Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Ξεκινώντας την προσπάθεια μας, να ενεργοποιήσουμε τους μαθητές μέσα από αυτό το νέο μάθημα, για τα Ελληνικά σχολεία, επιλέξαμε τον πιο «γλυκό» και πικάντικο τρόπο, για να απαλύνουμε τα σαστισμένα βλέμματα τους. Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου τους αλλά και της ευρύτερης περιοχής όπως τελικά διαμορφώθηκε.
Οι συνταγές Στις επόμενες σελίδες θα βρείτε μερικές από τις συνταγές φαγητών που καταγράψαμε καθώς και εκείνες που αφορούν γλυκά. Τέλος ο αναγνώστης θα διαβάσει μερικά από τα έθιμα του τόπου μας που κρύβουν όμως τα ήθη του παρελθόντος που πολύ συχνά συναντούν το σήμερα.
Τοπικό φαγητό Χριστουγέννων Μσούρα (μισουρα) Υλικά 1 μικρό κοτόπουλο Μισό κιλό χοιρινό κρέας 1 κρεμμύδι 2 κιλά πράσα 1 κουταλιά ντοματοπελτέ Μισό φλιτζάνι ρύζι του τσαγιού Λάδι Αλάτι Πιπέρι καταβούληση Εκτέλεση Κόβουμε τα πράσα σε μεγάλα κομμάτια ετοιμάζουμε την γέμιση για το κοτόπουλο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά να αχνιστεί και προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι και ένα φλιτζάνι νερό για να μαλακώσει λίγο το ρύζι, παίρνουμε το κοτόπουλο και το γεμίζουμε με την γέμιση παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε στο κέντρο το κοτόπουλο και από πάνω λίγα πράσα και το χοιρινό κρέας και τελειώνουμε μετά υπόλοιπα πράσα. Aλατοπιπερώνουμε, βάζουμε τον ντοματοπελτέ το λάδι και νερό ίσα μετά πράσα και το βράζουμε σε σιγανή φωτιά ώσπου να μαλακώσουν τα κρέατα δεν το ανακατεύουμε, κουνάμε μόνο την κατσαρόλα. (Καλαθά Σαββίνα)
Μαγιάτικο στον φούρνο Υλικά. φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένες ντομάτες ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φλιτζάνι του τσαγιού κρασί άσπρο 1kg μαγιάτικο σε φέτες κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο Εκτέλεση: Αφαιρέστε το φλούδι και τους σπόρους από τις ντομάτες. Τις κόβεται και τις βάζετε σε ένα ταψί μαζί με το κρεμμύδι και με ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Βάζετε μέσα τις φέτες ψαριού ρίχνετε λίγο αλάτι και σκεπάζετε το ταψί με λαδόχαρτο βουτυρωμένο. Αφήνετε το ψάρι να ψηθεί για μισή ώρα σε μέτριο φούρνο. Το βγάζετε σε μια πιατέλα. Βράζετε την σάλτσα μέχρι να μήνη ένα φλιτζάνι τσαγιού. Την αποσύρετε από την φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Ρίχνετε την σάλτσα πάνω στο ψάρι και το γαρνίρετε με πατάτες βρασμένες και πασπαλισμένα με μαϊντανό
Κατσίκι με ρύζι Πλένουμε καλά το κατσίκι και το τεμαχίζουμε. Στην κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το μαϊντανό και τον δυόσμο. Καλά θα ήταν να χρησιμοποιήσουμε πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Μετά ρίχνουμε την σάλτσα και βάζουμε το κατσίκι να βράσει. Άμα γίνει το ρίχνουμε στο ταψί και προσθέτουμε το ρύζι.
Τσιγαρίδες ΥΛΙΚΑ 1 λίγδα (πάχος από γουρούνι) 2 κιλά κρέας χοιρινό περίπου 1 ποτήρι αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε το χοιρινό κρέας το κόβουμε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα να βράσουν να βγάλουν το λίπος τους. Στην αρχή βάζουμε λίγδα (το λίπος του γουρουνιού ). Αφού τσιγαριστούν αφαιρούμε το λίπος και τρώμε μόνο το κρέας (τσιγαρίδα). Εκείνο το λίπος αφού παγώσει το χρησιμοποιούμε σαν βούτυρο στα φαγητά και στο ψωμί αντί για βούτυρο. (Παπουτσής Γιώργος)
Ο Πατσάς ΥΛΙΚΑ 1 κεφάλι από γουρούνι 4 πόδια από γουρούνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τα Χριστούγεννα μαγειρεύουμε τον πατσά από γουρούνι..αρχικά βράζουμε τα ποδαράκια και το κεφάλι, ρίχνουμε το αλάτι και μετά το αδειάζουμε όλο σε ένα ταψί, κόβουμε το κρέας σε κομματάκια και το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση. Αφού τελειώσει το βράσιμο το σερβίρουμε σε πιάτο με σκόρδο και ξύδι. Τρώγεται ζεστό!!!!!!!! (Νικολαΐδης)
Καταΐφι με αμύγδαλα Υλικά: 2 φλυτζάνια τσαγιού ψίχα καρυδιού (ή και αμυγδάλου ανάμεικτα) 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη 1 αβγό 1-2 κουταλιές σούπας κοφτές κανέλα 1250 γρ. φύλλο καταϊφιού 2 φλυτζάνια τσαγιού λιωμένο βούτυρο ανάμεικτο με βιτάμ Υλικά (για το σιρόπι): 1250 γρ. ζάχαρη 6 ποτήρια νερό φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού λίγα γαρίφαλλα κανέλα
Ριζόπιτα γλυκιά Υλικά 1 ποτήρι ρύζι 1 ποτήρι ζάχαρη 2-3 αυγά 4 φύλλα ζύμη Εκτέλεση Βράζουμε το ρύζι με το νερό και ρίχνουμε ζάχαρη και 2-3 αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε 4 φύλλα. Ψήνουμε τα δυο φύλλα,τα καθένα μόνο του στο ταψί με λίγο λάδι. Αφού ψηθούν παίρνουμε το ταψί και παίρνουμε λίγο λάδι. Τοποθετούμε το άψητο φύλλο στο ταψί και το ψήνουμε. Αφού ψηθεί από την μια μεριά παίρνουμε το πλαστήρι και γυρίζουμε την πίτα να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.και το φαγητό μας είναι έτοιμο!!!!!! (Νικολαΐδης)
Κολοκυθόπιτα Υλικά: Κολοκύθι τριμμένο περίπου ½ κιλό 2 βανίλιες 2 αυγά 1 κιλό γλυκό αλάτι 1 φλιτζάνι του νες καφέ ρύζι (το φουσκώνουμε πρώτα) ζάχαρη ¾ του κιλού. Εκτέλεση Αυτά τα ανακατεύω όλα μαζί και γεμίζουμε την πίτα αφού λαδώσουμε τα φύλλα ένα-ένα κάθε φορά.
Έθιμα Τα κάλαντα. Έθιμο που διατηρείται αμείωτο ακόμα και σήμερα με τα παιδιά να γυρνούν από σπίτι σε σπίτι και να τραγουδούν τα κάλαντα συνοδεύοντας το τραγούδι τους με το τρίγωνο ή ακόμα και κιθάρες, ακορντεόν, λύρες, η φυσαρμόνικες.
Οι καλικάτζαροι Ένα είναι σίγουρο ότι η λαϊκή φαντασία είναι στο αποκορύφωμα της κυρίως με τους καλικάτζαρους οι οποίοι κάνουν την εμφάνισή τους αλλά και επισκέψεις από τα Χριστούγεννα μέχρι τα Θεοφάνια δηλαδή πριν βαπτιστούν τα νερά. Κάνουν διάφορες σκανδαλιές και φυσικά φοβούνται την φωτιά.
Πρόσφορο - Συμβολισμοί και χρήση Το Πρόσφορο είναι το ψωμί που προσφέρουμε στον Ναό, για να τελεσθεί η Θεία Ευχαριστία. Μαζί με το κρασί, ως Τίμια Δώρα (άρτος και οίνος), προτού μεταφερθούν με τη Μεγάλη Είσοδο στην Αγία Τράπεζα, τοποθετούνται στην Πρόθεση (προ + τίθημι = προθέτω), όπου με την τελετή της Προσκομιδής θα προετοιμασθούν για τη Θεία Λειτουργία. Στην Προσκομιδή τμήματα του Προσφόρου θα τοποθετηθούν τελετουργικά στο Δισκάριο και λίγο κρασί στο Άγιο Ποτήριο.
Το ρόδι Τις Άγιες αυτές μέρες και το ρόδι έχει την τιμητική του, κυρίως την Πρωτοχρονιά, που λέγεται ότι φέρνει γούρι. Ανήμερα της Πρωτοχρονιάς η οικογένεια πηγαίνει στην εκκλησία για να είναι ο καινούργιος χρόνος καλός κι ευλογημένος. Μαζί τους έχουν και ένα Ρόδι για να το λειτουργήσουν. Επιστρέφοντας, μπαίνουν στο σπίτι με το δεξί πόδι και σπάνε το ρόδι πίσω από την πόρτα, ρίχνοντας το με δύναμη κάτω, έτσι ώστε να σκορπίσουν οι σπόροι του, ενώ λένε <<ο καινούργιος χρόνος να έρθει τόσα χρυσά να έχει για το σπιτικό ο νέος χρόνος. Όσο γερά και ωραία είναι τα σπόρια του ροδιού τόσο ευλογημένες να είναι οι μέρες που φέρνει ο καινούργιος χρόνος
Φωτογραφίες από τις δραστηριότητες της ομάδας
Φωτογραφίες από την επίσκεψη στον Συνεταιρισμό Γυναικών στον Άγιο Αντώνη
Φωτογραφίες από την επίσκεψη στον Συνεταιρισμό Γυναικών στον Άγιο Αντώνη