Λειτουργίες και Επιμέρους Στόχος Εφοδιαστικής. Δρ. Γ. Μαλινδρέτος

Transcript

1 Λειτουργίες και Επιμέρους Στόχος Εφοδιαστικής

2 Οι Λειτουργίες της Εφοδιαστικής Προμήθειες Διακίνηση Μεταφορές Διανομή Διαχείριση Αποθεμάτων Αποθήκευση

3 Οι Λειτουργίες της Εφοδιαστικής ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ : ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΔΙΑΝΟΜΕΣ Ο όρος διακίνηση συνδέεται με την εργασία εξεύρεσης του άριστου τρόπου της φυσικής μετακίνησης των προϊόντων που έχει παραγγείλει η επιχείρηση, από τις εγκαταστάσεις του προμηθευτή έως της εγκαταστάσεις της. Οι διανομές από τις μεταφορές διαφέρουν βασικά στο ότι οι διανομές έχουν ως αντικείμενο τη διακίνηση των τελικών προϊόντων από τα αποθηκευτικά κέντρα στα καταστήματα (συχνές μετακινήσεις μικρών ποσοτήτων), ενώ οι μεταφορές αναφέρονται στη μεταφορά των προϊόντων από την παραγωγή προς τις αποθήκες ή α υλών προς τα εργοστάσια (αραιές μετακινήσεις μεγάλων ποσοτήτων). μεταφορές μεταφορές διανομές ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ Α ΥΛΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΛΙΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ

4 ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ Οι Λειτουργίες της Εφοδιαστικής Σχετίζεται με την εκτέλεση της εργασίας παραλαβής, φύλαξης και εξαγωγής για παράδοση των προϊόντων που αποκτά η επιχείρηση από τρίτους ή των προϊόντων που παράγει η ίδια η επιχείρηση. Οι εργασίες που γίνονται μέσα στην αποθήκη είναι πολλές και ξεκινούν με την οργάνωση των χώρων, την επιλογή εξοπλισμού των ραφιών, τη λογιστική παρακολούθηση των αποθεμάτων, και γενικά την εκτέλεση πολλών εργασιών που βοηθούν να φτάσει το τελικό προϊόν στους πελάτες. Οι εργασίες αυτές πρέπει να εκτελούνται με μεγάλη ακρίβεια και προσοχή (ποιοτικά), γρήγορα (χρόνος) και οικονομικά (κόστος), γιατί παίζουν ένα κρίσιμο ρόλο στην τελική διαμόρφωση του κόστους.

5 Οι Λειτουργίες της Εφοδιαστικής AΓΟΡΕΣ ΠΡΟΜΗΘΕΙΕΣ Ο όρος αγορές ή προμήθειες αναφέρεται στην εργασία απόκτησης προϊόντων ή υπηρεσιών από τρίτους, από προμηθευτές και από πηγές εκτός της επιχείρησης. Οι αγορές αυτές μπορεί να αναφέρονται σε προϊόντα, που θα ενσωματωθούν στο τελικό προϊόν και μπορεί να είναι πρώτες ύλες ή μπορεί να είναι υλικά συσκευασίας, ακόμη και ενέργεια (καύσιμα, ηλεκτρισμός) ή τέλος, να είναι και υπηρεσίες. Η εργασία απόκτησης όλων των αγαθών και υπηρεσιών που έχει ανάγκη μια επιχείρηση, πρέπει να τοποθετηθεί μέσα σε ένα σύστημα αγορών, το οποίο πρέπει να είναι υποσύστημα του logistics management με συγκεκριμένους στόχους, στρατηγική, που θα επηρεάσουν και την απόδοση της επιχείρησης. Επιλογή πηγών προμήθειας στο παγκόσμιο περιβάλλον.

6 Οι Λειτουργίες της Εφοδιαστικής ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΘΕΜΑΤΩΝ Ο όρος αυτός αναφέρεται στην εργασία του υπολογισμού του άριστου επιπέδου (ποσότητας) των προϊόντων που θα πρέπει να διατηρεί μια επιχείρηση για να διεκπεραιώνει με επιτυχία τις εργασίες της. Πολλά μοντέλα έχουν γίνει, πολλές προτάσεις έχουν προταθεί, και όλα αυτά για να απαντηθούν δυο ερωτήσεις που στην αρχή φαίνονται πολύ απλές, αλλά απασχολούν όλες τις επιχειρήσεις: «Πόσες μονάδες θα παραγγείλει από κάθε προϊόν που χρειάζεται ;» «Πότε θα τις παραγγείλει ;»

7 Λειτουργίες Εφοδιαστικής και Συνολικό Κόστος Η σωστή προσέγγιση στα Logistics απαιτεί να λαμβάνεται υπόψη το συνολικό κόστος Εφοδιαστικής και όχι το κόστος των επιμέρους λειτουργιών (ΟΛΙΣΤΙΚΗ, ΌΧΙ ΑΠΟΣΠΑΣΜΑΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ ). Π.χ. μια προσπάθεια μείωσης του κόστους λειτουργίας της αποθήκης με τη μείωση των εργαζόμενων στην αποθήκη, μπορεί να οδηγήσει σε μια πολύ σημαντική αύξηση του κόστους διανομής, διότι μπορεί μετά να αναγκάζονται στη χρησιμοποίηση ταχυμεταφορών για την έγκαιρη παράδοση των παραγγελιών (αύξηση κόστους) και την κάλυψη των καθυστερήσεων από την αποθήκη (λόγω έλλειψης προσωπικού). Το ζητούμενο είναι η ελαχιστοποίηση του συνολικού κόστους με δεδομένο το κάποιο συγκεκριμένο και αποδεκτό επίπεδο εξυπηρέτησης των πελατών.

8 Το κόστος μεταφοράς, αποθήκευσης και διαχείρισης αποθεμάτων στην εφοδιαστική αλυσίδα αποτελεί σημαντικό μέρος του κόστους που περικλείεται στο προϊόν που αγοράζουν οι καταναλωτές. Μείωση του κόστους εφοδιασμού παρέχει τη δυνατότητα στις επιχειρήσεις να πουλάνε προϊόντα με χαμηλότερη τιμή... Σημαντικό λοιπόν όφελος για τα νοικοκυριά... Κέρδος Τιμή Πώλησης Αποθήκευση Μεταφορές Προώθηση Εφοδιασμός Παραγωγή & α ύλες

9 Η εφοδιαστική αφορά στη ροή προϊόντων, για την ακρίβεια ποσοτήτων προϊόντων προς την παραγωγή Οι ποσότητες αυτές πρέπει να προωθούνται προς τις αγορές και να συντονίζονται με τη ζήτηση στην αγορά. Με άλλα λόγια πρέπει στις αγορές να φτάνει ποσότητα προϊόντων (απόθεμα) που να καλύπτει ζήτηση συγκεκριμένων ημερών. Το απόθεμα (ποσότητα προϊόντων) μειώνεται καθημερινά ανάλογα με την ζήτηση των προϊόντων. Πριν προλάβει να μηδενιστεί πρέπει να καταφθάνει η επόμενη ποσότητα που θα αυξήσει και πάλι το απόθεμα. Εφοδιαστική αλυσίδα = μεταφορά αποθέματος προς την αγορά

10 Λόγω της χρονικής απόκλισης παραγωγής και ζήτησης, η γεφύρωση αυτή τους πραγματοποιείται με τη δημιουργία και διατήρηση των αποθεμάτων Το απόθεμα βασίζεται κατ αρχήν στην εμπεριστατωμένη πρόβλεψη της μελλοντικής ζήτησης. Υπάρχει αβεβαιότητα : Η ζήτηση ενός προϊόντος δεν μπορεί να προβλεφθεί πάντοτε με ακρίβεια, διότι υπάρχουν και αστάθμητοι παράγοντες και απρόβλεπτες καταστάσεις, όπως βλάβες των συστημάτων παραγωγής, καθυστερήσεις στην αποστολή πρώτων υλών, απεργίες, ανώμαλες καιρικές συνθήκες κτλ., που δημιουργούν Εάν η ποσότητα των αποθεμάτων που διατηρεί κάποια επιχείρηση είναι αρκετά μεγάλη, τότε αντιμετωπίζεται σε μεγάλο βαθμό μια αύξηση της ζήτησης που τυχόν θα παρουσιασθεί στην αγορά, αλλά για την απόκτηση και την διατήρηση αυτών των αποθεμάτων, δεσμεύονται μεγάλα ποσά κεφαλαίων. Εάν, αντίθετα, η ποσότητα των αποθεμάτων είναι μικρή, τότε το επενδεδυμένο σε αυτά κεφάλαιο μειώνεται, αλλά η επιχείρηση αντιμετωπίζει τον κίνδυνο της πιθανής έλλειψης αποθεμάτων που συνεπάγεται απώλεια κερδών και αξιοπιστίας.

11 Αποθέματα πόσο μεγάλη (ποσότητα Παραγγελίας) Πότε να γίνει η παραγγελία? (χρόνος ανταπόκρισης προμηθευτή = lead time?) Το Το Χρόνος ποια χρονική περίοδο ζήτησης Καλύπτει η ποσότητα παραγγελίας

12 ΥΨΗΛΟ ΕΠΙΠΕΔΟ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗΣ ΠΕΛΑΤΩΝ ΜΕ ΧΑΜΗΛΑ ΑΠΟΘΕΜΑTA (χαμηλές ποσότητες προϊόντων) Το απόθεμα είναι αναγκαίο για την εξυπηρέτηση των αναγκών των πελατών = της ζήτησης Απόθεμα δημιουργείται σε όλες τις φάσεις της αλυσίδας Απόθεμα α υλών στα εργοστάσια Απόθεμα τελικών προϊόντων στα αποθηκευτικά κέντρα Απόθεμα τελικών προϊόντων στα καταστήματα (ράφια, αποθήκες) Απόθεμα τελικών προϊόντων στα νοικοκυριά! ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ ΑΎΛΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΛΙΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ Απόθεμα α υλών Απόθεμα τελικών προϊόντων

13 Διαχείριση Αποθεμάτων και ABC ανάλυση

14 % αξίας επί συνολικών αγορών Α Β 0 Γ % κωδικών επί συνόλου κωδικών Νόμος Pareto ή νόμος Δεν είναι όλα τα προϊόντα το ίδιο δημοφιλή, δεν έχουν τις ίδιες πωλήσεις Το 20% των προϊόντων που διαχειρίζεται μία επιχείρηση και τα οποία αντιστοιχούν στα περισσότερα δημοφιλή προϊόντα, αντιστοιχεί στο 80% των εσόδων της επομένως και των αγορών της (οι επιχειρήσεις πουλάνε αυτά που αγοράζουν). Το υπόλοιπο 80% των προϊόντων αντιστοιχεί στο 20% των αγορών

15 Mε βάση τον νόμο Pareto τα προϊόντα ταξινομούνται σε τρεις κατηγορίες Κατηγορία Α : Ταχυκίνητα (Fast moving) Κατηγορία Β : Μεσαίας Ταχύτητας (Slow Moving) Κατηγορία C : Χαμηλής Ταχύτητας (Very Slow Moving) Στην κατηγορία Α ανήκει το 20% των προϊόντων τα οποία είναι και τα πιο δημοφιλή (οι αγορές τους συνολικά αυτών των προϊόντων αντιστοιχεί στο 80% των συνολικών αγορών) Στις κατηγορίες Β και C ανήκει το 80% των προϊόντων τα οποία είναι και είναι λιγότερο δημοφιλή από τα Α. Ενδεικτικά στην κατηγορία Β ανήκουν τα προϊόντα που συνολικά η αγορές τους αντιστοιχούν στο 15% των συνολικών αγορών, ενώ στην κατηγορία C τα προϊόντα που συνολικά η αγορές τους αντιστοιχούν στο υπόλοιπο 5% των συνολικών αγορών. % ΕΠΙ ΣΥΝΟΛΙΚΩΝ ΑΓΟΡΩΝ KATΗΓΟΡΙΑ (ή ΠΩΛΗΣΕΩΝ) A 80% B 15% C 5%

16 H ΑΒC ανάλυση πραγματοποιείται κατά βάση τεμαχιακά (με βάση τα τεμάχια που πωλούνται) Μπορεί όμως να γίνει και αξιακά (με βάση τις πωλήσεις σε ) Οι δυο παραπάνω προσεγγίσεις διαφοροποιούνται σε λίγους κωδικούς (προϊόντα) όσον αφορά την κατηγοριοποίηση. Εξαίρεση αποτελούν οι «ακριβοι» κωδικοί που πουλάνε λίγα τεμάχια (αξιακά μπορεί να προκύπτουν Α ή Β, ενώ τεμαχιακά C) H AΒC ανάλυση έχει εφαρμογή και στην κατηγοριοποίηση των πελατών (μεγάλοι πελάτες, μεσαίοι πελάτες, μικροί πελάτες), βασιζόμενοι στον νόμο Pareto (το 20% των πελατών αποφέρει το 80% των εσόδων)

17 Το τμήμα Αγορών δίνει έμφαση στα προϊόντα Α σε σχέση με : Μεγάλη προσοχή στην ποσότητα παραγγελίας, να μην μείνουμε χωρίς stock (απόθεμα) μεγαλύτερο απόθεμα ασφαλείας Διαπραγματεύσεις με προμηθευτές : Έκπτωση από τους προμηθευτές στα προϊόντα αυτά είναι σημαντικότερη μιας και αγοράζονται σε μεγαλύτερες ποσότητες συνολική εξοικονόμηση αγορών σημαντική Αυστηρές προδιαγραφές προϊόντων : τα προϊόντα αυτά έχουν μεγαλύτερη ζήτηση πρέπει απαραιτήτως να φτάνουν ποιοτικά στην επιχείρηση (π.χ. χωρίς ζημιές από την μεταφορά τους) ώστε να συνεχίσουν να είναι ελκυστικά (δημοφιλή) Αυστηρές προδιαγραφές υπηρεσιών (ταχύτητα, ακρίβεια από αξιόπιστους προμηθευτές) : να μην υπάρχουν καθυστερήσεις, λάθη για αυτά τα προϊόντα (σε ποσότητα παραλαβής σε σχέση με την παραγγελία) τα οποία ζητούνται πολύ ώστε να υπάρχει διαθεσιμότητα (όχι ελλείψεις)

18 Απόθεμα ασφαλείας = το απόθεμα πέραν της πρόβλεψης για την κάλυψη της ζήτησης σε περιπτώσεις που αυξηθεί ή σε περιπτώσεις καθυστερήσεων ή σε απρόβλεπτες περιπτώσεις σε σχέση με τον εφοδιασμό (π.χ. απεργίες, καιρικές συνθήκες, κτλ.). Πιο σημαντικά σε εργοστάσια (αποθέματα α υλών) Οπωσδήποτε στους κωδικούς της κατηγορίας Α, έχουμε και εναλλακτικούς προμηθευτές. Διατηρείται δηλαδή «Αρχείο προμηθευτών». Το απόθεμα ασφαλείας είναι μεγαλύτερο για την κατηγορία Α. Ενδεικτικά (ως % της κανονικής πρόβλεψης αγορών-πωλήσεων): ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΤΑΧΥΚΙΝΗΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ Α Β C ΑΣΙΑ 12-15% 7-9% 1-2% ΕΥΡΩΠΗ 8-10% 3-5% 0% ΕΛΛΑΔΑ 6-8% 1-2% 0%

19 ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ : Προϊόντα κατηγορίας Α σημαίνει μεγάλες πωλήσεις ταχυκίνητα αγορά και πώληση μεγάλων ποσοτήτων συχνές μετακινήσεις στην αποθήκη για την ελαχιστοποίηση των αποστάσεων από το προσωπικό μέσα στη αποθήκη και συνεπαγόμενη μεγαλύτερη απόδοση, τοποθετούμε τα Α πλησίον της εισόδου-εξόδου της αποθήκης Α Β C ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ Μεγαλύτερη έμφαση δίνεται στον ποιοτικό έλεγχο των προϊόντων Α κατά την παραλαβή τους στην αποθήκη ΠΡΟΩΘΗΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ : Ένα προϊόν κατηγορίας C (δεν πουλάει) μπορεί να συνδυαστεί με άλλα που πουλάνε (μεγαλύτερες πωλήσεις) ΑΠΟΓΡΑΦΕΣ : Εισαγωγή κυκλικών απογραφών (περιοδικών απογραφών για επιβεβαίωση της πραγματικής διαθεσιμότητας προϊόντων). Συχνότερα για τα προϊόντα Α τα οποία είναι πιο σημαντικά για τους πελάτες μας

20 ΑΠΟΘΕΜΑΤΩΝ ΕΛΕΓΧΟΣ Οι κυκλικές απογραφές μπορούν να εφαρμοστούν σε όλα τα προϊόντα της εταιρείας ή σε ομάδες αυτών, όπως επίσης και σε τμήματα της αποθήκης της εταιρείας (π.χ. κυκλικές απογραφές ανά εβδομάδα σε ζώνες κωδικών που είναι αποθηκευμένοι στο ισόγειο). Για την καθιέρωση του συστήματος αυτού απαιτούνται τα παρακάτω στοιχεία: Ταξινόμηση ανά αξία και πωλήσεις (ABC ανάλυση) Καθιέρωση περιόδου κυκλικής απογραφής (π.χ. κάθε μήνα σε προϊόντα κατηγορίας Α, κάθε 4 μήνες σε προϊόντα καταηγορίας Β και στο τέλος του έτους για προϊόντα κατηγορίας C) Καθορισμός επιτρεπόμενης απόκλισης (τεμαχιακή, αξιακή)

21 Bασικές απαιτήσεις στο Ανταγωνιστικό Επιχειρηματικό Περιβάλλον

22 Logistics : η καρδιά του ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ Η έξαρση του ηλεκτρονικού εμπορίου (e-commerce) και η κατάργηση των χωρικών περιορισμών επιτρέπει στις επιχειρήσεις να εμπορεύονται προϊόντα σε όλο τον κόσμο. Ενδεικτικά, η εταιρία Amazon διαθέτει προς πώληση σχεδόν 5 εκ. βιβλία σε αντιδιαστολή με ένα μεγάλο τυπικό βιβλιοπωλείο που κατά μέγιστο μπορεί αποθηκεύει βιβλία. Όμως, αναγκαία προϋπόθεση για την των ικανοποίηση των πελατών, εκτός από την διευρυμένη δυνατότητα επιλογής προϊόντων και την εύκολη και χωρίς κόστος παραγγελία, αποτελεί η παράδοση των προϊόντων με ταχύτητα και συνέπεια, το οποίο συνιστά σε πολύ καλά σχεδιασμένες και οργανωμένες εφοδιαστικές αλυσίδες, οι οποίες να είναι ευέλικτες και ανθεκτικές στο συνεχώς μεταβαλλόμενο επιχειρηματικό περιβάλλον. Για το λόγο αυτό, το ηλεκτρονικό εμπόριο είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τα Logistics και συνεπαγόμενα όταν το e- commerce ουσιαστικά είναι e-logistics!

23 ΕΥΕΛΙΞΙΑ/ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗΣ Ενδεικτικές πρακτικές Επικέντρωση σε βασικές διαδικασίες (μέσω συνεργειών, outsourcing) ανταγωνιστικό πλεονέκτημα Outsourcing Μείωση Δεσμευμένων κεφαλαίων σε πάγια στοιχεία Πλησιέστερες πηγές προμήθειας (Nearshoring) Χαμηλότερα αποθέματα Μείωση Δεσμευμένων κεφαλαίων και ταχύτερος εφοδιασμός (βελτίωση εξυπηρέτησης πελατών) Συσχετισμένη διαφοροποίηση (δραστηριοποίηση και σε άλλες κατηγορίες προϊόντων) ΣΥΝΕΧΗΣ ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ ΜΕΣΩ ΑΝΑΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ ΣΥΝΕΧΗΣ ΑΠΟΤΙΜΗΣΗ / ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ ΕΠΙΔΟΣΕΩΝ

24 Outsourcing Aνάθεση Διαδικασιών σε τρίτους Ο όρος Outsourcing αναφέρεται σε μια μεθοδολογία συνεχούς προμήθειας, με μορφή υπηρεσιών, λειτουργιών ή/και διαδικασιών μιας επιχείρησης από έναν εξωτερικό συνεργάτη πάροχο. Οι υπηρεσίες οι οποίες μπορούν να παρασχεθούν από έναν εξωτερικό πάροχο με Outsourcing δεν περιορίζονται ουσιαστικά αλλά επαφίεται στην επιχείρηση να αποφασίσει με βάση τις ανάγκες της και την οργάνωση της. Συνήθως οι διαδικασίες που ανατίθεται σε τρίτους ανήκουν στην κατηγορία των υποστηρικτικών (μη βασικών διαδικασιών). Παρ όλα αυτά υπάρχουν και περιπτώσεις, για λόγους ευελιξίας και ταχύτητας, μέρος μία κύριας διαδικασίας να ανατίθεται σε τρίτους, π.χ. ένα εργοστάσιο, μέρος της παραγωγικής διαδικασίας (σε περιπτώσεις προσωρινής αύξησης της ανάγκης παραγωγής και ανεπάρκειας της γραμμής παραγωγής)

25 Παράδειγμα OUTSOURCING Third Party Logistics (3PL) Στον χώρο των μεταφορών και των Logistics η έννοια του outsourcing βρίσκει εφαρμογή στις εταιρίες παροχής υπηρεσιών Logistics ή Third party logistics ή 3PL. Πρόκειται ουσιαστικά για εταιρίες που παρέχουν τις υπηρεσίες μεταφοράς και αποθήκευσης για άλλες επιχειρήσεις, παραγωγικές, εμπορικές ή λιανικής πώλησης. Αρκετές από αυτές προέκυψαν από μεγάλες μεταφορικές εταιρίες οι οποίες προέκτειναν τις δραστηριότητές τους και στο χώρο της αποθήκευσης.

26 3PL Logistics- Υπηρεσίες Logistics Βασικοί λόγοι που οδηγούν τις επιχειρήσεις σε συνεργασία με εταιρίες 3PL Μείωση του λειτουργικού κόστους της επιχείρησης Aυτό επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι οι εταιρίες παροχής υπηρεσιών με τις οικονομίες κλίμακας (παράλληλες εργασίες για ομοειδή προϊόντα διαφορετικών επιχειρήσεων) διεκπεραιώνουν μεγαλύτερο όγκο εργασιών στο ίδιο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα να λειτουργούν με σημαντικά χαμηλότερο κόστος. Μείωση δέσμευσης κεφαλαίων σε πάγια στοιχεία όπως σε κτίρια (αποθηκευτικοί χώροι), εξοπλισμό, μηχανογραφικό σύστημα, φορτηγά, κτλ., με συνεπαγόμενη δυνατότητα αξιοποίησης των κεφαλαίων αυτών σε άλλες διαδικασίες που θεωρούνται κύριες για την επιχείρηση π.χ. μία παραγωγική επιχείρηση στη βελτίωση της παραγωγής ή στην έρευνα για νέα προϊόντα.

27 3PL Logistics- Υπηρεσίες Logistics Βασικοί λόγοι που οδηγούν τις επιχειρήσεις σε συνεργασία με εταιρίες 3PL Βελτίωση ποιότητας υπηρεσιών - απόδοσης διαδικασιών Βελτίωση ποιότητας και ταχύτητας υπηρεσιών: π.χ. οι 3PL λόγω εξειδίκευσης σε συγκεκριμένες διαδικασίες (αποθήκευση, διανομή), προσφέρουν προϊόντα στους πελάτες των επιχειρήσεων με συνέπεια, χωρίς ελαττώματα (λόγω προσεκτικής διαχείρισης και αποτελεσματικού ποιοτικού ελέγχου), σε καλύτερη συσκευασία, κτλ. Αντιμετωπίζουν με μεγαλύτερη ευελιξία, μέσω των πολλαπλών επιλογών που διαθέτουν από την εμπειρία τους, τις έκτακτες περιπτώσεις, δίνοντας λύσεις έγκαιρα.

28 3PL Logistics- Υπηρεσίες Logistics Κίνδυνοι από συνεργασία με εταιρίες 3PL Ο third - party logistics provider έρχεται πολλές φορές σε επαφή με τον πελάτη συχνότερα από ότι η ίδια η επιχείρηση. Η κακή προσφορά υπηρεσιών από έναν 3PL ουσιαστικά και άμεσα θίγει την εικόνα της επιχείρησης στην αγορά. Είναι λοιπόν καθοριστικής σημασίας η αξιολόγηση και έλεγχος τους ώστε να διασφαλιστεί η ποιότητα της υπηρεσίας που έχει προδιαγραφεί από την επιχείρηση πάντα βάσει των αναγκών των πελατών.

29 ΣΥΝΕΡΓΕΙΕΣ Get bigger or get out ΣΥΝ ΚΟΙΝΟΠΡΑΞΙΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΕΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑ Συγκρότηση πλέγματος συνεργασιών με άλλες επιχειρήσεις. Στόχευση αποκόμισης αμοιβαίων συνεργικών αποτελεσμάτων. («win-win») μοίρασμα κόστους, ανταλλαγή τεχνογνωσίας, αύξηση πελατολογίου

30 ΒΑΣΙΚΗ ΑΠΑΙΤΗΣΗ : ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ ΣΤΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ ΣΤΟΧΩΝ ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΟΠΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΤΗ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ THINK GLOBAL ΑCT LOCAL GLOCAL Τοπική κουλτούρα κοινωνίας & επιχειρείν Ισορροπίες τοπικού ανταγωνισμού Τοπικά προϊόντα

31 Παράδειγμα ασυμφωνίας με τοπικές ανάγκες

32 Πρότυπo Ποιότητας Aγροτικών προϊόντων AGRO 2.1 & 2.2 Ο AGROCERT (Οργανισμός Πιστοποίησης και Επίβλεψης Γεωργικών Προϊόντων (Ο.Π.Ε.ΓΕ.Π.) έχει εκπονήσει τα πρότυπα AGRO 2.1 & AGRO 2.2, που περιγράφουν τις απαιτήσεις στις οποίες πρέπει να συμμορφώνεται μια γεωργική εκμετάλλευση, προκειμένου να πιστοποιηθεί για την εφαρμογή του Συστήματος Ολοκληρωμένης Διαχείρισης (ΣΟΔ) στην παραγωγή των προϊόντων της. Το Σύστημα Ολοκληρωμένης Διαχείρισης σύμφωνα με τα πρότυπα AGRO 2.1 & AGRO 2.2, εφαρμόζεται είτε σε συλλογική βάση από Ομάδες Παραγωγών, είτε σε ατομική βάση από μεμονωμένους παραγωγούς, με επιστημονική υποστήριξη και παρακολούθηση από επιβλέποντα τεχνικό σύμβουλο.

33 Πρότυπo Ποιότητας Aγροτικών προϊόντων GLOBAL GAP GAP = Good Agricultural Practice = Ορθή Γεωργική Πρακτική Το GLOBALGAP είναι ένα σύνολο κανονιστικών εγγράφων για διεθνή πιστοποίηση φρέσκων προϊόντων. Προωθεί την εφαρμογή της Ορθής Γεωργικής Πρακτικής στην διαχείριση της εκμετάλλευσης και στην παραγωγή προϊόντων σύμφωνα με τις αρχές της αειφόρου γεωργίας. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές σε τοπικό επίπεδο

34 Βασικά Διεθνή Πρότυπα Ποιότητας Tροφίμων Tα πρότυπα της σειράς BRC Global Standards εκδίδονται από το Σύνδεσμο Λιανεμπόρων της Μ. Βρετανίας (British Retail Consortium) και αποτελούν θεμελιώδη πρότυπα που καθορίζουν τις απαιτήσεις : (α) τροφίμων κατά την παραγωγή (BRC Global Standard for Food Safety), (β) εμπορευμάτων κατά την αποθήκευση και μεταφορά (BRC Global Standard for Storage and Distribution) και (γ) συσκευασιών και υλικών συσκευασίας κατά την παραγωγή (BRC Global Standard for Packaging and Packaging Material). Το πρότυπο IFS Food έχει συσταθεί από τις Ομοσπονδίες Λιανεμπόρων της Γερμανίας και της Γαλλίας με σκοπό να αποτελέσει πολύτιμο εργαλείο ελέγχου, κοινής προσέγγισης, των συστημάτων διαχείρισης των προμηθευτών των λιανεμπόρων. Το SQF Code συντάχθηκε από το ινστιτούτο Safe Quality Food (SQF) του συνδέσμου Food Marketing Institute (FMI) που αποτελείται από εταιρείες, λιανέμπορους και χονδρέμπορους κυρίως από τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.

35 ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ ΣΤΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΠΕΛΑΤΩΝ ΑΓΡΟΤΙΚΑ ΠΡΟΤΥΠΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

36 Ανταγωνιστικό πλεονέκτημα

37 Aνταγωνιστικό πλεονέκτημα Μια επιχείρηση θεωρείται ότι έχει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα έναντι των ανταγωνιστών της, όταν η απόδοσή της ξεπερνά το μέσο όρο του κλάδου της. Το πλεονέκτημα αυτό προκύπτει από την αξία που σχετίζεται με το προϊόν (oφέλη σε σχέση με το κόστος). Η επιτυχία μιας επιχείρησης καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την ελκυστικότητα του κλάδου στον οποίο δραστηριοποιείται. Ακόμα και στην περίπτωση που ένας κλάδος πέφτει, η βέλτιστη δυνατή θέση μίας επιχείρησης μπορεί να δημιουργήσει σημαντικά κέρδη.

38 Πηγές ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος Οι βασικές πηγές ανταγωνιστικού είναι το χαμηλότερο κόστος αύξηση κέρδους, δυνατότητα χαμηλότερων τιμών πώλησης αύξηση ζήτησης/πωλήσεων αύξηση κέρδους η διαφοροποίηση αύξηση ελκυστικότητας αύξηση ζήτησης/πωλήσεων αύξηση κέρδους

39 Πηγές ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΑΝΑΓΚΑΙΑ ΤΟ ΝΕΟ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΚΟ ΠΡΟΙΟΝ ΜΠΟΡΕΙ ΕΝΑΛΛΑΚΤΥΙΚΑ ΝΑ ΠΡΟΕΛΘΕΙ ΚΑΙ ΑΠΟ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΟΡΓΑΝΩΣΗ = ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΠΟΡΩΝ ΜΕΙΩΣΗ ΚΟΣΤΟΥΣ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΜΕΙΩΣΗΣ ΤΙΜΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΑΥΞΗΣΗ ΖΗΤΗΣΗΣ «ΚΑΝΟΝΤΑΣ ΤΑ ΙΔΙΑ ΜΕ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΤΡΟΠΟ»

40 Παράδειγμα στην Αγροδιατροφική αλυσίδα Ανταγωνιστικό Πλεονέκτημα Ενδεικτικές πρακτικές χαμηλότερο κόστος : oικονομίες κλίμακας στην παραγωγή (π.χ. αγορές μεγάλων ποσοτήτων λιπασμάτων), συνέργειες για μoίρασμα κόστους μεταφοράς με συνέργειες με άλλα προϊόντα (κυρίως στις εξαγωγές) μείωση ενεργειακού κόστους (π.χ γεωθερμική ενέργεια) Ενδεικτικές πρακτικές διαφοροποίηση: Αξιοποίηση μοναδικότητας ελληνικών προϊόντων (ΠΟΠ, ΠΓΕ) Υψηλότερης διατροφικής αξίας προϊόντα Παράδοση στο σπίτι (υπηρεσίες)