Baccalà Salinato Μη αποξηραμένος παστός μπακαλιάρος Bacalao Salado Verde

Transcript

1 Baccalà Salinato Μη αποξηραμένος παστός μπακαλιάρος Bacalao Salado Verde

2 Baccalà Salinato Riconosciamo che una nutrizione sana aggiunge un piacere enorme alle nostre vite. Per questo motivo ed a questo scopo, il nostro intero processo produttivo viene sottoposto a rigidi controlli, in modo da poter assicurare le consegna di un Baccalà di alta qualità, più sano, più gustoso e più nutriente. Il metodo tradizionale Portoghese di salatura e dissalatura Il Baccalà Portoghese migliore e maggiormente caratteristico si può ottenere solamente attraverso il metodo di Salatura Tradizionale Portoghese. Quual è allora il metodo di Salatura Tradizionale Portoghes e? Il processo ha iniziocon il taglio del pesce, dalla pulitura, la salatura e la maturazione. Solo dopo saremo in grado di seccare e stabilizzare le fibre del Merluzzo. Quanto più è duraturo il processo di salatura e maturazione, tanto più sarà gustoso il Baccalà. L intero processo avviene in modo naturale al 100%, senza aggiunta di prodotti chimici e con l obiettivo di mantenere le proprietà nutritive naturali. Μη αποξηραμένος παστός μπακαλιάρος Αναγνωριζουμε ότ το καλό φαγητό προσθέτει μια μεγάλη χαρά στη ζωή μας. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό το σκεπτικό, το σύνολο της διαδικασίας παραγωγής υπόκειται σε πολύ αυστηρό έλεγχο, ώστε να παρουσιάσει στην αγορά, τον μπακαλιάρο πιο υγιεινά, θρεπτικά, νόστιμα και της υψηλότερης ποιότητας. Η παραδοσιακή μέθοδος αποξήρανσης εξασφαλίζει μία καλύτερη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες που δεν συγκρίνονται με κανένα άλλο προϊόν. Όταν λέμε αποξήρανση εννοούμε, την διαδικασία του παστώματος που έχει υποστεί ο μπακαλιάρος και στη συνέχεια τη διαδικασία ωρίμανσης. Περιλαμβάνει διάφορα στάδια (άνοιγμα του μπακαλιάρου), πλύσιμο, αλάτισμα, ωρίμανση και συντήρηση. Όσο πιο πολύ διαρκεί η διαδικασία παστώματος και όσο καλύτερα γίνεται η ωρίμανση τόσο καλύτερη είναι και η γεύση του μπακαλιάρου. Η διαδικασία παστώματος του μπακαλιάρου είναι απόλυτα φυσική, δεν προστίθενται χημικές ουσίες και συντηρούνται οι θρεπτικές του ιδιότητες.

3 Bacalao Salado Verde Reconocemos que una buena alimentación incrementa un gran placer a nuestras vidas. Teniendo en cuenta esta premisa, todo el proceso de producción sufre un control bastante riguroso y como se presenta en el mercado, el Bacalao más saludable, nutritivo, sabroso y de más alta calidad. El método de Cura Tradicional proporciona el mejor sabor y las cualidades nutricionales son incomparables a cualquier otro producto. Se entiende por Cura Tradicional, el Bacalao que fue previamente sometido a un proceso de salado libre, seguido de un proceso de maduración. Componen las siguientes fases de escalado (apertura del Bacalao), lavado, salado, maduración y estabilización. Cuanto más tiempo tiempo este en el proceso de salado y cuanto mejor sea su maduración, mejor será el sabor del Bacalao. Los procesos de salado del Bacalao son totalmente naturales, no sufriendo ninguna adicción de sustancias químicas, manteniendo las propiedades intrínsecas de este producto desde su origen. Specie - Ειδών - Especies Baccalà dell Oceano Atlântico Μπακαλιάρος Bacalao Atlantico Baccalà dell Oceano Pacifico βακαλάος του Ειρηνικού Bacalao Pacifico Merluzzo dell Alasca Αλάσκα Pollock Abadejo de Alaska Merluzzo Carbonaro μαύρος μπακαλιάρος Carbonaro Molva Ling Brosme Brosmio Calibro - διαμέτρημα -Calibre < 500g g g g g g > 4000g Gadus morhua Gadus macrocephalus Theragra chalcogramma Pollachius virens Molva molva Brosme brosme

4 Baccalà dell Oceano Atlântico Μπακαλιάρος Bacalao Atlantico kg 820 kg Baccalà dell Oceano Atlântico Ali Bianche Μπακαλιάρος Λευκά πτερυγια Bacalao Atlantico Ala Blanca kg 820 kg

5 Lombo Confezionati in Polistirolo μπριζόλες γάδου Trozos Envasado Esferovite g Scatole di polistirolo κιβώτια φελιζόλ Cajas de espuma de poliestireno Filetto (con e senza pelle) Φιλέτο (με και χωρίς δέρμα) Filete (con o sin piel) g g g >1000g Polistirolo Φελιζόλ Esferovite 6 kg 5 kg Faccia Κεφάλια Caras g >500g Film retraibile αναδιπλούμενη ταινία Película de encogimiento 10 kg

6 Samos Εντόσθια Tripas 500g 1kg 5kg Recipiente Δοχείο Recipiente 3 kg Lingua / Guancia Γλώσσα / Στρογγυλά Φιλέτα Cocochas / Medallones 500g 1kg 5kg Recipiente Δοχείο Recipiente 3 kg

7 Alette Πτερύγια Gañas g g g Polistirolo Φελιζόλ Esferovite Lombo di Coda ουρές Colas g g g 4 kg Polistirolo Φελιζόλ Esferovite 4 kg

8