ÚRAD VEREJNÉHO ZDRAVOTNÍCTVA SLOVENSKEJ REPUBLIKY. S p r á v a z výkonu úradnej kontroly orgánov verejného zdravotníctva za rok 2007

Transcript

1 ÚRAD VEREJNÉHO ZDRAVOTNÍCTVA SLOVENSKEJ REPUBLIKY Trnavská cesta 52 P.O.BOX Bratislava S p r á v a z výkonu úradnej kontroly orgánov verejného zdravotníctva za rok 2007 Orgány verejného zdravotníctva (regionálne úrady verejného zdravotníctva v Slovenskej republike, ďalej RÚVZ ) v roku 2007 vykonávali úradnú kontrolu nad výrobou a uvádzaním na trh potravín, potravinových zložiek a obalov a materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami v zmysle kompetencií vyplývajúcich z 23 ods. 2 zákona č.152/1995 Z. z. o potravinách v znení neskorších predpisov a Viacročného národného plánu pre úradnú kontrolu potravín v pôsobnosti orgánov verejného zdravotníctva. Úradná kontrola bola zameraná na kontrolu dodržiavania hygienických požiadaviek pri výrobe potravín, manipulácii s nimi, uvádzaní na trh, nad ich dovozom a vývozom z hľadiska ich bezpečnosti a kvality, nad skladovaním, nad označovaním potravín a nad dodržiavaním podmienok zdravotnej a odbornej spôsobilosti zamestnancov potravinárskych prevádzok. Úradná kontrola bola vykonávaná na úrovni každého regiónu RÚVZ podľa vlastného plánu kontrol rozpracovaného na základe strategických cieľov a princípov rizika rozpracovaných vo Viacročnom národnom pláne pre úradnú kontrolu potravín v pôsobnosti orgánov verejného zdravotníctva. Podľa zákona č.126/2006 Z. z. o verejnom zdravotníctve a o zmene a doplnení niektorých zákonov a zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov sa vykonával súčasne štátny zdravotný dozor nad zariadeniami spoločného stravovania. Výkon úradnej kontroly bol zameraný na: 1. preskúmanie všetkých systémov kontroly, ktoré zaviedli prevádzkovatelia v oblasti potravín a získanie výsledkov z nich, 2. inšpekciu - pozemkov, stavieb, výrobných priestorov, kancelárskych a ostatných priestorov, zariadení a ich okolia, dopravných prostriedkov, strojov a materiálov a všetkých ostatných predmetov používaných na všetkých stupňoch výrobného procesu, prepravy, pri dovoze, manipulácii, skladovaní, doprave, pri distribúcii a v obchode - surovín, prídavných látok, technologicky pomocných látok a iných výrobkov používaných pri príprave a výrobe potravín - polotovarov - hotových výrobkov - materiálov a predmetov, ktoré prichádzajú do styku s potravinami - postupy používané pri príprave a ošetrení potravín - označovanie potravín, ich prezentácia a reklama, 3. kontrolu hygienických podmienok u prevádzkovateľov, 1

2 4. vyhodnotenie postupov správnej výrobnej praxe (SVP), analýzy rizika a kritických kontrolných bodov (HACCP), berúc do úvahy použitie usmernení zakotvených v legislatíve, 5. preskúmanie písomných materiálov a iných záznamov, 7. odčítanie hodnôt z meracích prístrojov, resp. kontrolu záznamov registračných prístrojov, 8. vykonanie kontroly vlastnými meracími zariadeniami príslušného kontrolného orgánu za účelom overenia meraní uskutočnených prístrojmi prevádzkovateľov potravinárskych podnikov, 9. akúkoľvek inú činnosť potrebnú na zabezpečenie dosiahnutia cieľov nariadenia EP a Rady č. 882/2004 a zákona č. 152/1995 Z. z. o potravinách v znení neskorších predpisov, 10. odber vzoriek potravín a ich laboratórne vyšetrenie Uvedené bolo realizované v oblasti: 1. epidemiologicky rizikových druhov potravín (lahôdkarské výrobky, cukrárske výrobky, zmrzlina), 2. potravín pre dojčatá a malé deti, 3. výživových doplnkov na báze vitamínov a minerálnych látok, 4. bezgluténových potravín, 5. prírodných minerálnych vôd, pramenitých prírodných vôd a balených pitných vôd, 6. potravín na báze GMO v zariadeniach spoločného stravovania, 7. potravín a pokrmov v zariadeniach spoločného stravovania, 8. potravín ošetrených radiačným žiarením, 9. ostatných potravín z pohľadu bezpečnosti, 10. obalov a materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami. Vzorky potravín a vzorky obalov a materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami, odoberané pri úradnej kontrole, boli analyzované v 11 určených laboratóriách RÚVZ a ÚVZ SR pre úradnú kontrolu, najmä na : - kontaminanty - aditíva - rezíduá pesticídov - mikrobiologické kritériá - alergény - označovanie - iné špecifické ukazovatele. Súčasťou výkonu úradnej kontroly boli 1. cielené úlohy zamerané na sledovanie mikrobiologického rizika a chemického rizika z potravín 2. mimoriadne úlohy ÚVZ SR zamerané na - kontrolu orientálnych reštaurácií - kontrolu hygieny predaja potravín a pokrmov na benzínových staniciach - kontrolu pripravenosti zariadení spoločného stravovania na letnú turistickú sezónu v roku kontrolu zdravotnej neškodnosti potravín a hygieny výroby a predaja lahôdkárskych výrobkov a hotových pokrmov v prevádzkach obchodných reťazcov - kontrolu opatrení vyplývajúcich z hlásení rýchleho výstražného systému pre potraviny a krmivá (RASFF). 2

3 V ý s l e d k y I. EPIDEMIOLOGICKY RIZIKOVÉ POTRAVINY V roku 2007 bolo laboratórne vyšetrených vzoriek potravín. Celkovo bolo nevyhovujúcich 1508 vzoriek potravín (6,30 %), z toho 1375 vzoriek (5,74 %) bolo nevyhovujúcich z dôvodu mikrobiologickej kontaminácie (tabuľka č.1). Najviac nevyhovujúcich vzoriek z dôvodu mikrobiologickej kontaminácie vykazovali lahôdkarske výrobky 300 vzoriek (9,78 %), ďalej zmrzlina a dezerty 291 vzoriek (10,2 %) mäkké cukrárske výrobky 273 vzoriek (9,57 %), hotové pokrmy vzoriek (7,31 %) a pokrmy rýchleho občerstvenia vzoriek (10,95%). Graf č. 1. Graf č.1 Mikrobiolog ic ká kontaminác ia epidemiolog ic ky rizikových potravín 10,95% 9,78% 9,57% 8,91% 7,31% Hotové pokrmy Pokrmy rýchleho občerstvenia Lahôdkárske výrobky Cukrárske výrobky Zmrzlina a dezerty Z vyšetrených vzoriek lahôdkárskych výrobkov, 300 (9,78%) nevyhovelo mikrobiologickým kritériám. Zistila sa prítomnosť koliformných baktérií v 168 vzorkách, E. coli v 116 vzorkách, kvasinky v 86 vzorkách, Listeria monocytogenes v 12 vzorkách, iné mikroorganizmy v 12 vzorkách, plesne v 6 vzorkách, Staphylococcus aureus v 5 vzorkách, Pseudomonas aeruginosa v 2 vzorkách a Salmonella spp. v 2 vzorkách. Z cukrárskych výrobkov bolo vyšetrených vzoriek, z toho 273 (9,57%) nevyhovelo z dôvodu mikrobiologickej kontaminácie. Bola zistená prítomnosť koliformných baktérií v 180 vzorkách, kvasinky v 94 vzorkách, plesne v 29 vzorkách, Salmonella spp. v 12 vzorkách, Staphyloccocus aureus v 8 vzorkách, iné mikroorganizmy v 17 vzorkách a z jednej vzorky bola zistená prítomnosť Salmonella spp. V prípade zmrzlín a dezertov bolo spolu vyšetrených vzoriek, 291 (10,2%) nevyhovelo mikrobiologickým požiadavkám. Zistila sa prítomnosť kvasiniek v 152 vzorkách, koliformne baktérie v 137 vzorkách, plesne v 31 vzorkách, iné mikroorganizmy v 13 vzorkách a Staphylococcus aureus v 5 vzorkách. 3

4 Spolu bolo odobratých a vyšetrených 2832 vzoriek hotových jedál, z čoho 207 vzoriek (7,31 %) nevyhovelo stanoveným mikrobiologickým požiadavkám. V 10 vzorkách (0,003 %) sa zistila chemická a fyzikálna kontaminácia. Zistila sa prítomnosť koliformných baktérií v 166 vzorkách, E. coli v 25 vzorkách, iných mikroorganizmov v 16 vzorkách Staphylococcus aureus v 15 vzorkách, zvýšený počet kvasiniek v 11 vzorkách, plesne v 5 vzorkách, Bacilus cereus v 11 vzorkách a v 1 vzorke bol Salmonella spp. V prípade pokrmov rýchleho občerstvenia, z celkového počtu vyšetrených vzoriek 119 (10,95%) vzoriek nevyhovelo z dôvodu mikrobiologickej kontaminácie. Zistila sa prítomnosť koliformných baktérií v 83 vzorkách, kvasiniek v 55 vzorkách, E. coli v 9 vzorkách, iných mikroorganizmov v 9 vzorkách, Listeria monocytogenes v 2 vzorkách, plesne v 1 vzorke a Enterobacter sakazakii v 1 vzorke (graf č. 2). Graf č. 2 Výsledky laboratórnych vyšetrení chemických a fyzikálnych ukazovateľov v potravinách poukazujú na priaznivú situáciu. Pri sledovaní obsahu histamínu v rybacích šalátoch a v rybacích konzervách bolo odobratých a vyšetrených 30 vzoriek potravín z lahôdkárskych výrobní a v zariadení spoločného stravovania, pričom neboli zistené porušenia. Pri kontrolách zloženia a označovania výrobkov boli zistené nedostatky v 433 prípadoch, najčastejšie týkajúce sa nedodržiavania dátumu spotreby, resp. minimálnej trvanlivosti. 4

5 II. ZARIADENIA SPOLOČNÉHO STRAVOVANIA Z celkového počtu prevádzok registrovaných orgánmi verejného zdravotníctva v r bolo prevádzok podrobených kontrole. Spolu bolo vykonaných kontrol. Počas vykonaných kontrol boli v prevádzkach zistené nedostatky nedodržaním ustanovení zákona č.152/1995 Z. z. o potravinách v znení neskorších predpisov. V 5473 kontrolovaných subjektoch sa zistili nedostatky týkajúce sa systému HACCP a školenia zamestnancov. Nedostatky súvisiace s prevádzkovou a osobnou hygienou zamestnancov sa vyskytli v 4006 kontrolovaných subjektoch. Pri označovaní výrobkov podrobených kontrole sa zistili porušenia v 433 prípadoch (tabuľka č 2 a graf 3). Pozornosť bola zameraná na dodržiavanie hygienických požiadaviek pri výrobe a manipulácii s potravinami vrátane ich predaja, na kontrolu bezpečnosti potravín vyrábaných a uvádzaných na trh a na kontrolu označovania potravín. Z celkového počtu zariadení spoločného stravovania bolo podrobených kontrole zariadení a spolu v nich bolo vykonaných kontrol. V subjektoch boli zistené nevyhovujúce výsledky. Kontroly boli zamerané na dodržiavanie hygienických podmienok pri výrobe, manipulácii a podávaní pokrmov v stravovacích prevádzkach a pokrmov rýchleho občerstvenia pri stánkovom predaji vrátane sezónnych zariadení a hromadných podujatí. Pozornosť bola zameraná aj na technický stav miestností, vnútorné vybavenie a úroveň technologických zariadení a kontrolu dokumentácie súvisiacej s prevádzkou (rozhodnutie RÚVZ, dokumentácia správnej výrobnej praxe), kontrolu pôvodu tovaru, dodacích listov, dokladov o zdravotnej a odbornej spôsobilosti zamestnancov. Sledovala sa úroveň prevádzkovej a osobnej hygieny, manipulácie s odpadom a dodržiavanie opatrení proti živočíšnym škodcom. Osobitná pozornosť bola venovaná kontrole nadobúdacích dokladov diviny, používania potravín na báze sóje, kukurice a ryže z pohľadu GMO pri príprave pokrmov a prípadného vyznačenia údajov v jedálnych lístkoch o používaní takýchto surovín. V rámci zabezpečenia cielenej úlohy boli vykonané kontroly dodržiavania zákona NR SR č. 377/2004 Z.z. o ochrane nefajčiarov (najmä požiadavka oddelenia priestorov, v ktorých sa konzumujú pokrmy a nápoje). Pri kontrolách v zariadeniach spoločného stravovania bola ako obvykle venovaná pozornosť zavedeniu systému správnej výrobnej praxe a systému HACCP. Dokumentácia SVP respektíve príručky SVP sú často vypracovávané všeobecne formou vzdelávania, nie praktického použitia. V správach sa konštatuje, že v poslednom čase sa však lepšie darí realizovať zavedenie systému HACCP pri výrobe pokrmov, najmä pri zachovávaní chladiaceho a tepelného reťazca a pri vykonávaní sanitácie prevádzok. Problematická stále zostáva otázka verifikácie systému a často nedostatočné pochopenie významu monitorovania jednotlivých CCP a následne nedostatočné vedenie evidencie. Z určených kritických bodov sa venuje pozornosť najčastejšie kontrole teplôt v rámci skladovania. Ojedinele sa vyskytli i prevádzkarne, ktoré nie sú vybavené meracou technikou na kontrolu dodržiavania kritických limitov. Sledovaním dodržiavania teplotného režimu pri výrobe pokrmov bolo zistené, že väčšina prevádzok vykonáva kontrolu iba odhadom. Kontrola teplotného režimu sledovaním meracími a regulačnými zariadeniami na ohrievacích pultoch pri podávaní pokrmov sa vykonáva hlavne v závodných kuchyniach. Zistilo sa, že nie vždy sa dodržiavala požiadavka výdaja hotových jedál do 3 hodín v zmysle NV SR č. 298/2006 Z. z. Opakovaným problémom boli aj nasledovné nedostatky: 5

6 nedostatky v skladovaní potravín (spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov potravín, nevykonávanie kontroly podmienok skladovania v chladiacich zariadeniach a skladových priestoroch a jej evidencia), nevyhovujúca prevádzková hygiena (znečistené steny, podlahy, pracovné plochy a technologické vybavenie), nedostatky v osobnej hygiene, prekročenie kritických limitov v skladovacích priestoroch (teplota, relatívna vlhkosť), zmrazovanie výsekového mäsa dodaného v nezmrazenom stave a hotových pokrmov pripravených v ZSS, nedostatky v kontrole a evidencii teploty pri príprave pokrmov (nie sú vybavené vpichovým teplomerom), uchovávanie hotových jedál a surovín na prípravu pokrmov po uplynutí dátumu spotreby, neoznačenie otvorených obalov surovín, priemyselne vyrobenej zmrzliny s dátumom a časom otvorenia, nevedenie evidencie rozpracovaných pokrmov, kríženie čistých a nečistých činností, neoznačenie pracovných plôch, opotrebovanosť strojno-technologického zariadenia, chýbajúca evidencia o výsledku kvality pitnej vody z vlastných vodných zdrojov, nezabezpečenie tečúcej teplej vody, chýbanie odbornej spôsobilosti a zdravotnej spôsobilosti u zamestnancov, nezabezpečenie školenia zamestnancov na úseku hygieny potravín. Problematické bolo aj vedenie evidencie o vykonávanej dezinfekcii, dezinsekcii, deratizácii, ako aj maľovania prevádzky. Pri manipulácii s odpadom neboli zistení vážnejšie nedostatky. Komunálny odpad z prevádzkarní, vrátane organického odpadu a jeho vedenia evidencie, bol zhromažďovaný v kontajneroch a pravidelne odvážaný. Kontrolovalo sa aj označovanie hotových jedál s obsahom GMO potravín na jedálnych lístkoch zariadení spoločného stravovania bez zistených nedostatkov. Pri previerkach boli zistené nedostatky, ktoré súviseli s prevádzkovaním zariadení bez kladného rozhodnutia orgánu verejného zdravotníctva a v súvislosti so zmenou prevádzkovateľa. Graf č. 3 6

7 III. PITNÁ VODA V POTRAVINÁRSKYCH PREVÁDZKACH Celkovo bolo v roku 2007 vyšetrených v jednotlivých potravinárskych prevádzkach (výrobcovia a baliarne, distribútori a dopravcovia, maloobchod, sektor služieb a výrobcovia predávajúci hlavne na maloobchodnej báze) 451 vzoriek pitnej vody odobratých z hromadných zdrojov a 482 vzoriek pitnej vody z individuálnych zdrojov. Uvedené vzorky boli analyzované z hľadiska chemického a mikrobiologickobiologického, pričom celkovo nevyhovelo 14,86 % vzoriek pitnej vody odobranej z hromadných zdrojov a 40,66 % vzoriek pitnej vody odobranej z individuálnych zdrojov. Z hľadiska chemického nevyhovelo 9,72 % vzoriek pitnej vody odobranej z hromadných zdrojov a 26,54 % vzoriek pitnej vody odobranej z individuálnych zdrojov. Z hľadiska mikrobiologicko - biologického nevyhovelo 11,52 % vzoriek pitnej vody odobranej z hromadných zdrojov a 30,51 % vzoriek pitnej vody odobranej z individuálnych zdrojov. Pokiaľ ide o vyhodnotenie odberov pitnej vody podľa jednotlivých typov prevádzkarní, pričom v prípade - výrobcov a baliarní bolo celkovo vyšetrených 76 vzoriek pitnej vody, z toho 59 vzoriek odobratých z hromadných zdrojov (10,17 % z nich nevyhovelo) a 17 vzoriek z individuálnych zdrojov (35,29 % z nich nevyhovelo), - distribútorov a dopravcov boli celkovo vyšetrené 4 vzorky pitnej vody z toho 3 odobraté z hromadných zdrojov (1 vzorka nevyhovela) a 1 vzorka z individuálnych zdrojov (nevyhovela), - maloobchodu bolo celkovo vyšetrených 176 vzoriek pitnej vody, z toho 65 vzoriek odobratých z hromadných zdrojov (24,62 % z nich nevyhovelo) a 111 vzoriek z individuálnych zdrojov (63,06 % z nich nevyhovelo), - sektoru služieb (zariadení spoločného stravovania) bolo celkovo vyšetrených 653 vzoriek pitnej vody, z toho 300 vzoriek odobratých z hromadných zdrojov (14,67 % z nich nevyhovelo) a 353 vzoriek z individuálnych zdrojov (33,71 % z nich nevyhovelo), - výrobcov predávajúcich hlavne na maloobchodnej báze bolo celkovo vyšetrených 24 vzoriek pitnej vody, z toho všetkých 24 vzoriek bolo odobratých z hromadných zdrojov (všetky vyhoveli). IV. CIELENÉ ÚLOHY a) Chemické riziko z potravín 1. Rezíduá pesticídov v potravinách pre dojčatá a malé deti V rámci tejto cielenej úlohy bolo vyšetrených 84 vzoriek potravín na počiatočnú výživu dojčiat, potravín na následnú výživu dojčiat ako aj výživových prípravkov pre dojčatá a malé deti na mliečnom, cereálnom alebo zeleninovom a ovocnom základe. Prítomnosť sledovaných rezíduí pesticídov, ktoré sa nesmú používať na ošetrovanie plodín určených na výrobu potravín na výživu dojčiat a malých detí nebola potvrdená v žiadnej z vyšetrených vzoriek potravín. V prípade rezíduí pesticídov, pre ktoré sú ustanovené v legislatíve špecifické maximálne limity a v prípade iných účinných látok prípravkov na ochranu rastlín (alfa-hch, beta-hch, gamma-hch, 2,4 -DDT, 4,4 -DDT, 4,4 -DDE, 4,4 -DDD, metoxychlór), žiadna z vyšetrených vzoriek nepresiahla maximálny limit rezíduí stanovený v príslušnej legislatíve. 7

8 2. Dusičnany a dusitany v potravinách pre dojčatá a malé deti Jednotlivými RUVZ bolo odobratých a laboratórne analyzovaných 761 vzoriek ostatných potravín na výživu dojčiat a malých detí s obsahom mrkvy a listovej zeleniny (prioritne výroba v SR) v lekárňach a v distribučnej sieti. Ani v jednej z vyšetrených vzoriek nebolo zistené množstvo uvedených kontaminantov, ktoré by mohlo ohrozovať zdravie detí. Podľa súčasne platnej legislatívy (nariadenie č.1881/2006 Európskeho parlamentu a Rady, ktorým sa ustanovujú maximálne hodnoty obsahu niektorých kontaminantov v potravinách) je pre limit 200 mg/kg stanovený pre dusičnany pre dojčenskú a detskú výživu na báze cereálií a ostatné potraviny pre dojčatá a malé deti (NPM 200 mg/kg). Pre dusitany naďalej platí monitoring, limit nie je stanovený v súčasnej platnej legislatíve. 3. Mykotoxíny Aflatoxín B 1, patulín a ochratoxín A Z celkového množstva 244 vzoriek (z toho 165 vzoriek zo zahraničnej produkcie a 79 vzoriek z domácej produkcie) potravín pre dojčatá a malé deti na báze ovocia (prioritne s obsahom hrozna a jabĺk), ostatných potravín pre dojčatá a malé deti (baby foods), následných výživových prípravkov na báze ovocia pre dojčatá a malé deti, dietetických potravín na osobitné medicínske účely určených špeciálne pre dojčatá, odobratých lekárňach a v distribučnej sieti, bol v 1 vzorke ostatnej potraviny na výživu dojčiat a malých detí (dojčenská výživa jablková) zistený vysoký obsah patulínu (25,86 μg/kg, pričom NPM je 10 μg/kg) a v 1 vzorke ostatnej potraviny na výživu dojčiat a malých detí (mliečna kaša) zistená prítomnosť ochratoxínu A (0,15 μg/kg). V uvedených prípadoch boli prijaté opatrenia na stiahnutie výrobkov z trhu cez rýchly výstražný systém (RASFF). 4. PCB (polychlórované bifenyly) v potravinách pre dojčatá a malé deti Spolu bolo odobratých a vyšetrených 44 vzoriek potravín pre dojčatá a malé deti na báze mlieka v lekárňach a v distribučnej sieti, pričom všetky laboratórne analyzované vzorky splnili požiadavky súčasne platnej legislatívy z hľadiska najvyššieho prípustného množstva PCB. 5. Ochratoxín A a kadmium káva, koreniny, orechy, huby V priebehu roka 2007 boli zo zariadení spoločného stravovania odobraté na laboratórne vyšetrenie aj vzorky kávy, korenín, orechov a húb, ktoré sa používajú na prípravu hotových pokrmov. V súvislosti s uvedeným boli sledované špecifické kritériá zdravotnej bezpečnosti - chemické riziko - ochratoxín A a kadmium.. Spolu bolo vyšetrených 20 vzoriek uvedených druhov potravín na prítomnosť ochratoxínu A. Obsah ochratoxínu A vo vzorkách potravín zistený laboratórnym vyšetrením v NRC pre mykotoxíny v RÚVZ Martin bol nižší, ako limit stanovený Potravinovým kódexom SR. Vyšetrené vzorky na kadmium v počte 66 vyhoveli legislatívne stanoveným požiadavkám. 6. Potraviny ošetrené ionizujúcim žiarením Celkovo bolo odobratých a laboratórne vyšetrených 41 vzoriek potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu (rôzne druhy orechov - arašidy, mandle, para orechy; rôzne druhy syrov 8

9 a hydinového mäsa kuracie, kačacie) metódou podľa STN EN 1784 Detekcia ožiarených potravín obsahujúcich tuk. Žiadna z vyšetrených vzoriek nevykazovala vlastnosti potraviny ošetrenej ionizujúcim žiarením. 7. Obsah gluténu v bezgluténových potravinách V oblasti kontroly bezgluténových potravín bola pozornosť zameraná na laboratórnu analýzu obsahu gluténu v potravinách určených pre celiatikov (rôzne druhy potravín označené ako vhodné pri diéte pre celiatikov, napr. múka, cestoviny, piškóty, pekárske výrobky). Spolu bolo odobratých a laboratórne vyšetrených 46 vzoriek potravín. Z uvedených počtu vzoriek 42 vzoriek neprekročilo hodnotu 200 mg/kg gluténu (národný limit, ktorý platil do 15. augusta 2007). V 4 vzorkách boli zistené hodnoty gluténu 288 mg/kg, 368 mg/kg, 313 mg/kg a 325 mg/kg. V súčasnosti nie je stanovený v národnej ani v európskej legislatíve limit pre glutén v bezgluténových potravinách. Výrobca alebo ten, kto umiestňuje potravinu na trh však v súlade s 10 ods. 1 siedmej hlavy Potravinového kódexu SR musí zabezpečiť, aby potravina pre celiatikov mala zloženie založené na spoľahlivom liečebnom princípe a zásadách pre správnu výživu a jej použitie podľa pokynov výrobcu musí byť bezpečné, užitočné a účinné pri uspokojovaní konkrétnych nárokov na výživu osôb pre ktoré sú určené, ak je to dokázané na všeobecne uznaných vedeckých poznatkov. b) Mikrobiologické riziko z potravín 1. Enterobacter sakazakii, Escherichia coli, Salmonella sp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes v potravinách pre dojčatá a malé deti Celkovo bolo odobratých a laboratórne vyšetrených 384 vzoriek potravín pre dojčatá a malé deti na mliečnom základe, pochádzajúcich zo siete lekární a predajní. Všetky vyšetrené vzorky vyhovovali v sledovaných ukazovateľoch kritériám bezpečnosti. 2. E. coli, Salmonella sp., Listéria monocytogenes v nepasterizovaných ovocných a zeleninových šťavách na priamu spotrebu Podľa plánu úradnej kontroly potravín v roku 2007 malo byť odobratých 72 vzoriek nepasterizovaných ovocných štiav a zeleninových štiav na priamu spotrebu určených na laboratórne vyšetrenie zamerané na sledovanie mikrobiologického (E. coli, Salmonella sp., Listéria monocytogenes) a chemického rizika (dusitany, dusičnany, ťažké kovy - Pb, Cd, Hg, konzervačné látky). Skutočne bolo odobratých a laboratórne analyzovaných 39 vzoriek nepasterizovaných ovocných štiav a zeleninových štiav na priamu spotrebu, nakoľko v spádových oblastiach niektorých RÚVZ v SR sa uvedená komodita nepodávala v stánkoch a zariadeniach spoločného stravovania a tak nebolo možné odobrať vzorky. Všetky vzorky porobené laboratórnej analýze vyhoveli požiadavkám zdravotnej bezpečnosti v sledovaných kritériách. 3. Escherichia coli a Salmonella sp - vo výživových doplnkoch a bylinných čajoch z liečivých rastlín, resp. zmesí rastlín uvádzaných ako výživové doplnky 9

10 Spolu bolo odobratých 173 vzoriek na laboratórne vyšetrenie, u ktorých sa vyšetrovali mikrobiologické riziká (Escherichia coli a Salmonella sp.) a chemické riziká (olovo, kadmium, ortuť a syntetické farbivá). Všetky vyšetrené vzorky vyhovovali v sledovaných ukazovateľoch kritériám bezpečnosti. U všetkých odobratých vzoriek výživových doplnkov a bylinných čajov bola zabezpečená kontrola platnosti rozhodnutia Úradu verejného zdravotníctva Slovenskej republiky s umiestňovaním na trh v Slovenskej republike a kontrola označovania jednotlivých výrobkov v súlade s platnou legislatívou. Nedostatky vážnejšie významu neboli zistené. 4. Salmonella sp. v mletom mäse a v bylinných čajoch - projekt zameraný na kontrolu a laboratórnu diagnostiku mikroorganizmu Salmonella sp Uvedený projekt bol pripravený ako spoločný projekt s nemeckým inštitútom pre ochranu spotrebiteľa a zdravia v Bavorsku. Vzorky boli odobraté z distribučnej siete. V Národnom referenčnom centre pre mikrobiológiu životného prostredia ÚVZ SR bolo laboratórne vyšetrených na prítomnosť Salmonella sp. 179 vzoriek mletého mäsa spotrebiteľsky zabaleného. V 9 vzorkách bola zistená prítomnosť Salmonella sp.. U analyzovaných 186 vzoriek spotrebiteľsky balených bylinných čajov z liečivých bylín nebola zistená prítomnosť Salmonella sp.. Vzorky boli otestované na porovnanie dvoma metódami na prítomnosť Salmonella sp. STN EN ISO 6579 a imunochromatografickou metódou na prístroji minividas. V. MINERÁLNE VODY, PRAMEITÉ VODY A BALENÁ PITNÁ VODA Celkovo bolo v roku 2007 vyšetrených 624 vzoriek prírodných minerálnych vôd a 501 vzoriek pramenitých a balených pitných vôd odobratých z obchodnej siete a plniarní. Uvedené vzorky boli analyzované z hľadiska chemického, mikrobiologického a biologického, pričom celkovo nevyhovelo 6,57 % vyšetrených vzoriek prírodnej minerálnej vody a 10,98 % vzoriek pramenitej vody a balenej pitnej vody. Mikrobiologická kontaminácia bola zistená u 4,96 % prírodných minerálnych vôd a 8,98 % pramenitých vôd a balených pitných vôd. V dôsledku inej kontaminácie nevyhovelo 1,7 % vyšetrených vzoriek prírodných minerálnych vôd a 1,5 % pramenitých a balených pitných vôd. Chemickým požiadavkám nevyhoveli prekročením NMH mangánu dve vzorky prírodnej minerálnej vody, jedna vzorka prírodnej minerálnej vody s prekročením NMH dusitanov, jedna vzorka pramenitej vody so zisteným prekročením NMH selénu a jedna vzorka s prekročením NMH niklu. Veľkoobjemovo balené pramenité vody a pitné vody v šiestich prípadoch nevyhoveli mikrobiologickým požiadavkám a to najčastejšie pre prítomnosť Pseudomonas aeruginosa, živé organizmy, zvýšený obsah CPM pri 20 C a 37 C a koliformné baktérie. Oragonoleptickým požiadavkám nevyhovela jedna vyšetrená vzorka prírodnej minerálnej vody zisteným netypickým zápachom po ropných produktoch. Kontrolou označovania spotrebiteľsky balených prírodných minerálnych vôd, pramenitých vôd a balených pitných vôd bol zistený v jednom prípade nesúlad s požiadavkami výnosu MP SR a MZ SR č. 608/9/ , ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca prírodnú minerálnu vodu, pramenitú vodu a balenú pitnú vodu. 10

11 VI. MATERIÁLY A PREDMETY URČENÉ NA STYK S POTRAVINAMI Špecifické kritériá zdravotnej bezpečnosti Chemické riziko Odber vzoriek v roku 2007 prebehol podľa stanoveného časového harmonogramu. Všetky odobraté vzorky boli laboratórne analyzované v laboratóriu NRC pre predmety bežného používania (PBP). Ku každej odobranej vzorke bol vyplnený záznam o úradnej kontrole. Zároveň sa s odbermi vzoriek vykonávali aj inšpekcie zamerané na : skladovanie, zavedenie správnej výrobnej praxe (v priemysle potravinárskych obalov) a dostupnosť dokumentácie v súlade s platnou legislatívou. Celkovo bolo laboratórne vyšetrených 267 rôznych výrobkov (obrázok č. 1). Z toho 17 výrobkov (6,36 %) laboratórnym vyšetrením nesplnilo požiadavky piatej hlavy druhej časti Potravinového kódexu Slovenskej republiky Materiály a predmety určené na styk s potravinami (obrázok č. 2) Požiadavky zdravotnej bezpečnosti nesplnili nasledujúce výrobky (príloha č. 1) : plastové kuchynské pomôcky : 5 (1,87 %) plastové výrobky určené pre deti : 1 (0,37 %) sklenené poháre s farebnou potlačou zasahujúcou do ústneho okraja : 11 (4,12 %) Uvedené výrobky boli postúpené do hlásenia Rapid Alert systém a príslušnými RÚVZ boli prijaté opatrenia na trhu na ochranu zdravia spotrebiteľa. Z uvedených 17 nebezpečných výrobkov boli 4 (0,24 %) výrobky do dnešného dňa hlásené Slovenskou republikou v systému RASFF. V potravinárskom priemysle bolo odobraných 6 vzoriek twist off uzáverov, ktoré boli vyšetrené v ukazovateľoch - BADGE a BFDGE. Všetky vzorky splnili požiadavky zdravotnej bezpečnosti. V potravinárskom priemysle bola odobraná a vyšetrená 1 vzorka lakovanej konzervy, ktorá bola odporučená iba na styk s nekyslými potravinami. Mikrobiologické riziko Mikrobiologicky bolo vyšetrených celkovo 17 vzoriek obalových materiálov, pričom všetky splnili požiadavky prílohy č. 19 k štvrtej hlave druhej časti Potravinového kódexu Slovenskej republiky Mikrobiologické požiadavky na potraviny a na obaly na ich balenie. 11

12 Obrázok č. 1 Prehľad počtu vyšetrených vzoriek a nevyhovujúcich vzoriek plast.kuch. pomôcky plast. riad pre deti výrobky s čiernou antiad. úpravo kovové výrobky sklenené poháre sklenené poháre s fareb.dekórom keramické výrobky obalové materiály mäkčené obal. materiály PET fľaše Obrázok č. 2 Prehľad o zdravotnej bezchybnosti 17 vyhovujúce výrobky nevyhovujúce výrobky

13 3. Kontrola pôvodu výrobkov Z vyplnených záznamov vzoriek vyplýva, že 153 vzoriek malo deklarovaný pôvod v krajinách EÚ, 62 vzoriek pochádzalo z tretích krajín a 52 vzoriek nemalo uvedený pôvod. (tabuľka č. 4, obrázok č. 3) Tabuľka č. 4 : Pôvod výrobkov Výrobky plastové kuchyn. pomôcky plastový riad určený pre deti panvice s čiernou antiadhéznou úpravou Pôvod výrobkov EÚ Tretie krajiny Nezistený/neudaný kovové výrobky (príbory, hrnce) sklenené poháre farebné sklenené poháre s farebnou potlačou zasahujúcou do ústneho okraja keramické výrobky obalové materiály mäkčené obalovémateriály PET fľaše Celkový počet % 57,3 23,2 19,5 13

14 Obrázok č. 3 Pôvod výrobkov v % 19,50% 23,20% 57,30% EÚ Tretie krajiny Neudaný VII. MIMORIADNE ÚLOHY VYHLÁSENÉ ÚVZ SR 1. Kontrola čerpacích staníc V 1. polroku 2007 sa uskutočnila mimoriadna kontrola čerpacích staníc v SR, ktorá bola zameraná na: 1. rýchle občerstvenie so zameraním sa na označovanie, dátum spotreby a dodržiavanie chladiaceho reťazca spotrebiteľsky balených lahôdkárskych výrobkov, 2. prípravu a manipuláciu s teplými pokrmami so zameraním sa na vysledovateľnosť vstupných surovín, dodržiavanie chladiaceho reťazca, dátumu spotreby surovín, 3. celkovú hygienu, manipuláciu s odpadmi, odbornú a zdravotnú spôsobilosť personálu a odber vzoriek balených lahôdkárskych výrobkov a hotových pokrmov na čerpacích staniciach. V rámci tejto cielenej úlohy bolo v Slovenskej republike spolu prekontrolovaných 452 čerpacích staníc, v ktorých sa realizuje prevažne predaj pokrmov rýchleho občerstvenia (398) a v menšom rozsahu sa zabezpečuje aj príprava a a predaj teplých hotových pokrmov (83). Uvedená kontrola nadväzovala na úlohy prijaté v národnom viacročnom pláne pre úradnú kontrolu potravín v pôsobnosti orgánov verejného zdravotníctva v r Výsledky z kontrol v predmetných prevádzkach boli zahrnuté do prechádzajúceho hodnotenia a boli spracované do samostatnej správy. 2. Kontrola orientálních reštaurácií V 1. polroku 2007 sa uskutočnila mimoriadna kontrola orientálnych reštaurácií v SR, ktorá bola zameraná na: - kontrolu vstupných surovín, najmä netypických (vysledovateľnosť), - kontrolu chladiaceho reťazca, 14

15 - kontrolu dátumu spotreby surovín, - kontrolu celkovej hygieny. Celkový počet orientálnych reštaurácií: 125. Počet prekontrolovaných zariadení: 97. Počet prevádzkarni, v ktorých boli zistené nedostatky: 40 (t.j. v 41,2 % kontrolovaných prevádzkarni boli zistené nedostatky). Najčastejšie zisťované nedostatky boli: Nevyhovujúce skladovanie potravín v chladiacich zariadeniach, skladovanie neoznačených potravín, chýbajúce označenie potravín určených na prípravu pokrmov v slovenskom jazyku, zmrazovanie polotovarov a hotových jedál, prevádzková hygiena, opotrebované priestory, poškodené povrchy stien a podlahy, spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov potravinárskych komodít, zamrazovanie potravín dodaných do zariadenia v nezmrazenom stave, chýbajúca odborná spôsobilosť u časti pracovníkov, v niektorých prevádzkach neboli chladiace a mraziace zariadenia a teplé pulty vybavené meracími zariadeniami (teplomermi). Všeobecne sa dá konštatovať, že komunikácia s prevádzkovateľmi a pracovníkmi čínskej národnosti je veľmi ťažká. Najčastejšie používané potraviny a polotovary (netypické): sušené morské riasy, drobné sušené rybičky, nahrubo mletá koreninová paprika, nakladaný ďumbier, morské ryby na prípravu suši, grilovaný mrazený úhor, čipsy zo sušených kreviet, prírodné tvrdé tofu, čierne huby, chilli omáčka, ryžové cestoviny, glutavis, bambus, thajská ryža, sušené huby, sušené huby Mu Err, koreniny a sójové klíčky. Sankčné opatrenia: Za zistené nedostatky boli v prevádzkach uložené blokové pokuty v celkovej sume ,- Sk. Na odstránenie zistených nedostatkov boli uložené nápravné opatrenia (ich počet nebol presne uvedený v správach). Uvedená kontrola nadväzovala na úlohy prijaté v národnom viacročnom pláne pre úradnú kontrolu potravín v pôsobnosti orgánov verejného zdravotníctva v r Výsledky z kontrol v predmetných prevádzkach boli zahrnuté do prechádzajúceho hodnotenia a boli spracované do samostatnej správy. 3. Kontrola lahôdkárskych výrobkov a cukrárskych výrobkov pred veľkonočnými sviatkami Mimoriadna kontrola bola zameraná na cukrárske výrobky (mäkké cukrárske výrobky so šľahačkou, žĺtkovou, bielkovou, maslovou, smotanovou alebo pudingovou náplňou a iné výrobky s tekutou alebo polotuhou náplňou a mäkké cukrárske výrobky so smotanou) a lahôdkárske výrobky (šaláty miešané s majonézou i bez majonézy, zo surovej zeleniny, s mäsovou zložkou, plodov mora, rôzne druhy nátierok napr. z bryndze a syra a ostatné druhy lahôdkárskych výrobkov). Kontrola bola zameraná na overenie dodržiavania hygienických požiadaviek pri výrobe a predaji uvedených výrobkov a to predovšetkým: - dokladov o pôvode výrobkov určených na predaj - uchovávania výrobkov, najmä pokiaľ ide o dodržanie chladiaceho reťazca - označovania výrobkov, osobitne dátum spotreby - hygieny ( prevádzkovej, osobnej) - odbornej a zdravotnej spôsobilosti zamestnancov 15

16 - vo výrobe aj na kontrola pôvodu vstupných surovín, kontrolu manipulácie s výrobkami pri expedícii a kontrolu podmienok prepravy výrobkov (vozidlá) - námatkový odber vzoriek a laboratórne vyšetrenie v určených laboratóriách (najmä s overením mikrobiologickej kvality, podľa legislatívnych požiadaviek). Do kontroly bolo zapojených 36 regionálnych úradov verejného zdravotníctva v Slovenskej republike. Kontrola sa uskutočnila v čase od do Uvedená kontrola nadväzovala na úlohy prijaté v národnom viacročnom pláne pre úradnú kontrolu potravín v pôsobnosti orgánov verejného zdravotníctva v r Výsledky z kontrol v predmetných prevádzkach boli zahrnuté do prechádzajúceho hodnotenia a boli spracované do samostatnej správy. 4. Kontrola bezpečnosti potravín a hygieny výroby a predaja lahôdkárskych výrobkov a hotových pokrmov v prevádzkach obchodných reťazcov V nadväznosti na povinnosti vyplývajúce orgánom verejného zdravotníctva podľa 23 ods. 2 písm. a) zákona č. 152/1995 Z. z. o potravinách v znení neskorších predpisov vo veci výkonu úradnej kontroly boli v mesiaci november 2007 vykonané z poverenia ÚVZ SR cielené kontroly v obchodných reťazcoch. Kontroly boli zamerané na zabezpečenie hygieny výroby a predaja lahôdkárskych výrobkov a hotových pokrmov, preverenie skladovania surovín použitých pri ich výrobe a hotových výrobkov pri predaji, balenie nebalených výrobkov do funkčného zdravotne neškodného obalového materiálu a používanie čistých pomôcok a náradia pri manipulácii s nimi, dodržiavanie zákazu odstraňovania, zmeny alebo zakrývania údajov na spotrebiteľskom balení lahôdkárskych výrobkov, predloženie dokladov o pôvode k surovinám použitým na výrobu, dodržiavanie zákazu predaja výrobkov po uplynutí dátumu spotreby alebo dátumu minimálnej trvanlivosti, či sa nespracúvajú suroviny pred alebo po uplynutí dátumu spotreby, resp. dátumu minimálnej trvanlivosti do lahôdkárskych výrobkov alebo hotových pokrmov, dodržiavanie uchovávania surovín v chladiacich zariadeniach a hotových lahôdkarských výrobkov v predajných pultoch pri teplotách stanovených výrobcom alebo ustanovených v príslušnej hlave Potravinového kódexu Slovenskej republiky a monitorovanie teplôt. Kontrola bola vykonaná v 73 prevádzkach obchodných reťazcov BILLA, 46 prevádzkach obchodných reťazcov Tesco, 21 prevádzkach obchodných reťazcov Hypernova, 151 prevádzkach obchodných reťazcov COOP Jednota, 3 prevádzkach obchodných reťazcov Carrefour, 64 prevádzkach obchodných reťazcov Lidl, 26 prevádzkach obchodných reťazcov Kaufland. Spolu bolo prekontrolovaných 384 prevádzok obchodných reťazcov v rámci celého územia SR. Počas vykonaných kontrol boli v prekontrolovaných prevádzkach najčastejšie zisťované nasledovné nedostatky: - v prevádzkovej hygiene (25x) - vo vykonávanej sanitácií (14x), v evidencii vykonávanej sanitácie (27x) - vo vykonávanej sanitácií nákupných vozíkov a košíkov (35x) a v evidencií vykonávanej sanitácie nákupných vozíkov a košíkov (50x) - nevyhovujúceho skladovania (13x) - nevyhovujúceho označovania a prelepovanie výrobkov (5x) - chýbania dokumentácie o vhodnosti obalov (4x) - predaj po dátume spotreby alebo nejasné označenie dátumu spotreby (21x) - uchovávania nevhodných predmetov v prevádzke (6x) - v monitorovaní teplôt v chladiacom zariadení (7x) - nevedenia evidencie po otvorení veľkospotrebiteľského balenia na obale výrobku (5x). 16

17 Z celkového počtu 493 vzoriek potravín odobratých a vyšetrených mikrobiologicky nevyhovela 1 vzorka lahôdkárskeho šalátu s mäsovou zložkou z dôvodu zvýšeného počtu kvasiniek. Chemicky bolo spolu vyšetrených 114 vzoriek potravín, z čoho 3 vzorky mäkkých hydinových výrobkov nevyhoveli z dôvodu zvýšeného obsahu NaCl a 2 vzorky mäsového výrobku nevyhoveli senzoricky. Na základe vykonaných kontrol v obchodných reťazcoch bolo za zistené nedostatky uložených 228 opatrení. Opatrenia na odstránenie nedostatkov boli uložené so stanovenými termínmi na ich odstránenie, ktoré boli následne prekontrolované. Sankčných opatrení bolo udelených 11 v celkovej sume ,- Sk, v jednom prípade bol návrh na sankciu ,- Sk, v 3 prípadoch bolo začaté správne konanie (bez uvedenia výšky sankcie. Uložených bolo 33 blokových pokút v celkovej sume ,- Sk. Nebol uložený žiaden zákaz činnosti. Uvedená kontrola nadväzovala na úlohy prijaté v národnom viacročnom pláne pre úradnú kontrolu potravín v pôsobnosti orgánov verejného zdravotníctva v r Výsledky z kontrol v predmetných prevádzkach boli zahrnuté do prechádzajúceho hodnotenia a boli spracované do samostatnej správy. 5. Kontrola pripravenosti zariadení spoločného stravovania na LTS Cielená kontrola bola zameraná na overenie pripravenosti zariadení poskytujúcich stravovacie služby počas letnej turistickej sezóny. Pozornosť bola zameraná na zariadenia nachádzajúce sa v rekreačných oblastiach a pri letných turistických trasách (napr. reštaurácie, bufety s rýchlym občerstvením, motely, penzióny, hotely). Kontrola bola zameraná na overenie dodržiavania hygienických požiadaviek pri výrobe a predaji hotových pokrmov, pokrmov rýchleho občerstvenia a ostatných potravín. Previerky boli zamerané aj na kontrolu - dokladov o pôvode potravín určených na prípravu pokrmov alebo na predaj potravín - uchovávania potravín a pokrmov, najmä pokiaľ ide o dodržanie chladiaceho reťazca - označovania potravín - manipuláciu s odpadom - prevádzkovej a osobnej hygieny - odbornej a zdravotnej spôsobilosti zamestnancov Podľa poskytnutých údajov z výsledkov kontrol vykonaných regionálnymi úradmi verejného zdravotníctva v SR bolo v priebehu letnej turistickej sezóny 2007 vykonaných kontrol v skontrolovaných zariadeniach poskytujúcich stravovacie služby. Pred zahájením LTS 2007 bolo v priebehu mesiaca máj a začiatkom júna vykonaných 737 kontrol. V rámci kontrol bol vykonaný náhodný odber vzoriek hotových pokrmov a ich laboratórne vyšetrenie (najmä s overením mikrobiologickej kvality). Spolu bolo odobratých a laboratórne vyšetrených 185 vzoriek pokrmov a potravín. Na základe vykonaných kontrol v stravovacích zariadeniach bolo vydaných opatrení, 20 sankčných opatrení v celkovej sume ,- Sk;. Uložených bolo 571 blokových pokút v celkovej sume ,- Sk a 32 zákazov činností. Výsledky z kontrol v predmetných prevádzkach boli zahrnuté do prechádzajúceho hodnotenia a boli spracované do samostatnej správy. Uvedená kontrola nadväzovala na úlohy prijaté v národnom viacročnom pláne pre úradnú kontrolu potravín v pôsobnosti orgánov verejného zdravotníctva v r Výsledky z kontrol v predmetných prevádzkach boli zahrnuté do prechádzajúceho hodnotenia a boli spracované do samostatnej správy. 17

18 VIII. SANKČNÉ OPATRENIA V roku 2007 boli rámci výkonu úradnej kontroly potravín uložené nasledovné pokuty a sankcie: - blokové pokuty v počte 1350 v celkovej sume ,- Sk, - zákaz prevádzky, činnosti podľa 19 zák. NR SR č. 152/1995 o potravinách v platnom znení v počte 12, - náhrada nákladov podľa 20 zák. NR SR č. 152/1995 o potravinách v platnom znení v počte 41 v celkovej sume ,50,- Sk, - opatrenia na odstránenie nedostatkov podľa 19 zák. NR SR č. 152/1995 o potravinách v platnom znení v počte 139. Obdobne sa uplatňovali pokuty a sankcie v rámci výkonu štátneho zdravotného dozoru v zariadeniach spoločného stravovania podľa zákona č.126/2006 Z. z. o verejnom zdravotníctve a o zmene a doplnení niektorých zákonov a zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov. IX. RAPID ALERT SYSTEM ÚVZ SR a RÚVZ v SR v priebehu roka 2007 priebežne zabezpečovali opatrenia pri zistení zdravotne nebezpečných potravín, obalov a materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami na trhu v SR v rámci rýchleho výstražného systému nad potravinami a krmovinami v SR prostredníctvom národného kontaktného bodu v SR. X. VZDELÁVANIE ZAMESTNANCOV V roku 2007 sa uskutočnili nasledovné vzdelávacie akcie zamestnancov vykonávajúcich úradnú kontrolu: 1. Seminár Prídavné látky v potravinách a úradná kontrola prvovýrobkov, organizátor TAIEX, Piešťany, 20 zamestnancov regionálnych úradov verejného zdravotníctva ( ďalej RÚVZ ) 2. Seminár Prídavné látky v potravinách a úradná kontrola prvovýrobkov, organizátor TAIEX, Košice, 20 zamestnancov RÚVZ 3. Seminár Prídavné látky v potravinách a úradná kontrola prvovýrobkov, organizátor TAIEX, Bratislava, 20 zamestnancov RÚVZ 4. Kurz Audit systému riadenia bezpečnosti potravín podľa príručky správnej hygienickej praxe, organizátor Potravinform s. r. o. Košice v spolupráci s Úradom verejného zdravotníctva Slovenskej republiky, Nitra, plánovaných najmenej 26 zamestnancov RÚVZ 5. Kurz Audit systému riadenia bezpečnosti potravín podľa príručky správnej hygienickej praxe, organizátor Potravinform s. r. o. Košice v spolupráci s Úradom verejného zdravotníctva Slovenskej republiky, Košice, plánovaných najmenej 26 zamestnancov RÚVZ 6. Celoslovenská pracovná porada zamestnancov hygieny výživy RÚVZ, vykonávajúcich potravinový dozor a štátny zdravotný dozor, organizátor Úrad verejného zdravotníctva Slovenskej republiky, Liptovský Mikuláš, 60 zamestnancov RÚVZ ročník konferencie s medzinárodnou účasťou Úradné kontroly materiálov a predmetov určených na styk s potravinami, organizátor RÚVZ Poprad v spolupráci 18

19 s Úradom verejného zdravotníctva Slovenskej republiky, Poprad, plánované pre zamestnancov RÚVZ, 60 zamestnancov RÚVZ 8. Tematický kurz výkon auditov v zariadeniach spoločného stravovania a v epidemiologických prevádzkach, , Slovenská zdravotnícka univerzita, Modra, 30 zamestnancov RÚVZ 9. Tematický kurz výkon auditov v zariadeniach spoločného stravovania a v epidemiologických prevádzkach, , Slovenská zdravotnícka univerzita, Modra, 30 zamestnancov RÚVZ 10. Seminár Audit systémov HACCP a úradná kontrola GMO v sektore potravín rastlinného pôvodu, TAIEX, november 2007, Bratislava, B. Bystrica, Košice, 60 zamestnancov RÚVZ 11. Celoslovenská pracovná porada zamestnancov hygieny výživy RÚVZ, vykonávajúcich potravinový dozor a štátny zdravotný dozor, organizátor Úrad verejného zdravotníctva Slovenskej republiky, , Košice, 60 zamestnancov RÚVZ. Bratislava,