Πέµπτη 7 Ιουνίου 2007 9:00 9:30 Εγγραφές 9:30 9:40 Εναρξη - Χαιρετισµοί Καθ.. Κυριακίδης Πρόεδρος ΕΙΕ 9:40 10:00 Παρουσίαση EurofedLipids Frank Amoneit Μεταβολισµός και βιολογική δράση λιπιδίων Προεδρείο: Μ. Λέκκα, Χ. Μπάµια 10:00 10:30 Ο-1 ΠΡΟΣΚΕΚΛΗΜΕΝΗ ΟΜΙΛΙΑ "Trans Λιπαρά οξέα και οξειδωτικό stress" Χ. Χατζηλιαλόγλου 10:30 10:50 Ο-2 Μελέτη της επίδρασης του µεθυλιασµονικού οξέος, ένωσης προερχόµενης από το Μ.Μεϊµάρογλου, Ντ.Γαλανοπούλου, Π. Μαρκάκη λινολενικό οξύ, στη βιοσύνθεση της Αφλατοξίνης Β 1 από το µύκητα Aspergillus parasiticus 10:50 11:10 Ο-3 Σουλφύδρυλο ρίζες ως µέσο ισοµερισµού των ακόρεστων λιπαρών οξέων Ι.Λυκάκης, C.Ferreri, Χ.Χατζηλιαλόγλου 11:10 11:30 Ο-4 Σύνθεση του all-trans ανανταµιδίου και µελέτη της επίδρασής του στην ενεργοποίηση των αιµοπεταλίων.αναγνωστόπουλος, C.Ferreri, Ι.Λυκάκης, Χ.Χατζηλιαλόγλου, Α.Σιαφάκα 11:30 12:00 ιάλειµµα - Καφές - Πόστερς Λίπη, έλαια και διατροφή Προεδρείο: Α.Τριχοπούλου, Α.Ζαµπέλας 12:00 12:20 Ο-5 Ο ρόλος των φυτικών στερολών στη µείωση της χοληστερόλης E.Trautwein 12:20 12:40 Ο-6 Κετογονική δίαιτα και κλινικές εφαρµογές Α. Ευαγγελίου 12:40 13:00 Ο-7 ιαχρονικές τάσεις και επιρροή κοινωνικό-οικονοµικών παραγόντων στην ηµερήσια διαθεσιµότητα λιπών και ελαίων στην Ελλάδα τα τελευταία 25 χρόνια Β.Μπουντζιούκα, Α. Νάσκα, Κ.Τσιότας, Ε.Οικονόµου, Α.Τριχοπούλου 13:00 13:20 Ο-8 ιάφορα φάρµακα και βιολογικώς δραστικά συστατικά της Μεσογειακής δίαιτας που αναστέλλουν τον Παράγοντα Ενεργοποίησης Αιµοπεταλίων (PAF), επιδεικνύουν επίσης ανασταλτική επίδραση στα βιοσυνθετικά του ένζυµα Α.Τσούπρας, E.Φραγκοπούλου, T.Νοµικος, H.Καραντώνης, N.TΤσαντίλα, Χ.Νασοπούλου, M.Λαζανάς, Κ.Ιατρού, Σ.Αντωνοπούλου, Κ. ηµόπουλος 13:20 13:40 Ο-9 Τα ω-3 λιπαρά οξέα στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου Α. Ζαµπέλας 13:40 14:00 Ο-10 Τρόπος Ζωής και ιαιτητικές Αλλαγές: Επίδραση στο Λιπιδαιµικό Προφίλ Ε.Παπαγιαννίδου 14:00 15:00 ιάλειµµα - Ελαφρύ Γεύµα -Πόστερς
Ελαιόλαδο 15:00 15:20 Ο-11 Προσδιορισµός υγρασίας στο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο µε τη φασµατοσκοπία 31 P NMR Προεδρείο:.Μπόσκου, Μ.Κωµαϊτης Φ.Nταής, Ε.Χατζάκης 15:20 15:40 Ο-12 Εκτίµηση της ποιότητας ελαίων κατά το τηγάνισµα µέσω βιαισθητήρων κυττάρων Σ.Κωµαϊτης, Ε.Βασιλείου,.Γεωργακόπουλος, Κ.Γεωργίου V. Fischeri 15:40 16:00 Ο-13 Πολυκυκλικοί Αρωµατικοί Υδρογονάνθρακες στο Παρθένο Ελαιόλαδο : Επίδραση Γ.Σειραγάκης, X.Αντωνίου των ελαιοκοµικών τεχνικών στο σχηµατισµό τους. 16:00 16:20 Ο-14 Εφαρµογές της χηµειοφωταύγειας στον έλεγχο ποιότητας του ελαιολάδου Σ.Λουπασάκη, S.Bezzi, V.Stepanyan, Χ.Πετράκης, Π.Κεφάλας, Α.Καλοκαιρινός 16:20 16:40 Ο-15 Μερικός χαρακτηρισµός της δραστικότητας υπεροξειδάσης από ελιές (Olea europea L ) Ε.Τζικα, Β. Παπαδηµητρίου, Θ.Γ. Σωτηρουδης, Α. Ξενάκης 16:40 17:00 ιάλειµµα - Πόστερς Αναλυτικές τεχνικές 17:00 17:20 Ο-16 Ανάπτυξη και επικύρωση χηµειοφωταυγειοµετρικής µεθόδου εκτίµησης αντιοξειδωτικής ικανότητας εδώδιµων ελαίων 17:20 17:40 Ο-17 Ποσοτικός προσδιορισµός νοθείας παρθένου ελαιολάδου µέσω φθορισµού σύγχρονης σάρωσης 17:40 18:00 Ο-18 Εµπορικά σκευάσµατα προσθέτων καροτενοειδών E160α, E160δ ΚΑΙ E161β. Ταυτοποίηση και καθαρότητα µε φασµατοσκοπία 1 H και 13 C NMR 18:00 18:20 Ο-19 Μεταβολές στη βασική σύσταση, χοληστερόλη, τοκοφερόλες, λιπαρά οξέα και στη βιολογική δραστικότητα αυγοτάραχου κεφάλου (Mugil cephalus ) κατά την παραγωγή του παραδοσιακού αυγοτάραχου Προεδρείο: Φ.Νταής, Ντ.Γαλανοπούλου.Χριστοδουλέας, A.Καλοκαιρινός, K.Παπαδόπουλος Κ.Πουλή, Γ.Μούσδης, Κ.Γεωργίου Π.Ταραντίλη, Ε.Κουτούλη - Αργυροπούλου,.Μπόσκου Ν.Καλογερόπουλος, Τζ.Νοµικός, Α.Χίου, E.Φραγκοπούλου, Ν.Ανδρικόπουλος, Σ.Αντωνοπούλου 18:20 19:30 Συνέλευση Φόρουµ
Παρασκευή 8 Ιουνίου 2007 Οξείδωση λιπαρών-αντιοξειδωτικά 9:30 9:50 Ο-20 Επίδραση του τύπου του γαλακτοµατοποιητή, του ph και του µεγέθους των λιποσφαιρίων στην οξειδωτική σταθερότητα γαλακτωµάτων τύπου ελαίου σε νερό 9:50 10:10 Ο-21 Αντιοξειδωτικές δράσεις φαινολικών εκχυλισµάτων ελαιολάδου συγκριτικά µε φαινολικά εκχυλίσµατα άλλων πηγών 10:10 10:20 Ο-22 Ανάκτηση φλαβονολών µε αντιοξειδωτική δράση από στερεά απόβλητα κρεµµυδιών χρησιµοποιόντας συστήµατα διαλυτών βασισµένα σε νερό/αιθανόλη. Προεδρείο: Σ.Μαστρονικολή, Π. Κεφάλας Χ. ηµάκου, Σ.Κιόκιας, Κ.Φιλιππόπουλος, Β.Ωραιοπούλου E.Τζανάκης, Θ.Καλογερόπουλος, Σ.Τζίµας, A.Χατζηλαζάρου, E.Κατσόγιαννος, A.Λαµπρόπουλος Z.Khiari,.Μακρής, Π.Κεφάλας 10:20 10:40 Ο-23 Μελετη σχέσεων δοµής αλκυλεστέρων γαλλικού οξέος-ικανότητας δέσµευσης υπεροξυ- ριζών 10:40 11:00 Ο-24 Αντιοξειδωτική δράση πρότυπων φλαβονοειδών και εκχυλισµάτων τους από αρωµατικά φυτά Σ.Ορδούδη. Ν.Νενάδης, Μ.Τσιµίδου.Τσιµογιάννης, Β.Ωραιοπούλου 11:00 11:20 Ο-25 Χρήση ενώσεων αναφοράς στις δοκιµές εκτιίµησης της αντιοξειδωτικής δράσης Ν.Νενάδης, Ο.Λαζαρίδου, Μ.Τσιµίδου 11:20 11:50 ιάλειµµα - Καφές - Πόστερς Βιοτεχνολογικές εφαρµογές 11:50 12:10 Ο-26 Υδατικές νανο-διασπορές ως ενζυµικοί νανο-αντιδραστήρες. Η περίπτωση των λιπασών 12:10 12:30 Ο-27 Μικρογαλακτώµατα χωρίς επιφανειοενεργό και σχετικές οργανογέλες ως φορείς για την ενζυµική εστεροποίηση φαινολικών οξέων 12:30 12:50 Ο-28 Παραγωγή κιτρικού οξέος από την ζύµη Yarrowia lipolytica κατά την αύξηση της σε υποστρώµατα µε βάση τα υγρά απόβλητα ελαιουργίας Προεδρείο: Α.Κυριτσάκης, Γ.Μπλέκας Ι.Παυλίδης, M.Κοκκίνου,.Μπασαγιάννης, E.Καλογερής, Γ.Παπαδόπουλος, Χ.Σταµάτης Θ.Καρανδρέας, E.Μέριανου, M.Ζουµπανιώτη, Χ.Σταµάτης, Α.Ξενάκης Σ.Παπανικολάου, Μ.Γαλιώτου, Σ.Φάκας, Μ.Κωµαΐτης, Γ.Αγγελής 12:50 13:10 Ο-29 Βιοκαταλυτική σύνθεση παραγώγων φαινολικών ουσιών µε αντιοξειδωτική δράση M.Κατσούρα, Χ.Κίτσου, A.Φιλιππίδης, E.Σερέτη, Λ.Τσιρώνης, A.Τσελέπης, E.Βουτσάς, Φ.Κολίσης, Χ.Σταµάτης 13:10 13:30 Ο-30 Σταθερότητα του DNA σε ελαιόλαδο και χρήση του µοριακού δείκτη SNP για την ταυτοποίηση της ποικιλίας προέλευσης του ελαιόλαδου Π.Καλαιτζης, Χ.Μπαζακος, Θ.Ντουρου, S.Bihmidine, Σ.Σπανιολας 13:30 14:30 ιάλειµµα - Ελαφρύ Γεύµα - Πόστερς
14:30 15:45 ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Προεδρείο: Φ.Κολίσης ΒΙΟΚΑΥΣΙΜΑ ΚΑΙ ΛΙΠΑΡΕΣ ΥΛΕΣ: Παρόν και µέλλον Ε. Λόης - ΕΜΠ, Ζ Σαµαράς - ΑΠΘ, Β.Στεφανίδου - ΡΕ ΕΣΤΟΣ, K. Καρακούλας - ΕΛΒΙ, Χατζηµανουήλ - Αφοι Καραγιώργου ΑΒΕΕ, Σ.Παπανικολάου - ΕΛΕΒ 15:45 16:10 ιάλειµµα - Πόστερς Εξελίξεις στις τεχνολογίες λιπαρών - προϊόντα Προεδρείο: Κ.Τζιά, Χ.Σταµάτης 16:10 16:30 Ο-31 Εφαρµογή συστήµατος HACCP στη γραµµή παραγωγής ελαιολάδου Α.Κυριτσάκης, Λ.Κούρτης, Κ.Κυριτσάκης 16:30 16:50 Ο-32 Mελέτη των φυσικών και ρεολογικών χαρακτηριστικών µιγµάτων λιπαρών και της Κ.Γιαννοπούλου, Χ.Σουκούλης, Κ.Τζιά επίδρασης τους στο παγωτό 16:50 17:10 Ο-33 Yγιεινή λειτουργία συστηµάτων τηγανίσµατος σε χώρους µαζικής εστίασης Σ.Λιγνού, Β.Γιάννου, Χ.Σουκόυλης, Κ.Τζιά 17:10 17:30 Ο-34 Λιπιδικής προέλευσης πτητικά συστατικά στο Κυπριακό τυρί «Χαλούµι» Μ. Μαλά, Γ. Μπλέκας 17:30 17:50 Ο-35 Ελεύθερα λιπαρά οξέα και βαθµός οξύτητας λίπους στο παραδοσιακό ελληνικό τυρί Φ.Καραλή, Α.Γεωργάλα, Θ.Μασσούρας, Σ.Καµιναρίδης. 'κοπανιστή'. 17:50 18:10 Ο-36 Μίγµατα λιπαρών: µελέτη και συσχέτιση των φυσικών τους χαρακτηριστικών και Μ.Προύντζου,.Σαµπάνης, Κ.Τζιά χρήση τους σε αρτοσκευάσµατα 18:10 18:30 Ο-37 Ρόλος των λιπων και ελαίων στα τρόφιµα: Αρτοποιία Α.Λαµπρόπουλος, Σ.Ανέστης 18:30 Κλείσιµο - Συµπεράσµατα
Πόστερς Π-1 Συστατικά που περιέχονται στο ελαιόλαδο και τον ελαιοπυρήνα µπορούν να προκαλλέσουν αναστολή και υποστροφή της αθηροσκλήρωσης Π-2 Η κατανοµή των λιπαρών οξέων της φαγοσωµικής µεµβράνης στην Tetrahymena µεταβάλλεται στη διάρκεια της ωρίµασης των φαγοσωµάτων Π-3 Κινητική βιοσύνθεσης λιπιδίων και ο φυσιολογικός τους ρόλος στο Cunninghamella echinulata Π-4 Μελέτη της επίδρασης του TNFα στο µεταβολισµό των φωσφοϊνοσιτιδίων σε λιποκύτταρα και προλιποκύτταρα Π-5 Συσχέτιση της Σύστασης των Φωσφολιποειδών και των Λιπαρών Οξέων µε την Αντοχή σε Οξινο Περιβάλλον(οξικό οξύ) του Τροφογενούς Παθογόνου Listeria Monocytogenes. Π-6 Λιποειδή από λαβράκι ιχθυοτροφείου (Dicentrarchus labrax) και τσιπούρα ιχθυοτροφείου (Sparus aurata) µε αντιαθηρωµατικές ιδιότητες Π-7 Πεπτιδικά µοντέλα της έλικας 4 και 6 της απολιποπρωτεΐνης Α-Ι (apoa-i) ενισχύουν την αντιοξειδωτική δράση του HDL3c υποκλάσµατος της HDL Π-8 Μεταβολισµός της 2-αραχιδονυλογλυκερόλης σε αιµοπετάλια κουνελιού. Μερικός χαρακτηρισµός της λιπάσης των µονοακυλογλυκερολών Ν.Τσαντίλα, Χ.Καραντώνης,.Περρέα,.Ηλιόπουλος, Σ.Θεοχάρης, Χ.Ιατρού, Σ.Αντωνοπούλου, Κ. ηµόπουλος. ελή, Φ.Λιακοπούλου, Ντ.Γαλανοπούλου Σ.Φάκας, Σ.Παπανικολάου, Μ.Γαλιώτου, Μ.Κωµαΐτης, Γ.Αγγελής Α.Γκουντοπούλου, Ντ.Γαλανοπούλου, Μ.Μαυρή-Βαβαγιάννη Ι.Κιακη, T.Μπαλτζής, Π.Ξενικάκης, Σ.Μαστρονικολή Κ.Νασοπούλου, Κ. ηµόπουλος, Ι.Ζαµπετάκης M.Πετράκη, K. Χαριλογής, M.Ντάρβαρηi, Κ.Σακαρέλλος, M.Σακαρέλλου- αϊτσιώτη, A.Τσελέπης Ε.Γκίνη,.Αναγνωστόπουλος, Α.Σιαφάκα Π-9 Σχέση της αντιοξειδωτικής δράσης των αµφιπαθητικών πεπτιδικών µοντέλων α- έλικας της απολιποπρωτεΐνης Α-Ι µε τη δοµή τους Π-10 Μελέτη ποιοτικών χαρακτηριστικών έξτρα παρθένου ελαιολάδου ποικιλίας «θρουµπολιά» Ρεθύµνου M.Πετράκη, K. Χαριλογής, Α.Ταµπάκη, Α. ηµητρίου, M.Σακαρέλλου- αϊτσιώτη, A.Τσελέπης Σ.Βεκιάρη, Β.Ωραιοπούλου,.Αράπογλου Π-11 Προσδιορισµός φαινολικών συστατικών στο ελαιόλαδο Κ.Προεστος, Π.Κυριακοπούλου, Μ.Κωµαϊτης Π-12 Ποσοτική εκτίµηση των φαινολικών συστατικών του παρθένου ελαιολάδου. Μια Α.Ανδουλάκη, Β.Παπώτη, A.M.Inarejos-Garcia a, Μ.Τσιµίδου φθορισµοµετριή προσέγγιση Π-13 Περιεκτικότητα του παρθένου ελαιολάδου σε συστατικά µε αντιοξειδωτική δράση Β. Ντίλης, Α.Τριχοπούλου Π-14 Ποιοτικός έλεγχος ελαιόλαδου προερχόµενο από διαφορετικές περιοχές της Μεσσηνίας Π-15 Μεταβολή των χαρακτηριστικών του ελαιόκαρπου κατά την διάρκεια ανάπτυξης και ωρίµανσης του Π-16 Προσδιορισµός αντιοξειδωτικής ικανότητας φυτικών εκχυλισµάτων µε τη µέθοδο εκτίµησης-αξιολόγησης της οξείδωσης και σταθερότητας λιπαρών υλών-ελαίων (Rancimat test). Γ.Ζακυνθινός, Θ.Βαρζάκας, Μ.Παντάλου, Σ.Αναστασόπουλος Ε.Στεφανουδάκη, Α.Κουτσαυτάκης, Α.Παπαµανωλιουδάκη Κ.Προεστος. Μ.Κωµαϊτης
Π-17 Φυσικά αντιοξειδωτικά από ποικίλα βότανα της οικογένειας των Χειλανθών και η εν δυνάµει αποτελεσµατικότητά τους στην σταθεροποίηση των λιπαρών υλών Β.Παπαγεωργίου, Μ.Κωµαϊτης Π-18 Αντιοξειδωτικά εκχυλίσµατα από Majorana syriaca G.Al-Bandak, Β.Ωραιοπούλου Π-19 Παραλαβή αντιοξειδωτικών από δίκταµο ( Origanum dictamnus ) Γ. Κουρή,. Τσιµογιάννης, Β. Ωραιοπούλου Π-20 Οι φυτοστερόλες ως νέα λειτουργικά συστατικά τροφίµων: αποµόνωση και Σ.Λιγνού, Β.Γιάννου,.Σαµπάνης, Χ.Σουκούλης, Κ.Τζιά ασφαλής ενσωµάτωση τους σε µαργαρίνες Π-21 Μελέτη της ρυθµιστικής δράσης της προστιθέµενης γλυκίνης στη βιοδιεργασία K.Πεγκλίδου, Φ.Μαντζουρίδου, Μ. Τσιµίδου παραγωγής καροτενοειδών από το ζυγοµύκητα Blakeslea trispora Π-22 Βιοσυµβατά µικρογαλακτώµατα µε βάση το λιµονένιο: Σχηµατισµός, Ιδιότητες και εφαρµογές Σ.Σύριου, Α.Πουρνάρα, Μ.Ζουµπανιώτη, Β.Παπαδηµητρίου, Θ.Σωτηρούδης, Α.Ξενάκης Π-23 Βιοκαταλυτική σύνθεση νέων αναλόγων του φυσικού αντιοξειδωτικού σιλυµπίνη µε E. Θεοδοσίου, Χ. Σταµάτης, Φ. Κολίσης στόχο την αύξηση του λιπόφιλου χαρακτήρα και την δηµιουργία υβριδικών αντιοξειδωτικών Π-24 Ενζυµικές οξειδώσεις βιοδραστικών ενώσεων σε συστήµατα αιθέριων ελαίων Α.Τζιάλλα, Μ.Ρούπακα, Β.Μάντη, A.Τaha, Κ.Κονιδάρης, Ε.Καλογερής, Ι.Σινάκης,.Γκουρνής, Χ.Σταµάτης Π-25 Παραγωγή αποθηκευτικού λίπους και κιτρικού οξέος από την ζύµη Yarrowia Σ.Παπανικολάου, Μ.Γαλιώτου, Μ.Κωµαΐτης, Γ.Αγγελής lipolytica κατά την καλλιέργεια της στη βιοµηχανική γλυκερόλη χρησιµοποιούµενη ως µόνο υπόστρωµα Π-26 Σύσταση σε λιπαρά οξέα και θρεπτική αξία των περισσότερο χρησιµοποιούµενων Α.Γεωργάλα παραδοσιακών ζυµωµένων προϊόντων γάλακτος/σίτου : βιβλιογραφική ανασκόπηση Π-27 Ανάλυση κύκλου ζωής (ΑΚΣ) στην παραγωγή φυτικών ελαίων Χ.Σουκούλης,.Λεµπέση, Κ.Μαγγίδας, Β.Γιάννου, Κ.Τζιά Π-28 Ελεύθερα trans λιπαρά οξέα - µια καινοτοµία σε εφαρµογές σε τρόφιµα Α.Μαλτεζάκης, Μ.Πουλίδης, Α.Λαµπρόπουλος, Χ.Κατεινάκης, Ε.Κατσόγιαννος Π-29 Μεταβολή των λιπαρών οξέων και των βιταµινών Α και Ε στο Τυρί Σόγιας.Λάµπρου, Ε.Μελισσάρη κατόπιν θερµικής επεξεργασίας σε φούρνο µικροκυµάτων και σε συµβατικό αντίστοιχα Π-30 Evaluation of the Antioxidant Activity of Plant Extracts and Commercial Oleoresin of Rosemary in Different Oil Samples Χ.Παπαγρηγορίου, Ν.Γανιάτσου, Α.Κυριτσάκης, Α.Μπριντάκη, Κ.Κυριτσάκης Π-31 Παράλληλη παρακολούθηση της σύστασης των τριακυλογλυκερολών και Φ.Μαντζουρίδου, Μ. Τσιµίδου καροτενοειδών του Blakeslea trispora µε τη βοήθεια της υγρής χρωµατογραφίας αντίστροφης φάσης