Για να μεγαλώσεις, να παίξεις, να τρέξεις, να εργασθείς, ακόμη και να κοιμηθείς ο οργανισμός σου χρειάζεται ενέργεια. Αλλα χρειαζεται ακόμη πολλά θρεπτικά συστατικά, τα οποία σχηματίζουν τους ιστούς του και τους αντικαθιστούν όταν φθείρονται. Γνωρίζεις ότι τα κόκκαλα και τα δόντια αποτελούνται κυρίως από ασβέστιο, ότι ο εγκέφαλος χρειάζεται ασβέστιο και φώσφορο, ότι οι μύες έχουν σχηματισθεί από πρωτέϊνες... Την ενέργεια και τα αναγκαία Θρεπτικά συστατικά για το σώμα μας τα προμηθευόμαστε από τα τρόφιμα. Αλλά, κάθε τρόφιμο είναι διαφορετικό ως προς τη χημική του σύνθεση, την προέλευσή του και τη συσκευασία του. Για να τραφούμε υγιεινά, πρέπει λοιπόν να διαλέξουμε από όλα τα διαθέσιμα τρόφιμα αυτά που ταιριάζουν καλύτερα στον καθένα μας γιατί πρέπει να προσφέρουν στο σώμα μας όλα όσα χρειάζεται χωρίς όμως να το βλάπτουν. Το γάλα π.χ. έχει πολύ ασβέστιο αλλά τα ζαχαρώδη προκαλούν τερηδόνα των δοντιών. Παρατηρείς ότι το να τρως καλά, να τρέφεσαι υγιεινά, δεν είναι εύκολο. Αυτό απαιτεί πολλές γνώσεις και σκέψη. Να γιατί, μαζί Θα μάθουμε αυτό που καθένας πρέπει να ξέρει για να γίνει μεγάλος και γερός, για να διατηρηθεί σε καλή φυσική κατάσταση, αποφεύγοντας τις αρρώστειες εκείνες που οφείλονται σε κακή διατροφή. ' Οταν θα έχεις κατανοήσει όλα αυτά τα πράγματα, Θα είσαι σε Θέση να αποφύγεις τα σφάλματα που πολλοί άνθρωποι κάνουν και Θα μπορείς μάλιστα να συμβουλεύεις τους μεγάλους.
Επίσκεψη σε ένα κατάστημα τροφίμων Για να μάθουμε περισσότερο για τα τρόφιμα (τη σύνθεσή τους, τη συσκευασία τους, τον τρόπο συντήρησής τους, την κατανάλωσή τους) μια έρευνα σε γειτονικό κατάστημα τροφίμων επιβάλλεται. Αν δεν είναι δυνατό να οργανώσουμε μια επίσκεψη για όλη την τάξη, κάθε μαθητής μπορεί να κάνει την έρευνά του, όταν η οικογένειά του κάνει ψώνια. Πρώτα, πρέπει να ζητήσετε την άδεια από το διευθυντή του καταστήματος και να διαλέξετε μαζί του την ημέρα και την ώρα της επίσκεψής σας (κατά προτίμηση όταν υπάρχουν λιγώτεροι πελάτες). Στη συνέχεια είναι ανάγκη να σκεφθείτε και να συζητήσετε όλοι μαζί για να: προσδιορίστε τους σκοπούς της έρευνάς σας. προετοιμάστε τις ερωτήσεις σας σε σχέση με τους σκοπούς της έρευνάς σας που έχετε ήδη καθορίσει. Να ένα παράδειγμα έρευνας από το οποίο μπορείτε να εμπνευστείτε για να πραγματοποιήσετε τη δική σας. Η έρευνα μπορεί να γίνει σε τρία επίπεδα: του καταστηματάρχη ο οποίος χειρίζεται τα ζητήματα αποθήκευσης, παραγγελιών, χρόνου παράδοσης και ο οποίος έχει γενικά την ευθύνη για την οργάνωση του καταστήματος. των διευθυντών τμημάτων που αντιμετωπίζουν διάφορα προβλήματα ανάλογα με τα προϊόντα που χειρίζονται. των πελατών, των καταναλωτών, που πρέπει να κάνουν μια λογική επιλογή μεταξύ όλων αυτών των προϊόντων
Α. Η προετοιμασία της έρευνας Για να ερωτηθούν αυτές οι τρεις κατηγορίες προσώπων, μπορείτε να μοιραστείτε σε τρεις ομάδες. Κάθε ομάδα θα διαμορφώσει ένα ερωτηματολόγιο για να πάρει χρήσιμες πληροφορίες για τη σύνταξη της αναφοράς της επισκεψης υπάρχουν λοιπόν τρεις τύποι ερωτηματολογίου. 1. `Ερευνα σε επίπεδο καταστηματάρχη έχει σκοπό να μάθετε τα διάφορα ενδιάμεσα άτομα από τα οποία περνούν τα τρόφιμα πριν πωληθούν στον πελάτη είναι αυτό που ονομάζουμε «κύκλωμα διανομής». μάθετε τους διάφορους τρόπους αποθήκευσης των τροφίμων μάθετε τη σημασία των κωδικών και επιγραφών που μπορούμε να διαβάσουμε στις ετικέττες μάθετε πως καθορίζονται οι ημερομηνίες παρασκευής και λήξης χρησιμοποίησης των διαφόρων τροφίμων Ερωτηματολόγιο: Ποιός είναι ακριβώς ο ρόλος σας στη γενική οργάνωση του καταστήματος; Μεταξύ των διαφόρων δραστηριοτήτων σας ποιές είναι αυτές που σας δημιουργούν τις περισσότερες φροντίδες; (σημειώστε κατά σειρά σπουδαιότητας) Για τους παρακάτω διάφορους τύπους προϊόντων: φρούτα και λαχανικά, κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά κονσέρβες, ποτά... - πόσες φορές τη βδομάδα έχετε παραλαβή; - πως εναποθηκεύετε αυτά τα προϊόντα; - από που προέρχονται αυτά τα τρόφιμα; - πόσος καιρός περνά μέχρι να φθάσουν στο κατάστημά σας; - πώς και με ποιά κριτήρια δείχνεται η ημερομηνία λήξης;
- ' Ολα αυτά τα τρόφιμα που αγοράζετε πως τα αποθηκεύετε; - Κατά τη στιγμή που ψωνίζετε, συναντάτε ιδιαίτερα προβλήματα; - Ποιά είναι; - Τώρα που τελειώσατε τα ψώνια σας, μπορείτε να μου πείτε αν ακολουθείτε πιστά ορισμένους κανόνες σχετικά με τη διατροφή; Β. Ανάλυση της έρευνας Σε πρώτο στάδιο, κάθε ομάδα θα μελετήσει τα ερωτηματολόγιά της και θα αναφερθεί στην έρευνά της επισημαίνοντας: - τους καθορισμένους σκοπούς κατά την έναρξη - τις απαντήσεις που πήρε στις διάφορες ερωτήσεις που έθεσε - τα συμπεράσματα, τις παρατηρήσεις που έβγαλαν τα μέλη της ομάδας - τα προβλήματα που Θέτει η ομάδα και που θα πρέπει να λυθούν. Μετά την ανάγνωση των διαφόρων εκθέσεων, Θα συζητήσετε, όλοι μαζί, για να αναφέρετε τα συμπεράσματα που σας έδωσε η έρευνα και να διαμορφώσετε τις ερωτήσεις που πρέπει ακόμη να διευκρινιστούν. π.χ. μπορεί να αποφασίσετε να μελετήσετε λεπτομερώς την επισήμανση (ετικέπα) των τροφίμων, τους τρόπους συντήρησης, τους διάφορους τρόπους συντήρησης του γάλακτος... με μια νέα έρευνα. Θα μάθετε τώρα τι πρέπει να τρώτε σε συσχετισμό με τα κριτήρια της υγείας.
Το παιχνίδι της ετικέτας Υπάρχουν χίλιοι δυο τρόποι ταξινόμησης των τροφίμων: ανάλογα με την κατάστασή τους, τη όυσκευασία τους, το χρώμα τους,τη γεύση τους, την τιμή τους. Αλλά, ο σπουδαιότερος τρόπος ταξινόμησης για το σώμα μας είναι σε 6 ομάδες (οικογένειες). Αυτή η ταξινόμηση κατανέμει τα τρόφιμα ανάλογα με τη χημική σύνθεσή τους και την προέλευσή τους. Επιτρέπει να διαλέξετε την τροφή σε σχέση με τις ανάγκες του οργανισμού. Πραγματικά, πρέπει να καταναλώνουμε τρόφιμα από κάθε ομάδα. Αλλά τα τρόφιμα μιας και της αυτής ομάδας μπορούν να αλληλοαντικατασταθούν. Για να εξετάσουμε το ρόλο των ετικεττών, μια πρώτη ομάδα μαθητών, να κατασκευάσει 100 καρτελίτσες και να γράψει σ αυτές 100 διαφορετικά τρόφιμα που μελετήθηκαν κατά την έρευνα. Πρέπει να σημειώσουμε για καθένα, τη φύση του προϊόντος και τη μορφή του π.χ. σπανάκι ωμό, τραχανάς, λάδι ελιάς, γάλα πλήρες.