξέχει με την κορυφαία ποιότητα, την αυθεντικότητα και την καινοτομία «Καλή σχέση τιμής/ποιότητας και καλά περιθώρια κέρδους» Αθήνα. Κορυφαία ποιότητα, αυθεντικότητα και καινοτομία είναι οι τρείς μοναδικές πωλησιακές προτάσεις (USP) που χαρακτηρίζουν την Αθηναϊκή επιχείρηση Προϊόντα ΓΑΙΑ Α.Ε. παράλληλα με τον πρωτοποριακό της ρόλο στην βιωσιμότητα και προστασία του κλίματος. Η κορυφαία επιχείρηση προϊόντων γκουρμέ στην Ελλάδα όσον αφορά το ελαιόλαδο και τους μεζέδες, στην Αθήνα εδρεύουσα, το 1995 από τον Άρη Κεφαλογιάννη, τον σημερινό διευθύνοντα σύμβουλο, ιδρυθείσα, Προϊόντα ΓΑΙΑ Α.Ε. υπερασπίζεται με αξιοσημείωτη ενασχόληση και καινοτομική δυναμική το ποιοτικό της μήνυμα: «Τίποτα δεν είναι δυνατό να μας οδηγήσει να εγκαταλείψουμε τις αξίες και τα οράματά μας.» Με αυτό τον τρόπο η ΓΑΙΑ, ανεπηρέαστη από την κρίση στην Ελλάδα, εγγυάται προϊόντα με σταθερά υψηλή ποιότητα και καλή σχέση τιμής ποιότητας για τον καταναλωτή καθώς και ικανοποιητικά περιθώρια κέρδους για το εμπόριο. Η υψηλή ποιότητα των προϊόντων όλα είναι 100 τοις εκατό φυσικά, χωρίς πρόσθετα, τεχνητά ενισχυτικά γεύσης ή συντηρητικά αποδεικνύεται από την Τάση: Οι καταναλωτές άρχισαν να αλλάζουν την καταναλωτική τους συμπεριφορά. Ζήτηση έχει η υψηλότερη ποιότητα, γεγονός που χαροποιεί την Wilms/Impuls. επαναλαμβανόμενη εξαιρετική κριτική σε εθνικές και διεθνής εξετάσεις. Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, οι ελιές, τα ντιπ, οι πάστες ελιάς και τα βιολογικά προϊόντα που διατίθενται από την ΓΑΙΑ πλέον σε όλο τον κόσμο, στην αγορά της Γερμανίας διανέμονται μέσω της εισαγωγικής εταιρείας Wallufer Importhaus Wilms/ Impuls. Όπως εξηγεί ο Άρης Κεφαλογιάννης κατά τη συνομιλία με την Lebensmittelzeitung, και για την ΓΑΙΑ αυτό τον καιρό είναι δύσκολα, σύμφωνα με τις συνθήκες που επικρατούν στην Ελλάδα, να σημειώσει οποιαδήποτε πρόοδο. Σκληρή δουλειά: οι ελαιοπαραγωγοί δεν μπορούν να το κατανοήσουν, όταν ενημερώνονται από τον Άρη Κεφαλογιάννη, πώς οι αγοραστές σε παγκόσμιο επίπεδο γνωρίζουν μόνο μια στρατηγική: «Τιμή, τιμή, τιμή.» Προς έκπληξη και του ιδίου η επιχείρηση αναπτύσσεται παρόλα αυτά και αυτό ακόμη και στην εγχώρια αγορά. Εδώ η ΓΑΙΑ κατά τους πρώτους εννέα μήνες του τρέχοντος έτους κατέγραψε μάλιστα διψήφιους ρυθμούς ανάπτυξης. Και σε παγκόσμιο επίπεδο όμως έχει σημειωθεί πρόοδος. Συνολικά ο κύκλος εργασιών της επιχείρησης έχει αυξηθεί κατά 13,5 τοις εκατό. Για το τρέχον έτος 2011 εκτιμάται να πραγματοποιηθεί κύκλος εργασιών ύψους 12,5 εκ. ευρώ (προηγούμενο έτος 11 εκ.), το 82 τοις εκατό το οποίου προέρχεται από τις εξαγωγές. Η μόνη εξήγηση που μπορεί να δώσει ο διευθύνων σύμβουλος σε όλα αυτά είναι η αυξανόμενη συνειδητοποίηση των καταναλωτών: «ψωνίζουν σήμερα περισσότερο σκεπτόμενοι και πολύ περισσότερο επιλεκτικά με προθυμία να πληρώσουν ακόμη και υψηλότερη τιμή αν το προϊόν είναι πραγματικά αξιόπιστο, άψογης ποιότητας και εξαιρετικής γεύσης.» Δεδομένου ότι πλέον τρώνε λιγότερο συχνά σε εστιατόρια, ειδικά αυτό τον καιρό στην Ελλάδα, αυξάνει η κατανάλωση εντός των σπιτιών με αποτέλεσμα σε ορισμένες περιπτώσεις να αγοράζονται τελικά προϊόντα υψηλότερης ποιότητας. Μάρκετινγκ: «Σήμερα έχουν σημασία οι αξίες», λένε οι Άρης Κεφαλογιάννης και Jörg Saalwächter. (από αριστερά) Το πρώτο ελαιόλαδο «ΓΑΙΑ» από τη Λέσβο διατίθεται στο εμπόριο Ο εισαγωγικός οίκος Wilms/Impuls χαίρεται ήδη για τα αλματώδη βήματα ανάπτυξης των προϊόντων Κριτσά και Λακωνία που πρόσφατα τέθηκαν στην αγορά. Όπως αποδεικνύει με στοιχεία της Nielsen (MAT KW vs VP) ο διευθυντής μάρκετινγκ Joerg Saalwächter, το ελαιόλαδο «Γαία Κριτσάς» που εισήχθη στην αγορά το 2009 είχε πολύ καλή αποδοχή. Αυτή τη στιγμή καταγράφει αύξηση πωλήσεων της τάξεως του 58,2 τοις εκατό, το «Γαία Λακωνίας» το ποσοστό φτάνει το 105 τοις εκατό. Κορυφαία στιγμή του έτους 2011 αποτελεί η εισαγωγή στην αγορά του νέου ελαιολάδου Γαία Λέσβος του πρώτου ελαιολάδου αυτού του ελληνικού νησιού στο λιανικό εμπόριο. Το ελαιόλαδο αυτό που περιγράφεται ως «αρμονικά φρουτώδες με μια ελαφρώς πικάντικη νότα» από τον ειδικό ελαιολάδου της Λέσβου «Βρανάς το μουσείο ελαιολάδου» παράγεται αποκλειστικά με μηχανικά μέσα απευθείας από άγριες ελιές της εξαιρετικά σπάνιας ποικιλίας «αγριελιά». Η «Βρανάς» που ιδρύθηκε το 1887, βρίσκεται στο ιστορικό χωριό Παπάδος κοντά στο Πλωμάρι. Συσκευάζεται σε αριθμημένες φιάλες και διανέμεται μέσω της ΓΑΙΑ. Το νέο αυτό ελαιόλαδο της Λέσβου, σύμφωνα με τον Jörg Saalwächter, βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων από τον Οκτώβρη του 2011 σε φιάλη 500 ml και σε τιμή πώλησης 9,99. Η ΓΑΙΑ στηρίζει το Μουσείο Βρανά στην ανανέωση της καλλιέργειας των ελαιώνων και του παράσχει και ένα μέρος του κέρδους από τις πωλήσεις για την φροντίδα και διατήρηση των ελαιώνων. Ειδικευμένη γνώση: η Karin Delgoff της Wilms/Impouls εκπαιδεύει το εμπόριο. Στο επίκεντρο της διαφημιστικής καμπάνιας που έγινε το καλοκαίρι του 2001 από την ΓΑΙΑ σε συνεργασία με το Salakis με το σύνθημα «απολαύστε.. μμμμμμμεσογειακά» ήταν τα δύο υψηλής ποιότητας παρθένα ελαιόλαδα Γαία Σητεία και Γαία Κριτσά καθώς και το πρόβειο τυρί Salaki. (Το Salaki είναι ένα προϊόν από 100 τοις εκατό πρόβειο γάλα του Γαλλικού ομίλου Lactalis στο Laval με κύκλο εργασιών ομίλου το 2010 της τάξεως των 14,7 δις ευρώ που πραγματοποιείται με περίπου συνεργάτες σε 198 παραγωγικές μονάδες παγκοσμίως και επεξεργασμένη ποσότητα συνολικά 13,6 λίτρα γάλακτος. Η Lactalis δεν διαθέτει παραγωγή στην Ελλάδα σημείωση της σύνταξης)

11 LZ Νοεμβρίου 2010 Η Terra Creta εκραγίζει το ελαιόλαδο σε δύο φάσεις Κολυμβάρι/Χανιά. Στο μεταξύ έχει τεθεί σε λειτουργία το νέο ελαιοτριβείο της Terra Creta Α.Ε. στο Κολυμβάρι Χανίων (Δυτική Κρήτη) για δεύτερη συνεχή σαιζόν. Υπερσύγχρονα εξοπλισμένο (όλα τα μηχανήματα είναι 100 τοις εκατό ανοξείδωτα) αύξησε τη δυνατότητα παραγωγής κατά 500 τοις εκατό. Ήδη κατά το πρώτο έτος παρήχθησαν 900 τόνοι έξτρα παρθένου ελαιόλαδου σε μια συνεχή διαδικασία εκραγισμού με τεχνική δύο φάσεων (χωρίς την προσθήκη πρόσθετου νερού) σε ελεγχόμενα χαμηλές θερμοκρασίες. Οι πωλήσεις αυξήθηκαν στους πρώτους εννέα μήνες του 2011 σε σύγκριση με το ίδιο χρονικό διάστημα του προηγούμενου έτους κατά 31 τοις εκατό. Παράλληλα η Terra Creta εισήλθε και σε νέες αγορές, μεταξύ αυτών η Αυστραλία και η Ρωσία. Τα πρώτα αποτελέσματα ήταν σύμφωνα με τον διευθυντή μάρκετινγκ κάτι παραπάνω από θετικά. Το ιδιό- Είναι στο χέρι του εμπορίου: «Μπορεί να αρνηθεί προϊόντα που έχουν λάθος σήμανση ή είναι αναξιόπιστα», λέει ο Εμμανουήλ Καρπαδάκης της Terra Creta. κτητο ελαιοτριβείο επικεντρώνεται στην κορυφαία ποιότητα από την ελαιοπαραγωγική περιοχή του Κολυμβαρίου. Επί του παρόντος το 87 τοις εκατό της παραγωγής εξάγεται σε περισσότερες από 22 χώρες. Ο κύκλος εργασιών το 2010 ανήλθε σε τόνους εμφιαλωμένο Extra Παρθένο ελαιόλαδο, εκ των οποίων 12 τοις εκατό βιολογικής ποιότητας. Με το πλήρες αυτοματοποιημένο, πολλαπλά πιστοποιημένο ελαιοτριβείο μπορεί να γίνει επεξεργασία έως και κιλών ελιάς ανά ώρα: η δυνατότητα εκραγισμού βρίσκεται στα κιλά ελιάς αντίστοιχα 2200 κιλά ελαιόλαδο την ώρα. Η ποιότητα της ελιάς η οποία παραδίδεται σε πολύ μικρό χρόνο από την συγκομιδή καθορίζεται επακριβώς πριν ακόμη επεξεργαστεί. Κοιτώντας την προσφορά ελαιολάδου στο εμπόριο ο Εμμανουήλ Καρπαδάκης κάνει έκκληση: Όλες οι επιχειρήσεις θα έπρεπε να υποχρεώνονται να λένε την αλήθεια και τα λόγια τους θα πρέπει να ακολουθούνται από πράξεις. Για τους καταναλωτές είναι σημαντικό να γνωρίζουν: «Γιατί πρέπει να πληρώσω τόσα πολλά για αυτό το προϊόν, γιατί να πρέπει να δείξω εμπιστοσύνη?» ΕΛΛΑΔΑ 55 Lebensmittel Zeitung Οι επιτυχημένες πωλήσεις δείχνουν τις δυνατότητες Rila Delicatessen: η επανενεργοποίηση της γκάμας ελληνικών προϊόντων τονίζει την υψηλή ποιότητα 20 τοις εκατό συν Stemwede-Levern: Με τη πλήρη επανερνεργοποίηση της γκάμας των ελληνικών προϊόντων που περιλαμβάνει 60 προϊόντα και πραγματοποιήθηκε την άνοιξη η Rila Feinkost-Importe GmbH & Co. KG υπογραμμίζει την αξίωσή της για υψηλή ποιότητα. «Η νέα εμφάνιση αντικατοπτρίζει μια σύγχρονη Ελλάδα, που δημιουργεί διάθεση διακοπών, καλοκαίρι, ήλιο, γαλάζια θάλασσα», εξηγεί ο Bernd Richter. Ο Διευθύνων εταίρος της RILA Feinkost Importe & Co. KG, στο Stemwedeαμετάβλητα την Levern, είναι βέλειτουργία της βαιος ότι η δυναπαρά τη μεγάλη μική παρουσίαση οικονομική κρί(χρήση των τυση. «Ωστόσο» πικών χρωμάτων εξηγεί ο Bernd μπλε / λευκό και Richter, «υποτυπογραφία που στηρίζουμε εδώ τραβάει την προκαι χρόνια τους σοχή) δημιουρε λ α ι ο π αρ αγ ω γεί στον καταναγούς μας μέσω λωτή άμεσα τη Ανοίγουν την όρεξη: Ελιές με νόστιμη γέμιση προχρηματοδιάθεση κατανά- είναι από τις καλύτερες λιχουδιές. δότησης της λωσης των προϊσοδιάς. «Για το όντων που είναι απολαυστικά τοπομέλλον ωστόσο αναμένονται γενικά θετημένα σε ένα ευχάριστο σκηνικό. υψηλότερες επιβαρύνσεις λόγω των Η απόδειξη ήρθε μέσω της διεξαχθείαυξημένων επιτοκίων τις οποίες και η σας προωθητικής δράσης φέτος το Rila πρέπει να αντιμετωπίσει. καλοκαίρι σε όλη τη Γερμανία, όπου Παρά ταύτα ο εισαγωγέας διατέθηκαν περισσότερα από 500 πολυτελή πακέτα χαλάρωσης για κλή- delicatessen θέλει να συνεχίσει την ρωση. Η αύξηση των πωλήσεων που επιτυχημένη έως τώρα πορεία του και επιτεύχθηκε ήταν μεγαλύτερη από να αντιμετωπίσει τις αλλαγές και τις 20 τοις εκατό. Για τον Bernd Richter νέες απαιτήσεις που τίθενται. Συνεαυτό αποτελεί ταυτόχρονα και μια χίζει επίσης και η συνεχής επέκταση επιβεβαίωση ότι παρά την κρίση στην της σειράς προϊόντων Λιακάδα. Σε Ελλάδα η δυνητική αγορά για τα ελ- αυτό το εγχείρημα ο σταθερός ποιληνικά προϊόντα συνεχίζει να είναι οτικός έλεγχος, η διαφάνεια και η μεγάλη στο γερμανικό εμπόριο. Σύμ- ιχνιλασιμότητα των προϊόντων είναι αυτονόητα για τον 47-χρονο. «Είναι φωνα με γνωστές μελέτες, η ελληνική κουζίνα καταλαμβάνει την 3η θέση δημοτικότητας στους Γερμανούς. Ακόμη και στην ίδια την Ελλάδα μέχρι στιγμής η Rila παραμένει ανεπηρέαστη από τις αρνητικές επιδράσεις: Η Rila Hellas, η παραγωγική μονάδα της στα Φιλιατρά στη δυτική Πελοπόννησο, συνεχίζει Με φροντίδα: όποιος δίνει σημασία στην κορυφαία ποιότητα συνεχίζει να συλλέγει τις ελιές του με το χέρι. Τραυματισμένοι καρποί οξειδώνουν ως γνωστόν πολύ γρήγορα και έχουν αρνητική επίδραση στην γεύση και στο χρώμα του λαδιού. σημαντικό για μας να διαθέτουμε υψηλής ποιότητας προϊόντα που ανταποκρίνονται στις υψηλότερες των γευστικών και ποιοτικών απαιτήσεων. Για το λόγο αυτό οι έγκαιροι έλεγχοι στο τόπο προέλευσης είναι ιδιαίτερα σημαντικοί.» Όποιος έχει δει τις παραγωγικές μονάδες της Rila, γνωρίζει πως η μεθοδολογία παραγωγής καθώς και ο όγκος της είναι σχεδιασμένα στο υψηλότερο ποιοτικό επίπεδο. «Για εμάς ως επιχειρηματίες», λέει ο Bernd Richter, «είναι σημαντικό να δημιουργήσουμε προοπτικές για την αειφόρα πορεία του ομίλου επιχειρήσεων Rila.» Αυτό περιλαμβάνει συνεχή ανάπτυξη της ποιότητας και ασφάλειας των προϊόντων και υπηρεσιών καθώς και τη συνεχή εκπαίδευση και κατάρτιση των συνεργατών. Προστίθεται επίσης και η ευαισθητοποίηση της εταιρικής ευθύνης που περιλαμβάνει και την κοινωνική δέσμευση. Σε αυτό το τομέα η Rila ως μεσαία οικογενειακή επιχείρηση που διοικείται από τους ιδιοκτήτες δραστηριοποιείται σε πολλούς τομείς. Πρωτοπόρος: Με σκοπό την ενεργειακή απόδοση και την προστασία των πόρων η Rila κάνει χρήση υπερσύγχρονων μηχανημάτων και τελευταίας λέξης τεχνολογία στην παραγωγική διαδικασία. Για την οικογενειακή επιχείρηση από το StemwedeLevern αυτονόητη είναι επίσης και η δίκαιη συμπεριφορά απέναντι στους καλλιεργητές και παραγωγούς. Η Βιολέα επισημαίνει ότι υπάρχει «πολύς αέρας κοπανιστός» Άστρικας / Κολυμβάρι. «Το να είσαι σήμερα ένας πολύ μικρός παραγωγός», ο Γεώργιος Α. Δημητριάδης θεωρεί πως «είναι πολύ μεγάλο πλεονέκτημα». Αυτό τον καθιστά ευέλικτο και προσαρμόσιμο. Ο 57-χρονος λειτουργεί το ελαιοτριβείο Βιολέα από το 1994 στο οικογενειακό αγρόκτημα Κτήμα Άστρικας, στον Άστρικα στην Δυτική Κρήτη, με εξειδίκευση στην παραδοσιακή παραγωγή παρθένου ελαιόλαδου από βιολογικές καλλιέργειες, με άλεση πέτρας και άθερμη πίεση. Βρίσκεται εν μέσω της προστατευόμενης ονομα- Διέξοδος: Ο Γεώργιος Α. Δημητριάδης θεωρεί πως η ευκαιρία για διόρθωση των πραγμάτων βρίσκεται στην κατάρρευση. σίας προέλευσης περιοχής (Π.Ο.Π.) του Κολυμβαρίου και οι ελαιώνες βρίσκονται πλέον στην διαχείριση της πέμπτης γενεάς. Η συζήτηση με θέματα όπως αξίες, εκτίμηση και ευθύνη εγείρει για αυτόν μόνο νέα ερωτήματα. Σύμφωνα με αυτό που αντιλαμβάνεται ο ίδιος η αγορά τα έχει μάλλον χαμένα λόγω του «εντυπωσιακού μάρκετινγκ» και χαρακτηρίζεται από αυξανόμενη δυσπιστία αποτέλεσμα του «πολύ κοπανιστού αέρα». Η αγορά τροφίμων έχει χάσει την αξιοπιστία της και δεν μπορεί πλέον να κερδίσει κανέναν συνειδητοποιημένο καταναλωτή με προϊόντα «υψηλότερης ποιότητας». Οι πελάτες οι οποίοι την αναζητούν κάνουν πλέον χρήση άλλων πηγών πληροφόρησης. Τα αυτοεπιβαλλόμενα βιομηχανικά πρότυπα που θέλησαν να κορυφώσουν τα κοινά πρότυπα σε θέματα ποιότητας, ιχνηλασιμότητας, αυθεντικότητας κ.ο.κ., έδειξαν στον καταναλωτή τα όρια των παραγωγών και αύξησαν απλά την δυσπιστία. Καθώς: όποιος παράγει σήμερα για την βιομηχανία το κάνει υπό τις υποδείξεις του εμπορίου και έρχεται μόνο στο προσκήνιο όταν προσφέρει 300 τοις εκατό «υπεραξία», αλλιώς παραμένει στο περιθώριο.

12 56 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2011 ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ Μέλι με ξεκάθαρη USP Επαγγελματίας μελισσοκόμος με πάθος Ο Μιχάλης Σύβιλλας διανύει για το μέλι του περισσότερα από χλμ. το χρόνο διασχίζοντας όλη την Ελλάδα Μύτικας/Εύβοια. Στην Ελλάδα ένας μελισσοκόμος συλλέγει 15 έως 20 κιλά μέλι ετησίως από μία κυψέλη, σε άλλες χώρες είναι κατά μέσο όρο 50 έως 60 κιλά. Για τον μελισσοκόμο Μιχάλη Σίβυλλα και τον διπλωματούχο γεωπόνο και σύμβουλο Σπύρο Σκαρέα της Αττική Μελισσοκομική Εταιρεία - Αλέξανδρος Πίττας Α.Ε.Β.Ε, στο Περιστέρι/ Αθήνα, εξαρτάται απόλυτα από την γεωγραφική θέση, την τοπογραφία και το κλίμα: Περιτριγυρισμένη από την μεσόγειο, η Ελλάδα με τα περισσότερα από 2000 νησιά της διασχίζεται από αμέτρητα βουνά και λόφους. Μεγάλες καλλιεργητικές εκτάσεις όπως αυτές της Βόρειας Κεντρικής Ευρώπης δεν υπάρχουν. Συνήθως το τοπίο αποτελείται από μικρά οικόπεδα και εκτάσεις και τα καλοκαίρια είναι πολύ ζεστά και ξηρά. Ευτυχώς! Όλα αυτά δημιουργούν μια μοναδική χλωρίδα και πανίδα που χαρακτηρίζουν την ποιότητα του μελιού όπως πουθενά αλλού στο κόσμο. Έτσι το ελληνικό μέλι είναι από την φύση του παχύρευστο, κρυσταλλώνει πολύ αργά και είναι λόγω των περίπου 2500 φαρμακευτικών βοτάνων που φύονται μόνο στην Ελλάδα ιδιαίτερα αρωματικό. Μύτικας / Εύβοια. Ο μελισσοκόμος Μιχάλης Σίβυλλας τρυγεί περίπου 15 έως 20 τόνους μέλι το χρόνο. Αγοραστής είναι η Αττική Μελισσοκομική Εταιρεία - Αλέξανδρος Πίττας Α.Ε.Β.Ε, στο Περιστέρι/ Αθήνα, η μεγαλύτερη ιδιωτική μελισσοκομική επιχείρηση στην Ελλάδα. Προστασία: ο καπνός ναρκώνει τις μέλισσες Ο Μιχάλης Σίβυλλας είναι ένας μελισσοκόμος με πάθος στο Μύτικα κοντά στην Χαλκίδα στην χερσόνησο της Ευβοίας. Διαθέτει περίπου 1000 κυψέλες που στεγάζονται σε μικρά ορθογώνια ξύλινα κουτιά. Μεταξύ άνοιξης και φθινοπώρου περιοδεύει με τις κυψέλες του Πολυάριθμες: οι έλληνες επαγγελματίες μελισσοκόμοι διαχειρίζονται συνήθως κυψέλες. σε όλη την Ελλάδα για να εκμεταλλευτεί τα καλύτερα λιβάδια στον βέλτιστο χρόνο ανθοφορίας. Αυτό σημαίνει ότι στη διάρκεια του έτους διανύει με το αυτοκίνητο περίπου χλμ μεταξύ Καλαμάτας και Θεσσαλονίκης ή Λάρισας και Θάσου. «Είναι ακριβή υπόθεση με τις σημερινές τιμές της βενζίνης, τα διόδια και την φθορά των ελαστικών.» Με το φορτηγό του μπορεί να μεταφέρει 120 μελίσσια των 40 έως 50 κιλών τη φορά. Κατά την ανθοφορία των πορτοκαλιών από τέσσερις περιόδους, δηλαδή άνοιξη, καλοκαίρι, φθινόπωρο και χειμώνα έχει αλλάξει δραματικά στην διάρκεια των τελευταίων 15 χρόνων. «Τώρα ουσιαστικά έχουμε πλέον μόνο δυνατό καλοκαίρι και ισχυρό χειμώνα. Δεν υπάρχουν πλέον μεταβατικές περίοδοι όπως η άνοιξη και το φθινόπωρο.» Για υπολείμματα στο μέλι, όπως απέδειξε μια 5-ετή μελέτη, δεν χρειάζεται να ανησυχεί ο Μιχάλης Σίβυλλας : Σε ψεκασμένες περιοχές η μέλισσα δεν πηγαίνει καν, καθώς συνήθως μυρίζουν έντονα. Αν παρόλα αυτά το έκανε και επέστρεφε με αυτή τη μυρωδιά από το ταξίδι της στο λιβάδι στη κυψέλη, οι μέλισσες Μοναδικό: Το ελληνικό μέλι είναι εκ φύσεως παχύρευστο και έντονα αρωματικό. Αυτό συμβαίνει λόγω του μεσογειακού κλίματος, της χλωρίδας και της πανίδας, των περίπου 2500 φαρμακευτικών βοτάνων που μόνο εδώ φύονται, των πευκοδασών και βουνών, εξηγεί ο Μιχάλης Σίβυλλας. αλλά και των λεμονιών ο Μιχάλης Σίβυλλας μεταφέρει 200 τέτοια μελίσσια στους οπωρώνες. Είναι αυτονόητο για τον επαγγελματία μελισσοκόμο το ότι θα προλάβει τους αγρότες πριν αρχίσουν τους ψεκασμούς των καλλιεργειών τους. Κατά κανόνα τον ενημερώνουν έγκαιρα. Σε διαφορετική περίπτωση, ενημερώνει ο 50-χρονος, θα πεθάνουν οι μέλισσες και αυτό θα ήταν σημαντική απώλεια. Σε μια αποικία ζουν περίπου μέλισσες. Το μόνο που ενοχλεί πραγματικά τον μελισσοκόμο είναι κακές καιρικές συνθήκες. Αυτό σημαίνει κυρίως υπερβολικός ήλιος και άτυπες περίοδοι βροχής και ξαφνικές πτώσεις θερμοκρασίας. «Ενδιάμεσα χρειαζόμαστε και μερικές καλοκαιρινές βροχές, όταν υπάρχει υπερβολική ξηρασία οι μέλισσες δεν βρίσκουν πλέον τροφή στη φύση.» Το τυπικό ελληνικό κλίμα που χαρακτηριζόταν φρουράς δεν θα την άφηναν να εισέλθει και θα πέθαινε έξω. Αυτό φαίνεται ξανά και ξανά όταν οι αρχές το καλοκαίρι ψεκάζουν μεγάλες επιφάνειες ενάντια στα κουνούπια. Τέτοιες περιοχές όμως ούτως η άλλως γίνεται προσπάθεια να αποφεύγονται. Δυστυχώς, οι αρχές συχνά δεν ενημερώνουν τους μελισσοκόμους για την επικείμενη χρήση χημικών ουσιών. Εδώ δεν συμβαίνει τίποτα χωρίς τον ανάλογο σεβασμό Η μελισσοκομική Αττική βασίζεται στην υπερσύγχρονη εργαστηριακή τεχνολογία Περιστέρι/Αθήνα. Κάνοντας αναδρομή στα 83 χρόνια τυποποίησης ελληνικού μελιού, το Διοικητικό Συμβούλιο της Αττική Μελισσοκομική Εταιρεία - Αλέξανδρος Πίττας Α.Ε.Β.Ε στο Περιστέρι / Αθήνα, είναι βέβαιο ότι θα ξεπεράσει επιτυχώς και την σημερινή οικονομική κρίση της χώρας. Η διευθύντρια της εταιρείας Αλεξάνδρα Πίττα-Χαζάπη: «Έχουμε ανταπεξέλθει σε πολλές δύσκολες καταστάσεις και στιγμές στο παρελθόν, έτσι θα τα καταφέρουμε και τούτη τη φορά. Η επιχείρησή μας είναι καλά δομημένη, προσφέρουμε ένα εξαιρετικό προϊόν και όλα αυτά τα χρόνια αναπτύξαμε στενούς δεσμούς με τους πελάτες μας.» Για την μεγαλύτερη και ταυτόχρονα παλαιότερη ιδιωτική επιχείρηση προμήθειας μελιού στην Ελλάδα (Εμπορικά σήματα «Αττική» και «Φίνο») υπάρχει μια πολιτική την οποία πρέπει όλοι να ακολουθούν: Σεβασμός απέναντι στους επιχειρηματικούς συνεργάτες, στους προμηθευτές, στους μελισσοκόμους, στους συνεργάτες, στους διακινητές και στους καταναλωτές. Διότι: μόνο αν όλοι οι κρίκοι της αλυσίδας τραβάνε το σχοινί προς την ίδια κατεύθυνση, είναι απόλυτα πεπεισμένη η οικογενειακή επιχείρηση, μπορούν να επιτευχθούν από κοινού οι στόχοι. Από αυτή την άποψη ούτε οι χονδρέμποροι μπορούν να γίνουν ποτέ αντίπαλοι. Είναι μάλλον πολύ περισσότερο πολύτιμοι συνεργάτες, που διαθέτουν το προϊόν στον τελικό καταναλωτή και συμβάλλουν τόσο στην ισχυροποίηση της εικόνας του προϊόντος όσο και στην επίτευξη της προσαρμογής στις συνεχώς μεταβαλλόμενες ανάγκες της αγορά μέσω των πληροφοριών που αντλούν από την αγορά. Όλα αυτά μπορούν να επιτευχθούν μόνο μέσω της αμοιβαίας εμπιστοσύνης και μέσω της συνεχούς και ειλικρινούς συνεργασίας. Η Αττική Μελισσοκομική έχει περισσότερους από 2000 μελισσοκόμους προμηθευτές από όλη την Ελλάδα. Τα εργαστήρια της από πλευράς εξοπλισμού είναι από τα πλέον σύγχρονα στην Ευρώπη. Επίσης η επιχείρηση διεξάγει και διάφορες επιστημονικές έρευνες για τις αξίες του ελληνικού μελιού. Το 2010 η Αττική Μελισσοκομική πραγματοποίησε ετήσιο κύκλο εργασιών ύψους 20,6 εκ. ευρώ, από τα οποία το 10 τοις εκατό είναι από τις εξαγωγές. Ιδιόκτητος στόλος οχημάτων: Το πόσο πολύτιμο είναι το φορτίο αυτού του στόλου οχημάτων, το αντιλαμβάνονται μόνο ελάχιστοι από αυτούς τον συναντούν.

13 LZ Νοεμβρίου 2010 ΕΛΛΑΔΑ 57 Lebensmittel Zeitung Οινοπνευματώδη Η συνολική αγορά Ούζου, για το τρέχον έτος συνεχίζει μέχρι στιγμής να αναπτύσσεται θετικά κατά 6 τοις εκατό, σύμφωνα με το ινστιτούτο ερευνών αγοράς The Nielsen Company, τόσο σε αξία όσο και σε όγκο και ο όγκος των πωλήσεων ανέρχεται στο 73 τοις εκατό της συνολικής αγοράς των Γλυκανισούχων ποτών. Το υπόλοιπο 27 τοις εκατό μοιράζονται η Sambuca, το Raki, το Pastis και τα υπόλοιπα γλυκανισούχα ποτά. Μελετώντας την αγορά του επώνυμου ούζου συνεχίζει να ξεχωρίζει έντονα η μεγάλη κυριαρχία του ηγέτη στον τομέα των ανισούχων ποτών «Ουζο 12»: τόσο σε αξία όσο και σε όγκο πωλήσεων το ούζο 12 κατέχει επί του παρόντος μερίδιο αγοράς 78 τοις εκατό (Nielsen, Ιανουάριος - Σεπτέμβριος 2011). Το Πλωμάρι έχει 15% και το ούζο Τσάνταλη έχει ακόμη 7 τοις εκατό. Τα φθηνά προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας εν τω μεταξύ καταγράφουν επίσης μέχρι στιγμής αύξηση κατά 9 τοις εκατό. Ωστόσο η μέση τιμή που είναι σήμερα 5,57 / φιάλη 0,7 ±l, εξακολουθεί να βρίσκεται σε «τρομακτικά χαμηλό επίπεδο», δηλώνουν οι παρατηρητές. Το Πλωμάρι στοχεύει νέα αποτελέσματα ρεκόρ Η Ποτοποιία Ισίδωρος Αρβανίτης Α.Ε. καταγγέλλει τον με 124 τοις εκατό έναντι της Γερμανίας σχεδόν διπλάσιο ειδικό φόρο κατανάλωσης οινοπνεύματος στην Ελλάδα Κηφισιά/Αθήνα. Το ούζο Πλωμάρι θα επιτύχει φέτος ένα νέο αποτέλεσμα ρεκόρ στην Γερμανία. Ο αυξημένος ειδικός φόρος κατανάλωσης στην Ελλάδα κατά 124 τοις εκατό αντίθετα, επικρίνει ο Πρόεδρος της Ποτοποιίας Ισίδωρος Αρβανίτης Α.Ε., Νικόλας Καλογιάννης, είναι πλέον σχεδόν διπλάσιος από αυτόν της Γερμανίας. Η οικονομική κρίση στην Ελλάδα έχει, σύμφωνα με τα λόγια του Νικόλα Καλογιάννη, Πρόεδρο του ούζου Πλωμαρίου, Ποτοποιία Ισίδωρος Αρβανίτης Α.Ε., εξαιρετικά αρνητικό αντίκτυπο στην οικονομία της χώρας. Για το λόγο αυτό η ζήτηση των ελληνικών προϊόντων στο εξωτερικό μειώνεται και δυσχεράνει κάθε σχεδιασμό επέκτασης. Ταυτόχρονα βλάπτει την εικόνα της χώρας και κατά συνεπεία την φήμη των ελληνικών προϊόντων γενικά. «Η επιχείρησή μας ωστόσο μέχρι στιγμής δεν έχει πληγεί, αλλά και για εμάς ο προσεκτικός σχεδιασμός του κάθε επόμενου βήματος γίνεται όλο και πιο περίπλοκος.» Η δραματική αύξηση του ειδικού φόρου κατανάλωσης οινοπνεύματος που πρακτικά αντιπροσωπεύει για κάθε επιχείρηση Μελέτη περίπτωσης: τα ανώτερης ποιότητας προϊόντα απολαμβάνουν όλο και μεγαλύτερης ζήτησης, επιβεβαιώνει ο Νικόλας Καλογιάννης. Το καλύτερο παράδειγμα αποτελεί η εξέλιξη του Ούζο Πλωμάρι που αναπτύσσεται στην Γερμανία με ποσοστό 12,2 τοις εκατό σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος δυσανάλογα ως προς την συνολική αγορά. ένα «no-go» (μη ικανοποιητική κατάσταση για λειτουργία), αποτελεί για τον Πρόεδρο της ποτοποιίας κατ αρχήν μόνο την ξερή πληροφορία ότι με 124 τοις εκατό είναι στο μεταξύ σχεδόν διπλάσιος από την Γερμανία. Μέσα από την ιδιότητα του Προέδρου του Ελληνικού Συνδέσμου Οινοπνευματωδών Ποτών ΣΕΑΟΠ, ο Νικόλας Καλογιάννης προθέτει κατηγορηματικά: «μιλώντας στο όνομα της ελληνικής βιομηχανίας θα ήθελα να δηλώσω ότι θα μας ικανοποιούσε μια μείωση του ειδικού φόρου κατανάλωσης.» Δηλωμένο στόχο της ποτοποιίας αποτελεί η διατήρηση της μακράν ηγετικής θέσης στην ελληνική αγορά και η ανάληψη μιας ανάλογης θέσης στις αγορές του εξωτερικού. Το ρίσκο της μείωσης τιμών που ανέλαβαν κάποιες επιχειρήσεις, θεωρεί ο πρόεδρο του Ούζου Πλωμάρι πώς ήταν μια «πράξη απελπισίας» η οποία δεν θα μπορέσει να διατηρηθεί για πολύ. Η Ποτοποιία Ισίδωρος Αρβανίτης, της οποίας το γραφείο μάρκετινγκ βρίσκεται στην Κηφισιά, η παραγωγική της μονάδα όμως στο Πλωμάρι της Λέσβου (Μυτιλήνη), υπενθυμίζει πώς κάθε συνεργασία πρέπει να αποφέρει κέρδος για όλους τους εμπλεκομένους. Επιχειρήσεις που δεν ακολουθούν αυτόν τον κανόνα αποτελούν εξαίρεση. Οι εμπορικές επιχειρήσεις που συνεργάζονται με το Πλωμάρι (στην Γερμανική αγορά μέσω της Beam Global Market Γερμανία Frankfurt / Main) συμμετείχαν στην υψηλή εξυπηρέτηση πελατών και στην διαφημιστική υποστήριξη. Η συσκευασία με δύο ποτήρια για παράδειγμα αποδείχτηκε ως πολύ αποτελεσματικό μέσω προώθησης των πωλήσεων, και προκάλεσε σημαντικά υψηλότερα ποσοστά πωλήσεων του εμπορικού σήματος Πλωμάρι στα ράφια του εμπορίου. Και αυτό επίσης αποτελεί μια μορφή αμοιβαίας υποστήριξης στα πλαίσια μιας συνεχιζόμενης συνεργασίας. Το Πλωμάρι παράγει το ούζο του σύμφωνα με μια παλιά οικογενειακή συνταγή. Η απόσταξη γίνεται σε 18 μικρούς χάλκινους άμβυκες απόσταξης. Το Ούζο 12 ενισχύει την ηγετική του θέση Η συνολική αγορά αναπτύσσεται σύμφωνα με την Nielsen με τιμές πάνω από τον μέσο όρο Oberhaching. Η Campari Γερμανίας είναι αισιόδοξη πως τα τελικά αποτελέσματα του τρέχοντος έτους θα σηματοδοτήσουν άλλη μια χρονιά ρεκόρ για το «Ούζο 12» και «12 Gold», και για το ότι η αδιαφιλονίκητη ηγεσία της αγοράς έχει δυνατότητα περεταίρω επέκτασης. Η αγορά των προϊόντων γλυκάνισου και ούζου απολαμβάνει από τους γερμανούς καταναλωτές μεγάλη και αυξανόμενη δημοτικότητα. Αυτά δηλώνει ο διευθυντής δημοσίων σχέσεων και εξωτερικών υποθέσεων της γερμανικής εταιρείας διανομών του Ούζο 12 Campari Γερμανίας GmbH στο Oberhaching, Heiko Fabian. Στις δηλώσεις του κάνει αναφορά στα πρόσφατα στοιχεία της αγοράς του ερευνητικού ινστιτούτου Nielsen, σύμφωνα με τα οποία η συνολική αγορά ούζου στους πρώτους οκτώ μήνες του τρέχοντος έτους κατάφερε να μεγαλώσει εκ νέου πέραν του μέσου όρου: συν 6 τοις εκατό σε πωλήσεις και 5 τοις εκατό σε αξία. Αυτό είναι σημαντικά καλύτερο από την συνολική αγορά των οινοπνευματωδών ποτών, η οποία κέρδισε σε όγκο 2 τοις εκατό και σε αξία 3 τοις εκατό. Το «ούζο 12» εκφράσει ευχαριστημένος ο Heiko Fabian, επίσης κατάφερε να αναπτυχθεί θετικά και να παραμείνει κυρίαρχος ηγέτης στην αγορά των γλυκανισούχων ποτών καθώς και ούζου. Επιπροσθέτως: «Το Ούζο 12, υπάρχει από το 1880, είναι από άποψη πωλήσεων πέντε φορές μεγαλύτερο από το δεύτερο κατά σειρά ούζο (Πλωμάρι) στην αγορά του επώνυμου ούζου.» Η επιτυχία αυτή αποδίδεται σε πολλές προωθητικές ενέργειες δημοσίων σχέσεων και εκδηλώσεις όπως για παράδειγμα η χορηγία του παγκόσμιου πρωταθλήματος Barbecue και την προσπάθεια παγκοσμίου ρεκόρ στο χορό συρτάκι καθώς και πολυάριθμες δράσεις προβολής εντός των καταστημάτων γύρο από το θέμα του ψησίματος στα κάρβουνα. Έδωσαν στο Ούζο 12 τόσο εξαιρετική επικαιρότητα όσο και τράβηξαν την προσοχή της ομάδας στόχου. Στην Campari Γερμανίας δέχτηκαν με ικανοποίηση τα αποτελέσματα μιας ποιοτικής έρευνας αγοράς για την τρέχουσα κρίση στην Ελλάδα: έδωσε την βεβαιότητα ότι από την κρίση δεν προέρχεται καμία απολύτως αρνητική επίδραση για το Ούζο. Σύμφωνα με τον Heiko Fabian και η ήπια παραλλαγή λικέρ του «12 Gold» τους πρώτους 9 μήνες του τρέχοντος έτους είχε εξαιρετική ανάπτυξη: οι πωλήσεις αυξήθηκαν κατά 45 τοις εκατό. Η αύξηση των τιμών είναι αναπόφευκτη Ποτοποιία Θράκης: Η αιθυλική αλκοόλη ακριβαίνει κατά 25 τοις εκατό Κομοτηνή. Η Ποτοποιία-Οινοποιία Θράκης ΑΒΕΕ στην Κομοτηνή θεωρεί πως θα αναγκαστεί να προβεί σε αύξηση των τιμών μετά την αύξηση της αιθυλικής αλκοόλης κατά 25 τοις εκατό και αναμένεται και αύξηση των τιμών των φιαλών. Ως ένωση 17 ποτοποιών της περιοχής η Ποτοποιία Θράκης, υπερβαίνοντας κατά πολύ τα σύνορα της χώρας, έχει αποκτήσει την άψογη φήμη του ασυμβίβαστου παραγωγού υψηλής ποιότητας οινοπνευματωδών ποτών όπως Ούζο, Τσίπουρο, Μπράντυ, Λικέρ και Βότκας. Είναι τόσο ο μεγαλύτερος παραγωγός Ούζου και Τσίπουρου στην Ελλάδα όσο και ο μεγαλύτερος παραγωγός προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας που δραστηριοποιείται σε πολλές χώρες. Σχεδόν ολόκληρη η παραγωγή, 8,9 εκατομμύρια μπουκάλια σε σύνολο 10 εκατομμυρίων μπουκαλιών, πωλούνται στο εξωτερικό. Ο συνολικός ετήσιος κύκλος εργασιών ανέρχεται στο μεταξύ στ 20,7 εκ. ευρώ. Η σημαντικότερη πρώτη ύλη, η αιθυλική αλκοόλη, έχει ακριβύνει κατά 25 τοις εκατό καθώς επίσης και οι φιάλες έχουν ακριβύνει κατά πολύ. Ο Βάιος Κουδουμάκης, Διευθύνων Σύμβουλος της Ποτοποιίας Θράκης, η οποία Βάιος Κουδουμάκης θα γιορτάσει τον επόμενο χρόνο τα 35 χρόνια λειτουργίας της, κριτικάρει τα συνεχώς μεταβαλλόμενα οικονομικά και φορολογικά μέτρα που λαμβάνει η ελληνική κυβέρνηση. Η επιβίωση κάτω από αυτές τις συνθήκες είναι κάτι που θα πετύχουν μόνο οι επιχειρήσεις που έχουν εξαγωγικό προσανατολισμό και υψηλή ρευστότητα. Από φόβο μήπως οι υπάρχοντες έλληνες προμηθευτές δεν θα είναι πλέον σε θέση να προμηθεύσουν υλικά, η Ποτοποιία Θράκης ήδη τους τελευταίους μήνες έχει ξεκινήσει να δημιουργεί νέες συμπράξεις και συνεργασίες.

14 58 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2011 Σταθερή ανάπτυξη ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ Άγ. Παύλος/ Χαλκιδική. Ο Τσάνταλης πραγματοποίησε το 2010 κύκλο εργασιών συνολικού ύψους 35 εκ. ευρώ. 13,5 εκ ευρώ (38 τοις εκατό) εξ αυτών πραγματοποιήθηκαν μόνο στο εξωτερικό. Η σημαντικότερη αγορά του εξωτερικού παραμένει η Γερμανία. Σε αυτήν αντιστοιχεί το 60 τοις εκατό των συνολικών εξαγωγών της εταιρείας Τσάνταλη. Στους πρώτους οκτώ μήνες του 2011 οι πωλήσεις σε σχέση με το προηγούμενο έτος παρέμειναν σταθερές. Ο Δρ Γεώργιος Τσάνταλης αναγνωρίζει ότι η Ελληνική κρίση έχει στοιχίσει στην επιχείρηση του σημαντικές απώλειες στις πωλήσεις, στις αγορές του εξωτερικού αντίθετα οι πωλήσεις κινούνται περίπου στα πλαίσια του προηγούμενου χρόνου. Το οινοποιείο υποθέτει πως η κατανάλωση κρασιού κατά την διάρκεια μιας αυξανόμενης οικονομικής ανάπτυξης θα αυξηθεί και πάλι τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό. Όσον αφορά της τιμές, η επιχείρηση θεωρεί ότι έχει αγγίξει το κατώτατο όριο, το να κατέβουν και άλλο οι τιμές θα σήμαινε να μην καλύπτονται πλέον τα κόστη. Εντύπωση προκαλεί στην Τσάνταλης ΑΕ το γεγονός ότι στην Γερμανία πλέον τα βιολογικά κρασιά σε γενικές γραμμές έχουν καλύτερες πωλήσεις από τα συμβατικά. Που είναι το θάρρος των αγοραστών? Το ιδιωτικό οινοποιείο Ε. Τσάνταλης θεωρεί ότι η εργασία του οινοποιού δεν απολαμβάνει τον δέοντα σεβασμό με ενέργειες USP στα POS Άγιος Παύλος / Χαλκιδική. Ο Δρ. Γεώργιος Τσάνταλης θεωρεί ότι επίδοση του οινοποιού δεν απολαμβάνει τον δέοντα σεβασμό μέσω του Εμπορίου. Το εμπόριο συμπεριφέρεται περισσότερο ως αντισυμβαλλόμενος παρά ως συνεργάτης. Στο όνομα της παγκόσμιας ανταγωνιστικότητας το εμπόριο δινει σημασία σχεδόν μόνο την τιμή, η εκτίμηση έχει δευτερεύοντα ρόλο.» Σύμφωνα με την άποψη του διευθύνοντος εταίρου και διευθυντού εξαγωγών της, ιδρυθείσας το 1890, Οινοποιίας αποσταγματοποιίας Ευάγγελος Τσάνταλης Α.Ε. στον Άγ. Παύλο / Χαλκιδική, το εμπόριο θα πρέπει να λαμβάνει περισσότερο υπόψη τις ανάγκες των αγοραστών και τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Είναι ζωτικής σημασίας για τις πωλήσεις κρασιού. «Με την μακρόχρονη εμπειρία μας», λέει ο Δρ. Γεώργιος Τσάνταλης, «η ζήτηση κρασιών από συγκεκριμένες περιοχές της Ελλάδος είναι ελάχιστη.» Για να δημιουργηθεί όμως η ζήτηση στο εμπόριο, θα πρέπει να ληφθούν μέτρα προώθησης τα οποία θα απευθύνονται εντονότερα στον τελικό καταναλωτή. Ο μεγάλος πρωτοπόρος της ελληνικής αμπελουργίας, που έχει κερδίσει υψηλή αποδοχή για την ανάπτυξη των καλύτερων καλλιεργητικών περιοχών, την χρήση αυτοχθόνων ποικιλιών και την ανάδειξη των ποιοτήτων κρασιού έχοντας πάντα κατά νου την τυποποίηση, μπορεί να ισχυριστεί ότι έχει κάνει τα μέγιστα για την ανάπτυξη της ελληνικής γαστρονομίας ειδικά στην Γερμανία. Με γευστικές δοκιμές κρασιών, διαγωνισμούς με ταξίδια σε γνωστές αμπελουργικές περιοχές ή προσφορές και προωθητικές δράσεις στα σημεία πώλησης είναι πεπεισμένος ότι μπορεί να δημιουργήσει κίνητρα αγοράς και τους καταναλωτές του λιανικού εμπορίου. Η δυναμική των κρασιών και αποσταγμάτων Τσάνταλη, εξηγεί, βρίσκεται στην ποιότητα, την προέλευση, των μοναδικών περιοχών Π.Γ.Ε. και Π.Ο.Π. (Άγιο Όρος, Χαλκιδική, Ραψάνη, Μαρώνεια Θράκης και Νάουσας), καθώς στις αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών, που παρουσιάζουν μια μοναδικότητα και διαφοροποίηση σε σύγκριση με τα κρασιά από τον υπόλοιπο κόσμο. Τις επιτυχημένες πωλήσεις της στα βιολογικά κρασιά τις οφείλει η Τσάνταλης κυρίως στον τομέα των βιολογικών κρασιών. Ονομαστικά αναφέρει μεταξύ άλλων τον Peter Riegel, που προμηθεύει το εμπόριο ντελικατέσσεν με βιολογικά κρασιά από το Άγιο Όρος, την Χαλκιδική και την Μαρώνεια Θράκης. Για τον Δρ. Τσανταλη σημασία έχουν οι παραδοσιακές αξίες, η βιωσιμότητα, η ικανοποίηση των πελατών και των λατρών του κρασιού. Μέσω της συμμετοχής στο δυαδικό σύστημα ανακύκλωσης συσκευασιών πώλησης το οινοποιείο το 2010 συνέβαλλε επίσης στην προστασία του κλίματος: εξοικονομήθηκαν 446 τόνοι Ισοδύναμα CO2. Στην επικοινωνία με τους λάτρεις του κρασιού οι συναισθηματικές αξίες είναι πάνω- πάνω για την Τσάνταλης. Εδώ πολλά περιστρέφονται γύρο από την προέλευση των κρασιών: Ραψάνη από τον Όλυμπο, η από τον φυσικό και εκδρομικό παράδεισο της Χαλκιδικής. Με αυτό τον τρόπο μοναδικοί μύθοι από την Φαβορί: Κλασσική παλαίωση σε βαρέλια αρχαία Ελλάδα ανήκουν στις συναισθηματικές αξίες που συνδέονται με το κρασί και την προέλευσή του: Το «Κανένας» για παράδειγμα χρωστάει την ιστορία του στον Οδυσσέα, ο οποίος κατά την επιστροφή του στην Ιθάκη, μέθυσε και βύθισε σε ύπνο τον μονόφθαλμο κύκλωπα Πολύφημο με κρασί από την Μαρώνεια, για να δραπετεύσει από την αιχμαλωσία του. Εάν λάβει κανείς υπόψη τις αναφερόμενες παροχές και αξίες, λέει ο Δρ. Γεώργιος Τσάνταλης, γίνεται κατανοητό ότι τα κρασιά με ιδιαίτερα μοναδικά χαρακτηριστικά έχουν την αξία τους και ως εκ τούτου και την τιμή τους. Οι επιδόσεις και οι αξίες των κρασιών οδηγούν στην δημιουργία επωνύμων κρασιών, στα οποία αρμόζει ανάλογη τοποθέτηση στην αγορά και τιμολογιακά. Ο Ελληνικός «πάπας» του κρασιού: ο παθιασμένος οινοποιός και φανατικός της ποιότητας Δρ. Γεώργιος Τσάνταλης Με θέα στο Αιγαίο: πάνω από τους αμπελώνες του Αγίου Όρους. Η Οινοποιεία Τσάνταλη προμηθεύει από την δεκαετία του 70 την μαζική εστίαση με ελληνικής κουζίνας στην Γερμανία με φημισμένα κρασιά, όπως από το Άγιο Όρος ή από την Ραψάνη στον Όλυμπο. Ο λόγος προέρχεται από την πεποίθηση ότι το έδαφος στο λιανικό εμπόριο για κρασιά από την Ελλάδα από γνωστές περιοχές ΠΟΠ και ΠΓΕ είναι καλά προετοιμασμένο και ως εκ τούτου δίδεται η δυνατότητα επίτευξης επικερδών πωλήσεων. Και το εμπόριο θα μπορούσε να αποκομίσει μεγαλύτερα κέρδη με κρασιά από συγκεκριμένες αμπελουργικές περιοχές από ότι μόνο με το ημίγλυκο, την ρετσίνα κ.α. Όμως: «Το λιανικό εμπόριο, αυτό δείχνει η εμπειρία μας, μέχρι στιγμής επιδεικνύει ελάχιστο θάρρος, στο να εμπορευτεί τέτοιου είδους κρασιά από την Ελλλάδα». Ένας οινοποιός εξαιρετικής τάξεως Ο Γεροβασιλείου θέλει να πείσει το εξωτερικό για τις δυνατότητες της Ελλάδας Επανομή / Θεσσαλονίκη. Το Domaine (Κτήμα) Γεροβασιλείου στην Επανομή Νότια της Θεσσαλονίκης, ανοίκεια στα οινοποιεία που «δίνουν τον τόνο» στην Ελλάδα. Καλλιεργούνται 56 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων. Το αμπελουργικό κτήμα Γεροβασιλείου, που έχει εξελιχθεί από καιρό σε ναυαρχίδα της ελληνικής οινοποιίας, είναι οικογενειακή επιχείρηση. Διαχειριστής είναι ο 60-χρονος Ευάγγελος Γεροβασιλείου, μαθητής του Γάλλου «πάπα» του κρασιού, καθηγητή Emile Peynaud από το Μπορντώ. Κύριο μέλημα του μόχθου του Ευάγγελου Γεροβασιλείου είναι η ανάδειξη της δύναμης και της τυπικότητας των αυτοχθόνων ελληνικών ποικιλιών σταφυλιών. Σε αυτή τη προσπάθεια ο οινοποιός πειραματίζεται και στοχευμένα με διεθνής ποικιλίες όπως για παράδειγμα Chardonnay, Malbec ή Syrah. Με αυτό τον τρόπο προκύπτουν και παντρέματα με αυτόχθονες ελληνικές ποικιλίες, και σχεδόν κάθε φορά ο οινοποιός επιτυγχάνει να εντυπωσιάσει τον κόσμο του κρασιού με μια νέα έκπληξη. Το ένα πέμπτο της διάθεσης γίνεται στο εξωτερικό. Στόχος είναι, στα πλαίσια της συνεχιζόμενης χρηματοπιστωτικής και οικονομικής κρίσης στην Ελλάδα, το ποσοστό αυτό να αναπτυχθεί το συντομότερο δυνατό στο 50 τοις εκατό. «Σκοπός μας είναι να πείσουμε όλους τους ξένους καταναλωτές, πως υπάρχουν στην Ελλάδα πολλά μικρά Ιδιόκτητο μουσείο κρασιού: Με αμφορείς από την μυκηναϊκή και βυζαντινή περίοδο. αμπελουργικά κτήματα, που καλλιεργούν αυτόχθονες ποικιλίες και παράγουν μοναδικής γεύσης κρασιά σε προσιτές τιμές, κρασιά πέραν της ρετσίνας, την οποία οι περισσότεροι πλέον γνωρίζουν ως παραδοσιακό ελληνικό κρασί.» Με πληθώρα διακρίσεων κάθε χρόνο και συμμετάσχοντος ως εκθέτης στην Prowein, το κτήμα Γεροβασιλείου δεν αντιπροσωπεύεται ακόμη στην Γερμανία, εκφράζει όμως αυτήν την επιθυμία. Οινοποιεί μόνο δικά του σταφύλια. Το κτήμα δέχεται ετησίως επισκέπτες. Η ΙΝΟ διατηρεί τις πωλήσεις χάρη των εξαγωγών Θήβα. Η μια εκ των τριών σημαντικότερων ιδιωτικών μεγάλων οινοποιείων στη Χώρα, ΙΝΟ Α.Ε. («Λίκνο») στη Θήβα, κατάφερε χάρη στις μακρόχρονες συνδέσεις τις με πολλά key accounts στην Ελλάδα και στην Ευρώπη, να διατηρήσει των όγκο των πωλήσεών της παρά την οικονομική κρίση, και να ισορροπήσει τις απώλειες στην εσωτερική αγορά με την ανάπτυξη στις εξαγωγές. Στη Γερμανία το οινοποιείο («Εμείς είμαστε η πύλη που οδηγεί στο Ελληνικό κρασί») κατάφερε στο πρώτο εξάμηνο του 2011 να αυξήσει τις πωλήσεις του σε όγκο κατά 30 τοις εκατό, σε αξία κατά 22 τοις εκατό. Ο συνολικός κύκλος εργασιών της ΙΝΟ βρίσκεται στα 19 εκ. ευρώ, εκ των οποίων 4,5 εκ. είναι από εξαγωγές. Σύμφωνα με τον Γενικό Διευθυντή Αργύρη Σκουλούδη, η Ελλάδα πρέπει επειγόντως να επιστέψει στην ομαλότητα - χωρίς απεργίες και ταραχές. Επίσης η κυβέρνηση πρέπει επί τέλους να αρχίσει να υποστηρίζει τον επιχειρηματικό τομέα. «Εξάγουμε σε 20 χώρες ανα τον κόσμο, έχουμε πάνω από 90 άτομα προσωπικό και συνεργαζόμαστε με περισσότερους από 100 άλλους Έλληνες συνεργάτες. Πρέπει να είμαστε σε θέση, να επιχειρούμε με το δυνατό λιγότερα εξωγενή προβλήματα.» Η ΙΝΟ εστιάζει στην ποιότητα, σε προϊόντα με ελκυστική σχέση τιμής/ποιότητας και σε αυτόχθονες ποικιλίες. Στο τέλος της χρονιάς ο Αργύρης Σκουλούδης θεωρεί ότι λόγω του κόστους θα εξαναγκαστεί σε αύξηση των τιμών.

15 LZ Νοεμβρίου 2010 ΕΛΛΑΔΑ 59 Lebensmittel Zeitung Βοηθάει μια θετική προσέγγιση της χώρας? Πώς είναι η κατάσταση για το ελληνικό κρασί και τα οινοπνευματώδη στη Γερμανία εν μέσω της κρίσης που περνάει η Ελλάδα? Η καθημερινή κάλυψη των ΜΜΕ επηρεάζει το Γερμανό καταναλωτή? Η κρίση στην Ελλάδα σε γενικές γραμμές δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στις εξαγωγές των εμπορευμάτων. Το ακριβώς αντίθετο μάλιστα. Λόγω των δραστικών μέτρων λιτότητας στην στη χώρα των Ελλήνων η ζήτηση για καταναλωτικά αγαθά έχει μειωθεί δραστικά. Παραγωγοί καταναλωτικών αγαθών στην Ελλάδα όπως για παράδειγμα παραγωγοί κρασιού και ούζου για το λόγο αυτό τείνουν πολύ περισσότερο στην εξαγωγή των προϊόντων. Έτσι η κρίση δεν έχει αρνητικές επιρροές στις επιχειρηματικές δραστηριότητες με ελληνικά κρασιά και οινοπνευματώδη στην Γερμανία. Θεωρείται ότι υπάρχει ανάγκη να δράσετε? Ανάγκη να δράσουμε υπάρχει στο ότι στην Γερμανία θα πρέπει γενικά και δίκαια θα έπρεπε να δοθεί προσοχή στο να μην γίνεται πολύ αρνητική παρουσίαση της Ελλάδας. Η θετική προσέγγιση της χώρας εδώ σε εμάς είναι βέβαιο ότι βοηθά, να διατηρηθεί το συνολικό θετικό κλίμα απέναντι στην Ελλάδα, δεδομένου ότι πάντα ήταν. Και μια τέτοια θετική διάθεση επίσης φροντίζει ώστε να παραμείνει και θετική η ζήτηση των ελληνικών προϊόντων όπως το κρασί και το ούζο. Με τον τρόπο αυτό συμβάλλουμε στην ενίσχυση των εξαγωγών της χώρας, στην μείωση του εμπορικού της ελλείμματος και με τον τρόπο αυτό να γίνει ευκολότερος ο δρόμος της εξόδου από την κρίση. Η Ελληνική κυβέρνηση δεν θα πρέπει να διενεργεί περισσότερους ελέγχους ώστε να υπάρχει δυνατότητα θεμιτού ανταγωνισμού? Η ελληνική κυβέρνηση θα πρέπει να κάνει ότι είναι δυνατό για να αποφευχθούν οι απεργίες που αντιτίθενται στην οικονομική ανάκαμψη της χώρας. Ως παράδειγμα αναφέρουμε τις απεργίες των τελωνιακών υπαλλήλων, του προσωπικού των πλοίων και λιμένων καθώς και των ελεγκτών εναέριας κυκλοφορίας. Αν δεν είναι δυνατές οι μεταφορές δεν μπορούν να πραγματοποιηθούν και εξαγωγές. Τι εμπειρία έχει αποκομίσει η Borco στα περισσότερα από 20 χρόνια εμπορικής συνεργασίας με έλληνες παραγωγούς ή επιχειρήσεις όσον αφορά τις εξαγωγές, π.χ. με την Τεκίλα στην Ελλάδα, ή και στις εισαγωγές όπως για παράδειγμα με κρασιά και ούζο από την Ελλάδα? Η Borco στη μακροχρόνια σχέση της με την Ελλάδα έχει αποκομίσει πολύ καλή εμπειρία. Πάνω από όλα στον οίκο Borco είμαστε χαρούμενοι για την εξαιρετικά γόνιμη, στενή και φιλική σχέση με τον οίκο Τσάνταλη που εγγυάται το υψηλότερο επίπεδο ποιότητας. Τι νεότερο υπάρχει να ειπωθεί για τα κρασιά και για το Ούζο Τσάνταλη? Μετά την ανανέωση της εμφάνισης στην οποία υποβλήθηκε πρόσφατα το ούζο Δρ. Tina Ingwersen-Matthiesen, Διευθύνουσα Σύμβουλος της Borco- Marken-Import Matthiesen GmbH & Co. KG, Hamburg Τσάνταλη, κατά την οποία μεταξύ άλλων έγινε και αλλαγή του πώματος με έναν υψηλής ποιότητας φελλό, θα βελτιστοποιηθούν στο επόμενο διάστημα και κάποιες συσκευασίες κρασιού. Πρόκειται για τα Χαλκιδική ερυθρό και λευκό καθώς και το Ραψάνη, τα οποία με την νέα εμφάνισή τους θα γίνουν ακόμη πιο μοντέρνα και διεθνή. Το Ραψάνη, το οποίο όχι μόνο με την νέα και μοντέρνα εμφάνισή του πηγαίνει διεθνώς από επιτυχία σε επιτυχία, σε κάποιες δυνατές χώρες όπως για παράδειγμα τον Καναδά υποστηρίζεται και από τηλεοπτική διαφήμιση. Αυτή τη στιγμή εισάγεται από την Borco για πρώτη φορά στην αγορά το νέο Τσάνταλη «Μακεδονία», ένα βαρελίσιο κόκκινο κρασί από την προστατευόμενη γεωγραφική περιοχή της Μακεδονίας από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Μοσχόμαυρο, χρονιάς Ποια θα ήταν η συμβουλή που θα δίνατε στο Γερμανικό εμπόριο σε ότι αφορά την πολιτική που ακολούθουν στο εύρος της γκάμας τους? Τι είναι κατά την άποψή σας επειγόντως απαραίτητο? Το γερμανικό εμπόριο έχει ήδη διαπιστώσει πως το κρασί από την Ελλάδα παράλληλα με άλλες μεγάλες χώρες κρασιού έχει κατακτήσει μια μεγάλη παρουσία στο ράφι. Την ευχάριστη αυτή διαπίστωση την κάνουμε κυρίως στο ότι τα ποιοτικά κρασιά μας από τον οίκο Τσάνταλη γιορτάζουν συνεχώς νέες επιτυχίες σε νέες τοποθετήσεις, προς όφελος όλων. Προς ποια κατεύθυνση είναι δικές σας δραστηριότητες? Ενώ το Ούζο Τσάνταλη τόσο σήμερα όσο και στο μέλλον θα υποστηρίζεται μαζί με την συνολική γκάμα από προωθητικές δραστηριότητες, έχει έρθει η ώρα για να γίνει εισαγωγή στην Γερμανική αγορά νέων ποικιλιών των κρασιών Τσάνταλη. Η πρόσφατη τοποθέτηση στην αγορά αφορά το «Μακεδονία» με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη, του οποίου προηγείται μια εξαιρετική φήμη. Για το «Μακεδονία» η Borco αναμένει μετά την φάση της τοποθέτησης με διαφημιστική υποστήριξη μια πολύ επιτυχημένη ανάπτυξη του εμπορικού σήματος και των πωλήσεων. Ιδιαιτερότητα λόγω μοναδικού «Terroir» Τα Ελληνικά Κελλάρια Δ. Κουρτάκης επικεντρώνονται σε αυτόχθονες και αποκλειστικές ελληνικές ποικιλίες Μαρκόπουλο / Αττική. Τα κρασιά της μεγάλο-οινοποιίας της κεντρικής Ελλάδας, Ελληνικά Κελάρια Δ. Κουρτάκης Α.Ε., πρόκειται να προφέρουν γευστικά στο καταναλωτή κάτι που δεν πρόκειται να βρει σε κανένα άλλο κρασί. Για τον Thomas Kunstmann, τον διευθυντή εξαγωγών της Ελληνικά Κελάρια Δ. Κουρτάκης Α.Ε. στο Μαρκόπουλο Αττικής, η οποία είναι εξοπλισμένη με τα πλέον σύγχρονης τεχνολογίας κελάρια, δεν έχει κανένα νόημα να ευθυγραμμίζονται γευστικά τα ελληνικά κρασιά στον διεθνή ανταγωνισμό. Βλέπει μια «εξαιρετική ευκαιρία» στο να διαθέτουν ένα μοναδικό και ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, το οποίο δίνει μόνο η Ελλάδα: ποικιλίες που δεν υπάρχουν πουθενά αλλού στον κόσμο. Το πιστεύω του: «Δεν θα πρέπει να σπαταλήσουμε αυτό το USP που μας έδωσε η φύση.» Το ότι τα ελληνικά κρασιά έχουν αναμφισβήτητα την δυνατότητα να επιτύχουν διεθνώς, λέει ευχαριστημένος ο διευθυντής εξαγωγών, φαίνεται από τις πολλές διαφορετικές διακρίσεις που κερδίζουν κάθε χρόνο. Μόνο στη Γερμανία τα κρασιά του Οινοποιείου τα τελευταία τρία χρόνια έχουν πάρει αρκετά βραβεία. Το Ασπρολίθι της γηγενούς ποικιλίας Ροδίτης πήρε το 2010 ασημένιο μετάλλιο από την Mundus Vini και ένα χρυσό μετάλλιο το 2011 από την Wine Trophy το Βερολίνο. Ακόμη και ένα Riesling που παρήχθη στην Ελλάδα έπεισε την κριτική επιτροπή και έδωσε στον Κουρτάκη το 2009 και το 2011 ασημένιο μετάλλιο της Mundus Vini. Thomas Kunstmann: «αυτό είναι περίπου σαν να λαμβάνει ένα Γερμανικό ελαιόλαδο ένα βραβείο στην Ελλάδα.» Ο Γερμανός Διευθυντής Εξαγωγών της Οινοποιίας θλίβεται που δεν υπάρχει μέχρι στιγμής μια κοινή εθνική στρατηγική για την προώθηση των ελληνικών κρασιών και ο οίκος του μόλις πριν από ένα χρόνο ξεκίνησε την εκπόνηση ενός δεκαπενταετούς προγράμματος μάρκετινγκ. «Σε κάθε περίπτωση απουσιάζει η αντίστοιχη γνώση και πληροφορία τόσο στο εμπόριο όσο και στον καταναλωτή.» Τα Ελληνικά Κελάρια Δ. Κουρτάκης ΑΕ έχουν ευθυγραμμίσει την συνολική τους παραγωγή, την αποθήκευση και την υλικοτεχνική υποστήριξη τους ανταποκρινόμενη στις υψηλότερες απαιτήσεις του λιανικού εμπορίου τροφίμων. Η ανασκόπηση των μεγαλυτέρων πελατών, Προηγμένη οίνο-τεχνογνωσία: Η Κουρτάκης τα τελευταία χρόνια έχει ενισχύσει σημαντικά το εύρος των προϊόντων της μέσω των δικών της αμπελώνων Οινοφόρος και του αμπελώνα Οσσα Μπαμπατζίμ. Στην φωτογραφία (από αριστερά) ο Διευθυντής εξαγωγών Thomas Kunstmann, Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος, ιδιοκτήτης της οινοποιίας ποτοποιίας Μπαμπατζίμ και ο ανεψιός του και οινολόγος Δημήτρης Βαβάτσης. επιβεβαιώνει στο μεταξύ την οινοποιία, λέει ο Thomas Κunstmann, «στο ότι όχι μόνο μπορούμε να συμβαδίσουμε σε διεθνή σύγκριση, αλλά από την άποψη της αξιόπιστης παράδοσης και την εφαρμογή ορισμένων προδιαγραφών από πλευράς του εμπορίου βρισκόμαστε σημαντικά πάνω από τον μέσο όρο.» Την ποιοτική του απαίτηση ο παραγωγός την εφαρμόζει και στον τομέα της ιδιωτικής ετικέτας, όχι μόνο προκειμένου να ικανοποιήσει τους καταναλωτές και το εμπόριο. Thomas Kunstmann: «Συμβαίνει συχνά η πρώτη επαφή του καταναλωτή με άγνωστα σε αυτόν κρασιά να γίνεται μέσω της ιδιωτικής ετικέτας μιας εκπτωτικής αλυσίδας (discount). Για το λόγο αυτό είναι σημαντική μια καλή σχέση τιμής / ποιότητας ώστε να έρθει πιο κοντά στο ελληνικό κρασί.» Ένας καταναλωτής που είναι ευχαριστημένος από ένα έλληνικό κρασί ιδιωτικής ετικέτας, είναι πεπεισμένα τα Ελληνικά Κελάρια Δ. Κουρτάκης ΑΕ, θα προσφύγει ευκολότερα σε ένα επώνυμο ακριβότερο ελληνικό κρασί από εκείνον που έχει απογοητευτεί. Στην τρέχουσα κρίση που διέρχεται η Ελλάδα, σύμφωνα με την άποψη της μεγαλοοινοποιίας ως επιχείρηση προσανατολισμένη στις εξαγωγές, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αποδείξει τον εαυτό της και να δείξει ότι η Ελλάδα δεν αντιπροσωπεύει μόνο την κακοδιαχείριση και τις οικονομικές ατασθαλίες. «Διαθέτουμε την ίδια αποδοτικότητα και αποτελεσματικότητα που είχαμε πάντα. Η επιχείρησή μας κατά το έτος της κρίσης 2010 κατάφερε όπως και να έχει να αυξήσει τον κύκλο εργασιών της κατά 2,6 τοις εκατό.» Επιπροσθέτως, όπως υπογραμμίζει ο διευθυντής των εξαγωγών, η εταιρεία Κουρτάκης τους τελευταίους 18 μήνες έχει απορροφήσει σημαντικά επιπλέον κόστη τα οποία δημιουργήθηκαν στα πλαίσια της ελληνικής οικονομικής πολιτικής. «Δυστυχώς στην Ελλάδα για την αντιμετώπιση της κρίσης το κράτους λειτούργησε μόνο στον τομέα των εισπράξεων, σε ότι αφορά τις περικοπές των δαπανών βασικά δεν έχει συμβεί τίποτα.» Αυτή η μονόπλευρη επιβάρυνση από την ίδια την κυβέρνηση ωστόσο, μέχρι στιγμής έχει επιφέρει μια πρωτοφανή ύφεση στην ελληνική αγορά καθώς και μια τεράστια μείωση της κατανάλωσης καθώς και πρόσθετα κόστη στην παραγωγή και το logistic. Το γεγονός ότι μέχρι στιγμής η κρίση δεν έχει επιπτώσεις στις συνεργασίες μας με τους εμπορικούς συνεργάτες οφείλεται στο ότι, εξηγεί ο Thomas Kunstmann, «αναλάβαμε και επιβαρυνθήκαμε μόνοι μας τις δυσκολίες που προέκυψαν από πλευράς των προμηθευτών μας λόγω της κρίσης.» js/lz Ελληνικά Κελάρια Δ. Κουρτάκης Μια από τις παλαιότερες οινοποιίες της Ελλάδας (ιδρύθηκε το 1895) διοικούμενο από την Τρίτη γενιά από τον Βασίλη Κουρτάκη, η οικογενειακή επιχείρηση πραγματοποίησε το 2010 περίπου 25 εκ. ευρώ κύκλο εργασιών, το 40 τοις εκατό περίπου του οποίου προέρχεται από τις εξαγωγές. Για το 2011 και μέχρι την ο συνολικός τζίρος αυξήθηκε κατά 1,42 τοις εκατό.

16 60 Lebensmittel Zeitung ΕΛΛΑΔΑ LZ Νοεμβρίου 2011 Μια ναυαρχίδα στο Βερολίνο ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ Rheinberg / Αθήνα / Παρίσι. Με σκοπό την αναγέννηση, σε ένα κλάδο της αγοράς που μάλλον κυριαρχείται από την παράδοση, ο όμιλος Rémy-Cointreau, είχε μια καινούργια ιδέα σε ότι αφορά το «Μεταξά»: Το «Μεταξά Bay» ένα Beach Club έκτασης τ.μ. πολύ κοντά στο κεντρικό σιδηροδρομικό σταθμό του Βερολίνου. Χαρακτηρισμένο ως «η νέα ναυαρχίδα στο Βερολίνο» ο Marcus Gehrlein, υπεύθυνος μάρκετινγκ και Αναπληρωτής Διευθυντής Marketing του γερμανικού διανομέα Diversa Spezialitäten GmbH, στο Rheinberg, μιλάει ήδη για επιτυχία: «Η τοποθεσία καθώς και το εμπορικό σήμα, στην πρώτη σαιζόν έχει ήδη μεγάλη αποδοχή από το πιο νεανικό κοινό.» Σε αυτό το χρόνο το εγχείρημα ενεργοποιήθηκε και προβλήθηκε επικοινωνιακά μέσα από όλα τα κανάλια, ακόμη και μέσω της κοινωνικής δικτύωσης. Όπως λέγεται, το εμπορικό σήμα και η αίσθηση του μεσογειακού τρόπου ζωής του Beach club ταιριάζουν και αποτελούν για τον επισκέπτη μια θετική εμπειρία. Στο επίκεντρο βρίσκεται το πλήθος των διαφορετικών χρήσεων του Μεταξά 5 αστέρων σε κοκτέιλ και Long drinks «για όλα τα ηλικιακά στρώματα». Επικοινωνιακός πυρήνας είναι το Signature drink που αναπτύχθηκε σε τοπικό επίπεδο «Metaxa Sunshine» με χυμό ροδιού, η προέλευση του οποίου λέγεται ότι προέρχεται από την Ελληνική μυθολογία. Οι προωθητικές ενέργειες φτάνουν μέχρι τα σημεία πώλησης και το λιανικό εμπόριο τροφίμων. Το εμπορικό σήμα πρόκειται να υποστηριχθεί και στην ερχόμενη σαιζόν, για παράδειγμα με δωροφακέλους για όλες τις παραλλαγές του προϊόντος και γευστικές δοκιμές. Νέα ερεθίσματα με την ποιότητα των 12 αστέρων Το Μεταξά ποντάρει στην πλήρη σειρά, την καινοτομία και την δημιουργική ορατότητα κριτική κατά της φορολογικής πολιτικής Παρίσι. Ο Πάνος Σαραντόπουλος, Γενικός Διευθυντής της Μεταξά και ως εκ τούτου μέρος του διεθνούς ομίλου Remy Cointreau στο Παρίσι, απαιτεί από την Ελληνική κυβέρνηση σαφής και δίκαιες οικονομικές συνθήκες. Η ίδια η Μεταξά συνεχίζει να πατά γερά στα πόδια της. Με την εισαγωγή στην αγορά της κορυφαίας ποιότητας 12 αστέρων και με διάφορες προωθητικές ενέργειες η εταιρεία στοχεύει σε σχέσεις κέρδους-κέρδους με το εμπόριο. Η εξέλιξη είναι σαφώς θετική. Όπως ανακοινώνεται από την έδρα του ομίλου Remy Cointreau στο Παρίσι, ο οίκος Μεταξά τους τελευταίους 6 έως 9 μήνες απολαμβάνει σαφείς προόδους στις παγκόσμιες εμπορικές του σχέσεις. Αυτό δικαιολογείται από τις εμπορικές σχέσεις που στηρίζονται στις ίδιες αξίες και από τις κατευθυντήριες αρχές της Κρίσιμο σημείο ελέγχου: δεν διαφεύγει τίποτα της κριτικής ματιάς του. Οι εγκαταστάσεις εμφιάλωσης του Μεταξά βρίσκονται στο Αθηναϊκό προάστιο της Κηφισιάς επί της εθνικής οδού Αθηνών Λαμίας Θεσσαλονίκης. Σπανιότητα: Με την ευκαιρία της 120 επετείου του Μεταξά παρουσιάστηκε στο Βερολίνο μια ειδική έκδοση. Η τιμή στο KaDeWe: Σχεδόν ίδιας της εταιρείας οι οποίες τροφοδοτούνται από καινοτομίες και δημιουργικότητα. Με το βλέμμα στραμμένο όχι μόνο στην τρέχουσα, εξαιρετικά τεταμένη πολιτική και οικονομική κατάσταση στην Ελλάδα, αλλά στο σύνολο των χωρών που δέχονται επί του παρόντος ιδιαίτερα σοβαρές οικονομικές πιέσεις, ο γενικός διευθυντής της Μεταξά, Πάνος Σαραντόπουλος ζητά απερίφραστα «την ευανάγνωστη, δίκαιη, φιλική προς τον καταναλωτή φορολόγηση των οινοπνευματωδών που να προωθεί την ανάπτυξη». Σύμφωνα με τον έλληνα γενικό διευθυντή το θέμα δεν είναι ότι πρέπει να αναλαμβάνεται ιδιαίτερη δέσμευση έναντι της Ελλάδας, κατόπιν της οποίας θα αυξηθεί το αγοραστικό ενδιαφέρον για ελληνικά προϊόντα, και επίσης δεν είναι ζήτημα κατά πόσο οι αγοραστές θα πρέπει τώρα να δείξουν περισσότερο θάρρος. «Είναι θέμα γεύσης, ικανοποίησης των επιθυμιών και αναγκών. Σε ότι αφορά την γεύση, το Μεταξά μπορεί να ικανοποιήσει απόλυτα όλους εκείνους που περιμένουν από το ποτό τους μια αξεπέραστη απαλότητα και απόλαυση.» Ο Πάνος Σαραντόπουλος δεν πιστεύει στις εκπτωτικές τιμές, αναπόφευκτα οδηγούν σε χαμηλή ποιότητα και σε αυτό το παιγνίδι η Μεταξά δεν θέλει να εμπλακεί σε καμία περίπτωση. Ως πολίτης αυτού του πλανήτη ωστόσο δεν μπορεί να αγνοήσει το γεγονός ότι οι τιμές των φυσικών προϊόντων ανεβαίνουν καθώς οι πόροι περιορίζονται. Σύμφωνα με αυτή την σφαιρική πραγματικότητα δεν είναι δυνατές πλέον συμφωνίες για μειώσεις των τιμών. Με το φετινό λανσάρισμα στην αγορά του Μεταξά 12 αστέρων ως απόλυτη ναυαρχίδα των προϊόντων της σειράς με αστέρια στοχεύετε να κερδηθούν ιδιαίτερα απαιτητικοί καταναλωτές, τους υπόσχετε μια ιδιαίτερη «συγκίνηση» ενθουσιασμού. Με ιδιαίτερο ενθουσιασμό εκφράζεται ο Πάνος Σαραντόπουλος σε σχέση με το εγχείρημα του Beach-Club «Μεταξά Bay» που άνοιξε στο Βερολίνο, και το ποτό «σήμα κατατεθέν» «Μεταξά Sunshine» με χυμό ροδιού. (βλέπε άρθρο σε αυτή τη σελίδα) Ο έπαινος του αφορά την ομάδα του τμήματος πωλήσεων της Diversa Spezialitäten GmbH, στο Rheinberg, της οποίας η εμπειρία μάρκετινγκ και διανομών ήταν «ιδιαίτερα καθοριστικής σημασίας», ώστε αυτό το έργο να οδηγηθεί εξ αρχής σε μια διαρκή επιτυχία. Και ο υπεύθυνος μάρκετινγκ και αναπληρωτής διευθυντής μάρκετινγκ Marcus Gehrlein είναι ικανοποιημένος με την ανάπτυξη των πωλήσεων και συμπληρώνει: «Σε συγκριση με το ανταγωνιστικό περιβάλλον έχουμε υψηλές τιμές.» Το Μεταξά 5 αστέρων κοστίζει κατά μέσο όρο 11,42 και το Μεταξά 7 αστέρων 14,36 ευρώ (Βάση δεδομένων Nielsen 1.HJ 2011) Μια επανεκκίνηση είναι επιβεβλημένη 5000 χρόνια: σεμνή και μακρόβια Αθήνα. Αυτή τη στιγμή η Ελλάδα δεν καταδικάζεται δημόσια μόνο στο εξωτερικό. Ακόμη και οι ίδιοι οι έλληνες επαναστατούν. Είναι αυτοί που επηρεάζονται άμεσα από την τρέχουσα χρηματοπιστωτική και οικονομική κρίση. Διαρκής νέες επιβαρύνσεις, μεγάλη σειρά μειώσεων του εισοδήματος, επιπλέον και υψηλότερη φορολογία και συνεχώς αυξανόμενη ανεργία είναι αυτά που χαρακτηρίζουν την κατάσταση του πληθυσμού. Η βιομηχανία δεν πλήττεται λιγότερο. Οι παραγωγοί τροφίμων στενάζουν κάτω από το βάρος των αμέτρητων νέων, συχνά ακατανόητων πλέον περιορισμών και φορολογιών όπως για παράδειγμα την μη επιστροφή του ΦΠΑ από εξαγωγική δραστηριότητα. Εν τέλει υπάρχουν χιλιάδες αδικίες και παρακωλήσεις που κάνουν αδύνατη την φυσιολογική λειτουργία. Με την συρρίκνωση της κατανάλωσης στο εσωτερικό της χώρας, την απουσία της ροής του χρήματος και την δυσκολία λήψης χρηματοδότησης, ιδίως με ιδιαίτερα υψηλά επιτόκια, σε λίγο πολλές επιχειρήσεις δεν θα βρίσκουν πλέον διέξοδο. Το πόσο δραματικά έχει επιδεινωθεί η κατάσταση στην χώρα, φαίνεται και από την δραματική αύξηση των αυτοκτονιών. Όπως αναφέρει το Ιατρικό περιοδικό, το ποσοστό των αυτοκτονιών το πρώτο εξάμηνο του 2011 αυξήθηκε κατά 40% έναντι του ιδίου διαστήματος του προηγουμένου έτους. Ένας στους τέσσερις καλούντες την συμβουλευτική γραμμή για αυτοκτονικές τάσεις αναφέρει ως κίνητρο τα οικονομικά προβλήματα. «Η λαιμητόμος πρέπει να παραμείνει θαμμένη «, γράφει η Susanne Schmidt στο βιβλίο της «Αγορά χωρίς ηθική». Η επιστροφή στις πραγματικές αξίες της ζωής από την άλλη είναι σε πλήρη εξέλιξη. Η «επανεκκίνηση» μιας ολόκληρης κοινωνίας. Αυτό αφήνει ελπίδες για μια αλλαγή προς το καλύτερο. Παρηγοριά: Και η Ακρόπολη έζησε τα πάνω και τα κάτω της ιστορίας και επέζησε. Το ελαιόδεντρο και αν διδάσκει στους Έλληνες πώς οι δύσκολοι καιροί παρέρχονται και κάνουν χώρο σε νέες δυνάμεις. js/lz47-11 Επιτυχία με σπεσιαλιτέ από την νήσο της Κρήτης Ο Νίκος Σκαμάγκας έκανε όνομα με αυθεντικά και υψηλής ποιότητας προϊόντα Monheim am Rhein. Εκτός από την δημοτικότητα της Κρήτης ως προορισμό διακοπών ο Νικόλαος Σκαμάγκας οφείλει την επιτυχία του ως εισαγωγέας ελληνικών σπεσιαλιτέ στην Γερμανία, όπως ισχυρίζεται, πάνω από όλα στην ποιότητα των προϊόντων του. Μετά από 20 και πλέον χρόνια διαμονής στο Monheim am Rhein, ο γεννημένος Κρητικός νιώθει σε αυτή τη χώρα πλέον σαν στο σπίτι του. Η γκάμα των προϊόντων του «εννοείται» ότι χαρακτηρίζεται κατά κύριο λόγο από προϊόντα που προέρχονται από το τόπο της καταγωγής του, την Κρήτη. Η σταθερότητα της ανάπτυξης των πωλήσεων τον δικαιώνει απόλυτα σε αυτό. Παρόλα αυτά οι επιχειρήσεις υπό την τρέχουσα κρίση στην Ελλάδα έχουν γίνει πολύ πιο δύσκολες ακόμη για την Nikolaos Skamagas Wein & Delikatessen Import, όπως αναφέρει ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης. Ο 58-χρονος όμως παραμένει πιστός στους προμηθευτές του: «το νησί διαθέτει άριστα ελαιόλαδα, εκλεκτά κρασιά, υψηλής ποιότητας θυμαρίσιο μέλι, και πολλές άλλες Νικόλαος Σκαμάγκας γαστρονομικές σπεσιαλιτέ.» Στο μεταξύ τα Κρητικά ελαιόλαδα έχουν γίνει το σημαντικότερο μέρος της γκάμας των προϊόντων του Σκαμάγκα. Οδηγός της γκάμας είναι το «Λύχνο» έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από την περιοχή ΠΟΠ Θράψανο. Στο πεδίο των κρασιών κυριαρχούν δίπλα στα κρασιά των κρητικών οινοποιείων Δασκαλάκη και Creta Olympias, κρασιά από τις γνωστές αμπελουργικές περιοχές της Πελοποννήσου και της Βόρειας Ελλάδας. «Κατά την επιλογή δίνουμε ιδιαίτερη σημασία στα αυθεντικά προϊόντα με ανώτερη, και κυρίως συνεπή ποιότητα», εξηγεί ο Νικόλαος Σκαμάγκας τη φιλοσοφία του. Φυσικά η ιδιαίτερη φροντίδα αρχής γενομένης από την καλλιέργεια μέχρι το τελικό προϊόν επηρεάζει την τιμή. Η σταθερή εξέλιξη όμως δείχνει την αποδοχή των καταναλωτών όταν η ποιότητα ανταποκρίνεται στις προσδοκίες. Ο Σκαμάγκας δίνει στο εμπόριο την δυνατότητα να προμηθεύεται τα προϊόντα μέσω της συνεχούς διαδρομής προμήθειας ή με άμεση παράδοση από τις κεντρικές αποθήκες. Η εμπειρία του δείχνει: «υπάρχει αρκετό βάθος και μια πελατειακή βάση για προϊόντα υψηλής ποιότητας. Η ποιότητα έχει ανταπόκριση.» Από πλευράς των προμηθευτών, των ελλήνων παραγωγών του, εκφράζεται ωστόσο η επιθυμία για περισσότερη υποστήριξη ή εκστρατεία ως προς το image, αυτό θα διευκόλυνε κατά πολύ το να κερδηθούν νέοι πελάτες.