Κρύα. Φλαν παρμεζάνας με τραγανό μπέικον, iceberg και ντρέσινγκ αντζούγιας

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Κρύα. Φλαν παρμεζάνας με τραγανό μπέικον, iceberg και ντρέσινγκ αντζούγιας"

Μελίτη Παπαστεφάνου
8 χρόνια πριν
Προβολές:

1 Κρύα Φλαν παρμεζάνας με τραγανό μπέικον, iceberg και ντρέσινγκ αντζούγιας Παραδοσιακό προσούτο Πάρμας παλαίωσης- απρεσσάριστο, λάδι μαύρης τρούφας και σιρόπι μπαλσάμικο Καρπάτσιο μοσχαρίσιο χειροποίητο, μαριναρισμένο σε Port Ruby, αρωματικό λάδι τρούφας, φρέσκο πιπέρι, baby ρόκα & παρμεζάνα Γαρίδες μαριναρισμένες με tandoori masala, ντιπ απο γιαούρτι και ψητό παντζάρι Ταρτάρ από φρέσκια τούνα με φρέσκα βότανα, εσαλότ, πίκλες, κάπαρη, ξύσμα εσπεριδοειδών, ελαιόλαδο, άνθος αλατιού, πάνω σε σπαράγγια της θάλασσας Μιλφέϊγ Καπνιστού σολομού με σως ταρτάρ, πίκλες, πάστα ελιάς & φρέσκα βότανα Μπρικ από αυγά πέστροφας, με μους τυριού και μαύρο ψωμί Χαβιάρι Sevruga Caviar House (30gr) Όστρακα (διατίθενται κατά περιόδους) Στρείδια Νορμανδίας (belon XL)

παντζάρι Ταρτάρ από φρέσκια τούνα με φρέσκα βότανα, εσαλότ, πίκλες, κάπαρη, ξύσμα εσπεριδοειδών, ελαιόλαδο, άνθος αλατιού, πάνω σε σπαράγγια της θάλασσας Μιλφέϊγ Καπνιστού σολομού με σως

2 Γυαλιστερές Χτένια βασιλικά Κυδώνια Plateau Royal mare Ποικιλία από: στρείδια (2 τεμ.) γυαλιστερές (3 τεμ.), χτένια βασιλικά (2 τεμ.) κυδώνια (4 τεμ.) γαρίδα Νο 0 (2τεμ), καραβιδάκι Οστάνδης, αυγά πέστροφας και χρυσά αυγά χελιδονόψαρου. (τα όστρακα σερβίρονται με συνοδεία από φρέσκα βότανα, ξύδι φραμπουάζ με εστραγκόν και κρεμμύδι εσαλότ, φέτες λάϊμ και μαύρο ψωμί) Χειροποίητο ψωμί (κασερόψωμο) και dips Σαλάτες Σαλάτα με φρέσκα θαλασσινά χτένια, γαρίδα, όστρακα, καραβίδα, φύλλα μεσκλάν, σανγκουίνι και ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, λευκό βαλσάμικο και εσπεριδοειδή Aroma flowers σαλάτα με άνθη λουλουδιών, baby γαλλικές πατάτες σφαιροποιημένες πέρλες από βότανα και εσπεριδοειδή φύλλα σαλάτας, χαμομήλι, σιρόπι αγάβης και ξύδι Heres Σαλάτα απο παντζάρι καρπάτσιο με ρόκα, ψητά λαχανικά, μαραθόριζα τσιπς παπαντάμ Σαλάτα με τρυφερά φύλλα απο baby σπανάκι, γκοργκοτζολα, καρύδια, αχλάδια, προσούτο και βινεγκρέτ απο παλαιωμένο βαλσάμικο

(τα όστρακα σερβίρονται με συνοδεία από φρέσκα βότανα, ξύδι φραμπουάζ με εστραγκόν και κρεμμύδι εσαλότ, φέτες λάϊμ και μαύρο ψωμί) Χειροποίητο ψωμί (κασερόψωμο) και dips Σαλάτες Σαλάτα με φρέσκα

3 Σαλάτα με φιλέτο γαλοπούλας με ανάμικτα φύλλα, μάνγκο, ρόδι και βινεγκρέτ με αρωματισμένη γρενανδίνη Σαλάτα με ντοματίνια, αγγουράκι, ξερό και φρέσκο κρεμύδι, τσακιστές ελιές και αλμυρίκια σε καλαθάκι από χωριάτικο φύλλο και βινεγκρέτ φέτας Τυριά Παρμεζάνα παλαιωμένη με φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα Tete de Moine με φρέσκα φύλλα σαλάτας και σταφύλι Παλαιωμένη Gouda 24 μηνών Plateau ελληνικών τυριών (2 ατ.) ονομασία προελεύσεως (Κρητική γραβιέρα Σπηλιάς, καρυκευτός, Σταματίνι ριγανάτο, μανούρι Βλάστης, Σέβρ Μετσόβου, καπνιστό Μετσόβου) Φοντύ ελληνικών τυριών (2 ατ.) (κασέρι Σοχού, Κρητική γραβιέρα, σεβρ Μετσόβου), φρέσκα βότανα, λευκό κρασί Σαντορίνης, κύμινο και μοσχοκάρυδο Ζεστό Φρέσκα σπαράγγια τυλιγμένα με προσιούτο γκρατινέ, με χειροποίητη μαγιονέζα, με αμύγδαλο, λεμόνι και εστραγκόν

ελληνικών τυριών (2 ατ.) ονομασία προελεύσεως (Κρητική γραβιέρα Σπηλιάς, καρυκευτός, Σταματίνι ριγανάτο, μανούρι Βλάστης, Σέβρ Μετσόβου, καπνιστό Μετσόβου) Φοντύ ελληνικών τυριών (2 ατ.

4 Ψητό κατσικίσιο τυρί, γεμιστό με αχλάδι, τυλιγμένο σε τραγανή σφολιάτα, βινεγκρέτ από λάδι μανιταριών, σιρόπι αγάβης και ξύδι βατόμουρο Φουά γκρα Rougie, με φρυγανισμένο τσουρέκι Τερκενλή, reduction από Port, άνθος αλατιού & φρέσκο πιπέρι Χτένια ψητά με αρωματικό ελαιόλαδο λεμονοθύμαρου, σπαράγγια της θάλασσας, με ψητά αμύγδαλα και χρυσά αυγά χελιδονόψαρου Ποικιλία από φρέσκα όστρακα αχνιστά με sherry Olorosso Hidalgo και μαρμελάδα λεμόνι Καπνιστό φιλέτο πέστροφας στο φούρνο με κουκουνάρι, μίνι σαλάτα iceberg και αρωματικό αφρό γιαουρτιού Ζυμαρικά Ριζότο Φρέσκα παπαρντέλε με σπεκ, καλαμπόκι, αρακά, φρέσκο κρεμυδάκι & κρέμα τυριού Φρέσκα ανιολότι γεμιστά με μασκαρπόνε, σπεκ και γλυκοπατάτα, σε αρωματική κρέμα από φασκόμηλο και προσούτο Λιγκουϊνι με φρέσκια τρούφα πατέ άγριων μανιταριών, παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκο πιπέρι

sherry Olorosso Hidalgo και μαρμελάδα λεμόνι Καπνιστό φιλέτο πέστροφας στο φούρνο με κουκουνάρι, μίνι σαλάτα iceberg και αρωματικό αφρό γιαουρτιού Ζυμαρικά Ριζότο Φρέσκα παπαρντέλε με σπεκ,

5 Χειροποίητο νιόκι αρωματισμένο με δενδρολίβανο, με γλυκά πράσα και κρεμύδια, τραγανό προσούτο, παρμεζάνα και πούδρα απο αποξηραμένα μανιτάρια και κρητικό ντάκο Ριζότο με ραγού από άγρια μανιτάρια μαύρη τρούφα και παρμεζάνα Αρωματικό ριζότο με χτένια προσέκο & σαφράν Κυρίως Πιάτα Ψάρι Φρέσκο φιλέτο ψαριού με Μαροκινά λεμόνια, κάπαρη, λιαστές ντομάτες & φρέσκα βότανα Τούνα φιλέτο με κρούστα μυρωδικών, μίνι πατάτες και βινεγκρέτ απο εσπεριδοειδή Φρέσκο φιλέτο σολομού με σπαράγγια και βελούτο μανγκο με άρωμα μπράντι Αστακός φρέσκος (διατίθεται κατά περιόδους) Κρέας Αρνάκι Ναβαρέν με άγρια βότανα & πουρέ σελινόριζας με άρωμα τρούφας Χοιρινό φιλέτο γεμιστό με βερίκοκα, κρούστα από φρέσκα βότανα & μυρωδικά,

φρέσκα βότανα Τούνα φιλέτο με κρούστα μυρωδικών, μίνι πατάτες και βινεγκρέτ απο εσπεριδοειδή Φρέσκο φιλέτο σολομού με σπαράγγια και βελούτο μανγκο με άρωμα μπράντι Αστακός

6 με σάλτσα από κόκκινο κρασί & τερρίνα πατάτας Μπούτι χήνας κονφί, με σάλτσα ψητού και μουστάρδα Dijon, με αρωματικό πουρέ από κολοκύθα Κουνέλι μπραιζέ με εστραγκόν και πουρέ πατάτας Μοσχαρίσια μάγουλα γάλακτος στη γάστρα αλα Μπουργκινιόν Rib Eye Aberdeen με μαρμελάδα από κόκκινα κρεμύδια & baby πατάτες με φρέσκα βότανα Ψητά στη σχαρα με ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και φρέσκα βότανα Πικάνια μόσχου ταλλιάτα, από τα υψίπεδα Mendoza της Αργεντινής Αυθεντική bisteka Chiannina της περιοχής Chianti Αυθεντικό Wagyu Rib eye Επιδορπια Χειροποίητο Μιλφέιγ, γεμιστό με κρέμα αμυγδάλου, φρέσκα φρούτα του δάσους, με σως μάνγκο & σως βατόμουρου Πρόταση: Μοσχάτο Anthemis 6,50 Ganas πικρής σοκολάτας (Vahlorona-Guanaha 70%) με τσίλι, καραμελωμένα καρύδια, άνθος αλατιού & μαύρα μούρα Πρόταση: Gognac Hors D Age - Paul Beau 14,50

μόσχου ταλλιάτα, από τα υψίπεδα Mendoza της Αργεντινής Αυθεντική bisteka Chiannina της περιοχής Chianti Αυθεντικό Wagyu Rib eye Επιδορπια Χειροποίητο Μιλφέιγ, γεμιστό με κρέμα αμυγδάλου, φρέσκα

7 Κρεμ Μπρυλέ με άρωμα εσπρέσσο Gourmet Hausbrandt Πρόταση: Home made cocktail creme brulee Martini 10,00 Terrin πικρής σοκολάτας (Vahlorona-Garaibe 66%) με φυστίκια Αιγίνης και σως ανγκλαίζ Πρόταση: Yalumba Museum Muscat 7,00 Σουφλέ σοκολάτας (Vahlorona-Garaibe 66%) με ζεστή σως σοκολάτα και ψητά αμύγδαλα Πρόταση: Royal Oporto 10 years 9,50 Παγωτά Cayak σε διάφορες γεύσεις Plateau με φρούτα Plateau με ποικιλία εξωτικών φρούτων

Museum Muscat 7,00 Σουφλέ σοκολάτας (Vahlorona-Garaibe 66%) με ζεστή σως σοκολάτα και ψητά αμύγδαλα

Σχετικά έγγραφα

Dinner Menu. Από 18.00 έως 20.45 sales 20% στις τιμές του καταλόγου με τηλεφωνική κράτηση.

Dinner Menu. Από 18.00 έως 20.45 sales 20% στις τιμές του καταλόγου με τηλεφωνική κράτηση. Dinner Menu Το βραδινό μενού σερβίρετε μετά της 18.00μ.μ Από 18.00 έως 20.45 sales 20% στις τιμές του καταλόγου με τηλεφωνική κράτηση. Από 18.00 έως 20.45 fix menu 2 πιάτων : 16.50 Ορεκτικά Ωμοί μίσχοι