το περιοδικό ΤΕΥΧΟΣ 11 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 ΔΙΑΝΕΜΕΤΑΙ ΔΩΡΕΑΝ Καλό Πάσχα! Η διατροφική αξία της νηστείας Από τη νηστεία... στον οβελία Συνταγές Οι γεύσεις της άνοιξης Καβάλα Μια πόλη... χίλιες ομορφιές Τα φρούτα... αλλιώς! Νόστιμες και υγιεινές ιδέες για τους πρωταγωνιστές της άνοιξης! www.masoutis.gr Πασχαλινό τραπέζι Συνταγές για μια καλύτερη ζωή
2 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013
μια όμορφη άνοιξη για όλους Η άνοιξη έφτασε και μαζί της ήρθε η Σαρακοστή και, λίγο αργά φέτος, το Πάσχα. Είναι μια εποχή νηστείας και πνευματικής προετοιμασίας για τους πιστούς. Οι νοικοκυρές ετοιμάζουν νηστίσιμες συνταγές και παραδοσιακά φαγητά & γλυκά, ενώ προετοιμάζονται για το πασχαλινό τραπέζι. Η χώρα μας τιμά τη μεγάλη αυτή γιορτή με ξεχωριστά έθιμα και παραδόσεις. Σε αυτό το τεύχος θα μοιραστούμε πλήθος συνταγών, νηστίσιμων και μη, καθώς και ξεχωριστές ιδέες για το γιορτινό τραπέζι. Θα ταξιδέψουμε στην όμορφη Καβάλα για να γνωρίσουμε ξεχωριστές γωνιές της πόλης. Τέλος, θα βρούμε χρήσιμες πληροφορίες για τη νηστεία και τη διατροφική της αξία. Καλή άνοιξη και Καλό Πάσχα σε όλους! ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 3
4 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 06 Η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΝΗΣΤΕΙΑΣ Από τη νηστεία... στον οβελία 12 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Γεύσεις της άνοιξης 06 12 18 ΚΑΒΑΛΑ Μια πόλη, χίλιες ομορφιές! 20 ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ... ΑΛΛΙΩΣ! Νόστιμες και υγιεινές ιδέες για τους πρωταγωνιστές της άνοιξης! 18 20 27 ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Συνταγές για μια καλύτερη ζωή 27 42 42 ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ Το πασχαλιάτικο κουτί του Δημήτρη masoutis Αποκτήστε την εφαρμογή σκανάροντας ένα από τα παρακάτω QR codes Μασούτης Visa. Αποκτήστε τη νέα κάρτα και κερδίστε χρήματα. Χρησιμοποιείστε την προσωπική σας κάρτα Μas Card. Έχετε κέρδος! Για 2 η συνεχόμενη χρονιά ΑΝΟΙΧΤΗ ΓΡΑΜΜΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ 800 11 803 803 (ΧΩΡΙΣ ΧΡΕΩΣΗ) ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 5
Η διατροφική αξία της νηστείας Από τότε που τη θυμάμαι, η γιαγιά μου ακολουθούσε πιστά όλες τις νηστείες της χριστιανικής θρησκείας. Δεν υπήρχε λοιπόν περίπτωση να μη νηστέψει ολόκληρη τη Σαρακοστή! Στο σπίτι της ξέραμε ότι θα βρίσκαμε πάντα ταχίνι, καρύδια, μέλι, αλλά και όσπρια και ελιές που έτρωγε κατά τη διάρκεια της νηστείας. Σύμφωνα με τους γιατρούς, η καρδιά της ήταν πάντα «σαν νεαρής κοπέλας», ενώ δεν είχε ποτέ προβλήματα χοληστερίνης. Σύμφωνα με τα λεγόμενά της, αυτό οφειλόταν στη νηστεία... Ιατρικές έρευνες επιβεβαιώνουν αυτά που οι παλαιότεροι γνώριζαν εμπειρικά και έρχονται να μας διδάξουν ξανά τη λαϊκή σοφία χρόνων. Έρευνες του Πανεπιστημίου Κρήτης επιβεβαιώνουν λοιπόν ότι η νηστεία εκτός από θρησκευτικό χαρακτήρα και πνευματική αξία, έχει και διατροφική αξία. Κύριο χαρακτηριστικό της νηστείας είναι η αποχή, καθ όλη τη Σαρακοστή, από τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά και τα αβγά. Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα της νηστείας είναι η αυξημένη κατανάλωση λαχανικών και φρούτων με αποτέλεσμα την αυξημένη πρόσληψη αδιάλυτων φυτικών ινών που συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και στη μείωση πιθανότητας εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου (π.χ. παχέως εντέρου, μαστού και προστάτη). Τα οφέλη είναι ακόμα περισσότερα, αφού η νηστεία μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, ιδιαίτερα σε όσους υπερβαίνουν τις φυσιολογικές τιμές, καθώς τα τρόφιμα που καταναλώνονται είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Α, C και Ε. Η μειωμένη κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών κατά τη νηστεία και η κατανάλωση λιπαρών από το ελαιόλαδο, το ταχίνι, τους ξηρούς καρπούς κλπ. βοηθά στη μείωση πιθανότητας καρδιαγγειακών παθήσεων, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην πτώση του σακχάρου. Ταυτόχρονα, τα θαλασσινά μας παρέχουν αυξημένες ποσότητες Ω3 λιπαρών, βελτιώνοντας έτσι την καρδιακή και νευρική λειτουργία του οργανισμού, ενώ αποτελούν πλούσια πηγή βιταμίνης Β12. Εκεί που συνιστάται αυξημένη προσοχή είναι στη δυσκολία πρόσληψης ασβεστίου. Για αυτό το λόγο προτείνεται η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ασβέστιο, όπως οι ξηροί καρποί, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, οι μπάμιες, ο χαλβάς, το σουσάμι, το γάλα σόγιας και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Η νηστεία συμβάλλει λοιπόν στην καλή υγεία, όπως καλά γνώριζαν εμπειρικά οι παλιοί και όπως θα πρέπει να μάθουμε και οι νεότεροι. 6 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013
Υλικά: Χούμους 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια Mr. Grαnd 1/4 φλιτζανιού φρέσκο χυμό λεμονιού 1/4 φλιτζανιού ταχίνι Mr. Grαnd 1/2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 κ. σ. ελαιόλαδο Mr. Grαnd, συν περισσότερο για το σερβίρισμα 1/2 έως 1 κ. γλ. αλάτι, ανάλογα με τη γεύση 1/2 κ. γλ. κύμινο 2-3 κ. σ. νερό 1 πρέζα πάπρικα Mr. Grαnd για το σερβίρισμα Εκτέλεση: 1. Στο μπολ του μπλέντερ, συνδυάζουμε το ταχίνι και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε για 1 λεπτό. Ξύνουμε τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπλέντερ και στη συνέχεια ξαναχτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα. 2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κύμινο και το αλάτι. Χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα, ξύνουμε τις πλευρές και τον πυθμένα του μπλέντερ και ξαναχτυπάμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. 3. Ρίχνουμε τα μισά από τα ρεβίθια στον επεξεργαστή τροφίμων, και χτυπάμε για 1 λεπτό. Ξύνουμε τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπλέντερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα ρεβίθια και στη συνέχεια ξαναχτυπάμε για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. 4. Αν βγει πολύ πηχτό, το διορθώνουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά 2 με 3 κουταλιές της σούπας νερό. 5. Σερβίρουμε το χούμους σε ένα πλατύ μπολ, ρίχνοντας 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με την πάπρικα. Συνδυάζεται τέλεια με ξεροψημένες πίτες. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 7
KTX_MAILLE_MELI_21X13.pdf 1 15/03/2013 2:32 8 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013
TAPTAKIA με σουφλέ σπανάκι Υλικά για τη ζύμη: 1 1/3 κούπας αλεύρι, για όλες τις χρήσεις Mr. Grαnd 1/2 κ. γλ. αλάτι Mr. Grαnd 1/2 κούπα μαργαρίνη Mr. Grαnd ή φυτικό μαγειρικό λίπος 3 κ. σ. νερό Για τη γέμιση: 2 πράσα, κομμένα σε κομμάτια 250 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο Mr. Grαnd 1 βολβό φινόκιο, ψιλοκομμένο 2 1/2 κούπες κίτρινο γλυκό τυρί, τριμμένο (εάν νηστεύετε αντικαταστήστε με τυρί σόγιας) 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος (εάν νηστεύετε αντικαταστήστε με κρέμα από σόγια) 1/4 κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι αλάτι Mr. Grαnd φρεσκοτριμμένο πιπέρι Mr. Grαnd Εκτέλεση: 1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι σ ένα μπολ. Προσθέτουμε το λίπος και τρίβουμε το μείγμα με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματισθούν χοντρά τρίμματα. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το νερό ενώ δουλεύουμε το μείγμα με τα δάχτυλα, ελαφρά, μαζεύοντάς το σε μπάλα. Προσέχουμε η ζύμη να είναι ανώμαλη και όχι λεία, για αυτό δουλεύουμε με τα δάχτυλα και δεν ζυμώνουμε ώσπου το μείγμα να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μπολ. 2. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο, το κόβουμε στα 4 και το στρώνουμε σε 4 φορμάκια τάρτας με άνοιγμα 5 εκ., καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχώματα. 3. Ζεματίζουμε τα πράσα, το σπανάκι και το φινόκιο και τα στραγγίζουμε. Τα πατάμε για να φύγει το περισσότερο από το νερό τους και τα ανακατεύουμε με την κρέμα και το τριμμένο τυρί, αφού κρατήσουμε λίγο, για να πασπαλίσουμε την επιφάνεια. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το αλάτι και το πιπέρι και στρώνουμε το μείγμα μέσα στα ταρτάκια. Πασπαλίζουμε στην επιφάνεια το τυρί που κρατήσαμε. 4. Ψήνουμε την τάρτα στους 180 ο C, για 40 περίπου, ώσπου να ροδίσει η ζύμη και το τυρί στην επιφάνεια. Σερβίρουμε τα ταρτάκια ζεστά. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 9
ΑΠΟ ΤΗ ΝΗΣΤΕΙΑ... ΣΤΟΝ ΟΒΕΛΙΑ Έπειτα από τη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας, τα νοικοκυριά ανά την Ελλάδα φροντίζουν τις λεπτομέρειες για το παραδοσιακό έθιμο του οβελία. Ακολουθούν 10 συμβουλές που θα σας φανούν ιδιαίτερα χρήσιμες καθ όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας σας! 1. Το κρέας που θα αγοράσετε πρέπει να είναι τοποθετημένο μέσα σε τακτοποιημένα ψυγεία και ψυχόμενες προθήκες συντήρησης. 2. Φροντίστε να ελέγχετε προσεκτικά τις επισημάνσεις των προϊόντων, τις ετικέτες ή τις σφραγίδες. Για όλα τα αμνοερίφια εγχώριας παραγωγής και κοινοτικών χωρών, η σφραγίδα καταλληλότητας έχει χρώμα τιρκουάζ ή ερυθρό και ωοειδές σχήμα. Οι σφραγίδες των αμνοεριφίων εισαγωγής τρίτων χωρών φέρουν υποχρεωτικά σφραγίδες χρώματος καστανού, στο εσωτερικό των οποίων αναγράφεται το όνομα της τρίτης χώρας. 3. Πολύ συχνά τίθεται το δίλημμα αρνάκι ή κατσικάκι. Το κατσίκι είναι πιο ακριβό από το αρνί και έχει λιγότερο κρέας πάνω του. Από την άλλη, το αρνάκι είναι πιο λιπαρό, επομένως και πιο παχυντικό. 4. Αν δυσκολεύεστε να ξεχωρίσετε το αρνί από το κατσίκι θα κοιτάξετε στην ουρά και το κεφάλι. Η ουρά του κατσικιού είναι στραμμένη προς τα πάνω και έχει μια φούντα στην άκρη ενώ το κεφάλι του είναι επίπεδο. Το αρνάκι έχει ένα χαρακτηριστικό καρούμπαλο ανάμεσα στα μάτια και τη μύτη. 5. Το καλύτερο υλικό για το σούβλισμα του οβελία είναι οι κληματόβεργες από τα αμπέλια. Τις πλένουμε καλά και τις στρώνουμε σε μια μεγάλη λαμαρίνα σε δύο στρώσεις, σταυρωτά. 6. Στην αγορά μπορείτε να βρείτε μοτεράκια που θα κάνουν εύκολο το ψήσιμο του οβελία. Βεβαιωθείτε ότι αντέχουν το βάρος του ψητού κοιτάζοντας τα αναγραφόμενα κιλά πάνω στο μηχανισμό. Προτιμήστε μοτέρ διπλής ταχύτητας και με μεταλλικό ρουλεμάν. 7. Όταν βγάλετε τις σούβλες από τις αποθήκες σας φροντίστε να τις καθαρίσετε καλά, διότι ένας χρόνος αχρηστίας σίγουρα έχει προκαλέσει σκουριά. 8. Για να υπολογίσετε το χρόνο που θα ξεκινήσετε τη διαδικασία του ψησίματος, σκεφτείτε την ώρα που θα καθίσετε στο τραπέζι και αφαιρέστε 3 ώρες για το ψήσιμο και μισή ώρα για το άναμμα της φωτιάς (εφόσον χρησιμοποιήσετε κάρβουνα). 9. Τρυπάτε με ένα πιρούνι το ψητό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Έτσι ο οβελίας γίνεται πιο ελαφρύς και φεύγει το λίπος που έχει συσσωρευτεί στην κοιλιά του. 10. Αν ψήσετε το κρέας μαζί με βότανα που περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά όπως η ρίγανη, το δεντρολίβανο και το θυμάρι, το ψητό σας θα έχει καλή γεύση και την επόμενη ημέρα. 10 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013
Λεμονάτο κατσικάκι με μελωμένες πατάτες φούρνου Υλικά: 1,5-2 κιλά κατσικάκι (ή αρνάκι) κομμένο σε μερίδες 4-5 μέτριες σκελίδες σκόρδο 1,5 κιλό πατάτες 200 ml ελαιόλαδο Mr. Grαnd 2 λεμόνια λίγο ξύδι Mr. Grαnd 2 μικρά κλαδάκια δενδρολίβανου, μαδημένα ½ κ. σ. αλάτι Mr. Grαnd ½ κ. σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι Mr. Grαnd Εκτέλεση: 1. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ ελαιόλαδο, λεμόνι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι, τα ανακατεύουμε καλά και κόβουμε στα δύο τα σκόρδα. 2. Ανοίγουμε μικρές τρύπες στο κρέας και τοποθετούμε λίγο από το μείγμα του αλατοπίπερου και μισή σκελίδα σκόρδο. 3. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες μακρόστενα, οι λεγόμενες «κυδωνάτες». Βάζουμε τις πατάτες σε ένα βαθύ ταψί και από πάνω τοποθετούμε το κατσικάκι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και δενδρολίβανο, περιχύνουμε µε το μείγμα που αλείψαμε τις πατάτες και ρίχνουμε στο ταψί ζεστό νερό. 4. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 ο C. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 ο C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ψηθεί το κρέας και να μελώσουν οι πατάτες. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 11
ΣΥΝΤΑΓΕΣ Γεύσεις της άνοιξης Πάστα Πριμαβέρα (ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ) Υλικά: 3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 μέτρια μελιτζάνα κομμένη σε λεπτές φέτες 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές ροδέλες 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές ροδέλες 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο Mr. Grαnd 1 κ. σ. αποξηραμένα μυρωδικά 1 κιλό τριβελάκια Mr. Grαnd 15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα αλάτι Mr. Grαnd και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Mr. Grαnd Εκτέλεση: 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 C. Σε ένα μεγάλο βαρύ ταψί, στρωμένο με χαρτί ψησίματος, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, με το λάδι, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά. Απλώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και να αρχίσουν να ροδίζουν τα λαχανικά, για περίπου 20 λεπτά συνολικά. 2. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες. 3. Βάζουμε τα ζυμαρικά μαζί με τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στα ζυμαρικά το αλάτι και το πιπέρι. 12 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013
Σούπα ρεβίθια με πάστα Μπακαλιάρος (με ΛΑΧΑΝΙΚΑ) Υλικά: 2 φλιτζάνια ξερά ρεβίθια Λάρισας μασούτης από τον τόπο μας 2 κ. γλ. μαγειρική σόδα 2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Mr. Grαnd 2 κ. σ. αλάτι Mr. Grαnd 3 λίτρα ζωμό λαχανικών, ζωμό κοτόπουλου ή νερό 3 κλωναράκια δεντρολίβανο 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Mr. Grαnd αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι Mr. Grαnd 220 γρ. κοντά ζυμαρικά Mr. Grαnd (πχ. κοφτό μακαρονάκι ή πένες) λίγο λάδι με καυτερή πιπεριά, για το σερβίρισμα Εκτέλεση: 1. Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με άφθονο νερό. Ανακατεύουμε μαζί τη μαγειρική σόδα, το αλεύρι, το αλάτι. Ανακατεύουμε το μείγμα στο μπολ με τα ρεβίθια και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 24 ώρες. 2. Ξεπλένουμε τα ρεβίθια και τα σκουπίζουμε πολύ καλά. Βάζουμε τα ρεβίθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το δεντρολίβανο και το μισό λάδι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα καλά και αφήνουμε τα ρεβίθια να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν (1-2 ώρες). Όταν τα ρεβίθια είναι μαλακά, αφαιρούμε το δεντρολίβανο. 3. Ανακατεύουμε καλά τα ρεβίθια και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Βράζουμε μέχρι τα ζυμαρικά να είναι al dente. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Υλικά: 6 ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα 4 σκελίδες σκόρδου 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 2 κρεμμύδια 1/2 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες 3 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο (προαιρετικό) χυμό από 1 λεμόνι 4 φιλέτα μπακαλιάρου, χωρίς δέρμα ελαιόλαδο Mr. Grαnd αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Mr. Grαnd Εκτέλεση: 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 C. Βάζουμε τις ντομάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και περιχύνουμε με λάδι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Τα βάζουμε σε ένα μικρό λαδωμένο ταψί. Προσθέτουμε το σκόρδο σε μία άκρη του ταψιού και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο μέχρι να ξεροψηθούν, περίπου για 25 λεπτά. 2. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε στα λαχανικά το χυμό λεμόνι μαζί με τον κόλιαντρο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε όσο αλατοπίπερο θέλουμε. 3. Προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε το ψάρι και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Το σερβίρουμε ζεστό με τα λαχανικά που ετοιμάσαμε. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 13
14 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013
Αρωματικά αρνίσια παϊδάκια στο γκριλ Τάρτα Κολοκύθας γλυκιά Υλικά: 2 κ. γλ. ψιλοκομμένο σκόρδο 1 κ. γλ. δεντρολίβανο 1/2 κ. γλ. θυμάρι, φύλλα 1 πρέζα πιπέρι Mr. Grαnd 1 κ. γλ. αλάτι Mr. Grαnd χυμός λεμονιού Mr. Grαnd 2 κ. σ. ελαιόλαδο Mr. Grαnd 4 αρνίσια παϊδάκια, περίπου 2,5 εκατοστά πάχους Εκτέλεση: 1. Αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά εκτός από το κρέας σε ένα μπολ. Βάζουμε τα παϊδάκια μέσα στο μπολ και αδειάζουμε τα μυρωδικά από πάνω τους, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά. Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και τα αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας. Αν δεν προλαβαίνουμε, τα αφήνουμε να μαριναριστούν τουλάχιστον μια ώρα. 2. Βγάζουμε τα παϊδάκια από το ψυγείο και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 20 λεπτά) πριν από το ψήσιμο. 3. Τα βάζουμε σε σχάρα και στο γκριλ για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα σερβίρουμε ζεστά, αν θέλουμε με πατάτες και λαχανικά. Υλικά για τη ζύμη: 170 γρ. αλεύρι Σερρών μασούτης από τον τόπο μας 50 γρ. ζάχαρη άχνη 110 γρ. βούτυρο αγελαδινό Mr. Grαnd από το ψυγείο, κομμένο σε κυβάκια 2 κρόκοι αβγών Mr. Grαnd 1 πρέζα αλάτι Mr. Grαnd λίγο ξύσμα λεμονιού Υλικά για τη γέμιση: 1 μικρή κολοκύθα (γύρω στο 1,5 κιλό) 3 αβγά Mr. Grαnd 3/4 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη Mr. Grαnd 1 πρέζα αλάτι Mr. Grαnd 2 πρέζες πιπερόριζα (τζίντζερ) σε σκόνη 2 πρέζες κανέλα (σε σκόνη) Mr. Grαnd 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ Mr. Grαnd 1. Εκτέλεση για τη ζύμη: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σ ένα μπολ, μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής ζύμη. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για 1-1,5 ώρα στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. 2. Εκτέλεση για τη γέμιση: Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, την ξεσποριάζουμε και την καθαρίζουμε από τις ίνες. Την ψήνουμε σε ένα επίπεδο ταψί, στους 180 C, για 50-60 ή μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετούμε τη σάρκα της κολοκύθας σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, την πιπερόριζα, τη βανίλια, το μοσχοκάρυδο, τα αβγά και το γάλα. Χτυπάμε καλά ώστε να έχουμε ομοιόμορφο μείγμα. 3. Απλώνουμε με τα χέρια τη ζύμη μέσα σε μια βουτυρωμένη φόρμα για τάρτα διαμέτρου 25 εκ., καλύπτοντας τον πυθμένα και τα τοιχώματα. Γεμίζουμε την τάρτα με το μείγμα της κολοκύθας και ψήνουμε για περίπου 40, στους 180 C. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με κανέλα και δυόσμο. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 15
ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΜΙΚΡΗ ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν θέλουμε, μπορούμε να αλέσουμε τη μαστίχα και το μαχλέπι στο μπλέντερ, μαζί με λίγο από το αλεύρι. Υλικά: 2 κιλά αλεύρι Mr. Grαnd 200 γρ. μαγιά νωπή ή 8 κουταλιές ξερή 1 κούπα νερό χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου) 3 1/2 κούπες ζάχαρη Mr. Grαnd 1 κ. γλ. αλάτι Mr. Grαnd 1 κ. σ. μαχλέπι αλεσμένο & μαστίχα κοπανισμένη ή & 4 κ. σ. ξύσμα εσπεριδοειδών 2 κ. σ. σπορέλαιο Mr. Grαnd 10 αβγά ελευθέρας βοσκής Mr. Grαnd 1 κούπα γάλα καυτό 1 1/4 κούπα βούτυρο Mr. Grαnd, λιωμένο, ζεστό Εκτέλεση: 1. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι, ώστε να έχουμε πηχτό χυλό. Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Βάζουμε σε μια λεκάνη ζυμώματος τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μυρωδικά και το σπορέλαιο. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε. 2. Προσθέτουμε τα αβγά και δουλεύουμε το μείγμα με τα χέρια. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά και τη δουλεύουμε με τα χέρια, για να ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μείγμα με τα χέρια, ώσπου να υγρανθεί όλο το αλεύρι. Μετά, παίρνουμε το ζεστό βούτυρο με το χέρι, λίγο- λίγο και ρίχνοντάς το επάνω στη ζύμη, τη διπλώνουμε πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνουμε, μέχρι να τελειώσει όλο το βούτυρο. Η ζύμη πρέπει να είναι ζεστή, απαλή και βουτυράτη. Το βούτυρο απορροφάται καθώς φουσκώνει η ζύμη. 3. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο (1-2 ώρες, ανάλογα με το περιβάλλον). Η ζύμη είναι έτοιμη, όταν πιέζοντάς την ελαφρά με το δάχτυλο μας μένει αποτύπωμα. Χωρίς να ξαναζυμώσουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε και την πλάθουμε σε χοντρά κορδόνια. Τα πλέκουμε σε 4 πλεξούδες, τους δίνουμε σχήμα στεφανιού και τα βάζουμε σε ταψάκια. Εκεί που θέλουμε να βάλουμε τα κόκκινα αβγά δημιουργούμε μία «τρύπα» πιέζοντας με το δάχτυλο μας. Μετά τοποθετούμε, πιέζοντας, το κόκκινο αυγό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο, 30 λεπτά περίπου. 4. Αλείφουμε τις επιφάνειες με κρόκο αυγού, αραιωμένο με λίγο νερό. Ψήνουμε τα τσουρέκια στους 200 C, σε προθερμασμένο φούρνο, 20-25 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους. Προσοχή, μην τα παραψήσουμε, γιατί στεγνώνουν πολύ γρήγορα. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 17
ΚΑΒΑΛΑ Μια πόλη, χίλιες ομορφιές! Γραφική, κοσμοπολίτικη, και ρομαντική μαζί, η πόλη της Καβάλας προσφέρει στον επισκέπτη μια ολοκληρωμένη τουριστική εμπειρία όλες τις εποχές του χρόνου. Η Καβάλα παραμένει επί αιώνες μια από τις πιο όμορφες και γραφικές πόλεις της Ελλάδας, αφού διαθέτει το προνόμιο να συνδυάζει βουνό και θάλασσα. Κτισμένη αμφιθεατρικά ανάμεσα στις πλαγιές της οροσειράς «Σύμβολο» και τη βόρεια ακτή του Αιγαίου πελάγους, δικαίως χαρακτηρίζεται από πολλούς ως ένα «μικρό Monte Carlo». Ιδανικό μέρος τόσο για καλοκαιρινές, όσο και για χειμερινές διακοπές. Από τον 7 ο αιώνα π.χ. που ξεκινάει η ιστορίας της, η Καβάλα συνιστούσε κομβικό σημείο επικοινωνίας λαών και πολιτισμών καθώς ένωνε την Ανατολή με τη Δύση, φιλοξενώντας δεκάδες φυλές και εθνότητες στα εδάφη της. Είναι η πρώτη ευρωπαϊκή πόλη που δέχτηκε το χριστιανισμό μετά την άφιξη του Αποστόλου Παύλου ενώ έγινε παγκοσμίως γνωστή για την άφιξη των δημοκρατικών στρατευμάτων της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας ενόψει της ιστορικής μάχης των Φιλίππων. Με περίπου 80.000 κατοίκους σήμερα, συνεχίζει να διατηρεί την κοσμοπολίτικη εικόνα της. Διαθέτει ένα από τα στρατηγικότερα λιμάνια της Βόρειας Ελλάδας και αποτελεί έναν από τους ωραιότερους τουριστικούς προορισμούς για τους λάτρεις της φύσης, της γεύσης και του πολιτισμού. Η περιήγηση για όσους επισκέπτονται για πρώτη φορά την Καβάλα ξεκινάει από την Παλιά Πόλη, ή αλλιώς συνοικία της Παναγίας, πάνω στην κορυφή της χερσονήσου. Εκεί βρίσκεται το Ιμαρέτ, μεγάλο συγκρότημα της τελευταίας Οθωμανικής περιόδου χτισμένο το 1817, όπως και το κάστρο της Καβάλας που προβάλλει αγέρωχο στην κορυφή του λόφου. Ανεβαίνοντας στο κάστρο, θα συναντήσετε αμέτρητες ταβέρνες και ουζερί παίρνοντας μια καλή γεύση για τη γαστρονομία της περιοχής. Από το δεύτερο μεγαλύτερο λιμάνι της Βόρειας Ελλάδας δεν θα μπορούσαν να απουσιάζουν τα φρέσκα και νόστιμα ψάρια που φέρνουν καθημερινά στα τραπέζια τα καΐκια και οι τράτες των ντόπιων ψαράδων. Συνεχίζοντας τη βόλτα σας στο κάστρο θα βρεθείτε στον Φάρο της Παναγίας, εκεί όπου θα απολαύσετε έκθαμβοι μια όμορφη πανσέληνο, ένα ειδυλλιακό ηλιοβασίλεμα και εάν ο ουρανός είναι καθαρός, θα διακρίνεται στο βάθος το νησί της Θάσου και στα δυτικά το Άγιον Όρος. 18 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013
Ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα μνημεία της πόλης που αξίζει να επισκεφθείτε είναι το μεγάλο τοξωτό μεσαιωνικό υδραγωγείο, γνωστό ως «Καμάρες». Κατά τους θερινούς μήνες η Καβάλα γίνεται πόλος έλξης χιλιάδων παραθεριστών, καθώς διαθέτει πολυάριθμες υπέροχες παραλίες, χώρους για ανάπαυση και πεζοπορικές διαδρομές. Σαν ένα μπαλκόνι στο Αιγαίο θα σας υποδεχτεί και θα σας ταξιδέψει στις πιο φανερές και πιο κρυμμένες ομορφιές της! ΤΣΙΠΟΥΡΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΗΞΕΡΕΣ ΟΤΙ: Υλικά: 6 τσιπούρες (των 350-500 γρ.) 2 ντομάτες ώριμες (μετρίου μεγέθους) 2 κολοκύθια (μετρίου μεγέθους) 1 καρότο (μετρίου μεγέθους) 10-12 τοματίνια 80 γρ. φρέσκα λεπτά φασολάκια Mr. Grαnd 1 φρέσκο κρεμμυδάκι κόκκινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) 2 κλαδιά δεντρολίβανο, κομμένα σε μικρά κλαδάκια 6 φέτες λεμόνι 6 κ. σ. ελαιόλαδο Mr. Grαnd χυμός λεμόνι Mr. Grαnd αλάτι και πιπέρι Mr. Grαnd Η τσιπούρα, είναι πλούσια σε Ω3 λιπαρά οξέα, τα οποία μας παρέχουν σημαντική προστασία από τις θρομβώσεις και μειώνουν την «κακή» χοληστερίνη! Εκτέλεση: 1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε και τα αλατίζουμε. 2. Αλατίζουμε τα ψάρια, τα πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τοποθετούμε κάθε ψάρι σ ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο ή σε μια λαδόκολλα. 3. Στην κοιλιά του κάθε ψαριού, ρίχνουμε μπόλικο αλάτι και βάζουμε λίγο από το μείγμα των λαχανικών. Σε κάθε κοιλιά τοποθετούμε μία φέτα λεμονιού, την πιπερίτσα (αν χρησιμοποιούμε) και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο. Τα υπόλοιπα λαχανικά τα μοιράζουμε κατά μήκος πάνω σε κάθε ψάρι. 4. Περιχύνουμε το κάθε ψάρι με μια κουταλιά ελαιόλαδο, και κλείνουμε το αλουμινόχαρτο ή τη λαδόκολλα σαν δεματάκια. Μέσα σε κάθε δεματάκι βάζουμε 2 τοματίνια. 5. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 50 λεπτά. 6. Πριν τα σερβίρουμε αφαιρούμε τη φέτα λεμονιού και το δεντρολίβανο. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 19
Τα φρούτα αλλιώς! Νόστιμες και υγιεινές ιδέες για τους πρωταγωνιστές της άνοιξης! SMOOTHIES Φράουλα-Μπανάνα με πολλαπλά οφέλη Ικανοποιούν ταυτόχρονα την πείνα και τη δίψα Είναι τόσο ωραία σε γεύση όσο και σε εμφάνιση, με εντυπωσιακά χρώματα Δεν χρειάζονται δύσκολα και περίπλοκα υλικά Δίνουν «νέα πνοή» στα υπερώριμα φρούτα Υλικά: 1 μπανάνα 1 φλιτζάνι φράουλες 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλια 1/2 φλιτζάνι γάλα 1 κ. σ. βρώμη 2 κ. γλ. μέλι Mr. Grαnd μια πρέζα κανέλα Mr. Grαnd 1 φλιτζάνι πάγο Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε στη μεγάλη ταχύτητα. Τα σερβίρουμε σε μεγάλο ποτήρι. Μπανάνα Πεπόνι με λάιμ Υλικά: 2 μπανάνες 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλια 1/2 φλιτζάνι γάλα 1 κ. σ. φυστικοβούτυρο 2 κ. γλ. μέλι Mr. Grαnd μια πρέζα κανέλα Mr. Grαnd 1 φλιτζάνι πάγο Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε στη μεγάλη ταχύτητα. Τα σερβίρουμε με μια φέτα λάιμ. Υλικά: 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο πεπόνι χυμός από 1/2 λάιμ 3 κ. σ. ζάχαρη Mr. Grαnd 1/2 φλιτζάνι νερό 1 φλιτζάνι πάγο Βάζουμε το πεπόνι και τον πάγο στο μπλέντερ και το χτυπάμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λάιμ. Βάζουμε σιγά-σιγά το νερό, για να το κάνουμε όσο αραιό θέλουμε. 20 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013
Χυμοί γεμάτοι γεύση και υγεία! Οι συνταγές των χυμών που ακολουθούν θα αναζωογονήσουν το σώμα και το μυαλό σας και θα το προστατεύσουν από διαφορετικούς τύπους ασθενειών. Μπορεί οι χυμοί να μην είναι φάρμακα, αλλά ως συμπλήρωμα βοηθάνε πολύ τον οργανισμό. Για να μεγιστοποιηθούν τα οφέλη του χυμού που φτιάχνετε, φροντίστε τα φρούτα και τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσετε να είναι ολόφρεσκα. Το μόνο που χρειάζεστε για γεύσεις γεμάτες υγεία, είναι ένας καλός αποχυμωτής! Δροσιστικός χυμός για σούπερ δέρμα! Υλικά: 200 γρ. πορτοκάλι 250 γρ. καρότα 2 εκατοστά φρέσκια πιπερόριζα (τζίντζερ) ή ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι Βάζετε στον αποχυμωτή το πορτοκάλι, τα καρότα και την πιπερόριζα (αφού την ξεφλουδίσετε) ή το ξύσμα λεμονιού. Σερβίρετε τον χυμό σε ψηλό ποτήρι, με τριμμένο πάγο, για ακόμη μεγαλύτερη αίσθηση δροσιάς! Είναι γνωστό ότι το πορτοκάλι και το καρότο αποτελούν τους ιδανικούς συμμάχους για την επιδερμίδα. Ο συνδυασμός αυτών των δύο, μαζί με την πιπερόριζα, θα λειτουργήσουν ως τροφή για το δέρμα σας. Η συνδυασμένη επίδρασή τους θα βελτιώσει την υφή του και την περιεκτικότητά του σε υγρασία. Ιδανικός για την άνοιξη και το καλοκαίρι. Δροσερός χυμός για καθαρό δέρμα και καθαρή αναπνοή Υλικά: 200 γρ. μήλο 200 γρ. καρότο 100 γρ. ντομάτα Περάστε όλα τα υλικά από τον αποχυμωτή. Σερβίρετε σε ψηλό ποτήρι, με μπόλικο πάγο. Αυτός ο χυμός είναι ιδανικός για τους ανθρώπους που θέλουν να βελτιώσουν την όψη του δέρματός τους. Ο χυμός έχει και το πρόσθετο πλεονέκτημα της εξάλειψης κακής αναπνοής. Αυτό οφείλεται στο συνδυασμό μήλου και ντομάτας. Δοκιμάστε τον και δε θα χάσετε! Χυμός για τη μείωση της χοληστερόλης Υλικά: 200 γρ. μήλο 150 γρ. αγγουράκι 100 γρ. σέλινο Καθαρίζετε το αγγουράκι και το σέλινο. Τα περνάτε στον αποχυμωτή μαζί με το μήλο. Σερβίρετε το χυμό σε χαμηλό ποτήρι, με μία πρέζα αλάτι, προαιρετικά. Ο χυμός από αγγούρι, μήλο και σέλινο βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης. Επίσης, καταπολέμα κάθε είδους στομαχικές διαταραχές καθώς και τον πονοκέφαλο. Αυτός ο υγιεινός χυμός είναι ό,τι πρέπει αν έχετε περάσει τα τριάντα. Εάν τον πίνετε μέρα παρά μέρα, (στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής) τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το επίπεδο της χοληστερόλης σας. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 21
νέα σειρά +5 ΠΟΝΤΟΙ ΜΕ ΤΗ MAS CARD +5 ΠΟΝΤΟΙ ΜΕ ΤΗ MAS CARD Δέλτα Smart 1L µόνο 1,50 Επιδόρπιο γιαουρτιού Δέλτα Smart φράουλα, µπανάνα, µπισκότο 2χ145γρ. µόνο 2,20 το σετ Ισχύει από 15/04/2013 έως 04/05/2013 µέχρι εξαντλήσεως των αποθεµάτων. δυνατό µυαλό σε γερό σώµα
Γλυκά με Φρούτα & Γιαούρτι Νόστιμα και ελαφριά, εύκολα στην παρασκευή, τα γλυκά αυτά είναι ιδανικά για ένα γρήγορο και εντυπωσιακό επιδόρπιο. Δροσερή Κρέμα Ροδάκινου με Γιαούρτι Υλικά: 2 μεγάλα ώριμα ροδάκινα 1,5 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 2% 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος Mr. Grαnd χτυπημένη 2/3 του κουτιού γάλα ζαχαρούχο 1 φύλλο ζελατίνης 1 κουταλιά ρούμι φέτες ροδάκινου για το σερβίρισμα Εκτέλεση: 1. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αλλά κρατάμε και μερικές φετούλες για το σερβίρισμα, αν θέλουμε. Βάζουμε τα μικρά κομμάτια σε ένα μπολ και τα ραντίζουμε με το ρούμι. Τα βάζουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. 2. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε ½ φλιτζανάκι ζεστό νερό. Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας ελαφρά και μετά προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με έναν αβγοδάρτη ή το μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα, ώστε να αναμειχθούν καλά. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα του ροδάκινου και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναμειχθεί πλήρως. 3. Μοιράζουμε την κρέμα σε μπολάκια και σερβίρουμε γαρνίροντας με τις φέτες ροδάκινου. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν τα σερβίρουμε. Ζελέ Γιαουρτιού και Φράουλας Υλικά: 4 κουτιά ζελέ φράουλα 4 κούπες ζεματιστό νερό 2 κούπες γιαούρτι 4 κούπες φράουλες σε κομματάκια (1/2 κιλό περίπου) Εκτέλεση: 1. Διαλύουμε το ζελέ στο ζεματιστό νερό. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε εκεί, ώσπου να αρχίσει να μισοπήζει. Το αδειάζουμε στο μπολ του μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και το χτυπάμε 4 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα. 2. Το μοιράζουμε σε φορμάκια που έχουμε βρέξει προηγουμένως με λίγο νερό και το αφήνουμε στο ψυγείο 24 ώρες, να στερεοποιηθεί. Αν μας αρέσει μπορούμε να τοποθετήσουμε μία ολόκληρη φέτα φράουλας στον πάτο, για διακόσμηση. 3. Για να το σερβίρουμε σε πιατάκια, βουτάμε τη φόρμα σε ζεματιστό νερό μερικά δευτερόλεπτα και το αναποδογυρίζουμε στο πιάτο. Το αφήνουμε 1-2 ώρες ακόμη στο ψυγείο. Αν θέλουμε το στολίζουμε με κομμένες φράουλες. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 23
Δώστε αξία στη διατροφή σας! Μπανάνες Οι μπανάνες αποτελούν εύπεπτη πηγή καλίου, γεγονός που τις καθιστά ιδιαίτερα ωφέλιμες στους υπερτασικούς ή όσους παίρνουν φάρμακα για την καρδιά. Η μπανάνα αποτελεί επίσης καλή πηγή βιταμίνης Β6, βιταμίνης C, φολικού οξέος, μαγνησίου και ριβοφλαβίνης. ΦΡΑΟΥΛΕΣ Οι φράουλες εμφανίζονται στην αγορά τον Απρίλιο. Διατηρούνται το πολύ 36 ώρες στο ψυγείο. Αποτελούν σημαντική πηγή της βιταμίνης C που είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό και προφυλάσσει την καρδιά και τα αγγεία. Περιέχουν επίσης κάλιο. Θερμίδες υδατάνθρακες νερό φυτικές ίνες Θερμίδες υδατάνθρακες νερό φυτικές ίνες 89 22,84γρ. 84,2γρ. 2,4γρ. 26 6,2γρ. 88,9γρ. 2,2γρ. ΠΕΠΟΝΙ Βγαίνει στην αγορά από τα τέλη Μαΐου και το βρίσκουμε μέχρι τον Οκτώβριο. Εξαιρετική πηγή β καροτενίου και επομένως βιταμίνης Α που προστατεύει την όραση. Επίσης, το πεπόνι είναι καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης που προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ Τα πορτοκάλια αποτελούν τη σημαντικότερη πηγή της βιταμίνης C. Η βιταμίνη C αποτελεί ισχυρό αντιοξειδωτικό το οποίο προφυλάσσει την καρδιά και τα αγγεία, αλλά σχετίζεται επίσης και με τη μείωση της πίεσης του αίματος. Τα πορτοκάλια αποτελούν επίσης πλούσιες πηγές φλαβονοειδών και διαιτητικών ινών. Θερμίδες υδατάνθρακες νερό φυτικές ίνες Θερμίδες υδατάνθρακες νερό φυτικές ίνες 21 5γρ. 94,2γρ. 0,9γρ. 35 8,5γρ. 86,1γρ. 2γρ. ΜΗΛΑ Το μήλο περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνη C, βιταμίνη A, φολικό οξύ, βιοτίνη, μηλικό οξύ. Βοηθά στην πέψη καθώς και στην καύση του λίπους. Είναι καλό να καταναλώνεται μετά από κάποιο γεύμα γιατί έχοντας πολύτιμες θρεπτικές ουσίες βοηθά στο μεταβολισμό του και τη γρηγορότερη πέψη. ΡΟΔΑΚΙΝΑ Εμφανίζονται στην αγορά από τα τέλη Μαΐου. Όταν διαλέγουμε ροδάκινα πρέπει να προσέχουμε να είναι ελάχιστα μαλακά όταν τα πιέζουμε, να έχουν το χαρακτηριστικό τους άρωμα και να μην έχουν κηλίδες, ρυτίδες ή τραυματισμούς στο φλοιό τους. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και καλή πηγή ιχνοστοιχείων. Θερμίδες υδατάνθρακες νερό φυτικές ίνες Θερμίδες υδατάνθρακες νερό φυτικές ίνες 50 13,81γρ. 85,9γρ. 2,4γρ. 37 9,1γρ. 86,2γρ. 1,4γρ. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 25