001_EXOF _MANA DIATROFHS 6/24/15 1:09 PM Page 1 ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΜΗΝΙΑΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑΣ ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ ΙΟΥΝΙΟΣ 2015 ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΕΥΕΞΙΑ Το τραπέζι του καλοκαιριού από το Α έως το Ω Τι πρέπει να περιλαμβάνει το καθημερινό μενού της οικογένειας ΤΑ ΜΑΤΙΑ ΣΑΣ... 14 Φάτε σωστά και βελτιώστε την όρασή σας ΜΕΤΑ ΤΗ ΔΙΑΙΤΑ 11 ΜΥΣΤΙΚΑ - ΕΓΓΥΗΣΗ για να μην ξαναπάρετε τα κιλά που χάσατε ΠΟΛΥΧΥΜΟΙ Ο πιο εύκολος τρόπος για να εφοδιαστείτε με βιταμίνες & αντιοξειδωτικά ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΟΥΡΟΛΟΓΙΚΕΣ ΠΑΘΗΣΕΙΣ w Διατροφικές επιλογές και συνήθειες που προλαμβάνουν και καταπολεμούν τις ενοχλήσεις στα νεφρά, στην κύστη και στον προστάτη w Μαζί ειδικό διαιτολόγιο που ανακουφίζει από τα συμπτώματα ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΚΛΙΝΙΚΟΥ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΥ - ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΥ, MSc ΔΗΜΗΤΡΗ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗ
002_EXOF_MANA DIATROFHS 6/24/15 1:31 PM Page 2
003_003_EDITORIAL_MANA DIATROFHS 6/23/15 8:46 PM Page 3 Εditorial Ξέρετε ότι και το άγχος μάς παχαίνει; TΤο τρίτο τεύχος του «Λόγω Διατροφής» είναι μαζί σας! Ομολογουμένως, το ενημερωτικό δίδυμο που έχει σχηματίσει με την εφημερίδα «ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ» είναι μοναδικό. Στα δικά μας τώρα Πολλές φορές αναρωτιόμαστε εάν πραγματικά μπορεί να παχαίνουμε λόγω άγχους, καθώς και για τη σχέση του με την κατανάλωση φαγητού. Η βιβλιογραφία μάς πληροφορεί ότι κάποιοι τρώνε λιγότερο και άλλοι περισσότερο, προκειμένου να αντιμετωπίσουν το στρες. Σε μια υγιή αντίδραση στο οξύ (προσωρινό) άγχος, τα επίπεδα των «ορμονών του στρες», της αδρεναλίνης και της κορτιζόλης, παρουσιάζουν άνοδο μέχρι ο οργανισμός να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις και στη συνέχεια μειώνονται μόλις αυτό αντιμετωπιστεί. Αντίθετα, στο χρόνιο στρες υπάρχει μια παρατεταμένη έκθεση ιδιαίτερα στην κορτιζόλη και το σώμα δεν μπορεί να επιστρέψει στην ομοιόσταση (μία υγιής κατάσταση ισορροπίας). Αυτό μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία, καθώς είναι πιθανό να επηρεάσει αρνητικά το ανοσοποιητικό, το καρδιαγγειακό και το κεντρικό νευρικό σύστημα. Το φαινόμενο αυτό γίνεται πιο έντονο στην περίπτωση του σωματοποιημένου στρες, αυτού, δηλαδή, που δεν αποβάλλεται, αλλά παγιδεύεται εσωτερικά, με ολέθριες συνέπειες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Όσον αφορά τη διατροφική συμπεριφορά, στην κατάσταση οξέος άγχους, όπως για παράδειγμα στον φόβο μίας σωματικής απειλής, η όρεξη καταστέλλεται. Ωστόσο, το λιγότερο έντονο, αλλά περισσότερο μακροχρόνιο στρες, όπως είναι το εργασιακό άγχος, μπορεί να επηρεάσει τη διατροφική συμπεριφορά με διάφορους τρόπους. Εκτιμάται ότι το 30% των ατόμων τρώει λιγότερο από το κανονικό σε καταστάσεις χρόνιου στρες, ενώ το 70% τρώει περισσότερο. Τι σημαίνουν όλα τα παραπάνω με απλά λόγια; Ότι το χρόνια σωματοποιη - μένο άγχος επιφέρει αύξηση του σωματικού βάρους, μέσω ενός καταστροφικού τριπτύχου: α) Οδηγεί σε μεγαλύτερη πρόσληψη τροφής. β) Τροποποιεί την έκφραση ορμονών (κορτιζόλη, ινσουλίνη) που είναι υπεύθυνες για την αύξηση βάρους. γ) Δημιουργεί υψηλά επίπεδα οξειδωτικού στρες, το οποίο με τη σειρά του συνδέεται στενά με την παχυσαρκία. Μέσα από τις σελίδες του «Λόγω Διατροφής» μπορείτε να μάθετε να φροντίζετε και να αγαπάτε τον εαυτό σας όσο του αξίζει! Γιατί «Λόγω... Διατροφής», η ζωή μας γίνεται καλύτερη! Καλό καλοκαίρι ΔΓρηγοράκης Λ Ο Γ Ω... Ι Α Τ Ρ Ο Φ Η Σ ΚΥΚΛΟΦΟΡΕΙ ΔΩΡΕΑΝ ΚΑΘΕ ΜΗΝΑ ΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ NK HOLDING IKE ΕΚΔΟΤΗΣ ΝΙΚΟΣ ΚΑΡΑΜΑΝΛΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΕΦ. ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ ΦΩΤΗΣ ΣΙΟΥΜΠΟΥΡΑΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΟΣΜΑΣ ΣΦΑΕΛΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΕΚΔΟΣΗΣ ΚΑΤΙΑ ΜΗΛΙΑΡΑΚΗ CREATIVE DIRECTOR ΚΩΝ/ΝΟΣ ΠΑΝΑΓΟΥΛΙΑΣ ΑΤΕΛΙΕ ΕΥΤΥΧΙΑ ΚΟΛΒΕΡΗ, ΣΠΥΡΟΣ ΓΚΙΚΑΣ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΙ ΙΩΑΚΕΙΜ ΣΑΡΗΓΙΑΝΝΗΣ ΔΙΟΡΘΩΣΗ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΠΕΔΙΑΔΙΤΗ ΓΕΩΡΓΙΑ ΘΑΝΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ AΓΑΠΗ ΚΟΡΜΠΕ KEY ACCOUNT ΕΛΕΝΑ ΚΑΛΟΓΡΙΤΣΑ ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗΣ ΥΛΗΣ «ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ» ΓΕΩΡΓΙΑ ΚΑΠΩΛΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΓΕΩΡΓΙΑ ΧΛΩΡΟΥ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΔΙΑΝΟΜΗΣ DMG PrEss CONsuLtING ΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΓΙΑΝΝΗΣ ΜΑΡΑΚΑΚΗΣ Διεύθυνση: Φειδίου 14-16, Αθήνα Τηλ.: 210 3634330 Fax: 210 3645608 e-mail: info@paraskhnio.gr www.paraskhnio.gr ΜΕ ΤΗΝ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ Ιούνιος Λόγω Διατροφής 3
067_EXOF_MANA DIATROFHS 6/24/15 12:44 PM Page 75
068_EXOF_MANA DIATROFHS 6/24/15 1:32 PM Page 76
004_005_PERIEXOMENA_MANA DIATROFHS 6/24/15 1:10 PM Page 4 Περιεχόμενα 18 66 ΒΙολοΓΙκa ΠΡοΪoΝτΑ Είναι τα οργανικά φρούτα και λαχανικά νέα μόδα ή διατροφική ανάγκη; 4 τροφές που μπορούν να σώσουν την καρδιά σας ΘυΡΕοΕΙδhς αφού κάνετε τις εξετάσεις, μάθετε με ποια διατροφή θα τον κάνετε να δουλεύει ρολόι 12 40 ΜΠΙΡΑ Η ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ κι, όμως, κάνει καλό ΕΥ ΖΗΝ...8 Νέα και επιστημονικές ειδήσεις TΗΣ ΕΠΟΧΗΣ - Μεσογειακή διατροφή...14 Τι πρέπει να περιλαμβάνει το καθημερινό μενού της οικογένειας το καλοκαίρι ΓιαΟΥρΤι...22 Η απόλυτη τροφή για υγεία και ομορφιά αφιερωμα - Ουρολογικές παθήσεις...26 Τροφές που ανακουφίζουν από τα δυσάρεστα συμπτώματα και ειδικό διαιτολόγιο ΠΟλΥΧΥΜΟι...36 Ο πιο εύκολος τρόπος για να καταναλώσετε φρούτα και λαχανικά αυτοβελτιωση...42 11 μυστικά-εγγύηση για να μην ξαναπάρετε τα κιλά που χάσατε Ξέρετε τι είναι τα φυτοοιστρογόνα;...48 Τα ΜαΤια ΣαΣ 14...50 Τροφές που ενισχύουν την όρασή σας αθωα ΣΝακ...54 ιδέες για τσιμπολογήματα κάτω από 100 θερμίδες Οκτώ σοβαροί λόγοι για να τρώτε πιο συχνά ψάρια...56 ΕΥΕρΕθιΣΤΟ ΕΝΤΕρΟ... 58 Πώς θα ανακουφιστείτε από το ενοχλητικό Σύνδρομο Πόσο νερό πρέπει να πίνουν τα παιδιά;...62 4 Λόγω Διατροφής Ιούνιος
004_005_PERIEXOMENA_MANA DIATROFHS 6/24/15 1:10 PM Page 5
006_007_EPISTHMONIKH OMADA_MANA DIATROFHS 6/23/15 7:08 PM Page 6 Ποιοι είμαστε Η Επιστημονική μ Δημήτρης Γρηγοράκης Κλινικός διαιτολόγος - διατροφολόγος, MSc grigorakis@logodiatrofis.gr Κολωνάκι: Σκουφά 32, 210-3647517 Άνω Πατήσια: Προμπονά 27, 210-2520977 Νικόλαος Θυμιανίδης Γεωργία Καπώλη Μιχάλης Μακρυλλός Εύα Καφετζή Αναστασία Κόκκαλη Διατροφολόγος, BSc thiminidis@logodiatrofis.gr Πειραιάς: Βασ. Γεωργίου Α 11, 210-4220471-2 Μέγαρα: Π. Γεωργάκη 2, 22960-27406 Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, MSc kapoli@logodiatrofis.gr Νεμέα Κορινθίας: Ορ. Χριστοπούλου 20, 27460-20322 Λαμπρινή: Θέμου Αννίνου 16, 6946371446 Κλινικός διαιτολόγος - διατροφολόγος, MSc makryllos@apisxnansis.gr Παλαιό Φάληρο: Ελ. Βενιζέλου 235, 210-9855885 Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc kafetzi@logodiatrofis.gr Πτολεμαΐδα: Βασ. Σοφίας 12, 24630-23483 Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, SRD kokkali@logodiatrofis.gr Θεσσαλονίκη: Αριστοτέλους 8, 2310-224627 Ελίνα Ασημακοπούλου Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc assimakopoulou@ logodiatrofis.gr Καλύβια Αττικής: Σουνίου 40, 22990-49622 Αθηνά Ρούντου Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc rountou@logodiatrofis.gr Κατερίνη: Ανδρούτσου & Ερμού 5, 23510-31029 Λάρισα: Παπακυριαζή 30, 24140-02787 Γιούλη Φραγκιαδουλάκη Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc fragiadoulaki@ logodiatrofis.gr Ηράκλειο Κρήτης: Αποστόλου Παύλου 10, 2815-100472 Αρκαλοχώρι Κρήτης: Πατριάρχου Γρηγορίου, 28910-22313 Δήμητρα Σταμούλη Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, ΒSc Χολαργός: Φανερωμένης 13, 211-7006172 Κωνσταντίνα Χατζησάββα Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc Ρόδος: Δενδρινού 2β, 6955066469 Μαρία Ριμίκη Υπεύθυνη Κέντρου ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΩΝ rimiki@logodiatrofis.gr Αμπελόκηποι: Λ. Κηφισίας 46, 210-7792706
006_007_EPISTHMONIKH OMADA_MANA DIATROFHS 6/23/15 7:09 PM Page 7 Ποιοι είμαστε μας Ομάδα Η Επιστημονική μας Ομάδα ΑΠΙΣΧNΑΝΣΙΣ-ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ πρωταγωνιστεί στον τομέα της διαιτολογικής φροντίδας, αντιμετωπίζοντας με επιστημονικό τρόπο προβλήματα που σχετίζονται με τη διατροφή. Πρωτοστατεί και στην έγκυρη διατροφική ενημέρωση των καταναλωτών μέσω του περιοδικού «Λόγω Διατροφής» και των ιστοτόπων: e-περιοδικό logodiatrofis.gr, το portal φροντίδας & υγείας care24.gr και το παιδικό e-περιοδικό activekids.gr. Ελένη Σολωμού Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc solomou@logodiatrofis.gr Κεφαλλονιά - Αργοστόλι: Βεργωτή 45, 26710-91900 Νικόλ Τσιάνη Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, ΒSc Δάφνη: Γυμναστηρίου 40, 6948873360 Ιωάννα Βασιλακοπούλου Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc vasilakopoulou@ logodiatrofis.gr Πάτρα: Γεωργίου Παπανδρέου 44-48, 2610-316155 Καρολίνα Καπόγλου Επιστημονική διευθύντρια ΑΠΙΣΧNΑΝΣΙΣ ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ kapoglou@logodiatrofis.gr Ιωάννινα: 28ης Οκτωβρίου 30, 6946133312 Ευθυμία Δέδε Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc dede@logodiatrofis.gr Άνω Λιόσια: Αχαρνών 30, 210-2474743 Mάνθα Κασκάνη Χρύσα Μακρίδη Βαλασία Τοκμακίδου Τσαμπίκα Κοντόγιαννου Μυριέλλα Ιωάννου Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, ΒSc Νέα Σμύρνη: Ευξείνου Πόντου 123 6981260485 Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc makridi@logodiatrofis.gr Νέα Φιλαδέλφεια: Επινίκου 4, 210-2530026 Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc tokmakidou@ logodiatrofis.gr Θεσσαλονίκη: Μετέωρα Πολίχνη, 2310-630702 Διαιτολόγος - διατροφολόγος, BSc kontogiannou@ logodiatrofis.gr Αρχάγγελος Ρόδου, 22440-23106 Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, ΒSc Κύπρος/Λεμεσός: Θεσσαλονίκης 55, 0035799631212 info@logodiatrofis.gr
008_011_NEWS_MANA DIATROFHS 6/23/15 8:25 PM Page 8 Ευ ζην Πότε το βάρος σαμποτάρει τη γονιμότητα * Πρόσφατη έρευνα που παρουσιάστηκε στην Ελβετία επιβεβαιώνει τη θεωρία ότι μια δίαιτα πλούσια σε δημητριακά ολικής αλέσεως μπορεί να παρέχει οφέλη στην υγεία της καρδιάς. Στη μελέτη που παρουσιάστηκε, συμμετείχαν δεκαεπτά υγιή άτομα, τα οποία κατανάλωσαν είτε δίαιτα πλούσια σε δημητριακά ολικής αλέσεως είτε δίαιτα η οποία περιείχε επεξεργασμένα δημητριακά (λευκό αλεύρι) για δύο εβδομάδες. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι, ακόμα και σε μια τόσο σύντομη διάρκεια, παρατηρήθηκε ελάττωση των επιπέδων της Γυναίκες που ακολουθούν στερητικές δίαιτες για μεγάλα χρονικά διαστήματα στη ζωή τους, ή πάσχουν από σοβαρές διατροφικές διαταραχές, μειώνουν τις πιθανότητες σύλληψης. Το ίδιο ισχύει και για γυναίκες υπέρβαρες και, κυρίως, παχύσαρκες, οι οποίες αντιμετωπίζουν το ίδιο πρόβλημα, αφού λόγω αυξημένου βάρους υπάρχει διαταραχή στην αναλογία των οιστρογόνων και της τεστοστερόνης. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν περισσότερους σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι βρίσκονται στα φρούτα, στα λαχανικά και στα δημητριακά ολικής αλέσεως, όχι μόνο προστατεύουν τη γονιμότητά τους, αλλά έχουν και αυξημένες πιθανότητες να συλλάβουν. Αντίθετα, όσες καταναλώνουν περισσότερους απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι περιέχονται στο άσπρο ψωμί, στο άσπρο ρύζι, στις πατάτες, στα γλυκά κ.λπ., έχουν μικρότερες πιθανότητες να δουν το τεστ εγκυμοσύνης να δείχνει θετικό Τα δημητριακά ολικής αλέσεως αγαπούν την καρδιά μας ολικής και LDL χοληστερόλης στα άτομα που ακολούθησαν τη δίαιτα με δημητριακά ολικής αλέσεως συγκριτικά με εκείνα που ακολούθησαν τη δίαιτα με επεξεργασμένα δημητριακά. Επιπλέον, τα δημητριακά ολικής αλέσεως προκάλεσαν αύξηση των επιπέδων βεταΐνης στο πλάσμα. Η βεταΐνη είναι μια ένωση, η οποία σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακής νόσου. Επίσης, δείκτες υγείας του εντέρου όπως η τακτικότητα των κενώσεων ήταν βελτιωμένοι στα άτομα που ακολούθησαν τη δίαιτα με δημητριακά ολικής αλέσεως. 8 Λόγω Διατροφής Ιούνιος
008_011_NEWS_MANA DIATROFHS 6/23/15 8:26 PM Page 9 Ευ ζην H μαγειρική σόδα σε κάνει πρωταθλητή! Πρόκειται για ένα αλκαλικό άλας που καθυστερεί τη μυϊκή κόπωση, εξουδετερώνοντας την περίσσεια των κατιόντων Η+ (ενδο-κυτταρική οξέωση), λόγω συσσώρευσης γαλακτικού οξέος, μεγιστοποιώντας έτσι την παραγωγή δύναμης και παρατείνοντας τον χρόνο έως την εξάντληση. Σε ποια αθλήματα φαίνεται να βοηθά: 3Σε αθλήματα υψηλής έντασης, που διαρκούν από 1 έως 7 λεπτά τρέξιμο (100 μ.-400 μ.), κολύμβηση (100 μ.-400 μ.). 3Σε αθλήματα αυξημένης έντασης, που διαρκούν από 30 έως 60 λεπτά κυρίως σπορ ταχύτητας και δύναμης. 3Σε αθλήματα που περιλαμβάνουν μικρά χρονικά διαστήματα μέγιστης δύναμης και ταχύτητας, ενώ μεσολαβούν σύντομα διαλείμματα ανάπαυσης επαναλαμβανόμενα ποδηλατικά σπριντ. 3Σε αθλήματα παρατεταμένης διαλειμματικής άσκησης ποδόσφαιρο, μπάσκετ. Αθώα η μακαρονάδα! Τα ζυμαρικά όχι μόνο δεν παχαίνουν, αλλά βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας μαζί με άλλα αμυλούχα τρόφιμα, τα οποία πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά, όπως το ψωμί και το ρύζι. Επιπρόσθετα, τα μακαρόνια είναι πλούσια σε κάλιο, το οποίο συμβάλλει στη ρύθμιση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, προστατεύει την καρδιά από τις αρρυθμίες και μαζί με το νάτριο διατηρεί την ισορροπία του ύδατος στον οργανισμό. Επιπλέον, είναι απαραίτητο για την έκκριση ινσουλίνης για τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και τη σύνθεση των πρωτεϊνών. Μία μερίδα μακαρόνια και όταν λέμε μερίδα εννοούμε 200 γρ. και όχι μία σαλατιέρα γεμάτη έχει λιγότερες από 180 θερμίδες. Αυτό που καθιστά τα μακαρόνια «παχυντική» τροφή είναι ο τρόπος παρασκευής τους, δηλαδή οι πλούσιες σε λιπαρά σάλτσες, η κρέμα γάλακτος και το ζωικό βούτυρο. Ωστόσο, μία απλή μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, μανιτάρια, βασιλικό και λίγο ελαιόλαδο αποτελεί ένα ιδανικό πιάτο με λίγες θερμίδες (250) και πολλά θρεπτικά συστατικά (κάλιο, βιταμίνη Ε, λυκοπένιο, καροτίνη). * Σύσταση δοσολογίας: 300 mg / kg σωματικού βάρους, περίπου 90 λεπτά πριν από την άσκηση. Ωστόσο, αν έχετε προβλήματα ή ευαισθησία στο γαστρεντερικό, προσέξτε γιατί μπορεί να σας προκαλέσει διαταραχές. * Ιούνιος Λόγω Διατροφής 9
008_011_NEWS_MANA DIATROFHS 6/23/15 8:16 PM Page 10 Ευ ζην Όχι πια ραγάδες Η διατήρηση του βάρους μας σε φυσιολογικά επίπεδα, ανάλογα με το ύψος και την ηλικία του κάθε ατόμου, θα πρέπει να είναι η προτεραιότητά μας. Όμως, και η σωστή διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης ραγάδων και βασίζεται, κυρίως, στην αυξημένη πρόσληψη βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων και στη μείωση των κορεσμένων (κακών) λιπαρών. Οι κυριότερες βιταμίνες που συμβάλλουν στην πρόληψη των ραγάδων είναι οι εξής: -Βιταμίνη Ε: Βοηθάει στη γενικότερη αποκατάσταση της υγείας του δέρματος. -Βιταμίνη Α: Δρα άμεσα στα κύτταρα του δέρματος και συμβάλλει στην απολέπιση και στη δημιουργία νέων υγιών κυττάρων, αυξάνοντας, παράλληλα, την παραγωγή του κολλαγόνου. Η διαδικασία αυτή συντελεί στη βελτίωση της εμφάνισης και της δομής της επιδερμίδας. -Βιταμίνη C, χαλκός και ψευδάργυρος: Συμβάλλει στη διατήρηση της σφριγηλότητας της ελαστίνης και του κολλαγόνου της επιδερμίδας. Τροφές για ελαστικό και νεανικό δέρμα: Συκώτι, κοτόπουλο Σολομός, ξιφίας Γαρίδες, μύδια, χταπόδι Καρότα, σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, κολοκυθάκια, βερίκοκα Όσπρια, ρύζι Ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, αμύγδαλα, κάσιους, καρύδια, πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια, φράουλες, πιπεριές, μπρόκολο, σπανάκι Ολοένα και περισσότερες έρευνες επισημαίνουν τις θαυματουργές ιδιότητες του ελληνικού τσαγιού του βουνού και τη συμβολή του στη μάχη εναντίον της νόσου Αλτσχάιμερ, η οποία προκαλεί εκφυλισμό των εγκεφαλικών κυττάρων. Η συγκεκριμένη θέση επιβεβαιώνεται από πρόσφατη μελέτη που διεξήχθη από τον καθηγητή Νευρολογίας του πανεπιστημίου του Μαγδεμβούργου και διευθυντή του Ερευνητικού Κέντρου Νευρολογικών Ασθενειών, Γενς Πάνκε. Ειδικότερα, η χορήγηση τσαγιού του βουνού σε ποντίκια για 25 ημέρες περιόρισε οιδήματα στον εγκέφαλο κατά περίπου 80%. Ο 38χρονος καθηγητής, που «κουράρει» 1.500 ασθενείς ετησίως, μελέτησε τις ιδιότητες του τσαγιού και την επίδρασή του στους κατοίκους ορεινών περιοχών και βρήκε ότι η καθημερινή κατανάλωση τσαγιού του βουνού για έξι μήνες οδηγεί στην υποχώρηση των συμπτωμάτων στα επίπεδα που ήταν εννέα μήνες πριν και, κατόπιν, σταθεροποιεί την κατάσταση του ασθενούς. 10 Λόγω Διατροφής Ιούνιος* Ελληνικό τσάι του βουνού για μνήμη... ελέφαντα
008_011_NEWS_MANA DIATROFHS 6/23/15 8:17 PM Page 11 Ευ ζην Τι είναι οι ελεύθερες ρίζες και πώς μας βλάπτουν Κατά τη διάρκεια των χημικών διεργασιών του μεταβολισμού, το οξυγόνο που χρησιμοποιείται για τις βιολογικές καύσεις παράγει ουσίες που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Όταν οι ελεύθερες ρίζες υπερσυγκεντρώνονται, συντελούν στη δημιουργία διάφορων προβλημάτων υγείας. Έτσι, όταν το ανοσοποιητικό σύστημα βρίσκεται σε κατάσταση αδράνειας (π.χ. λόγω διαβίωσης σε μολυσμένο περιβάλλον, έκθεσης σε ηλεκτρομαγνητικές ακτινοβολίες, ανθυγιεινής διατροφής, καπνίσματος ή έντονου άγχους), παράγονται πολύ μεγαλύτερες ποσότητες ελεύθερων ριζών από όσες μπορεί να εξουδετερώσει ο οργανισμός, με αποτέλεσμα να πολλαπλασιάζεται η παρουσία τους στο σώμα. Ενέργειες ή καταστάσεις που συντελούν στη συγκέντρωση των ελεύθερων ριζών Αυξημένη συγκέντρωση ελεύθερων ριζών και, επομένως, προϋποθέσεις οξειδωτικού στρες, δημιουργούνται όταν λαμβάνουν χώρα τα ακόλουθα: 3 Kατανάλωση κόκκινου κρέατος πολλές φορές μέσα στην εβδομάδα. 3 Yψηλή κατανάλωση ζάχαρης. 3 Πέψη λιπαρών τροφών. 3 Πραγματοποίηση κάποιας άσκησης (ιδίως αν αυτή είναι εντατική). 3 Κατάσταση στέρησης ύπνου. 3 Όταν δεν καταναλώνεται αρκετό νερό ή όταν το νερό περιέχει φυτοφάρμακα ή βαρέα μέταλλα. 3 Όταν καταναλώνονται φρούτα και λαχανικά που δεν είναι εποχής, τα οποία κατά κανόνα περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων. 3 Υπερβολική κόπωση. 3 Όταν γίνεται χρήση χημικών καλλυντικών. 3 Υπερβολική έκθεση στον ήλιο. 3 Όταν γίνεται κατάχρηση φαρμάκων, αντιβιοτικών και ορμονών. 3 Επαφή με ακτίνες Χ, ακτινοβολία κινητών, οθονών κ.λπ. 3 Μόλυνση του περιβάλλοντος (ατμόσφαιρα, νερό, έδαφος). 3 Συνήθειες όπως ο αλκοολισμός, η λήψη ψυχοτρόπων ουσιών κ.ά. Ιούνιος Λόγω Διατροφής 11
012_013_BIOLOGIKA PROIONTA_MANA DIATROFHS 6/23/15 8:44 PM Page 12 Για τον καταναλωτή Βιολογικά προϊόντα Μόδα ή διατροφική ανάγκη; της Δέσποινας Καραγιαννοπούλου Σύμφωνα και με επιστημονικές έρευνες, τα βιολογικά αγαθά αφορούν προϊόντα ανώτερης θρεπτικής αξίας έναντι των συμβατικών. Γιατί, όμως, τα βιολογικά θεωρούνται ανώτερα από τα συμβατικά και τι σημαίνει, τελικά, βιολογικό; ΕΈρευνες αναφέρουν ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο υγιεινά, καθώς δεν αναπτύχθηκαν με παρεμβάσεις που είναι έξω από τη «φυσιολογική» τους ζωή, όπως ορμόνες, συνθετικά λιπάσματα, βιταμίνες, αντιβιοτικά κ.ά. Είναι ασφαλή για την υγεία μας, καθώς δεν έχουν υπολείμματα λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, που μπορεί να προκαλέσουν σωρεία προβλημάτων υγείας, ιδίως στα παιδιά. Έχουν ανώτερη διατροφική αξία και, συχνά, είναι πιο γευστικά και μυρωδάτα. Τέλος, ονομάζονται βιολογικά, διότι καλλιεργούνται με μεθόδους που είναι πολύ πιο φιλικές για το περιβάλλον, συντελώντας έτσι στην αειφορία του πλανήτη. Όλα τα παραπάνω, βέβαια, δεν σημαίνουν ότι η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων στη χώρα μας αυξάνεται σταθερά. Το αντίθετο, μάλιστα. Η σημαντικά υψηλότερη τιμή τους σε ποσοστό έως και 50% έναντι των συμβατικών αποτελεί τροχοπέδη στην πορεία τους, καθώς ιδίως σήμερα δεν υπάρχει η σχετική αγοραστική δυνατότητα. Έτσι, λοιπόν, με βάση τα παραπάνω, ο τζίρος της αγοράς των βιολογικών προϊόντων εκτιμάται στα 93 εκατ. ευρώ, μειωμένος σε σχέση με αυτόν που πραγματοποιείτο προ κρίσης. Τα προϊόντα που αγοράζουν συνήθως οι καταναλωτές βιολογικών τροφίμων είναι ντομάτες (50,8%), λαχανικά (10%), ελιές και λάδι (8,5%), πορτοκάλια, πατάτες, κρασί, χυμοί φρούτων και ζυμαρικά (3,8%), άλλα φρούτα (2,3%), μήλα και ψωμί (0,8%). Τα προϊόντα αυτά τα προμηθεύονται κυρίως από τα εξειδικευμένα καταστήματα (μεμονωμένα ή αλυσίδες) κατά 50%, τα σούπερ 12 Λόγω Διατροφής Ιούνιος
012_013_BIOLOGIKA PROIONTA_MANA DIATROFHS 6/23/15 8:45 PM Page 13 Για τον καταναλωτή Εκτός από την ενημέρωση που μπορεί να έχει κάθε ενδιαφερόμενος από τον Σύλλογο Βιοκαλλιεργητών Αγορών Αττικής, ο καταναλωτής έχει το δικαίωμα λίγοι το γνωρίζουν να ζητήσει τα πιστοποιητικά του προϊόντος, τα οποία οφείλουν να έχουν οι παραγωγοί ως πειστήρια για την ασφάλεια των αγαθών που πωλούν μάρκετ κατά 45% και τις λαϊκές αγορές βιολογικών προϊόντων κατά 5%. Μία άλλη παράμετρος που δεν φαίνεται να ευνοεί την ανάπτυξη των βιολογικών προϊόντων είναι η καχυποψία του καταναλωτή ως προς τον τρόπο καλλιέργειάς τους. Ουσιαστικά, οι καταναλωτές δεν θέλουν τα βιολογικά προϊόντα να είναι μόνο κατ όνομα βιολογικά, αλλά και κατ ουσία, δηλαδή να έχουν καλλιεργηθεί χωρίς τη χρήση τοξικών ουσιών και φυτοφαρμάκων. Οι ειδικοί απαντούν επ αυτού ότι υπάρχουν τρόποι ώστε κάποιος να κάμψει την καχυποψία του: 1) Ο καταναλωτής μπορεί να ζητήσει εκτενή ενημέρωση από τον Σύλλογο Βιοκαλλιεργητών Αγορών Αττικής (ΣΥ- ΒΑΑ), υπό τη σκέπη του οποίου λειτουργούν είκοσι πέντε (25) μικρές αγορές βιοκαλλιεργητών στους δήμους Χαϊδαρίου, Κηφισιάς, Περιστερίου, Ηρακλείου, Κορυδαλλού, Παλαιού Ψυχικού - Φιλοθέης, Ηλιούπολης, Γλυφάδας, Χαλανδρίου, Γέρακα, Π. Φαλήρου, Θρακομακεδόνων, Χολαργού, Καισαριανής, Βούλας, Πειραιά, Νέας Σμύρνης, Ιλίου, Νέας Ιωνίας, Πετρούπολης, Μαρκόπουλου, Αγίας Βαρβάρας, Ελευσίνας. Στις Αγορές Βιοκαλλιεργητών, που οργανώνει ο ΣΥΒΑΑ, συμμετέχουν αποκλειστικά και μόνο αγρότες βιοκαλλιεργητές, που διαθέτουν προς τον τελικό καταναλωτή τα πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα, τα οποία οι ίδιοι παράγουν. Τα βιολογικά προϊόντα παράγονται χωρίς τη χρήση τοξικών φυτοφαρμάκων και συνθετικών λιπασμάτων. 2) Εκτός από την ενημέρωση που μπορεί να έχει κάθε ενδιαφερόμενος από τον Σύλλογο Βιοκαλλιεργητών Αγορών Αττικής, ο καταναλωτής έχει το δικαίωμα λίγοι το γνωρίζουν να ζητήσει τα πιστοποιητικά του προϊόντος που οφείλουν να έχουν οι παραγωγοί ως πειστήρια για την ασφάλεια των αγαθών που πωλούν. για προϊόντα που αποτελούνται τουλάχιστον κατά 95% από συστατικά βιολογικής γεωργίας ή μεταβατικού σταδίου). l Τα συστατικά του προϊόντος και αν αυτά έχουν παραχθεί με βιολογικές μεθόδους. Συνήθως, τα βιολογικά συστατικά κάθε προϊόντος σημαίνονται με αστερίσκο (*), ο οποίος παραπέμπει στη φράση «προϊόν βιολογικής γεωργίας». Στην περίπτωση που ένα προϊόν αποτελείται από βιολογικά συστατικά γεωργικής προέλευσης στο σύνολό του, τότε ο αστερίσκος και η σχετική ένδειξη μπορούν να παραλειφθούν, ώστε να αποφεύγονται οι επαναλήψεις. Όταν οι αναφορές για τον βιολογικό τρόπο παραγωγής γίνονται μόνο στον κατάλογο των συστατικών του προϊόντος, και όχι στην ονομασία του, τότε πρόκειται για συμβατικό προϊόν που απλώς περιέχει ορισμένα συστατικά βιολογικής γεωργίας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αναγράφεται στον κατάλογο η περιεκτικότητα του προϊόντος σε βιολογικά συστατικά, εκφρασμένη ως ποσοστό επί τοις εκατό (%) επί του συνόλου της ποσότητας των συστατικών γεωργικής προέλευσης. l Η επωνυμία, τα στοιχεία επικοινωνίας και ο κωδικός πιστοποίησης της επιχείρησης που παρασκεύασε, τυποποίησε ή/και διακίνησε το προϊόν. l Ο ευρωπαϊκός κωδικός και ο λογότυπος του Οργανισμού που έλεγξε και πιστοποίησε την επιχείρηση, ώστε να είναι δυνατό να επισημαίνει και να διακινεί το προϊόν με αναφορά στον βιολογικό τρόπο παραγωγής (ο ευρωπαϊκός κωδικός του ΒΙΟ Ελλάς είναι GR-BIO-03 και αντικαθιστά την προηγούμενη μορφή του, EL-03-BIO). Τα ψιλά γράμματα στις συσκευασίες Κατά την αγορά συσκευασμένων προϊόντων, θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή, ώστε η συσκευασία τους να είναι άθικτη, δηλαδή να μην έχει παραβιαστεί. Στην ετικέτα του προϊόντος, θα πρέπει να φαίνονται τουλάχιστον οι παρακάτω ενδείξεις: l Η εμπορική ονομασία του προϊόντος και το στάδιο πιστοποίησής του (βιολογικού σταδίου Η εκτίμηση για την επόμενη ημέρα Μάλλον ενθαρρυντική θα μπορούσε να χαρακτηριστεί η εκτίμηση για τη μελλοντική πορεία των βιολογικών ειδών στη χώρα. Και αυτό όχι γιατί του Έλληνα καταναλωτή του περισσεύουν (τα χρήματα), αλλά, επειδή, όσον αφορά τη διατροφή του, λόγω φιλοσοφίας θέλει τα καλύτερα. Παράλληλα, υπάρχουν και εκείνοι οι οποίοι τάσσονται υπέρ ενός πιο υγιεινού τρόπου διατροφής. Την τάση αυτή υιοθετούν καθημερινά ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι ως φυσική απόρροια των πολλών υποχρεώσεων και του επιβαρυμένου σύγχρονου τρόπου ζωής. Ιούνιος Λόγω Διατροφής 13
014_017_MESOGEIAKH DIATROFH A-W_MANA DIATROFHS 6/23/15 7:35 PM Page 14 Μεσογειακή διατροφή Τo τραπέζι του καλοκαιριού της Ελίνας Ασημακοπούλου Διαιτολόγου - διατροφολόγου, BSc Από το Α έως το Ω Η ελληνική φύση και η μεσογειακή κουζίνα διαθέτουν κάποια αγαπημένα τρόφιμα, προϊόντα, φρούτα και φαγητά που είναι ιδανικές επιλογές τόσο από άποψη υγείας όσο και από άποψη θρεπτικών συστατικών για το τραπέζι των θερινών μηνών. Στρώνουμε, λοιπόν, το υγιεινό και ισορροπημένο τραπέζι του καλοκαιριού 14 Λόγω Διατροφής Ιούνιος
014_017_MESOGEIAKH DIATROFH A-W_MANA DIATROFHS 6/23/15 7:35 PM Page 15 Μεσογειακή διατροφή Ιούνιος Λόγω Διατροφής 15
014_017_MESOGEIAKH DIATROFH A-W_MANA DIATROFHS 6/23/15 7:36 PM Page 16 Μεσογειακή διατροφή Το χταπόδι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνη και πολύ χαμηλό σε λίπος, ενώ η περιεκτικότητά του σε σίδηρο και βιταμίνη Α είναι μεγάλη Α: Αγκινάρες α λα πολίτα Ιδανικό φαγητό για την υγεία και την αποτοξίνωση του ήπατος. Οι αγκινάρες, λαχανικό που συναντάμε φρέσκο την άνοιξη και το καλοκαίρι, είναι πλούσιες σε φυτοθρεπτικά συστατικά, όπως η σιλυμαρίνη και η κυναρίνη, τα οποία διεγείρουν την έκκριση χολής, ενώ ευνοούν και τη λειτουργία του συκωτιού. Στις φρέσκες αγκινάρες καλό είναι να προτιμούνται τα μικρότερα «κεφάλια» με κλειστές άκρες, τα οποία διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά τους συστατικά. Β: Βλήτα Το πλέον καλοκαιρινό συνοδευτικό των φαγητών. Ανήκουν στην κατηγορία των χορταρικών και, αν και δεν υπάρχουν επίσημα στοιχεία για τη θρεπτική τους αξία, είναι πλούσια, όπως όλα τα χόρτα, σε φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία (μαγνήσιο, κάλιο και φώσφορο). Καταναλώνονται συνήθως βραστά ως σαλάτα και συνδυάζονται πολύ καλά με λαδόξυδο, ενώ μπορούν να μαγειρευτούν με κρέας, πατάτες, ψάρι κ.λπ. Γ: Γεμιστά Ιδιαίτερα αγαπητό και νόστιμο φαγητό. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες που περιέχονται στο ρύζι και στα λαχανικά, αλλά και σε αντιοξειδωτικές ουσίες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της κλασικής συνταγής που αντικαθιστούν το ρύζι με τραχανά ή πλιγούρι, ή το αναμειγνύουν με κιμά, σταφίδες και κουκουνάρι. Αποφύγετε το τσιγάρισμα των υλικών για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα από τα θρεπτικά τους συστατικά. Δ: Δαμάσκηνα Τα δαμάσκηνα είναι φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C και φαινόλες, παρέχοντας έτσι ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά σε προβλήματα δυσκοιλιότητας. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή αποξηραμένα, ενώ χρησιμοποιούνται πολύ συχνά στην παραγωγή γλυκών και μαρμελάδων. Μελέτες έχουν δείξει πως η αντιοξειδωτική ιδιότητα των αποξηραμένων δαμάσκηνων είναι μέχρι και έξι φορές μεγαλύτερη από αυτήν των φρέσκων. Θ: Θράψαλα Τα θράψαλα μοιάζουν αρκετά με τα καλαμάρια. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και πρωτεΐνη, ενώ περιέχουν και αρκετή ποσότητα χοληστερόλης. Μπορούν να καταναλωθούν, αφού καθαριστούν καλά, ψητά, τηγανιτά ή μαγειρευτά. Ι: Ιμάμ μπαϊλντί Φαγητό με κύριο συστατικό τις μελιτζάνες. Η μελιτζάνα είναι από τα κατεξοχήν καλοκαιρινά λαχανικά. Είναι πλούσια σε νασουνίνη φλαβονοειδές με ιδιαίτερα ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, η οποία έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από τη δράση των ελεύθερων ριζών. Οι μελιτζάνες διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία εβδομάδα, ενώ στο ψυγείο καλό είναι να μην αποθηκεύονται σε ιδιαίτερα χαμηλές θερμοκρασίες. Βασικό συστατικό του ιμάμ είναι και τα κρεμμύδια, τα οποία ενισχύουν την αντιοξειδωτική δράση του φαγητού λόγω της βιταμίνης C και της κουερσετίνης που περιέχουν. Κ: Καρπούζι Το απόλυτο φρούτο του καλοκαιριού, το οποίο είναι ιδιαίτερα αγαπητό, γλυκό και δροσιστικό, με μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό, ενισχύοντας έτσι την ενυδάτωση του οργανισμού. Είναι πλούσιο σε καροτενοειδή και κυρίως σε λυκοπένιο. Διατηρείται στο ψυγείο, σκεπασμένο με ειδική μεμβράνη. Λ: Λαδερά φαγητά Κατεξοχήν καλοκαιρινά φαγητά, κυρίως λόγω της αφθονίας των λαχανικών που υπάρχουν τους θερινούς μήνες και αποτελούν κύρια συστατικά τους. Τα κοκκινιστά είναι ιδιαίτερα πλούσια σε λυκοπένιο υψηλής βιοδιαθεσιμότητας, που περιέχεται στη μαγειρεμένη ντομάτα, το οποίο προσφέρει ισχυρή αντιοξειδωτική προστασία και δρα προληπτικά κατά του καρκίνου του προστάτη. Τα λεμονάτα είναι καλή πηγή βιταμίνης C, φλαβονοειδών και καλίου, λόγω της παρουσίας λεμονιού, και ευνοούν την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος. Για να κάνετε τα λαδερά πιο ελαφριά, προτιμήστε να σοτάρετε τα υλικά σε ζω- 16 Λόγω Διατροφής Ιούνιος
014_017_MESOGEIAKH DIATROFH A-W_MANA DIATROFHS 6/23/15 7:36 PM Page 17 Μεσογειακή διατροφή μό λαχανικών ή σε ελάχιστο ελαιόλαδο και να προσθέσετε φρέσκο ελαιόλαδο προς το τέλος του μαγειρέματος, ενώ για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά του λεμονιού προσθέστε το τελευταίο στο φαγητό. Μ: Μπριάμ Ελληνική και καλοκαιρινή συνταγή. Περιέχει ποικιλία λαχανικών και αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, αλλά και αντιοξειδωτικών βιταμίνη Α (κολοκύθια, πιπεριές), καροτενοειδή, όπως καροτένιο και ζεαξανθίνη (κολοκύθια, καρότα, πιπεριές), κουερσετίνη (κρεμμύδια) και βιταμίνη C (πατάτα, κρεμμύδια, πιπεριές). Τα μαγειρεμένα φαγητά, αν δεν καταναλωθούν αμέσως, είναι καλό να διατηρούνται στο ψυγείο για δύο με τρεις ημέρες, καλυμμένα και σε ράφι πάνω από τα ωμά τρόφιμα. Ν: Νεκταρίνια Τα νεκταρίνια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και νερό και βοηθούν σε προβλήματα δυσκοιλιότητας. Επίσης, περιέχουν αρκετή ποσότητα καλίου, το οποίο συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Τα ώριμα διατηρούνται στο ψυγείο για τρεις με πέντε ημέρες, ενώ τα άγουρα καλό είναι να μένουν εκτός ψυγείου δύο με τρεις ημέρες για να ωριμάσουν. Ξ: Ξιφίας Ο ξιφίας αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, ενώ περιέχει και μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Β6, Β12, νιασίνης και ω-3 λιπαρών οξέων, γεγονός που τον καθιστά πολύτιμο για την υγεία του νευρικού συστήματος. Είναι μεγάλο ψάρι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να περιέχει ποσότητα βαρέων μετάλλων, γι αυτό και δεν συνιστάται η συχνή κατανάλωσή του. Ο: Οστρακοειδή Έχουν υψηλή διατροφική αξία, αφού περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α, D και συμπλέγματος Β, ενώ δεν έχουν υψηλή θερμιδική αξία. Τα οστρακοειδή είναι ιδιαίτερα «ευπαθή» και χρειάζεται προσοχή στη διατήρησή τους. Π: Παγωτό Το αγαπημένο γλύκισμα του καλοκαι - ριού. Διατίθεται σε ποικιλία γεύσεων και έχει πολλά λιπαρά και ζάχαρη. Περιέχει, όμως, και ασβέστιο, το οποίο είναι ευεργετικό για την υγεία των οστών και των δοντιών. Τo καρπούζι με μεγάλη περιεκτικότητα σε καροτενοειδή και κυρίως λυκοπένιο περιέχει άφθονο νερό, ενισχύοντας έτσι την ενυδάτωση του οργανισμού Ρ: Ροδάκινα Τα ροδάκινα είναι σαρκώδη φρούτα, χαμηλής θερμιδικής περιεκτικότητας, πλούσια σε βιταμίνη C, ενώ περιέχουν ικανοποιητική ποσότητα φυτικών ινών. Σ: Σαλιγκάρια Φαγητό για λίγους, τα σαλιγκάρια έχουν χαμηλή θερμιδική αξία, ενώ το κρέας τους είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη, αλλά και σίδηρο. Φ: Φράουλες Οι φράουλες έχουν, επίσης, ιδιαίτερα χαμηλή θερμιδική αξία, ενώ είναι πλούσιες σε βιταμίνη C. Τα σποράκια τους μπορεί να προκαλέσουν πρόβλημα σε άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Χ: Χταπόδι Αποτελεί τον δημοφιλέστερο, ίσως, μεζέ σε ταβερνάκια και τσιπουράδικα. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνη, σίδηρο και βιταμίνη Α, ενώ η περιεκτικότητά του σε λίπος είναι πολύ χαμηλή. Μειονέκτημά του, η σχετικά μεγάλη ποσότητα νατρίου και χοληστερόλης που περιέχει. Ψ: Ψάρια Τα λιπαρά ψάρια, όπως οι σαρδέλες, ο σολομός κ.ά., είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία δρουν προστατευτικά κατά των καρδιαγγειακών νοσημάτων, ενώ βοηθούν στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου, στις αρθρώσεις, αλλά και στη μείωση της χοληστερόλης. Τα λιπαρά ψάρια είναι, επίσης, καλή πηγή των βιταμινών A και D, που ωφελούν την όραση και την υγεία των οστών, αντιστοίχως. Τα λευκά ψάρια, όπως η πέρκα, το λυθρίνι, το λαβράκι και ο μπακαλιάρος, χαρακτηρίζονται από τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε λίπος, ενώ περιέχουν και αυτά ω-3 λιπαρά οξέα, αλλά σε πολύ μικρότερη ποσότητα. Ιούνιος Λόγω Διατροφής 17
018_021_THYROIDHS (4)_MANA DIATROFHS 6/24/15 12:19 PM Page 18 Προσέχουμε την υγεία μας Ο ενδοκρινής αυτός αδένας συχνά απορρυθμίζεται. Ευτυχώς, με την κατάλληλη αγωγή από τον ενδοκρινολόγο και με τη σωστή διατροφή, μπορεί να επαναλειτουργήσει κανονικά ΘΥΡΕΟΕΙΔΗΣ Ποιες τροφές τον κάνουν να δουλεύει ρολόι της Νικόλ Τσιάνη Κλινικής διαιτολόγου - διατροφολόγου, BSc 18 Λόγω Διατροφής Ιούνιος