μεταβολισμού κάποιου στοιχείου, κτλ. Επίσης,υπάρχουν ή να βελτιωθούν με σωστή και ισορροπημένη διατροφή.

HTML
DOWNLOAD

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "μεταβολισμού κάποιου στοιχείου, κτλ. Επίσης,υπάρχουν ή να βελτιωθούν με σωστή και ισορροπημένη διατροφή."

Τίμω Παπάζογλου
8 χρόνια πριν
Προβολές:

4 Δεν είναι λίγα όμως και τα προβλήματα που παρουσιάζονται σε πολλά άτομα και έχουν να κάνουν με την διατροφή και την θρέψη. Αυτά μπορεί να οφείλονται σε υπερβολική ή ανεπαρκή πρόσληψη θρεπτικών ουσιών, στην διαταραχή της απορρόφησης ήτου μεταβολισμού κάποιου στοιχείου, κτλ. Επίσης,υπάρχουν αρκετές ασθένειες, οι οποίες είτε εμφανίζονται είτε επιδεινώνονται λόγω της κακής διατροφής και οι οποίες μπορούν να προληφθούν ή να βελτιωθούν με σωστή και ισορροπημένη διατροφή.

5 Η Επιστήμη της Διατροφής ασχολείται με όλες τις διαδικασίες εκείνες με τις οποίες οάνθρωπος, αλλά και κάθε άλλος ζωντανός οργανισμός, εξασφαλίζει, προσλαμβάνει και χρησιμοποιεί αυτά τα διατροφικά στοιχεία που αναφέρθηκαν παραπάνω.

7 Κατά το π.χ. ο άνθρωπος ονομάστηκε τροφοσυλλέκτης αφού σύλλεγε τροφές από το περιβάλλον όπως ρίζες, καρπούς, χόρτα κ.α Μετηνπάροδοτωνχρόνωναπότροφοσυλλέκτηςμετατράπηκεσεκαλλιεργητής. Καλλιεργούσε τα χωράφια του και δημιούργησε τα πρώτα γεωργικά εργαλεία από ξύλο ή κόκαλα. Περί το π.χ. εξημερώθηκαν τα πρώτα βοοειδή και αιγοπρόβατα, όνοι και άλλα. Οι πρώτες εκτροφές έγιναν σε περιοχές της Ασίας και της Αιγύπτου αλλά σύντομα διαδόθηκαν καιαλλού. Έτσιοάνθρωποςεξασφάλισεπαραγωγήκρέατοςκαιάλλωνζωικώνπροϊόντων, μυϊκή δύναμη για διευκόλυνση της εργασίας του, κοπριά για τη λίπανση και δέρματα για τηνένδυσήτου. Στη διάρκεια της μακραίωνης πορείας του, ο άνθρωπος επινοούσε βαθμιαία μεθόδους για νασυντηρείταπροϊόντατου, πουέπαιρνεαπότηνκαλλιέργειατηςγηςκαιτηνεκτροφήτων ζώων. Τέτοιες εμπειρικές μέθοδοι ήταν, η διατήρηση στον πάγο, η ξήρανση, το κάπνισμα, το αλάτισμα, τοψήσιμο, οβρασμός. Τοξεκίνημαέγινεμετομαγείρεμαστηφωτιά, όπουτα τρόφιμα γίνονταν νοστιμότερα και πιο υγιεινά. Το αλάτισμα, για πολλούς αιώνες αποτέλεσε μέθοδο συντήρησης του κρέατος και των ψαριών. Κατά τους Αρχαίους Χρόνους, από το π.χ. και μετά, οι Έλληνες διατρέφονταν με λιτό τρόπο. Ψωμί φτιαγμένο από κριθάρι, τυρί, ελιές, ελαιόλαδο, σύκα συνόδευαν το εκλεκτό ελληνικόκρασίπουήτανφημισμένογιατοάρωμακαιτηγεύσητου. Οι μεγάλες εξερευνήσεις, κατά τον 14ο και 15ο αιώνα, είχαν ως αποτέλεσμα την εισαγωγή και ανταλλαγή διαφορετικών ειδών προϊόντων και φυσικά την επιρροή στον τρόπο διατροφήςτωνλαών.

8 Τον 15ο και 16ο αιώνα ιδρύθηκαν τα πρώτα εργοστάσια ζάχαρης στο Λονδίνο και αναπτύχθηκεσημαντικάηβιομηχανίααλλαντικώνστηγαλλία, τηγερμανίακαιτηνιταλία. Τα προϊόντα που προέρχονταν από αυτές τις χώρες ήταν φημισμένα σε ολόκληρο τον κόσμο. Το 1760 γίνεται η«βιομηχανική Επανάσταση» που ξεκινά από τη Δυτική Ευρώπη. Νέα μηχανήματα άρχισαν να κατασκευάζονται και να διευκολύνουν κατά πολύ τον αγρότη ως προς τον τρόπο καλλιέργειας, να μειώνουν το χρόνο εργασίας και, συγχρόνως, να συμβάλλουν αποτελεσματικά στην αύξηση της παραγωγής. Ο19οςαιώναςχαρακτηρίζεταιαπόσημαντικήανάπτυξητηςεπιστήμηςκαιτηςτεχνολογίας. Συγχρόνως η εκμηχάνιση της γεωργίας, η δημιουργία νέων βελτιωμένων ποικιλιών φυτών και φυλών ζώων και η εξέλιξη του κλάδου της βιομηχανίας των τροφίμων, συνετέλεσαν στην αναβάθμιση της ποιότητας, της ποσότητας και της ποικιλίας των αγαθών που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος για τη διατροφή του. Ο σύγχρονος άνθρωπος έχει αναπτύξει ολόκληρη επιστήμη, που αντικείμενό της είναι ο χειρισμός, η επεξεργασία, η μεταποίηση και η συντήρηση των τροφίμων γενικά. Είναι η επιστήμη της Τεχνολογίας Τροφίμων(food science and technology). Σήμερα η βιομηχανία τροφίμων βασίζεται στην επιστήμη αυτή και αποτελεί απαραίτητη συνέχεια της παραγωγής της πρώτης ύλης.

11 ΜεσογειακήΔιατροφή

12 Βιταμίνες Οι βιταμίνες είναι τάξη οργανικών χημικών ενώσεων, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κανονική αύξηση και διατήρηση ενός ζωντανού οργανισμού, ο οποίος δεν είναι σε θέση να τις συνθέσει. Ανευρίσκονται στην τροφή των οργανισμών, δρουν ακόμη και όταν ανευρίσκονται σε πολύ μικρές ποσότητες, ενώ δεν έχουν θερμιδική αξία. Η δράση τους έγκειται στην ρύθμιση της μεταβολικής διαδικασίας και των ενεργειακών μετατροπών που συμβαίνουν στον οργανισμό.

13 Τιείναιτασυμπληρώματαδιατροφής; Τα συμπληρώματα διατροφής είναι ειδικά προϊόντα τα οποία περιέχουν μεμονωμένα ήσυνδυαζόμενα συστατικά και ουσίες, που στη"φυσική τους μορφή", εμπεριέχονται σε διάφορες τροφές ήφυτά. Τα προϊόντα αυτά, αφού υποστούν την κατάλληλη επεξεργασία για να πάρουν την τελική τους μορφή, με την οποία διατίθεται στην κατανάλωση, χρησιμοποιούνται για τη συμπλήρωση της διατροφής, εφόσον οι ανάγκες του συγκεκριμένου ατόμου είναι μεγαλύτερες από αυτές που μπορεί να καλύψει μία "φυσιολογική" διατροφή, Α. Ιατ. Εταιρία,, Σύμφωνα με αυτόν τον ορισμό, τα συμπληρώματα απλά συμπληρώνουν τη διατροφή μας, δεν αντικαθιστούν τις τροφές, δεν αποτελούν υποκατάστατό τους και δεν έχουν"μαγικές μαγικές", θεραπευτικές ήάλλες, ιδιότητες.

14 Σε ποιες μορφές μπορούν να ληφθούν τα συμπληρώματα; Τασυμπληρώματαδιατροφήςκυκλοφορούνσεδιάφορεςσυσκευασίεςκαιτύπους. Στην Ελλάδα κυκλοφορούν συνήθως σε: Δισκία μικρού σχήματος. Ταμπλέτες, συνήθως μεγάλου μεγέθους. Κάψουλες. Σκόνες που ανακατεύονται με υγρά. Πόσιμες αμπούλες. Αναβράζοντα δισκία. Σοκολάτες. Σεμορφήσιροπιούμεήχωρίς ζάχαρη ή άλλη γλυκαντική ουσία.

15 ΤΡΟΦΕΣ ΠΛΟΥΣΙΕΣ ΣΕ ΑΣΒΕΣΤΙΟ ΟΣΠΡΙA ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΨΑΡΙΑ& ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΟΜΑΔΑ ΑΜΥΛΟΥ ΨΩΜΙΟΥ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΡΕΑΣ: Μοσχαράκι, Χοιρινό. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

17 ΤΙ ΕΙΝΑΙ Ο ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ Ο μεταβολισμός είναι το σύνολο των βιοχημικών αντιδράσεων που γίνονται προκειμένου να χρησιμοποιηθούν τα συστατικά της τροφής(πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπίδια, βιταμίνες, νερό) για τη λειτουργία του οργανισμού και την κάλυψη των ενεργειακών αναγκών του. Ένα μέρος της ενέργειας που παράγει ο οργανισμός χρησιμοποιείται καθημερινά από τα κύτταρα και τα όργανα του σώματος(καρδιά, συκώτι, νεφρά, εγκέφαλος) για να επιτελέσουν τις βασικές τους λειτουργίες, αυτός είναι ο λεγόμενος βασικός μεταβολικόςρυθμός. Ορυθμόςμετοοποίοτοσώμαμαςκαίει θερμίδες ονομάζετε μεταβολικός ρυθμός και εμφανίζει μια διαφοροποίηση από άνθρωπο σε άνθρωπο. Ο πιο σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει το βασικό μεταβολισμό είναι η μυϊκή μάζα. Επομένως όσο μυώδες είστε τόσο περισσότερες θερμίδες καίτε, όσακιανείναιτακιλάσας.

18 ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΑΝΟΡΕΞΙΑ; Η ανορεξία είναι μια ασθένεια που δεν προκαλείται από κανένα ιό ή μικρόβιο αλλά από το ίδιο το ανθρώπινο μυαλό. Ηολοκληρωμένη ονομασία της είναι νευρική ανορεξία. Είναι μία μορφή διαταραχής της διατροφής, κατά την οποία το άτομο που υποφέρει, διακατέχεται από έναν έντονο φόβο πρόσληψης βάρους.. EπίσηςE πίσης, αποφεύγει τις κοινωνικές σχέσεις και συχνά η συμπεριφορά του χαρακτηρίζεται από αλλαγές της διάθεσης και κατάθλιψη

19 ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΒΟΥΛΙΜΙΑ; Η βουλιμία είναι μία διαταραχή διατροφής και αναφέρεται στην υπερβολική κατανάλωση τροφής μέχρι σημείου υπερβολικού κορεσμού, που συχνά συνοδεύεται από την αίσθηση απώλειας του ελέγχου. Στη συνέχεια το άτομο εκδηλώνει αντισταθμιστικές συμπεριφορές από φόβο μήπως αυξηθεί το σωματικό του βάρος. Στις συμπεριφορές αυτές συγκαταλέγονται η πρόκληση εμετού, η χρήση καθαρτικών/διουρητικών διουρητικών, η υπερβολική εκγύμναση κλπ. Αν συνεχιστεί αυτή η κατάσταση είναι δυνατόν να προκληθούν προβλήματα σωματικής υγείας. Οι πιο συνηθισμένες επιπτώσεις σχετίζονται με τις αντισταθμιστικές συμπεριφορές, όπωςη φθορά των δοντιών, το πρήξιμο του προσώπου, ο ακανόνιστος καρδιακός ρυθμός καιη μυϊκή ατονία που προκαλούνται από τους συχνούς εμετούς. Ωστόσο εξίσου σημαντικές είναι οι επιπτώσεις σε ψυχικό επίπεδο.

20 Ευχαριστούμε πολύ για τον χρόνο σας.

ΜΑΘΗΤΕΣΒ1 ΛΥΚΕΙΟΥ ΜΑΛΕΣΙΝΑΣ Ανέστης Κωνσταντίνος Γκανά Δάφνη Δόσκορη Αγγελική Ζαχαράκη Παρασκευή Κακαβά Χαϊδεμένη Καλιάτσου Ιωάννα Καλλή Δέσποινα Καλλή

21 ΜΑΘΗΤΕΣΒ1 ΛΥΚΕΙΟΥ ΜΑΛΕΣΙΝΑΣ Ανέστης Κωνσταντίνος Γκανά Δάφνη Δόσκορη Αγγελική Ζαχαράκη Παρασκευή Κακαβά Χαϊδεμένη Καλιάτσου Ιωάννα Καλλή Δέσποινα Καλλή Κωνσταντίνα Καλλής Μιχάλης Καλύβας Ιωάννης Κοτσομίτας Δημήτρης Κούτσικου Δήμητρα Κούτσικου Ιωάννα Κυριάκης Γεώργιος Λυμπάκη Φωτεινή Μαρτίνου Θεοδώρα Μαρτίνου Κωνσταντίνα

Σχετικά έγγραφα

Δέσποινα Μάλλη Φρειδερίκη Ραχμανίδου Σοφία Ντούνη Χαρά Μπροτζάκη

Δέσποινα Μάλλη Φρειδερίκη Ραχμανίδου Σοφία Ντούνη Χαρά Μπροτζάκη Η διατροφή αποτελεί μοναδικό παράγοντα για την ανάπτυξη του σώματος, την καλή λειτουργία του, την διατήρηση της υγείας και την προστασία