16 Οκτωβρίου: Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής «Βελτιώνω τη διατροφή μου Τρώω σωστά!»

Editorial 16 Οκτωβρίου: Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής «Βελτιώνω τη διατροφή μου Τρώω σωστά!» T Τις ώρες που γράφονται αυτές οι γραμμές, προετοιμάζομαι πυρετωδώς για την υποστήριξη της διδακτορικής μου διατριβής στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο. Η χαρά μου είναι μεγάλη και για αυτόν τον λόγο επιθυμώ να τη μοιραστώ μαζί με εσάς, τους αναγνώστες του «Λόγω Διατροφής» και του «ΠΑΡΑΣ- ΚΗΝΙΟΥ» που υποστηρίζετε με τόση θέρμη όλο αυτό το χρονικό διάστημα την έκδοση αυτή και την προσπάθειά μας για επιστημονική ενημέρωση πάνω στο καυτό θέμα της διατροφής. Ωστόσο, θα ασχοληθούμε με ένα άλλο σημαντικό γεγονός: Την ετήσια εκδήλωση της Ομάδας του «Λόγω Διατροφής» για την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής - Επισιτισμού. Ανήμερα των γενεθλίων μου, λοιπόν, στις 16 Οκτωβρίου (συμπτώσεις ), η Επιστημονική Ομάδα Λόγω Διατροφής, με την επικοινωνιακή υποστήριξη της εφημερίδας «ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ», θα βρίσκεται από το πρωί στον πεζόδρομο της οδού Δελφών διοργανώνοντας ολοήμερη διαδραστική εκδήλωση με κεντρικό σύνθημα: «Βελτιώνω τη διατροφή μου Τρώω σωστά». Εκεί θα σας ενημερώσουμε σχετικά με τα οφέλη της σωστής διατροφής στην υγεία μικρών και μεγάλων. Επιπλέον, οι διατροφολόγοι - μέλη της Ομάδας μας θα σας πληροφορούν σχετικά με το ιδανικό μενού με βάση τις ατομικές σας ιδιαιτερότητες. Παράλληλα, όποιος επιθυμεί θα μπορεί να βρει τον ατομικό του Δείκτη Μάζας Σώματος (ΒΜΙ) και να συμπληρώσει το απλό ερωτηματολόγιο «Πόσο ποιοτική είναι η διατροφή μου;», με βάση το οποίο θα έχει την ευκαιρία να διαπιστώσει πόσο σωστά τρέφεται, καθώς και τον διατροφικό κίνδυνο που διατρέχει. Τέλος, όλοι θα ενημερωθείτε για τους τρόπους βελτίωσης της διατροφής σας, λαμβάνοντας δωρεάν το ειδικά σχεδιασμένο εγχειρίδιο «Βελτιώνω τη διατροφή μου». Σας προ(σ)καλώ να μας επισκεφθείτε Επιπλέον, σας περιμένουν πολλές - πολλές εκπλήξεις. Μέχρι τότε, όμως, απολαύστε τα νέα και επίκαιρα θέματα του σημερινού μας τεύχους «Λόγω Διατροφής» και δεσμευτείτε σε όσους αγαπάτε πως από σήμερα κιόλας θα κάνετε κάτι καλό για τον εαυτό σας Γιατί «Λόγω διατροφής», η ζωή μας γίνεται καλύτερη Καλό φθινόπωρο ΔΓρηγοράκης ΚΥΚΛΟΦΟΡΕΙ ΔΩΡΕΑΝ ΚΑΘΕ ΜΗΝΑ ΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ NK HOLDING IKE ΕΚΔΟΤΗΣ ΝΙΚΟΣ ΚΑΡΑΜΑΝΛΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΕΦ. ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ ΦΩΤΗΣ ΣΙΟΥΜΠΟΥΡΑΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΟΣΜΑΣ ΣΦΑΕΛΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΕΚΔΟΣΗΣ ΚΑΤΙΑ ΜΗΛΙΑΡΑΚΗ CREATIVE DIRECTOR ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΛΟΥΚΑΣ ART DIRECTOR ΠΕΤΡΟΣ ΚΑΡΟΥΤΣΟΣ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΙ ΙΩΑΚΕΙΜ ΣΑΡΗγΙΑΝΝΗΣ ΔΙΟΡΘΩΣΗ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΠΕΔΙΑΔΙΤΗ γεωργια ΘΑΝΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ AγΑΠΗ ΚΟΡΜΠΕ KEY ACCOUNT ΕΛΕΝΑ ΚΑΛΟγΡΙΤΣΑ ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗΣ ΥΛΗΣ «ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ» γεωργια ΚΑΠΩΛΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ γεωργια ΧΛΩΡΟΥ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΔΙΑΝΟΜΗΣ DMG Press Consulting ΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ γιαννησ ΜΑΡΑΚΑΚΗΣ Διεύθυνση: Φειδίου 14-16, Αθήνα Τηλ.: 210 3634330 Fax: 210 3645608 e-mail: info@paraskhnio.gr www.paraskhnio.gr ΜΕ ΤΗΝ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ Οκτώβριος Λόγω Διατροφής 1 LG_01_EDITORIAL.indd 1 9/30/15 10:29:30 AM

Περιεχόμενα 50 54 ΑΦΙΕΡΩΜΑ Προστατευτείτε από τον καρκίνο 10+1 τροφές που ενισχύουν το ανοσοποιητικό Βούτυρο ή μαργαρίνη; Τι είναι πιο καλό για τον οργανισμό μας; Μεταβολισμός Πώς θα τον κάνετε να δουλεύει ρολόι 18 33 Εσείς ξέρετε τι σας γερνάει; Συνήθειες και τροφές που κόβουν χρόνια Νέα σχολική χρονιά Δέκα με τόνο και στη διατροφή του παιδιού Ιδέες για θρεπτικά σνακ, που χαρίζουν ενέργεια και καλή απόδοση στο σχολείο.................... 10 Ένζυμα και προβιοτικά Αναγκαία για να έχετε το στομάχι σας ήσυχο............... 12 Detox κι από Δευτέρα (όχι) δίαιτα Εύκολη αποτοξίνωση μετά από ένα σαββατοκύριακο γεμάτο φαγοπότι...................................................... 28 Μειώστε τη χοληστερίνη σας Εύκολα και γρήγορα με φυτικές στερόλες.................. 30 Σίδηρος Γιατί είναι το πιο πολύτιμο μέταλλο για τον οργανισμό μας;............................................. 34 Μανιτάρια Το ελιξίριο της αθανασίας....................................... 38 Γιατί οι γυναίκες παχαίνουν ευκολότερα από τους άνδρες; Όλα τα μυστικά για να κάψετε περισσότερο λίπος......... 42 Κινόα Τα πάντα για τη νέα υπερτροφή................................. 48 «EYZHN» Χαροκόπειου Πανεπιστημίου Τέσσερα συχνά λάθη που παχαίνουν τα παιδιά μας...... 60 Πρωινό Τo απαραίτητο γεύμα της ημέρας για όλους................ 62 Γυμναστήριο Τι τρώμε πριν και μετά............................................. 64 2 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος LG_02-03_PERIEXOMENA.indd 2 9/30/15 1:51:27 PM

LG_02-03_PERIEXOMENA.indd 3 9/30/15 1:51:29 PM

Ποιοι είμαστε Η Επιστημονική μ Δημήτρης Γρηγοράκης Κλινικός διαιτολόγος - διατροφολόγος, MSc grigorakis@logodiatrofis.gr Κολωνάκι: Σκουφά 32, 210-3647517 Άνω Πατήσια: Προμπονά 27, 210-2520977 Νικόλαος Θυμιανίδης Γεωργία Καπώλη Μιχάλης Μακρυλλός Εύα Καφετζή Αναστασία Κόκκαλη Διατροφολόγος, BSc thiminidis@logodiatrofis.gr Πειραιάς: Βασ. Γεωργίου Α 11, 210-4220471-2 Μέγαρα: Π. Γεωργάκη 2, 22960-27406 Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, MSc kapoli@logodiatrofis.gr Νεμέα Κορινθίας: Ορ. Χριστοπούλου 20, 27460-20322 Λαμπρινή: Θέμου Αννίνου 16, 6946371446 Κλινικός διαιτολόγος - διατροφολόγος, MSc makryllos@apisxnansis.gr Παλαιό Φάληρο: Ελ. Βενιζέλου 235, 210-9855885 Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc kafetzi@logodiatrofis.gr Πτολεμαΐδα: Βασ. Σοφίας 12, 24630-23483 Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, SRD kokkali@logodiatrofis.gr Θεσσαλονίκη: Αριστοτέλους 8, 2310-224627 Ελίνα Ασημακοπούλου Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc assimakopoulou@ logodiatrofis.gr Καλύβια Αττικής: Σουνίου 40, 22990-49622 Αθηνά Ρούντου Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc rountou@logodiatrofis.gr Κατερίνη: Ανδρούτσου & Ερμού 5, 23510-31029 Λάρισα: Παπακυριαζή 30, 24140-02787 Γιούλη Φραγκιαδουλάκη Κλινική διαιτολόγος -διατροφολόγος, BSc fragiadoulaki@ logodiatrofis.gr Ηράκλειο Κρήτης: Αποστόλου Παύλου 10, 2815-100472 Αρκαλοχώρι Κρήτης: Πατριάρχου Γρηγορίου, 28910-22313 Δήμητρα Σταμούλη Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, ΒSc Χολαργός: Φανερωμένης 13, 211-7006172 Κωνσταντίνα Χατζησάββα Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc Ρόδος: Δενδρινού 2β, 6955066469 Μαρία Ριμίκη Υπεύθυνη Κέντρου ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΩΝ rimiki@logodiatrofis.gr Αμπελόκηποι: Λ. Κηφισίας 46, 210-7792706 4 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος LG_04-05_WHOISWHO.indd 4 9/30/15 10:35:14 AM

Ποιοι είμαστε μας Ομάδα Η Επιστημονική μας Ομάδα ΑΠΙΣΧNΑΝΣΙΣ-ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ πρωταγωνιστεί στον τομέα της διαιτολογικής φροντίδας, αντιμετωπίζοντας με επιστημονικό τρόπο προβλήματα που σχετίζονται με τη διατροφή. Πρωτοστατεί και στην έγκυρη διατροφική ενημέρωση των καταναλωτών μέσω του περιοδικού «Λόγω Διατροφής» και των ιστοτόπων: e-περιοδικό logodiatrofis.gr, το portal φροντίδας & υγείας care24.gr και το παιδικό e-περιοδικό activekids.gr. Ελένη Σολωμού Κλινική διαιτολόγος -διατροφολόγος, BSc solomou@logodiatrofis.gr Κεφαλλονιά - Αργοστόλι: Βεργωτή 45, 26710-91900 Νικόλ Τσιάνη Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, ΒSc Δάφνη: Γυμναστηρίου 40, 6948873360 Ιωάννα Βασιλακοπούλου Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc vasilakopoulou@ logodiatrofis.gr Πάτρα: Γεωργίου Παπανδρέου 44-48, 2610-316155 Καρολίνα Καπόγλου Επιστημονική διευθύντρια ΑΠΙΣΧNΑΝΣΙΣ ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ kapoglou@logodiatrofis.gr Ιωάννινα: 28ης Οκτωβρίου 30, 6946133312 Ευθυμία Δέδε Κλινική διαιτολόγος -διατροφολόγος, BSc dede@logodiatrofis.gr Άνω Λιόσια: Αχαρνών 30, 210-2474743 Mάνθα Κασκάνη Χρύσα Μακρίδη Βαλασία Τοκμακίδου Τσαμπίκα Κοντόγιαννου Μυριέλλα Ιωάννου Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, ΒSc Νέα Σμύρνη: Ευξείνου Πόντου 123, 6981260485 Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc makridi@logodiatrofis.gr Νέα Φιλαδέλφεια: Επινίκου 4, 210-2530026 Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc tokmakidou@ logodiatrofis.gr Θεσσαλονίκη: Μετέωρα Πολίχνη, 2310-630702 Διαιτολόγος -διατροφολόγος, BSc kontogiannou@ logodiatrofis.gr Αρχάγγελος Ρόδου, 22440-23106 Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, ΒSc Κύπρος/Λεμεσός: Θεσσαλονίκης 55, 0035799631212 info@logodiatrofis.gr Οκτώβριος Λόγω Διατροφής 5 LG_04-05_WHOISWHO.indd 5 9/30/15 10:35:18 AM

Ευ ζην Πήρες τη βιταμίνη σου; Tα χαμηλά επίπεδα της D μπορεί να συνδέονται με οστεοαρθρίτιδα στο γόνατο Σύμφωνα με μια μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Age Research», τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D στη διατροφή μας μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης της οστεοαρθρίτιδας στα γόνατα. Η οστεοαρθρίτιδα εμφανίζεται όταν η φυσική απορρόφηση των κραδασμών μεταξύ των αρθρώσεων του σώματος φθείρεται, επιτρέποντας έτσι στα οστά να τρίβονται. Οι ερευνητές μελέτησαν την πιθανή αλληλεπίδραση μεταξύ κυκλοφορούντων επιπέδων στο αίμα τόσο βιταμίνης D όσο και παραθυρεοειδούς ορμόνης (ΡΤΗ) για την πρόοδο της οστεοαρθρίτιδας στο γόνατο σε ενήλικες. Η PTH συμμετέχει στον μεταβολισμό της βιταμίνη D. Οι 418 συμμετέχοντες στη μελέτη, ηλικίας 45-79 ετών, είχαν τουλάχιστον ένα γόνατο με αποδεικτικά στοιχεία οστεοαρθρίτιδας και παρακολουθήθηκαν για τέσσερα χρόνια. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, παρακολουθήθηκαν και σχετίστηκαν η εξέλιξη της οστεοαρθρίτιδας γόνατος με τη βιταμίνη D και τα επίπεδα της παραθορμόνης στο αίμα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι, σε σύγκριση με τους εθελοντές με υγιή επίπεδα, οι συμμετέχοντες με χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D είχαν πάνω από διπλάσιο κίνδυνο για επιδείνωση της οστεοαρθρίτιδας γόνατος κατά τη διάρκεια της μελέτης. Τα άτομα με χαμηλή βιταμίνη D και υψηλές συγκεντρώσεις PTH είχαν τριπλάσιες πιθανότητες να επιδεινωθεί η οστεοαρθρίτιδα, κατά τη διάρκεια της μελέτης, σε σχέση με εκείνους που είχαν φυσιολογικά επίπεδα και των δύο. Μήπως ο λίγος ύπνος ευθύνεται για τα περιττά κιλά μας; Η στέρηση ύπνου σχετίζεται με την παχυσαρκία, σύμφωνα με έρευνες, αφού άτομα που δεν κοιμούνται πολύ παρατηρήθηκε ότι έχουν αυξημένα επίπεδα κορτιζόνης, ορμόνη που είναι η κύρια υπεύθυνη για την αποθήκευση κοιλιακού λίπους. Η κορτιζόνη οδηγεί σε μείωση των επιπέδων σεροτονίνης και ενδορφινών στον εγκέφαλο, με αποτέλεσμα να αναζητάμε τροφές που μας παρέχουν μια κατευναστική και ευχάριστη αίσθηση, όπως Γίνετε... Αϊνστάιν, πίνοντας περισσότερα υγρά Η ενυδάτωση αυξάνει την πνευματική απόδοση. Την τελευταία δεκαετία, έχουν λάβει χώρα πλήθος μελετών τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά και εφήβους, που αφορούν την πνευματική και τη σωματική απόδοση σε σχέση με την επαρκή ή μη πρόσληψη υγρών. Για παράδειγμα, σε μελέτη που έγινε σε 40 παιδιά ηλικίας 7-8 ετών και δημοσιεύθηκε στο «Appetite», η βραχυπρόθεσμη μνήμη των παιδιών φάνηκε να είναι καλύτερη, όταν τα ποσοστά ενυδάτωσής τους ήταν υψηλότερα. Ο μεγαλύτερος αριθμός μελετών έχει γίνει πάνω σε ενήλικες, με την πλειονότητα των αποτελεσμάτων να συγκλίνουν στο ότι η μη επαρκής πρόσληψη υγρών σε καθημερινό επίπεδο μπορεί να καταλήξει σε σημαντικές συνέπειες σε βάρος της πνευματικής τους διαύγειας και της καλής μνήμης και συγκέντρωσης. Ο εγκέφαλος, όπως και το σώμα, αδυνατεί να αποθηκεύει νερό, αν και αποτελείται περίπου κατά 85% από αυτό. Έτσι, είναι απαραίτητη η συνεχής τροφοδοσία του με νερό, προκειμένου να λειτουργεί σωστά. Όταν ο εγκέφαλος είναι επαρκώς υδατωμένος λειτουργεί καλύτερα, οξύνοντας τη διαύγεια και την καθαρή και γρήγορη σκέψη. Σε αντίθετη περίπτωση, όταν δηλαδή υπάρχει απώλεια υγρού, η εγκεφαλική λειτουργία επιβραδύνεται. Μελέτες έχουν δείξει πως έστω και 1% απώλεια υγρού του σωματικού βάρους επιφέρει περίπου 5% μείωση της πνευματικής απόδοσης. τα γλυκά, με κίνδυνο την αύξηση βάρους. Συγκεκριμένα, από έρευνα, που διεξήχθη στο πανεπιστήμιο του Γουόργουικ του Ηνωμένου Βασιλείου σε 28.000 παιδιά και 15.000 ενήλικες, προέκυψε ότι η στέρηση του ύπνου συσχετίζεται με σχεδόν διπλάσιο κίνδυνο για παχυσαρκία και στις δύο ηλικιακές ομάδες, καθώς επίσης και με αυξημένη περίμετρο κοιλιάς, η οποία σχετίζεται με μεγαλύτερο κίνδυνο για έμφραγμα του μυοκαρδίου. 6 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος LG_06-09_NEWS.indd 6 9/30/15 2:06:22 PM

LG_06-09_NEWS.indd 7 9/30/15 2:06:23 PM

Ευ ζην Τrans λιπαρά οξέα Η αυξημένη κατανάλωσή τους εξασθενεί τη μνήμη Η υψηλή κατανάλωση trans λιπαρών οξέων επηρεάζει αρνητικά τη μνήμη σε άνδρες ηλικίας μέχρι 45 ετών, σύμφωνα με μια έρευνα που πραγματοποιήθηκε στη Σχολή Υγείας του Σαν Ντιέγκο. Τα trans λιπαρά οξέα βρίσκονται κυρίως σε επεξεργασμένα τρόφιμα, προκειμένου να βελτιώσουν τη γεύση, την υφή και την ανθεκτικότητά τους. Ερευνητές μελέτησαν στοιχεία, τα οποία συλλέχθηκαν από 1.018 άνδρες και γυναίκες, που συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο σχετικά με τις διατροφικές τους συνήθειες. Επιπλέον, οι ερευνητές διεξήγαγαν ένα τεστ μνήμης στους συμμετέχοντες, οι οποίοι κλήθηκαν να ανακαλέσουν λέξεις που τους είχαν δοθεί. Κατά μέσο όρο, οι άνδρες ηλικίας 45 ετών ή νεότεροι κατάφεραν να ανακαλέσουν 86 λέξεις, ωστόσο, για κάθε επιπλέον γραμμάριο trans λιπαρών οξέων, που κατανάλωναν καθημερινά, η απόδοσή τους μειωνόταν κατά 0,76 λέξεις. Πρακτικά αυτό μεταφράζεται στο ότι οι νεαροί άνδρες, οι οποίοι κατανάλωναν περισσότερα trans λιπαρά οξέα, ανακαλούσαν λιγότερες 12 λέξεις συγκριτικά με εκείνους που δεν κατανάλωναν trans λιπαρά οξέα. Η Beatrice Α. Golomb MD, PhD, επικεφαλής συγγραφέας και καθηγήτρια στη Σχολή Υγείας του San Diego School, ανέφερε: «Τα trans λιπαρά οξέα σχετίζονται με την εξασθενημένη μνήμη κυρίως σε άνδρες, οι οποίοι βρίσκονται στην αναπαραγωγική ηλικία». Ακόμα, αναφέρει πως προηγούμενες μελέτες έδειξαν πως η αυξημένη κατανάλωση trans λιπαρών οξέων επηρεάζει και άλλες πτυχές της εγκεφαλικής λειτουργίας, όπως η συμπεριφορά και η διάθεση. Παρ όλα αυτά, δεν έχει βρεθεί, προς το παρόν, κάποια σχέση που να συνδέει τη μνήμη ή τη γνωστική λειτουργία με την κατανάλωση trans λιπαρών οξέων. Ετικέτες τροφίμων Τα πρόσθετα σάκχαρα μπορούν να προκαλέσουν σύγχυση Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στην εφημερίδα της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας δείχνει ότι οι καταναλωτές μπορεί να δυσκολεύονται να κατανοήσουν τις ετικέτες τροφίμων, που περιλαμβάνουν το λογότυπο «πρόσθετα σάκχαρα». Οι σύγχρονες ετικέτες των τροφίμων πρέπει να αναγράφουν πάνω τους το ποσό των σακχάρων. Ωστόσο, η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) πρότεινε την αλλαγή των ετικετών, με την προσθήκη μιας γραμμής κάτω από τα σάκχαρα που να γράφει «πρόσθετα σάκχαρα», προκειμένου να βοηθήσει τους καταναλωτές να κατανοήσουν πόσα γλυκαντικά είναι φυσικά σε σχέση με τα πόσα προστίθενται στο προϊόν. Για να δουν πώς θα μπορούσαν οι καταναλωτές να ερμηνεύσουν τις νέες ετικέτες με τα «πρόσθετα σάκχαρα», οι ερευνητές πήραν συνέντευξη από 27 ενήλικες στο Λος Άντζελες, στη Βαλτιμόρη και στην Ατλάντα. Οι καταναλωτές ερμήνευσαν τις νέες ετικέτες με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων κάποιων που πίστευαν ότι τα «πρόσθετα σάκχαρα» ήταν διαφορετικά από τα «σάκχαρα», που αναγράφονταν στη γραμμή πάνω στην ετικέτα. Άλλοι κατάλαβαν ότι αυτό σήμαινε ότι ο κατασκευαστής έχει θέσει επιπλέον ζάχαρη στο προϊόν, ενώ κάποιοι άλλοι ότι τα προϊόντα με «πρόσθετα σάκχαρα» είναι λιγότερο επιθυμητά για κατανάλωση. Στη συνέχεια, οι ερευνητές ρώτησαν 1.088 άνδρες και γυναίκες για να δουν πώς θα χρησιμοποιούνται επί του παρόντος στοιχεία από τους διατροφικούς πίνακες και για να μάθουν εάν θα μπορούσαν να ερμηνεύσουν με ακρίβεια τη φράση «πρόσθετα σάκχαρα». Οι καταναλωτές που είδαν πρώτα την ετικέτα χωρίς το λογότυπο «πρόσθετα σάκχαρα» προσδιόρισαν σωστά τη συνολική ποσότητα της ζάχαρης που υπήρχε στα τρόφιμα και συνέπεσαν με την αναγραφόμενη, σε ποσοστό 92%. Όταν, όμως, είδαν το λογότυπο «πρόσθετα σάκχαρα» κάτω από τον όρο «σάκχαρα», μόνο το 55% των ερωτηθέντων το ερμήνευσε σωστά. Αν, όμως, έβλεπαν πρώτα στην ετικέτα τον όρο «πρόσθετα σάκχαρα» σε μια γραμμή κάτω από το «ολικά σάκχαρα», τότε το 66% από αυτούς θα είχε δίκιο. Από τους καταναλωτές που δήλωσαν ότι διαβάζουν συχνά τις ετικέτες των τροφίμων στα καταστήματα, περίπου το 45% προσδιόρισε εσφαλμένα την ποσότητα της ζάχαρης, όταν κοίταξε την ετικέτα στην οποία αναγράφονταν ξεχωριστά οι όροι «σάκχαρα» και «πρόσθετα σάκχαρα». 8 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος LG_06-09_NEWS.indd 8 9/30/15 2:06:27 PM

LG_06-09_NEWS.indd 9 9/30/15 2:06:28 PM

Λόγω εποχής Νέα σχολική χρονιά 10 με τόνο και στη διατροφή! { Διατροφή! Αν και δεν ξεκινάει από το αντίστοιχο γράμμα, θα έπρεπε να είναι το «Α» των προτεραιοτήτων μας αυτό το φθινόπωρο της Κωνσταντίνας Χατζησάββα Διαιτολόγου - διατροφολόγου TΤο φθινόπωρο μας παρακινεί πάντα να κάνουμε μια καινούργια αρχή. Τι πιο ωφέλιμο για μια οικογένεια να θέσει φέτος τις πρώτες βάσεις για μια πιο ποιοτική καθημερινότητα, ξεκινώντας... εκ των έσω. Διατροφή Αν και δεν ξεκινάει από το αντίστοιχο γράμμα, θα έπρεπε να είναι το «Α» των προτεραιοτήτων μας. Ειδικά για τους μικρούς μας φίλους, που χρειάζονται όλα τα απαραίτητα εφόδια για μια σωστή και παραγωγική αρχή ενόψει της σχολικής χρονιάς. Έτσι, οι γονείς καλό είναι να φροντίσουν να ακολουθούν τα παιδιά τους τις παρακάτω διατροφικές οδηγίες, οι οποίες θα εξασφαλίσουν την καλύτερη πρόοδό τους στη νέα σχολική χρονιά. 1. Η καλή μέρα από το πρωινό φαίνεται Τα παιδιά είναι σημαντικό να τρώνε πρωινό, έτσι ώστε να: Έχουν καλύτερη απόδοση στο σχολείο. Αισθάνονται λιγότερη κούραση και υπνηλία στα πρωινά μαθήματα. Αθλούνται περισσότερο και να καταναλώνουν μικρότερη ποσότητα γλυκών και λιπαρών τροφίμων κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τα παιδιά που δεν τρώνε πρωινό εμφανίζουν ελλείψεις σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά (σίδηρος, ασβέστιο, ψευδάργυρος, φυλλικό οξύ) και έχουν τάση αύξησης βάρους. Μελέτες έχουν δείξει πως τα παιδιά που τρώνε πρωινό έχουν 30% λιγότερες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκα. Σωστές επιλογές πρωινού είναι οι εξής: 1 ποτήρι γάλα 1,5% σε λιπαρά, με δημητριακά ολικής αλέσεως και φρούτο. 1 ποτήρι γάλα 1,5% σε λιπαρά και 1 φέτα ψωμί πολύσπορο ή 2 φρυγανιές σικάλεως ή με μαλακή μαργαρίνη και μέλι ή μαρμελάδα ή ταχίνι. 1 ποτήρι χυμός φρούτων με ψωμί πολύσπορο και αβγό βραστό. 1 ποτήρι γάλα 1,5% σε λιπαρά και τοστ με ψωμί πολύσπορο, φιλέτο γαλοπούλας με ελαιόλαδο και τυρί χαμηλών λιπαρών. 2. Όσο πιο συχνά τόσο πιο καλά Έρευνες έχουν δείξει πως τα συχνά γεύματα βοηθούν στην αποφυγή χαμηλών επιπέδων σακχάρου, που έχουν συσχετιστεί με φτωχή μνήμη, δυσκολίες στη συγκέντρωση και στη μάθηση. Εύκολες και γρήγορες εναλλακτικές λύσεις για το σχολείο είναι οι εξής: Τοστ ή πίτα αραβική με τυρί/αλλα- 10 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος LG_10-11_BACKTOSCHOLL.indd 10 9/30/15 10:50:54 AM

Λόγω εποχής ντικά με ελαιόλαδο και λαχανικά Κουλούρι Θεσσαλονίκης ή κριμκράκερς σικάλεως Μπισκότα με πολυδημητριακά Φρούτα/χυμοί Ανάλατοι ξηροί καρποί Μπάρες δημητριακών ολικής αλέσεως 3. Ποικιλία τροφίμων Καλό είναι τα παιδιά να καταναλώνουν τρόφιμα από όλες τις ομάδες, έτσι ώστε να προσλαμβάνουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται. Πιο συγκεκριμένα, από την παιδική διατροφή δεν θα πρέπει να λείπουν τα ακόλουθα τρόφιμα, προκειμένου να πετύχετε τη μέγιστη σχολική απόδοση: Σταφίδες: Περιέχουν βάριο, που «ξυπνά» τη μνήμη. Ψάρια: Προσφέρουν ω-3 λιπαρά οξέα, που ενισχύουν τη συγκέντρωση. Συκώτι: Λόγω σιδήρου και χολίνης βοηθά στην καλή οξυγόνωση του εγκεφάλου, στην ενδυνάμωση της πνευματικής απόδοσης και στην ικανότητα εκμάθησης. Γιαούρτι: Πλούσιο σε βιταμίνη Β12, προστατεύει τον εγκέφαλο, ενισχύει τη μνήμη, την αυτοσυγκέντρωση και τη γλωσσική ανάπτυξη. Κόκκινο κρέας: Οι πρωτεΐνες που περιέχει είναι απαραίτητες για τους νευροδιαβιβαστές, οι οποίοι είναι ζωτικής σημασίας για τη διαδικασία της σκέψης, καθώς βοηθούν στο να μεταβιβάζονται γρήγορα τα μηνύματα στον εγκέφαλο. Ξηροί καρποί: Περιέχουν σίδηρο και μαγγάνιο, με αποτέλεσμα να τονώνουν την ταχύτητα της σκέψης και της κρίσης. {Τα συχνά γεύματα βοηθούν στην αποφυγή χαμηλών επιπέδων σακχάρου, που έχουν συσχετιστεί με φτωχή μνήμη, δυσκολίες στη συγκέντρωση και στη μάθηση 4. Mειώστε τις ώρες τηλεθέασης Οι πολλές ώρες μπροστά στην τηλεόραση (αλλά και στον υπολογιστή) φαίνεται να παρασέρνουν σε συχνό τσιμπολόγημα ειδικά ανθυγιεινών τροφών, λόγω και των διαφημίσεων, αλλά και σε μειωμένη φυσική δραστηριότητα. Σε μία από τις πολλές έρευνες που πραγματεύονται το εν λόγω θέμα, αναφέρεται χαρακτηριστικά ότι όσο πιο πολύ τηλεόραση βλέπουν τα νήπια, τόσο πιο μεγάλη είναι η πιθανότητα να εξελιχθούν σε παχύσαρκα παιδιά και σε «κακούς» μαθητές. Οκτώβριος Λόγω Διατροφής 11 LG_10-11_BACKTOSCHOLL.indd 11 9/30/15 10:50:57 AM

Συμπληρώματα { Ξέρετε ότι τα ένζυμα και τα προβιοτικά είναι πολύτιμοι σύμμαχοι για την καλή λειτουργία του εντέρου, την πέψη, αλλά και τον έλεγχο του σωματικού βάρους; της Αθηνάς Ρούντου Κλινικής διαιτολόγου - διατροφολόγου, BSc ΕΝΖΥΜΑ & ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΛΗ ΠΕΨΗ 12 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος LG_12-15_PROBIOTIKA.indd 12 9/30/15 10:57:05 AM

Συμπληρώματα AΑπό τις πρώτες κιόλας ώρες της ζωής μας, το σώμα μας αποτελείται από πολλά εκατομμύρια κύτταρα που απαρτίζουν το δέρμα μας, την καρδιά μας, τα νεφρά μας, τον σκελετό μας, το πεπτικό μας σύστημα και πολλά άλλα σημαντικά συστήματα του οργανισμού μας. Αυτά τα κύτταρα, για να μείνουν ζωντανά, χρειάζονται τροφή στην οποία να περιέχονται ενεργά ένζυμα. Με αυτόν τον τρόπο μόνο τα κύτταρα μπορούν να λειτουργήσουν και να παράγουν ενέργεια, την οποία εμείς τη χρησιμοποιούμε ως «καύσιμο» για τις ζωτικές μας λειτουργίες. Τι είναι τα ένζυμα Τα ένζυμα είναι φυσικές ουσίες που επιταχύνουν και ρυθμίζουν μεταβολικές αντιδράσεις στο σώμα μας. Το κάθε ένζυμο έχει τη δική του λειτουργία και τη δική του αποστολή. Ο οργανισμός μας χρησιμοποιεί τα ένζυμα για διάφορες λειτουργίες, αλλά η σημαντικότερη είναι η διαδικασία της πέψης. Από τη στιγμή που η τροφή εισέρχεται στη στοματική μας κοιλότητα, ξεκινούν οι εκκρίσεις των πεπτικών ενζύμων, οι οποίες παράγονται από τους σιελογόνους αδένες, το στομάχι, το έντερο και το πάγκρεας, με αποτέλεσμα τα μεγάλα μόρια των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων να διασπώνται σε μικρότερα. Τα πεπτικά ένζυμα διακρίνονται σε πρωτεολυτικά, που διασπούν την πρωτεΐνη σε μικρότερα μόρια έτοιμα για απορρόφηση, σε λιπάσες, που διασπούν τα λίπη στα συστατικά τους λιπαρά οξέα και γλυκερόλη τα οποία απορροφώνται στο λεπτό έντερο, και σε αμυλάσες, που είναι τα κύρια ένζυμα που διασπούν τους υδατάνθρακες. Ένα τελευταίο ένζυμο που διακρίνεται για τη σημαντική του λειτουργία είναι η λακτάση, η οποία διασπά το σάκχαρο του γάλακτος, τη λακτόζη. Να σημειώσουμε σε αυτό το σημείο ότι είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε νερό 30 λεπτά πριν από την έναρξη του γεύματος και 60 λεπτά μετά από τη λήξη. Έτσι, η πέψη και η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών γίνεται πιο σωστά. Για την πρόσληψη προβιοτικών είναι καλό να εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γιαούρτι, γάλα, κεφίρ και ξινόγαλα, καθώς επίσης ξινό λάχανο, αλλαντικά με ελαιόλαδο, πίκλες και κρασί { Τι προκαλεί η έλλειψή τους Η έλλειψη ενζύμου σημαίνει ανολοκλήρωτη πέψη όλων των παραπάνω που αναφέραμε. Συνεπώς, η μη σωστή διάσπαση πρωτεϊνών μπορεί να προκαλέσει διάφορες αλλεργίες, ακόμα και καρκίνο του εντέρου. Μια μερική πέψη λιπών επηρεάζει την ισορροπία υγρών στον πεπτικό σωλήνα και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση και δυσμενείς μεταβολές λιπιδίων στο αίμα. Τα χαμηλά επίπεδα λακτάσης, η οποία διασπά το γάλα, είναι ένα σπάνιο, αλλά σημαντικό αίτιο πρόκλησης οξείας διάρροιας στα παιδιά, όταν καταναλώνουν αγελαδινό γάλα. Επίσης, ανεπάρκεια λακτάσης μπορεί να παρατηρηθεί μετά από κάποιες εντερικές διαταραχές, όπως η γαστρεντερίτιδα, συνεπώς η κατανάλωση γάλακτος μπορεί να προκαλέσει διάρροια για πολλούς μήνες μετά την αρρώστια. Τι είναι τα προβιοτικά Ένα άλλο βασικό συστατικό για τη διαδικασία πέψης είναι η κατανάλωση των προβιοτικών. Τα προβιοτικά, που βρίσκονται κυρίως στα γαλακτοκομικά τρόφιμα, είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που επιβιώνουν κατά τη διάρκεια της πέψης και, στη συνέχεια, περνούν στο έντερο, όπου εκεί προσφέρουν πολλές «ευεργετικές υπηρεσίες» στον οργανισμό μας. Λοιμώξεις ή αντιβιοτικά που χρησιμοποιούμε για αυτές, Οκτώβριος Λόγω Διατροφής 13 LG_12-15_PROBIOTIKA.indd 13 9/30/15 10:57:08 AM

Συμπληρώματα Αλλοίωση της χλωρίδας του εντέρου Όταν κάνουμε λόγο για «δυσβίωση», εννοούμε την αλλοίωση της ισορροπίας της βακτηριδιακής χλωρίδας του εντέρου. Μια κακή λειτουργία του εντέρου, που μπορεί να προκαλέσει αυτή την αλλοίωση, έχει ως αποτέλεσμα οι ίδιοι οι μικροοργανισμοί να γίνονται επιβλαβείς. Το να δίνουμε, λοιπόν, δευτερεύουσα σημασία στη λειτουργικότητα του εντέρου είναι πολύ επικίνδυνο. Υπάρχει άμεση σχέση ανάμεσα στη δραστηριότητα των βακτηριδίων και στην κινητικότητα του εντέρου. Σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, για παράδειγμα, τα κόπρανα γίνονται πολύ ξηρά, εξαιτίας της ελλιπούς απορρόφησης του νερού από το παχύ έντερο, με αποτέλεσμα να εξαφανιστούν οι γαλακτοβάκιλλοι. Τα προβιοτικά Βοηθούν στην πρόληψη γυναικολογικών προβλημάτων (κολπίτιδες, μυκητιάσεις κ.λπ.). Ενισχύουν το ανοσοποιητικό. Βελτιώνουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και αποκαθιστούν τη λειτουργία του εντέρου, ανακουφίζοντας από πόνους, διάρροιες, δυσκοιλιότητα, φουσκώματα κ.λπ. Ανακουφίζουν από τη διάρροια που μπορεί να προκαλέσει η χρήση αντιβιοτικών. Μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης. Ελαττώνουν την πιθανότητα ανάπτυξης ορισμένων μορφών καρκίνου, όπως του εντέρου. Πιείτε νερό 30 λεπτά πριν από την έναρξη του γεύματος και 60 λεπτά μετά από τη λήξη. Έτσι, η πέψη και η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών θα γίνεται πιο σωστά { μπορούν να διαταράξουν την ισορροπία βακτηρίων, με αποτέλεσμα αυτό να οδηγήσει στη «δυσβίωση». Πώς θα αποφύγουμε τη «δυσβίωση» Συμπεραίνουμε, λοιπόν, ότι μόλις διαπιστώσουμε κάποια δυσλειτουργία του εντέρου, πρέπει να καταφύγουμε αμέσως στην ανίχνευση του προβλήματός μας, γιατί οι συνέπειες είναι μεγάλες, αν ο οργανισμός μας οδηγηθεί στη λεγόμενη «δυσβίωση». Για να προληφθεί, όμως, κάτι τέτοιο μπορούμε να αλλάξουμε, όσο αυτό είναι εφικτό, τις διατροφικές μας συνήθειες. Aναλυτικότερα, για την πρόσληψη προβιοτικών καλό είναι να εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γιαούρτι, γάλα, κεφίρ και ξινόγαλα, καθώς επίσης ξινό λάχανο, αλλαντικά με ελαιόλαδο, πίκλες και κρασί. Προς την ίδια κατεύθυνση, δηλαδή για την καλή λειτουργία του εντέρου και τον έλεγχο του βάρους μας, πρέπει να εστιάσουμε στην εφαρμογή της μεσογειακής διατροφής, που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Επίσης, η πρόσληψη επιπλέον προβιοτικών μπορεί να πραγματοποιηθεί μέσω ειδικών συμπληρωμάτων διατροφής. 14 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος LG_12-15_PROBIOTIKA.indd 14 9/30/15 10:57:11 AM

LG_12-15_PROBIOTIKA.indd 15 9/30/15 10:57:14 AM

Yγεία Θεραπευτήριο Metropolitan Νέo πρωτοποριακό Κέντρο Μαστού και Γυναίκας ΣΣτο Θεραπευτήριο Metropolitan λειτουργεί το νέο Κέντρο Μαστού και Γυναίκας, το οποίο δημιουργήθηκε με γνώμονα τις ανάγκες της σύγχρονης γυναίκας. Το Κέντρο Μαστού αποτελείται από μια μεγάλη ομάδα εξειδικευμένων ιατρών, η οποία μπορεί να δώσει λύση σε ό,τι αφορά την υγεία των μαστών. Βρισκόμαστε στον 7ο όροφο του Metropolitan, σε έναν πολυτελέστατο χώρο, ειδικά διαμορφωμένο και σχεδιασμένο, ώστε να υποδεχόμαστε όλες τις κυρίες που επιθυμούν να εξεταστούν και να πραγματοποιήσουν ελέγχους για την πρόληψη, αλλά και για την αντιμετώπιση όλων των παθήσεων. ΜΟΝΑΔΑ ΜΑΣΤΟΥ ΤΜΗΜΑ ΑΠΕΙΚΟΝΙΣΗΣ KAI ΔΙΑΓΝΩΣΗΣ ΤΟΥ ΜΑΣΤΟΥ Η εξειδικευμένη ομάδα ακτινοδιαγνωστών χρησιμοποιεί μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας. Η γυναίκα λαμβάνει άμεσα τη γνωμάτευση των ιατρών από κάθε εξέταση και φεύγει κατανοώντας πλήρως τι συμβαίνει στους μαστούς της, έχοντας μια διάγνωση, αποφεύγοντας έτσι το ψυχολογικό στρες της αναμονής των αποτελεσμάτων. Η Μονάδα διαθέτει δύο σύγχρονους ψηφιακούς μαστογράφους, τελευταίας τεχνολογίας, HOLOGIC - SELENIA, όπου μπορεί να πραγματοποιηθεί τομοσύνθεση στις περιπτώσεις που αυτό απαιτείται. ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ 1. TΟΜΟΣΥΝΘΕΣΗ Η τομοσύνθεση αποτελεί την εξέλιξη της ψηφιακής μαστογραφίας, Απεικονίζοντας, πλέον, τον μαστό τρισδιάστατα (3D), συμβάλλει σε πιο έγκαιρη, ακριβέστερη και λεπτομερέστερη διάγνωση σε σχέση με την (2D) ψηφιακή μαστογραφία. Λαμβάνονται λήψεις πάχους 1χιλ., γίνεται ανασύνθεση των εικόνων, με αποτέλεσμα να είναι δυνατή η ανεύρεση βλαβών που δεν θα ήταν ορατές στην κλασική ψηφιακή μαστογραφία. Εξαλείφεται η πιθανότητα ψευδώς αρνητικών αποτελεσμάτων. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε πυκνούς μαστούς, όπου, με τις κλασικές έως τώρα μεθόδους, η έγκαιρη και σωστή διάγνωση αποτελούσε δύσκολο και δυσεπίλυτο έργο. 2. ΕΛΑΣΤΟΓΡΑΦΙΑ - U/S ΥΨΗΛΗΣ ΕΥΚΡΙΝΕΙΑΣ Οι υπέρηχοι υψηλής ευκρίνειας εφαρμόζονται μέσω μηχανημάτων τελευταίας τεχνολογίας υψηλής ανάλυσης. Δίνεται η δυνατότητα ανίχνευσης βλαβών σε πολύ αρχικό στάδιο (< 5 mm). Η ελαστογραφία είναι μια πρωτοποριακή τεχνική για την πρόληψη του μαστού. Το τμήμα μας διαθέτει την τελευταία τεχνολογική εξέλιξη στην τεχνική ελαστογραφίας και αυτή είναι η Shear Wave Elastography. Κατόπιν επιστημονικών μελετών, έχει αποδειχθεί ότι αποτελεί την πιο αξιόπιστη μέθοδο ελαστογραφίας. Μελετά με ακρίβεια τη σκληρότητα ή την ελαστικότητα ενός ευρήματος. Ξένη δημοσίευση 16 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος 3. ΣΤΕΡΕΟΤΑΚΤΙΚΗ ΒΙΟΨΙΑ Η στερεοτακτική βιοψία αποτελεί μια υπερσύγχρονη επεμβατική μέθοδο διαγνωστικής βιοψίας ύποπτων βλαβών του μαστού. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγονται οι άσκοπες χειρουργικές επεμβάσεις, προς όφελος της ασθενούς. 4. ΕΝΤΟΠΙΣΜΟΣ ΒΛΑΒΩΝ ΜΕ ΣΥΡΜΑΤΙΝΟ ΟΔΗΓΟ (HOOK) Η τοποθέτηση συρμάτινου οδηγού σε μια μη ψηλαφητή βλάβη στον μαστό είναι μια ιδιαίτερα σημαντική μέθοδος, η οποία συντελεί στην επιτυχή χειρουργική αφαίρεσή τους. Τοποθετούμε τους οδηγούς με τη μέγιστη δυνατή ακρίβεια, χρησιμοποιώντας την τρισδιάστατη απεικόνιση που μας προσφέ- LG_16-17_METROPOLITAN_PUBLI.indd 16 9/30/15 11:00:46 AM

Ιnfo ΜΕΤROPOLITAN HOSPITAL Tηλ.: 210 4809000 Επείγοντα: 210 4809199 Ιστοσελίδα: www. metropolitan-hospital.gr Διεύθυνση: Εθνάρχου Μακαρίου 9 & Ελ. Βενιζέλου 1, Τ.Κ. 18547, Ν. Φάληρο, Πειραιάς Yγεία ρει η τομοσύνθεση και τα μηχανήματα υψηλής ευκρίνειας που διαθέτουμε. 5. MRI ΜΑΣΤΩΝ Η μαγνητική μαστογραφία αποτελεί την κορωνίδα της διάγνωσης παθήσεων του μαστού. Σπάνια υπάρχουν διαγνωστικά προβλήματα όπου η τομοσύνθεση και οι υπέρηχοι υψηλής ευκρίνειας δεν μπορούν να τα επιλύσουν. Με νέες τεχνικές, όπως οι MRI Diffusion και Spectroscopy, η διαφορική διάγνωση έχει πλέον τελειοποιηθεί. Η MRI μαστών πολλές φορές κρίνεται απαραίτητη όχι μόνο στη διαγνωστική επίλυση προβλημάτων (problem solving), αλλά και στον προληπτικό ετήσιο έλεγχο σε γυναίκες πολύ υψηλού κινδύνου. ΤΑΧΕΙΑ ΜΑΓΝΗΤΙΚΗ ΜΑΣΤΟΓΡΑΦΙΑ ULTRAFAST BREAST MRΙ NΕΑ ΜΕΘΟΔΟΣ SCREENING Μία υποομάδα γυναικών έχει όφελος από μια νέα υπερταχεία μέθοδο μαγνητικής τομογραφίας μαστών, τη FAST BREAST MRI. Η μέθοδος διατίθεται στο τμήμα μας, στο πλαίσιο του προληπτικού ελέγχου (screening), ως συμπληρωματική μέθοδος της μαστογραφίας, του υπερηχογραφήματος και ειδικών τεχνικών (τομοσύνθεση, ελαστογραφία) σε γυναίκες με σχετικά αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου και σε γυναίκες με πυκνούς μαστούς, όπου είναι γνωστό ότι η διαγνωστική ακρίβεια της μαστογραφίας περιορίζεται σημαντικά. Η ταχεία μαγνητική μαστογραφία διαρκεί μόλις τρία λεπτά, είναι ανώδυνη και δεν έχει ακτινοβολία. Είναι γνωστό ότι η μαγνητική μαστογραφία (BREAST MRI) έχει την υψηλότερη ευαισθησία στην ανάδειξη του καρκίνου του μαστού, δηλαδή ανιχνεύει τουλάχιστον διπλάσιο αριθμό καρκίνων σε σύγκριση με τη μαστογραφία και πολύ μεγαλύτερο αριθμό ακόμα και από τον συνδυασμό μαστογραφίας και υπερηχογραφήματος. Για τον λόγο αυτόν, σύμφωνα με τις διεθνείς κατευθυντήριες οδηγίες, έχει απόλυτη ένδειξη ως εξέταση προληπτικού ελέγχου σε γυναίκες υψηλού κινδύνου. Η ταχεία μαγνητική μαστογραφία (FAST BREAST MRΙ), αν και διαρκεί μόλις τρία λεπτά, παρέχει, όπως δείχνουν μελέτες, σημαντικές πληροφορίες με παρόμοια ευαισθησία και ειδικότητα με τη συμβατική και πιο χρονοβόρα μαγνητική μαστογραφία στην ανίχνευση ακόμα και πολύ μικρού καρκίνου, κάτω από 1 εκ. ΜΟΝΑΔΑ ΜΑΣΤΟΥ ΧΕΙΡΟΥΡΓΙΚΗ ΚΛΙΝΙΚΗ ΜΑΣΤΟΥ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ: Βιοψίες με λεπτή βελόνη (FNA Fine Needle Aspiration) Βιοψίες με κόπτουσα βελόνη (Core biopsy) Ογκεκτομή σε συνδυασμό με ογκοπλαστικές τεχνικές Βιοψία φρουρού λεμφαδένα Μαστεκτομή με διατήρηση δέρματος με ή χωρίς διατήρηση του συμπλέγματος της θηλής και της θηλαίας άλω Άμεση πλαστική αποκατάσταση: με αυτόλογο ιστό ή με διατατήρες και ενθέματα H ΠΛΑΣΤΙΚΗ ΑΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ Κάθε γυναίκα πρέπει να γνωρίζει την επιλογή της πλαστικής αποκατάστασης μετά από μαστεκτομή. Η ομάδα μας είναι εδώ να συζητήσει μαζί σας όλες τις επιλογές που υπάρχουν, με ειλικρίνεια, σαφήνεια και υπομονή. Στην Κλινική Μαστού υπάρχει ιδιαίτερη εμπειρία και εξαιρετικά αποτελέσματα σε μεγάλο αριθμό ασθενών, σε περιπτώσεις άμεσης αποκατάστασης, (δηλαδή σε ένα μόνο χειρουργείο) με χρήση πλατύ ραχιαίου μυός και ενθέματος σιλικόνης στην περίπτωση της μαστεκτομής και άμεση συμμετροποίηση του ετερόπλευρου μαστού. Η εξειδικευμένη ομάδα χειρουργών έχει τη μεγαλύτερη εμπειρία, με διακρίσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Η χειρουργική επέμβαση είναι συνήθως η πρώτη θεραπεία για τον καρκίνο του μαστού. Κύριο μέλημα της χειρουργικής ομάδας είναι η Προεγχειρητική Διάγνωση. Καμία γυναίκα δεν πρέπει να οδηγείται στο χειρουργείο χωρίς να γνωρίζει τι συμβαίνει στον μαστό της και τι ακριβώς θα γίνει στο χειρουργείο. Οκτώβριος Λόγω Διατροφής 17 LG_16-17_METROPOLITAN_PUBLI.indd 17 9/30/15 11:00:49 AM

AΦΙΕΡΩΜΑ 18 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος LG_18-27_AFIEROMA_KARKINOS.indd 18 9/30/15 12:57:06 PM

Αντικαρκινική διατροφή 10τροφές +1 κατά του καρκίνου! Πώς μπορούμε να προφυλαχθούμε ή έστω να μειώσουμε τις πιθανότητες να νοσήσουμε; Μάθετε τα πάντα για τα τρόφιμα και τα ροφήματα που έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης διάφορων μορφών καρκίνου Ποια αντιοξειδωτικά, συμπληρώματα και βιταμίνες καταπολεμούν την εμφάνιση του καρκίνου; Η εμφάνιση του καρκίνου, δυστυχώς, σημειώνεται όλο και πιο συχνά στις μέρες μας. Πλέον, αποτελεί τη δεύτερη σε συχνότητα αιτία θανάτου στον κόσμο αμέσως μετά τις παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Πώς, όμως, μπορούμε να προφυλαχθούμε ή έστω να μειώσουμε τις πιθανότητες να νοσήσουμε; της Αθηνάς Ρούντου Κλινικής διαιτολόγου - διατροφολόγου, ΒSc { Οκτώβριος Λόγω Διατροφής 19 LG_18-27_AFIEROMA_KARKINOS.indd 19 9/30/15 12:57:09 PM

AΦΙΕΡΩΜΑ ΠΠολλοί είναι οι παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν την εμφάνισή του, αλλά ακόμη περισσότεροι αυτοί που βοηθούν στην καταπολέμησή του. Πολλές μελέτες και έρευνες έχουν δείξει πως η διατροφή αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά «κλειδιά» για την αποφυγή της εμφάνισής του. 10+1 «χρυσές» τροφές Ορισμένα τρόφιμα, πράγματι, αυξάνουν τις πιθανότητες ανάπτυξης καρκίνου και άλλα μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισής του. 1. ΣΚΟΡΔΟ Το σκόρδο μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου. Μια έρευνα μεγάλης κλίμακας, η «Iowa Women s Health Study», ασχολήθηκε με την παρουσία του σκόρδου, των φρούτων και των λαχανικών στη δίαιτα 41.000 γυναικών μέσης ηλικίας. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι γυναίκες που έτρωγαν συστηματικά σκόρδο, φρούτα και λαχανικά είχαν 35% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του παχέος εντέρου. Η αλισίνη, το δραστικό συστατικό του σκόρδου, έχει αποδειχθεί ότι είναι ο λόγος της αποτελεσματικότητάς του. Διάφορες έρευνες έχουν δείξει ότι όσοι καταναλώνουν φρέσκο ωμό σκόρδο έχουν αισθητά λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο στο στομάχι, στο παχύ έντερο, στον οισοφάγο, στο πάγκρεας και στο στήθος. Σιγουρευτείτε πως το σκόρδο που θα χρησιμοποιήσετε είναι βιολογικό. Αφού το καθαρίσετε και το κόψετε, αφήστε το για 15 λεπτά προτού το καταναλώσετε, έτσι ώστε να απελευθερωθεί το ένζυμο αλινάση. 2. ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ Τα παντζάρια αναστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Το ενδιαφέρον για τη χρήση των παντζαριών ως θεραπεία για τον καρκίνο ξεκίνησε τη δεκαετία του 1920, όταν δύο Γερμανοί γιατροί, οι Farberse και Schoenenberger, τα χρησιμοποίησαν Διάφορες έρευνες έχουν δείξει ότι όσοι καταναλώνουν φρέσκο ωμό σκόρδο έχουν αισθητά λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο στο στομάχι, στο παχύ έντερο, στον οισοφάγο, πάγκρεας και {στο στήθος 20 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος LG_18-27_AFIEROMA_KARKINOS.indd 20 9/30/15 12:57:17 PM

Αντικαρκινική διατροφή για τη θεραπεία ασθενών. Εκτός του ότι είναι πολύ θρεπτικά, περιέχουν επίσης καροτενοειδή, πολυφαινόλες, βητακυάνια και μελατονίνη, που όλα έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Επιπλέον, η βητακυανίνη, το συστατικό που δίνει στα παντζάρια το κόκκινό τους χρώμα, μπορεί να καταπολεμήσει τον καρκίνο του στήθους, σύμφωνα με μια έρευνα που δημοσιεύθηκε στο «Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry». Επίσης, τα παντζάρια έχουν τη δυνατότητα να καταπολεμούν τις μεταλλάξεις των κυττάρων, που μπορούν να καταλήξουν σε καρκίνο. 3. ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΚΑΙ ΜΠΡΟΚΟΛΟ Τα σταυρανθή λαχανικά (π.χ. το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών) θεωρείται ότι προστατεύουν από την εμφάνιση διάφορων μορφών καρκίνου, κυρίως του παχέος εντέρου, του πνεύμονα και του στομάχου. Οι επιστήμονες κάνουν λόγο για θεαματική μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου σε ανθρώπους με διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά και συγκεκριμένα σε σταυρανθή λαχανικά, λόγω των φυτοχημικών ενώσεων που περιέχουν. Πρόσφατη, μάλιστα, μελέτη από το πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ουσία σουλφοραφάνη (πηγή της οποίας είναι το μπρόκολο) βοηθά τον οργανισμό να απαλλαγεί από τα καρκινικά κύτταρα που σχετίζονται με την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού. Η κατανάλωση 3-4 μερίδων σταυρανθών λαχανικών την εβδομάδα θεωρείται ότι προστατεύει κυρίως από την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου και του μαστού. Η κατανάλωση 3-4 μερίδων σταυρανθών λαχανικών την εβδομάδα θεωρείται ότι προστατεύει κυρίως από την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου και του μαστού { 4. ΛΙΠΑΡΑ ΨΑΡΙΑ Τα λιπαρά ψάρια (π.χ. οι σαρδέλες, ο σολομός, το σκουμπρί), όπως και οι ξηροί καρποί (κυρίως τα καρύδια), είναι τροφές πλούσιες σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία φαίνεται ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Οι έρευνες συνδέουν τη συστηματική κατανάλωση των συγκεκριμένων λιπαρών οξέων με προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, του μαστού και του προστάτη. Καταναλώνετε 1-2 φορές την εβδομάδα λιπαρά ψάρια, επιλέξτε ως σνακ μια χούφτα καρύδια ή προσθέστε μία κουταλιά λιναρόσπορο στα δημητριακά του πρωινού σας. 5. ΝΤΟΜΑΤΑ Η ντομάτα θεωρείται εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών χάρη στο λυκοπένιο που περιέχει (φυτοχημικό με έντονη αντιοξειδωτική δράση). Το λυκοπένιο, εκτός από το χαρακτηριστικό Οκτώβριος Λόγω Διατροφής 21 LG_18-27_AFIEROMA_KARKINOS.indd 21 9/30/15 12:57:22 PM

AΦΙΕΡΩΜΑ κόκκινο χρώμα που προσφέρει στην ντομάτα, έχει την ιδιότητα να καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες, που προκαλούν βλάβες στο DNA των κυττάρων και οδηγούν στην εμφάνιση χρόνιων νοσημάτων. Πρόσφατες, μάλιστα, μελέτες συνδέουν την ουσία αυτή με την προστασία από διάφορες μορφές καρκίνου και ειδικά του προστάτη. Σύμφωνα με έρευνες, το μεγαλύτερο μέρος της ποσότητας λυκοπενίου που προσλαμβάνουμε προέρχεται από προϊόντα με βάση την ντομάτα (π.χ. ντοματοπολτός, ντοματοχυμός, σάλτσα ζυμαρικών, κέτσαπ). 6. ΦΡΑΟΥΛΑ Η φράουλα, όπως και κάποια είδη μούρων (π.χ. βατόμουρα, μύρτιλλα), είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, που είναι γνωστές για τις αντικαρκινικές τους ιδιότητες. 7. ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ Τα εσπεριδοειδή (π.χ. πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια), πέρα από εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, είναι πλούσια και σε φυτοχημικά συστατικά. Σε ένα πορτοκάλι περιέχονται περισσότερα από 170 διαφορετικά φυτοχημικά συστατικά και πάνω από 60 φλαβονοειδή. Ωστόσο, και η ίδια η βιταμίνη C εμφανίζει προστατευτική δράση, αφού έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, του δέρματος και του μαστού. 22 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος LG_18-27_AFIEROMA_KARKINOS.indd 22 9/30/15 12:57:29 PM

Αντικαρκινική διατροφή Για επαρκή πρόσληψη ρεσβερατρόλης, προσθέστε στην καθημερινή σας διατροφή κόκκινο σταφύλι, μούρα και βατόμουρα βιολογικής καλλιέργειας { 8. ΚΟΚΚΙΝΟ ΣΤΑΦΥΛΙ Το κόκκινο σταφύλι περιέχει το ισχυρό συστατικό ρεσβερατρόλη. Η ρεσβερατρόλη είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του πρόωρου κυτταρικού θανάτου και της παραγωγής του TNF (παράγοντας νέκρωσης των όγκων). Αναστέλλει, επίσης, την κυκλοοξυγενάση 2 (CoX-2), η οποία συνδέεται με τη μη φυσιολογική κυτταρική ανάπτυξη. Για επαρκή πρόσληψη ρεσβερατρόλης, προσθέστε στην καθημερινή σας διατροφή κόκκινο σταφύλι, μούρα και βατόμουρα βιολογικής καλλιέργειας. 9. ΚΟΥΡΚΟΥΜΑΣ Οι καρκινοπαθείς ανακαλύπτουν τη δύναμη της κουρκουμίνης. Καμιά συζήτηση για τις τροφές που σταματούν τον καρκίνο δεν μπορεί να θεωρείται πλήρης χωρίς την αναφορά στον κουρκουμά και στο δραστικό συστατικό που περιέχει, την κουρκουμίνη, η οποία είναι η πολυφαινόλη που δίνει στον κουρκουμά το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα. Οι έρευνες έχουν αποδείξει ότι μειώνει τις φλεγμονές, αναστέλλει τις μεταστάσεις και προστατεύει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, του στήθους, του προστάτη, του οισοφάγου, του ήπατος και του στόματος. Το φυτό αυτό χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. 10. ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΪ Πίνετε πράσινο τσάι για να μειώσετε τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου. Το πράσινο τσάι περιέχει πανίσχυρα φλαβονοειδή, τις κατεχίνες. Η πιο σημαντική κατεχίνη ονομάζεται EGCG. Ερευνητές στη Νότια Κορέα ανακάλυψαν ότι αυτό το συστατικό μπορεί με φυσικό τρόπο να σταματήσει τον παράγοντα νέκρωσης όγκων (TNF). Αυτή η χημική ουσία εμπλέκεται στη διαδικασία φλεγμονής του σώματος, ενώ προκαλεί, επίσης, κυτταρικό θάνατο και βλάβη των αρθρώσεων. 11. ΚΑΚΑΟ Οι κατεχίνες και οι προκυανιδίνες (ισχυρά αντιοξειδωτικά), που περιέχει το κακάο, περιορίζουν το οξειδωτικό στρες και τη χρόνια φλεγμονή, που είναι παράγοντες κινδύνου για την εμφάνιση καρκίνου και άλλων χρόνιων παθήσεων. Αν και πρέπει να γίνουν περισσότερες μελέτες που να αποδεικνύουν την αντικαρκινική δράση του κακάο, η μαύρη σοκολάτα (που αποτελείται από κακαόμαζα σε ποσοστό που φτάνει το 75%) φαίνεται ότι έχει μια θέση στη λίστα με τις τροφές που θεωρείται ότι προστατεύουν από τον καρκίνο. Δύο μικρά κομμάτια μαύρης σοκολάτας την ημέρα μπορούν να αντικαταστήσουν άλλα γλυκά και, ταυτόχρονα, να συμβάλουν στην υγεία του οργανισμού σας. Το πράσινο τσάι περιέχει πανίσχυρα φλαβονοειδή, τις κατεχίνες. Η πιο σημαντική κατεχίνη ονομάζεται EGCG. Ερευνητές στη Νότια Κορέα ανακάλυψαν ότι αυτό το συστατικό μπορεί με φυσικό τρόπο να σταματήσει τον παράγοντα νέκρωσης όγκων (TNF) { Οκτώβριος Λόγω Διατροφής 23 LG_18-27_AFIEROMA_KARKINOS.indd 23 9/30/15 12:57:30 PM

AΦΙΕΡΩΜΑ ΒΙΤΑΜΙΝΗ C Άτομα που προσλαμβάνουν επαρκή ποσότητα βιταμίνης C έχουν πιο λίγες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο. Η βιταμίνη αναστέλλει τον σχηματισμό νιτροζαμινών στο έντερο. Πρόκειται για ισχυρές καρκινογόνες ουσίες που δημιουργούνται από τα νιτρικά και νιτρώδη άλατα, τα οποία βρίσκονται στα επεξεργασμένα κρέατα. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα με την αύξηση παραγωγής λεμφοκυττάρων. Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C είναι τα εσπεριδοειδή, οι πιπεριές, το μπρόκολο, οι φράουλες και τα αντίδια. Β-ΚΑΡΟΤΕΝΙΟ Το β-καροτένιο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθάει στην απελευθέρωση μιας συγκεκριμένης χημικής ουσίας, που ονομάζεται παράγοντας νέκρωσης όγκων. Το β-καροτένιο μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη των δυνητικά καρκινικών κυττάρων. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση πρόληψης του β-καροτενίου για τον καρκίνο είναι 15-25 mg. Καλύτερες πηγές είναι η γλυκοπατάτα, το καρότο, το πεπόνι, η κολοκύθα, το σπανάκι, το μπρόκολο, το μάνγκο και η παπάγια. Η ντομάτα περιέχει λυκοπένιο, που ενισχύει την απορρόφηση και τη χρησιμοποίηση του β-καροτενίου. Αντιοξειδωτικά, συμπληρώματα και βιταμίνες-«ασπίδα» για την ασθένεια του αιώνα ΑΣΒΕΣΤΙΟ Ελέγχει τον πολλαπλασιασμό των επιθηλιακών κυττάρων του παχέος εντέρου. Όταν τα κύτταρα αυτά πολλαπλασιάζονται με γρήγορο ρυθμό, αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης του καρκίνου. Μια μελέτη έδειξε ότι η μέση πρόσληψη 1.200 mg ασβεστίου την ημέρα συσχετίστηκε με μείωση κατά 75% σε ορθοκολικό καρκίνο. Μία άλλη μελέτη, στην οποία συμμετείχαν άτομα με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, έδειξε ότι με καθημερινό συμπλήρωμα 2.000 mg ασβεστίου μειώθηκε σημαντικά ο κίνδυνος, καταστέλλοντας την ανεξέλεγκτη ανάπτυξη των κυττάρων που βρίσκονται στο κόλον. Καλύτερες πηγές ασβεστίου είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι σαρδέλες, ο σολομός, οι ξηροί καρποί, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το λάχανο. ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ Οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε, τα καροτενοειδή, το σελήνιο και πολλά φυτοχημικά. Αυτές βοηθούν στην πρόληψη κυτταρικής βλάβης, που προκαλείται από διάφορες χημικές αντιδράσεις με οξυγόνο. Οι βλάβες αυτές αυξάνουν τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου, γι αυτό και τα αντιοξειδωτικά θεωρείται ότι συμβάλλουν στην πρόληψή του. ΒΙΤΑΜΙΝΗ Ε Οι αντικαρκινικές ιδιότητες της βιταμίνης Ε είναι παρόμοιες με εκείνες της βιταμίνης C. Μελέτες που έγιναν σε άτομα με υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε στη διατροφή τους έδειξαν 30% μικρότερο κίνδυνο σε όλους τους τύπους καρκίνου. Οι γυναίκες με χαμηλά επίπεδα της βιταμίνης Ε και σεληνίου είχαν δέκα φορές περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο του μαστού. ΣΕΛΗΝΙΟ Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες μπορεί να σχηματίσουν καρκινικά κύτταρα. Το σελήνιο είναι πιο αποτελεσματικό όταν λαμβάνεται μαζί με τα τρόφιμα ή τα συμπληρώματα που είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε. Θεωρήστε τα 100 mcg σεληνίου την ημέρα ως επαρκή ποσότητα. Προστατεύει από καρκίνο του εντέρου, του στομάχου και του οισοφάγου. Καλύτερες πηγές σεληνίου είναι τα ψάρια (π.χ. λυθρίνι), ο αστακός, η γαρίδα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα λαχανικά, το καστανό ρύζι, το κοτόπουλο και οι ηλιόσποροι. 24 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος LG_18-27_AFIEROMA_KARKINOS.indd 24 9/30/15 12:57:36 PM

LG_18-27_AFIEROMA_KARKINOS.indd 25 9/30/15 12:57:37 PM

AΦΙΕΡΩΜΑ Ενδεικτικό διαιτολόγιο που... θωρακίζει τον οργανισμό ΔΕΥΤΕΡΑ ΤΡΙΤΗ ΤΕΤΑΡΤΗ ΠΡΩΙΝΟ 1 ποτήρι γάλα 1,5%, 4 κ.σ. δημητριακά ολικής αλέσεως, 1 κ.γ. λιναρόσπορο, καφές ελληνικός ή στιγμιαίος 1 αβγό βραστό, 1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 1 ποτήρι χυμός πορτοκάλι, καφές ελληνικός ή στιγμιαίος 1 ποτήρι γάλα 1,5%, 4 κ.σ. δημητριακά ολικής αλέσεως, 1 κ.γ. γκότζι μπέρι, καφές ελληνικός ή στιγμιαίος ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ tip: Πριν και μετά από το μεσημεριανό σας γεύμα, καλό είναι να πίνετε ένα ποτήρι πράσινο τσάι με διπλή περιεκτικότητα σε κατεχίνες ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ 1 αχλάδι, 10 ρόγες σταφύλι φασολάκια πράσινα, 1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 4-6 ελιές, 1 μερίδα τυρί 1 γιαούρτι με κανέλα, 1 μήλο μακαρόνια ολικής αλέσεως με σάλτσα ντομάτας, 1 μερίδα τυρί, 6 ελιές, σαλάτα με χόρτα 1 γιαούρτι με κανέλα, 1 μπανάνα 1 μερίδα σολομός ψητός, 1 φέτα ψωμί πολύσπορο, παντζάρια, 6 ελιές ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ 1 γιαούρτι με κανέλα, 3 καρύδια 1 φλ. ρόφημα κακάο, 2 μπισκότα πολυδημητριακών 2 κριμ-κράκερ σικάλεως, 1 φλ. ρόφημα κρόκου Κοζάνης ΒΡΑΔΙΝΟ Κοτόπουλο βραστό με βραστό μπρόκολο, καρότα, σκόρδα και σέλινο Τόνος σε λάδι ή νερό, σαλάτα με ρόκα, αγγούρι, σπανάκι, 1 κ.γ. λιναρόσπορο ή σουσάμι, μπαλσάμικο 1 τοστ με πολύσπορο ψωμί (1 φέτα τυρί, γαλοπούλα light), σαλάτα με ρόκα, αγγούρι, σπανάκι 26 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος LG_18-27_AFIEROMA_KARKINOS.indd 26 9/30/15 12:57:37 PM

Αντικαρκινική διατροφή Σχεδιάσαμε και σας προτείνουμε ένα εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής που περιλαμβάνει όλες εκείνες τις τροφές που θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα και θα δυναμώσουν τον οργανισμό σας ΠΕΜΠΤΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΑΒΒΑΤΟ ΚΥΡΙΑΚΗ 1 φέτα ψωμί πολύσπορο με 1 κ.γλ. μέλι και μαλακή μαργαρίνη, 1 ποτήρι γάλα 1,5%, καφές ελληνικός ή στιγμιαίος 1 ποτήρι γάλα 1,5%, 4 κ.σ. δημητριακά ολικής αλέσεως με 1 κ.γ. λιναρόσπορο, καφές ελληνικός ή στιγμιαίος 1 φέτα ψωμί πολύσπορο με 1 κ.γλ. μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη και μαλακή μαργαρίνη, 1 ποτήρι γάλα 1,5%, καφές ελληνικός ή στιγμιαίος 1 ποτήρι χυμός, 1 μπάρα δημητριακών ολικής αλέσεως, καφές ελληνικός ή στιγμιαίος 1 ακτινίδιο, 1 αχλάδι 2 πορτοκάλια 1 μπανάνα, 1 φλ. ρόφημα κρόκου Κοζάνης 6-8 ανάλατα αμύγδαλα, 4 αποξηραμένα σύκα, 1 φλ. ρόφημα κρόκου Κοζάνης 1 μερίδα σπανακόρυζο, 1 μερίδα τυρί, 4 ελιές 1 μερίδα μπιφτέκια γαλοπούλας, 2 μέτριες πατάτες βραστές, βραστό κουνουπίδι, 4 ελιές 1 μερίδα καστανό ρύζι, 1 μερίδα ρόκα - παρμεζάνα, 4 ελιές 1 μερίδα κοτόπουλο ψητό, παντζάρια, 4-6 ελιές 1 γιαούρτι με κανέλα, 5 ανάλατα αμύγδαλα, 10 ρόγες σταφύλι 2 ρυζογκοφρέτες, 1 φλ. ρόφημα κακάο 1 γιαούρτι 2%, 10 ρόγες σταφύλι και κανέλα 1 γιαούρτι 2%, 1 κ.γλ. μέλι, κανέλα, 1 κ.γ. λιναρόσπορο Μανιτάρια ψητά, σαλάτα με ρόκα, 4 ελιές, 1 κ.γ. λιναρόσπορο ή σουσάμι και μπαλσάμικο 1 πίτα αραβική με γαλοπούλα, τυρί light, μαϊντανό, αγγούρι, καρότο και 1 ποτήρι γάλα 1 αβγό βραστό, 1 μερίδα τυρί, σαλάτα με σπανάκι, ρόκα, 2 κ.σ. ρόδι, 1 κ.σ. τριμμένο καρύδι 1 τοστ με μαύρο ψωμί (με γαλοπούλα και τυρί light), σαλάτα μαρούλι, ρόκα Οκτώβριος Λόγω Διατροφής 27 LG_18-27_AFIEROMA_KARKINOS.indd 27 9/30/15 12:57:37 PM

Επανορθωτικές κινήσεις DETOX ΚΑΙ ΑΠΟ ΔΕΥΤΕΡΑ (όχι δίαιτα...) Εύκολοι τρόποι αποτοξίνωσης μετά από ένα σαββατοκύριακο γεμάτο κραιπάλες της Νικόλ Τσιάνη Διαιτολόγου - διατροφολόγου, ΒSc {Μήπως το περασμένο σαββατοκύριακο φάγατε και ήπιατε σαν να μην υπάρχει αύριο; Ξεχάστε την αυτοτιμωρία και τη νηστεία. Η λύση δεν βρίσκεται στις αυστηρές και ανορθόδοξες δίαιτες μονοφαγίας, που θέτουν σε κίνδυνο την υγεία μας, αλλά σε μία έξυπνη και εύκολη αποτοξίνωση βασισμένη στις αρχές της μεσογειακής διατροφής 28 Λόγω Διατροφής Οκτώβριος LG_28-29_DETOX.indd 28 9/30/15 11:15:23 AM

ΚΚατά τη διάρκεια του σαββατοκύριακου, ιδιαίτερα όταν βρισκόμαστε εκτός σπιτιού, είναι πολύ δύσκολο να ελέγξουμε τη διατροφή μας. Οι πειρασμοί είναι πάρα πολλοί και είναι πολύ δύσκολο να μην υποκύψει κανείς σε αυτούς. Δεν υπάρχει λόγος, όμως, να μας κυριεύει το άγχος, καθώς η φύση έχει προνοήσει για όλα και μας έχει χαρίσει τρόφιμα, τα οποία βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού. Για τον λόγο αυτόν, η λύση δεν βρίσκεται στις αυστηρές και ανορθόδοξες δίαιτες μονοφαγίας που θέτουν σε κίνδυνο την υγεία μας, αλλά στη μεσογειακή διατροφή. Ενισχύοντας τον μεταβολισμό Η αποτοξίνωση στοχεύει στην αποβολή άχρηστων ουσιών μέσω των ούρων, των κοπράνων και του ιδρώτα. Ταυτόχρονα, συνιστάται η πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, που ενισχύουν τις μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού. Οκτώ «μαγικές» τροφές και ποτά που βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού 1. Νερό με λεμόνι Ξεκινήστε την ημέρα σας με λίγο ζεστό νερό και λεμόνι. Αυτό θα δώσει στο συκώτι σας ένα μικρό σημείο εκκίνησης για να απομακρυνθούν οι τοξίνες. Το λεμόνι είναι σημαντική πηγή βιταμίνης C, η οποία βοηθάει το σώμα να αποτοξινωθεί και να κάψει το λίπος. 2. Πράσινο τσάι και νερό Ένας από τους πιο εύκολους τρόπους για να ενεργοποιήσουμε τον μεταβολισμό μας είναι η αυξημένη πρόσληψη υγρών. Η εκτεταμένη κατανάλωση νερού βοηθάει τον οργανισμό να ενισχύσει τις καύσεις και να αποβάλει τις τοξίνες μέσω της διούρησης και της εφίδρωσης. Πολύ σημαντική είναι και η κατανάλωση πράσινου τσαγιού, το οποίο είναι πλούσιο σε κατεχίνες. 3. Πράσινα φυλλώδη λαχανικά Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά ανεβάζουν τα επίπεδα της χλωροφύλλης του πεπτικού σωλήνα, βοηθώντας έτσι στην αποβολή των τοξινών. Επίσης, περιέχουν φυτικές ίνες που βελτιώνουν τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα. Τέλος, το λάχανο είναι γνωστό για τις Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά ανεβάζουν τα επίπεδα της χλωροφύλλης του πεπτικού σωλήνα, βοηθώντας έτσι στην αποβολή των τοξινών. Επίσης, περιέχουν φυτικές ίνες, που βελτιώνουν τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα καθαριστικές του ιδιότητες, όσον αφορά το συκώτι. Μπορείτε να τα καταναλώσετε είτε ωμά είτε σε σούπες είτε σε χυμούς. 4. Αγκινάρα Τα δύο βασικά συστατικά της αγκινάρας είναι η σιλυμαρίνη και η κυναρίνη. Η σιλυμαρίνη είναι μία ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία, η οποία καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό μας. Επίσης, η σιλυμαρίνη έχει αποδειχθεί ότι διατηρεί υγιές το ήπαρ. Το δεύτερο σημαντικό συστατικό της αγκινάρας, η κυναρίνη, διεγείρει την παραγωγή και την έκκριση χολής και έτσι βελτιώνονται τα συμπτώματα των γαστρεντερικών προβλημάτων, όπως κοιλιακός πόνος, ναυτία, διάρροια ή δυσκοιλιότητα. Η κατανάλωση αγκινάρας, αλλά και αφεψημάτων με εκχυλίσματα αγκινάρας, έχει διαπιστωθεί ότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, έχει αποτοξινωτική δράση και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση χάρη στη διουρητική δράση της. 5. Παντζάρια Οι φυτικές ίνες που περιέχουν τα παντζάρια αυξάνουν την παραγωγή αντιοξειδωτικών ενζύμων στο συκώτι. Επίσης, βοηθούν στον καθαρισμό των νεφρών και της χοληδόχου κύστης από τις τοξίνες που παράγει ο ίδιος ο οργανισμός. { Επανορθωτικές κινήσεις 6. Φρέσκα φρούτα Ένας εύκολος τρόπος να αποτοξινωθεί ο οργανισμός από την υπερκατανάλωση λιπαρών τροφών είναι τα φρέσκα φρούτα. Περιέχουν άφθονα αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες που ενισχύουν τον μεταβολισμό και μειώνουν την αποθήκευση λίπους. Είτε σε φρουτοσαλάτες είτε σε χυμούς, τα φρούτα καταναλώνονται πάντα ευχάριστα. 7. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C (φράουλες, εσπεριδοειδή, πιπεριές, ντομάτα, ρόκα, σέλινο) Οι τροφές, οι οποίες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, βοηθούν τον οργανισμό να παράγει γλουταθειόνη, μια ουσία του ήπατος που απομακρύνει τις τοξίνες. 8. Δημητριακά ολικής αλέσεως Τα δημητριακά ολικής αλέσεως, εκτός από τα πολλά θρεπτικά στοιχεία και αντιοξειδωτικά που περιέχουν, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα και μειώνουν την αποθήκευση λίπους. Τέλος, είναι σημαντικό να επισημάνουμε πως ο οργανισμός μας είναι τόσο «έξυπνος», που, όσο και αν τον κακομεταχειριζόμαστε, φροντίζει εκείνος για εμάς και η διαδικασία της αποτοξίνωσης είναι κάτι που κάνει και ο ίδιος από μόνος του. Οκτώβριος Λόγω Διατροφής 29 LG_28-29_DETOX.indd 29 9/30/15 11:15:25 AM