Δρ Ζ. Κυπριωτάκης Καθηγητής Συστημ. Βοτανικής Σχολή Γεωπονίας ΤΕΙ ΚΡΗΤΗΣ

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Δρ Ζ. Κυπριωτάκης Καθηγητής Συστημ. Βοτανικής Σχολή Γεωπονίας ΤΕΙ ΚΡΗΤΗΣ"

Άτροπος Φλέσσας
1 χρόνια πριν
Προβολές:

Transcript

1 Δρ Ζ. Κυπριωτάκης Καθηγητής Συστημ. Βοτανικής Σχολή Γεωπονίας ΤΕΙ ΚΡΗΤΗΣ

2 .

3 Παράδοση συλλογής Ποσότητα Δυνατότητες συλλογής Γευστικότητα (πικράγλυκά-εύγευστα) Μίγματα

4 Ωμά σε σαλάτες Βραστά Τσιγαριστά Χορτόπιτες (σκαλτσούνια) Αυγολέμονο Ομελέτες

5 Οι Κρητικοί ανέκαθεν διέκριναν μεγάλον αριθμόν βρωσίμων χόρτων αγρίων. Παρ αυτών δε έμαθαν και οι άλλοι Έλληνες να τρώγουν αυτά τα χόρτα. «Νέα Εφημερίς» Ιωάννης Κονδυλάκης Ηράκλειο

6 Πάσα ταχιά με τη δροσά, π ανοίγει το λουλούδι αφρουκαστείτε να σας πω της πείνας το τραγούδι Οι μαύρες απασκιάσανε κι γι άσπρες εχλωμιάνα και τα παντέρμα ορφανά στσι στράτες εποθάνα Τα χορταράκια κι ο χυλός κι η βρούβα η καημένη εκείνα μας γλιτώσανε εκείνο το σεφέρι Ευτέρπη Γαλανάκη 1975 «Η Κρήτη μέσα από την παράδοση» Κλεάνθη Κυπριωτάκη 2003

στράτες εποθάνα Τα χορταράκια κι ο χυλός κι η βρούβα η καημένη εκείνα μας γλιτώσανε

20 Δρ Κυπριωτάκης Ζαχαρίας Καθηγητής Συστηματικής Βοτανικής Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας ΤΕΙ Κρήτης Sabrina Zeghichi 1, Σταματίνα Καλλίθρακα 1 -, Αρτεμις Σιμοπούλου 2,, Ζαχαρίας Κυπριωτάκης 3 1 Μεσογειακό Αγρονομικό Ινστιτούτο Χανίων 2 The Center for Genetics, Nutrition and Health, Washington, D.C., USA and 3 Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας ΤΕΙ Κρήτης

Ζαχαρίας Κυπριωτάκης 3 1 Μεσογειακό Αγρονομικό Ινστιτούτο Χανίων 2 The Center for

21 α-τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) περιεχόμενη στα επιλεγμένα χόρτα της Κρήτης (mgr/100gr νωπού βάρους) Plant names ot-tocopherol mg/100 g wet weight Plant names ot-tocopherol mg/100 g wet weight Papaver rhoeas Silene vulgaris Sonchus oleraceus Crepis vesicaria Pimpinela peregrina Uropermum picroides Centaurea idaea Tolpis virgata Tragopogon sinuatus Hypochoeris radicata Crepis commutata Cichorium pumilum Helmintotheca echioides Oenolhera pimpineloides Tordylium apulum Leontodon tuberosus Scandix pecten-veneris Cichorium spinosum 0,398 Pontikes Ranunculus ficarioides Allium subhirstum Prasium majus Rumex ssp Foeniculum vulgare ssp. piperitum Portoulaca oleracea 12,2 Stypocaulon scoparium 0.000

22 Tordylium apulum (καυκαλήθρα) 2,4mg/100gr wet weight Allium subhirsutum (σκορδούλι) 1,3mg/100gr wet weight

24 Ολικές φαινόλες (αντιοξειδωτικές ουσίες) περιεχόμενες στα επιλεγμένα χόρτα της Κρήτης (mg/loogr νωπού βάρους) Plant names Total phenols mg/loog wet weight Plant names Total phenols mg/loog wet weight Papaver rhoeas 33.5 ± 0.81 Crepis vesicaria 49,42 ± 2.87 Sonchus oleraceus ± 0.79 Uropermum picroides ± 0.54 Pimpinela peregrina ± 0.33 Tolpis virgata ± 0.47 Centaurea idaea ± 1.45 Hypochoeris radicata ± 0.32 Tragopogon sinuatus ± 0.14 Cichorium pumilum ± 0.28 Crepis commutata ± 2.32 Oenothera pimpineloides ± 1.31 Helmintotheca echioides ± 1.08 Leontodon tuberosus ± 0.39 Tordylium apulum ± 1.25 Cichorium spinosum ± 0.37 Scandix pecten-veneris ± 1.13 Ranunculus ficarioides ± 0.60 Chondrila juncea ± 1.10 Prasium majus ± 0.44 Allium subhirsutum ± 0.65 Foeniculum vulgare ssp. piperitum ± 0.60 Rumex ssp ± 3.13 Stypocaulon scoparium ± 0.52 Silene vulgaris ± 1.20

25 Rumex pulcher (λάπαθο) 102mg/ 100gr wet weight Foeniculum vulgare ssp. piperitum (μάραθο) 85mg/ 100gr wet weight

26 Αντιοξειδωτική δράση των επιλεγμένων χόρτων EC 50 (mg andioxidant /mg DPPH*) Antioxidant activity Antioxidant activity Plant names (EC50) mg dry Plant names (EC50) mg dry extract/mg DPPH extract/mg DPPH Papaver rhoeas ± 0.14 Crepis vesicaria ± 0.42 Sonchus oleraceus ± 0.05 Uropermum picroides ± 0.20 Pimpinela peregrina ± 0.29 Tolpis virgata ±0.12 Centaurea idaea ± Hypochoeris radicata ± 0,22 Tragopogon sinuatus ± 0.16 Cichorium pumilum ± 0.55 Crepis commutata ± 0.14 Oenothera pimpineloides ± Helmintotheca echioides ±0.17 Leontodon tuberosus 1.194± Tordylium apulum ± 0.13 Cichorium spinosum ± 0.28 Scandix pecten-veneris ±0.11 Ranunculus ficario ides ± 0.08 Pontikes ± 0.25 Prasium majus ± 0.27 Allium subhirstum ± 0.08 Foeniculum vulgare ssp. piperitum ± 0.15 Rumex ssp ± 0.17 Stypocaulon scoparium ±0.19 Silene vulgaris ±0.13 Crepis vesicaria ± 0.42

27 Ranunculus ficarioides (φασουλίδα) 0,22 mg dry extract/mg DPPH Oenothera pimpineloides (κουρνοπόδι) 0,28 mg dry extract/mg DPPH

28 Μεταλλικά στοιχεία (mg/100g ξηρού βάρους)

29 Tragopogon sinuatus (σκούλος) 176 mg/100gr dry weight Γάλα κατσίκας 0,1mg/100gr Cichorium pumilum (ραδίκι) 172 mg/100gr dry weight

30 Ranunculus ficarioides (φασουλίδα) 7,01 mg/dry weight Κρέας μοσχ. 4,5mgr /100gr Urospermum picroides (αρχοντολαχανίδα) 6,6 mg/100gr dry weight

31 Περιεκτικότητα mg/100gr Lathyrus ochrus (παπούλες, ψαρές) 182,5 Centaurea raphanina (χαρακούλια) 93,2 Tragopogon sinuatus (σκούλοι) 97 Allium sp. (αγριόπρασο) 102 Prasium majus (λαγουδόχορτο) 110 Cichorium spinosum (σταμναγκάθι) 33,8 Cichorium intibus (ραδίκι) 56,1 Crepis commutata (γλυκοσυρρίδα) 30 Portulaca oleracea (γλιστρίδα) 400 Ψάρι (μαρίδα) 600

32 Υπολείμματα νιτρικών επιλεγμένων χόρτων (g/loog νωπού βάρους) Plant names Nitrates g/100g wet weight Plant names Nitrates g/100g wet weight Papaver rhoeas Crepis vesicaria Sonchus oleraceus Uropermum picroides Pimpinela peregrina Tolpis virgata Centaurea idaea Hypochoeris radicata Tragopogon sinuatus Cichonum pumilum Crepis commutata Oenothera pimpineloides Helmintotheca echioides Leontodon tuberosus Tordylium apulum Cichorium spinosum Scandix pecten-veneris Ranunculus ficarioides Chondrilla juncea Prasium majus Allium subhirstum Foeniculum vulgare ssp. piperitum Rumex ssp Stypocaulon scoparium Silene vulgaris 0.090

33 Περιεκτικότητα σε νιτρικά των επιλεγμένων χόρτων ( mg/100g νωπού βάρους)

34 Papaver rhoeas (κουτσουνάδα) 203 gr/100gr νωπού βάρους Urospermum picroides (αρχοντολαχανίδα) 80 mg/100gr νωπού βάρους

35 Απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα Φυτικές ίνες Βιταμίνες-μεταλλικά στοιχεία-ω3 Αποφόρτιση ιόντων Ιδιαίτερες γεύσεις Διατήρηση πολιτισμικών στοιχείων.

36 Ζιζανιοκτόνα χωρίς σήμανση Υπέρ - λίπανση Εισβολή ξενόφυτων ζιζανίων (οξαλίδα) Αλλαγή τρόπου καλλιέργειας (τρακτέρ) Εγκατάλειψη παραδοσιακών καλλιεργειών (βίκος-σιτηρά)

37 Υπολείμματα ζιζανιοκτόνων Εχινόκοκκος Βαρέα μέταλλα (χαντάκια, οφιολιθικά πετρώματα) Δηλητηριώδη φυτά (γόνατα, κουρνοπόδια )

Σχετικά έγγραφα

ΑΝΤΩΝΙΑ ΨΑΡΟΥΔΑΚΗ: Σπούδασε Γεωπόνος στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών όπου ειδικεύτηκε στην Φυτική Παραγωγή.

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΑΝΤΩΝΙΑ ΨΑΡΟΥΔΑΚΗ: Σπούδασε Γεωπόνος στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών όπου ειδικεύτηκε στην Φυτική Παραγωγή. Συνέχισε μεταπτυχιακές σπουδές στο Τμήμα Χημείας του Πανεπιστήμιου Κρήτης όπου εκπόνησε