Διδακτική Οικιακής Οικονομίας I Σχέδιο Μαθήματος Όνομα: Μαρία Ηλία Ειδικότητα: Οικιακή Οικονομία Διδάσκουσα: Έλενα Χριστοφόρου Σχ. Χρονιά: 2007 2008
ΣΧΕΔΙΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Θέμα: Τρόφιμα Ευκολίας Ημερομηνία: 08/01/08 Χρόνος: 45 Γενικός Σκοπός: Οι μαθητές να αποκτήσουν γνώσεις, δεξιότητες και στάσεις, ώστε να γίνουν σωστοί καταναλωτές σ ότι αφορά την εκλογή, αγορά και χρησιμοποίηση τροφίμων ευκολίας. Στόχοι: Οι μαθητές να: α) Ορίζουν τι είναι τρόφιμα ευκολίας β)απαριθμούν τους διάφορους τύπους τροφίμων ευκολίας και να είναι σε θέση να αναφέρουν παραδείγματα για τον κάθε τύπο, καθώς επίσης να δικαιολογούν τους λόγους που οδήγησαν στη χρήση των τροφίμων αυτών. γ) Συγκρίνουν τη θρεπτική αξία των φρέσκων και των συσκευασμένων διατηρημένων τροφίμων, καθώς και των επιλογών που υπάρχουν μεταξύ των τροφίμων ευκολίας. δ) Εντοπίζουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των τροφίμων ευκολίας σε σύγκριση με τα σπιτικά φαγητά. Κύρια σημεία ύλης: Ορισμός τροφίμων ευκολίας, Τύποι τροφίμων ευκολίας, Λόγοι χρήσης τροφίμων ευκολίας, Θρεπτική αξία τροφίμων ευκολίας, Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα τροφίμων ευκολίας. Χρόνος Πορεία Δραστηριότητες Μέσα-Υλικά 3 3 4 2 7 Γίνεται ανάκληση γνώσεων από το προηγούμενο μάθημα Μέθοδοι διατήρησης τροφών Αναγράφεται ο τίτλος του μαθήματος στον πίνακα και οι μαθητές με τη μέθοδο ιδεοθύελλας και έχοντας υπόψη τις διάφορες μεθόδους διατήρησης τροφών, ορίζουν τα τρόφιμα ευκολίας. Δίνετε ο ορισμός με τη χρήση της Διαφάνειας Με τη βοήθεια της διαφάνειας 1, όπου παρουσιάζονται εικόνες σχετικές με το μάθημα, και με τη χρήση άδειων κουτιών τροφίμων, οι μαθητές, συμπληρώνουν την Δραστηριότητα 1 του φύλλου εργασίας (Οι μαθητές με τη Συνεργατική μέθοδο sandwich γράφουν τους τέσσερις τύπους τροφίμων ευκολίας). Γίνεται ανακοίνωση αποτελεσμάτων και δίνονται οι τύποι τροφίμων ευκολίας συνοπτικά με τη χρήση διαφάνειας. Ακολούθως δίνονται οδηγίες και ζητείται από τους μαθητές να συμπληρώσουν την Δραστηριότητα 2 του φύλλου εργασίας, η οποία αφορά τους διάφορους τύπους τροφίμων ευκολίας και παραδείγματα για τον κάθε τύπο. (Εφαρμόζεται η Συνεργατική Μέθοδος Ειδικών) Διαφάνεια 2 Διαφάνεια 1 Άδεια κουτιά τροφών Φύλλο Εργασίας Διαφάνεια 2 Φύλλο Εργασίας Άδεια κουτιά τροφών Μαρία Ηλία 1
3 7 5 4 4 3 Γίνεται ανακοίνωση των αποτελεσμάτων στην ολομέλεια της τάξης και δίνονται οι απαντήσεις συνοπτικά με τη χρήση διαφάνειας. Με τη μαιευτική μέθοδο οι μαθητές εισάγονται στους λόγους που οδήγησαν στη χρήση των τροφίμων ευκολίας. Οι μαθητές εξατομικευμένα κάνουν την εργασία στην σελίδα 145 του βιβλίου τους, η οποία τους ζητά να καταγράψουν τους λόγους που οδήγησαν στην παραγωγή τροφίμων ευκολίας. Όταν τελειώσουν συζητούν τα αποτελέσματα με τους διπλανούς τους και μετά με όλη την ομάδα. Ανακοινώνονται τα αποτελέσματα στην ολομέλεια της τάξης. Στη συνέχεια, ζητείται από τους μαθητές να διαβάσουν ατομικά το απόσπασμα Θρεπτική αξία τροφίμων ευκολίας που βρίσκεται στη σελίδα 145 του βιβλίου τους, και να το σχολιάσουν πρώτα σε ζευγάρια και μετά στην ολομέλεια της τάξης. Σ αυτό το σημείο τονίζεται ότι, τα τρόφιμα ευκολίας, έχουν απώλειες βιταμινών λόγω της επεξεργασίας που υπόκεινται, χωρίς όμως να έχουν απώλειες άλλων θρεπτικών συστατικών όπως είναι το λίπος. Δίνονται οδηγίες, και με την βοήθεια του βιβλίου οι μαθητές κάνουν την Δραστηριότητα 3 του φύλλου εργασίας (Αντιπαράθεση σε ομάδες Πλεονεκτήματα, Μειονεκτήματα τροφίμων ευκολίας) Γίνεται ανακοίνωση αποτελεσμάτων και συζήτηση στην ολομέλεια της τάξης. Οι μαθητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι τα τρόφιμα ευκολίας από θρεπτικής απόψεως έχουν πολλά μειονεκτήματα αλλά είναι μέρος της ζωής μας λόγω των πλεονεκτημάτων που έχουν. Με αφορμή αυτό, και με τη βοήθεια της σελίδας 149 του βιβλίου, τονίζεται στους μαθητές ότι αφού δεν μπορούμε να αποφύγουμε αυτού του είδους τις τροφές, μπορούμε τουλάχιστον να κάνουμε πιο υγιεινές επιλογές μεταξύ αυτού του είδους τροφίμων. Γίνεται σύντομη ανακεφαλαίωση. Κατοίκων εργασία: Εργασίες σελίδας 144 & 145 του βιβλίου Διαφάνεια 3 Φύλλο Εργασίας Μέθοδοι διδασκαλίας: Συνεργατική, μαιευτική Οργάνωση τάξης: Ομαδοκεντρική Λεξιλόγιο: Τρόφιμα ευκολίας, Αφυδατωμένα τρόφιμα, Προπαρασκευασμένα Αξιολόγηση: Συντρέχουσα Μαρία Ηλία 2
Τρόφιμα Ευκολίας Φύλλο Εργασίας ραστηριότητα 1: Να συμπληρώσετε τα πιο κάτω τόξα με τα υπόλοιπα μέλη της ομάδας σας, σύμφωνα με τις οδηγίες που σας έχουν δοθεί. Τύποι τροφίμων ευκολίας ραστηριότητα 2: α) Με τη βοήθεια της σελίδας 143 του βιβλίου σας, να αναφέρετε 5 παραδείγματα τροφών για κάθε τύπο τροφίμων ευκολίας. Τύποι τροφίμων ευκολίας 1. 3. 4. 5. 1. 3. 4. 5. 1. 3. 4. 5. 1. 3. 4. 5. Παραδείγματα Μαρία Ηλία 3
β) Για κάθε τροφή που βρίσκεται στον πιο κάτω πίνακα και με τη βοήθεια της σελίδας 143 του βιβλίου σας, να σημειώσετε δύο τύπους τροφίμων ευκολίας που μπορεί να ανήκει. Τροφή Τύποι τροφίμων ευκολίας Ζυμαρικά 1. Γλυκά 1. Σούπες 1. Ψάρι 1. Καφές 1. Πίτες 1. Σάλτσες 1. Λαχανικά 1. Πατάτες 1. Παιδικές Τροφές 1. γ) Αφού μελετήσετε τα κουτιά τροφίμων που έχετε μπροστά σας, και με τη βοήθεια της σελίδας 143 του βιβλίου σας, να σημειώσετε σε ποιο τύπο τροφίμων ευκολίας ανήκουν οι τροφές που υπήρχαν στα κουτιά. Να αναφέρετε σε ποιο άλλο τύπο θα μπορούσαν να ανήκουν. Τύπο στον οποίο ανήκουν Τύπο στον οποίο θα μπορούσαν να ανήκουν 1. 1. 3. 3. 4. 4. 5. 5. 6. 6. 7. 7. 8. 8. 9. 9. 10 10 Μαρία Ηλία 4
ραστηριότητα 3: Με τη βοήθεια της σελίδας 147 του βιβλίου σας, και σύμφωνα με τις οδηγίες που σας έχουν δοθεί, να συμπληρώσετε τον πιο κάτω πίνακα. Πλεονεκτήματα των τροφίμων ευκολίας Μειονεκτήματα των τροφίμων ευκολίας Μαρία Ηλία 5
ιαφάνεια 1 Τρόφιμα ευκολίας Παιδική τροφή Μαρία Ηλία 6
ιαφάνεια 2 Τύποι τροφίμων ευκολίας Αφυδατωμένα Έτοιμα για Κονσερβοποιημένα Κατεψυγμένα Παιδική τροφή Ορισμός: Τρόφιμα ευκολίας είναι τα τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία και έχουν προπαρασκευαστεί μερικώς ή πλήρως, ώστε να είναι έτοιμα για ή να χρειάζονται μόνο μικρή προετοιμασία. Μαρία Ηλία 7
ιαφάνεια 3 Τύποι τροφίμων ευκολίας Αφυδατωμένα Έτοιμα για Κονσερβοποιημένα Κατεψυγμένα Παραδείγματα 1. Σούπες Σάλτσες 3. Μείγμα για κέικ 4. Καφέδες 5. Παιδικές τροφές 1. Κέικ Τσιπς 3. Μπισκότα 4. Πατέ 5. Πίτες 1. Όσπρια Ζυμαρικά 3. Σούπες 4. Λαχανικά 5. Κομπόστα 1. Κρύα γλυκίσματα Κροκέτες 3. Τυρόπιτες 4. Έτοιμα λαζάνια 5. ιάφορες ζύμες Μαρία Ηλία 8
Τροφή Ζυμαρικά Γλυκά Σούπες Ψάρι Καφές Πίτες Σάλτσες Λαχανικά Πατάτες Παιδικές Τροφές Τύποι τροφίμων ευκολίας 1. Αφυδατωμένα Κονσερβοποιημένα 1. Κατεψυγμένα Έτοιμα για 1. Αφυδατωμένα Κονσερβοποιημένα 1. Κονσερβοποιημένα Κατεψυγμένα 1. Αφυδατωμένα Κονσερβοποιημένα 1. Έτοιμα για Κατεψυγμένα 1. Αφυδατωμένα Κονσερβοποιημένα 1. Καταψυγμένα Κονσερβοποιημένα 1. Έτοιμα για Καταψυγμένα 1. Αφυδατωμένα Κονσερβοποιημένα Μαρία Ηλία 9
Τροφές: (τόνος σε κονσέρβα, γάλα σκόνη, τυρόπιτες κατεψυγμένες, σπαγγέτι, σούπα σε κονσέρβα, πατάτες τσιπς, καφές σε κονσέρβα, cheesecake κατεψυγμένο, παιδική τροφή - ριζάλευρο, καλαμπόκι σε κονσέρβα) Τύπο στον οποίο ανήκουν Τύπο στον οποίο θα μπορούσαν να ανήκουν 1. Κονσερβοποιημένα 1. Κατεψυγμένα Αφυδατωμένα Κονσερβοποιημένα 3. Κατεψυγμένα 3. Έτοιμα για 4. Αφυδατωμένα 4. Κονσερβοποιημένα 5. Κονσερβοποιημένα 5. Αφυδατωμένα 6. Έτοιμα για 6. Κατεψυγμένα 7. Κονσερβοποιημένα 7. Αφυδατωμένα 8. Κατεψυγμένα 8. Έτοιμα για 9. Αφυδατωμένα 9. Κονσερβοποιημένα 10. Κονσερβοποιημένα 10. Κατεψυγμένα Μαρία Ηλία 10