THE WHITE HOUSE RESTAURANT MENU ΣΟΥΠΕΣ / SOUPS. Ψαρόσουπα με πετρόψαρα Αιγαίου αρωματισμένη με σαφράν. Saffron scented, Aegean sea stone fish soup 14

Transcript

1

2 Kalami, 2021 Fish and seafood of excellent quality, seasonal vegetables and selected Greek products form the basis of our dishes. Enjoy creative Greek cuisine from one of the most awarded chefs in Greece, renowned for his culinary skills and high standards. LEFTERIS LAZAROU CHEF #twh_experience

3 THE WHITE HOUSE RESTAURANT MENU ΣΟΥΠΕΣ / SOUPS Ψαρόσουπα με πετρόψαρα Αιγαίου αρωματισμένη με σαφράν Saffron scented, Aegean sea stone fish soup 14 Σούπα με καβούρι ελληνικής αλιείας και μελάνι σουπιάς Soup with Greek crab and cuttlefish ink 14 Κρύα σούπα τομάτας με μπρινουάζ λαχανικών, πηχτόγαλο Χανίων, τραγανά κρουτόν και λάδι βασιλικού Cold tomato soup with vegetable brunoise, mildly sour Cretan cheese pichtogalo and basil oil 10 ΣΑΛΑΤΕΣ / SALADS Σαλάτα με καβούρι ελληνικής αλιείας με ξινόμηλο και αφρό από μανταρίνι Greek crab salad with green apple and tangerine foam 18 Ζεστή σαλάτα με τρίχρωμα τοματίνια, σπανάκι και vinaigrette ακτινίδιο Warm salad with three coloured cherry tomatoes, spinach and kiwi vinaigrette Σαλάτα αλμύρα με φρέσκια τομάτα, μυρωδικά και πηχτόγαλο Χανίων Tamarisk salad with mildly sour Cretan cheese pichtogalo and herbs 11 Ελληνική σαλάτα με τρίχρωμα τοματίνια, παξιμάδι χαρουπιού, φύλλα κάπαρης και γωνιανή μαλακή φέτα Κρήτης Greek salad with three coloured cherry tomatoes, carob rusks, caper leaves and Crete s local goat cheese 12

4 ΟΡΕΚΤΙΚΑ -ΨΑΡΙΑ / STARTERS - FISH Mousse λευκού ταραμά White fish roe mousse 4,50 Χούμους Hummus 4,00 Ρεγγοσαλάτα με μαντζουράνα Ηerring salad with marjoram 4,50 Μελιτζανοσαλάτα Εggplant salad with herbs 4,50 *Έχετε δυνατότητα να τα πάρετε όλα μαζί ως ποικιλία Variety of savory spreads White fish roe mousse, Ηerring salad with marjoram, soft Ηummus and Εggplant salad with herbs 15 Φιλέτα σαρδέλας με κρέμα πιπεριάς Φλωρίνης και μαλακό τυρί σε τραγανές μπρουσκέτες Marinated sardines with Florina s red roasted peppers and soft cheese cream on crispy bruschetta 11 Χταπόδι λιαστό στη σχάρα με λαδολέμονο και χόρτα αλμύρα σωτέ με φρέσκια τομάτα και άρωμα λεμονιού Grilled sun-dried octopus with lemon oil and savory Tamarisk salad sauteed. with fresh tomato and lemon aroma Ceviche δράκαινας με κουμ κουάτ και ζωμό εσπεριδοειδών Ceviche white fish with kumquat and citrus fruit broth

5 Τραγανός γαύρος σε κρούστα από panko και μαγιονέζα με κάρυ Crispy anchovies in panko crust with aromatic carry mayonnaise 12 Carpaccio λαβράκι με φύκια wakame, τοματίνια και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Sea bass carpaccio with wakame seaweed, cherry tomatoes and virgin olive oil Τραγανά φιλέτα τσιπούρας με κρέμα αρακά και mousse καπνιστής μελιτζάνας Sea bream fillet on local bread crust with pea puree and smoked eggplant mousse Καλαμάρι με pesto βασιλικού και γλυκιά τομάτα με τζίντζερ, σε τραγανή φωλιά πατάτας Squid with basil pesto and sweet tomato with ginger in crispy potato nest 18 Γαρίδες κρασάτες με εστραγκόν Shrimps in creamy white wine and tarragon sauce with roasted cherry tomatoes 18 Κυδώνια αχνιστά με γλυκό σαμιώτικο κρασί, μάραθο και κουμ κουάτ Steamy cockles with fennel, kumquat, sweet white wine and thyme 19 Καλαμάρι σχάρας με κρέμα ταραμά, ψητό baby μαρούλι, πίκλες μουστάρδας και ζελεδάκια ούζου Grilled squid with fish roe mousse, grilled baby lettuce, pickled mustard seeds and ouzo jellies 20

6 PASTA / RISOTTO ΨΑΡΙ / FISH Risotto με σουπιά και το μελάνι της Cuttlefish risotto with its own ink 23 Κριθαρότο με γαρίδες, μπούκοβο και γλυκό κρασί Orzo risotto with shrimps, white wine and chili flakes 23 Ροφομακαρονάδα Linguine with grouper fish, roasted cherry tomatoes and aromatic herbs 28 Αστακός με μαύρο ρύζι Lobster with wild black rice 130 per kilo / το κιλο ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ ΨΑΡΙ / MAIN DISHES FISH Φιλέτο σκορπίνας μπουρδέτο Scorpion fish fillet Bourdeto (local traditional recipe with red hot pepper broth) 28 Φιλέτο μαγιάτικου με πουρέ σελινόριζας, ψητά τοματίνια και μυρωδικά Amberjack fish fillet with fennel root cream, cherry tomatoes and herbs 29 Φέτα ψάρι με χόρτα αλμύρα σωτέ και φρέσκα μυρωδικά Slice of fresh grilled fish with sautéed tamarisk and herbs 80 per kilo / το κιλό Ψάρι ψητό με το κιλό Grilled catch off the day, fish/ per kilo 60 per kilo / το κιλό

7 ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΡΕΑΣ / STARTERS MEAT Σουτζουκάκια με μοσχαρίσιο φιλέτο tartar, σάλτσα τομάτας αρωματισμένη με κύμινο, κρέμα από πηχτόγαλο Χανίων και τραγανά chips πατάτας Veal fillet tartar soutzoukakia with cumin scented tomato sauce, Cretan soft cheese pichtogalo and crispy potato chips Vitello tonnato με flakes γραβιέρας ωρίμανσης Vitello tonnato with aged graviera cheese flakes Μοσχαρίσιο μπούτι σε φέτες με μαγιονέζα τρούφας, πίκλες σιναπόσπορου, flakes γραβιέρας και λάδι καπνιστής πάπρικας Veal rump slices with truffle mayonnaise, pickled mustard seeds, flakes of aged graviera cheese and smoked paprika oil 18 PASTA / RISOTTO ΚΡΕΑΣ / MEAT Risotto με σάλτσα μάραθου και μοσχαρίσια μάγουλα μπρεζέ Risotto with fennel sauce and braised veal cheeks 23 Κερκυραϊκή παστιτσάδα με μοσχαρίσια ελιά μπραιζέ Pastitsada Corfiot recipe with pasta, braised beef and tomato-based sauce 23

8 ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ ΚΡΕΑΣ/MAIN COURSES - MEAT Κερκυραϊκό σοφρίτο με μοσχαρίσιο φιλέτο και απαλό πουρέ πατάτας Corfiot Sofrito with veal cooked in vinegar and wine sauce, garlic and herbs served with potato puree 29 Αρνάκι σιγομαγειρεμένο με πουρέ σελινόριζας και κους κους με λαχανικά Slow-cooked (12 hours) lamb with celeriac purée and vegetable couscous 24 Rib eye με ψητές πατάτες αρωματισμένες με δεντρολίβανο και μαγιονέζα τρούφας Rib eye with rosemary scented roasted baby potatoes 28 ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ/VARIETY OF SAUSAGES Προσούτο πρόβειο, Σαλάμι Λευκάδας, Νούμπουλο μοσχαρίσιο, Πανσέτα ωρίμανσης, Νούμπουλο χοιρινό. Σερβίρεται σε τραγανές μπρουσκέτες και συνοδεύεται με μαρμελάδα πιπεριάς Φλωρίνης Sheep prosciutto, Lefkada salami, beef nouboulo, pancetta, pork nouboulo. Served with crispy bruschettas accompanied by Florina red pepper jam 28 ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΤΥΡΙΩΝ/CHEESE VARIETY Γραβιέρα ωρίμανσης, Γραβιέρα με θυμάρι, Μαστιχωτό τυρί στη σχάρα, Φέτα Κρήτης, Αιγοπρόβειο τυρί Aged graviera, graviera with thyme, grilled cheese, Cretan feta, goat sheep cheese 25