Dinner. ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ Bon appetite

Transcript

1 Dinner ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ Bon appetite Στο OREXI by Baxevanis ο Σεφ σας προτείνει να απολαμβάνεται το φαγητό σας όπως έχουμε μάθει στην Ελλάδα, δηλαδή να το μοιραζόμαστε. Όπως λέμε στην Ελλάδα : «είμαστε φίλοι, έχουμε φάει κι έχουμε πιει μαζί» όπως και πως «το φαγητό που μοιραζόμαστε είναι πιο νόστιμο». Λίγα λόγια για μένα: Η κουζίνα Γιάννη Μπαξεβάνη βασίζεται στα χόρτα και τα βότανα γιατί όχι μόνο νοστιμίζουν το φαγητό αλλά είναι υγιεινά και θεραπευτικά. Μερικά από τα υλικά που χρησιμοποιεί αναλόγως την εποχικότητα και την διαθεσιμότητα είναι: Χαρούπι, βλήτα, κάρδαμο, μελισσόχορτο, θυμάρι, ραδίκι, δυόσμος, λάπαθα, σέσκουλα, ρίγανη, μυρώνια, αρμύρα, γλυστρίδα, Κορινθιακή σταφίδα, ζοχοί, μάραθος, κρίταμο, κριθάρι. Meet the chef In OREXI by Baxevanis the chef recommends the Greek way of eating out, the SHARING FOOD style. In Greece when we want to describe our friendship with someone we say: «we are good friends, we have eaten and we drank together», and also «sharing food is tastier». In the first years of his career, Yiannis Baxevanis has travelled in different European countries to meet different people and ways of thinking, and of course to learn about other well-known cuisines (Germany, Belgium, Switzerland, France ). In 1991, at the Hilton Hotel of Strasbourg France, he received his very first medal at the International Gastronomic Exposition. He came back to Greece in In Crete, as chef of the Mirabello Hotel, then at the beautiful Elounda Bay, and the luxury Elounda Beach, both Leading Hotels of the World. In parallel, he learned with the old Cretan women the secrets of the extraordinary Cretan wild herbs and the very traditional cuisine. In his cooking he uses green leafs and aromatic herbs not only because they add taste in his recipes but also because they are healthy and therapeutically. Some of the ingredients that he uses are: carob, lemon balm, thyme, dandelion, mint, sorrel, oregano, endives, chervil saltiness plant, raisins from Korinthos smooth enchoy, cardamom, coriander, nettles, silver beet, lemon verbena, smooth endives, fennel, barley. Some of chef Baxevanis history When Greece undertakes the precedence of United Nations, Baxevanis travels and cooking as a gastronomical representative of Greece in Fouquet s, Paris, The culinary Institutes of America in San Francisco and New York, etc. While he is chef in Grand Resort Lagonisi, he wins the award the chef of the future from the «Académie Gastronomique Internationale». He is awarded 12 times with golden hats in Greece. lunch Dinner Sundays Events Taste the chef Yiannis Baxevanis has created the by Baxevanis concepts and you can taste his way of cooking in: elia Majestic Hotel Dubai ARK in Glyfada Athens eagle palace Halkidiki Lausanne Palace hotel Ferryman Elounda Crete Yefsilpous Karystos island Greece etc. The one and only authentic Greek restaurant in Canberra. Hellenic Club of Canberra Matilda street, Woden ACT Reservations:

2 ΜΕΖΕΔΕΣ mezze ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ Traditional ΤΑΡΑΜΑΣ ΑΦΡΑΤΟΣ Taramas dip white fish roe, lemon and red onion $7.00 ΤΖΑΤΖΙΚΙ δυνατό όπως το κάνει η μαμά μου αγγούρι, ξύδι, ελαιόλαδο, σκόρδο. Tzatziki dip strong like my mother s Greek yogurt, cucumber, garlic $6.00 ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ Tyrokafteri dip with Greek fetta cheese, chili $8.00 ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ από τη Σαντορίνη με δυόσμο Tomato keftedes from Santorini with mint $11.00 ΡΕΒΥΘΙΑ με πικάντικη φέτα, όπως τα κάνουν στη Σίφνο, σιγομαγειρεμένα όλη τη νύχτα στο ξυλόφουρνο Revithia with spicy feta cheese, as they cook them in Sifnos island chick peas slowly cooked in the wood fire oven all night long $9.00 ΜΥΔΙΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ με ούζο φέτα και φρέσκια ντομάτα Mussels saganaki whith fresh tomato, ouzo and feta cheese $ ΦΡΕΣΚΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ τα σερβίρουμε πάνω σε γλυκόξινη μελιτζάνα. Fresh calamari fried we serve them on a sweet and sour eggplant $24.00 ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΣΧΑΡΑΣ ΣΑΙΤΑΚΙ ΜΕ ΠΟΛΛΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΧΟΡΤΑ Hortopita «Saitaki from Sparti» grilled pie with a variety of green leafs $11.00 Η δική μου καπνιστή μελιτζανοσαλάτα My smoked eggplant dip $8.00 ΧΑΛΟΥΜΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟ με σύκα και δυόσμο Haloumi fried with fig marmalade and mint $15.00 ΤΥΡΟΠΙΤΑ ελαφρώς καψαλισμένη στη σχάρα Tyropita grilled lightly charred pie with Greek cheeses ΓΑΡΙΔΑΚΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΠΑΝΩ ΜΟΥΣ ΛΕΥΚΟΥ ΤΑΡΑΜΑ Baby shrimps fried, served on a white fish roe mousse and tomato ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΧΑΡΑΣ ΣΑΛΑΤΑ με αρωματικούς σπόρους σερβιρισμένο με φάβα ελαιόλαδο και πίκλες μελιτζάνας Htapodi grilled served with fava octopus, split peas puree, aromatic seeds and eggplant pickled $19.00 ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ με δύο διαφορετικές σκορδαλιές Bakaliaros skordalia fried cod fish, with two different kinds of garlic sauces $18.00 ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ πάνω σε σαλάτα από μαυρομάτικα φασόλια και σάλτσα γιαουρτιού Arni keftedes lamb meat balls, with light yogurt sauce served on a of black eye beans salad ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ με μπαχαρικά, μοσχάρι, ρόδι και κουκουνάρια Σερβιρισμένη με γιαούρτι και ταχίνι Kreatopita meat pie with beef minced, spices, pomegranate and pine nuts, served with yogurt and tahini

3 ΣΑΛΑΤΕΣ salads ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ Traditional ΝΤΑΚΟΣ ΚΡΗΤΙΚΟΣ Dakos salad from Crete barley rusk, grated tomato, feta cheese ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΠΑΡΗ Greek salad with caper $18.00 s ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΧΑΝΟ ΜΕ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΓΙΑΟΥΡΤΙ αμύγδαλα, ρόδια, πράσινο μήλο, καρότο, δυόσμο Lahano salad cabbage, almonds, yoghurt, lemon, pomegranate, balsamic vinegar, green apple, carrot, mint ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΒΟΤΑΝΑ Aromatiki salata a salad with aromatic herbs $14.00

4 ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ main courses ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ Traditional Ο ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΠΟΥ ΑΓΑΠΩ με μελιτζάνα, κιμά αρνί και μοσχάρι και τραγανή κρέμα μπεσαμέλ The Mousaka that I love lamb and beef minced meat eggplant and béchamel $29.00 ΚΟΤΟΣΟΥΒΛΑΚΙ ME ΟΦΤΗ ΠΑΤΑΤΑ ψητή ντομάτα, τζατζίκι, κρεμμύδι και πάπρικα Kotopoulo souvlaki chicken skewers, baked potato, grilled tomato, parsley, tzatziki, onion $26.00 ΠΑΝΤΣΕΤΑ ΣΧΑΡΑΣ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΗ με ψητή ντομάτα, τζατζίκι, κρεμμύδι και πατάτα. Gyros style grilled chopped pork with grilled tomato, tzatziki, onion and baked potato with tzatziki $28.00 PREMIUM ΑΡΝΙΣΙΑ ΠΑΙΔΑΚΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΙΜΑΜ Premium lamb cutlets with eggplant imam garlic, onion, fresh tomato $ ΟΛΟΦΡΕΣΚΟ ΨΑΡΙ ΣΟΦΕΓΑΔΑ ψάρι γεμιστό με χόρτα μαγειρεμένο στο ξυλόφουρνο Fresh fish sofegada fish stuffed with green leafs cooked in the wood fire oven $38.00 ΦΙΝΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΑΚΙ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ καλαμαράκια, μύδια, γαρίδες που γίνονται ένα με το κριθαράκι γαρίδα, μύδια, κρεμμύδια, μαϊντανό σκόρδο, Fine Seafood yiouvetsi Greek rissoni pasta, calamari, prawns, mussels, onion, aromatic herbs $33.00 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗΘΟΣ ΓΕΜΙΣΤΟ με κρεμμύδια, σταφίδες και καρύδια σερβιρισμένο με πουρέ σελινόριζας και σάλτσα μανιταριών Chicken breast stuffed with onions, raisins and walnuts. served with mushroom sauce and celeriac puree $29.00 ΑΝΑΠΟΔΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ Inside out souvlaki pork fillet, aromatic herbs, pitta bread, tzatziki $28.00 ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΙΦΑΔΟ ΠΑΝΩ ΣΕ ΠΟΥΡΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ Moschari stifado beef, shallots, spices, mushroom puree $30.00 ΑΡΝΙ ΣΠΑΛΑ ΣΤΟ ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΡΙΓΑΝH ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ Lamb Shoulder with oregano and garlic baked in the wood fire oven served with eggplant puree. $ 29.00

5 ΓΛΥΚΑ Desserts ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ traditional Baklava with ice cream Ο ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΤΟΥ ΜΠΑΞΕΒΑΝΗ ΧΩΡΙΣ ΣΙΡΟΠΙ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΕΝΟΣ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ Baxevanis Baklava without syrup served with ice cream ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΔΥΟ ΚΡΕΜΕΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ Bougatsa with two different lemon creams ΗΜΙΠΑΓΩΜΕΝΗ ΣΟΥΠΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΣΟΣΜΠΕ ΦΡΑΟΥΛΑ semi freddo chocolate soup with strawberries sorbet ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΓΙΑ ΔΥΟ ΜΕ ΠΑΡΦΕ ΠΑΓΩΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ Galactobureko for 2 with parfait yogurt ice cream $16 Ευχαριστούμε Thank you Reservations: