ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 1

ΕΘΝΙΚΟ ΜΕΤΣΟΒΙΟ ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΣΧΟΛΗ ΗΛΕΚΤΡΟΛΟΓΩΝ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΙΟΙΚΗΣΗΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΘΕΜΑΤΑ ΔΙΑΛΕΞΗΣ ΕΛΕΓΧΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΜΕΘΟΔΟΙ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ EΛΕΓΧΟΣ: Η τέταρτη λειτουργία Τι είναι έλεγχος; Η λειτουργία της ρύθμισης των επιχειρησιακών δραστηριοτήτων με στόχο η πραγματική απόδοσή τους να είναι ανταποκρίνεται στα αναμενόμενα μέτρα/πρότυπα / και τους στόχους της επιχείρησης. Συνεπάγεται την λήψη αναγκαίων διορθωτικών μέτρων. Σχεδιασμός Οργάνωση Προιόντα/Υπηρεσίες Στόχοι Ο ρόλος του ελέγχου: Οι 5 προκλήσεις Ο έλεγχος βοηθάει τους διοικούντες να: Χειρίζονται την αβεβαιότητα Αναγνωρίζουν ευκαιρίες Αποκέντρωση εξουσίας Ηγεσία Διαδικασίες/ΔιεργασίεςΔιεργασίες Εντοπίζουν ανωμαλίες Χειρίζονται πολύπλοκες καταστάσεις ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 1

Οργανωσιακός Τα επίπεδα του ελέγχου Τα διοικητικά στελέχη πρέπει να παρακολουθούν και να αξιολογούν αν: Μετατρέπουμε αποτελεσματικά τις εισροές σε εκροές; Πρέπει να μετρώνται σωστά οι μονάδες των εισροών και των εκροών. Βελτιώνεται η ποιότητα του προϊόντος; Είμαστε ανταγωνιστικοί με τις άλλες εταιρίες; Ανταποκρίνονται οι υπάλληλοι στις ανάγκες των καταναλωτών; Η εξυπηρέτηση πελατών γίνεται ολοένα σημαντικότερη. Είναι σε γενικές γραμμές, τα διοικητικά μας στελέχη καινοτόμα; Το σύστημα ελέγχου ενθαρρύνει την ανάληψη κινδύνου; Στρατηγικος σχεδιασμός Τακτικός Σχεδιασμός Λειτουργικός Σχεδιασμός Στρατηγικός Τακτικός Λειτουργικοί Top Management Συνολική Θεώρηση Επιχείρησης Ανά μεγάλα χρονικά διαστήματα (π.χ. εξαμηνιαίως) Middle Management Τμηματική Θεώρηση Επιχείρησης Περιοδικά - Μηναίως First Level Management Θεώρηση Μονάδας/Ατομική Ημερησίως Η ιαδικασία Καθορισμού Στόχων Πώς επηρεάζονται οι εργαζόμενοι από την ύπαρξη κριτηρίων και μέτρων απόδοσης Τα εταιρικά στελέχη θέτουν στόχους για αποφάσεις που επιτρέπουν στην επιχείρηση να επιτύχει τους εταιρικούς στόχους. Οι Διευθυντές των τμημάτων θέτουν στόχους για κάθε λειτουργία ώστε κάθε τμήμα να επιτύχει τους στόχους του. Τα Λειτουργικά Στελέχη θέτουν στόχους για κάθε εργαζόμενο ώστε να επιτρέψουν την επίτευξη των στόχων κάθε λειτουργίας. S T A N D A R D S Βοηθούν τους εργαζομένους να κατανοήσουν τις απαιτήσεις, τι επιδιώκεται. Συμβάλουν στον έγκαιρο εντοπισμό δυσκολιών σχετικών με προσωπικά/ατομικά όρια των εργαζομένων Συμβάλλουν στην μείωση της αρνητικής επίδρασης της σύγκρουσης στόχων ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 2

Συστήματα Ελέγχου Τρεις τύποι ελέγχου Τυπικά συστήματα θέσπισης στόχων, παρακολούθησης, αξιολόγησης και ανάδρασης που παρέχουν στα διοικητικά στελέχη πληροφορίες ώστε να καθορίσουν αν η στρατηγική και η δομή είναι αποτελεσματικές και αποδοτικές. Εισροές Διαδικασία Μετατροπής Εκροές Ένα καλό σύστημα ελέγχου θα πρέπει: Να είναι ευέλικτο ώστε τα διοικητικά στελέχη να ανταποκρίνονται όταν και όπως είναι απαραίτητο. Να παρέχει ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την επιχείρηση. Να παρέχει έγκαιρα τις πληροφορίες. Πρόδρασης Παράλληλης Δράσης (προλαμβάνει ρ (διαχείριση προβλημάτων τα προβλήματα) ενώ προκύπτουν) Ανάδρασης (διαχείριση προβλημάτων αφού προκύψουν) ΤΥΠΟΙ ΕΛΕΓΧΟΥ Τύποι Ελέγχου ΚΑΤΑ ΧΡΟΝΙΣΜΟ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΟΛΛΑΠΛΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΚΥΒΕΡΝΗΤΙΚΟΣ vs. ΜΗ ΚΥΒΕΡΝΗΤΙΚΟΣ ΕΜΠΡΟΣΘΙΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ (Feedforward Control) ρύθμιση εισόδων ΠΑΡΑΛΛΗΛΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ (Concurrent Control) ρύθμιση τρεχουσών δραστηριοτήτων ΕΛΕΓΧΟΣ ΑΝΑΔΡΑΣΗΣ (Feedback Control) - ρύθμιση μετά την ολοκλήρωση της παραγωγής/ υπηρεσίας Χρήση δύο ή περισ/ρωνρων ελέγχων χρονισμού: αναφέρεται σε διάφορα στρατηγικά σημεία ελέγχου Αυτορυθμιζόμενο σύστημα ελέγχου: βασίζεται στην ανθρώπινη αντίληψη Πρόδραση(feedforward): χρησιμοποιείται στο στάδιο των εισροών της διαδικασίας. Tα διοικητικά στελέχη προλαμβάνουν τα προβλήματα πριν αυτά δημιουργηθούν. Π.Χ. Τα διοικητικά στελέχη μπορούν να δίνουν ακριβείς εντολές στους προμηθευτές ώστε να αποφεύγουν προβλήματα με την ποιότητα. Παράλληλη ράση: δίνει άμεση ανάδραση σχετικά με το πώς οι εισροές μετατρέπονται σε εκροές. Επιτρέπει στα διοικητικά στελέχη να διορθώνουν τα προβλήματα καθώς αυτά εμφανίζονται. Ανάδραση: παρέχει πληροφορίες εκ των υστέρων σέρ τις οποίες οίες τα διοικητικά στελέχη μπορούν να χρησιμοποιήσουν στο μέλλον. Η αντίδραση των καταναλωτών στα προϊόντα οδηγεί σε διορθωτικές ενέργειες στο μέλλον. ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 3

Τα βήματα της διαδικασίας του ελέγχου Καθορισμός Περιοχών Ελέγχου Ορισμός Προτύπων/Κριτηρίων/Μέτρων (Standards) Μέτρηση Αποδοσης Δεν ανταπο- κρίνονται Διορθωτικές Ενέργειες Σύγκριση Απόδοσης με τα Standards Ανταποκρίνονται ή τα υπερβαίνουν Αναγνώριση Απόδοσης Η ιαδικασία Ελέγχου 1. Καθορισμός στόχων, ή σκοπών βάσει των οποίων αξιολογείται η απόδοση. πρέπει να συμφωνούν με την στρατηγική: πχ για στρατηγική χαμηλού κόστους, τα κριτήρια πρέπει να είναι προσανατολισμένα στην μείωση του κόστους. Τα διοικητικά στελέχη όλων των επιπέδων είναι απαραίτητο να θέτουν δικούς τους επιμέρους στόχους. 2. Μέτρηση πραγματικής απόδοσης: τα διοικητικά στελέχη μπορούν να μετράνε τις εκροές που προκύπτουν από την συμπεριφορά των εργαζομένων ή μπορούν να μετράνε τις ίδιες τις συμπεριφορές. Συστήματα ιοίκησης, Προσαρμογή 6ο εξάμηνο των standards και των μέτρων Η ιαδικασία Ελέγχου Συστήματα Οργανωσιακού Ελέγχου 3. Σύγκριση πραγματικής απόδοσης σε σχέση με τους στόχους. Τα διοικητικά στελέχη πρέπει να αποφασίσουν αν η πραγματική απόδοση αποκλίνει από τους στόχους. Συχνά, ο συνδυασμός διαφόρων προβλημάτων έχει ως αποτέλεσμα τη δημιουργία μειωμένης απόδοσης. 4. Αξιολόγηση αποτελεσμάτων και λήψη βελτιωτικών ενεργειών. Ίσως οι στόχοι που έχουν τεθεί είναι πολύ υψηλά. Οι εργαζόμενοι μπορεί να χρειαστούν επιπλέον εκπαίδευση ή εξοπλισμό. Αυτό το βήμα είναι συχνά δύσκολο διότι το περιβάλλον συνεχώς αλλάζει. Εκροών Συμπεριφοράς Κουλτούρας Οικονομικά Μέτρα ή Στόχοι απόδοσης Προϋπολογισμοί Άμεση Επίβλεψη Διοίκηση μέσω Αντικειμενικών Στόχων Κανόνες και Σταθερές Διαδικασίες Λειτουργίας Αξίες Νόρμες Κοινωνικοποίηση ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 4

Συστήματα Ελέγχου Εκροών Οι Οικονομικοί Έλεγχοι είναι αντικειμενικοί και επιτρέπουν τη σύγκριση με άλλες εταιρίες. Δείκτες Κερδών μετράει το πόσο αποτελεσματικά τα διοικητικά στελέχη μετατρέπουν τους πόρους σε κέρδη. Η αποδοτικότητα των επενδύσεων (ROI) χρησιμοποιείται πολύ συχνά. Δείκτες Ρευστότητας μετράνε το πόσο καλά τα διοικητικά στελέχη προστατεύουν τους πόρους ώστε να καλύψουν βραχυπρόθεσμο δανεισμό. Αριθμοδείκτες γενικής και ειδικής ρευστότητας. Δείκτες Μόχλευσης δείχνουν σε ποιο βαθμό το χρέος χρησιμοποιείται για την χρηματοδότηση των λειτουργιών αριθμοδείκτης δανειακών κεφαλαίων προς ενεργητικό. Συστήματα Ελέγχου Εκροών Οργανωσιακοί Στόχοι: αφού οι οικονομικοί στόχοι της επιχείρησης έχουν τεθεί, κάθε τμήμα λαμβάνει ειδικούς στόχους τους οποίους πρέπει να επιτύχει, ώστε να επιτευχθεί ο γενικός στόχος. Οι στόχοι και επομένως και οι έλεγχοι εκροών,, θα τεθούν για κάθε μέρος μρςτης επιχείρησης. Οι στόχοι είναι συγκεκριμένοι και δύσκολο (αλλά όχι ακατόρθωτο) να επιτευχθούν. Ο καθορισμός των στόχων είναι μια διευθυντική ικανότητα που αναπτύσσεται με την πάροδο του χρόνου. Λειτουργικοί Προϋπολογισμοί: είναι ένα σχέδιο που δείχνει πώς τα διοικητικά στελέχη μπορούν να χρησιμοποιούν τους πόρους. Τα διοικητικά στελέχη αξιολογούνται από το πως επιτυγχάνονται οι στόχοι και μένουν εντός των ορίων του προϋπολογισμού. Κάθε τμήμα συχνά αξιολογείται βάσει του δικού του προϋπολογισμού αναφορικά με το κόστος, τα έσοδα και τα κέρδη. Συστήματα Ελέγχου Συμπεριφοράς Τα διοικητικά στελέχη πρέπει να παρακινούν και να διαμορφώνουν την συμπεριφορά των εργαζομένων ώστε να επιτυγχάνονται οι επιχειρησιακοί στόχοι. Άμεση Επίβλεψη: διοικητικά στελέχη που διοικούν άμεσα τους εργαζόμενους και μπορούν να διδάξουν, να ανταμείψουν και να διορθώσουν. Απαιτεί μεγάλα μγ έξοδα διότι μόνο λίγοι εργαζόμενοι μπορούν να διοικηθούν από ένα διοικητικό στέλεχος. Μπορεί να λειτουργήσει αρνητικά για εκείνους τους εργαζόμενους που επιθυμούν περισσότερη αυτονομία. Είναι δύσκολο να γίνει σε πολύπλοκα εργασιακά περιβάλλοντα. ιοίκηση μέσω Αντικειμενικών Στόχων (Management by Objectives) Αξιολογεί τους εργαζόμενους μέσω της επίτευξης συγκεκριμένων αντικειμενικών στόχων Οι στόχοι θέτονται σε κάθε επίπεδο της εταιρίας. Η θέσπιση στόχων είναι μια διαδικασία που επιβάλει την συνεργασία του διοικητικού στελέχους ΚΑΙ των εργαζομένων. Οι αναθεωρήσεις πραγματοποιούνται με την διαπίστωση της προόδου σε σχέση με τους στόχους. Οι αυξήσεις στους μισθούς και οι προαγωγές είναι άμεσα συνδεδεμένες με την επίτευξη των στόχων. Μέσω της μέτρησης των στόχων και της απόδοσης, αξιολογούνται και οι ίδιες οι ομάδες ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 5

Γραφειοκρατίας μέσω ενός συστήματος κανόνων και καθορισμένων διαδικασιών λειτουργίας που μορφοποιούν την συμπεριφορά των τμημάτων, των λειτουργιών και των ατόμων. Κανόνες και καθορισμένες διαδικασίες λειτουργιών που προσανατολίζουν τους εργαζόμενους στο τι πρέπει να κάνουν Τυποποιημένες ενέργειες έτσι ώστε τα αποτελέσματα να μπορούν να προβλεφτούν. Επιπλέον χρειάζεται έλεγχος εκροών ώστε να διορθωθούν τα σφάλματα. Προβλήματα Γραφειοκρατικού Ελέγχου: Οι κανόνες είναι ευκολότερο να δημιουργηθούν παρά να διαγραφούν. Οδηγούν σε red tape Οι επιχειρήσεις μπορεί να γίνουν πολύ σταθερές και όχι πολύ ευέλικτες. Καλύτερα να χρησιμοποιούνται για προβλήματα ρουτίνας Επιχειρησιακή Κουλτούρα Clan Control Επιχειρησιακή Κουλτούρα είναι μια συλλογή αξιών, νορμών και συμπεριφοράς που είναι κοινά για όλους τους εργαζόμενους και που ελέγχουν τον τρόπο που οι εργαζόμενοι αλληλεπιδρούν λ μεταξύ τους. μέσω κουλτούρας: έλεγχος μέσα από την ανάπτυξη ενός εσωτερικού συστήματος αξιών και νορμών. Παραδείγματα περιλαμβάνουν τους κώδικες ρουχισμού, τις ώρες εργασίας, την περηφάνια στην εργασία. Αυτές οι μέθοδοι παρέχουν έλεγχο όπου ο έλεγχος εκροών και συμπεριφορών δεν αποδίδει. Η ισχυρή κουλτούρα και ο έλεγχος μέσω κουλτούρας βοηθούν τους εργαζόμενους να επικεντρώνονται στην επιχείρηση και να ενισχύουν την απόδοσή της. Αξίες και Νόρμες Οι Επιχειρησιακές αξίες και νόρμες πληροφορούν τους εργαζόμενους σχετικά με τους στόχους που θα πρέπει να παρακολουθούν και πώς να συμπεριφερθούν ώστε να επιτύχουν τους στόχους. Ορισμένες επιχειρήσεις εργάζονται σκληρά για να δημιουργήσουν μία κουλτούρα που ενδυναμώνει και ανταμείβει την ανάληψη κινδύνου. Η Microsoft και η Oracle αναζητούν την καινοτομία. Άλλες εταιρίες δημιουργούν ένα περιβάλλον προσοχής και ασφάλειας. Τα διυλιστήρια και τα εργοστάσια πυρηνικής ενέργειας πρέπει να επικεντρώνουν την προσοχή τους στην προσοχή και την ασφάλεια. ημιουργία Ισχυρής Επιχειρησιακής Κουλτούρας Αξίες Ιδρυτή Διαδικασία Κοινωνικοποίησης Τύποι και Τελετουργικά Ιστορίες & Γλώσσα Επιχειρησιακή Κουλτούρα ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 6

Επιχειρησιακή Κουλτούρα Οι αξίες του ιδρυτή είναι πολύ σημαντικές καθώς αυτός προσλαμβάνει τα πρώτα διοικητικά στελέχη. Οι ιδρυτές πιο πιθανό είναι να προσλάβουν εκείνα τα άτομα που μοιράζονται μαζί τους το ίδιο όραμα. Αυτό δημιουργεί την κουλτούρα της επιχείρησης. ιαδικασία Κοινωνικοποίησης: οι νεοφερμένοι μαθαίνουν τις νόρμες και τις αξίες. Μαθαίνουν όχι μόνο επειδή επιβάλλεται αλλά και επειδή το επιθυμούν. Παρουσιάζεται η επιχειρησιακή συμπεριφορά, οι αναμενόμενες από αυτούς προσδοκίες και το γενικό πλαίσιο της επιχείρησης Επιχειρησιακή Κουλτούρα Τύποι και Τελετουργίες (Ceremonies and Rites): επίσημα γεγονότα που εστιάζονται σε σημαντικά συμβάντα. Rite of passage: πως οι εργαζόμενοι εισέρχονται στην εταιρία και εξελίσσονται μέσα σε αυτή. Rite of integration: χτίζει κοινούς δεσμούς με office parties, γιορτές. Rites of enhancement: ενθαρρύνει την αφοσίωση των εργαζομένων στις αξίες. Προαγωγές, δείπνα με απονομές. Ιστορίες και Γλώσσα: Oι επιχειρήσεις επαναλαμβάνουν τις ιστορίες των ιδρυτών ή γεγονότα. είχνουν στους εργαζομένους πώς να ενεργούν και τι να αποφύγουν. Οι ιστορίες έχουν συχνά ένα ήρωα που οι εργαζόμενοι μπορούν να μιμηθούν. Οι περισσότερες εταιρίες έχουν το δικό τους κώδικα επικοινωνίας που μόνο οι εργαζόμενοι κατανοούν. ιοίκηση ή ιαχείριση Ποιότητας Η έννοια της ιοίκησης ή ιαχείρισης Ποιότητας (Quality Management) περιλαμβάνει ένα σύνολο οργανωτικών δραστηριοτήτων στα πλαίσια λειτουργίας ενός οργανισμού όπως είναι μια επιχείρηση, μια δημόσια υπηρεσία, μια μονάδα υγείας, κλπ. ιοίκηση ποιότητας Πρακτικά, η εισαγωγή των οργανωτικών αυτών δραστηριοτήτων έχει ως απώτερο στόχο να εξασφαλίσει ότι τα προϊόντα και/ή οι υπηρεσίες που προσφέρονται από τον φορέα, θα πληρούν όλες τις υφιστάμενες σχετικές προδιαγραφές ποιότητας, σε συνεχή βάση και με αξιοπιστία. Το αποτέλεσμα της εισαγωγής των παραπάνω οργανωτικών δραστηριοτήτων στα πλαίσια της λειτουργίας του φορέα είναι η δημιουργία ενός (συνήθως πολύπλοκου) οργανωτικού μηχανισμού που καλύπτει ένα σύνολο επιχειρησιακών διεργασιών και ονομάζεται Σύστημα ιοίκησης Ποιότητας ή Σύστημα ιαχείρισης Ποιότητας (Quality Management System). ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 7

Συστήματα ιαχείρισης Ποιότητας Βασικά Στοιχεία και Διαστάσεις Ένα Σύστημα ιοίκησης Ποιότητας μπορεί να ορισθεί πιο συνεκτικά ως εξής: Το σύνολο των τυποποιημένων διεργασιών και των χρησιμοποιούμενων πόρων (οργάνωση, ανθρώπινοι πόροι, υποδομές και εξοπλισμός) για την επίτευξη των τιθέμενων στόχων ποιότητας. Η έννοια της διεργασίας προσδιορίζεται ως εξής: ιεργασία (Process) είναι μια δραστηριότητα που μετασχηματίζει εισερχόμενα δεδομένα (inputs) σε εξερχόμενα αποτελέσματα (outputs). Οι διεργασίες περιλαμβάνουν επιμέρους ιαδικασίες (Procedures) οι οποίες ελέγχουν τις διάφορες λειτουργίες του οργανισμού. Πώς Μέθοδοι και περιγραφές διεργασιών Πότε Αρχεία και τεκμήρια Πού Ταυτοποίηση και ιχνηλασιμότητα Ποιος Αρμοδιότητες και υπευθυνότητες Οφέλη από την εφαρμογή Σ Π Εσωτερικά: προκύπτουν από την καλύτερη εσωτερική λειτουργία του οργανισμού, Εξωτερικά: σε σχέση με τις συναλλαγές του οργανισμού με το περιβάλλον του (πελάτες, προμηθευτές, κλπ). καλύτερα εμπορικά αποτελέσματα, ανάπτυξη εργασιών και βελτίωση της ανταγωνιστικότητας, βελτίωση του γοήτρου και της αξιοπιστίας του οργανισμού, κλπ. ιοίκηση Ολικής Ποιότητας ( ΟΠ) Η ΟΠ μπορεί να οριστεί ως η «στρατηγική βελτίωσης της επιχειρηματικής απόδοσης μέσω της συνολικής δέσμευσης όλων των εργαζομένων ως προς την πλήρη ικανοποίηση των απαιτήσεων των πελατών, στο χαμηλότερο δυνατό κόστος και μέσω της συνεχούς βελτίωσης των προϊόντων ή υπηρεσιών, των επιχειρηματικών διαδικασιών και του προσωπικού». Τα πλεονεκτήματα από την εφαρμογή της στρατηγικής της ΟΠ περιλαμβάνουν βελτιώσεις στους ακόλουθους τομείς: Συνεργασία μεταξύ των τμημάτων της επιχείρησης/του οργανισμού Ικανοποίηση πελατών Ικανοποίηση εργαζομένων Μερίδιο αγοράς Κύκλος εργασιών Εσωτερικό και εξωτερικό, άμεσο και έμμεσο, κόστος ποιότητας ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 8

Εφαρμογή της ιοίκησης της Ολικής Ποιότητας Αρχές ιοίκησης Ολικής Ποιότητας ΔΟΠ - απλές ιδέες. - Κάθε τμήμα της επιχείρησης έχει πελάτες, είτε εσωτερικούς είτε εξωτερικούς - Η ανάγκη ικανοποίησης των απαιτήσεων τους είναι ο πυρήνας της φιλοσοφίας Το γεγονός αυτό προϋποθέτει την ύπαρξη αποτελεσματικού συστήματος διοίκησης ποιότητας, στατιστικές-δειγματοληπτικές μεθόδους ελέγχου της παραγωγής καθώς και ομαδική εργασία. Η ΔΟΠ είναι μια φιλοσοφία ή ένας τρόπος διοίκησης με στόχο τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας, της ευελιξίας και της ανταγωνιστικότητας της επιχείρησης ως συνόλου τόσο στην παροχή υπηρεσιών όσο και στη παραγωγή προϊόντων. Περιλαμβάνει επαναδιοργάνωση ολόκληρης της επιχείρησης, φροντίδα για κάθε τμήμα, κάθε πρόσωπο κάθε δραστηριότητα, ->στόχος η ικανοποίηση των απαιτήσεων των πελατών (εσωτερικών εξωτερικών). Εστίαση στον πελάτη Ηγεσία Ενεργός συμμετοχή του προσωπικού Προσέγγιση βασισμένη σε διεργασίες Συστημική προσέγγιση της διοίκησης Συνεχής βελτίωση Λήψη αποφάσεων βασισμένη σε αντικειμενικά στοιχεία Σχέσεις αμοιβαίου οφέλους με τους προμηθευτές Υιοθέτηση ΟΠ Διεθνή Πρότυπα και Συστήματα Διοίκησης Η μετάβαση σε μια κουλτούρα ενδυναμωμένων εργαζομένων, με δημιουργικότητα και υπευθυνότητα για την εργασία τους, συμβάλει στη διατήρηση του δυναμισμού και της ευελιξίας, που είναι τόσο απαραίτητη για τις σύγχρονες επιχειρήσεις. Η υποκίνηση των εργαζομένων μπορεί να επιτευχθεί μέσω Οικοδόμησης ομαδικού πνεύματος Επικοινωνίας Εκπαίδευσης και προσωπικής ανάπτυξης Ανατροφοδότησης των επιδόσεων Αναγνώριση επιτευγμάτων Παραδειγματικής συμπεριφοράς της ηγεσίας Η έννοια των Συστημάτων ιοίκησης και περιγραφή ργρ των προτύπων για Συστήματα ιοίκησης Ποιότητας κατά ISO 9001, Συστήματα Περιβαλλοντικής ιαχείρισης κατά ISO 14001 και EMAS, Συστήματα ιαχείρισης Υγιεινής και Ασφάλειας στην Εργασία κατά OHSAS 18001, Συστήματα ιαχείρισης Ασφάλειας Πληροφοριών κατά BS 7799. ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 9

Ανάπτυξη και Εξέλιξη Προτύπων Γιατί χρειαζόμαστε Πρότυπα για τα Συστήματα ιαχείρισης Ποιότητας; Για να υπάρχει ένα γενικό πλαίσιο για την αξιολόγηση των Συστημάτων ιαχείρισης Ποιότητας των Οργανισμών Για να παρέχεται μια δομή σχεδιασμού Συστημάτων ιαχείρισης Ποιότητας, εφαρμόσιμη από κάθε οργανισμό (Μεταποίηση Παροχή Υπηρεσιών Κάθε Μεγέθους) Για να υφίσταται μια λίστα απαιτήσεων διεθνώς αποδεκτή, η οποία να επαληθεύεται από ανεξάρτητο φορέα Αντικείμενο των Προτύπων Καθοδήγηση οργανισμών για τη δομή και το περιεχόμενο ενός Συστήματος Ποιότητας Παροχή κοινώς αποδεκτής βάσης για την αξιολόγηση Συστημάτων Ποιότητας προμηθευτών ή υποψήφιων προμηθευτών από τον οργανισμό ημιουργία συμβατικού πλαισίου για τις απαιτήσεις που αφορούν τα Συστήματα Ποιότητας Τα πρότυπα για τα Συστήματα Ποιότητας δεν πρέπει να συγχέονται με τα πρότυπα που αφορούν προϊόντα ή υπηρεσίες. Το αντικείμενό τους είναι ο τρόπος με τον οποίο ένας οργανισμός είναι οργανωμένος και λειτουργεί, ανεξάρτητα από το παραγόμενο προϊόν ή την παρεχόμενη υπηρεσία. Κατηγορίες Προτύπων Πρότυπα σχετιζόμενα με ένα συγκεκριμένο κλάδο (καθιερώνονται από μεμονωμένους οργανισμούς συνήθως κρίσιμων κλάδων και χρησιμοποιούνται κατά βάση για αξιολόγηση προμηθευτών παραδείγματα: αμυντική βιομηχανία, αεροπορική βιομηχανία, πυρηνική βιομηχανία) Γενικευμένα πρότυπα που εκδίδονται από εθνικούς ή διεθνείς φορείς πιστοποίησης και μπορούν να χρησιμοποιηθούν από κάθε οργανισμό πρότυπα ISO 9000 Η οικογένεια προτύπων ISO 9000 εστιάζεται στην ιοίκηση Ποιότητας (Quality Management) δηλαδή στο σύνολο των οργανωτικών μέτρων, των ενεργειών, κλπ που υλοποιεί ο οργανισμός για: Την ικανοποίηση των απαιτήσεων ποιότητας των πελατών Την ικανοποίηση των εξωτερικών κανονιστικών και νομοθετικών απαιτήσεων Την βελτίωση της ικανοποίησης των πελατών Την επίτευξη συνεχούς βελτίωσης της απόδοσής του στην επιδίωξη των παραπάνω στόχων ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 10

ISO 9001: 2008 (1/2) ISO 9001: 2008 (2/2) Το ιεθνές Πρότυπο ISO 9001:2008 Quality Management Systems Requirements (Συστήματα διοίκησης ποιότητας Απαιτήσεις), ανήκει στην σειρά προτύπων ISO 9000 και είναι σήμερα το βασικό πρότυπο ιοίκησης Ποιότητας. Η γενική του φιλοσοφία εστιάζεται στον καθορισμό απαιτήσεων για οργανισμούς που: Σκοπεύουν (ή πρέπει) να αποδείξουν την ικανότητά τους να παρέχουν με συνέπεια προϊόντα που καλύπτουν τις απαιτήσεις των πελατών και τις νομοθεσίας Σκοπεύουν να αυξήσουν την ικανοποίηση των πελατών Συντήρηση εξοπλισμού και εγκαταστάσεων ιακριβωμένος εξοπλισμός μετρήσεων Επαγγελματική υγεία και ασφάλεια Εκπαίδευση Τήρηση Εγγράφων Αρχείων Μέτρηση της ικανοποίησης των πελατών Μετρήσεις και ανάλυση ιαρκής βελτίωση γχ ρ ( Τήρηση νομοθεσίας / ειδικών απαιτήσεων Οργανόγραμμα και σαφείς αρμοδιότητες Ύπαρξη Εγχειριδίου Ποιότητας / ιαδικασιών Ελεγχόμενη ροή εγγράφων Έλεγχοι των προϊόντων (α' υλών, ενδιαμέσων, τελικών) Αξιολόγηση των προμηθευτών της παραγωγικής διαδικασίας παραγγελιών / συμβάσεων Οργάνωση αποθήκης Συνεχής Βελτίωση και Στόχοι Ποιότητας Κύκλος PDCA (κύκλος τους Deming) Για την ανάγκη της συνεχούς βελτίωσης, η οποία είναι πάντα ένα σημαντικό και απαραίτητο αντικείμενο του Συστήματος ιοίκησης Ποιότητας, απαιτείται να τεθούν Στόχοι Ποιότητας. Οι Στόχοι Σό Ποιότητας συσχετίζουν την επιθυμία της διοίκησης με την καθημερινή λειτουργία του φορέα και αφορούν κυρίως σε θέματα συνεχούς βελτίωσης της λειτουργίας του φορέα για την συνεχή ικανοποίηση των μεταβαλλόμενων απαιτήσεων των πελατών του. Η συνεχής βελτίωση της λειτουργίας του φορέα επιτυγχάνεται μέσω των κύκλων βελτίωσης. Ένας κύκλος βελτίωσης περιλαμβάνει τα εξής στάδια: Προσδιορισμός Στόχων Ποιότητας Λειτουργία του φορέα Μέτρηση στοιχείων που σχετίζονται με την παρακολούθηση των Στόχων Ποιότητας Αξιολόγηση των μετρήσεων Στην συνέχεια ο κύκλος επαναλαμβάνεται θέτοντας κατ αρχήν νέες τιμές των Στόχων Ποιότητας για τον επόμενο κύκλο. ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 11

Στόχοι Ποιότητας Ενδεικτικοί Στόχοι Ποιότητας Επίπεδο Στόχοι Ποιότητας ιοίκηση Πολιτική συνεχώς βελτιούμενης ικανοποίησης των απαιτήσεων πελατών Γενικός Στόχος: Βελτίωση χρόνου ολοκλήρωσης συμβατικών υποχρεώσεων ιευθύνσεις / Τμήματα Μετρήσιμος Στόχος Τμήματος Έρευνας και Ανάπτυξης: Μείωση αποκλίσεων προβλέψεων ολοκλήρωσης εργασιών κατά 90% (σε ένα έτος) Άτομα Ατομικοί Στόχοι: Ακρίβεια προβλέψεων, τυποποίηση ατομικής εργασίας, τήρηση αρχείων μέτρησης στοιχείων (χρόνων) ανάπτυξης κώδικα Κύκλος συνεχούς βελτίωσης ο κύκλος βελτίωσης (Κύκλος PDCA) σε επίπεδο Συστήματος, όπως διαμορφώνεται με την αντιστοίχηση των Στόχων Ποιότητας με μετρήσιμους δείκτες, οι οποίοι υπολογίζονται βάσει αντικειμενικών στοιχείων. Στην περίπτωση αυτή, ο βαθμός επίτευξης των Στόχων Ποιότητας υπολογίζεται από την απόκλιση των πραγματικών τιμών των δεικτών από τις αρχικές τιμές-στόχους που είχαν προσδιορισθεί κατά την έναρξη του κύκλου βελτίωσης. Τεκμηρίωση Σ Π Η καταγραφή όλων των μηχανισμών ποιότητας εξασφαλίζει την τυποποίηση των επιχειρησιακών διαδικασιών αλλά και την δυνατότητα ελέγχου του τρόπου με τον οποίο υλοποιούνται οι επιχειρησιακές διαδικασίες. Μπορεί ο φορέας να αποδείξει ότι τηρεί τα προβλεπόμενα από το Σύστημα ιοίκησης Ποιότητας. Η καταγραφή των μηχανισμών ποιότητας γίνεται στα πλαίσια της Τεκμηρίωσης (Documentation) του Συστήματος ιοίκησης Ποιότητας. Η τεκμηρίωση αυτή είναι ένα ιεραρχικό σύστημα εγγράφων και αρχείων. ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 12

πρότυπα ISO 14000 Η οικογένεια προτύπων ISO 14000 εστιάζεται στην Περιβαλλοντική ιαχείριση (Environmental Management) δηλαδή στο σύνολο των οργανωτικών μέτρων, των ενεργειών, κλπ που υλοποιεί ο οργανισμός για: Την ελαχιστοποίηση των επιβλαβών επιπτώσεων που προκαλούνται στο περιβάλλον από τις δραστηριότητες του οργανισμού. Την επίτευξη συνεχούς βελτίωσης της περιβαλλοντικής επίδοσης και συμπεριφοράς του οργανισμού. Τα οφέλη από την εισαγωγή και εφαρμογή ενός Συστήματος Περιβαλλοντικής ιαχείρισης Ταυτόχρονη συστηματική προσέγγιση και επίτευξη των περιβαλλοντικών και επιχειρηματικών στόχων Κέρδη από την εξοικονόμηση φυσικών πόρων Μείωση του κόστους επεξεργασίας και απόρριψης λυμάτων Μείωση της πιθανότητας ατυχημάτων Βελτίωση της γενικής εικόνας της επιχείρησης προς το ευρύ κοινό Ελαχιστοποίηση των προστίμων από παραβάσεις της νομοθεσίας Βελτίωση της ανταγωνιστικότητας, σαν αποτέλεσμα του συνδυασμού των παραπάνω αποτελεσμάτων Συνεπώς κάθε προσπάθεια της Διοίκησης μίας επιχείρησης, που έχει στόχο τη βελτίωση της περιβαλλοντικής της απόδοσης, μπορεί να νοηθεί ως επένδυση. Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Περιβάλλοντος Ένταξη ΣΠΔ στο υπάρχον Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας Τα δύο συστήματα ακολουθούν κοινή λογική και παρουσιάζουν αντίστοιχη δομή. Πολλές από τις απαιτήσεις τους μπορούν να εφαρμόζονται μέσω κοινών, κατάλληλα σχεδιασμένων μεθοδολογιών και διαδικασιών. Το ISO 9000 αποτελεί τη βάση για την ένταξη σε αυτό των απαιτήσεων του ISO 14000. Με σωστό σχεδιασμό, τα δύο συστήματα αμπορούν να αποτελέσουν ουν ισχυρότατο διαχειριστικό εργαλείο για την επιχείρηση, με ελαχιστοποίηση του απαιτούμενου κόπου για την εφαρμογή τους. Για να πιστοποιηθεί μία εταιρεία κατά ISO 14001 πρέπει να εντάξει στην διαχειριστική της περιβαλλοντική πρακτική τις 18 απαιτήσεις που ορίζει το εν λόγω πρότυπο. Μία εταιρεία που εφαρμόζει Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας κατά ISO 9001:2000 καλείται να αναπροσαρμόσει τις υπάρχουσες διαδικασίες και απαιτήσεις στις επιπλέον απαιτήσεις του ISO 14001:2004. Τη βάση για την αναπροσαρμογή των διαδικασιών αποτελεί ο Πίνακας Αντιστοίχησης των δύο προτύπων. ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 13

Ένταξη ΣΠΔ στο υπάρχον Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας Για να πιστοποιηθεί μία εταιρεία κατά ISO 14001 πρέπει να εντάξει στην διαχειριστική της περιβαλλοντική πρακτική τις 18 απαιτήσεις που ορίζει το εν λόγω πρότυπο. Μία εταιρεία που εφαρμόζει Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας κατά ISO 9001:2000 καλείται να αναπροσαρμόσει τις υπάρχουσες διαδικασίες και απαιτήσεις στις επιπλέον απαιτήσεις του ISO 14001:2004. Τη βάση για την αναπροσαρμογή των διαδικασιών αποτελεί ο Πίνακας Αντιστοίχησης των δύο προτύπων. ISO 9001 Ανασκόπηση Συμβάσεων Σχεδιασμού Αγορές παρεχόμενου από τον πελάτη προϊόντος Αναγνώριση ταυτότητας & ιχνηλασιμότητας προϊόντος Διεργασιών Κατάσταση Ελέγχων και Δοκιμών μη συμμορφούμενων Χειρισμός αποθήκευση, συσκευασία,, διατήρηση, η, παράδοση Εξυπηρέτηση Αρμοδιότητες, Ευθύνη Διοίκησης Πολιτική για την Ποιότητα/ Περιβάλλον Ανασκόπηση από τη Διοίκηση Σύστημα για την Ποιότητα/ Περιβάλλον Τεκμηρίωσης Αρχεία Εσωτερικές επιθεωρήσεις Εκπαίδευση και ενημέρωση προσωπικού Έλεγχοι και μετρήσεις για ποιότητα/ περιβάλλον Στατιστικές δοκιμές Διακρίβωση οργάνων ελέγχου Διορθωτικές και Προληπτικές ενέργειες ISO 14001 Περιβαλλοντικά θέματα Νομικές και άλλες απαιτήσεις Περιβαλλοντικοί σκοποί, στόχοι και προγράμματα Επικοινωνία Απόκριση και ετοιμότητα σε έκτακτες καταστάσεις Λειτουργικός έλεγχος Ευρωπαϊκό Βραβείο ποιότητας Οι θεμελιακές αρχές στις οποίες στηρίζεται το μοντέλο του ευρωπαϊκού βραβείου ποιότητας είναι Άλλα Θέματα Ποιότητας Εστίαση στο πελάτη Συνεργασία με προμηθευτές Ανάπτυξη ανθρώπινου δυναμικού και εμπλοκή του ιαδικασίες και δεδομένα Συνεχής βελτίωση και καινοτομία Ηγεσία και συνέπεια σκοπού ημόσια ευθύνη Προσανατολισμός στα αποτελέσματα Στηρίζεται στο τρίπτυχο άνθρωποι διαδικασίες- αποτελέσματα ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 14

Μοντέλο Επιχειρηματικής Αριστείας -EFQM Μοντέλο Επιχειρηματικής Αριστείας -EFQM Το Μοντέλο Επιχειρηματικής Αριστείας EFQM είναι ένα μη κανονιστικό πλαίσιο βασισμένο σε εννέα κριτήρια : 1. Ηγεσία 2. Πολιτική και Στρατηγική 3. Ανθρώπινο υναμικό 4. Συνεργασίες και Πηγές 5. ιεργασίες 6. Αποτελέσματα Πελατών 7. Αποτελέσματα Ανθρώπινου υναμικού 8. Κοινωνικά Αποτελέσματα 9. Κύρια Αποτελέσματα Απόδοσης Αποτελεί ένα πρακτικό εργαλείο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ποικιλοτρόπως : Εργαλείο για αυτό-αξιολόγηση Μέθοδος για Συγκριτική Αξιολόγηση με άλλους οργανισμούς Οδηγός για εντοπισμό περιοχών Βελτίωσης Βάση για κοινό λεξιλόγιο και τρόπο σκέψης ομή για το Σύστημα ιοίκησης ενός οργανισμού Μοντέλο Επιχειρηματικής Αριστείας -EFQM Σύστημα Διαχείρισης Υγιεινής και Ασφάλειας στην Εργασία μπορεί να νοηθεί ως ένα μέρος της στρατηγικής διαχείρισης κινδύνων, ως ένα μέσο προστασίας του οργανισμού, αλλά και ως μια τακτική για την συστηματική ικανοποίηση των σχετικών νομοθετικών απαιτήσεων. παρέχει ένα πλαίσιο για την διαχείριση των ευθυνών που σχετίζονται με την υγιεινή και ασφάλεια, έτσι ώστε αυτές να είναι πιο αποτελεσματικές και να ενσωματώνονται καλύτερα στις συνολικές επιχειρησιακές λειτουργίες του οργανισμού. βασίζονται σε διεθνή πρότυπα τα οποία καθορίζουν μια διαδικασία για την επίτευξη μιας συνεχώς βελτιούμενης επίδοσης σχετικά με την υγιεινή και ασφάλεια, και την συμμόρφωση με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας. Τα πρότυπα αυτά αποτελούν την σειρά προτύπων OHSAS 18000 και έχουν αναπτυχθεί από τον οργανισμό BSI (British Standards Institution). ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 15

Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Πληροφοριών Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Πληροφοριών Η ανάγκη - σκοπιμότητα Στον σημερινό ιδιαίτερα ανταγωνιστικό χώρο των επιχειρήσεων (αλλά και των οργανισμών κάθε τύπου), ) η πληροφορία είναι ένα επαπειλούμενο αντικείμενο και οι απειλές μπορούν να προέρχονται από πολλές πηγές. Οι απειλές αυτές μπορούν να είναι εσωτερικές ή εξωτερικές. Μπορούν να είναι συμπτωματικές ή να προέρχονται από ηθελημένη κακή πρόθεση πρόκλησης ζημιών στον οργανισμό. Ιδιαίτερα μετά τις εξελίξεις των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών και την ευρεία ανάπτυξη και χρήση εταιρικών δικτύων και εφαρμογών όπως το ηλεκτρονικό ταχυδρομείο, οι συναλλαγές μέσω του διαδικτύου, κλπ, οι απειλές κατά της πληροφορίας ενός οργανισμού, έχουν πολλαπλασιασθεί. Υπάρχει λοιπόν η ανάγκη για κάθε οργανισμό να προστατέψει την ζωτική του πληροφορία, καθώς και την πληροφορία που αφορά τους πελάτες του, αναπτύσσοντας την κατάλληλη λ Πολιτική Ασφάλειας Πληροφοριών και λαμβάνοντας όλα τα απαραίτητα μέτρα για την υλοποίησή της. Για τον σκοπό αυτό απαιτείται η ανάπτυξη και ενσωμάτωση στην λειτουργία του οργανισμού, ενός Συστήματος ιαχείρισης Ασφάλειας Πληροφοριών. Μία συνολική και συστηματική προσέγγιση του οργανισμού στην διαχείριση της ευαίσθητης πληροφορίας του και των κινδύνων που την απειλούν, έτσι ώστε η πληροφορία να παραμένει ασφαλής. Η ασφάλεια της πληροφορίας αναλύεται στα εξής τρία στοιχεία: Εμπιστευτικότητα (Confidentiality): Η διασφάλιση ότι η πληροφορία είναι προσπελάσιμη μόνον από εκείνους που είναι εξουσιοδοτημένοι να την προσπελαύνουν Ακεραιότητα (Integrity): Η διασφάλιση της ακρίβειας και της πληρότητας της πληροφορίας και των μεθόδων επεξεργασίας της Διαθεσιμότητα (Availability): Η διασφάλιση ότι οι εξουσιοδοτημένοι χρήστες έχουν πρόσβαση στην πληροφορία και τους σχετικούς με αυτήν πόρους (πχ συστήματα πληροφορικής) οποτεδήποτε αυτό απαιτείται. Για την ανάπτυξη και εφαρμογή Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Πληροφοριών, υπάρχουν δύο αλληλοσυμπληρούμενα πρότυπα, τα οποία αποτελούν την σειρά προτύπων BS7799 και έχουν αναπτυχθεί από τον οργανισμό BSI. Το σύστημα HACCP για την υγιεινή τροφίμων Το σύστημα HACCP για την υγιεινή τροφίμων Το σύστημα HACCP είναι μια μεθοδολογία για τον προσδιορισμό των κινδύνων κάθε είδους (χημικών, φυσικών και μικροβιολογικών) οι οποίοι μπορούν να εμφανισθούν σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας ενός τροφίμου. Η μεθοδολογία αυτή προβλέπει την εγκατάσταση συστημάτων ελέγχου τα οποία εστιάζουν κυρίως στον προληπτικό έλεγχο και ανάλυση (χημική ή μικροβιολογική) που αφορά την υγιεινή και την ασφάλεια του προϊόντος (ανά στάδιο παραγωγικής διαδικασίας) παρά στον έλεγχο και την ανάλυση του τελικού προϊόντος. Με τον τρόπο αυτό οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με τα τρόφιμα σχεδιάζουν, εγκαθιστούν και εφαρμόζουν ένα σύστημα HACCP ώστε να διασφαλίσουν ότι τα προϊόντα τους δεν προκαλούν βλάβη στον καταναλωτή. Ο όρος HACCP είναι ακρωνύμιο του: Hazard Analysis-Critical Control Points, το οποίο αποδίδεται στα ελληνικά ως: Ανάλυση Επικινδυνότητας- Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου. Η εγκατάσταση του συστήματος HACCP στις βιομηχανίες τροφίμων είναι πλέον επιτακτική. Κάθε εταιρεία που δραστηριοποιείται στον τομέα των τροφίμων θα πρέπει να προχωρήσει στην ανάπτυξη και εγκατάσταση συστήματος HACCP όχι μόνον στην περίπτωση που παράγει, παρασκευάζει ή μεταποιεί τρόφιμα, αλλά και στις περιπτώσεις, που η εταιρεία συσκευάζει, αποθηκεύει, μεταφέρει, διανέμει, και προσφέρει τρόφιμα στους πελάτες με την μορφή υπηρεσιών εστίασης. ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 16

Ειδικά Θέματα Η Σήμανση CE (CE marking) Η Οικολογική Σήμανση ( Ecolabelling) ISO 9001 ISO 9001- Το Διεθνές Πρότυπο για Διαχείριση Ποιότητας Διαδικασία Αξιολόγησης ISO 14001 ISO 14001 - Το Διεθνές Πρότυπο για Διαχείριση Περιβάλλοντος Ο δρόμος για την Πιστοποίηση HACCP HACCP - Η Συστηματική Προσέγγιση για την Διαχείριση της Ασφάλειας Τροφίμων Ο δρόμος για την Πιστοποίηση ISO 27001 ISO 27001 - Το Πρότυπο για την Διαχείριση της Ασφάλειας Πληροφοριών Διαδικασία Αξιολόγησης ISO 27001 OHSAS 18001 ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ / TRAINING Κανονισμός Πιστοποίησης και Καταχώρησης Σκοπός Διαπίστευσης BRC-Παγκόσμιο Πρότυπο για τα Τρόφιμα AS 9100 Τo Διεθνές Πρότυπο για την Ποιότητα στην Βιομηχανία της Αεροδιαστημικής ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 17