ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΙΑΣΦΑΛΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΙΑΣΦΑΛΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ"

Ἄμπελιος Βουρδουμπάς
7 χρόνια πριν
Προβολές:

1 ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΙΑΣΦΑΛΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ: 1. ΣΚΟΠΟΣ 1 2. ΘΕΜΑΤΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑΣ ΣΤΟ ΧΩΡΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΘΕΜΑΤΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΕΘΟ ΟΣ: ιάγραµµα Ροής Περιγραφή ΘΕΜΑΤΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΙΚΑ ΕΓΓΡΑΦΑ ΑΡΧΕΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΕΓΓΡΑΦΩΝ 5 9. ΣΥΝΤΟΜΟΓΡΑΦΙΕΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ ΣΚΟΠΟΣ: Η διατύπωση των διεργασιών του Τµήµατος ιασφάλισης Ποιότητας για την ποιοτική διασφάλιση των προϊόντων. Η διεργασία καλύπτει τις χηµικές, µικροβιολογικές, και φυσικές και συσκευασίας αναλύσεις που διεξάγονται στο Τµήµα. 2. ΘΕΜΑΤΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑΣ ΣΤΟ ΧΩΡΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: Να εφαρµόζονται οι σχετικές Οδηγίες όσον αφορά τη χρήση ουσιών και διεξαγωγή εργασιών και σύµφωνα µε την Οδηγία LGI ΘΕΜΑΤΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ: Το Τµήµα ιασφάλισης Ποιότητας έχει βασικό ρόλο σε θέµατα υγιεινής και ασφάλειας τροφίµων. Οι αναλύσεις και η µετέπειτα επικοινωνία υποστηρίζουν τη λειτουργία του Συστήµατος ιαχείρισης Ασφάλειας και Υγιεινής των Τροφίµων, HACCP. ΕΚ ΟΘΗΚΕ ΑΠΟ: /ΝΤΗ ΙΑΣΦΑΛΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ. ΕΓΚΡΙΘΗΚΕ ΑΠΟ: ΤΕΧΝΙΚΟ ΙΕΥΘΥΝΤΗ. ΗΜΕΡΟΜ. ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ: 10/04/2003 ΚΩ ΙΚΟΣ LGP-001 ΕΚ ΟΣΗ 4 ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ 15/04/2010 ΣΕΛΙ Α 1/6

2 4. ΜΕΘΟ ΟΣ 4.1 ιάγραµµα Ροής 1.1 ειγµατοληπτικό Πλάνο ( Π) 1.2 Έκτακτη ανάγκη δειγµατοληψίας (ΕΒ, Π) 1.3 Αναγνώριση µεθόδου ανάλυσης & δειγµατοληψίας (ΕΒ, Π) 1.4 Προετοιµασία για δειγµατοληψία (ΕΒ) 1.5 ειγµατοληψία (ΕΒ) 2.1 Ανάλυση (ΕΒ) 2.3 Συµπλήρωση εντύπου (ΕΒ, Π) ΝΑΙ 2,2 Αποτελέσµατα εντός Προδιαγραφών; ( Π) 2.4 Ενηµέρωση Αρµοδίου (ΕΒ, Π) ΟΧΙ 2.5 Συµπλήρωση εντύπου (ΕΒ, Π) 2.6 Χρειάζεται επιβεβαίωση αποτελέσµατος; ( Π) ΟΧΙ Α ΝΑΙ ΚΩ ΙΚΟΣ LGP-001 ΕΚ ΟΣΗ 4 ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ 15/04/2010 ΣΕΛΙ Α 2/6

3 Α 3.1 Αναζήτηση δειγµάτων (ΕΒ, Π) 3.2 ειγµατοληψία (ΕΒ) 3.3 Ανάλυση (ΕΒ) 3.5 Απελευθέρωση (ΕΒ) ΝΑΙ 3,4 Αξιολόγηση Αποτελεσµάτων εντός Προδιαγραφών ( Π) 3.7 ιαδικασία Προληπτικών / ιορθωτικών Μέτρων ( Π, Σ, Ζ, Τ ) ΟΧΙ 3.6 Καταγραφή και ενηµέρωση (ΕΒ, Π) 4.1 Χειρισµός Ακατάλληλου Προϊόντος (Τ ) ΚΩ ΙΚΟΣ LGP-001 ΕΚ ΟΣΗ 4 ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ 15/04/2010 ΣΕΛΙ Α 3/6

4 Περιγραφή Α/Α 1. ειγµατοληψία ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΝΕΡΓΕΙΩΝ 1.1 Το δειγµατοληπτικό πλάνο στηρίζεται στις προδιαγραφές Carlsberg ανίας, νοµοθεσία, και βιβλιογραφία και παρουσιάζεται στα σχετικά έγγραφα δεδοµένων Στις περιπτώσεις που προκύπτει έκτακτη ανάγκη δειγµατοληψίας, ενηµερώνονται τα ενδιαφερόµενα µέρη. Όταν η δειγµατοληψία και ανάλυση ζητείται από άλλο Τµήµα, πρέπει να εγκριθεί από τον Π. Αναλόγως των αναγκών γίνεται αξιολόγηση της µεθόδου ανάλυσης που θα διεξαχθεί. Κατά τη διάρκεια της δειγµατοληψίας λαµβάνονται προληπτικά µέτρα για αποφυγή αλλαγής των ιδιοτήτων του δείγµατος, ή επιµόλυνσης και αλλοίωσης των αποτελεσµάτων. 2. ιεξαγωγή Ανάλυσης 2.1 Οι αναλύσεις βασίζονται στο δειγµατοληπτικό πλάνο. Η διεξαγωγή τους γίνεται σύµφωνα µε τα Τεχνικά Εγχειρίδια Carlsberg και τις σχετικές οδηγίες. Σε ειδικές περιπτώσεις χρησιµοποιείται και διεθνής αποδεκτή βιβλιογραφία, ή ακόµα εφαρµόζονται οι µέθοδοι του προµηθευτή. Κατά τη διάρκεια της ανάλυσης βεβαιώνεται ότι τα όργανα λειτουργούν σύµφωνα µε τη σχετική Οδηγία Βαθµονόµησης. 2.2 Τα αποτελέσµατα αξιολογούνται σύµφωνα µε καθορισµένες προδιαγραφές από τον ιευθυντή ιασφάλισης Ποιότητας ή την Εργαστηριακή Βοηθό. Σε περίπτωση απόκλισης η τελική αξιολόγηση γίνεται από τον Π Τα αποτελέσµατα µπορούν να καταχωρηθούν σε σχετικά έντυπα, σε ηλεκτρονική µορφή, ή/και σε λογισµικά προγράµµατα. 2.6 Κατά την αξιολόγηση του αποτελέσµατος αποφασίζεται αν χρειάζεται επανάληψη ή όχι της ανάλυσης 3. Επανάληψη 3.1 Στις περιπτώσεις όπου τα αποτελέσµατα είναι εκτός 3.2 προδιαγραφών και ανάλογα µε την περίπτωση, µπορεί κατά την κρίση των ΕΒ ή Π να ζητηθούν επιπρόσθετα δείγµατα για επανάληψη της ανάλυσης. Για αποτελέσµατα εκτός προδιαγραφών ακολουθείται η σχετική οδηγία 3.5 Η αποδέσµευση γίνεται σύµφωνα µε τη σχετική Οδηγία και Έντυπα Στην περίπτωση που τα αποτελέσµατα εκτός ορίων συνεχίζονται, ακολουθείτε η οδηγία LGI-012 και ενεργοποιείται η διαδικασία διορθωτικών ενεργειών. ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΙΚΑ ΕΓΓΡΑΦΑ CLD-100, CLD-200, LTI-017, LOF-004 LGI-004 CARLSBERG MANUAL, LGF-014 LGI-005 LGI-006 PGF-223, LGF-054, LTF-010, LGI-010, LOF-004 LGI-012 LGI-017 GGF-016 LGI-012 PGP Ακατάλληλο Προϊόν 4.1 Ο χειρισµός του ακατάλληλου προϊόντος γίνεται PGI-012, GGF-016 ΚΩ ΙΚΟΣ LGP-001 ΕΚ ΟΣΗ 4 ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ 15/04/2010 ΣΕΛΙ Α 4/6

5 σύµφωνα µε την σχετική Οδηγία και σε συνεργασία µε τα αρµόδια τµήµατα. Σε περίπτωση καταστροφής προϊόντος εξασφαλίζονται οι κατάλληλες εγκρίσεις από τη ιεύθυνση και ενηµερώνεται και το Τµήµα Εσωτερικού Ελέγχου PGP ΘΕΜΑΤΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ: εν απορρέουν ιδιαίτερα θέµατα περιβαλλοντικής διαχείρισης. Το Τ Π διεξάγει αναλύσεις για την περιβαλλοντική απόδοση της Εταιρείας. 6. ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΙΚΑ ΕΓΓΡΑΦΑ: ΚΩ ΙΚΟΣ ΕΓΓΡΑΦΟΥ ΤΙΤΛΟΣ ΕΓΓΡΑΦΟΥ Α/Α ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΣΤΟ.Ρ CLD-100 ειγµατοληπτικό Πλάνο 1.1 CLD-200 ειγµατοληπτικό Πλάνο 1.1 LTI-017 Έλεγχος δειγµάτων Βιολογικού Σταθµού 1.1 LGI-004 ειγµατοληψία 1.5 LGI-005 Βαθµονόµηση Οργάνων 2.1 LGI-006 Μέθοδοι Αναλύσεων 2.1 LGF-014 Κατάλογος Οδηγιών Τ Π Αναλυτικών Μεθόδων 2.1 PGF-223 Specifications for Carlsberg Beer 2.2 LGF-054 Microbial Specifications for Carlsberg Beer 2.2 LTF-010 Προδιαγραφές για Βιολογικό Σταθµό 2.2 LGI-010 Κριτήρια έσµευσης / Αποδέσµευσης Νερού Εµφιαλωµένου 2.2 LGI-012 Αποτελέσµατα εκτός προδιαγραφών 3.1 LGI-017 Οδηγία Απελευθέρωσης Νερού Μέσω SAP 3.5 PGI-012 Παρατυπίες, διορθωτικά και προληπτικά µέτρα 4.1 GGF-016 Έκθεση Παρατυπιών 4.1 LOF-004 Ηµερήσιες Αναλύσεις Νερών Μηχανοστασίου & Boilers 1.1 ιαδικασία Προληπτικών ιορθωτικών Ενεργειών και έλεγχος PGP-009 Μη-συµµορφούµενου Προϊόντος 3.7, ΑΡΧΕΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ: Α/Α ΑΡΧΕΙΟ ΤΟΠΟΣ ΦΥΛΑΞΗΣ 1. Έντυπα Ποιότητας / Ηλεκτρονικά αρχεία Τµήµα ιασφάλισης Ποιότητας Εργαστήριο Συσκευασίας Μικροβιολογικό ΧΡΟΝΟΣ ΦΥΛΑΞΗΣ 2 Χρόνια ΚΩ ΙΚΟΣ LGP-001 ΕΚ ΟΣΗ 4 ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ 15/04/2010 ΣΕΛΙ Α 5/6

6 8. ΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΕΓΓΡΑΦΩΝ: ΕΚ ΟΣΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΛΟΓΟΣ ΑΛΛΑΓΗΣ ΠΑΡΑΓΡΑΦΟΙ ΚΑΙ ΣΕΛΙ ΕΣ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ/ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ/ ΑΛΛΑΓΗΣ 1. ηµιουργία /04/ Εναρµόνιση µε Τµηµατικές Αλλαγές /02/ Εναρµόνιση µε Τµηµατικές Αλλαγές /04/ Εναρµόνιση µε Τµηµατικές Αλλαγές /04/ ΣΥΝΤΟΜΟΓΡΑΦΙΕΣ Τ = ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ Π = ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΙΑΣΦΑΛΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Τ Π = ΤΜΗΜΑ ΙΑΣΦΑΛΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΒ Σ Ζ = ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΟΣ ΒΟΗΘΟΣ = ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ = ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑΣ 10. ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ: ΙΑΝΟΜΗ:.. ΚΩ ΙΚΟΣ LGP-001 ΕΚ ΟΣΗ 4 ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ 15/04/2010 ΣΕΛΙ Α 6/6

Σχετικά έγγραφα

ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ: 1. ΣΚΟΠΟΣ. 1 2. ΘΕΜΑΤΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑΣ ΣΤΟ ΧΩΡΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ... 1 3. ΘΕΜΑΤΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.. 1 4. ΜΕΘΟ ΟΣ: 2 4.1 ιάγραµµα Ροής..