1 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا دلل ا من الحو ال ق ا وسط وشمال أرقا
ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 2
٣ الحو دلل ا أ لمن أ شش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا الهرس.1 أ أ 21 2-7 التطه 25 7-٣ ة النتظار الصحة 4-7 مراقبة عمل ات التنظ الصحة 26 والتطه والمنطقة البض 26 8. الت الترخ 26 بض 26 1-8 تجمع البض البض 26 2-8 تطه 27 8-٣ خزن البض إلستهالك 27 بض ا 9. الت الجثث 27 1٠. المن الحو أثناء ال بة 27 11. مهوم ا إلل ام 29 12. المن الحو وتثق العامل 29 1٣. الخطاء الشائعة المن الحو ٣٠ المصطلحات ٣4 معجم أ أ أ المقدمة 5 أهمة المن الحو 6 1. تعر المن الحو ومبادئه الساسة 8 العدوى 9 2. مصادر ٣. موقع واتجاه وتصمم منشآت تربة الدواجن 1٠ 1٠ ٣-1 إختار الموقع 11 ٣-2 تصمم البوت 12 ٣-٣ إختار المواد المستخدمة البناء الحركة 1٣ 4. التحكم اتجاه 1-4 وسائل النقل 1٣ 2-4 الشخاص 1٣ 16 4-٣ الكائنات الضارة الطور 17 5. جودة والماء 18 6. جودة العل 19 7. التنظ والتطه والمنطقة الصحة التنظ 2٠ 1-7
ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 4 العمالء الدول عامل حو لنجاح صناعة الصوا ا أ لمركة علما بأن %6٠ من إنتاج ول الصوا ا أ لمر ك الذ تم تصدره العام الما ىص قد جعل من منتجات الصوا رقم واحد التصدر الزراع. ان صناعة ول الصوا ا أ لمركة تقدر ش ال اكة معكم ومع صناعاتكم المحلة وعمالئكم )زبائنكم(. إن هدنا هو تزود العمالء )الزبائن( الدول بمصدر دائم للصوا ا أ لمركة وذلك بتوسع م ة ا أ لداء العا ىل والثقة بالتسلم وا ت إلل ام طول ا أ لمد مع أسواقكم وصناعاتكم. نأمل أن كون هذا الدلل مدا لعملكم ونتطلع لدمومة ش اكتنا دعم نمو صناعة الدواجن وصناعة الصوا ش ال ق ا أ لوسط وشمال إرقا. برنت باب المدر ا أ لقلم أوروبا ش ال ق ا أ لوسط و شمال أرقا مجلس ول الصوا ا أ لمر ك
ش ض 5 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا مقدمة عىل مدى السنوات الع ن الماضة نمت صناعة الدواجن التجارة بشكل كب جمع أنحاء العالم. ازداد استهالك الدجاج نظرا لتنوعها كغذاء وانخاض سعرها ب وعت اختارا صحا مقارنة باللحوم ا أ لخرى. كما اتسعت صناعة الدواجن ب عة وأصبحت ا أ لمراض ث أك شوعا وتكلة. تتسب ا أ لمراض الناتجة عن صناعة الدواجن التجارة بخسائر ادحة معظم المناطق. جب أن تقوم ش ال كات بالعتماد عىل اللقاحات والمضادات الحوة ث أك للسطرة عىل الخسائر. لخ ة أصبحت ا أ لمراض متعددة السنوات ا أ متضمنة مرض النوكاسل وعدة أنواع من أنلونزا الطور ت ال توطنت وتسببت بخسائر كب ة. اجتاح منشآت الدواجن ش ال ق الوسط وشمال أرقا عدة أمراض ت وال لدها أثر ب سل عىل ا أ لداء والربحة. مع اتساع منشآت الدواجن كان هناك قلل من التك مدى أثر هذه ا أ لمراض. بالنتجة اصبح موقع وتصمم مزارع الدجاج دون ا أ لخذ ن بع ا أ لعتبار السطرة عىل هذه ا أ لمراض. حاولت منشآت الدواجن الحد من الخسائر الناتجة عن ا أ لمراض. حث أنه أصبح من الواضح ورة الرجوع اىل ا أ لساسات. درك العدد أن هناك قود للقاحات والعالجات ا أ لخرى. ت ح تكون ناجحة جب أن كون هناك تغ طرقة تربة الدواجن. المستقبل والتوسع سو تحقق متاح النجاح من خالل القضاء عىل ا أ لمراض ومكاحتها ومكن تنذ ذلك قط بتطبق برامج ا أ لمن الحو. جمع أنحاء العالم عند زارة منشآت الدواجن من الممكن زارة بلدان و مناطق تم القضاء عىل ا أ لمراض ها كما أن الحاجة اىل اللقاحات والعالجات ها أقل. هذة المناطق تكون كاءة ا أ لنتاج ممتازة. أدرجت هذه المناطق الناجحة برامج أمن حو صارمة منشآتها. بات ا أ لمن الحو جزءا من ثقاة تربة الدواجن. نحن مجلس تصدر ول الصوا ا أ لمر ك قررنا تحض هذا الكتب لعطاء ن المزارع المعلومات الالزمة لتطبق برنامج أمن حو ناجح. هذا ب ال نامج سمكن ن المزارع من السطرة والحد من المراض ت ال تقوم حالا بتحطم منشآت الدواجن. عتمد نجاح صناعة الدواجن عىل تطور ا أ لداء. سسمح ذلك للصناعة من الستمرار النمو والزادة الطلب عىل ول الصوا.
ئ ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 6 أهمة ا أ لمن الحو منشآت الدواجن ب تعت إمكانات ش ت ا أ لمراض الصناعة كب ة ومكن أن كون لها عواقب اقتصادة وخمة عىل ب المر. وبذلك إن دخول بعض الجراثم مكن أن ؤد إىل انخاض ا إلنتاجة وتدهور جودة المنتجات ت وح إىل النوق خاصة عند الساللت المحسنة ذات المردودة العالة وبالتا ىل لها ث أك حساسة للتوتر. وبالتا ىل جب تطبق إجراءات صحة صارمة ن ب المداجن وبداخلها مناخ تسم بكثاة عالة للحد من دخول وإنتشار الجراثم. كل هذه القواعد وا إلجراءات الصحة المعروة ب ا أ لمن الحو تمثل الطرقة ا أ لنجع وعىل المدى الطول ا أ لضل اقتصادا للتحكم صحة الدواجن ن وتحس المردودة وجودة المنتوج. عىل الرغم من التنظم الجد والتطور المتكامل مرحلة ا إلنتاج الذ عره قطاع الدواجن تونس عىل مدى ثالثة عقود إننا لزلنا نسجل من ن ح آ لخر ض أ ارا بالغة. ن تد للوضع الصح عىل مستوى المداجن رجع أ ش وت جراثم جددة مثل الحالة الشددة ض ال اوة ل وس النوكسل إىل عدة عوامل مثل النتشار العشوا لمزارع الدواجن غ المرخصة وغ المطابقة للمواصات ومثل ظاهرة الست اد الغ ش م وع لبض الترخ والكتاكت من البلدان المجاورة إضاة إىل التنقل الغ المراقب لمنتجات الدواجن البالد.
أ 7 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا لمن توجه هذا الدلل هذا الدلل تم إعداده كأداة عملة موجهه أساسا ب لمر الدواجن وكذلك الن وجمع العامل قطاع تربة الدواجن. تم اصداره شكل رسائل توعوة واضحة من شأنها التذك بالماهم ا أ لساسة ل أ المن الحو والمساعدة عىل تحس التحلل والت المخاطر الصحة للطور. البطر بسد ثابت كما نود أن نشكر رق التحرر وكل من ساهم إعداد هذا الدلل. هئة التحرر إعداد الدلل تم إنجاز هذا الدلل من قبل المجمع المه ت المش ك لمنتوجات الدواجن وا أ لرانب بالتعاون مع منظمة ا أ لمم المتحدة ل أ الغذة والزراعة وبمساهمة قمة من الدكتور خالد قبود الطبب البطر المختص تربة وأمراض الدواجن مساعد استشا جامع بالمدرسة الوطنة للطب
ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 8 1. تعر ا أ لمن الحو ومبادئه ا أ لساسة مثل ا أ لمن الحو مجموعة التداب وا إلجراءات المتبعة لمنع دخول ش وت الجراثم عىل مستوى بلد أو منطقة أو منشاة. ستند ا أ لمن الحو عىل مبدأن ن أساس )رسم عدد 1(: المنشآت:»ا إلقصاء 1.1 منع دخول الجراثم الحو«. 2.2 الوقاة من ش ت ا أ لمراض الموجودة المنشآت:»ا إلحتواء الحو«. رتكز ا أ لمن الحو عىل منهج ت إس اتج ومتكامل هد إىل التحلل والت المخاطر عىل صحة الحوان. إل أن تطبق هذا المهوم ستوجب إتباع طرقة منطقة تأخذ ن بع ا إلعتبار غاب»صر الخطر«. احتواء العدوى منع دخول العدوى الت الدخول الت صحة الطور الت العملات رسم عدد 1: المبادئ ال أ ساسة لل أ من الحو
9 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا الطور العل والماء العربات ا شخاص الطور ال ة مراكز ال بة المجاورة رسم عدد 2: مصادر العدوى معدات ال بة الحوانات الضارة 2. مصادر العدوى المداجن متعددة )رسم عدد ) 2 مصادر العدوى ه متمثلة أ مادة جامدة أو كائن ح متصل اتصال ش مبا ا بالدواجن ونذكر منها: الحوانات الضارة: ب ال ة منها وا أ للة كالطور والقوارض والكالب والقطط ش والح ات إلخ ا أ لشخاص: كل من العمال والزوار )ا أ لد والمالبس وا أ لحذة والشعر...(. معدات ال ت بة: المشارب والعالات ومعدات التدئة وصنادق نقل الحوانات إلخ... الماء: خزانات وأنابب الماه. العل. العربات وا آ للت الزراعة. قطعان الدواجن المجاورة الصناعة أو التقلدة وأسواق الطور الحة. الكتاكت ودوك التعوض.
ت ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 1٠.2.٣.4.5.6 3. موقع واتجاه وتصمم منشآت تربة الدواجن 1-3 إختار الموقع: الجغرا لمركز جب أن ضمن إختار الموقع ت ال بة أعىل مستوات الحماة من مخاطر العدوى. ولذلك جب إتباع بعض القواعد التقنة المنصوص علها بكراس ش ال وط المعد لهذا الغرض )قرار من وزر الالحة والموارد المائة مؤرخ 21 أكتوبر 2٠٠6 تعلق بالمصادقة عىل كراس ش ال وط المتعلق بضبط مواصات محالت ت ال بة(: 1. ترك المنشأة أبعد ما مكن عن المنشآت الخرى لتجنب ش ت الجراثم مع ا ت إلل ام بمساة دنا ل تقل عن 5٠٠ م. ا أ لخذ بع ا إلعتبار اتجاه الراح السائدة للحصول عىل تهوئة متجانسة ومكن التحكم ها لتجنب ترك البوت ت ال تؤو الطور ا أ لصغر اتجاه الراح القادمة من البوت ال ب لك سنا. تؤو الحوانات ا أ تجنب البناء المناطق المهددة بالضانات والمستنقعات ومجار الماه لتاد امتصاص ا أ لرضة للماه. تجنب المناطق الرطبة ت ال ت ت دد علها الطور المهاجرة ت وال تحمل الكث من الجراثم ولتجنب مشاكل الماه الراكدة. جب أن تكون المنشاة بعدة عن الطرقات الرئسة المستخدمة من قبل وسائل نقل الدواجن أو العل بمساة ل تقل عن ٣٠٠ م. جب أن كون بت ت ال بة بعدا عن المقس )المرخة( الموجود نس المنشأة بمساة ل تقل عن 1٠٠ م.
11 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا جب أن بقى محط ن المب ارغا ومن 2-3 تصمم البوت: جب أن تكون بوت ت ال بة ت ال تحو طور المستحسن تبلط المنطقة المحطة بالمدجنة با إلسمنت )عرض 1 إىل 2 م( لتسهل عملة من أعمار مختلة بنس المنشأة متباعدة التنظ ولضمان عالة ب أك للتطه. جب ث أك ما كون لتجنب خطر انتشار الجراثم ن المبا أن تكون أرضة وجدران وأسق ن المب ملساء )ا إلبتعاد مساة ل تقل عن ٣٠ ت م ن ب وسهلة التنظ والتطه. المتجاورة(. اتجاه واحد جب أن تكون المنشأة محاطة بساج منع جب ت ز الل ام بنظام النتقال دخول الحوانات )كالب قطط دواجن أخرى...( وا أ لشخاص ا أ لجانب عن المنشأة. وكون هذا الساج مجهزا ببوابة تمكن من مراقبة الدخول والخروج. جب تو والذ وجه ا أ لراد والعربات والطور من المناطق ا أ لقل تلوثا اىل المناطق ا أ لك ث تلوثا. مكان للحجر الصح لعزل الحوانات المرضة. توجه المدجنة (الراح السائدة) شبكة حددة - النواذ - المناور توجه المدجنة (الراح السائدة) باب (مغلق بالقل) الوج الواحد حوض تطه ا رجل باب جان (إخراج السماد) المحط الخارج - نظ - مبلط رسم عدد ٣: تصمم بوت ال ت بة
ن ب ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 12 جب ز تجه مناذ ن المب بناموسة )شبك( لمنع دخول ش الح ات. وضع إجراءات وقائة مستوى بت ت ال بة. مدخل المنشأة وعىل جب أن كون للمنشأة مدخل وحد مراقب باستمرار ومجهز بحوض مطهر لعجالت وسائل النقل ن معت به بانتظام. جب ز تجه مدخل كل بت تربة بحوض مطهر ل أ القدام ن معت به بانتظام و بحجم ب ج العمال والزوار عىل استعماله. ل تم الدخول إىل بوت ت ال بة إل ع ضاء صح ت ح م تصممه الصل ن ب ن المنطقت الملوثة والنظة ومجهز بمغسل للدن )ماء بارد وساخن( وبماد ة مطهرة وبمنشة ذات استعمال وحد. كما تم تو مالبس نظة لكل شخص دخل ن المب. جب إعداد حرة مغلقة لدن الجثث المنشأة إذا استحال التخلص منها مكان بعد عن مبا ت ال بة ومرخ ص ه. ن المبا باعتماد انحدار ط جب إنشاء ووضع قنوات لت ماه ا أ لمطار وماه ال الصح بعدا عن ن المب. جب صل مكان تخزن العل وتصممه بطرقة تور ظرو تخزن جدة من ناحة الرطوبة ودرجات الحرارة والتهوئة والنظاة. البناء: 3-3 إختار المواد المستخدمة جب أن تكون المواد المستخدمة البناء مقاومة وسهلة التنظ و التطه. حوض مطهر للعجالت معت ن به بانتظام حوض مطهر لال أ قدام معت ن به بانتظام
ض ن 13 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا استعمال مضخات لتطه العربات اتجاه الحركة 4. التحكم أخذ التحكم اتجاه الحركة ن بع ا إلعتبار وسائل النقل وا أ لشخاص والكائنات الض ارة. 1-4 وسائل النقل: مكن أن تشكل جمع وسائل النقل )راخ عل رشة قوارر الغاز دواجن...( خطرا رئسا إدخال الجراثم للمنشأة ه تسهل تنق ل الجراثم ن ب مختل المنشآت: ن ب المنشأة والمقس )المرخة( ن وب المنشأة والمسلخ ن وب المنشأة وا أ لسواق. وبالتا ىل جب تطه كل العربات ت ال تمر بالمنشأة عند الدخول والخروج وذلك ب ع مرورها بحوض الحد من الدخول للمنشآت تطه عجالت ن معت به بانتظام إضاة إىل رش ها بماد ة مطه رة باستعمال مضخ ات. 2-4 ا أ لشخاص: ل سمح بدخول منشأة ت ال بة إل ل أ الشخاص ال ن ور : عمال ن ون وباطرة كما وىص بوضع إشارات تمنع الدخول للمنشأة والمبا. جب ت اح ام اتجاه حركة التنقل داخل المنشأة وذلك من بوت الطور الصغ ة سن ا إىل بوت ب لك مع تغ المالبس عند دخول كل بت الطور ا أ تربة.
ب ض ن ب ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 14 إن المرور بحوض تطه ا أ لرجل ن المعت به بانتظام هو أمر إجبار. من ال ور إعداد ن حوض ا أ لول لتنظ ا أ لحذة و الثا لتطه ها. جب أن تم المرور إىل المكان المخصص ت ب بة الدواجن ع ضاء صح ت ح م مبدأ العزل )مقاعد جدران...( ن ب ن منطقت : النظة والملوثة )رسم عدد 4(. جب ت اح ام اتجاه المرور من بوت الطور الصغ ة سن ا إىل بوت الطور ال أ ك جب إرتداء مالبس خاصة بالزارات ذات استعمال وحد و إن تعذر مالبس خاصة بكل بت تربة ومتكونة من: أورهول أو بالطو أكاس حاظة ل أ الرجل أو حذاء خاص غطاء رأس قازات إرتداء مالبس خاصة بالزارات اجبار
15 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا جب أن تكون ا أ لرضة والجدران ملساء للتمك ن من تنظها وتطه ها وما ش بأك عالة. جب أن تكون المنطقة الصحة مجهزة ب: غرة تغ مالبس )خزانة...(. مغسل )بدواسة تحكم( مجهز بالماء البارد والساخن. مادة مطهرة ومنشة ذات إستعمال وحد. لوحات تحكم )الضوء الحرارة التهوئة...(. د ت متابعة خاص بكل وج. كما ستحسن وضع لتات عل مستوى المواقع الحساسة )حوض تطه ا أ لقدام غسل الدن...( لحث ا أ لشخاص عىل تطبق قواعد حظ الصحة. مراکز تربة ال أ مھات. ملحظة: ورة ال غتسال المدجنة منطقة نظة دخول محدود منطقة غ نظة رسم عدد ٤: کة تصمم المنطقة الصحة بالمنشأة
ن ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 16 3-4 الكائنات الضارة: جب مكاحة الكائنات الضارة بصة مستمرة ه تشمل الطور والبعوض والذباب والقوارض. ن المبا توت ر إن وجود هذه الكائنات الضارة الحوانات إضاة إىل المخاطر الصحة المتمثلة نقل الجراثم من وحدة تربة إىل أخرى. وبذلك جب تركب شبك معد بعون صغ ة وناموسات عىل النواذ والمناور لمنع مرور هذه الكائنات. مثل وجود ش الح ات ن المب مصدر إزعاج نقل للدواجن )عصبة وتنق ) ومكن أن ساهم العدد من الجراثم )السلمونال ت البس ل ستالوكوك...(. تهد الوقاة من ناحة إىل منع دخول البعوض عن طرق تركب الناموسات ومن ناحة أخرى إىل الحد من تكاثره داخل المدجنة عن طرق رش مبد ش ح )كربامات وسور عضو...( وعن طرق وضع الج الطبع حر الناات وعىل أكوام السماد. تمثل الخناس عىل وجه الخصوص خطرا كب ا عىل الطور ه ز تتم بقدرة عالة عىل التكاثر كما ز تتم بقدرتها عىل ا ض إل ار بالخشب ن وتع عل الدواجن. خناس: رقات وكهول ارازات الدواجن القراد ال أ حمر و برازه البغبش الجدران ل تنىس ت ال مم الدور لكل الشقوق الموجودة وال أ سق ت ال تؤو ش الح ات
ن ئ ت 17 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا أم ا القوارض وبصتها متواجدة بكل مكان إنه من الصعب التحكم ها. المخاطر المرتبطة بوجودهم المنشأة عددة: تلوث العل بالشعر وا إلرازات )ال ب از( والبول إتال المعدات وا أ لسالك الكهربائة )احتمال نشوب حرائق وانقطاع التار الكهربا عىل أجهزة التهوئة والمولدات الكهربائة( أكل البض ومهاجمة صغار الطور جب استعمال العدد من الخاخ والطعوم السامة لمقاومة القوارض بالمنشآت نقل العدد من ا أ لمراض )سالمونال بس ت رل...( لذلك جب أن تكون مكاحة القوارض بصة مستمرة قبل دخول الحوانات وأثناء ت ال بة. أهم التداب ت ال جب اتخاذها ه: إزالة ا أ لجسام الموجودة حول ن المب وال تجذب هذه الحوانات الصغ ة. إصالح الجدران وسد كل الثقوب ت ال من شأنها أن تجذب القوارض. ترك ز خاخ وطعوم سامة )مبدات القوارض( المواقع ت ال تحبذها: حول المبا )بوت ت ال بة مخزن العل...( وعىل مستوى النواذ وداخل المنطقة الصحة وتحت ا أ لقاص. جب أن تتم مراقبة وتجدد هذه الطعوم بانتظام. ٥. جودة الحوانات تكون مراقبة جودة الطور من الناحة التقنة والصحة نس الوقت. كما تشمل هذه المراقبة الكتاكت )الصصان( والراخ وا أ لمهات ودوك التعوض أو الستبدال.
ن ن ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 18 حسن التئام ال ة من عالمات جودة الكتاكت ومن أهم مواصات الجودة التقنة للصصان )الكتاكت( غاب التشو هات حسن التئام ال ة غاب آثار ا إلسهال الوزن الجد وتجانس الوج. جب تنظ و تطه شاحنات العل قبل وبعد كل عملة تسلم كما ترم المراقبة الصحة إىل الكش عن بعض ا أ لمراض نذكر منها السالمونال والمكوبالزما و ذلك بإستعمال التحالل الس ولوجة ت والبك ولوجة. ٦. جودة العل والماء مث ل العل و الماء أهم مستلزمات ت ال بة الصناع ة للدواجن مما جعل المحاظة عىل جودتهما من أهم عنا نجاح ت ال بة. ترتبط جودة العل با أ لساس بجودة المواد ا أ لو لة ت ال تكو نه و ت باح ام ش وط حظ الصح ة خالل مراحل تصنعه )تطبق منظومة HACCP ت اح ام درجات الحرارة...(. حال غاب خزانات للعل مكن حظه بأكاس محكمة ال غالق مكان نظ مهوى وبعد عن الحرارة والرطوبة ولتاد تلو ث العل أثناء النقل جب تنظ وتطه العربات قبل وبعد كل عملة تسلم. خضع العل إىل حص بالع المجر دة عند وصوله وقبل أن تم تخزنه بخز انات نظة ومطه رة.
ت ت ت ت 19 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا ب جدول عدد : 1 المقاس ال وكمائة لماء ال ب عند الدواجن الكمة المنصوح بها المقاس 5 5< ph <6 5 ph درجة الحموضة ) = 4 مغ كالسوم/ل 1 TH( TH 1٠-15 درجة الع > 5٠ مغ/ل الن ات > ٠ 2 مغ/ل الحدد > ٣٠٠ مغ/ل الك تات > 25٠ مغ/ل الكلوردات جدول عدد : 1 المقایس ال یوکمائة لماء ال ب عند الدواجن (المصدر: إیتا ( للمحاظة عىل جودة الماء جب اتخاذ بعض ال جراءات: تركب مصاة للتقلص من المواد الصلبة العالقة الماء. معالجة الماء دورا: باستعمال حامض أو ماد ة الكلور. تحلل الماء بصة دورة )تحالل وكمائة ت وبك ولوجة( مع أخذ عنات من مواقع مختلة من الد ارة: عىل مستوى الخز ان المركز بداة ا أ لنابب عىل مستوى المشارب نهاة ا أ لنابب. بداة ال أ نابب قلص من المواد العضوة ن ن ترك مصاة للماء العالقة كما مكن القام بالتحالل ال عة باستعمال ا أ ش ل طة الع الة للمراقبة ا آ لنة لبعض ش المؤ ات بالنسبة للماه المعد ة ش ل ب الد واجن )درجة الحموضة نسبة الكلور(. ٧. التنظ والتطه والمنطقة الصحة تمث ل المداجن وسطا مالئما لتواجد وتكاثر الجراثم وال وسات. و غاب عملات التنظ والتطه والراغ الصح تتو ر لها إمكانة التنق ل من وج إىل الوج الذ له. تشمل عملات التنظ و التطه والراغ الصح مجموعة من المراحل المتتالة والمتكاملة. ولضمان النجاعة القصوى لهذه العملات نبغ ش ال وع ها إب ان بع الدجاج للتقلص من تكاثر الجراثم.
ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 2٠ ٧-1 التنظ: تبدأ عملة التنظ أثناء بع الدجاج وباتباع مجموعة من المراحل: أ التنظ الع ىل نقسم إ أربعة مراحل: تبلل بالماء بمضخة ذو ضغط ضع. 1. نزع الوساخ بالماء بمضخة ذو ضغط مرتع. 2. معالجة بماد ة منظ ة إلزالة الوساخ الد هنة ٣. والقدمة )منظ ذو رغوة(. شط بالماء إلزالة المنظ. 4. ال بادة ا أ لو للح ات: وتتم أثناء إخراج الدجاج وعىل ارتاع 1 ت م من الجدران والمخزن. أ اراغ مسالك العل و الماء: اراغ مسالك وخزانات العل. 1. اراغ مسالك الماء والنابب والمشارب. 2. تنظ النابب قبل تكك المشارب. ٣. تكك المعد ات: ذلك تكك وإخراج كل ما مكن تككه بما المخزن. الوقاة والحرص ع العامل حماة المحر ك والمعد ات الكهربائة: 1. إزالة الغبار والتنظ الجا بعناة. 2. تغطة المعد ات الكهربائة والمشح مة لحماتها من الماء والغبار. إزالة الغبار: 1. من السق والجدران والشبكات والمعد ات الغ متحر كة. 2. شط الغبار تاد النخ عله. إزالة الرشة نزع الرشة: بعد معالجتها إلزالة ش الح ات مع الحرص عىل عدم تركها قرب بوت ت ال بة. حك ا أ لرض ة : حك عمق مع الحرص عىل نزع كل الرواسب العضوة. نزع ال أ وساخ من السق بماء بمضخة ذو ضغط مرتع
21 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا كما جب القام با إلصالحات الال زمة بالنسبة ل أ الرض ة الجدران السق والنواذ )الشقوق الثقوب العزل...(. القام بعمل ة التنظ بطرقة ج دة مك ن من إزالة نسبة من التلو ث ل تتعد ى 7٠ إىل % 9٠ لكن ها هام ة لكونها تح لعملة التطه. ٧-2 التطه : التبخ تطه المعدات تطه الماء عملات تنظ معدات ال ت بة تهم عملة التطه المساحات النظة وتنطبق عىل المعدات و مسالك الماء. وتجدر ا إلشارة إىل أن نجاعة عملة التطه مرتبطة بخاصات الماء المستعمل: درجة حموضة الماء وجود مواد عضوة درجة الصالبة حث أن كل هذه العوامل لها تاعالت سلبة مع العدد من المواد المطه رة. جب أن كون الماء المستعمل ذو جودة عالة: ماء صالح ش لل ب لتاد تلو ث المعد ات والمساحات. المعد ات: منطقة الغسل: جب أن تكون مغطاة با أ لسمنت. تبلل ا أ لرض ة بالماء: تركها مبللة من ٣٠ دققة إىل عد ة ساعات. شط المواد المنظة: بالماء النظ. تنظ وحك المعد ات قبل التطه. التطه بالتبلل: ترك المطه ر لمد ة ٣٠ دققة. بعد حك وتنظ خز انات العل بدون ماء جب تطه ها بتبخ ها بمادة الرمال )شموع التدخ )
ت ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 22 مجار الماء: رم تطه ا أ لنابب إىل إزالة الغشاء الحو الذ تكو ن خالل ت ة ت ال بة )انظر الصورة(. هذا الغشاء حتو عىل مواد عضوة ت م اكمة داخل ا أ لنابب و حاملة لعد ة جراثم تمث ل خطرا حقق ا عىل صح ة الد واجن. أخطار عددة لها عالقة بالغشاء الحو نذكر منها: 1. مصدر تلو ث دائم للماء 2. قدان اعلة و نجاعة ا أ لدوة و التالقح.٣.4 عملات تنظ معدات ال ت بة تكو ن جراثم مقاومة للمضادات الحوة انسداد المعد ات المخص صة ش لل ب ال تتسبب ت ب الماء و تبل ل الرشة. ٣ نمو انصال ٢ تثبت ١ تراکم الغشاء الحو بال أ نابب
2٣ ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا تراكم الغشاء الحو داخل أنابب الماء.٣.1.2 ك تكون الغشاء الحو داخل أنابب الماء إزالة الغشاء الحو تتطل ب المعالجة بمحلول حم ىص )إذابة المعادن( ثم بمحلول قلو قو )إذابة المكو نات العضوة(. كذلك استعمال الماء بضغط مرتع مك ن من إزالة كل ة للغشاء الحو. كما تتو ر حال ا إمكانة إستعمال مطه ر قو وه ماد ة الب وكسد مع تطبق شحنة كهربائة خة. بوت ت ال بة: مكن القام بتطه أو ىل للبوت بطرق مختلة كالرش وه من ش أك الط رق إستعمال أو التضبب. تشمل هذه العملة كل مساحات بوت ت ال بة )ا أ لرضة الجدران السق( والمنطقة الصحة والمخزن. التطه ا أ لول داخل بت ت ال بة ا أ لمونوم الرباع + غلوتارالدهد من وق إ تحت!
ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 24 تربة الد واجن و مقارنة درجة عالتها: وش الجدول عدد (2) إ أهم المواد المطه رة المستعملة صودا جاال كلورام إود ورمول ا أ لمونوم الرباع ضد ال وسات + ضد البكت ا + + + ضد الح ات وبضها + + حالة وجود مواد عضوة - حالة الخلط مع منظ - عة تآكل المعدات + + + استعمال أحواض تطه ا أ لرجل وال طارات -/+ -/+ -/+ + + + - - + + + -/+ + + + + + + - - + + + + - - - + -/+ - - - + + -/+ - + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + نول + + + + + + + + + + + + + تربة الد واجن و مقارنة درجة عالتھا جدول عدد : 2 أهم المواد المطھ رة المستعملة + + + - مالحظة: جب ا ت إلل ام بقائمة المطه رات المصادق علها من طر ا إلدارة العام ة للمصالح البطرة ل إالستعمال قطاع الد واجن ت وال تم تحنها دورا. جب القام بعملة تطه ثانة 24 إىل 48 ساعة قبل وصول الكتاكت وحسب المنوال التا ىل: معالجة المساحات بالج الطبع: ا أ لرض ة: طبقة من الج الطبع سمكها حوا ىل 5,٠ سم. الجدران ا أ لبواب الن واذ: استعمال ماد ة مطه رة أو حلب الج مخلوط مع الص ودا طالء ا أ لرضة بحلب الج الطبع مخلوط مع الصودا. وضع الرشة: رش ا أ لرضة و الجدران بمضاد ش للح ات وبضها. طالء ال أ رضة بحلب الج الطبع مخلوط مع الصودا
25 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا وضع المعد ات تطه ها مر ة أخرى بالر ذاذ مرتع الحرارة. إحكام غلق بت ت ال بة. التهوئة قبل وصول الحوانات. بالنسبة للمساحات الخارجة مكن وضع الج الطبع بمقدار 5٠ كغ/ 1٠٠ م 2. ٧-3 ت ة النتظار الصحة: جب أن تكون عملة التطه متبوعة ت ب ة النتظار الصحة ت ال تدوم من 1٠ إىل 15 وم وتبقى خاللها بوت ت ال بة مغلقة. تمنح ت ة النتظار الصحة للمواد المطهرة المستعملة الوقت الكا للقام بدورها كما مك ن من تج بوت ت ال بة و قل ص من مستوى التلو ث ب المكرو والط ىل داخلها. وضع الج الطبع ع ال أ رضة خارج بوت ت ال بة وع مستوى أحوازها ن الثا الرذاذ الحرار التطه
ش ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 26 ال زالة الث انة للح ات: ت ة راغ صح من 10 إ 1٥ وم جب ترك بوت ت ال بة مغلقة ٧-4 مراقبة عمل ات التنظ والتطه والمنطقة الصحة: تكتسب هذه المرحلة أهمة قصوى و تعتمد عىل تقم بالع المجر دة لجودة التنظ )وجود غبار من عدمه( ومراقبة ت بك ولوجة لجودة التطه. و هذه الحالة مكن استعمال العدد من طرق رع العنات من المساحات: الخرقة الممسحة علبة التالمس شرة مصق عة. حالة وجود أعداد كب ة من ش الح ات و خاص ة خالل ت ات تكاثرها القصوى )الص والخر( نصح القام بإزالة ثانة ش للح ات قبل وصول الكتاكت مع الحرص عىل تهوئة بت ت ال بة. البض 8. الترص بض الترخ: رم تقدم العناة الال زمة لبض الترخ إىل حماة ا أ لجن ة والحصول عىل نسب تقس ج دة وراخ ذات جودة عالة. 1-8 تجمع البض: لتاد تلو ث ش ق ة البض عند مالمسة الرشة أو قاع العش نصح بتجمع البض ٣ إىل 4 مرات أو أك خالل الوم مهما كان المناخ. حاوات كرتونة جددة ذات قع جمع البض استعمال وحد أو من البالستك مع تطه ها إثر كل استعمال. ب عت البض الذ وقع تجمعه من ا أ لرض ملو ثا مهما كان مظهره الخارج نظا و بالتا ىل جب تطه ه إب ان نهاة عملة التجمع. استعمال الخرقة ل أ خذ العنات شرة مصق عة 2-8 تطه البض: نصح بتطه البض القابل للحضن إثر كل عملة تجمع باستعمال عد ة طرق منها التبخ بمادة الورمال المسموح باستعمالها.
27 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا ولضمان جدوى هذه العملة ل بد من ت اح ام النقاط التالة: تطه البض أ ع ما مكن إثر عملة التجمع. القام بعملة التبخ درجة حرارة 25 ونسبة رطوبة 80 %. استعمال 40 مل من مادة الورمال التبخ ن ٣٠% أو ٢٠ غم من برمنغنات البوتاسوم ت للم المكعب أو ١٠ غم من مسحوق الورمالدهاد. 3-8 خزن البض: لمدة 20 دققة ثم التهوئة. تم تخزن البض بعد تطه ه ب وت ده درجة حرارة ت ت اوح ن ب 15 و 18 حسب مدة التخزن و نسبة رطوبة تساو %. 80 نصح بتقلص مدة التخزن إىل أسبوع كحد أد ن لتاد موت ا أ لجنة. بض المائدة: تنطبق نس مراحل تجمع بض الترخ عىل بض المائدة جب القام بعملة الرز كما نبغ التخلص من البض الذ به عالمات تلو ث أو تكس أو تشق ق. مكن استعمال أطباق كرتونة ذات استعمال وحد أو بالستكة ش ط أن تكون نظة ومطه رة. درجة كذلك جب خزن البض ظرو مالئمة أ حرارة من 2 إىل 4 ونسبة رطوبة توق %. 75 الجثث 9. الترص تمثل الجثث مصدر تلوث ونقل ل أ المراض لذلك ل بد من تجمعها وما. حث جلب تركها داخل المدجنة القوارض ش والح ات ودع بالدواجن إىل النقر ت وال اس )أحانا أكل لحم بعضها البعض(. مكن خزن الجثث حاوات ب م دة قبل التخلص منها نهائا وذلك بوضعها حرة جثث عازلة محكمة ا إلغالق وبعدة عن المداجن بمساة ل تقل عن 300 م. ب وتعت أضل طرقة للت الجثث وضعها الحرة ن ب ن طبقت من الج. 10. ا أ لمن الحو أثناء ال ت بة المنشأة ب تعت الوقاة من العدوى عملة متواصلة مما ستوجب تطبق برنامج ا أ لمن الحو أثناء تواجد الحوانات ببت ت ال بة أو غابها.
ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 28 التسجل مكاحة ا مراض (التحالل المخ ة) التنظ والتطه المنشأة والمعدات الطور النتائج ا داء والصحة الحوانات ظرو ال بة الم ة المقاومة المستورة بة العل والماء مراقبة الجودة (التحالل) ا شخاص مراقبة ظرو ال البض الت تطبق قواعد حظ الصحة رسم عدد 5: إجراءات ال أ من الحو أثناء ال ت بة ولتحقق أضل نتائج ونجاعة للقواعد المتبعة خالل هذه المدة ل بد من حسن التحكم والت تقنات ت ال بة. لذلك نصح بإتباع تقنة الوج الواحد )طرقة الدخول والخروج نس الوقت( ت وال تضمن ث أك راحة ب للمر وأضل مردودة با إلضاة إىل إىل متابعة المنتج )رسم عدد 5(. إطار المراقبة الذاتة. والطرة بصة رسمة أو من أجل حسن تس المنشأة والمتابعة الجدة ش للمؤ ات النة ل بد من القام بالتسجالت الالزمة باستعمال تطبقات إعالمة خاصة بذلك تساعد عىل تكون قاعدة معلوماتة ت لل بة وإرساء نظام المتابعة. نصح بتو التوازن المطلوب ن ب الحوان ومحطه إلبراز أقىص طاقته الوراثة. لذلك ساعد حسن التحكم مناخ ت ال بة )حرارة رطوبة عة الهواء نسبة غاز ا أ لمونا...( عىل مقاومة ا أ لمراض والقضاء عىل العوامل المتسببة ذلك. جب متابعة الحالة الصحة للحوانات بانتظام وذلك من خالل التحالل الس ولوجة والبكت ولوجة أخذ عنة من ال أ مصال للكتاكت للتحالل الس ولوجة
29 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 11. مهوم ال ل ت ام كاة ستعمل مهوم ت الل ام كث ا المدان ب الط أنحاء العالم وهو هد إىل تقم درجة تناسق سلوك شخص ما مع التوصة الطبة. ما تعلق با أ لمن الحو تمكن هذه الطرقة من اكتشا أخطاء ب المر أو ال أو الطبب البطر وتقم درجة ت اح ام وتطبق قواعد ا أ لمن الحو. كما تساعد عىل تصحح المسار وتدعم هذه القواعد كلما اقتضت الحاجة. إلتباع هذه الطرقة مكن استعمال عدة آلات منها المعانة الصحة وا إلستجوابات والمالحظات والكام ا )ظاهرة أو خ ة(. 12. ا أ لمن الحو وتثق العامل جب تكون وإعالم كاة ا أ لشخاص العامل بالمنشأة حول أهمة ا أ لمن الحو ب وال وتوكولت المتعلقة به. توجد عدة دورات تكونة منظمة من طر الهاكل ا إلدارة والمهنة المتدخلة المنظومة تساعد عىل تطبق أضل ب ل امج الوقاة مما جعل العمال ش أك ت ال اما وحرصا عىل تطبق قواعد ا أ لمن الحو خاصة حال الزائرن ومزود المنشأة. نصح ب المر الذ قوم بكاة أشغال المنشأة بمرده بتسجل كاة المعطات واتخاذ كاة ا إلجراءات والتداب الحتاطة ت ال جب اتخاذها حالة ظهور مرض بالمنشأة أو المناطق المجاورة. هام جدا : تثق وإعالم كاة ا أ لشخاص العامل بالمنشأة حول أهمة ا أ لمن الحو.
30 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا ا أ لمن الحو 13. ا أ لخطاء الشائعة منشأة تربة دواجن غ مجهزة بساج محاذة لسطبل وجود حوانات بمحط بوت ال ت بة ل جوز وضع خزانات الماء خارج المب ن مخاطر جلب الجراثم عن طرق شاحنات توزع قوارر الغاز الماه الراكدة مصدر انتشار الجراثم هذا ل مثل حوض تطه العجالت
31 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا ترك الزبل بالقرب من المزرعة حاوات كرتونة للكتاكت ملقاة أمام بت ال ت بة وجود ال أ وساخ محط ن المب جذب الكائنات الضارة وجود القوارض داخل حوض تطه ال أ قدام عدم العتناء بحوض تطه ال أ قدام تصمم خاطئ لحوض تطه ال أ رجل
ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 32 زائر بدون بدلة خاصة وغاب حوض تطه ال أ رجل جثث بجانب جرات الغاز عش عصا بسق بت ت ال بة ترك جثث للدواجن ركن من ن المب مصدر للتلوثات غاب شبكات حددة بالمناور مستودع العل بوجود الدجاج داخله
33 ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا شبكة حددة ممزقة رشة مبللة مخزن به مهمالت داخل محط بت ال ت بة تمثل الطور ب ال ة والتقلدة خطرا للمنشآت الصناعة نقل الجراثم المعل الملوث تسبب ت ة انتظار مع ترك ال أ بواب م ش عة
ن ئ ئ ئ ض ش ال ق ا أ لوسط وشمال أرقا 34 معجم المصطلحات الستبعاد الحو: الوقاة من ش ت ا أ لمراض المتواجدة بالمنشأة. أشخاص مدة: كل شخص مسؤول عن ا إلنتاج )عمال ن )باطرة مهندس (. ن ن ) أو قدم خدمة أمن حو: مجموعة من التداب الصحة ت ال مكن أن تحد من دخول ش وت الجراثم. ت بك ولوج: علم دراسة البكت ات. بت ت ال بة: كل المبا ت ال قع ها تربة الدواجن. تبخ : إحداث دخان حتو عىل مواد اعلة أثناء التطه أو معالجة ا أ لمراض. تجانس الوج: القام بوزن رد لبعض الراخ بصة دور ة وكون التجانس بوجود نسبة % 90 من العنة ذات أوزان متقاربة. تحكم اتجاه التنقل: مراقبة تنقل كل ما دخل اىل المنشأة )وسائل نقل أشخاص كائنات ضارة(. تحمض: معالجة الماه بمحلول حامض غ ض م. تطه : إتباع مراحل ز ائة أو كمائة عىل مساحة بهد إزالة أو إبطال نشاط الجراثم. تق د: طرقة تقم لدرجة التواق ن ب سلوك الرد والتوصات الصحة. تنظ: إزالة البقع وا أ لوساخ والغبار ورواسب العل والدهون وكل المواد الغ مرغوب ها. جراثم: تضم كل من البكت ات وال وسات والطرات والطلات ت ال تتسبب ظهور ا أ لمراض. حواجز صحة: مجموعة تداب وسلوكات بإمكانها أن تمنع دخول و/ أو تحد من ش ت الجراثم. حوض تطه ا أ لقدام: كل جهاز ت وق أو دائم ستعمل لتنظ وتطه ا أ لحذة الملوثة بالجراثم أو المواد الغ مرغوب ها. حوض تطه العجالت: كل جهاز معد لتنظ و / أو تطه عجالت وسائل النقل ت ال قد تكون ملوثة وتحمل جراثم. خرقة: أداة أخذ عنة بهد البحث عن كائنات دققة و/ أو تقم حالة نظاة وتطه المساحات )جدران أرضة أسق...( أو معدات ت ال بة. خناس: ش ح ات سوداء اللون تتعاش المداجن. دواجن: كل طائر تم تربته بهد التكاثر أو إنتاج البض أو اللحم. شكل قطرات رذاذ حرار: تقنة لستعمال المطهرات دققة μ( 5 إىل 15.)μ رش: تقنة إلستعمال المطهر شكل قطرات بحجمμ 100. زائرن: كل شخص متواجد بالمنشأة بخال ا أ لعوان ن العامل بها. س ولوجا: تحلل ب مخ لمصل الدم. سطرة عىل التلوث: استبعاد أو تدم أ عامل مثل خطر صح عىل الدواجن. خ أو طعم: طعام وضع لجلب حوان بهد اقاعه صده أو لتسممه أو لتنومه. عزل حو: منع دخول الجراثم داخل منشأة ت ال بة. غشاء حو: مجموعة متماسكة من الخالا والكائنات الدققة ت )بك ات طرات طحالب طلات( ملتصقة با أ لسطح ز ومتم ة بإراز مادة لصقة وواقة. تكون الغشاء الحو عموما الماه أو ا أ لوساط المائة. ت ة النتظار: هو مد ة اصلة ن ب التطه ا أ لو ىل ووصول الوج الجدد وتكون بت ت ال بة حنها مغلقة. كائنات ضارة: كل حوان )طور بعوض ذباب قوارض...( مكن أن شكل مصدر خطر صح أو توتر للحوانات. مبد القوارض: مادة عالة أو مستح لقتل القوارض. منطقة صحة: هو عبارة عن ن منطقت ن متجاورت ن ومنصلت ملوثة ونظة. وتضمن العدد من العنا مثل المرحاض والمغسل ولباس العمل ت ود ت ال بة وسلة مهمالت. مطهر: مجموعة من المواد الكمائة أو ز ال ائة ت ال تتك أو تبطل نشاط الجراثم. منظ: مركب كما ذو خصائص قادرة عىل إزالة ا أ لوساخ. نظام الوج الواحد: نظام تربة عتمد عىل إدخال دجاج من نس العمر نس الوم ت ل ة معنة واخراجهم نس الوم. :HACCP نظام تحلل المخاطر لتحدد النقاط الحرجة وأماكن التحكم ها ت ح نتمكن من إلغاء أو الحد من أ خطر بولوج أو كما أو ز ا والذ مكن أن هدد ا أ لمن الصح والمواد الغذائة.
دلل ا من الحو ال ق ا وسط وشمال أرقا U.S. SOY for a growing world www.ussec.org