ΙΣΠΑΝΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΩΝ (σε τόνους)

ΙΣΠΑΝΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Παραγωγή, Αγορά, Εξωτερικό εμπόριο ΙΣΠΑΝΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣ Το 2013, η ισπανική παραγωγή χοιρινού κρέατος έφθασε τα 3,44 εκατομμύρια τόνους και ο αριθμός των σφαγέντων ζώων ήταν περίπου 41,5 εκατομμύρια με μέσο βάρος τα 82 kg ανά σφάγιο. Όσον αφορά το βόειο και πρόβειο, η παραγωγή έδειξε μία πτωτική τάση τα τελευταία χρόνια. Είναι σημαντικό να τονιστεί, πως το 60% της παραγωγής χοιρινού κρέατος προορίζεται για άμεση κατανάλωση ενώ το 40% κατευθύνεται στην βιομηχανική κατανάλωση. Από την άλλη πλευρά, η πλειονότητα του βόειου και του πρόβειου κρέατος προορίζεται για άμεση κατανάλωση. ΙΣΠΑΝΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΩΝ (σε τόνους) Είδος ζώου Άλλα κρέατα Έτος Χοιρινό Βόειο Πρόβειο Αίγειο Αλόγου Πουλερικά Κουνέλια 1990 1,788,848 513,989 217,396 16,417 7,127 836,700 μ.δ. 2000 2,912,390 631,784 232,331 18,801 6,732 986,712 μ.δ. 2001 3,020,239 642,033 236,409 15,369 8,639 1,307,265 μ.δ. 2002 3,122,577 654,161 239,500 15,101 5,742 1,331,700 μ.δ. 2003 3,322,385 700,065 236,548 13,861 4,963 1,339,106 μ.δ. 2004 3,076,120 713,886 231,463 13,373 5,001 1,268,319 72,158 2005 3,168,039 715,331 224,126 13,621 5,070 1,287,422 70,524 2006 3,235,241 670,408 214,179 11,690 5,275 1,260,853 72,308 2007 3,439,442 643,167 196,189 10,446 5,168 1,328,091 74,666 2008 3,484,364 658,332 156,985 9,253 6,210 1,375,295 68,686 2009 3,290,566 598,425 124,424 8,831 6,366 1,316,670 61,195 2010 3,389,772 602,509 131,231 10,618 7,110 1,349,428 63,508 2011 3,469,348 604,111 130,587 11,142 11,265 1,373,604 64,139 2012 3,466,323 591,319 121,999 9,696 15,606 1,384,243 64,578 2013 3,439,466 581,857 119,209 8,880 11,499 1,369,628 62,745 Source: CONFECARNE using data from Ministry of Agriculture 1 / 5

ΙΣΠΑΝΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ (σε τόνους) Προϊόν 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Χοιρομέρια & ωμo πλάτες 234,000 245,700 249,400 251,345 265,168 270,470 271,900 245,000 251,000 255,000 247,500 αέρος 184,466 191,844 194,300 193,386 192,999 196,280 197,020 185,200 188,000 185,000 183,000 Χοιρομέρια & ωμο πλάτες Άλλα θερμικά επεξεργασμένα Μαριναρισμένα και φρέσκα 158,137 169,997 172,500 174,398 178,583 183,050 183,510 175,000 174,000 175,600 176,000 329,323 345,789 351,000 355,212 360,540 367,750 382,450 385,000 393,000 408,700 421,000 170,000 170,680 174,500 178,165 181,772 183,600 185,400 180,400 182,500 185,000 187,200 Έτοιμα γεύματα 63,513 66,688 78,700 71,105 73,593 77,273 84,220 80,600 82,000 83,000 86,300 TOTAL PROCESSED Source: ANICE-CONFECARNE 1,141,439 1,190,698 1,220,400 1,223,609 1,252,655 1,278,423 1,304,500 1,251,000 1,270,500 1,292,300 1,301,000 Ο όγκος του χοιρινού στην ισπανική παραγωγή κρέατος έφθασε το 83% του κρέατος των οπληφόρων, τα οποία έχουν παραχθεί στη χώρα το 2013, (61,6% αν συμπεριλάβουμε τα πουλερικά και τα κουνέλια). Κατά συνέπεια, η Ισπανία είναι η τέταρτη μεγαλύτερη παραγωγός χώρα χοιρινού κρέατος, μετά από την Κίνα, τις ΗΠΑ και τη Γερμανία και η δεύτερη μεγαλύτερη παραγωγός χοιρινού κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση, μπροστά από τη Γαλλία, την Πολωνία, τη Δανία, την Ιταλία και την Ολλανδία. Το βόειο βρίσκεται στην τρίτη θέση (σε όγκο), μετά από το χοιρινό και τα πουλερικά, σε ποσοστό 10,5% του συνόλου, αλλά στην περίπτωση αυτή, η Ισπανία απέχει πολύ από τους κυριότερους παραγωγούς του κόσμου (ΗΠΑ και Βραζιλία). Σχετικά με το πρόβειο, η παραγωγή έχει μειωθεί τα τελευταία χρόνια παρά τη μικρή ανάκαμψη, που καταγράφηκε το 2010 και το 2011. Όσον αφορά την παραγωγή επεξεργασμένου κρέατος, η Ισπανία, με 1,3 εκατομμύρια τόνους, καταλαμβάνει την τέταρτη θέση στην Ευρωπαϊκή Ένωση μετά από τη Γερμανία, την Ιταλία και τη Γαλλία. Ξεχωρίζουμε σε όγκο τα θερμικά επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος καθώς και τα χοιρομέρια και τις ωμοπλάτες (Serrano και Ibérico) σε αξία. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί, πως η εγκατεστημένη παραγωγική ικανότητα στη βιομηχανία εξακολουθεί να είναι πλεονασματική. Census ΕΞΕΛΙΞΗ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΠΟΓΡΑΦΗΣ ΧΟΙΡΩΝ Σύνολο χοίρων Χοιρίδια Χοίροι 20-49 kg Χοίροι πάχυνσης Χοιρομητέρες ΜΑΪΟΣ 2013 24,597,154 7,103,042 5,811,914 9,523,184 2,235,080 ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2012 25,250,377 7,084,782 5,735,408 10,142,002 2,250,132 ΜΑΪΟΣ 2012 25,161,080 7,233,721 6,096,187 9,430,990 2,357,476 Source: Ministry of Agriculture 2 / 5

Η ΙΣΠΑΝΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΓΙΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Η Ισπανία είναι μια χώρα με πλούσια παράδοση στην παραγωγή και την κατανάλωση μιας από τις μεγαλύτερες ποικιλίες σε αλλαντικά και χοιρομέρια. Το ευρύ φάσμα της παραγωγής μας κρεάτων, το οποίο είναι μέρος της κουλτούρας και της γαστρονομίας μας, απλώνεται σε όλη τη χώρα, τα δε προϊόντα αυτά προτιμώνται ιδιαίτερα τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό. Ειδικότερα, το χαμόν (jamón=χοιρομέρι) είναι το πιο παραδοσιακό και διάσημο προϊόν χοιρινού. Αποτελεί έναν χαρακτηριστικό και υψηλής ποιότητας τομέα της ισπανικής κουζίνας. Τα ισπανικά χαμόν μπορούν να χωριστούν σε δύο ευρείες κατηγορίες: αυτά που προέρχονται από λευκό χοίρο (jamón Serrano) και αυτά που προέρχονται από Ιβηρικούς χοίρους (jamón Ibérico). Όλα αυτά αντιπροσωπεύουν περίπου το ένα πέμπτο του κύκλου εργασιών στα διαφορετικά κανάλια εφοδιασμού. Επιπλέον, το μερίδιο αγοράς των χοιρομεριών (jamón) σε όρους αξίας είναι υψηλότερο, αντιπροσωπεύοντας περισσότερο από το ένα τρίτο των πωλήσεων των προϊόντων με βάση το. ΕΞΩΤΕΡΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΟ Η βιομηχανία κρέατος είναι ο πρώτος εξαγωγικός τομέας της ισπανικής βιομηχανίας τροφίμων και έχει ιδιαίτερα ανεπτυγμένους τους κλάδους της κτηνοτροφίας ιδίως στην περίπτωση των χοίρων, στην οποία η Ισπανία είναι η τέταρτη μεγαλύτερη παραγωγός χώρα. Η ισπανική παραγωγή χοιρινού κρέατος είναι σαφώς πλεονασματική και ως εκ τούτου, η εξαγωγή δεν αποτελεί μόνον ανάγκη, αλλά και μια ευκαιρία για περαιτέρω ανάπτυξη και ευημερία. Πράγματι, η βιομηχανία μας εξήγαγε περισσότερο από 1,43 εκατομμύρια τόνους φρέσκων προϊόντων και 138.000 τόνους επεξεργασμένων προϊόντων το 2013, οι οποίοι αντιπροσωπεύουν σε πωλήσεις εξωτερικού 4,189 δισεκατομμύρια ευρώ (+4% σε σχέση με το 2012). Το εμπορικό ισοζύγιο είναι πολύ θετικό (το ποσοστό κάλυψης ήταν 229% το 2010, 283% το 2011 και 345% το 2012) και συντελεί στο να μετριάσει το παραδοσιακό εμπορικό έλλειμμα της χώρας μας. Οι εξαγωγές κρεάτων και εντοσθίων έφθασαν στην υψηλή ποσότητα των 3,278 δισεκατομμυρίων το 2013 (2,388 δις ευρώ χοιρινού, 477 εκατ. βοείου, 124 εκατ. πρόβειου κρέατος και 289 εκατ. ευρώ από εντόσθια). Όσον αφορά τις εξαγωγές προϊόντων κρέατος, ο κύκλος εργασιών ήταν 911 εκατομμύρια (276 εκατ. από χοιρομέρια και 242 εκατ. από αλλαντικά αέρος). Όπως βλέπουμε, όλα τα κρέατα και προϊόντα κρέατος σημείωσαν μία σημαντική πρόοδο σε όγκο εξαγωγής τα τελευταία χρόνια, με εξαίρεση τα προϊόντα. Οι χώρες της ΕΕ παραμένουν οι κύριοι προορισμοί των φορτίων του ισπανικού κρέατος καθώς και των προϊόντων με βάση το με το 75-80% της αξίας των συνολικών εξαγωγών. Η Γαλλία, η Πορτογαλία, η Ιταλία και η Γερμανία είναι οι κύριοι 3 / 5

πελάτες μας. Αναφορικά με τις τρίτες χώρες, η Ρωσική Ομοσπονδία και η Κίνα είναι ο κύριος προορισμός των εξαγωγών μας. Στο σημείο αυτό, επισημαίνουμε την προοδευτική αύξηση των εξαγωγών μας προς τρίτες χώρες τα τελευταία χρόνια. Οι εξαγωγές κρέατος αντιπροσωπεύουν περίπου το 30% της εθνικής μας παραγωγής κρέατος και περίπου 10% σε ότι αφορά την περίπτωση των επεξεργασμένων προϊόντων. Ωστόσο, το ποσοστό αυτό, σημειώνει μία ελαφρά αλλά σταθερή πρόοδο τα τελευταία χρόνια. ΙΣΠΑΝΙΚΕΣ ΕΞΑΓΩΓΕΣ ΚΡΕΑΤΟΣ (σε τόνους) Βόειο Χοιρινό Πρόβειο Εντόσθια ΕΞΑΓΩΓΕΣ 147,199 121,502 107,831 139,223 102,569 115,246 121,437 128,094 126,187 603,825 603,596 667,360 828,000 864,938 879,828 995,319 1,029,067 1,033,845 19,503 25,217 25,365 20,631 18,244 27,224 28,629 31,560 34,392 179,005 188,214 208,904 256,138 231,649 217,914 260,560 276,118 240,924 ΚΡΕΑΤΩΝ 949,532 938,529 1,009,460 1,243,992 1,217,400 1,240,212 1,405,945 1,464,839 1,435,348 Χοιρομέρια Χοιρομέρια & ωμοπλάτες Άλλα προϊόντα ΕΠΕΞ/ΣΜΕΝΩΝ ΙΣΠΑΝΙΚΕΣ ΕΞΑΓΩΓΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ (σε τόνους) ΕΞΑΓΩΓΕΣ 17,707 19,903 22,813 28,131 22,282 23,147 25,151 26,807 31,164 20,913 22,110 26,421 28,535 27,611 29,731 33,765 38,216 40,378 6,406 6,913 6,174 5,315 5,503 5,777 6,746 6,458 6,093 8,800 8,816 9,353 9,074 8,670 9,173 10,673 10,215 11,957 37,265 43,822 45,928 53,130 38,668 42,884 39,736 41,285 49,144 91,091 101,564 110,689 124,185 102,734 110,712 116,071 122,981 138,736 4 / 5

ΙΣΠΑΝΙΚΕΣ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ΚΡΕΑΤΟΣ (σε τόνους) Βόειο Χοιρινό Πρόβειο Εντόσθια IMPORTS 94,536 105,729 127,533 101,839 117,639 123,844 107,844 110,983 105,333 58,770 75,241 87,546 75,469 67,797 79,402 88,030 81,193 100,764 13,818 14,799 12,415 11,343 13,761 14,045 13,133 8,163 8,537 20,638 22,815 20,861 17,084 16,281 17,512 11,727 11,746 13,898 ΚΡΕΑΤΩΝ 187,762 218,584 248,355 205,734 215,478 234,803 220,734 212,085 228,532 ΙΣΠΑΝΙΚΕΣ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ (σε τόνους) Χοιρομέρια Χοιρομέρια & ωμοπλάτες Άλλα προϊόντα ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 1,407 1,253 1,534 1,273 653 793 1,267 706 1,066 1,088 1,052 1,316 1,310 1,336 1,629 2,045 4,410 10,533 2,643 2,458 3,321 3,383 3,814 6,156 8,875 6,348 2,517 13,779 15,905 15,130 14,478 14,165 16,953 19,858 17,689 25,258 8,319 9,141 9,622 12,688 8,266 7,098 7,623 9,635 8,468 ΕΠΕΞ/ΣΜΕΝΩΝ 27,236 29,809 30,923 33,132 28,234 32,629 39,668 38,082 47,842 5 / 5