ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ISO 22000, BRC κτλ Aθηνά Παναγιώτου Επικεφαλής Επιθεωρητής
Εταιρικά στοιχεία 7μελές Δ.Σ ΜΕΤΟΧΟΣ : ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ (100%) ΕΤΟΣ ΙΔΡΥΣΗΣ : 2002 ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ www.cys.org.cy ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ www.cycert.org.cy ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ - ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ (2002) - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ (2005)
ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Κρατικός Φορέας Πιστοποίησης της Κύπρου Έτος Ίδρυσης 2002 1/1/2005 έγινε θυγατρική Εταιρεία του CYS Μόνος Μέτοχος το Κράτος Ανεξάρτητος Οργανισμός Διοικείται από Διοικητικό Συμβούλιο
Σκοπός μας Η αναβάθμιση της ποιότητας σε εθνικό επίπεδο. Η ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των επιχειρήσεων, μέσω της παροχής υπηρεσιών πιστοποίησης που να προσθέτουν πραγματική αξία
ΓΕΝΙΚΑ Ένα πρότυπο Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων έχει εφαρμογές σε διάφορους οργανισμούς στην αλυσίδα τροφίμων: Γεωργία και κτηνοτροφία Βιομηχανία Μεταφορά και αποθήκευση Πώληση Εξοπλισμό, συσκευαστικά υλικά, υλικά καθαρισμού, πρόσθετα κ.α.
ΓΕΝΙΚΑ Το πρότυπο ISO 22000 καθορίζει τις απαιτήσεις για ένα σύστημα, μέσα από τα πιο κάτω κύρια στοιχεία: Αποτελεσματική επικοινωνία Διαχείρισης συστήματος Έλεγχο διεργασιών Αρχές HACCP (αναγνώριση κινδύνων) Προαπαιτούμενα προγράμματα (εγκαταστάσεων και λειτουργιών)
ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΠΡΟΤΥΠΩΝ Οι απαιτήσεις των προτύπων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων π.χ. ISO 22000 είναι γενικές και μπορούν να έχουν εφαρμογή σε όλους τους οργανισμούς στην αλυσίδα τροφίμων Τα πρότυπα διαχείρισης π.χ.iso 22000 οδηγούν στην πιστοποίηση συστημάτων και όχι προϊόντων
Γενικές Απαιτήσεις προτύπων Οι επιχειρήσεις οφείλουν να: Καθιερώσουν Τεκμηριώσουν Εφαρμόσουν Διατηρούν Ένα αποτελεσματικό σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων, το οποίο θα αναβαθμίζεται ανάλογα με τις απαιτήσεις του σχετικού προτύπου
Γενικές Απαιτήσεις προτύπων Οι επιχειρήσεις θα πρέπει να: - Βεβαιωθούν όπως όλοι οι αναμενόμενοι για τα προϊόντα κίνδυνοι έχουν αναγνωριστεί και αξιολογηθεί και ελέγχονται με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε τα προϊόντα να είναι ασφαλή για κατανάλωση - Παρέχουν απαραίτητες σε σχέση με τα προϊόντα πληροφορίες σε όλη την αλυσίδα των τροφίμων
Γενικές Απαιτήσεις προτύπων Οι επιχειρήσεις θα πρέπει να: - Παρέχουν πληροφορίες σε σχέση με το σύστημα της σε όλα τα επίπεδα της επιχείρησης (σε όλα τα εμπλεκόμενα τμήματα) - Αξιολογούν περιοδικά και να αναβαθμίζει όπου χρειάζεται το σύστημα της
Πλεονεκτήματα από την εφαρμογή συστημάτων Είναι ένας συστηματικός τρόπος για να εξεταστούν θέματα σχετικά με την ασφάλεια τροφίμων και ποτών μέσα σε ένα οργανισμό.
Πλεονεκτήματα από την εφαρμογή συστημάτων Συμβάλλει στην επιβεβαίωση ότι μια επιχείρηση που πληροί τις απαιτήσεις ενός διεθνούς προτύπου ποιότητας, π.χ. ISO 22000 (μετά και την πιστοποίησή του από ένα διαπιστευμένο φορέα) μπορεί να παρέχει προϊόντα και υπηρεσίες που ικανοποιούν με συνέπεια τις απαιτήσεις των πελατών της καθώς επίσης και τις νομικές και κανονιστικές απαιτήσεις.
Πλεονεκτήματα από την εφαρμογή συστημάτων Για εσωτερικούς λόγους Βελτίωση της «εσωτερικής» ποιότητας και ασφάλειας (π.χ. μείωση λαθών) και εσωτερικής οργάνωσης
Πλεονεκτήματα από την εφαρμογή συστημάτων Για εξωτερικούς λόγους Αύξηση ικανοποίησης πελατών. Βελτίωση της εικόνας ενός οργανισμού. Διαφοροποίηση της επιχείρησης από τον ανταγωνισμό με την καθιέρωση μακροπρόθεσμης στρατηγικής. Κατόπιν απαίτησης του πελάτη (π.χ. προσφορές δημοσίου)
Πλεονεκτήματα από την εφαρμογή συστημάτων Αύξηση μεριδίου αγοράς και εσόδων. Αποτελεσματική αξιοποίηση των πόρων του οργανισμού (χάραξη στρατηγικής) με σωστό σχεδιασμό των διαδικασιών παραγωγής Πολιτική, στόχοι καθορίζονται και υλοποιούνται με βασικό κριτήριο την εξάλειψη ή μείωση σε αποδεκτό όριο των κινδύνω στα τρόφιμα. Ανάπτυξη σχέσης εμπιστοσύνης με τους πελάτες. Οι υφιστάμενοι πελάτες προωθούν τον οργανισμό
Πλεονεκτήματα από την εφαρμογή συστημάτων Οι ενέργειες και μέτρα βελτίωσης μέσα στον οργανισμό θα είναι συντονισμένα. Εμπεδώνεται η εμπιστοσύνη από το προσωπικό στη διεύθυνση και ενισχύεται η διάθεση για προσφορά και συνεργασία Καθορίζονται σαφείς στόχοι σε όλα τα τμήματα του οργανισμού και μέσα από την παρακολούθηση τους αξιοποιούνται καλύτερα όλοι οι πόροι Προάγεται η καινοτομία και οι νέες ιδέες
Πλεονεκτήματα από την εφαρμογή συστημάτων Ενισχύεται η διάθεση για προσφορά και συνεργασία από το προσωπικό. Το προσωπικό συναισθάνεται τη σημασία του ρόλου και της συνεισφοράς του. Επικρατεί η αλληλοκατανόηση για το πώς επηρεάζει ο ένας την εργασία του άλλου. Επιδιώκεται η απόκτηση νέων γνώσεων, δεξιοτήτων και εμπειριών, προς όφελος του οργανισμού. Καθορίζονται οι σχέσεις και ευθύνες των διαφόρων τμημάτων
Πλεονεκτήματα από την εφαρμογή συστημάτων Μείωση των κόστων και αποτελεσματική αξιοποίηση των πόρων του οργανισμού. Προσδιορίζονται οι κρίσιμες δραστηριότητες οι οποίες και ελέγχονται/ παρακολουθούνται συστηματικά. Ο έλεγχος αυτός βοηθά στον εντοπισμό τάσεων για προβλήματα, τα οποία επιλύονται πριν εμφανιστούν. Ενισχύεται ο συντονισμός των δραστηριοτήτων του οργανισμού για μεγιστοποίηση του κέρδους/οφέλους
Πλεονεκτήματα από την εφαρμογή συστημάτων Ευθυγραμμίζονται τα μέτρα βελτίωσης με τις στρατηγικές επιδιώξεις του οργανισμού. Μεθοδεύονται οι πρωτοβουλίες για την αναζήτηση καλύτερων τρόπων εργασίας. Παρακολουθείται η αποτελεσματικότητα των αποφάσεων και μέτρων που προωθούνται στον οργανισμό. Αξιολογείται η ορθότητα προηγούμενων αποφάσεων Το προσωπικό ενημερώνεται για τα αποτελέσματα των βελτιώσεων συστηματικά.
Πλεονεκτήματα από την εφαρμογή συστημάτων Διατίθενται στοιχεία για την ορθή πληροφόρηση όλων των αρμοδίων (π.χ. πελατών, αρμόδιων αρχών, συνεργατών κτλ). Ενισχύεται η συνεργασία με τους προμηθευτές με στόχο την από κοινού προώθηση βελτιωτικών μέτρων. Αυτό οδηγεί σε μείωση αχρείαστων σπαταλών και βέλτιστη αξιοποίηση των πόρων.
Ευχαριστώ